Domowe frytki w rondlu. Frytki w nowoczesnej kuchni

Frytki są tym, po co wiele osób odwiedza McDonalds, ponieważ są tak chrupiące i pyszne, że odtworzenie tego dania w domu wydaje się niemożliwe. Frytki - sycące i pyszne danie z bardzo prostego przepisu. Jednak przygotowanie nadal ma pewne niuanse, które należy wziąć pod uwagę, w przeciwnym razie zamieni się w zwykłe smażone ziemniaki.

Zaletą tego dania jest to, że można je stosować zarówno jako dodatek, jak i samodzielne danie z różnymi sosami. . Najpopularniejszy oczywiście jest ketchupem. Możesz jednak użyć zarówno sera, jak i sos czosnkowy.

Jak zrobić frytki w domu? Klasyczny przepis przygotowaniem potrawy są ziemniaki, olej roślinny i sól. Na 500 g ziemniaków potrzeba litra oleju, wystarczy, aby kawałki nabrały niesamowitego złotego koloru i równomiernie się usmażyły, uzyskując chrupiącą skórkę . Podczas wybierania produktów w przepisie Ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące kwestie:

Młode ziemniaki nie nadają się do gotowania, gdyż się rozpadają. Istnieją informacje, które sieciują fast food Używają specjalnych ziemniaków elitarnych odmian. W domu możesz użyć dowolnego ziemniaka nadającego się do smażenia.
Olej roślinny musi być rafinowany i dezodoryzowany oraz musi być wysokiej jakości. Niektóre przepisy pozwalają na użycie innych typów olej roślinny– kukurydza, rzepak i oliwka. Należy wziąć pod uwagę, że danie otrzymuje zapach użytego oleju.

Frytki na patelni

Wiele osób uważa, że nie da się ugotować frytek bez frytownicy i dużej ilości oleju, jednak nie jest to do końca prawdą. Jeśli istnieje dobra patelnia, można na nim ugotować potrawę. Najważniejsze jest, aby pokroić ziemniaki na równe kawałki o szerokości co najmniej 1 cm, opłukać je, a następnie położyć na ręczniku papierowym. Ile oleju należy wlać na patelnię? aby ziemniaki równomiernie się usmażyły. Przed włożeniem go na patelnię należy go dobrze podgrzać. Patelnia musi być głęboka, z grubym dnem, żeliwna lub stalowa.

Frytki w domu na patelni

Jak gotować frytki w domu na patelni? Aby to zrobić, musisz to zrobić następujące kroki:

Jak zrobić frytki w domu

Jak gotować ziemniaki frytki w domu? Danie można przygotować w domu, a będzie zdrowsze, ponieważ restauracje typu fast food dodają do niego stabilizatory i wzmacniacze smaku. Najczęściej ziemniaki gotuje się we frytkownicy i kuchence mikrofalowej.

Dla kuchenka mikrofalowa Ziemniaki przygotowujemy analogicznie jak na patelnię – myjemy je, pozostawiamy na chwilę w zimnej wodzie, a następnie układamy na ręczniku do wyschnięcia. Następnie ziemniaki umieszcza się na talerzu, w którym napełnia się je olejem roślinnym i solą. Ważne jest, aby kawałki się nie stykały, tylko w ten sposób będą się równomiernie upiec. Gotuj frytki w kuchence mikrofalowej przy maksymalnej mocy w dwóch etapach. Po upieczeniu naczynia w piekarniku przez 4-6 minut kawałki należy odwrócić na drugą stronę i ponownie umieścić na ten sam czas.

Frytownica ułatwia przygotowanie frytek.. Najważniejsze, aby ziemniaki były odpowiednio przygotowane i obniżone dokładnie w momencie, gdy frytownica nagrzeje się do 170-190 stopni. Zwykle wystarczy na to 10-15 minut. Głębokie smażenie nie powinno się gotować, oznacza to, że olej roślinny jest bardzo gorący, co może mieć wpływ na wynik końcowy. Jeżeli ziemniaki po wrzuceniu na olej natychmiast zaczną się smażyć, oznacza to, że frytownica jest wystarczająco gorąca.

Podczas smażenia, tak jak poprzednio, nigdy nie należy solić ziemniaków. Wynika to z faktu, że jeśli dodasz sól podczas gotowania kawałki mogą zacząć się wchłaniać nadmiar wilgoci i zmiękczyć. Jeśli dodasz do niego soli, szybko straci swój kształt i otrzymasz zwykłe smażone ziemniaki. Wiele osób zaleca dodawanie tłuszczu zwierzęcego do oleju roślinnego. Jest to dopuszczalne, ale tylko przed rozpoczęciem sadzenia ziemniaków. Smaż ziemniaki w głębokim tłuszczu nie dłużej niż 5 minut.

Wyobraź sobie chrupiące smażone ziemniaki z delikatnym środkiem, które tak uwielbiają dzieci i dorośli. Chętnie pójdziemy do kawiarni i zamówimy sobie porcję lub dwie, ale czy naprawdę nie da się powtórzyć tego samego przepisu w domu? Według statystyk 55% na 100 osób nie wie, jak zrobić w domu prawdziwe frytki. Ale my nauczymy Cię gotować, bo najważniejsze jest poznać tajemnice.

Co według Ciebie jest najważniejsze, aby odnieść sukces w domu? Olej do smażenia? Pojemność? Albo odmiana ziemniaków? Prawdopodobnie ostatnia opcja jest prawdziwa. Najważniejszą rzeczą, aby uzyskać identyczne złote patyczki, które się nie rozpadną, jest wybór odpowiedniego rodzaju ziemniaka.

Wymagania:

wysoki poziom zawartości skrobi;
długi okres trwałości;
gładka powierzchnia bez „oczu”;
duży rozmiar korzenia;
brak zielonych plam;
nie ściemniać po czyszczeniu;
niedźwiedzie dobrze wieją.

Wśród ogromnej różnorodności ziemniaków są tylko dwie odmiany, które idealnie spełniają wszystkie kryteria:

Anosta. Jest to specjalnie uprawiana holenderska odmiana, która nie nadaje się do niczego więcej niż frytki i frytki. nie ma jasny smak, bardzo skrobiowy. Jej bulwy są idealnie gładkie i duże. Rośnie na suchej glebie przy umiarkowanym podlewaniu.
Lady Claire. Ma wysoką zawartość skrobi i jest lekko słodki. Białe, gładkie bulwy można łatwo obrać i pokroić. Dzięki niemu frytki są bardzo miękkie i dosłownie rozpływają się w ustach. Można przechowywać do sześciu miesięcy.

Warto wiedzieć! McDonald's wykorzystuje odmiany ziemniaków Santana, Innovator i Russet Bourbon. Ten elitarny „chleb” ma prawo uprawiać wyłącznie firma Fam Frites, która stale sprawdza jakość nie tylko warzywa, ale także gleby, na której rośnie.

Łatwy przepis na frytkownicę

A właściwie w tym prosty przepis We frytkownicy jest wiele niuansów. Jeśli po prostu pokroisz ziemniaki i włożysz je do naczynia kuchennego, prawdopodobnie otrzymasz niejadalne danie, które trochę przypomina frytki. Dlatego postępuj ściśle zgodnie z naszymi instrukcjami:

będziesz potrzebować 2 kg ziemniaków;
1 litr oleju roślinnego.

Jaki olej brać? Wybierz wyrafinowany, bez wyraźnego aromatu. Jeśli chodzi o pochodzenie, może to być kukurydza, oliwka, słonecznik lub jakikolwiek inny, na jaki Cię stać.

Obierz duże lub średnie bulwy. Pokrój w paski o pożądanej grubości i połóż na ręczniku do wyschnięcia.

Włącz frytownicę i wlej do miski frytownicy 1 litr tłuszczu. Poczekaj, aż wskaźnik wskaże gotowość. Suszone ziemniaki ułóż na siatce i włóż do oleju. Jedna porcja zajmie od 4 do 6 minut.

Przeczytaj także: Makaron z fasolą – 7 oryginalnych i nietypowych przepisów

Upewnij się, że twoja siatka nie jest przeciążona ziemniakami. Na 2 kg otrzymasz około 8 porcji.

Przed podaniem należy odsączyć nadmiar tłuszczu i w tym celu położyć ziemniaki w jednorazowych ręcznikach.

Dodaj sól przed podaniem gościom i domownikom.

Ciekawy! Niezwykła odmiana ziemniaków o nazwie „Northern Lights” jest uniwersalna i nadaje się również do głębokiego smażenia i smażenia. Jego osobliwością jest to, że po cięciu roślina okopowa ma ciemnofioletowy rdzeń z jasnymi wtrąceniami.

Frytki w domu na patelni

Gotowanie na patelni jest nieco trudniejsze niż we frytkownicy. Cała różnica polega na tym, że w zabudowie kuchennej kawałki są całkowicie zanurzone w tłuszczu, natomiast na powierzchni do smażenia taki efekt jest trudny do osiągnięcia. Problemy pojawiają się również wtedy, gdy olej zaczyna się nadmiernie pienić lub rozpryskiwać. W rezultacie otrzymujesz jednostronne kawałki ziemniaków, które są rozgotowane z jednej strony i pozostawione surowe w środku.

Aby uniknąć błędów, przeczytaj właściwy przepis gotowanie frytek w domu na patelni. Na dwie porcje będziesz potrzebować:

500 g ziemniaków;
100 g oliwy z oliwek.

Dlaczego warto wybrać oliwę z oliwek? Po pierwsze, ponieważ podczas smażenia uwalnia mniej tłuszczów transgenicznych, dzięki czemu frytki są mniej kaloryczne. Po drugie, ma niższą temperaturę wrzenia, co oznacza, że nie będzie się tak bardzo pienił.

Wskazówka: aby zapobiec rozpryskiwaniu się oleju, warzywo należy przed smażeniem wysuszyć, aby nie pozostały ślady wilgoci.

Inny mały sekret smażenie na patelni. Gotowe pałeczki należy trzymać w wodzie podczas obierania i krojenia. Następnie pozostaw w czystym płynie na kolejne 10 minut. Spowoduje to usunięcie nadmiaru skrobi z powierzchni cięcia. A następnie wysusz.

Na patelnię wlać olej i dobrze go rozgrzać. Przygotuj dwie porcje. Pierwszą z nich umieść na patelni tak, aby wszystkie słomki zmieściły się w jednym rzędzie. Odczekaj 3 minuty i obróć każdy kawałek. Smażymy jeszcze chwilę i wyjmujemy na suchy ręcznik. Powtórz z drugą porcją.

Ciekawy! Największa na świecie restauracja typu fast food znalazła sposób na szybkie i zdrowe obieranie ziemniaków. Najpierw bulwy oblewa się gorącą parą, dzięki czemu skóra mięknie, a następnie usuwa się cienką warstwę za pomocą pędzli, pozostawiając najbardziej przydatne substancje w bulwach.

Frytki w powolnej kuchence

Multicooker to niezastąpione i bardzo wygodne urządzenie. Z jednej strony jest to wygodne, bo podobnie jak frytownica posiada głęboką misę, w której można podgrzać tłuszcz i maczać w nim kawałki warzyw. Ale są też trudności. Może się okazać, że w przeciwieństwie do frytkownicy zaprojektowanej specjalnie do tego celu, multicooker nie ma niezbędnej głębokiej siatki. Bez tego będziesz musiał ciężko pracować, aby wyłowić ziemniaki bez ich rozgotowania.

Przeczytaj także: Filet z tilapii w cieście – 9 przepisów

Ale powiemy Ci, jak poradzić sobie z trudnościami i ugotować świetne frytki w powolnej kuchence!

Weź receptę:

1 kg ziemniaków;
0,5 litra oleju słonecznikowego.

Przeprowadzamy standardowe procedury przygotowawcze: oczyszczamy bulwy i ich reżim cienkie paski. Nawiasem mówiąc, niektóre typy robotów kuchennych mają specjalną przystawkę do krojenia frytek. Wysuszyć pokrojone kawałki.

Na panelu multicookera ustaw tryb smażenia na maksymalną temperaturę. Wlać tłuszcz roślinny i poczekać, aż się nagrzeje, około 4 minut.

Następnie przygotuj niezbędne narzędzia. Weź duże sitko, które zmieści się w misce multicookera. Jeśli tak jest, masz szczęście. Zastąpi ruszt frytkownicy. Ale jeśli nie ma sita, to nie ma to znaczenia. Użyjmy łyżki cedzakowej – dużej płaskiej łyżki z dziurkami.

Zacznijmy dodawać ziemniaki. Używaj małych porcji. Aby słomki były wolne. Z 1 kg ziemniaków wychodzą średnio 4 porcje.

Po 3-4 minutach zacznij wyławiać podpieczone kostki. Jeśli używasz sitka, zanurzaj ziemniaki w tłuszczu razem z nim. Jeśli używasz łyżki cedzakowej, ostrożnie zbieraj kawałki łyżką i układaj na talerzu z papierową serwetką.

Ważny! Frytek nie należy solić podczas gotowania. Nie na żadnym etapie. Tuż przed podaniem.

Gotowanie w piekarniku bez oleju

Ta metoda jest chyba najbardziej uniwersalna. Jest niskokaloryczna, a ponieważ nie zawiera tłuszczu, można ją bez obaw podawać dzieciom. A ziemniaki ugotowane w piekarniku w niczym nie ustępują smakiem swojemu przyjacielowi z frytkownicy. Aby ugotować frytki w piekarniku bez oleju, weź:

0,5kg;
papier do pieczenia;
sól w solniczki.

Te proste składniki przepisu pomogą Ci stworzyć delikatne, chrupiące i zdrowe frytki. Najbardziej pracochłonnym etapem jest mycie i krojenie bulw. Jeśli szybko zrozumiesz, osusz kawałki na bawełnianym ręczniku.

W tym momencie Twój piekarnik nagrzewa się już do 180°C. Połóż arkusz pergaminu na blasze do pieczenia. Ułóż ziemniaki w jednej warstwie. Umieścić w naczyniu do pieczenia. Upewnij się, że się nie pali. Po 10 minutach musisz go odwrócić. Średni czas gotowania w piekarniku wynosi 20-25 minut.

Warto wiedzieć! Większość ludzi, którzy trzymają się zasad prawidłowe odżywianie, narzekają, że frytki McDonald's są bardzo kaloryczne właśnie ze względu na złą jakość tłuszczu. Ale tak naprawdę rodzaj oleju używanego w restauracjach jest specjalnie przystosowany do głębokiego smażenia i jest znacznie lepszej jakości niż wszystkie te, których używamy w domu.

Szybki przepis w kuchence mikrofalowej

Metoda ta jest niesamowicie szybka w przygotowaniu. Chrupiącą przystawkę możesz otrzymać w zaledwie 10 minut, przy minimalnym wysiłku i składnikach. Kolejnym plusem tej metody jest to, że używa się minimalnej ilości oleju roślinnego, dzięki czemu danie nie będzie wysokokaloryczne. Aby ugotować frytki w domu w kuchence mikrofalowej, weź:

- 500 g;
olej roślinny - 1 łyżka;
sól do posypania.

Obierz i pokrój każde warzywo w długie paski. Staraj się, aby wszystkie były tej samej wielkości, w przeciwnym razie niektóre ugotują się szybciej, a inne pozostaną surowe.

Co ugotować na przystawkę

2 godziny

170 kcal

5/5 (3)

Czy znasz chociaż jedną osobę, która mogłaby odmówić złocisto chrupiących frytek? Nie mogę uwierzyć, że w ogóle istnieją! Frytki to jedna z ulubionych przekąsek mojej rodziny.

Jak zrobić frytki w domu

Sprzęt kuchenny

będziesz potrzebować noża i drewnianej deski do obierania warzyw i krojenia ziemniaków;
specjalne urządzenie do krojenia ziemniaków w kostkę – krajalnica do ziemniaków. Jeśli go nie ma, posiekaj ziemniaki w stary „staromodny sposób” - ostrym nożem;
do smażenia bloków ziemniaczanych niezbędny jest rondel; odpowiedni jest również rondel lub patelnia z wysokimi krawędziami;

oczywiście na pewno będziemy potrzebować ręczników papierowych lub frotte;
do moczenia ziemniaków potrzebne będą głębokie naczynia;
do obracania ziemniaków w trakcie smażenia przyda się drewniana łyżka lub szpatułka;
Radzę również wcześniej przygotować danie do serwowania frytek na stole, ponieważ to danie należy spożywać wyłącznie na gorąco.

Potrzebujemy tych składników

Jak wybrać odpowiednie składniki

Wybierając ziemniaki, zwracaj szczególną uwagę na ich twardość - Nasze danie wymaga gęstego, zwartego, średniego lub dużego warzywa. Faktem jest, że bulwy miękkich i luźnych ziemniaków podczas smażenia wchłaniają zbyt dużo oleju roślinnego, w wyniku czego danie jest tłuste i pozbawione smaku, bez chrupiącej skórki. Ponadto, jeśli użyjesz małych bulw, frytki mogą się rozpaść i podczas smażenia zmienić się w papkę.

Poważnie potraktuj wybór oleju roślinnego. Do prawdziwego gotowania pyszne ziemniaki Do frytek kupuj rafinowany i dezodoryzowany olej roślinny, ponieważ jest on dokładnie oczyszczony ze szkodliwych zanieczyszczeń i nie wydziela nieprzyjemnego zapachu po podgrzaniu. Idealną opcją do frytek jest oliwa z oliwek., jednak wraz z nim danie będzie kosztować całkiem sporo.

Przygotowanie frytek krok po kroku

Jak przygotować ziemniaki do smażenia

Przede wszystkim dokładnie umyj nieobrane ziemniaki pod bieżącą wodą. Następnie trochę suszymy bulwy i dopiero wtedy zaczynamy odcinać skórkę owocu.
Teraz ważne jest, aby prawidłowo pokroić ziemniaki w kostkę: idealna grubość powinna wynosić 1 cm, a długość powinna wynosić 5-9 cm. Kawałki, które nie odpowiadają powyższym wymiarom, odkładamy na bok, a następnie wykorzystujemy je w innych dania.
Aby dać więcej ziemniaków bogaty smak, marynuj w ten sposób: do głębokiej miski wlej wodę.
Następnie dodać cukier i sól i dokładnie wymieszać płyn, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
Następnie połóż tam posiekane frytki i pozostaw je do marynowania na 15-20 minut.
Marynowany produkt ułożyć na ręcznikach papierowych i całkowicie wysuszyć.
Następnie wkładamy suche ziemniaki do plastikowej torby lub pojemnika i wkładamy je do zamrażarki na 60-90 minut.

Jak smażyć frytki w domu

Końcowy etap

Z czym podaje się frytki?

z ketchupem;
z sosem pomidorowym;
z sosem śmietanowym;
z sałatką ze świeżych warzyw;

idealny do steku lub skrzydełek z kurczaka;
z najcieńszymi plasterkami sera;
z domowymi hamburgerami.

Przepis wideo: jak zrobić frytki w McDonald's

Obejrzyj poniższy film, aby dowiedzieć się, jak zrobić prawdziwe frytki bez frytownicy i jak prawidłowo ugotować mrożone frytki w domu. Masz także doskonałą okazję, aby osobiście sprawdzić, czy ziemniaki przygotowane według opisanego powyżej przepisu naprawdę wychodzą równie smaczne jak te w McDonald's.

Polecamy inne przepisy na ziemniaki

Przygotowanie frytek w domu na patelni nie jest już dla Ciebie problemem. Teraz sugeruję, abyś nauczył się gotować - to danie ma niepowtarzalny smak, pyszny aromat i atrakcyjny wygląd. Dlaczego nie zadowolić swoich bliskich tak oryginalnym ziemniakiem? Jeśli zawsze się gdzieś spieszysz lub nie chcesz spędzać dużo czasu w kuchni, jest to opcja na przygotowanie pożywnej przekąski lub pysznego dodatku.

Z pewnością przypadną do gustu tym, którzy cenią sobie atrakcyjny wygląd połączony z niesamowitym smakiem swoich potraw. Koniecznie go przygotuj, słynący z pysznego smaku i wspaniałego aromatu, którego nie da się zapomnieć.

Tym smakowitym akcentem zakończymy naszą rozmowę. Powiedz nam, jakie dania ziemniaczane sam przygotowujesz? Może znasz inny sposób na przygotowanie frytek? Napisz o tym wszystkim w komentarzach, a poprzez komunikację znajdziemy przepis idealne danie z ziemniaków! Powodzenia w kuchni!

Tak się złożyło historycznie, że dania ziemniaczane są niezwykle popularne i kochane w Rosji. Bohaterka naszej dzisiejszej historii, frytki, nie była wyjątkiem. Jednak temu daniu nie brakuje miłości i popularności w innych krajach, a nawet na innych kontynentach. Historia skromnie milczy na temat nazwiska wynalazcy tzw pyszny sposób smażąc ziemniaki, ale powszechnie wiadomo, że kucharz ten pochodził z Belgii. Do dziś Belgowie są niezwykle dumni ze swojego wynalazku i nie bez powodu wierzą, że najsmaczniejszych frytek można spróbować tylko w Belgii. A nazwa tego dania wzięła się od imienia przedsiębiorczego belgijskiego kupca o nazwisku Frite, który jako pierwszy pomyślał o handlu ziemniaki smażone frytki na wynos. Pierwsza wojna światowa pośrednio pomogła temu daniu zdobyć popularność na całym świecie. Amerykańscy żołnierze, skosztując frytek od swoich belgijskich sojuszników, byli pod takim wrażeniem ich smaku, że przywieźli przepis na swój kontynent, a reszty pracy dopełniła popularność fast foodów, gdzie frytki mocno przyjęły swoją specjalność miejsce. A jednak większość z nas ma słuszną pewność, że żadne danie z restauracji nie może się z nim równać pod względem jakości i smaku domowej roboty. To stwierdzenie w pełni odnosi się do przygotowania frytek. Dziś zapraszamy Cię do wymyślenia i zapamiętania, jak gotować frytki w domu.

Na pierwszy rzut oka gotowanie frytek nie nastręcza żadnych trudności. Ziemniaki pokroić i wrzucić na wrzący olej, to wszystko. Ale każdy, kto zastosuje tak prosty przepis, otrzyma niezwykle proste i po prostu niejadalne danie. Gotowanie naprawdę pysznych i chrupiących frytek wymaga znajomości drobnych, ale niezwykle ważnych trików i tajemnic. Każdy krok jest tutaj ważny. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie ziemniaki, odpowiednio je pokroić i przygotować do smażenia, ważne jest, aby odpowiednio usmażyć i odsączyć gotowe frytki z nadmiaru tłuszczu. Nawet moment, w którym zdecydujesz się na dodanie soli do potrawy, może znacząco wpłynąć na jej smak. A co z wyborem oleju? Właściwy wybór masło! Różne rodzaje i gatunki oleju roślinnego mogą sprawić, że Twoje ziemniaki będą takie jak jeden z nich pyszne dania na stole, a danie jest bez smaku, a nawet niebezpieczne dla zdrowia. Ale nie bójcie się, mamy do Waszej dyspozycji wielowiekowe doświadczenie światowych ekspertów kulinarnych, którzy z pewnością podzielą się z nami swoimi przepisami właściwe przygotowanie Frytki i uchronią nas od błędów.

Dziś „Kulinarny Eden” starannie zebrał i spisał dla Was najważniejsze i niezbędne wskazówki oraz tajemnice, które z łatwością podpowiedzą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym, jak przygotować frytki.

1. Przede wszystkim powinieneś wybrać odpowiednie ziemniaki do swojego dania. Do zrobienia frytek potrzebne będą średnio duże, dojrzałe ziemniaki. Młode ziemniaki nie nadają się do tego dania, nie mają jeszcze tego, co niezbędne walory smakowe, a jego miąższ nie jest wystarczająco gęsty. Staraj się wybierać gładkie, podłużne bulwy, bez widocznych wad. Zwróć uwagę na kolor skórki ziemniaka. Zielony odcień skórki powie Ci o dużej zawartości peklowanej wołowiny w bulwach ziemniaka; takie warzywa korzeniowe nie nadają się do robienia frytek. Do smażenia nie należy używać odmian ziemniaków o dużej zawartości skrobi. Takie ziemniaki będą się kruszyć, łamać, a po usmażeniu bardzo szybko zmiękną.

2. Staraj się zachować szczególną ostrożność przy wyborze oleju! Do głębokiego smażenia nadają się wyłącznie rafinowane, najlepiej dezodoryzowane odmiany oleju roślinnego. Ale możesz wybrać rodzaj oleju według własnego uznania. Słonecznik lub oliwka, bawełna lub kukurydza - różne typy oleje ozdobią Twoje danie różnymi, ale równie subtelnymi, ledwo zauważalnymi odcieniami smaku. Jeśli nie jesteś wielkim fanem dietetycznych potraw, możesz spróbować dodać olej roślinny mała ilość tłuszcze zwierzęce. Może to być tłuszcz wołowy, kaczy lub z kurczaka, roztopione masło lub smalec, najważniejsze jest to, że jest to tłuszcz o najwyższym stopniu oczyszczenia. Tłuszcze zwierzęce nadadzą Twoim ziemniakom wyjątkowy aromat i oszałamiający smak, ale nadal nie powinieneś dać się im ponieść.

3. Do przygotowania frytek potrzebne będą również specjalne przybory. Wygodniej Wystarczy, że przygotujesz to danie we frytkownicy – specjalnym urządzeniu kuchennym, które pozwala na głębokie smażenie dowolnej potrawy. Jednak brak frytkownicy w Twojej kuchni nie jest powodem do rezygnacji z gotowania. pyszne ziemniaki frytki. Do podgrzania oleju można użyć głębokiej patelni żeliwnej lub stalowej, a nawet głębokiej patelni o grubym dnie. Po prostu nie używaj naczyń emaliowanych ani naczyń z cienkim dnem. Dodatkowo warto zaopatrzyć się w specjalny kosz do smażenia frytek. Urządzenie to wykonane jest z cienkiego drutu utkanego na wzór siatki sitowej i wyposażone jest w wygodny długi uchwyt. Dzięki temu koszykowi z łatwością zanurzysz porcję ziemniaków we wrzącym oleju i równie łatwo i bezpiecznie wyjmiesz gotowe frytki. Jeśli nie masz jeszcze specjalnego koszyka do smażenia w głębokim tłuszczu, możesz skorzystać z wygodnej, szerokiej łyżki cedzakowej. Ale w tym przypadku bądź niezwykle ostrożny i uważny, ponieważ będziesz musiał usunąć ziemniaki z wrzącego oleju w małych porcjach, co oznacza, że istnieje duże prawdopodobieństwo, że część ziemniaków będzie rozgotowana.

4. Ważnym warunkiem przygotowania pysznych frytek jest temperatura. Najlepiej zaopatrzyć się w specjalny termometr kuchenny do monitorowania temperatury oleju. Termometr pomoże Ci łatwo określić i terminowo regulować temperaturę oleju na wszystkich etapach gotowania. Przygotowując belgijską wersję frytek należy ściśle przestrzegać dwóch warunków temperaturowych. Pierwszy etap smażenia ziemniaków następuje w temperaturze 170⁰, a drugi w temperaturze 190⁰. Nieco uproszczona amerykańska wersja przygotowania frytek polega na jednokrotnym smażeniu bloków ziemniaczanych w temperaturze 180⁰ - 190⁰. Ale brak termometru w kuchni nie jest powodem do rozpaczy; bez niego można przygotować pyszne domowe frytki. Wystarczy wlać odpowiednią ilość oleju na patelnię i podgrzewać na dużym ogniu przez 10 do 15 minut. Po tym czasie na rozgrzany olej ostrożnie włóż mały kawałek ziemniaka. Jeśli ziemniaki natychmiast wypłyną na powierzchnię otoczone bąbelkami wrzącego oleju, oznacza to, że olej jest całkowicie gotowy na ziemniaki. W przeciwnym razie kontynuuj podgrzewanie oleju przez kolejne 5 do 10 minut.

5. Przygotowanie ziemniaków do smażenia wcale nie jest trudne. Ostrożnie posortuj bulwy ziemniaka, wybierając do ugotowania tylko bulwy o najgładszym, podłużnym kształcie, które nie mają widocznych wad ani uszkodzeń. Dokładnie umyj i obierz ziemniaki. Następnie ostrożnie pokrój ziemniaki w długą kostkę o przekroju 1x1 centymetra. Jeśli uważasz, że Twoje ziemniaki zawierają za dużo skrobi, zanurz je w zimnej wodzie na 10 minut. Przygotowane w ten sposób plastry ziemniaków opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz za pomocą serwetki papierowe lub ręczniki. To jest bardzo ważne! Powierzchnia łódeczek ziemniaczanych powinna być możliwie sucha! W przeciwnym razie w wyniku kontaktu z mokrymi blokami ziemniaków gorący olej może się nadmiernie zagotować, rozpryskać, a nawet zapalić. Bądź ostrożny i uważny.

6. Sól. Och, ile doskonałych frytek zostało zrujnowanych przez posolenie ich w niewłaściwym czasie. Posolić ziemniaki tuż przed podaniem. Ani sekundy wcześniej! Jeszcze lepiej, posol swoje frytki bezpośrednio na talerzu. Sól dodana do ziemniaków na jakimkolwiek innym etapie gotowania sprawi, że pyszne chrupiące danie w mgnieniu oka zamieni się w coś w rodzaju rozmoczonej waty. A jeśli dodamy soli do bloków ziemniaczanych przed smażeniem, to wilgoć uwolniona z ziemniaków pod wpływem soli będzie zachowywała się we wrzącym oleju dokładnie tak samo, jak woda na blokach ziemniaczanych, które nie zostały dostatecznie wysuszone po umyciu.

7. Przejdźmy od teorii do praktyki? Spróbujmy naszych pierwszych frytek w stylu amerykańskim. Dokładnie opłucz, obierz i pokrój w długie kawałki o wadze 500 g. ziemniaki. Opłucz łódeczki ziemniaczane w zimnej wodzie i dokładnie osusz ręcznikiem lub serwetkami. W głębokim rondlu podgrzej jeden litr oleju roślinnego zmieszanego ze 100 g do temperatury 190⁰. roztopione masło lub smalec. Przygotowane krążki ziemniaków zanurzać w małych porcjach w rozgrzanym oleju i smażyć na złoty kolor. Gotowe ziemniaki odkładamy na durszlak wyłożony papierowymi ręcznikami na kilka minut, aby odsączyć nadmiar oleju. Sól przed podaniem.

8. Belgijska wersja przygotowania pysznych frytek polega na smażeniu w dwóch etapach. Obierz, pokrój w kostkę i dokładnie odsącz 500 g. ziemniaki. W głębokim rondlu podgrzej jeden litr oleju roślinnego do 170⁰. Smaż ziemniaki w małych porcjach przez 5 minut, aż będą lekko złociste. Przełóż ziemniaki na durszlak i pozwól im lekko ostygnąć przez 10 do 15 minut. Przed podaniem rozgrzać olej do 190⁰ i ponownie smażyć ziemniaki przez 2 - 3 minuty, aż uzyskają złocisty kolor. Gotowe ziemniaki układamy na durszlaku wyłożonym papierowymi ręcznikami, odsączamy z nadmiaru oleju, doprawiamy solą do smaku i od razu podajemy.

9. Nie masz wystarczającej ilości oleju roślinnego, a masz ochotę na frytki już teraz? Spróbuj ugotować go według uproszczonego przepisu. Umyj, obierz i pokrój w długie kawałki 500 g. ziemniaki. Dokładnie osusz krążki ziemniaków, posyp je 2 łyżkami. łyżki oleju roślinnego i delikatnie wymieszaj, aby cała powierzchnia ziemniaków pokryła się olejem. Na szerokiej patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki warzyw lub masło i ułóż krążki ziemniaczane na całej powierzchni patelni w jednej warstwie. Smaż na średnim ogniu przez 5 minut, a następnie ostrożnie przewróć wszystkie plastry ziemniaków na drugą stronę. Smaż przez kolejne 5 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Ziemniaki przełóż na durszlak, poczekaj, aż nadmiar oleju odcieknie, po czym dopraw solą do smaku i od razu podawaj.

10. Z czym podawać do frytek? W Belgii zdecydowanie zaleca się spożywanie tego dania z majonezem lub przygotowanymi na jego bazie sosami, w Ameryce Północnej dostępna jest szeroka gama ketchupów; sos musztardowy, a w krajach azjatyckich polecają spróbować sosu słodko-kwaśnego. Wybór należy do Ciebie. Zapraszamy do spróbowania przygotowania prostego i bardzo smacznego domowego ciasta sos serowy do frytek. W małym rondlu podgrzej 1 łyżkę. łyżka masła, dodać 1 łyżkę. łyżka mąka pszenna i dokładnie wymieszaj. Gdy masło i mąka zaczną się gotować, wlać ½ szklanki wrzącego mleka lub śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu, ciągle mieszając. Kontynuując mieszanie, gotuj sos, aż zgęstnieje. Gdy sos będzie prawie gotowy, dodaj 3 łyżki. łyżki dowolnego drobno startego sera, szczypta gałki muszkatołowej, sól i biały pieprz do smaku. Podgrzewaj sos, aż ser się całkowicie rozpuści i natychmiast podawaj. W razie potrzeby do tego sosu można dodać łyżeczkę musztardy, trochę zmiażdżonego czosnku lub posiekanych świeżych ziół.

Wiele osób uwielbia ten szczególny rodzaj ziemniaków. Ponieważ różni się od innych form żywności swoim wyjątkowym smakiem i aromatem. Nauczymy Cię, jak w Twojej domowej kuchni przygotować popularne danie – frytki.

Oprócz tych przypraw możesz dodać swoje ulubione przyprawy, w zależności od preferencji smakowych.

Składniki:

ziemniaki - 4 sztuki;
olej słonecznikowy – 3 łyżki. łyżki;
sól – 2 szczypty;
czosnek – 2 ząbki;
papryka (mielona) – 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie:

Musisz przygotować marynatę w głębokiej misce. Aby to zrobić, wlej tam olej. Dodać sól i mieloną paprykę.
Obierz czosnek i zmiażdż go prasą.
Obierz ziemniaki i opłucz je w zimnej wodzie.
Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Przybliżona szerokość słomy wynosi 0,8–1 cm.
Połóż ziemniaki na ręczniku papierowym, aby usunąć wilgoć.
Suszone ziemniaki włóż do miski z marynatą.
Wszystko wymieszaj i rozgnieć ziemniaki rękoma, aby przyprawy lepiej się wchłonęły.
Połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia. Połóż na nim marynowane ziemniaki. Plasterki nie powinny się stykać. Wtedy danie będzie lepiej przygotowane. Nie ma potrzeby smarowania patelni, ponieważ marynata zawiera olej.
Frytki włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
To wszystko! Udało Ci się zrobić frytki w piekarniku. Podawaj z ulubionym sosem.

W kuchence mikrofalowej

Składniki:

ziemniaki - 2 sztuki;
mieszanka soli i pieprzu - do smaku;
bezzapachowy olej - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie:

Obierz, opłucz i pokrój ziemniaki.
Wysuszyć ręcznikiem.
Ziemniaki posypać solą i pieprzem. Pozostawić do marynowania na 10-15 minut. Jeśli nie masz mieszanki papryki, użyj czarnej i czerwonej odmiany tej przyprawy.
Połóż się szklane naczynie plasterki ziemniaków. Zostaw trochę miejsca pomiędzy nimi.
Włóż naczynia do kuchenki mikrofalowej. Piecz naczynie przez około pięć minut przy maksymalnej mocy.
Po upływie określonego czasu obróć krążki ziemniaczane na drugą stronę i ponownie włóż je do kuchenki mikrofalowej. Piec około 3-5 minut. Obserwuj gotowanie, w przeciwnym razie naczynie może wyschnąć.
Frytki z mikrofalówki są gotowe! Podawaj z sosem i ulubionymi napojami.

Frytki dietetyczne bez oleju

Składniki:

ziemniaki (nowe) – 6 sztuk;
słodka papryka (mielona) - do smaku;
jajka (kurze) – 2 sztuki;
pieprz mielony (czarny) - do smaku;
sól - do smaku.

Przygotowanie:

Obierz i pokrój młode ziemniaki w paski.
Rozbij jajka i złóż dwa białka oddzielnie. W tym przepisie nie będziesz potrzebować żółtek.
Ubij białka, aż będą gładkie.
Do białek dodać sól, słodką paprykę i pieprz. Wymieszaj wszystko.
Ziemniaki włóż do głębokiej miski i zalej je marynatą jajeczną. Ziemniaki powinny być całkowicie przykryte. W przeciwnym razie produkt będzie marynowany nierównomiernie.
Rozgrzej piekarnik do 210-220 stopni.
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż ziemniaki. Włóż do piekarnika na 10 minut.
Teraz wyjmij formę i usuń pergamin. Pozostaw ziemniaki do dalszego pieczenia złota skorupa. Zajmie to około 5-10 minut.

Frytki w głębokiej frytkownicy

Aby uzyskać równe plasterki ziemniaków, wybierz je w przybliżeniu równej wielkości.

Składniki:

ziemniaki - 10 sztuk;
sól - do smaku;
olej roślinny – 1 l.

Przygotowanie:

Obierz ziemniaki i pokrój je w paski.
Bardzo dokładnie osusz składnik roślinny. Ten przepis zawiera ważny warunek– brak wilgoci.
Rozgrzej frytkownicę z olejem do temperatury 150 stopni.
Pokrojone ziemniaki włóż do kosza i smaż na oleju przez 3 minuty. Olej słonecznikowy musi się gotować.
Teraz połóż to duże naczynie folia. Połóż na nim wszystkie ziemniaki, aby lekko ostygły.
Podnieś temperaturę we frytownicy do 180 stopni.
Przełóż ziemniaki do kosza i włóż go z powrotem do urządzenia.
Smażyć na złoty kolor.
Teraz połóż ziemniaki z powrotem na folii i posyp je solą. Należy to zrobić natychmiast, gdy jest jeszcze gorący.
Danie jest gotowe. Teraz możesz cieszyć się doskonałymi ziemniakami i obdarowywać znajomych.

Na patelni

Składniki:

ziemniaki – 2 sztuki;
pieprz czarny mielony – 1 szczypta;
olej rafinowany – 0,5 l;
sól - do smaku.

Przygotowanie:

Usuń skórkę i pokrój ziemniaki w cienkie paski.
Przygotuj dużą miskę lub patelnię i napełnij ją zimną wodą. Umieść warzywo na 10 minut. Odbywa się to w taki sposób, aby skrobia została usunięta, a ziemniaki okazały się chrupiące.
Osuszaj serwetkami lub ręcznikami papierowymi.
Teraz przygotuj grubościenną patelnię. Im mniejsza średnica, tym mniej oleju potrzeba.
Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj olej.
Ziemniaki włożyć do wrzącego oleju. Gotuj przez około 10 minut. Złocistobrązowa skórka jest wyraźnym znakiem gotowości.
Teraz połóż gotowe plastry na serwetkach. Pochłoną zbędny tłuszcz.
Posyp ziemniaki solą i pieprzem. Podawaj na gorąco, razem z ulubionym sosem.

Kilka opcji sosu do gotowego dania

Śmietana i czosnek

Składniki:

śmietana – 0,2 kg;
ser twardy – 0,1 kg;
koperek – 50 gramów;
czosnek – 3 ząbki;
sól - do smaku.

Przygotowanie:

Wlać śmietanę do głębokiego pojemnika.
Obierz czosnek i zmiażdż go specjalnym urządzeniem. Przełożyć do śmietany.
Ser odmiany durum Zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do mieszanki czosnkowej.
Koperek posiekaj bardzo drobno. Włóż go do sosu.
Dodaj do sos śmietanowy sól i wszystko wymieszaj. Teraz musisz przygotować frytki i podać je wszystkie razem.

Sos pomidorowy

Składniki:

zioła prowansalskie– 2 szczypty;
sos sojowy– 2 łyżeczki;
pasta pomidorowa – 0,15 l;
papryka – 1 łyżeczka;
ocet balsamiczny (winogronowy) – 1 łyżka. łyżka;
chmiel-suneli - 1 szczypta.

Przygotowanie:

Do miski wlać koncentrat pomidorowy.
Dodaj do niego suche przyprawy (paprykę, zioła prowansalskie i chmiel suneli).
Do sosu wlać ocet balsamiczny.
Teraz dodaj sos sojowy do głównej masy. Wymieszaj wszystko. Idealny dodatek do frytek – gotowy.

Sos serowy

Składniki:

ser topiony – 0,1 kg;
skrobia – 10 g;
suszony koperek – 2 łyżeczki;
śmietana (można zastąpić mlekiem) – 0,2 l;
bazylia i sól - do smaku.

Przygotowanie:

Wlać 100 ml śmietanki i rozgnieść w niej paczkę serów topionych.
Rozcieńczyć skrobię w 100 ml śmietanki.
Umieść mieszaninę serów na małym ogniu. Gdy się rozgrzeje, małymi porcjami dodawaj skrobię. Wszystko wymieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje.
Do masy serowej dodać koperek, bazylię i sól. Wymieszaj wszystko.
Sos serowy jest gotowy! Przełóż do wygodnego pojemnika i podawaj.

W powolnej kuchence

Składniki:

ziemniaki – 0,5 kg;
przyprawa do frytek - do smaku;
olej rafinowany – 1 l;
sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy i kroimy w paski.
Wypełnij to zimna woda przez 15 minut, aby usunąć skrobię. Następnie osusz papierowymi ręcznikami.
Do wolnowaru wlać litr oleju. Musi być bezwonny, aby nie zakłócał smaku gotowego dania.
Ustawić program „smażenia”.
Po kwadransie olej powinien się zagotować, teraz możesz ułożyć suszone ziemniaki.
Przygotowanie zajmie około 10-15 minut. Dokładny czas zależy od mocy urządzenia elektrycznego.
Gotowe ziemniaki ułożyć na serwetkach i od razu posypać wybranymi przyprawami i solą.
Frytki w powolnej kuchence są gotowe! Podawaj z ulubionym orzeźwiającym napojem.

Prosta opcja z półproduktu

Składniki:

ziemniaki mrożone – 0,5 kg;
sól i pieprz - do smaku;
oliwa z oliwek – 3 łyżki. łyżki;
świeże zioła - kilka gałązek;
czosnek – 2 ząbki.

Przygotowanie:

Lekko rozmroź półprodukt.
W dużej misce wymieszaj: główny składnik, sól, zmiażdżony czosnek i pieprz.
Drobno posiekaj warzywa i dodaj je do ziemniaków.
Wypełnij wszystko oliwa z oliwek i zamieszaj.
Ułożyć w rękawie do pieczenia.
Przebij górę w dwóch miejscach, aby zapobiec pęknięciu torebki.
Gotuj warzywa w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą przez 10 minut.
Podawać z sosem.

Ile kalorii mają frytki?

100 gramów tego produktu zawiera:

białka – 3,9 g;
węglowodany – 38,1;
tłuszcze – 16,4 g;
zawartość kalorii – 315 kcal.

Warto zaznaczyć, że w daniach kupowanych w sklepie czy fast foodach zawartość kalorii będzie znacznie wyższa. Ponadto nie wiadomo, na jakim oleju smażono te ziemniaki.