Kulebyaka cu carne și ou. Kulebyak din aluat de drojdie cu carne

Kulebyaka este o plăcintă străveche în care umplutura este așezată în straturi. Pot exista mai multe straturi diferite umpluturiîn același timp, cu cât sunt mai mulți, cu atât kulebyak-ul este mai bogat. Clatitele au fost puse intre straturile de umplutura pentru a nu se amesteca. Astfel de kulebyaki erau coapți pentru festivaluri și sărbători pe foi de copt uriașe, iar tăierea unui astfel de kulebyak era, de asemenea, o artă - la urma urmei, voiai să ridici o bucată cu diferite umpluturi.

Astăzi totul este mult mai simplu, singurul lucru care rămâne este forma de kulebyaki - o plăcintă închisă alungită. ÎN carne tocată De obicei se adauga orez sau varza pentru suculenta. Astăzi folosesc două straturi în kulebyak: carne tocată cu ceapă și varză tânără ușor prăjită. Hai sa pregatim aluatul de drojdie, pufos si aerisit.

Deci, să începem să pregătim kulebyaki din aluat de drojdie cu carne. Luăm produse conform listei.

Diluăm drojdia în lapte cald cu zahăr și un praf de făină. Lasă-le să fermenteze și să bule.

Adăugați ouăle, untul, un praf de sare. Se amesteca bine si se adauga treptat faina cernuta.

Frământați un aluat omogen, puneți-l într-un loc cald, acoperindu-l cu folie și un prosop. După o oră, aluatul va crește, se va bate și se va lăsa încă o oră.

Intre timp sa pregatim umplutura. Să tăiem ceapa.

Se prăjește în ulei încins.

Adăugați carnea tocată și continuați să prăjiți, rupând bucățile de carne tocată rezultate cu o spatulă de lemn. Puneți carnea tocată finită într-un bol să se răcească.

În aceeași tigaie, prăjiți ușor varza tânără. Hai să-l răcim și noi.

Întindeți aluatul crescut într-un strat alungit (eu am folosit jumătate din normă). Așezați carnea tocată în mijloc.

Pune deasupra un strat de varză. Tăiați o parte din aluat în fâșii.

Înfășurați-o cu partea netăiată și înfășurați-o deasupra cu dungi pentru a face un model frumos. Ungeți suprafața plăcintei cu ou.

Se da la cuptorul rece si se aprinde la incalzire la 160 de grade. Când plăcinta crește și crește în dimensiune, adăugați temperatura la 180 de grade (opțional). Coaceți kulebyaka din aluatul de drojdie cu carne până se rumenește (30-40 de minute).

Se serveste cu ceai sau ca fel principal, sau pur si simplu cu supe si supa de varza in loc de paine.

Poftă bună!

Kulebyaka cu carne

Ingrediente:

Pentru test:

5 căni de făină
270 ml lapte
100 g unt sau margarina
2 linguri. linguri de zahăr
1 lingurita sare
3 ouă
40 g drojdie

Pentru umplutura:

800 g pulpă de vițel (vită, porc, ficat, pui)
2 cepe
2 oua fierte tari
6 mazăre ienibahar
putin marar
piper negru măcinat
ulei vegetal
3 foi de dafin
sare dupa gust

Cum să gătești kulebyaka cu carne:

Combinați laptele, zahărul, sarea, unt. Se pune pe foc si se incalzeste putin. Untul trebuie să se topească complet. Bate ouăle, 2-3 linguri. Pune linguri de lichid într-un castron separat și lasă la uns kulebyaki.

Se toarnă laptele într-un bol adânc, se dizolvă drojdia, se adaugă ouăle, se amestecă, se adaugă făina și se frământă aluatul. Acoperiți-l cu un prosop, puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să crească.

Când aluatul a crescut, frământați-l de două ori. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Când apa fierbe, adăugați carnea, ienibaharul, frunză de dafin, se sare si se fierbe pana se inmoaie.

Răciți carnea și treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Curățați și tocați mărunt ceapa, prăjiți-o într-o tigaie peste ulei de floarea soarelui. Curățați ouăle fierte tari.

Măcinați-le. Tăiați mărunt mararul. Combinați carnea, ouăle, mărarul, ceapa, adăugați sare, piper negru măcinat, 12 linguri. linguri de bulion și amestecați bine.

Împărțiți aluatul în 2 părți. Rulați-le în straturi de 1 cm grosime, puneți umplutura și un al doilea strat de aluat pe ea. Îndoiți marginile și sigilați-le.

Puteți decora blatul cu bucle de aluat. Pune kulebyaka pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Se lasă 15-20 de minute.

Folosiți o furculiță pentru a face găuri în mai multe locuri pentru a permite aburului să iasă. Ungeți kulebyak-ul cu ou bătut și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 180°C.

Coaceți 25-30 de minute. Se scoate din cuptor, se acopera cu un prosop si se lasa 15-20 de minute. Servește kulebyaka cu bulion de carne și ceai.

Pentru kulebyaki puteți folosi umplutura din ficat, pește și orez, ciuperci, varză.

Umplere cu ficat (ficat, plămâni, inimă)

Fierbeți subprodusele, treceți-le printr-o mașină de tocat carne, puneți-le într-o tigaie împreună cu ceapa tocată și prăjită.
Se prajesc, se adauga ouale tocate, ierburi, piper, sare. Pentru a pregăti umplutura de orez și pește, tăiați file de peste bucăți mici, se prăjesc în ulei.
Se amestecă cu orezul fiert, se adaugă mărar, piper, sare.

Umplutura de ciuperci

Prăjiți ciupercile, combinați cu ceapa prăjită, mărar, sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga cartofi fierți.

Umplutură de varză

Se prajesc legumele tocate marunt cu sos de rosii. Se amestecă cu ceapa prăjită, se adaugă sare și piper după gust.

Cerneți făina împreună cu sarea. Adăugați drojdia, zahărul și jumătate din făină la laptele cald. Se amestecă, se acoperă și se lasă la loc cald timp de 1 oră. Adăugați în aluat untul topit, gălbenușurile și făina rămasă. Framantam pe o suprafata infainata pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Acoperiți și lăsați încă 1 oră. Framantam aluatul si lasam sa stea inca 30 de minute. Frământați din nou.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Fierbeți orezul până este gata. Se zdrobesc ouăle cu o furculiță. Se spală ceapa verde, se usucă și se toacă. Se amestecă orezul cu ouăle și ceapa verde. Sare si piper dupa gust. Adăugați 1 proteină, amestecați.

Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți în unt încălzit timp de 4 minute. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu ceapa prăjită, adăugați 2-3 linguri. l. bulion de carne iar proteinele rămase se amestecă.

Întindeți aluatul într-o prăjitură ovală mare și puneți-l pe o tavă de copt acoperită cu o foaie de pergament. Așezați orezul în centrul turtei și puneți peste el umplutura de carne într-o grămadă.

Trageți marginile spre centru și conectați-le astfel încât să obțineți un oval uniform convex.

Faceți un vârf frumos și lăsați kulebyak-ul să crească timp de 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 220°C. Ungeți kulebyak-ul cu gălbenuș. Faceți mai multe înțepături la suprafață cu o furculiță. Coaceți timp de 45 de minute. Acoperiți kulebyak-ul finit cu un prosop uscat și stropiți cu apă. Lăsați timp de 10 minute. Se taie bucati si se serveste fierbinte.

În loc de pâine pentru aperitiv, mergeți cu bulionul - o plăcintă rusească închisă, cu umplutură complexă. Kulebyaka! Să vorbim despre ea.

Voi oferi o descriere a kulebyaki din cartea „Bucătăria rusă: tradiții și obiceiuri”. Există un dicționar Dahl atât de cunoscut și descrie că cuvântul kulebyaka provine din învechitul „kulebyachit”, care înseamnă „a se rostogoli cu mâinile, a sculpta sau a găti”. Nici un cuvânt despre umplutură. Potrivit altor informații, kulebyaka provine din cuvântul finlandez „kala”, adică „pește”. Deci, se dovedește că un adevărat kulebyaka rusesc trebuie să fie cu siguranță o plăcintă cu pește.

Aici situația este aceeași ca și cu puiul de pui. Timpul a trecut și kulebyak de pește a avut multe surori - kulebyak cu diverse umpluturi. Astăzi pregătim o astfel de soră - kulebyaka cu carne și cartofi pe aluat de drojdie.

PASUL 1. Aluat de drojdie pentru kulebyaki cu drojdie uscată

Cum se face aluat de drojdie pentru kulebyaki cu drojdie uscată?

Să luăm produsele pentru test.

Adăugați toate ingredientele vrac în bol: făină, drojdie uscată, zahăr și sare. Să amestecăm.

Să-l descompunem ou de gaina, turnați lapte și ulei vegetal. Toate ingredientele lichide trebuie să fie calde.

Să frământăm bila de aluat. Acoperiți-l cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore. Aluatul ar trebui să crească.

După creștere, aluatul trebuie coborât și „mărit” din nou de trei ori în volum.

Aluatul de drojdie finit pentru kulebyaka nu trebuie să se lipească de mâini.

PASUL 2. Umplere pentru kulebyaki cu carne și cartofi

Cum se prepară umplutura pentru kulebyaki de porc cu cartofi?

Pregătim produse din listă.

Tăiați cartofii cubulețe. Puneți într-un castron.

Adăugați carnea prăjită sau fiartă. Am prajit carne piese mari, apoi tăiați în cuburi.

Adăugați ceapa verde tocată și sare la umplutură. Ulei vegetal și ou de pui - opțional.

Umplutura pentru kulebyaki este gata.

PASUL 3. Coacerea kulebyaki

Luați 200 g de aluat. Se întinde într-un strat dreptunghiular sau oval. Așezați stratul pe o foaie de copt unsă.

Adăugați umplutură în centru.

Luați 50 g de aluat. Se întinde într-un tort oval.

Asamblam kulebyaka sub forma de placinta ovala. Orbim marginile pălăriei cu o coadă. Într-un kulebyak adevărat, ar trebui să existe o coadă în aluat. Ungeți blatul plăcintei cu gălbenuș și apă.

Pune foaia de copt în cuptorul preîncălzit pentru 40 de minute. Temperatura de coacere - nu mai puțin de 220 ° C la început și nu mai mult de 180 ° C la sfârșit.

Kulebyaka cu carne și cartofi este gata. Lasă-l să se răcească. Scoateți din tava de copt și tăiați dreptunghiuri.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Mâncare hrănitoare, aromată, frumoasă, originară din Rusiei antice- Acesta este un kulebyaka făcut din aluat de drojdie cu carne, pui, cartofi și varză. Există multe rețete pentru acest tratament uimitor. Puteți construi o structură complexă cu mai multe tipuri de umpluturi, dispuse în clătite, sau puteți pregăti o variantă simplificată cu puțin timp. Alege rețete pe gustul tău, gătește cu plăcere, încântă-te pe tine și familia ta.

Ce este kulebyaka

În bucătăria națională rusă există o mulțime de produse de patiserie închise cu umplutură, unul dintre tipuri este plăcinta kulebyaka. Particularitatea felului de mâncare constă în umplutura complexă, constând din 3-4 opțiuni diferite. Pentru a separa speciile, se folosesc straturi de clatite subtiri azime. Acest conținut bogat este încadrat de un strat subțire de patiserie. Procesul de preparare a kulebyaki tradițional este lung și complex, deși gospodinele moderne încearcă să simplifice sarcina cât mai mult posibil, reducând la minimum costurile de timp.

Cum să gătești kulebyaka

Procesul de preparare a unei plăcinte rusești închise are loc în mai multe etape. În primul rând, frământați aluatul și coaceți clătite dacă tortul are mai multe straturi. Carnea tocată pentru kulebyaki este pretratată tratament termic. Apoi se formează o plăcintă alungită sau ovală de orice dimensiune. Dacă tratarea este formată dintr-un strat de aluat, atunci se așează cu cusătura în jos pe o tavă de copt, iar dacă este făcută din două bucăți dreptunghiulare, atunci se pune cu cusătura în sus. Kulebyaka se coace într-un cuptor preîncălzit până devine maro auriu.

Aluat Kulebyaki

În mod tradițional pentru plăcinte închise S-a folosit doar aluat de drojdie. Astăzi este permisă folosirea atât a pufului, cât și a celor azimi. Pentru plăcinte cu conținut dulce, pandișpan, cremă, aluat de paine scurte. Fiecare tip servește doar ca un plus la umplutură, o modalitate prin care kulebyak-ul își va păstra forma alungită. Uneori, pentru tipurile dulci, de exemplu, cu brânză de vaci sau fructe, se folosește aluat de unt.

Aluat de drojdie

Din secolul al XII-lea, plăcinta rusească închisă a fost preparată numai cu aluat de drojdie. Produsele de copt ies delicioase și pufoase. Baza este lapte sau apă cu adaos de unt, ulei vegetal, ouă, zahăr și sare. Baza trebuie să fie rigidă pentru a susține conținutul bogat, dar este important să nu se suprafaineze sau produsele de copt vor fi dure. Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

apă - 0,5 linguri;
lapte cald - 1,5 linguri;
ou – 1 buc.;
ulei vegetal - 0,5 linguri;
făină - 3 linguri;
drojdie uscată - 0,5 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.

În primul rând, drojdia este diluată apă caldă, adauga zahar si jumatate de pahar de faina. După câteva minute, aluatul va fermenta, moment în care trebuie să turnați în el lapte, alb, gălbenuș, adăugați sare și amestecați. Făina este saturată cu oxigen prin cernerea printr-o sită. Faceți din ea o movilă cu o adâncime în care turnați treptat amestecul lichid. Frământați aluatul. Este posibil să aveți nevoie de mai multă făină pentru a vă asigura că consistența este tare, dar nu este înfundată. Când masa crește, frământați-o și lăsați-o să stea din nou într-un loc cald.

Aluat nedospit

Pentru vegetarieni și cei care postesc, le puteți sugera să pregătească o bază proaspătă fără produse de origine animală folosind apă, deși chefirul este adesea folosit pentru amestecare. Se gătește mai repede decât drojdia și poate fi folosită atunci când timpul este scurt. Folosit des foi gata din magazin. Dacă decideți să pregătiți o bază proaspătă de kulebyaki, frământați-o din următoarele produse:

apă – 400 ml;
ulei vegetal - 100 ml;
făină - 3 linguri;
zahăr granulat - 2 linguri. l.
sare - 1 linguriță.

Umplere

Acest tratament poate fi umplut cu orice umplutură: carne, legume, pește, ciuperci sau amestec. Este important să existe o mulțime de aceste componente - cel puțin 50% din masa totală produs finit. Umplutura pentru kulebyaki este măcinată într-un pate și este supusă unui proces preliminar tratament termic. Kulebyaka popular cu orez și ou, cartofi, carne, peste tocat. Așezați umplutura cu mai multe straturi sub formă de etaje, așezându-le în clătite sau într-un unghi (diapozitiv).

Rețete Kulebyaki

La Rus' fiecare gospodină avea pe ale ei reteta perfecta kulebyaki. Acest tratament lasă loc imaginației. Ca pizza italiană, se poate prepara o placinta acoperita din orice ingrediente aflate in frigider. Variați ingredientele, creați-vă propriile compoziții de arome sau urmați instrucțiuni detaliate cu fotografii. Cheia succesului este o dispoziție excelentă și emoțiile pozitive. Pregătiți kulebyaka cu plăcere, astfel încât tratarea să fie un succes.

Cu carne si cartofi

Timp: 2 ore.
Conținutul caloric al preparatului: 205 kcal/100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Plăcintă cu cartofi și carne - fel de mâncare copioasă, care se dovedește fraged și suculent. Kulebyaka poate fi servit cald sau rece, cu smantana si sos. Procesul de gătit necesită forță de muncă pentru începătorii culinari, este mai bine să luați rețeta cu o fotografie pentru a repeta exact delicatețea tradițională a bucătăriei rusești. Pentru a simplifica procesul, luați foi gata făcute din magazin.

Ingrediente:

aluat foietaj – 1 kg;
ou – 1 buc.;
făină - 6-7 linguri. l.;
lapte – 600 ml;
carne tocată - 500 g;
cartofi - 500 g;
ciuperci - 400 g;
ceapa – 2 buc.;
unt - 50 g;
sare, piper, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Fierbeți tuberculii de cartofi până se înmoaie, faceți-i piure cu adaos de lapte și unt.
Lec-ul se toacă mărunt, se prăjește jumătate cu ciuperci tocate, iar restul într-o altă tigaie cu carne tocată.
Restul de lapte, alb, gălbenuș, făină se folosesc pentru clătite.
Întindeți o foaie de folie și puneți carnea deasupra.
Faceți un strat de clătite, apoi ciuperci.
Clatite din nou, iar deasupra - piure.
Acoperiți cu al doilea strat de puf și sigilați bine marginile.
Coacem in cuptor la 190 de grade pana se termina.
Înainte de servire, ungeți cu unt și lăsați să stea 20 de minute.

Cu pui

Timp: 1,5 ore.
Conținutul caloric al preparatului: 271 kcal/100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Tradiționala plăcintă acoperită este făcută pentru improvizație. Puteti pune sare si umplutura dulce, folosește-l ca garnitură, fel principal sau desert. Pentru a pregăti o cină completă, utilizați rețeta de kulebyaki de pui. Hrănitor, tandru și incredibil tratare gustoasă ideal pentru cei cărora le place să mănânce mâncare copioasă.

Ingrediente:

aluat de drojdie - 0,5 kg;
orez - 200 g;
ceapa – 1 buc.;
pui - 200 g;
ouă – 1 buc.;
ciuperci - 200 g;
clătite – 10-15 buc.;
unt - 100 g.

Metoda de gatire:

Se fierbe puiul.
Prăjiți ciupercile și ceapa într-o tigaie cu adaos de unt (50 g).
Fierbeți orezul, adăugați porția rămasă de ulei.
Tăiați puiul fiert în bucăți sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
Împărțiți aluatul în 2 părți (una mai mare).
Întindeți prima parte, întindeți forma astfel încât marginile să atârne în jos.
Asezati un strat de clatite, apoi pui, ciuperci, orez, separand fiecare strat cu clatite.
Acoperiți partea de sus cu a doua parte a foii rulate, prindeți marginile.
Ungeți blatul cu ou bătut și puneți la cuptorul încins (200 de grade) pentru 40-60 de minute.

Cu carne tocată

Timp: 1 oră
Numar de portii: 9 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 265 kcal/100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Baza de aluat poate fi folosita pentru a gati delicios orice carne: vita, porc, pui, miel. Nu puteți pune carne crudă în plăcinte; carnea tocată trebuie să fie supusă unui tratament termic preliminar. Pe lângă componenta principală, ciuperci, brânză, orez sau terci de hrișcă, verdeturi. Folosește o bază de drojdie de casă sau folosește una cumpărată din magazin.

Ingrediente:

aluat de drojdie - 600 g;
carne tocată - 600 g;
ceapa – 1 buc.;
ouă – 3 buc.;
mărar – 1 buchet;
bulion - 50 ml;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Se fierb 2 oua, se curata de coaja si se taie cubulete.
Tăiați mărunt ceapa și mararul.
Prăjiți ceapa, adăugați carnea tocată și prăjiți până se înmoaie, adăugați sare și piper.
Adăugați ingredientele tocate în carnea tocată ușor răcită și amestecați.
Pentru suculenta se adauga putin bulion sau apa.
Împărțiți aluatul în 2 părți, rulați una dintre ele într-o formă ovală și așezați umplutura.
Acoperiți plăcinta cu a doua parte și sigilați marginile. Faceți găuri cu o furculiță în mai multe locuri pentru a permite aerului să iasă.
Se unge blatul cu galbenus si se lasa la cald un sfert de ora.
Se coace la 200 de grade, se opreste cand blatul este rumenit.

Cu carne si orez

Timp: 2 ore.
Numar de portii: 8-10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 288 kcal/100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Dacă un tort cu mai multe straturi este prea mult pentru tine preparat complex, profita de mai mult varianta simpla acest patiserie. Conținutul bazei de testare va consta din mai multe componente, dar acestea trebuie mai întâi amestecate împreună. Pentru cei care preferă umpluturile umede, puteți adăuga aproximativ 50 ml bulion la ingredientele rămase. Coacerea unei astfel de plăcinte va fi ușoară chiar și fără instrucțiuni detaliate cu fotografii.

Ingrediente:

margarină - 50 g;
ceapa – 1 buc.;
galbenus de ou– 1 bucată;
orez - 100 g;
aluat de drojdie - 1 kg;
carne de vită – 1 kg;

Metoda de gatire:

Se fierbe carnea de vită cantitate mica apa si se macina intr-o masina de tocat carne.
Tăiați ceapa și prăjiți-o în margarină.
Fierbeți orezul în apă cu sare.
Amestecați carnea, orezul, ceapa, adăugați pătrunjel, mărar, sare și condimente.
Întindeți aluatul într-o formă ovală. Așezați umplutura în mijlocul aluatului, prindeți marginile deasupra. Se unge cu galbenus.
Se lasă să se separe 15 minute, apoi se coace la cuptor la 220 de grade până când crusta de sus nu se va rumeni.

Cu carne si branza

Timp: 1 oră.
Numar de portii: 4-5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 314 kcal/100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Nici o sărbătoare în Rus' nu era completă fără plăcintele tradiționale închise. Aranjați vacanțe acasă pentru dvs. și pentru cei dragi cu uimitoare produse de patiserie delicioase. Combinația clasică de brânză și carne încadrată de o crustă subțire, prăjită, va fi dezvăluită într-un mod nou în această rețetă. Dacă folosiți foi de foietaj gata preparate pentru coacere, procesul de gătire va dura puțin.

Ingrediente:

aluat foietaj – 0,5 kg;
carne tocată - 300 g;
brânză tare– 200 g;
brânză feta – 100 g;
ceapa – 1 buc.;
gălbenuș – 1 buc.;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Prăjiți ceapa tocată cu carne tocată.
Răziți brânza. Combinați toate ingredientele, amestecați, sare și piper.
Întindeți foaia de aluat, puneți-o într-o formă și faceți laterale.
Puneți amestecul de carne, acoperiți cu o a doua foaie și sigilați marginile.
Se intepa cu o furculita in mai multe locuri, se unge cu galbenus, se coace la cuptor la 180 de grade pentru 30-40 de minute.

Cu carne si ciuperci

Timp: 1 oră.
Conținutul caloric al preparatului: 269 kcal/100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Aroma minunată de ciuperci a produselor tale de copt va atrage întreaga familie în bucătărie. Plăcinta roșie, alungită arată elegantă și festivă. Folosiți crenguțe de ierburi proaspete pentru decor. Rețeta presupune folosirea foilor de foietaj cumpărate din magazin, dar puteți folosi și baza de drojdie. Pregătiți-l în avans și, pentru a accelera procesul, utilizați un aparat de făcut pâine.

Ingrediente:

aluat foietaj – 0,5 kg;
carne tocată - 0,5 kg;
gălbenuș – 1 buc.;
ciupițe - 250 g;
ceapa – 1 buc.;
maioneză - 4 linguri. l.;
sare, piper, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

Prăjiți carnea tocată cu ceapa tocată într-o tigaie, adăugați sare și piper.
Adăugați ciupercile tocate, fierbeți până se înmoaie.
Tăiați verdeața, combinați toate ingredientele, adăugați maioneză.
Întindeți foaia, întindeți ciupercile și carnea și sigilați marginile.
Ungeți blatul cu gălbenuș și coaceți 25 de minute la 170-180 de grade.

Kulebyaka de pește cu cartofi

Timp: 1 oră 20 minute.
Numar de portii: 5-6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 225 kcal/100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Pentru gătit plăcinte cu pește Utilizați pește proaspăt, filet sau tocat. Speciile de râu și de mare sunt potrivite pentru coacere; o idee bună este să învelești mai multe specii de pești în aluat. Pentru a face supa de pește mai sățioasă, folosiți piure de cartofi ca o completare. Puneți-l în stratul inferior, astfel încât cartofii să fie saturati cu bulion de pește și să devină neobișnuit de gustoși.

Ingrediente:

aluat foietaj – 0,5 kg;
ceapa – 1 buc.;
cartofi – 3-4 buc.;
unt – 50-70 g;
file de pește – 0,5 kg;
brânză tare – 200 g.

Metoda de gatire:

Fierbeți cartofii, zdrobiți-i cu adaos de unt.
Tăiați peștele în felii mici.
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal.
Amestecați cartofii cu ceapa.
Întindeți tabla, întindeți cartofii, apoi bucățile de pește, acoperiți cu brânză rasă.
Acoperiți cu un al doilea strat și sigilați marginile.
Se coace 30-40 de minute la 180 de grade.

Cu varza si ou

Timp: 1 oră.
Numar de portii: 5-6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 203 kcal/100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Uneori vrei să te răsfeți pe tine și pe familia ta placinta delicioasa. Produsele de patiserie tradiționale rusești vor veni în ajutor. Pentru gospodinele moderne ocupate, rețeta autentică este oarecum simplificată. Nu trebuie să-ți petreci ore în șir în bucătărie construind o structură cu mai multe niveluri, cu clătite și mai multe tipuri de alimente între ele. Foloseste baza de drojdie pregatita in prealabil dupa reteta ta preferata.

Ingrediente:

aluat de drojdie - 0,5 kg;
varză albă– 0,5 kg;
ceapa – 1 buc.;
ou – 3 buc.;
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Se toaca varza si se fierbe cu ceapa tocata si ulei vegetal.
Se fierb 2 ouă, tăiate cubulețe.
Întindeți aluatul într-un strat oval, deasupra puneți varza și ouăle.
Înfășurați aluatul, ungeți cu ou.
Se coace la 180 de grade timp de 40 de minute.

Cum să decorezi kulebyaka

Plăcinta rusească închisă este un răsfăț tradițional de sărbători, așa că se obișnuiește să o decorezi cu împletituri și figuri de aluat. Ascultă-ți imaginația, decupează flori, picături, inimi, cercuri și orice alte elemente din straturi subțiri rulate. Folosește forme mici pentru a crea modele creative pe produsele tale de patiserie. Există multe opțiuni, de fiecare dată poți crea un decor nou.

Există mai multe trucuri care vor ajuta la ușurarea procesului de gătit. Utilizați următoarele sfaturi pentru a pregăti tratarea perfectă:

Discuta

Kulebyaka - retete pas cu pas pregătirea aluatului și umplerea cu fotografii