Prepararea chefirului într-un aragaz lent. Gătirea brânzei de vaci într-un multicooker Redmond

Kefirul in slow cooker, reteta pentru care vreau sa va spun, are acelasi gust ca in magazin. Și beneficiile unei astfel de băuturi nu sunt mai puține. Pregăti chefir de casă foarte simplu si interesant. Așa că asigurați-vă că încercați.

Ingrediente:

- lapte cu conținut de grăsime de la 3,2% - 1 l;
- chefir (orice conținut de grăsime) – 200-250 ml.

Reteta cu poze pas cu pas:

1. Puteți folosi orice lapte pentru a face chefir într-un multicooker - pasteurizat sau de casă. Dar conținutul său de grăsime ar trebui să fie de la 3,2% pentru ca chefirul să fie gustos și gros. În ceea ce privește conținutul de grăsime al chefirului în sine folosit pentru a prepara produsul din lapte fermentat într-un aragaz lentă, poate fi orice. Dar rețineți: cu cât conținutul de grăsime al chefirului este mai mic, cu atât este mai puțin gros și mai acru.

Apropo, puteți pregăti iaurt acasă aproape în același mod. Pentru mai multe detalii, citiți linkul din altă rețetă.

2. Dacă laptele este pasteurizat, turnați-l în vasul multicooker și încălziți-l la aproximativ 35-40 de grade. Fara termometru temperatura optima pentru a face chefir este destul de simplu de determinat. Puneți vârful unui deget curat în lapte. Ar trebui să simți o ușoară senzație de arsură. Dacă este imposibil să țineți degetul în lapte fierbinte, atunci temperatura este mai mare de 40 de grade și trebuie să așteptați puțin până se răcește lichidul, altfel chefirul nu va funcționa. Dacă laptele este de casă, trebuie fiert mai întâi. Acest lucru se poate face într-un aragaz lent sau într-o tigaie separată. Și apoi aduceți laptele la aceeași temperatură ca în primul caz.

3. Turnați chefir în lapte. Se amestecă bine. Închideți capacul multicookerului. Setați modul „Iaurt” pentru 6 ore. Dacă nu există un astfel de program, puteți pregăti chefir într-un multicooker folosind modul „Multicook”. Setați temperatura la 35-36 de grade. Timp – 6 ore. Este recomandabil să dezactivați funcția de auto-încălzire înainte de a prepara chefirul. Dacă dintr-un motiv oarecare nu aveți timp să opriți multicookerul, chefirul se va strica. La încălzire, temperatura este puțin mai mare decât avem nevoie. Răciți complet chefirul finit. Se toarnă într-un recipient ermetic și se păstrează la frigider câteva zile. Dar amintiți-vă: cu cât chefirul este mai proaspăt, cu atât este mai benefic. Apropo, puteți prepara o nouă porție din ea folosind 200-250 ml pentru starter.
Acasa produs din lapte fermentat puteți adăuga fructe de pădure și fructe, le puteți folosi pentru coacere sau

Chefirul de casă face foarte mâncăruri delicioase, de exemplu, clătite, clătite și alte feluri de mâncare.

Cel mai fiabil este să utilizați un starter bacterian uscat, deși mulți oameni iau o porție de chefir ca starter. Laptele poate avea orice conținut de grăsime și se crede că chefirul ar trebui să aibă aproximativ același conținut de grăsime. Recipientul în care va fi fermentat chefirul trebuie să fie curat și opărit. Este mai bine să pregătiți chefirul nu în bolul cu mai multe gătite, ci în recipiente de dimensiuni adecvate - borcane, pahare, recipiente etc.

Pentru a prepara chefirul într-un aragaz lent, pregătiți ingredientele conform listei.

Cel mai convenabil este să amestecați mai întâi o porțiune din starter cantitate mica lapte, de exemplu, într-un pahar, apoi turnați-l în restul de lapte. Deoarece nu este recomandat să combinați starterul cu lapte rece, preîncălziți-l. Pentru a face acest lucru, puneți borcanul (sau borcanele) și un pahar de lapte în multicooker în modul „Iaurt” sau „40 de grade”.

Se amestecă starterul de chefir într-un pahar de lapte cald.

Apoi turnați acest amestec într-un bol cu lapte, în care se va prepara chefir. Setați modul „Iaurt” sau „40 de grade” pentru 8 ore.

După semnalul sonor, chefirul preparat într-un multicooker este gata. Borcanele (sau alte recipiente) cu chefir trebuie scoase din bolul multicooker și păstrate la frigider până la servire.

Timp de preparare: 5 ore.

Randament: 6 portii.

Ați încercat vreodată chefir de casă? Are un gust diferit de cel cumpărat din magazin și nu există nicio îndoială cu privire la utilitatea lui! Vă ofer chefir acasă - o rețetă într-un aragaz lent. Gospodinele s-au adaptat să facă în ea această minunată băutură de lapte fermentat. O să spun imediat că aici am folosit lapte pasteurizat cumpărat din magazin (în folie) de bună calitate cu 3,2% conținut de grăsime și chefir obișnuit cu 2,5% conținut de grăsime.

Dacă gătiți din lapte integral de vacă, atunci trebuie să-l diluați 1:2 și asigurați-vă că îl fierbeți, apoi să îl răciți la temperatura dorită. Există multe rețete pe Internet: cum să faci chefir într-un aragaz lent cu aluat, cu smântână, cu iaurt, dar aici vei învăța o variantă comună cu chefir. Rezultatul final este un produs mai delicat decât unul cumpărat din magazin, cu o ușoară aciditate, și bineînțeles, mai natural – într-un cuvânt, de casă!

Și dacă sunteți încrezător în calitatea produselor de pornire, atunci această rețetă de chefir într-un aragaz lentă este potrivită și pentru copiii de la 10 luni.

Cum se face chefir într-un aragaz lent din lapte - rețetă cu fotografii pas cu pas:

Pregătiți doar două produse: un litru de lapte și un pahar de chefir proaspăt. Am descris deja mai sus ce calitate ar trebui să fie.

Se toarnă laptele în vasul multicooker.

Acum trebuie încălzit. Deoarece propun să facem chefir din lapte de înaltă calitate cumpărat din magazin, nu este nevoie să-l fierbem. Îl aducem la o temperatură de 40 de grade. Dacă nu aveți un termometru special, puteți verifica gradul de încălzire cu degetul (nu uitați să vă spălați bine mâinile). Ar trebui să simți o ușoară senzație de arsură, foarte ușoară. Dacă temperatura este mai mare, chefirul de lapte s-ar putea să nu funcționeze într-un aragaz lent.

Turnați un pahar de chefir în laptele încălzit. Se amestecă totul cu o lingură sau un tel.

Pune vasul în multicooker. Închideți capacul. Nu este nevoie să selectați niciun program. Deoarece pregătesc chefir de casă într-un multicooker Panasonic, trebuie să pornesc modul „Încălzire”. Timp 4-5 ore. Setați o alarmă sau setați un cronometru, deoarece perioadele mai lungi nu sunt recomandate. Alte mărci de aragazuri multiple au o funcție „Multicook”, unde puteți seta temperatura la 40 de grade.

Când timpul a trecut, deschideți capacul. Veți vedea că niște zer s-a separat. E bine.

Lăsați chefirul nostru să se răcească puțin. Apoi amestecați-l. Se pot forma boabe.

Acest lucru poate fi rezolvat cu ușurință folosind un blender. Aduceți lichidul până la omogenizare.

Turnați produsul din lapte fermentat într-un borcan curat. Se pune la frigider. Pune la frigider pentru 3-4 ore. Acum, prepararea chefirului în multicooker este complet terminată. Îl poți bea pur sau cu adaos de zahăr sau gem. Acest chefir poate sta la frigider timp de 3 zile. Ca și în cazul chefirului obișnuit, puteți face și clătite, clătite și alte feluri de mâncare care necesită chefir. Pentru a pregăti următoarea porție, lăsați un pahar de chefir pentru starter. Și dacă vrei să obții mai mult produs, ia inițial 2 litri de lapte.

Poftă bună!

A cumpăra astăzi produse lactate naturale și de înaltă calitate într-un magazin nu este foarte ușor. De fiecare dată te temi pentru sănătatea ta și a celor dragi. Poate că există o altă modalitate care vă va ajuta să cumpărați produse lactate fără teamă, de exemplu, chefir?

Această băutură de lapte fermentat ajută perfect la diferite boli gastrointestinale și, de asemenea, saturează organismul. substanțe utile. În plus, puteți pregăti o varietate de măști pentru păr și față folosind chefir, care ajută la hidratarea și hrănirea pielii și a părului.

Ne grăbim să vă mulțumim! Acum puteți face chefir într-un aragaz lent acasă fără prea multe bătăi de cap.

Chefir într-un aragaz lent (din lapte și chefir)

Veți avea nevoie de:

Lapte cu un conținut de grăsime de 3,2.
Chefir (de înaltă calitate, proaspăt) 1 pahar.

Preparare:

Mai întâi va trebui să încălziți laptele la 40 de grade. Acest lucru poate fi determinat foarte simplu prin scufundarea vârfului degetului mic în lapte, ar trebui să simțiți o ușoară senzație de arsură. Efectuați această procedură dacă ați achiziționat un produs pasteurizat. Daca ai lapte de casa, trebuie sa il fierbi si sa il racesti la 40 de grade.

Când produsul primar este pregătit, adăugați chefir și amestecați totul bine. Amintiți-vă că rezultatul final va depinde de conținutul de grăsime al chefirului. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât produsul tău din lapte fermentat va fi mai gros.

Turnați laptele și chefirul în vasul multicooker și porniți programul „Multicook”. Selectați timpul, va dura 6 ore pentru a găti. Nu uitați să setați temperatura la 35 de grade și să opriți funcția de încălzire!

Când chefirul nostru este pregătit într-un multicooker, ar trebui să fie răcit și turnat într-un recipient de depozitare. Apoi puneți produsul la frigider. Puteți folosi complet chefir în scopurile de care aveți nevoie, dar lăsați 200 de grame. pentru fermentarea ulterioară!

Chefir într-un aragaz lent cu aluat

Încercați să faceți chefir într-un aragaz lent, folosind nu chefir gata preparat din magazin, ci un starter special de chefir. De exemplu, Vivo sau Lactina Kefir. Magazinele specializate, cumpărăturile online sau doar supermarketurile bune pot ajuta.

Ia:

un borcan de Vivo
litru de lapte (dacă aveți nevoie de mai mult chefir, adăugați un borcan de starter pentru fiecare litru de lapte)

Preparare:

Spălați bine cana multicooker, puteți chiar să o clătiți cu apă clocotită

Încălziți laptele la 40 de grade (dacă a fost nepasteurizat, apoi fierbeți-l mai întâi, cel mai repede pe aragaz, apoi așteptați până se răcește la 40 de grade). Pentru a verifica, utilizați un termometru special pentru lichide. Dacă nu aveți un termometru, temperatura ar trebui să fie ușor ridicată dacă scăpați o picătură pe mână.

Acum turnați puțin lapte în borcanul cu starter, răsuciți-l și turnați totul cu grijă în bolul multiplu.

Dacă există un „multi-cook” - 7 ore la 40 de grade. Dacă nu există multi-cooker, folosim această metodă: setați-l la „încălzire” timp de o oră, apoi opriți multi-cooker-ul și lăsați-l cu viitorul chefir peste noapte. Nu deschideți capacul pentru a nu reduce temperatura.

Pe rafturile magazinelor alimentare puteți vedea o gamă largă de produse din lapte fermentat, inclusiv chefir. Se știe de mult că chefirul este benefic. Dar cum să cumpărați chefir proaspăt în magazin? Mai bine să nu cumperi produse lactate fermentateîn magazin și pregătiți singur chefirul într-un multicooker Redmond.

Când apare un mic ajutor în bucătărie, puteți pregăti orice fel de mâncare rapid și ușor. Acest lucru este valabil și pentru chefirul din multicookerul Redmond, doar câteva ingrediente, puțin timp - și vă puteți hrăni familia cu un produs sănătos.

Ingrediente folosite:

lapte (de casă sau cumpărat din magazin), conținut de grăsime nu mai mic de 3,2% - 1 litru;
chefir proaspăt – 1 pahar.

Cum se face chefir într-un multicooker Redmond:

Mai întâi, să pregătim laptele - turnați-l în recipientul multicooker, setați programul „Prăjire” și așteptați ca laptele să se încălzească la o temperatură de 40 o C. Puteți să vă înmuiați degetul în lapte, dacă simțiți o ușoară. senzație de furnicături sau de arsură, apoi laptele a fost încălzit la temperatura dorită. Acest lucru se aplică laptelui pasteurizat cumpărat din magazin.
În cazul în care chefirul este preparat din lapte de casă, atunci indiferent cât de mult ai încredere în vânzător, laptele trebuie fiert și răcit la o temperatură de 40 o C.
Când produsul principal este gata, procedați după cum urmează: turnați 1 pahar de chefir în lapte cald, amestecați bine, astfel încât chefirul să fie bine dizolvat în lapte. Important: pentru a face chefirul gros, trebuie să folosiți inițial lapte și cultura starter cu un procent mare de grăsime (de la 2,5).
Închideți capacul multicookerului, porniți programul „Multicook”, temperatura 30 o C, setați timpul - va dura 6 ore pentru a pregăti chefirul în multicooker Redmond. Funcția de încălzire trebuie dezactivată.
După expirarea timpului, chefirul cald trebuie turnat într-un recipient de sticlă și răcit la temperatura camerei natural și apoi puneți la frigider. Folosiți manipulări „șoc” pentru a răci chefirul (așezați în congelator, punerea lui pe balcon la frig) nu este permisă.

Chefirul va deveni mai gros la frigider. Trebuie folosit în scopul propus, dar dacă intenționați să pregătiți un lot proaspăt de chefir de casă în multicooker Redmond, atunci trebuie să lăsați imediat 200 ml de chefir pentru starter.

Chefir pentru copii într-un multicooker Redmond

Deoarece primele alimente complementare trebuie abordate în mod responsabil, este recomandabil să faceți singur chefir. Pentru a pregăti chefir pentru bebeluși într-un multicooker Redmond, este mai bine să luați pasteurizat lapte pentru copiiși fermentați-l cu chefir sau culturi speciale de start. Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru a face chefir într-un multicooker Redmond pentru copii.

Ingrediente:

lapte – 1 pahar;
chefir (conținut de grăsime 2,5%) - 1 lingură.

Prepararea chefirului pentru copii într-un multicooker Redmond:

O modalitate simplă de preparare a chefirului: turnați lapte în recipientul multicooker, porniți modul „Încălzire”, așteptați până când laptele se încălzește la o temperatură de 40 o C. Dacă se folosește lapte de vaca, atunci este mai întâi fiert și răcit.
Adăugați chefir în lapte și amestecați bine. Apoi porniți funcția „Încălzire”, chefirul se va găti în multicooker Redmond timp de 10 minute. După care trebuie să lăsați chefirul în multicooker timp de 1 oră, apoi porniți din nou încălzirea timp de 10 minute.
Chefirul finit este turnat cald în biberoane, lăsat să se răcească la temperatura camerei și abia apoi transferat la frigider.

Chefir cu aluat pentru copii

Nu există nicio îndoială cu privire la calitatea acestui chefir, acesta va aduce numai beneficii corpului copilului.

Produse:

lapte – 250 ml;
aluat „Narine” - 1 buc.

Pregătirea pas cu pas a chefirului pentru copii într-un multicooker Redmond:

Facem starterul principal: turnați 50 ml lapte cald într-o sticlă de starter (comercializat în farmacii). Amestecați bine ambele componente, turnați în vasul multicooker și porniți modul de încălzire timp de 10 minute.
După 10 minute, opriți încălzirea. Lăsați starterul pe masă timp de 12 ore, apoi puneți-l la frigider pentru 2 ore.
Se fierbe laptele de vacă sau se încălzește laptele pasteurizat la 40 o C. Adăugați starterul la acesta, amestecați bine. Porniți modul „Încălzire” timp de 6 ore.
După expirarea timpului, chefirul finit din multicookerul Redmond poate fi turnat în recipiente de sticlă.

Chefir pentru copii într-un multicooker Redmond cu bacterii

Pentru copiii care suferă de dureri de burtă, vă puteți pregăti chefir sănătos cu un probiotic - va ajuta la îmbunătățirea digestiei.

Ingrediente pentru prepararea chefirului pentru bebeluși:

lapte pasteurizat din magazin – 1 litru;
smântână – 30 ml;
probiotic „Bifidumbacterin”.

Cum se face chefir într-un multicooker Redmond:

Probioticul nu are contraindicații și poate fi administrat chiar și nou-născuților. Puteți pregăti mai întâi un starter folosind pudră probiotică și apoi îl puteți adăuga în chefir sau puteți face imediat chefir pentru copii cu adaos de Bifidumbacterin.
Se fierbe și se răcește laptele, se adaugă smântână la el, se amestecă bine.
Adăugați 1 sticlă de Bifidumbacterin în amestec, amestecați cu grijă pulberea cu o spatulă de lemn sau plastic. Nu se recomandă utilizarea tacâmurilor metalice.
Închideți capacul multicookerului și setați modul „Multicook”. Va dura 7 ore pentru a pregăti chefirul într-un multicooker Redmond.
Chefirul gata poate fi păstrat la frigider până la 7 zile, iar apoi bacteriile benefice vor muri. Prin urmare, este mai bine să faci portie mica chefir și bea-l în 3 zile - atunci beneficiile băuturii vor fi mult mai mari. După 3 zile, chefirul poate avea un efect diferit asupra corpului uman și în loc de un laxativ, ar trebui să vă așteptați la efectul opus.

Cu același succes, puteți face chefir într-un multicooker Redmond folosind orice cultură starter pe care o puteți cumpăra de la farmacie. Păstrați punga de starter într-un loc răcoros, de preferință la frigider. Când folosiți aluat, este indicat să nu folosiți ustensile metalice și tacâmuri metalice, de asemenea, este necesar să turnați apă clocotită peste vasele în care se va prepara chefir și sticle de sticlă pentru depozitare; produs finit. Respectarea tuturor recomandărilor vă permite să obțineți un produs de calitate cu număr maxim bacterii benefice. Deoarece timpul de gătire pentru iaurt în multicookerul Redmond poate varia în funcție de starterele utilizate, puteți seta diferite moduri: „Multicook”, „Iaurt”, „Încălzire”.

Cum să obțineți un produs de calitate. Câteva sfaturi utile:

Mențineți igiena: începând de la mâini, prosoape și terminând cu vase - totul trebuie să fie curat.
Înainte de a fierbe laptele într-o cratiță, chiar dacă este curat, este mai bine să fierbeți apa sau pur și simplu să turnați apă clocotită peste ea.
Dacă chefirul este pregătit pentru un copil mic, atunci este mai bine să sterilizați în prealabil vasele. Acest lucru este valabil și pentru o lingură (din lemn sau plastic).
Pentru a preveni intrarea altor bacterii în lapte la prepararea chefirului în multicooker Redmond, trebuie să opăriți toate vasele cu apă clocotită și să le lăsați timp de 3 minute, apoi să le scurgeți. apa calda si toarna din nou apa clocotita peste el.

Chefir în aragazul multiplu de la Redmond „cumpărat de magazin”

Utilizați această rețetă pentru a face chefir de casă în aragazul lent Redmond, care are gust de produs din lapte fermentat cumpărat din magazin. Puteți achiziționa starter principal de chefir la o bucătărie de lactate sau într-un laborator la o fabrică de lactate.

Ce trebuie să pregătiți:

kefir starter - 50 g;
lapte - 1,2 l.

Prepararea chefirului într-un multicooker Redmond:

Luați un întreg lapte crud– 200 ml, se toarnă într-un borcan steril, se închide cu un capac curat, steril. Turnați apă fierbinte (70 o C) în recipientul multicooker, astfel încât apa și laptele din cutie să fie la același nivel.
Porniți modul „Prăjire” timp de 15 minute, așteptați până când apa începe să fiarbă, iar din momentul în care fierbe, țineți laptele în apă timp de 10 minute.
Se răcește laptele în mod natural la o temperatură de 30 o C, se adaugă kefir starter, se amestecă.
Puneți cutia de lapte într-un loc cald timp de 15 ore. În acest timp, din laptele fermentat ar trebui să se formeze un cheag de chefir. Trebuie transferat într-un recipient steril și păstrat la o temperatură nu mai mare de +10 o C. Astfel, am pregătit un starter de kefir de producție. După 24 de ore va fi gata de utilizare. Starterul trebuie să fie omogen, să nu se desprindă, are gust de smântână lichidă.
Pentru a pregăti chefir, turnați 1 litru. lapte într-un borcan, închideți capacul (toate ustensilele trebuie să fie sterile), puneți-l în vasul cu mai multe gătite. Se toarnă apă. Setați modul „Fry”, așteptați până când apa din multicooker începe să fiarbă.
Kefirul trebuie să fie în apă clocotită în multicooker Redmond timp de 5 minute, apoi trebuie răcit la 30 o C și lăsat la loc cald timp de 10 ore.
Când se formează un cheag, chefirul poate fi mutat într-un loc răcoros.
Chefirul industrial gata preparat se consumă rece.