Yarı sek şarap ile yarı tatlı şarap arasındaki fark nedir? Kuru şarabın yarı kuru şaraptan farkı nedir?

Beyaz yarı kuru şarap yüzde dokuz ila on üç oranında alkol ve beş ila otuz gram şeker içeren popüler bir alkollü içecektir. Sofra şarapları kategorisine ait olan bu alkollü ürün, saman sarısından koyu altın rengine kadar uzanan zengin bir renk yelpazesine sahiptir (fotoğrafa bakın).

Yarı sek şarap, nötr tadı sayesinde hemen hemen tüm yemeklerle uyum sağlayarak onları olumlu bir şekilde öne çıkarır. tat nitelikleri. Kuru şarabın aksine, bu şarap içeceği ağızda hoş bir tat bırakıyor. Ayrıca özellikleri rafine bir aroma ve orta asitlik.İlginç bir gerçek şu ki, suyla seyreltildiğinde bu alkollü ürün susuzluğu iyi giderir.

Bu şarap, içinde bulunan şekerin kısmi fermantasyonu sonucu elde edilir. doğal meyve suyuüzüm Fermantasyon ancak şeker belirli bir seviyeye ulaştığında durdurulur. Bundan sonra fermente üzüm sıvısı beş dereceye kadar soğutulur ve son olgunlaşma için bir ay boyunca ağzı kapalı fıçılarda bırakılır. Yaşlanma süreci, şarap içeceğinin tatlılık derecesini ve gücünü etkilemez.

Beyaz yarı sek şarap, şarap üreten tüm ülkelerde üretilmektedir. Ancak büyük bir kısmı Almanya ve Avusturya'da üretiliyor. Alman şarapları genellikle suyla seyreltildikten sonra olgunlaşmadan tüketilir.

Beyaz şarap içeceği hazırlamak için yalnızca beyaz üzüm çeşitlerinin kullanıldığını iddia eden birçok kişi yanılıyor. Aslında sıvıyı renklendirebilen maddeler sadece üzüm kabuklarında bulunur. Bu nedenle beyaz üzüm çeşitlerinin yanı sıra kırmızı ve pembe üzümlerin suyundan da beyaz şarap yapılabilir.

Aşağıdaki beyaz yarı sek şarap türleri en ünlü ve popüler olarak kabul edilir::

“Anakopia”, Riesling ve Rkatsiteli üzüm çeşitlerinden elde edilen, yüzde 9 ila 11 arası mukavemete sahip, rafine bir tada ve taze aromaya sahip bir Abhaz şarap ürünüdür;
Steakwine Torrontes, Torrontes üzümlerinden yapılan bir Arjantin şarabıdır ve yüzde 12,5 alkol içerir;
“İnkerman”, yüzde 11 alkol oranına sahip, taze meyvemsi tada ve zarif aromaya sahip, Avrupa üzüm çeşitlerinden üretilen bir Kırım şarabı ürünüdür;
“Pirosmani” yumuşak saman renginde, meyveli ve çiçeksi notalara sahip, Rkatsiteli üzümlerinden yapılan bir Gürcü şarabıdır;
"Pinot Grigio", Montorso Vicentino'da yetişen üzümlerden yapılan, yüzde 12 alkol içeren alkollü bir İtalyan içeceğidir;
Hardy's Legacy, Chardonnay ve Colombard üzümlerinden yapılan, alkol içeriği yüzde 12,5 olan bir Avustralya şarabıdır ve bir miktar vanilya ile hoş meyveli bir tada sahiptir;
Mateus, Arinto ve Malvasia üzümlerinden yapılan, soluk altın renginde, taze tadı olan, ayrıca yüzde 10 alkol içeren bir Portekiz şarabıdır;
Sauvignon Blanc, Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılan, alkol içeriği yüzde 11 olan bir İspanyol şarap içeceğidir;
"J. P. Chenet", seçilmiş Fransız üzüm çeşitlerinden yapılan ve yüzde 13,5 alkol içeren köpüklü bir Fransız şarabıdır.

Ayrıca Chardonnay gibi bir Fransız şarap içeceği de ünlüdür - meşe fıçılarda yıllandırılmış klasik beyaz yarı sek şarap. Bu enfes alkollü ürünün tadında hafif meşe aromasının yanı sıra çiçek ve meyve notaları da bulunur.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Etiketine bakarak kaliteli, yarı sek beyaz bir şarap seçebilirsiniz: İçinde en fazla üç farklı renk bulunmalıdır. Şişenin arkasındaki etiket, ürün üreticisinin tüm bilgilerini içermelidir. Üzümün hasat yılı, şişenin boynuna sarılı bir çıkartmada yazılıdır.

Yüksek kaliteli şarapta hiçbir durumda tortu bulunmamalıdır, çünkü yalnızca uygunsuz depolama sırasında oluşur. Şuna da dikkat etmekte fayda var dış görünüşşarap kapları. Temiz olmalı, leke veya talaş olmamalıdır.

Alkollü üzüm içeceğinin de doğru şekilde saklanması gerekir. Kapalı bir şişede karanlık bir yerde on iki ay saklanabilir. Açıldıktan sonra şarabın üç günden fazla saklanmaması tavsiye edilir. Raf ömrünü uzatmak için alkollü ürün iyice kapatıldıktan sonra buzdolabına yerleştirilebilir. Oksidasyonu önlemek için içeceğin küçük bir kaba dökülmesi de tavsiye edilir.

Yarı sek beyaz şarap nasıl içilir?

Beyaz yarı sek şarap soğutulmuş olarak içilmelidir. Sıcaklığı on iki derecenin altında olmamalıdır. Çok rafine alkol ile mükemmel uyum sağlar yağlı balık(ringa balığı hariç), ayrıca tatlı ve ekşi sosla pişirilmiş kümes hayvanları ve av hayvanları ile.

Bu üzüm içeceğinin yanına her çeşit peynir, deniz ürünleri ve ezmeler çok yakışıyor. Bu şarap aynı zamanda meyve ve bazı sebzelerle de içilir.

Bu içeceğin tüketilmesi tavsiye edilmez. lezzetli atıştırmalıklar ve ayrıca sofra sirkesi ile tatlandırılmış salatalar ile. Fındıklar ayrıca büzücü özelliklere sahip oldukları için beyaz yarı sek şarapla da uyum sağlamazlar. Domates, ıspanak, kuşkonmaz, kuzukulağı - bu sebzeler de bu ürünle pek iyi gitmiyor.

Kurutulmuş meyveler beyaz yarı kuru şarapla iyi gider. Kuru kayısı, kuru üzüm, kurutulmuş ananas ve çok daha fazlası olabilirler.

Tatlı olarak üzüm içeceği ikram edilirse kek, dondurma, çikolata ürünleri ve benzeri lezzetlerle birlikte içilmesi tavsiye edilir.

Faydaları ve zararları

Beyaz yarı sek şarabın faydaları yadsınamaz. Ancak bu sadece üzümlü içeceği ölçülü olarak (günde bir bardaktan fazla olmamak kaydıyla) içerseniz geçerlidir.

Bu ürün aşağıdaki özelliklere sahiptir:

kan pıhtılarını önler;
bağışıklık korumasını arttırır;
kan oluşum sürecini iyileştirir;
değişimi teşvik eder mineraller organizmada;
viral hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur;
hafızayı geliştirir;
iştahı artırır.

İlginç bir gerçek şu ki, sıradan suya birkaç damla bu tür şarap eklerseniz, altmış dakika sonra antiseptik ve dezenfektan da dahil olmak üzere dezenfekte edici özellikler kazanacaktır.

Sınırsız tüketimle üzüm içeceğinin vücuda ciddi zararlar verebileceğini unutmayın. Her şeyden önce bu, sinir sisteminin yanı sıra karaciğer ve böbrekler üzerinde de kötü bir etki yaratacaktır. Hamilelik sırasında ve Emzirme Alkolden vazgeçmek daha iyidir. Pankreatit ve koroner kalp hastalığı olan kişilerin de şarap içmeleri önerilmez.

Beyaz yarı sek şarap, uyumlu bir tada ve ağızda kalan tada, narin bir renge ve zengin meyveli aromaya sahip enfes bir alkollü içecektir. Diğer alkol türlerinden farklı olarak bu üzüm ürününü sadece içemezsiniz, her yudumun tadını çıkarabilirsiniz!

Zevk ve renk konusunda yoldaş yok. Şarap seçimi meselesi de bu atasözünün bir istisnası değildi. Hariç Genel kurallar Belirli yemekler için şarap seçiminin yanı sıra herkese özel lezzet tomurcukları da mevcuttur. Bazı insanlar sek, ekşi şarapları sever. Bazı insanlar güçlendirilmiş olanları tercih eder. Bu şarap türünü yarı tatlı olarak değerlendireceğiz. Hangi içeceğin yarı tatlı olarak değerlendirildiğini bulalım, hazırlama teknolojisini ve yarı tatlı şarapları en iyi neyle servis edebileceğinizi öğrenelim.

Yarı tatlının özelliği nedir?

Birçok şarap çeşidi var. En sık farklılık gösterirler:

üretim yılı;
üzüm çeşidi;
menşe ülke ve diğer göstergeler.

Yarı tatlı markalar, iyi şarap severler arasında özel bir yere sahiptir. Yumuşak tadı, farklı üzüm çeşitlerinin uyumlu birleşimi ve renk zenginliği ile öne çıkıyorlar. Bu içecek% 3 ila 8 arasında bir şeker içeriği ile karakterize edilir ve mukavemet% 14'ü geçmez. Üzüm üretimi için şeker oranının en az %20 olması gerekmektedir. En uygun çeşitler ekim ayında olgunlaşan “merlot” ve “muscat”tır.

Kaliteli bir yarı tatlı şarabın fiyatının mutlaka fahiş olması gerekmez. Piyasada bir şişe yarı tatlı şarabın ortalama maliyeti 4 ila 10 avro arasında değişiyor.

Yarı tatlı şarap hazırlama teknolojisi

Yarı tatlı şarap hazırlama prosedürü oldukça karmaşık ve zahmetlidir. Gerekli şeker ve alkol seviyelerini elde etmek için meyvelerin fermantasyon sürecini dikkatle izlemek ve zamanında durdurmak gerekir. Bunu yapmak için sıcaklığı 0°'ye düşürmeniz veya tam tersine 70°'ye çıkarmanız gerekir. Bundan sonra yarı mamul şarap ürününe kükürt dioksit eklenir. Bu, maya bileşenlerini mayşenin toplam kütlesinden ayırmak için yapılır. Şarap artık filtrelenebilir ve doğal olarak berraklaşmaya bırakılabilir.

Bir şişenin boynu ne diyor?

Bitmiş şarabın pastörize edilmesi gerekiyor ve daha sonra cam şişelerde şişelenerek son alıcıya ulaşabiliyor. Şarap kapları olarak cam şişelerin seçilmesi tesadüf değildir.

Şekil, hacim ve renk içeceğin kalitesini gösterir. Örneğin Fransızlar, bir şarabın elitliğini boyun uzunluğuna ve şişenin tamamına bakarak belirlerler. Boyun ne kadar uzun olursa şarap mahzeninin tarihi de o kadar uzun olur. Ayrıca içeceği kapatan mantara da dikkat edin. İyi şarap mantar tıpa ile kapatılır. Ne kadar uzun olursa fiyat da o kadar yüksek olur. Mantar, üretici ve üretim yılı hakkında bilgi içerir.

Hangi ülkenin şarabı daha iyi?

Şarap ilk kez antik çağlarda hazırlandı ve ardından yüzyıllar boyunca tapınıldı. muhteşem içecek. Üzüm, başka hiçbir meyve veya meyve gibi değer görmedi ve putlaştırıldı. Mısırlılar üzümleri elle toplayıp göklere övdüler. Antik Yunan ve Roma'da barbar sayılmamak için şarabı suyla seyreltmek gelenekseldi.

Şaraplar ilk kez Fransa'da sınıflandırıldı. O zamandan beri bu ülke şarap üretiminde tartışmasız lider olmaya devam etti. Akdeniz iklimi sayesinde Fransız yarı tatlı şarapları dünyanın en iyileri arasında sayılıyor. Onlar hakkındaki yorumlar en gurur verici olanlardır. Diğer ülkeler, özellikle Moldova, Gürcistan, İtalya'nın yanı sıra Kırım ve diğer üreticiler de liderin çok gerisinde değil. Bugün Alazani Valley, Kindzmarauli, Mukuzani gibi markaların Gürcü şarapları yeniden popüler hale geldi.

Kırmızı yarı tatlı

Yarı tatlı kırmızı şarap dünya çapında en yaygın türlerden biridir. İster bir aile tatili ister bir ziyafet olsun, bu evrensel içecek olmadan tek bir kutlama tamamlanmaz.

Yarı tatlı kırmızı şarabın tadı sek şaraba göre çok daha yumuşak ve tatlıdır. Aynı zamanda, alkol oranının düşük olması nedeniyle güçlendirilmiş türlere göre algılanması daha kolaydır - yalnızca% 9-14. 1 litre içecekte şeker 30 ila 80 g arasındadır.

Yarı tatlı kırmızı şarap hazırlama teknolojisinden bahsedersek, iki yol vardır:

İlk durumda ezilmiş üzümler suyuyla birlikte kullanılır. Gerekli şeker içeriğine ulaşıldığında kesintiye uğrayan doğal fermantasyona tabi tutulurlar.
İkinci yöntem ise harmanlama üzüm suyu ve kuru şarap malzemeleri. Gerekli süre geçtikten sonra içecek süzülür ve serin yerlerde saklanır.

Yarı tatlı kırmızı şarap yapmak için en uygun üzüm çeşitleri şunlardır: "saperavi", "muscat", "kokur", "isabella", "chkhaveri", "mtsvane" ve diğerleri. Elde etmek üzere sıradışı tat ve aroma, karıştırma uygulayın farklı çeşitler.

Yarı tatlı kırmızı şaraplar, sofistikelik açısından sek şaraplara göre daha düşük olmasına rağmen, tat ve popülerlik açısından daha iyi olabilirler. ciddi rekabet. Elbette bu içecek her ziyafeti süsleyecek. Tatlılarla, kümes hayvanlarıyla, balıklarla, sebzelerle mükemmel uyum sağlar. mantar yemekleri baharatlı Asya yemeklerinin yanı sıra.

Beyaz yarı tatlı

Beyaz şaraplar, kırmızı şaraplara kıyasla tat ve doku bakımından daha hafiftir ve bu nedenle özellikle gerçek gurmeler tarafından beğenilmektedir. Şeker içeriği bakımından kırmızı şaraplardan farklı değildirler ancak alkol oranları %12'yi geçmez.

Beyaz şarap hazırlamak ve karakteristik bir açık renk tonu elde etmek için önce üzümler soyulur. Bu, içeceğin daha fazla hazırlanmasında bazı zorluklara neden olur. Gerçek şu ki, üzüm meyvelerinin kabukları, doğal fermantasyon sürecinin meydana geldiği enzimler içerir. Meyvelerin temizlenmesi üzüm şırasının fermantasyonunu yavaşlatır, dolayısıyla belli bir aşamada soğutularak durdurulur. Daha sonra meyve suyu süzülür ve şişelenir. Bu aşamada beyaz içeceklere zenginlik ve eşsiz bir tat veren çeşitli karışımlar eklemek mümkündür.

Beyaz yarı tatlı şarap hazırlamak için Chardonnay, Tamyanka, Muscat, Tokay, Riesling, Psou ve diğerleri gibi üzüm çeşitleri kullanılır.

Beyaz yarı tatlı şarap balık, mantar veya Beyaz et. Bu içeceğin tadını en canlı şekilde deneyimlemek için 15° sıcaklığa kadar soğutulması gerekmektedir.

Bu şarapları deneyebilirsiniz. Başkalarıyla karışıyorlar alkollü içecekler Punch, punch, sıcak şarap gibi kokteylleri hazırlarken.

Herkes yüksek dozda alkolün zararlı olduğunu bilir. Ancak makul dozlarda yarı tatlı beyaz şarap içerseniz kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir. İçeceği sulandırırsanız maden suyu, ateroskleroz ve gastrointestinal sistem hastalıklarına da yardımcı olan anemi için mükemmel bir tedavi elde edeceksiniz.

En popüler yarı tatlı şaraplar

Elbette iyi bir yarı tatlı şarap seçmeniz gerekiyorsa, çeşitliliğiyle Fransa ilk sırada gelir. şarap mahzenleri. Eski geleneklere uygun olarak üretilen Gürcü şaraplarının kalitesi düşük değildir. İşin sırrı, üzümlerin zengin olduğu büyük miktardaki şekerdedir: hepsini fermente etmek için yeterli zamanı yoktur. İtalya'da da benzer bir pişirme teknolojisi kullanılıyor. Bazı şarap markalarına daha detaylı bakalım.

Lambrusco

İtalya'da aynı adı taşıyan üzüm çeşidinden yapılan kırmızı yarı tatlı şarap. İçecek doğal olarak oluşan gaz içerir. İtalya'da bu şarabı alkolsüz içeceklerle birlikte içmek ve aperatif olarak kullanmak gelenekseldir. Tatlıların ve meyvelerin yanında servis yapmak için de mükemmeldir.

Kindzmarauli

Kırmızı Gürcü yarı tatlı şarabının muhteşem bir aroması, kadifemsi tadı ve zengin kiraz rengi vardır. Bu Saperavi şarabının üzümleri Kindzmarauli mikro bölgesi olan Kakheti'de (adı da buradan gelmektedir) hasat edilmektedir. İçecek ilk kez 1942'de yapıldı.

Üzüm çeşidinin adı "saperavi", "boya" anlamına gelir. Geleneksel olarak, alkol içeriği% 12'ye kadar olan tatlı ve sofralık yarı tatlı şarapların yapımında kullanılır. Bu markanın şarabı ızgara etle mükemmel bir uyum içindedir. Geleneksel yemekler Gürcü mutfağı.

Alazani Vadisi

Bu marka kırmızı ve beyaz yarı tatlı şarap üretiyor. İlk olarak 1977 yılında Gürcistan'da hazırlanmıştır. Kırmızı şarap yapmak için üç tür üzüm kullanılır: Alexandruoli, Saperavi ve Mujureuli. Bu içeceğin ayırt edici özelliği, hafif bir mor renk tonu ve tadındaki kızılcık-böğürtlen notalarıdır. Almak için beyaz içecek“Tetra” ve “Rkatsiteli” çeşitleri kullanılmaktadır. Bu şaraplar çeşitli peynir türleri ve tatlılarla mükemmel uyum sağlar.

Çkhaveri

Eşsiz saman rengine sahip, beyaz, yarı tatlı Gürcü şarabı. Üretiminin tarihi 1934'te başlıyor. İçecek Chkhaveri üzüm çeşidinden yapılır, dolayısıyla adı da buradan gelir. Hasat Abhazya'da hasat edilir. Şarap, uyumlu taze tadı ve ince meyve notalarıyla şaşırtıyor. Bir başka ilginç gerçek de, iyi tanımlanmış pembe renk tonuna sahip "Chkhaveri" nin hala beyaz olarak adlandırılmasıdır.

Yarı tatlı şarapların özelliği renkleri, çiçek ve meyve aromalarının birleşimi ve eşsiz taze tadıdır. İyi bir yarı tatlı şarap, tatil masasında gerçek bir dekorasyon olacaktır.

Küçük alkol uzmanları bile kırmızı şarabın kesinlikle beyaz üzüm çeşitlerinden yapılmadığını anlar. Ancak herkes böyle bir içeceğin sadece kırmızı meyvelerden yapılmadığını bilmiyor. Bu türden iyi alkol genellikle siyah şarap malzemesinden yapılır ve bu arada, tamamen cilde kadar kullanılır.

Nihai ürüne derin ve zengin bir renk sağlayan değerli boyaları içeren ikincisidir.

Şarabın "kuru" olarak adlandırılmasının basit nedeni, bileşiminde minimum şeker seviyesine kadar fermente edilene kadar satışa sunulmamasıdır.

İdeal olarak konsantrasyonu yüzde 1'i geçmemelidir, alkol içeriği ise yüzde 9-16 olabilir.

Kompozisyon ve çeşitlilik nüansları

Kuru kırmızı mı yoksa yarı kuru beyaz şarap mı seçeceğinize karar verirken kırmızı içeceklerin yüz kat daha sağlıklı ve daha besleyici olduğu gerçeğini hesaba katın. Bu sadece tarihsel olarak gelişmedi, aynı zamanda özel bilimsel araştırmalarla da doğrulandı.

Tatlı veya yarı tatlı kırmızı şarabın iyot, vitaminler, manganez ve diğer eser elementler açısından zengin olduğu ortaya çıktı ve bunun nedeni, şarap malzemesinin güney ve güneşli bölgelerde büyüyüp olgunlaşmasıydı.

Aslında bu tür alkolleri satın almak için doğru kararı vermek, çok fazla çeşit olmadığı için ilk bakışta göründüğü kadar zor değil.

Gerçek şu ki, kırmızı ve sek şarap üretiminde kullanılan üzümler, beyaz şarapta kullanılanlardan çok daha uzun süre olgunlaşır. İçecek "genç" ise, meyve aromasını korur ve orta derecede ekşi ve ekşi bir tada sahip olur.

Ülkemizde ve bir bütün olarak Avrupa'da aşağıdaki şarap türleri oldukça popülerdir:

Cabernet;
Saperavi;
Merlot;
Malbec;
Sauvignon.

« Güney bölgelerinden gelen göçmenler, kadifemsi tadı ve rafine aroması olan aşağıdaki sek şarap grupları ile temsil edilmektedir:

Navarra - İspanya;
İtalya'dan Klasik Chianti;
Kırım'dan Aluşta ve Ruby Magarach;
Azerbaycan'dan Matras ve Martuni;
Moldova'dan Negru de Purcari.

Gürcü şarapları, koyu nar suyunu anımsatan eşsiz rengiyle bambaşka bir üründür. Kindzmarauli, Mukuzani, Kvareli... Hepsi aynı üzüm çeşidi olan Saperavi'den yapılmış olmalarına rağmen farklı tat ve kokularıyla dikkat çekiyor.

Üretim teknolojisi

Doğru kırmızı ve sek şarabı seçmeden önce, birkaç aşamadan oluşan üretim yöntemini bilmelisiniz:

Şarap malzemelerinin toplu toplanması ve sınıflandırılması sonbahara yaklaştıkça başlıyor;
Üzümler ezilerek posa haline getirilir, büyük fıçılara ve birincil fermantasyonun meydana geldiği diğer kaplara konur;
Bir hafta sonra tüm meyve suyu sıkılır. Ve eğer kağıt hamuru renklendirici pigmentin tamamını tamamen bırakmamışsa, fermantasyon süreci biraz uzar;
Elde edilen hammaddeler markalı cam kaplara dökülerek 20 gün bekletilir;
"Olgunlaşma" hızına bağlı olarak, sek kırmızı şarap iki veya daha fazla dökülmeye dayanır.

Tüm çeşitlerin şaraplarının kalitesi doğrudan tüm teknolojik nüanslara uyuma, içeceğin uygun şekilde olgunlaştırılmasına, saklama koşullarına vb. Bağlıdır. Üretimin tüm aşamalarının kontrolü de çok önemlidir çünkü nihai ürünün renginin, tadının ve kokusunun anahtarı budur.

Ana seçim kriterleri

Kırmızı yarı tatlı veya sek şarap seçmeden önce birkaç standart ancak etkili öneriyi inceleyin:

Hangi beyaz veya kırmızı şarabı seçeceğinizi merak ederken sofradaki kırmızı ve yarı tatlı ürünlerle yetinmeyin. Gerçek şu ki, Rusya ve diğer ülkelerde son derece talep görüyorlar ve bu nedenle üretimlerinde düşük kaliteli şarap malzemeleri kullanılıyor. Ayrıca beyaz veya kırmızı yarı tatlı şarabın hangisinin ve nasıl seçileceği problemini çözerken, bu tür içeceklerin içerdiğini unutmayın. en yüksek miktar koruyucular;
En iyi içki fabrikaları, ambalajlarında büyük yazı tipleri, yüksek ve etkileyici ürün adları, tanınabilir bir marka veya reklamla kendilerini duyurmaktan çekinmez;
Örneğin kuru ve kırmızı Kindzmarauli şarabını seçmeden önce kompozisyonunu okumaya zaman ayırın. Bu mükemmel içecek bir değil birden fazla üzüm çeşidinin harmanlanmasıyla yapılıyor. Üretici, yalnızca şeker içeriğini değil aynı zamanda her tür şarap malzemesinin listesini de yüzde olarak belirtmekle yükümlüdür;
Beyaz veya kırmızı şarabı fıçılarda veya cam kaplarda satın almak daha iyidir. Paketlenmiş alkol, yemek pişirmede, yani yemek yapımında kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Kaliteli hammadde satın alamayan marka, ambalajdan tasarruf ediyor;
Mükemmel bir sek beyaz veya kırmızı şarabın nasıl seçileceğine ilişkin son ve en etkili kural, maliyetidir. Burada her şey açık: ne kadar pahalıysa, o kadar lezzetli ve aromatik.

Kuru ve yarı sek şaraplar, ilkinin daha az şeker içermesi bakımından farklılık gösterir, bu da daha ekşi ve mayhoş bir tada sahip olduğu anlamına gelir. Şeker sanki kurumuş gibi olduğundan "kuru" adı da buradan gelir.

Kuru ve yarı kuru şarap nasıl ve hangi üzümlerden yapılır? Yarı sek şarap sevenlerin sayısı kıyaslanamayacak kadar fazla olmasına rağmen, gerçek şarap uzmanları neden sek şaraba daha fazla değer veriyor? Son olarak, hangi durumlarda ve hangi yemekler için sek şarap seçmelisiniz ve hangi yarı kuru şarap için? Bugünkü materyalimiz bununla ilgili.

Kuru ve yarı kuru şarabın üretim ve tadı özellikleri

Sek şarap, başlangıçta tatlılığı nispeten düşük olan üzüm çeşitlerinden yapılır. En yaygın kullanılanlar kırmızı Merlot, Cabernet ve Pinot Franc, beyaz Chardonnay, Sauvignon ve Muscat'tır. Sek şarap, şıradaki şeker neredeyse tamamen fermente oluncaya kadar yıllandırılır. Çıktı,% 1'e kadar şeker içeriğine sahip, 8,5 ila 11, daha az sıklıkla 15 dereceye kadar mukavemete sahip bir üründür.

Yarı sek şaraplar Malbec, Pink Muscat, Rkatsiteli, Silvaner ve diğerlerinden üzüm çeşitlerinden yapılır. Fermente şırada %1-2,5 şeker kaldığında, şıranın 4-5 °C'ye soğutulmasıyla fermantasyon durdurulur. Şarabın yıllandırma süreci burada bitmiyor; belirli tat ve aromatik niteliklere ulaşmak için yıllanmaya devam ediyor, ancak gücü artmıyor.

Bitmiş yarı sek şarabın gücü genellikle sek şarap gibi 8,5 ila 11-15 derece arasındadır, ancak şeker içeriği% 0,5 ila 2,5 arasında değişebilir. Kuru ve yarı kuru şarapların alkol içeriği ve şeker içeriğine ilişkin verilen veriler yaklaşıktır - istisnalar vardır, ancak bunlar oldukça nadirdir.

Yarı sek şarabın tadı sek şaraba göre daha az ekşi ve mayhoştur ancak tatlı değildir, bu nedenle tatlıyı fazla sevmeyenler tarafından da rahatlıkla içilir.

Her zaman olmasa da çoğu zaman sek beyaz şarap kırmızı şaraptan daha ekşidir, ancak sek kırmızı şarap daha ekşidir. Buna göre, sek beyaz şarap, güçlü asitli bir içeceğin sevenler tarafından seçilmeli ve kırmızı şarap, ekşi tadı ve belirgin meyveli aroması bilenler tarafından seçilmelidir - bu genellikle sek kırmızı şarapların doğasında olan şeydir.

İlginç gerçek: En sek şarap olan brut cuvée %0 şeker içerir, yani içinde şekerin izi bile yoktur! Ekstra brut, litre başına 3-6 gram şeker içerir ve "normal" brut, litre şarap başına 15 grama kadar şeker içerebilir. Brut'lardaki (köpüklü sek şaraplar) alkol içeriği %9-13'tür.

Kuru şaraplar neden yarı kuru şaraplardan daha değerlidir?

Çünkü tatlılığın yokluğu, şarabın aromasını ve onun narin, asil tadını tam olarak deneyimlemenizi sağlar. Yarı sek şarapta az da olsa tatlılık, şarabın doğasında olan ekşilik ve burukluğu bastırır ve buketinin en ince tonlarını hissetmenizi engeller. Ayrıca içecek çok iyi olmayan üzümlerden yapılmışsa, üretimi için teknolojiyi sıkı bir şekilde takip etmek mümkün değilse - kısacası, sek şarabın kaliteli olmayacağı varsayılırsa, o zaman yarı şarap yapın. -kuru - iyi bir seçenek kusurları gizler. Elbette bu, tüm yarı sek şarapların kötü olduğu anlamına gelmez. Bu tür şarapların çoğu çok kalitelidir ve "başarısız kurular" olduğu için değil, tüketicilerin onları seçmesi nedeniyle üretilir. Ancak bazı gerçek şarap uzmanları, yalnızca sek şarabın içeceğin tüm çekiciliğini ortaya çıkardığından emindir. Bunun doğru olup olmadığına her şarap aşığı kendisi karar verir.

Kuru veya yarı kuru - tatil için hangi şarabın seçileceği

"Sıradan insanlar" arasında yarı sek şarap severlerin hakim olduğu gerçeğiyle başlamalıyız. Yani, şarap içme kültürünün derin uzmanları olmayan meslektaşlarınız, arkadaşlarınız veya akrabalarınızla tatil için şarap satın almak istiyorsanız, içeceğin çoğunun yarı kuru olmasına izin vermek daha iyidir. Sek şarap büyük olasılıkla yalnızca diyet yapanlar tarafından takdir edilecektir (kalorisi son derece düşüktür) ve sek beyaz şarap, özellikle suyla karıştırıldığında susuzluğu mükemmel şekilde giderdiği için sıcak havalarda kolayca içilecektir. Diğer durumlarda yarı kuruyu seçin, yanlış yapmış olmazsınız.

Tam tersine, gerçek şarap uzmanları için gurme bir akşam yemeği düzenliyorsanız, birkaç şişe sek beyaz veya kırmızı ideal seçim olacaktır.

Sek beyaz şarap, yağlı balık ve deniz ürünleriyle mükemmel uyum sağlar. Ayrıca kümes hayvanı yemekleri, ezmeler, küflü peynirler ve sirke sosu olmayan salatalarla da uyumludur. Eğer sek şarabı tatlı bir şeyle denemek istiyorsanız meyveleri seçmelisiniz (narenciye değil), çikolatalı tatlılar, pişmiş ürünler. 8-12 °C sıcaklığa soğutulmuş sek beyaz şarap servis edin; asil, rafine şaraplar 14 – 16,5 °C sıcaklığa kadar soğutulur.

Brut, 6-8 dereceye kadar soğutularak balık, soğuk ve hafif et yemekleri ve tatlıların yanında aperatif olarak servis ediliyor. Kuru gül Dargent Pinot Noir Rose hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Beyaz yarı sek şarap neredeyse evrenseldir: peynirlerin, balıkların ve soğuk et yemeklerinin çoğuyla, doğu yemekleriyle uyumludur. sebze yemekleri, unlu mamuller, yağlı ezmeler. 8-12 °C sıcaklığa kadar soğutulmuş olarak servis edilir.

Kuru ve yarı kuru kırmızı şaraplar 14-18 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilir ve şarap ne kadar genç olursa o kadar soğutulabilir. Kuru kırmızı şarap, baharatlı olanlar da dahil olmak üzere çoğu et yemeğiyle iyi gider; hamur işleri ve zengin peynirler ile.

Güney Afrika'daki Şiraz üzümlerinden yaratılan Bellingham "Homestead Serisi" sıradışı ve akılda kalıcıdır. Kuru kırmızı şaraplarla tanışmak için mükemmeldir; sebze ve etten yapılan yemeklerin eşliğinde en iyi şekilde ortaya çıkar.

Merlot üzümlerinden elde edilen Fransız yarı kuru BIOrebe, yarı kuru kırmızı şarapların tanıtımı için iyidir. Mükemmel bir şekilde tamamlanacak et yemekleri Ve sert peynirler. Daha ilginç yiyecek ve şarap kombinasyonlarını “Şarap Mağazası”nda bulabilirsiniz.