Placinda na may kalabasa. Pumpkin dumplings sa isang kawali Mga recipe ng pumpkin dumplings, mabilis at masarap

Ang bawat pambansang lutuin ay may tradisyonal na ulam na isang uri ng calling card. Ang Placinda na may kalabasa ay isang pambansang ulam ng Moldovan na may isang siglong gulang na kasaysayan. Isinalin sa Russian ito ay nangangahulugang "flat cakes". Ang mga ito ay inihanda na may iba't ibang mga pagpuno sa maraming paraan.

Tungkol sa ulam

Maaari kang maghanda ng mga placinta na may kalabasa sa istilong Moldavian sa oven o sa isang kawali. Depende sa kuwarta at pagpuno na ginamit, maaaring mag-iba ang lasa. Sa klasikong bersyon, ang mga placindas ay inihanda na may pagpuno ng kalabasa. Walang isang kapistahan ng Moldavian ang kumpleto nang walang mga mabangong flatbread, na inihanda nang simple at mabilis.

Salamat sa natatanging kemikal na komposisyon ng kalabasa, ang placinda ay maaaring minsan ay kayang bayaran kahit na sa pamamagitan ng mga sumusunod sa wastong nutrisyon. Pagkatapos ng lahat, maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng kuwarta para sa kanila: kefir, walang lebadura, puff pastry, lebadura, iba't ibang uri ng pagpuno. Ang tradisyonal na recipe, na ginagamit sa Moldova mula noong sinaunang panahon, ay gumagamit ng walang lebadura na kuwarta. Ang mga produktong gawa mula dito ay dinadala kapag nagpapastol ng mga hayop at sa kalsada.

Bilang karagdagan sa kalabasa, ang mga mansanas ay kadalasang ginagamit bilang isang pagpuno. Ang mga Placinta sa Moldova ay inihahanda tuwing karaniwang araw at pista opisyal; ang mga flatbread ay maaaring magkaroon ng anumang pagpuno. Ang anumang uri ng kalabasa na kumukulo nang maayos ay mainam para sa paghahanda ng isang klasikong ulam. Ang mga varieties ng muscat ay itinuturing na pinaka-angkop. Mabilis silang kumulo, may mas pinong lasa, binibigkas na tamis at juiciness.

Sa klasikong recipe, ang mga placindas na may kalabasa ay inihanda sa isang kawali gamit ang kefir dough. Ang maasim na gatas ay angkop bilang batayan. Ang pangunahing kondisyon ay ang paggamit ng premium na harina ng trigo, na sinala sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Ang soda ay dapat idagdag sa walang lebadura na kuwarta, na pinahiran ng isang kutsarang suka. Kung ang kefir o maasim na gatas ay ginagamit bilang batayan, hindi na kailangang pawiin ito. Ang acid na nakapaloob sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay makayanan ang gawaing ito. Sa ilang mga kaso, ang kuwarta ay maaaring ihanda sa tubig.

Ayon sa isang mahabang tradisyon, ang kuwarta para sa placinda na may kalabasa sa isang kawali ay inihanda na may kefir. Ang halaga ng harina ay hindi mahigpit na tinukoy sa recipe; kailangan mong kumuha ng sapat na ito upang makagawa ng isang nababanat, malambot na kuwarta.

Ito ay nagiging mas nababanat sa pagdaragdag ng mga itlog. Walang idinagdag na itlog sa lean placintas. Kung sa panahon ng pagmamasa ang kuwarta ay lumalabas na hindi sapat na plastik, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay dito.

Maaaring idagdag ang mga itlog sa kuwarta sa rate na 1 piraso. sa pamamagitan ng 2.5 tbsp. harina. Ang proseso ng pagluluto ay hindi kumplikado, sa kabila ng maraming yugto. Ang hindi pangkaraniwang ulam na ito ay mag-apela sa mga matatanda at bata at magdaragdag ng pagkakaiba-iba sa karaniwang diyeta ng pamilya. Bilang karagdagan, ang mga placinta ay maaaring ituring bilang isang opsyon sa meryenda sa araw ng trabaho o bilang isang ulam para sa panlabas na libangan.

Mga sangkap

Servings: - +

kefir o maasim na gatas1 baso
harina 2.5 tasa
mantika4 tbsp. l.
soda tsp
table salt sa panlasa
kalabasa 200 gr
butil na asukal 4 tbsp. l.
itlog ng manok 1 piraso

Mga calorie: 254.5 kcal

Mga protina: 4.1 g

Mga taba: 8.6 g

Carbohydrates: 40.5 g

1 oras. 30 minuto. I-print ang recipe ng video

Tiklupin ang mga gilid patungo sa gitna at bumuo ng platinum. Banayad na gumulong.

Magprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig. Ihain nang mainit

Ang mga dumpling ng kalabasa ay malambot, malasa, na may makatas, mabangong pagpuno. Magugustuhan ng buong pamilya ang pagkaing ito. Upang ihanda ito, isang magagamit na hanay ng mga produkto ang ginagamit. Ang simple at murang paraan na ito ay makakatulong kapag naglalakbay sa kamping, sa kanayunan o pangingisda. Ang recipe para sa paggawa ng Moldavian flatbread na may kalabasa ay magagalak sa mga gustong sorpresahin ang kanilang mga mahal sa buhay ng mga bagong produkto. Ang mga produkto ng harina ay mabuti para sa talahanayan ng holiday, maaari mong dalhin ang mga ito sa iyo sa bakasyon sa kalikasan. Ito ay hindi pangkaraniwan, malasa, mabango. Ang mga placindas ay isang medyo kasiya-siyang ulam na may average na halaga ng enerhiya ng ulam.

Ang Placinda ay isang Moldovan na flatbread na may palaman, na pinirito sa isang kawali. Ang pinakasikat na pagpuno para sa placinda ay ang kalabasa at feta cheese na may mga damo. Ang kuwarta para sa placinda ay tradisyonal na ginagamit na stretch o puff pastry. Ang mga resulta ay napakasarap at makatas na mga flatbread. Inihanda ko ang masa na parang puff pastry, napakasimple at hindi mahaba.

Mga sangkap para sa paggawa ng pumpkin placintas.

Salain ang harina na may asin at ihalo sa itlog. Haluin.

Init ang kefir hanggang sa bahagyang mainit-init at pagsamahin sa soda. Sa sandaling magsimulang magbula ang kefir, agad itong ibuhos sa kuwarta at pukawin.

Masahin sa isang malambot na kuwarta na hindi dumidikit sa iyong mga kamay.

Pagulungin ang kuwarta sa isang 1 cm na layer sa isang mesa na binuburan ng harina.

Matunaw ang mantikilya. Gamit ang isang pastry brush, i-brush ang layer na may tinunaw na mantikilya.

Tiklupin ang kuwarta sa kalahati at igulong gamit ang isang rolling pin.

Grasa ang nirolyong kalahati ng mantikilya, tiklupin muli sa kalahati at igulong ito gamit ang rolling pin.

Kaya kailangan mong gumawa ng 8 layer ng kuwarta. Hatiin ang huling layer sa 4 na bahagi.

Ito ay makikita na ang kuwarta ay binubuo ng ilang mga layer.

Pagulungin ang bawat piraso sa isang bilog na cake. Balatan at lagyan ng rehas ang kalabasa. Ilagay ang gadgad na kalabasa sa gitna ng flatbread, na iniwang walang laman ang mga gilid. Magdagdag ng asukal.

Ang mga gilid ng cake ay kailangang tiklop, pinched tulad ng isang frill, at ang gitna ay mahigpit na sarado.

Magprito sa isang mainit na kawali sa langis ng gulay, na sakop ng takip, sa mababang init. Iprito ang mga placintas nang dahan-dahan, sa magkabilang panig, upang ang mga pinched na bahagi ng kuwarta ay pinirito.

Ang mga dumpling ng kalabasa ay handa na. Ihain ang mainit o malamig - ang mga placinta ay mabuti sa anumang anyo.

Bon appetit!

Placindas na may kalabasa

Naaalala ko ang recipe na ito mula pagkabata - placintas na may kalabasa sa isang kawali.

Kami ng lola ko ay madalas na gumawa ng mapula-pula, piniritong "sobre" na mga pie, at ngayon ay nagawa ko na ulit ang mga ito at ibinabahagi ko sa iyo.

Para sa ilang kadahilanan, palagi kong iniuugnay ang mga placinta sa kalabasa. Ngunit lumalabas na maraming iba pang mga pagkakaiba-iba: placinda na may feta cheese at herbs, na may cottage cheese, apple! Maaari kang magluto ng isang buong linggo. Magsimula tayo sa mga kalabasa!

Mga sangkap:

Para sa isang dosenang maliliit na placinta o 3-4 na malalaking:
Para sa pagsusulit:

1 tasa ng harina;
4 na kutsara ng tubig;
1/6 tasa ng langis ng mirasol;
Isang kurot ng asin.

Para sa pagpuno ng kalabasa:

Matamis na kalabasa;
Asukal at kanela sa panlasa.

Paano magluto ng mga placinta na may kalabasa sa isang kawali:

Dati, ginawa ko ang kuwarta para sa mga placindas katulad ng para sa dumplings at dumplings - choux. Ngunit pagkatapos subukang gumawa ng strudel dough, natanto ko na ang pagpipiliang ito ay mas mahusay. Ang strudel dough ay gumulong nang mas madali at mas manipis, at ito mismo ang kailangan mo para sa mga placindas sa isang kawali.

Ibuhos ang tubig at mantika sa harina, magdagdag ng asin at masahin ang kuwarta nang lubusan sa loob ng 5 minuto. Kung ito ay medyo tuyo, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig at mantika. Takpan ang kuwarta gamit ang isang plastic bag at iwanan itong mainit sa loob ng kalahating oras.

Sinabi ko na sa iyo kung paano maghanda ng pagpuno ng kalabasa. Ang pagpuno ng kalabasa ay pangkalahatan, ito ay angkop para sa mga placinta, pie, at vertuta. Pinutol ko ang kalabasa sa mga cube, magdagdag ng asukal at isang maliit na tubig, at pagkatapos ay kumulo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang malambot, alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng kanela. Maaari mong i-mash ang palaman gamit ang isang masher o tinidor. Ilagay sa isang malawak na plato upang palamig ang pagpuno: kung ilalagay mo ito ng mainit sa kuwarta, ito ay mapunit.

Ngayon ang pagpuno ay lumamig at ang kuwarta ay handa nang igulong! Hindi na kailangang iwiwisik ang mesa ng harina: ang kuwarta ay hindi dumikit, na talagang gusto ko. Inilalabas namin ang kuwarta tulad ng para sa strudel: bilang manipis hangga't maaari upang ito ay "kumilaw" at ang pattern ng tabletop ay makikita! Kung mas manipis ang kuwarta, mas masarap ang pritong placintas. At kung igulong mo ito nang makapal, maaari mong makuha ang epekto ng "hilaw" na kuwarta, tulad ng kulang sa luto na dumplings. Pagulungin sa gitna at sa kahabaan ng mga gilid, ibalik ang kuwarta, igulong muli, at iba pa nang maraming beses. Maaari mong subukang dahan-dahang iunat ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay.

Gupitin ang pinagsamang kuwarta sa mga parisukat. Maliit ang aking mga placindas, sa klasikong bersyon ay kailangan nilang gawing mas malaki.

Ngunit ang prinsipyo ay pareho: pinutol namin ang kuwarta sa mga parisukat, ilagay ang pagpuno sa gitna at balutin ito tulad ng isang "sobre": unang dalawang sulok sa pahilis, pagkatapos ay ang iba pang dalawa, at i-seal ito nang bahagya.

Painitin nang mabuti ang langis ng gulay sa isang kawali at ilagay ang mga placintas sa mainit na kawali - una na may selyadong gilid, upang ang pagpuno ay hindi makapasok sa juice, na magsisimulang masunog.

Iprito ang mga placinta sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi: kung ang mga ito ay igulong nang manipis at ang init ay sapat na, ang masa ay nagiging malutong, na may pampagana na "mga bula", tulad ng piniritong brushwood.

Baliktarin ang mga placinta gamit ang isang tinidor at iprito sa pangalawang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay alisin gamit ang isang spatula sa isang plato.

pumpkin strudel! At kung ang strudel ay pinagsama hindi lamang sa isang roll, kundi pati na rin sa isang spiral, kung gayon ito ay magiging isang twist. Napakaraming pagkakaiba-iba!

Ang Placinda ay isang espesyal na uri ng Moldavian pie na kilala at minamahal malayo sa mga hangganan ng maaraw na Moldova. Ang aking mahal na lola ay naghurno ng isang stack ng mabango at masarap na placintas tuwing Linggo, dahil ang paghahanda ng gayong kahanga-hangang ulam ay napakasimple, at kinakain nang mabilis at may kasiyahan.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagpuno at paghahanda ng kahanga-hangang ulam na ito, ngunit ibabahagi ko sa iyo ang tradisyonal na recipe para sa Moldovan placindas na may kalabasa. Ang recipe na ito ay nasubok sa oras at ginamit sa aking pamilya sa loob ng maraming taon, at masaya akong ibahagi ito sa lahat ng mga tagahanga ng napakagandang ulam na ito.

Placindas sa oven

Ito ay isang klasikong paraan ng paghahanda ng mga placinta, dahil ang proseso ng pagluluto sa oven ay katulad ng pagluluto sa oven, at ang pinaka masarap na placindas ay nakuha dito. Siyempre, walang oven ang maaaring magtiklop ng kamangha-manghang amoy at masarap na lasa ng isang ulam mula sa oven, ngunit sa mga kondisyon sa lunsod ay hindi mo kailangang pumili.

Mga kasangkapan sa kusina: kudkuran; rolling pin; mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta; baking tray; papel na pergamino; hurno.

Mga sangkap

Ang klasikong pagpuno para sa placinda ay binubuo ng kalabasa, kaya piliin ang naaangkop na gulay nang maaga. Bigyan ng kagustuhan ang mga varieties ng nutmeg, dahil ang pulp ng naturang kalabasa ay mas mabango at mas malambot, at mas madaling alisan ng balat mula sa matigas na balat.
Bigyang-pansin ang dami ng harina: Ang kalidad ay nag-iiba mula sa tagagawa sa tagagawa, kaya maaaring kailangan mo ng mas kaunti o higit pang harina kaysa sa ipinahiwatig sa talahanayan.
Iginuhit ko rin ang iyong pansin sa katotohanan na ang dami ng baso sa recipe na ito ay katumbas ng karaniwang 200 ml. Ito ay eksakto kung magkano ang maaaring hawakan ng isang ordinaryong faceted glass.

Paghahanda

Masahin ang masa

Ihanda ang pagpuno

Bumuo ng mga placinta

Maghurno ng placinda

Ihurno ang natitirang 3 placintas.

Video recipe

Sa kahanga-hangang detalyadong video tutorial na ito makikita mo kung paano maayos na masahin ang kuwarta at mabuo ang placinda sa tradisyonal na paraan.

Placindas sa isang kawali

Ang recipe para sa placinda na may kalabasa sa isang kawali ay hindi gaanong naiiba sa recipe para sa oven, ngunit mas mabilis itong magluto.

Mga kasangkapan sa kusina: kudkuran; mangkok para sa pagmamasa ng masa; rolling pin; kawali.

Mga sangkap

Paghahanda

Gupitin ang kalabasa, alisan ng balat at alisin ang mga buto. Grate ang pulp sa isang magaspang na kudkuran.
Magdagdag ng itlog, baking powder, pinalambot na mantikilya sa mainit-init na kefir at ihalo hanggang makinis.
Salain ang kinakailangang halaga ng harina sa kefir at masahin ang kuwarta. Ang tamang kuwarta ay magiging malambot at nababanat.
Masahin ang kuwarta sa isang makinis na ibabaw hanggang makinis.
Buuin ang kuwarta sa isang sausage at hatiin ito sa 6 na bahagi.
Pagulungin ang bawat bahagi sa isang manipis na layer, ilagay ang 1/6 ng gadgad na kalabasa sa gitna, budburan ng asukal sa panlasa at bumuo ng isang placinda.
Iprito ang bawat placinta sa magkabilang gilid hanggang malutong.

Video recipe

Sa kahanga-hangang video na ito makikita mo ang isang visual na recipe para sa placinda na may kalabasa sa isang kawali.

Ang Moldavian placintas ay magiging isang magandang karagdagan sa iyong talahanayan ng taglagas, dahil ang panahon ng kalabasa ay eksaktong bumagsak sa oras na ito. Ang gulay na ito ay napakalusog at naiimbak nang maayos, kaya ang mga pagkaing mula dito ay maaaring ihanda hanggang sa tagsibol.
Ang mga tagahanga ng oriental cuisine ay tiyak na masisiyahan sa masarap na kalabasa; ang kalabasa ay mabuti din sa mga pie, lugaw at inihurnong may pulot o asukal. Ang aromatic orange pulp nito ay kapaki-pakinabang para sa pagdaragdag ng hilaw sa mga salad ng gulay, at para din sa paghahanda ng mga kamangha-manghang mainit na pagkain, halimbawa.
Pinakamainam na kumain ng mga handa na placinta na mainit, ngunit maaari silang ihanda para sa hinaharap na paggamit at kainin ng malamig o pinainit muli. Ang Moldavian placindas ay mabuti sa kanilang sarili at hindi kailangang dagdagan ng iba pang mga ulam o sarsa, bagaman maraming tao ang gustong kumain ng pumpkin pie na ito na may kulay-gatas o pulot.

Mga pagpipilian sa pagpuno

Ang kalabasa ay ang tradisyonal na pagpuno para sa mga placinta, ngunit sa lutuing Moldavian mayroong maraming iba pang mga recipe para sa paggawa ng masarap na pie na ito. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa iyong panlasa sa gadgad na kalabasa para sa pagpuno: cinnamon, luya, cloves at orange zest. Masarap din sa placinda ang mga grated na mansanas, karot at pasas. Mahilig din ang pamilya ko sa mga placinta na may patatas, repolyo, keso at mga halamang gamot.

Ang pagpuno ng mga itlog at pritong sibuyas ay napakahusay, at ang mga mahilig sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay tiyak na pahalagahan ang mga placinta na may maalat at matamis na cottage cheese. Gamitin ang iyong imahinasyon at ihanda ang mga palaman ayon sa gusto mo!

Sigurado akong magugustuhan mo ang aking recipe para sa mga placindas ngayon. Inaasahan ko ang iyong puna at komento, mga kaibigan. At bon appetit sa lahat!

Naaalala ko ang recipe na ito mula pagkabata - placintas na may kalabasa sa isang kawali.

Kami ng lola ko ay madalas na gumawa ng mapula-pula, piniritong "sobre" na mga pie, at ngayon ay nagawa ko na ulit ang mga ito at ibinabahagi ko sa iyo.

Para sa ilang kadahilanan, palagi kong iniuugnay ang mga placinta sa kalabasa. Ngunit lumalabas na maraming iba pang mga pagkakaiba-iba: placinda na may feta cheese at herbs, na may cottage cheese, mansanas! Maaari kang magluto ng isang buong linggo. Magsimula tayo sa mga kalabasa!

Para sa isang dosenang maliliit na placinta o 3-4 na malalaking:

Para sa pagsusulit:

1 tasa ng harina;
4 na kutsara ng tubig;
1/6 tasa ng langis ng mirasol;
Isang kurot ng asin.
Para sa pagpuno ng kalabasa:

Matamis na kalabasa;
Asukal at kanela sa panlasa.

Dati, ginawa ko ang kuwarta para sa mga placindas katulad ng para sa dumplings at dumplings - custard. Ngunit pagkatapos subukang gumawa ng strudel dough, natanto ko na ang pagpipiliang ito ay mas mahusay. Ang strudel dough ay gumulong nang mas madali at mas manipis, at ito mismo ang kailangan mo para sa mga placindas sa isang kawali.

Gupitin ang pinagsamang kuwarta sa mga parisukat. Maliit ang aking mga placindas, sa klasikong bersyon ay kailangan nilang gawing mas malaki.

Baliktarin ang mga placinta gamit ang isang tinidor at iprito sa pangalawang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay alisin gamit ang isang spatula sa isang plato.

Handa na ang pumpkin dumplings! Ngunit huwag magmadali, mas masarap silang malamig.