Menu
DomSłodycze

Zwykły przepis na ciasto na pierogi. Jak zrobić puszyste ciasto drożdżowe na ciasta

Pyszny zapach roznosi się najpierw w kuchni, a potem po całym domu. Zbiegają się do niego niecierpliwi domownicy. W oczekiwaniu na placki dzieci kłębią się pod nogami w palącym upale. Pierwsza partia jest gotowa - pachnące, rumiane piękności już za jednym razem stymulują produkcję soku żołądkowego wygląd. Z mięsem, z ziemniakami, z kapustą, z ryżem i ziołami, z twarogiem, z owocami, z dżemem – nie da się ich zliczyć. Nie sposób ich nie pokochać. Nierozerwalnie kojarzą się z dzieciństwem – nie ma chyba nic smaczniejszego niż babcine placki. Ci, którzy rezygnują z ciast, po prostu nie nauczyli się ich gotować. Nauczenie się pieczenia ciast nie jest trudne – wystarczy chęć.

Co jest najważniejsze w ciastach? Oczywiście ciasto! Ciasto drożdżowe nadaje się do pieczenia zarówno w piekarniku, jak i na patelni.

Przepis na ciasto na pierogi.
Składniki użyte do przygotowania ciasta:
Szkło – 200ml

  • 1 szklanka mleka;
  • 1 jajko;
  • 100 g margaryny lub 4-5 łyżek oleju roślinnego;
  • 1 łyżka cukru;
  • 1 łyżeczka soli;
  • 3 szklanki mąki;
  • 1,2 łyżeczki suszonych lub 20 g świeżych drożdży.
Najpierw musisz zetrzeć zmiękczoną margarynę na grubej tarce. Jeśli zamiast margaryny użyjesz oleju roślinnego, tarka pozostanie czysta. Do margaryny dodawać po jednym jajku, sól, cukier, ciepłe mleko, cały czas mieszając.

W przypadku stosowania żywych, świeżych drożdży wprowadza się je do ciasta, rozpuszczając w mleku. Ważne jest, aby zwracać uwagę na temperaturę mleka – powinno być ciepłe, a nie zimne lub gorące. Zimne mleko nie pozwoli, aby ciasto dobrze wyrosło, ale w gorącym mleku drożdże po prostu ulegną inaktywacji, a efektem będzie twardy, ciężki but łykowy z nadzieniem w środku. Dokładnie ubij mieszankę jajeczno-mleczną, aż będzie gładka.

Mąkę pszenną przesiać przez drobne sito. Nie bądź leniwy - w końcu podczas przesiewania mąkę nasyca się tlenem, a ciasto będzie przewiewne i lekkie. Jeśli gospodyni domowa ma suche drożdże, czas wlać je do mąki i wymieszać.

Do mieszanki jajeczno-mlecznej dodać mąkę i dobrze wymieszać.

I najbardziej ważny etap w przygotowaniu ciasta drożdżowego – ugniatanie. Radośnie i aktywnie, na posypanym mąką stole, zaczynamy wykonywać monotonne manipulacje z ciastem. Nie ma potrzeby się spieszyć - im dłuższy i zabawniejszy będzie proces, tym lepiej będzie zagniatać ciasto na ciasta. Aby być zadowolonym z wyniku swojej pracy, musisz:

  • Zwalcz pokusę dodania większej ilości mąki. Po nalaniu garści bardzo trudno jest przestać, w efekcie otrzymujemy mocny kawałek ciężkiego ciasta. Wykonane z niego ciasta będą tymi samymi butami łykowymi, o których już wspomniano powyżej. Jeśli ciasto za bardzo klei się do rąk, lepiej je natłuścić olej roślinny;
  • Poświęć czas na zagniatanie ciasta. Aby umilić monotonne chwile, możesz wyobrazić sobie, jak ciasto stopniowo nasyca się tlenem i poczuć się jak prawdziwy rzeźbiarz. Wystarczy na to 10-15 minut.
Ciasto włożyć do formy posypanej mąką. Jeśli nie chcesz zbierać kawałków ciasta ze stołu, podłogi i boków formy, jego objętość powinna być co najmniej dwukrotnie większa od ciasta. Pojemnik z leżącym w nim ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut. Po godzinie otwieramy i podziwiamy efekt.

Jak zrobić ciasto na pierogi? W przygotowaniu są izolowane klasyczne przepisy na bazie wody, mąki, jajek i soli, przepisy ekspresowe (np. ze śmietaną), kompleksowe i wieloskładnikowe przepisy na przygotowanie smacznych i niezwykłe wypieki w warunkach, gdy gospodyni się nie spieszy.

Możliwość zrobienia pyszne ciasta w domu - oznaka wysokich umiejętności gospodyni domowej. Proces wymaga cierpliwości, uważności, dokładnego trzymania się proporcji składników i wykonywania czynności w ściśle określonej kolejności. Jeden z najtrudniejszych momentów podczas gotowania domowe wypieki jest przygotowanie bazy testowej.

Kaloryczność ciasta

Kaloryczność ciasta na ciasto zależy od wielu czynników: technologii wypieku (na patelni, w maszynie do pieczenia chleba, w piekarniku), użytych składników (śmietana, margaryna, mleko, woda), ilości cukru itp. .

Standard ciasto drożdżowe do ciast na wodzie, z 2 dużymi łyżkami granulowanego cukru i 100 ml oleju roślinnego, ma wartość kaloryczną 280-300 kilokalorii na 100 gramów produktu.

Jak przygotować ciasto drożdżowe na ciasta - 4 przepisy

Z mlekiem

Składniki:

  • Mleko – 300 ml,
  • Mąka – 600 g,
  • Cukier – 2 duże łyżki,
  • Drożdże – 20 g,
  • Sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

  1. Pozwoliłam, żeby mleko podgrzało się na kuchence. Wystarczy 3-5 minut na średnim ogniu. Do lekko podgrzanego mleka wsypuję drożdże, dodaję 4 łyżki mąki (nie całą ilość z przepisu). Sól.
  2. Dokładnie wymieszaj. Mieszankę pozostawiam samą na 20-25 minut. Czekam, aż ciasto zacznie bulgotać, tak jak przy przygotowywaniu ciasta naleśnikowego.
  3. Stopniowo dodawaj olej roślinny, nie przerywając ugniatania. Powinno się udać miękka podstawa, nie klei się do rąk.
  4. Ostatni raz dokładnie mieszam. Pozostawić w ciepłym miejscu na 60 minut, przykrytym ręcznikiem kuchennym. Gdy ciasto wyrośnie zabieram się za robienie placków.

Przepis wideo

Na kefirze

Łatwy przepis gotowanie na kefirze i oleju roślinnym z dodatkiem suszonych drożdży, które nie wymagają wcześniejszej aktywacji.

Składniki:

  • Mąka - 3 szklanki,
  • Kefir – 1 szklanka,
  • Cukier – 1 duża łyżka,
  • Sól – 1 łyżeczka,
  • Olej roślinny - pół szklanki,
  • Drożdże suche („szybko działające”) – 1 saszetka.

Przygotowanie:

  1. W rondlu wymieszaj kefir z olejem roślinnym. Wstawiam na kuchenkę na 3-4 minuty. Doprowadzam płyn do ciepłego stanu, wyjmuję go z pieca, dodaję cukier i sól.
  2. W osobnej misce wymieszaj mąkę i drożdże. Zalewam podgrzaną mieszanką masła i kefiru.
  3. Zaczynam ugniatać. Formuję kulistą masę i zostawiam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Aby ciasto nie wyschło, zamykam je w plastikowej torbie(folia spożywcza lub ręcznik).
  4. Szybkość wyrastania bazy do pieczenia zależy bezpośrednio od temperatury w miejscu, w którym będzie pozostawiona. W temperaturze 35-40 stopni wystarczy 30-40 minut, jak w przypadku kiełbasek w cieście.

Przydatne rady.

Aby ciasta były jeszcze smaczniejsze, należy je pozostawić na blasze do wyrośnięcia (dodatkowa fermentacja) na 15 minut w ciepłym miejscu. Brak przeciągów jest warunkiem koniecznym. Przykryj górną część obrabianych przedmiotów serwetkami, aby zapobiec ich wietrzeniu.

Składniki:

  • Na wodzie Mąka pszenna
  • premia – 500 g,
  • Ciepła przegotowana woda – 250 ml,
  • Sól – 1,5 łyżeczki,
  • Drożdże suche - 1 mała łyżeczka,

Przygotowanie:

Cukier – 1,5 łyżeczki,

  1. Przydatne rady.
  2. Przed przygotowaniem ciasta należy przesiać mąkę.
  3. Do naczynia do wyrabiania ciasta wlewam ciepłą wodę (zostawiam 100-120 ml). Dodaję cukier granulowany i sól jak w przepisie na ciasto do zabawy. Mieszam. Drożdże rozcieńczam w osobnym pojemniku. Rozpuszczam w 100mm objętości ciepłej wody..
  4. Drożdże wsypuję do słodko-słonej wody. Stopniowo wlewaj produkt do przetworzenia ziarna. Mieszam ostrożnie, unikając tworzenia grudek. Gotowa mieszanka (na trzecim etapie przygotowania) powinna przypominać konsystencję
  5. gęsta śmietana Przykrywam obrabiany przedmiot czystym ręcznikiem kuchennym lub gazą. Zostawiam w ciepłym, niewentylowanym pomieszczeniu na 40-45 minut. Dodać olej i delikatnie wymieszać. Zostawiam go w spokoju na pół godziny. W wyznaczonym czasie

przygotowanie domu

powinien zwiększyć swoją objętość 2-3 razy.

Składniki:

  • Gotowy! Możesz rozpocząć proces robienia ciast.
  • Z kwaśną śmietanąŚmietana 15% tłuszczu – 125 g,
  • Świeże drożdże
  • – 15 gramów,
  • Mąka – 500 g,
  • Sól – 1 mała łyżeczka,
  • Woda – 180 ml,
  • Olej roślinny – 1 duża łyżka.

Przygotowanie:

  1. Biorę duże naczynie. Zalać ciepłą przegotowaną wodą (60 ml). Rozpuścić cukier (1 mała łyżeczka) i drożdże. Ja dodaję 2-3 duże łyżki przesianej mąki. Przykrywam gazą. Instaluję go w ciepłym miejscu bez przeciągów na 20 minut.
  2. W osobnej misce wymieszaj śmietanę i roztopioną margarynę. Dodać ciepłą wodę (120 ml) wymieszaną z cukrem i solą. Na wierzch wysypuję mąkę (prawie całą pozostałą objętość). Mieszam ostrożnie, aby dolna warstwa nie pomieszała się z górną.
  3. Wlewam olej roślinny. Teraz ostrożnie i dokładnie mieszam wszystkie składniki.
  4. Na blat kuchenny posypuję mąką. Układam przygotowania do pieczenia. Wyrabiam rękoma, aż mąka całkowicie się wchłonie.
  5. Przykryj mieszaninę ręcznikiem kuchennym. Zostawiam w kuchni (w ciepłym miejscu) na 35 minut. Następnie miażdżę obrabiany przedmiot. Czekam dodatkowe pół godziny.

Przydatne rady.

Do pieczenia słodkich bułeczek i ciast lepiej zwiększyć ilość cukru do 3 dużych łyżek.

Z mlekiem

Składniki:

  • Jak zrobić ciasto na ciasto bez drożdży - 2 przepisy
  • Mąka – 600 g,
  • Masło – 150 g,
  • Woda – 400 ml,
  • Soda - pół łyżeczki,

Przygotowanie:

  1. Sól – 1 duża szczypta. Rozpuszczam sól w ciepłej przegotowanej wodzie i wkładam masło
  2. i wymieszaj.
  3. Dodaję 300 gramów produktu otrzymanego z mielenia ziaren (połowa całkowitej objętości). Dokładnie mieszam. Gaszę sodę oczyszczoną, żeby placki były puszyste. Stopniowo dodawaj pozostałe 300 gramów mąki. Dokładnie ugniatam masę, aż będzie gładka. Aby uprościć proces robienia ciast, wysyłam ciasto do zamrażarka
  4. przez 8-12 minut.
  5. Czekam, aż baza, aby ciasta „dojrzały”. Przygotowuję nadzienie.

Gotową bazę ciasta rozwałkowuję na warstwę o grubości nie większej niż 4 mm. Socchi robię w kształcie okrągłym, używając dużego kubka lub specjalnej formy.

Składniki:

  • Przepis na kefir
  • Kefir – 1 szklanka,
  • Mąka - 4 szklanki,
  • Margaryna – 200 g,
  • Cukier - 4 duże łyżki,
  • Jajka – 2 sztuki,
  • Soda – 1 łyżeczka,

Przygotowanie:

  1. Ocet – 1 duża łyżka.
  2. Do dużej, głębokiej miski przesiewam mąkę. Dodać cukier i wymieszać.
  3. Margarynę z lodówki kroję na małe kawałki. Dodaję do mąki i delikatnie rozcieram rękoma na drobny okruch.
  4. Rozbijam jajka. Dosypuję sodę oczyszczoną zgaszoną octem.

Stopniowo dodawaj kefir. Zagniatam gęstą masę, która nie klei się do dłoni. Dodając kefir nie zapominam o mące. Składniki wprowadzam stopniowo, miksując do uzyskania wymaganej konsystencji.

Przydatne rady.

Pozostałą margaryną (50 gramów ze standardowego opakowania 250 gramów) użyj do natłuszczenia blachy do pieczenia podczas pieczenia ciast.

Przepisy na ciasta francuskie na ciasta

Składniki:

  • Wielkopostne ciasto francuskie
  • Mąka – 330 g,
  • Woda – 1 szklanka,
  • Olej roślinny – 150 g,

Przygotowanie:

  1. Kwas cytrynowy - pół małej łyżki. Do szklanki dodaj kwasek cytrynowy przegotowana woda
  2. . Włożyłem go do zamrażarki.
  3. Do naczynia wsypałam sól wraz z 2 szklankami przesianego produktu w proszku (300 gramów). Stopniowo dodawaj schłodzoną wodę kwas cytrynowy
  4. . Delikatnie mieszaj przez 5-7 minut. Uzyskuję jednolitą masę, która nie klei się do dłoni i krawędzi naczynia.
  5. Rzucam dużą piłkę. Włożyłem go do czystej plastikowej torby. Włożyłam do lodówki na pół godziny.
  6. Wymieszaj pozostałą mąkę (30 gramów) z olejem roślinnym. Wstawiam do lodówki na 20-25 minut.
  7. Schłodzone ciasto rozwałkować (duża kula) na cienką warstwę o grubości 1,5 mm.
  8. Wierzch smaruję mieszanką mąki i oleju roślinnego. Ostrożnie zwijam. Przykrywam wilgotną ściereczką. Włożyłam do lodówki na pół godziny.

Wyciągam przedmiot i rozwałkowuję go na cienką warstwę. Składam masę 4 razy. Owijam go w zwilżoną serwetkę. Wstawiam do zamrażarki na 10-15 minut. Wyciągam i rozpoczynam proces pieczenia.

Składniki:

  • Z mlekiem, drożdżami i masłem
  • Masło – 250 g,
  • Cukier granulowany – 80 g,
  • Świeże drożdże
  • Mleko – 250 ml,
  • Drożdże suche – 7 g,
  • Sól – 1 szczypta,
  • Wanilia – 1 szczypta, Skórka cytrynowa

Przygotowanie:

  1. – 1 mała łyżeczka.
  2. Zmiękczanie masła.
  3. Postawiłam mleko na kuchence. Podgrzewam kilka minut. Drożdże rozpuszczam w ciepłym mleku.
  4. W osobnej misce przesiewam mąkę. Dodaję wanilię i cukier granulowany. Mieszam.
  5. Do mleka z drożdżami dodaję zmiękczone i roztopione masło (50 gramów). Mieszam.
  6. Stopniowo dodawaj mąkę, pamiętając o mieszaniu.
  7. Wyrabiam aż powstanie gęste ciasto drożdżowe. Pozwolę ci podejść i mnie przytulić. Odłożyłem w zimne miejsce.
  8. Na desce kuchennej rozłożyłem pergamin. Rozsmarowałam resztę masła. Rozwałkowuję na prostokątną warstwę o jednakowej grubości. Wstawiam do lodówki, żeby temperatura oleju i ciasta była taka sama.
  9. Ugniatam mieszaninę. Rozwijam go ostrożnie. Na wierzch wyłożyłam warstwę masła, tak aby brzegi ciasta dało się zwinąć.
  10. Masło pokrywam ciastem, rozwałkowuję i powstałe ciasto składam 3 razy. Włożyłam do lodówki na 20 minut.
  11. Proces zwijania i składania powtarzam 2 razy. Wstawiam do lodówki na 20-25 minut.

Kroję ciasto na ciasta.

Najszybszy przepis na ciasto Bardzo przygotowanie ciasta na bazie kefiru. Idealnie nadaje się do wypieków dla dzieci, gdyż nie zawiera nadmiaru tłuszczu jak zapiekanka z twarogu. Jedyną uwagą jest to, że nadzienie powinno być gęste. Dżem lub dżem może się rozprzestrzenić.

Składniki:

  • Kefir – 200ml,
  • Mąka – 1 szklanka,
  • Jajka – 2 sztuki,
  • Jajka – 2 sztuki,
  • Sól - pół małej łyżki.

Przygotowanie:

  1. Sodę gaszę kefirem.
  2. Rozbijam jajka. Dodaję sól. Stopniowo dodawaj mąkę.
  3. Dokładnie i powoli wyrabiam.
  4. Zaczynam robić pyszne domowe ciasta.

Jak zrobić pyszne ciasto na ciasto w piekarniku

Składniki:

  • Mąka Premium – 500 g,
  • Drożdże świeże – 30 g,
  • Cukier - 3 duże łyżki,
  • Sól – 1 łyżeczka,
  • Jajko kurze - 2 sztuki,
  • Masło – 100 g,
  • Olej roślinny – 3 duże łyżki.

Przygotowanie:

Przydatne rady.

  1. Im lepszej jakości drożdże wybierzesz, tym szybciej rozpocznie się proces fermentacji. Dobre ciasto natychmiast „bąbelkuje” i zwiększa swoją objętość.
  2. Podgrzewam świeże mleko na kuchence. Wlewam do głębokiej miski. Hoduję drożdże. Dosypuję cukier (1 łyżka stołowa), szklankę sproszkowanego produktu zbożowego. Mieszam. Przykrywam naczynie ręcznikiem. Umieszczam go w dowolnym ciepłym miejscu, gdzie nie ma wiatru, na 30 minut.

Do mieszanki dodaję sól (wystarczy 1 mała łyżeczka), pozostały cukier i rozbijam 2 kurze jajka. Przydatne rady. Dodaj jajka

  1. temperatura pokojowa
  2. . W przeciwnym razie zimny produkt pochodzenia zwierzęcego spowolni fermentację.
  3. Do mieszanki wlewam olej roślinny i dodaję roztopione masło.
  4. Dokładnie wymieszaj, dodaj 2 szklanki mąki. Nie spieszę się, wlewam składnik partiami, aby wymieszać go z płynem.
  5. Powstałe ciasto na placki rozprowadzam na desce kuchennej, uprzednio posypanej mąką.

Ugniatam. Stopniowo dodawaj mąkę. Ciasto nie powinno kleić się do rąk ani drewnianej deski kuchennej. Obrabiany przedmiot okaże się miękki i lepki, co maksymalnie uprości proces walcowania. Przydatne rady.

Jeśli masz zamiar piec ciasta z

słodkie nadzienie

Składniki:

  • , zwiększ ilość cukru do 5-6 łyżek.
  • Miłego gotowania!
  • Ciasto na ciasta w maszynie do chleba
  • Świeże drożdże
  • Woda – 240 ml, Olej roślinny - 3 duże łyżki,
  • Cukier – 1 duża łyżka,
  • Sól – 1 mała łyżeczka,
  • Jaja kurze – 2 sztuki,

Przygotowanie:

  1. Mleko w proszku – 2 łyżki,.
  2. Suche drożdże - 2 łyżeczki.
  3. Dodaję składniki do maszyny do pieczenia chleba. Zaczynam od ciepłej wody, oleju roślinnego i trzepaczki 2
  4. Gdy automat do pieczenia chleba zakończy pracę (standardowy czas to 90 minut), rozlegnie się sygnał dźwiękowy.
  5. Przygotowanie ciast okaże się delikatne i puszyste. Przenoszę na dużą deskę, której powierzchnię posypuję mąką.
  6. Dzielę obrabiany przedmiot na 12-14 równych części. Przykrywam go folią spożywczą lub pociętą plastikową torbą.
  7. Zaczynam robić domowe ciasta.

Ciasto wyłożyć, zagnieść dwukrotnie, odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce i dopiero wtedy przystąpić do pieczenia... Jeżeli takie tempo gotowania nie jest Państwu akceptowalne, można spróbować szybki przepis ciasto na placki. Opcji jest wiele i w każdym przypadku otrzymasz ofertę i pachnące ciasta. Swoją drogą, dzięki tym metody uniwersalne możesz odmówić placków z gotowego ciasta drożdżowego, które rzadko okazują się miękkie i chrupiące.

Przepisy na szybkie ciasto kefirowe

Zaletami tych opcji ciasta na ciasta kefirowe jest szybkie przygotowanie i możliwość łączenia z różnymi rodzajami nadzień. Jeśli potrzebujesz podstawy do słodkie wypieki, można dodać odrobinę więcej cukru, dla świeżych - zmniejszyć jego ilość do minimum.

Szybkie ciasto na smażone placki na patelni

Będziesz potrzebować:

  • kefir - 200 ml;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • cukier - łyżka stołowa;
  • sól - łyżeczka;
  • suche drożdże - łyżeczka;
  • mąka - 2,5 szklanki.

Przygotowanie

  1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić na 10 minut.
  2. Dodać wszystkie składniki (na koniec mąki), zagnieść.
  3. Pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu. Możesz zacząć robić ciasta!

To szybkie ciasto drożdżowe jest również idealne do wszelkich pikantnych wypieków. Okazuje się puszysty, nietłusty, o neutralnym smaku.

Ciasto na pięć minut

Będziesz potrzebować:

  • kefir - 200 ml;
  • jajka - 2 szt .;
  • mąka - szklanka;
  • soda - łyżeczka;
  • sól - pół łyżeczki.

Przygotowanie

  1. Ugasić napój gazowany kefirem.
  2. Wymieszaj z jajkami i solą, dodaj mąkę.
  3. Ugniataj, możesz zacząć robić ciasta.

To jest ciasto natychmiastowe gotowanie w przypadku ciast okazuje się puszysty i bardzo lekki. Co bardzo ważne, nie zawiera absolutnie tłuszczu, dlatego doskonale nadaje się do wypieków dla dzieci. Można z niego również zrobić ciasta i spróbować jako baza do lekkiej pizzy. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że jako wypełnienia nie można używać mokrych produktów.

Przepisy na ciasto mleczne

Zaletą tego testu jest to, że można go przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. A kiedy zajdzie taka potrzeba, wyjmij go i upiecz pyszne, delikatne wypieki.

Szybkie ciasto na ciasta w piekarniku

Będziesz potrzebować:

  • mleko - 300 ml;
  • suche drożdże - łyżeczka;
  • margaryna - 250 g;
  • jajka - 3 szt .;
  • cukier - pół szklanki;
  • mąka - 4 szklanki;
  • sól - pół łyżeczki.

Przygotowanie

  1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie.
  2. Rozpuść margarynę.
  3. Wszystkie składniki wymieszać, dodać mąkę i zagnieść na cienką masę.
  4. Włóż go do lodówki.

Osobliwością tej metody jest to, że długotrwałe narażenie na zimno tylko poprawia jakość masy. Praca z nim jest bardzo przyjemna, można ją stosować do dań słodkich i słonych.

Ciasto drożdżowe niekwaszone

Będziesz potrzebować:

  • mleko - pół litra;
  • jajko - 1 szt .;
  • olej roślinny - 1/3 szklanki;
  • sól - pół łyżeczki;
  • cukier - łyżka stołowa;
  • mąka - 4 szklanki;
  • mokre drożdże - 30 g.

Przygotowanie

  1. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku.
  2. Dodać sól, cukier, masło, wymieszać.
  3. Dodać mąkę, wymieszać.
  4. Przełóż mieszaninę do torby i zawiąż ją, aby było miejsce na górze. I włóż do lodówki na noc. Rano można już z nim pracować.

Ten przepis szybki test do ciast, doskonale nadaje się zarówno do smażenia, jak i pieczenia. Jeśli nagle zmienisz zdanie na temat pieczenia, pozostanie ono w lodówce przez kilka dni.

Przepisy na ciasto z kwaśną śmietaną

Wypieki na bazie śmietany wychodzą szybko i smacznie, stają się delikatne i delikatne. Wiele gospodyń domowych woli takie opcje ze względu na ich niezawodność. Pieczenie nie może się nie udać, o czym zapraszamy do przekonania się na własne oczy!

Ciasto przaśne

Będziesz potrzebować:

  • śmietana - szklanka;
  • mąka - 2 szklanki;
  • mleko - 100 ml;
  • margaryna (stopiona) - 50 g;
  • cukier - 2 czubate łyżki;
  • sól i soda - po łyżeczce;
  • jajko - 1 szt.

Przygotowanie

  1. Podgrzej mleko, dodaj cukier i sól, dobrze wymieszaj, aż się rozpuści.
  2. Śmietanę wymieszać z jajkiem, margaryną, zalać mlekiem, wymieszać. Dodaj sodę.
  3. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę do powstałej masy i zaczynamy wyrabiać. Mieszankę można wykorzystać bezpośrednio po przygotowaniu.

Z wielką godnością tę opcję to najprostszy zestaw produktów. Można je znaleźć w domu każdej gospodyni domowej. Dlatego jeśli nagle pojawi się pomysł pieczenia ciast, na pewno możesz to zrobić.

Ciasto drożdżowe

Będziesz potrzebować:

  • śmietana - szklanka;
  • margaryna - 150 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • cukier - szkło;
  • mokre drożdże - 50 g;
  • soda i sól - po pół łyżeczki;
  • mąka - około 4 filiżanek.

Przygotowanie

  1. Drożdże namoczyć w małej objętości ciepła woda(około 50 ml).
  2. Rozpuść margarynę i dodaj do drożdży.
  3. Wymieszaj mieszaninę z jajkami, śmietaną, dodaj sól i sodę.
  4. Mieszamy i stopniowo dodajemy przesianą mąkę. Powstała masa nie powinna być stroma.
  5. Pozostawić na 10 minut.
  6. Po upieczeniu placki należy pozostawić pod ręcznikiem na około 40 minut, po czym można je usmażyć lub upiec.

Zaletą tej metody jest jej wszechstronność i niezawodność. Ta opcja nigdy Cię nie zawiedzie! Pozwala upiec słodkie ciasta, a jeśli potrzebujesz świeżego bazy, po prostu nie dodawaj cukru do mieszanki.

Jak widać szybko i proste przepisy Jest dużo przygotowania ciasta na ciasta. A po wypróbowaniu przynajmniej kilku z nich jest mało prawdopodobne, że kiedykolwiek wrócisz do gotowych ciast francuskich.

Szybkie przepisy wideo na ciasto na ciasto

Dziś chcę zwrócić Waszą uwagę na mój popisowy przepis na szybkie ciasto drożdżowe na ciasta. Używam tego przepisu od ponad 15 lat i stał się ulubionym daniem wśród rodziny i przyjaciół. Gotuję z tego ciasta smażone placki, ale można też upiec w piekarniku (ja nie piekę w piekarniku, bo nie lubię pasztetów z piekarnika). Nadzienie może być bardzo urozmaicone: ziemniaki z cebulą, ziemniaki z wątróbką, ryż z grzybami, kasza gryczana z wątróbką, zielona cebula z jajkiem, cebulką z jajkiem i ryżem, duszona kapusta, groszek, mięso, nie sposób wymienić wszystkich nadzień. Zdarza się, że nie ma już nadzienia, ale zostaje ciasto, wtedy ciasto to jest idealne do wypieku chleba. Swoją drogą, przygotowanie szybkiego ciasta drożdżowego kryje w sobie szczególny sekret, którym podzielę się poniżej. Spróbuj, myślę, że Twoja rodzina pokocha ciasta z tego ciasta!

Składniki

Aby przygotować szybkie ciasto drożdżowe na smażone ciasta, będziesz potrzebować:
woda - 700 ml;
cukier - 2 łyżki. l.;
suche drożdże - 3 łyżeczki;
sól - 1,5 łyżeczki;
olej roślinny - 5 łyżek. l.;
mąka - cztery półlitrowe słoiki;

olej roślinny do smażenia ciast (smażenie w głębokim tłuszczu) - 250-300 ml.

Kroki gotowania

Do czystego 0,5-litrowego słoika wlać 200 ml ciepłej wody, dodać 1 łyżkę cukru i 3 łyżeczki suchych drożdży, wymieszać powstałe ciasto. Pozostawić ciasto na 5-7 minut (w tym czasie powinna pojawić się „kapeczka”) powierzchnię ciasta).

Pozostałe 500 ml wody wlać do głębokiej miski, dodać kolejną łyżkę cukru, sól, 4 łyżki oleju roślinnego i odpowiednią ilość ciasto drożdżowe, wymieszaj powstałą mieszaninę.

Mąkę przesiać i dodać do masy drożdżowej, wymieszać.

Zagnieść ciasto, pod koniec ugniatania dodać kolejną 1 łyżkę oleju roślinnego. Konsystencja ciasta jest miękka, nie zatyka i łatwo odchodzi od dłoni.

Do głębokiej miski lub rondla wlać 2-3 litry zimna woda i włóż do niego ciasto w workach. Zostaw to w ten sposób na 7-10 minut - to jest nasze główny sekret. Ciasto bardzo szybko wyrasta w wodzie i jest wypełnione pęcherzykami powietrza. Po 10 minutach jest całkowicie gotowy do użycia. W zwykły sposób, jak wiemy, zajmie to około 2 godzin.

W torbie wyraźnie widać wiele bąbelków. Wyjmij ciasto z torebek.

Ciasto włożyć do głębokiej miski, przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu.

A tak wygląda szybkie ciasto drożdżowe na placki po pokrojeniu.

Do formowania ciast nie używaj dodatkowej mąki. Nasmaruj deskę i ręce olejem roślinnym. Weź kawałek ciasta w lewą rękę i za pomocą prawego kciuka i palca wskazującego odrywaj małe kulki. Każdą kulkę rozwałkowujemy wałkiem (ja zazwyczaj nie używam wałka, po prostu dociskam ciasto dłonią), na środek nakładamy farsz i zlepiamy ciasto jak kluski, kładziemy na stolnicę , szwem w dół.

Szybkie ciasto drożdżowe na smażone placki to prawdziwy ratunek dla każdej gospodyni domowej – jest proste, szybkie, a wynik zawsze doskonały.

Cóż, jeśli nie ma wystarczającej ilości nadzienia do ciast, a jest jeszcze ciasto, upiecz z niego chleb lub bułki chlebowe. W tym celu z ciasta uformuj wyrób, obtocz w mące i włóż do formy. Odstawić do wyrośnięcia na 10-15 minut i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut (czas pieczenia zależy od wielkości chleba). Gotowy chleb ostudzić na metalowej kratce.
Pyszne i przyjemne chwile!

Ciasto do każdego wypieku ma ogromne znaczenie. Często można usłyszeć: „Och, Twoje ciasto jest pyszne”. I tak naprawdę sukces każdego wypieku zależy od odpowiednio przygotowanego, smacznego produktu.

Istnieje wiele jego przepisów. Są to przepisy na ciasta i placki, knedle i manti, pizzę i chleb, ciasteczka i ciasta, ciasteczka i bułki...

Drożdżowe, bez drożdży, masło, przaśne, biszkoptowe, proste, kruche…. I tę listę można kontynuować.

I każda gospodyni domowa ma oczywiście swoje ulubione przepisy, które odziedziczyła po matce lub babci.

Ale nie każdy wie, jak to pysznie ugotować... I dlatego szukają, próbują, pytają o przepisy. Zwłaszcza młode gospodynie domowe. Próbują zdobyć doświadczenie, a dla nich jakiekolwiek nowy przepis to dobra lekcja w skarbnicy wiedzy kulinarnej.

I w tej kwestii nie ma drobiazgów. Trzeba zwracać uwagę na wszystko i poprawnie wykonywać wszystkie etapy. Nie można pominąć żadnego szczegółu, uznając, że nie jest to konieczne. Jeśli przepis mówi, aby ugniatać przez 10-15 minut. Oznacza to, że trzeba poświęcić na tę czynność naprawdę dużo czasu.

Do przygotowania ciasta zawsze należy podchodzić wyłącznie z dobry nastrój. Być może mówisz „uprzedzenie”, ale nie zgadzam się z tobą. Sam mam bogate osobiste doświadczenie, kiedy nie podnosi się, gdy jest to potrzebne, i opada, gdy jest niepotrzebne.

Cóż mogę powiedzieć, każdy kto zajmuje się pieczeniem nie raz spotkał się z podobnymi problemami. Wygląda na to, że przepis jest ten sam, a składniki są dobre, ale wczoraj było ciasto - dokładnie to, czego potrzebowałem, ale dzisiaj nawet nie chcę go stawiać na stole.

I niezależnie od tego, co mówią, uważam, że nastrój i chęci podczas pracy z nim odgrywają bardzo ważną rolę.

Wielu powie: „Po co się tym przejmować, możesz to kupić w sklepie”. Tak, oczywiście, i gotowe ciasto możesz kupić. Ale jeśli położą przed tobą dwa ciasta, jedno jest domowej roboty, a drugie ze sklepu. Którego chciałbyś spróbować? Więc sam odpowiedziałeś na pytanie.

Dziś opowiem Wam o kilku podstawowych przepisach na wyrabianie ciasta. Zdradzę też małe sekrety, abyś zawsze dostał to, czego potrzebujesz!

Wszystkie przepisy są wypróbowane i prawdziwe. Ciasta przygotowane według tych przepisów sprawdzają się rewelacyjnie. Wypróbuj ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Przyjrzyjmy się zatem, jakie rodzaje testów istnieją.

Prosta metoda drożdżowa najlepiej sprawdza się, gdy przepis wykorzystuje niewielką ilość wypieków (jajka, cukier, tłuszcze). Ponadto metoda prosta jest szybsza, ponieważ przygotowanie ciasta nie wymaga dodatkowego czasu.

Proste ciasto drożdżowe służy do wyrobu ciast, placków, placków, serników, pączków i innych wypieków.

  • mąka - 4 szklanki
  • mleko lub woda - 1 szklanka
  • jajko - 1 szt.
  • świeże drożdże - 20 gr.
  • olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
  • cukier - 1-2 łyżki. łyżki
  • sól - 0,5 łyżeczki
  1. W rondlu podgrzej wodę lub mleko do temperatury 30 stopni. Drożdże rozpuścić w mleku lub wodzie.
  2. Dodać cukier, sól, jajko – wymieszać, następnie dodać przesianą mąkę. Wszystko wymieszaj, nie ugniataj za bardzo twarde ciasto. Ugniataj przez 7-8 minut. Musisz ugniatać, aż zacznie pozostawać w tyle za miską i rękami.
  3. Dodać rozgrzany olej i ugniatać kolejne 5-6 minut. Powinno stać się jednorodne i elastyczne
  4. Umieść go w dużej misce, aby miał miejsce do wzrostu. Będzie musiało wzrosnąć prawie dwukrotnie.

  1. Po około 2-2,5 godzinach wyrośnie. Uderz go ze wszystkich stron i ponownie pozostaw pod ręcznikiem na 50-60 minut.
  2. Kiedy zacznie odpadać, możesz zacząć robić z niego ciasta.
  3. Zagnieść i nasmarować stół olejem roślinnym. Teraz opublikuj go i zacznij tworzyć.

Biszkopt drożdżowy maślany

Idealny do wszelkich wypieków, czy to bułek, pasztetów, bajgli, bułek, drożdżówek i wielu, wielu innych smakołyków.

  • mąka - 4 szklanki
  • jajka -2-8 szt.
  • mleko - 100 ml.
  • masło -4-8 łyżek. łyżki
  • świeże drożdże - 20 gr.
  • cukier - 4-8 łyżek. łyżki
  • sól - 0,5 łyżeczki
  • wanilina, kardamon, cynamon - opcjonalnie
  1. Przygotuj ciasto z ciepłego mleka, rozpuszczonych w nim drożdży, połowy cukru i połowy mąki. Użyj dużego pojemnika, aby ciasto miało miejsce do wyrośnięcia.

  1. Pozostawić do fermentacji. U każdego proces fermentacji może trwać inaczej. Zależy to od świeżości drożdży i ciepła w pomieszczeniu. Średnio zajmuje to od 1 godziny do 2,5 godziny.
  2. Obserwuj ciasto; gdy tylko zacznie się układać (od razu to zobaczysz), możesz zagnieść ciasto.
  3. Aby to zrobić, dodaj wszystkie pozostałe składniki do ciasta. Przygotuj je wcześniej, aby miały temperaturę pokojową.
  4. W razie potrzeby można dodać cukier waniliowy, kardamon, cynamon.
  5. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść.
  6. Ugniataj przez 7-8 minut.
  7. Dodać rozgrzany olej i ugniatać kolejne 5-6 minut. Masa powinna stać się jednorodna i elastyczna.
  8. Umieść go w dużej misce, aby miał miejsce do wzrostu.
  9. Umieścić w ciepłym miejscu o temperaturze nie niższej niż 25 stopni (nie wyższej niż 30) i przykryć ręcznikiem na wierzchu.
  10. Gdy ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość, zagniatamy je i odstawiamy na chwilę. Gdy ponownie wyrośnie, należy je zagnieść i można przystąpić do przygotowywania ciasta.

Drożdże na kefirze

Nasze gospodynie domowe uwielbiają ciasto drożdżowe z kefirem. Ponieważ po wypróbowaniu tego raz chcesz upiec z niego wszystko, co poradzi sobie Twoja wyobraźnia. Wypieki z niego wykonane nie nudzą się długo, a okazują się po prostu pyszne!

Ciasto na bazie kefiru wykorzystywane jest do wyrobu naleśników, naleśników, pasztetów, zapiekanek, placków, pączków oraz jako baza do pizzy.

  • mąka -600 gr.
  • jajka - 2 szt.
  • kefir - 200 ml.
  • mleko - 50 ml.
  • masło - 75 gr.
  • świeże drożdże - 25 gr. (lub 1 łyżka suchego)
  • cukier - 60 gr.
  • olej roślinny 1-2 łyżki
  • sól - 0,5 łyżeczki
  1. Podgrzej mleko do 30 stopni i rozpuść w nim drożdże.

  1. Rozpuść masło w łaźni wodnej. Wymieszaj kefir, jajka, cukier, sól, aż będzie gładkie.
  2. Wszystko połączyć i dobrze wymieszać.
  3. Stopniowo dodawaj do masy przesianą mąkę. Zagnieść ciasto. Dodaj olej roślinny.
  4. Wyrabiaj przez co najmniej 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
  5. Umieść go w dużej misce, aby miał miejsce do wzrostu.
  6. Umieścić w ciepłym miejscu o temperaturze nie niższej niż 25 stopni (nie wyższej niż 30) i przykryć ręcznikiem na wierzchu.
  7. Gdy wyrośnie należy je zagnieść i pozostawić do ponownego wyrośnięcia.
  8. Następnie ponownie zagnieść, ponownie wymieszać i zacząć przygotowywać ciasto.

Wszystkie sekrety pracy z ciastem

1. Pracuj z ciastem tylko w dobrym nastroju, ciesz się procesem i włóż swoją duszę w przygotowanie dowolnego dania.

2. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku lub wodzie; proces fermentacji wymaga temperatury 25-30 stopni.

3. Z tego samego powodu dodaje się ciepły olej. Lepiej jest podgrzać olej w łaźni wodnej. W tym przypadku wszystkie korzystne właściwości obrazy olejne

4. Lepiej jest używać świeżych drożdży, nie jest trudno je kupić.

5. Im więcej zawiera wypieków, tj. jajka, masło, cukier, tym trudniej jest wyrosnąć. Dlatego jeśli użyjesz 2-3 jajek, wystarczy 20-25 gramów drożdży, a jeśli 5-6, to dwa razy więcej.

6. Tam, gdzie w przepisie jest napisane 2-8 jajek, oznacza to, jakie ciasto chcesz otrzymać. Zwykle do słodkich ciast dodaje się więcej jaj. A dla zwykłych ludzi - mniej.

7. Nie dodawaj zbyt dużo drożdży, w przeciwnym razie ciasta mogą nabrać charakterystycznego drożdżowego zapachu i mdłego smaku.

8. Do dowolnego ciasta dodaj sól i olej roślinny.

9. Zawsze przesiewaj mąkę, jest to konieczne, aby była nasycona powietrzem, wtedy wypieki będą smaczniejsze.

10. Podczas ugniatania nie używaj miksera. Ciasto nadaje się tylko do wyrabiania ręcznego.

11. Zagniataj, aż zacznie odchodzić od miski i rąk.

12.Jeśli zużyłeś całą mąkę określoną w przepisie na wyrabianie ciasta, ale masa nadal jest lepka, dodaj do rąk i stołu odrobinę oleju roślinnego.

13. Idealna temperatura fermentacji to 25-30 stopni.

14. Za każdym razem, gdy zagniatamy ciasto, pozbywamy się z niego dwutlenku węgla i pomagamy nasycić je tlenem.

15. Jak określić gotowość. Zrób małe wgłębienie palcem. Jeśli pozostaje na cieście przez 5 minut, oznacza to, że już wyrosło i czas je rozwałkować. Jeśli trwa to zbyt długo, możesz poczekać trochę dłużej.

16. Należy go rozwałkować ostrożnie i ostrożnie. Nie naciskaj zbyt mocno. Spróbuj rzucić w jednym kierunku.

17. Robiąc to, zamknij wszystkie okna; proces ten nie lubi przeciągów.

18. Podczas pieczenia nie otwieraj ponownie piekarnika – wypieki odpadną. I nie pukaj głośno w drzwiczki piekarnika, nie lubi ostrych dźwięków.

To wszystkie sekrety pysznego, żywego ciasta. Z którego zawsze dostaniesz pyszne wypieki.

Smacznego!