Aluatul preferat de drojdie făcut din lapte. Mâncăruri cu lapte, aluat de drojdie

Acest lucru este grozav aluat de drojdie O să-ți placă cu lapte prima dată și cu siguranță vei adăuga rețeta la favorite. Este pregătit în mod obișnuit cu buretele tradițional și nu necesită multă participare. Și chiar dacă aveți puțin timp pentru dovada, puteți forma imediat produse de copt din el, se va dovedi la fel de pufos și aerisit. Acest aluat se mai numește și însoțitor de călătorie și este destul de cunoscut printre gospodine, așa că a fost deja testat de mai multe ori. Dacă aveți ocazia, adăugați câteva linguri de lapte praf când frământați aluatul - acest lucru va adăuga doar lăptos. produse finite si gust placut.

Ingrediente:

375 ml lapte cald
550 - 570 g faina de grau
20 - 25 de grame de drojdie proaspătă
2 ouă crude
praf de sare
zahăr de la 1 lingură (în funcție de umplutură)
120 ml ulei vegetal

Metoda de gatit

Pentru aluat, dizolvam drojdia in lapte, adaugam zaharul si 100 - 150 de grame de faina cernuta din cantitatea totala. Se amestecă bine cu un tel până când cocoloașele dispar complet și se lasă la loc cald timp de 30 de minute.

Masa ar trebui să crească bine, să bule și să înceapă să scadă ușor. Separat, batem ouale cu sarea, le turnam impreuna cu untul in aluat si adaugam faina ramasa pe bucati.

Frământați aluatul neted de drojdie timp de aproximativ 10 minute, trebuie să fie fraged și să nu se lipească deloc de mâini. Se transfera intr-un bol uns cu ulei si se lasa la crescut la loc caldut aproximativ o ora. Frământați aluatul crescut și începeți să formați chifle sau plăcinte. Poftă bună.

Consider că acest aluat de drojdie pentru plăcinte este universal, de bază, foarte reușit și, s-ar putea spune, standard. Rețeta de preparare este destul de simplă și iese întotdeauna grozavă. De altfel, se poate numi rapid, daca nu tineti cont de timpul de crestere si de fermentare, acest aluat de drojdie nu necesita prea mult din prezenta dumneavoastra personala. Se framanta bine, fara mare dificultate, si este foarte placut sa lucrezi cu el la formarea placintelor. Singurul lucru la care trebuie să fii atent este cantitatea de zahăr - depinde direct de ce umplutură vei folosi pentru plăcinte. În rețeta mea, aluatul este pregătit pentru copt sărat, iar dacă faceți dulce, creșteți zahărul la 2 sau mai multe (după gust) linguri. Plăcintele făcute din el ies grozave, foarte fragede, aerisite și foarte gustoase.

Ingrediente:

pentru aluat:

1,5 cani de lapte caldut
200 g faina
20 g drojdie proaspătă sau 11 g drojdie uscată
1 lingură grămadă de zahăr

pentru testare:

aproximativ 400 de făină
75 ml ulei vegetal
1/2 lingurita sare
2 ouă crude

Metoda de gatit

Primul în cantitate mica laptele caldut, dizolvam drojdia si amestecam cu zaharul, apoi adaugam laptele ramas si adaugam faina. Se amestecă totul cu un tel până când cocoloașele dispar și se fixează aluat de drojdie pentru aluat la loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră.

În acest timp, ar trebui să crească bine, să devină pufos și aerisit, apoi să cadă puțin. Adăugăm ouă la el, pe care le batem ușor cu sare, amestecăm. Este mai bine să nu turnați tot uleiul vegetal în aluat deodată lăsați jumătate pentru ungerea mâinilor, astfel încât aluatul de drojdie să nu se lipească prea mult de ele în timpul frământării. Acum adăugați făina cernută în părți, cantitatea poate fi puțin mai mare sau mai mică decât cea indicată în rețetă. Acest lucru depinde în mare măsură de calitatea acestuia și de umiditatea aerului. Frământați aluatul pentru plăcinte timp de 10 minute,

ar trebui să fie neted, uniform, moale și mătăsos. Puneți-l într-un castron. unse cu ulei vegetal, se acopera cu un prosop sau folie alimentara si se lasa la crescut la loc caldut 45 - 60 de minute, pana isi dubleaza volumul. Apoi framantam aluatul de drojdie si incepem sa formam placintele. Poftă bună.

Bună ziua, dragi cititori! Astăzi vă voi spune cum să faceți aluat de drojdie cu drojdie uscată. Care a fost destinat plăcintelor, dar cred că va fi potrivit atât pentru pizza, cât și pentru plăcintă, fără probleme.

2. Adăugați 2 linguri de zahăr în ouă, o jumătate de linguriță de sare și amestecați cu o furculiță, mixer sau orice vă convine. Puteți adăuga puțin praf de copt sau jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu.

3. Apoi, adăugați 1 cană de lichid. Am pregatit aluatul de drojdie cu lapte, asa ca l-am adaugat in aceasta etapa. Aluat în apă (pentru aceasta luați apa fiarta) este mai simplu și mai ieftin, dar vă sfătuiesc să încercați diferite opțiuni.

Dar înainte de a adăuga laptele în amestecul de ouă, a trebuit să-l încălzesc puțin în cuptorul cu microunde, pentru că trebuie să diluați drojdia în el și le place căldura.

Este indicat să turnați drojdia în lapte cald, să amestecați, rupând cocoloașe și să turnați în ouăle bătute.

4. Acum puteți adăuga un alt ingredient de bază pentru aluatul de drojdie - făina. Luați doar două pahare de făină și turnați-o în bucata noastră de aluat.

5. Începem să amestecăm, poate fi nevoie să adăugați mai multă făină până când aluatul de plăcintă nu se mai lipește de mâini. Este mai bine să faceți acest lucru după câteva minute (2-3), deoarece făina trebuie să se amestece cu laptele și să se umfle puțin.

Adaugati faina cate o lingura pentru a evita excesul de faina in aluat.
De asemenea, este bine să ceri pe cineva să facă asta, pentru că... mainile tale pot fi acoperite cu aluat lipicios (puteti amesteca aluatul cu o furculita, caz in care veti avea intotdeauna o mana curata pentru a adauga singur faina).

Următorul pas în rețeta noastră de aluat de drojdie cu lapte și drojdie uscată este să-l frământăm bine.

6. O aruncam pe suprafata mesei de bucatarie, fara a uita sa presaram masa cu faina (altfel aluatul se va lipi). Si incepem sa presam si sa framantam bila de aluat timp de 7-10 minute. Apoi, frecând ușor cu mâinile și puțină făină, se formează o minge și se întoarce în bol.

„Ridica” aluatul de drojdie

Acoperiți cu un capac (altfel se va forma o crustă la suprafață din stratul superior care s-a uscat sub influența unui curent de aer) și lăsați-l în pace timp de o oră.

După o oră, când aluatul a crescut, ar trebui să-l frământați din nou și să-l lăsați din nou singur timp de o oră.

În principiu, aluatul de drojdie este gata, îl remodelăm într-un kolobok, iar acum îl putem modela în orice dorim, fie că este pizza, plăcintă sau plăcinte.

Dacă mai aveți probleme cu pregătirea aluatului acasă, puteți găsi în magazine aluat gata preparat sau congelat;

Iar dacă ești prea lene să te chinui cu aluatul de drojdie, atunci te sfătuiesc să fii atent la Folosind aceleași produse, poți obține cu ușurință un alt fel de mâncare.

Ne revedem, pofta buna!

Reteta video de pe canalul nostru de Youtube:

Dacă aluatul este frământat cu lapte mai degrabă decât cu apă, gustul va fi mult mai moale.

Aluat simplu cu lapte

Ingrediente:

1 pahar de lapte

1 lingura ulei vegetal

0,5 kg făină de grâu

30 g drojdie

Se macină drojdia și se dizolvă într-o cantitate mică de lapte, încălzit la 40 o.

Se toarnă grămezi de făină pe o masă de tăiat sau într-un castron larg. Adăugați sare în vârful unui cuțit. Facem o gaură în centrul lamei și turnăm în ea drojdia diluată cu lapte. Se bate oul. Se adauga laptele ramas si se framanta aluatul pana devine omogen. Acoperiți aluatul cu o cârpă curată și puneți-l într-un loc cald. Cand isi dubleaza volumul se framanta din nou.

Aluat de lapte pentru găluște și găluște

Aluatul de găluște pregătit corespunzător trebuie să se întindă bine și să nu se umfle când este gătit. Și, desigur, ar trebui să fie gustos. Pentru a face aluatul exact așa, luați 2 căni de făină pentru fiecare ou.

Ingrediente:

2 cani de faina de grau

1 pahar de lapte

1 lingurita ulei vegetal

0,5 linguriță sare

Cerneți făina și turnați-o într-un castron larg sau pe o masă de tăiat. Faceți o gaură în centru și spargeți oul în el. Se toarnă acolo lapte încălzit la 40°C. Amestecați aluatul. Adăugați ulei vegetal și frământați din nou. După 30-40 de minute aluatul poate fi întins.

Aluat pentru plăcinte cu lapte

Aluatul preparat după această rețetă nu se învețește câteva zile.

Ingrediente:

6 căni de făină

2 pahare de lapte

2 lingurite drojdie uscata

2 linguri de zahar

1 lingurita sare

2 linguri ulei vegetal

Se încălzește laptele la 40 o. Se dizolvă în ea drojdia uscată, zahărul și sarea. Adăugați ulei vegetal și ouă. Se amestecă totul bine, astfel încât masa să fie omogenă.

Treptat, în porții, adăugați în masă făina cernută și, de asemenea, treptat, frământați aluatul. Se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Așteptăm până se dublează volumul aluatului. După aceasta, mototoliți aluatul și lăsați-l din nou la dospit. Când își dublează din nou dimensiunea, îl puteți forma în plăcinte.

Choux aluat cu lapte

Ingrediente:

1 cană de făină

100 g unt

o jumătate de pahar de lapte

o jumătate de pahar cu apă

½ lingurita sare

Combinați laptele, apa, untul și sarea. Pune toate acestea intr-o cratita si incinge la foc mic pana se dizolva untul. Se toarnă făina și se amestecă timp de 2-3 minute fără a opri focul. Ca rezultat, obținem un aluat omogen. Când se răcește, adăugați 1 ou. Se amestecă bine. Adăugați al doilea ou și amestecați de asemenea. Adăugați treptat ouăle rămase. Aluatul este gata. Acum îl puteți folosi pentru a face eclere, profiterole și chifle cu cremă.

Aluat de pizza cu lapte

Ingrediente:

500 g faina de grau

1 pahar de lapte

drojdie uscată

Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă și se lasă 10 minute. Cerneți făina și adăugați la ea drojdia amestecată. Unt Se topesc la foc mic si se adauga in faina. Adăugați ouăle bătute acolo. Se amestecă totul și se toarnă lapte. Se adauga sare si se framanta aluatul.

Aluatul de pizza trebuie să fie tare.

Gustul produselor de copt finite depinde de modul în care se prepară în cuptor aluatul de drojdie pentru plăcinte. Plăcinte parfumate, roz, pufoase, care se topesc în gură, de care nu te poți sătura, nu se întâmplă doar în basme. Desigur, nu poți cumpăra astfel de produse de patiserie într-un magazin, mamele și bunicile noastre știu să le coacă, transmițând din generație în generație secretele gătitului.

Cel mai adesea, aluatul de drojdie pentru plăcinte se face cu lapte, dar există rețete bune pe apă, chefir, zer și chiar pe bulion de cartofi. Pentru a face plăcintele gustoase, trebuie să aveți răbdare aluatului de drojdie nu-i place să fie grăbit. Este mai bine să pregătiți acest aluat într-un loc cald, fără curenți. În timpul frământării, fiecare mic detaliu este important - laptele nu trebuie luat la rece sau încălzit prea mult, ci temperatura optima ar trebui să fie de aproximativ 40 de grade.

Plăcintele pufoase sunt făcute din făină cu gluten bun. După frământare, aluatul nu trebuie să se întindă pe masă. Nu puteți găti prea mult aluatul; acest lucru nu va face produsele de copt mai gustoase. Odată ce aluatul este gata, începeți să formați plăcintele. Umplutura care se pune înăuntru nu trebuie să fie rece sau fierbinte. Plăcintele formate se lasă să se odihnească pe foaie timp de 20 de minute, timp în care ar trebui să crească puțin. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii pentru a preveni căderea plăcintelor. Cu 5 minute înainte de a scoate copturile din cuptor, ungeți-le cu gălbenuș bătut sau cu ou.

Umplutura pentru plăcinte poate fi dulce sau sărată. Produse de patiserie dulci pregătit cu umplutură dulceata groasa, fructe proaspete sau conservate cu zahăr, brânză de vaci, lapte condensat fiert etc. Pentru umplutura sărată luați cartofi fierti cu ceapa prajita, varză înăbușită, carne fiarta, ciuperci, pate de organe, orez cu ou si ceapa verde etc.

Gust Info Aluat

Ingrediente

făină de grâu - 3,5 linguri;
lapte - 1 lingura;
Drojdie uscată - 1 linguriță;
zahăr granulat - 1 lingură. l.;
sare - 1 linguriță;
Ulei vegetal - 4 linguri. l.;
Ou de pui - 1 buc.

Cum se prepară un aluat delicios de drojdie cu lapte pentru plăcinte pufoase la cuptor

Să încălzim laptele. Se toarnă într-o cană și se adaugă drojdie uscată.

Adăugați zahăr granulat în lapte. Cantitatea de zahăr depinde de umplutură. Pentru plăcintele dulci, porția de zahăr granulat poate fi mărită la 2 linguri. Dacă doriți să adăugați și mai mult zahăr, nu adăugați tot în aluat, adăugați doar 1 lingură. l., iar restul împreună cu făină. Adăugăm și o pungă de zahăr vanilat la lotul pentru plăcinte dulci.

Adăugați două linguri de făină în lapte. Este indicat să turnați laptele cu drojdie într-un vas cu făină, frecând treptat cocoloașele.

Se amestecă ingredientele pentru aluat și se lasă la loc cald timp de 15 sau 20 de minute.

Asa a iesit aluatul. S-a format un capac de drojdie deasupra suprafeței.

Cerne într-un castron separat făină de grâu. Adăugați sare. Se amestecă ingredientele. Facem o pâlnie în centru.

Să spargem una într-o pâlnie pentru făină ou de gaina, se toarnă ulei vegetal.

Adăugați aluatul în făină în porții mici. Daca in timpul framantarii nu este suficienta faina, puteti adauga putina. Este convenabil să faceți frământarea finală pe o placă de tăiat, adăugând făină după cum este necesar. Doar nu exagerați, aluatul nu trebuie să fie strâns, altfel plăcintele se vor usca. Daca tot se lipeste de maini adaugam putin ulei vegetal, iar pentru urmatoarele placinte cumparam faina de mai buna calitate.

Frământați aluatul cu drojdie. Îl punem la loc cald timp de o oră și jumătate. Cu o jumătate de oră înainte de a fi gata, frământați aluatul cu mâna, astfel încât să iasă dioxid de carbon și aluatul să crească din nou, astfel încât produsele de copt să fie mai pufoase. În timpul iernii, gătitul durează mai mult din cauza temperaturilor mai scăzute din cameră.

Aluatul de drojdie pentru plăcinte cu lapte este gata. Puteți face plăcinte așezându-le pe o foaie de copt unsă și preparați ceai în timp ce așteptați produse delicioase de copt.

Pofta buna si placinte delicioase!