Cum să gătești prăjituri delicioase acasă. Chebureks de casă

Chebureks sunt un fel de mâncare foarte popular în zilele noastre. În fiecare familie, gospodina cu siguranță a gătit cheburek măcar o dată în viață. Vin cu o varietate de umpluturi, brânză, cartofi, ciuperci, dar totuși, cel mai popular este clasicul cheburek de carne.

În ceea ce privește istoria acestui fel de mâncare, se ia în considerare cheburek mancare traditionala poporul turc și mongol. In aceste tari se prepara cu carne tocata sau carne tocata marunt. Rușii sunt foarte pasionați de acest fel de mâncare și îl pregătesc în diferite interpretări.

Conținutul de calorii al acestui produs este relativ mare, deoarece la o sută de grame de fel de mâncare există 250 de kilocalorii. În medie, în termeni procentuali, un cheburek conține aproximativ 50% proteine, 30% grăsimi și mai puțin de 20% proteine.

Chebureks sunt o mâncare foarte sățioasă și gustoasă. Este adesea folosit pentru gustare și aluat fraged, dat in retetele de mai jos, te va surprinde prin lejeritate si gustul placut.

Paste cu carne - reteta foto pas cu pas

Chebureks sunt un cunoscut și foarte iubit fel de mâncare delicioasă constând din crocant aluat subțire si umplutura de carne suculenta in interior, pentru ca ele sa iasa cu adevarat atat de gustoase, trebuie sa stii sa framanti corect aluatul, pe care aceasta reteta usor de preparat il va ajuta pe oricine, chiar si pe o gospodina incepatoare. În ceea ce privește umplutura, această rețetă folosește direct pui tocat, cu ea cheburecii nu sunt la fel de grasi ca cu carnea tocată de vită și porc, dar în general puteți experimenta cu ea și faceți chebureks nu numai cu carne, ci, de exemplu, cu varză, ciuperci sau cartofi.

Pentru test:

1 ou
1 lingura Sahara
1 lingura sare
8 linguri. ulei vegetal
1,5 pahare cu apă
1 lingura vodcă
600 g faina de grau

Pentru umplutura:

1 kg carne tocata (pui)
piper negru măcinat
2 cepe

Prepararea pas cu pas a pastelor cu carne:

Turnați zahăr, sare, ulei într-un castron adânc, spargeți oul și amestecați. Apoi turnați apă în amestecul rezultat și, pentru a face pastele mai crocante, adăugați vodcă.
Apoi, adăugați treptat făina și amestecați până când amestecul se îngroașă.
Așezați masa rezultată pe o placă și frământați până la omogenizare.
Lasam aluatul invelit in folie alimentara sa se odihneasca 30 de minute.
Acum trebuie să pregătiți umplutura pentru prăjituri. Curățați și tocați mărunt ceapa.
Pune ceapa tocata in carnea tocata, piper si sare dupa gust, amesteca totul, umplutura pentru paste este gata.
După 1 oră, despărțiți o bucată mică de aluat și rulați-o într-o foaie subțire (2-3 mm) cu un sucitor.
Folosind un pahar mare, decupați cercuri dintr-o foaie rulată (în această rețetă, prăjiturile sunt mici; pentru cele mai mari, puteți folosi o farfurie).
Puneți umplutura rezultată pe căni.
Sigilați strâns marginile fiecărui cerc și dați-le o formă frumoasă.
Folosind aluatul rămas, folosiți același principiu pentru a face toate prăjiturile.
Umpleți o tigaie sau o cratiță adâncă cu ulei vegetal (3-4 cm de jos), încălziți-o bine și puneți prăjiturile, prăjiți la foc iute aproximativ 2 minute pe o parte. Apoi intoarceti prajiturile si prajiti aceeasi cantitate pe cealalta.

Chebureks sunt gata, se recomandă să se servească fierbinți, adăugând smântână sau alt sos preferat dacă se dorește.
Poftă bună!

Chebureks cu carne pe aluat choux - cel mai bun aluat crocant

Reteta pentru a face chebureks aluat choux Toată lumea va plăcea fără excepție, pentru că pregătirea unui astfel de fel de mâncare este foarte ușoară și simplă. Aluatul fraged uimește prin elasticitate. Gospodinele care nu sunt prea îndrăgostite să se ocupe de aluat își răzgândesc părerea, deoarece acest aluat este foarte ușor de lucrat, iar gătitul va fi cu siguranță o plăcere.

Ingrediente:

350 de grame de făină de grâu
0,2 litri de apă potabilă
1 ou de gaina
0,5 kilograme de carne de porc
100 mililitri supă de pui
1 cap ceapa
2-3 crengute de marar
2/3 lingurita sare
1 mână de piper măcinat
250 mililitri de ulei vegetal

Prepararea chebureki cu aluat choux:

Se toarnă făina într-un bol sau recipient pentru prepararea aluatului, se sparge un ou de pui, se adaugă 3 linguri de ulei vegetal rafinat și se amestecă totul cu o lingură, formând un aluat elastic. Fierbeți apa folosind un ceainic electric sau într-o cratiță mică și adăugați-o în făină, amestecați bine, adăugați 1/3 linguriță de sare. Acoperim aluatul pliat cu folie sau o punga de plastic si il dam deoparte in timp ce pregatim umplutura.
Cu ajutorul unui cuțit de bucătărie ascuțit, tocați mărunt carnea de porc. După aceasta, folosind o mașină de tocat carne sau un blender, măcinați carnea de porc în carne tocată.
Spălați bine frunzele de mărar sub jet de apă pentru a îndepărta praful și reziduurile de pământ și puneți-le pe un prosop uscat de bucătărie pentru a se usca bine. În mod similar, curățăm ceapa de pe stratul superior, clătim ceapa pentru a îndepărta orice reziduu rămas și o tăiem în trei părți. După aceasta, puneți mararul și ceapa într-un blender și măcinați fin. Dacă gospodina nu are mașină de bucătărie, puteți rade ceapa și tăiați mărunt mararul cu un cuțit ascuțit.
Se toarnă bulionul de carne în ceapă și mărar, se aruncă carnea și se pisează până la omogenizare. Ajustați umplutura după gust cu 1/2 linguriță de sare și piper negru măcinat, amestecați bine.
Pentru a forma paste, trebuie mai întâi să împărțiți aluatul. Din această cantitate de ingrediente ar trebui să obținem 10 chebureks medii. Pentru a face acest lucru, formăm un fel de cârnați din aluat, pe care îl împărțim în 10 părți egale. Le întindem pe fiecare folosind un sucitor. Punem carne tocată pe jumătate de cerc, o închidem și modelăm cu grijă capetele cheburekului folosind o furculiță sau un cuțit special pentru tăierea marginilor. Pregătim alți nouă chebureks în același mod.
Puneți o tigaie adâncă pe un aragaz sau electric și porniți focul. Când tigaia este fierbinte, turnați aproximativ 200 mg de ulei vegetal. Prăjiți fiecare cheburek pe ambele părți timp de aproximativ 5 minute la foc mediu până se rumenesc. Mâncarea delicioasă și aromată îi va surprinde cu siguranță pe cei dragi și prietenii tăi.

Paste cu carne pe chefir - gustoase și simple

Cheburek-urile pregătite cu aluat de chefir devin fragede și aromate nu numai când sunt prăjite pentru prima dată, ci și când s-au răcit. Aluatul nu se va intari si va ramane fraged, chiar si la rece.

Ingrediente:

0,5 litri de chefir
0,5 kilograme de făină
1 lingurita sare
0,5 kilograme carne tocată
1 ceapă
1 lingura apa
sare si piper dupa dorinta gazdei
100 de grame de ulei vegetal

Prepararea chebureks cu chefir:

Primul pas va fi pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, luați un castron, turnați chefir în el, adăugați sare și adăugați făină în porții, amestecând constant. Cand aluatul s-a ingrosat il asezam pe un blat infainat si il intindem pana este elastic. Dupa aceasta acoperim cu folie si dam deoparte aluatul pana pregatim umplutura.
Puneți carnea tocată într-un bol mic, adăugați sare, piper măcinat și diverse condimente pe care le dorește gazda. Curățați ceapa și dați-o pe răzătoare sau tăiați-o mărunt cu un cuțit ascuțit. Adăugați o lingură de apă în umplutură, astfel încât carnea tocată să devină mai subțire.
Întindeți aluatul pe blat folosind un sucitor și folosiți o ceașcă mare sau alt vas pentru a decupa cercuri pentru a face paste. Întindeți fiecare pâine la dimensiunea dorită și puneți carnea tocată pe o jumătate. Acoperiți bine aluatul fără a lăsa găuri sau goluri.
Încingeți o tigaie mare pe aragaz, turnați ulei vegetal în ea și prăjiți fiecare cheburek timp de 5 minute pe fiecare parte, până devin aurii. După prăjire, așezați prăjiturile pe un șervețel pentru a îndepărta grăsimea inutilă. Incredibil paste delicioase făcut cu aluat de chefir cu siguranță vă va încânta familia.

Cum să gătești chebureks cu vițel sau vită acasă?

Chebureks gătiți umpluți cu carne de vită sau vițel surprind prin gustul lor delicat și unic. Cel mai potrivit pentru acest tip de paste aluat choux, pentru că completează mai bine gustul cărnii de vită și vițel.

Ingrediente:

300 de grame de făină de grâu cernută
1 ou de gaina
1 mână de sare
5 linguri de apa de baut
400 grame carne de vita sau vitel
1 ceapă mare
2 frunze de dafin
piper negru măcinat după gust

Preparare:

Curățăm bine un cap de ceapă mare, îl clătim și îl măcinam cu grijă împreună cu carnea de vită sau de vițel folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați condimente, tăiați frunzele de dafin și lăsați deoparte, astfel încât carnea să fie saturată cu condimente.
Între timp, pregătiți aluatul. Pune 5 linguri de făină cernută într-un castron mare și toarnă apă clocotită peste ea pentru a găti. Se sparge oul de pui, se adauga restul de faina si se framanta intr-un aluat ascultător si elastic. După aceasta, întindem aluatul pe blat, întindem un cerc mare cu un sucitor, împăturim aluatul în trei particule identice, întindem și formăm un pătrat. Taiem aluatul in dreptunghiuri egale, punem carne tocata pe fiecare dintre ele, fixam cu grija marginile pastelor cu degetele astfel incat sa nu se formeze gauri si deschideri.
Încinge tigaia pe foc și coace fără ulei vegetal. Pastele trebuie răsturnate când aluatul este umflat. Așezați vasul pe o farfurie și ungeți bine cu ulei vegetal. Aceste cheburek se potrivesc perfect smantana de casa, gustul lor este unic și oaspeților tăi le va plăcea.

Chebureks de carne suculentă de porc și vită

Chebureks umplute cu amestec de vita si porc surprind prin lejeritatea si suculenta lor. Acești chebureks sunt foarte ușor de preparat, ingredientele sunt simple și nu necesită mulți bani.

Ingrediente:

apă - 500 mg
ou de pui - 1 bucată
cernut făină de grâu— 1 kg
carne tocată de porc și vită - 1 kg
ceapa - 2 capete
apă de băut - 100 mg
sare - 1 linguriță
piper, condimente după gust

Prepararea chebureks cu carne de vită și porc:

Măcinați bine 1 kg de carne de porc și vită, în orice proporție, folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Pentru a pregăti aluatul, amestecați apa și sarea într-un bol până se dizolvă. Se adauga un ou si, amestecand continuu, se adauga faina in portii. Cand aluatul nu se amesteca cu lingura il asezam pe blat si amestecam pe el. Acoperiți aluatul format cu folie sau o pungă de plastic și lăsați să se odihnească.
Curățați ceapa și tocați-o mărunt pentru carnea tocată. După aceasta, trebuie să zdrobiți carnea tocată cu ceapa cu un pistil, astfel încât să se elibereze o cantitate suficientă de suc. Adăugați sare, condimente și apă, amestecați bine.
Împărțiți aluatul în mai multe părți egale. Din fiecare parte formăm o minge, pe care o întindem. Puneți umplutura pe o parte a cercului, închideți prăjiturile și modelați cu grijă marginile cu mâinile sau cu o furculiță. Chebureks ar trebui să fie prăjiți în unt topit într-o tigaie. Întoarceți-vă pe cealaltă parte când apare o crustă maro aurie.

Cum să prăjiți corect pastele cu carne într-o tigaie - sfaturi și trucuri

Pentru ca prăjiturile să fie crocante și să aibă o crustă aurie, trebuie să vă amintiți câteva reguli pentru prăjire:

Când prăjiți chebureks, căldura ar trebui să fie puțin mai mare decât media, deoarece la foc mic chebureks ard, în timp ce umplutura poate fi crudă.
Trebuie să prăjiți chebureki imediat după modelare, apoi vasul va avea o crustă crocantă.
Când prăjiți paste într-o tigaie, trebuie să turnați suficient ulei pentru ca aluatul să nu intre în contact cu fundul vasului.
Pentru a obține o crustă maro aurie, puteți amesteca untul și uleiul vegetal într-un raport unu la unu. Aluatul va fi mai fraged.
Chebureks care au fost congelați ar trebui să fie prăjiți imediat după ce gazda le scoate. congelator si puneti doar in ulei incins.

Cheburek, această plăcintă fierbinte cu aluat crocant, spumant și suculent umplutură delicioasă a cucerit inimile, sau mai degrabă stomacurile, ale tuturor și ale tuturor. Îl mănâncă cu plăcere atât într-o zi fierbinte de vară, cât și într-o zi geroasă de iarnă. Inițial, chebureks se preparau numai cu umplutură de carne din aluat nedospit. Astăzi există multe opțiuni pentru prepararea atât a umpluturii de cheburek, cât și a aluatului. Sunt făcute din azime, cremă, foietaj, aluat de drojdie. Și vă puteți confunda în varietatea de umpluturi. Cea mai iubită și populară este carnea. Se fac si cu cartofi, ciuperci, peste, dovleac, legume, branza si prajite in multa grasime.

Chebureks - prepararea alimentelor

Înainte de a face prăjituri, pregătiți mai întâi umplutura și aluatul. Aluatul trebuie frământat bine cu mâinile și lăsat să se odihnească cel puțin treizeci de minute, de preferat o oră. În acest moment, își atinge starea, se umflă, devine mai moale, mai elastică și apoi este mai ușor de lucrat. Umplutura se zdrobește dacă a trecut tratament termic, se răcește și începe să sculptezi prăjituri.

Chebureks - cele mai bune retete

Reteta 1: Paste cu carne

O reteta usoara. Aceste paste pot fi preparate destul de repede - în 30-40 de minute. Umplutura iese foarte suculenta, iar aluatul este subtire si crocant. Pentru ca cheburek-ul să-și păstreze suculenta, aluatul trebuie manipulat cu atenție pentru a nu deteriora coaja și a preveni scurgerea acestuia. bulion de carne. Puteți lua carne tocată gata preparată sau răsuciți carnea cocoloase. Trebuie ales cu putina grasime pentru suculenta. Carnea de porc este ideală. Puteți lua amestec de carne tocată din diferite tipuri carne de porc, vită și miel sau doar vită și miel.

Ingrediente: un pahar cu apa, faina - 500g, o lingura de ceai sare si zahar, se ridica untul. – 50 ml (2 linguri). Pentru umplutură – carne tocată – 400-500g, 2 cepe medii, piper și sare, apă – 100ml.

Metoda de gatit

Adăugați zahăr și sare în apă și amestecați până se dizolvă. Se adauga faina si untul, se framanta aluatul. Se lasa sa se odihneasca aproximativ o ora pe masa, daca camera nu este prea fierbinte, sau la frigider. Acoperiți cu un castron, șervețel sau înfășurați în folie.

Răsuciți carnea sau luați carne tocată gata preparată, adăugați sare, turnați 100 ml apă plată, adăugați piper măcinat și ceapa tocată. Frământați carnea tocată.

Întindeți aluatul într-un strat subțire. Cu o cană sau o farfurie se decupează turțile destul de mari, se pun umplutura, se sigilează marginile și se prăjesc în grăsime sau ulei vegetal foarte fierbinte.

Reteta 2: Chebureks cu branza

Această rețetă de plăcinte prăjite este pentru iubitorii de brânză. Ca umplutură se folosesc două tipuri de brânzeturi – tare și moale. Este mai bine să le luați pe cele tari, Maasdam sau alte brânzeturi cu cheag - olandeză, Kostroma, Yaroslavl. Din brânzeturi moi– Mozzarella sau inlocuiti cu branza murata – branza Adyghe, Suluguni sau feta. Nu este nevoie să adăugați sare la umplutură, deoarece... brânzeturile în sine o conțin în cantități suficiente. Puteți pune câteva felii de roșii în cheburek cu brânză.

Ingrediente: Umplutură – 150g Maasdam, 150g Mozzarella. Aluat – 4 căni de făină, linguriță de zahăr și sare, 1 ou, carbogazos apă minerală(neindulcit) – 250 ml.

Metoda de gatit

Mai întâi pregătiți aluatul. Se amestecă ingredientele, se frământă bine, se lasă să se odihnească puțin.

Pentru umplutură brânză tare se rade grosier, se rade usor sau se taie in fasii subtiri, se amesteca.

Întindeți aluatul subțire și faceți prăjituri. Ciupiți marginile cu degetele sau apăsați cu dinții furculiței. În funcție de dimensiune, ar trebui să obțineți aproximativ 12-15 bucăți. Se toarnă mult ulei într-o tigaie, se încălzește și se prăjește. Aluatul pentru această rețetă poate fi folosit pentru chebureks cu alte umpluturi.

Reteta 3: Paste cu dovleac

De ce să nu faci prăjituri cu dovleac. Aluatul se prepară folosind aluat obișnuit, fără drojdie. Dovleacul pentru umplutură ar trebui să fie din soiuri neîndulcite. Se rade, dar nu se umple crud, ci se fierbe mai intai intr-o tigaie impreuna cu ceapa prajita. Uneori se adaugă căței de usturoi zdrobiți (dacă doriți).

Ingrediente: umplutură – dovleac – 500-700g, sare, 3 cepe, ulei vegetal, piper. Aluat – un pahar de lapte sau apă, 2 pahare de făină, 20g drojdie proaspătă, putina sare si zahar.

Metoda de gatit

În primul rând, aluatul se frământă. Se amestecă drojdia cu zahărul, se adaugă puțină apă și se lasă un sfert de oră să înceapă să fermenteze și să revină. Completați paharul apă caldă sau lapte, un praf de sare, faina. Amestecați amestecul până la omogenizare. Acoperiți vasul cu un șervețel sau un prosop și lăsați aluatul să stea la cald.

Razi grosier dovleacul. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei foarte incins, se adauga dovleacul, se presara cu piper si sare, se fierbe 15 minute. Rece.

Frământați aluatul și întindeți-l. Faceți prăjituri și prăjiți într-un volum mare de ulei clocotit.

Carnea tocată poate fi făcută puțin diferit. Tăiați ceapa și dovleacul în cuburi mici, amestecați, adăugați sare, adăugați câteva linguri de grăsime sau untură tocată într-o mașină de tocat carne și ardei roșu măcinat pentru a face umplutura destul de picante, adăugați sare. Umplutură brută Puneți aluatul în cercuri, uniți marginile și prăjiți.

Reteta 4: Chebureks cu cartofi

Pare simplu, dar atât de gustos și umplutura preferată a tuturor. Este, de asemenea, convenabil pentru că puteți folosi gata făcute piure, de exemplu, care se află de ieri în frigider. Adauga cratituri, ceapa prajita si umplutura este la fel de buna. Puteți folosi orice aluat - proaspăt, drojdie. Această rețetă necesită cremă. Va fi suficient pentru aproximativ 10-13 paste.

Ingrediente: umplutură – câțiva cartofi, câteva cepe, 100-150g untură (afumată sau obișnuită), sare. Aluat - un ou, un pahar cu apa, 3 cani de faina, o jumatate de lingurita de zahar si sare, o lingura de sare. unt și vodcă.

Metoda de gatit

Curățați și puneți cartofii pe aragaz. În timp ce se gătește, faceți aluatul. Se fierbe apa, adaugand zahar si sare. Se toarnă uleiul, se adaugă două treimi dintr-un pahar de făină, se amestecă și se ia de pe foc. Continuați să amestecați, folosind un tel sau o lingură. Dacă au rămas bulgări mici, este în regulă, se vor dispersa mai târziu, principalul lucru este să le despărțim pe cele mari. Când masa s-a răcit la o stare caldă, se bate oul și se toarnă vodca, se amestecă și se începe să adauge făina în porții, frământând cu mâinile. Ar trebui să fie relativ moale. Lăsați aluatul deoparte timp de o oră să se odihnească.

Între timp, cartofii sunt fierți, apa trebuie scursă complet, iar cartofii trebuie zdrobiți. Se topesc crapul și se prăjește ceapa în aceeași grăsime. Se amestecă cu cartofi, se presară cu piper, se răcește. Faceți paste și prăjiți.

Pentru a găti prăjituri adevărate, nu trebuie să economisiți ulei. Se toarnă atât de mult încât plăcintele plutesc în el. Ele pot fi prăjite într-o friteuză sau la ceaun.

— Pentru a face aluatul spumant, cu o crustă maro aurie, iar umplutura prăjită, puneți prăjiturile în ulei foarte fierbinte, încins. Capacul nu este acoperit pentru ca apa din condens să nu intre în ulei, altfel va începe să tragă violent.

Cerneți cantitatea necesară de făină într-un castron adânc. Adăugați 0,5 linguriță de sare.

Se toarnă apă și rapid, folosind o furculiță, amestecă totul până se formează cocoloașe de aluat.

Se topește margarina și se aduce la fierbere. Se toarnă fierbinte în aluat și, de asemenea, folosind o furculiță, amestecă rapid totul.

Rezultatul va fi un aluat foarte moale, fraged. Strângeți aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1,5-2 ore.

Împărțiți aluatul în 16-18 bucăți, fiecare se rulează într-o bilă (fiecare bilă este un viitor cheburek).

Adăugați ceapa tocată printr-o mașină de tocat carne, sare și piper după gust, condimentele, mărarul la carnea tocată.

Se amestecă bine, se adaugă apă cu gheață (cantitatea depinde de carnea din care se prepară carnea tocată - până la urmă ar trebui să fie rar). Amestecă din nou.

Pudrați suprafața de lucru cu puțină făină. Întindeți fiecare bila de aluat subțire. Se pune 1 lingura de carne tocata.

Formați prăjiturile - înfășurați aluatul întins împreună cu umplutura de carne, apăsați marginile cu o furculiță.

Turnați o cantitate suficientă de ulei vegetal în cratiță. Puneți prăjiturile pregătite în ulei, prăjiți la foc mediu 2-4 minute pe fiecare parte (timpul de prăjire depinde de gustul dvs.).

Puneți pastele finite, delicioase, pe un vas. Se serveste fierbinte. Oamenii tăi cei mai apropiați și dragi vor aprecia cu siguranță eforturile tale.

Poftă bună!

Mesaj original Recipes_dishes
Mulțumesc pentru prăjiturile minunate!
Reteta Chebureks cu fotografii
Secretele pastelor delicioase
5 secrete preparat celebru dezvăluie cel mai scump bucătar din capitală Acesta este special, placinta delicioasa din tătarii din Crimeea. Dar, dintr-un motiv oarecare, unii oameni rezultă prăjituri gustoase, suculente, fragede și crocante, în timp ce alții devin plăcinte învechite, uscate, de o formă specială, cu ceapă crocantă. Sunt tot atâtea rețete câte bucătari. Vă vom împărtăși o rețetă pe care am spionat-o de la o femeie tătară din Crimeea - un bucătar ereditar. Oricine vede chebureki este pregătit pentru prima dată are multe întrebări:
1) De ce trebuie să turnați bulion în carnea tocată?
2) De ce este zahăr în aluat?
3) De ce trebuie ținut aluatul la frigider înainte de a se întinde?
4) De ce nu poate fi zdrobită prea mult carnea tocată?
5) De ce să rulați ceapa cu sucitorul?
Desigur, vei primi răspunsuri la ele. Vă vom împărtăși toate aceste secrete. Așadar, mai întâi pregătim aluatul, deoarece după frământare trebuie să stea puțin la frigider pentru a deveni elastic și flexibil atunci când este întins.
Pentru test:
Făină - 500 g
Apa - 150-180,
Săruri - 2 g
zahăr granulat - 2 g
Pentru carnea tocata:
Carne - 500 g
Ceapa - 1 buc.
Mărar - 1 buchet
bulion de carne - 200-250 ml
Piper negru
Zira - după gust
Metoda de gatire:
1. Cerneti faina printr-o sita fina de pe masa, formati o lamela, adaugati sare si zahar in faina (ca aluatul sa fie crocant), faceti o depresiune in faina si turnati apa in ea.
2. Frământați un aluat destul de tare.
3. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute. Asta pentru ca acesta să devină elastic și să se întindă mai bine și mai subțire.
4. Împărțiți aluatul prezent în două părți și faceți frânghii egale cu un diametru de 3 cm Tăiați-le în cercuri de 2 cm grosime (40 g fiecare).
5. Apoi apăsați cu palma cercul rezultat, formați un tort plat și presărați-le cu făină pentru a nu se lipi. Pune-le într-o pungă de plastic și pune-le la frigider.
6. In acest timp se pregateste carnea tocata. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în cuburi mici și zdrobiți-o cu un sucitor până dispare crocantul.
7. Combinați carnea cu ceapa, adăugați ierburi, sare, piper, chimen și amestecați totul. Aici vei avea nevoie de tandrețe deosebită, pentru că... Când carnea este stoarsă puternic, eliberează o proteină care face ca carnea tocată să se lipească.
8. Când amestecați carnea tocată, turnați treptat bulionul in portii mici deoarece este complet absorbit. Aceasta va da carnei tocate suculenta si frageda. Cantitatea de bulion depinde de densitatea cărnii.
9. Apoi puneți carnea tocată la frigider timp de 30 de minute pentru a o „stabili”, și scoateți aluatul semifinisat și întindeți fiecare prăjitură plată aproape la „zero”.
10. Pune o lingură de carne tocată pe o parte a turtei, o distribuie uniform, se acoperă cu cealaltă jumătate de turtă și se formează un cheburek de-a lungul marginii, tăind-o cu un tăietor special în zig-zag.
11. Prăjiți cheburekul la o temperatură de 220-240 de grade într-o cantitate mare de ulei vegetal timp de 2-3 minute. Și este mai bine să faceți acest lucru într-un wok - este mai convenabil și mai practic (nu trebuie să îl întoarceți pentru a găti chiar). Și dacă nu aveți un wok, o puteți face într-o tigaie. Vă asigur că nu va ieși mai puțin gustos!
Chebureks „Under the Degree” - excelent, crocant, fraged, suculent!
Aluatul pentru chebureks conform acestei rețete se dovedește a fi incredibil de gustos și fraged, iar umplutura este aromată și suculentă. Acești chebureks se mănâncă într-o clipă!
Ingrediente:
Pentru test:
Apă - 300 ml
Ou - 1 buc.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Făină - 4 căni
Vodka - 1 lingura. l.
Pentru umplutura:
Carne tocată - 500 g
Ceapa - 2 buc.
Metoda de gatire:
1. Pregătiți toate ingredientele.
2. Carnea tocată trebuie măcinată grosier și să fie multă ceapă.
3. Pentru suculenta, poti adauga 100 g apa cu gheata.
4. Vodca este necesară pentru a face aluatul spumant - nu o simți în prăjituri.
5. Pentru ca aluatul să capete o culoare frumoasă la prăjit, ai nevoie de zahăr.
6. Se încălzește apa până se încinge. Pune 1 cană de făină într-un castron. Amestecând bine cu un tel, turnați 1 cană apa calda. Veți obține un aluat fiert.
7. Se toarnă făina rămasă într-un alt bol mai mare, se bate oul, se adaugă sare și zahăr, se toarnă vodca, uleiul vegetal, apa rămasă și aluatul fiert. Se amestecă bine și se frământă aluatul până se omogenizează. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați să se odihnească o jumătate de oră.
8. Pentru a pregăti carnea tocată, adăugați cuburi de gheață sau apă cu gheață. Dar mai întâi, curățați ceapa și tocați-o cu un cuțit (dar nu mărunt) sau într-o mașină de tocat carne (pe un grătar mare). Sare si piper.
9. Scoateți aluatul de pe folie și tăiați-l în porții (3 părți). Luați o parte și întindeți cârnații pe o masă cu făină. Tăiați în bucăți de 1,5-2 centimetri. Înmuiați fiecare parte a bucăților în făină și întindeți-le în pâine. Asezati carnea tocata cu o lingura in mijloc sau in apropiere. Conectați marginile și orbește-le astfel încât să nu mai rămână nicio gaură.
10. Turnați ulei vegetal într-o tigaie înaltă de aproximativ un deget. Încinge o tigaie cu ulei și reduce focul. Puneți pastele pe o parte și prăjiți până se rumenesc, apoi întoarceți și terminați de prăjit. Se prăjesc mai repede pe a doua parte.
11. Scoateți chebureks finiți și puneți-le într-un castron pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Toate. Prăjiturile au ieșit frumoase, aluatul era coș și subțire, umplutura era suculentă și era suficientă zeamă.
Paste corecte. Cea mai reusita reteta
Secretul acestei rețete, după părerea mea, constă în aluat - se dovedește moale și gustos:
Ingrediente:
Pentru test:
Făină - 3,5 căni
Apă - 350 ml
Ou - 1 buc.
Ulei vegetal sau ghee - 1 lingura. l.
Sare - 0,5 linguriță.
Metoda de gatire:
1. Fierbeți apa cu sare și ulei (uleiul conferă chebureks-ului finit calitatea caracteristică „buloasă”).
2. Fierbeți imediat 1/2 cană de făină în ea, încercând să amestecați cocoloașele și lăsați-o să se răcească (prepararea unei părți din făină face aluatul moale și flexibil). Dacă rămân câteva bulgări, este în regulă, se vor dispersa mai târziu.
3. Adăugați oul și amestecați. Adăugând treptat restul de făină, frământați aluatul. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini dacă se întâmplă, mai adaugă puțină făină. Lăsați să se infuzeze cel puțin 1 oră (cel puțin 2-3).
4. În timp ce aluatul se infuzează, pregătiți carnea tocată:
700 g carne tocată (de miel este de preferat, desigur, dar se poate folosi orice carne sau amestec);
350 g ceapă;
0,5 căni de apă sau chefir;
Sare, piper, condimente dupa gust.
5. Adăugați în carnea tocată ceapă, apă sau chefir, care, pe lângă aroma, are minunata proprietate de a lega carne tocată crudă(carnea tocata nu se intinde) si da lichidul la produs finit. Amesteca totul bine.
Paste prajite:
6. Tăiați aluatul în bile de dimensiunea unei mingi de tenis de masă, întindeți-le într-o prăjitură plată de 1 mm grosime. Întindeți carnea tocată (puțin mai mult decât aluatul) peste o jumătate de turtă, acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați marginile. Rulați prăjiturile de-a lungul marginii cu o mașină specială sau cu marginea unei farfurii sau a unei furculițe.
7. Turnați 2-3 cm de ulei vegetal în tigaie, iar după ce așteptați până se încălzește uleiul, prăjiți pe 2 părți la foc mediu, fără a acoperi, până se rumenește.
Chebureks cu carne
Chebureks magnifici, fragezi si suculenti umpluti cu miel.
Ingrediente:
Pentru test:
Făină - 4 căni
Ou - 1 buc.
Ulei vegetal - 1 lingura. l.
Lapte - 2 linguri. l.
Pentru umplutura:
File de miel - 700 g
Ceapa -5 buc.
Piper negru proaspăt măcinat
Metoda de gatire:
1. Pentru aluat: se fierb 1+1/3 cani de apa cu sare si ulei. Fierbeți foarte repede ½ cană de făină în ea, amestecând cocoloașele și lăsați să se răcească. Adăugați oul și laptele, amestecați. Adăugați treptat făina rămasă și frământați aluatul. Nu trebuie să se lipească de mâini, dacă se întâmplă, mai adaugă puțină făină. Înfășurați în film. Lăsați să stea cel puțin 1 oră. În acest timp, frământați din nou aluatul.
2. Pentru umplutură, tocați mielul. Ceapa se toacă mărunt, se zdrobește într-un mojar cu sare și piper. Amestecați carnea și ceapa. Adăugați la 1/2-3/4 cană de apă. Amesteca totul bine.
3. Pentru fiecare cheburek, tăiați din aluat o minge de dimensiunea unei mingi de ping-pong, rulați-o într-un tort plat de 2 mm grosime. Luați carnea tocată (aproximativ 1 lingură), nivelați-o peste o jumătate de pâine, acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați marginile. Rotiți de-a lungul marginii cu o mașină specială sau cu marginea unei farfurii și asigurați-vă că nu există rupturi sau crăpături în cusătură.
4. Într-o tigaie adâncă se încălzesc 2-3 cm de ulei vegetal și se prăjesc prăjiturile în porții, întorcându-se o dată, la foc mediu până se rumenesc, câte 4 minute pe fiecare parte, prăjiturile vor avea dimensiunea unui palma medie. Puneți pastele finite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. Se serveste fierbinte.
5. Dacă doriți ca aluatul să fie mai crocant la frământare, adăugați în el 2-3 linguri de vodcă. Și ca lichid de umplere puteți folosi chefir, iaurt sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Desigur, nu este nevoie să le fierbi. Sau puteți îngheța bulionul pregătit și îl adăugați în carnea tocată, după ce în prealabil l-ați sfărâmat bucățele mici de gheață vor face cheburekul mult mai suculent.
Poftă bună!
Chebureks
Ingrediente folosite in reteta:
Pentru carnea tocata:
Făină - 4 căni
Apă - 1,3 căni
Ou - 1 buc.
Ulei vegetal (sau orice grăsime) - 1 lingură. l.
Sare - 0,5 linguriță.
Pentru carnea tocata:
700 gr. carne
350 gr. Luke
Aproximativ 5 pahare de apă
Sare, piper, condimente
Instructiuni de gatit:
1. Fierbe apa cu sare si ulei (uleiul ofera pastelor un aspect de bule).
2. Fierbeți imediat 1/2 cană de făină în ea, încercând să amestecați cocoloașele și să-l lăsați să se răcească (particulele de făină de preparare fac aluatul moale și elastic).
3. Adăugați oul și amestecați (oul mărește „bulboiul” și rezistența aluatului, crescând plasticitatea și moliciunea acestuia). Adăugând treptat restul de făină, frământați aluatul.
Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Daca aluatul de patiserie este lipicios, mai adaugam putina faina. Lăsați să se infuzeze cel puțin o oră. În timpul procesului de infuzie, frământați aluatul o dată.
4. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, sau măcinați-o într-un blender.
5. Ceapa se toaca marunt, se amesteca cu sare si piper. Se pune în carne tocată. Ceapa poate fi tocata in acelasi timp cu carnea intr-o masina de tocat carne sau blender.
6. Adăugați 0,5 - 1 pahar de apă sau 1 pahar de chefir. Amesteca totul bine.
7. Tăiați aluatul în bile de mărimea unei mingi de tenis de masă, rulați-l într-o prăjitură plată de 1 mm grosime, nivelați carnea tocată pe o jumătate de tort plat, acoperiți cu cealaltă jumătate și sigilați marginile. Excesul de aluat poate fi tăiat folosind o farfurie sau o farfurie.
8. Turnați 2-3 cm de ulei vegetal într-o cratiță sau tigaie începeți să prăjiți chebureki în ulei încins pe ambele părți la foc mediu, fără a acoperi cu capac, până se rumenește.
9. Puneți pastele finite pe o farfurie și acoperiți imediat cu un capac (pastele vor deveni mai moi).
Notă: Puteți adăuga mărar tocat la carnea tocată.
Cea mai bună mulțumire este adăugarea unei intrări în cartea de citate :)

Chebureks cu carne vor fi o alternativă excelentă la plăcintele cu carne, mai ales că se gătesc mult mai repede, deoarece sunt amestecate cu aluat proaspăt. Vă oferim cele mai simple rețete pas cu pas produse de patiserie parfumate cu o crustă delicioasă și crocantă și umplutură suculentă!

Reteta pas cu pas de paste de casa cu carne - principii generale

Baza oricărui cheburek este aluatul și carnea.

Aluatul se framanta din cel mai mult ingrediente simple: făină, apă, ouă. Uneori este suficient să amestecați toate ingredientele și să lăsați amestecul să se odihnească. Puteți pregăti aluat choux, datorită căruia prăjiturile vor deveni deosebit de suculente, parcă în mai multe straturi. De asemenea, este permis să frământați aluatul pentru produse lactate fermentate, de exemplu, chefir. Pentru o porozitate specială, la masa de făină se adaugă adesea ripper, vodcă și unt.

Carnea folosită este în principal vită sau miel. Le puteți înlocui cu carne de porc sau de pasăre. Piesele selectate sunt spălate și răsucite. Adăugați condimentele, ceapa tocată și sare după gust la carnea tocată adăugați apă, lapte sau bulion pentru a face umplutura suculentă. Carnea tocată se frământă lung și bine.

Modelarea, ca și pregătirea produselor, nu este, de asemenea, dificilă. Aluatul este împărțit în mai multe părți, fiecare este întinsă într-o prăjitură plată subțire, umplutura se pune în centru și se distribuie fără a ajunge la margini. După aceea, se formează un semicerc, marginile se ciupesc cu grijă pentru ca sucul să nu se scurgă în timpul prăjirii.

De obicei, chebureks sunt prăjiți într-o cantitate mare de ulei încălzit, dar le puteți coace și într-o tigaie, astfel încât se vor dovedi a fi mai puțin calorice.

1. Paste de casa cu carne: reteta pas cu pas folosind aluat choux

Ingrediente pentru aluat:

făină - 14 linguri;

Un ou;

sare - 15 grame;

Apă fierbinte - jumătate de pahar.

Pentru carnea tocata:

Vițel sau vită tânără - o bucată mică;

Cap mare de ceapa;

Laur - două frunze;

Zece grame de sare și piper negru.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți carnea tocată pentru prăjituri: curățați ceapa, spălați-o apa rece, tocați sau măcinați într-un robot de bucătărie.

2. Clătiți bine carnea, tăiați toate peliculele și tendoanele, dacă există, tăiate în bucăți medii arbitrare și măcinați în același mod ca ceapa, într-o mașină de tocat carne, amestecați bine ambele mase.

3. Sarați și piperați carnea tocată dacă doriți, puteți adăuga orice condimente sau condimente pentru mai multă aromă, amestecați bine.

4. Clătiți două foi de dafin, tăiați în blender și adăugați în carnea tocată, amestecați din nou și lăsați timp de o jumătate de oră, astfel încât masa de carne să fie saturată cu condimente și piper negru.

5. În timp ce carnea tocată se înmoaie, frământați aluatul choux: turnați o jumătate de pahar de făină cernută într-un castron adânc. Asigurați-vă că cerneți făina, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen, ceea ce va face ca prăjiturile finite să fie și mai pufoase.

6. Se amestecă făina cu oul și se toarnă o jumătate de pahar de apă clocotită pentru a o găti, se amestecă repede.

7. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul cu mâinile până devine strâns și elastic.

8. Asezati aluatul pe o masa infainata usor, intindeti un tort subtire plat, de forma rotunda, impaturiti aluatul in trei straturi si intindeti prajitura plata, dar in forma patrata.

9. Tăiați în mai multe dreptunghiuri egale.

10. Pune o cantitate mică în mijlocul fiecăruia umplutura de carne(doua lingurite vor fi suficiente), ciupiti incet marginile cu varful degetelor pentru ca pastile sa nu se umfle in timpul prajirii. Utilizați o furculiță pentru a crea un model în jurul marginilor.

11. Opțiune dietetică: coacere într-o tigaie. Puneți prăjiturile formate într-o tigaie încălzită fără ulei, coaceți la foc mediu timp de cinci minute pe fiecare parte. Întoarceți prăjiturile când aluatul se umflă. Iar cand coaceti cheburecii nu faceti focul prea mare, pentru ca se pot arde, dar umplutura din interior va ramane cruda. Puneți toate prăjiturile coapte pe un platou plat de servire, ungeți ușor ulei de floarea soarelui.

12. Opțiune copioasă: produse de prăjire. Turnați un pahar de ulei vegetal într-o tigaie adâncă și încălziți-l. Puneți cu grijă prăjiturile, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Transferați pastele finite pe o farfurie tapetată cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime.

2. Buget prajituri de casa cu carne: reteta pas cu pas cu adaos de cartofi

Ingrediente pentru framantarea aluatului:

Un pahar cu apă fierbinte;

Un ou;

480 de grame de făină;

sare - 15 grame;

Unt - 50 de grame.

Pentru umplutura:

O mână carne tocata amestecata(carne de porc cu vita);

Patru cartofi de marime medie;

Cap de ceapa;

Ulei vegetal - un pahar, inclusiv pentru prăjit paste;

Orice condiment, sare, piper negru - 15 grame fiecare.

Și pentru mai multă aromă în prăjiturile finite, adăugați trei căței de usturoi și orice ierburi la umplutură.

Metoda de gatire:

1. Dacă nu aveți suficientă carne tocată acasă, atunci această rețetă de chebureks de casă este destul de potrivită, deoarece este considerată economică, deoarece umplutura constă din carne și cartofi. Nu credeți că gustul chebureks va fi inferior nici măcar nu puteți gusta cartofii în această versiune. Dacă doriți, puteți înlocui cartofii cu ouă fierte tăiate mărunt.

2. Mai întâi, faceți aluatul: turnați un pahar cu apă fierbinte într-un vas adânc, adăugați sare, un pahar de făină, adăugați unt, se amestecă bine și se lasă câteva minute pentru a lăsa masa să se răcească. Adăugați făina rămasă și spargeți oul, frământați bine aluatul cu mâinile până capătă o consistență strânsă, flexibilă, elastică. Acoperiți aluatul cu un prosop să se odihnească puțin.

3. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i în patru părți, adăugați apă, adăugați sare și fierbeți până se înmoaie. Apoi se răcește și se face piure într-un blender. Sau puteți pur și simplu să zdrobiți cartofii cu un zdrobitor.

4. Scoateți coaja de ceapă, tăiați-o pesmet cu un cuțit ascuțit și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal încălzit timp de un minut.

5. Se pune carnea tocată pregătită în tigaia cu ceapa și se mai prăjește câteva minute.

6. Adăugați piure de cartofi în umplutură, adăugați orice condimente, piper negru și adăugați puțină sare.

7. Se stoarce usturoiul printr-o presa de usturoi, se toaca marunt verdeata si se adauga si la carnea tocata, se amesteca bine.

8. Împărțiți aluatul în mai multe părți egale, rulați în prăjituri subțiri.

9. Pune o lingură de carne tocată în mijlocul fiecărei pâine plate, unește marginile și strânge strâns cu degetele. Utilizați o furculiță pentru a crea un model în jurul marginilor.

10. Se pune o tigaie pe aragaz, se toarnă uleiul, se încălzește, se adaugă prăjiturile și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

11. Serviți prăjiturile de casă cu carne și cartofi fierbinți, deoarece cele reci își pierd deja gustul și suculenta.

3. Paste de casa cu carne: reteta pas cu pas cu chefir

Ingrediente pentru aluat:

Chefir 20% grăsime – 2,5 căni;

Cinci pahare de făină;

25 de grame de sare.

Pentru umplutura:

Trei pumni de orice carne tocată (poate fi pui);

o ceapă;

apă – 20 ml;

Piper negru, sare - zece grame fiecare;

Ulei vegetal - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, faceți un aluat pe baza ingredientelor de mai sus: turnați chefirul într-un recipient adânc (luați chefirul care nu este foarte gras), adăugați puțină sare și adăugați făina cernută în mai multe adaosuri, nu uitați să amestecați constant cu un lingura astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Imediat ce aluatul devine gros, il asezati pe o masa infainata si il framantati cu mainile pana este elastic si nu se lipeste de maini (daca nu este suficienta faina mai adaugati putina). Lasam aluatul sa se odihneasca putin sub un prosop. După cum puteți vedea, aluatul este foarte simplu și îl poate face oricine, chiar și fără experiență în gătit.

2. Apoi pregătiți umplutura: puneți orice carne tocată într-o cană adâncă, de exemplu, pui, porc, vită sau curcan, adăugați sare și piper și puteți adăuga orice condiment doriți.

3. Curățați ceapa, spălați-o cu apă rece și tocați-o pe răzătoarea fină, puneți-o în carne tocată.

4. Pentru ca carnea tocată să fie suculentă, turnați puțină apă în ea temperatura camerei.

5. Tăiați aluatul bine odihnit în două părți egale, rulați fiecare pe rând într-o prăjitură mare și subțire. Folosind o cană, tăiați cercuri, iar dacă doriți ca prăjiturile să fie mari, puteți tăia cercuri cu o farfurie.

6. Așezați în centrul fiecărui cerc cantitate mica umplutură, aproximativ o lingură, iar pentru chebureks mari două linguri, strângeți strâns marginile. Folosiți o furculiță pentru a înțepa marginile pentru a le face crocante după prăjire.

7. Încinge o tigaie cu ulei vegetal.

8. Puneți pastele formate în tigaie și prăjiți cinci minute pe o parte, apoi răsturnați și prăjiți și pe cealaltă parte cinci minute.

9. Așezați prăjiturile fierbinți pe un prosop de hârtie sau șervețele pentru a scurge excesul de grăsime.

10. Se servesc cu ceai sau lapte cald, sau racite, nu isi vor pierde gustul. Smântâna cu conținut scăzut de grăsimi poate fi servită în apropiere într-un castron separat.

Rețete pas cu pas de prăjituri de casă cu carne - trucuri și sfaturi utile

Nu trebuie să puneți mai multe ouă decât este specificat, deoarece acestea aluat nedospit aspru. Ele pot fi excluse cu totul din listă.

Dacă adăugați câteva vârfuri de zahăr în aluat în timpul frământării, prăjiturile vor deveni deosebit de apetisante după prăjire cu un frumos crusta aurie.

Cel mai bine este să scoateți prăjiturile din tigaie folosind o lingură plată specială, mai degrabă decât o furculiță, pentru a nu străpunge aluatul delicat. Puneți doar chebureks gătiți pe prosoape de hârtie, ceea ce vă permite să le scăpați de excesul de grăsime.