Plăcintă într-o tigaie cu varză și ciuperci. O combinatie reusita: retete simple si originale de placinte cu varza si ciuperci

Plăcintă cu varză și ciuperci– unul dintre vederi delicioase plăcinte cu gustări. În Rus', plăcintele cu unt cu varză erau ținute în mod deosebit și erau ocupate împreună cu kulebyaki loc de cinste pe masa festivă. Vara și până în toamnă se făceau plăcinte din varză proaspătă iarna și primăvara, varza murată se folosea ca umplutură. Adesea au fost adăugate și alte produse - ciuperci, brânză de vaci, pește, carne, ouă. Dacă mai devreme plăcintele cu varză erau preparate exclusiv din aluat de drojdie, atunci rețetele de astăzi sunt mai mult decât diverse în ceea ce privește umplutura, aluat, tehnologie și mod de preparare.

După cum am scris mai sus, plăcintele mai devreme cu varză erau preparate pe bază de aluat de drojdie, dar astăzi pentru plăcinte folosesc pe scară largă nu numai drojdie, ci și foietaj, aluat subțire întins nedospit sau paine scurtă, precum și aluat amestecat cu chefir sau acru. cremă. Dacă mai devreme astfel de plăcinte erau coapte exclusiv în cuptor, astăzi ele folosesc un cuptor sau un aragaz lent.

Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți placinta cu varza si ciuperci din aluat de drojdieîn cuptor. Această rețetă cu varză și ciuperci va fi similară atât cu o plăcintă tradițională rusească, cât și cu o quiche franțuzească. Aluat de drojdie plăcintă și umplutură varză înăbușită cu ciuperci sălbatice prăjite va fi ca plăcintele rusești. Pe placinta frantuzeasca Quiche-ul va fi similar prin faptul că are un strat deschis de umplutură și prezența unei umpluturi. Mai jos este o listă de ingrediente pentru o plăcintă mare sau două plăcinte cu o tavă cu diametrul de 25-26 cm.

Ingrediente pentru aluat:

apă - 1 pahar,
Drojdie - 30 gr.,
Sare - 0,5 lingurițe,
zahăr - 1 lingură. linguriţă,
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri,
făină de grâu - 2,5 căni,

Ingrediente pentru umplutura:

Ciuperci cu miere sau orice alta ciuperci de pădure- 300 gr.,
Varză - 400 gr.,
Morcovi - 1 buc.,
Ketchup - 3 linguri. linguri,
Ceapa - 2 buc., (o ceapa pentru varza si ciuperci),
Frunza de dafin - 1-2 buc.,
Sare - după gust
Condimente - după gust
Ulei vegetal.

Pentru a umple plăcinta:

Smântână - 200 ml.,
Ouă - 2 buc.,
Condimente - după gust.

Placinta cu varza si ciuperci - reteta

Cuburi ceapa prăjiți până devine lăptos în ulei de floarea soarelui. Adăugați ciuperci la el. Sare si pipereaza-le dupa gust. Timpul de prăjire a ciupercilor nu depășește 20 de minute.

Vas de copt plăcintă cu drojdie se prajesc cu varza si ciuperci o cantitate mică ulei de floarea soarelui. Pe o masă înfăinată, întindeți aluatul la aproximativ 1 cm Dacă aveți o formă rotundă, decupați un cerc de diametrul potrivit. În consecință, pentru o formă dreptunghiulară, trebuie să tăiați un dreptunghi de aceeași dimensiune. Transferați aluatul în formă.

Puneți pe ea varză înăbușită.

Peste varză se pune ciupercile prăjite.

Bateți smântâna cu ouăle, un praf de sare și piper negru. Umplutura pentru plăcintă este gata.

Se toarnă peste baza de plăcintă cu varză.

Pune tava pentru plăcintă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Plăcintă cu varză și ciuperci făcută din aluat de drojdie în cuptor ar trebui să se coacă timp de 30 de minute. Umplerea produsului finit plăcintă cu varză cu ciuperci ar trebui să se îngroașe și să-l acopere cu o crustă galbenă. Placinta cu varza si ciuperci pe aluat de drojdie se poate servi direct din cuptor.

Plăcintă cu varză și ciuperci. Fotografie

Plăcintele erau coapte atât în satele țărănești, cât și în curțile regale. Acest tratament nu și-a pierdut popularitatea în timpul nostru. Iubit și mereu produse de patiserie populare a fost si ramane o placinta cu varza si ciuperci. Mancare cu adevarat ruseasca!

Umplutura prezentata contine ciuperci sub forma de ciuperci cu miere, dar le puteti inlocui cu cele preferate.

Ingrediente:

3 linguri. l. uleiuri de măsline;
400 g faina premium;
75 g zahăr obișnuit;
2 lingurite drojdie uscată (rapidă);
100 ml lapte integral;
3 oua;
30 g unt de taran;
300 g varză proaspătă;
250 g ciuperci cu miere;
2 buc. ceapa

Progresul pas cu pas al lucrării:

Diluam drojdia in lapte la temperatura camerei, adaugam zaharul, sarea, faina si ouale, untul topit. Să frământăm aluatul. Acoperiți produsul cu folie și lăsați-l deoparte 2 ore pentru a crește volumul (coacere).
Tăiați varza fâșii și ceapa în jumătate de rondele. Se fierb ciupercile în apă cu sare și se toacă cu un cuțit. Colectăm umplutura într-un singur recipient, adăugăm sare și piper și lăsăm să se răcească.
Frământați aluatul și împărțiți-l în 2 părți. Întindeți prima jumătate și puneți-o pe o tavă de copt unsă. Puneți umplutura deasupra, așezând-o într-un strat egal, apoi acoperiți cu următorul strat. Ciupim marginile placintei. Ungeți blatul cu ou bătut.
Se coace la cuptor pentru 40 de minute la 170°C. Verificăm gradul de pregătire al coacerii cu un chibrit. Daca prajitura nu este gata, mai lasati cateva minute.

Produsele de copt sunt atât de fragede și aromate încât pot fi consumate și reci.

Plăcintă de post cu varză și ciuperci

Un produs de patiserie foarte apetisant cu umplutură „savuroasă” va atrage orice categorie de vârstă.

Preparam din urmatoarele produse:

3 linguri. l. ulei slab;
450 g varză;
350 g ciuperci stridii;
2 cepe;
1 kg de foietaj de calitate superioara.

Acțiune pas cu pas:

Tăiați varza și ceapa în fâșii subțiri, puneți-le într-o cratiță și fierbeți până sunt fierte pe jumătate.
Gătiți ciupercile și tăiați-le în batoane.
Se amestecă ingredientele într-un bol și se condimentează cu condimente.
Intindem aluatul in doua straturi, asezam pe primul pe o tabla metalica pe care o pre-tratam cu ulei vegetal. Adăugați umplutura răcită și întindeți-o într-un strat uniform. Acoperiți produsele cu a doua parte de aluat. Ciupim articulațiile.
Se coace la cuptor pentru 45 de minute la 200°C. Scoateți preparatele de copt și acoperiți cu un prosop câteva minute.

Plăcintă de post cu varză și ciuperci, o poți unge cu gălbenuș bătut înainte de coacere, apoi crusta va deveni mai aurie.

Cu adaos de pui

Pe masa festiva trebuie doar să serviți delicatesa cu o umplutură delicată și aromată. Această patiserie va încânta oaspeții și rudele cu gustul său incomparabil.

Preparat din următoarele ingrediente:

2 linguri. l. uleiuri de prajit;
3 oua;
100 g de maioneză de calitate superioară;
140 g faina premium;
320 g smantana de casa;
1 lingura praf de copt;
350 g varză suculentă;
220 g champignon proaspete;
2 cepe;
200 g file de pui.

Ne pregătim conform algoritmului:

Pentru aluat, bate maioneza cu ouă. Apoi adăugați treptat făina combinată cu praful de copt și sarea de masă. Adăugați smântână. Amestecați baza pentru plăcintă. Consistența trebuie să fie puțin mai groasă decât aluatul de clătite.
Pentru umplutură, tăiați șampioanele, carnea și ceapa în batoane. Se prăjesc ciupercile până se maronie deschis, se adaugă puiul la ciuperci și se lasă să stea 7 minute. Punem amestecul intr-un vas unde vom colecta umplutura.
Tăiați capul de varză fâșii și adăugați sare. Fierbeți ceapa, tăiată rondele, într-o tigaie până devine transparentă. Adăugați în ea varza tocată cu sucul eliberat. Se fierbe încă 5 minute. Adăugați conținutul în amestecul de ciuperci și amestecați bine. Lasam compozitia sa se raceasca. Umplutura de plăcintă este gata.
Tapetam tava de copt cu pergament, punem aluatul intr-o oala, punem deasupra umplutura, pe care asezam amestecul de faina ramas.
Puneți tava în cuptor, preîncălzit la 190°C, și coaceți timp de jumătate de oră.

Varza proaspata in placinta poate fi inlocuita cu varza murata, iar puiul cu alt tip de carne.

Gătitul folosind metoda aspic

Rețeta prezentată va ajuta atunci când în prag apar oaspeți neaștepți.

Produse necesare pentru test:

250 ml chefir;
4 oua;
180 g de maioneză de calitate superioară;
250 g faina premium;
1,5 linguriță. praf de copt;
un praf de sare de masa.

Pentru umplutură delicioasă:

300 g pui fiert;
350 g varză proaspătă;
220 g ciuperci murate;
condimente după dorință.

Tehnologia de preparare a plăcintei cu gelatină:

Într-un castron adânc, combinați chefirul, maioneza, ouăle și sarea. Amestecați amestecul. Adăugați praful de copt în făină, cerneți amestecul in portii miciîn amestecul de ouă. Faceți un lot de aluat elastic.
Tocați mărunt varza, adăugați sare și frecați ușor cu mâinile până când apare sucul. Împărțiți carnea fiartă în fibre. Tăiați ciupercile în bucăți. Combinați toate componentele într-un singur bol și amestecați.
Acoperim o formă metalică cu hârtie de pergament și o tratăm cu ulei. Întindeți jumătate din aluat, adăugați umplutura și uniformizați-o pe întreg stratul. Se toarnă deasupra amestecul de făină rămas.
Coaceți plăcinta la cuptor timp de 40 de minute, setați comutatorul de temperatură la 180 °C.

Puteți adăuga ceapă verde și mărar la umplutură și presărați partea de sus a produselor de copt cu semințe de susan înainte de coacere.

Plăcintă în strat cu varză și ciuperci

Pentru a pregăti produse de copt aromate și pentru a vă face plăcere gospodăriei, trebuie să achiziționați următoarele produse:

ulei de măsline;
700 g aluat foietaj;
350 g varză;
400 g ciuperci chanterelle (sunt posibile și alte tipuri);
2 buc. ceapa;
1 ou;
condimente după gust.

Se prepară după rețetă:

Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți măslinele în ulei până se rumenesc.
Tăiați ciupercile felii, adăugați în amestecul de ceapă, continuați procesul până când produsele sunt gata.
Tăiați varza fâșii, adăugați-le la cântarele și prăjiți încă 10 minute. Scoateți de pe aragaz, puneți pe o farfurie, adăugați condimente. Amestecați amestecul și lăsați umplutura să se răcească.
Împărțiți aluatul în două bucăți și întindeți straturi. Pune o foaie de aluat rulat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie și distribuie deasupra umplutura. Acoperim a doua parte a crumpetului și conectăm îmbinările cu o împletitură.
Se unge aluatul cu ou si se da la cuptor pentru 35 de minute. Setăm temperatura la 190 °C.

Serviți tortul în strat cu smântână și ceapă verde tocată.

Preparare pas cu pas cu carne tocată

Cea mai populară umplutură este varza. Dar dacă îi adaugi carne rulată, aluatul va fi nu numai aromat, ci și satisfăcător.

Pregătesc plăcintă originală din următoarele ingrediente:

2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
1l chefir;
3 oua;
2 linguri. făină premium;
½ linguriță. sifon;
250 g varză;
200 g carne tocată de calitate;
200 g hribi;
2 cepe;
2 morcovi dulci.

Pregătiți conform instrucțiunilor:

Pune sifonul, sare in chefir, adauga ouale si, bineinteles, faina cernuta. Amestecați amestecul astfel încât să nu fie cocoloașe.
Tăiați în fâșii varza, ceapa, ciupercile, morcovii. Se prăjesc ingredientele în ulei timp de 15 minute, se condimentează cu condimente.
Separat, prăjiți carnea tocată într-o tigaie. Procesul nu trebuie să dureze mai mult de 10 minute. Adăugați amestecul răcit la masa de legume și amestecați.
Ungeți forma cu ulei vegetal și turnați jumătate din aluat, repartizându-l într-un strat egal pe suprafață. Intindem umplutura pe care asezam aluatul ramas.
Coaceți aluatul timp de 40 de minute la o temperatură de 190 °C.

Astfel de plăcinte sunt populare deoarece aluatul se face foarte repede și se folosesc o varietate de umpluturi.

Cu varză murată

Rețeta folosește aluat cumpărat din magazin, dar vă puteți face singur acasă.

Componente necesare:

500 g aluat foietaj fara drojdie;
350 g varză murată;
1 lingura. l. uleiuri pentru lubrifiere;
250 g de ciuperci;
bec.

Se prepară după următoarea metodă:

Tăiați furculița în fâșii mici, turnați apă clocotită peste ea și prăjiți până se înmoaie.
Tăiați ciupercile și ceapa în cuburi. Se condimentează amestecul cu condimente și se continuă procesul până când produsele devin maro auriu.
Combinați amestecul de varză și ciuperci și lăsați să se răcească.
Întindeți aluatul cu un sucitor și împărțiți-l în jumătate. Asezati un strat pe o tava umeda cu apa si puneti deasupra umplutura. Acoperim produsele cu a doua parte a aluatului întins și le unim cu ciupituri.
Bate oul si unge suprafata placintei cu el.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 30-40 minute.

Voi coace cu varză murată Poate fi servit in loc de paine cu bors, supe sau ca preparat independent.

Opțiune cu ou

Vă sugerăm o metodă de gătit plăcintă de țară, care nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai pretențios gurmand.

Trebuie să aveți la îndemână următoarele ingrediente:

3 linguri. l. ulei vegetal;
700 g aluat de drojdie;
½ varză furculiță;
400 g ciuperci cu miere;
3 oua;
2 cepe;
1 lingura tarhon;
½ linguriță fiecare sare si piper.

Urmăm algoritmul:

Cu un cuțit se toacă varza și ceapa fâșii, se taie ciupercile felii. Prăjiți ingredientele într-o tigaie până sunt fierte.
Se fierb în prealabil ouăle, se curăță și se pasează cu o furculiță. Le combinam cu legume. Adăugați condimentele și tarhonul în amestec, amestecați și lăsați să se răcească.
Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul și împărțiți-l în două părți. Puneți primul strat într-un vas ignifug, uns cu ulei, turnați umplutura deasupra și distribuiți într-un strat uniform. Acoperiți cu un al doilea strat și prindeți rostul.
Se da la cuptor pentru 40 de minute la 170°C.

Apropo, varza este optionala trebuie sa fie varza alba se poate inlocui cu conopida sau varza murata.

Plăcintă cu varză și ciuperci într-un cuptor lent

Produsele de copt preparate în această unitate sunt fragede, aromate și incredibil de gustoase.

Componente necesare pentru testare:

200 g făină de grâu v/s;
200 ml apă de băut;
1 lingura sare de masă;
1 lingura zahăr obișnuit;
1 lingura. l. drojdie rapidă.

Ingrediente necesare pentru umplutura:

3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
350 g varză;
bec;
100 g hribi;
2 lingurite nuci de pin;
2 linguri. l. sos de soia;
o grămadă mică de verdeață;
1 lingura susan

Să o pregătim pas cu pas:

Adăugați drojdie, zahăr și sare în apa de băut caldă. Se framanta aluatul, care are consistenta subtire, si se lasa la dospit (se coace).
Intr-o tigaie cu ulei incins se caleste ceapa tocata, dupa 2 minute. se adauga ciuperci tocate, apoi varza, tocata fasii. După 5 minute, udă amestecul sos de soia si adauga nuci tocate. Scoateți umplutura de pe foc.
Tratează vasul multicooker cu ulei rafinat, stropește cu făină și semințe de susan. Asezati jumatate din aluat, intindend uniform cu o lingura. Deasupra se pune umplutura rece, se presara cu ierburi tocate, iar la final se toarna restul de aluat.
Închideți unitatea și setați modul „Coacere” pentru o oră.

Tăiați plăcinta delicioasă în porții și serviți. Puteți folosi sos sau smântână ca sos, dar produsele de copt sunt gustoase fără aceste adaosuri.

Fără materiale similare

Iubitorii de plăcinte, plăcinte, clătite și găluște de casă le vor găsi util reteta universala pregătind o umplutură foarte gustoasă de varză proaspătă cu ciuperci. O combinație minunată Produsele cu această umplutură sunt aromate, sățioase și arată mai mult decât bogate. Orice ciuperci sunt potrivite pentru prepararea umpluturii - ciuperci sălbatice proaspete (ideal albe), sau ciuperci și ciuperci stridii la prețuri accesibile, precum și ciuperci congelate sau uscate. Ciuperci uscate luam de 5-7 ori mai putine decat cele proaspete - le inmuiam, le fierbem, iar greutatea lor creste in consecinta. Co ciuperci proaspete Să o facem și mai simplă - prăjiți-l cu ceapă. Procedăm la fel și cu ciupercile congelate. Ne amintim că ciupercile, ca și varza, își pierd din volum de cel puțin două ori chiar de trei ori când sunt fierte, așa că nu vă zgâriți cu umplerea cratiței Pentru a pregăti o plăcintă standard cântărind un kilogram sau puțin mai mult, sau câteva zeci de plăcinte , sunt de obicei 500 de grame de umplutură este suficient, dar depinde de rețeta specifică. Toată lumea înțelege că, cu cât este mai sățioasă, cu atât mai gustoasă. Și cu cât mai gustoase, cu atât mai multe ciuperci - acest lucru este posibil și acum rețeta universală promisă.

400-500 de grame de varză albă proaspătă
300-400 de grame de ciuperci sălbatice proaspete
sau 500 de grame de champignon sau ciuperci stridii
sau 400 g ciuperci congelate
sau 80 de grame de ciuperci uscate
1-2 cepe
sare, piper negru măcinat după gust
ulei vegetal rafinat pentru prăjirea ciupercilor și legumelor
dacă doriți, adăugați 1 lingură de făină pentru a îngroșa umplutura
si de asemenea pentru luminozitate 1 morcov

Sunt posibile variații la pregătirea umpluturii. În loc de ulei vegetal, puteți folosi unt dacă doriți. Dacă doriți să faceți umplutura mai strălucitoare, puteți adăuga morcovi prăjindu-i împreună cu ceapa. Acest lucru va crește și volumul umpluturii Pentru plăcintele prăjite, vă putem recomanda adăugarea de pătrunjel tocat. Umplutura va suna bine daca inlocuiesti varza proaspata cu varza murata - in totalitate sau in parte, in functie de condimentul dorit. Nu recomandăm adăugarea de condimente cu o aromă puternică - în umplutură ar trebui să predomine aroma ciupercilor.

Este timpul să începeți să faceți plăcinte gătit ușor și poftă bună!

Placinta cu varza si ciuperci facuta din aluat de drojdie apartine bucatariei rusesti probabil ca bunicile tale au facut astfel de placinte. Când această plăcintă se coace în cuptor, aroma ei se răspândește în toată casa și toată lumea intră imediat într-o dispoziție festivă. Deși aluatul plăcintei este drojdie, se dovedește cu o crustă ușoară, crocantă, sfărâmicioasă, datorită maionezei și a unei cantități mari de margarină. Vom prepara acest aluat manual, il puteti prepara la masina de paine. Vom folosi conserve de ciuperci marinate ca ciuperci poti folosi ciuperci prajite.

Informații despre gust Plăcinte sărate

Ingrediente pentru aluat:

3 oua;
1 pahar cu apă;
200 de grame de margarină;
50 de grame de zahăr;
5 grame de sare;
10 grame de drojdie;
100 de grame de maioneză;
4 căni de făină.

Pentru umplutura:
furculiță mică de varză;
jumătate de morcov;
1 ceapă;
50 de grame unt;
200 de grame ciuperci conservate;
sare;
piper negru

Cum se face o plăcintă cu varză și ciuperci din aluat de drojdie

Se toarnă foarte mult într-un castron mare apă caldă si se toarna drojdia. Lasă-le să se umfle. Adăugați zahăr și sare. Se topește margarina, se răcește ușor și se toarnă într-un bol, se amestecă.

Se adauga 2 oua, maioneza si se amesteca din nou bine.

Adăugați 1 cană de făină și amestecați. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc cald să crească.

Cand continutul vasului s-a dublat adaugam restul de faina si framantam foarte mult aluat moale, dar nu se va lipi de mâinile tale datorită faptului că conține multă grăsime.

Lăsați aluatul să crească din nou timp de 2 ore.
Faceți umplutura. Se încălzește untul și se prăjește ușor ceapa tocată mărunt în el. Se rade morcovii pe răzătoarea medie și se adaugă la ceapă.

Tocați varza, puneți-o într-o tigaie, turnați o lingură apă fierbinte si fierbe legumele, acoperind cu un capac.

Când varza s-a așezat, adăugați ciupercile feliate și condimentele, amestecați și gătiți legumele până sunt fierte.

Răciți umplutura.
Se aseaza pe masa aluatul bine crescut si se framanta.

Tăiați puțin aluat pentru decorare. Lăsați restul de aluat să crească puțin, apoi întindeți-l într-un strat rotund mare.
Puneți toată umplutura în mijloc și neteziți-o.

Ridicați marginile aluatului și sigilați-l peste umplutură pentru a forma un plic.
Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și așezați cu grijă plăcinta pe ea, cu cusătura în jos.
Folosește aluatul rămas pentru a decora plăcinta. Acoperiți tortul cu un prosop și lăsați să crească o jumătate de oră.
Bateți ușor oul și ungeți plăcinta.

Se da placinta cu ciuperci si varza la cuptorul incins la 200 de grade, pentru 30-35 de minute.
Cand placinta este bine rumenita, este gata.

Tăiați plăcinta ușor răcită în porții.

Ingrediente pentru umplutura plăcintei:

700 de grame de varză;
400 de grame de champignon congelate;
4 oua fierte tari;
300 de grame de ceapă;
8 linguri de ulei vegetal;
1 pahar cu apă;
1 lingurita cu un mic deal de sare (eu folosesc piatra grosiera);
1 lingurita marar uscat;
1 lingurita tarhon uscat (tarhon).

Aluat de plăcintă

2 pahare de lapte cald (temperatura aproximativa 36 de grade);
1 lingură de drojdie uscată rapid (eu iau Voronezhskie);
1 lingura zahar;
1 lingurita sare;
3-4 linguri de ulei vegetal cald;
4 căni de făină.

Pentru lubrifiere:
- 1 galbenus;
- 3-4 linguri de lapte.

Cum se face plăcintă cu varză

Pasul 1. Pregătiți umplutura de plăcintă.

Tăiați varza în bucăți lungi și subțiri (ca pentru o salată). Noi nu tăiem ceapa foarte fin, dar dacă ceapa ta este mică, atunci o poți tăia în jumătate de rondele. Taiem ciupercile bucati si le punem intr-o farfurie sa se topeasca acolo. Nu scurgeți ceea ce se topește.

Puneți o cratiță largă foc mediu cand se incalzeste, se toarna inauntru ulei vegetal si adauga ceapa. Prăjiți ceapa, amestecând constant. Il prajesc pana devine transparent. Reduceți focul, adăugați ciupercile și turnați ce a ieșit când s-au topit.

Fierbeți ceapa și ciupercile timp de un minut sau două, apoi adăugați un pahar de apă, sare și varza. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Se fierbe timp de aproximativ 20-25 de minute sub capac închis. Amestecați la fiecare 5 minute și verificați dacă apa a devenit prea uscată, altfel se va arde. Dacă nu este suficientă apă, adăugați mai mult din ceainic.

După 25 de minute, opriți gazul și lăsați varza cu ciuperci sub capac încă 10 minute, apoi varza va fi mai bine saturată de miros de ciuperci.

După 10 minute, deschideți capacul tigaii și puneți varza și ciupercile într-o sită sau o strecurătoare (eu pun strecurătoarea în sine pe tigaie - sucul care curge din varză este foarte gustos, puteți coace turte sau găti terci pe ea). Las umplutura la scurs timp de cinci minute, amestecand din cand in cand pentru a iesi apa in exces. Acest lucru este necesar pentru ca la coacere fundul plăcintei să nu se ude din excesul de suc de varză.

Tăiați ouăle cubulețe ca pentru o salată și adăugați-le în varză când aceasta s-a scurs deja.
Apoi adaug la umplutură mărar și tarhon și amestec.

Pasul 2. Faceți aluat acru de plăcintă.

Adăugați ulei vegetal cald, sare și zahăr la laptele cald. Se amestecă până se dizolvă zahărul și sarea. Adăugați drojdia uscată și amestecați.

Incepem sa turnam in aluat faina cernuta, iar cu o mana incepem sa framantam aluatul. Adăugați făină puțin câte puțin, principalul lucru aici este să nu exagerați, altfel aluatul va fi greu. Amestecați aluatul până devine omogen și omogen (dacă nu este suficientă făină, adăugați, dar puțin câte puțin, pentru ca aluatul să nu devină dens). Timpul aproximativ pentru framantarea aluatului este de 15 minute. Nu rupeți aluatul! Și pliați-l de la margini la mijloc, apoi va fi saturat cu oxigen și va fi ușor și aerisit.

Se pune aluatul într-o tavă, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald. Fac asta - pun tigaia in chiuveta, inchid capacul la chiuveta si toarna apa la 60 de grade o las 30-40 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să crească și să își dubleze volumul.

Pasul 3. Faceți plăcinta și coaceți.

Porniți cuptorul să se încălzească până la 200 de grade.

Ungeți o tavă de copt (eu folosesc o tigaie arcuită de 26 de centimetri sau o tigaie simplă din fontă) cu ulei vegetal.

Scoatem aluatul din tava si amestecam putin, taiem cam 2/3. Întindeți tortul la o grosime de 0,3-0,5 cm, puneți-l în formă, tăiați marginile în exces și îndreptați restul de-a lungul pereților (vezi foto). O fac cu degetele, e mai comod :)

Se pune umplutura pe aluat si se netezeste.

Din aluatul ramas mai facem o prajitura mica si o asezam pe umplutura, ciupim marginile.

Facem o gaură în centrul plăcintei (asta pentru ca atunci când umplutura fierbe, aluatul să nu se rupă sau să se umfle).

Se amestecă gălbenușul și laptele și se bate bine cu o furculiță până se omogenizează. Luați o perie de silicon și periați partea de sus a tortului. Facem acest lucru pentru ca la coacere plăcinta noastră cu varză să devină roșie și foarte frumoasă.

Coaceți aproximativ 1-1,20 minute. Plăcintă gata se scoate, se unge blatul cu o bucata mica de unt si se acopera cu un prosop. Lăsați așa timp de 10-15 minute. Astfel, plăcinta, în cuvintele bunicilor noastre, „se odihnește” - adică devine moale și fragedă.
Atât, plăcinta noastră cu varză, ciuperci și ouă este gata! Aroma este pur și simplu incredibilă, tarhonul ne-a ajutat :)

Poftă bună!

După gătire veți primi 10 porții
Timp de preparare: 3 ore

Plăcinte

Sfaturi utile pentru a face plăcinte cu varză și ciuperci:
- puteți lua nu numai aluat acru, ci și aluat foietaj sau aluat de unt, va fi totuși foarte gustos, umplutura în sine este uimitoare!
- unii întreabă: „De unde pot cumpăra tarhon?” Îl cumpăr de la uzbeci, unde vând nuci, fructe uscate și diverse condimente. Nu fi leneș, cumpără-l și încearcă să-l faci cu el, sunt sigur că o să-ți placă foarte mult!
- poti adauga carne tocata in varza, va fi foarte satisfacator;)
- plăcintele reci cu varză se servesc cu supe calde, foarte gustoase!