Cum se face khinkal de porumb. Khinkali de porumb - sori mici pe masă! Rețete pentru diferite khinkali de porumb: cu carne, brânză, dovleac, urzică, brânză de vaci

Făina de porumb îmbunătățește digestia, normalizează procesele metabolice și elimină substanțele nocive din organism. Produsele făcute din făină de porumb sunt considerate dietetice. Se știe că făina de porumb este ușor absorbită de organism și reduce cu încredere nivelul colesterolului din sânge.

Khinkal de porumb. Reteta de gatit

1. 600 gr. făină de porumb

2. 100 gr. făină de grâu

3. 3 linguri. linguri de gris

4. zer proaspăt

5. 1 pachet. drojdie instant

6. sare, zahar dupa gust

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

1. 500 g carne de vita macinata cu condimente

Se încălzește zerul la 40 de grade. Cerne porumbul făină de grâuŞi grişîntr-un castron cu fundul adânc pentru o mai ușoară amestecare. Se toarnă tot pachetul de drojdie instant, un praf de sare și zahăr.
Se amestecă totul bine și se adaugă zer fierbinte. Pentru a face khinkalul de porumb gustos, continuați să frământați aluatul până se obține o masă elastică omogenă. Lasati aluatul sa creasca aproximativ 20 de minute... In loc de zer si drojdie puteti folosi chefir in combinatie cu sifon. Pentru cantitatea specificată de făină, trebuie să adăugați sifon la vârful unui cuțit.

Spălați-vă bine mâinile cu săpun de rufe și treceți la partea distractivă. Datorită făinii de grâu și grisului,aluatul trebuie sa fie elastic. Rupem bucăți de aluat de dimensiunea de care avem nevoie (în cazul meu, dimensiunea este mică nuc). Modelați într-un tort plat.Folosiți o linguriță pentru a adăuga umplutura în khinkalul de porumb. Principalul lucru în această chestiune este să nu exagerați.ь cu umplutură. Acoperiți blatul cu a doua prăjitură și legați-o de-a lungul marginilor. Îndepărtăm excesul de aluat și dăm khinkalului o formă îngrijită. Este important ca aluatul să nu fie complet subţire m, sau invers. Puteti folosi ca umplutura branza de vaci, urzici...etc. Totul depinde de preferințele și imaginația autorului felului de mâncare. Gătiți într-un boiler timp de 20 de minute. khinkalul de porumb cu umplutură este gata!

Există diferite tipuri de Khinkali. Pentru unele popoare acestea sunt pur și simplu prăjituri plate din aluat nedospit, alții au produse umplute, unii au melci puful.

Pregătiți un fel de mâncare în mai multe moduri, unul dintre ele este variante interesante- pe faina de porumb. Să încercăm?

Khinkali de porumb - principii generale de preparare

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de făină de porumb, o puteți cumpăra din magazin sau o puteți face din cereale. În orice caz, va trebui să cerneți, abia apoi să începeți să frământați aluatul. Uneori se amestecă făina de porumb și grâu.

Ce se folosește pentru test:

Lapte sau chefir, zer;

După frământare, se lasă să stea o jumătate de oră, dar se poate mai mult. Apoi, întindeți pâinele plate. Ei gătesc khinkal. Sau sculptează produse cu drepturi depline cu cu diferite umpluturi, fiert tot la abur sau in apa. Mâncarea se servește cu diferite sosuri, al cărui gust și aspect depind de umplutură și de alte ingrediente suplimentare.

Dagestan khinkal de porumb pe apă

Khinkalul tradițional de porumb din Daghestan este format din bucăți de aluat fierte în bulion sau apă. Se servesc cu diverse sosuri, carne fiarta, ierburi, bulion si legume.

Ingrediente

120 ml apă;

300 g faina de porumb;

0,5 linguriță. sare.

Pregătirea

1. Se dizolvă în apă temperatura camerei sare.

2. Cerne făină de porumb, faceți o gaură, turnați apă. Luați o lingură și începeți să amestecați în sensul acelor de ceasornic în centrul puțului.

3. De îndată ce devine dificil să rotiți lingura, scufundați-vă mâinile și frământați aluat dur cât pentru găluște sau tăiței de casă. Îl punem într-o pungă sau îl lăsăm pe masă, dar îl acoperim cu un vas răsturnat.

4. Lăsați aluatul de porumb să se odihnească până capătă consistența dorită și devine moale și flexibil.

5. Acum strângeți bucăți mici din aluat, puțin mai mici ou de prepelita, aplatizați-l în mâini pentru a face un tort plat. Așezați pe o placă de tăiat. Facem multe din aceste pâine plate.

6. Se pune în apă clocotită sau bulion și se fierbe după fierbere.

Khinkali de porumb cu miel la abur

Rețetă pentru khinkali tradițional de porumb. Sunt fierte la abur, puteți folosi o oală sub presiune.

Ingrediente

500 g faina de porumb;

250 de grame de făină de grâu;

0,2 litri de chefir;

300 g pulpă de miel;

100 g grăsime grăsime coadă;

1 ceapă;

Verdeturi pentru servire;

Puțin coriandru în carnea tocată.

Pregătirea

1. Se amestecă porumb și făina de grâu, se cerne pe masă sau într-un castron mare, se face o fântână în centru.

2. Combinați chefir cu 0,5 linguriță. sifon și aceeași cantitate de sare, se amestecă, se adaugă ou crud. Se toarnă în gaură și se frământă într-un aluat nu foarte tare. Transferați într-o pungă, lăsați timp de o jumătate de oră, lăsați-o să stea pe masă.

3. Tăiați coada grasă, puneți-o într-o tigaie și începeți să prăjiți.

4. Se toacă ceapa, se adaugă la coada grasă, se călește împreună câteva minute. Apoi se răcește puțin.

5. Răsuciți mielul, combinați cu coada groasă prăjită și ceapa, adăugați sare și piper, coriandru tocat. În general, este mai bine să folosiți crenguțe, dar puteți folosi și frunze.

6. Scoateți aluatul, prindeți o minge mică, faceți o adâncitură în ea cu degetul mare, întindeți părțile laterale pentru a face un fel de ulcior. Punem carnea de miel tocata in gaura si o ciupim. Veți obține o gogoașă rotundă cu umplutură. Așezați-l pe tava pentru aburi.

8. Porniți cuptorul cu abur, gătiți khinkaliul după fierbere timp de 25-30 de minute, în funcție de dimensiunea acestora.

9. Se aseaza pe o farfurie, se orneaza cu ierburi proaspete, se serveste cu sos de usturoi sau cu ketchup.

Khinkali de porumb cu carne de vită fiartă și sos de usturoi

O rețetă de khinkali orientală din făină de porumb, care nu trebuie gătită doar cu carne de vită. De asemenea, va funcționa și carnea de porc sau de miel.

Ingrediente

0,2 kg făină de porumb;

0,3 kg făină de grâu;

0,5 linguriță. sare în aluat;

Un pahar cu apă.

1 kg de carne.

Pentru sos:

200 g smantana groasa;

5 catei de usturoi;

Sare, piper negru;

Orice verdeturi.

Pregătirea

1. Puteți lua orice carne, dacă sunt multe oase, atunci luați mai mult. Se umple cu apă, aproximativ 3 litri, se fierbe 2 ore până se înmoaie, se adaugă sare. Scoateți bucățile din bulion. Vom găti prăjituri de porumb în el.

2. Amesteca ambele tipuri de faina, adauga sare si framanta ca de obicei aluat nedospit, lasa sa stea sa se umfle glutenul.

3. Întindeți aluatul în prăjituri subțiri plate, poate câteva bucăți, stropiți cu făină pentru ca sucitorul să nu se lipească.

4. Tăiați prăjiturile întinse în pătrate, dreptunghiuri sau romburi. Dimensiunea este puțin mai mare decât o cutie de chibrituri.

5. Aruncă turțile în bulionul de carne clocotit, fierbeți 3-5 minute, verificați când sunt gata. Se scoate într-un castron cu o lingură cu fantă, se unge cu câteva picături de ulei și se agită bine.

6. Pregătiți sosul: amestecați toate ingredientele cu smântână, tocați ceea ce trebuie tocat.

7. Tăiați carnea în bucăți, îndepărtați oasele.

8. Puneți khinkalul fiert pe un vas și bucăți deasupra carne fiartă, se serveste cu sos de usturoi.

Khinkal de porumb cu brânză de vaci

O versiune caș de khinkali de porumb. Dacă doriți, puteți adăuga puțină brânză rasă la umplutură, va fi, de asemenea, gustoasă și interesantă. Puteți găti în apă sau abur, după preferință.

Ingrediente

140 g chefir;

300 g faina de porumb;

100-150 g faina de grau;

0,3 linguriță. sare;

1 ou mic;

0,5 linguriță. sifon

Umplere:

200 g branza de vaci;

1 gălbenuș sau ou mic;

2-3 crengute de marar.

Pregătirea

1. Amestecați chefirul cu sifon și sare, așteptați puțin până are loc reacția de stingere. Adăugați oul, agitați bine.

2. Combinați chefirul asezonat cu făina de porumb, apoi adăugați făina de grâu, frământați într-un aluat tare. Lasă-l să stea aproximativ o jumătate de oră.

3. Se macină brânza de vaci până se omogenizează, se adaugă sare, se adaugă puțin mărar, dar nu neapărat. Introdu oul. Dacă brânza de vaci este slabă, atunci o puteți lăsa afară sau adăugați doar gălbenușul. Se amestecă din nou.

4. Facem khinkali rotund de formă clasică sau doar koloboks cu umplutură.

5. Transferați pe o tavă unsă cu uns și gătiți la abur timp de 15 minute.

6. Sau aruncați-l în apă clocotită, fierbeți după fierbere timp de 3-5 minute, verificați dacă este pregătit. Asigurați-vă că sărați apa.

7. Aceasta afine se serveste cu smantana si sos de usturoi. Verdeaţă. Se poate prăji unt.

Khinkali de porumb cu urzici de la Yulia Vysotskaya

Celebrul prezentator TV știe să gătească khinkali de porumb nu numai cu carne. Yulia Vysotskaya are o rețetă minunată pentru un fel de mâncare cu frunze tinere de urzică.

Ingrediente

0,3 kg făină de porumb;

80-100 g faina de grau;

120 ml chefir;

1 lingura de ulei;

sifon 0,5 linguriță;

Puțină sare.

Umplere:

urzica proaspata;

ou fiert;

1 ceapă;

2 linguri de ulei;

Pregătirea

1. Frământați aluat obișnuit, dizolvând sifonul în chefir, adăugând sare, adăugând puțin ulei vegetal la frământare, va face masa mai flexibilă și mai moale. Dați deoparte și acoperiți cu folie sau cu un vas răsturnat.

2. Taiati ceapa cubulete mici, puneti-o intr-o tigaie, adaugati ulei si caliti pana se rumeneste.

3. Se toaca oul fiert si se amesteca cu ceapa prajita. Sortați urzicile, veți avea nevoie de o grămadă medie, îndepărtați frunzele, tăiați, adăugați sare și zdrobiți cu mâinile. Se amestecă cu restul ingredientelor de umplutură, piper după gust.

4. Scoateți aluatul de porumb, împărțiți-l în bucăți și faceți bile umplute în orice mod convenabil. Principalul lucru este să ciupești bine marginile.

5. Puneți într-un cuptor cu abur și gătiți timp de 12-15 minute

6. Sau fierbe khinkali înăuntru apă fierbinte câteva minute.

7. Serviți acest fel de mâncare cu smântână și turnați unt.

Khinkali de porumb cu dovleac și brânză

O variantă de umplutură strălucitoare pentru khinkali făcută din porumb. De fapt, puteți găti și un fel de mâncare dulce cu dovleac, în acest caz, trebuie să înlocuiți brânza cu brânză de vaci și să adăugați stafide.

Ingrediente

500 g faina de porumb;

210 ml apă;

2 linguri. l. ulei vegetal;

0,2 kg dovleac;

0,1 kg brânză;

1 catel de usturoi;

Puțin piper;

50 g unt.

Pregătirea

1. Se dizolvă puțin mai puțin de jumătate de linguriță de sare într-un pahar cu apă. Se adaugă făină de porumb, se frământă aluatul, se toarnă la sfârșit ulei vegetal. Se framanta bine si se lasa sa se odihneasca.

2. Se rade dovleacul si se stoarce usor daca este zemos. Adăugați brânză rasă, stoarceți puțin usturoi în umplutură, adăugați piper și amestecați. Dacă nu intenționați să faceți khinkali imediat, nu adăugați încă sare.

3. Întindeți aluatul într-un cârnați, tăiați peste pucul, înmuiați în făină și folosiți fiecare sucitor pentru a forma o prăjitură plată subțire.

4. Puneți umplutura, strângeți marginile într-o grămadă și apăsați nodul astfel încât nimic să nu se destrame.

5. Puneți khinkali de porumb într-un cuptor cu abur. După ce apa a fiert, fierbeți cel puțin 20 de minute, deoarece dovleacul este crud. Dacă folosești dovleac înăbușit sau fiert, timpul se poate reduce.

6. Transferați khinkaliul finit într-un vas și turnați peste el unt topit.

Khinkali va avea un gust mai bun dacă adăugați puțină făină de grâu în făina de porumb.

După gătit, orice khinkali trebuie uns, astfel încât să nu se lipească. Puteți folosi orice unt sau ulei vegetal.

Dacă adăugați puțin ulei în aluatul nedospit în timpul frământării, acesta va deveni mai convenabil și mai ușor de lucrat și nu se va micșora prea mult.

Când gătiți khinkali, nu trebuie să îl amestecați des pentru a nu deteriora forma. Dar când fierbe, este important să se amestece bine. Deoarece articolele umplute sunt grele, se pot lipi de fundul tigaii.

Aluatul nu cedează? Este dificil să faci khinkali? Îndepărtați-vă de forma clasică și faceți găluște obișnuite sau plăcinte mici. Este mai bine decât să suferi și să strici mâncarea.

Dacă au mai rămas khinkali de porumb, pot fi prăjiți într-o tigaie în unt sau copți la cuptor cu smântână, brânză și orice alți aditivi. De asemenea, se va dovedi delicios.

Gătit khinkali este prezent în diverse bucatarii nationale, fiecare dintre ele având propriile caracteristici. Cel mai popular și răspândit Mâncare georgiană, care este servit în multe restaurante din întreaga lume. Soiul original este khinkali, făcut din produse din făină de porumb. Sunt destul de ușor de preparat, rețeta nu conține dificultăți deosebite. Dacă doriți să vă mulțumiți oaspeții cu un răsfăț bun, acest fel de mâncare merită luat în considerare.

Principala caracteristică a rețetei în cauză este făina de porumb, în timp ce cel mai adesea se folosește făina de grâu pentru a face astfel de feluri de mâncare (cea mai bună opțiune este folosirea ambelor soiuri). Există multe modalități de a pregăti khinkali în timp, se fac modificări în lista de produse utilizate, care, în opinia bucătarului, pot îmbunătăți gustul.

Odată ce ați stăpânit o rețetă standard, nu vă fie teamă să experimentați cu o varietate de ingrediente.

făină de porumb - 200 g;
făină de grâu - 200 g;
ouă - 2 bucăți;
ulei de floarea soarelui - 100 g;
chefir - un pahar și jumătate;
sifon - 1 lingurita;
miel - 500 g (se poate folosi în schimb carne de vită);
cartofi - 5 marime obisnuita;
usturoi - 4 catei;
smantana - 5 lingurite (maioneza devine o alternativa);
sare - câteva ciupituri (după gust).

Puteți găti khingali în diverse moduri, gustul rezultat al felului de mâncare depinde în mare măsură de metoda aleasă. Un exemplu este Reteta Daghestan pe apa, unde bucatele de aluat se fierb in bulion si apoi se servesc cu carne, ierburi si legume pe masa. Acest lucru este semnificativ diferit de ceea ce suntem obișnuiți să vedem în viață și în fotografii. Metoda mai tradițională este gătirea la abur, de multe ori în acest caz devine necesară utilizarea unei oale sub presiune.

Proces de gătit pas cu pas

Primul pas este de a pregăti aluatul pentru aceasta, se amestecă făina de grâu și de porumb, după care amestecul se toarnă pe masă sau într-un bol mare adânc. Întreaga grămadă este nivelată la o înălțime uniformă, iar în centrul său se face o mică depresiune. O jumătate de linguriță de sare se amestecă în chefir, se adaugă un ou crud, iar lichidul rezultat este turnat în orificiul format anterior. Uneori se adaugă brânză de vaci în aluat, din cauza masa de cheag se lipește mai puțin de mâini.

Odată frământat aluatul, acesta poate fi pus într-o pungă timp de o jumătate de oră pentru a dobândi caracteristicile necesare.

Se taie coada grasa si se pune intr-o tigaie, dupa care se incepe prajirea;
Se adauga ceapa tocata in ultimele cateva minute de prajit, dupa care totul se raceste putin;
Se amestecă mielul răsucit cu coada groasă prăjită și ceapa, se adaugă sare și piper, coriandru tocat (se recomandă utilizarea crenguțelor).

Acțiunea principală este modelarea. Pentru a face acest lucru, prindeți o bucată de aluat, faceți o adâncitură cu degetul mare și întindeți părțile laterale. În forma sa, piesa de prelucrat rezultată seamănă vag cu un ulcior. Așezat în gaură carne tocată(in cazul nostru, miel), marginile sunt ciupit cu grija spre centru. Cantitatea de carne poate fi mare, făina de porumb are proprietăți bune în a face aluatul capabil să suporte multă greutate. Până în această etapă, metodele de gătit cu apă și abur sunt în mare măsură similare.

Aburire

Khinkalul de porumb la abur este destul de simplu de preparat și nu necesită abilități speciale. Cea mai importantă parte este umplerea aluatului cu umplutură; gătitul este un punct pur tehnic. Produsele din făină de porumb sunt așezate uniform pe tava multicooker, astfel încât să poată primi aceeași cantitate de abur.

Pentru a face khinkalul din făină de porumb gustos, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

ungeți tava cu ulei vegetal;
cu cât este mai mare, cu atât gătirea durează mai mult (cele mari trebuie gătite timp de 30 de minute după fierbere);
urmați secvența de gătit conform rețetei.

Adesea apare întrebarea cu privire la cât durează procesul de gătire. Fierbeți khinkali mari mai mult timp, astfel încât să puteți simți aroma și gustul corect în bulion. Un produs mic va dura mai puțin timp pentru a găti, dar ar trebui să aveți grijă să nu-l scoateți înainte. Nu vă faceți griji cu privire la ruperea aluatului; porumbul are proprietăți bune de legare, ceea ce face din făina de porumb un ingredient important. Chefirul conține și substanțe importante.

Caracteristicile servirii

Cum se prepară khinkalul de porumb devine clar dacă studiezi cu atenție rețeta. Dacă o fierbi cum trebuie, oaspeții tăi vor fi impresionați de deliciul pe care îl serviți. Cele mai multe punct important devine adaos de carne, nu exagerați cu umplutura. Cu timpul, vei deveni instinctiv conștient de cât de mult miel este necesar pentru o aromă optimă. Raportul dintre alte ingrediente este, de asemenea, important, inclusiv brânza de vaci și chefir.

Servirea corectă a felului de mâncare nu este mai puțin importantă decât respectarea rețetei pentru khinkal de porumb.

În fotografii, khinkali sunt adesea decorate în moduri diferite. Produsele din făină de porumb pot fi servite în diferite moduri, adesea alegerea depinde de gusturile proprietarului. Este dificil să identifici orice reguli tradiționale de-a lungul anilor Bucătăria georgiană a suferit anumite schimbări și a simțit influența culturilor străine.

Puteți servi khinkali cu următoarele produse:

carne fiartă;
cartof;
sos sau ketchup;
verdeata proaspata.

Reteta prezentata va ajuta chiar si un incepator pas cu pas sa inteleaga prepararea acestui fel de mancare din faina de porumb. Este potrivit pentru o varietate de ocazii. Dacă aveți nevoie de un aperitiv bun pentru o sărbătoare, asigurați-vă că gătiți khinkali. Acest produs este potrivit și ca hrană dimineața, după petrecerile zgomotoase din ziua precedentă. Acesta este unul dintre acele feluri de mâncare care se caracterizează prin simplitate și versatilitate. Nu contine ingrediente greu de gasit faina de porumb se vinde in orice magazin.

Produse
Miel (umăr sau gât) - 700 de grame
Cartofi - 5 bucăți
Făină de porumb - 200 de grame
Făină de grâu - 200 de grame
Ouă - 2 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Ulei vegetal - 100 de grame
Chefir - un pahar și jumătate
Usturoi - 3 catei
Smântână - jumătate de pahar
Soda - o jumătate de lingură
Sare - după gust
Piper negru măcinat - 1 linguriță

Cum să aburiți porumb khinkali
1. Puneti mielul intr-o cratita si adaugati 2 litri de apa.
2. Adăugați 1 ceapă curățată de coajă, sare și piper, puneți tigaia pe foc.
3. Gatiti mielul timp de 1 ora dupa fierbere, indepartand spuma, apoi strecurati bulionul si reveniti in tigaie.
4. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe de 1,5 centimetri, adăugați-i în bulion și gătiți timp de 20 de minute.
5. Cerneți făina de grâu și porumb printr-o sită, adăugați untul, ouăle, sifonul, chefirul și frământați aluatul.
6. Rulați aluatul într-un cârnați cu diametrul de 4-5 centimetri, tăiați-le în cercuri de 1 centimetru grosime și strângeți ușor pe ambele părți pentru a forma o formă de medalion.
7. Așezați tortilla pe tăvi de aburi unse cu ulei.
8. Gatiti jalpama o jumatate de ora.
9. În acest moment, faceți sosul - zdrobiți usturoiul cu sare, amestecați cu smântână.
10. Servește khalpama cu carne, cartofi și bulion, sosul separat.

Există diferite tipuri de Khinkali. Pentru unele popoare acestea sunt pur și simplu turte făcute din aluat nedospit, pentru altele sunt umplute cu umplutură, pentru unele sunt melci puful.

Există mai multe moduri de a pregăti felul de mâncare, una dintre opțiunile interesante este folosirea făinii de porumb. Să încercăm?

Khinkali de porumb - principii generale de preparare

Ce se folosește pentru test:

Lapte sau chefir, zer;

După frământare, se lasă să stea o jumătate de oră, dar se poate mai mult. Apoi, întindeți pâinele plate. Ei gătesc khinkal. Sau fac produse cu drepturi depline cu diferite umpluturi, sau le fierb la abur sau în apă. Felul de mâncare este servit cu diferite sosuri, al căror gust și aspect depind de umplutură și alte ingrediente suplimentare.

Dagestan khinkal de porumb pe apă

Khinkalul tradițional de porumb din Daghestan este format din bucăți de aluat fierte în bulion sau apă. Se servesc cu diverse sosuri, carne fiarta, ierburi, bulion si legume.

Ingrediente

120 ml apă;

300 g faina de porumb;

0,5 linguriță. sare.

Pregătirea

1. Dizolvați sarea în apă la temperatura camerei.

2. Cerneți făina de porumb, faceți o gaură, adăugați apă. Luați o lingură și începeți să amestecați în sensul acelor de ceasornic în centrul puțului.

3. De îndată ce lingura devine greu de rotit, înmuiați mâinile și frământați aluatul tare, ca pentru găluște sau tăiței de casă. Îl punem într-o pungă sau îl lăsăm pe masă, dar îl acoperim cu un vas răsturnat.

4. Lăsați aluatul de porumb să se odihnească până capătă consistența dorită și devine moale și flexibil.

5. Acum ciupim bucatele mici din aluat, putin mai mici decat un ou de prepelita, si le aplatizam in maini pentru a face un tort plat. Așezați pe o placă de tăiat. Facem multe din aceste pâine plate.

6. Se pune în apă clocotită sau bulion și se fierbe după fierbere.

Khinkali de porumb cu miel aburit

Rețetă pentru khinkali tradițional de porumb. Sunt fierte la abur, puteți folosi o oală sub presiune.

Ingrediente

500 g faina de porumb;

250 de grame de făină de grâu;

0,2 litri de chefir;

300 g pulpă de miel;

100 g grăsime grăsime coadă;

1 ceapă;

Verdeturi pentru servire;

Puțin coriandru în carnea tocată.

Pregătirea

1. Se amestecă porumb și făina de grâu, se cerne pe masă sau într-un castron mare, se face o fântână în centru.

2. Combinați chefir cu 0,5 lingurițe. sifon si aceeasi cantitate de sare, se amesteca, se adauga un ou crud. Se toarnă în gaură și se frământă într-un aluat nu foarte tare. Transferați într-o pungă, lăsați timp de o jumătate de oră, lăsați-o să se întindă pe masă.

3. Tăiați coada grasă, puneți-o într-o tigaie și începeți să prăjiți.

4. Se toacă ceapa, se adaugă la coada grasă, se călește împreună câteva minute. Apoi se răcește puțin.

5. Răsuciți mielul, combinați cu coada groasă prăjită și ceapa, adăugați sare și piper, coriandru tocat. În general, este mai bine să folosiți crenguțe, dar puteți folosi și frunze.

8. Porniți cuptorul cu abur, gătiți khinkaliul după fierbere timp de 25-30 de minute, în funcție de dimensiunea acestora.

9. Se aseaza pe o farfurie, se orneaza cu ierburi proaspete si se serveste cu sos de usturoi sau ketchup.

Khinkali de porumb cu carne de vită fiartă și sos de usturoi

O rețetă de khinkali orientală din făină de porumb, care nu trebuie gătită doar cu carne de vită. De asemenea, va funcționa și carnea de porc sau de miel.

Ingrediente

0,2 kg făină de porumb;

0,3 kg făină de grâu;

0,5 linguriță. sare în aluat;

Un pahar cu apă.

1 kg de carne.

Pentru sos:

200 g smantana groasa;

5 catei de usturoi;

Sare, piper negru;

Orice verdeturi.

Pregătirea

2. Se amestecă ambele tipuri de făină, se sare apa, se frământă aluatul obișnuit nedospit, se lasă să se umfle glutenul.

3. Întindeți aluatul în prăjituri subțiri plate, poate câteva bucăți, stropiți cu făină pentru ca sucitorul să nu se lipească.

4. Tăiați prăjiturile întinse în pătrate, dreptunghiuri sau romburi. Dimensiunea este puțin mai mare decât o cutie de chibrituri.

6. Pregătiți sosul: amestecați toate ingredientele cu smântână, tocați ceea ce trebuie tocat.

7. Tăiați carnea în bucăți, îndepărtați oasele.

8. Puneți khinkalul fiert pe un vas, deasupra bucăți de carne fiartă, serviți cu sos de usturoi.

Khinkal de porumb cu brânză de vaci

Ingrediente

140 g chefir;

300 g faina de porumb;

100-150 g faina de grau;

0,3 linguriță. sare;

1 ou mic;

0,5 linguriță. sifon

Umplere:

200 g branza de vaci;

1 gălbenuș sau ou mic;

2-3 crengute de marar.

Pregătirea

1. Amestecați chefirul cu sifon și sare, așteptați puțin până are loc reacția de stingere. Adăugați oul, agitați bine.

2. Combinați chefirul asezonat cu făina de porumb, apoi adăugați făina de grâu, frământați într-un aluat tare. Lasă-l să stea aproximativ o jumătate de oră.

4. Facem khinkali rotund de formă clasică sau doar koloboks cu umplutură.

5. Transferați pe o tavă unsă cu uns și gătiți la abur timp de 15 minute.

6. Sau aruncați-l în apă clocotită, fierbeți după fierbere timp de 3-5 minute, verificați dacă este pregătit. Asigurați-vă că sărați apa.

7. Aceasta afine se serveste cu smantana si sos de usturoi. Verdeaţă. Se poate prăji în unt.

Khinkali de porumb cu urzici de la Yulia Vysotskaya

Celebrul prezentator TV știe să gătească khinkali de porumb nu numai cu carne. Yulia Vysotskaya are o rețetă minunată pentru un fel de mâncare cu frunze tinere de urzică.

Ingrediente

0,3 kg făină de porumb;

80-100 g faina de grau;

120 ml chefir;

1 lingura de ulei;

sifon 0,5 linguriță;

Puțină sare.

Umplere:

urzica proaspata;

ou fiert;

1 ceapă;

2 linguri de ulei;

Pregătirea

1. Frământați aluatul obișnuit, dizolvând soda în chefir, adăugând sare, în timp ce frământați, adăugați puțin ulei vegetal, aceasta va face masa mai flexibilă și mai moale. Dați deoparte și acoperiți cu folie sau cu un vas răsturnat.

2. Taiati ceapa cubulete mici, puneti-o intr-o tigaie, adaugati ulei si caliti pana se rumeneste.

4. Scoateți aluatul de porumb, împărțiți-l în bucăți și faceți bile umplute în orice mod convenabil. Principalul lucru este să ciupești bine marginile.

5. Puneți într-un cuptor cu abur și gătiți timp de 12-15 minute

6. Sau fierbeți khinkali în apă fierbinte timp de câteva minute.

7. Serviți acest fel de mâncare cu smântână și turnați unt.

Khinkali de porumb cu dovleac și brânză

Ingrediente

500 g faina de porumb;

210 ml apă;

2 linguri. l. ulei vegetal;

0,2 kg dovleac;

0,1 kg brânză;

1 catel de usturoi;

Puțin piper;

50 g unt.

Pregătirea

1. Se dizolvă puțin mai puțin de jumătate de linguriță de sare într-un pahar cu apă. Adăugați făină de porumb, frământați aluatul și adăugați ulei vegetal la sfârșit. Se framanta bine si se lasa sa se odihneasca.

3. Întindeți aluatul într-un cârnați, tăiați peste pucul, înmuiați în făină și folosiți fiecare sucitor pentru a forma o prăjitură plată subțire.

4. Puneți umplutura, strângeți marginile într-o grămadă și apăsați nodul astfel încât nimic să nu se destrame.

6. Transferați khinkaliul finit într-un vas și turnați peste el unt topit.

Khinkali va avea un gust mai bun dacă adăugați puțină făină de grâu în făina de porumb.

După gătit, orice khinkali trebuie uns, astfel încât să nu se lipească. Puteți folosi orice unt sau ulei vegetal.

Dacă adăugați puțin ulei în aluatul nedospit în timpul frământării, acesta va deveni mai convenabil și mai ușor de lucrat și nu se va micșora prea mult.

Dacă au mai rămas khinkali de porumb, pot fi prăjiți într-o tigaie în unt sau copți la cuptor cu smântână, brânză și orice alți aditivi. De asemenea, se va dovedi delicios.