Jak gotować pyszne włoskie przekąski.

Owsianka
Chłopaki, włożyliśmy w tę stronę całą naszą duszę. Dziękuję za to
że odkrywasz to piękno. Dziękuję za inspirację i gęsią skórkę. Dołącz do nas Facebooku I

VKontakte Makarony i pizza to dwie z najpopularniejszych potraw na całym świecie, które podarowały nam słoneczne Włochy. A właściwie zasięg tradycyjne potrawy

Ten wyjątkowy kraj jest tak bogaty i różnorodny, że trudno zmieścić go w jednym artykule. Jednak redaktorzy strona internetowa

Wybrałem dla Ciebie 10 najsłynniejszych i najsmaczniejszych dań kuchni włoskiej, których na pewno będziesz chciał spróbować.

Panini Tradycyjny włoski zamknięty gorąca kanapka nadziewane szynką, parmezanem, pomidorami i sosem pesto chleb pszenny

zyskała popularność na całym świecie ze względu na prosty, ale wyrafinowany smak.

Będziesz potrzebować (na 4 porcje):
8 kromek białego chleba
2 łyżki l. masło
200 g mozzarelli
2 pomidory
2 łyżki l. sos pesto

świeże liście bazylii do smaku

Przygotowanie:
Nałóż pesto na 4 kromki chleba. Pokrój mozzarellę i pomidory w plasterki cienkie kółka
. Na połówkach chleba posmaruj pesto plasterkami pomidora i posyp mozzarellą.
Następnie, jeśli chcesz, możesz położyć na wierzchu liście bazylii i przykryć każdą kanapkę drugą połową chleba.

Następnie rozgrzej patelnię i smaż panini na maśle po 3 minuty z każdej strony.

Panna cotta Prawdziwa celebracja smaku ze śmietanki, cukru i wanilii. Nazwa tego niesamowitego deseru została przetłumaczona z języka włoskiego jako „ gotowana śmietana

„i przygotowywany jest głównie na północy kraju.

Będziesz potrzebować:
1 litr pełnotłustej, niesłodzonej śmietany do ciasta
150 g startych malin (opcjonalnie)
20 g żelatyny
20 całych malin (opcjonalnie)
2-3 łyżki. l. Sahara

świeże liście bazylii do smaku

1/2 łyżeczki wanilina
Śmietankę wlać do małego rondla, postawić na małym ogniu, dodać cukier i wanilię. Rozcieńczyć żelatynę w niewielkiej ilości ciepła woda
, następnie wlać do podgrzanej śmietanki, wszystko dobrze wymieszać na gładką masę – żelatyna powinna się rozpuścić. Wlać deser do miseczek. Umieść w każdej szklance z krem maślany
maliny.
Deser przechowuj w lodówce co najmniej 4 godziny, w tym czasie powinien dobrze stwardnieć.

Na deser posypujemy startymi malinami (lub innym sosem jagodowym) i podajemy.

Jedna z najpopularniejszych potraw regionu Kampanii i Sycylii stała się powszechna w Stanach Zjednoczonych. Delikatny filet z kurczaka zapiekany w sosie pomidorowym z parmezanem to idealne uzupełnienie spaghetti.

„i przygotowywany jest głównie na północy kraju.

czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.
bułka tarta - 2/3 szklanki
sól - 1 łyżeczka.
czerwona ostra papryka - 1/2 strąka
Parmezan - 50 g
kurczak (pierś) - 1 szt.
przesiana mąka - 1/2 szklanki
bazylia - 1 pęczek
oliwa z oliwek - 3-4 łyżki. l.
Ser mozzarella - 4 plastry
duże jajko - 1 szt.
młody czosnek - 4 ząbki
duże pomidory - 3-4 szt.
mała cebula - 1-2 szt.

świeże liście bazylii do smaku

Z piersi kurczaka usuń skórę i ości, umyj ją i osusz ręcznikiem. Każdą połówkę przekrój wzdłuż na 2 części. Sól, posyp czarnym pieprzem, posiekanym czosnkiem i bazylią. Dodać 1-2 łyżki oliwy z oliwek, wymieszać i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Przygotuj sos. W tym celu na 2 łyżkach oliwy podsmaż cebulę pokrojoną w drobną kostkę, aż będzie przezroczysta, dodaj posiekany czosnek, smaż przez kolejne 5 minut. Następnie dodać starte lub zmiksowane pomidory i płatki ostra papryka. Gotować 10-15 minut, aby odparować nadmiar płynu. Do przygotowanego sosu dodajemy posiekaną bazylię.
Przygotuj 3 pojemniki do panierowania. Do pierwszego wlać mąkę, do drugiego ubić surowe jajko, wymieszać z niewielką ilością wody i wlać mieszaninę do trzeciej bułka tarta i parmezanem, startym na drobnej tarce. Każdy kawałek filet z kurczaka Obtocz kolejno w mące, lezonie i mieszance serowo-chlebowej i układaj na natłuszczonej blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
Wyjmij patelnię z filetami z piekarnika i połóż na każdym kawałku warstwę sosu pomidorowego i plasterek sera mozzarella. Włóż blachę z filetami do piekarnika i piecz przez kolejne 5 minut. Podawać udekorowane gałązką świeżej bazylii.

Lody

Smaku oryginalnych włoskich lodów deserowych nie da się porównać z żadnymi innymi lodami. Jest słusznie uważany za najlepszy słodycz kulinarne arcydzieło tego słonecznego kraju.

„i przygotowywany jest głównie na północy kraju.

250 ml pełnego mleka
250 ml śmietany o zawartości tłuszczu 33-35%
4 żółtka
150 g cukru
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy

świeże liście bazylii do smaku

Do głębokiej miski z powłoką nieprzywierającą wlać mleko, dodać śmietankę i połowę porcji cukru. Podgrzewaj na małym ogniu i doprowadzaj mieszaninę, aż pojawią się małe pęcherzyki, ciągle mieszając. Nie gotuj! Zdjąć z ognia, dodać ekstrakt waniliowy.
Oddziel żółtka od białek. Lekko ubij żółtka. Można go ubić ręcznie (trzepaczką) lub za pomocą miksera.
Dodać drugą część cukru i dalej ubijać. Wlać trochę więcej gorącej mieszanki i kontynuować ubijanie przez kolejne 1-2 minuty. Do masy mleczno-śmietanowej wlać mieszaninę żółtkowo-cukrową i dalej ubijać. Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając.
Za pomocą termometru zmierz temperaturę mieszaniny. Bardzo ważne jest, aby zapobiec jego przegrzaniu. Krem jest gotowy, gdy zaczyna gęstnieć i osiąga temperaturę 85°C. Temperaturę możesz określić bez termometru, obserwując proces gotowania. Gdy tylko mieszanina zacznie bulgotać, proces ogrzewania musi zostać zakończony. Krem jest całkowicie gotowy, gdy stanie się wystarczająco gęsty i lepki. Wystarczająco, aby całkowicie zakryć tył łyżki lub szpatułki.
Przecedzić mieszaninę przez sito, aby uniknąć grudek, do głębokiej miski zanurzonej w kruszonym lodzie. Kąpiel lodowa pozwoli na gorąco krem Schłodzić znacznie szybciej i natychmiast kontynuować gotowanie. Dobrze schłodzoną masę wlać do miski automatycznej maszyny do lodów. Czas zamrażania w maszynie do lodów jest podany w instrukcji obsługi Twojej maszyny. Zwykle czas ten wynosi od 20 do 30 minut.
Następnie przełóż lody do hermetycznego pojemnika i odstaw. zamrażarka przez kolejne 30 minut.

Risotto

Razem ze spaghetti Włoskie risotto uważane za jedno z najpopularniejszych dań. Baza ryżowa pozwala bez końca fantazjować o nadzieniach i dodawać dowolne składniki według własnego uznania.

„i przygotowywany jest głównie na północy kraju.

filet z kurczaka (pierś i uda) - 1 kg
łodyga selera - 1 szt.
cebula - 2 szt.
marchewki - 1 szt.
masło - 100 g
wino białe wytrawne - 200 ml
Ryż Arborio - 200 g
Parmezan - 50 g
sól i pieprz do smaku

świeże liście bazylii do smaku

Mięso z kurczaka pokroić w kostkę, nie wyrzucać kości. Umieścić w rondlu kości kurczaka, cały seler, marchewka i 1 cebula. Dodać 1,5 litra wody, pieprzu i soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Bulion odcedzić, wlać 500 ml bulionu do czystego rondelka i podgrzewać, aż delikatnie się zagotuje.
Rozpuść 65 gramów masła w rondlu, dodaj 1 drobno posiekaną cebulę i mięso z kurczaka. Smażymy na małym ogniu przez 10 minut, aż kurczak będzie złocistobrązowy. Dodać wino, sól i pieprz. Gotuj przez kolejne 12-15 minut, aż płyn odparuje.
Dodaj ryż i gotuj, mieszając, 2 minuty, aż ryż będzie półprzezroczysty. Dolać tyle bulionu, żeby zakrył cały ryż i gotować, ciągle mieszając, aż bulion odparuje. Następnie ponownie dodać bulion i dalej gotować, mieszając.
Kontynuuj, aż risotto będzie ugotowane (około 20 minut), następnie zdejmij patelnię z ognia i gdy risotto będzie gorące, dodaj resztę masła i starty parmezan. Przykryj pokrywką i odczekaj 5-7 minut. Danie jest gotowe!

Lasagne

Tradycyjne danie pochodzące z Bolonii, przyrządzane z warstw ciasta wymieszanych z warstwami nadzienia, polanych sosem (zwykle beszamelowym). Warstwy wypełnienia mogą pochodzić z gulasz mięsny lub mięso mielone, pomidory, szpinak, inne warzywa i oczywiście parmezan.

„i przygotowywany jest głównie na północy kraju.

mielona wołowina - 400 g
cebula - 40 g
marchewki - 100 g
łodygi selera - 40 g
pasta pomidorowa- 40 gr
woda - 400 ml
mąka pszenna - 40 g
masło - 40 g
mleko 3,2% - 750 ml
mielona gałka muszkatołowa - 1 szczypta
świeża bazylia - 4 gałązki
sól - 2 szczypty
oliwa z oliwek- 1 łyżka. l.
Parmezan - 80 g
ciasto makaronowe na lasagne - 8 szt.

świeże liście bazylii do smaku

Przygotuj sos boloński.
Wymieszaj koncentrat pomidorowy z tarapaty. Cebulę, marchewkę i seler pokroić w drobną kostkę. Warzywa i mięso mielone włożyć do rondla, zalać sos pomidorowy, sól, doprowadzić do wrzenia, gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez 30 minut. 2-3 minuty przed gotowością dodaj drobno posiekaną bazylię.
Przygotuj sos beszamelowy.
Mleko wlać do rondla i podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Mleko powinno być gorące. W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę, smażymy 2-3 minuty, następnie stopniowo dodajemy gorące mleko, cały czas mieszając, żeby nie było grudek. Kontynuuj mieszanie i gotuj na małym ogniu, dodaj sól i gałkę muszkatołową. Sos będzie gotowy, gdy zgęstnieje i można go zdjąć z ognia.
Rozsmarowaliśmy lasagne.
Zetrzeć ser. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Spód formy wysmaruj olejem, polej odrobiną sosu beszamelowego tak, aby dno było całkowicie pokryte, następnie analogicznie postępuj z sosem bolońskim. Ułóż 4 arkusze ciasta lasagne, nakładając się na siebie. Na wierzch polać sosami, posypać serem, ponownie ułożyć płaty ciasta, polać sosami i posypać serem.
Formę wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Następnie wyłącz piekarnik, przykryj folią i zostaw w środku gorący piekarnik przez kolejne 10 minut.

Tiramisu

Bajecznie delikatny przysmak o łagodnym smaku kawy, tradycyjnie przygotowywany z serka Mascarpone i specjalnych ciasteczek Savoiardi.

„i przygotowywany jest głównie na północy kraju.

500 gr ser topiony Mascarpone
4 jajka
cukier puder - 5 łyżek. l.
300 ml zimnego, mocnego espresso
1 kieliszek słodkiego wina Marsala (lub koniaku, rumu lub Amaretto - tylko nie kieliszki, ale kilka łyżek)
200 g przygotowanego Savoiardi (lub Lady Fingers)
gorzkie kakao w proszku do posypania lub ciemna gorzka czekolada

świeże liście bazylii do smaku

Białka ubić na bardzo mocną pianę. Dla większej wytrzymałości piany zaleca się dodać odrobinę pod koniec ubijania. cukier puder. Gęstość ubitych białek decyduje o tym, czy krem się rozpłynie, czy nie.
Żółtka utrzeć na biało z cukrem pudrem.
Dodać Mascarpone i dobrze wymieszać (łatwiej jest użyć dużego widelca).
Do śmietany dodajemy po łyżce białka i delikatnie mieszamy.
Zmieszaj zimne espresso z alkoholem. Każde ciasteczko zanurzaj w kawie na 5 sekund i włóż do formy.
Połowę kremu rozsmaruj na savoiardi. Na wierzchu ułóż drugą warstwę ciastek nasączonych kawą.
Nałóż na nie resztę kremu. Udekoruj wierzch kremem ze strzykawki do ciasta.
Włóż tiramisu do lodówki na 5-6 godzin. W tym czasie krem zgęstnieje.
Przed podaniem posypujemy gorzkim kakao lub gorzką czekoladą.

Tortellini

Włoskie pierogi z ciasto przaśne z mięsem, serem lub warzywami. Historyczną ojczyzną tortellini jest region Emilia.

„i przygotowywany jest głównie na północy kraju.
Ciasto:

mąka - 2 szklanki
żółtko - 1 szt.
woda (ciepła) - 100 ml

Pożywny:

szpinak (świeży lub mrożony) - 2 duże pęczki (200 g)
ser żółty (najlepiej ricotta, ale zwykły twarożek też będzie dobry) – 200 g
cebula - 1 szt.
sól do smaku (0,25 łyżeczki)

Tankowanie:

masło - 100 g
czosnek - 1-2 ząbki
Parmezan (można zastąpić dowolnym twardym tartym serem) do smaku

świeże liście bazylii do smaku

Przygotujmy nadzienie. Jeśli szpinak jest świeży, dokładnie go umyj, osusz i posiekaj. Jeśli są zamrożone, rozmroź je, odcedź i posiekaj. Podgrzej na patelni mała ilość olej roślinny i smaż szpinak przez około 7-9 minut, od czasu do czasu mieszając.
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Przygotowany szpinak przekładamy do osobnej miski, na patelnię dodajemy odrobinę oleju roślinnego (1 łyżka) i smażymy cebulę do miękkości przez około 5 minut. Do szpinaku dodać ser (ricotta lub twarożek) i podsmażoną cebulę, wymieszać – farsz gotowy.
Szeroki rondelek napełnij wodą, dodaj sól i włóż średnie ciepło aż woda się zagotuje.
Zagnieść ciasto: w tym celu połączyć wszystkie składniki ciasta zgodnie z przepisem, zagniatać przez chwilę (bardzo wygodnie jest najpierw wszystko wymieszać mikserem, a następnie dodać rękami). Następnie podziel ciasto na 2 równe części i każdą zawiń w folię spożywczą, aby dobrze przylegało i nie wyschło.
Po 10-15 minutach (lub lepiej po pół godzinie) rozwałkuj ciasto i rozwałkuj je na długie, cienkie prostokątne paski. Jak cieńsze ciasto Jeśli uda Ci się to wdrożyć, tym lepiej.
Na jedną warstwę ciasta nakładamy farsz w takich ilościach i odstępach, aby wielkość gotowego tortellini nam odpowiadała. Tak więc nadzienie ułożone na jednej warstwie ciasta przykryj drugą rozwałkowaną warstwą. Dociśnij palcami w miejscu styku warstw ciasta, tworząc kontury każdego kluska.
Gdy tylko pierwsza część tortellini będzie gotowa, od razu włóż je do wrzącej, osolonej wody. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-4 minuty, a następnie wyjmij je na talerz łyżką cedzakową.
Aby przygotować sos, rozpuść masło i wymieszaj je z wyciśniętym czosnkiem. Tortellini przełóż do miski (wlej odrobinę dressingu, żeby nie przykleiły się do talerza) i polej dressingiem, posyp tartym parmezanem, udekoruj listkiem dowolnej zieleniny i ciesz się smakiem.

Jajka ubić ze śmietaną, solą i pieprzem. Gdy jajka i śmietana połączą się w jednolitą masę, dodać zioła.
Rozgrzej patelnię, wlej łyżkę oliwy z oliwek. Smażymy kiełbaski z obu stron. Gdy tylko staną się miękkie, drewnianą szpatułką rozdzielimy je na kawałki. Kontynuuj smażenie, aż będzie całkowicie ugotowane.
Na patelnię wlać pozostałą oliwę z oliwek. Na dno kładziemy połowę naszych kiełbasek. Następnie wlać masę jajeczno-kremową. Ułóż kawałki pomidorów i umieść między nimi łyżkę ricotty. Następnie ułóż pozostałe kiełbaski.
Włóż frittatę do piekarnika na 20-25 minut.
Gdy naczynie będzie gotowe, wyjmij je i studź przez 5 minut. Posypać bazylią i zjeść.

KUCHNIA WŁOSKA

Kuchnia włoska może śmiało konkurować z muzeami i zabytkami o miano najatrakcyjniejszej atrakcji kraju. Co więcej, jest chroniony nie mniej niż jakakolwiek wartość muzealna: istnieje nawet Akademia Kuchni Włoskiej, której zadaniem jest zachowanie dziedzictwa kulinarnego kraju. Akademicy nie przygotowują oczywiście języków flamingów, którymi podawano w domach szlachty starożytnego Rzymu, ale starannie przywracają przepisy na przygotowywanie potraw np. z cenionej na całym półwyspie dziczyzny. Cała jej siła i urok tkwi w prostocie kuchni włoskiej: produkty są tylko świeże i najlepsze, a proces gotowania jest nieskomplikowany i zawsze możesz dokładnie określić, co znajdzie się na Twoim talerzu.

PRZEKĄSKI WE WŁOSZECH

Przekąski we Włoszech nazywane są przystawki(przystawki) - i to wcale nie dlatego, że mają coś przeciwko makaronowi, to tłumaczy się jako „przed jedzeniem”. Najczęściej są to duże talerze, na których układane są plastry szynki prosciutto(prosciutto) Lub culatello(Z ulatello) - w eleganckich wersjach dania na wierzchu umieszczane są kulki melona; kiełbasa mortadela(mortadela); wędzony łosoś, karczochy, grillowane warzywa, papryka marynowana ( peperoncini), anchois, pieczony bakłażan ( melanzan), grzyby ( grzyb) i różnorodne sery - np. ser Mozzarella(ser Mozzarella) I burrata(burrata). Jako przystawkę mogą służyć także znane nam kanapki: bruschetta(bruschetta) (dobra kromka chleba tostowego, startego z czosnkiem, z koncentratem pomidorowym, serem i oliwą z oliwek, plus co tylko dusza zapragnie na wierzchu) lub crostini(crostini) (mniejsza kromka z innego rodzaju chleba - ale pyszna esencja ten sam).

Bruschetta – niezmienny składnik kuchni włoskiej

Włoskie sery

WŁOSKIE DESERY

Jest mało prawdopodobne, że włoski lunch uda Ci się zakończyć czymś lekkim (może z wyjątkiem zamówienia talerza owoców): co tiramisu(tiramisu), który, jak się wydaje, od dawna stał się ulubionym deserem nie tylko Włochów, ale niemal całego świata Zabayona(zabaglione) (krem jajeczny z likierem), który crostata(crostata) (wiejski placek ze wszystkim: od dzikich jagód po krem cytrynowy) jaki nugat Torrone(torrone) - Są to słodycze bardzo wysokokaloryczne, ale pewnie dlatego są tak smaczne.

Istnieją regionalne słodycze, które są popularne w danym regionie. Na przykład zostanie podane tradycyjne cannoli, którego raczej nie znajdziesz w innych regionach.

Lody włoskie, gęste i słodkie, powszechnie uważane są za najlepsze na świecie! Lody lody(lody), który kiedyś pojawiał się na bankietach Medyceuszy, jest ugotowany do perfekcji: z prawdziwej śmietany w różnych smakach i kolorach. Nazywa się odmiana z kawałkami czekolady stracciatella(stracciatella), rodzaj lodów półmrożonych (jakkolwiek dziwnie by to nie zabrzmiało) - semifreddo(semifreddo). Lody włoskie są znacznie bogatsze w smaku i słodsze niż zwykłe lody rosyjskie. Piłka kosztuje zwykle 2 euro, dawaj lub bierz. Najlepsze lody pochodzą z małych sklepów rzemieślniczych (ten niedaleko centralnej katedry jest po prostu boski, najlepsze lody pistacjowe jakie kiedykolwiek widziałam!)

WŁOSKI MAKARON

Główną i najczęściej eksportowaną dumą kulinarną Włoch jest makaron. Występuje tu około dwustu gatunków i form: i spaghetti(spaghetti) i podobne do sprężyn fusilli(fuzilli) oraz w postaci rurek, np cannelloni(cannelloni) i motyle farfalle(farfalle). Włosi rozważają również makaron tortellini(tortellini) I ravioli(ravioli) - podobny do pierogów rosyjskich i gnocchi(gnocchi) - coś w rodzaju pierogów; Wszystkie te rodzaje makaronów przygotowywane są z różnymi nadzieniami: szpinakiem, dynią, grzybami, serem i wszystkim, co tylko wyobraźnia gospodyni może pomieścić.

Klasyczna kuchnia włoska - spaghetti bolognese

Wybór kształtu makaronu zależy od sosu, z jakim będzie podany. Najpopularniejsze sosy do makaronów to:

pesto(pesto) (bazylia, oliwa z oliwek i orzeszki piniowe),
Bolończyk(ragu alla bolognese) (wołowina, pasta pomidorowa, trochę warzyw, czerwone wino),
carbonara(makaron alla carbonara) (jajko, ser i pancetta - policzki wieprzowe),
arabiatta(arrabbiata) (pomidory, papryka i smalec)
i rodowity Francuz beszamel(besciamela) (masło, mleko, mąka i przyprawy).

Spaghetti najczęściej podaje się z sosem bolońskim. Przygotowywane są także z sosem pesto i owocami morza ( Makaron Vongole). Z borowikami i sosem śmietanowym będą bardziej prawdopodobne tagliatelle (tagliatelle) - wykwintny makaron w formie cienkich pasków o szerokości około 1 cm można spotkać także z krewetkami i łososiem ( sos śmietanowy- najlepszy dla nich dodatek). Farfalle podawane jest z łososiem.

Jedzą spaghetti widelcem i łyżką: wokół widelca zawiń kulkę makaronu, opierając zęby o powierzchnię łyżki, aby makaron nie odleciał. Swoją drogą, od Włoski makaron wykonane z odmiany durum pszenica, jest zarówno odżywcza, jak i nie tak strasznie szkodliwa dla sylwetki, jak mogłoby się wydawać.

Kolacja po włosku

Włosi uwielbiają jeść pożywnie, dużo i smacznie. Zazwyczaj włoski lunch składa się z pierwszego dania, drugiego dania, deseru i lampki wina. Czekasz na pierwsze danie lekka sałatka ja? Nie, to nie jest włoski! Pierwsze danie ( pierwszy ) Włosi zazwyczaj biorą pod uwagę... lasagne, makaron i risotto. Tak, taka pełnowartościowa porcja, po której już chce się spaść ze stołu i słodko spać. Ale dla prawdziwego Włocha to dopiero początek. Potem przychodzi pełne drugie danie ( sekunda ), z obfitym kawałkiem mięsa lub ryby. I słodki deser ( dolci ) - polski obfity lunch. I na koniec - mrożony likier cytrynowy ( Limoncello ). Można więc zapomnieć o diecie we Włoszech.

Sałatka Caprese (pomidor - mozzarella) - hit kuchni włoskiej

Najbardziej dietetyczne opcje obejmują sałatkę caprese (caprese), albo na początek po prostu pomidorowo-mozzarella. Szczególnie smaczne bawola mozzarella (mozarella bawola) z mleka bawolego. Jest droższy, ale niezwykle delikatny i bardziej dietetyczny. Wszystko to z pesto lub gęstym balsamikiem, z gałązką bazylii – bardzo letnie i stosunkowo łatwe. Jak wziąć danie główne grillowana ryba, zwłaszcza jeśli jesteś w jakimś nadmorskim rejonie, np.: będzie po prostu magicznie, z zieloną sałatą i dzbankiem lodowatego białego orzeźwiającego wina - najdoskonalszy obiad w letnie upały.

Oszczędzaj... lub nie tak bardzo

We włoskich restauracjach trzeba pamiętać, że za obsługę (za siedzenie przy stole, a nie stanie np. przy barze przy ladzie) pobierana jest opłata, a często w cenę wliczone są DODATKI porady(od razu 10%, w przeciwnym razie nagle zmienisz zdanie co do płacenia). Więc wcale nie jest konieczne zostawianie czegoś na wierzchu, tylko jeśli naprawdę ci się podobało.

Opłata za usługę różni się w zależności od lokalizacji i może wynosić do 2 euro za osobę. Można tu zaoszczędzić np. pijąc kawę nie przy stole, a przy barze. Nie jesteśmy do tego przyzwyczajeni, ale Włosi to uwielbiają i aktywnie to praktykują.

W restauracji możesz zaoszczędzić na winie, kupując wino domowej roboty: przynoszone jest ono w dzbankach do butelkowania. W zależności od lokalizacji i wysokiego kosztu restauracji litr wina można znaleźć za dosłownie 7,5 euro (najtańsza rzecz, jaką można znaleźć w menu włoskich restauracji). Praktyka pokazuje, że domowe wina czerwone często są bez smaku (przynajmniej w prostych restauracjach są smaczne). domowe wino nie spotkałem, ale było tego całkiem sporo), ale to zależy od regionu. Ale wina białe były cudowne - miękkie, wytrawne, czasem z lekkimi bąbelkami, a do tego przyjemnie orzeźwiające i lodowate...

W niektórych przypadkach cena domowego wina może być niższa niż piwa i coli, a porównywalna z wodą mineralną.

Tanie jedzenie we Włoszech:

Najtańszą opcją na przekąskę jest zabranie kawałka pizzy na wynos (są prostsze, z gęstym ciastem, w kształcie kwadratu, są też zwykłe kawałki zwykłą pizzę duża średnica) wynosi 2,5 - 3,5 euro. Za około 3 - 3,5 euro można kupić włoskie kanapki - z lokalnym pieczywem, szynką i sałatką ( panini).

Tradycyjne kanapki we Włoszech - panini

Jeśli brakuje pieniędzy, lepiej uzupełnić lunch (zwykle od 12 do 15) ustalonym menu (pierwsze i drugie danie, deser oraz woda lub kawa - od 9 euro, zwykle około 11-12 i więcej ). Po godzinie 15:00 wiele restauracji jest zamkniętych aż do kolacji, okazjonalnie pozostawiając pizzerię lub knajpkę typu kebab (4 - 4,5 euro za kebab). Kolacja rozpoczyna się w godzinach 18:00–18:30.

Włochy to słońce i morze, to uśmiechy i rodzinne posiłki, to wino, ser i oliwki. Takie Włochy, radosne i zrelaksowane, zagościły na jeden wieczór w naszym mieszkaniu.

Dzielę się swoją pracą projektową i otwieram włoską playlistę. Pokażę ci, co znajdowało się na stole z przystawkami i oprowadzę cię po całym menu.

Dekoracja imprezy włoskiej

Niezależnie od tego, czy masz 60 lat, czy 3 lata, balony tworzą natychmiastowy wakacyjny nastrój. Zamówiłem na wakacje 18 balonów z helem w trzech kolorach: biały, zielony i czerwony (kolory włoskiej flagi). „Unosiły się” swobodnie po moim suficie.

Głównym bohaterem wieczoru jest stół z jedzeniem. Zanim go uzupełnisz pyszne jedzenie, zastosujmy lekki akcent Włoch.

Małe flagi do dekoracji przekąsek. Wykonanie tych flag zajmie trochę czasu i cierpliwości. Wydrukuj szablon flagi na kolorowej drukarce, wytnij wymaganą liczbę wykrojów, złóż na pół i zabezpiecz wykałaczką za pomocą taśmy dwustronnej.

Warto z wyprzedzeniem pomyśleć o tym, jak goście będą siedzieć przy świątecznym stole. Pomóż tutaj wizytówki. Możesz tak jak ja bawić się imionami gości i pisać je po włosku.

I tak moja gość Julia Lipina na jeden wieczór zamieniła się w Giuliettę LIPPI, a solenizant – Siergiej Masłow – nazywał się Sergio Masleroni.

Kartki z oryginalnymi nazwami od razu wzbudzą zainteresowanie gości, pomogą im się zrelaksować i znaleźć wspólne tematy do żartów i rozmów.

Włoska muzyka

Muzyka czyni cuda! Dobra oprawa muzyczna w mgnieniu oka przeniesie gości do słonecznej Włoch i wprowadzi w dobry nastrój wieczoru.

Specjalnie na imprezę przygotowałem listę piosenek włoskich wykonawców, a także utworów, które w jakiś sposób kojarzą się z Włochami.

W programie muzycznym wystąpili tacy wykonawcy jak Adriano Celentano, zespół Ricchi E Poveri, a także muzyka z popularnych filmów „Rzymskie wakacje”, „Ojciec chrzestny”, „Listy do Julii”, „Poskromienie złośnicy”, „La Dolce Vita”).

Moja playlista jest dostępna w serwisie Yandex.Music pod tym linkiem
Yandex. Muzyka. umożliwia utworzenie listy odtwarzania z wybranych utworów, a następnie odtwarzanie ich pojedynczo lub w kolejności losowej. Ważne: do słuchania wymagany jest dostęp do Internetu.

Dobrze jest włączyć muzykę jeszcze przed przybyciem gości, aby samemu poczuć atmosferę.

Menu na włoską imprezę

Kuchnia włoska uchodzi za dość prostą, ale jednocześnie zrównoważoną, jasną i ciekawą. A co najważniejsze, wszyscy ją kochają: zarówno dorośli, jak i dzieci.

Wszystkie zaprezentowane poniżej dania albo mają włoskie korzenie, albo są w jakiś sposób kojarzone z kuchnią włoską. Podążając za linkami, które możesz znaleźć szczegółowe przepisy ze zdjęciami krok po kroku. Należy pamiętać, że przepisy są dostosowane do rosyjskiej rzeczywistości. Wybierz te, które Ci odpowiadają i połącz menu na swoją włoską imprezę.

Przekąski

Bruschetta. Są to tradycyjne włoskie kanapki z różnorodnym nadzieniem. Przygotowałem trzy różne rodzaje.

Bruschetta z serkiem śmietankowym i pieczoną słodką papryką
Bruschetta z twarogiem, suszonymi pomidorami i bazylią
Bruschetta z bakłażanem i pieczarkami
Bruschtettes z czerwoną rybą i awokado

Talerz serów. Przepis jest prosty: wybierz ser, który lubisz, pokrój go na kawałki po ząbek i pięknie ułóż na płaskim talerzu lub drewnianej desce.

Podawać z miodem dżem morelowy, orzechy, gruszki i figi. Ważny! Musi być ser temperatura pokojowa, dlatego wyjmujemy go z lodówki na 1 godzinę przed przybyciem gości.
Talerz rybny. Włochy to przede wszystkim ryby i owoce morza. Dlatego logiczne jest podawanie „marynowanego” talerza rybnego. Tradycyjny kawałek czerwonej ryby dobrze jest rozcieńczyć inną smaczną rybą. polecam ryba maślana, margaryna wędzona na gorąco, makrela wędzona z przyprawami.

Oliwki i czarne oliwki. Brak komentarzy.

Płyta mięsna. Warto odejść od tradycyjnych wędzonych kiełbasek i węglanów. Jeśli nie przepadasz za włoskim prosciutto, rozejrzyj się za carpaccio z indyka i pokrojonym w plasterki salami.

Sałatki

sałatka cesarska. Najbardziej znany i popularna sałatka. Poświęć trochę czasu na przygotowanie domowego dressingu i użyj klasycznych składników (nr Kapusta pekińska, gotowany kurczak i „kirieshki” zamiast grzanek).

Sałatka caprese. Wspaniała lekka sałatka, którą można przygotować także w 5 minut. W miesiącach zimowych używaj do tego pomidorków koktajlowych (oni przez cały rok słodkie i smaczne). Również gorąco polecam przygotowanie domowy sos pesto jest świetne.

Sałatka z Panzanelli. Klasyczna sałatka toskańska z aromatyczne pomidory, słodki pieczona papryka i dressingiem z anchois i kaparów.

Drugie kursy. Gorący

Pizza. Pizza włączona cienkie ciasto nadziewane wyselekcjonowanymi składnikami godnymi spożycia świąteczny stół. Nie odważyłaby się nazwać fast foodem obraźliwym słowem. Pizza to także dobra zabawa – zaproś swoich gości do wspólnego przyrządzania pizzy.
Przygotuj ciasto na pizzę wcześniej i przygotuj dodatkowe różne produkty do nadzienia. Miałem: pieczarki, ananasy, kiełbaskę pepperoni, szynkę, węglowodany, boczek, ser (mozzarella, feta, parmezan), paprykę, chili, sos pomidorowy (Dolmio), sos pesto (pozostałość po sałatce Caprese), pomidory, bazylię, oliwki , czosnek, cebula czerwona, rukola, szpinak.

Każdy składnik został ozdobiony tabliczką znamionową.

Pobierz szablon znaku
W zależności od ilości gości, podziel ich na zespoły i przydziel im zadanie - przygotować pizzę, która będzie smakować solenizantowi. Zwycięzcę ogłasza bohater wydarzenia, a Mistrz Pizzy otrzymuje nagrodę.

Dziś antipasti to coś więcej niż tradycyjna włoska przystawka mięsno-warzywna „przed makaronem”. W naszej recenzji vitello tonnato, caprese, bruschetta, tatar i inne przekąski od szefów kuchni, które swoim wyglądem i smakiem są w stanie konkurować z każdym skomplikowane dania menu główne. Na Twój gust - 8 przepisów na antipasti ze stołecznych restauracji.

Restauracja Bouchon

Składniki:

Gotowane ziemniaki - 80 g
Fasola kenijska – 30 g
Oliwki – 12 g
Mieszanka sałat (fryza, sałata, radicchio, lollo rossa) – 80 g
Pomidory wiśniowe – 120 gr
Pieczona papryka – 30 g
Tuńczyk w przyprawach – 80 gr
Jajko kurze - 1 szt.
Rzodkiewka -20 gr
Zieloni - 12 g
Sos pesto - 10 g
Sól, pieprz, papryka, kminek
Oliwa z oliwek – 30 g
Ocet balsamiczny - 10 g

Przygotowanie:

Zamarynuj tuńczyka w mieszance papryki, kminku i soli. Smażymy z każdej strony na suchej teflonowej patelni bez oleju, tak aby wnętrze było całkowicie surowe. Pokrój w plasterki. Gotowane ziemniaki pokroić w kostkę. Fasolę kenijską ugotuj w osolonej wodzie, następnie szybko ostudź w wodzie z lodem i pokrój. papryka upiec, ostudzić, usunąć skórę, pokroić w kostkę. Liście sałaty umyć, osuszyć i grubo porwać. Jajko ugotuj i pokrój na 4 części. Pomidory i rzodkiewki pokroić w plasterki. Wymieszaj pomidory, rzodkiewki, sałatę, paprykę, ziemniaki i oliwki. Doprawić oliwą i octem balsamicznym, dodać sól i pieprz. Ułożyć na talerzach, na wierzchu ułożyć plasterki tuńczyka i jajko. Posyp antipasti drobno posiekanymi ziołami i polej sosem pesto.

Restauracja Ah Beatrice, szef kuchni Igor Kotov

Składniki:

Bakłażany – 1 kg
Mąka ryżowa - 30 g
Cebula- 1 cebula
Papryka - ½ sztuki
Czosnek - 1 szt.
Sos sojowy - 20 g
Olej sezamowy - 20 g
Zieloni - 50 g
Ser Chevrou – 50 g
Sezam – 20 g

Przygotowanie:

Bakłażany obierz, pokrój w kostkę, posyp solą i odsącz na durszlaku przez 10 minut. Następnie posyp mąka ryżowa i smaż w głębokim tłuszczu, aż będzie całkowicie ugotowany. Cebulę pokroić w paski. Paprykę (1/2 sztuki) pokroić w paski. Ząbek czosnku pokroić na kawałki. Wszystkie warzywa podsmażamy na oliwie z dodatkiem sosu sojowego i oleju sezamowego. Dodaj smażonego bakłażana, pietruszkę, kolendrę i drobno posiekaną zieloną cebulę. Dokładnie wymieszaj. Wyłożyć na talerz, posypać lodami miso, serem chevre i posypać sezamem.

Restobar „Nigdzie nie jedziemy”, szef kuchni Dmitrij Shurshakov

Składniki:

Kaczka ( wędzona pierś) - 80 gr
Kapusta koreańska - 80 g
Sos Hoisin - 30 g
Przecier malinowy – 20 g
Persymona – 40 g

Przygotowanie:

Kapustę pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na talerzu, następnie pokroić kaczkę i ułożyć na kapuście, polać sosem hoisin i puree malinowym. Udekoruj zieleniną i dodaj persymony.

Restauracja Solux Club, szef kuchni Chen Yongjian

Składniki:

Krewetki tygrysie – 6 sztuk
Pasta wasabi - 80 g
Olej roślinny - 100 g
Kawior Tobiko (czerwony) – 80 g
Kawior Tobiko (czarny) – 30 g
Jajko kurze - 1 sztuka
Skrobia ziemniaczana - 40 g
Sól - 3 g

Przygotowanie:

Weź obrane krewetki tygrysie, zamarynuj w soli, chińskim winie ryżowym, jajku i skrobi, a następnie usmaż w głębokim tłuszczu. Sosem polej krewetki i udekoruj czarnym i czerwonym kawiorem tobiko.

Restauracja „Rukkola”

Składniki:

Oliwa truflowa – 1 g
Pieczeń wołowa - 80 g
Sól - 2 g
Czarny pieprz - 1 g
Suszone pomidory - 8 g
Mieszanka sałat – 15 g
Sos Vitello – 40 g

Przygotowanie:

Na talerzu ułóż połowę mieszanki sałat, na wierzch ułóż pokrojoną w cienkie plasterki rostbef, polej sosem Vitello tonato, a w okręgu ułóż pomidory pokrojone na 4 części. Pozostałą mieszankę sałat doprawiamy do smaku, dodajemy oliwę truflową i kładziemy ją na rostbefie.

Restauracja „Carlson”

Składniki:

Mieszanka sałat – 30 gr
Baku/pomidorki koktajlowe (8-9) – 65 gr
Kapary – 20 g
Cielęcina na vitela tonato – 50 g
Sos z tuńczyka – 30 g
Sól morska - 2 g
Bazylia - 2 g
Oliwa z oliwek – 15 g
Mielony czarny pieprz (groszek) - 1 g
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – 5 g

Przygotowanie:

Na talerzu ułóż mieszankę sałat z pomidorami Baku (doprawionymi oliwą, solą i pieprzem) oraz kaparami. Pokrojoną w cienkie plasterki cielęcinę ułożyć na „poduszce” z sałaty. Cielęcinę gotuj w próżni w niskiej temperaturze 65 stopni lub zgodnie z zasadą „rostbefu”. Podsmaż polędwicę, a następnie gotuj na wolnym ogniu w niskiej temperaturze. Na wierzchu ułóż sos z tuńczyka. Ozdobione kaparami z ogonkiem.

Restauracja Christian, szef kuchni Christian Lorenzini

Składniki (na 5 porcji):

Karczochy konserwowe w oleju - 600 g
Majonez - 240 g
Jajka - 3 szt
Krem 33% - 220 g
Parmezan - 50 g
Sól i pieprz - do smaku
Masło

Przygotowanie:

Lekko ubić karczochy, majonez i śmietanę w blenderze (na gładką masę, ale nie puree), dodać sól i pieprz. Do powstałej mieszaniny dodawaj po jednym żółtku, po każdym mieszając. Białko ubić na sztywną pianę (kucharze dodają przed ubijaniem szczyptę soli, aby przyspieszyć proces). Połącz z masą. Dokładnie wymieszaj. Posypać tartym parmezanem. Formy ceramiczne nasmarować tłuszczem masło, włóż do lodówki na minutę lub dwie, a następnie ponownie natłuść (dzięki drugiej warstwie oleju masa na pewno nie będzie się sklejała i dobrze wyrośnie).

Mieszanką napełnij foremki ceramiczne, włóż je do rondelka z wodą tak, aby sięgała do połowy formy (w ten sposób zapiekanka będzie lepiej się upiekła, a nawet do pewnego stopnia zagotuje). Piec około 35 minut w temperaturze 170 stopni.

Restauracja Buono

Składniki:

Pagra – 1 filet (130 g), oczyszczony, bez skóry
Awokado – 35 gr
Mielona kolendra - 1 g
Mango – 30 gr
Cebula Sibulet - 2 g
Różowy pieprz - 1 g
Sól morska - 1 g
Mieszanka sałat – 5 g
Sałatka z rzeżuchy – 2 g
Suszone pomidory koktajlowe – 5 g
Oliwa z oliwek Extra Virgin – 15 ml
Sok z cytryny - 5 ml
Sos sojowy - 5 g
Sos Worcestershire - 2 g

Przygotowanie:

Filet z pagry pokroić nożem w drobną kostkę. Mango obierz i pokrój w małą kostkę. Wszystko wymieszaj w misce, dodaj posiekaną cebulę, sól morską i mielony różowy pieprz. Następnie dodać oliwę z oliwek, sok z cytryny, sos sojowy i Worcester. Mieszać. Weź miąższ awokado, pokrój go w drobną kostkę i dodaj 2-3 krople soku z cytryny, aby awokado nie stało się czarne, sól i zmielony kminek. Tą masę wkładamy do okrągłej formy, lekko nakładamy, po czym wyjmujemy z formy na talerz. Na tym podłożu z awokado rozsmarowaliśmy tatar z Pagras. Udekoruj liśćmi rzeżuchy i drobno posiekanymi suszonymi pomidorami

Antipasti („antipasti” lub „antipasto”, jeśli występuje w liczbie pojedynczej) to włoskie przekąski, bez których żaden włoski posiłek, niezależnie od tego, jak długo, nie jest nie do pomyślenia. W dosłownym tłumaczeniu „antipasti” oznacza „przed posiłkiem”, czyli danie spożywane jako preludium do głównych, obfitych dań obiadu lub kolacji. Poniżej szczegółowo wymieniamy główne rodzaje włoskich przekąsek. Będą dania z wędzonymi mięsami i warzywami marynowanymi w oliwie oraz dania z oliwkami i caprese oraz dania z serami i owocami morza oraz i, oraz dania z kawałkami świeże owoce i zielenie.

Wybór włoskich przekąsek jest naprawdę ogromny. Generalnie należy powiedzieć, że jeśli w jakimś zakładzie żywnościowy, kojarzonej z kuchnią włoską, nie będą mogli Wam jej zaoferować, to będzie to świadczyć jedynie o nieprofesjonalizmie tamtejszych szefów kuchni. Z reguły im wyższa klasa Włoska restauracja, tym większa szansa, że znajdziesz tam gablotę z przekąskami, gdzie będziesz mógł wybrać te, których dusza zapragnie.

Rodzaje przystawek

Wszystkie włoskie antipasti można podzielić na trzy główne typy: antipasti mięsne, antipasti rybne i antipasti wegetariańskie.

Jeśli nagle będziesz musiał zamówić je we Włoszech, radzę ci spróbować zamówić przystawki rybne tam, gdzie na pewno wiedzą, jak je ugotować, czyli w nadmorskich miastach: Katanii, Rimini, Livorno, Genui, Wenecji i Mediolanie . Ten ostatni nie leży nad morzem, ale zawsze jest go najwięcej świeża ryba i wirtuozi kuchni, jeśli chodzi o przystawki rybne.

W centralnej części kraju, gdzie do morza jest stosunkowo daleko (nie jak na nasze standardy) polecam spróbować mięsnych antipasti: w Weronie, Brescii, Mantui.

Nie zapominajmy o tym dania rybne(i w tym samym stopniu dotyczy to przystawek) wino białe jest idealne, a do przystawek mięsnych lepiej zamówić wino czerwone. Można nawet iść z rybą do piwa, jeśli o to chodzi, ale pod żadnym pozorem nie brać lokalna wódka(grappa). To, powiedzmy, nie jest dla każdego.

Antipasti di pesce – przekąski rybne

Antipasto di pesce

Antipasto di pesce– przystawka rybna na zimno. Charakterystyczne jest, że w jego składzie nie powinno być dużo ryb. Co powinno być: dozwolone są krewetki, homary, skorupiaki, muszle i małe kawałki ryb.

Capesante

Capesante- to jest antipasti z przegrzebki. W tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza „Świętą Głowę”. Tak się złożyło, że w średniowiecznych Włoszech przegrzebki były wszechobecne i zjadane przez najuboższą część populacji, głównie przez biednych mnichów. Podczas długich wędrówek po całym wybrzeżu mogli złowić przegrzebki i ugotować je na miejscu. I praktycznie nie mieli innego pożywienia.

Carpaccio di pesce spada (łosoś, tonno)

Carpaccio di pesce spada (łosoś, tonno)– antipasti w postaci pokrojonego w plasterki miecznika (łosoś, tuńczyk). Występuje w formie cięcia wszystkich trzech rodzajów, wtedy nazywa się to tris di pesce. Rybę należy wędzić.

Koktajl gamberetti z salsą różową

Koktajl gamberetti z salsą różową– starannie obrane różowe krewetki z gęsty sos. Bardzo smaczna przekąska!

Cozze i Vongole

Cozze i Vongole- są to małże i małe szare gotowane muszle, które nazywamy „venery”. Piękne i bardzo zdrowe danie, które dobrze komponuje się z białym winem.

Cozze alla Marinara

Cozze alla Marinara- ogólnie rzecz biorąc, jest to to samo danie, co Zuppa di Cozze, czyli małże rybackie. Małże się gotuje własny sok(tylko w głębokiej misce bez wody). W trakcie gotowania otwierają się same. Do naczynia Cozze alla Marinara W zestawie znajduje się również puste naczynie do wyrzucania niejadalnych muszli. Ale jeśli skorupa nie otworzyła się podczas gotowania, wystarczy ją całkowicie wyrzucić - została zepsuta jeszcze zanim próbowałeś ją ugotować. Nie zawsze da się to ustalić z góry. To danie można obficie posypać pieprzem i dodać pomidory, wtedy otrzymamy kolejne danie - Pepato.

Crudo di mare

To po prostu inna nazwa potrawy Antipasto di pesce.

Frittura z kalmarów

Frittura z kalmarów- jest to bardzo tłusty pokarm dla żołądka smażone danie. Tłumaczone jako „smażona kałamarnica”. Dodatkowo w potrawach smażonych w głębokim tłuszczu można znaleźć innych mieszkańców głębin morskich.

Insalata ai frutti di mare

Insalata ai frutti di mare– zabawne tłumaczenie „od gadów morskich”. Gotowane kalmary, ośmiornice, małże i inne rzeczy, które w nocy złowiono w sieci, a rano przywieziono na pokłady łodzi rybackich. Podlewać obficie sok z cytryny i oliwa z oliwek.

Moscardini w umido

Moscardini w umido- To antipasti składające się z małej gotowanej ośmiornicy polanej sosem pomidorowym i podawanej z polentą. Smaczne nawet dla tych, którzy sceptycznie podchodzą do owoców morza.

Pepata

Pepata– antipasti rybne, czyli bardziej pikantna wersja dania Cozze alla Marinara. Nazwę można przetłumaczyć jako „pieprz”. Jak pisaliśmy powyżej, główna różnica od Cozze alla Marinara polega na dodaniu pomidora i pieprzu.

Tartara di tonno (łosoś)

Tartara di tonno (łosoś)– tatar z tuńczyka (łososiowy). Tuńczyk (łosoś) jest bardzo drobno siekany i formowany w rodzaj kotleta. Na początku składnik należy lekko posolić.

Zuppa di cozze (di pesce)

Zuppa di cozze Cozze alla Marinara.

Zuppa di pesce– (od gadów morskich) będzie się różnić tym, że oprócz małży kilka krewetki tygrysie lub kilka raków. Można powiedzieć, że to danie jest krewnym rosyjskiej zupy rybnej, choć nie najbliższym.

Antipasti di carne – przekąski mięsne

Afettato misto

Afettato misto– różnorodne przystawki mięsne. Może obejmować: s rosciutto crudo(surowa wędzona szynka jamon), salam (wędzona kiełbasa) i s uciskać(jest to w regionie Veneto, gęste salami suszone).

Bresaola

Bresaola– bresola. Jest to wołowina, która była solona przez około 2 tygodnie, a następnie dojrzewała przez około 2-3 miesiące. Bresaola jest spożywana na surowo, jest doskonale strawna i prawie nie zawiera tłuszczu, ale zawiera dużo żelaza i białka. Alternatywnie: Bresaola Equina lub „koń Bresaola”.

Carpaccio z rukolą i graną

Carpaccio z rukolą i graną– antipasti z lekko marynowanej wołowiny pokrojonej w cienkie plasterki. W wersji klasycznej uzupełnieniem tego dania jest mniszek lekarski i twardy ser, np. ser żółty Grana. Nazywane także „carpaccio” i doprawiane sokiem z cytryny (świeżym) i oliwą z oliwek.

Mortadela

Mortadela to antipasti z Bolonii. Kiełbasa gotowana w cienkich plasterkach o znacznej średnicy. Do potrawy można dodać pistacje i oliwki.

Prosciutto crudo

Prosciutto crudo- popularne włoskie antipasti. Szynka suszona, pokrojona w cienkie plasterki. Proste i gustowne. I być może najsłynniejszą włoską szynką suszoną jest Szynka parmeńska (Prosciutto di Parma).

Prosciutto i Melone

Prosciutto i Melone– szynka z melonem, a właściwie skomplikowana wersja poprzednich antipasti. Do szynki suszonej dodaje się plasterki melona. Trudno sobie wyobrazić, że można to z powodzeniem połączyć, a jednak.

Tagliere di Salumi

Tagliere di Salumi- to tylko inna nazwa potrawy Afettato misto. Nazwę można przetłumaczyć jako „talerz z wędzonym mięsem”.

Włoskie wegetariańskie przekąski

Bruschetta

Bruschetta– tłumaczone jako „pieczeń”. Bruschetta maczana jest w oliwie z oliwek i czosnku. pieczywo białe, który jest smażony i przyozdobiony plasterkami pomidora. Smaczne i satysfakcjonujące, a co najważniejsze, gotuje się bardzo szybko.

Caprese

Caprese– w najściślejszym tłumaczeniu z włoskiego „danie z wyspy Capri”, które sto lat temu lubił odwiedzać Maksym Gorki. To nie jest tak daleko od Neapolu. Caprese to pomidory z serem („ Ser Mozzarella"). Cóż, największym marzeniem każdego caprese jest zrobienie go z mleka bawolego… Mozzarella di Buffalo.”

Insalata mista

Insalata mista– jest zarówno dodatkiem, jak i przystawką – można go zamówić w dowolny sposób. Zawiera: czerwona sałatka gorzka, sałatka zielona, rukola i marchewka. Jako dressing możesz użyć oliwy z oliwek, ocet balsamiczny(można użyć zwykłego), sól i pieprz.

Polenta

Polenta to danie typowe dla północnych regionów Włoch, które przywędrowało do nas już w starożytności. to owsianka kukurydziana, którą można opiekać i która jest gęsta. Kukurydza zastąpiła proso w średniowieczu, kiedy żeglarze przywieźli je z Nowego Świata. W zależności od ogólnego bogactwa posiłku, można go uznać za przystawkę lub danie główne.

Tagliere w Formaggi

Tagliere w Formaggi- przetłumaczone na rosyjski jako „Talerz z serami”. Zwykle, Tagliere w Formaggi To jest krajalnica do sera. Można podać na przykład ser Gorgonzola lub Brie (miękki z pleśnią) oraz Grana lub Parmezan ( twarde sery). Do potrawy możesz także dodać specjalny dżem - Mostarda.

Przepisy na kanapki

Na stronach tego działu znajdziesz również przepisy na kanapki Kuchnia włoska. Kanapki i przekąski są integralną częścią każdej rozwiniętej kuchni, w tym włoskiej. Cechą charakterystyczną włoskich kanapek, jak i całej kuchni włoskiej w ogóle, jest obowiązkowe użycie świeżych ziół, warzyw i sosów w zdecydowanej większości przepisów.

Wszystko powyższe w pełni odnosi się do tradycyjnych przystawek kuchni włoskiej. Przeczytaj więc i przygotuj się - przepisy na kanapki i włoskie przekąski.