Tort cu cremă „Karpatka”. Tort „Karpatka” (plăcintă poloneză cu cremă): rețete Cum să gătești prăjitură cu cremă Karpatka

Bland, foarte interesant și prajitura delicioasa"Karpatka" - prezent decor de sărbători masă!

Conexiune prăjitură poloneză Karpatka prăjituri subțiri bazat pe aluat choux si cel mai delicat strat de lapte - un desert minunat pentru petreceri de ceai ospitaliere, evenimente speciale sau intalniri modeste cu familia. O combinație reușită de smântână dulce, învăluitoare și partea de făină fadă creează un aspect plăcut și deloc stânjenitor cofetărie, care cu siguranță va atrage iubitorii de dulce de toate vârstele.

Aluatul Choux este preparat în mod standard. Pentru bucătarii începători care nu sunt încă familiarizați cu aluatul choux, vă recomandăm să exersați și să vă perfecționați abilitățile cu această rețetă. Nu degeaba tortul Karpatka este adesea numit ecler mare sau „leneș” - gustul este foarte asemănător, iar prepararea este mult mai simplă, deoarece baza de făină este coaptă într-un singur strat de tort.

Pentru test:

• unt- 100 g;
• făină - 150 g;
• sare - un praf;
• apă - 250 ml;
• ouă - 5 buc.

Pentru crema:

• lapte - 500 ml;
• zahăr - 170 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• făină - 50 g;
• sare - un praf;
• amidon de cartofi- 25 g;
• unt - 200 g.

Pentru inregistrare:

• zahăr pudră - 1-2 linguri. linguri.

In primul rand se masoara si se cern 150 g de faina printr-o sita fina. Vom lucra rapid cu aluatul, așa că tot ce aveți nevoie ar trebui să fie gata imediat.

Când fragmentele de ulei sunt complet dizolvate și lichidul fierbe, adăugați toată făina. Se ia de pe foc si imediat, fara a pierde un minut, se framanta foarte repede amestecul. De îndată ce amestecul de unt-făină se transformă într-o singură compoziție, readuceți tigaia pe aragaz.

Continuăm să amestecăm activ aluatul timp de 1-2 minute, setând căldura la minim. Este necesar să se obțină o masă de plastic care să rămână cu ușurință în spatele fundului/pereților tigaii. După ce s-a luat de pe foc, aluatul se pune într-un bol curat și se răcește.

Adăugați ouăle în amestecul de făină acum răcit, unul câte unul, amestecând bine aluatul de fiecare dată.

Obținem o compoziție omogenă, netedă. Aluatul va fi lucios, vâscos și vâscos.

Tapetați o tavă mare de copt cu hârtie de copt, de aproximativ 36x32 cm (nu mai puțin!) - stratul de aluat nu trebuie să fie gros. Dacă nu aveți o foaie mare de copt, împărțiți amestecul de făină în jumătate și coaceți în două reprize. Nivelati cat mai mult aluatul choux, astfel incat prajitura sa se coaca uniform.

Pune foaia de copt in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute. Prajitura trebuie sa creasca in tuberculi si sa se rumeneasca bine.

După ce s-a răcit complet, tăiați tortul copt în două părți egale.

Într-un recipient mare rezistent la căldură, combinați toate ingredientele uscate - făină, amidon, sare, vanilie și zahăr simplu. Amesteca.

După ce a adus la fierbere și a luat de pe foc, adaugă puțin câte puțin lapte fierbinte la ingredientele uscate (aproximativ jumătate din porție). Se amestecă foarte bine, fără a lăsa cocoloașe.

Se toarnă amestecul rezultat în laptele rămas și se întoarce la aragaz. Fierbeți crema la foc mic, amestecând cu grijă și continuu. De îndată ce masa se îngroașă, se scoate de pe aragaz și se răcește.

Bateți untul înmuiat până devine pufos.

În porții mici, introduceți masa de lapte complet răcită, continuând să lucrați cu mixerul. Obținem o cremă groasă, pufoasă, care își ține bine forma și nu se întinde.

Asamblarea tortului. Pe vas potrivit Mai întâi, așezați o parte din tort. Aplicați toată crema, încercând să o distribuiți cât mai uniform.

Apoi, acoperiți stratul de cremă cu a doua parte a prăjiturii și apăsați ușor. Se presara prajitura cu pudra dulce cernuta.

Înainte de a degusta, pune produsul la frigider pentru cel puțin 4 ore pentru ca stratul de cremă să se „întărească” și prăjitura în sine să-și mențină bine forma la tăiere. Împărțiți desertul finit în porții și serviți. Tortul cu cremă „Karpatka” este gata! Savurați ceaiul dvs!

Reteta 2, pas cu pas: Prajitura cu crema Karpatka

Astăzi vom pregăti o prăjitură poloneză foarte gustoasă sau plăcintă Karpatka. Această prăjitură se numește Karpatka deoarece topografia sa seamănă cu munții Carpați. De fiecare dată, prăjiturile se dovedesc a fi de o formă bizară și nu se repetă niciodată. Aceasta este o patiserie foarte frumoasa.

Plăcinta este atât de fragedă, încât este pur și simplu imposibil să descrii în cuvinte cât de delicioasă este, trebuie să o gătești și să o încerci. Prajitura Karpatka este foarte asemanatoare cu un profiterol mare cu crema. Vanilie delicioasă, delicată cremă si delicioasa patiserie choux sunt incredibil de armonioase in aceasta patiserie. Asigurați-vă că faceți acest tort, cu siguranță vă va plăcea.

Pentru aluat choux:

• 100 mililitri de apă curată;
• 100 mililitri de lapte;
• 140 de grame de făină;
• 4 oua;
• 80 de grame de unt;
• 0,5 linguriță sare;
• 15 grame felii de migdale - optional.

Pentru cremă:

• 600 mililitri de lapte;
• 150 de grame de zahăr;
• 60 de grame de amidon de porumb;
• 2 oua;
• 6 grame de vanilie;
• 200 de grame de unt.

Intr-o cratita se pun 80 g de unt, se adauga apa, laptele si sarea. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere.

În timp ce amestecul se încălzește, puteți cerne făina. Trebuie să cerneți făina pentru aproape orice produse de copt, apoi va deveni pufoasă și gustoasă.

După ce amestecul de lapte fierbe, adăugați imediat toată făina. Se amestecă energic și se fierbe. Este mai bine să amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă. Aluatul trebuie să se unească într-un bulgăre ușor, cu un strat ușor formându-se pe pereții cratiței. Aceasta înseamnă că este bine preparată.

Transferăm masa preparată într-un castron, o amestecăm ușor, o deschidem astfel încât să iasă excesul de abur și să se răcească puțin (la o temperatură de 70-80 de grade). Aluatul de plăcintă pregătit nu trebuie să fie foarte fierbinte pentru ca ouăle să nu se coaguleze la adăugare.

Apoi, adăugați ouăle pe rând. Se amestecă bine. Masa trebuie să fie omogenă. Se amestecă cu o lingură de lemn sau o spatulă. Nu folosiți un tel, altfel aluatul se va bloca pur și simplu în el și nu veți avea decât inconveniente.

Adăugați următorul ou și repetați procedura de frământare. Și așa mai departe pentru toate cele patru ouă.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Vom coace două prăjituri din aluat choux. Vom coace tortul polonez într-o tavă de copt pliabilă cu diametrul de 24 de centimetri. Acoperiți fundul cu hârtie de copt.

Pune aproximativ jumătate din aluat choux în tavă și distribuie amestecul. Când distribuiți masa, nu trebuie să încercați să o uniformizați, lăsând denivelări. Tortul va fi copt în diferite forme fanteziste sub formă de munți. Puteți adăuga nereguli atingând aluatul cu o lingură. Stropiți primul tort cu felii de migdale (opțional). Acesta va fi vârful plăcintei.

Se da la cuptor si se coace 20-25 de minute.

Scoateți cu grijă primul tort finit din formă și puneți-l pe un grătar să se răcească.

Puneți a doua jumătate de aluat în formă, distribuiți-l ca în primul caz, dar nu stropiți cu felii de nuci. Coacem a doua parte pentru prăjitura sau plăcinta Karpatka. In timp ce se coace, pregatim crema.

Se toarnă 450 ml lapte într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere.

In timp ce laptele se incalzeste, batem 2 oua intr-un bol, adaugam 150 g zahar, 6 g vanilie. Se amestecă cu un tel. Adăugați 60 g de amidon de porumb la amestecul rezultat. Se frământă bine până când amestecul este fără cocoloașe. Pentru a face frământarea comodă, adăugați treptat 150 ml din laptele rămas.

După fierbere, se toarnă jumătate din lapte în ouăle cu amidon, amestecând energic. Puneti inapoi cratita cu laptele ramas la foc. Apoi turnați amestecul de ou-amidon în el în timp ce amestecați constant. Fierbeți crema până când fierbe și se îngroașă. Principalul lucru este să amestecați constant. Scoateți masa preparată finită de pe foc, acoperiți-o cu folie alimentară, direct în contact cu masa preparată, astfel încât să nu se formeze o crustă. Se răcește complet.

Luați 200 g unt temperatura camerei, se bate bine pana se obtine o masa pufoasa. Adăugați crema în amestecul de unt și amestecați folosind un mixer. Nu puteți adăuga multă smântână deodată, doar în porții mici, amestecați și adăugați din nou o porție. Așa că adăugați treptat întreaga masă preparată în unt.

După ce prăjiturile și crema sunt gata, nu mai rămâne decât să asamblați plăcinta de prăjitură.

Vom asambla tortul în aceeași formă în care am copt-o. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o peliculă groasă. Închidem părțile laterale ale acestuia. Este necesar pentru a facilita obținerea prăjiturii asamblate. Puteți tăia benzi dintr-o mapă obișnuită sau puteți folosi folie specială. Puneți al doilea strat (de jos) de tort în tavă. Deasupra se aseaza toata crema, intinzand-o cu grija pe toata suprafata. Pune partea de sus deasupra și pune tortul la frigider pentru 3-4 ore.

Reteta 3: Prajitura Karpatka facuta din aluat choux

Rețeta de prăjitură Karpatka este destul de simplă. De obicei, o prăjitură se prepară prin întinderea aluatul pe o foaie de copt dreptunghiulară mică. Și după gătit, prăjitura este pur și simplu tăiată în jumătate. Dar din ce în ce mai des există rețete pentru prepararea „Karpatka” din două prăjituri rotunde. Și îmi place mai mult această variantă, pentru că acest tort arată mai îngrijit și mai elegant.

Cat despre crema folosita la realizarea prajiturii Karpatka, este o crema obisnuita, doar ca are o consistenta mai densa datorita amidonului din compozitie. După răcirea prăjiturii, acest strat arată mai mult budincă fragedă decât smântână. Dar o astfel de densitate a cremei vă permite să formați o umplutură mare și arată foarte impresionant și neobișnuit.

• apă - 100 ml
• lapte - 100 ml + 600 ml
• sare - 0,5 linguriță.
• unt - 80 g + 200 g
• făină - 140 g
• ouă - 4 buc. + 2 buc.
• zahăr - 150 g
• zahăr vanilat - 1 linguriță.
• amidon de porumb - 60 g
• zahăr pudră - 1 lingură.

Porniți cuptorul să se încălzească la 200 de grade și începeți să pregătiți aluatul pentru prajituri.

Pune 100 ml de apă și 100 ml de lapte, o jumătate de linguriță de sare și 80 g de unt într-o oală sau tigaie.

Aduceți conținutul oalei la fierbere, dar nu fierbeți.

Adăugați toată făina (140 g) în lichidul fierbinte.

Și, reducând căldura la minim, fierbeți aluatul, adică amestecați intens făina cu lapte, apă și unt până se obține un aluat omogen. Oprim procesul de framantare cand aluatul capata o consistenta absolut omogena si se lipeste usor de peretii oalei.

Opreste focul si lasa aluatul in pace cateva minute sa se raceasca. Apoi adăugați 4 ouă în aluatul choux pe rând.

Amestecați aluatul choux cu ouăle cu o lingură de lemn până se omogenizează. Aluat gata va avea un aspect lucios.

Pentru a prepara Karpatka am folosit o tigaie arcuita cu diametrul de 21 cm am acoperit fundul tigaii cu pergament. Cu ochii, am împărțit aluatul în două părți și am „uns” literalmente una dintre aceste părți de-a lungul fundului matriței. Și asigurați-vă că lăsați cât mai multe nereguli pe suprafața aluatului le puteți chiar modela special cu o lingură înmuiată în apă; Cu cât sunt mai mulți astfel de „munti”, cu atât tortul rezultat va fi mai frumos.

Puneti tava cu aluatul intr-un cuptor deja preincalzit la 200 de grade si coaceti prajitura pentru 30 de minute. În timpul coacerii, absolut nu puteți deschide cuptorul, altfel prăjitura va cădea și după aceea nimic nu o poate salva. Tortul finit va crește semnificativ în dimensiune și va avea o culoare aurie bogată.

În timp ce se coace primul tort pentru „Karpatka”, nu vom pierde timpul și vom pregăti crema.

Amesteca 150 g de zahar cu doua oua si zahar vanilat.

Bateți ușor amestecul de ou-zahăr cu un mixer sau un tel cu mâna.

Adăugați amidon în amestec și continuați să amestecați. Dacă este necesar, pentru a amesteca mai ușor amidonul și amestecul, puteți împrumuta puțin lapte din cei 600 ml care vor sta la baza cremei.

Se toarnă 600 ml de lapte într-un oală și se pune pe foc. Urmărim procesul de încălzire a acestuia și în momentul în care laptele aproape ajunge la punctul de fierbere, introducem în el un amestec de zahăr, ouă și amidon. In timp ce framantam intens crema, continuam sa o gatim. Ca urmare, după 2-3 minute crema va începe să se îngroașe. Când observați primele semne de fierbere, opriți focul.

Acoperiți suprafața cremei cu o pungă de celofan pentru a preveni formarea unei cruste dense și lăsați să se răcească.

După ce crema s-a răcit aproape complet, adăugați 200 g de unt și amestecați bine cu un mixer până la omogenizare.

Prima prăjitură este gata, apoi coaceți al doilea.

Ambele prajituri sunt gata si chiar au avut timp sa se raceasca.

Și iarăși revenim la aceeași tavă arcuită în care s-au copt prăjiturile. Așezați unul dintre straturile de tort pe fundul formei (cel care s-a dovedit a fi mai puțin „muntoasă”).

Puneți toată crema pe crusta de jos și distribuiți-o cu grijă pe toată suprafața într-un strat uniform.

Asezati al doilea strat de prajitura deasupra cremei si presati-l usor cu mainile astfel incat sa se incadreze cat mai strans pe crema.

Trimitem „Karpatka” la frigider și lăsăm să stea câteva ore, după care scoatem matrița de pe tort și îi decorăm suprafața zahăr pudră.

Asigurați-vă că găsiți un motiv și faceți un tort Karpatka! Pofta buna tuturor!

Reteta 4: Prajitura poloneza Karpatka in zahar pudra

Dacă doriți să vă mulțumiți familia sau oaspeții cu un desert neobișnuit pregătit acasă, atunci acordați atenție acestui tort Karpatka. Tehnologia pentru prepararea acestui lucru uimitor tort, după cum veți vedea din rețeta noastră cu fotografii pas cu pas, este uimitor de simplu, iar rezultatul final este pur și simplu impresionant cât de incredibil de delicios este acest tort.

Pentru test:

• apă - 100 ml,
• făină - 140 g,
• ouă - 4 buc.,
• lapte - 100 ml,
• unt - 80 g,
• sare - 0,5 linguriță.

Pentru crema:

• zahăr - 160 g,
• unt - 200 g,
• lapte - 600 ml,
• ouă - 2 buc.,
• amidon - 50 g,
• zahăr pudră - 0,5 linguriță,
• vanilină - 0,5 linguriță.

Adăugați lapte, apă, sare în tigaie, amestecați totul. Îl punem pe foc.

De îndată ce lichidul ajunge la o consistență de fierbere, adăugați ulei.

Imediat ce untul se topeste si fierbe, adaugam faina cernuta si facem aluatul.

Dupa ce aluatul este bine framantat, lasam sa se raceasca, adaugam ouale si amestecam din nou.

Aluatul trebuie să fie gros.

Luăm o matriță, o acoperim cu pergament și turnăm aluatul în ea, în timp ce facem un model arbitrar sub formă de undă pe suprafața sa.

Coacem 30 de minute la 200 de grade, apoi scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.

Să începem să pregătim crema. Turnați volumul necesar de lapte în tigaie, puneți-l pe foc și aduceți-l la fiert.

Într-un bol convenabil, amestecați următoarele ingrediente pentru cremă: zahăr, vanilină și ouă.

Apoi adăugați amidon (cartoful) și amestecați totul bine.

Acum luăm laptele care a fiert și turnăm jumătate din volumul său în masa pregătită (în flux subțire), amestecând constant pentru a obține o substanță omogenă.

Adăugați masa rezultată la restul de lapte și fierbeți până se îngroașă, amestecând constant cu un tel. Lasă-l să se răcească. Apoi bateți untul înmuiat până devine pufos și adăugați-l în porții mici (1 lingură) în partea de cremă a cremei, în timp ce amestecați constant cu un mixer într-o masă pufoasă stabilă.

Taiem prajitura copta in doua jumatati, asezam una dintre ele intr-o tava cu arc, punem deasupra toata cantitatea de crema, niveland-o cu grija pe toata suprafata de copt. Acoperiți cu al doilea strat de prăjitură, apăsând ușor, și puneți la frigider pentru 8 ore.

Inainte de servire se presara cu pudra.

Rețeta 5: delicioasă plăcintă cu cremă Karpatka

Această plăcintă cu cremă surprinzător de simplă și foarte gustoasă este foarte populară în Polonia și parțial în vestul Ucrainei. Partea sa de făină este patiserie choux - ca pentru profiterole, eclere și shu. Singura diferență este că este copt într-un singur strat continuu. Îl poți întinde pur și simplu cu o lingură, sau printr-o pungă de patiserie cu o duză în formă - în acest caz, tortul va arăta mai rafinat. Umplutura de Karpatka este ceva între cremă și crema de unt. Este foarte gustos!

• apa 250 ml.
• unt 125 grame
• praf de sare
• praf de zahar
• făină de grâu 180 grame
• ouă 5 buc.

• lapte 500 ml.
• făină de grâu 50 de grame
• amidon de cartofi sau de porumb 50 de grame
• zahăr 150 grame
• esență de vanilie sau zahăr vanilat 1 lingură.
• unt la temperatura camerei 200 grame
• zahăr pudră pentru pudrat blatul

Pregătiți aluatul. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și untul tăiat bucăți.

Parim pe foc mediu si gateste pana se topeste untul. Se ia de pe foc si se amesteca faina. Se intoarce pe aragaz si se gateste, amestecand continuu, pana cand aluatul formeaza o bila si incepe sa se formeze o crusta pe fund, cam 2-3 minute.

Luați tigaia de pe foc și transferați aluatul într-un bol. Adauga ouale pe rand, amestecand dupa fiecare pana se omogenizeaza complet cu o spatula. Dacă utilizați un mixer pe suport, amestecați la cea mai mică viteză posibilă. Monitorizați constant consistența - aluatul nu trebuie să devină prea lichid. Pentru a fi în siguranță, este mai bine să bateți ultimul ou cu o furculiță și să-l adăugați în bucăți. Aluatul trebuie să fie neted și strălucitor.

Transferați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu pergament și aplatizați-l într-un dreptunghi de aproximativ 25*40.

Asezam foaia de copt cu aluatul in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coacem pana este gata, aproximativ 30-35 de minute. Pregătirea cremei. Turnați 100 ml de lapte într-o cratiță. Adăugați făina și amidonul, amestecați bine până se omogenizează.

Adăugați laptele rămas, zahărul și vanilia. Se pune pe aragaz si se fierbe la foc mediu, amestecand continuu, pana se ingroasa.

Se ia de pe foc si se transfera intr-un bol. Acoperiți suprafața cremei cu folie alimentară pentru a preveni aerisirea acesteia și lăsați-o să se răcească complet. În bolul unui mixer, bateți untul până devine cremos. Adăugați budinca de cremă în părți, batând bine după fiecare adăugare. Tăiați prăjitura cu cremă răcită terminată în jumătate. Asezati o jumatate pe o farfurie si intindeti crema deasupra.

Acoperiți cu a doua jumătate. Se presară cu zahăr pudră și se dă la frigider pentru 40-60 de minute. Tăiați și serviți.

Reteta 6: Prajitura Karpatka cu crema (pas cu pas)

O plăcintă, sau mai degrabă o prăjitură de patiserie choux cu cremă. Este uimitor cât de bun este. Frumoasă, neîndulcită, ușor de preparat.

• Apă - 230 ml
• Făină de grâu / Făină - 150 g
• Unt (poate fi înlocuit cu margarină) - 100 g
• Ou de pui - 5 buc
• Sare - 1/3 linguriță.
• Praf de copt - ½ linguriță.

• Lapte - 700 ml
• Unt - 200 g
• zahăr - 160 g
• Făină de grâu / Făină - 80 g
• Amidon de porumb - 80 g
• Gălbenuș de ou - 2 buc
• Vanilina - 2 g

Preparare aluat choux: Se pune la fiert apa cu margarina (unt) si sare.

Adăugați toată făina la amestecul fierbinte. Amestecați energic pentru a preveni formarea de cocoloașe.

Se tine la foc mic cateva minute si se amesteca aluatul tot timpul. Se ia de pe foc. Folosind o spatulă, frământați aluatul până se omogenizează. Răciți aluatul înainte de a adăuga ouăle pentru a preveni închegarea lor. Pana se incalzeste usor.

Se adaugă ouăle în amestecul de cremă, se adaugă și se amestecă câte un ou, se adaugă și se amestecă - și așa mai departe până la omogenizare și omogenizare.

La final se adauga praful de copt. Aluatul nu este rece. Netezi.

Pune hartie de copt sau pergament pe o tava (eu am un covor de silicon), se toarna si se netezeste aluatul. Am o foaie obișnuită de copt. Înainte de coacere, încălziți cuptorul (180 de grade)

Se coace la 180 de grade. aproximativ 30 de minute. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii pentru a preveni așezarea aluatului.

În timp ce prăjiturile se coace, pregătiți crema: amestecați gălbenușurile, amidonul, făina, vanilina cu 1 pahar de lapte.

Se încălzește restul de lapte și se adaugă zahăr. Se încălzește la aproximativ 80-90 de grade. Se încălzește, amestecând constant cu un tel, până se îngroașă. Se răcește la temperatura camerei. Adăugați partea noastră de amidon de lapte la laptele fierbinte.

Mai întâi scoateți untul din frigider și lăsați-l să stea până devine moale, apoi macinați untul până se albește ușor. Și adăugați amestecul de cremă cremă în porții la piureul.

Se amestecă totul cu un mixer până se omogenizează.

Tăiați tortul în două părți. Întindeți crema pe jumătate din crusta răcită.

Acoperiți blatul cu al doilea strat de tort. Se lasa la frigider pentru a permite crema sa se intareasca. L-am avut timp de 8 ore.

Deasupra presara zahar pudra.

Reteta 7: prajitura delicata Karpatka cu ciocolata

Tort cu crema "Karpatka" - pare a fi simplu ca compozitie, dar nebunesc prajitura delicioasa! Va atrage în special iubitorii de prăjituri cu cremă, care sunt în esență un tort mare. Tortul Karpatka poate fi copt și pentru o petrecere de ceai acasă sau oferit oaspeților. Un tort incredibil de gustos, fraged, aromat.

• Unt 125+250 g
• Apa 250 ml
• Făină 1 cană.
• Solshchepotka
• Ou de pui 5 buc
• lapte 1,5 cani.
• Gălbenuș de ou 2 buc
• Amidon de cartofi 1 lingura.
• Zahăr pudră 0,5 cană.
• Suc de lamaie 1 lingura.
• Zahăr vanilat 0,5 pachete.
• Ciocolata pentru decor
• Caise uscate pentru decor
• făină de grâu 2 linguri.

Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă unt (125 g), se taie bucăți. Topiți margarina complet în apă.

Se adauga un praf de sare, se lasa apa si uleiul sa fiarba si se adauga imediat faina cernuta (1 cana) pe bucati, amestecand continuu amestecul. Preparați aluatul, ținându-l pe foc încă 1-2 minute. Aluatul trebuie să fie fără cocoloașe.

Lăsați aluatul să se răcească până când este călduț și apoi adăugați ouăle, pe rând. Amesteca bine fiecare ou in aluat (eu fac asta cu mana).

Aluatul va fi moale, asemănător cu smântâna groasă.

Tapetați o tavă pătrată (24x24 cm) cu pergament, întindeți jumătate din aluat, întindeți-l pe toată tava. Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 15 minute. Coaceți crusta folosind aluatul rămas în același mod.

Răciți complet prăjiturile. Adăugați zahăr pudră, zahăr vanilat, amidon și făină (2 linguri) în gălbenușuri.

Pisează totul bine. Se toarnă 0,5 căni de lapte, se amestecă bine cu un tel.

Turnați laptele rămas (1 cană) într-o tigaie separată. Se aduce la fierbere. În timp ce amestecați constant cu un tel, turnați amestecul de ouă pregătit în laptele care fierbe în porții mici. Gatiti crema, amestecand continuu, la foc mic, timp de 2-3 minute, pana se ingroasa. Masa se va dovedi ca un jeleu gros.

Răciți complet amestecul de cremă. Bateți puțin untul înmuiat cu un mixer.

Continuând să batem, adăugați masa de cremă în unt în porții mici și suc de lamaie. Rezultatul este o cremă pufoasă, ușoară, foarte gustoasă.

Ungeți o prăjitură cu cremă cu smântână (destul de generos).

Acoperiți blatul cu al doilea strat de tort și apăsați ușor. Intindeti crema ramasa pe al doilea strat de tort si faceti cu o lingura zigzaguri in forma de munti (tortul poarta numele muntilor Carpati). Se presara blatul cu ciocolata rasa (neagra sau cu lapte) si, daca se doreste, caise uscate tocate.

Așezați neobișnuit de gustos, fraged tort cu cremă„Karpatka” la frigider pentru cel puțin 3-4 ore și, de preferință, peste noapte. Tortul va fi bine înmuiat și pur și simplu se va „topi” în gură. Il recomand, prajitura este incomparabila!

Reteta 8: cum se face prajitura Karpatka cu nuci

Imaginați-vă o prăjitură uriașă cu cremă, doar sub formă de prăjitură, cu vârfuri de munte înzăpezite și maluri cremoase lăptoase. Acest desert este extrem de gustos și impresionant. Va trebui să te joci cu el, dar rezultatul va depăși toate așteptările.

• amidon de cartofi - 60 de grame;
• unt - 280 de grame;
• ouă de pui - 6 bucăți;
• zahăr granulat - 150 de grame;
• zahăr pudră - 20 de grame;
• felii de migdale - 50 de grame;
• nuci tocate - 100 de grame;
• lichior - 50 de grame;
• zahăr vanilat - 20 de grame;
• lapte 6%. - 600 ml;
• făină - 150 de grame

Pune untul într-o cratiță sau o cratiță mică (la focul cel mai mic), se toarnă lapte și apă. Adăugați sare.

Aduceți la fierbere și începeți să adăugați făină, în mod constant!!! amestecand si fara a adauga caldura (temperatura).

„Gătiți” timp de aproximativ trei minute, aluatul va forma o minge și nu se va lipi de pereții tigaii. Gata.

Scoateți-l, „dezcoperiți”, lăsați-l să se răcească și (pe rând!!!) adăugați ouăle. Au adăugat unul, l-au „frământat” cu o lingură, apoi următorul și așa mai departe toate cele patru ouă.

Frământați foarte energic timp de aproximativ cinci minute. Aluatul ar trebui să facă „clic” dacă utilizați metoda manuală. Ar trebui să obțineți un amestec gros, lipicios.

Pentru a coace prajiturile (sunt doua), am folosit o tava rotunda cu laturi detasabile.

Acoperiți fundul cu pergament și ungeți părțile laterale cu unt. Coacerea primului tort: ​​Distribuiți aluatul în formă fără să vă faceți griji pentru „uniformitatea” suprafeței.

Cu cât mai texturate, cu atât mai bine. Aceștia vor fi munții noștri. Inainte de a transfera la cuptor, se presara cu tocat nuc, sau fulgi de migdale, sau alte nuci zdrobite.

Pe al doilea îl coacem exact în același mod, doar nu îl stropim cu nuci. Doar aluat.

Rezultatul sunt două suprafețe „lunar-fantastice”.

Una cu nuci (aceasta este prajitura de sus) si cealalta fara (tortul de jos).

Pregătirea cremei. Se încălzesc 400 ml într-o cratiță sau o cratiță mică. lapte la foc mic.

Separat, într-un alt bol: două ouă, adăugați zahăr, o pungă de zahăr vanilat sau câteva picături de vanilie și amidon. Bateți totul energic timp de 3-5 minute.

Se toarnă laptele încălzit din cratiță, amestecând continuu. Se toarnă înapoi în cratiță și se aduce la fierbere, amestecând continuu.

Adăugați paharul de lapte rămas, continuând să amestecați activ amestecul. Crema trebuie să se îngroașe, se ia de pe foc în timp ce se amestecă în continuare.

Acoperim crema finita (fara ulei deocamdata) cu folie si o ducem la loc racoros pana se raceste complet.

După răcire, începem să „batăm” untul înmuiat anterior. Pe părți (nu toate odată)...

Turnați puțin lichior (pe care vă place să-l gustați), deși nu trebuie să îl adăugați. Opțional. Rezultatul ar trebui să fie o cremă de lungă durată, cu gustul și mirosul preferat. Din lichior. Dacă nu există lichior, mirosul va fi cremos de vanilie.

Asamblarea prajiturii: Folosim vasul nostru de copt, dar in loc de fund punem un vas pentru prajituri sau pizza. Asezati primul strat de tort (cel de jos, fara nuci), toata crema pe el si acoperiti-l cu stratul de top de tort cu blaturi de nuci. O lasam in forma peste noapte, sau la frigider sau la loc racoros.

Dimineața, scoateți matrița și decorați părțile laterale cu fulgi de migdale. Ne pudrați blaturile cu zahăr pudră.

Reteta 9: Prajitura de ciocolata Karpatka (cu fotografie)

Pentru crema:

• pentru 500 ml. lapte (puteți folosi smântână),
• 200 de grame de zahar,
• 4 gălbenușuri (poate fi înlocuite cu 2 ouă),
• pachet (10 grame) de zahăr vanilat,
• 2 linguri pline de faina,
• 200 de grame de unt moale și
• 100-150 de grame de ciocolată neagră.

Pentru aluat pe o forma de 24-26 cm.

• ia 125 ml. lapte si apa,
• 1 cană (160 grame) de făină, în acest caz o lingură de făină este înlocuită cu aceeași cantitate de cacao pudră,
• un sfert de lingurita de sare,
• 100 de grame de unt,
• 2 linguri zahar,
• 4 ouă
• o jumătate de linguriță de praf de copt.

Lăsați laptele să se încălzească cu jumătate (100 de grame) de zahăr. În timp ce zahărul se dizolvă și laptele fierbe.

Adăugați zahărul rămas în gălbenușuri și bateți-le puțin. Adaugam faina la ele si amestecam din nou bine, scapandu-se de cocoloase de faina.

De îndată ce laptele începe să fiarbă, reduceți căldura sub el la mediu, turnați jumătate (sau cam așa ceva) din amestec în gălbenușurile bătute și amestecați repede, întoarceți masa caldă rezultată în laptele rămas și amestecați continuu, asigurându-vă că ca fundul sa nu se arda si sa nu se formeze. Daca se formeaza cocoloase, se lasa crema sa se ingroase (5 minute).

Bucătarii cu experiență vor observa imediat unele asemănări între desert și eclere cu crema. Aluatul se prepară într-un mod similar, dar copt sub formă de două prăjituri mari. Și ca cremă, se folosește o variantă de cremă cu adăugarea unei cantități decente de unt, care îl ajută să se întărească. După gătire, conform rețetei, prăjitura Karpatka trebuie lăsată la frigider timp de 10-12 ore, astfel încât crema să devină mai densă și prăjiturile să fie înmuiate corespunzător, așa că este mai bine să o pregătiți în avans.

Acasă, cel mai convenabil este să coaceți prăjiturile într-o formă, împărțind aluatul în 2 porții, apoi veți obține un tort Karpatka rotund (aceasta este exact opțiunea din rețeta pas cu pas). Dacă nu aveți o tavă cu arc, puteți pregăti un tort mare pe o foaie de copt standard, apoi îl puteți tăia pe lungime în 2 părți egale și asamblați un tort dreptunghiular - nu vă faceți griji, va fi mai mult decât suficientă smântână.

Timp total de gătire: 90 minute
Timp de gătire: 60 de minute
Randament: 8 portii

Ingrediente

pentru crema

• lapte – 600 ml
• zahăr - 150 g
• vanilină – 1 g sau zahăr vanilat – 10 g
• ouă mari – 3 buc.
• făină de grâu - 2 linguri. l. (50 g)
• amidon de porumb - 4 linguri. l. (80 g)
• unt - 200 g
• coaja de lamaie - 1-2 linguri. l.

pentru testare

• apă – 250 ml
• unt - 80 g
• sare - 1/3 linguriță.
• făină de grâu - 160 g
• ouă – 5 buc.
• praf de copt - 0,5 linguriță.

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul choux. Am combinat 250 ml apă și 80 g unt într-o cratiță și am adăugat un praf generos de sare. Aduceți amestecul la punctul de fierbere.



Se toarnă toată cantitatea de făină în lichidul de ulei care fierbe, amestecând energic cu o spatulă. Continuând să amestecăm, ține aluatul pe foc 1 minut. În acest timp, făina se va prepara, masa va deveni groasă, omogenă și strălucitoare.



In continuare, am scos aluatul de pe aragaz, l-am racit la aproximativ 45-50 de grade, continuand sa lucrez cu o spatula. Apoi am adaugat ouale - treptat, cate 1 bucata (in total 5 oua de marime medie), amestecand continuu, fie cu mixerul, fie cu mana. Fiecare ou ulterior poate fi adăugat numai atunci când cel anterior este complet amestecat în aluat. La final, am adăugat puțin praf de copt, care va ajuta aluatul nostru să-și dobândească aspectul caracteristic „columnos”.



Tapetați o tavă cu arc (diametrul potrivit de la 22 la 25 cm) cu pergament și unsoare ulei vegetal. Întindeți aproximativ jumătate din aluat într-un strat uniform. Și am trimis forma la cuptor, preîncălzit la 180 de grade.



Coaceți aproximativ 30 de minute - reglați timpul exact în funcție de cuptorul dvs., blatul prăjiturii să fie maro auriu, interiorul să fie copt complet, când este străpuns cu o scobitoare să fie uscat, fără să se lipească aluatul. Am copt a doua prăjitură „buloasă” în același mod.



În timp ce prăjiturile se răcesc, trebuie să pregătiți crema. Am turnat 600 ml lapte în oală, am adăugat 150 g zahăr și vanilie pentru aromă (crema va fi moderat dulce, așa că cei cu dinte de dulce pot crește cantitatea de zahăr la 180 g). Am batut si acolo 3 oua, am adaugat 50 g faina cernuta si 80 g amidon. Am amestecat totul energic cu un tel, ca să nu mai rămână nici măcar un bulgăre.



Se încălzește amestecul la foc mic, amestecând continuu cu un tel, ca să nu se ardă nimic. Trebuie să gătiți până când masa devine groasă - în medie, durează 10-15 minute. Amestecul finit trebuie răcit la temperatura camerei. Pentru a preveni formarea unei cruste la suprafata la racire, am acoperit-o cu folie alimentara astfel incat sa fie in contact cu suprafata cremei.



Pentru crema veti avea nevoie si de unt, topit pana se inmoaie la temperatura camerei (alegeti unt de calitate superioara ca sa se intareasca bine crema). Am batut untul cu mixerul pana devine pufos. Adăugați amestecul de cremă pe părți, câte 1-2 linguri, fără a opri amestecarea.





Odată ce prăjiturile s-au răcit, puteți asambla tortul. Am uns prajitura de jos cu crema (trebuie sa o folosesti pe toata) si am acoperit-o cu a doua prajitura deasupra - tuberculi in sus. Am pus structura la frigider pentru 10 ore (peste noapte) pentru ca crema sa se intareasca complet.



Puteți decora cu zahăr pudră, fructe de pădure, ciocolată, nuci și alți aditivi delicioși la alegere.

Un tort indescriptibil de delicios care poate decora cu adevărat pe oricine. masa festiva. Tort polonez Karpatka, care se bazează pe prăjituri subțiri de patiserie choux și un strat delicat de cremă de lapte. Un desert extrem de minunat pentru ceaiuri calde, evenimente semnificative sau adunări modeste în bucătărie. Reteta originala, surprinzator de gustoasa, usor de preparat acasa, spre deliciul oaspetilor si membrilor gospodariei.

O combinație bine aleasă de smântână dulce, învăluitoare și partea de făină nedospită formează un produs de cofetărie plăcut și deloc stânjenitor, care cu siguranță îi va atrage pe cei cu dulceață de toate vârstele.

Pentru a-l pregăti ai nevoie cantitate mica ingrediente, iar rezultatul este un desert de care fiecare membru al familiei și oaspete se vor bucura.

Aluatul choux se prepară în mod standard, ca atunci când se formează eclere cunoscute de toată lumea sau popularul tort " Degetele de doamnă" Pentru cei care s-au ocupat deja de cel puțin unul dintre deserturile de mai sus, realizarea „Karpatka” va părea extrem de simplă.

Recomandăm bucătărilor începători care nu sunt încă familiarizați cu practicarea patiseriei choux și să-și perfecționeze abilitățile folosind această rețetă. Nu degeaba tortul Karpatka este adesea numit ecler mare sau „leneș” - gustul este foarte asemănător, iar prepararea este mult mai simplă, deoarece baza de făină este coaptă într-un singur strat de tort.

Ingrediente:

Pentru test:

• unt - 100 g;
• făină - 150 g;
• sare - un praf;
• apă - 250 ml;
• ouă - 5 buc.

Pentru crema:

• lapte - 500 ml;
• zahăr - 170 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• făină - 50 g;
• sare - un praf;
• amidon de cartofi - 25 g;
• unt - 200 g.

Pentru inregistrare:

• zahăr pudră - 1-2 linguri. linguri.

Tort „Karpatka” - rețetă pas cu pas cu fotografii:

Cum se prepară aluatul:

Pasul 1.

In primul rand se masoara si se cern 150 g de faina printr-o sita fina. Vom lucra rapid cu aluatul, așa că tot ce aveți nevoie ar trebui să fie gata imediat.

Pasul 2.

Pasul 3.

Când fragmentele de ulei sunt complet dizolvate și lichidul fierbe, adăugați toată făina. Se ia de pe foc si imediat, fara a pierde un minut, se framanta foarte repede amestecul. De îndată ce amestecul de unt-făină se transformă într-o singură compoziție, readuceți tigaia pe aragaz.

Pasul 4.

Continuăm să amestecăm activ aluatul timp de 1-2 minute, setând căldura la minim. Este necesar să se obțină o masă de plastic care să rămână cu ușurință în spatele fundului/pereților tigaii. După ce s-a luat de pe foc, aluatul se pune într-un bol curat și se răcește.

Pasul 5.

Adăugați ouăle în amestecul de făină acum răcit, unul câte unul, amestecând bine aluatul de fiecare dată.

Pasul 6

Obținem o compoziție omogenă, netedă. Aluatul va fi lucios, vâscos și vâscos.

Pasul 7

Tapetam o tava mare cu hartie de copt, de aproximativ 36x32 cm (nu mai putin!) - stratul de aluat nu trebuie sa fie gros. Dacă nu aveți o foaie mare de copt, împărțiți amestecul de făină în jumătate și coaceți în două reprize. Nivelati cat mai mult aluatul choux, astfel incat prajitura sa se coaca uniform.

Pasul 8

Pune foaia de copt in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute. Prajitura trebuie sa creasca in tuberculi si sa se rumeneasca bine.

Pasul 9

După ce s-a răcit complet, tăiați tortul copt în două părți egale.

Prepararea cremei:

Pasul 10

Într-un recipient mare rezistent la căldură, combinați toate ingredientele uscate - făină, amidon, sare, vanilie și zahăr simplu. Amesteca.

Pasul 11

După ce a adus la fierbere și a luat de pe foc, adaugă puțin câte puțin lapte fierbinte la ingredientele uscate (aproximativ jumătate din porție). Se amestecă foarte bine, fără a lăsa cocoloașe.

Pasul 12

Se toarnă amestecul rezultat în laptele rămas și se întoarce la aragaz. Fierbeți crema la foc mic, amestecând cu grijă și continuu. De îndată ce masa se îngroașă, se scoate de pe aragaz și se răcește.

Pasul 13

Bateți untul înmuiat până devine pufos.

Pasul 14

În porții mici, introduceți masa de lapte complet răcită, continuând să lucrați cu mixerul. Obținem o cremă groasă, pufoasă, care își ține bine forma și nu se întinde.

Pasul 15

Asamblarea tortului. Mai întâi puneți o parte din tort pe un vas potrivit. Aplicați toată crema, încercând să o distribuiți cât mai uniform.

Pasul 16

Apoi, acoperiți stratul de cremă cu a doua parte a prăjiturii și apăsați ușor. Se presara prajitura cu pudra dulce cernuta.

Pasul 17

Înainte de a degusta, pune produsul la frigider pentru cel puțin 4 ore pentru ca stratul de cremă să se „întărească” și prăjitura în sine să-și mențină bine forma la tăiere. Împărțiți desertul finit în porții și serviți.

Tortul cu cremă „Karpatka” este gata! Bucură-te de ceaiul tău!

Un tutorial video despre cum să faci un tort va fi util atât pentru începători, cât și pentru profesioniști.

Sursă

De asemenea, delicios:

Comentarii 0 Distribuie:

Materiale similare

Prajitura poloneza Karpatka, care combina prajituri subtiri pe baza de aluat choux si un strat delicat de lapte, este un desert minunat pentru petreceri de ceai ospitaliere, evenimente speciale sau intalniri modeste cu familia. O combinație reușită între o smântână dulce, învăluitoare și o parte fadă de făină formează un produs de cofetărie plăcut și deloc stânjenitor, care cu siguranță îi va atrage pe cei cu dulceață de toate vârstele.

Aluatul choux se prepară în mod standard, ca și în formarea celor binecunoscute franceze și populare. Pentru cei care s-au ocupat deja de cel puțin unul dintre deserturile de mai sus, realizarea „Karpatka” va părea extrem de simplă. Recomandăm bucătărilor începători care nu sunt încă familiarizați cu practicarea patiseriei choux și să-și perfecționeze abilitățile folosind această rețetă. Nu degeaba tortul Karpatka este adesea numit ecler mare sau „leneș” - gustul este foarte asemănător, iar prepararea este mult mai simplă, deoarece baza de făină este coaptă într-un singur strat de tort.

Ingrediente:

Pentru test:

• unt - 100 g;
• făină - 150 g;
• sare - un praf;
• apă - 250 ml;
• ouă - 5 buc.

Pentru crema:

• lapte - 500 ml;
• zahăr - 170 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• făină - 50 g;
• sare - un praf;
• amidon de cartofi - 25 g;
• unt - 200 g.

Pentru inregistrare:

• zahăr pudră - 1-2 linguri. linguri.

Rețetă de prăjitură „Karpatka” cu fotografii pas cu pas

Cum se prepară aluatul pentru prăjitura cu cremă Karpatka

1. In primul rand se masoara si se cern 150 g de faina printr-o sita fina. Vom lucra rapid cu aluatul, așa că tot ce aveți nevoie ar trebui să fie gata imediat.
   
2. Apoi, turnați apă într-o tigaie cu fund gros și adăugați un praf de sare. Adăugați untul, tăiat cubulețe. Se pune la foc mic.
   
3. Când fragmentele de ulei sunt complet dizolvate și lichidul fierbe, adăugați toată făina. Se ia de pe foc si imediat, fara a pierde un minut, se framanta foarte repede amestecul. De îndată ce amestecul de unt-făină se transformă într-o singură compoziție, readuceți tigaia pe aragaz.
   
4. Continuăm să amestecăm activ aluatul timp de 1-2 minute, setând căldura la minim. Este necesar să se obțină o masă de plastic care să rămână cu ușurință în spatele fundului/pereților tigaii. După ce s-a luat de pe foc, aluatul se pune într-un bol curat și se răcește.
   
5. Adăugați ouăle în amestecul de făină acum răcit, unul câte unul, amestecând bine aluatul de fiecare dată.
   
6. Obținem o compoziție omogenă, netedă. Aluatul va fi lucios, vâscos și vâscos.
   
7. Tapetam o tava mare cu hartie de copt, de aproximativ 36x32 cm (nu mai putin!) - stratul de aluat nu trebuie sa fie gros. Dacă nu aveți o foaie mare de copt, împărțiți amestecul de făină în jumătate și coaceți în două reprize. Nivelati cat mai mult aluatul choux, astfel incat prajitura sa se coaca uniform.
   
8. Pune foaia de copt in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute. Prajitura trebuie sa creasca in tuberculi si sa se rumeneasca bine.
   
9. După ce s-a răcit complet, tăiați tortul copt în două părți egale.
   

   Cremă pentru tort cu cremă „Karpatka”

10. Într-un recipient mare rezistent la căldură, combinați toate ingredientele uscate - făină, amidon, sare, vanilie și zahăr simplu. Amesteca.
    
11. După ce a adus la fierbere și a luat de pe foc, adaugă puțin câte puțin lapte fierbinte la ingredientele uscate (aproximativ jumătate din porție). Se amestecă foarte bine, fără a lăsa cocoloașe.
    
12. Se toarnă amestecul rezultat în laptele rămas și se întoarce la aragaz. Fierbeți crema la foc mic, amestecând cu grijă și continuu. De îndată ce masa se îngroașă, se scoate de pe aragaz și se răcește.
    
13. Bateți untul înmuiat până devine pufos.
    
14. În porții mici, introduceți masa de lapte complet răcită, continuând să lucrați cu mixerul. Obținem o cremă groasă, pufoasă, care își ține bine forma și nu se întinde.
    
15. Asamblarea tortului. Mai întâi puneți o parte din tort pe un vas potrivit. Aplicați toată crema, încercând să o distribuiți cât mai uniform.
    
16. Apoi, acoperiți stratul de cremă cu a doua parte a prăjiturii și apăsați ușor. Se presara prajitura cu pudra dulce cernuta.
    
17. Înainte de a degusta, pune produsul la frigider pentru cel puțin 4 ore pentru ca stratul de cremă să se „întărească” și prăjitura în sine să-și mențină bine forma la tăiere. Împărțiți desertul finit în porții și serviți.
    

Tortul cu cremă „Karpatka” este gata! Bucură-te de ceaiul tău!

Tradiționalul reteta usoara iar poloneza delicată este cunoscută printre specialiștii culinari drept prăjitura „Karpatka”. Este, ca să spunem așa, o versiune mai simplificată (țărănească) a unei alte produse de patiserie naționale populare - „Kremovka”, preparată din aluat foietaj. „Karpatka” este minunat de bun, nu numai copiilor, ci și adulților îl iubesc. Prajitura are un gust delicios de lapte-crem si textura moale cremoasa. Vă oferim două rețete pentru această delicatesă: ciocolată clasică și originală.

Ingrediente pentru tort

Tortul (plăcintă) „Karpatka” are o compoziție de ingrediente destul de simplă. Produsele sunt accesibile și nu sunt cele mai scumpe, probabil că se găsesc în fiecare frigider în cantitate suficientă.

• 5 ouă mari;
• 1 pahar cu apă;
• 10 linguri. l. unt înmuiat nesărat;
• 130-150 g faina.

Principalul punct culminant al plăcintei Karpatka este umplutura aerisită și ușoară - crema delicată de lapte. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 pahare de lapte;
• 1 pahar de zahar;
• 2 linguri. l. amidon și făină de cartofi sau de porumb;
• 200 g unt.

Când toate produsele sunt pregătite și stau pe masă, așteptând în aripi, puteți începe magie culinară. Acest desert necesită aluat choux de regulă, nu există dificultăți în prepararea acestuia. Principalul lucru este să faci totul instrucțiuni pas cu pas. Crema este, de asemenea, destul de ușor de preparat. Probabil că toată lumea a întâlnit-o când, de exemplu, au copt Napoleon sau prăjitura cu miere.

Așadar, haideți să aflăm cum să pregătiți prăjitura Karpatka în bucătăria dvs. și să vă mulțumim celor dragi și oaspeților cu el. Să începem cu testul.

Pasul #1

Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 200 de grade. Pregătiți în avans o foaie de copt puțin adâncă și tapetați-o cu hârtie de copt (de copt).

Într-o cratiță mică, aduceți la fiert un amestec de apă, unt și sare. Aveți gata făină și o spatulă de lemn. Odată ce untul s-a topit, ia tigaia de pe foc. Adaugam toata faina intr-o singura portie si amestecam repede. Pune tigaia la foc. Apoi, continuați să frământați aluatul timp de 2-3 minute până când acesta începe să rămână în spatele pereților vasului și se formează o minge. Apoi scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Adăugați ouăle în aluatul răcit pe rând. În același timp, bateți bine amestecul cu un mixer de fiecare dată. Aluatul trebuie să fie neted, lucios și să se prindă de o spatulă de lemn.

Pasul #2

Plăcinta poloneză, a cărei rețetă cu o fotografie este prezentată în articol, poate fi adesea găsită sub numele de prăjitură de munte Carpați, adică tort sau cupcake „Munții Carpați”. Acest lucru se datorează aspect coacerea. Și pentru ca plăcinta să arate cu adevărat ca munții, trebuie să coaceți corect prăjiturile. Suprafața a ceea ce este plasat deasupra ar trebui să fie accidentată și neuniformă.

Secretul principal pentru prepararea lor este să nu nivelați suprafața aluatului cu o spatulă după ce îl întindeți pe o tavă de copt cu ramă. Apoi, vârful tortului va arăta cu adevărat ca un platou de munte.

Coaceți baza pentru o jumătate de oră. Nu deschideți cuptorul sub nicio formă, altfel aluatul se va desprinde. Urmăriți procesul prin sticlă. Apoi scoateți tortul, străpungeți deasupra „bulele” formate cu un ac sau o frigărui și puneți la cuptor pentru încă zece minute. Suprafața prăjiturii trebuie să devină maro auriu. Odată ce sunt gata, scoateți-le de pe tava sau tava de copt pe un grătar și răciți.

Pasul #3

Pentru a pregăti crema pentru plăcintă, amestecați cu grijă laptele cu zahărul și amidonul și făina, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Apoi turnați amestecul într-un recipient cu fund gros și aduceți-l la fierbere la foc mare. Nu uitați să amestecați des viitoarea cremă. Imediat ce fierbe, focul trebuie redus. Continuați să amestecați crema, veți observa cum începe să se îngroașe în fața ochilor. După cel puțin două minute, va deveni ca o masă de budincă, crescând în volum.

În etapa finală, puteți amesteca vanilia în ea. Apoi puneți recipientul înăuntru apa rece si raceste crema la temperatura camerei. Când aproape se răcește, adăugați untul înmuiat și amestecați bine.

Pasul #4

Etapa finală a gătirii este asamblarea prăjiturii Karpatka. Aluatul răcit trebuie împărțit în 2 părți orizontal. Puneți prajitura inferioară, plată, pe fundul unui vas adânc. Asezati apoi crema pe ea si nivelati suprafata cu o spatula. Pune deasupra a doua parte a tortului. Puneți tortul la frigider pentru câteva ore, astfel încât crema să se întărească, apoi va fi convenabil să tăiați Karpatka în porții.

Plăcinta poloneză finită se stropește generos cu zahăr pudră, astfel încât suprafața ei să semene cu vârfurile Munților Carpați, pudrate cu zăpadă.

Dacă ați stăpânit perfect rețeta clasică pentru a face acest desert uimitor, vă sugerăm să adăugați puțină varietate. Prajitura Karpatka poate fi preparata cu aroma de ciocolata-caramel, care va atrage si mai mult pe cei care au un gust de dulce. Rețeta sa este oarecum diferită și nu vom judeca corectitudinea clasificării acesteia ca bucătărie tradițională poloneză. Totuși, această opțiune merită și dreptul de a exista, mai ales că se dovedește cu adevărat gustoasă.

Ciocolată „Karpatka”: ingrediente pentru aluat

Pentru plăcinta poloneză cu ciocolată, se aplică același principiu pentru prepararea aluatului choux. Cu toate acestea, ingredientele se schimbă ușor. Veți avea nevoie de:

• 100 ml lapte și apă;
• 120 g faina;
• 4 oua;
• 80 g unt;
• ½ linguriță. sare;
• 20 g cacao pudră.

Pregătirea prăjiturilor

Se pune untul pe fundul cratiței, se toarnă lapte și apă, se adaugă sare. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere. În acest moment, cerne cacao împreună cu făina într-un castron separat.

De îndată ce amestecul de lapte fierbe, adăugați toate ingredientele uscate deodată. Amestecați intens aluatul cu o spatulă până când începe să rămână în spatele pereților cratiței și se adună într-un bulgăre omogen. Se răcește la temperatura camerei.

Adăugați ouăle în aluat pe rând și bateți bine amestecul cu un mixer de fiecare dată. După cum am menționat mai sus, ar trebui să devină neted și strălucitor. Folosiți o spatulă de silicon sau o lingură de lemn.

Împărțiți aluatul în două părți. Este bine dacă aveți două forme identice cu laturile joase. În caz contrar, va trebui să coaceți prăjiturile pe rând. Tapetați tava cu hârtie de copt sau ungeți cu unt. Apoi puneți aluatul în el și întindeți-l pe toată suprafața, dar nu-l nivelați. Coaceți prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru cel puțin o jumătate de oră. Apoi repetați procedura descrisă mai sus cu ele: străpungeți „bulele” de aer cu o frigărui și mai uscați-le puțin. Complet prăjituri gata făcute Scoateți din tavă și răciți pe un grătar, altfel se pot înmui.

Crema de ciocolata: ingrediente

Nu este nimic complicat în pregătirea cremei de caramel pentru plăcinta tradițională poloneză cu cremă. Procesul este aproape identic cu cel descris pentru reteta clasica. Singura diferență este în ingrediente. Pentru a pregăti crema, trebuie să luați:

• 500 ml lapte;
• 70 g zahăr;
• 2 oua;
• 60 g amidon de porumb;
• 120 g smântână 20% grăsime;
• 150 g unt;
• 1 lingura extract de vanilie.

Se prepară un caramel cremos

Pentru o astfel de plăcintă poloneză cu cremă modernizată (mai sus este prezentată rețeta cu o fotografie a versiunii clasice), crema se prepară în două etape. Primul pas este sa faci caramelul cremos.

Pentru a o pregăti, luați o cratiță cu fundul gros, turnați zahăr în ea și puneți-o pe foc. Treptat va începe să se topească și să se transforme în sirop. Aveți grijă să nu vă ardeți caramelul. Nu este nevoie să-l amestecați cu o spatulă sau o lingură, dar puteți întoarce periodic cratița în direcții diferite.

Se încălzește smântâna separat, dar nu o aduceți la fierbere. De îndată ce zahărul se transformă în caramel (se dizolvă complet și capătă o culoare frumoasă aurie), turnați-le în cratiță. Amestecați rapid și energic amestecul. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un caramel cu un gust cremos distinct.

Pregătirea cremei

Turnați laptele într-o cratiță și aduceți-l la fiert. Într-un castron separat, se bate zahărul și ouăle, apoi se adaugă amidonul de porumb. Amestecul trebuie să fie fără cocoloașe. Se amestecă cu jumătate din lapte și se amestecă bine. Puneti cratita din nou pe foc, turnati amestecul de ou-lapte amestecand continuu si gatiti pana se ingroasa.

Adăugați extract de vanilie la crema finită și caramel cremos. Se dovedește a fi o nuanță aurie plăcută. Dacă doriți, puteți adăuga la cremă

În ultima etapă, asamblați tortul Karpatka așa cum este descris mai sus.