Reteta pentru prepararea piureului din malt. Mai multe moduri de a face piure de malț

Malțul este produs natural, care se prepară din culturi de cereale încolțite. Nu toată lumea știe să facă piure din malț, această rețetă este accesibilă, dar demersul este lung. Pentru a obține o calitate înaltă acasă băutură tare, este necesar să se efectueze procesul de preparare a malțului verde.

Tehnologia de producere a malțului

Pentru început, se achiziționează cereale varietale de înaltă calitate. Dintre numeroasele rețete de aluat care se folosesc acasă, cel mai bine este să alegeți una făcută din orz, secară sau grâu. Orzul de malț este cel mai potrivit pentru a face whisky, secară și grâu sunt folosite pentru a crea vodcă acasă.

Pentru a obține bere, cel mai bine este să alegeți conuri de hamei pentru fermentare.

Luați în considerare opțiunea de a face malț verde din orz. În primul rând, boabele trebuie curățate de impurități străine și resturi. Apoi produsul purificat este plasat într-un recipient convenabil și umplut cu apă caldă de băut. Ar trebui să acopere recolta de cereale cu 5–7 cm După 5–8 minute, orzul este amestecat în apă, lichidul cu resturile rămase este scurs cu grijă.

Apoi, recipientul cu cereale umede este umplut din nou cu apă, de data aceasta lichidul nu este încălzit. După 1-1,5 ore, apa se scurge din nou și se umple o nouă porție. De data aceasta compoziția se lasă timp de 3 ore și se eliberează din nou de apă. Pentru dezinfecție, în apă trebuie adăugate 30 de picături de iod sau 2 g de permanganat de potasiu.

Boabele curățate și spălate sunt așezate pe o tavă, stratul nu trebuie să depășească 3 cm Pânză de bumbac sau tifon este întins peste orzul crud. Containerul cu semifabricatul este instalat pentru germinarea culturilor de cereale într-o încăpere caldă și bine ventilată. În fiecare zi, produsul este amestecat și umezit.

Temperatura optimă pentru germinarea cerealelor este de +15ºС.

La crearea conditiile potrivite boabele vor germina în 5 zile, malț verde, necesar pentru prepararea whisky-ului acasă, va fi gata pentru utilizare ulterioară în 6 sau 7 zile. Pregătirea cerealelor este determinată de mărimea mugurii încolțite. De exemplu, lăstarul de grâu și secară ar trebui să devină la nivelul bobului în sine, iar mugul de orz ar trebui să fie de două ori dimensiunea inițială a boabelor. Merită remarcat un alt semn că malțul este gata pentru prelucrare în piure: aroma specifică a produsului. Malțul verde ar trebui să miroasă ca castraveți proaspeți.

Pentru a prepara whisky de înaltă calitate, malțul verde trebuie uscat în cuptor la o temperatură de 80 °C. Procesul va dura cel puțin 30-40 de minute.

Se permite prepararea piureului fără procedura menționată.

Reteta pentru prepararea piureului cu malt

Înainte de a începe să pregătiți piureul, trebuie să faceți un preparat produse necesare. Veți avea nevoie de:

• 6 kg de malț pre-preparat din orice culturi de cereale;
• 300 g drojdie presată;
• 25 l. apă potabilă.

Pentru început, boabele încolțite sunt zdrobite; nu pot fi măcinate în făină; Compoziția finită este coborâtă într-un recipient volumetric, umplut cu apă, care este preîncălzit la o temperatură de +50ºС. Totul este amestecat bine, trebuie să obțineți o masă de cereale omogenă.

Semifabricatul este încălzit la +65ºС la foc mic și menținut în această stare timp de o oră. Compoziția se amestecă după 10-15 minute, cerealele nu trebuie lăsate să ardă. După ce terciul se așează și la suprafață apare un strat clarificat de must, tigaia trebuie scoasă de la încălzire și coborâtă imediat într-un recipient rece pentru a răci rapid semifabricatul.

Pentru prepararea ulterioară a mustului, drojdia presată este activată în mod obișnuit și adăugată la masa caldă de orz. Un sigiliu de apă (etanșare de apă) trebuie instalat pe compoziția de fermentație finită. Îl poți cumpăra de la magazin sau îl poți face singur. Cel mai simplu sigiliu de apă poate fi o mănușă medicală; se pune pe o sticlă cu o compoziție de drojdie și se lasă până când mănușa se ridică și apoi scade în poziția anterioară. Trebuie să faceți o gaură într-unul dintre degetele mănușii cu un ac. Camera în care va fermenta mustul ar trebui să fie de +20–25ºС.

După 5-6 zile, compoziția de malț ar trebui să fermenteze, se amestecă în fiecare zi fără a îndepărta obturatorul.

Produs finit ar trebui să aibă un gust amar-acru, o aromă strălucitoare de alcool, în plus, piureul finit ar trebui să devină ușor. Prelucrarea ulterioară a piureului finit depinde de ce fel de produs final este necesar.

Este ușor să faci piure folosind malț fără a folosi drojdie. În acest caz, trebuie să pregătiți:

• 4 kg malț verde de grâu;
• 30 l. apă potabilă;
• 4 kg zahar granulat.

Aluatul din grâu se prepară în același mod ca și în cazul orzului. Mustul de grau, zaharul granulat si apa se amesteca intr-un recipient de fermentatie. Fermentarea durează 7-10 zile, apoi produsul poate fi distilat.

Prepararea Moonshine este un proces în mai multe etape care necesită implementarea precisă a unui număr de acțiuni și respectarea strictă a anumitor condiții. Prepararea unei băuturi populare pe bază de malț va necesita mult mai mult efort și timp decât prepararea versiunii obișnuite cu zahăr, dar recompensa va fi un gust și o aromă originale.

Malțul poate fi achiziționat fie gata făcut în magazin, fie făcut singur. Orice materie primă de cereale care este o sursă de amidon este potrivită - orz, secară, grâu, ovăz, porumb. Germinarea semințelor verzi acasă este un proces destul de intens, mai ales pentru începători. În același timp, este ușor împărțit în mai multe etape succesive simple:

• semințele sunt înmuiate în apă temperatura camereiși trebuie amestecate din când în când;
• boabele care plutesc la suprafață sunt îndepărtate cu o strecurătoare - nu vor germina;
• apa se scurge la nivelul semintelor; masa este lăsată în această formă timp de 24 de ore;
• boabele sunt împrăștiate într-un strat subțire pe o foaie de copt și rămân la o temperatură de 17–20°;
• semințele sunt amestecate și umezite de trei ori pe zi; procedura trebuie repetată timp de 8-10 zile.

Când mugurii verzi ating o lungime de 12-15 mm, iar culoarea boabelor în sine nu se schimbă, procesul de germinare poate fi considerat finalizat cu succes. Boabele încolțite trebuie să fie uscate. Îndepărtați părțile verzi.

Boabele de grâu și malțul verde conferă băuturii o aromă dulceagoasă, făcând-o mai moale; Secara și ovăzul, dimpotrivă, adaugă duritate, iar o băutură făcută din orz va aminti foarte mult de whisky. În funcție de boabele alese, produsul își va dobândi o aromă deosebită, incomparabilă.

Dacă faceți pentru prima dată moonshine din malț, vă sfătuim să utilizați un singur tip de materie primă; Pe viitor, puteți da frâu liber imaginației și puteți experimenta amestecuri. Proporții corecte vei alege cu timpul si experienta. Există multe rețete și vă sugerăm să vă familiarizați cu câteva opțiuni clasice.

Rețetă generală pas cu pas pentru piure din malț gata preparat

Rețetă de făină de secară moonshine

Băutura pe bază de secară are cea mai pronunțată, gust strălucitor. Prepararea sa are propriile sale caracteristici. În primul rând, făina de secară, atunci când este diluată în apă, se aglomerează mai puternic decât cerealele măcinate fin. În al doilea rând, este capabil să formeze o emulsie densă, iar atunci când este încălzit, începe să ardă. Și în al treilea rând, deși moonshine pe bază de secară are un gust excelent, are și un miros greu, nu foarte plăcut.

Principalele ingrediente de care veți avea nevoie sunt făina de secară (4 kg), drojdia (100 g) și apă (19 l).

Într-un recipient adecvat, combinați 8 litri de apă clocotită și 2 litri apa rece, adăugați întregul volum specificat făină de secarăși amestecați bine. Lăsați amestecul finit să fiarbă aproximativ două ore și adăugați încă 3 litri de apă rece. Se amesteca bine, se adauga restul de 6 litri de apa rece si drojdia.

Amestecul rezultat trebuie infuzat timp de 3-4 zile, după care este distilat printr-un alambic cu lumină de lună. Produsul finit de secară se potrivește bine cu sucul de kvas, mere și merișor.

Rețetă de ovăz moonshine

Tehnologia de preparare a piureului din secară poate fi folosită și pentru ovăz, dar cu o ușoară modificare. Aici în stadiul inițial, pe lângă făină de cereale, apa si drojdia se prevede adaosul de zahar (4 kg). Băutura se dovedește a fi destul de neobișnuită, moderat tartă și moderat moale, iar dacă o infuzi pe blocuri de stejar, produsul va semăna cu whisky-ul!

Reteta de malt de orz

Moonshine făcut din orz este considerat pe drept unul dintre cele mai bune - băutura este apreciată pentru puterea sa și moliciune simultană. O băutură de orz fără folosirea drojdiei este mai plăcută și gust natural. Pentru a-l evalua, va trebui să vă aprovizionați cu orz (2,5 kg), zahăr (4 kg) și apă (23 l).

Semințele de orz trebuie spălate bine și turnate apă caldă si se lasa la loc cald pana apar muguri verzi. Apoi trebuie să uscați semințele în cuptor și să le măcinați până la făină folosind o râșniță de cafea obișnuită. Turnați malțul rezultat într-o cratiță mare cu apă fierbinte, se amestecă până se omogenizează și se menține pe foc, menținând o temperatură de aproximativ 60–70°. Odată ce malțul s-a așezat, se răcește mustul rezultat la temperatura camerei.

Următorul pas este adăugarea zahărului, care trebuie amestecat bine, iar vasele trebuie puse într-un loc cald (pentru fermentare este nevoie de minim 18°C).

Lăsați amestecul timp de cel mult o săptămână. Dacă nu este copt până în acest moment, înseamnă că a fost făcută o greșeală la una dintre etapele de pregătire. Pentru a obține luciu de lună de înaltă calitate din malțul de orz, acesta trebuie distilat de trei ori.

Rețetă de făină de orz moonshine

A face moonshine din făină de orz gata preparată este un proces destul de simplu și chiar și un începător se poate descurca. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu făină de orz (10 kg), drojdie (200 g) și apă (15 l).

Se toarnă toată făina într-o cratiță destul de încăpătoare, se adaugă apă fierbinte și se lasă să stea aproximativ 3 ore. Dupa ce mustul s-a racit, adaugam drojdia, amestecam bine si punem la loc caldut 5-7 zile sa fermenteze. Distilați piureul prin lumina lunii încă de două ori. Dacă doriți să adăugați un plus de aromă băuturii, puteți adăuga scorțișoară sau zahăr vanilat.

Alături de distilate de fructe, secara sau orzul este considerată una de cea mai înaltă calitate pentru care se face alcool de elită. Rețeta băuturilor alcoolice din malț constă în mai multe etape principale - prepararea materiilor prime, realizarea piureului și obținerea unui distilat. A face moonshine acasă din malț va necesita mai multă diligență și atenție din partea distilatorului, precum și costuri de timp în comparație cu realizarea simplă. sugar moonshine. Dar recompensa va fi alcool aromat, gustos de înaltă calitate.

În funcție de materia primă: orz, secară sau malț de grâu, băutura rezultată va avea un miros asemănător cu gustul materiei prime cu note de pâine. Mulți oameni, după ce au încercat distilat de malț, nu mai folosesc distilat de zahăr.

Pregătirea malțului pentru lumina lunii

Cumpărarea de malț nu este o problemă în zilele noastre, dar îl puteți face singur acasă. Pentru a prepara malțul verde, se folosește orice cereală - orz, secară, grâu, hrișcă, ovăz. Germinarea cerealelor este un proces destul de lung și care necesită forță de muncă, care poate fi împărțit în mai multe puncte: preparare, germinare, uscare.

1. Se înmoaie boabele în apă rece la o temperatură de 15-20°C într-un recipient adecvat, se amestecă amestecul în timp ce se înmoaie;
2. Îndepărtați resturile și semințele plutitoare de la suprafața apei folosind o sită, astfel de cereale nu sunt potrivite pentru malț;
3. Scurgeți o parte din apă, astfel încât cealaltă parte să acopere un strat de cereale cu 1-2 cm.
4. Întindeți materiile prime înmuiate într-un strat subțire de 1-4 cm pe paleți și lăsați la o temperatură de 15°C. Amestecați semințele la fiecare 8-10 ore. Germinarea durează de la o săptămână la două. Ca rezultat, mugurii de lungimea unui bob ar trebui să înmugurească; Aveți malț verde, poate fi deja folosit la lumina lunii sau uscat;
5. Uscarea are loc vara în aer liber sau într-o zonă bine ventilată la o temperatură de 25-40°C. Pentru uscare, puteți folosi un uscător electric.

Moonshine folosind malț de grâu verde face băutura dulce și moale. Malțul de secară conferă duritate alcoolului, în timp ce malțul de orz amintește de whisky. Malțurile din rețetă pot fi adăugate între ele, experimentând arome, iar cu experiență vei selecta proporţiile cerute dupa gustul tau.

Reteta clasica de piure de malt

Ingrediente:

După cum am menționat mai sus, malțul pentru luciu de lună este potrivit pentru orice orz, secară sau malț verde. Este mai bine să luați apă din izvor sau purificată cu un filtru de carbon de uz casnic. În loc de drojdie uscată, puteți folosi drojdie comprimată în rețetă.

Preparare:

1. Măcinați malțul într-un concasor de cereale, cu cât măcinarea este mai fină, cu atât zaharificarea este mai bună, așa că măcinați malțul până la făină. Malțul verde poate fi procesat într-o mașină de tocat carne obișnuită sau zdrobit într-un blender.
2. Turnați apă caldă la 50° într-un rezervor de piure de 50 de litri și adăugați malț, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Este convenabil să folosiți un burghiu cu un atașament pentru amestecarea chitului în acest scop. Se amestecă piureul până la omogenizare.
3. Ridicați temperatura piureului la 65°, acoperiți rezervorul cu o pătură caldă și lăsați să se zaharifice timp de o oră. Dacă temperatura scade sub 61°, atunci ridicați-o la 63-65°. După o oră, faceți un test de iod.
4. Mustul dulce cald trebuie răcit rapid pentru a evita contaminarea. Puteți răci mustul cu un dispozitiv special de răcire, acasă puteți folosi o baie de gheață pentru răcire sau îl puteți pune în must sticle de plastic cu apă înghețată. Amintiți-vă de sterilitate!!!
5. Turnați mustul răcit într-un recipient de fermentație, puneți-l în avans. Amestecați conținutul, închideți capacul, instalați o etanșare de apă.
6. Fermentarea trebuie să aibă loc într-un loc cald, la o temperatură de 25-28°C. Durata de fermentare este de 3-7 zile. Pregătirea piureului de malț este determinată de gust, ar trebui să aibă un gust amar, eliberarea de dioxid de carbon se oprește, iar lichidul se limpezește parțial.

Rețetă video pentru piure de malț.

A face malț moonshine

Se strecoară piureul finit printr-un filtru de tifon și se toarnă alambic strălucire de lună încă, în caz contrar, particulele de malț pot arde în timpul distilării, iar gustul de luciu de lună se va deteriora. Dacă prima distilare este planificată să fie făcută pe un cazan cu apă cu abur sau folosind un generator de abur, atunci nu este nevoie să filtrați piureul.

1. Prima distilare se face fără selectarea fracțiilor, materia primă se distilează la 5-10 grade. După prima distilare, purificați strălucirea lunii cu cărbune sau permanganat de potasiu. Se diluează cu apă la 20 de grade.
2. Distilarea fracționată are loc odată cu tăierea fracțiilor capului, este necesar să selectați 10% din capetele de alcool absolut - aceasta este otravă! Apoi, fracția de băut este selectată până la 50-60 ° în flux. Iar ultima fracție este cozile, selectați după cum doriți;
3. Diluați distilatul de malț rezultat cu apă la 40-45 de grade, turnați-l în sticle și lăsați băutura să se odihnească în pahar. Dacă doriți, puteți insista chipsuri de stejar. Există multe modalități de a rafina moonshine din malț, puteți folosi orice rețetă pentru aceasta.

Moonshine din malț preparat din diverse culturi de cereale este considerat unul dintre produsele de înaltă calitate pentru prepararea distilatelor;

Băuturile alcoolice din malț sunt preparate în mai multe etape:

1. prepararea cerealelor,
2. face piure,
3. distilare.

Este demn de remarcat faptul că prepararea de malț moonshine va necesita multă răbdare, diligență și timp din partea distilatorului, în comparație cu piure de zahăr. Dar rezultatul este un alcool gustos, aromat, de cea mai bună calitate.

In functie de materii prime, bautura iese cu note aromate de paine, care atrag multi distilari.

Odată ce încearcă distilat de malț, moonshiners refuză produsul zahăr.

Malțul este un produs obținut din boabe încolțite de diferite culturi (grâu, orz, orez, porumb, mei etc.). Maltoza este utilizată pe scară largăîn gătit și industria alimentară. Este folosit la coacere, sau gătit feluri de mâncare diverse . În plus, malțul și-a găsit întrebuințarea șiîn prepararea băuturilor alcoolice de elită

, de exemplu, celebrul și îndrăgit whisky de mulți. Referinţă!

Se poate cumpăra din magazine specializate. Dar mulți distilatori preferă să creeze ei înșiși acest produs.

Ar trebui să cumpăr fermentat sau nu? Produs înăbușit, roșu – malț fermentat.

Malț nefermentat nu este supus unei astfel de procesări, astfel încât proprietățile sale sunt foarte diferite de produsul roșu, de secară.

În ceea ce privește aplicarea, în aluat se adaugă malț roșu în timpul preparării pâine de secară. Datorită acestui produs, culoarea firimiturii devine o nuanță maro-maro mai atractivă. În plus, gustul produselor de copt se schimbă, devine mai bogat, mai aromat și de casă.

Fermentarea este un proces foarte intens, care necesită mult timp și cheltuială. Aproximativ 20% din produsul uscat va fi irosit. Dar beneficiile care au fermentat malț de secară, este de neprețuit.

Cum se face acasă?

Nu este greu să cumperi malț din magazinele specializate, dar îl poți prepara singur acasă.

Alegerea cerealelor

Pentru aceasta puteți folosi orice cereale:

• secară;
• orz;
• hrişcă;
• grâu;
• ovăz;
• mei.

Dacă este folosit la prepararea piureului malț de grâu, atunci strălucirea lunii va deveni moale și dulce. Secară va face băutura tare și orz malțul este folosit la fabricarea whisky-ului.

Dar puteți experimenta amestecând mai multe tipuri de malț și apoi vă puteți face propria exclusivitate băutură alcoolică.

Pregătirea pas cu pas

Germinarea este un proces foarte intens și îndelungat, care este împărțit în trei etape:

1. Pregatirea materiilor prime.
2. Germinarea cerealelor.
3. Uscare.

Algoritmul este următorul:

• Materia primă este înmuiată în apă pentru cel mult 20 de grade și trebuie amestecată în timp ce se află în apă.
• Orice lucru care plutește la suprafața lichidului trebuie îndepărtat. Acesta ar putea fi gunoi sau cereale goale care nu pot germina.
• Scurgere apă murdară si se toarna o noua portie de boabe astfel incat apa sa acopere boabele cu 1-2 cm. Se lasa o zi.
• Scurgeți apa, împrăștiați materia primă pe paleți într-un strat de 2-4 cm și puneți-o într-o încăpere în care temperatura aerului este de 15 cm Masa trebuie amestecată de 3 ori pe zi până când boabele germinează. Acest lucru se va întâmpla aproximativ în a doua săptămână. Lăstarii trebuie să fie lungi ca un bob și să aibă un gust dulce. Am primit malț verde, care poate fi deja folosit în lumina lunii, dar dacă amestecarea piureului nu este planificată în prezent, atunci trebuie să fie uscat.
• Este mai bine să se usuce în aer liber sau într-o zonă bine ventilată, la o temperatură de 25 până la 40 de grade. Dar puteți folosi un uscător electric sau un cuptor convențional.

A face malț nu este dificil, în ciuda complexității aparente a procesului, singurul lucru pe care trebuie să-l petreci este timpul tău.

Dar dacă încerci o băutură alcoolică care se prepară independent de la germinarea cerealelor până la distilare, cu siguranță rezultatul îți va plăcea.

Cât durează până germinează semințele diferitelor culturi?

1. Orz– cu 9-10 zile înainte de apariția mugurilor.
2. Ovăz– 7-9 zile.
3. Grâu– 6-8 zile.
4. Secară– 4-6 zile.
5. Mei– 3-5 zile.

După cum puteți vedea, diferite culturi nu cresc în același timp. Cunoscând perioada de germinare, puteți încerca să pregătiți malț din materii prime cu o perioadă de germinare rapidă, apoi treceți treptat la boabe cu o perioadă lungă de germinare.

, de exemplu, celebrul și îndrăgit whisky de mulți. Pentru a obține un produs de înaltă calitate, este mai bine să folosiți cutii de lemn în care procesul este mai rapid și mai uniform, dar dacă nu există, atunci puteți folosi vase emailate.

Videoclipul vorbește despre tehnologia de a face malț acasă:

O rețetă simplă de piure de cereale

Pentru a prepara piure pe bază de malț veți avea nevoie de următoarele produse:

• 10 kg de malț.
• 40 litri de apă filtrată.
• 50 g drojdie uscată.

Important! Orice malț este potrivit pentru a face moonshine malțul verde este adesea folosit dacă îl pregătiți singur acasă.

Este mai bine să distilați apa printr-un filtru de carbon pentru a preveni pătrunderea înălbitorului în amestec - dacă piureul este sigilat într-un apartament. Drojdia uscată poate fi înlocuită cu drojdia comprimată.

Preparare:

1. Treceți malțul printr-un concasor de cereale, aducându-l în starea de făină, acest lucru este necesar pentru ca procesul de zaharificare să meargă rapid. Dacă malțul este verde, atunci se trece printr-o mașină de tocat carne.
2. Apa caldă (50 de grade) este turnată într-un rezervor de etanșare de 50 de litri. Se toarnă malțul treptat, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Pentru o amestecare rapidă, puteți folosi un burghiu cu accesoriu pentru mixer.
3. Apoi ridicați temperatura amestecului la 65 de grade, pentru a face acest lucru, înfășurați rezervorul într-o pătură și lăsați o oră să se zaharifice. În acest moment, trebuie să monitorizați în mod constant temperatura, aceasta nu ar trebui să scadă sub 63 de grade. Imediat ce a trecut ora, faceți un test de iod.
4. După o oră, mustul dulce se răcește rapid prin introducerea lui într-o baie de gheață sau prin căptușirea rezervorului cu sticle de lichid înghețat.
5. De îndată ce mustul s-a răcit, se toarnă în rezervorul de fermentație, se agită și se închide cu un capac cu un sigiliu de apă.

Așezați recipientul într-un loc cald pentru fermentare - temperatura 26-28 grade, va dura aproximativ 4-7 zile.

, de exemplu, celebrul și îndrăgit whisky de mulți. Pregătirea este determinată de gust, piureul va dezvolta un gust amar, se va ușura și se va opri din mișcare.

În videoclip, un moonshiner experimentat vorbește despre cum să prepari corect piureul din malț:

După cum puteți vedea, prepararea malțului este un proces care consumă timp, dar rezultatul utilizării acestuia la crearea piureului și, ulterior, a strălucirii lunii va depăși toate așteptările dumneavoastră.

Dacă totul este făcut corect, iar băutura alcoolică rezultată este turnată timp de 6 luni butoi de stejar, atunci vei primi o băutură magnifică de elită.

Se crede că moonshine de tip zahăr este mult mai ușor de făcut decât moonshine de malț. Cu toate acestea, rezultatul va merita munca ta. Distilatul finit te va incanta cu o aroma si un gust interesant, care va capata nuante diferite in functie de boabele folosite.

Rețetă clasică de malț

În primul rând, să trecem la reteta clasica produse pe bază de malț. Se macină până se transformă în făină. Ajutoarele pentru aceasta sunt fie un concasor de cereale, fie o moară cu role. Și dacă faci făină acasă, atunci folosește un blender cu mașină de tocat carne, sau malț deja zdrobit din magazin.

În continuare, ar trebui să puneți pulberea în recipientul dorit, să o turnați cu apă nu fierbinte, ci destul de fierbinte, 50 de grade. Este important să amestecați constant malțul și să adăugați apă pentru a evita cocoloașe, astfel încât să se obțină o masă omogenă.

Apoi, trebuie să-l încălziți la un nivel de 65 de grade și să faceți tot posibilul pentru a-l menține timp de aproximativ 60 de minute. Periodic, mustul poate fi amestecat cu o spatulă de lemn. Pe măsură ce mustul se limpezește și apare sedimentul, începeți să răciți conținutul la 25 de grade.

Pentru a preveni eventuala acrire a produsului, totul trebuie făcut cu promptitudine, de aceea se recomandă finalizarea acestei etape după o jumătate de oră. Dacă îl răcești într-un mod nefiresc, atunci conținutul acru nu va avea sens. Experții recomandă utilizarea unei băi cu apa rece pentru o scădere mai rapidă a temperaturii.

După aceasta, produsul rezultat este plasat într-un recipient deja pregătit, unde va avea loc procesul de fermentație în sine. Adăugați drojdia uscată și amestecați totul bine. Și așa, instalăm un sigiliu de apă și punem amestecul rezultat într-un loc fără lumină și căldură. Procesul durează aproximativ o săptămână sau puțin mai puțin. Nu uitați să amestecați produsul o dată pe zi.

Citeste si:

Produsul finit trebuie strecurat prin pânză de brânză și plasat în partea de distilare a aparatului pentru prepararea băuturii. În caz contrar, particulele de malț vor fi prezente și aroma va avea de suferit. Și atunci când planificați distilarea inițială pe un cazan cu abur-apă sau cu un generator de abur, nu este nevoie să filtrați piureul.

Piure de malț pentru lumina lunii

Deci, după filtrarea produsului, ar trebui să faceți prima distilare. Distilatul este selectat până când nivelul de grad în flux este redus la 30 la sută. Este posibil să se obțină un lichid tulbure, acesta fiind în limite normale.

După prima distilare, strălucirea lunii este purificată folosind sau.

Piureul se diluează cu apă la 20 la sută și se aplică din nou distilarea. Aproximativ o opta parte din cantitatea de alcool pur trebuie pusă într-un recipient separat. Acest lucru se face din cauza acestei așa-numite fracțiuni „cap”, care include substanțe nocive care sunt aplicabile numai în scopuri tehnice.

Lucrul de lună de malț rezultat trebuie diluat la 40-45 de grade și turnat într-un recipient tip de sticlă si inchide ermetic. O pastram asa 3-4 ca sa se stabileasca gustul, lasam produsul sa se odihneasca in pahar. Se poate face o infuzie pe o bucata de stejar.

Piure de zahăr cu sare

Pentru a crea un clasic din zahăr și malț veți avea nevoie de 3 kilograme de zahăr, 1,2 kg de malț, 300 de grame de drojdie. Acestea trebuie să fie de tip presat.

Începem să gătim încălzind baza de apă la 40 de grade. Apoi umplem recipientul de fermentație cu el. O treime din cantitatea de zahăr merge și acolo. Se macină drojdia până se formează firimituri și se pune în piure. Se amestecă totul bine.

Citeste si: Curățare la lumina lunii,

Măcinați malțul verde până la consistența cerealelor. De asemenea, puneți într-un recipient pentru procesul de fermentație. Amesteca totul din nou si lasa sa se odihneasca cateva ore intr-un loc racoros.

Dacă urmați întocmai rețeta, atunci această durată este doar ideală pentru începerea fermentației. Apoi, adăugați zahăr care nu a fost încă folosit. Se recomanda dizolvarea cu apa calduta inainte de a o adauga.

Și acum, băutura este gata. Punem bautura intr-un loc cald, fara lumina si asteptam sa se coaca. Ar trebui să fermenteze mai repede, deoarece mustul verde va contribui la acest lucru. Băutura va fi gata pentru distilare după cinci zile.

Whisky acasă

Este posibil să te bucuri de whisky făcut acasă? Da, folosind malț din orz special preparat în acest scop. Nu aveți nevoie de zahăr în această rețetă. Rezervă 8 kg. malț, orz, drojdie și apă - aproximativ 32 de litri.

În primul rând, încălziți baza de apă la 70 de grade. Turnați malțul într-un jet subțire, amintindu-vă să folosiți o spatulă de lemn pentru amestecare. Avem o masă omogenă, asemănătoare terciului. Îl încălzim la 65 de grade, apoi se reduce flacăra și lăsăm produsul pe aragaz timp de o oră și jumătate, amestecând din nou constant.

Apoi produsul rezultat trebuie răcit la 25 de grade, după ce îl scoateți de pe aragaz. Adaugă apoi drojdia deja fermentată, punând-o într-un recipient pentru fermentare. Amesteca totul din nou. Instalăm un sigiliu de apă pe gâtul vasului. Acum nu mai rămâne decât să-l așezi într-un loc fără lumină și răcoare. Piureul ar trebui să se coacă în aproximativ zece zile. Nu uitați să-l amestecați constant pentru a evita acrirea mustului.

Varianta de malt fara drojdie

Datorită boabelor încolțite și malțului, acest tip de luciu de lună vă va încânta cu o aromă moale și naturală. Il preparam pe baza de cereale, 4 kg zahar si 23 de litri. apă. Ca rezultat - 30 de litri de luciu de lună.