Retete de merluciu fiert. Pește de merluciu - cum să gătești și cât timp să gătești? Proprietăți utile ale merluciului

Merluciu este un pește de mare universal care aparține ordinului codului. Și este universal pentru că este supus oricărui tip tratament termic. Poate fi copt delicios cu legume sau prăjit în aluat, dar totuși cel mai util tip de gătit este fierberea. În general se crede că peste fiert- un fel de mâncare „plictisitor”, dar acest lucru cu siguranță nu se aplică pentru merluciu. observând reguli simple, puteți fierbe acest pește în așa fel încât să nu vă fie rușine să oferi mâncarea chiar și oaspeților.

Beneficii și prejudicii

Metionina este o substanță care face merluciu foarte produs util. Promovează funcționarea sănătoasă a glandelor suprarenale și, de asemenea, previne apariția aterosclerozei. Nu are rost să vorbim despre beneficiile fosforului, iodului, cuprului, vitaminelor B, PP, E - toată lumea știe din copilărie că aceste elemente au un efect benefic asupra organismului în ansamblu.

Merluciu fiert este un produs perfect pentru alimentația alimentară datorită conținutului scăzut de calorii.

Este bogat în proteine, iar 100 de grame din acest pește fiert conține doar 96 de calorii. În plus, merluciu are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv, îmbunătățește activitatea glandei tiroide și normalizează starea pielii și a tuturor membranelor mucoase. Acizi grași Omega-3 inclus în pește de mare

, oferă o protecție fiabilă împotriva diabetului, previne perturbarea sistemului cardiovascular, previne hipertensiunea arterială, îmbunătățește funcția de reproducere și calmează sistemul nervos.

Acest pește trebuie consumat cu prudență de către persoanele care suferă de constipație, gastrită, ulcere și aciditate crescută la stomac sunt, de asemenea, contraindicații. Intoleranța individuală la fructele de mare este o altă contraindicație.

Cât timp să gătești?

Este nevoie de foarte puțin timp pentru a găti merluciu, iar acesta este un alt plus în favoarea acestui produs. Este dificil să denumești un anumit moment - totul depinde de condițiile de gătit. Dacă peștele este tăiat în bucăți, atunci va fi gata în tigaie în 30 de minute. Dacă utilizați un aragaz lent, va dura 25 de minute. Dacă alegeți metoda de gătit cu abur, va dura 40 de minute. Dacă trebuie să fierbi peștele congelat, gătirea va dura aproximativ 35 de minute. Merluciu trebuie dezghețat temperatura camerei

Dacă trebuie să gătiți o carcasă întreagă de pește, atunci înainte de a o elibera în apă clocotită, se recomandă să faceți 2-3 tăieturi pentru a nu atinge fileul.

Merluciu este un produs recomandat în alimentația copiilor. Hrănirea peștilor este posibilă pentru copiii de la 10 sau 11 luni. Merluciu este un pește cu conținut scăzut de grăsimi și puțin alergenic în plus, are puține oase – motiv pentru care poate deveni primul produs din pește cu care se va prezenta un copil. Pentru copii, peștele este gătit timp de 35-40 de minute după fierbere. Peștele fiert pentru copii este foarte feluri de mâncare interesante, de exemplu, piure de cartofi, chiftele, budincă.

Înainte de a începe să pregătiți merluciu sănătos fiert, ascultati cateva recomandari.

Pentru a găti merluciu gustos și corect, alegeți un produs congelat uscat - este cel mai simplu mod de a determina prospețimea peștelui. Este mai bine să luați o carcasă întreagă decât bucăți congelate.
Peștele se pune în tigaie după ce apa a fiert.
Pentru a umple vasul cu aromele tale preferate, folosește orice condimente pentru bulion: boabe de piper, frunză de dafin, condimente pentru produse din pește.
Pentru a spori gustul și aroma, puteți adăuga legume în bulion: morcovi, ceapă, usturoi.
Merluciu fiert merge bine cu Sos polonez. Se poate prepara astfel: toca ou fiert, prăjiți făina (2 linguri) în unt, diluați făina cu bulion de merluciu (1,5 linguri), adăugați la amestec ou, ierburi, condimente, sare, zeamă de lămâie și gătiți fără capac timp de 10 minute.

Rețete

Fiecare gospodină alege cea mai preferată metodă de preparare a merluciului - aceasta poate fi reteta clasica peste fiert, sau poate varianta interesanta cu un strop de picant.

Tradiţional

Vom avea nevoie de:

file de merluciu 500 g;
apă 1 lingură;
castraveți murați 1 lingură;
unt 30 g;
usturoi 1 catel;
ierburi și sare după gust.

Preparare:

combinam apa si saramura intr-o cratita, punem pe foc si asteptam pana da in clocot;
Puneți bucățile de pește în apă clocotită, adăugați condimente și gătiți timp de jumătate de oră până se înmoaie;
Serviți merluciu fiert cu unt.

Gatiti merluciu timp de 30 de minute

Gatiti merluciu într-un cuptor cu abur timp de 40 de minute

Gătiți merluciu într-un aragaz lent timp de 20-25 de minute

Se fierbe merluciu în bere timp de 20 de minute

Cât durează să gătești merluciu?

Luați o carcasă de merluciu. Curățați, curățați, tăiați capul, coada și aripioarele peștelui. Apoi se spală bine sub jet de apă. Dacă ați cumpărat fructe de mare congelate, decongelați-l mai întâi. Acum tăiați peștele în bucăți mici. Apoi turnați apă în tigaie. Adăugați sare, boabe de piper negru, dafin și ierburi. Se aduce la fierbere și se adaugă fructe de mare. Gatiti merluciul timp de 30 de minute la foc mic. capac închis. Nu uitați să îndepărtați orice spumă care s-a format.

Cât timp durează să gătești merluciu într-un cazan dublu?

Curățați în prealabil, spălați și tăiați peștele în bucăți. Acum adăugați sare și condimente după gust. Nu exagera cu condimentele, pentru a nu-l strica gust delicat carne. Puneți fructele de mare într-un recipient. Și gătiți merluciu la băutură timp de 40 de minute.

Cât timp durează să gătești merluciu într-un cuptor lent?

Dezghețați, curățați, spălați și împărțiți fructele de mare în porții. Apoi sare si adauga condimente dupa gust. Lăsați peștele să se „odihnească” timp de 10-15 minute. Acum puneți fructele de mare pe o sită. Apoi puneți-l pe un vas cu apă. Închideți capacul. Selectați modul „Abur” și gătiți merluciul în multicooker timp de 20-25 de minute.

Serviți peștele finit cu orez fiert, legume proaspete și ierburi.

Cât durează să gătești merluciu în bere?

Pregătiți câteva bucăți de merluciu, uscați-le și asezonați cu sare. Acum se iau cam 100 de grame de untură și o ceapă, se toacă mărunt pe toate și se prăjesc în unt. Se adauga apoi o lingurita de faina si se mai rumeneste putin. Apoi turnați 300 ml de bere în amestec. Adaugati un praf de zahar, sare dupa gust si ierburi proaspete. Fierbeți sosul aproximativ 15 minute În acest moment, puteți fierbe cartofii pentru o garnitură. Puneți peștele în lichid. Gatiti merluciul in bere timp de 20 de minute la foc mic, cu capacul inchis. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit fierbinte.

Proprietățile de bază ale merluciului

Conținutul caloric al merluciului fiert este de 95 kcal. Conține: proteine - 18,5 grame, grăsimi - 2,3 grame, carbohidrați - 0 grame.

Carnea de merluciu conține o mulțime de vitamine B, A, E, C și PP. Conține, de asemenea, următoarele minerale: iod, fosfor, cobalt, mangan, sodiu, potasiu, fier. Datorită compoziției sale, carnea de merluciu ajută la prevenirea aterosclerozei și îmbunătățește starea mucoaselor și a pielii. Are un efect pozitiv asupra glandei tiroide.

acum 2 ani

Cât durează să gătești merluciu? Cum să gătești acest pește delicios? Bucătari cu experiență ne spun toate secretele preparării merluciului și, de asemenea, împărtășesc rețete de pește fiert și supe delicioase pe baza ei.

Cât timp ar trebui să gătiți merluciu până este gata? Cum să prepari corect peștele?

Peștele fiert nu poate fi mai puțin gustos decât prăjit și copt. Cât durează să gătești merluciu? Peștele tăiat în porții într-o tigaie va fi gata în jumătate de oră. Dacă gătiți merluciu într-un aragaz lent, va dura întregul proces douăzeci și cinci de minute, și abur - patruzeci de minute.

Înainte de gătit, merluciu trebuie pregătit. Desigur, peștele trebuie curățat, măruntaiele îndepărtate, iar aripioarele și capul tăiate. Dacă merluciul este înghețat, decongelați-l la temperatura camerei. Nu folosiți apă (caldă sau rece) în acest scop. Cât timp să gătești merluciu congelat? După decongelare, gătiți peștele pentru treizeci și cinci de minute.

În general, încercați să cumpărați merluciu congelat uscat. În primul rând, nu veți plăti în exces pentru crusta de gheață, care cântărește mult. În al doilea rând, puteți determina cu ușurință calitatea peștelui în funcție de tipul său. Acordați atenție lungimii carcasei. Nu trebuie să depășească treizeci de centimetri. De asemenea, nu cumpăra file de peste care se taie bucatele. Un astfel de pește ar fi putut fi congelat de mai multe ori, dar este aproape imposibil să verifici acest lucru.

Nota! Dacă trebuie să gătiți o carcasă întreagă de merluciu, puneți-o în apă clocotită. Mai întâi, faceți câteva sau trei tăieturi superficiale pe pielea de merluciu. Nu ar trebui să afecteze fileurile de pește.

Merluciu are puține semințe, așa că este preparat și pentru copii. Cât timp să gătești merluciu pentru un copil? Gătiți-l după fierbere treizeci și cinci până la patruzeci de minute.

Atenţie! Merluciu este bogat în complexe de vitamina A, precum și în cupru și iod. Este util pentru glanda tiroidă, precum și pentru sistemele nervos, osos și circulator. Dar dacă peștele este prea fiert, beneficiul său pentru organism va fi mic.

Prin includerea în meniu a peștelui fiert, precum merluciu, nu numai că poți beneficia de produsul dietetic, ci și să-ți diversificați dieta. Unii oameni cred că un astfel de produs se dovedește gustos doar atunci când este înăbușit sau prăjit. De fapt, dacă știi să gătești componenta și cât de mult să o procesezi, poți obține o masă delicioasă și hrănitoare. În acest caz, procedura nu va dura mult timp. Merluciu tăiat în bucăți este adus la dispoziție în 30 de minute de prelucrare într-o tigaie, 40 de minute de fierbere la abur și 20 de minute de păstrare într-un mod special în slow cooker.

Caracteristicile lucrului cu peștii

Ca orice pește, produsul trebuie mai întâi pregătit corespunzător. Înainte de a găti componenta, aceasta trebuie curățată, măruntaiele îndepărtate, iar capul și aripioarele tăiate. Dacă carcasa a fost inițial înghețată, atunci este supusă dezghețării lente în condiții naturale, fără utilizarea apei calde sau reci.

În plus, mai sunt câteva puncte importante de reținut:

Pentru fierbere, cel mai bine este să cumpărați pește uscat congelat. Acest lucru nu numai că va elimina necesitatea de a plăti în exces pentru gheață, dar vă va permite și să evaluați calitatea produsului după aspectul său.
Trebuie acordată atenție nu cât cântărește carcasa, ci ce lungime are. Nu trebuie să depășească 30 cm.
Nu trebuie să luați file dacă nu este întreg. Un astfel de produs este adesea recongelat și este foarte greu de stabilit acest fapt.

Sfat: Dacă rețeta necesită merluciu fiert întreg, atunci înainte de a pune peștele în apă clocotită, trebuie să faceți mai multe tăieturi pe suprafața pielii. Acestea nu trebuie să fie adânci și să ajungă la carne, ci cel puțin un centimetru lungime pentru ca pielea să nu se întindă.

Peștele are puține oase, așa că poate fi gătit chiar și pentru un copil.

Prelucrat și îmbătrânit corespunzător pentru o perioadă optimă de timp, produsul este bogat în vitaminele A, B9 și PP, iod și cupru. Prin urmare, utilizarea sa regulată are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos, asupra stării glandei tiroide, asupra sistemelor circulator și osos.

Cum să gătești corect merluciu într-o tigaie, aburit și într-un aragaz lent?

Există mai multe moduri de a pregăti pește gustos și sănătos. Acasă, una dintre următoarele abordări este cel mai adesea aleasă:

Într-o cratiță.

Se toarnă apă într-un recipient de mărime potrivită (nu foarte mult, dar suficient pentru a acoperi bucățile de produs), se adaugă sare și se aduce la fierbere. Adăugați foile de dafin, boabele de piper și fierbeți bulionul la foc mediu atât timp cât este necesar, până când apare un miros pronunțat de picant. De obicei sunt suficiente 5-7 minute. Merluciu, tăiat în porții, se scufundă în lichidul aromat. Acoperiți recipientul cu un capac și gătiți vasul timp de aproximativ o jumătate de oră.

Într-un aragaz lent. Opțiunea de a fierbe peștele în apă clocotită este destul de acceptabilă, dar va fi mai bine dacă merluciul este fiert la abur. Pentru a face acest lucru, puneți bucăți din produs într-un coș special, turnați apă în vasul dispozitivului și rulați dispozitivul timp de 20-25 de minute în modul „Abur”.

Carnea finită capătă o culoare albă uniformă, fără dungi, textura sa devine mai densă. Se aseaza pe o farfurie si se presara suc de lamaie si serveste.

Cum să fierbi delicios peștele cu condimente?

Există o altă opțiune pentru a găti merluciu. Totul depinde de câte componente suplimentare vor fi utilizate și în ce cantități.

De reteta de baza Pentru 0,5 kg de pește, se ia un pahar cu apă și saramură de castraveți, două linguri unt, câțiva căței de usturoi, câteva săgeți de ceapă verde, pătrunjel, mărar, piper negru. Proporțiile pot varia în funcție de preferințele individuale.
Într-o cratiță, amestecați apa cu saramură și aduceți lichidul la fierbere. Puneți bucățile de produs cu pielea în sus, stropiți cu condimente și gătiți timp de jumătate de oră. Merluciu este gata! Trebuie servit fierbinte cu putin unt deasupra.

Rețetele care folosesc murături de castraveți nu necesită sare. Prin urmare, trebuie să citiți cu atenție recomandările pentru a nu strica produsul.