Rețetă japoneză de chifle yakitoriya la abur. Chifle chinezești de lapte Wei Bo

Bai Mantou, sau Gogoși la abur, sau doar Mantou, - chifle chinezești din aluat de drojdie aburită, un tip tradițional de pâine în nordul Chinei. Una dintre sursele de carbohidrați din dieta locuitorilor din nordul Chinei, împreună cu tăiței și pâine plate. Pentru cei din sud, sursa de carbohidrați este în mare parte orezul. În afară de China, unde Mantou sunt omniprezente, acestea Chifle chinezești aburite Se savurează cu plăcere în Tibet, Mongolia, Nepal, Coreea, Japonia, Filipine, Singapore și Thailanda. În restaurante aceasta este o chiflă mică, îngrijită, de aproximativ 4 cm, în localurile mai simple există o chiflă mai mare, poate ajunge până la 15 cm, iar aluatul poate fi mai gros. Mantou este adesea servit ca desert, cu lapte condensat, în care se înmoaie chifla și apoi se ia o bucată. Mantou poate fi prăjit până devine maro auriu și se poate servi și cu lapte condensat. Mantou- Asta chifle aburite fără umplutură, cu umplutura se numesc deja Baozi. Daca esti pentru prima data in China si intr-un restaurant sau cafenea ceri paine, atunci iti vor aduce exact aceste chifle, sau prajituri cu ceapa.
Omenirea folosește aluat de mai bine de 5.000 de ani. Există o legendă în China despre cum au apărut aceste chifle. În timpul celor Trei Regate, Zhuge Liang, un comandant chinez, strateg, om de stat, om de știință, inventator și chiar poet, conducând armata regatului Shu (unul dintre cele trei regate), în timpul unei campanii în ținuturile sudice, pentru a suprima revolta sub conducerea lui Meng Huo, a învins armata rebelă și a capturat liderul. În timpul traversării râului Lushui (acum în provincia Yunnan), a început vremea rea, care a împiedicat soldații să treacă pe malul celălalt. Și apoi liderul captiv al triburilor locale, Meng Huo, i-a spus lui Zhuge Liang că pe vremuri ei au calmat elementele sacrificând capetele a 49 de războinici, aruncând capetele tăiate în râu. Zhuge Liang l-a ascultat pe liderul captiv; i-a plăcut ideea de a face un sacrificiu, dar a considerat un astfel de sacrificiu prea însetat de sânge. Și a poruncit să înjunghie o vacă și un cal, să facă umplutură din carnea lor și să o îndese în pâine făcută din aluat, de mărimea unui cap de om. Aceste „capete” au fost cele pe care Zhuge Liang a ordonat să fie aruncate în apă. Elementele au fost liniștite, iar armata a putut trece râul. Legenda spune că comandantul a numit capetele de aluat „Mantou”. „Tu” este capul, iar „Man” este numele tribului local. Se dovedește „Cap barbar”. Așa descrie legenda aspectul acestor chifle.

INGREDIENTE (pentru 8 chifle):
făină de grâu - 600 g,
drojdie – 6 g uscată (sau 18 g proaspătă),
zahăr alb - 30 g,
ulei vegetal - 15 ml,
apă – 290 ml.

Reteta este simpla, testata de multe ori, rezultatul este garantat.
Apa trebuie să fie caldă, la temperatura corpului, puțin peste temperatura camerei.Dacă nu aveți un termometru, înmuiați-vă degetul în apă dacă degetul simte o căldură subtilă, este suficient.
Prefer drojdia proaspata (nu conteaza daca ai scos-o din congelator si ai lasat-o sa se dezghete, sau doar ai adus-o de la magazin). Desigur, nu ar trebui să fie vechi și fără semne de învechire.

Pregătiți starterul pentru aluat: turnați într-un bol de volum adecvat apă caldă, adăugați ulei vegetal, zahăr alb și drojdie. Se amestecă lichidul până când zahărul și drojdia se dizolvă. Pune deoparte.
Cerneți făina de grâu într-un recipient gastronorm de dimensiune adecvată (ținând cont că aluatul se va dubla cel puțin în timpul fermentației). Este indicat să folosiți făină care nu este veche (pe care ați moștenit-o și care a stat într-o pungă de mai bine de un an). Pachetele de făină sunt marcate cu data producției, este o idee bună că, cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine.
Turnați starterul într-un recipient cu făină și amestecați lichidul și făina într-o mișcare circulară (folosesc betisoare obișnuite din lemn pentru asta, desigur, acest lucru nu este necesar, puteți folosi chiar și o lingură, sunt doar mai convenabile și mai ușor de utilizat. spălare). Veți obține o masă noduloasă.

Apoi frământați masa rezultată cu mâinile până se formează un aluat. Nu este nevoie să încercați să vă asigurați că se dovedește imediat netedă și fără cocoloașe. Este destul de acceptabil ca aluatul să aibă mici neomogenități.
Puneți aluatul înapoi în bol, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească. temperatura camerei se fermentează 30-40 de minute.
În acest timp, aluatul va crește în volum.
Aluatul este gata. Ar trebui să fie neted, uniform, elastic și destul de elastic la atingere. În principiu, un astfel de aluat nu ar trebui să se lipească de mâini, de masă sau de sucitor.

Împărțiți aluatul în două părți, rulați fiecare parte într-un cârnați de aproximativ 4 cm în diametru și tăiați-l în 4 părți. Fiecare cârnați ar trebui să producă 4 bucăți, fiecare de aproximativ 4 cm lungime. Dimensiunea chiflelor nu este importantă.

Așezați fiecare bucată de aluat pe un pătrat de pergament. Acest truc va împiedica chiflele să se lipească de fundul cuptorului cu abur în timpul gătirii. Pătratul din jurul perimetrului trebuie să fie mai mare decât bucata de aluat, deoarece aluatul va crește în dimensiune.
Puneți chiflele într-un cuptor cu abur, astfel încât să existe suficient spațiu între chifle pentru a le crește dimensiunea. În timpul depunerii și al tratamentului termic, chiflele își vor dubla cel puțin dimensiunea și se vor lipi împreună la contact, ceea ce le poate distruge aspectul.
Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați chiflele să se odihnească timp de 45 de minute.

După așezare, chiflele vor crește și vor lua forma viitorului mantou.

Porniți aparatul cu abur sau puneți-l pe foc (dacă aparatul cu abur nu este electric).Se fierbe la abur timp de 10-15 minute (in functie de marimea bucatilor).
După ce aburiți chiflele, nu le scoateți din

Pasul 1: frământați aluatul.

Luați 100 de grame de apă și amestecați drojdia în ea până se dizolvă complet. Plecăm timp de 15 minute ca sa se poata umfla putin.

Cerneți făina de grâu într-un castron adânc. Apoi, turnați amestecul de drojdie în făina cernută și începeți să amestecați, adăugați apă în doze foarte mici și amestecați până când aluatul devine elastic și tare. Va fi greu de framantat, dar acest lucru va aduce numai beneficii preparatului nostru. Principalul lucru este că în niciun caz nu trebuie adăugată apă suplimentară. Puneți aluatul rezultat deoparte și acoperiți cu un capac. Ar trebui să stea un timp și așa-numita odihnă.

Pasul 2: Lăsați aluatul să crească.

Apoi luați din nou aluatul, frământați din nou bine și puneți-l într-un loc cald să crească. timp de 2-3 ore. Ar trebui să dubleze aproximativ volumul. Pentru ca aluatul să fie neted, alb și fin poros, trebuie îndepărtat din toate bulele de aer.

Pasul 3: Întindeți aluatul de chiflă chinezească.

Aveam la îndemână un tăietor de tăiței, cu care am trecut aluatul prin presă de câteva ori în modul de rulare. Dacă nu aveți un tăietor de tăiței, atunci trebuie de cel puțin 5-6 oriÎntindeți aluatul cu un sucitor, îndoiți-l în jumătate și întindeți-l înapoi. Pentru a preveni lipirea sucitorului de aluat, este necesar să-l acoperiți periodic cu făină și același lucru trebuie făcut cu suprafața de lucru a mesei. Aluatul nostru trebuie să devină alb și să devină complet alb. Sfatul meu este ca cu cat intindeti mai mult aluatul, cu atat va iesi mai bine si va fi omogen, exact asa cum ne trebuie pentru acest fel de mancare.

Pasul 4: Formați și pregătiți chiflele aburite.

Aluatul trebuie întins într-o frânghie lungă și împărțit astfel încât toate părțile să fie la fel.

Apoi rulați-le în bile și acoperiți-le cu un prosop umed sau folie alimentară, astfel încât să nu se intempere și să se usuce deasupra. Apropo, puteți modela chiflele singur în moduri diferite, oricare dintre acestea le cunoașteți. Și dacă gătiți pentru copii, atunci cel mai bine este să folosiți forme, cum ar fi animalele mici. Chilele le vom găti la băutură sau într-o cratiță cu apă și un aparat obișnuit cu aburi de bambus.

Înainte de a pune chiflele, decupați pătrate de hârtie de pergament pentru a se potrivi chiflelor, iar când le puneți la aburi, puneți câte un pătrat sub fiecare. Sau acoperiți fundul complet cu hârtie. Caldura trebuie sa fie medie, pune chiflele in pahare pentru aburi si aseaza-le pe tigaie.

Apoi, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 15-20 de minute. Opriți focul, dar nu scoateți capacul, altfel chiflele se vor încreți și se vor desprinde. Apoi, trebuie lăsate să se răcească complet.

Pasul 5: Serviți chiflele chinezești aburite.

Puteți mânca chifle în loc de pâine sau pur și simplu ca un fel de mâncare separat. Îmi place să le scufund în lapte condensat.

Poftă bună!

Chiflele chinezești aburite pot fi congelate: pentru a face acest lucru, așezați-le pe o placă de lemn, acoperiți-le cu folie alimentară și puneți-le la congelator. Înainte de utilizare, păstrați într-o baie de aburi timp de 1-2 minute și bucurați-vă de gustul lor unic.

Chiflele chinezești aburite pot fi făcute dulci. Pentru a face acest lucru, pur și simplu adăugați puțin zahăr în aluat, după gustul dvs., iar pentru frumusețe puteți adăuga puțin colorant. Astfel poți face o mulțime de chifle colorate, care cu siguranță vor încânta copiii tăi.

Chiflele chinezești pot fi umplute atât cu umpluturi dulci, cât și nedulci. Pentru a face acest lucru, împărțiți aluatul întins în părți egale, rulați fiecare dintre ele într-un cerc și puneți umplutura în mijloc. Aduceți marginile împreună în partea de sus și prindeți bine cu degetele. Apoi, gătiți conform instrucțiunilor din rețetă. Este imposibil să ne imaginăm bucătăria chinezească fără aburi incredibil de ușor și chifle aerisite

Mantou. În China, oriunde ai merge, zi sau noapte, într-un restaurant sau doar mergând pe stradă, cu siguranță îi vei întâlni.

În mod tradițional, mantouul se prepară fără umplutură, dar există și variante de desert cu umplutură dulce.

Chiflele Mantou, ca și varietatea lor, sunt pregătite în mod tradițional pentru micul dejun, dar sunt adesea consumate pe tot parcursul zilei. Se servește ca fel de mâncare separat sau ca o completare la felurile principale.

Chiflele tradiționale Mantou sunt foarte asemănătoare ca gust și textură cu pâinea. Chicul are o aromă neutră și o textură foarte aerisită, pufoasă. Le mâncăm simple și le folosim ca bază pentru sandvișuri. Încercați să faceți chifle Mantou tradiționale chinezești aburite.

Pentru a face chifle Mantou avem nevoie de drojdie. Particularitatea sa este că la prepararea aluatului, pe lângă drojdie, se mai folosește și praf de copt și sifon. Instrucțiuni detaliate pentru prepararea aluatului sunt pe site-ul nostru (vezi mai sus). Dacă intenționați să serviți chiflele la desert, creșteți cantitatea de zahăr când pregătiți aluatul sau adăugați umplutura dulce

. Când aluatul este gata, puteți începe să formați chiflele. În mod tradițional, chiflele sunt coapte sub formă de dreptunghiuri simple, dar sunt comune și versiunile cu modele mai complexe. Vom pregăti unul dintre ele - un model de „floare”. Împărțiți aluatul în 2 părți și puneți-l pe uns suprafața de lucru, se întinde în formă de dreptunghi. Ungeți suprafața dreptunghiului cu ulei. Puteți folosi orice ulei la alegere. Opțiuni populare - ulei de măsline, susan sau smântână.

Îndoiți o treime din aluat spre centrul dreptunghiului. Se unge cu ulei.

Îndoiți a doua treime spre centru.

Apăsați aluatul în jos și aplatizați-l pe blat. Tăiați în fâșii de 1,5–2 cm lățime.

Luați 2 fâșii de aluat și împăturiți o bucată peste cealaltă.

Apăsați aluatul cu degetele, încercând să îl aplatizați și să îl apăsați pe suprafața mesei. Folosind un băț sau dosul unui cuțit, faceți un design pe aluat. Puneți un cuțit pe aluat și apăsați ușor în el, creând adâncituri pe partea din față a aluatului, dar lăsând partea din spate intactă.

Asezati aluatul preparat pe un bat. Centrul unei bucăți de aluat este pe un băț, capetele atârnă liber de acesta.

Înfășurați degetele în jurul capetelor aluatului, strângeți și, trăgând ușor aluatul în jos, începeți să răsuciți bățul în sensul acelor de ceasornic.

Procesul are loc simultan - cu o mână răsuciți vârful aluatului, cu cealaltă mână întindeți ușor aluatul.

Faceți 2 întoarceri de băț și fixați aluatul. Pentru a face acest lucru, coborâți aluatul pe placă și apăsați ferm bețișorul în jos spre placă.

Apoi, ținând ușor vârful chiflei, trageți cu atenție bățul.

Pune chifla formată pe o bucată de pergament sau într-o tavă de copt.

Pune chiflele în tigaia cu abur și lasă-le să stea 20-40 de minute. Se fierbe la abur timp de 12-15 minute. Lăsați chiflele finite în cuptorul cu abur câteva minute cu capacul închis.

Chiflele Mantou aburite chinezești sunt gata.

Serviți chifle fierbinți la masă. Chiflele rămase pot fi reînviate cu ușurință prin încălzire la cuptor cu microunde sau gătiți la abur câteva minute.

E bine, vă spun, să aveți mulți prieteni. Este și mai bine când acești prieteni sunt împrăștiați în întreaga lume. Ne vedem, desigur, din această cauză mult mai rar, dar pe de altă parte, fiecare întâlnire iese... de parcă iese mai concentrată: totul, totul, totul se încadrează în ea - conversații până dimineața, și amintiri calde, și multe și multe râsete, și ceva... ceva delicios, pregătit de mine și arătat-adus-făcut de prieteni. În general, nu despre asta vorbesc astăzi. DESPRE Chifle japoneze aburite, pe care o sună toată lumea de acasă nikuman. Sunt incredibil de frumoase! Tandru, tandru, tandru! Aș vrea să le descriu cumva, dar sunt pur și simplu tandre, iar orice altceva este cumva profund secundar. Poți, bineînțeles, să te strecești și să-mi spui cât de aerisit iese aluatul pe dinafară - cu o peliculă subțire de crustă sub care se ascunde... ei bine, ce pot face? - sub care se ascunde cea mai delicata substanta! Poate vă amintiți că umplutura, savuroasă și suculentă, pătrunde în aluat, care... ei bine, știți, nu? Din nou, vorbim despre tandrețe. În scurt, Chifle japoneze aburite trebuie doar să încerci – atunci poate vei avea mai mult noroc și le vei putea descrie mai clar. Nu pot. Nikuman cu gustul său delicat... minunat îmi blochează creierul și mă transform în Ellochka Căpcăunul.

- Vrei să iei o chiflă?
- Will. Și ea cu ce este?
- Cu viitorul tău exces de greutate.

La face chifle japoneze la abur Desigur, va trebui să mânuiești puțin. Dar, de fapt, doar puțin - totul se dovedește cumva ușor și rapid, simplu și discret. Adevărat, nu am făcut nimic - doar m-am uitat la prietena mea și am luat notițe, dar ea a făcut-o rapid și fără prea mult efort, nu? Deci, poți să o faci și tu.

Și un ultim lucru. În fața mea au demonstrat minunile gătitului și „sigilați” nikuman pliuri perfecte. am incercat si eu. S-a dovedit a fi o rușine, dar prietenul meu, un fost rezident al Ucrainei ca mine, a învățat cumva, ceea ce înseamnă că și noi o putem face. Să mergem la bucătărie, nu e timp de pierdut.

Rețetă japoneză de chifle aburite

Ingrediente:

250 g faina;

1 lingura drojdie uscată;

5 g praf de copt;

Chiflele chinezești aburite au devenit populare în întreaga lume. Sunt destul de fade, nu au nici un gust original specific, dar sunt atât de versatile încât le poți mânca în loc de pâine cu supă sau preparat cu carne, iar ca desert, inmuiata in lapte condensat. Chiflele vin cu sau fără umplutură. Ambele sunt populare ca mâncare rapidă stradală și sunt servite în restaurante.

Baozi - chifle chinezești aburite (rețetă cu fotografii pas cu pas)

Ingrediente pentru aluat:

piure de spanac - 100 de grame;
300 de grame de faina + inca putin pentru adaugare;
4 grame de drojdie;
100 de grame de apă;
o jumătate de lingură de zahăr de ceai;
o lingurita de sare.

Ingrediente pentru umplutura:

carne de porc tocată - 200 de grame;
60 de grame ceapa;
100 de grame de ceapă verde;
o lingurita de ghimbir uscat;
o jumătate de lingură de sare de ceai;
un praf de zahar;
o jumătate de linguriță de piper alb măcinat;
lingura de sos de soia;
o lingură de ulei vegetal.

Procesul de gatire

Pentru a face aluatul, trebuie mai întâi să încălziți spanacul tocat. Îl poți încălzi în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. În continuare pregătim aproape de obicei aluat de drojdie: dizolvam drojdia in apa, adaugam zaharul, spanacul tocat si la final sarea.

Acum se toarnă făina printr-o sită și se frământă aluatul în așa stare încât să-l poți întinde într-o bilă netedă și să nu se lipească de mâini. Lăsați-l într-un loc cald să dospească aproximativ o jumătate de oră.

Frământați-l. Așteptați să crească din nou și puteți începe să modelați chiflele. Dar mai întâi trebuie să pregătiți umplutura.

Pregătirea umpluturii

Tăiați mărunt ceapa și o prăjiți cantitate mica ulei vegetal. Când devine transparent, adăugați carne tocată. Prăji. Acum trebuie să adăugați piper, o lingură de sos de soia și sare. Ceapa verde se toaca marunt si se amesteca cu umplutură gata făcută. Adaugati un praf de zahar. Cum se formează chifle baozi?

Trebuie să eliminați bulele din aluat - altfel nu veți putea face chifle potrivite. Pentru a evita deformarea aluatului, trebuie să întindeți aluatul cu un sucitor, ca de obicei pentru găluște. Trebuie să-l întindeți de mai multe ori, apoi va deveni neted și fără bule. Apoi formam chiflele ca manti obisnuite. Ciupiți o bucată de aluat, rulați-o într-o clătită plată și puneți umplutura în centru.

Ciupiți deasupra. Așezați chiflele formate cu partea ciupită în jos, iar blatul trebuie să rămână frumos și uniform. Puneți hârtie de copt în cuptorul cu abur pentru a preveni lipirea chiflelor. Lăsați-le puțin timp - aproximativ 20 de minute - să crească, apoi fierbeți la abur timp de 20 de minute.

Omul Tou

Ingrediente:

375 mililitri făină de grâu;
225 mililitri de apă curată filtrată;
drojdie uscată - 3/4 linguriță;
lingurita zahar;
125 mililitri de amidon de porumb;
o lingură de ulei vegetal.

Cum să gătești chifle chinezești aburite (rețetă cu fotografii)

Aceste chifle sunt foarte populare în China și sunt adesea servite în loc de pâine sau pur și simplu ca o gustare pe cont propriu. Pot avea sau nu umplutură, pot arăta exact ca gogoșile obișnuite sau pot fi decorate cu pricepere. Pot fi foarte mici, de câțiva centimetri, sau uriașe, ca gogoșile mari. Această rețetă sugerează pregătirea regulată aspect clasic astfel de chifle fără aditivi. Mai întâi, amestecați zahărul și drojdia. Diluam totul cu apa si lasam putin pana cand drojdia incepe sa joace si apare spuma. Amestecam faina de grau cu amidonul, adaugam apa si drojdia si framantam aluatul. Se lasă timp de aproximativ o jumătate de oră. Este mai bine să nu o puneți într-un loc cald, pentru că va fermenta prea mult și chiflele vor avea bule.

Trebuie să preîncălziți cuptorul cu abur în prealabil în timp ce aluatul crește. Când devine puțin mai netedă, împărțiți-o în bile mici și rulați-le bine în palme. Acest lucru este foarte important, trebuie să devină uniforme și mici pentru ca chiflele să iasă frumos. Ungeți grătarul cu ulei vegetal, sau și mai bine, folosiți hârtie specială pentru aburi. Așezați biluțele pe grătar, stingeți focul și puneți-le într-un cuptor cu aburi pentru a lipit. După 20 de minute, puteți crește focul și puteți găti chiflele timp de 15 minute. În timpul gătitului, fiți atenți la aburul care iese din aburi. Când mirosul încetează să mai fie acru, acest lucru vă va spune că chiflele sunt gata. Nu deschideți cuptorul cu aburi, ci lăsați chiflele să se odihnească aproximativ 10 minute, acoperite. Dacă deschideți imediat capacul, chiflele se vor prăbuși.

Chiflă cu umplutură de carne

Care este diferența dintre rețeta de chifle chinezești aburite și cele coapte? Cert este că umplutura aburită va fi mai suculentă și mai fragedă. Aceste chifle sunt convenabile deoarece pot fi păstrate la frigider și congelate. Și după dezghețare, nu își vor schimba proprietățile și gustul.

Ingrediente pentru aluat:

250 de grame de făină;
linguriță drojdie;
praf de copt - cinci grame;
25 de grame de zahăr;
un praf de sare;
lingura ulei de susan;
bulion făcut din shiitake și creveți.

Ingrediente pentru umplutura:

150 de grame de carne de porc;
putina sare, piper negru macinat;
o lingurita de zahar;
o lingurita de sos de soia;
o lingură de amidon de cartofi sau de porumb;
o linguriță de ulei de susan;
100 de grame de varză;
40 de grame de ceapă verde;
2 ciuperci uscate Shiitake.

Să gătim?

Deci, hai să facem chifle chinezești aburite. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele. Ciupercile Shiitake ar trebui să fie înmuiate în avans, de preferință peste noapte, foarte apa rece. După aceea trebuie să le scoți, să scurgi apa inutile, să le storci și să le toci mărunt. De asemenea, înmuiăm creveții în apă caldă aproximativ o oră. Atât creveții cât și apa de ciuperci trebuie să strecurați, adăugați puțină apă caldă.

Acum să pregătim aluatul. Se amestecă praful de copt, drojdia, sarea și zahărul în făină. Framantam aluatul, turnand treptat bulionul. Se framanta aproximativ 15 minute. Când obțineți o minge netedă, puneți-o într-un castron separat și acoperiți cu folie, lăsând-o să crească. În timp ce aluatul crește, puteți pregăti umplutura. Pentru a vă face chiflele suculente și gustoase, folosiți carne de porc grasă. Tăiați carnea în bucăți mici, adăugați condimente, sos de soia, ulei de susan. Varza se fierbe in avans si se toaca marunt. De asemenea, este necesar să tăiați ceapa cu ciuperci și toate acestea, inclusiv amidon de cartofi, se adauga in carne si se amesteca foarte bine. In acest timp aluatul a crescut.

Trebuie să-l mai frământați puțin, să-l împărțiți în cârnați, apoi să tăiați acești cârnați în părți egale și să faceți bile din ei. Rotiți fiecare biluță într-un cerc de 10-12 cm Așezați carnea tocată în mijloc, strângeți deasupra, formând o chiflă. Acum avem nevoie de un cazan dublu. Încălziți apa în avans și puneți chiflele într-un cuptor preîncălzit cu abur. Nu ar trebui să se atingă. Se lasă la aburi aproximativ 20 de minute, se ridică focul, iar de îndată ce apa începe să fiarbă bine, se mai micșorează focul și se mai fierb chiflele pentru încă 15 minute Apoi se oprește focul și se lasă chiflele mai multe minute.

Chifle chinezești de orez aburite

Ingrediente:

150 de grame de făină de orez;
150 de grame de făină de grâu;
linguriță drojdie uscată;
un pahar de apă.

Este în partea centrală a Chinei pe care o găsiți în rețetele de chifle aburite făină de orez. În partea de nord se gătesc numai din grâu. Cerneți făina. Se dizolva drojdia in apa si se amesteca cu faina. Frământați aluatul, rulați-l într-o bilă elastică, acoperiți și lăsați să crească. Rulați aluatul în cârnați, tăiați-i felii și formați bile mici. Se pun preparatele in vasul cu abur, se acopera si se lasa putin sa se odihneasca. Fierbeți apa, puneți un aburi pe o tavă cu apă clocotită și gătiți chiflele aproximativ 25 de minute Le puteți servi cu orice fel de mâncare sau doar cu sos. Puteți să le scufundați pur și simplu în lapte condensat și să le mâncați ca desert.