Sos într-o tigaie. Carne înăbușită cu sos: rețetă cu fotografii, detalii de gătit, sfaturi bucătari

Pentru a pregăti sosul, luați pulpă de porc sau muschi. Este în regulă dacă carnea de porc are un strat ușor de grăsime. Înainte de a găti, puneți carnea într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă curentă. Se lasa cateva minute sa se scurga excesul de lichid sau se usuca cu un servetel. Tăiați în porții mici.

Într-o tigaie convenabilă, încălzește puțin ulei de floarea soarelui. Adăugați bucățile de porc. Se prăjește la foc moderat până se rumenește ușor.

Puneți bucățile de porc prăjite într-o tigaie.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Se spală și se curăță morcovii, se dau pe răzătoare grosieră. Se toarnă uleiul rămas în tigaie, se încălzește, se adaugă morcovi și ceapa. Se prăjește timp de 5-7 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie, la foc mediu.

Mai presară puțin făină de grâu. Grosimea sosului finit depinde de cantitatea de făină. Cu cât mai multă făină, cu atât sosul este mai gros. Se amestecă.

Adăuga pasta de tomateŞi apă fierbinte. Se amestecă. Se aduce la fierbere. Se fierbe aproximativ 5 minute. Adăugați sare și piper măcinat.

Adăugați sosul de roșii la carnea de porc prăjită și fierbeți la foc mic. Se fierbe timp de 30-50 de minute până când se înmoaie. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunză de dafin ik.

Sosul de porc este gata. Puteți servi imediat după tocănire sau puteți găti pentru utilizare ulterioară timp de câteva zile. Păstrați sosul răcit la frigider. Reîncălziți la temperatura dorită înainte de utilizare.

Poftă bună!

Sosul este un sos care adaugă savoare preparate din carne mai bogat și mai picant. Există multe opțiuni pentru a le pregăti. Să ne uităm la câteva rețete de sos cu carne.

Sos pentru carne cu faina

Ingrediente:

lapte – 100 ml;
unt - 1 linguriță;
sare, condimente - după gust;
făină - 1 lingură. linguriţă;
apă.

Pregătirea

Se toarnă puțin lapte într-o cratiță mică, se diluează până la jumătate cu apă și se aduce la fierbere. După aceasta, adăugați unt, adăugați sare și condimente după gust. Într-un castron separat, amestecați cantitate mica apăsați făina astfel încât să nu se formeze cocoloașe și turnați amestecul într-un jet subțire în sos. Reduceți focul și gătiți amestecul, amestecând continuu până când sosul se îngroașă.

Sos de smantana pentru carne

Ingrediente:

ceapa – 3 buc.;
smântână – 250 ml;
făină - 3 linguri. linguri;
apă - 1 lingură;
bulion de carne– 0,5 linguri;
sare, piper - dupa gust;
ulei vegetal– pentru prajit;
verdeturi - pentru decor.

Pregătirea

Cum se prepară sosul pentru carne? Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se călește ușor în ulei vegetal până se rumenește. Apoi reduceți focul la mic, turnați bulionul, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute. Adaugati faina, sare si piper in smantana dupa gust. Se amestecă totul bine până la omogenizare, apoi se toarnă într-un jet subțire apă caldă. Acum amestecați smântâna cu ceapa, adăugați căldură și amestecând continuu, aduceți amestecul la fierbere. Puneți sosul într-un sos, adăugați ierburi tocate mărunt și serviți cu carnea.

Ingrediente:

pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
apă - 2 linguri;
ceapa – 1 buc.;
usturoi – 2 catei;
sare, piper - dupa gust;
ierburi proaspete - optional.

Pregătirea

Cum se face sos pentru carne? Se toarnă puțin într-o cratiță mică apa fiartași pune-l pe aragaz. Apoi ne culcăm pasta de tomate se amesteca bine si se aduce amestecul la fierbere la foc mic. Ceapa curățați și tăiați în jumătate de inele. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Se spala bine patrunjelul, se usuca cu un prosop de hartie si se toaca marunt. Acum puneți treptat condimentele într-o cratiță cu pastă de roșii la fiert, sare și piper după gust. Se ia sosul de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa la racit 30 de minute. Transferați sosul delicios pregătit în carne într-un sos și serviți.

Descriere

Sos de carne astazi il vom prepara din carne de vita cu adaos de rosii conform traditiei reteta italiana. Cu acest sos de carne se prepară celebra lasagna. Vom folosi carne de vită ca bază a sosului. Dacă doriți, puteți înlocui carnea cu oricare alta: file de pui Acest sos de carne va deveni mult mai fraged și mai cremos. Pentru a înțelege toate complexitățile pregătirii sosului, folosiți nostru reteta pas cu pas cu poza.

Este foarte important să rețineți că, cu cât piesele sunt mai mici carne tocată, cu atât mai gustos va fi sosul în sine. De asemenea, merită să tăiați mărunt ceapa. Acest sos are puține ingrediente, dar poți diversifica în siguranță lista cu diferite condimente și ierburi uscate după dorința și gustul tău. Acest sos delicios de carne va merge bine cu absolut orice fel de mâncare și va fi un plus excelent pentru cereale și legume. Odată ce ai făcut acest sos de carne o dată, îți vei da seama că a devenit preferatul tău.

Ingrediente

(500 g)
(1 bucata)
(70 g)
(pentru prajit)
(2 cuișoare)
(după gust)
(după gust)
(după gust)

Etape de gătit

Să pregătim totul ingredientele necesare pentru prepararea deliciului sos de carne italian.

Cumpărați pentru a găti o italiană consistentă sos de carne muschi proaspat de vita, clatiti si uscati bine. După aceasta, tăiați carnea în bucăți mari și tăiați în orice mod convenabil pentru dvs. O mașină de tocat carne obișnuită sau un blender este potrivită în acest scop.

Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i cu un cuțit.

Se încălzește câteva linguri de orice ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros. Apoi se toarnă usturoiul tocat pe fund, se călește și se prăjește ușor timp de 1-2 minute.

După ce ați prăjit usturoiul, turnați carnea pregătită în tigaie, amestecați și prăjiți-o până la o culoare uniformă mată la foc mediu. De asemenea, tot excesul de lichid ar trebui să se evapore.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți de mărime medie sau după dorință. Trimitem ceapa tocata la carnea tocata deja suficient prajita intr-o tigaie.

Folosind o spatulă obișnuită din lemn, amestecați ușor carnea și ceapa timp de 20 de minute și zdrobiți cel mai mult. bucăți mari carne tocată, astfel încât să iasă așa cum se arată în fotografie.

Diluam cantitatea indicata de pasta de rosii intr-o farfurie cu apa calduta, adaugam putina sare dupa gust. Se toarnă amestecul rezultat în tigaia cu carne și ceapă, astfel încât lichidul să acopere complet toate ingredientele. Acum adăugați sare și piper după gust pe tot sosul de carne.

Spălați pătrunjelul apa receși se toacă foarte fin cu un cuțit ascuțit.

Se toarnă verdeața în tigaie, se amestecă cu carnea de vită și se stinge focul.

Serviți preparatul finit fierbinte la masă. Acum știi cum să faci sos italian de vită.

Poftă bună!

Carnea cu sos este o completare excelentă pentru orice fel de garnitură. Acest cel mai bun mod decorează orice fel de mâncare și fă-l mai bogat și mai delicios. Există multe opțiuni pentru prepararea sosului, așa că puteți încerca ceva nou de fiecare dată. Acesta este cel mai popular fel de mâncare, deoarece prepararea sosului cu carne este destul de simplă. Puteți folosi diverse ingrediente pentru a adăuga noi note de aromă alimentelor dvs.

Trebuie să luați 300 de grame de carne de porc, 100 de grame de smântână, puțin ketchup, o ceapă și morcov, 5 linguri de făină, două linguri de apă, chimen și condimente. Tăiați carnea în cuburi sau fâșii. Apoi fierbeți-l în apă până când spuma formată în timpul procesului de gătire dispare. Între timp, tăiați ceapa în cuburi și dați morcovii pe răzătoarea mare. Prăjiți aceste două ingrediente într-o tigaie până sunt fierte. Se toarnă puțină apă într-o cratiță separată și se lasă să fiarbă. Apoi puneți carnea și legumele prăjite în ea. Lăsați puțin din apa în care a fost gătită carnea. Diluam smantana (dupa ce am racit) si ketchup-ul in acest bulion. Turnați acest amestec peste carne și legume și amestecați bine. Adăugați sare după gust. Faina o diluam separat intr-o cantitate mica de apa. Și adăugați, de asemenea, la sos. Se fierbe ceva timp până când carnea devine moale. Uneori ar trebui să amestecați vasul pentru ca făina să nu se ardă. La final se adauga verdeata tocata marunt. Acesta este întregul răspuns la întrebarea cum se prepară sosul cu carne. Ar trebui servit cu o garnitură și legume. Aceasta este cea mai simplă versiune a preparatului.

Gătirea cărnii cu sos german cu stafide

Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de 4 pahare de vin roșu sec, un pahar de apă, o jumătate de lingură suc de lamaie, o ceapă, frunză de dafin de mărime medie, cuișoare și boabe de piper. Pentru rețeta de bază trebuie să luați 1,5 kilograme de friptură de vită (de preferință cu un strat subțire de grăsime), trei linguri unt, condimente, ierburi proaspete, trei linguri de faina, doi morcovi, aceeasi cantitate de ceapa si o lingura de pasta de rosii. Pentru a pregăti sosul, luați o lingură de zahăr, două linguri de cireșe uscate, o jumătate de pahar de vin sec, un pahar de stafide și două linguri de gem de coacăze sau de portocale. Pentru a pregăti sosul cu carne, începem cu marinada. Puneți ingredientele necesare într-o tigaie cu fund gros și gătiți timp de 5 minute.

Puneți carnea într-un recipient adecvat și umpleți-o cu marinată fierbinte. Cand s-a racit se presara deasupra verdeata tocata si se da la frigider, acoperind cu folie. Timpul de marinare este de 4 zile. Uneori trebuie amestecat. Apoi turnați marinada într-o tigaie separată. Se presară carnea cu sare, piper și făină. Puneti ulei intr-o tigaie incinsa si prajiti carnea de vita pe fiecare parte. Pune carnea pe o farfurie si adauga legume tocate in tigaie. Se toarnă trei pahare de marinată și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Apoi puneți carnea înapoi, turnați marinada rămasă, pasta de roșii și așteptați până când lichidul începe să fiarbă. După aceasta, reduceți focul și lăsați vasul la fiert timp de 4 ore. În continuare, puneți carnea pe o farfurie și acoperiți cu folie. Puneți zahărul, vinul, stafidele și cireșele într-o tigaie. Fierbeți sosul timp de 5 minute și apoi adăugați dulceață și condimente după gust. Tăiați carnea în porții și turnați peste sosul pregătit. Vasul este gata. Rămâne doar să o decorezi cu legume și ierburi. Iată cum să faci sosul de carne mai sofisticat.

Sosul este un fel de mâncare care va ajuta întotdeauna gazda. Îl poți folosi pentru diferite garnituri. La prânz, serviți cu orez, iar pentru cină, adăugați un sos consistent la cartofi sau paste. Este perfect pentru preparate din legume, și la diverse cereale. Baza sosului poate fi ciupercile, legumele, peștele și, bineînțeles, carnea. Folosirea cărnii pentru a face sos va fi subiectul acestui articol.

Sos cu carne - cele mai bune retete

Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru sosul de carne. Sunt foarte simple, accesibile oricărei gospodine. În același timp, sosurile sunt atât de bune încât pot decora și aroma cu prezența lor orice garnitură. Familia se va bucura cu plăcere de creațiile tale culinare.

Reteta 1: Sos clasic cu carne

Aceasta este o variantă a sosului tradițional de carne. Ingredientele folosite în rețetă sunt cele mai comune. Pregătirea felului de mâncare în sine este la fel de simplă. După ce l-ați făcut o dată, veți refuza pentru totdeauna terci sau cartofi fără un sos gustos și satisfăcător.

Ingredientele necesare:

- carne (0,5 kg);

- doua cepe si doi morcovi;

- putina faina - literalmente o lingura;

- pasta de tomate, aproximativ 4 linguri. l. Puteți modifica cantitatea acestuia în funcție de preferințele dvs. de gust.

În plus, veți avea nevoie și de ulei vegetal și, ca de obicei, de sare și piper.

Metoda de gatire:

Spălați carnea și tăiați-o.

Curatam morcovii si ceapa, tocam: ceapa cu un cutit, iar morcovii cu razatoarea.

Încinge o tigaie cu ulei turnat în ea, pune carnea acolo. Prăjiți-l nu numai până devine maro auriu, ci aproape complet gătit.

Adăugați morcovii și ceapa în carne și prăjiți-le împreună.

Intr-o tigaie se pune faina si pasta de rosii si se amesteca energic pentru a evita aparitia cocoloaselor.

Se presară cu sare și piper, se adaugă puțină apă, se amestecă.

Se acoperă recipientul în care se prepară sosul cu un capac și se lasă pe foc (de preferință scăzut) un sfert de oră. Nu uitați să amestecați.

Reteta 2: Sos cu carne

Acest sos delicat va completa orice garnitură. Le va plăcea tuturor, chiar și copiilor. Dacă folosiți carne de pui ca ingredient principal și îndepărtați mai întâi pielea de pe ea, puteți fi sigur că un astfel de sos se va dovedi nu numai gustos, ci și dietetic.

Ingredientele necesare:

- carne (500 g);

- cate o lingura plina de pasta de rosii, faina si smantana;

- cate o ceapa si un morcov;

- frunza de dafin;

- boabe de piper;

- ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se spală carnea, care poate fi porc, vită sau pui, și se taie în bucăți mici.

Curățați morcovii și ceapa.

Tăiați mărunt ceapa.

Rade morcovii.

Inițial, puneți carnea într-o tigaie încălzită. Nu este nevoie să adăugați ulei - lăsați-l să fiarbă înăuntru propriul suc. Astfel, aduceți-l pe jumătate gata.

Adăugați morcovii și ceapa în carne, fierbeți totul împreună. Adăugați ulei la discreția dvs. Dacă carnea este grasă, puteți face fără grăsime suplimentară.

Dar trebuie să adăugați apă - aproximativ un pahar. Se fierbe până la fiert complet.

Umpleți paharul până la jumătate cu apă, adăugați pasta de roșii, făină, smântână. Amesteca.

Sărați carnea, completați-i gustul cu o frunză de dafin și câteva boabe de piper.

Se toarnă treptat amestecul din pahar în carne, amestecând continuu.

Dacă sosul este mai gros decât vă așteptați, adăugați puțină apă.

Fierbe totul împreună timp de aproximativ cinci minute. Sosul delicios de carne este gata.

Reteta 3: Sos de pui

Smântâna folosită în această rețetă face sosul foarte fraged, pur și simplu cremos. Și șampioanele îl umplu cu o aromă neobișnuit de plăcută. Apropo, puteți folosi aici nu numai șampioane, ci orice alte ciuperci preferate. Numărul lor poate fi mărit. Acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul felului de mâncare.

Ingredientele necesare:

- file de pui (500 g);

- smantana (1 pahar);

— ceapă (1 buc.);

— champignon (200 g);

- faina (2 linguri);

- mărar (1 buchet);

- frunza de dafin.

Metoda de gatire:

Se spală carnea de pui și se taie în bucăți.

Puneți într-o tigaie uscată și încălzită și fierbeți timp de aproximativ zece minute în sucul propriu.

Tăiați șampioanele și ceapa curățată, adăugați-le la carne și prăjiți totul împreună timp de încă cincisprezece minute. Acesta este exact timpul în care ciupercile vor fi gata.

Făina se prăjește într-o tigaie, se adaugă smântână, se adaugă aproximativ 100 ml apă. Se amestecă și se aduce la fierbere.

Adăugați amestecul rezultat în bolul cu pui și ciuperci sos de smantana, sare. Pentru a spori gustul, adăugați foi de dafin, mărar tocat și piper.

Se fierbe la foc mic aproximativ zece minute.

Reteta 4. Sos cu carne (vita) si ciuperci

Carnea de vită preparată după această rețetă se dovedește a fi atât de aromată și gustoasă încât veți dori să repetați acest fel de mâncare din nou și din nou. Și în timp, îl vei adapta complet la gustul tău: găsește cantitatea ideală (după gustul tău) de usturoi și piper, completează-o cu condimentele și ierburile tale preferate.

Ingredientele necesare:

— carne de vită (1 kg);

— vin roșu (jumătate de pahar);

— morcovi (1 buc.);

- bulion de vita (1 pahar);

— ceapă (1 buc.);

- cate 4 linguri de faina si unt;

- ulei de măsline (2 linguri);

— champignon (300 g);

- usturoi (3 catei);

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de vită spălată în bucăți mici.

Le stropim cu faina si le punem intr-o tigaie cu ulei incins - masline si unt.

Se prăjește până se rumenește și se scoate din tigaie. Uleiul trebuie să rămână în tigaie.

Curățați ceapa și morcovii.

Tăiați ceapa și ciupercile: ciupercile sunt mari, literalmente în jumătate, iar ceapa mai mică.

Măcinați morcovii folosind o răzătoare.

Puneti ceapa, morcovii si ciupercile in tigaia in care a fost prajita carnea de vita. Adăugați acolo usturoiul tocat.

Se prăjește aproximativ cincisprezece minute, apoi se toarnă vinul și bulionul, se adaugă sare și piper după gust.

Adăugați carne de vită rumenită la acest amestec aromat.

Fierbeți toate ingredientele împreună timp de cinci minute.

Luați de pe foc, acoperiți cu un capac, lăsați o treime de oră - lăsați carnea să se umple cu aroma de legume și șampioane.

Este indicat să tăiați carnea de vită în bucăți mici pentru sos. Carnea ideală pentru aceasta ar fi mușchiul suculent, căruia îi lipsesc oasele și straturile de grăsime.

Morcovii adăugați în sos nu numai că îi îmbunătățesc gustul, ci oferă și o culoare aurie frumoasă.

Înainte de servire, adăugați ierburi proaspete tocate în sos - acest lucru va decora vasul și îl va salva de viața de zi cu zi.

Pentru a face sosul moderat gros, adăugați puțină făină când prăjiți ceapa. O altă opțiune este să acoperiți bine bucățile de carne în făină după procesare cu condimente, apoi să o prăjiți.

Când folosiți carne de pui, îndepărtați pielea. Acest lucru vă va permite să obțineți cea mai dietetică versiune de sos de pui.

Este de preferat să folosiți carne răcită pentru sos. Calitatea acestuia poate fi determinată prin apăsarea cu degetul. În carnea de înaltă calitate, orificiul format la presare se va uniformiza imediat.

Nu sărați carnea în avans - acest lucru îi va deteriora gustul și îi va reduce valoarea nutritivă.

Când prăjiți carnea, nu acoperiți tigaia cu un capac. Nu împachetați strâns bucățile de carne.

Dacă doriți să obțineți carne suculentă la prăjire, ungeți-o cu muștar cu câteva ore înainte de a o găti.

Carnea va deveni deosebit de fragedă și moale dacă o țineți în lapte câteva ore.

Când bateți carnea, faceți-o pe o scândură umezită cu apă.