Conserve de casă de pește de râu în ulei. Conserve de pește de casă din pește de râu

Multora le place gustul conservelor de pește, dar în ultimul timp a fost dificil să găsești produse de înaltă calitate pe rafturile magazinelor. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, la produsele din pește se adaugă adesea conservanți și potențiatori de aromă, astfel încât astfel de produse cu greu pot fi numite naturale. Dar, dacă aveți o cantitate suficientă de pește proaspăt, îl puteți pregăti oricând pentru utilizare ulterioară prin gătit conserve delicioase fara conservanti artificiali.

În acest articol ne vom uita nu numai reguli generale conserve de pește, care au fost folosite pentru a-l conserva mult timp în trecut, dar vom oferi și câteva rețete dovedite pentru conservarea peștelui acasă.

Conserve de pește

Când plănuiți să pregătiți conserve de pește acasă, trebuie să țineți cont de faptul că în acest proces va trebui să urmați cu strictețe rețeta și tehnologia. Numai în acest caz, peștele nu se va strica în timpul depozitării (Figura 1).

Pentru a vă asigura că conservarea acasă are succes, vă recomandăm să vă familiarizați cu regulile sale de bază:

Puteți păstra orice soi, atât de râu, cât și de mare. Cel mai adesea, carasul, stiuca, crapul, platica si alti locuitori din rezervoarele locale sunt folositi in acest scop.
Peștele destinat conservării trebuie să fie absolut proaspăt și fără semne de deteriorare a pielii.
Durata de depozitare depinde direct de calitatea uleiului vegetal folosit pentru conservare, de aceea este indicat să folosiți numai ulei de cea mai bună calitate pentru umplere.
Toate produsele trebuie prelucrate în condiții curate și toate recipientele trebuie spălate temeinic după fiecare pas.
Siguranța conservelor depinde și de durata sterilizării. În funcție de dimensiunea conservelor, ar trebui să fie de cel puțin 8-10 ore.

Figura 1. Conserve de peste de casă

Dacă tehnologia de preparare a conservelor de pește a fost respectată cu strictețe, produsul nu trebuie să fie prevăzut cu condiții speciale de păstrare. În borcane închise ermetic, un astfel de produs poate fi păstrat toată iarna și la temperatura camerei.

Nota: Dacă observați că capacul borcanului este umflat, este mai bine să aruncați imediat astfel de conserve. Balonarea indică faptul că microorganismele patogene au început să se înmulțească în produs, iar consumul de astfel de conserve este extrem de periculos pentru sănătate.

Dacă nu sunteți sigur că ați reușit să sterilizați în mod corespunzător conservele de pește și să etanșați borcanele ermetic, este mai bine să păstrați produsul la frigider și să-l consumați în decurs de o săptămână de la preparare.

Conserve de pește acasă

Dacă aveți o cantitate mare de pește proaspăt, nu este deloc necesar să îl uscați sau să îl uscați. Este foarte posibil să pregătiți conserve delicioase de casă, care vă vor ajuta să vă diversificați dieta. De regulă, exemplarele mari sunt folosite pentru conservare, din care este convenabil să se îndepărteze oasele. Dar, dacă ai la dispoziție doar pește mic, nu dispera: poți face și conserve din el.

Pentru a pregăti astfel de conserve veți avea nevoie de peștele în sine, morcovi, ceapă, apă, ulei vegetal și mirodeniile preferate. În plus, trebuie să spălați și să sterilizați borcanele de jumătate de litru și de litru în avans.

Prezentarea reteta pas cu pas conserve pește mic acasă:

Eviscerăm bine peștele și îl clătim sub jet de apă, astfel încât să nu rămână amărăciune în carne.
Apoi, prăjiți carcasele într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal. De fapt, peștele ar trebui să plutească în ulei până când la suprafața sa se formează o crustă crocantă aurie.
După aceea, începem să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați și să tăiați ceapa și morcovii în orice fel doriți și să prăjiți legumele până când au o culoare aurie plăcută. Imediat ce legumele devin aurii, adaugati putina apa la ele, sare, piper si adaugati un praf mic de zahar. După aceasta, trebuie să lăsați masa de legume să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră.
Puneti bucatile prajite in borcane sterilizate si umpleti cu sos de legume.

După aceasta, tot ce trebuie să faceți este să închideți ermetic borcanele cu capace, să așteptați să se răcească complet și să le puneți la frigider pentru păstrare. Deoarece un astfel de preparat de pește nu este sterilizat, termenul de valabilitate al acestuia este scurt, chiar și într-o cameră rece.

Pește în ulei

Multora le place peștele conservat în ulei, care poate fi păstrat perioadă lungă de timp. Dacă urmați tehnologia pentru prepararea lor, veți putea pregăti un astfel de produs cu propriile mâini (Figura 2).

Mai jos este rețeta conserve de peșteîn ulei în borcane de litri. Pentru asta veți avea nevoie de 2 kg de pește, ulei de floarea soarelui, piper, frunză de dafinși acid citric (4 grame pentru fiecare borcan de litru).

În primul rând, trebuie să pregătiți în mod corespunzător peștele. Trebuie curățat temeinic de măruntaie și oase mari și spălat sub un jet de apă, astfel încât să nu rămână sânge sau particule de măruntaie în interiorul carcasei. Dacă carcasele sunt mari, acestea trebuie tăiate în mai multe părți.

Apoi, trebuie să adăugați puțină sare la pește. Pentru a face acest lucru, puneți bucățile într-un recipient separat și stropiți cu sare în proporție de 30 de grame de sare grosieră la 1 kg de materii prime. Carcasele trebuie agitate ușor pentru a distribui uniform sarea și lăsate timp de o oră și jumătate la temperatura camerei.

In timp ce pestele se sareaza, pregatim borcanele (spalam si sterilizam recipientele). Într-o tigaie separată trebuie să fierbeți și să răciți uleiul de floarea soarelui. Temperatura sa de funcționare ar trebui să fie de 90 de grade, deci este mai bine să încălziți uleiul imediat înainte de a pune piesa de prelucrat în borcane, dar dacă nu ați putut să mențineți temperatura optima, puteți reîncălzi uleiul.

Figura 2. Conserve în ulei

Puneți 4 boabe de piper și o frunză de dafin pe fundul fiecărui recipient. Acum umpleți borcanele cu pește, astfel încât bucățile să nu ajungă în partea de sus a recipientului cu aproximativ 2 cm. Apoi, trebuie să turnați 4 grame în fiecare borcan acid citric, care va actiona ca un conservant. Acum piesa de prelucrat trebuie să fie sterilizată corespunzător. Pentru a realiza corect acest proces din punct de vedere tehnologic, trebuie mai întâi să puneți o tigaie mare pe aragaz și să puneți borcanele în ea. Apoi, umpleți recipientul apă caldă(nu mai mult de 25 de grade), fără a adăuga puțin la marginea borcanelor, acoperiți recipientele cu capace și încălziți-le la foc moderat timp de o oră.

În timpul procesului de sterilizare, produsul va începe să elibereze suc, care trebuie să fie scurs și spațiul rezultat umplut. ulei vegetal(50 grame per borcan). Acum acoperiți din nou borcanele cu capace și fierbeți încă o oră. În continuare, borcanele pot fi înfășurate cu capace metalice, dar procesul de gătire nu se termină aici. Pentru conservarea produsului, borcanele rulate se sterilizeaza inca 8-10 ore la focul cel mai mic, apoi se racesc fara a le scoate din apa pentru sterilizare.

Dacă ați efectuat corect toate etapele de pregătire a conservelor de pește, produsul va fi depozitat cu succes pe tot parcursul iernii într-o cămară obișnuită. Dar, dacă observați că capacul borcanului este umflat sau conservele în sine au căpătat un miros neplăcut, este mai bine să nu o mâncați.

Conserve de peste in sos de rosii

Pește gătit în... sos de rosii(Figura 3). Desigur, puteți cumpăra cu ușurință astfel de conserve într-un magazin, dar este mult mai plăcut să vă mulțumiți familiei și prietenilor cu un produs de casă.

Nota: Ca și în rețeta anterioară, gătitul începe cu pregătirea peștelui. Trebuie să-și îndepărteze capul și măruntaiele, să-și taie cozile și aripioarele și să spele bine interiorul, astfel încât să nu rămână sânge în el. Carcasele mari sunt tăiate în bucăți, iar cele mici sunt păstrate întregi.

După ce peștele este curățat și spălat, trebuie să lăsați apa să se scurgă sau să uscați carcasele cu un prosop de hârtie.

Pregătirea ulterioară a conservelor de pește în sos de roșii se efectuează după cum urmează:

Carcasele de pește sunt stropite cu sare în proporție de 1 lingură la 1 kg de materie primă. Produsul se lasă timp de 30 de minute, apoi fiecare carcasă se rulează în făină și se prăjește pe toate părțile într-o cantitate mare de ulei vegetal până crusta aurie.
După aceasta, carcasele trebuie să se răcească ușor, pentru a putea fi ulterior puse în borcane.
Când toate recipientele sunt umplute, umpleți-le cu suc de roșii pentru ca lichidul să nu ajungă în vârful gâtului cu aproximativ 2 cm.

O atenție deosebită trebuie acordată pregătirii sosului de roșii. Pentru aceasta, trebuie să curățați și să tăiați în jumătate inele de 300 de grame ceapa si se prajesc pana se rumenesc in ulei vegetal.

Apoi, trebuie să curățați și să măcinați 2 kg de roșii coapte printr-o sită. Dacă doriți, puteți folosi un blender pentru măcinare. Amestecul de roșii se toarnă într-o tigaie emailată, se adaugă ceapa prăjită, 1 lingură de sare și 4 linguri de zahăr. De asemenea, trebuie să adăugați 4 linguri de 5% oțet și condimente (4 foi de dafin, cuișoare și mazăre neagră și ienibahar). Amestecul trebuie adus la fierbere, dar nu fiert.

Figura 3. Conservarea peștelui în sos de roșii

Următoarea etapă de pregătire este sterilizarea. Pentru a face acest lucru corect, borcanele umplute cu pește în sos de roșii se pun într-o cratiță mare și se umplu apă fierbinte(temperatura aproximativ 70 de grade). Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă 50 de minute. După aceasta, fiecare borcan este rulat cu un capac și sterilizat încă 6 ore. Piesele de prelucrat trebuie să se răcească direct în apa în care au fost sterilizate.

Sărarea peștelui de casă

Acasă, peștele poate fi nu numai conservat, ci și sărat. Cele mai multe cale rapidă- murătura uscată, care este adesea folosită la prepararea soiurilor roșii.

Nota: Atunci când utilizați metoda de sărare uscată, trebuie luat în considerare faptul că termenul de valabilitate al produsului nu va fi mai mare de trei zile.

Tehnologia casnică sărare rapidă extrem de simplu. Mai întâi trebuie să curățați carcasele și să le tăiați în bucăți. Dacă utilizați pește roșu (păstrăv sau somon), solzii pot fi lăsați pe. Apoi o frecăm un număr mare sare, înfășurați într-o cârpă curată și uscată sau hârtie de copt și puneți la frigider. De regulă, produsul este complet sărat în trei ore. Determinarea gradului de pregătire a peștelui este foarte simplă: dacă este sărat corespunzător, pielea și oasele vor fi ușor separate de pulpă.

Dacă se dorește, peștele poate fi frecat nu numai cu sare, ci și cu piper. De asemenea, puteți adăuga puțin zahăr, care va reține umezeala în interiorul peștelui și îl va face mai suculent. Unii oameni adaugă un vârf de ierburi proaspete la sare. În viitor, carcasele preparate în acest mod pot fi congelate pentru a prelungi durata de valabilitate.

Pește marinat sau conserve

Peștele marinat nu este inferior ca calitate față de peștele sărat sau conservat. În plus, aproape totul se păstrează în timpul procesului de gătire. substanțe utile. De regulă, peștele de râu este folosit pentru marinare, dar, dacă se dorește, peștele de mare poate fi preparat folosind aceeași rețetă (Figura 4).

Pentru murarea acasă veți avea nevoie de 1 kg de orice pește, 2 cepe mari, un litru de apă, 250 ml de oțet de vin, 365 de grame de sare, un pahar de zahăr, 100 ml de ulei vegetal și condimente (ienibahar și boabe de piper negru, frunza de dafin si seminte de marar uscat).

În primul rând, peștele trebuie eviscerat bine și spălat sub jet de apă. Apoi, uscați ușor carcasele cu un prosop de hârtie și stropiți generos cu sare. În medie, 2 kg de pește vor avea nevoie de 300 de grame de sare. Acoperiți vasul în care se află produsul cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o zi.

Nota: Săratul peștelui este etapa importanta marinare, deoarece în acest proces helminții care pot fi prezenți în carne sunt distruși.

Când peștele este sărat, trebuie clătit din nou. Pentru a face acest lucru, puneți carcasele într-un recipient adânc și porniți apa. În acest fel, peștele este spălat timp de 15 minute, apoi înmuiat suplimentar în lichid timp de câteva ore. În acest timp, toată sarea rămasă va părăsi pulpa.

Marinarea ulterioară a peștelui se efectuează după cum urmează:

Prepararea marinatei: Se pune o cratita cu apa pe foc si dupa fierbere se adauga 65 de grame de sare, zahar, otet si condimente. Așteptăm până când lichidul fierbe din nou și sarea și zahărul se dizolvă în el. După aceasta, scoateți imediat tigaia de pe foc și lăsați lichidul să se răcească la temperatura camerei.
Prepararea legumelor:În timp ce marinada se răcește, curățați ceapa și o tăiați în inele subțiri.
Umplerea conservelor: Scoatem pestele din apa, il uscam cu un prosop si il punem in borcane sterilizate, alternand straturi de peste si ceapa. Apoi, umpleți piesa de prelucrat cu marinată și adăugați puțin ulei vegetal în fiecare borcan.

Figura 4. Etape de marinare

După aceasta, închideți borcanele huse din nailon si pune-l la frigider. Vasul va fi gata în 5 zile, dar pentru a vă asigura că toate bucățile sunt marinate uniform, este indicat să agitați recipientele de două ori pe zi.

Hering murat

Heringul murat de casă va fi un decor excelent masa festiva, mai ales că există destul de multe rețete pentru prepararea lui (Figura 5). Vă vom prezenta doar pe cele mai delicioase și originale, astfel încât să vă puteți surprinde oaspeții cu un preparat neobișnuit de pește.

Heringul marinat în coreeană este foarte interesant. Dacă doriți, puteți găti macrou, sardine sau orice alt pește în același mod. Din ingrediente veți avea nevoie de 1 kg de pește, 4 cepe, o lingură de pastă de roșii, 75 ml de oțet nouă la sută, o jumătate de pahar de ulei vegetal, o lingură mare de sare și o jumătate de linguriță de piper măcinat negru și roșu. .

Acum să începem să gătim:

Eviscerăm heringul, tăiem capul, coada și aripioarele și scoatem măruntaiele. Peștele va deveni mult mai gustos dacă îl file și îl tăiați în porții.
Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.
Puneți peștele într-un castron sau o tigaie mare. pasta de tomate, sare si condimente. Adăugăm ulei vegetal la sfârșit, deoarece sarea nu se dizolvă bine în el.
Se amestecă bine amestecul și se adaugă ceapa și oțetul.

Peștele trebuie amestecat din nou și pus la frigider. Dacă ați folosit pește proaspăt, acesta va fi gata în câteva ore, dar peștele congelat este cel mai bine lăsat la frigider peste noapte.

Figura 5. Tipuri de hering murat

Heringul în stil olandez este, de asemenea, foarte gustos și neobișnuit. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de 2 pești, 1 morcov, 2 cepe, o jumătate de lămâie, 6 lingurițe de zahăr, 10 boabe de piper negru și 12 foi de dafin.

Tăiem carcasele, le curățăm de măruntaie, aripioare, cap și coadă și le tăiem în fâșii subțiri. De asemenea, legumele decojite trebuie tocate: dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa și lămâia în inele subțiri.

Acum ia un castron adânc și pune jumătate din toate legumele și condimentele pe fundul lui. Apoi, întindeți peștele și stropiți cu condimentele rămase. După aceasta, doar acoperiți vasul cu folie sau acoperiți cu un capac și puneți-l la frigider pentru două-trei zile. Aceasta reteta nu foloseste sare, insa preparatul finit este foarte gustos si aromat, si poti adauga sare direct in momentul servirii.

Pregăti hering delicios sărare acasă acasă nu este greu, dar produs finit Se dovedește extrem de aromat (Figura 6).

Dacă doriți să gătiți și acest pește, pregătiți-l în avans. ingredientele necesare: 3 kg hering, 1 litru refrigerat apa fiarta, o lingura de sare si zahar, un pahar de ulei vegetal si condimente (coriandru, dafin, cuisoare si piper boabe).

Figura 6. Etapele sărarii heringului

Mai întâi trebuie să curățați heringul, să-l clătiți cu apă și să-l lăsați deoparte pentru un timp. Apoi, pregătiți marinada: mai întâi dizolvați condimentele, sarea și zahărul în apă, apoi adăugați ulei vegetal. Aduceți lichidul la fierbere și răciți la temperatura camerei. Puneți carcasele de pește în orice recipient convenabil și turnați marinata, astfel încât lichidul să acopere complet carcasele. Acoperiți cu un capac, apăsați și lăsați la frigider pentru două zile.

În videoclip sunt prezentate instrucțiuni detaliate pentru prepararea conservelor de pește acasă.

Astăzi în supermarketuri este destul de dificil să găsești conserve gustoase și în același timp sigure. La urma urmei, producătorii ne vând adesea produse fabricate din materii prime de calitate scăzută și cu conținut ridicat de conservanți. În acest articol veți învăța cum să pregătiți conserve de pește acasă. Și, de asemenea, câteva trucuri care sunt folosite gospodine cu experienta.

Conserve de pește de casă: reguli de bază pentru gătit

Pentru a pregăti alimente conservate acasă, trebuie să luați numai pește proaspăt care nu are defecte sau deteriorare. În acest caz, puteți alege atât mare, cât și râu. Totul va depinde doar de preferințele tale personale.

Numai uleiuri vegetale trebuie folosite ca umplutură. Acesta poate fi ulei de floarea soarelui, de măsline sau de porumb. Puteți folosi sos de roșii, a cărui rețetă va fi descrisă în detaliu mai jos.

Conservele de casă (pește) ar trebui să fie doar rulate borcane de sticla. Acest lucru va asigura nu numai o etanșeitate ridicată, dar vă va permite și să evaluați aspect produs după depozitare îndelungată. Este mai bine să alegeți borcane cu un volum de 0,5 până la 1 litru. Acest volum nu este doar convenabil pentru servire, dar vă permite și să gătiți peștele uniform în cuptor.

Conserve de pește într-un aragaz lent

Un astfel de aparat modern de bucătărie precum un multicooker vă permite, de asemenea, să pregătiți conserve de casă. În acest caz, nu este nevoie să puneți peștele în borcane. Este suficient sa-l asezonezi cu condimente si sa-l asezi in vasul multicooker. Pentru gătit complet, este suficient să folosiți modul „Tocană” timp de 20-30 de minute. Abia după aceasta peștele se pune în borcane sterilizate și se umple cu ulei sau sos.

Conservele de pește într-un slow cooker este superioară metodei tradiționale de gătit doar dacă aveți cantitate mica peşte. La urma urmei, bolul acestui gadget de bucătărie are rareori mai mult de 4-5 litri.

Ce pește să alegi pentru conservarea acasă?

Puteți folosi aproape orice pește pentru a pregăti conserve acasă. Dacă vorbim despre specii de apă dulce, acesta poate fi platică, caras, crap, gândac și chiar știucă. Cu toate acestea, gospodinele cu experiență laudă foarte mult scrumbia conservată. La urma urmei, acest pește este asociat în mod tradițional cu conservele cumpărate din magazin, care este atât de popular în țara noastră. Dar asta nu înseamnă deloc că ar trebui să te limitezi în alegerea materiilor prime. De exemplu, conserve de pește din pește de râu Deși au un conținut ridicat de oase, se gătesc de câteva ori mai repede decât speciile marine.

Ingrediente precum morcovii, usturoiul, mărarul, pătrunjelul și alte tipuri de ierburi vor ajuta la dezvăluirea gustului peștelui. Prin urmare, puteți experimenta în siguranță în căutarea celei mai reușite combinații de produse.

Conserve de peste in ulei

Cea mai simplă rețetă de conserve acasă presupune folosirea unei cantități mari de ulei. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

2 kilograme de pește mare;
sare, piper negru și dafin;
200 de grame de ulei vegetal.

Peștele trebuie curățat și tăiat în bucăți de 4-6 centimetri lungime. Așezați piesele în borcane sterilizate astfel încât distanța dintre ele să fie minimă. Într-un bol, amestecă sare, piper negru, ulei și puțină apă. Se toarnă sosul rezultat peste conserve și se adaugă frunza de dafin. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade și puneți borcanele cu pește pe o tavă de copt. Pentru a preveni spargerea borcanelor de sticlă, ar trebui să monitorizați în mod constant procesul de gătire. După 3 ore, puteți scoate conservele din cuptor și le puteți sigila cu un capac ermetic. Înainte de a depozita borcanele într-un loc răcoros, trebuie să le răciți complet la temperatura camerei.

Conservele de pește pe bază de ulei vor atrage pe toată lumea, fără excepție. La urma urmei, acest produs va aminti de cel care a fost produs pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice și a îndeplinit cerințe sporite de calitate și siguranță.

Conserve de peste in sos de rosii

Pentru a da conservelor un gust mai picant, puteți pregăti o umplutură pe bază de roșii. Tehnologia de gătit va fi similară cu rețeta cu ulei. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să faceți mai întâi sosul. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

500 de grame de pasta de tomate;
2-3 cepe mari;
300 de grame de morcovi;
sare, piper și condimente după gust;
300 ml apă.

Ceapa și morcovii trebuie tăiați în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie. Odată ce sunt maronii, adăugați pasta de roșii și apă. Se sare si se condimenteaza cu condimente. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Peștele pus în borcane sterilizate trebuie turnat cu sosul de roșii rezultat și dat la cuptor pentru 3 ore. Astfel de conserve vor fi diferite gust bogatși file de pește foarte moale.

Cât timp poate dura conservele de casă?

Spre deosebire de un produs din magazin, conserve acasă Nu durează atât de mult. Acest lucru se datorează faptului că nu se adaugă conservanți în pește, așa cum se întâmplă în fabrici. Prin urmare, procesul acasă de producere a unei delicatese delicioase necesită sterilitate maximă.

După preparare, conserva de pește poate fi păstrată timp de cel mult 6 luni într-un loc răcoros. Ar fi bine dacă ar fi un subsol unde se menține o temperatură constantă. Înainte de a deschide borcanul, asigurați-vă că evaluați aspectul peștelui. Dacă observați formarea plăcii sau o schimbare a culorii, înseamnă că sigiliul a fost rupt în timpul procesului de gătit. Astfel de conserve nu sunt potrivite pentru consum. Este mai bine să aruncați produsul și să împiedicați să ajungă pe masă. De aceea este foarte important să se marcheze conservarea cu un marcaj cu data fabricării. Acest lucru va ajuta la evitarea intoxicațiilor și a altor probleme care pot fi asociate cu produsele expirate.

Conserve de pește preparat acasă este mod grozav diversifica-ti dieta nu numai gustoasa, ci si extrem de mancare sanatoasa. La urma urmei, un astfel de produs poate fi servit ca o gustare sau folosit pentru a pregăti salate de sărbători.

Vă place conservele de pește, dar aveți îndoieli cu privire la calitatea produsului cumpărat din magazin? Nu este deloc dificil să le pregătiți cu propriile mâini. Conservele de peste in rosii acasa se prepara din orice tip de peste si conform rețete diferite. Vom prezenta cele mai bune dintre ele în articolul nostru.

Unul dintre avantajele conservelor de pește de acasă este că chiar și peștele ieftin se dovedește uimitor de gustos. Puteți pregăti un astfel de fel de mâncare nu numai pe aragaz, ci și într-o oală sub presiune sau multicooker. Rezultatul va va multumi cu siguranta.

Conservele de pește în roșii acasă se prepară în următoarea secvență:

Un kilogram de pește (hering, capelin, hering) se curăță de cap, măruntaie și coadă, se spală și se taie în bucăți de 4 cm.
Morcovii și ceapa (300 g fiecare) se toacă în cuburi. Dacă se dorește, morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
Roșiile (500 g) sunt zdrobite în piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender. In loc de rosii se poate lua pasta de rosii (cca 3 linguri), dar apoi trebuie adusa la consistenta dorita cu apa, adaugand pana la un volum de 500 ml.
Într-o cratiță cu pereți groși sau un bol multicooker, puneți mai întâi roșiile în straturi, apoi peștele, legumele și condimentele (50 ml oțet, 100 ml ulei de floarea soarelui, 25 g sare și de două ori mai mult zahăr).
Timpul pentru tocarea vasului sub capac pe aragaz este de 3 ore, într-un aragaz lent (modul „Înacărare”) - 4 ore, într-o oală sub presiune - 1,5 ore. Peștele ar trebui să fiarbă literalmente în sos de roșii, apoi va deveni foarte fraged, toate oasele vor deveni moi, la fel ca în conservele industriale.

Cum să gătești gobii în roșii acasă

Una dintre cele mai preferate conserve din copilărie sunt taurii gătiți în sos de roșii. Acest pește este ieftin, accesibil și gustos. Este nevoie de doar 4 ore pentru a pregăti carnea de roșii acasă și se dovedește identică cu produsul cumpărat din magazin.

Peștele preparat (curățat și spălat) se pune în straturi într-o tigaie emailată. Între straturi adăugați rondele de ceapă, sare, piper după gust și câteva linguri de ulei vegetal. În acest fel tigaia se umple până sus. Apoi otet de masa se diluează cu apă după gust pentru a forma un lichid acru și se toarnă peste pește. Acolo se adauga si 100 ml de ulei vegetal. Tava se acoperă cu un capac și se pune pe aragaz. Peștele va fierbe la foc mic timp de 4 ore. Cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați roșii (3 linguri pe tigaie de 3 litri). Acest pește poate fi păstrat la frigider până la două luni.

Sprot în roșii acasă

Conservele tale preferate „Sprat in Tomato” nu este deloc greu de preparat. Conform acestei rețete, vasul va fi copt la cuptor timp de 1 oră, după care poate fi servit în siguranță la cină. Șprotul gătit acasă în roșii poate fi păstrat la frigider, dar nu pentru mult timp, deoarece nu se adaugă oțet în vas.

Pentru a pregăti astfel de conserve, șprotul este spălat și, dacă este necesar, capul este îndepărtat. Ceapa, tăiată în jumătate de rondele, se prăjește într-o tigaie. Apoi se transferă într-o tavă ignifugă, deasupra se pune peste, sare (½ linguriță) și zahăr (1 linguriță), coriandru, usturoi și alte condimente după gust, se toarnă un pahar. suc de rosii si adauga 3 linguri de ketchup. După aceasta, toate ingredientele trebuie amestecate și introduse în cuptor pentru a se coace la 180°.

Conserve de pește pentru iarnă

Conserve de peste preparat conform urmatoarea reteta, sunt sigilate pentru iarna fara sterilizare prealabila. În același timp, „iernează” foarte bine într-un loc întunecat și răcoros, borcanele nu se deschid, iar vasul nu se strica.

Conservele de pește în roșii pentru iarnă se prepară după următoarea rețetă:

Peștele (1500 g) se curăță de măruntaie, cap și coadă.
Morcovii si ceapa rasi (500 g fiecare) se prajesc in tigai separate in ulei vegetal.
Roșiile (1500 g) se zdrobesc într-o mașină de tocat carne sau blender.
Roșiile, morcovii și ceapa se amestecă cu sare (3 linguri), zahăr (4 linguri) și ulei vegetal (100 ml).
Peștele și amestec de legume, dupa care se trimite la foc mic timp de 3 ore.
Cu 10 minute înainte de terminarea tocanei, se toarnă oțet (50 ml) în tigaie.
Acasa, conservele de peste in rosii se pun in borcane sterilizate, acoperite cu capace si sigilate cu un deschizator de conserve.

Această cantitate de ingrediente face 5 borcane de jumătate de litru de conserve delicioase de casă.

Cum să gătești conserve de pește într-o autoclavă?

Puteți conserva absolut orice pește într-o autoclavă. Dorada, biban și capelin sunt, de asemenea, gustoase. Poți chiar să iei macrou proaspăt congelat, și va fi, de asemenea, foarte gustos.

Conservele de pește se prepară în roșii în autoclavă după următoarea rețetă:

Macroul (2 kg) se curăță și se taie în bucăți mari.
Ceapa (2 buc.) se prajeste in ulei vegetal, dupa care se adauga rosii tocate marunt (2 buc.).
Adaugam pasta de rosii in legumele din tigaie, adaugam ulei vegetal (2 linguri fiecare), 2 pahare de apa, sare si zahar dupa gust.
Bucățile de macrou se pun în borcane sterilizate de jumătate de litru și se umplu cu sosul preparat. După aceasta, borcanele sunt sigilate cu capace folosind un deschizător de conserve.
Într-o autoclavă, conserva de pește se va găti timp de 45 de minute la 110°.

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să gătiți foarte mult pește delicios rapid si eficient. Acestea sunt după cum urmează:

Acasa, conserva de peste in rosii se prepara din orice tip de peste proaspat sau congelat. Dorada, capelin, hering, macrou, ciur, șprot sunt la fel de moi și fragede.
Puteți înlocui oricând roșiile proaspete într-o rețetă cu pastă de roșii sau suc. Acest lucru nu va înrăutăți gustul felului de mâncare.
Pentru a păstra conservele mai mult timp, se recomandă să le așezi doar în borcane sterilizate.

Pescuitul este considerat finalizat cu succes atunci când peștele nu este doar prins, ci și mâncat.

Ce să faci dacă prinzi o captură mare? Nu este posibil să gătiți tot peștele deodată. O dai prietenilor? Opțiune bună.

Fisherman's Kitchen – Conserve de pește acasă

Restul capturii se rulează în borcane.

Conserve de pește fără sosuri iute cu putine condimente. De cele mai multe ori, singurul conservant este sarea. Astfel de conserve se numesc natural. Utilizați ca gustare cu orez și cartofi. Ei fac sandvișuri.

Conservele naturale sunt oferite copiilor fără teamă. Pregătesc supe și borș (adăugat în ultimul moment înainte de a stinge aragazul), feluri principale și solyankas.

Pescarii cu experiență cunosc rețete pentru prepararea conservelor de pește.

Conserve de peste in ulei

Peștii mici sunt folosiți întregi, peștii mari sunt tăiați în bucăți. Orice pește de râu va funcționa. Uleiul vegetal este de înaltă calitate. Înainte de conservare, produsul este afumat, prăjit și folosit crud.

Peștele pentru conservare crudă este tăiat, soltar, spălat, iar exemplarele mari sunt tăiate în bucăți. Adăugați două linguri de sare per kilogram de pește.

Frunzele de dafin, ardeiul și cuișoarele sunt așezate pe fundul borcanelor. Peștele se pune strâns până la gâtul borcanelor, se toarnă cu ulei, se acoperă cu capace și se pune într-o oală sub presiune.

Se toarnă apă până când gâtul borcanelor se îngustează, se aduce la fierbere la foc mare, se reduce focul și se fierbe timp de trei ore. După ce stingeți focul, nu lăsați borcanele să se răcească complet în apă.

Delicatesa este gata. Din el se coace plăcinte și se mănâncă asezonate cu suc de lămâie.

Util și interesant: (fără murdărie în bucătărie) - 5 moduri.

Conserve de peste in sos de rosii

Roșia oferă peștelui aroma și gustul său deosebit. sos dulce-acru– contine condimente. Peștele este preparat din mare și râu.

Procesul începe cu curățarea cântarelor. Carcasele sunt spălate bine, cozile și aripioarele sunt tăiate și prăjite. Bulionul este fiert din părțile tăiate la fel ca supa.

Când sunt gătite, strecurați, adăugați ceapa, morcovii, pastă de roșii, foile de dafin, uleiul vegetal și condimentele pentru pește cumpărate din magazin. Se fierbe la foc mic.

In timp ce se pregateste umplutura, pestele se pune in borcane sterilizate. Turnați umplutura până în gât și puneți-o într-o cratiță pentru a se steriliza timp de 7-8 ore sub capac.

Pune un prosop pe fundul tigaii sub borcane înainte de sterilizare. Borcanele se rulează fierbinți. Peștele preparat prin această metodă durează un an.

În autoclavă:

Conserve de peste in jeleu si sare picant

Anghila, somonul și heringul gras sunt bune când sunt gătite în jeleu. Bucățile de pește se fierb cu condimente, se filtrează și se adaugă gelatină. Peștele fiert se toarnă cu bulion. Borcanele se păstrează la frigider pentru ca jeleul să nu se topească la căldură.

Conservele sunt considerate o delicatesă și se servesc pe bucăți de pâine.

Pentru sărarea picantă sunt potrivite peștele mic asortat, care se coace în timpul sărării fără tratament termic.

Se prepară o saramură rece - o jumătate de litru de apă, 100 de grame de sare, se fierbe. După ce s-a răcit, turnați pestele preparat peste el și puneți-l sub presiune timp de 5-6 ore.

Apoi fac o marinadă cu ierburi și condimente, se toarnă peștele sărat. Muștarul, oțetul și zahărul sunt ingrediente necesare în marinadă.

Acest tip de conserve se numește conserve. Sunt preparate fără sterilizare. Păstrați la frigider la o temperatură de aproximativ zero grade timp de 2-3 luni.

Conservele se mănâncă cu cartofi fierti, ouă fierte tari. Se amestecă cu măsline și ceapă.

NHNCH (Fără coadă, fără solzi) tuturor!

M-am uitat prin toate, am citit, m-am gândit și am decis să caut ceva care să fie ca în conserve fără roșii încă.

Ura, l-am găsit, îl împărtășesc. Scriu mai mult pentru mine ca să nu-l pierd! Fetelor, fotografia nu este a mea, pestele a fost atat de gustos incat s-a mancat foarte repede!

Conserve de pește de casă

Pește de casă (conserve de pește acasă), are gust de conserva de pește în ulei cumpărat din magazin. Fanii conservelor de pește ar trebui să se bucure de acest fel de mâncare.

Pentru gătit, atât peștele de râu obișnuit, cât și orice pește de mare sunt potriviti, apropo, este foarte gustos să folosești macrou, nu hering sărat, capelinul va avea un gust la fel de bun. În versiunea mea a rețetei de pește conservat, este un pește de râu obișnuit de mărime medie. Puteți face salate de pește și sandvișuri din preparatul finit. Deci, să începem.

Ingrediente pentru conserva de peste:

Pește – 1 kg; Am avut: 850 g macrou s/m
ceapa - 500 gr; 300 gr
sare - 1,5 lingurițe; 1 lingura
Boabe de piper negru – 10 buc; 10 buc
Mazăre dulce – 10 buc; 10 buc
ulei vegetal – 100 ml; 100 ml
apă – 300 ml; 300 ml
Ceai (infuzie) - 2 linguri. linguri; 1 plic pe jumătate de cană
Frunza de dafin – 4 buc. 4 buc

Reteta pentru conserva de peste de casa:

Curățați peștele, îndepărtați intestinele, tăiați capul. Scoateți aripioarele și coada, tăiate în bucăți mici, de aproximativ 5 centimetri fiecare. Puneți bucățile de pește într-un bol și adăugați sare. Se amestecă totul și se pune deoparte (foto 2).

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Luați o cratiță sau fontă cu fundul gros și capacul etanș, puneți pe fund un strat de ceapă tocată, apoi un strat de pește și tot așa până dispare peștele, stratul superior trebuie să fie ceapă. Nu uitați să puneți mazăre neagră și ienibahar pe stratul de pește și să turnați ulei vegetal (foto 3).

Se toarnă apă clocotită peste două plicuri de ceai negru sau două linguri (de preferință frunze de ceai cu frunze mari) și se lasă să se infuzeze bine.

(Am preparat o pungă de ceai tare cu mai puțin de jumătate de cană de apă, a fost bine)

Când frunzele de ceai sunt infuzate, se toarnă în pește.

Acoperiți fonta cu un capac și puneți-o pe foc, aduceți-o la fiert, iar când dă în clocot, țineți focul mic, astfel încât peștele abia să gâlgâie și gătiți două ore și jumătate. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, aruncați frunza de dafin (am aruncat-o imediat pentru că am băgat-o la cuptor și am plecat la plimbare, soțul meu a controlat-o și a stins-o mai târziu)

După două ore și jumătate, conserva de casă în ulei este gata. Lasă-l să se răcească complet și îl poți folosi. (se fierbe 2,5 ore la cuptor la foc mic, oasele erau moi, mestecate, dar ceva mai tari decât cele cumpărate din magazin, poate ar fi fost nevoie de încă o jumătate de oră și ar fi fost prezentă moliciunea dorită)

Poftă bună!!!