Murături pentru iarnă: ardei iute. Ardei iute sarat pentru iarna - retete de muraturi

Piperul este unul dintre cele mai multe legume sanatoase, care trebuie să fie prezent în alimentația oamenilor de orice vârstă. Este bogat în vitamine, minerale și substanțe benefice care ne protejează organismul de pătrunderea infecțiilor periculoase și de dezvoltarea multor afecțiuni. Este indicat să consumați piper nu numai vara, ci și iarna. Pentru a nu fi nevoit să cheltuiți mulți bani achiziționând această legumă în afara sezonului, vă sugerăm să folosiți rețetele noastre despre cum să murați ardeii pentru iarnă, astfel încât să își păstreze toate proprietățile benefice.

În acest articol vom vorbi despre cum să murăm corect amarul și ardei dulce.

Ardeiul este una dintre acele legume care poate fi consumată în cantități nelimitate fără teama pentru silueta ta sau apariția unei reacții alergice. Dar acesta este cazul când vorbim despre un produs proaspăt. Încă trebuie să puteți pregăti corect ardei murați, astfel încât să nu dăuneze organismului uman.

Consultați și articolele noastre

Utilizați ardei de diferite culori. Astfel, puteți obține nu numai o combinație uimitoare de arome într-un borcan, dar și o astfel de gustare va arăta mult mai apetisantă.

Selectați ardeii astfel încât să aibă cel puțin aproximativ aceeași dimensiune. Dacă aveți de gând să le murați întregi, atunci miezul și tulpina nu trebuie îndepărtate (va trebui să faceți doar câteva înțepături cu scobitori), dar dacă doriți să faceți ceva ca o salată din diferiți ardei, atunci mai întâi clătiți bine, curățați și uscați fructele.
Nu vă faceți chef când pregătiți saramura. Principalul lucru este că alegeți combinația potrivită de apă și sare. Aceste componente vor păstra ardeiul să arate frumos și îl vor face crocant.

Acum să ne uităm la câteva retete interesante Cum să murați ardeii pentru iarnă, astfel încât să fie gustoși, suculenți și apetisant.

Murarea rapidă a ardeilor dulci

Foarte reteta usoara pregătind ardei pentru iarnă.

Trebuie să luați următoarele produse:

(pe baza unui borcan cu o capacitate de trei litri)

Rețetă pas cu pas pentru prepararea ardeiului:

ardei gras dulce - 2 kilograme;

usturoi - 2 catei;

ceapa - 2 capete medii;

aspirina - 2 tablete;

mărar proaspăt;

verdeturi proaspete de telina.

Pentru marinata:

apă rece - 6 litri;

sare neiodata - 1 cana;

zahăr - 2 căni;

oțet - 0,5 litri.

Procedura de pregătire pas cu pas:

Spălați bine legumele, îndepărtați miezul și semințele, tăiate în sferturi.

Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi.

Curățați usturoiul și tăiați țelina în bucăți.

Puneți legumele și ierburile preparate în borcane, adăugați aspirina.

Se toarnă marinada rece peste tot, se acoperă cu capace de nailon și se pune la loc răcoros.

Ardei gras sarati pentru iarna

Ingrediente:

ardei dulce carnos - 5 kg.,
mărar și pătrunjel - 200 gr.,
usturoi - 1 cap,
ardei iute- 1 păstaie,
zahăr - 0,5 căni,
sare - 100 gr.,
ulei vegetal - 300 gr.,
esență de oțet - 1 lingură.

Preparare:

Se curăță ardeiul din miez și se taie în 4 părți (dacă doriți, puteți lua ardei întregi, nu foarte mari)
Puneți-l într-o cratiță adâncă.

Se amestecă toate celelalte ingrediente, se adaugă la ardei și se lasă peste noapte.

Se amestecă de două ori (saramura ar trebui să se separe).

Dimineața, se pun ardeii în straturi în borcane sterilizate de jumătate de litru, se compactează și se adaugă saramura eliberată.

Închideți borcanele cu capace din nailon și depozitați în pivniță sau în frigider.

Piper sarat in stil bulgaresc

Ingrediente:

zece kilograme de piper,

opt sute de grame de sare.

Pentru saramură:

nouă sute cincizeci de grame de apă,

cincizeci de grame de sare.

Preparare:

Sărarea ardeilor dulci se realizează astfel: fructele sunt sortate și spălate apa rece, testiculul este îndepărtat. Apoi, produsul este scufundat în apă clocotită timp de două minute, apoi introdus rapid în apă rece. Albirea face legumele moi și elastice, astfel încât să poată fi împachetate strâns în recipient. În continuare, fiecare boabe de piper se stropește cu sare, se pune într-un recipient pregătit în prealabil și acoperit cu un prosop, pe care se pune o presiune. Deci, este necesar să înmuiați legumele timp de douăsprezece ore. În acest timp vor elibera suc.

Apoi fructele cu suc sunt transferate într-un alt recipient, turnate cu saramură rece, învelite în tifon și plasate din nou sub presiune. Recipientul este transferat într-un loc rece. Această rețetă de murat ardei gras este foarte populară în multe țări. Înainte de utilizare, fructele finite sunt spălate bine și înmuiate timp de zece ore în apă rece.

Reteta clasica cu usturoi

Ardeii gras murati cu usturoi vor merge perfect cu carnea si preparate din peste, cartofi fierti si orez. Să ne apucăm de gătit!

Vom avea nevoie de:

Ardei gras - 5 kg.
Usturoi – 5 dinți.
Cuișoare – 5 buc.
Frunza de dafin – 5 buc.
Boabe de piper – 30 buc.
iute iute – 1 buc.

Oțet 9% –50 ml.
zahăr - 7 linguri. l.
sare - 40 gr.
apă – 1,5 l.

Procesul de gatire:

Tăiați ardeii bine spălați și curățați de coajă în mai multe fâșii egale. Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță de trei litri. Adăugați zahăr, sare și oțet. În această marinadă, se fierb ardeii în porții timp de 5 minute. Pune un catel de usturoi curatat de coaja, o frunza de dafin, o bucata de ardei iute, catei si 5 mazare in fiecare recipient sterilizat. Scoateți ardeii din marinadă cu o lingură cu fantă și puneți-i strâns în borcane. Apoi turnați uniform marinada care fierbe și rulați.

Chili conservat cu miere

Ingrediente pentru 1 borcan:

1 catel de usturoi.

1 lingura. lingura de sare.

1 lingura. lingura de zahar.

1 lingura. lingura de miere.

1 cuișoare.

1 frunză de dafin.

1 lingurita otet.

Ienibahar, marar si patrunjel dupa gust.

Păstăi de ardei iute.

Preparare:

Puneți păstăile spălate cu cozi în apă clocotită timp de două minute, apoi străpungeți fiecare cu o furculiță. Umplem borcanele sterilizate cu ardei împreună cu condimente și ierburi. În funcție de gustul tău, poți adăuga hrean, coacăz sau frunze de struguri. Așezați ingredientele strâns, până la umerii recipientului. Se prepară marinada încălzind 1 litru de apă cu miere, sare și zahăr la foc mic până se dizolvă complet. Se toarnă saramura în borcane umplute, se lasă să se răcească puțin și se scurge de saramură. Aduceți saramura la fierbere și turnați-o din nou în borcane. Repetăm procedura de 2 ori. Pentru a treia oară, adăugați oțet.

Rulează-te și gata!

Video cu gătit:

Pepper în armeană

Componente principale:

ardei roșcat – 5 kg;

usturoi - 250 g;

crenguțe de țelină - 1 buchet;

patrunjel (optional) – 1 legatura;

apă – 1 l;

oțet – 0,5 l;

ulei – 0,5 l;

sare - 4 linguri. l.;

zahăr - 9 linguri. l.;

frunza de dafin – 8 frunze;

ienibahar și piper negru – câte 20 de mazăre.

Tehnologia de fabricatie:

Pentru ardeii armeni pentru iarnă, umpleți fructele cu ierburi și usturoi. Nu este necesar să faceți acest lucru, doar tăiați-l în jumătate și așezați-l în straturi cu condimente. Mai întâi, curățați usturoiul, despărțiți-l în căței și tăiați-i pe cei mari. Tăiați verdeața cu un cuțit în bucăți de 3-5 cm.

Turnați oțet și ulei rafinat într-un recipient cu un diametru suficient pentru 8 fructe, adăugați condimente, sare, zahăr și apă. Se fierbe repede, apoi se reduce focul, se așează legumele pregătite într-un singur strat, se albesc în soluție timp de 2-3 minute. Nu poate fi gătită în exces, ar trebui doar să devină mai flexibilă, nu moale. Scoateți din soluție, puneți într-un bol, acoperiți cu un capac.
Sterilizam borcanele intr-o cratita larga cu apa, cat inca fierbinti, distribuim peste ele ierburile cu usturoi si legume in straturi. În acest caz, straturile inferioare și superioare alcătuiesc condimentele. Dacă ingredientul principal nu a fost tăiat, ci umplut cu umplutură, atunci pur și simplu pliați-l.

Încercați să lăsați mai puține goluri, astfel încât să existe suficientă umplere. Dacă este necesar, puteți adăuga o cantitate mică de apă clocotită în fiecare borcan. Puneți recipientele umplute înapoi pentru a le steriliza.

Scoateți mazărea condimentată din marinată cu o lingură și distribuiți-le în borcane. Îndepărtați frunzele de dafin și aruncați-le. Fierbeți marinada și turnați-o peste ardei până la refuz. Aranjați capacele pregătite. Sterilizați timp de 12-14 minute, începând cu apă clocotită într-un recipient mare. Scoate conservele și rulează-le mod tradițional. În acest caz, nu este nevoie să-l împachetați, doar lăsați-l cu capul în jos până se răcește.

Ardei umpluti sarati

Pentru iubitorii de mai mult preparate delicateÎmi va plăcea ardeiul gras sărat, umplute cu morcoviși verdeață. Iată o rețetă interesantă.

iau un kilogram ardei gras(roșu sau verde), tăiați cu grijă tulpinile, îndepărtați semințele și puneți la fiert în apă clocotită aproximativ două minute.

Boabele de piper le umplu cu morcovi, patrunjel si marar.

Pun la fiert 1,5 kilograme de morcovi până sunt fierți pe jumătate, îi cureți de coajă și îi dau pe răzătoare medie. Apoi tocați mărunt pătrunjelul și mararul (câte o grămadă din fiecare), precum și ceapa(2 capete).

Amesteca morcovii cu ierburi si ceapa, sare si piper dupa gust. Eu umplu ardeii gras cu legume.

Închid orificiile fructelor de ardei cu tulpina tăiată.

Îl pun cu grijă într-o cratiță sau o cadă. ardei umpluti. Stropiți-l cu ierburi și sare. Am pus o farfurie cu presiune deasupra.

Legumele sunt fermentate într-un loc cald timp de câteva zile, apoi trebuie mutate la rece.

Sfat: Daca iti place mai picant, poti adauga in legume usturoi tocat marunt sau presat.

Se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos!

la 20-02-2014

Poate că singura modalitate de a proteja carnea și legumele de deteriorare pentru o lungă perioadă de timp este să le sărați. Acesta este principalul mod de conservare a alimentelor, care este extrem de popular printre gospodinele și cei care iubesc alimentele sărate ca gustare. Acest proces nu este complet fără sare gemă.

Cu ajutorul acestuia, se formează o soluție în care produsele sunt plasate pentru depozitare pe termen lung. În caz contrar, cât va dura această perioadă depinde de pregătirea corectă a saramurii. Orice produs are principii de sărare și standarde proprii, care trebuie respectate cu strictețe pentru a obține alimente de înaltă calitate. Acum vom discuta despre modul în care ardeii sunt sărați folosind metoda rece.

Dar înainte de a privi câteva rețete, să definim care este metoda de conservare menționată.

Metoda de saramură la rece

Această metodă este sărarea produselor în borcane, butoaie, căzi, găleți și apoi fără asta. În acest caz, acestea sunt umplute cu saramură rece, iar deasupra se pune o presă. Astfel de feluri de mâncare trebuie așezate mult timp într-un loc rece.

De exemplu, muratul ardeilor pentru iarnă începe prin străpungerea tuturor fructelor cu o scobitoare la bază. Straturile de legume se acoperă cu ierburi și condimente, usturoi și apoi se acoperă cu sare, se toarnă cu apă rece, se acoperă cu un capac sau se pun sub presiune și se pun la loc rece. Punctul crucial aici este că produsele sunt întotdeauna acoperite cu saramură, prin urmare, dacă este necesar, aceasta trebuie completată.

Pentru a face acest lucru, luați douăzeci de grame de sare și nouă grame de sare pe litru de apă. acid citric. Cum murați ardeii folosind metoda rece? Să aruncăm o privire asupra cuplului retete simple. Acest preparat nu este mai puțin obișnuit decât muratul ciupercilor, varza murată etc.

Piper sarat Este o gustare foarte gustoasă și fragedă, care are o culoare strălucitoare și o aromă plăcută. Acesta din urmă, apropo, se îmbunătățește doar cu câteva tonuri cu această metodă de procesare. În ceea ce privește soiurile produsului principal, practic totul este pus în mișcare: ardei roșu dulci, chili etc.

Sărarea ardeiului gras pentru iarnă

Ingrediente: cinci kilograme de ardei dulce, telina si patrunjel, boabe de piper inchis si frunza de dafin. Pentru saramură: cinci litri de apă curată, patru sute de grame sare de masă(nu iodat).

Pregătirea

Pentru început, selectați fructe de aceeași dimensiune, spălați-le cu apă și uscați-le pe un prosop sau un șervețel. După aceasta, legumele sunt tăiate în jumătate, miezul este îndepărtat și fiecare jumătate este tăiată în așa-numitele bărci. Dacă intenționați să murați fructe întregi, folosiți o scobitoare în mai multe locuri.

Daca se doreste, poti sa lasti legumele. Pentru a face acest lucru, ele sunt coborâte în apă timp de 180 de secunde. apă caldă, iar mai târziu sunt băgați în frig.

Pregătirea saramurii

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și fierbeți până se dizolvă complet. Lichidul este îndepărtat de pe aragaz și filtrat prin pânză de brânză, apoi răcit la temperatura camerei. Această saramură se toarnă peste ardeii dulci, acoperită cu tifon sau pânză, se pune un cerc de lemn sau o farfurie imensă, iar deasupra se pune o presă. Acest preparat este lăsat timp de douăsprezece zile la temperatura camerei. După acest timp, ardeiul este gata, apoi este pus într-un loc rece pentru depozitare.

De asemenea, este posibil să transferați fructele în borcane, să le închideți cu un capac de nailon și să le puneți la frigider.

Piper sărat în stil bulgăresc: metoda nr. 1

Ingrediente: zece kilograme de piper, opt sute de grame de sare. Pentru saramură: aproape o mie cincizeci de grame de apă și cincizeci de grame de sare.

Pregătirea

Sărarea ardeilor dulci se efectuează astfel: fructele sunt selectate și spălate în apă rece, testiculele sunt îndepărtate. În continuare, produsul este scufundat în apă clocotită timp de 120 de secunde, iar apoi introdus în apă rece. Albirea face legumele moi și elastice, astfel încât să poată fi puse bine într-un recipient. În continuare, fiecare boabe de piper se stropește cu sare, se pune într-un recipient pregătit în prealabil și acoperit cu un prosop, pe care se pune opresiunea.

Deci, trebuie să păstrați legumele timp de douăsprezece ore. În acest timp vor lăsa sucul să intre.

După aceasta, fructele și sucul sunt transferate într-un alt recipient, umplut cu saramură rece, învelite în tifon și puse din nou sub presiune. Recipientul este transferat într-un loc rece. Această rețetă de murat ardei gras este foarte populară în multe țări.

Înainte de consum, fructele finite sunt spălate bine și înmuiate timp de zece ore în apă rece.

Piper sărat în stil bulgăresc: metoda nr. 2

Ingrediente: zece kilograme de ardei gras, o sută de grame de țelină și pătrunjel, frunze de cireș, cinci grame de semințe de coriandru. Pentru umplere: nouă litri de apă, șapte sute de grame de sare, șapte sute de grame de oțet de masă.

Pregătirea

În același timp, ardeiul trebuie acoperit invariabil cu umplutură, prin urmare, se completează la nevoie (se iau treizeci de grame de sare și două linguri de oțet la un litru de apă) sau se folosește ulei vegetal;

Metoda expresă de sărare a ardeilor

Ingrediente: pentru un borcan de trei litri luați două kilograme de ardei gras, doi căței de usturoi, două cepe, două

pastile de aspirină, mărar și țelină. Pentru turnare: șase litri de apă rece, un pahar de sare, două pahare de zahăr, cinci sute de grame de oțet.

Pregătirea

Aceasta reteta de murat ardei gras este foarte simpla. Pentru a face acest lucru, legumele sunt spălate, semințele sunt îndepărtate și tăiate în patru părți. În plus, ceapa se taie în patru părți, țelina se taie bucăți, iar usturoiul este curățat de coajă. În fiecare borcan se pun verdețurile și toate componentele enumerate și se adaugă aspirina. Conținutul borcanelor este umplut cu saramură rece și acoperit cu capace de nailon, opărindu-le în prealabil cu apă clocotită.

Recipientul este depozitat într-un loc răcoros.

Sărarea ardeiului neplăcut prin metoda rece

Ingrediente: un kilogram de piper neplăcut, șase grame de pătrunjel, douăzeci de grame de mărar, cincisprezece grame de usturoi, cincizeci de grame de sare. Pentru saramură: un litru de apă, cincizeci de grame de sare.

Pregătirea

Puneți usturoiul, ierburile și ardeii spălați pe fundul borcanelor curate. Adăugați sare în apă clocotită, fierbeți și răciți la temperatura camerei. Soluția rece se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se pune într-un loc rece pentru depozitare.

Murarea ardeilor neplăcuți în stil asirian

Ingrediente: urât ardei gras, două pagini de hrean, patru legături de mărar, cinci pagini de coacăze. Pentru saramură: zece litri de apă, două pahare de sare.

Pregătirea

Sărarea ardeiului neplăcut prin metoda rece începe prin străpungerea fructelor cu o furculiță sau o scobitoare la bază de câteva ori. După aceea, sunt bine așezate în borcane împreună cu ierburile. Conținutul recipientului este turnat cu saramură rece, acoperit cu capace și plasat într-un loc negru și răcoros.

Umplutura este uneori completată. Dacă doriți ca ardeiul să se mureze mai repede, transferați-l într-un loc cald.

Murat ardei: metoda nr. 1

Pregătirea

Sărarea ardeilor folosind metoda rece nu este deosebit de dificilă. Pentru a face acest lucru, fructele proaspete cărnoase sunt spălate, albite într-o strecurătoare, scufundate în apă clocotită timp de 120 de secunde și imediat răcite în apă rece. Ulterior, legumele sunt tăiate în două părți, frecate cu sare și puse într-un bol. Apoi au pus presă timp de paisprezece ore, ca să se elibereze sucul.

Mai târziu, ardeii împreună cu sucul sunt transferați într-un alt recipient (borcane), umplut cu saramură rece, deasupra se pune un cerc curat de capac de plastic și se pune sub o presă. Borcanele se acoperă cu tifon și se pun la loc rece timp de 15 zile. După timp, recipientele sunt închise cu capace din nailon.

Murat ardei: metoda nr. 2

Ingrediente: ardei dulce, sare. Pentru saramură: pentru un litru de apă, două linguri de sare.

Pregătirea

Murarea la rece a ardeilor începe cu spălarea temeinică a fructelor și îndepărtarea tulpinii și a miezului, astfel încât păstăile să rămână intacte. După aceasta, fiecare boabe de piper se freacă cu sare, se așează unul în altul, câte patru bucăți, iar tigaia se umple. Apoi au pus opresiunea pentru o zi pe rând.

În acest timp, ar trebui să apară sucul. După aceasta, conținutul tigaii este așezat în borcane, umplut cu turnare la rece, acoperit cu capace de nailon și scos într-un loc rece.

Murat ardei umpluti

Ingrediente: două kilograme și jumătate de piper. Pentru carne tocată: un kilogram de morcovi, un kilogram de rădăcină de pătrunjel, o jumătate de kilogram de rădăcină de țelină, un buchet de verdeață de țelină, o sută de grame de ceapă, douăsprezece boabe de piper închis, un praf de scorțișoară, o lingură de zahăr.

Pregătirea

Muratul ardeilor pentru iarna dupa aceasta reteta este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie să albiți morcovii și rădăcinile timp de 180 de secunde. După aceasta, se curăță și se taie fâșii sau se dau prin răzătoare. Ceapa se toaca, toate aceste componente sunt amestecate si sarate.

Carnea tocată rezultată se prăjește ușor în ulei. Tulpinile de țelină sunt scufundate în apă clocotită timp de 120 de secunde pentru a se înmoaie.

Pregătirea saramurii

Turnați cinci litri de apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. După aceasta, adăugați un pahar de sare, un cățel de usturoi, paisprezece căței, șase boabe de piper negru și cinci foi de dafin. Se fierbe umplutura timp de 120 de secunde, apoi se răcește și se filtrează prin tifon sau o sită.

Conținutul se toarnă cu saramură rece, se pune sub presiune și se pune la loc rece timp de 30 de zile.

Murat ardei umpluti cu varza

Ingrediente: două kilograme de ardei dulce, trei kilograme de varză, trei sute de grame de morcovi, două sute de grame de ceapă, o legătură de pătrunjel sau țelină, trei linguri de ulei vegetal, două linguri și jumătate de sare, o lingură de boabe de piper , și șapte foi de dafin și o lingură de semințe de chimen.

Pregătirea

Sărarea ardeilor prin metoda rece începe prin tăierea tulpinii și îndepărtarea semințelor fără a deteriora pulpa. Ceapa și morcovii se toacă mărunt, se toacă verdeața, se toacă varza mărunt, se adaugă sare și se frământă cu mâinile astfel încât să lase sucul să intre. Prăjiți morcovii și ceapa timp de 180 de secunde până când se înmoaie, adăugați-le în varză și amestecați. Ardeii trebuie să fie albiți timp de patru 60 de secunde și răciți.

Apoi fructele se umplu cu un amestec de varză, se pun într-o cratiță imensă, deasupra se pun presiune și un cerc și se lasă patru zile. Apoi, conținutul recipientului împreună cu sucul este transferat în borcane și umplut cu saramură, care poate fi preparată conform rețetei prezentate mai sus. Recipientele sunt așezate într-un loc rece. Sărarea capiilor se procedează în același mod.

Sursa: fb.ru

ROȘII Sărate pentru Iarna la RECE! Foarte gustoase!

Postări fascinante:

O selecție de articole care ar trebui să vă intereseze:

Luni, 09 ianuarie 2012 10:17 + pentru a cita cartea Untură Racor, fraged, parfumat, de casa, cu piper si se topeste in gura. Untura de sare - cu...

07 septembrie 2013 Murarea castraveților este o sarcină interesantă și foarte supărătoare. Dar tot timpul și efortul petrecut în pregătirea pregătirilor pentru iarnă...

Joi, 02 iulie 2015 19:26 + pentru a cita cartea Cum să sărați cântarele folosind diferite metode pentru iarna Chanterelele sunt excelente în felul lor calități gustative ciuperci, nu...

Pe vremuri, în Rusia Kieveană, ciupercile de lapte erau considerate regele ciupercilor și erau, de asemenea, înaintea ciupercilor hribii în clasamentul ciupercilor. Ciupercile din lapte au fost mult sărate pentru iarnă, iar la sfârșit...

Castraveții murați conform acestei rețete se păstrează fără alți acizi sau adaos de oțet. Ies crocante si foarte gustoase, se pastreaza bine...

Această legumă condimentată conține destul de mult substanțe utile si vitamine. Să enumerăm câteva dintre ele: colină, potasiu, beta-caroten, fosfor, fier și alte minerale necesare organismului uman. În plus, oamenii de știință au demonstrat de mult timp că ardeiul conține binecunoscutul hormon al bucuriei și fericirii - endorfina.

Mâncând alimente care conțin această legumă îndrăzneață, oamenii primesc un plus de vitalitate datorită acestui hormon. În plus, endorfina combate stresul și orice durere la oameni. Îmbunătățește semnificativ imunitatea și oferă un plus de energie.

Este de remarcat faptul că nu toată lumea are voie să consume această legumă. Deci, este absolut contraindicat celor care au orice boală a sistemului digestiv. Și, în general, toată lumea ar trebui să mănânce ardei iute cu prudență, folosindu-l cantitati mici. Atunci nu va beneficia decât de tine.

Ardei iute sarat pentru iarna - metode de preparare

Așadar, să ne uităm la câteva rețete de murat ardei iute pentru iarnă. În primul rând, să pregătim tot ce aveți nevoie, și anume:

1 kilogram de legume;
aproximativ 3 litri de apă;
250 g sare;
7 foi de dafin;
un cap de usturoi;
150 g verdeata de telina.

Spălați bine legumele și ierburile. Pentru a pregăti, avem nevoie de o cratiță mare în care trebuie să punem ardeii spălați și curățați de coajă, țelina, usturoiul (cățeii) și foile de dafin. Într-un alt recipient, fierbeți apa și adăugați sare, amestecați bine. Luați de pe foc, răciți și turnați soluția sărată rezultată peste legume.

Presăm piesa de lucru deasupra cu o farfurie și un fel de greutate. Ea trebuie să stea aproximativ 15 zile sub acest jug.

Apoi trebuie să scoateți legumele din lichid și să le distribuiți în borcane sterilizate. Saramura rămasă în recipient trebuie fiartă din nou și turnată în conținutul borcanelor, care trebuie închise ermetic cu capace sau rulate.

A doua opțiune pentru murarea ardeiului iute pentru iarnă

Puteți prepara ardei iute sărat pentru iarnă în alt mod. Pentru aceasta avem nevoie de următoarea listă de ingrediente:

400 g legume;
3–4 crenguțe de ierburi, coriandru și mărar;
câteva capete de usturoi.

Pentru a prepara saramura trebuie sa aveti 3 lingurite de coriandru, 3 mazare ienibahar, cate 2 lingurite de zahar granulat si sare, jumatate de litru de apa, 2 cuisoare, 150 ml de otet de vin. După cum era de așteptat, începem pregătirea preparatului prin spălarea legumelor. Trebuie să faceți o mică gaură în ardei (unde se află tulpina), astfel încât să nu rămână aer acolo. Puneți-l într-un recipient și umpleți-l cu apă clocotită. Ar trebui să stea sub capac timp de aproximativ 25 de minute.

Când timpul de mai sus a expirat, turnați apa. Să trecem la gătitul saramurului. Se prepară foarte simplu: adăugați în apă coriandru, boabe de piper, cuișoare, sare și zahăr. Se fierbe saramura și se toarnă oțet în ea. Pune legumele fierbinți, mărarul, coriandru și menta într-un borcan pregătit. Umpleți recipientul cu marinată până la vârf. Rulam borcanele cu capace si le punem in camara.

Dar conform acestei rețete puteți face gustare picanta. Se prepara 1 kg de piper, 50 g de marar, 50 g de telina si mai multi catei de usturoi. Acest preparat conține și saramură. Pentru a-l găti ai nevoie de apă (aproximativ un litru), sare și oțet.

Spălați legumele în apă. Le curatam si le coacem la cuptor. Imediat ce devin moi, scoateți-le și lăsați-le pe tava de copt până se răcesc. Apoi le punem în borcane. Puneți verdeață și usturoi deasupra. Umpleți borcanele cu saramura pregătită și închideți-le ermetic. Dacă mai aveți legume după recoltare, le puteți folosi pentru conservare.

Poate că singura modalitate de a proteja carnea și legumele de deteriorare pentru o lungă perioadă de timp este să le sărați. Aceasta este modalitatea principală de conservare a alimentelor, care este extrem de populară printre gospodinele și cei care iubesc alimentele sărate ca gustare. Acest proces nu poate fi realizat fără el. Cu ajutorul lui, se formează o soluție în care produsele sunt plasate pentru depozitare pe termen lung. Și cât de lungă va fi această perioadă depinde de pregătirea corectă a saramurii. Fiecare produs are propriile standarde și principii de sărare, care trebuie respectate cu strictețe pentru a obține alimente de înaltă calitate. Astăzi vom vorbi despre cum are loc sărarea la rece a ardeilor. Dar înainte de a ne uita la câteva rețete, să aflăm care este metoda de conservare menționată.

Metoda de saramură la rece

Această metodă implică sărarea alimentelor în borcane, butoaie, căzi, găleți și așa mai departe. În acest caz, acestea sunt umplute cu saramură rece, iar deasupra se pune o presă. Astfel de feluri de mâncare trebuie așezate mult timp într-un loc rece.

De exemplu, murarea începe cu toate fructele fiind străpunse la bază cu o scobitoare. Straturile de legume sunt aranjate cu condimente și ierburi, usturoi și așa mai departe, acoperite cu sare, turnate cu apă rece, acoperite cu un capac sau puse sub presiune și puse la loc rece. Un punct important Ideea aici este că produsele sunt întotdeauna acoperite cu saramură, așa că trebuie completată dacă este necesar. Pentru a face acest lucru, luați douăzeci de grame de sare și nouă grame de acid citric pe litru de apă. Cum răciți ardeii murați? Să ne uităm la câteva rețete simple. Acest preparat nu este mai puțin obișnuit decât muratul ciupercilor, varza murată etc. Piperul sărat este foarte gustos și gustare delicată, care are o aromă plăcută și o culoare strălucitoare. Acesta din urmă, apropo, este îmbunătățit doar de mai multe tonuri cu această metodă de prelucrare. În ceea ce privește soiurile produsului principal, aproape totul este folosit: chili dulce etc.

Sărare pentru iarnă

Ingrediente: cinci kilograme de patrunjel si telina, boabe de piper negru si dafin. Pentru saramură: cinci litri de apă curată, patru sute de grame de sare de masă (neiodată).

Pregătirea

Pentru început, selectați fructe de aceeași dimensiune, spălați-le cu apă și uscați-le pe un prosop sau un șervețel. Apoi legumele sunt tăiate în jumătate, miezul este îndepărtat și fiecare jumătate este tăiată în așa-numitele bărci. Dacă intenționați să murați fructe întregi, pur și simplu străpungeți-le în mai multe locuri cu o scobitoare. Daca se doreste, poti sa lasti legumele. Pentru a face acest lucru, ele sunt scufundate în apă fierbinte timp de trei minute, apoi sunt coborâte rapid în apă rece.

Pregătirea saramurii

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și fierbeți până se dizolvă complet. Lichidul este îndepărtat de pe aragaz și filtrat prin pânză de brânză, apoi răcit la temperatura camerei. Această saramură se toarnă peste ardeii dulci, se acoperă cu tifon sau pânză, se pune un cerc de lemn sau o farfurie mare, iar deasupra se pune o presă. Acest preparat se lasă douăsprezece zile la temperatura camerei. După acest timp, ardeiul va fi gata; apoi se pune într-un loc rece pentru depozitare. De asemenea, puteți transfera fructele în borcane, le puteți închide cu un capac de nailon și le puteți pune la frigider.

Piper sărat în stil bulgăresc: metoda nr. 1

Ingrediente: zece kilograme de piper, opt sute de grame de sare. Pentru saramură: nouă sute cincizeci de grame de apă și cincizeci de grame de sare.

Pregătirea

Sărarea ardeilor dulci se efectuează astfel: fructele se sortează și se spală în apă rece, se scot testiculele. Apoi, produsul este scufundat în apă clocotită timp de două minute, apoi introdus rapid în apă rece. Albirea face legumele moi și elastice, astfel încât să poată fi împachetate strâns în recipient. În continuare, fiecare boabe de piper se stropește cu sare, se pune într-un recipient pregătit în prealabil și acoperit cu un prosop, pe care se pune o presiune. Deci, este necesar să înmuiați legumele timp de douăsprezece ore. În acest timp vor elibera suc.

Piper sărat în stil bulgăresc: metoda nr. 2

Ingrediente: zece kilograme de ardei gras, o sută de grame de pătrunjel și țelină, frunze de cireș, cinci grame de semințe de coriandru. Pentru umplere: nouă litri de apă, șapte sute de grame de sare, șapte sute de grame de oțet de masă.

Pregătirea

Muratul ardeilor dulci începe prin a-i spăla și a-i străpunge cu o furculiță la bază. Pune un strat de ierburi și condimente pe fundul vasului, apoi piper și mai multe condimente. Fiecare borcan este umplut cu saramură rece și plasat sub o presă timp de douăsprezece zile la temperatura camerei. După timp, recipientul este transferat într-un loc rece. Ardeiul trebuie să fie întotdeauna acoperit cu umplutură, așa că adăugați-l după cum este necesar (luați treizeci de grame de sare și două linguri de oțet la un litru de apă) sau folosiți în schimb ulei vegetal.

Metoda expresă pentru murarea ardeilor

Ingrediente: pentru un borcan de trei litri se iau două kilograme de ardei gras, doi căței de usturoi, două cepe, două tablete de aspirină, țelină și mărar. Pentru turnare: șase litri de apă rece, un pahar de sare, două pahare de zahăr, cinci sute de grame de oțet.

Pregătirea

Aceasta reteta de murat ardei gras este foarte simpla. Pentru a face acest lucru, legumele sunt spălate, semințele sunt îndepărtate și tăiate în patru părți. Ceapa se taie si ea in patru parti, telina se taie bucatele, iar usturoiul se curata de coaja. În fiecare borcan se pun verdețurile și toate componentele enumerate și se adaugă aspirina. Conținutul borcanelor se umple cu saramură rece și se închide după opărire cu apă clocotită. Recipientul este depozitat într-un loc răcoros.

Murarea la rece a ardeiului iute

Ingrediente: un kilogram de ardei iute, șase grame de pătrunjel, douăzeci de grame de mărar, cincisprezece grame de usturoi, cincizeci de grame de sare. Pentru saramură: un litru de apă, cincizeci de grame de sare.

Pregătirea

Pune ierburile și usturoiul, precum și ardeii spălați, pe fundul borcanelor curate. Sarea se adaugă în apă clocotită, se fierbe și se răcește la temperatura camerei. Soluția rece se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se pune într-un loc rece pentru depozitare.

Murat ardei iute în stil asirian

Ingrediente: ardei capia iute, doua frunze de hrean, patru ciorchini de marar, cinci frunze de coacaze. Pentru saramură: zece litri de apă, două pahare de sare.

Pregătirea

Sărarea ardeiului iute la rece începe prin străpungerea fructelor cu o furculiță sau o scobitoare la bază de mai multe ori. Apoi se pun strâns în borcane împreună cu ierburile. Conținutul recipientului este umplut cu saramură rece, acoperit cu capace și plasat într-un loc întunecat și rece. Umplutura se completează din când în când. Dacă doriți ca ardeiul să se mureze mai repede, mutați-l într-un loc cald.

Murat ardei: metoda nr. 1

Pregătirea

Sărarea ardeiului la rece nu este deosebit de dificilă. Pentru a face acest lucru, fructele proaspete cărnoase sunt spălate, albite într-o strecurătoare, scufundate în apă clocotită timp de două minute și imediat răcite în apă rece. Apoi legumele sunt tăiate în două părți, frecate cu sare și puse într-un bol. Apoi au pus presa timp de paisprezece ore pentru a elibera sucul. Apoi ardeii, împreună cu sucul, sunt transferați într-un alt recipient (borcane), umplut cu saramură rece, deasupra se pune un cerc curat de capac de plastic și se pune sub o presă. Borcanele se acoperă cu tifon și se pun la loc răcoros timp de două săptămâni. După timp, recipientele sunt închise cu capace din nailon.

Murat ardei: metoda nr. 2

Ingrediente: ardei dulce, sare. Pentru saramură: pentru un litru de apă, două linguri de sare.

Pregătirea

Murarea la rece a ardeilor începe cu spălarea bine a fructelor, îndepărtarea miezului și a tulpinii, astfel încât păstăile să rămână intacte. Apoi frecați fiecare boabe de piper cu sare, puneți patru bucăți într-una și umpleți tava. Apoi au pus opresiunea pentru o zi. În acest timp, ar trebui să se formeze sucul. Apoi, conținutul tigaii este așezat în borcane, umplut cu turnare la rece, acoperit cu capace de nailon și scos într-un loc rece.

Murat ardei umpluti

Ingrediente: două kilograme și jumătate de piper. Pentru carne tocată: un kilogram de morcovi, un kilogram de rădăcină de pătrunjel, o jumătate de kilogram de rădăcină de țelină, un buchet de verdeață de țelină, o sută de grame de ceapă, douăsprezece boabe de piper negru, un praf de scorțișoară, o lingură de zahăr.

Pregătirea

Sărarea ardeilor pentru iarnă după această rețetă este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să albiți rădăcinile și morcovii timp de trei minute. Apoi se curăță și se taie fâșii sau se dau prin răzătoare. Ceapa se toaca, toate aceste componente sunt amestecate si sarate. Carnea tocată rezultată se prăjește puțin în ulei. Tulpinile de țelină se scufundă în apă clocotită timp de două minute pentru a se înmoaie.

Pregătirea saramurii

Turnați cinci litri de apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Apoi adăugați un pahar de sare, un cățel de usturoi, paisprezece căței, șase boabe de piper negru și cinci foi de dafin. Se fierbe umplutura timp de două minute, apoi se răcește și se filtrează prin tifon sau o sită.

Să ne uităm mai departe la rețeta de murături Deci, se face o incizie pe fiecare legumă, se îndepărtează semințele și tulpina. Carnea tocată se compactează strâns în interior, se leagă cu o tulpină de țelină și se pune într-un bol. Conținutul se umple cu saramură rece, se pune sub presiune și se pune într-un loc rece timp de patru săptămâni.

Murat ardei umpluti cu varza

Ingrediente: două kilograme de ardei dulce, trei kilograme de varză, trei sute de grame de morcovi, două sute de grame de ceapă, o legătură de pătrunjel sau țelină, trei linguri de ulei vegetal, două linguri și jumătate de sare, o lingură de boabe de piper , precum și șapte foi de dafin și o lingură de chimen .

Pregătirea

Sărarea ardeiului la rece începe prin tăierea tulpinii și îndepărtarea semințelor fără a deteriora pulpa. Morcovii si ceapa se toaca marunt, verdeata se toaca, varza se toaca marunt, se adauga sare si se framanta cu mainile astfel incat sa elibereze zeama. Prăjiți ceapa și morcovii timp de trei minute până când se înmoaie, adăugați-le în varză și amestecați. Ardeii trebuie albiți timp de patru minute și răciți. În continuare, fructele se umplu cu un amestec de varză, se pun într-o cratiță mare, deasupra se pun un cerc și se presează și se lasă patru zile. După aceasta, conținutul recipientului împreună cu sucul este transferat în borcane și umplut cu saramură, care poate fi preparată conform rețetei prezentate mai sus. Recipientele sunt așezate într-un loc rece. Sărarea capiilor se procedează în același mod.

Castraveți, ciuperci sau varză. Un astfel de aperitiv iese întotdeauna foarte gustos și fraged, cu o aromă plăcută și o culoare strălucitoare, pe care ardeiul nu o schimbă deloc la sare, ci dimpotrivă, doar o sporește cu mai multe tonuri.

Orice piper și chiar chili poate fi sărat, dar funcționează cel mai bine murarea ardeiului gras, de aceea vrem să vă oferim această rețetă.

Aşa, reteta de muratura de ardei bulgară cu o descriere detaliată pas cu pas.

Ingrediente necesare pentru murarea ardeiului gras:

Ardei gras dulce - cinci kilograme;

Pătrunjel;

Verdețuri de țelină;

Boabe de piper negru;

Frunza de dafin.

Pentru saramură:

apă distilată pură - cinci litri;

Sare de masă (neiodată) - patru sute de grame.

Metoda de preparare.

Pasul unu. Ca și în cazul gătitului, selectați mai întâi fructe bune, netede pentru murat, aproximativ de aceeași dimensiune, și clătiți-le bine sub jet de apă rece de câteva ori, apoi uscați-le așezându-le pe un prosop de bucătărie sau pe orice cârpă naturală din bumbac.

Pasul doi. Ardeii grasi pot fi murati fie ca fructe intregi, fie ca bucati. Dacă doriți ca procesul de murare să meargă mai repede, atunci tăiați fiecare fruct în jumătate, îndepărtați miezul cu semințe și apoi tăiați fiecare jumătate în „bărci” largi.

Dacă preferați boabe de piper murate întregi, atunci pur și simplu înțepăți-le în mai multe locuri folosind o scobitoare de lemn sau un chibrit ascuțit cu un cuțit.

Puteți, de asemenea, să albiți ardeii în prealabil apa calda timp de două până la trei minute, apoi se răcește imediat la rece, dar acest lucru este opțional.

Pasul trei. Puneți ardeiul preparat în straturi într-un recipient potrivit - poate fi o tigaie emailată, o găleată de plastic, oală de lut, cada de lemn etc. Asigurați-vă că puneți pătrunjel și țelină, boabe de piper negru și foi de dafin între fiecare strat de piper.

Pasul patru. Pregătiți saramură punând la fiert 5 litri de apă distilată pură, apoi adăugați toată sarea și fierbeți până se dizolvă complet. Apoi se ia saramura de pe foc, se strecoară printr-o sită fină sau o cârpă cu trei straturi și se răcește complet.

Pasul cinci. Se toarnă saramură rece peste ardeii gras condimentați, se acoperă piesa de prelucrat cu tifon sau o cârpă simplă de bumbac deasupra, se așează un cerc de lemn sau o farfurie potrivită diametrului recipientului, întoarsă cu susul în jos, se stabilește presiunea și se lasă la murat la temperatura camerei. Puteți folosi un umplut cu apă borcan de sticlă sau o sticlă de plastic.

Pasul șase. După zece până la douăsprezece zile, ardeiul gras sărat va fi gata de mâncat. Apoi, îl punem deoparte pentru depozitare, la fel ca într-o pivniță sau subsol rece. Daca nu ai astfel de conditii de pastrare, poti transfera ardeii grasi sarati in paharul obisnuit borcane de trei litri, aproape husa din nailon si pune-l la frigider.