Rețete de gătit pentru a face legume conservate de casă. Conserve de legume pentru iarnă: rețete interesante

Recolta de legume, ierburi deja ofilite, ultimele flori din patul de flori și zile încă calde - asta este tot ce ne rămâne din vară. Și în curând ne vom aminti doar despre el, deschiderea dulceata parfumatași gustări cu castraveți murați. Sau nu? La urma urmei, în loc de pregătiri banale pentru iarnă, putem pregăti obiecte decorative atractive și originale - este păcat să le consumăm! Să experimentăm și să păstrăm mai mult frumusețea verii!

Decorarea borcanelor

Chiar și conservarea obișnuită poate deveni atractivă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de sticle și borcane decorative de forme neobișnuite - pentru sucuri, alcool etc. Recipientul este sterilizat și apoi umplut cu legume strălucitoare sau fructe mici. Ardeii, morcovii, castraveții și roșiile, fasolea, cireșele, ierburile etc. vor arăta bine - orice se potrivește prin gâtul sticlei.

Mai rămâne doar să ornam borcanele. Legați capacul cu materiale textile sau dantelă ajurata și legați cu panglici.

Această conservare va fi un excelent decor interior de iarnă. Decorați un pervaz sau un raft în acest fel. Poti agata sticla pe perete daca folosesti un suport special.

Conserve cu imaginație

Conservele de legume sunt un element important atât de zi cu zi, cât și masa festiva. Și dacă în primul caz mănânci cu bucurie roșii și castraveți obișnuiți, atunci este nevoie de originalitate pentru sărbătoare. Iar arta sculptării, sau sculptura artistică a fructelor și legumelor, este perfectă pentru asta. În plus, pentru a decora conservarea, nu aveți nevoie de niciun talent artistic deosebit.

Varianta 1, mai dificila. Luați un dovlecel (o altă legumă tare sau un fruct), tăiați o fâșie și apoi tăiați frunzele de pe el cu un cuțit subțire. Câteva „lovituri” pe morcovi, tăiați în mod figurat „fundurile” ardeiului - și florile sunt gata.

Opțiunea 2. Facem ochi și un nas din piper negru, tăiem un nas din morcovi - și acum avem oameni mici amuzanți.

Opțiunea 3. Nu ați putut face față sculpturii? Nici o problemă! Să facem și mai simplu: străpungeți roșiile tari cu o scobitoare. Tăiați usturoiul în fâșii subțiri și introduceți-l în locurile de puncție. Roșii parfumate cu usturoi gustare neobișnuită atât ca aspect cât și ca gust.

Studiu Crimson

O altă modalitate simplă de a interesa oaspeții în conservarea ta este să faci „fondul” neobișnuit. Încercați să închideți Studiul A la roșii stacojii. În acest scop în borcane de sticla pune condimente (boabe de piper, mărar cu umbrele, frunză de dafin), apoi niște sfeclă crudă, tăiată fâșii. Umple borcanul cu rosii si adauga marinata. Toți cei care au încercat să acopere astfel roșiile susțin că au un fraged și gust neobișnuit. Sfecla se mănâncă și cu bubuitură.

Dacă nu vrei să muști o roșie și să ajungi în suc de rosii, roșiile pot fi tăiate în jumătate. Cu toate acestea, trebuie să fie puternice.

Amestecul de legume

Conservele mixte arată elegant: castraveți cu roșii, ceapă, ardei sau ceapă tocată.

Când umpleți borcanele, alegeți combinații originale de culori. Datorită acestui fapt, legumele sau fructele vor arăta impresionant.

O altă opțiune este să marinați în straturi. De exemplu, puteți face un preparat din piper. Pentru mulți el este tratarea preferată iarna. Luminoasă, suculentă, aromată, această legumă în sine este un bun aperitiv și potrivită pentru orice salată. Veți avea nevoie, de asemenea, de ceapă, morcovi, condimente și ierburi. Tăiați ardeiul (dacă este mic, îl puteți lăsa întreg). Tăiați ceapa și morcovii în rondele. Puneti toate ingredientele pe straturi si turnati marinata.

În mod similar, puteți închide roșiile cu struguri. Boabele pot fi folosite ca gustare, decor pt salate de iarna sau ca element de tartine si tartele. Această conservare este închisă după principiul compotului.

Un răsfăț frumos – roșii în dovlecel „a la Saturn”. Tăiați dovlecelul lung și îngust, cum ar fi soiul Golden Scallop, în inele și îndepărtați centrul. Introduceți roșii mici în „inel”. Pentru a preveni crăparea roșiilor, străpungeți-le de mai multe ori cu o scobitoare în zona tulpinii.

Semințele de dovlecel pot fi îndepărtate cu ușurință cu un cuțit special de cioplit.

Ghirlandă neobișnuită

Mirosul casei în care locuiește propria bunica nu poate fi confundat cu nimic altceva! Aromă chifle proaspete, amestecat cu mirosul lucrurilor vechi și al ierburilor care atârnă ici și colo în ciorchini, este amintit toată viața. Dacă casa ta este în stil rustic sau vrei doar să umpli camera cu o atmosferă aparte, decorează pereții cu ciorchini de ierburi, „împletituri” și coroane de usturoi și ceapă, „ghirlande” de ciuperci uscate, ardei sau vinete.

Un astfel de decor nu numai că va decora interiorul, dar va stimula constant și apetitul gospodăriei.

Se știe că ceapa se păstrează cel mai bine într-o cameră uscată, în stare suspendată. Condiția principală pentru decorarea eficientă a bucătăriei cu împletituri de ceapă este blaturile elastice și, prin urmare, doar ușor uscate.

Impletitura de ceapa este un decor destul de greu. Pentru ca vârfurile să reziste la greutatea becurilor, este mai bine să folosiți o bază: șnur, bandă, sfoară, funie subțire și puternică. Un bandaj medical va funcționa și el.

Începeți să țeseți din bulb cu cea mai puternică și mai lungă „coadă”. Legați o frânghie la baza ei: veți primi trei „panglici” pentru împletire. Țesiți împletitura, adăugând un alt bec la fiecare prindere extremă.

Pentru a preveni ca becul să atârne pe vârfuri, prindeți-l de cap.

Pentru o frumusețe mai mare, puteți țese cereale și flori uscate (floare de colț, gălbenele, quinoa, imortelle) într-o astfel de împletitură. Când au mai rămas aproximativ 15 cm până la marginile frânghiei, completați împletitura. Legați frânghia strâns în jurul vârfurilor și faceți o buclă puternică. Impletitura va fi atârnată de ea.

Ardeiul rosu iute va fi un plus colorat la impletitura de usturoi alb ca zapada.

decor de fasole

Care este cel mai bun mod de a păstra leguminoase și condimente? Desigur, într-un borcan! Și chiar mai bine - nu doar depozitați, ci transformați bucătăria cu ajutorul lor. Încă un lucru decor original Nu este greu de făcut. Luați mirodeniile, boabele și fasolea și puneți-le într-un borcan.

Un ac de tricotat vă va ajuta să faceți „divorțuri”.

Fasole uscată, boia de ardei, ienibahar, sare de mare grosieră, șofran, turmeric, mentă, dafin și arpaș arată cel mai bine în astfel de sticle. Desigur, nu mai poți folosi ingredientele unui astfel de decor în alimente, cu excepția, poate, dacă le amesteci pe toate și le arunci, de exemplu, în supă.

Poțiune vindecătoare

Vara este timpul pentru a colecta ierburi medicinale. Cel mai adesea, tincturile de alcool sunt făcute din ele și uscate. Dar există cel mai bun mod salvează-i proprietăți medicinale– infuzați în ulei vegetal (floarea soarelui, măsline, porumb, semințe de in). Cu beneficii pentru sănătatea ta și deliciile tale culinare, poți „conserva” nu numai plantele sălbatice, ci și ierburile și mirodeniile. Încercați rozmarin, mentă, cimbru, cimbru, lavandă, cătină, scorțișoară, ardei iute sau piper negru.

Pentru gătit, uleiul este încălzit la 50 °C. Condimentele se toarnă într-un borcan și se toarnă cu ulei fierbinte. La început compoziția va deveni tulbure, dar după câteva zile va deveni din nou transparentă. Uleiul poate fi folosit pentru aromoterapie, turnat peste crutoane, imbracat in salate etc.

Acest ulei poate fi păstrat timp de 2-3 luni.

Frumos, apetisant, dar necomestibil!

Unele legume și fructe sunt atât de frumoase sau neobișnuite încât vrei doar să le păstrezi „pentru totdeauna”. Decorul necomestibil realizat din ingrediente comestibile este o altă soluție interesantă. Poti lua citrice taiate in inele, fructe de padure intregi, chili si chiar rosii cherry sau cornisini. Aceste produse sunt plasate într-un borcan frumos, care este umplut aproape până la vârf cu acid acetic, alcool, formol sau compuși chimici speciali.

Alcoolul și oțetul pot decolora decorul după șase luni. Formaldehida devine tulbure în timp.

Sticla se înșurubează strâns cu un dop și, pentru a fi sigur, se umple cu ceară sau ceară de etanșare.

Păstrând... un pat de flori

Ce le lipsește cel mai mult femeilor iarna? Probabil flori! Nu, nu cele pe care le poți cumpăra dintr-un magazin chiar și în sezonul rece. Și flori delicate, parfumate - cele sălbatice sau dintr-un pat de flori de la țară. Dar mai ai timp să păstrezi frumusețea plantelor tale preferate! Acest lucru se poate face folosind glicerină. În această compoziție, plantele își schimbă doar puțin culoarea, dar rămân flexibile și frumoase - aproape reale.

Plantele tinere nu sunt potrivite pentru o astfel de „conservare”. Florile cu frunziș mai subțire își păstrează mai puțin bine aspectul inițial decât cele cu tulpini groase și frunze.

Plantele trebuie pregătite în prealabil: tulpina este tăiată oblic, frunzele inferioare sunt îndepărtate, coaja este îndepărtată, tulpina este despicată pentru ca soluția să pătrundă mai bine în floare. Apoi florile sunt puse în borcane frumoase și umplute cu soluție. Se prepară amestecând glicerină cu apă clocotită într-un raport de 1:3. Înainte de turnare, soluția este răcită la temperatura camerei.

Dacă după turnarea soluției nu vă place modul în care sunt distribuite florile, îndreptați-le cu o pensetă sau un băț.

Borcanul este sigilat ermetic. Soluția a devenit tulbure după ceva timp? Scurgeți-l, clătiți florile și umpleți cu soluție nouă.

Citiți cum să faceți un pat de flori frumos care vă va încânta cu flori luxuriante pe tot parcursul sezonului. Puteți decora frumos o cameră cu o singură sticlă. Cu condiția ca acesta să fie decorat folosind tehnica decoupage. Din ce „ținute” neobișnuite pentru casă pot fi făcute este explicat de un membru al forumului în.

1. ROȘIILE SUNT SUPER!

Vă recomand cu siguranță să luați notă de această rețetă. Roșiile sunt grozave! Și murătura! În general, această rețetă ar trebui să fie închisă - nu veți regreta.

Preparare:
Selectăm roșii de aceeași mărime, orice mărime doriți.
Il spalam si il punem in borcane sterilizate.
Se toarnă apă clocotită peste el, se lasă să stea 5 - 7 minute, se toarnă într-o cratiță, se adaugă în porția de infuzie scursă din fiecare borcan de 3 litri.
2,5 linguri. l. sare, 4 linguri. l. zahăr, 5 căței, 10 boabe de piper negru, un praf de ardei roșu măcinat, 2 foi de dafin, 2 căței de usturoi decojiți.
Aduceți totul la fierbere, în momentul fierberii, turnați 1 lingură în saramură. l. esență de oțet și vodcă, se toarnă într-un borcan, se rulează, se răstoarnă. După răcire, întoarceți-l înapoi și depozitați-l ca de obicei.
Gustul este extraordinar, saramura se bea ca o bautura placuta. În ciuda prezenței oțetului, nu se simte deloc!

2. PREPARATE: VINETE CU USSturoi

Dacă nu ați reușit să culegeți ciuperci anul acesta, atunci această alternativă la ciuperci vă va fi utilă. Acest lucru este foarte vinete delicioase cu usturoi. Se potrivesc foarte bine cu cartofi iarna și doar ca o gustare, iar în Postul Mare, este un lucru atât de frumos să îi mănânci. Gustos!

Ingrediente:
5 kg vinete
0,5 l ulei vegetal
500 g sare,
150 g usturoi

Pentru marinata:
5 litri de apa,
200 g oțet 9%.

Adăugați sare, amestecați și lăsați timp de o oră:
Clătiți bine. Puneți în marinadă clocotită și gătiți timp de 7 - 10 minute. Scurgeți bulionul.
Adăugați imediat ulei vegetal și usturoi tocat mărunt în vinetele fierbinți.
Se amestecă și se pune în borcane sterilizate.
Se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă până se răcește complet.

3. ARDEI GRAS CU MIERE.

Ei bine, mai ai piper? Ai pregătit ardeii astfel folosind această rețetă? Dacă nu, atunci încercați dacă altcineva nu cunoaște această rețetă. Ardeii grasi cu miere sunt foarte gustosi. Gustul de miere nu se observă, dar ardeiul în sine este foarte aromat.

Preparare:
ardei dulce - 5 kg,
apă - 3 l,
Usturoi - 10 - 12 catei.
Ulei vegetal - 200 ml
Oțet (rețeta avea 9% 400 ml, mi s-a părut mult, așa că am adăugat mai puțin) - 200 ml,
Miere - 0,5 linguri. (original 1 lingura.)
Sare (fără diapozitiv) - 2 linguri. l.
Frunza de dafin - 3 buc.,
ienibahar și mazăre neagră 5 buc.

Se spala ardeiul si usturoiul curatat, se scurg de apa, se taie ardeiul in jumatate pe lungime, se scot semintele si membranele.
Pregătiți borcane și capace (am primit 4 borcane de 1 litru fiecare)

Într-un vas convenabil adânc, cu margini largi, se fierbe apă, se adaugă oțet, ulei, usturoi, o oală de piper, miere, sare, dafin, ulei vegetal, se amestecă, când marinada fierbe, se pune piper în porții, se îneacă. ca sa fie complet in lichid, Odata ce a dat in clocot, se fierbe la foc mediu 10 minute pana ardeii sunt moi, dar nu se fierbe prea mult.
Apoi stingeți focul, turnați ardeiul în borcane bine stratificate, turnați marinata până la gât, sigilați imediat, întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați până se răcește.

4. SALATA DE LEGUME CU CIUPERCI

Va aduc in atentie o salata de legume cu ciuperci foarte gustoasa. Pregătirea este foarte simplă și nu necesită mult timp. Rapid și gustos! Faceți cunoștință cu:

Ingrediente:
1 litru de ulei vegetal,
1,5 kg morcovi,
1,5 kg ceapă,
1,5 kg varză,
3 linguri. l. Sahara,
1,5 kg castraveți,
1 lingura. l. esență de oțet,
½ kg ardei dulce,
300 g ciuperci fierte,
2 kg de roșii.

Se fierbe uleiul, se adauga morcovii tocati, se fierbe 5 minute. Adăugați rondele de ceapă, fierbeți încă 5 minute. Adăugați zahăr și varza mărunțită și gătiți din nou timp de 5 minute. Adăugați toate celelalte ingrediente în salată, amestecați și gătiți salata timp de 30 - 40 de minute. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

5. VARZA DE IARNA CU VINETE

Pentru cei care iubesc varza și vinetele. Acum poți încerca acest cuplu imediat. Aperitivul este excelent. Rețeta nu este complicată. Aceasta varza cu vinete se poate pastra toata iarna. Și probabil că toată lumea știe să predea. Udare ulei vegetal cu miros de semințe de floarea-soarelui și nici măcar nu poți pune ceapă acolo de urechi.

Pentru a pregăti vinete și varză pentru iarnă veți avea nevoie de:
vinete - 1 kg;
varză proaspătă - 1 kg;
morcovi - 300 g;
usturoi - 10 catei;
ardei iute - dupa gust;
boabe de piper negru - 10 buc.;
sare - 1,5 linguri. l.;
oțet 9% - 0,5 linguri. (sau dupa gust).

• Sarea și oțetul pot fi în sfârșit ajustate după gustul tău.

Mai întâi trebuie să gătiți vinetele. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați cozile, să puneți vinetele într-o cratiță cu apă clocotită și să gătiți după fierbere timp de 5 - 7 minute, nu mai mult, pentru ca vinetele să nu se gătească prea mult.


Blatul il puteti acoperi cu o farfurie pentru ca vinetele sa nu pluteasca si sa fie toate fierte in mod egal.


Când vinetele sunt fierte, puneți-le într-un bol și răciți.


În timp ce vinetele se răcesc, tăiați varza proaspătă subțire și puneți-o într-un castron mare.


Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă la varză.


Pregăti ardei iute si usturoi.


Tăiați mărunt ardeiul iute și treceți usturoiul printr-o presa de usturoi.


Adăugați usturoiul și ardeiul iute la varză și morcovi. Adaugă și boabe de piper. Amesteca totul bine.


Adăugați și boabele de piper și amestecați totul.
Adăugați usturoiul și ardeiul iute la varză și morcovi. Adăugați și boabele de piper și amestecați totul.


Tăiați vinetele răcite în cuburi de aproximativ 2 cm.


Adauga vinetele tocate intr-un bol cu ​​alte legume, adauga sare si otet. Amestecați bine. În cele din urmă, ajustați conținutul de sare și oțet după gustul dvs.

Transferați vinetele și varza în borcane și păstrați-le într-un loc răcoros. Borcanele pot fi închise cu capace din plastic sau cu șuruburi. Și proba poate fi luată într-o săptămână.

6. SALATA DE Sfecla Cu Prune

Mi-a placut foarte mult reteta de salata de sfecla cu prune uscate. Ceea ce m-a atras a fost salata fara un gram de ulei. Opțiune grozavă preparate care pot fi consumate ca gustare, ca masa de sandvici, aromate cu maioneza, materie vegetala. unt sau smântână, sau pur și simplu poate fi adăugat în orice fel de mâncare în care sfecla merge bine. Îl poți folosi la discreția și gustul tău.

Ingrediente:
sfeclă - 1 kg,
prune fără sâmburi - 200-300 g
miere - 2 linguri. l.,
sare - 1 lingura. l.,
cuișoare - 4 - 5 muguri
piper negru -
5 - 6 mazăre,
otet 6% -
0,5 linguri. (mai putin posibil)

Spălați bine sfecla, curățați-o de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră.
Spălați și prunele uscate și turnați peste ele apă clocotită timp de 5 minute, apoi scurgeți apa.
Adăugați prunele la sfeclă, amestecați totul bine și aranjați salata de sfeclaîn borcane sterilizate.

Pregătiți umplutura: dizolvați sarea, mierea în 1 litru de apă, adăugați piper și cuișoare și adăugați oțet, aduceți la fiert și gătiți timp de 2 minute.
Se toarnă marinada clocotită peste sfecla din borcane, se acoperă borcanele cu capace fierte.
Sterilizați borcanele de salată într-o cratiță cu apă la fierbere scăzută (sau orice altă metodă), 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 25 de minute.
Apoi rulați imediat borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați până se răcesc complet.
Păstrați salata de sfeclă pentru iarnă într-un loc întunecat și răcoros.

7. VINETE CU FASOLE SI LEGUME

Îmi place foarte mult acest preparat pentru iarnă, chiar vă recomand să-l pregătiți, cu excepția cazului în care, bineînțeles, cineva are o astfel de rețetă, e populară de mult și o face multă lume. Foarte gustos!

Pentru 2 kg de vinete:
500 g fasole uscata,
1,5 kg roșii
0,5 kg ardei dulce,
0,5 kg morcovi
200 g usturoi,
1 lingura. cu o grămadă de zahăr
2 linguri. l. cu o grămadă de sare
100 ml oțet 9%,
0,5 l ulei vegetal

Înmuiați fasolea peste noapte. Se fierbe până la jumătate:

Tăiați roșiile și usturoiul folosind orice metodă disponibilă:
Adăugați sare, zahăr, oțet, ulei la masa de roșii, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.

Adăugați ardei dulci, tăiați în carouri:

Vinetele tocate grosier.

Fasole semi-fiartă.

Gatiti, amestecand des, timp de aproximativ 50 de minute.

Împărțiți amestecul fierbinte în borcane sterilizate și rulați.


Înfășurați până se răcește complet.

8. LEGUME ASORTATE, MARINATE ÎN OȚET CU MIRODIANTE.

O gustare atât de delicioasă de iarnă cu cartofi, cred că va fi exact!


Puteți folosi o mare varietate de legume, de preferință soiuri mici (castraveți, roșii, ceapă, merele paradisului, cireș prune...).
Daca sunt mari, se taie in portii sau cani (morcovi, ardei, dovlecei sau dovlecei, conopida...).
Unele legume ca Fasole verdeși porumb, trebuie să se fierbe timp de câteva minute în apă clocotită.


În general, setul de legume poate fi diferit.


MARINATA pentru 1 litru de apa:
4 lingurite sare,
6 lingurite Sahara
1 lingura. l. esență de oțet
1 - 2 foi de dafin
4 - 6 buc. ienibahar
8 - 10 buc. piper negru

Se fierbe marinada (cu excepția oțetului). Se toarnă esența de oțet în marinada deja oprită (ai grijă - se poate spuma foarte mult).
Lăsați să se infuzeze timp de 15 - 20 de minute.


Împărțiți în borcane set standard verdeață - frunze de mărar, hrean, cireș și coacăze negre. După gust, puteți folosi leuștean, balsam de lămâie, tarhon.
Apoi, întindeți legumele în straturi și turnați marinada strecurată.
Sterilizați borcane de 3 litri - 30 de minute.

9. RETETA SECRETA PENTRU CASTRAVETI MINIMALATI

Acești castraveți murați au un gust pur și simplu uimitor și noi numim rețeta pentru conservarea castraveților „bun de lingat cu degetele”.

Vrei să-ți mulțumești gospodăria iarna cu castraveți murați rece? Nu, nu cele care se arată în cutii de pe rafturile supermarketurilor. Desigur, nu se potrivește gust și culoare, dar, după părerea mea, muratul castraveților acasă este incomparabil. Sigilăm castraveți pentru iarnă de mult timp folosind o rețetă interesantă și de fiecare dată nu supraviețuiește niciun borcan până în primăvară.

Produse:
Castraveți - 4 kg,
Pătrunjel - 1 buchet
Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. (200 ml),
Oțet de masă 9% - 1 lingură,
sare - 80 g
zahăr - 1 lingură,
Piper negru măcinat - 1 dl.,
Usturoi - 1 cap

Cântărim 4 kg de castraveți, tineri, de dimensiuni mici. Desigur, spălăm toată murdăria și praful de pe ele. Puteți tăia ușor cozile și nasul.

Tăiem castraveții mai mari pe lungime în patru părți: mai întâi în jumătate, apoi jumătățile în două. Tăiați-le pe cele mai mici în jumătate pe lungime. Puneți castraveții pregătiți într-o cratiță.

Tăiați mărunt un buchet bun de pătrunjel și trimiteți-l la castraveți. Adăugați 1 lingură în tigaie. ulei de floarea soarelui, sticla 9% otet de masași 80 g de sare (nu turnați paharul de 100 g deasupra pe deget).

Asta nu e tot. Turnați un pahar de zahăr și o lingură de desert de piper negru măcinat în marinada rezultată pentru castraveți.
Dezasamblam usturoiul din mijloc in catei, ii taiem felii subtiri si ii adaugam in tigaia cu castraveti.

Totul pare să fi fost enumerat. Trebuie doar să așteptați 4 - 6 ore. În acest timp, castraveții vor elibera sucul - în acest amestec se va face murarea.
Puteți agita tigaia de mai multe ori pentru a amesteca castraveții în marinadă.

După ce a trecut timpul necesar, luăm borcanele pregătite și le umplem cu bucăți de castraveți: luăm o bucată cu o furculiță și, înclinând ușor borcanul, o așezăm vertical. Și tot așa până când borcanul este plin. Dacă borcanul nu este plin, adăugați un alt strat de castraveți pe orizontală.

Umpleți borcanele până la vârf cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capacele pregătite și sterilizați timp de 20 - 25 de minute.
Îl scoatem, îl rulăm strâns și ne felicităm că l-am închis. castraveți delicioșiîn ulei.
Așezați borcanele cu susul în jos și înfășurați-le în prosoape până se răcesc complet.

10. ROSII CONSERVE CU SUGURI

Ce gust au roșiile și strugurii?
Aceste rosii murate se dovedesc a fi neasteptate, cu un gust deosebit, foarte placut, greu de descurcat daca nu vezi ca rosiile au fost conservate cu struguri.
O nota usoara de fructe imbunatateste gustul rosiilor, oferindu-i gratie si rafinament.

Acest preparat pentru iarnă nu numai că are un gust bun, dar arată și foarte impresionant și neașteptat. Un borcan cu roșii frumoase conservate cu struguri poate fi oferit cu ușurință cadou atunci când vizitați prietenii.
Strugurii dulci se dovedesc și ei speciali, picante și sărați.
Acest lucru este foarte mâncare delicioasă pentru o sărbătoare de iarnă! O bucată de vară strălucitoare într-o farfurie!
Acest preparat este foarte gustos și frumos!

Foarte roșii delicioase cu gust picant. Strugurii pot fi serviți ca aperitiv original separat.
Este foarte simplu să sigilați roșiile și strugurii, urmând principiul compotului.
Proporții pentru conservarea roșiilor cu struguri pentru borcane de 3 litri sau un borcan de 3 litri.

roșii mici - 2,5 - 3 kg;
Ardei gras dulce - 1 buc.
Struguri - 1 ciorchine (alb sau negru);
Ierburi și condimente pentru murat (sărare);
Ardei iute - 1 buc. (optional);
Usturoi - 3 catei;
Frunza de dafin - 2 - 3 buc.;
Coacăză și frunze de cireș - câte 3 - 6 frunze;
Piper negru și cuișoare - câte 9 bucăți (3 în fiecare borcan);
Hrean - 1 frunză mare sau bucată de rădăcină;
Mărar - 3 crenguțe;

Pentru saramură (marinada):
Sare - 1 lingura. l.,
Zahar - 1 lingura. l.
Apa fiarta.

Pregătiți borcane și capace. Clătiți, sterilizați.
Clătiți legumele și ierburile. Ardei dulceîndepărtați semințele, tăiați felii, picant - în bucăți sau inele (puteți avea semințe dacă vă place picant). Separați strugurii de ramuri. Curățați cățeii de usturoi și rădăcina de hrean.
Puneți ierburi, condimente, usturoi, ardei iute și hrean în fundul fiecărui borcan, apoi roșii stropite cu struguri și lipiți fâșii de ardei în spațiul liber. Se presară cu zahăr și sare. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să stea acoperit timp de 15 - 20 de minute.
Se toarnă cu grijă marinada rezultată, se fierbe și se toarnă din nou peste roșii. Rulați capacele.
Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Conserve de legume acasă pentru iarnă: cele mai bune salateși marinate

Alimentele proaspete, din păcate, au un termen de valabilitate destul de scurt, iar recoltele sezoniere le fac indisponibile în timpul sezonului rece. Pentru a păstra fructele și legumele cât mai mult timp posibil, gospodinele iscusite folosesc o mare varietate de moduri de a le pregăti pentru iarnă.

Metode de conservare a alimentelor

Esența conservelor este de a crea condiții nefavorabile pentru proliferarea microorganismelor care fac alimentele improprii pentru consum.

Sunt mai multe moduri simple extinde perioada de valabilitate a legumelor și fructelor:

• Fizic - conservarea alimentelor la temperatură scăzută sau ridicată. Aceasta poate include congelarea sau sterilizarea. Astfel de preparate sunt păstrate destul de mult timp și își păstrează parțial proprietățile benefice;
• Biochimic - expunerea la acidul alimentar. Oțetul este cel mai adesea folosit la murat și murat, deoarece suprimă complet dezvoltarea microorganismelor și menține legumele și ciupercile proaspete;
• Chimic – presupune utilizarea de antibiotice (aspirina). În doze mici, un antiseptic poate distruge microbii și nu dăuna sănătății umane;
• Fizico-chimic - zahărul sau sarea se folosește ca conservant. Aceasta include și uscarea fructelor și legumelor.

Cel mai popular mod de a pregăti mâncarea pentru iarnă este utilizarea acidului acetic în combinație cu tratamentul la temperatură ridicată. Dar boabele și fructele sunt adesea preparate cu zahăr.

Pentru a pregăti preparate de casă, fiecare gospodină selectează doar fructe proaspete, le sortează cu grijă și le spală. Și dacă au crescut pe propriul lor teren, atunci acestea sunt și produse ecologice, a căror valoare crește semnificativ.

Când păstrați acasă, ar trebui să respectați anumite reguli care vă vor ajuta să evitați greșelile și să păstrați alimentele pentru o lungă perioadă de timp:

• Borcanele și capacele se fierb la abur sau se fierb cel puțin 10 minute;
• Ar trebui folosite cele mai proaspete și nedeteriorate legume și fructe;
• Durata trebuie respectată cu strictețe tratament termic;
• Depozitare adecvată- garantarea durabilitatii produselor finite;
• Pentru a preveni spargerea borcanelor, acestea trebuie preîncălzite apă caldă câteva minute;
• Pentru sterilizare, trebuie să așezați un suport de discuri pe fundul tăvii (puteți folosi un aparat de găluște obișnuit) sau să-l acoperiți cu un prosop;
• Borcanele nu trebuie umplute până la vârf, ci doar până la umerase, deoarece atunci când sunt încălzite conținutul crește în volum și saramura se poate scurge;
• După sigilare, conservarea este întoarsă cu susul în jos și înfășurată cu căldură. Acest lucru prelungește timpul de tratament termic și are un efect pozitiv asupra termenului de valabilitate.

Rețete neobișnuite de conserve de iarnă

Gospodinele care sunt angajate în conservare își aduc arta la perfecțiune, combinând cele mai neobișnuite ingrediente și obținând rafinate și neobișnuite mâncăruri delicioase.

Rețetele pentru conservarea fructelor și fructelor de pădure sunt foarte diverse. Puteți face gem, compot, jeleu, marmeladă sau fructe confiate din fructe proaspete. Fiecare dintre aceste feluri de mâncare poate conține și legume, de exemplu dovlecel. În ceea ce privește murăturile și marinatele, ele folosesc adesea fructe de pădure și fructe, adăugându-le rafinament.

Zaharul este cel mai des folosit ca conservant pentru fructe. Dulceata se fierbe mult timp la foc mic, iar compoturile se toarna cu sirop clocotit sau se sterilizeaza in baie de apa.

Murarea legumelor cu fructe și fructe de pădure: o tendință de gust neobișnuit

Strămoșii noștri foloseau rețete pentru conservarea legumelor pentru iarnă prin metoda sărarii. Cu ajutorul sării, vasul nu este doar păstrat mult timp, dar capătă și un nou gust neobișnuit. Procesul de gătit poate dura câteva săptămâni, dar legumele murate rețin multe vitamine și microelemente care sunt atât de necesare organismului în timpul sezonului rece.

Recent, raporturile de gust au devenit la modă. Acesta este denumirea rețetelor în care gustul dulce al unui produs este înlocuit cu sărat și amar cu stânjenitor, în timp ce fructele sau legumele însuși capătă o coajă. Așa a apărut urmatoarele retete:

Rețetă video pentru gătit vinete cu aromă de ciuperci

Conserve de legume: cele mai bune rețete

Conservarea pentru iarnă include un număr mare de rețete diverse tipuri spatii libere Tratamentul termic vă permite să vă bucurați de preparate și salate de casă tot timpul anului.

Salate conservate pentru retetele de iarna cu fotografii

Salatele sunt cel mai variat și cel mai bun aperitiv dintre toate alimentele conservate. Există un număr incredibil de rețete de gătit cu tot felul de ingrediente și conservanți, dintre care cei mai buni sunt:

Rețetele de conservare pentru iarnă cu fotografii includ gătirea mâncărurilor preferate ale tuturor încă din copilărie, cum ar fi: lecho, dovleac și caviar de vinete, gustări, adjika, ciuperci murate, castraveți și roșii. Pentru a obține diferite nuanțe de gust, se folosesc adesea aditivi aromatici: ienibahar și ardei amar, ierburi, usturoi, hrean, marar, patrunjel.

Printre toate, putem evidenția următoarele rețete care ar trebui să fie incluse carte de bucate fiecare gospodina:

Reteta video de rosii sub zapada

Rețete non-standard de conservare a iernii cu fotografii

Recent, gospodinele acordă o atenție mai mare nu numai gustului produselor alimentare, ci și gustului lor proprietăți benefice. În acest sens, oțetul este folosit mai rar ca marinadă, iar noi conservanți apar tot mai mult, deschizând noi calități gustative legume obisnuite.

Dacă vă pasă de sănătatea voastră și vă place să vă pregătiți pentru iarnă, probabil că veți fi interesat de:

Concluzie

Deși conservarea pentru iarnă este o sarcină supărătoare, rezultatul final va fi apreciat de familia și prietenii dvs., iar gama largă de conținut de cămară vă va încânta toată iarna. În plus, legumele murate și sărate și salatele făcute din acestea vor ajuta la susținerea sistemului imunitar datorită compoziției lor de vitamine.

Conceptul de „Conserve de alimente” include o mare varietate nu numai de rețete, ci și de metode de recoltare a culturilor pentru iarnă. Noua noastră secțiune „Conserve de casă” va colecta, încetul cu încetul, toate tipurile de preparate pentru perioada de iarnă. La urma urmei, iarna în zonele în care trăim este adesea lungă, înzăpezită și rece. Iar frigul necesita sprijinirea organismului cu vitamine. La rândul său, unde poate găsi organismul vitamine vii în timpul sezonului rece? Doar din ingrediente de casă de care au avut grijă gospodinele în timpul verii roditoare.

Conserve acasă

Conservarea alimentelor aderă la scopul principal - conservarea fructelor, legumelor, fructelor de pădure și ierburilor pentru o perioadă cât mai lungă posibil, astfel încât atunci când se păstrează și se prelucrează produsele în acest fel, impactul microorganismelor asupra acestora este oprit. Care sunt modalitățile de conservare a alimentelor?

Cel mai util, mai convenabil, cale rapidă conservarea alimentelor pentru iarnă - congelarea acesteia. Dar pentru această metodă de preparare a alimentelor pentru iarnă, temperatura din compartimentul congelator al frigiderului dvs. nu trebuie să fie mai mare de 12 grade și până la minus 25 de grade rece. La aceste temperaturi, alimentele îngheață uniform. Congelator face posibilă conservarea produselor în acest fel timp de câteva luni. Mai mult, compoziția vitaminică a produselor cu această metodă de conservare nu va fi compromisă. Cantitatea principală de vitamine conținută în produse va rămâne neschimbată.

A doua metodă, care păstrează și o cantitate mare de vitamine în legume, fructe de pădure și fructe, este uscarea acestora. Un mod străvechi și binecunoscut de a păstra o recoltă bogată din grădină.

A treia metodă, în care puteți găsi o mulțime de avantaje, inclusiv un minim de costuri de muncă - și fermentarea produselor. Această metodă include și o metodă similară de conservare a alimentelor - înmuierea acesteia. Produsele sunt sărate și fermentate folosind sare sau saramură și condimente. Urina este următoarea etapă de fermentare a produsului, timp în care se adaugă zahăr și alcool pentru a da o aromă deosebită produselor înmuiate.

Conserve acasă

Pe podium printre metode conserve acasă Gospodinele încă mai trebuie să gătească cu zahăr (de obicei fructe de pădure și fructe), (pregătirea alimentelor folosind oțet) și să conserve alimente în recipiente ermetice. Prin aceasta din urma metoda, produsele preparate in mod special sunt sigilate ermetic, apoi incalzite in apa la temperaturi ridicate.

Indiferent de metoda pe care o aleg gospodinele pentru conservarea alimentelor, putem spune cu incredere ca vom avea retete de preparare a mancarurilor pentru fiecare gust. La urma urmei, nu este nimic mai bun decât deschiderea unui borcan cu o altă dulceață sau salata de legume, gătiți compot din fructe de pădure proaspete congelate sau uscate, mâncați varză murată sau mere murate de casă. Și amintiți-vă că vara caldă, cu recoltele sale bogate de fructe de pădure, legume și fructe, este chiar după colț.

Toamna este o perioadă tradițională de recoltare. Rețete originale legume conservate pentru iarnă se caută pe internet, se trec din mână în mână, se copiază pe bucăți de hârtie, iar apoi cele mai bune sunt pregătite în bucătăriile din toată țara. Aceasta este mentalitatea femeilor ruse - trebuie să facă provizii pentru iarnă.

Cea mai simplă varză: o rețetă pentru iarnă

Ce poate fi mai banal? varză murată? Cu toate acestea, există multe rețete de murături. Nici un picnic, nici o vacanță nu sunt complete fără el. Așa cum obișnuiau să spună bunicile noastre, „Nu este o rușine să dăruiești și nici nu este păcat să o mănânci”. Este dur, desigur, dar înțelege ideea. Deci, cel mai mult varză simplă.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• două capete medii de varză
• 3-4 morcovi medii
• 100 g sare obisnuita
• 25 g (linguriță) zahăr

Metoda de sare:

1. Se dizolvă sarea și zahărul în 1 litru de apă clocotită.
2. Tocați varza într-un castron larg.
3. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Se amestecă totul, dar nu se pasează.
5. Luați o mână de varză, scufundați-o în saramură fără a strânge, scoateți-o și puneți-o într-un borcan.
6. Varza trebuie doar să se ude. Este mai bine să luați un borcan cu gât larg. La așezarea straturilor umede, este necesar să le compactați strâns. Cand borcanul este plin, toarna deasupra saramura ramasa.
7. Se aseaza intr-un vas larg si se lasa la fermentat trei zile, strapungand periodic varza pana la fund cu un bat de lemn pentru a elibera gaz. Dacă camera este foarte caldă, atunci timpul de fermentație poate fi redus, altfel varza se va acri și nu va fi atât de gustoasă pe cât ar trebui.
8. Nu aruncați nicio saramură care s-a revărsat în timpul fermentației. Va trebui să fie turnat într-un borcan după fermentare. După 3 zile, varza finită este îndepărtată într-un loc rece.

Se serveste adaugand ceapa tocata marunt si ulei aromat de floarea soarelui. Maruntiti varza cat mai subtire, de preferat cu un tocator fin. Benzile lungi și subțiri arată delicios. Il poti pregati pentru toata iarna (se pastreaza bine), sau iarna, dupa ce ai cumparat o furculita sau doua, il poti gati din nou.

Conservarea legumelor pentru iarnă: o rețetă de varză delicioasă cu usturoi

Ar părea și varză, dar gustul este complet diferit. Iar dacă în rețeta anterioară trebuie servit cu ceapă și unt, atunci acesta poate fi pus imediat într-un bol de salată. Este bun fără adăugiri.

Pentru un borcan de trei litri ai nevoie de:

• 2 kg varză
• 5 buc. morcovi de marime medie
• 5 catei de usturoi
• masa 2-3. linguri ulei (floarea soarelui fara parfum)
• 50 g zahăr
• 60 g sare
• 1 lingura. lingură de esență de oțet

Metoda de gatire:

1. Maruntiti varza.
2. Morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
3. Se pune intr-un bol, se amesteca si se framanta usor.
4. Presați usturoiul printr-o presă în varză și morcovi și amestecați din nou.
5. Transferați varza cu morcovi și usturoi într-un borcan.
6. Se toarnă untul, zahărul și sarea în 1 litru de apă și se fierbe.
7. Opriți marinada care fierbe și turnați esența în ea.
8. Se toarnă marinada fierbinte peste varză într-un borcan.
9. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.

Acest tip de varză se păstrează bine într-un loc răcoros, dar nu este recomandat să o lași mult timp (de exemplu, până la următoarea recoltă), deoarece va avea gust de ulei vechi de floarea soarelui.

Castraveți conservați: rețetă pas cu pas

Clasici ale genului pregătirile de iarnă — conserva de castraveți. Depozitat pe termen nelimitat într-un loc răcoros. Incredibil de delicios. După ce am deschis un astfel de borcan sub Anul Nou, poți simți gustul și mirosul verii.

Întreaga rețetă este concepută pentru un borcan de trei litri. Dacă cineva preferă să o facă în litri, trebuie să împărțiți cantitatea de ingrediente la trei.

Veți avea nevoie de:

• mărar după gust (2-3 tulpini cu semințe)
• frunze de hrean - două mari
• 3 cepe medii
• 3 catei de usturoi
• 9 boabe de piper
• 3 frunze de dafin medii
• 7 linguri otet de masa

Pentru saramură, diluați 50 g de sare și 25 g de zahăr granulat într-un litru de apă.

Preparare:

1. Puneți frunze de hrean pe fundul borcanului.
2. Există și o ceapă, tăiată în mai multe părți.
3. Caței de usturoi, foi de dafin și piper.
4. Așezați strâns castraveții.
5. Se fierbe saramura si se toarna peste castraveti.
6. Adăugați oțet.
7. Închideți cu capace metalice spălate.
8. Steriliza.
9. De îndată ce castraveții încep să se îngălbenească, scoateți și rulați capacul.

Borcane de trei litri De obicei se sterilizează timp de 5-8 minute. Totul depinde de dimensiunea castraveților. În acest moment, este mai bine să monitorizați culoarea fructelor din borcan.

Retete de legume conservate pentru iarna: Salata preferata cu ceapa, castraveti, rosii si ardei

Foarte salata delicioasa, poate fi preparat din setul obisnuit de legume care cresc in orice cabana de vara. A face un astfel de gol nu va fi dificil, chiar dacă nu este prea dificil. o gospodină cu experiență. Principalul lucru este să urmați toate proporțiile și recomandările.

Este mai bine să faceți o astfel de pregătire în borcane de litri, prin urmare rețeta este dată pe baza acestei capacități:

• 8-9 boabe de piper (negru)
• 2 foi de dafin
• 1 masă. lingura de ulei de floarea soarelui

Veți avea nevoie de aceeași cantitate de legume (de exemplu, 1 kg din fiecare):

• Castraveți.
• rosii.
• Piper.

Pentru marinată pe litru de apă:

• 75 g zahăr
• 30 g sare
• 4 dafin foaie
• 15 boabe de piper (negru)

Se fierbe marinata și se răcește.

Preparare:

1. Tăiați legumele.
2. Cu excepția cepei, puneți totul într-un castron mare și amestecați.
3. Ceapa din borcan trebuie să fie pe fund și deasupra, așa că o punem mai întâi, apoi restul legumelor și iar ceapa.
4. Se toarnă marinada răcită și se acoperă cu capace.
5. Sterilizați timp de 10 minute după ce apa a fiert.
6. Se toarnă 2 lingurițe de oțet 30% și se rulează.

Vă rugăm să rețineți că punem doar ceapă deasupra și de jos!

Deschideți un astfel de borcan iarna și serviți-l cu carne, cârnați și o garnitură de cartofi sau orez - o cină copioasă și recunoștința din partea gospodăriei dvs. sunt garantate.

Felii de vinete

Altul grozava reteta- gătit vinete acasă. Cu siguranță nu poți cumpăra un lucru atât de delicios într-un magazin.

Conceput pentru 10 kg de „mici albaștri”. Dacă crezi că nu poți face față, atunci este în zadar. Cel mai probabil înainte Sărbătorile de Anul Nou nu va mai rămâne o singură cutie. Dar dacă tot nu ești încrezător în abilitățile tale sau ai rareori musafiri, împarte întreaga rețetă la 2 sau 3.

Deci de ce ai nevoie:

• 6 buc. ardei iute iute (puteți lua mai puțin, deoarece se dovedește picant, dar nu este pentru toată lumea)
• 10 buc. bulgar
• 0,5 kg usturoi
• 0,5 litri 9% oțet
• ulei de floarea soarelui pentru prăjirea vinetelor.

Preparare:

1. Vinetele se curata de coaja si se taie in felii (aproximativ 2 cm grosime)
2. Se adauga un pahar de sare, se amesteca si se lasa 2 ore.
3. Gorki și ardei gras, usturoi - tocați într-o mașină de tocat carne cu cuțite mici și adăugați oțet.
4. Scurge saramura si usuca vinetele pe un prosop de hartie.
5. Prăjiți fiecare felie pt ulei de floarea soarelui.
6. Înmuiați cercurile în condimentul pregătit și puneți-le în straturi într-un borcan.

A se păstra într-un loc răcoros. Posibil sub capace de plastic.

Conservarea orezului cu vinete și alte legume pentru iarnă

Există multe opțiuni pentru murăturile de iarnă pe bază de vinete, dar nu toate sunt simple și fără probleme de preparat. Salata de vinete cu orez este usor de preparat, iar ingredientele necesare prepararii sunt foarte simple.

În primul rând, ar trebui să pregătiți toate componentele acestui fel de mâncare în avans:

• vinete de dimensiuni medii – 1½ kg;
• ceapa - ½ kg;
• morcovi - ½ kg;
• roșii coapte - ½ kg;
• ardei dulce - ½ kg;
• mere mari de soiuri acre - 2 buc.;
• 150 g unt;
• sare – 60 gr.;
• crupe de orez – 230 gr.;
• zahăr – 100 gr.

Nu este dificil să pregătiți o salată, principalul lucru este să urmați succesiunea corectă a acțiunilor:

1. Orezul se fierbe până la jumătate fiert și se spală. Lăsați cerealele câteva minute pentru a scurge excesul de lichid.
2. Vinetele se stropesc cu apă clocotită, se îndepărtează coaja, se taie în felii de până la 2 cm și se prăjesc până se rumenesc.
3. Ardeii și merele se toacă fâșii subțiri, roșiile sunt tăiate felii, ceapa se toacă, morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
4. Prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie, transferați-i într-un recipient pentru prepararea salatei, adăugați toate legumele și adăugați uleiul rămas.
5. După o amestecare completă, adăugați sare și zahăr, aduceți la fiert și fierbeți timp de aproximativ 35 de minute.
6. Adaugă la amestec de legume orez și fierbeți încă 10 minute. Transferați în recipiente de sticlă sterile pregătite și sigilați.

Particularitatea acestui preparat de legume de iarnă este că nu conține oțet. Prin urmare, această salată este potrivită pentru aproape toate categoriile de consumatori: copii, vârstnici și persoane care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.

Legume murate pentru iarnă (video)

Și, în concluzie, trebuie menționat că oricât de mare este selecția de conserve din magazine, legumele pregătite cu propriile mâini pentru iarnă nu pot fi comparate cu nimic.