Bucătăria populară georgiană. Mâncăruri din bucătăria georgiană cu fotografii

Am citit deja: 7449 ori

În bucătăria georgiană există multe preparate din pește, dar din păcate am auzit puțin despre ele, cu atât mai puțin le-am încercat. Ce să gătești din pește în georgiană Citește mai departe.

Rețete de preparate din pește georgian

Bozartma din somon

Ingrediente:

somon
ceapă
coriandru, patrunjel, marar si tarhon
suc de lămâie
lămâie

Metoda de gatire:

Somonul se curata si se evisceaza, se taie in bucati.
Tăiați ceapa rondele, amestecați cu coriandru tocat, pătrunjel, mărar și tarhon.
Pune jumatate din amestecul de ceapa si ierburi pe fundul unei cratite mari cu fund gros, deasupra pune portii de somon, sare si acopera cu ceapa si ierburile ramase.
Turnați conținutul tigaii cu apă, astfel încât să nu acopere complet peștele cu ierburi.
Închideți capacul și puneți focul cel mai mic. Gatiti pestele aproximativ 30-40 de minute.
Serviți vasul atât cald, cât și rece. Când serviți, stropiți peștele cu zeamă de lămâie și ornați cu felii de lămâie în sine.

Chakhokhbili din pește roșu

Ingrediente:

1 kg peste rosu
2 buc. ceapă
150 ml otet de vin
verdeturi de coriandru sau mărar
100 ml apă

Metoda de gatire:

File de pește roșu, tăiat cubulețe și înșirat pe frigărui de lemn. Gătiți peștele la grătar sau la cuptor.
Ceapa se toacă mărunt, se toarnă cu oțet și se lasă la marinat 20 de minute. Apoi turnați apă și puneți la tocănit foc mediu.
Peste, se poate cu frigarui, se pune intr-o cratita cu ceapa, sare dupa gust si se condimenteaza cu ierburi tocate.
Închideți cratita cu un capac și încălziți aproximativ 2-3 minute. Serveste pestele cu sos de ceapa.

Rețetă Tsotskhali

Ingrediente:

1 kg tsotskhali - soi de păstrăv
patrunjel si telina
1-2 dinți usturoi
2 linguri. l. iaurt
piper

Metoda de gatire:

Curățați păstrăvul și spălați. Tăiați în bucăți de servire. Puneți peștele într-o cratiță mare, asezonați cu sare și piper. Se toarnă apă și se fierbe până se înmoaie.
Apoi scoateți peștele cu o lingură cu fantă din bulion, pe o farfurie, stropiți apă receși răcește.
Se toacă mărunt verdeața, apoi se zdrobește într-un piure cu un mojar.
Se macină usturoiul într-un mojar sau se trece printr-o presă.
Se amestecă verdețurile, usturoiul și matsoni.
Întindeți sosul peste bucățile de păstrăv și serviți la masă.

Burbot într-o oală cu legume

Ingrediente:

2 kg burbot
2 morcovi mari
0,5 kg conopidă
300 gr. Fasole verde
2 buc. ceapă
0,5 kg spanac
2 buc. roșu ardei gras
100 ml ulei de măsline
coriandru verde, mărar și busuioc
piper
pentru sos: otet de vin, uscat condimente, hamei-suneli usturoi uscat

Metoda de gatire:

Tăiați burbot în 2 fileuri. Se sare fileul, se piperează, se presară ulei de masline si se lasa 10 minute. Apoi se prăjește până se înmoaie și se scoate pe o farfurie.
Se fierb spanacul, varza, morcovii și fasolea.
Ardeii la grătar, îndepărtați coaja și îndepărtați semințele. Tăiați în paie.
taie totul legume fierte aceleasi piese.
Ceapa tăiată în 4 părți.
Unge vasele cu ulei de masline. Pe fundul vaselor se pune un strat de legume, se adaugă sare după gust.
Tăiați fileul în numărul necesar de oale și puneți în fiecare porție.
Așezați legumele rămase deasupra.
Pune vasele la frigider pentru 12 ore.
Inainte de a servi, punem vasele la cuptor si coacem aproximativ 30 de minute. Inainte de servire, toarna in oale sos cald de otet, ierburi si sare.

Căptușeală în sos de vin

Ingrediente:

cambulă
1 st. vin roșu de masă
1 st. apă
patrunjel si coriandru
ceapă
frunza de dafin
4 lucruri. garoafe
0,5 st. nuclee nuci
usturoi

Metoda de gatire:

Curățați și curățați lipa, tăiată în porții. Puneți peștele într-un castron.
Tăiați mărunt verdeața, tăiați ceapa în cuburi. Pune pește ceapa, ierburi, cuișoare, foi de dafin, toarnă vin și apă. Sarat la gust.
Se fierbe lipa sub capac la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
Scoateți căptușeala finită și strecurați bulionul. Se toarnă bulionul într-o altă cratiță, se fierbe.
Se zdrobesc nucile cu usturoi într-un mojar și se pun în bulion. Se fierbe 1-2 minute si se ia de pe foc.
Se serveste lipa, turnand peste sos si stropind cu ierburi proaspete.

gătiți pește după rețete georgiene, faceți plăcere celor dragi cu preparate delicioase și citiți articole noi pe What to Cook.ru. Pregătiți și alte feluri de mâncare, de exemplu, după rețeta de mană sau alte rețete. Este interesant că manniks pot fi gătiți pe chefir și chiar fără adaos de făină!

Mult succes si pofta buna!

Întotdeauna Alena Tereshina ta.

Rețetele din bucătăria georgiană sunt destul de diverse. Printre acestea puteți găsi prepararea mai multor tipuri de brânză - brânză, suluguni, Imereți, diverse variante supa nationala kharcho și supă populară de roșii, khachapuri și orz cu diverse umpluturi, celebre sosuri georgiane, salate delicioase, khinkali, gustări și produse de patiserie. Pentru prepararea felurilor principale, puteți folosi aproape orice carne: porc, vită, pui și miel.

Principala trăsătură distinctivă a bucătăriei georgiane este prezența în aproape toate felurile de mâncare a combinației tradiționale contrastante de arome picante picante și arome intrigant de picante. Nici o salată fel de mâncare din carne sau garnitura nu se serveste fara verdeata tocata. Legumele sunt utilizate pe scară largă - roșii, fasole, vinete etc. Adesea adăugate nuci, usturoi și rodie.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Interesanta reteta:
1. Răciți fileul fiert și dezasamblați-l în fibre de 5-7 cm lungime.
2. Se prăjesc până se rumenesc ușor și se răcesc nucile decojite.
3. Clătiți și rupeți cu mâinile frunzele de salată verde în bucăți.
4. Tocați mărunt verdeața și nucile răcite.
5. Amesteca matsoni cu chimen macinat si praf de usturoi. Sare.
6. Curatati mandarina de pe folii si curatati de coaja.
7. Amestecați ingredientele.
8. Puneți pliante de salată verde pe o farfurie largă.
9. Top - un amestec de nuci, file, matsoni și mandarine.
10. Stropiți cu semințe de rodie.

Sfaturi utile:
. Matsoni poate înlocui cu succes iaurtul gros neîndulcit, smântâna și chiar maioneza.
. Ierburile picante precum busuiocul, menta, coriandru, tarhonul sunt considerate tradiționale pentru bucătăria georgiană. Cel mai bine este să le folosiți pentru a da o aromă națională preparatului.
. Puiul poate fi înlocuit cu carne de vită sau curcan.

În general, de-a lungul călătoriilor trecute am acumulat o mulțime de fotografii delicioase! M-am gândit că asemenea bunătate nu ar trebui să dispară... Absolut toate preparatele din listă, unde există o fotografie, au fost supuse degustării mele personale. Fără rescriere de pe Wikipedia în stilul „doar pentru a scrie, dar mai mult”. Dacă nu există nicio fotografie, atunci acesta este scopul pentru următoarea mea călătorie. Nici acest fel de mâncare nu va fi în meniul de mai sus - este mai convenabil să folosiți articolul pentru a identifica felurile de mâncare după nume.

Mâncăruri din bucătăria georgiană din aluat

Khachapuri Imeretian

Plăcintă sau plăcintă cu brânză. Aluat, aluat și mai mult aluat. Te-ai întors din Georgia? - Aruncă cântarul.

Imeretian Khachapuri

Megrelian Khachapuri

Se deosebește de cel imerețian prin prezența brânzei deasupra. Restul este exact la fel. Nu cumpărăm cântare.

Megrelian Khachapuri

Chirtăriță cu brânză și unt cu omletă în mijloc. Frumos și apetisant! Pentru forma sa caracteristică alungită, este adesea numită „barcă”. Un astfel de proiectil - și ești neutralizat până seara.

Adjarian khachapuri decojit

Relativ recent (cel puțin așa spun ei) o nouă variație a tradiționalului adjarian khachapuri, așa-numitul. khachapuri decojit în stil adjarian. Toată pulpa de pe părți (cea care este în interior) este complet curățată. Mâncatul unui astfel de khachapuri nu se poate mulțumi decât cu o crustă crocantă. Aici, nutriționiștii pot respira ușurați (la urma urmei, ei știu că proaspăt aluat moale Destul de rău pentru digestie.) Prieteni, nu mâncați în exces!

Adjarian khachapuri decojit

Lobiani

Plăcintă umplută cu fasole fiartă. În fotografie, versiunea în „versiunea puf”.

Lobiani stratificati in

Plăcintă cu carne cu condimente georgiene fierbinți. Fabricat în Svaneti.

Svan prajitura de porumb cu branza: prajita impreuna cu faina de porumb si brânză proaspătă suluguni.

Chvishtari la Malat Cafe din Mestia, Svaneti

Khachapuri făcut din straturi subțiri de aluat fiert. Un fel de lasagna georgiană. Principiul principal de preparare este aluatul neindulcit și brânza sărată.

În Tbilisi

Pâine de porumb. Numai și totul. Destul de proaspăt pentru gustul meu.

Mchadi la restaurantul Maspijelo din Tbilisi

Nazuki

„Chile” dulci (vezi dimensiunea) din satul Surami (care se află pe drumul de la Tbilisi la Kutaisi). Știința adevărată poate fi obținută doar aici. Rețeta se transmite din generație în generație.

Nazuki

Penovani- puf khachapuri;
Guruli- Gurian khachapuri din regiunea Guria, respectiv. Coaptă în formă de semilună. LA umplutură de brânză se adauga ou fiert tocat;
Rachuli- khachapuri din regiunea Racha. Are formă pătrată. Garnită cu gălbenuș de ou;
Chahrakini- plăcintă cu blaturi de sfeclăși brânză;
gomi - terci de porumb. Sarea și mirodeniile nu sunt condimentate. Se serveste cu branza sau sos satsivi;
Elardji- dacă adăugați brânză la gomi, obțineți elarji.

bucate reci

Un aperitiv din legume și ierburi amestecate cu nuci. Adesea, felul de mâncare vine ca un sortiment de legume precum spanacul, sfecla și vinetele. O porție este suficientă pentru o companie de două sau trei persoane.

Pkhali la restaurantul Khinkali House din Tbilisi

Numele georgian este „nigvziani badrijani”. Badrijani în georgiană înseamnă vinete. Ingrediente principale: vinete, nucă, ulei vegetal, usturoi și condimente.

Murături. Servit ca sortiment. Poate că, din toată varietatea, merită evidențiat așa-numitul. jonjoli (o plantă din Cartea Roșie) - flori murate ale unui arbust (sau copac mic) cu același nume și Ardei verde. Acesta din urmă, desigur, este ascuțit.

Mtsnili la restaurantul Khinkali House din Tbilisi

Farfurie de fasole. Se serveste intr-o oala de lut atat calda cat si rece. Pe lângă fasole, acest fel de mâncare include și ardei roșu uscat și ierburi.

Lobio la restaurantul Laila din Mestia, Svaneti

Suluguni

Brânză de vaci. Gustul este destul de sărat și de aceea este mai bine să îl combinați cu ceva mai insipid.

Branza Sulguni

Matsoni

Produs lactat fermentat din lapte (vacă, oaie sau capră) cu utilizarea unei culturi starter speciale. Aș numi matsoni un iaurt georgian cu drepturi depline. Deși se întâmplă să-l bea.

Matsoni

Chogi - gustare de legume din sfeclă coptă, ceapă și lemn de câine uscat (cum ar fi boabe);
Gebzhalia- menta proaspata, matsoni, branza de vaci khacho si branza chinti;
Mzhaveuli- murătură georgiană murată;
Imeretinsky brânză- o brânză tânără numită după regiunea cu același nume din Georgia. Una dintre cele mai comune brânzeturi ușor sărate este baza pentru majoritatea khachapuri;
Nadugi- caș cremos, fraged și gustos;
Buna- brânză de oaie (de oaie).

Prima masă

Supă de carne de vită cu orez, roșii și condimente pe o bază acră specială de prune tkemali uscate. O trăsătură distinctivă este densitatea caracteristică acestui fel de mâncare. Moderat picant.

Kharcho la restaurantul Maspijelo din Tbilisi

Chikhirtma

Supa de pui cu faina, oua si coriandru. De obicei este gătit în bulion de pasăre, uneori de miel. O caracteristică distinctivă este absența completă a legumelor. Nu ascuțit.

Chikhirtma la restaurantul Shavi Lomi din Tbilisi

Supă pe ciorba de vacuta. Bulion bogat, care se obține prin fierberea cărnii de vită pe oase cu adaos de morcovi, ceapă, usturoi și ierburi. Fiind bulion, merge bine cu paine.

Tatariakhni din carne de vită

Supa Matsoni cu menta

Supă cu adaos de cartofi (sau orez) cu condimente tradiționale georgiane.

Supa Matsoni cu menta

Khashi- supa de organe, gatita mult timp. Mâncat în mod tradițional dimineața pe mahmureală;
Shechamandy- supe vegetariene. Există atât lactice sau acrișoare de fructe, cât și pe bază de nuci;
Ostry- ca stri (al doilea fel de mâncare), doar supă.

Al doilea fel de bucătărie georgiană

Versiunea georgiană a găluștelor. În mod tradițional, ei mănâncă cu mâinile, în timp ce mușcătura ar trebui să fie pentru a nu vărsa o picătură de suc minunat de carne. Principiul de acțiune: a luat o mușcătură, a băut suc, a mâncat restul. Umplutura poate fi foarte diversă: de la carne la legume. Ieftin și gustos.

Carne la scuipat, gratar. Grătarul din Georgia nu este marinat și, prin urmare, poate părea puțin uscat pentru mulți. În principiu, în majoritatea cazurilor este așa. Dar, mtsvadi din fotografie a fost suculent.

Mtsvadi într-una dintre cafenelele din Ushguli, Svaneti

Carne de porc la oala cu cartofi, ceapa si condimente. Vă recomand să-l încercați la restaurantul Maspingelo din Tbilisi, unde a fost făcută chiar această fotografie. A spune că este delicios este o subestimare! Porțiile ar trebui să fie suficiente pentru două.

Ojakhuri la restaurantul Maspijelo din Tbilisi

Exclusiv vas adjarian- puteți încerca în restaurantele din Batumi. Din punct de vedere al compoziției, acestea sunt carnea de vițel, ciupercile, ceapa, smântâna, coriandru și condimentul cu hamei-suneli, popular în bucătăria georgiană. Servit într-o oală de lut. O porție poate fi comandată pentru doi.

Restaurantul Kaisa in Tavaduri din Batumi

Un fel de mâncare din carne tânără de miel sau vițel gătită în vin cu cantitate mare verdeață și tkemali (prune sălbatice). În fotografie, prestația autorului în restaurantul „Litera” din Casa Scriitorilor din Tbilisi.

Chakapuli la Restaurantul Litera

Kababi

Kababi este același kebab turcesc, doar în georgiană. Cotlete alungite stropite cu ceapă și sumac (un astfel de condiment), învelite în pâine pita plată (sau fără ea).

Kababi la Restaurantul Kakhelebi

Sot de legume în maniera georgiană. Farfuria în sine poate fi adăugată bucătărie caucazianăîn general. Mai exact, în Georgia, se prepară din vinete, roșii și ardei dulci cu adaos de ceapă, usturoi, coriandru și busuioc. Când recomand prietenilor mâncăruri din bucătăria georgiană, menționez întotdeauna ajapsandali-ul meu Batumi ca unul dintre mâncăruri delicioase pe care am avut ocazia să încerc în Georgia.

Ajapsandali în Batumi Cafe Gardens

Borano Kobuleti

Branza Suluguni prajita in unt, completata cu faina de porumb si ou. Este mai bine să comandați pentru micul dejun - foarte bogat în calorii. Dar, vă puteți îngheța viermele aproape până seara.

Borano Kobuleti

Megrelian kharcho este făcut din vițel, nuci și pasta de tomate cu vin alb sec. Ca si condimente sunt: coriandru, coriandru tanar, sofran si hamei suneli. A nu se confunda cu supa kharcho - acestea sunt două complet feluri de mâncare diferite. Au un singur lucru în comun: kharcho megrelian și supa kharcho - acele preparate din bucătăria georgiană pe care cu siguranță ar trebui să le încerci măcar o dată.

Megrelian Kharcho la Sazandari din Batumi

Piure de cartofi cu branza imeretia. Se mai numesc și „elarji în stil Svan” (elarji este un fel de mâncare atât de independent). Preparat în principal în regiunea georgiană Svaneti. Apropo, este mai bine să asezonați mâncărurile georgiane din această regiune cu sare Svan. Asta e mai interesant.

Un fel de mâncare de vițel sau de vită înăbușit în roșii. Moderat ascuțit. Servit în faianță. Ostry este al doilea nume al aceluiași fel de mâncare. Eu personal nu am reușit să identific nicio diferență semnificativă în rețetă și, cel mai important, gustul atunci când le-am gustat pe ambele. Poate știi? - scrieți, vă rog, în comentarii.

O mâncare de pui înăbușită cu roșii, ceapă, ierburi și vin. Acesta din urmă este greu de observat, dacă nu complet absent.

Mâncare de miel cu legume, cartofi, tot felul de ierburi și condimente tradiționale pentru Georgia. Îmi aduce aminte de tocană de legume. Gătit în mod tradițional în vase de lut.

Carne tocată cu orez și ierburi învelite în frunze de struguri. Se serveste cu sos de usturoi (matsoni - produs din lapte fermentat asemănător cu iaurtul sau laptele coagulat).

Ficat de vitel fript (inima sau rinichi) cu ierburi, condimente georgiane si usturoi. Tradus în georgiană, jigari înseamnă „mărunți”. In general, un preparat de amator, desi destul de gustos (daca stii sa il gatesti, bineinteles).

Kupaty

Cârnați georgiani. Mai întâi fiert, apoi prăjit într-o tigaie sau cărbune.

Kupaty

Muzhuzhy- jeleu georgian pe baza de carne de porc;
Satsivi- una dintre cele mai dificile în ceea ce privește gătirea mâncărurilor din bucătăria georgiană. Un fel de mâncare de pasăre (în principal pui) combinat cu nuci tocate, sos și condimente. Nu încercați să-l comandați în restaurante - satsivi real este gătit timp de cel puțin 3 ore. Servit rece.
Kaurma- tocanita picanta de miel cu legume si condimente;
Chkmeruli- pui într-un sos cremos de usturoi gătit în ketsi.

pâine georgiană

Shoti puri

Pâine georgiană coaptă într-un cuptor rotund mare „ton” (numit și tandoor), care este un vas mare de lut pe jumătate îngropat în pământ.

Shoti puri la restaurantul Maspijelo din Tbilisi

Lavash georgian. Aluatul contine doar apa, faina, sare si fara drojdie. Ca și shoti-ul, se coace într-un cuptor de lut la temperaturi ridicate, ceea ce îl face atât de moale și aerisit. Salutare dieteticieni!

Madauri la restaurantul Sazandari din Batumi

Sosuri

Sos de nuci cu condimente. Pot spune că în ratingul meu personal al sosurilor, bage ocupă pe bună dreptate o poziție de lider și nu a pierdut-o încă în fața nimănui. Dacă este gătit corect, atunci plăcerea este garantată. Aerisit, care amintește vag de supa cremă de anghinare.

Tkemali (prune sălbatice) sos cu condimente, usturoi și ierburi. Se potrivește bine cu pește, carne, carne de pasăre, garnituri de cartofi și paste.

Churchkhela în supermarketul Walmart din Batumi

Churchkhela de casă în Kakheti

Suc de struguri fiert cu mălai. Se servește rece sub formă de jeleu.

Pelamushi la Cafe Gardens din Batumi

Pelamushi de casă

Gozinaki- Desert din nuci cu miere.

Epilog

Este foarte recomandat să verificați gradul de sațietate după fiecare masă consumată. "Cum?" - tu intrebi. Ei bine, de exemplu, puteți activa această piesă * și puteți încerca să dansați pe ritm. Slab? Dar georgienii pot... Puteți obține cursuri de master direct în Georgia.

P.S.

Prieteni, dacă cunoașteți mâncăruri din bucătăria georgiană care nu sunt pe această listă, vă rugăm să scrieți numele lor în comentariile de mai jos. Le voi adăuga în dicționarul meu și voi face o fotografie frumoasă într-unul dintre restaurantele din Georgia. De ce în Georgia? Da, pentru că de îndată ce Georgia are cele mai corecte porții... 😉

Prieteni! Vă mulțumesc că ați citit până la capăt. De la mine un bonus pentru manifestarea interesului, de la tine - înregistrare prin link. Așa că ne mulțumim unul altuia.

Drepturi de autor © Sergey Prokhorov

În afară de asta sau asta, fiecare țară este renumită pentru ea special, o bucătărie ca oricare alta, cu care se mândrește, o apreciază, o iubește și nu ar schimba cu nimic în lume. Deci aici este Bucătăria georgiană este o simbioză de bunătăți: carne și legume combinate cu succes, asezonate cu o cantitate imensă de varietate de condimente.

Și ce sunt aici apetisant și satisfăcător produse din făinăși dulciuri, și sosuri, și brânzeturi! În general, nu vă vom chinui mult timp și vom încerca nu numai să unim, ci și să descriem totul cel mai delicios Mâncăruri naționale Bucătăria georgiană.

Mâncăruri din bucătăria georgiană

Doar în Georgia este imposibil să nu te îndrăgostești. Toți cei care vin aici odată vor să mai viziteze acest loc măcar o dată. ospitalier și gustosțară. Bărbații vor fi încântați preparate din carne, iar femeile și copiii vor aprecia selecția bogată dulciuri georgiane. Și chiar dacă ești întărit vegetarian, preparatele din diverse legume se vor îndrăgosti fără îndoială de tine gust bogat și prezentare neobișnuită.

„Aici poți să uiți în siguranță de dieta ta și să te bucuri de mâncare delicioasă”, despre noua noastră cunoștință plină de culoare. Este greu de imaginat o afirmație mai bună despre bucătăria acestei țări. La urma urmei, aproape toți turiștii nu pot refuza așa ceva mese delicioaseși puneți câteva kilograme în plus.

Gustări

Sunt prezentate gustări în Georgia o gamă largă de feluri de mâncare. Aceasta include varietate de salate de legume sau plante cu condimente, atât crude, înăbușite, fierte, prăjite și coapte, cât și sărate și chiar murate. Alegând un anumit sos pentru ei, puteți încerca să creați gustarea ta unică chiar pe loc (dacă preferați să gătiți și să mâncați acasă).

cel mai popular bucurați-vă de următoarele feluri de mâncare:

Badrijani(vinete prăjite cu nuci) - în Georgia se gătesc o mulțime de bunătăți cu vinete. Se pot prăji în prealabil, apoi se rulează, umplute cu nucă; gătiți tocană în combinație cu alte legume sau serviți sub formă prăjită și înăbușită. Fanii celor albastre le va plăcea cu siguranță oricare dintre opțiunile enumerate pentru feluri de mâncare.
Sincer vorbind, nu ne-au plăcut vinetele prăjite. Poate că nu au fost gătite foarte bine, sau ne așteptam prea mult de la acest preparat.
Lobio(fasole) - este un produs destul de popular în Georgia. Sunt posibile diverse variante de feluri de mâncare din toate tipurile de fasole care cresc în țară. Dar cel mai popular fel de mâncare cu același nume este lobio, gătit într-un mic oală de lut. Compoziția acestui fel de mâncare, pe lângă fasole, include neapărat ardei roșu uscat și ierburi.
pkhali- de fapt, acesta este un aperitiv din legume fierte, condimente și ierburi, decorat cu semințe de rodie. Cel mai adesea se face pe baza de spanac sau vinete.
Kaimagi- un prototip de smântână cunoscut nouă, dar cu gustul său strălucitor și textura aproape smantana. Este făcută din produse lactate și nu este doar gustoasă, ci și hrană sănătoasă. Înșiși georgienii folosesc kaimagi cu pâine făcută din făină de porumbși brânză.
Murături- decorarea oricărei mese georgiane. Sunt preparate din aproape orice legume disponibile și chiar din inflorescențe de plante (pentru jonjoli folosesc mugurii satarului Colchis, un arbore mic care creste doar in Caucaz, colectati primavara). Murăturile din păstăile de fasole, ardeiul verde și roșiile sunt deosebit de apreciate.
Ciuperci pe ketsi- champignons prajiti intr-o tigaie speciala de lut asezonata cu piper. Mâncarea se aduce în același vas în care se prepară. Pe lângă ciuperci, meniul include de obicei și brânză suluguni pe ketsi.
Kucimachi- un fel de mâncare gustos, deși mai degrabă picant de organe. Cel mai des folosit inimă și ficat de pui, dar uneori carne de vițel. Ornat cu seminte de rodie si ceapa prajita.

Prima masă

Conform alegerii primelor cursuri în Georgia, călătorii vor avea, deși mici, dar foarte varietate delicioasă. Chiar dacă în fiecare regiune supa se prepară și se servește puțin diferit, suntem siguri că fiecare își va alege varianta cea mai demnă.

Apropo, în primele feluri de mâncare nu adauga legume, asa ca nu poti cauta cartofii sau morcovii obisnuiti. Supa încă funcționează gros, ci prin adăugarea de ouă sau sosuri pe bază de făină. Primul fel este servit Fierbinte.

Chikhirtma— supa copioasa de obicei preparat din carne de pui, făină de porumb, ouă, ierburi și condimente. Ouăle din farfurie se dizolvă complet fără a se coagul datorită oxidării lor o suma mica acid citric.
Kharcho - supă cremă carne de vită cu orez, condimente, ierburi, usturoi și tkemali (prune uscate). Uneori, kharcho este făcut din carne de porc sau miel, dar carnea de vită este încă considerată carne tradițională. Adesea supa este servită foarte picant.
Khashi - supa bogata, în consistență asemănătoare jeleului diluat. Fiertă destul de mult timp (aproximativ 8 ore) din pulpă de vită și organe. Khashi servit cu usturoi și ierburi. Cura preferată pentru mahmureală.

feluri secundare (principale)

Pentru că Georgia este practic "țara cărnii", preparatele din pește nu se găsesc des în restaurante și nu pot fi atribuite bucătăriei naționale.

Să facem o listă feluri principale sau a doua, cunoscut georgienilor:

Ojakhuri- cartofi gătiți și serviți pe o ketsi (tigaie) cu carne, ierburi și condimente. Un fel de mâncare foarte frumos, gustos și consistent.
Khinkali- cel mai faimos fel de mâncare din lume. În exterior și după gust seamănă cu găluște uriașe cu coadă, stropite cu piper negru. Umplutura este cea mai diversă: de la carne la legume. Ei mănâncă khinkali cu mâinile, ținând coada. În primul rând, mușcă și beau sucul, apoi trec direct la masă.
Borano- un fel de mancare foarte caloric format din branza adjariana, unt, faina de porumb si oua. Are un gust neobișnuit.
Mtsvadi(gratar) - preparat din diverse tipuri de carne. De obicei, muschiul nu este pre-înmuiat.
Satsivi- tocanita de pui in tandem cu nuca, sos si condimente.
tutun de pui- pui gătit sub opresiune (tapaka). Se serveste cu usturoi si condimente.
Chakhokhbili- înăbușită tocană de carne. Cel mai adesea preparat din bucăți de pui cu usturoi, ierburi și condimente.
Ostry sau chashushuli - un fel de mâncare de vițel sau de vită. Preparat cu roșii, ierburi și usturoi. Adesea foarte ascuțit.
Kupaty- cârnați delicioși, care amintesc în esență de familiarul nouă cârnați de casă. Mai întâi se fierb (literal 1 minut), apoi se prăjesc într-o tigaie sau cărbuni.
Chanakhi- un fel de mâncare consistent format din carne înăbușită cu legume. Se prepară într-o oală de lut.
Chakapuli- carne tânără înăbușită în condimente și ierburi. De obicei se folosește mielul.
Chkmeruli - pui fraged sub sos cremos de usturoi gătit pe ketsi.
gomi- terci de porumb delicios de consistenta omogena cu branza suluguni topita.
Pastrav prajit in sos de rodie- aciditatea sosului confera un gust picant acestui preparat.

Sosuri

Sosurile în Georgia sunt foarte gustos si interesant. Le place să adauge în multe feluri de mâncare pentru saturație. Și mulți turiști, după ce au gustat și s-au îndrăgostit de un anumit sos, chiar merg acasă cu o sticlă de bunătăți proaspăt făcute.

Principal dintre ei:

Bage- regele tuturor sosurilor. Este bage servit mesele de sarbatori georgieni, aducându-l la consistența smântânii. Preparați sosul dintr-un amestec de nuci, condimente și usturoi. Ideal pentru preparate din carne si peste.
Adjika- foarte sos picant, care folosește ardei roșu, condimente și usturoi. Compoziția adevăratului adjika georgian nu a inclus niciodată roșii.
Tkemali Un sos acru și picant care se potrivește cu aproape orice. Se prepară din prune cu același nume tkemali (prune cireșe), diverse condimente, ierburi și usturoi.
Satsebeli- un sos dulce-acru delicios, care amintește de ketchup-ul obișnuit. Contine: rosii, ardei gras si condimente. Potrivit pentru aproape toate felurile de mâncare, în special pentru carne și pește.

Vase cu făină (coacet)

Mulți turiști au Georgia este asociată cu gratar, condimente iute, diverse sosuri, vin. Și numai când ajungi aici, înțelegi... adevărată regină tara este pe drept produse de patiserie. Khachapuri delicios și parfumat, pâine copioasă, plăcinte cu cele mai multe umplutură diferită… Totul devine parte integrantă Georgia, câștigând dragostea de călători din întreaga lume.

După cum ne-a spus un georgian, o familie de 4 persoane poate mânca 5 sau chiar 6 astfel de shotis puri (pâine) pe zi.

Cel mai popular feluri de mâncare cu făină:

Shotis puri(pâine) - foarte gustoasă, consumată rapid și imperceptibil. Se vinde sub forma unui tort lung plat cu o „clatita” rotunda in centru. Se coace în cuptoare mari speciale de exterior - ton. Cel mai apetisant sub formă de căldură cu adaos de brânză.
Mchadi- făcut din mălai mic prajituri nedospite. Localnicilor le place să le mănânce cu brânză.
Imeritinsky khachapuri- o clătită rotundă cu brânză înăuntru.
Megrelian khachapuri- diferă de Imeritinsky prin prezența brânzei deasupra prăjiturii.
Adjarian khachapuri- cele mai frumoase si apetisante. Se servește sub formă de barcă deschisă, cu brânză, ou și o bucată de unt înăuntru.
Khachapuri pe scuipat- khachapuri cu brânză, care se gătește și se servește la frigărui.
khachapuri regal- un khachapuri uriaș cu brânză, nu numai în interior, ci și în exterior.
Penovani- cel mai popular tip de khachapuri. Arată și are gust ca un puful de brânză.
Ahma- fel de mâncare copioasă. De fapt - același puf, dar făcut din straturi de aluat fiert, care se ung cu unt și brânză.
Lobiani- plăcintă cu fasole la cuptor. De obicei destul de picant.
Kubdari- o placinta cu carne, cu adaos de condimente iute.
plăcinte Gurian— fel de mâncare neobișnuit asemănător cu un covrigi. Inauntru se pun un ou si branza.

Citiți articolul nostru separat.

Brânză

Brânză la țară destul de putin de, și cele mai variate. Toate diferă prin gust, textură și procesul de gătire. La cele mai populare merita considerat:

Imeretinsky- se obișnuiește să se gătească khachapuri din el. Delicios în sine, precum și feluri de mâncare diverse. Se referă la speciile ușor sărate.
Suluguni- branza sarata, care este considerata murata. Are câțiva ochi și o consistență elastică.
Nadugi - caș cu incredibil de blând gust cremos. Servit adesea într-un plic subțire de suluguni.

deserturi

Cum să nu-ți amintești de deserturile georgiane? Chiar și cei care nu sunt foarte pasionați de dulciuri vor găsi aici ceva de răsfățat și de surprins.

churchkhela- nuci sau alune insirate pe fir, stropite cu generozitate cu un amestec fiert din struguri, zahar, grau si faina de porumb. Există diferite tipuri și culori în funcție de soiul de struguri. Întotdeauna un desert foarte gustos, dulce și neobișnuit.
Gozinaki(kozinaki) - bucăți de nuci prăjite în miere.
Pelamushi- facut din suc de struguri si faina de porumb. Se serveste racit si presarat cu nuci.
Baklava- un desert complex și minuțios. Preparat din straturi subțiri de aluat, care sunt unse cu sirop dulce și nuci.
Nazuki- mare pâine delicioasă cu miere si stafide.
Tklapi- desert dulce-acrișor, de fapt - marshmallow, care se usucă la soare.

Daca iti este frica sa mergi din cauza claritatii si condimentului specific preparatelor, te asiguram: aici gasesti mâncare perfect normală(În cazuri extreme, creați-vă singur). În plus, cafenele și restaurante asculta adesea după dorințele clienților, faceți mâncarea mai puțin picante sau nu aruncați condimente. În locurile turistice populare, ei gătesc, evident, ceea ce călătorii sunt mai obișnuiți ( fara picante si grasime). Apropo, o cantitate imensă de verdeațăîn aproape orice fel de mâncare - aceasta este norma pentru Georgia.

A încerca toate mâncărurile naționale ale țării, la un moment dat să o vizitezi, este destul de dificil și aproape nerealist. Nu comanda prea multe feluri de mâncare dacă sunteți doar doi. La urma urmei, porțiunile din Georgia sunt cu adevărat uriașe.

Vă sfătuim să fiți atenți, în primul rând, pe făină. Dintre cele mai strălucitoare pe care le-am încercat, le vom evidenția separat adjarian khachapuri. Este ușor și delicios poate servi ca mic dejun pentru doi. Merita placerea 6 lari TARGE GEORGIAN LAR:
6 lari = 1,99 euro;
6 lari = 2,28 dolari;
6 lari = 151,32 ruble;
6 lari = 63,84 grivne;
6 lari = 5,1 ruble belaruse.
. Am încercat cel mai delicios khachapuri Adjarian din Batumi, în restaurantele „Retro” și „Cerodena”.

Și așa a arătat pentru noi cel mai scump kebab din Georgia. Nu numai că a trebuit să aștepte foarte mult timp, dar era și dur și ars.

Dacă ai venit în Georgia să te bucuri gratar local cel mai probabil vei fi suparat. Datorită faptului că carnea este de obicei neînmuiat în prealabil, iese uscată și puțin tare.

Am încercat multe kebab-uri diferite și am concluzionat pentru noi înșine - cel mai delicios s-a dovedit a fi porc de la cafeneaua „Dukansky Caucaz” de pe autostrada către Passanauri (pe). Dacă nu există nicio oportunitate sau dorință de a merge într-o excursie, încercați frigarui de porcîn Batumi la restaurantul Sachashnike sau la Tbilisi la restaurantul Mravalzhamieri.

Dintre supe, cea mai delicioasă a fost pui(chihirtma). La început, însă, a fost puțin ciudat și neobișnuit să mănânci supa fara legume. Cea mai delicioasă chikhirtma a fost servită 5 lari TARGE GEORGIAN LAR:
5 lari = 1,66 euro;
5 lari = 1,9 dolari;
5 lari = 126,1 ruble;
5 lari = 53,2 grivne;
5 lari = 4,25 ruble belaruse.
Este posibil ca tarifele și prețurile să nu fie exacte.. Porțiune uriașă suficient pentru doi. Cel mai bine este să încercați chikhirtma în restaurantele din Tbilisi „Mravalzhamieri” sau „Maspindzelo”, iar în Batumi în restaurantul „Bremen”.

Khinkali vorbindu-ne sincer nu i-a placut. Fie nu le-am mâncat acolo (nu în „casele khinkal”), fie pur și simplu acest fel de mâncare nu era al nostru. Apropo, în ciuda faptului că khinkali sunt considerați mari găluște, in orice cafenea sau restaurant le puteti alege cu: legume, branza, branza de vaci, cartofi etc. umpluturi. Costul lorîncepe de la 0,45 GEL TARGE GEORGIAN LAR:
0,45 lari = 0,15 euro;
0,45 lari = 0,17 dolari;
0,45 lari = 11,35 ruble;
0,45 lari = 4,79 grivne;
0,45 lari = 0,38 ruble belaruse.
Este posibil ca tarifele și prețurile să nu fie exacte. pe bucată, dar de obicei nu se acceptă mai puțin de 5 comenzi. Dacă doriți să încercați khinkali cu adevărat gustos - mergeți la. Aproape singurul loc unde am mâncat carne normală khinkali este satul Pasanauri.

Dar ceea ce ne-a plăcut cu adevărat a fost asta ojahuri. L-am comandat des și în locuri diferite. Era aproape peste tot perfect delicios, cu bucati suculente de carne. Prețurile de servire încep de la 7 lari TARGE GEORGIAN LAR:
7 lari = 2,32 euro;
7 lari = 2,66 dolari;
7 lari = 176,54 ruble;
7 lari = 74,48 grivne;
7 lari = 5,95 ruble belaruse.
Este posibil ca tarifele și prețurile să nu fie exacte..

Brânză imerețiană După cum am observat, sunt foarte iubiți nu numai de turiști, ci și de georgieni înșiși. Vă recomandăm să îl încercați și dumneavoastră. Personal, am luat această brânză și s-a dovedit a fi destul de sărat. După cum a spus ulterior proprietarul apartamentului în care am locuit, de fapt, poate fi diferit. Ne-am rasfatat la ea cu branza de Imereti aproape nesarata.

Vă recomandăm cu siguranță să încercați churchkhela(din 2 lari TARGE GEORGIAN LAR:
2 lari = 0,66 euro;
2 lari = 0,76 dolari;
2 lari = 50,44 ruble;
2 lari = 21,28 grivne;
2 lari = 1,7 ruble belaruse.
Este posibil ca tarifele și prețurile să nu fie exacte.). aceasta delicatețe neobișnuită absolut nu seamănă la ceva ce poate fi găsit uneori pe rafturile magazinelor din țările post-sovietice. Churchkhela în Georgia desert popular, care este consumat atât de adulți, cât și de copii. Cel mai delicios este vândut în Batumi într-un magazin specializat, „Badagi”. Pe lângă churchkhela, există unele frumoase care se potrivesc bine ca un cadou.

Și, în sfârșit: daca vrei sa gusti adevărată mâncare georgiană, căutați locuri vizitate de georgieni înșiși.

În special, au scris deja, dar vă voi povesti despre bucătăria georgiană, pentru că mâncarea georgiană este un adevărat cult, atracție și un motiv de călătorie.

Regiunile din Georgia și bucătăria lor

Nu numai georgieni trăiesc în Georgia: mai sunt și kahetieni, adjarieni, svanii, mingrelienii și fiecare gătește ceva de la sine. Beți vin în Kaheti, încercați khachapuri-boats în Adzharia, mâncați satsivi în Megrelia, faceți-vă aprovizionare cu suluguni adevărate în Svaneti.

Gustări

Prânzul sau cina în Georgia este o acțiune de mai multe ore, cu mâncare, vin și prăjituri nesfârșite. Dacă sărbătoarea abia începe, încercați gustări, dar amintiți-vă că mai sunt multe feluri de mâncare înainte.

Pkhali - bile de spanac, sfeclă, varză cu adaos de nuci și condimente.
Ajapsanali - tocană de legume. Mănâncă cu pâine (pâinea este altă poveste) și bea vin.
Lobio - o oală cu fasole. Sytnoe masa completa, iar acesta este doar începutul.

Pâine și khachapuri

Pâine - carte de vizită orice țară, oriunde este pregătit în moduri diferite. În Georgia, poate exista pâine specială pe masă pentru anumite feluri de mâncare - de exemplu, prăjituri mchadi pentru chikhirtma, mrgvili rotund și dedas-puri lungi pentru kharcho, satsivi și lobio, shish kebab gata preparat este așezat pe bărci shoti și acoperit. cu o alta prajitura ca sa nu se raceasca carnea. Există pâini de diferite națiuni și, desigur, khachapuri.

Dicționar gastronomic rus-georgian:

Shoti - o pâine tandoor mare alungită, ușor sărată Eu, se servește cu majoritatea preparatelor georgiane.
Mchadi - plăcinte mici de porumb dense, servite cu supe.

Acum să ne ocupăm de khachapuri. Felul de mâncare, cunoscut cu mult dincolo de granițele Georgiei, așa cum credeam înainte, este un mic plic pătrat cu brânză suluguni înăuntru. Acestea sunt vândute în orice brutărie din Rusia. Când am ajuns în Georgia, mi-am dat seama că lucrurile erau mai complicate. De reteta clasica, în interiorul khachapuri pot exista nu numai suluguni, ci și alte brânzeturi. Iar foietajul pătrat face spumă. Khachapuri este diferit.

Dicționar gastronomic rus-georgian:

Megrelian khachapuri (sau în georgiană cu afecțiune: megruli) sunt prăjituri rotunde cu brânză deasupra.
Khachapuri a la Imerta (imeruli) - prăjituri rotunde cu brânză în interior.
Khachapuri în stil Gurian - pâine plată cu o semilună.
Khachapuri in Adjarian (ca pentru mine, cel mai delicios) - barci cu branza, ou si unt.

Adjarian khachapuri necesită o manipulare specială. O barcă de pâine cu brânză este gătită în cuptor, apoi o scot, sparg un ou în mijlocul de brânză și adaugă o bucată unt. Când vasul este servit, este încă foarte fierbinte, așa că puteți vedea cum se topește untul și se întărește gălbenușul. Trebuie să amestecați umpluturile cu o furculiță sau cu un cuțit și să mâncați, rupând pâinea de la margini și scufundând-o în umplutură. Desigur, manual.

Carne, sosuri și condimente

Felul principal de mâncare din Georgia este întotdeauna carnea, fie că este vorba de binecunoscutul shish kebab (aici se numește „mtsvadi”) sau de pui tapaka neașteptat georgian („tapaka” se traduce prin tigaie). Dar sunt feluri de mâncare care sunt mai autentice. Să-i cunoaștem.

Dicționar gastronomic rus-georgian:

Chakhokhbili - tocană de roșii și păsări de curte.
Satsivi - pui în sos de nucă, scorțișoară și șofran.
Chashushuli - carne de vită înăbușită cu legume.
Chakapuli - tocană de miel cu tarhon.

Totul este foarte, foarte gustos! Când vii în Georgia, vrei să-ți faci stomacul fără fund pentru a încerca toate mâncărurile naționale. Indiferent cât de mult ai încerca să-l gătești singur, chiar nu va funcționa. In Georgia mancarea are un gust si o aroma deosebita datorita condimentelor: hamei suneli, coriandru, tarhon (aka tarhon), busuioc, sare Svan.

sosuri georgiane- o problemă separată. Se servesc carne inabusita si prajita, pasare. Toată lumea știe adjika - un amestec picant de piper, hamei suneli, coriandru și mărar, dar există și altceva.

Dicționar gastronomic rus-georgian:

Tkemali este un sos făcut din prune roșii sau verzi, ierburi și usturoi.
Satsebeli - sos de rosii cu usturoi si condimente.
Garo - sos de arahide cu ceapa si oua.

Khinkali

Există un fel de mâncare principal în Georgia, căruia nu trebuie să se servească nici pâine, nici sos: khinkali, găluște-manti georgiane. Se obișnuiește să mănânci multe dintre ele - dacă comanzi două bucăți într-un restaurant, atunci probabil că chelnerul va fi surprins și va cere din nou cantitatea. Georgia nu este locul unde să-ți rețină dorințele gastronomice. Khinkali sunt ieftine, satisfăcătoare și variate. Incercam carne din diferite regiuni si cele cu cartofi, branza si ciuperci.

Dicționar gastronomic rus-georgian:

Kalakuri sunt cele mai comune khinkali: aluat, două tipuri de carne, bulion, piper negru și ierburi proaspete.
Mtialuri - la fel, dar fara verdeata.
Pasanauruli - carne tocată în loc de carne tocată.
Kakhetian - cu carne de porc.

Există khinkali - un ritual special. Ar trebui să fie multe, ar trebui să fie fierbinți. Nu este nevoie de sos. Poți doar să presari piper negru deasupra. Luați doar cu mâna. Țineți coada, mușcați, beți bulionul, mâncați aluatul și carnea, lăsați coada. Un semn de îndemânare specială este să nu vărsați o singură picătură de bulion pe farfurie.

Supe

Dacă a fost prea mult vin la cină ieri (și în Georgia vinul curge ca apa), atunci a doua zi trebuie să fii tratat cu supă georgiană caldă și bogată. Cele mai populare sunt kharcho de carne de vită cu roșii picante și chikhirtma groasă cu pui și ou. Supa fierbinte este de obicei servită cu chacha sau vodcă rece. Sărbătoarea de ieri crește în cea de azi și devine o sărbătoare georgiană nesfârșită.

deserturi

Dacă după o cină georgiană abundentă există un loc pentru un dulce, ar trebui să fie umplut cu churchkhela și gozinaki. Churchkhela - nuci sau alune înșirate pe o sfoară într-un jeleu de struguri dulci congelat. Îl poți cumpăra din magazinele turistice, de unde se agăța în pâlcuri colorate, dar bunicile vând cele mai proaspete și mai delicioase pe străzile orașelor sau în satele de munte. Se vede că tocmai a fost gătită: moale, se îndoaie ca cauciucul, fără acoperire albă și cu cele mai proaspete nuci înăuntru. Dacă găsești una, atunci ia-o cu siguranță: va fi cea mai delicioasă biserică din viața ta.

Vin

Băutura națională a Georgiei este vinul: Saperavi, Mukuzani, Kindzamaruli, Khvanchkara. Există și vinuri mai rare din soiuri locale. Toată vinificația este concentrată în Kakheti, unde puteți merge într-un tur al vinului interesant: Georgia are Ruta Vinului din Georgia - un drum cu vedere la podgorii și indicatoare către crame, pivnițe și crame de familie. Cel mai popular vin de aici este vinul roșu sec sau demidulce din soiul de struguri Saperavi, dar există și un vin alb interesant.

Dicționar de vin rusă-georgiană:

Vin roșu:
- Saperavi este un soi de struguri și numele unui vin sec simplu.
- Khvanchkara este un semi-dulce dintre cele două soiuri locale, de obicei cel mai scump de pe lista de vinuri.
- Kindzmarauli - semidulce din regiunea cu același nume.
- Pirosmani - semi vin sec din soiul Saperavi, numit după artistul georgian.
- Mukuzani este un vin sec din orașul cu același nume, soiul Saperavi.
Vin alb:
- Rkatsiteli este un soi de struguri și numele unui vin uscat simplu.
- Tsinandali - vin sec de la Rkatsiteli și un alt soi, învechit în butoi.
- Valea Alazani - semisecată din valea râului Alazani.

Orice vin georgian este perfect. Chiar dacă nu înțelegi, încearcă. Din Saperavi, din Rkatsiteli, din soiuri puțin cunoscute, roșii și albe, uscate și demidulci, producători cunoscuțiși mici crame.

Ce se întâmplă dacă nu ești un iubitor de vin până la urmă? Bea Chacha - georgiană vodcă de struguri, care este adesea infuzat cu fructe și ierburi.

Bauturi nealcoolice

Dacă nu beți alcool - există apă minerală, băuturi răcoritoare și sucuri.

Apă minerală- asta nu este numai: mai puțin cunoscute, dar nu mai puțin utile sunt Nabeghlavi, Sairme și Bakuriani.

Limonadele Natakhtari, Zadazeni și Lagidze se vând în magazine și pe stradă, ceea ce este deosebit de plăcut la căldură. Sunt clasice cu gust de tarhon, para sau lamaie, sau poti gasi cremoase sau de struguri. Cel mai important lucru în limonada georgiană este naturalețea ei. Acesta nu este doar un sifon, ci un produs ecologic: doar apă, zahăr și sirop de fructe.

O altă băutură populară este sucul de rodie proaspăt stors. O rodie atat de bogata, de tarta, concentrata am incercat-o doar aici. Bănci cu storcatoare stau chiar pe stradă.

Top 5 bunătăți georgiane

Deci, ce ar trebui să încercați cu siguranță în Georgia:

Khinkali. Din tipuri diferite carne, cu branza si cartofi, cu si fara ierburi. Învață să le mănânci cu mâinile și să nu verse bulionul. Nu uitați să lăsați o coadă de cal din aluat. Nu cereți ustensile khinkali, pâine sau sos.
Kharcho. bogat, supa picanta asta te va salva de mahmureala.
Khachapuri. Megrelian, Imerta, Gurian și mai ales Adjarian. Învață să mănânci corect bărci cu brânză, să le comanzi pe cele mai mari și să mănânci până la ultima picătură de brânză sărată.
Vin. Alb și mai ales roșu. Demidulce și uscată. Companie și acasă. Orice vin este perfect aici, indiferent de soiul de struguri, regiune și preț.
churchkhela. Proaspăt, din nuci suc de struguri. Învață să alegi cele mai delicioase după ochi. Nu vă fie frică să cumpărați.

Prețurile alimentelor

Georgia are mâncare ieftină. Porțiile sunt mari. Poți lua prânzul și să fii plin pentru 5 USD sau 15 GEL (valută lari georgian, aproximativ 300 de ruble). Cel mai profitabil fel de mâncare este khinkali, o găluște costă de la 0,2 USD sau 0,6 GEL (12 ruble), puteți mânca patru sau cinci. Kharcho costă de la 1,5 USD sau 5 GEL (100 de ruble). Churchkhela de la 0,3 la 1 USD sau 1-3 GEL (20-60 ruble). Vin într-un restaurant de la 3,5 USD sau 10 GEL (200 de ruble), într-un supermarket - jumătate din preț.

De unde să cumpăr alimente

Tbilisi are atât supermarketuri mari, cât și magazine mici. Lângă stația de metrou Vokzalnaya (piața Stației) se află cea mai mare piață Deserter, unde se vând tot felul de mirodenii, fructe, nuci, brânzeturi, churchkhela.

În orașele și satele mici, merită să acordați atenție piețelor locale, fără a ocoli vânzătorii ambulanți de fructe, nuci și mirodenii.

Vinul este vândut în magazine mici din centrul istoric - Old Tbilisi, dar este mai ieftin să-l iei în supermarketuri, de exemplu, popularul lanț Smart. În Kakheti, vinul poate și trebuie cumpărat direct de la crame.

Unde să mergi la cină

Există multe locuri cu bucătărie și atmosferă georgiană excelentă. Iată câteva cafenele buneși restaurante din Tbilisi.

Mahakhela

Restaurantul este deschis nonstop și este specializat în bucătăria tradițională. Mereu aglomerat, mereu delicios. Pentru khachapuri Adjarian local, m-aș întoarce din nou și din nou, și există atât de multe tipuri de khinkali aici încât nu puteți încerca într-o săptămână.

Restaurant în parcul Mtatsminda

Când urcați pe Muntele Mtatsminda din Tbilisi, asigurați-vă că luați prânzul la un restaurant din adâncul parcului. Este condus de un cuplu de familie în vârstă: ei înșiși gătesc și aduc mâncare, îi tratează cu vin de casă și chacha. Vara te poți așeza afară, iarna - într-o cameră mică unde este aprins un șemineu-sobă.

Legvi

Nu căuta aici mâncăruri tradiționale Bucătăria georgiană: salatele și sandvișurile sunt în meniu împreună, iar lista de baruri este plină de cocktail-uri. Motivul principal pentru a veni la acest restaurant modern la mansardă constă în priveliștea pitorească a cascadei de munte printre stânci, care se deschide de la ferestrele uriașe din podea până în tavan. Dar interiorul are încă sticle de chacha, iar pâinea pentru sandvișuri este khachapuri mic.

Restaurante pe stradă lângă Podul Păcii

Podul de sticlă este un reper al Tbilisi pe lângă care nu poți trece. Între ea și strada Kote Afkhazi se află o stradă turistică mică, dar plină de viață, Erekle II. Restaurante cu bucatarie traditionala există literalmente în fiecare casă.

Restaurante pe strada Dadiani

Dadiani este o altă stradă turistică din orașul vechi cu multe restaurante georgiane. Aici, magazinele vând fructe, churchkhela, brânză și vin.

***

Mâncarea și vinul din Georgia sunt incontestabil delicioase. Se pare că este pur și simplu imposibil să încerci ceva fără gust aici. Mâncarea restaurantului de aici este ca cea făcută în casă, iar ospitalitatea și vinul sunt un motiv pentru a vă întoarce din nou și din nou.