Rozete de foietaj cu carne. Toate secretele de a face găluște de trandafiri leneși

Pregătiți ouăle și apă. Pentru a face acest lucru, luați două pahare de volum egal. Turnați ouă într-unul, turnați apă în celălalt. Este mai bine dacă apa este filtrată. Se dizolvă sarea și sifonul în apă. Cerneți făina într-un bol într-o grămadă. Faceți o adâncitură în movila de făină și turnați apa pregătită și ouăle.
Framantam aluatul din ingrediente intr-un bol, amestecand in cerc cu o lingura. Dacă este necesar, adăugați făină în timpul procesului. Apoi puneți lingura deoparte și frământați aluatul cu mâna. Când aluatul nu se mai lipește de palmă, aluatul este corect. Acest aluat nu se îmbină atunci când este întins cu sucitorul.
Lăsați aluatul sub un prosop pe masă. Pentru carnea tocată, toacă ceapa într-un blender (sau o dai pe răzătoare). Adăugați sare și condimente la ceapă. Se vor dizolva în sucul de ceapă și se vor potrivi mai bine în carnea tocată. Lăsați ceapa la marinat timp de 10 minute împreună cu condimentele. Carnea tocată poate fi carne de porc, vită sau pui.
Se amestecă carnea tocată cu ceapa. Daca ceapa nu este suculenta, atunci adaugam 1-3 linguri de apa in carnea tocata. Așezați filmul pe masă. Asezati o bucata de aluat pe el si acoperiti-o din nou cu folie. Întindeți aluatul între două straturi de folie subțire, ca pe găluște. Cu această metodă, aluatul se întinde ușor și subțire.
Tăiați stratul de aluat cu un cuțit în dreptunghiuri de 7x12 cm Întindeți un strat subțire de carne tocată pe toată lungimea dreptunghiului de aluat, pe partea lungă. Orbește marginile și rulează găluștea ca un melc. Ia un trandafir. Astfel orb găluște leneși din tot aluatul si carnea tocata.
Se fierbe si se sare apa. Se aruncă găluștele în apă clocotită și se amestecă imediat cu o spatulă de lemn, ca să nu se lipească de fund. Când găluștele plutesc la suprafață, fierbeți-le încă 4 minute și le puteți îndepărta. Puneți găluște leneșe „Rosochki” cu carne pe un vas și mâncați.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: 40 min

- un preparat delicios din aluat subțireși carne tocată. De regulă, este nevoie de mai mult de o oră pentru a pregăti manti pentru întreaga familie, deoarece fiecare plăcintă cu carne trebuie modelată manual. Și pentru ca toată lumea să mănânce suficient, trebuie făcute în cantități mari.

Cei care nu doresc să petreacă mult timp pregătind acest fel de mâncare se pare că au venit cu ideea manta leneși(găluște). Se gătesc mult mai repede și arată foarte frumos și festiv, ca trandafirii adevărați! O astfel de prezentare va decora cu siguranță orice sărbătoare și va surprinde oaspeții cu neobișnuința sa.

Aluatul pentru a face manti leneșă poate fi azimă sau la fel ca pentru găluște sau. Dar pentru ca rozetele cu carne tocată să fie și mai gustoase, le vom pregăti folosind aluat choux pe apa clocotita. Acest aluat se dovedește a fi foarte fraged, moale, dar elasticitatea lui este suficientă pentru a-și păstra forma.

Un alt secret pentru prepararea rozetelor delicioase și suculente cu carne tocată este folosirea multă ceapă. Nu trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea, ci pur și simplu tocat fin și adăugat la carnea tocată finită.

Apropo, în opinia noastră reteta foto pas cu pas Puteți găti găluște leneșe într-o tigaie pe un pat de legume. Pentru aceasta sunt potrivite diverse amestecuri de legume, de exemplu, dovlecel, roșii, conopidă. Poti folosi reteta clasica– prăjiți morcovii și ceapa și puneți mantia leneșă pentru prăjit.

Va dura aproximativ 35-40 de minute pentru a pregăti rozetele cu carne tocată. Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține 14-16 bucăți mici.

Ingrediente:
- făină – 2 căni;
- apa clocotita – 1 pahar;
- ulei de floarea soarelui– 2 linguri;
- sare – 0,5 linguriță;
- carne tocată– 300-400 gr;
- ceapa – 2 buc.;
- condimente după gust;
- o ceapă mare și morcovi, ulei vegetal - pentru prăjit.

Reteta cu poze pas cu pas:

Pentru a pregăti aluatul, adăugați unt în făină.

Incepem sa amestecam faina si untul cu o spatula si adaugam treptat apa clocotita.

Framantam aluatul pana devine destul de dens si elastic. Să-l lăsăm puțin.

Adăugați în carne ceapa tocată mărunt, sare, piper și condimente după gust.

Se amestecă totul bine, strângând ușor carnea tocată, astfel încât ceapa să elibereze zeamă.

Pentru a prăji, se toacă mărunt ceapa și se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Prăjiți peste ceapa și morcovii într-o tigaie ulei vegetal pana se rumenesc.

Acum să facem aluatul, să-l întindem subțire. Puteți împărți aluatul în două părți pentru a fi mai ușor de întins.

Tăiați aluatul întins în fâșii de 10 centimetri lățime.

Așezați carnea tocată de-a lungul fiecărei fâșii până la mijloc.

Acoperiți partea de aluat cu carne tocată cu partea neumplută de aluat.

Și rulează-l.

Asezati trandafirii finiti cu carne tocata pe gratar, nu aproape unul de altul.

Turnați apă fierbinte în tigaie la jumătate.

Gătiți rozetele cu carne tocată sub capac până se evaporă apa, aproximativ 20-25 de minute.

Se serveste cu smantana, sos de rosii sau legume proaspete.

Necesar pentru umplutura de carne:

600 g carne tocată
300 g ceapă
Sare, piper negru măcinat după gust

Pentru test:

450 g faina
0,5 linguriță. sare
240 ml apă

Pentru sosul de legume:

250 g ceapă
240 g ardei gras
130 g morcovi
350 g roșii
300 ml apă
Sare dupa gust

Preparare:

Să pregătim umplutura de carne. Tăiați ceapa decojită în cuburi mici.

Adăugați la carnea tocată. Sare si piper dupa gust. Se amestecă bine.

Să facem testul. Se amestecă făina, sarea și apa și se frământă într-un aluat moale, elastic. Se acopera cu folie si se lasa sa se odihneasca pe masa. Dacă frământați aluatul într-o mașină de pâine, puteți lucra cu el imediat.

Întindeți aluatul într-un strat subțire, ca găluștele. Nu întindeți aluatul dintr-o dată, ci împărțiți-l în părți. Tăiați stratul de aluat înfășurat în benzi de 6-7 cm lățime și 20 cm lungime. Pe fiecare panglică, neatingând marginile pe toate părțile cu 1 cm, așezați un strat subțire de umplutură de carne.

Îndoiți panglica de carne în jumătate pe lungime și apăsați ușor cu mâinile, astfel încât să se aplatizeze în locul în care se află carnea tocată. Dar nu lipiți în locul în care nu am pus umplutura. Rulați fâșia de carne într-o formă de buștean. Ciupiți marginea și fixați colțurile de buclă, astfel încât să nu se desfășoare. Faceți același lucru cu fâșiile rămase de aluat.

Hai să gătim sos de legume. Curățați și spălați legumele. Se macină într-o mașină de tocat carne.

Puneți legumele tăiate într-o tigaie și fierbeți timp de 10 minute. Am fiert fara ulei intr-o tigaie antiaderenta.

Puneți sosul de legume într-un vas rezistent la cuptor. Adăugați apă și sare după gust.

Puneți rozetele de carne pregătite în sos. Lăsați puțină distanță între ei. Sosul ar trebui să ajungă aproape până la vârful buclelor de carne. Dacă nu este suficient sos, adăugați mai multă apă.

Puneți forma cu șarpele la cuptor și gătiți la 190* timp de 30-40 de minute. Cuptorul trebuie preîncălzit și așezați tava pe o tavă de copt. Ce se întâmplă dacă începe să se reverse?)))

Poftă bună!

Procesul de preparare a găluștelor de casă seamănă cu un fel de ritual când întreaga familie se adună la masă și încep conversațiile intime de familie în timpul modelajului. Dar rareori ne răsfățăm cu acest fel de mâncare preferat de casă, deoarece este un proces destul de laborios și care necesită mult timp. Și deseori întrebându-ne ce să gătești din carne tocată, găluștele vin mereu în minte, dar, ca întotdeauna, există puțină dorință de a le găti Prin urmare, încercați acest fel de mâncare de casă într-o interpretare puțin diferită! Pregăti fel de mâncare delicioasă— găluște de trandafiri leneși. O rețetă care nu necesită mult timp pentru preparare. Ideal pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp la aragaz și preferă mâncăruri care necesită mai puțină muncă. Pregătirea mâncării este extrem de simplă, iar gustul este uimitor de suculent și de gustos. Găluștele leneșe arată impresionant și au formă de trandafiri, așa că nu este păcat să le servești măcar oaspeților.

Ingrediente pentru găluște de trandafiri:

Aluat:

apă - 1 pahar
ou - 1 buc.
sare - 1 linguriță.
făină până la grosimea dorită a aluatului
Umplere:
carne tocată (porc + vită) - 500 gr.
ceapa - 2 buc.
sare, piper dupa gust
Prăjirea legumelor:
morcovi - 2 buc.
ceapa - 2 buc.
roșii - 2 buc.
sare, piper, usturoi și orice condimente - după gust
ulei vegetal
bulion

Cum să gătești găluște leneșe:

În primul rând, frământați aluat de găluște. Turnați un pahar de apă într-o farfurie adâncă, adăugați ou și sare. Se amestecă bine și se adaugă încet făină la amestecul rezultat. Aluatul este gata când nu se mai lipește de mâini și se simte elastic la atingere. O punem înăuntru pungă de celofan si se lasa sa se odihneasca 15-20 de minute.
Să începem să umplem. Luați carne tocată și adăugați la ea ceapa tocată mărunt. Se piperează și se sare carnea tocată după gust. Se amestecă bine umplutura și se lasă să stea 5-10 minute.
În timp ce aluatul și umplutura se infuzează, pregătiți prajitura de legume. Tăiați morcovii (fâșii), ceapa (în jumătate de rondele) și prăjiți în ulei câteva minute.

Apoi adăugați usturoiul, roșiile și prăjiți încă 5 minute. Adăugați condimente și sare după gust. Amestecul de legume se transferă într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie adâncă și se toarnă o cantitate mică orice bulion sau apă. Se fierbe câteva minute.

Acum găluștele în sine. Luați aluatul și întindeți-l foarte subțire. Cu cât stratul este mai subțire, cu atât găluștele vor fi mai gustoase. Se aseaza carnea tocata pe aluat si se distribuie pe toata suprafata. Apoi, rulați aluatul într-o rolă și prindeți cu grijă marginile. Tăiați rulada în cercuri de aproximativ 5 cm înălțime Ciupiți cercurile de jos și puneți-le deasupra în tava perna de legume. Închideți capacul și fierbeți-le la foc mediu timp de 30-40 de minute.

Găluștele rozete leneși sunt gata. Rapid si original!

Pentru umplutură, folosiți orice carne proaspătă tocată: pui, porc, vită sau mixtă. Dacă este posibil, Este mai bine să cumpărați carne proaspătă și să pregătiți carne tocată acasă. Curățați ceapa și usturoiul. Se toaca marunt si se adauga la carnea tocata. Se amestecă bine și se condimentează cu sare și piper negru măcinat. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider.

Pentru aluat, cerne cantitatea specificată de făină într-un castron adânc. Conduceți înăuntru ou de gaina si adauga sare. Se toarnă apă temperatura camereiși frământați o masă care nu se lipește de mâini. Este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină pentru a obține rezultatul dorit.

Consistența aluatului seamănă cu găluștele groase. Se acopera cu un prosop si se lasa un sfert de ora la temperatura camerei.

În timp ce aluatul se odihnește, să pregătim sos de rosii. Curățați ceapa și morcovii. Clătiți și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați ceapa în bucăți mici, dați morcovii pe răzătoare medie. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie potrivită. Se adauga legumele tocate. Amestecând, prăjiți până se înmoaie la foc moderat.

Adăugați 2 linguri pline pasta de tomate, turnați apă, de preferință fierbinte din ceainic. Se amestecă și se fierbe.

Adăugați smântână cu orice conținut de grăsime. Se adauga sare, piper si o frunza de dafin. Se amestecă și se fierbe. Încearcă. Dacă sosul este acru, ajustați gustul adăugând puțin zahăr granulat. Se fierbe 5 minute. si stinge focul.

Aluatul s-a odihnit si a devenit mai elastic. Se întinde într-un strat subțire, pudând blatul cu făină. Luați un pahar de 200 de grame sau un tăietor de prăjituri și tăiați cercuri.

Îndoiți 4 bucăți suprapuse una pe cealaltă, ca în fotografie. Apăsați ușor în centru cu degetul, astfel încât cercurile să se lipească unele de altele.

Așezați o fâșie mică de umplutură de carne în centrul cercurilor.

Îndoiți cercurile în jumătate și apăsați puțin.

Rulați într-o rolă și fixați marginea. Aliniați frumos „petalele”, dând forma unui trandafir.

Există o modalitate de a face „trandafirii” și mai ușor: întindeți întregul aluat într-un dreptunghi, întindeți deasupra carnea tocată într-un strat subțire, rulați-o într-o rolă, pe care apoi o tăiați în rulouri mici.

Adăugați sosul de roșii într-un vas adânc rezistent la cuptor. Așezați piesele la mică distanță una de alta. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți aproximativ o oră

Găluștele pentru leneși sunt gata la cuptor. Serviți imediat.

Poftă bună!