Aluat pentru taitei de casa, paste, vermicelli. Reteta si preparare la masina de paine

Timp de preparare:

40-50 de minute

Dificultatea rețetei:

Trebuie să mănânci paste des. Unii oameni pur și simplu iubesc astea produse culinare, altii sunt nevoiti sa le gateasca pentru ca nu au timp sa pregateasca ceva mai consistent. Probabil că nu există o singură persoană în spațiul post-sovietic care să nu folosească paste, iar în Italia nu există astfel de oameni, cu atât mai puțin. Principiul preparării tăițeilor rusești și a spaghetelor italiene este același: ambele sunt preparate din făină cu adaos de ouă. La tăiței, aluatul se taie în fâșii mai late (aproximativ 6 mm), la spaghete în fâșii mai înguste. S-ar părea că magazinul are o selecție mare de paste. De ce altfel ne-am face singuri tăiței? Motivul principal este calitatea. Din păcate, în ultima vreme nu putem fi siguri de calitatea nimicului. Acest lucru este mai ales adevărat produse alimentare. Ce nu adaugă ei la ei! Pregătim tăiței cu ou de casă din doar două ingrediente, ambele naturale. Aceasta este făină și ouă și puțină sare. Produsul se dovedește incredibil de gustos și fraged. Puteți folosi tăiței de casă ca pastele obișnuite: ca garnitură, pentru supe de lapte, ciorbe etc.

Se amestecă bine oul cu sare.

Nu ar trebui să ne rămână boabe, deoarece chiar și un bob mic de sare poate deteriora dinții tăietorului de tăiței.

Adăugați oul în făină și începeți să frământați. Luăm aproximativ de două ori mai multă făină decât masa oului.

Frământați un aluat gros. Pentru paste, aluatul trebuie să fie cât mai tare, așa că vom adăuga constant făină la bulgărea rezultată.

Întindeți aluatul ușor, nu prea subțire, doar pentru a-i da o formă netedă.

O mașină de rulat - un tăietor de tăiței - se poate ocupa de orice altceva. Să setăm controlul grosimii la numărul 1, aceasta este grosimea maximă.

Vom rula aluatul în acest mod până devine elastic.

Vom adăuga făină la topping după nevoie.

Aluatul va crește semnificativ în lungime.

Să-l tăiem în bucăți ușor de gestionat și să continuăm rularea. Mutați butonul la numărul 2, rulați aluatul, apoi la numărul 3 și așa mai departe. Nu uitați să adăugați făină. În total, tăietorul de tăiței are 9 moduri de grosime, al nouălea este cel mai subțire. Aici vom face tăiței (puteți folosi și pe al optulea).

Când ajungem la modul dorit, aluatul va crește din nou în lungime și poate fi necesar să fie tăiat din nou. Acest lucru este opțional; s-ar putea să vă fie mai ușor să lucrați cu o panglică lungă de aluat. Facem toate acestea pe partea stângă a tăietorului pentru tăiței.

Cand ajungem aluatul la grosimea de care avem nevoie, trecem in partea dreapta, unde vom pune atasamentul pentru taitei. Există două moduri de lățime - îngust și lat. Alegeți larg. Introduceți un strat de aluat și întoarceți mânerul pentru a tăia aluatul în fâșii.

Întindeți sau atârnați tăițeii finiți și lăsați-i să se usuce.

Pastele bine uscate pot fi păstrate 2-3 săptămâni.

Gatiti pastele in sare apa fiarta. Apoi o strecuram intr-o strecuratoare.

Taiteii sunt gata!

Fidea de casă– parfumat, fraged, făcut din ingrediente naturale, – o alternativă demnă la paste producție industrială. Și câte bunătăți se pot pregăti din el: delicioase supa de pui, ca în copilărie cu bunica mea, îndrăgitul udon cu legume și dressing de susan sau tăiței chinezești Wok, ca în cutii din filmele cu Jackie Chan.

Daca il ai la indemana produse necesare, chiar și o gospodină fără experiență poate frământa aluatul pentru tăiței de casă. Principalul lucru este să vă inspirați și, de asemenea, să urmați cu strictețe instrucțiunile și sfaturile bucătari celebri.

Fidea pe bază de ouă sunt un clasic al „genului de paste”, acasă se dovedesc ușoare și fragede, pot fi pregătiți imediat înainte de gătire sau pot fi preparate pentru utilizare ulterioară, produsul este păstrat într-o pungă ermetică pentru o lungă perioadă de timp. Rețeta este simplă, ingredientele sunt disponibile publicului, necesare ustensile de bucătărie– minim, doar un cuțit, masă de tăiat și sucitor.

Pentru a pregăti aluatul cu ou pentru tăiței de casă, veți avea nevoie de următoarele produse:

făină premium (sau grâu dur) – 250-450 g, cantitatea exactă depinde de calitatea acesteia și de mărimea ouălor;
gălbenușuri – 3 buc.;
sare de masă - 1 linguriță;
ulei vegetal - 1 lingura. l.

Pregătire pas cu pas:

Bateți ușor gălbenușurile cu sare. De ce bucătarii cu experiență recomandă excluderea proteinelor din prepararea tăițeilor? Această parte a ouului va lua din produs finit luminos galben, iar bulionul va deveni tulbure.
Cerneți făina în masa bătută, astfel încât să fie saturată cu oxigen.
Se adauga ulei si se framanta aluat dur. Trebuie să-l frământați până devine omogen, neted și elastic. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini!
Formați o minge, acoperiți cu un prosop sau folie alimentară și lăsați-o să se „odihnească” timp de o oră.
Împărțiți aluatul în bucăți convenabile pentru întindere.
Stropiți masa cu făină și întindeți fiecare bucată până se subțire, dar fără fanatism - 1-1,5 mm este suficient.
Agățați-le să se usuce (de exemplu, pe spătarul unui scaun) timp de 10-30 de minute. Nu ar trebui să existe curenți în cameră!Întoarceți-le periodic și asigurați-vă că nu se usucă.
Tăiați fiecare strat în fâșii subțiri. Mai întâi îl puteți rula strâns sau îl puteți tăia în jumătate, îl îndoiți de două ori, îl puteți tăia din nou și așezați bucățile rezultate una peste alta.
Semifabricatul este gata - puneți-l în supă timp de 5 minute sau uscați-l bine la aer proaspăt pentru păstrare ulterioară.

Astfel de taitei cu ou se gătește rapid, absoarbe perfect aromele ingredientelor învecinate, culoarea sa este galben intens, iar bulionul, în contrast, se dovedește perfect transparent.

Rețetă pentru tăietorul de tăiței

Aluatul cu ou, preparat din doar doua ingrediente, este ideal pentru acest aparat de bucatarie.

Vom avea nevoie de:

făină - 200 g;
ouă de găină – 2 buc.

Puteti adauga inca un praf de sare, dar aveti mare grija, pentru ca... chiar și un cristal miniatural care nu s-a dizolvat complet în masa de ou poate deteriora dinții dispozitivului.

Cum se prepară aluatul pentru tăietorul de tăiței:

Se amestecă ouăle cu o furculiță sau cu telul și se toarnă în făină. Acesta din urmă ar trebui să fie de două ori mai mult decât masa bătută.
Framantam aluatul cat mai tare, pentru asta adaugam constant faina.
Dați-i o formă plată întinzând-o ușor cu un sucitor.
Pe tăietorul de tăiței, setați regulatorul de grosime la „1” - aceasta este valoarea maximă. Rulați aluatul de câteva ori până devine elastic.
Schimbăm modul în „2” și continuăm să rulăm. Schimbăm modurile și repetăm pașii până ajungem la valoarea minimă (de obicei „8” sau „9”), ceea ce ne permite să obținem un strat perfect subțire de aluat.
Punem atașamentul pentru tăiței și tăiem.
Uscați bine produsul finit, mai întâi întindeți-l într-un strat subțire sau atârnându-l.

Taiteii de casa pregatiti dupa aceasta reteta sunt fragezi si lungi pot fi folositi ca garnitura pentru preparate din carne/peste/legume, sau adaugati in supe/bulion. Se păstrează fără a-și pierde forma și proprietățile timp de până la două până la trei săptămâni.

Aluat Choux pentru taitei

Această rețetă de aluat va atrage pe cei cărora le place să experimenteze atunci când metoda clasică de gătit este plictisitoare sau nu pare prea reușită. Apa clocotită face posibilă obținerea de moliciune și plasticitate uimitoare a produsului finit.

Printre alte avantaje:

se rulează fără niciun efort;
usor de modelat;
nu se lipește de mâini;
nu necesită adăugarea nesfârșită de făină.

Mai mult, strica aluat choux aproape imposibil.

Ingrediente:

făină - 400 g;
apă clocotită - 250 ml;
sare - 0,5 linguriță;
măsline sau ulei de floarea soarelui– 50 g.

Pregătire pas cu pas:

Se toarnă ulei în apă clocotită, se sare amestecul rezultat și se adaugă 1⁄2 parte din făină.
Amestecați cu un mixer (instalând atașamentul pentru aluat) sau timp de 10-15 minute în mașina de pâine în modul „Aluat”. La început, obțineți o masă de consistență de neînțeles cu o abundență de cocoloașe, dar după câteva minute aluatul devine neted, elastic și omogen.
Continuați să frământați, adăugând treptat restul de făină. Rezultatul final ar trebui să fie rece și, în același timp, foarte aluat moale. Dacă l-ați amestecat, situația poate fi salvată utilizând cele obișnuite pungă de plastic: Puneți aluatul înăuntru timp de 30 de minute, va deveni mai flexibil, asemănător cu plastilina moale.

Asta e tot, tot ce rămâne este să întindeți straturi subțiri și să le tăiați în fâșii lungi și înguste, așa cum este descris mai sus.

Din ce aluat să faci tăiței de orez?

Populari în bucătăria asiatică, tăițeii de orez sunt ușor de preparat acasă. Rețeta de aluat pentru el nu este mult diferită de omologul său cu ou, singura diferență este că în schimb făină de grâu se foloseste orezul.

Poate fi achizitionat din hipermarketurile alimentare, sau obtinut acasa prin trecerea cerealelor de orez prespalate si uscate printr-o rasnita de cafea, macinandu-le cu un blender sau intr-un robot de bucatarie.

Pentru a framanta aluatul, veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

3 ouă mari;
un praf de sare;
0,5 kg făină de orez.

Hai să o pregătim așa:

Se toarnă făina într-un bol.
Facem o gaură în ea.
Bateți ouăle, adăugați sare și frământați într-un aluat tare.

După aceasta, acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute. Pașii rămași sunt identici cu cei descriși în rețetele anterioare.

Pentru tăițeii udon

Pastele neobișnuite, asemănătoare cu fire groase și lungi, sunt considerate fast-food în patria sa. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică produsul să fie de cea mai înaltă calitate. Fidea Udon se prepară din făină de grâu cu adaos de apă și sare, culoarea diferă de soiul de ouă;

Ingrediente:

Nuanțele pot varia, totul depinde de tipul de făină folosit. Există multe opțiuni pentru prepararea aluatului pentru tăiței udon de casă, o vom folosi pe cea de bază.
Făină de grâu nerafinată (tapet) – 500 g, calitate premium – 150 g;
apă clocotită – 1 pahar fațetat;

Pregătire pas cu pas:

sare - 4 linguri. l.
Se amestecă sarea cu apă clocotită, se amestecă lichidul până când cristalele sunt complet dizolvate.
Faceți o pâlnie, turnați soluția salină în ea și frământați aluatul.
Din ea formam o bila, o invelim in folie alimentara si o rulam intr-o prajitura subtire.
Îl împăturim în mai multe straturi și îl întindem din nou, împachetându-l cu un nou strat de folie (puteți folosi o pungă de plastic). Repetăm ciclul de 4-6 ori.
Când devine neted, structura delicata lăsați aluatul să se „odihnească” timp de 4 ore.
Întindeți din nou piesa de prelucrat până la o grosime de 3 mm.
Se presară făină, se rulează în trei straturi și se taie cu un cuțit ascuțit inele de 2-4 mm lățime.
Transferăm semifabricatul pe o placă de tăiat sau pe altă suprafață convenabilă pentru a fi pusă în congelator. Congelați tăițeii udon timp de 1 oră.
Pregătim din el capodopere culinare japoneze - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon etc.

Fidea nefolosită poate fi păstrată la congelator într-un recipient etanș până la 30 de zile.

Cum se framanta aluatul pentru taitei wok

Când pregătiți tăițeii la cutie incredibil de populari, componentele de legume și carne și, desigur, sosul contează. În mod ciudat, o atenție atât de mare nu este acordată pastelor în sine, pe care se bazează felul de mâncare.

Dacă doriți să pregătiți această delicatesă chinezească acasă, puteți frământa aluatul din făină de hrișcă, orez sau grâu nu sunt mai puțin solicitați; Alege varianta care iti place, Wok la fel de gustos facut din funchose si soba.

Există o părere în cercurile culinare că dvs reteta perfecta Fiecare gospodină trebuie să găsească singură aluatul pentru tăietorul de tăiței. Prin încercare și eroare se determină proporția perfectă de ouă, făină și diligența care se aplică în procesul de frământare a aluatului.

Când reteta clasica pastele au fost stăpânite „excelent”, iar gospodăria s-a săturat deja de deliciile tale culinare cu tematică de paste, este timpul să încerci ceva nou.

O mașină de paste italiană nu este doar un dispozitiv pentru tăierea tăițeilor, ci și o mașină de întors aluat. Multe gospodine cumpără acest aparat tocmai datorită ultimei funcții. La urma urmei, nu este nimic mai ușor decât lansarea aluat perfect pentru lasagna, găluște, prăjituri, ravioli și chiar ștrudel într-un tăietor de tăiței.

Rețeta de aluat tăiat tăiței nr 1: pastă colorată

Vă sugerăm să-i surprindeți pe cei dragi și să pregătiți paste colorate, ciocolată sau ciuperci.

Pastele colorate cu siguranță vor mulțumi mai mult copiii. Și, în mod natural, coloranții naturali vor fi mult mai folositori pentru organismele mici în creștere decât înlocuitorii lor sintetici.

Pentru a obține paste verde - paste verzi, adaugă piure de spanac înăbușit la rețeta clasică de aluat pentru tăiat tăiței, după ce ai stors bine sucul. Pasta purpurea - pasta de purpura - se va obtine daca aluatul se framanta pe baza suc de sfeclă, iar pasta arancione - paste portocale - se prepară cu suc de morcovi proaspăt stors. pasta rossa va da nuanța roșie necesară piure de roșii, iar o linguriță de cerneală de sepie vă va permite să pregătiți adevărate paste nera.

Pentru ca aluatul să nu se ude prea mult, atunci când adăugați toate ingredientele de colorare, nu uitați să reduceți proporțional cantitatea de lichid adăugată. De exemplu, puteți omite un gălbenuș dacă faceți paste cu ouă sau reduceți cantitatea de apă. Și, firește, cu atât mai mult coloranti naturali se va adăuga în aluat, cu cât nuanța va fi mai strălucitoare și gustul va fi mai puternic. Experimentează, dar nu exagera.

Tartina de ciocolata - celebra pasta di cioccolato, care se serveste de obicei cu caramel sau cu sos delicat de miere cremos, se prepara cu adaos de cacao. Luați rețeta preferată de făcut tăiței și înlocuiți o parte din făină cu pudră de cacao.

Ei bine, puteți obține paste aromate cu ciuperci - pasta di porcini - dacă adăugați 2-3 linguri de pudră în făină ciuperci uscate. Cea mai bună opțiune este să folosiți ciuperci vechi, uscate în chipsuri și zdrobite într-o râșniță de cafea sau râșniță de condimente.

Rețeta de aluat tăiat tăiței nr 2: strudel austriac

Ștrudelul austriac clasic este făcut din aluat întins, care trebuie întins până devine translucid. Este aproape imposibil să faci acest lucru manual. Gospodine cu experienta Pentru aceasta, folosiți un covoraș de in și un sucitor special, apoi întindeți aluatul cu mâinile în starea dorită. Dar, fără vreo pricepere, riști să rupi pur și simplu aluatul, stricând ideea în stadiul inițial.

Este cu totul altceva dacă ai o mașină de paste italiană. Întinderea aluatului cu ajutorul lui este la fel de ușor ca și decojirea perelor. Este că lățimea rolelor de rulare vă permite să pregătiți aluatul pentru rulouri porționate, și nu doar o dimensiune mare. Dar asta este și mai bine.

Deci, strudel austriac cu mere.

Reteta de aluat pentru taietei:

300 g faina
100 ml apă caldă
1 lingura. ulei de floarea soarelui
1 ou
un strop de otet

Adaugati un ou, unt si un praf de sare in faina cernuta. Se încălzește apa, se adaugă o picătură de oțet și se adaugă treptat în amestecul de făină, amestecând continuu. Rezultatul final ar trebui să fie un aluat destul de tare. Trebuie să-l frământați până când începe să scadă ușor din mâini. Din aluat gata Formați o minge, acoperiți cu orice ulei vegetal, înfășurați în folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 20-30 de minute să crească.

Între timp, veți avea timp să pregătiți umplutura. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

1 kg mere (este mai bine să le luați cu acru)
100 g biscuiti mici de vanilie
100 g unt
250 g zahăr
suc de lamaie
scortisoara dupa gust
rom - 1 lingura. l.

Tăiați merele, decojite și fără sâmburi, în felii subțiri și amestecați cu scorțișoară, zahăr și stafide, înmuiate în prealabil în rom sau alt alcool. Este mai bine să faceți acest lucru într-o strecurătoare, deoarece merele vor elibera suc inutil, de care va fi mai ușor de scăpat. Procesul va fi accelerat de opresiunea instalată de sus.

În timp ce umplutura se infuzează, trebuie să prăjiți biscuiții până se rumenesc cu adăugarea unei picături de ulei.

Acum cel mai plăcut proces - instalați tăietorul de tăiței și începeți să întindeți aluatul. Faceți acest lucru în etape, trecând de la cea mai mare grosime a stratului la cea mai mică. Strudel este un caz în care trebuie să obțineți rezultatul perfect: aluatul ar trebui să strălucească literalmente ca hârtie absorbantă.

Stropiți fâșiile de aluat pregătite suc de lamaie si asezati pe un covor de silicon, pergament sau folie alimentara, acest lucru va face mai usor rularea ruloului. Se presară aluatul cu pesmet, se îmbracă generos cu umplutură de mere și se formează rulouri porționate.

Unge tava unt, asezati cu grija desertul si trimiteti-l la preincalzit la 200 de grade. cuptor pentru 25-30 de minute. Deja în faza de coacere, bucătăria va fi plină de arome incredibile. Iar rezultatul va multumi cu siguranta chiar si gurmanzii sofisticati.

Reteta de aluat pentru taietei nr. 3: chebureki crocant

Chebureks sunt acum în meniul aproape tuturor restaurantelor din Rusia. Dar asta nu te face să-ți mai dorești să le gătești acasă: suculente, aromate, cu margini crocante de aluat. Dar din nou, aluatul pentru chebureks trebuie să fie subțire, iar acest lucru este foarte consumator de energie. Cu condiția ca acasă să nu existe un asistent fidel - un tăietor de tăiței și o foaie de aluat. Să gătești prăjituri cu ea este o adevărată plăcere.

Aluatul Cheburek poate fi preparat cu apă, lapte, chefir, chiar și vodcă. Dar femeile tătare din Crimeea (și acestea sunt ale lor mancare traditionala!) iubesc să pregătească aluat choux pentru prăjituri. Încearcă și tu.

Reteta de aluat pentru taietei:

apă - 160 ml,
făină - 640 g,
ou - 1 buc.,
ulei vegetal - 30 ml,
sare - 1 linguriță.

Se pune o cratita cu apa pe foc, se adauga ulei, sare si se aduce la fiert. Se toarnă 0,5 linguri în apă clocotită. făină și amestecă bine, astfel încât masa finită să nu aibă un singur cocoloaș. Acum baza de aluat ar trebui să se răcească. Când amestecul abia este cald, adăugați oul și amestecați din nou bine. Din făina rămasă se formează un godeu pe masă, se adaugă bucata de aluat în centru și se începe frământarea, introducând treptat toată făina.

Aluatul trebuie să fie neted și strâns. Se înfășoară în folie și se lasă 30 de minute. Apoi amestecați bine din nou. Și din nou o pauză de 30 de minute. Și abia la a treia trecere poți începe să-l treci prin foaie de aluat. Ca întotdeauna, începeți cu cea mai groasă grosime și mergeți în jos.

Umplutura pentru chebureks este de obicei tradițională carne tocată: miel, porc, pui. Va fi și mai gustos dacă îl asezonați cu generozitate cu ierburi tocate și condimentele preferate. Brânza și roșiile sunt o alternativă excelentă umplutura de carne. Pește și cartofi, ciuperci, varză înăbușită, ouă cu ceapa verde- De asemenea, opțiuni bune. Dar acesta se va dovedi a fi un fel de mâncare specific „pentru toată lumea”.

Grăbește-te să faci o alegere

După cum puteți vedea, mașina italiană de paste este capabilă să pregătească nu numai spaghetele sau lasagna „native”. De asemenea, face o treabă excelentă cu mâncăruri internaționale. Și cu siguranță poate întinde aluatul în găluște și găluște.

Așa că nu ezitați, vizitați site-ul. și alegeți o foaie de aluat cu livrare la domiciliu. În această secțiune veți găsi cele mai bune tăietori italieni de tăiței cu acționare manuală și electrică, precum și accesorii pentru acestea. Cu un astfel de asistent, familia ta va avea probabil o nouă tradiție delicioasă: gătitul de găluște, găluște, paste, ștrudel și alte delicii din aluat într-o duminică după-amiază în familie.

Model tradițional de mașină de făcut tăiței.

2016-01-27

Data: 27 ianuarie 2016

Etichete:

Salutare dragii mei cititori! Continuând un subiect pe care l-am început cu mult timp în urmă retete de baza test. Ne-am stăpânit deja, ne-am familiarizat, am gătit, iar astăzi urmează rețeta de aluat pentru tăiței de casă.

În bucătăria multor națiuni, tăițeii de casă sunt prezenți într-o formă sau alta. Desigur, „numele” ei sună diferit în diferite limbi. Cel mai mult am auzit de „paste” italiene. Și aici, în Transcarpatia, de exemplu, tăițeii de casă se numesc „găluște pompate” - adică „găluște rulate” (spre deosebire de găluștele „metan”, care sunt similare cu găluștele). Deoarece prețul pastelor bune este în prezent de peste cap, merită să învățați cum să faceți singur aluat de tăiței. Sunteți de acord? Și dacă să gătești tăiței simpli din el sau cu pappardelles este o chestiune de gust.

Femeile noastre transcarpatice, mai ales la sate, cu măiestrie, nu mai rău decât italienii, rostogolesc foi imense care acoperă toată masa. Uneori se folosesc o sută de ouă deodată. Desigur, „paste transcarpatice” sunt făcute în astfel de cantități, în principal, atunci când urmează evenimente speciale, cum ar fi o nuntă sau o aniversare aglomerată. Gospodinele noastre consideră că este rușinos să cumpere dintr-un magazin ceva ușor de preparat acasă.
Deci, vom începe și noi să gătim, dacă nu te superi.

Reteta de aluat de taitei cu ou de casa

Ingrediente

100 g faina tip 00.
1 ou.
20 ml apă (dacă este necesar).

Cum să gătești

Reteta de taitei de casa la masina de paine

Ingrediente

0,5 kg făină.
150 ml apă rece.
3 ouă.
Un praf de sare.

Tehnologia de gătit

Mai întâi, puneți ouăle, sare și apă în găleată pentru mașina de pâine.
Se toarnă făina cernută, se pune găleata, se închide capacul și se selectează modul potrivit. Este diferit pentru diferite unități. Poate, de exemplu, „Aluat de paste” sau „ Aluat nedospit pentru paste". Dacă nu există așa ceva, atunci încercați să utilizați modul „Aluat pentru găluște și găluște”.
După ce frământarea este completă, întindeți tăițeii folosind metoda de mai sus.

Comentariile mele

Munca va fi mult mai ușoară dacă folosiți un mixer pentru frământare și gadgeturi speciale pentru rularea și tăierea aluatului.

Dacă aveți întrebări, scrieți, voi răspunde cu plăcere. Acum este rândul nostru să pregătim diverse Paste italiene. Sau poate vom organiza un flash mob din care să pregătim feluri de mâncare test acasă pentru taitei? Cum priviți asta, dragii mei cititori? Dacă informațiile prezentate s-au părut utile, vă rugăm să le distribuiți pe rețelele de socializare. Abonați-vă la newsletter-ul meu de blog dacă nu ați făcut-o deja. Promit - nu va fi plictisitor! Este timpul să ne luăm rămas bun pentru azi. La revedere tuturor!

Cei mai buni bucătari din lume vă sfătuiesc să vă faceți propriile paste acasă. Chiar și pastele foarte bune gata preparate nu se pot compara cu gustul lor. Cea mai bună făină care poate fi folosită pentru a pregăti acest fel de mâncare este un amestec proporțional de grâu obișnuit și făcut din soiurile de dur grâu. Dacă nu se poate găsi un astfel de amestec, se folosește făină simplă - și pe baza ei se obțin tăiței delicioși de casă. Rețeta de aluat poate fi clasică sau neconvențională - totul depinde de preferințele gospodinei.

Paste clasice de casă

Acești tăiței pot fi fierți ca garnitură sau adăugați la alte feluri de mâncare, cum ar fi lagman. Pentru patru portii veti avea nevoie de:

trei ouă;
500 de grame de făină;
25 ml ulei de măsline (o lingură adâncă);
sare dupa gust.

Reteta de taitei de casa cu ou este simpla. Tehnologia de gătit este după cum urmează.

Făina trebuie turnată pe masă în grămada. În centrul unui astfel de „vulcan” ar trebui să faci o depresiune în care ouăle sunt introduse cu grijă. Dacă doriți, puteți folosi doar gălbenușurile. Se toarnă ulei de măsline și se adaugă sare. Făina și celelalte ingrediente se amestecă cu grijă mai întâi cu o furculiță și apoi cu mâinile. Framantarea aluatului este un proces complex, asa ca este nevoie de rabdare.

Când masa devine omogenă, trebuie frământată bine. Apoi se rostogolește într-o minge, lubrifiază ulei de măsline si se pune la frigider pentru o jumatate de ora. La expirarea timpului, semifabricatul este gata și poate fi folosit pentru a face paste subțiri, spaghete și alte tipuri de paste.

Pastele mai proaspete se prepară fără ouă, dar cu apă. Reteta de taitei de casa presupune folosirea a doua cani de faina si 0,5 cani de apa. Aluatul se framanta in acelasi mod. Această opțiune de gătit va atrage vegetarienii și persoanele alergice la ouă.

Paste pentru supe

Primul fel de mâncare va căpăta un gust aparte dacă folosiți tăiței de casă. Este necesar să urmați cu strictețe recomandările de pregătire pentru a capodopera culinara a fost sortit succesului.

Ingrediente:

făină premium - 300 de grame;
trei ouă;
sare - 1 linguriță.

Luați în considerare o rețetă de aluat de supă cu tăiței de casă. Tehnologia de gătit este mai jos.

Bateți ușor ouăle cu sare într-un castron separat. Faina se toarna pe masa intr-o movila inalta, in care se face o depresiune. Masa de ouă este introdusă în această adâncitură, iar amestecul rezultat este bine frământat până la omogenizare. Dacă proprietățile făinii sunt de așa natură încât aluatul se va destrăma, puteți adăuga cantitate mica apă.

Bucul elastic și dens finit se întinde într-un strat subțire, se pliază în mai multe straturi, se stropește generos cu făină, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider. Semifabricatul trebuie să fie răcit aproximativ o oră, apoi puteți tăia pastele în sine. Forma poate fi orice, dar cel mai adesea este făcută pentru supă. paie subțire- vermicelli sau tăiței clasici.

Gătirea pastelor folosind aparate electrocasnice

Gătitul pastele într-o mașină de pâine este un proces mai puțin supărător. Toți proprietarii de astfel de echipamente de bucătărie pot încerca urmatoarea reteta aluat pentru tăiței de casă.

Produse folosite:

2/3 cană apă rece;
trei gălbenușuri de ou;
1 lingura sare;
o jumătate de kilogram de făină.

Rețeta de aluat pentru tăiței de casă într-o mașină de pâine nu este deosebit de complicată. Tehnologia de gătit este prezentată mai jos.

Toate produsele sunt plasate într-un recipient special, apoi modul „Aluat” este activat. În timpul etapei de gătire, trebuie să vă asigurați că masa este cât mai strânsă posibil. Poate fi necesară făină suplimentară. După 10 minute, aparatul se oprește, aluatul se pune în folie alimentară, se ține la frigider 20 de minute și este gata de utilizare.

Masa este întinsă într-un strat subțire, tăiată în fâșii subțiri și ușor uscată în aer liber. Rețeta de aluat de tăiței de casă, după cum puteți vedea, este foarte simplă până și o gospodină începătoare se poate descurca cu pregătirea produsului.

Cum să gătești pastele fără apă

După cum se știe, cel mai mult taitei deliciosi- acesta este cel care se prepara fara a adauga apa. Pentru a face aceste paste de casă, trebuie să pregătiți ouă, făină și sare. Respectați proporții exacte O ceașcă de măsurat va ajuta.

Pregătiți aluatul pentru tăiței de casă (rețetă fără apă):

Făina (250 de grame) se cerne printr-o sită și se așează grămadă pe suprafața de lucru.
Se adaugă sare și ouă pre-bătute.
Aluatul se framanta bine.
Când masa devine elastică și omogenă, rulați-o într-o minge și lăsați-o timp de 30 de minute.
Când timpul trece, bucăți mici sunt tăiate din bulgăre de aluat și rulate în prăjituri plate.
Straturile trebuie să fie foarte subțiri, dacă este necesar, stropiți-le cu făină. Apoi aluatul trebuie să se usuce câteva minute.
Cercurile subțiri sunt rulate în rulouri, fiecare dintre acestea fiind tăiată în fâșii. Puteți tăia în diferite unghiuri.
Dacă tăițeii vor fi folosiți imediat, nu trebuie să fie uscați. În caz contrar, ar trebui să stea în aer liber și abia atunci poate fi depozitat pentru depozitare.

Rețeta de aluat cu tăiței de casă (fără apă) va fi utilă la pregătirea unor preparate calde care necesită diverse sosuri.

Gătiți paste folosind un tăietor de tăiței

Aparatul ajută la întinderea aluatului într-un strat subțire și vă permite să tăiați pastele diverse forme(togliatella, spaghete, lasagna etc.). Pentru gătit paste de casă veți avea nevoie de 350 de grame de făină, patru gălbenușuri, 25 ml ulei vegetal(va ajuta la întinderea stratului mai subțire). În plus, puteți adăuga brânză sau legume la masă, cu toate acestea, acestea trebuie mai întâi trecute printr-o mașină de tocat carne.

Așadar, vă prezentăm atenției o rețetă de aluat de tăiței de casă (pentru un aparat de tăiței). Tehnologia de gatit:

1. Aluatul se framanta pana se obtine plasticitate si moliciune. Dacă este prea uscat și sfărâmicios, se recomandă să adăugați puțin apă caldă. Rulați amestecul într-o bilă și lăsați-o o jumătate de oră sub un prosop de in.

2. Aluat gataîntinse cu ajutorul unui aparat de bucătărie și tăiate în tăiței. Dacă arborii nu taie stratul, înseamnă că este prea moale. Trebuie stropit cu faina si trecut din nou prin mecanismul de rulare. Daca foaia nu este apucata, aluatul este foarte uscat. Apoi ar trebui să adăugați puțină apă și să o întindeți din nou.

Cei mai buni bucătari și gospodine și-au împărtășit secretele pentru a face tăiței perfecți:

Supele cu paste nu vor fi tulburi dacă sunt scufundate mai întâi în apă clocotită timp de un minut.
Rețeta de aluat pentru tăiței de casă poate fi schimbată la discreția ta. Acest lucru va avea ca rezultat paste colorate.
Este mai ușor să faci o pastă lungă rulând aluatul într-un buștean și tăindu-l în felii. Spiralele rezultate pot fi derulate.
Pregătirea aluatului într-un robot de bucătărie sau mașină de pâine simplifică procesul, în timp ce pastele finite nu își pierd aroma. calități gustative, ceea ce este important.
Înainte de a întinde aluatul pentru tăiței de casă (rețeta nu contează) trebuie păstrat într-un prosop umed. Vara se amână cu o jumătate de oră, iarna - pentru două.

Cum să faci tăiței colorați?

Fidea de casă poate lua orice culoare dacă adăugați mai multe sau mai puține ouă și substanțe colorante suplimentare.

Pentru 400 de grame de făină puteți folosi următoarea cantitate de aditivi:

1 gram de turmeric se dizolvă într-o linguriță de apă caldă și se adaugă în aluat. Pasta capătă o culoare frumoasă galben-portocalie.
Faceți piure 200 de grame de spanac pentru a obține o culoare verde.
Taiteii de casa (reteta de aluat ramane aceeasi) vor iesi rosii daca folosesti trei linguri de pasta de rosii.
Sfecla fiartă (250 g) va da o tentă violet.

Copiilor le plac foarte mult pastele colorate. Această hrană sănătoasă și hrănitoare va hrăni orice micuț.

În loc de finalizare

Orice gospodină poate pregăti câte paste vrea, pentru că produsul se păstrează bine. Dacă utilizați făină de orez, tăițeii vor deveni alb lăptos, în timp ce tăițeii de hrișcă și secară vor deveni maro închis. Bucătăria este un loc de experimentare, așa că nu vă fie teamă să creați o varietate de soiuri delicioase de paste de casă. De exemplu, tăiței de orez de casă (rețeta de aluat pentru Wok este similară cu cele descrise mai sus, se folosește doar făină de orez în loc de făină obișnuită) vă va ajuta să creați asiatic și Bucătăria japoneză, și hrișcă - mâncăruri vechi rusești.