Soğan kabuklu morina tarifi. Ekmekli balık filetosu

Bu makale bir tavada morinanın nasıl pişirileceğinden bahsedecek. Bu balık ucuzdur ve bu nedenle halk arasında çok popülerdir. Ancak acemi bir aşçı için bile somon veya somonun bozulması zorsa, morinada durum farklıdır. Az yağlı balıklar kızartıldıktan sonra kuruyabilir. Morina balığının aşçıya getirebileceği bir diğer tuzak da, umutsuzca tavanın dibine yapışıp lapa haline gelmesidir. Ayrıca herkesin sevmediği belirgin bir balık tadı ve kokusu vardır. Ancak bazı sırları ve mutfak tekniklerini biliyorsanız morina balığı pişirebilirsiniz. lezzetli yemekler. Bu incelikler arasında marine etme ve hamura batırma yer alır. Ayrıca aşağıdaki durumlarda eylem sırasını da izlemelisiniz: ısı tedavisiürün. Aşağıda kızarmış morina yemekleri için tarifler bulunmaktadır.

Ön manipülasyonlar

Bu balığın neredeyse hiç küçük kemiği yoktur. Katmanlı bir yapıya sahip olan beyaz etinin tadı oldukça yumuşaktır. Ve uzun değil enerji değeri- 100 gram ürün başına 69 kalori - bu balığı diyet beslenmesinin bileşenlerinden biri yapar. Ve morina çok çabuk pişer. Yorgunsanız veya ocakta duracak vaktiniz yoksa, bu balıktan bir biftek çeyrek saat içinde hazır olacaktır. Ancak morina balığını tavada kızartmadan önce bu balığın aşırı kuruluğu, parçalara ayrılma eğilimi ve karakteristik kokusu gibi sorunları çözmek için bazı adımlar atmanız gerekiyor. Dondurulmuş morina satın aldıysanız yavaş yavaş çözülmesine izin vermeniz gerekir. Mikrodalga kullanmayın veya karkası kaynar suya batırmayın. Sıcaklık değişiklikleri ne kadar küçük olursa balık tavada şeklini o kadar iyi korur. Eriyen buzun boşaltılması ve karkasların bir havlu üzerinde kurutulması gerekir.

Turşu

Morina balığının bir tavada nasıl kızartılacağının tarifi kolayca tek satıra sığabilir. Balıkları temizliyoruz, bağırsaklarını temizliyoruz, yıkıyoruz, parçalara ayırıyoruz, tuzlıyoruz, una bulayıp kızgın yağa koyuyoruz. Bu temel tarif. Bunu kullanarak basit ama lezzetli bir ürün elde etmeniz mümkündür. doyurucu yemek. Ama burada çeşitli “zevklere” bakacağız. Bunlardan ilki ön marine etmedir. Bu basit numara yalnızca balık kokusundan kurtulmanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda kuru morinaya biraz sululuk da katacaktır. Ve eğer parçaları mayonezle kaplarsanız, belli bir yağ içeriği olacaktır. Sıkı bir tane al naylon poşet deliksiz, içine kefir, salatalık turşusu veya sadece zayıf bir sirke çözeltisi dökün. Balık parçalarını yerleştirin. Torbayı bağlayın ve bir saat buzdolabına koyun. Bundan sonra, turşunun boşaltılması ve morinanın hafifçe kurutulması gerekir, böylece sonraki kızartma sırasında ekmek balığı eşit şekilde kaplar. Üstelik o zaman yapışmayacaktır.

Morina bir tavada doğru şekilde nasıl kızartılır

Bu balığı hazırlamanın iki ana yolu vardır. Bunlardan ilki, yüksek ateşte meyilli olarak hızlı kızartmadır. İkincisi pilav olarak adlandırılabilir. Balık parçaları önce bir kabuk oluşana kadar kızartılır ve daha sonra kural olarak sebzeleri ekledikten sonra kısık ateşte bir kapak altında kaynatılır. İkinci yöntem morinanın daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar. Kızartma tavası tarifleri genellikle hangi turşunun hazırlanacağını ve hangi pane malzemesinin kullanılacağını belirtir, ancak mutfak eşyaları konusunda tamamen sessizdir. Ancak bu başarının veya başarısızlığın anahtarıdır. Kızartma tavası dökme demir olmalıdır. Sadece içinde balıklar eşit şekilde ısınır. İstisnai olarak Teflon kaplı kızartma tavası kullanılmasına izin verilir. Kızartma tavası iyice ısıtılmalıdır. Morina balığını bir tavada pişirmek için, bire bir oranda yağ - tereyağı ve sebze karışımı kullanmak en iyisidir.

Sadece kızarmış balık

Morina balığı çok ince kesilmemelidir büyük parçalar halinde- üç santimetreye kadar. Balıkların tamamen kızartılmasının tek yolu budur. Morina ne tür ekmek yemeyi sever? Kızartma tavasındaki tariflerin yalnızca kullanılması tavsiye edilir buğday unu. Galeta unu, öncelikle balığın tadını tıkar, ikincisi ise çok ağır olup düşerek karkasın hassas derisini yırtar. Unu bir torbaya dökün, morina parçalarını oraya koyun ve eşit şekilde sarılması için sallayın. Balıkların yarıya kadar batırılabilmesi için yeterli miktarda yağ bulunmalıdır. Tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur; fazla nemin dışarı çıkmasına izin vermelisiniz. İlk beş dakika içinde balığı ters çevirmemelisiniz. Ancak bu süreden sonra tahta bir spatula kullanarak parçanın kenarını kaldırın ve eğer kızarırsa diğer tarafa çevirin. Beş dakika daha sonra, ısıyı kapatmanız ve tavayı bir kapakla kapatmanız gerekir - bu şekilde morina kurumaz ve sulu kalır.

Birinci tarif: peynir hamurunda balık

Bu yemek için morina filetosu kullanmak en iyisidir. Yağ karışımını bir tavada ısıtın. Çözülmüş filetoyu tuzlayın ve karabiberleyin. 50 gram rendelenmiş peyniri bir kapta karıştırın durum çeşitleri Ve Yumurta. Unu küçük bir torbaya dökün ve balığımızı içine yuvarlayın. Yağın üzerinde hoş kokulu bir duman yükselmeye başlar başlamaz, fileto parçalarını yumurta-peynir karışımına batırın ve ardından hemen hızlı bir şekilde tavaya yerleştirin. İştah açıcı, altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta beş dakika kızartın. Bunu ters sırada yapabilirsiniz: önce balığı yumurta-peynir karışımına batırın. Unu biber, tuz ve kuru otlarla karıştırın. Morina filetosunu ekmekleyin ve ısıtılmış yağa koyun. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış soğan serpin ve yumuşayana kadar hafifçe soteleyin.

İkinci tarif: Yeşil ekmekli morina balığı

İşte morina balığını bir tavada kızartmanın başka bir yolu. İlk önce turşuyu hazırlayın. Zeytinyağı, biraz limon suyu ve biraz ince kıyılmış dereotu ve maydanozu karıştırın. Hazırlanan morina parçalarını bu turşunun içinde yaklaşık bir saat bekletin. Bundan sonra ekmek yapıyoruz. Taze maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın (yaklaşık bir demet), küçük bir miktar zeytin yağı. Her bir balık parçasını ekmek içinde yuvarlayın ve her iki tarafını da beş dakika kızartın. Morinayı yerleştirin kağıt peçete yağı biriktirmek için. Aynı yağda ince doğranmış soğanı kavurun. Yarım bardak ağır kremayı dökün, koyulaşana kadar biraz pişirin. Bir çay kaşığı hardalla tatlandırın ve karıştırın. Kızaran balığın üzerine bu sosu dökerek servis yapın.

Fas tarifi

Enfes Doğu'nun ruhuna uygun bir tavada morina nasıl pişirilir? Öncelikle ince şeritler halinde kesilmiş balık parçalarını sütte bir ila iki saat marine edin. Tavayı ısıtın, üzerine bir çay kaşığı tuz, bu miktarın yarısını hindistan cevizi, bir tutam kimyon ve dört adet karabiber dökün. İki dakika boyunca karıştırarak tutun. Bir havana dökün ve öğütün, ardından baharatları yarım bardak unla karıştırın. Sütten çıkarılan morina bu ekmekte yuvarlanır ve bitkisel yağda on dakika kızartılır. Sosu ayrı ayrı hazırlayın. İki diş sarımsağı ince ince doğrayın ve orta ateşte tereyağında beş dakika pişirin. Garnitür ve bir dilim limonla servis yapın.

Hoş olmayan kokuyu ortadan kaldırmak için, büyük parçalar balıklar marine edilmelidir. Bunun için beyaz şarap kullanabilirsiniz. limon suyu veya krema, kefir. Bir kasede bir çay kaşığı tarhun, mercanköşk, zencefil, karabiber ve tuzu karıştırın. Biftekleri baharat kabuğuyla kaplanacak şekilde bu şekilde ekmekleyin. Dökme demir tavayı zeytinyağıyla ısıtın, balık parçalarını birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Her iki tarafta beş dakika kızartın. Daha sonra ateşi söndürüyoruz ve biftekleri bir çeyrek saat daha "ulaşıncaya" bırakıyoruz. Bir tavada morina pişirmenin tarifi, ekmeğin hamurla değiştirilmesiyle değiştirilebilir. Yumurtayı bir tutam tuzla çatalla çırpın. Krep gibi sıvı bir hamur yapmak için biraz un ekleyin. Biftekleri bu karışıma batırın ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

Haşlanmış balık

Bir tane daha ilginç bir şekilde Morina balığını bir tavada pişirmenin yolu, onu önceden kızartmak ve ardından kısık ateşte bir kapak altında kaynatmaktır. Dikkatinize basit bir tarif sunuyoruz. Ekşi krema yemeğe hassasiyet katacak ve balığın kurumasını önleyecektir. Bir kilogram morina balığını küçük parçalar halinde kesin, üzerine tuz serpin ve çeyrek saat bekletin. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Balıkları una bulayıp tavaya ekleyin. Morina parçaları bir kabukla kaplandığında, her şeyin üzerine bir bardak az yağlı ekşi krema dökün. Tatmak için tuz, bir tutam biber serpin. Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve yaklaşık yirmi beş dakika pişirin. Bir tavada ekşi kremalı morina hazır! Yemeğin taze otlar ve çeyrek limonla servis edilmesi tavsiye edilir.

Hollanda tarzında morina veya labardan - büyük deniz balığışefler ve yemek severler arasında özel ilgi görüyor. Yumuşak, yağsız diyet eti ve küçük kemiklerin bulunmaması nedeniyle değerlidir. Bu, yetişkinler ve çocuklar için tamamen güvenli olmasını sağlar.

Morina pişirme ve yemenin özellikleri

Beyaz morina eti, büyük miktarda protein içeren düşük kalorili bir üründür ve yararlı maddeler. Figürlerini izleyen ve kilo veren insanlar için diyet beslenmesi için mükemmeldir.

Morina bir deniz türü olduğundan, pişirme sırasında oluşan özel koku nedeniyle pek çok kişi bundan kaçınır. Labardana'nın diğer muhalifleri onun kuru olduğunu düşünüyor. Az yağlıdır ve normal şekilde kızartıldığında hızla bir "krakere" dönüşür.

Morina balığını düzgün bir şekilde pişirmek için birkaç basit kuralı bilmeniz gerekir.

1. Buzu çözülmüş balıkları tekrar tekrar pişirmeyin. Morina için yalnızca bir donma mümkündür, aksi takdirde paçavra dönüşür.
2. Daha önce şarap, salamura, şifalı otlarla veya sirkeli suyla soğanla hafifçe marine edin. yemek pişirmek Güçlü kokulardan kurtulmanızı sağlar.
3. Kekik ve kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve tarhun veya kişniş, hindistan cevizi ve öğütülmüş zencefil gibi baharatlar, morina balığının herhangi bir biçimde hazırlanmasına uygundur.
4. Labardanı salatalık salamura ilavesiyle suda pişirmek daha iyidir. Bu sayede taşmayacaktır.
5. 3-4 cm'lik biftekleri hızlı bir şekilde kızartın - en fazla 10 dakika ve ardından sulu hale gelmeleri için bir tava veya tencerede 5 dakika daha kapalı tutun. Aynı amaçla morina ekmekte kızartılır.

Morina için hangi ekmek uygundur?

Ekmek, parçalardaki sululuğu, aromayı ve hoş tadı korumak için balık veya et parçalarının kızartmadan önce yuvarlandığı özel bir toplu üründür. Pek çok ekmek türü vardır, ancak hepsi morina için uygun değildir.

Normal buğday unu en iyisi değil iyi manzara morina için ekmek. Parçayı ince bir tabaka ile kaplıyor ve sululuğunu iyi koruyamıyor. Balıklar hâlâ kuru çıkıyor. Bu tür ekmekleri kullanmak istiyorsanız, büyük taneli katkılar içeren kepekli un kullanmak daha iyidir.

Morina ekmekleme için en uygun ürün buğday krakerleridir. Balık, sıvı bir karışımla işlenirse veya kızartmadan önce hamura konursa lezzetli ve sulu olur.

Ekmekli morina nasıl kızartılır?

Ürünler:

• porsiyonlu (her biri 150 g) morina parçaları - 2 adet;
• galeta unu- 4-5 yemek kaşığı. l.;
• taze yumurta - 1 adet;
• tuz, karabiber veya balık baharatı - tatmak;
• bitkisel yağ - 100-150 gr.

Pişirme işlemi:

1. Fileto parçaları oluşturmak için balığın kemiklerini çıkarın (bunları omurga kemiğiyle de kızartabilirsiniz), yıkayın ve baharatlarla baharatlayın. Bir süre bekletin (15 dakika).
2. Düz bir tabağa galeta ununu serpin. Yumurtayı bir kaseye veya kaseye kırın ve çırpma teli ile çırpın.
3. Derin bir tavaya yağı dökün ve biraz kaynamaya bırakın.
4. Her morina parçasını yumurtayla nemlendirin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve hızla yağa indirin. Sıcak bir tavada balık anında çıtırlaşır ve suyundan bir damla bile kaybetmez.
5. Parça güzel bir altın rengine gelinceye kadar bir tarafta kızartıldıktan sonra diğer tarafa çevrilerek tekrar kızartılır.
6. Bir parça panelenmiş morina balığı pişirmek sadece 10 dakika sürer. Daha sonra 5 dakika daha kapağın altında bekleterek üzerini kaplayan çatlak kabuğun yumuşamasını sağlayabilirsiniz.

Panelenmiş morina balığını taze sebze ve otlarla servis edebilirsiniz veya haşlanmış patatesler. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülmesi tavsiye edilir. Bu balığın sulu, aromatik ve tadı son derece hoş olduğu ortaya çıkıyor.

Bu makale bir tavada morinanın nasıl pişirileceğinden bahsedecek. Bu balık ucuzdur ve bu nedenle halk arasında çok popülerdir. Ancak acemi bir aşçı için bile somon veya somonun bozulması zorsa, morinada durum farklıdır. Az yağlı balıklar kızartıldıktan sonra kuruyabilir. Morina balığının aşçıya getirebileceği bir diğer tuzak da, umutsuzca tavanın dibine yapışıp lapa haline gelmesidir. Ayrıca herkesin sevmediği belirgin bir balık tadı ve kokusu vardır. Ancak bazı sırları ve mutfak tekniklerini biliyorsanız, morinadan lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Bu incelikler arasında marine etme ve hamura batırma yer alır. Ürüne ısıl işlem uygularken de işlem sırasını takip etmelisiniz. Aşağıda kızarmış morina yemekleri için tarifler bulunmaktadır.

Ön manipülasyonlar

Bu balığın neredeyse hiç küçük kemiği yoktur. Katmanlı bir yapıya sahip olan beyaz etinin tadı oldukça yumuşaktır. Ve düşük enerji değeri - 100 gram ürün başına 69 kalori - bu balığı diyet beslenmesinin bileşenlerinden biri haline getirir. Ve morina çok çabuk pişer. Yorgunsanız veya ocakta duracak vaktiniz yoksa, bu balıktan bir biftek çeyrek saat içinde hazır olacaktır. Ancak morina balığını tavada kızartmadan önce bu balığın aşırı kuruluğu, parçalara ayrılma eğilimi ve karakteristik kokusu gibi sorunları çözmek için bazı adımlar atmanız gerekiyor. Dondurulmuş morina satın aldıysanız yavaş yavaş çözülmesine izin vermeniz gerekir. Mikrodalga kullanmayın veya karkası kaynar suya batırmayın. Sıcaklık değişiklikleri ne kadar küçük olursa balık tavada şeklini o kadar iyi korur. Eriyen buzun boşaltılması ve karkasların bir havlu üzerinde kurutulması gerekir.

Turşu

Morina balığının bir tavada nasıl kızartılacağının tarifi kolayca tek satıra sığabilir. Balıkları temizliyoruz, bağırsaklarını temizliyoruz, yıkıyoruz, parçalara ayırıyoruz, tuzlıyoruz, una bulayıp kızgın yağa koyuyoruz. Bu temel tariftir. Bunu kullanarak basit ama lezzetli ve doyurucu bir yemek elde etmeniz mümkündür. Ama burada çeşitli “zevklere” bakacağız. Bunlardan ilki ön marine etmedir. Bu basit numara yalnızca balık kokusundan kurtulmanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda kuru morinaya biraz sululuk da katacaktır. Ve eğer parçaları mayonezle kaplarsanız, belli bir yağ içeriği olacaktır. Deliksiz kalın bir plastik torba alın, içine kefir, salatalık turşusu veya sadece zayıf bir sirke çözeltisi dökün. Balık parçalarını yerleştirin. Torbayı bağlayın ve bir saat buzdolabına koyun. Bundan sonra, turşunun boşaltılması ve morinanın hafifçe kurutulması gerekir, böylece sonraki kızartma sırasında ekmek balığı eşit şekilde kaplar. Üstelik o zaman yapışmayacaktır.

Morina bir tavada doğru şekilde nasıl kızartılır

Bu balığı hazırlamanın iki ana yolu vardır. Bunlardan ilki, yüksek ateşte meyilli olarak hızlı kızartmadır. İkincisi pilav olarak adlandırılabilir. Balık parçaları önce bir kabuk oluşana kadar kızartılır ve daha sonra kural olarak sebzeleri ekledikten sonra kısık ateşte bir kapak altında kaynatılır. İkinci yöntem morinanın daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar. Kızartma tavası tarifleri genellikle hangi turşunun hazırlanacağını ve hangi pane malzemesinin kullanılacağını belirtir, ancak mutfak eşyaları konusunda tamamen sessizdir. Ancak bu başarının veya başarısızlığın anahtarıdır. Kızartma tavası dökme demir olmalıdır. Sadece içinde balıklar eşit şekilde ısınır. İstisnai olarak Teflon kaplı kızartma tavası kullanılmasına izin verilir. Kızartma tavası iyice ısıtılmalıdır. Morina balığını bir tavada pişirmek için, bire bir oranda yağ - tereyağı ve sebze karışımı kullanmak en iyisidir.

Sadece kızarmış balık

Morina üç santimetreye kadar çok büyük parçalara kesilmemelidir. Balıkların tamamen kızartılmasının tek yolu budur. Morina ne tür ekmek yemeyi sever? Kızartma tavası tariflerinde sadece buğday unu kullanılması tavsiye edilir. Galeta unu, öncelikle balığın tadını tıkar, ikincisi ise çok ağır olup düşerek karkasın hassas derisini yırtar. Unu bir torbaya dökün, morina parçalarını oraya koyun ve eşit şekilde sarılması için sallayın. Balıkların yarıya kadar batırılabilmesi için yeterli miktarda yağ bulunmalıdır. Tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur; fazla nemin dışarı çıkmasına izin vermelisiniz. İlk beş dakika içinde balığı ters çevirmemelisiniz. Ancak bu süreden sonra tahta bir spatula kullanarak parçanın kenarını kaldırın ve eğer kızarırsa diğer tarafa çevirin. Beş dakika daha sonra, ısıyı kapatmanız ve tavayı bir kapakla kapatmanız gerekir - bu şekilde morina kurumaz ve sulu kalır.

Birinci tarif: peynir hamurunda balık

Bu yemek için morina filetosu kullanmak en iyisidir. Yağ karışımını bir tavada ısıtın. Çözülmüş filetoyu tuzlayın ve karabiberleyin. Bir kapta 50 gram rendelenmiş sert peyniri ve bir tavuk yumurtasını karıştırın. Unu küçük bir torbaya dökün ve balığımızı içine yuvarlayın. Yağın üzerinde hoş kokulu bir duman yükselmeye başlar başlamaz, fileto parçalarını yumurta-peynir karışımına batırın ve ardından hemen hızlı bir şekilde tavaya yerleştirin. İştah açıcı, altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta beş dakika kızartın. Bunu ters sırada yapabilirsiniz: önce balığı yumurta-peynir karışımına batırın. Unu biber, tuz ve kuru otlarla karıştırın. Morina filetosunu ekmekleyin ve ısıtılmış yağa koyun. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış soğan serpin ve yumuşayana kadar hafifçe soteleyin.

İkinci tarif: Yeşil ekmekli morina balığı

İşte morina balığını bir tavada kızartmanın başka bir yolu. İlk önce turşuyu hazırlayın. Zeytinyağı, biraz limon suyu ve biraz ince kıyılmış dereotu ve maydanozu karıştırın. Hazırlanan morina parçalarını bu turşunun içinde yaklaşık bir saat bekletin. Bundan sonra ekmek yapıyoruz. Taze maydanoz ve dereotunu (yaklaşık bir demet) ince ince kıyıp, az miktarda zeytinyağıyla öğütün. Her bir balık parçasını ekmek içinde yuvarlayın ve her iki tarafını da beş dakika kızartın. Yağını boşaltmak için morinayı kağıt havluların üzerine koyun. Aynı yağda ince doğranmış soğanı kavurun. Yarım bardak ağır kremayı dökün, koyulaşana kadar biraz pişirin. Bir çay kaşığı hardalla tatlandırın ve karıştırın. Kızaran balığın üzerine bu sosu dökerek servis yapın.

Fas tarifi

Enfes Doğu'nun ruhuna uygun bir tavada morina nasıl pişirilir? Öncelikle ince şeritler halinde kesilmiş balık parçalarını sütte bir ila iki saat marine edin. Tavayı ısıtın, üzerine bir çay kaşığı tuz, bu miktarın yarısını hindistan cevizi, bir tutam kimyon ve dört adet karabiber dökün. İki dakika boyunca karıştırarak tutun. Bir havana dökün ve öğütün, ardından baharatları yarım bardak unla karıştırın. Sütten çıkarılan morina bu ekmekte yuvarlanır ve bitkisel yağda on dakika kızartılır. Sosu ayrı ayrı hazırlayın. İki diş sarımsağı ince ince doğrayın ve orta ateşte tereyağında beş dakika pişirin. Garnitür ve bir dilim limonla servis yapın.

Hoş olmayan kokuyu gidermek için büyük balık parçaları marine edilmelidir. Bunun için beyaz şarap, limon suyu veya krema, kefir kullanabilirsiniz. Bir kasede bir çay kaşığı tarhun, mercanköşk, zencefil, karabiber ve tuzu karıştırın. Biftekleri baharat kabuğuyla kaplanacak şekilde bu şekilde ekmekleyin. Dökme demir tavayı zeytinyağıyla ısıtın, balık parçalarını birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Her iki tarafta beş dakika kızartın. Daha sonra ateşi söndürüyoruz ve biftekleri bir çeyrek saat daha "ulaşıncaya" bırakıyoruz. Bir tavada morina pişirmenin tarifi, ekmeğin hamurla değiştirilmesiyle değiştirilebilir. Yumurtayı bir tutam tuzla çatalla çırpın. Krep gibi sıvı bir hamur yapmak için biraz un ekleyin. Biftekleri bu karışıma batırın ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

Haşlanmış balık

Morina balığını bir tavada pişirmenin bir başka ilginç yolu da, onu önceden kızartmak ve ardından kapağın altında kısık ateşte kaynatmaktır. Dikkatinize basit bir tarif sunuyoruz. Ekşi krema yemeğe hassasiyet katacak ve balığın kurumasını önleyecektir. Bir kilogram morina balığını küçük parçalar halinde kesin, üzerine tuz serpin ve çeyrek saat bekletin. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Balıkları una bulayıp tavaya ekleyin. Morina parçaları bir kabukla kaplandığında, her şeyin üzerine bir bardak az yağlı ekşi krema dökün. Tatmak için tuz, bir tutam biber serpin. Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve yaklaşık yirmi beş dakika pişirin. Bir tavada ekşi kremalı morina hazır! Yemeğin taze otlar ve çeyrek limonla servis edilmesi tavsiye edilir.

Peynirde bir tavada kızartılmış morina veya patatesli kremalı ekmek pişirmek için adım adım tarifler

Seviye
yemek tarifi

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

14 gr.

5 gr.

Karbonhidratlar

130 kalori.

Seçenek 1: Tavada kızartılmış morina - klasik tarif

Morina, düşük fiyatı ve mükemmel tadı nedeniyle büyük popülerlik kazandı. En çok hazırlamak için uygundur farklı yemekler ve fazla zaman gerektirmez; örneğin, bir tavada kolayca kızartabilirsiniz. Bu yağsız bir balıktır, bu nedenle acemi aşçılar kuruluk problemiyle karşı karşıya kalabilir.

Bazı yemek pişirme sırlarını biliyorsanız çözmesi aslında oldukça kolaydır. Birincisi, morina kızartmadan önce marine edilmeli ve ikincisi aşırı ısıtmayın - üç santimetre kalınlığındaki parçalar için on dakikalık ısıl işlem yeterli olacaktır. Bu ikisi Basit kurallar sulu ve lezzetli balıklar yapmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• 500 gram morina;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 4 yemek kaşığı. ekmek kırıntısı kaşıkları;
• 3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı kaşıkları;
• 3-4 tüy yeşil soğan.

Tavada kızartılmış morina için adım adım tarif

Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.

Morina, her biri dört santimetreden kalın olmayan kısımlara bölün.

Yumurta kırmak.

Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekmek kırıntılarıyla karıştırın.

Her bir balık parçasını önce yumurtaya batırın, ardından elde edilen karışıma yuvarlayın.

Morinaları her iki tarafı da kızarana kadar kızartın (bu işlem yaklaşık on dakika sürecektir).

İnce doğrayın yeşil soğanlar, bitmiş yemeğin üzerine serpin.

Morina ile birleştirilecek en iyi baharatlar dereotu, kekik, sarımsak, rezene, frenk soğanı ve tarhundur.

Seçenek 2: Tavada kızartılmış morina için hızlı tarif

Morinada neredeyse hiç kemik yoktur ve mevcut olanlar küçük ve kırılgandır. Tat nitelikleri lapa lapa eti yumuşaktır. Yüz gram ürün başına yalnızca yetmiş kalori vardır, bu da morina balığını sağlık ve kilo kaybı diyetleri hayranlarının listelerinde kalıcı bir öğe haline getirir. Filetoyu yalnızca on dakika kızartmanız yeterlidir, böylece sağlıklı bir öğle veya akşam yemeği neredeyse anında hazır olacaktır.

İçindekiler:

• 400 mililitre süt;
• 50 gram tereyağı;
• 2 adet sarımsak;
• 1 morina;
• 0,5 su bardağı un;
• 0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
• 4 adet karabiber.

Bir tavada kızarmış morina hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Morinanın kafasını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kesin, pullarını çıkarın, iç kısımlarını çıkarın ve iyice durulayın.

Balıkları her biri yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında porsiyonlar halinde kesin ve iki saat süt dökün.

Tüm baharatları kuru bir tavada sürekli karıştırarak karıştırın, ardından havanda ve unla öğütün.

Balık parçalarını elde edilen karışıma yuvarlayın ve pişene kadar her iki tarafı da yedi ila on dakika kızartın.

Hazırlanmak sarımsaklı sos: Tereyağını eritin, doğranmış sarımsakla karıştırın.

Yemeği servis etmeden önce üzerine sarımsak sosunu dökün.

Bunun için bir sos hazırlarsanız yemek daha lezzetli olacaktır:

Koyu tereyağı, yaban turpu ve limon suyundan yapılan klasik;

Tereyağı sarısı ve limon suyundan yapılan Gollan;

Beurre blanc emülsiyon sosu - şarap sirkesi, beyaz şarap, arpacık soğanı ve yağ;

Domates concasse - kabuksuz ve baharatsız domates.

Seçenek 3: Peynirli ekmekle tavada kızartılmış morina

Morina güçlü bir balık aromasına sahiptir; ondan kurtulmak için, marine etmeden önce hafif bir sirke, salatalık çözeltisi veya kefir çözeltisine batırmanız gerekir. Bir tavada pişirilen morina, kızartmak yerine haşlanır çünkü önce her iki tarafı da hızla pişirilir ve ardından biraz sebze eklendikten sonra kısık ateşte hazır hale getirilir. Ancak balık hamurdan yapılırsa kızartılır ve haşlanmaz. Marine için krema, hardal, ekşi krema gibi zevkinize göre herhangi bir ürünü kullanabilirsiniz. baharat, soğan ve benzerleri.

İçindekiler:

• 550 gram morina filetosu;
• 50 gram un;
• 50 gram peynir;
• 1 yumurta.

Adım adım tarif

Peyniri rendeleyin ve baharatlarla karıştırın.

Yumurtayı çırpın ve peynirle karıştırın.

Morina filetosunu küçük parçalar halinde kesin, önce una, ardından peynir-yumurta karışımına bulayın.

Balıkların her iki tarafını da yedişer dakika kızartın.

Dondurulmuş balık kullanılıyorsa, çözdürülmemelidir. mikrodalga fırın, ve ne zaman oda sıcaklığı. En kolay yol, bütün olarak satılan morina balığını seçmektir, çünkü vicdansız satıcılar genellikle benzer görünümlü hake ve pollock gibi balıkları birbiri ardına satarlar. Hatalardan kaçınmak için dikkat etmeniz gerekir dış görünüş Morina:

Şeffaf ve temiz gözler;

Pullar küçüktür, kolaylıkla çıkarılabilir ve hasarsızdır;

Solungaçlar parlak renklidir;

Cilt parlaktır;

Basıldığında balık bozulmadan kalır;

Fileto rengi plaksız aynıdır.

Seçenek 4: Petrol ile bir tavada kızartılmış morina

Cod yılın herhangi bir zamanında mağazalarda mevcuttur. Dokuz ana amino asit içeren, insanlar için gerekli olan proteini içerir. Ancak faydaları bununla sınırlı değil. Bu tür balıklar, sinir sisteminin normal işleyişine, çocukların büyümesine ve kırmızı kan hücrelerinin çoğalmasına katkıda bulunan çok sayıda "kırmızı" B12 vitamini içerir. Aynı zamanda enerji dengesinin korunmasına yardımcı olur ve iştahı uyarır. Petrol ile bir tavada kızartılan morina, olduğundan çok daha sulu olacaktır. klasik tarif ve mantarlar tadını başarıyla vurgulayacaktır.

İçindekiler:

• 400 gram morina filetosu;
• 100 gram petrol;
• 1 soğan;
• 3 yemek kaşığı. ekmek kırıntısı kaşıkları;
• 3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı kaşıkları.

Nasıl pişirilir

Petrolleri yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın.

Soğanı doğrayın, mantarlarla birlikte beş dakika kızartın ve bir kenara koyun.

Morina filetosunu ince parçalar halinde kesin, galeta ununa bulayın ve her iki tarafını da kızartın.

Morina balığını bir tabağa koyun, üzerine soğan ve mantarları koyun, her şeye ince kıyılmış otlar serpin.

Morina evrensel bir balıktır, herhangi bir sebzeyle lezzetli olur - patlıcan, dolmalık biber, domates ve kabak. Herhangi bir garnitürle yiyebilirsiniz - patates püresi, taze sebze salatası veya haşlanmış pirinç. Sonuç, hızla sindirilecek ve midede ağırlık hissi bırakmayacak doyurucu bir akşam yemeğidir. Kızartılmış yiyeceklerin haşlanmış veya buharda pişirilmiş yiyeceklere göre daha az sağlıklı olduğu düşünüldüğünden, balıkları zeytinyağında pişirmek daha iyidir.

Seçenek 5: Patatesli bir tavada kızartılmış morina

Patatesli kızarmış morina, doyurucu bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Ayrıca yemek pişirebilirsiniz hafif sebze zeytinyağlı salata ve birkaç tane farklı soslar Tadını vurgulamak için balık tutmak. Klasik kremalı sarımsak sosu en iyisidir.

İçindekiler:

• 0,5 kg morina;
• 4 orta boy patates;
• 50 ml ayçiçek yağı.

Adım adım tarif

Morina balığını hazırlayın: pulları çıkarın, kuyruğu, başı ve yüzgeçleri kesin, durulayın ve her biri üç santimetreden kalın olmayan kısımlara kesin, tuz ekleyin ve on beş dakika bekletin.

Her balık parçasını una batırın ve sıcak bir tavada kızartın.

Patatesleri soyup ince dilimler halinde kesin, tuz ekleyin.

Patatesleri ayçiçek yağında kızartın.

Maydanozu ince ince kıyın.

Patatesleri ve morina balığını bir tabağa koyun, üzerine otlar serpin.

Kızarmış balığın hayranları hoş olmayan bir sürprizle karşılaşabilir; tavaya yapışabilir ve ortalığı karıştırabilir. Bu nedenle pişirme sürecini tam olarak takip etmek çok önemlidir. Ayrıca, önceden marine edilmediği takdirde pişmiş morina balığının bile belirgin bir aromaya sahip olduğunu hatırlamakta fayda var. Düşük kaliteli morina balığı yemeğin tadını bozabilir.

Hoş olmayan bir kokuya sahip, fileto rengi eşit olmayan (bu, boyaların varlığını gösterir) ve solungaçları koyulaşmış veya gözleri belirsiz olan morinaları hiçbir durumda satın almamalısınız. Herhangi bir mekanik hasar varsa, satın almayı reddetmenin ana nedeni budur, çünkü bu yerlerde bakteriler birikip hızla çoğalarak çürüme sürecini hızlandırır. Bu tür balıklar sağlığınıza bile zarar verebilir.

Hazırlık:
15 dakika

Pişirme süresi:
40 dakika

Porsiyon sayısı:
4-6 porsiyon

Çıtır ekmekli morina dilimleri ve köy tarzı patatesler genellikle restoranlarda derin yağda kızartılır. Bu tarifin daha sağlıklı bir versiyonu fırında pişirmeyi içerir. Genel olarak fırında pişirilen yemeklerin tadı tamamen farklıdır ve çoğunu korur. faydalı özellikler. Morina filetosunu pollock, halibut, hake, pisi balığı veya levrek ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler

Takozlu ekmek içinde pişmiş morina Talimatlar fotoğrafa tıklayın,
artırmak

1 Fırını önceden 230 C'ye ısıtın. Tarife patatesle başlayın. Yumruları iyice yıkayın soğuk su ve soymadan, her yumruyu yaklaşık olarak aynı büyüklükte 8 dilime kesin. Bir kapta patatesleri 2 yemek kaşığı ile iyice karıştırın. sebze yağı ve ½ çay kaşığı. tuz. Bir fırın tepsisine bir folyo tabakası yerleştirin ve bir çorba kaşığı bitkisel yağla yağlayın. Patates dilimlerini deri tarafı aşağı gelecek şekilde, kısa bir mesafe aralıklı olarak yerleştirin.

2 Patatesleri alt rafta önceden 230 C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. 20 dakika piştikten sonra fırın tepsisini çıkarın ve bir spatula kullanarak patatesleri karıştırın ve fırın tepsisini tekrar fırına koyun.

3 Patatesler pişerken morina filetosunu hazırlayın. Balıkları pişirmek için kızarmış ekmek kırıntılarına ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için, derin bir kızartma tavasını yağ eklemeden orta-düşük ateşte ısıtın ve sürekli karıştırarak krakerleri 10-15 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

4 Tavayı ocaktan alın ve krakerleri bir kaseye aktarın. 2 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı, ½ çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber ekleyip iyice karıştırın. Morina filetosunu 2,5-3 cm kalınlığında uzun şeritler halinde kesin. Fileto parçalarını bir kaseye koyun, bir çorba kaşığı bitkisel veya zeytinyağı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Daha sonra her bir fileto parçasını her taraftan ekmek içine daldırın ve bir çorba kaşığı bitkisel yağla yağlanmış bir folyo tabakasıyla bir fırın tepsisine yerleştirin. Morina fileto parçalarını bir fırın tepsisine birbirinden kısa bir mesafede yerleştirin.

5 Morina balığını fırının üst kısmında patateslerle aynı anda 15-18 dakika (veya filetolar çok inceyse 10-13 dakika), ekmek altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Morina filetolarını patates dilimleri, üzerine doğranmış maydanoz, bir dilim limon ve sos serperek servis edin. Afiyet olsun!