100 gram başına çiğ füme pastırma kalori içeriği. Et yerine geçen pastırma kalorisi (baklagillerden)

Seçim et yemeği Diyeti için kişi kendi tercihlerine göre yönlendirilir. İhalenin tadını çıkarmak isteyenler, hoş kokulu, sağlıklı et Pastırma genellikle yemek pişirmede kullanılır. Sululuğu ve olağanüstü tadı sayesinde sıklıkla salataların, çırpılmış yumurtaların, çorbaların veya çeşitli atıştırmalıkların malzemesi haline gelir. Ancak bir ürünü yerken vücuda faydalı veya zararlı olabilecek özelliklerini unutmamalıyız.

Pastırma, karkasın kenarlarında kemik veya omur bulunmayan bölgelerden elde edilen kurutulmuş domuz bonfilesidir. Ürünü yapmak için, erken olgunlaşan, büyük kütle kazanabilen, uzun sırtlı genç hayvanların etini kullanıyorlar. Pastırma domuzları, birinci sınıf kalitede et üretmek için doğumdan itibaren seçilmiş yiyeceklerle beslenir.

Tuzlu pastırmanın yanı sıra dünyanın farklı yerlerinde üretilen başka pastırma türleri de vardır. Örneğin, "Kanadalı", bir domuzun bel bölgesinin etinden elde edilen, yağdan arındırılmış, bir tabaka ile kaplanmış yağsız bir filetodur. Mısır unu ve üzerine öğütülmüş bezelye serpilir. Yemek pişirmede kullanılır geleneksel ikram Kanadalılar - salatalık turşusu, peynir ve otlardan oluşan bir sandviç.

Bunu ayırt edin şarküteri eti ve pişirme teknolojisine bağlı olarak: kuru, ıslak veya tütsülenmiş. Islak bonfile hazırlanırken salamura kullanılır. Füme daha zengin bir aromaya sahiptir, yoğun bir kıvama sahiptir ve parlak tat. Su eklenmeden veya tuzlanmadan baharatlarla ovuşturulan et, kuru tipin bir örneğidir.

Besin değeri

Pastırmanın kalorisi yüksektir. Sodyum, potasyum, fosfor ve diğer mineraller açısından zengindir. 100 gram üründe 458 kalori, 23 gram protein ve 45 gram yağ bulunur ancak karbonhidrat yoktur.

Düzgün pişirilmiş et, büyük miktarda B6, B1, PP, E vitaminleri içerir. İncelik, bu et ürününe insan vücuduna faydalı bir dizi özellik kazandırıldığı için biyolojik olarak aktif maddeler içerir.

Ancak büyük miktarda yağ ve kolesterol mideye ve bir bütün olarak tüm vücuda zarar verebilir.

Faydalı video No. 1 (harika tarif):

Avantajlar ve dezavantajlar

Bu ürünün ana faydası, yüksek protein içeriği, kardiyovasküler, iskelet ve sinir sistemlerini iyileştiren vitaminler, minerallerin yanı sıra karaciğer ve beynin stabil çalışmasını sağlayan asitlerdir. B6 Vitamini zevk hormonunun üretimini uyararak kişinin ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur.

Pastırma emziren kadınlara, kas kütlesi kazanmak isteyen sporculara ve karbonhidratsız diyet yapan kişilere fayda sağlayacaktır. Başlıca faydalı özelliği, hormonların ve metabolizmanın, yani metabolizmanın ve enerjinin aktif çalışmasının hızlanmasıdır. Pastırmanın yanına bol miktarda su alırsanız kilo vermenize faydalı olacaktır. Domuz eti bonfile yemek, karaciğere zarar veren tüm toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır.

Üründe bol miktarda bulunan B vitaminleri metabolik bozuklukların tedavisinde faydalı olacaktır.

Doğal özellikleri domuz eti sağlıklı bir kişiye zarar vermez, yalnızca yapay olarak üretilen bileşenlerin olumsuz etkisi vardır. Aroma arttırıcılar, sigara içilen maddeler ve koruyucular vücutta ciddi hasarlara neden olabilir.

Kızartılmış veya kurutulmuş domuz etinin aşırı tüketimi mide ve bağırsaklarda sorunlara yol açabilir, hatta bazı durumlarda kanser gelişimini bile tetikleyebilir. Pastırma, kalp ve sindirim hastalıklarından muzdarip erkekler, kadınlar ve çocuklar için tamamen kontrendikedir. Yüksek kalorili ete dayalı sürekli bir diyet, kızlarda aşırı kilonun ortaya çıkmasına neden olur ve bu, zamanla obezite hastalığına dönüşecektir.

Pastırma alırken mutlaka fiyat etiketine dikkat etmelisiniz. Burada fiyat-kalite prensibine göre yönlendirilmelisiniz. Bu nedenle maliyetin çok düşük olması sizi uyarmalı. Bu, kalitesizliğin bir işareti olabilir ve şişirilmiş fiyat bazen üreticinin popülaritesinin bir sonucudur. Ortalama fiyata sahip ürünler arasında seçim yapmaya değer. Sağlıklı ve lezzetli bir et lezzeti seçmek için şu önerileri izleyin:

Etikette belirtilen bileşim minimum düzeyde olmalıdır. En iyi seçenek sadece domuz eti ve %8-10 salamura içeren bir ürün olacak. Ne kadar az bileşen olursa, ürünün faydaları o kadar yüksek olur.
İyi pişmiş etin kahverengi bir tonu olmalıdır. Bu, doğal olarak içildiğinin bir işaretidir. Sarı Sıvı duman kullanılarak tütsülenmiş bir ürün var.
Yağ tabakası bir buçuk santimetreden fazla olmamalıdır.
Raf ömrü 15 günü geçmemelidir.

Yemek pişirirken pastırmanın kızartıldığını, ana yemeğe ek olarak veya ekmek olarak görmek yaygındır. Çıtır çıtır ve lezzetli olması için ısıyı düşük tutun ve 15 dakika pişirin. İşlenen yağ miktarını izlemek, boşaltmak ve dilimleri periyodik olarak çevirmek önemlidir. 15 dakika kızartıldıktan sonra etin üzerine konulmalıdır. kağıt mendil kalan yağları gidermek için.

Çıtır domuz eti dilimleri yapabilirsiniz. mikrodalga fırın. Bunu yapmak için eti bir tabağa koyun, altına birkaç peçete koyun ve üstüne birkaç peçeteyle örtün. Orta güçte üç dakika pişirin. Sonuç olarak vücuda zarar vermeyen bir bonfile elde edeceksiniz ve özellikleri hiçbir şekilde ateşte pişirilenlerden daha aşağı değildir.

Fazladan kalori ile figürünüze zarar vermemek için kendinize bir salata ikram edebilirsiniz; burada 100 gram domuz eti için 6 domates, 3-5 marul yaprağı, 50 gram kullanmanız gerekir. Beyaz ekmek, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz limon suyu. Etler küp şeklinde kesilmeli ve kuru bir tavada 5 dakika kızartılmalıdır. Ekmeği dilimleyin ve altın kahverengi olana kadar ısıtın. Domatesleri ikiye bölün, marul yapraklarını ince ince yırtın ve diğer malzemelerle birleştirin. Sonunda bu salatayı gezdirin zeytin yağı, ile karıştırılmış limon suyu. Tarif son derece basittir, erkekler ve çocuklar bile yapabilir ve boş zamanınıza zarar vermez.

Nasıl kilo verilir?

Fazla kilolardan kurtulurken yüksek kalorili domuz etinden vazgeçmek tercih edilir. Yağların tüm özellikleri eşit derecede faydalı değildir. Domuz bonfilesinde bol miktarda bulunan, sağlıklı asitler ve yağlarla doyurulmuş yağları içeren ayrı bir grup vardır. Kahvaltıda tüketilmelidirler.

Kızlar korkmamalı, vücuda zarar vermeyecek, tam tersine aşırı kilolarla mücadelede etkili bir tedavi haline gelecektir. Ancak bunu çeşitli sebzelerle birleştirdiğinizden emin olun. O zaman yemeğiniz sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacak. Sos olarak mayonez gibi yapay katkı maddeleri içeren sosları kullanmamaya çalışın. Bacon'da çok şey var kullanışlı özellikler, bu nedenle yalnızca sağlıklı olanlarla kombinasyon halinde doğal ürünler, tadı ortaya çıkaracak ve diyetin temeli haline gelecektir.

Faydalı video No. 2 (lezzetli tarif):

Faydalı video No. 3 (tarifi):

Pastırma, et yerine geçen (baklagillerden) B1 vitamini - %293,3, B2 vitamini - %26,7, B6 vitamini - %24, E vitamini - %46, PP vitamini - %37,8, demir - %13,4, selenyum - %13,5 gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir

Et yerine kullanılan Bacon'un faydaları (baklagillerden)

B1 Vitamini vücuda enerji ve plastik maddelerin yanı sıra dallanmış amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
B2 Vitamini Redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk duyarlılığını ve karanlık adaptasyonunu artırmaya yardımcı olur. Yetersiz B2 vitamini alımına ciltte, mukoza zarında bozulma, ışık ve alacakaranlık görüşünde bozulma eşlik eder.
B6 Vitamini bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, merkezi sinir sistemindeki inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofan, lipidler ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumunu teşvik eder, normal homosistein seviyelerini korur kanda. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cilt durumunun bozulması, homosisteinemi ve anemi gelişimi eşlik eder.
E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların ve kalp kasının çalışması için gereklidir ve hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cilt, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
Ütü Enzimler de dahil olmak üzere çeşitli fonksiyonlara sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektron ve oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, miyoglobin eksikliği iskelet kaslarında atoniye, artan yorgunluğa, miyokardiyopatiye ve atrofik gastrite yol açar.
Selenyum- İnsan vücudunun antioksidan savunma sisteminin önemli bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.

hala saklan

En çok şey anlatan eksiksiz bir rehber sağlıklı ürünler uygulamaya bakabilirsin

Tanım

Pastırma, domuzların özel olarak besiye alınması ve tutulması (domuz pastırması domuz yetiştiriciliği) sonucunda elde edilen tuzlanmış veya tütsülenmiş bir et ürünüdür. Genç bir domuzun alt uzuvları, omurları, pelvik kemikleri ve göğüs kemiği (yan tarafı) olmayan tarafını temsil eder. Tuzlu pastırmadan yapılmıştır tütsülenmiş domuz pastırması. Yağlı olmayan özelliğiyle karakterize edilir sulu et Tatlı bir tada sahip pastırmayı seviyorsanız, Kanada füme kullanın ve pastırmanın güçlü bir aroması varsa, örneğin İtalyan pancetta gibi Avrupa çeşitlerini seçin.

İyi bir et suyu hazırlamak istiyorsanız pastırma parçalarını alın ve kızartın. büyük miktar sebzeleri, ardından et suyunu kullanarak lezzetli çorbalar kök sebzelerden.

Pastırmayı küçük parçalara ayırmanın en kolay yolu bıçak yerine mutfak makasıdır.

Pastırma türleri

Dünyanın farklı yerlerinde elde edilen çeşitli pastırma çeşitleri vardır:

Kanadalı. Karkasın bel kısmından elde edilen yağsız bir jambondur. Böyle bir ürünün maliyeti oldukça yüksektir ve onu zaten kesilmiş olarak bulmak neredeyse imkansızdır.
Füme. Bu ürünün belirgin bir tütsülenmiş tadı var ve bu arada pastırmayı suya batırırsanız kurtulabilirsiniz.
Pancetta. Bu pastırma İtalya'da yapılır. Temel olarak oldukça büyük bir parça yağ kullanın domuz göğsüçeşitli baharatlar ve otlar ile tuzlanıp tatlandırılır.
Hindi pastırması. Bu ürün az yağlı hindi göbeğinden hazırlanmıştır. Bu, geleneksel domuz pastırmasına harika bir alternatiftir.

Pastırma kalorileri

Pastırma, 100 g'da 500 kcal içeren yağlı, yüksek kalorili bir üründür. Pastırmanın sık tüketilmesi obeziteye neden olabilir.

100 gram başına besin değeri:

Proteinler 30 gr
Yağlar 44 gr
Karbonhidratlar 1,4 gr
Kül 7,5 gr
Su 12,4 gr
Kalori içeriği 500 kcal

Pastırma bileşimi

Açıkçası, domuz etinin yanı sıra pastırma da içerir tuz. Yalnızca bu iki ürün oluşur et inceliği mükemmel kalite. Bununla birlikte, vicdansız bir üretici, kar amacı güden pastırmaya başka bileşenler eklerse, örneğin besin takviyeleri Et ürününün yüksek kalitesinden söz edilemez.

Ek olarak, daha derine inerseniz pastırmanın kimyasal bileşiminin çeşitli olduğunu görürsünüz: bu ürün çeşitli maddeler açısından zengindir. faydalı maddeler domuz etinde bulunanlar. B vitaminleri, demir, bakır, magnezyum, manganez insan sağlığı için önemli olan tam bir doğal element seti değildir.

Pastırmanın faydalı özellikleri

Pastırma genellikle büyük miktarlarda yemek pişirmek için kullanılır yemek çeşitleri: çorbalar, mezeler, salatalar, sandviçler, çırpılmış yumurta, ana yemekler vb.

Pastırma genellikle dekore edilmiştir şenlikli masalar, lezzetli ve besleyicidir. Bunu yemek ayrı bir keyif :)

Ama bir düşünün, hangi kimyasal ve ısı tedavisi içinden geçtiği ve ne kadar koruyucu ve boyayı emdiği. Aslında çoğu zaman rengi veya kokusu değişmeden aylarca tezgahta bekler.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Dünya Kanser Araştırma Fonu, ebeveynlerin çocuklarını tütsülenmiş, tuzlanmış ve kurutulmuş et ürünleri tüketimini azaltmaları veya caydırmaları konusunda teşvik etmesi gerektiğini söyledi. Bilim adamları, sorunun bu tür ürünlerin uzun süreli tüketiminin bağırsak kanseri riskini arttırması olduğunu açıkladı.

İngiltere'deki Gıda Standartları Ajansı temsilcileri kahvaltıda füme et yemenin mümkün olduğunu ancak kahvaltıda füme et yemenin mümkün olduğunu söyledi. az miktarda ve düzenli değil. Araştırmacılar ancak son yıllarda yetişkinlerde füme et tüketimi ile bağırsak kanseri arasında bir bağlantı bulabildiler. Bilim adamlarına göre, bu tür ürünlerin tüketimi çocukluktan itibaren 70 gramla sınırlı olsaydı, birçok hastalık vakasından kaçınılabilirdi. BBC'nin haberine göre haftada bir.

Pastırma nasıl seçilir?

Pastırma - Satın Alma, Saklama ve Pişirme İyi taze pastırma pembe ve nemli görünür. Etin rengi farklı ve kuru ise satın almamalısınız. Yağ beyaz veya kremsi olmalı ancak sarı olmamalıdır. Et hoş olmayan bir kokuya sahipse, ıslak veya sümüksü görünüyorsa, bu onun bozulmuş olduğu ve satın alınmaması gerektiği anlamına gelir.

Depolamak

Pastırma, taze yenen hiçbir yiyeceğe temas etmeyecek şekilde buzdolabında saklanmalıdır. Raf ömrü genellikle ambalajın üzerinde belirtilir ve ambalajın yalnızca eti pişireceğiniz zaman açılması gerekir. Kullandıktan sonra pastırma kalırsa, onu streç filme veya plastik bir torbaya sarın ve hava geçirmez bir plastik kaba koyun.

Mükemmel kalitede pastırma parşömen ambalajında satılmaktadır. Bu durumda, tütsülenmemiş ürün 7 gün, tütsülenmiş ürün ise 10 gün saklanır. Kesim 3 gün süreyle saklanır. Pastırma satılıyorsa vakumlu paketleme Dondurucuda 2 aya kadar saklanabilir.

Hazırlık

Pastırma haşlanır veya kızartılır. Yarım kilo pastırmanın pişirilmesi 20 dakika sürer ve kızartıldığında aynı büyüklükte bir porsiyonun hazırlanması yarım saat sürer. Servis yapmadan önce eti 15-20 dakika soğumaya bırakın. Pastırma dilimleri ızgarada veya tavada kızartılabilir. Çabuk pişiyorlar, her iki tarafını da 2-3 dakika kızartmak yeterli oluyor.

Pastırma klasik İngiliz kahvaltısının bir parçasıdır. Onunla başka yemekler de hazırlanır. Et veya balık pastırma dilimlerine sarılır, daha sonra kızartılır ve olduğu gibi yenir veya parçalar halinde kesilip kremalı soslu karbonara makarna yapmak için kullanılır.

Küçük küpler veya şeritler halinde kesilmiş pastırma eklenir. bezelye Çorbası kızartılıp çırpılmış yumurta ile servis edilir. Haşlanmış pastırma çok lezzetlidir haşlanmış patatesler, fasulye ve maydanoz sosu.

Evde pastırma nasıl pişirilir?

Son yemeğin lezzetli ve çıtır olmasını sağlamak için pastırma pişirmenin birkaç sırrı vardır.

Kızartma tavasında pişirme. Göreviniz yangından kurtulmak olduğundan, ateş ortalamanın altında olmalıdır. maksimum miktar yağ Her iki tarafının da kızarmasını sağlamak için pişirme sırasında parçaları ara sıra çevirin. Çok fazla sıvı açığa çıkarsa çıkarın. Ortalama olarak pastırma yaklaşık 15 dakika pişecek ve koyu kahverengi olmalıdır. Daha sonra kalan yağları gidermek için dilimleri bir kağıt havluya sarın.
Mikrodalga pişirme. Öncelikle tabağa birkaç kağıt havlu koyun ve üzerine pastırma koyun. Dilimlerin birbirine değmemesine dikkat edin. Ayrıca üstlerinin kağıt havluyla örtülmesi gerekir; onları aşağı doğru bastırmaya gerek yoktur. Mikrodalgayı maksimum güçte açın ve 3 dakika pişirin.
Fırında yemek pişirmek. Fırının önceden 200 dereceye ısıtılması gerekir. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve pastırma ekleyin. Tavada yağ olup olmadığını kontrol edin; varsa boşaltın. Pişirme süresi 20 dk. Daha sonra fazla yağı gidermek için pastırmayı bir kağıt havluya sarın. Seçilen yöntemlerden herhangi biri size lezzetli ve çıtır pastırma verecektir.

Domuz pastırması B1 vitamini - %18,4, B5 vitamini - %11,1, B6 vitamini - %13,3, B12 vitamini - %16,7, PP vitamini - %20,1, fosfor - %20,8, selenyum - %36,5 gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir.

Bacon'un faydaları nelerdir?

B1 Vitamini vücuda enerji ve plastik maddelerin yanı sıra dallanmış amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
B5 Vitamini protein, yağ, karbonhidrat metabolizmasına, kolesterol metabolizmasına, bir dizi hormonun sentezine, hemoglobine katılır, amino asitlerin ve şekerlerin bağırsaklarda emilimini destekler, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği ciltte ve mukoza zarlarında hasara yol açabilir.
B6 Vitamini bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, merkezi sinir sistemindeki inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofan, lipidler ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumunu teşvik eder, normal homosistein seviyelerini korur kanda. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cilt durumunun bozulması, homosisteinemi ve anemi gelişimi eşlik eder.
B12 vitamini Amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini hematopoezde rol oynayan birbirine bağlı vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeninin gelişmesine yol açar.
PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cilt, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
Selenyum- İnsan vücudunun antioksidan savunma sisteminin önemli bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.

hala saklan

Ekte en kullanışlı ürünlere ilişkin eksiksiz bir kılavuz görebilirsiniz.