Плюшки с корицей из дрожжевого. Как испечь булочки с корицей из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото

Булочки с корицей из дрожжевого теста – это прекрасная выпечка, которую можно готовить хоть каждый день. Подобное лакомство не только отлично подойдет к утреннему чаю или кофе, но такие булочки можно давать детям с собой в школу или брать на работу. Такой сдобой удается легко утолить голод между основными приемами пищи, но в тоже время, если вы заботитесь о своей фигуре, то ваши бока падут в неравном бою против такой дрожжевой выпечки.

Основой любой выпечки является тесто, и наши булочки не стали исключением. Тесто мы будем готовить дрожжевое, и помимо этого продукта для его готовки нам понадобиться молоко, яйцо, мука, сливочное масло, соль и сахар. Процесс готовки теста очень прост, и ничем не отличается от аналогичных рецептов, по которым готовится тесто на пироги, пирожки, ватрушки, рулеты и т.д. В качестве начинки, как понятно из названия, мы будем использовать корицу, но если вы любите сухофрукты, то на пласт теста обязательно положите вымоченный изюм, курагу или чернослив. Чередую начинку каждый раз, вы долго сможете баловать своих домочадцев домашней вкуснятиной, не боясь при этом, что такая выпечка им надоест.

Дальнейший этап готовки – это выпекание сдобы в духовки. Процесс этот занимает у всех разное количество времени, потому готовность булочек нужно проверять сухой спичкой.

После того как булочки с корицей из дрожжевого теста будут готовые и румяные, сразу же подаем их к столу пока они не остыли. Как правило, подобную выпечку сверху посыпают сахарной пудрой, но аромата и вкуса корицы в конкретном случае будет достаточно, потому этот момент можно пропустить.

Ингредиенты:

• 8 г дрожжей
• 40 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 3 ст. муки
• 230 мл молока
• ¼ ч.л. соли
• ½ ст. сахара
• 1 п. ванильного сахара

• 2 ч.л. корицы
• 7 ст.л. сахара

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Молоко слегка подогреваем в микроволновой печи. Разводим сухие дрожжи в молоке вместе с одной чайной ложкой сахара. Оставляем смесь на четверть часа.

2. Оставляем дрожжевое тесто в теплом месте или ставим его в разогретую до 30 градусов духовку, и держим его до тех пор, пока оно не увеличится в два раза.

3. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него заготовки из теста. Отправляем булочки в духовку на 20-30 минут. Температура готовки 180 градусов.

Приятного аппетита!

Булочки с корицей из дрожжевого теста, в последний раз, я готовила в воскресное утро, от чего аромат корицы проник во все уголки квартиры. Такой аромат лучше всего подходит для новогодних и рождественских праздников, потому, если вы ностальгируете за этим временем года и праздничным настроением в целом, смело принимайтесь за готовку этого блюда. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши булочки с корицей из дрожжевого теста получились вкусными и с первого раза:

• Подобное тесто лучше всего готовить на молоке, но в исключительных случаях его можно заменить кефиром или даже водой;
• Для готовки теста я всегда использую сухие дрожжи, потому, к сожалению, не могу дать никаких советов, касательно использования живых дрожжей;
• Дополнительно в качестве начинки можно использовать не только корицу, но свежие кусочки ягод, фруктов или сухофруктов;
• В моей духовке булочки были готовы спустя 20 минут, но чтоб быть уверенными наверняка, проверяйте готовность выпечки сухой спичкой.

Сдобные дрожжевые булочки многим напоминают детство, когда приезжаешь в деревню к бабушке, и она уже стоит на пороге с этой ароматной выпечкой. Сегодня мы поговорим о том, как сделать такие вкусные и сдобные булочки с корицей и сахаром.

Простой рецепт приготовления булочек с корицей

Кухонные принадлежности: противень; глубокая миска; венчик; силиконовая кисточка; чайная ложка; столовая ложка; лопатка; скалка; разделочная доска; ножницы; кухонное полотенце; пергаментная бумага; прихватки; разделочная доска; посуда для подачи.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы получить по-настоящему ароматное блюдо, лучше всего купить палочки корицы и перемолоть их в домашних условиях. Однако достаточно часто нас обманывают, и в магазинах вместо настоящей пряности предлагается кассия как в молотом, так и в виде палочек.

Опасность такой ситуации в том, что в состав кассии входит кумарин в достаточно большом количестве, что может нанести вред здоровью человека, поэтому важно разобраться, как выглядит такая специя по-настоящему.

• Палочки корицы тонкие, хрупкие, равномерного светло-коричневого окраса, всегда подкрученные с обеих сторон.
• При покупке важно обращать внимание на страну-производителя. Настоящий продукт производится на Цейлоне. Если производитель – Китай, Вьетнам или Индонезия, вы купите именно кассию.
• Если вы уже купили специю, но хотите окончательно убедиться в том, что это именно корица, капните йодом на поверхность палочки или небольшого количества порошка. Если место контакта с йодом станет насыщенно синего цвета – это кассия, если же посинеет незначительно – это настоящая специя.

Пошаговое приготовление

Готовим опару

Готовим тесто и начинку

Готовим булочки

Приятного аппетита!

Видео приготовления булочек с корицей

Предлагаю вашему вниманию посмотреть видео, в котором вы сможете наглядно увидеть каждый этап приготовления таких вкусных и ароматных булочек, а также убедиться в том, что делать такие вкусности достаточно просто и легко, даже если вы новичок и никогда не работали с дрожжевым тестом.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Булочки с корицей получаются очень симпатичными, ароматными и невероятно вкусными. Если вы ждете гостей, такая выпечка будет отличным вариантом для вкусного чаепития. Также она подойдет и для чаепития в тесном семейном кругу в выходной день, когда не нужно никуда бежать и спешить.

Особой подачи она не требует, а чтобы украсить стол, вы можете вместе с ними подать яблоки, т.к. они здорово сочетаются с ароматной специей.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Приготовить такое блюдо можно с самой разнообразной начинкой, любители мака могут попробовать , а если вы неравнодушны к сухофруктам, обязательно вам понравятся. Если вы любите мягкую и сочную выпечку, не оставят равнодушными никого. Ну а чтобы немого приукрасить обыденность, можно испечь ароматные , которые легко заменят хлеб к первым блюдам, особенно к борщу.

А вы любите дрожжевую выпечку? Делитесь своими самыми любимыми рецептами. А когда воспользуетесь этим рецептом, присылайте свои отзывы и оставляйте комментарии.

Хотите попробовать нечто ароматное, воздушное и очень вкусное? Приготовьте булочки с корицей в духовке. Готовятся они не так быстро, как хотелось бы, но результат скорее всего превзойдет все ожидания. С тестом для булочек работать одно удовольствие, даже если вы не любите это занятие – оно мягкое, эластичное и воздушное. Указанного количества ингредиентов хватит на 6-7 булочек.

Список ингредиентов:
для теста:

• 300 г пшеничной муки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• 40 г сахара
• 40 г сливочного масла
• 5 г сухих дрожжей
• 0,5 ч. л. соли

для начинки:

• 25 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 г молотой корицы

• 50 г сахарной пудры
• 20 г сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного сахара

Как приготовить булочки с корицей в духовке

1. Теплое молоко налейте в миску и добавьте ложку сахара и сухие дрожжи, размешайте и подождите, пока появится пена.

2. Мягкое сливочное масло положите в пиалу и добавьте остальной сахар для теста.

3. Тщательно разотрите масло с сахаром.

4. Вбейте в миску с маслом куриное яйцо.

5. Венчиком или вилкой взбейте яйцо с масляно-сахарной массой.

6. Перелейте сладкую массу с сахаром и яйцом в миску с молоком и дрожжами, размешайте.

7. Следующий этап – просеивайте в миску пшеничную муку.

8. Начните перемешивать все ингредиенты. Можно воспользоваться комбайном или тестомешалкой.

9. Если видите, что муки не хватило и тесто чересчур липкое, можно немного добавить. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и поставьте «отдыхать» в теплое место.

10. Спустя 40-50 минут тесто нужно обмять и снова дать подойти – тогда выпечка получится максимально пышной.

11. Готовое тесто очень мягкое и воздушное.

12. Сделайте начинку – смешайте сахар и молотую корицу.

13. Комок теста на доске раскатайте в большую тонкую лепешку.

14. Растопите сливочное масло и смажьте пласт теста с помощью кулинарной кисти.

15. Присыпьте тесто смесью сахара и молотой корицы, можно чуть придавить с помощью скалки.

16. Сверните тесто в плотный рулет. Края по желанию можно закрепить.

17. Разрежьте рулет на 7-8 одинаковых кусочков – это и есть будущие булочки.

18. Форму для запекания круглой формы застелите пергаментом и его смажьте кусочком масла. Отправьте в теплую духовку для расстойки.

19. Соедините в пиале мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар.

Пошаговые рецепты приготовления булочек с корицей из дрожжевого теста: с сахарной присыпкой, плетенки из готового теста на скорую руку, синнабон с глазурью, на кефире, в сметанной подливке

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

17 гр.

Углеводов

322 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт булочек с корицей из дрожжевого теста

На дрожжевом тесте получаются пышные и воздушные булочки. Начинка из корицы делает их удивительно ароматными и вкусными. Готовятся они не сложно, главное - подготовить правильное тесто. Такие булочки можно готовить по-разному, мы предложим несколько самых вкусных вариантов.

Ингредиенты :

• 350 гр муки пшеничн;
• два курин яйца;
• 150 гр слив масла;
• 180 мл молока;
• двадцать гр свежих дрожжей;
• две щепотки ванильн сахара;
• одна ст л молот корицы;
• 50 гр крахмала;
• двести гр сахара;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт булочек с корицей из дрожжевого теста

Молоко немного подогрейте, насыпьте к нему половину сахара и растворите его. Если растворить не получается, хотя бы хорошо размешайте.

Покрошите руками дрожжи, размешайте их и оставьте на четверть часа.

Итак, дрожжи вступили в реакцию со сладким теплым молоком. Добавьте яйца в опару, немного вбейте венчиком.

Растопите сливочное масло в микроволновке. Остудите и добавьте в основу для теста. Размешайте и распределите масло по всей основе.

Через сито или просеиватель подсыпаем муку, замешивая тесто ложкой. Сразу же добавим крахмал - он сделает наше тесто еще более пышным и чуть-чуть рыхлым.

Замесите тесто, сформируйте из него колобок - для этого поработаем руками. Тесто любит ручной замес.

Оставляем в тепле на два часа. Накройте влажным полотенцем, чтобы не заветрилось.

Итак, тесто поднялось дважды. Обомните его и переложите на стол, присыпанный мукой. Раскатаем в пласт толщиной с палец.

Посыпаем корицей и оставшимся сахаром.

Сворачиваем пласт с начинкой в рулет и нарезаем на порции шириной в три-четыре сантиметра.

Поставьте разогреваться духовку до 180 С, противень смажьте маслом или застелите пергаментом.

Разложите наши булочке срезом вверх, получаются красивые розочки. Оставляем их в духовке на двадцать минут.

Готовые изделия перекладываем на тарелку и подаем теплыми.

Вариант 2: Быстрый рецепт булочек с корицей из дрожжевого теста

Чтобы не тратить много времени на замес и расстойку теста, возьмем готовое слоеное дрожжевое. Наполним начинкой и сформируем красивые плетеные булочки с корицей. Затем запечем их в духовке и угостим родных вкусной выпечкой.

Ингредиенты :

• 300 гр готового теста;
• 50 гр сахара;
• одна чайн л корицы;
• одно куриное яйцо высш сорта.

Как быстро приготовить булочки с корицей из дрожжевого теста

Тесто размораживаем только при комнатной температуре в тепле. Никаких микроволновок и духовок.

Разверните и оставьте просто в теплом месте, пока оно не станет мягким.

Присыпаем стол мукой, кладем наше тесто и раскатываем скалкой в большой пласт.

Присыпаем тесто корицей и сахарным песком сворачиваем в ролл.

Его разрезаем пополам - теперь видна начинка. Разрезаем каждую часть на две или три в зависимости от размеров.

Берем два фрагмента и скручиваем их в спираль друг с другом. Затем заворачиваем в плетенку.

Так же делаем и с остальным тестом.

Противень застелите силиконовым ковриком или пергаментом. Разложите плетенки, смажьте их взбитым яйцом и отправьте их на двадцать минут в духовку, разогретую до 180 С.

Вынимаем изделия, чуть-чуть остужаем и подаем на стол, пока они тепленькие.

Вариант 3: Синнабон - булочки с корицей из дрожжевого теста с глазурью

Булочки получаются необычайно мягкими, с чудным ароматом корицы, покрытые сливочной глазурью. Такие изделия подают в ресторанах, а мы приготовим в домашних условиях.

Ингредиенты для теста:

• 600 гр муки (+ - 50 гр);
• 1/4 литра молока;
• два яйца;
• сто гр сахара;
• 40 гр слив масла;
• 35 мл растит масла;
• семь гр сухих дрожжей;
• 5 гр соли.

Присыпка:

• три ст л молот корицы;
• двести гр тростникового сахара;
• 75 гр слив масла.

Глазурь:

• пятьдесят гр слив масла;
• 150 гр сахарной пудры;
• 120 гр сливочного сыра;
• восемь гр ванильн сахара;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Молоко должно быть теплым - реакция дрожжей будет правильной. В него добавляем сливочное масло, сахарный песок и соль.

Чуть-чуть подогрейте в микроволновке, размешайте и остудите до еле теплого состояния.

Введите два яйца, размешайте хорошенько и влейте растительное масло. Распределите его по всей смеси.

Насыпаем половину заранее просеянной муки, сухие дрожжи и тщательно все перемешиваем.

Насыпаем всю остальную муку в миску, делаем воронку и вливаем в нее полученную смесь. Начинаем замес теста, собирая от краев к центру муку, доводя до однородности. Затем переложите на стол и замешивайте уже там - будет удобней, вы сможете оценить текстуру теста.

В конце к рукам тесто не липнет, оно мягкое и податливое.

Слепите тесто в ком, положите в миску или тазик, накройте пищевой пленкой.

Оставляем в тепле на час-полтора - пока тесто не увеличится в два раза.

В мисочке смешайте корицу с сахаром.

Подошедшее тесто положите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Обминаем рукам и оставляем на десять минут.

Раскатайте его в большой тонкий пласт. Его смазываем мягким сливочным маслом и присыпаем смесью корицы и сахара. Оставьте пару столовых ложек.

Сверните в неплотный свободный рулет. Разрезаем его на двенадцать одинаковых порций.

В тарелку положите столовую ложку муки, в другую насыпаем начинку из корицы и сахара - перемешиваем.

Один край булочки обмакнем в муке, другой в корице с сахаром.

Застелите пергаментом противень и разложите на него булочки вверх тем срезом, который мы обмакнули в корице и сахаре.

Края с мукой остается внизу, мука не даст вытечь начинке при запекании.

Итак, мы разложили все булочке на противне, накройте их пленкой и оставьте на сорок минут для расстойки.

Разогреваем духовку до 180 С, запекаем булочки примерно полчаса.

Для глазури берем мисочку, в нее насыпаем сахарную пудру, ванильный сахар, щепотку соли и растопленное в микроволновке сливочное масло. Добавим сливочный сыр и все тщательно размешаем.

Вынимаем их духовки изделия, перекладываем их на разделочную доску или решетку. Пусть постоят минут пять, остынут.

Смазываем их глазурью и подаем к чаю.

Вариант 4: Булочки с корицей из дрожжевого теста на кефире

Сделаем тесто на кефире и сухих дрожжах. Булочки сформируем традиционно розочками, будет видна корица и сахар. Аромат будет потрясающий, а изделия мягкими и нежными.

Ингредиенты :

• 14 гр сухих дрожжей;
• 60 мл теплой воды;
• три ст л сахара;
• 350 гр кефира;
• полов стак растит масла;
• 650 гр муки;
• 10 гр соли;
• Полов чайн л соды;
• 100 гр растопленного слив масла;
• 250 гр тростникового сахара;
• чайн л корицы.

Как приготовить

Разводим дрожжи в теплой, но не горячей воде. Насыпаем ложку сахара и размешиваем. Оставляем на десять минут.

Подогрейте кефир и налейте в смесь с дрожжами, добавим растительное масло и перемешаем.

Отдельно смешаем муку, соль и соду и по стакану добавляем в массу, замешивая тесто ложкой. Когда станет тяжело перемешивать ложкой, доводим тесто руками. Хорошенько обминаем и кладем в любую емкость. Накроем пленкой и забудем про него на пятнадцать минут.

В другой миске объединим растопленное сливочное масло, тростниковый сахар и корицу, размешаем ложкой.

Подошедшее тесто раскатываем в большой пласт, смазываем начинкой из масла, сахара и корицы. Сворачиваем и защипываем края.

Нарезаем на порции толщиной три пальца.

Застелите пергаментом противень, разложите булочке срезом к верху и оставьте на полчаса.

Запекаем при 200 С двадцать минут до румяного цвета. Затем выкладываем на решетку, остужаем немного.

Подавайте теплые и аппетитные булочки к чаю или на десерт после основного блюда.

Вариант 5: Булочки с корицей из дрожжевого теста в сметанной подливке

Это французский рецепт вкусных булочек. Подливку сделаем из сметаны и польем на изделия. Отличный десерт к чаепитию для всей семьи.

Ингредиенты :

• три чайн л ванильн сахара;
• семь гр сухих дрожжей%
• 4 чайн л корицы;
• 270 мл молока;
• 450 гр муки;
• сто гр коричневого сахара;
• 150 гр сахарной пудры;
• 150 гр слив масла;
• 180 гр сметаны;
• полов ч л соли.

Пошаговый рецепт

Насыпаем сухие дрожжи в большую емкость, добавляем сразу всю муку и коричневый сахар с солью.

Сто грамм мягкого сливочного масла разрезаем на кусочки и отправляем в эту же емкость.

Наливаем молоко и начинаем замешивать тесто. Можете использовать кухонную технику в начала замеса, затем доводим тесто до готовности руками.

Теперь растопите пятьдесят грамм сливочного масла. А корицу смешайте с сахарной пудрой.

Из теста раскатайте пласт, смажьте маслом и присыпьте корицей с сахаром. Скручиваем в ролл и нарезаем на равные части в три сантиметра толщиной.

Укладываем на противень с пекарской бумагой срезом к верху. Оставляем на сорок минут - пусть доходят.

Разогрейте духовку до 180 С и запекайте изделия двадцать минут.

Берем столовую ложку с горкой сахара, три чайные ложки ванильного сахара и сметану. Размешайте блендером или ложкой.

Вынимаем булочки из духовки, чуть остужаем и раскладываем на тарелке. Обильно смазываем сметанной подливкой и сразу же угощаем всю семью.

Мне очень нравятся плюшки, хоть это и опасно... Выпечка сдобная, сладкая и ведущая к некоторым последствиям! Называю их чаще не плюшки, а кривушки, но это я о своем, а точнее о попытках сооружения разных красивых фигурок из теста)) Более-менее получаются плюшки в виде "ушек" или "сердечек".

Особенно нравятся плюшки с корицей из дрожжевого теста. Формовка позволяет равномерно распределить ароматную начинку, сделать края с приятной хрустинкой, а серединку - мягкой и пышной.

Для приготовления плюшек с корицей подготовьте ингредиенты по списку.

Тесто предлагаю приготовить с сухими быстродействующими дрожжами, например с такими, которые просто перемешиваются с мукой. Замесите его вручную или при помощи кухонной техники, например в хлебопечке. Порядок загрузки зависит от модели. В моей - сначала жидкие, т.е. молоко или вода и растопленное сливочное масло.

Потом соль, сахар, мука и сверху - дрожжи.

Возможно, тесто нужно будет корректировать добавлением муки. Мне в последнее время постоянно попадается мука, которой требуется больше, чем я привыкла!

Тесто должно получиться мягким и эластичным.

На быстрых дрожжах тесто поднимается очень быстро, буквально через минут 20-30 его можно или обмять и дать подняться ещё раз, или сразу формовать плюшки.

Для начинки расплавьте сливочное масло и перемешайте сахар с корицей.

Разделите тесто на равные порции (6-8 штук). Каждую порцию раскатайте, смажьте сливочным маслом и посыпьте коричной начинкой.

Скрутите тесто в рулет, сложите его пополам и сделайте надрез вдоль от сгиба, не доходя 1,5-2 см до конца.

Выверните плюшку, придав форму "сердечка" (или "ушек"). Уложите заготовки на смазанный противень, дайте им ещё минут 10-15 расстояться. Рекомендуется смазать поверхность желтком или смесью из желтка и воды, но во мне все сопротивляется этому...

Затем поместите противень с заготовками в разогретую духовку и запекайте при 200 градусах до зарумянивания, это около 20 минут.

Плюшки с корицей готовы. Приятного чаепития!