Hodgepodge'da kaç kalori vardır ve sayıları nasıl azaltılır. Tarif Solyanka karışık et

Hodgepodge'un ortaya çıkış tarihi, 15. yüzyılın uzak Rus dönemlerine kadar uzanıyor. Böyle baharatlı, yağlı bir çorba zengin tat güçlü alkollü içeceklerin yanında meze olarak servis edilir. O zamanlar bu tür çorbanın ikinci adı vardı: "akşamdan kalma". Bu yemek sıradan insanların yemeği olarak kabul edildi. Soylular bu yemeğin sofralarına layık olmadığını düşünüyorlardı.

Modern yemek pişirmede solyanka çoğu insanın favori yemeğidir. Bu kalın çorba Zengin balık, et veya mantar suyunda, çeşitli baharatlar eklenerek pişirilen yemeğin birçok pişirme yöntemi vardır. Karmaşanın türü ne olursa olsun, tat nitelikleri belirgin keskin, baharatlı ve ekşi-tuzlu bir tat ile karakterize edilir.

Hodgepodge'un kalori içeriği

Bunun enerji değeri orijinal çorba yüksek kalorili bir yiyecek olarak sınıflandırır. 100 ml başına ortalama kalori içeriği hazır çorba 76 kcal'dir. Bu çorbanın tüm çeşitleri arasında en düşük kalorili içerik klasik mantarlı solyanka (35 kcal) ve az yağlı balık, balık (25 kcal) içerir.

Hodgepodge'un besin değeri, hazırlandığı ana bileşenlere göre belirlenir. Ortalama olarak ana besinler aşağıdaki gibidir:

• Proteinler - 6,1 gr.
• Yağlar - 8,4 gr.
• Karbonhidratlar - 5,2 gr.

Hodgepodge'un faydaları

Hodgepodge türü ne olursa olsun, bu yemeğin vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Sistematik kullanımıyla sindirim süreçleri ve kardiyovasküler sistemin durumu iyileşir. İçerdiği eser elementler vücuttaki kemik dokusunu güçlendirir, kanın pıhtılaşmasını artırır, kandaki kolesterol ve glikoz seviyelerini dengeler. Güçlü terapötik etkisine ek olarak, hodgepodge'un vücudun genel restorasyonunu desteklediğini belirtmekte fayda var.

Hodgepodge'un zararı

hodgepodge'un ait olması nedeniyle zengin çorbalar karakteristik ekşi-tuzlu tadıyla beslenme uzmanları, gastrointestinal sistemin, böbreklerin kronik patolojileri ve özellikle asidoz durumunda kötüye kullanılmasını önermezler.

	Ürün	Kcal	Proteinler, g	Yağlar, g	Açı, g
	Solyanka bir tavada et karıştırdı	152,5	9	10,5	5,8
	Kazan tarzında Solyanka (kuru erikli solyanka - Tatar ulusal yemeği)	58,6	2,6	3,4	4,6
	Sebze solyankası	124,9	3,2	8,2	10,2
	Bir tavada balık solyanka	135,8	14,1	6,6	5,3
	Solyanka mantarı	43,5	1,3	3,4	2
	Solyanka	34,9	2	0,4	6,2

Hodgepodge'un hangi ürünlerden hazırlandığına bağlı olarak, bu yemeğin kalori içeriği değişebilir. Hazırlanan çorbanın tam kalori içeriğini hesaplamak için miktarını ve miktarını bilmeniz gerekir. enerji değeri Yemek pişirmede kullanılan tüm ürünler.

Et solyanka'nın bileşimi ve faydalı özellikleri

Milli Takım et solyanka Etlerden hazırlananlar (dana eti, dana eti, domuz eti kullanılabilir), füme etler, sosisler veya sosisler, turşu, salça, soğanlar, zeytin ve limon. Çorbaya istenirse kapari, petrol, kereviz, dil ve böbrek de eklenebilir. Balık ve deniz ürünlerini içeren bir balık seçeneği vardır. Kanatlı etinden çorba yapmak da mümkündür; Tavuklu hodgepodge'un kalori içeriği sığır eti veya domuz etinden daha düşüktür.

Çok sayıda et bileşeni içerdiğinden bu çorba bir protein kaynağıdır. Vücuda uzun süre enerji sağlar ve tokluk hissi yaratır. Dahil olan ürünler ayrıca şunları içerir: yararlı malzeme: vitaminler, mineraller.

Hodgepodge ve turşunun kalori içeriği

Rassolnik çorbası daha az kaloriye sahiptir. Yağ içeriği düşük olan çok sayıda sebze içerir. 100 gramda sadece 42 kcal vardır. Protein 1,4 gr, yağlar - 2 gr, karbonhidratlar - 5 gr. Turşunun kalori içeriği, hazırlanışın özelliklerine göre değişebilir.

Et hodgepodge'un kalori içeriği 69 kcal'dir. Protein 5,2 g, yağlar - 4,6 g, karbonhidratlar - 1,7 g'dır.

Çorba deniz ürünlerinden ve balıktan yapılmışsa değerler daha düşük olacaktır. Bu versiyonda 100 gr sadece 25 kcal, 2,4 gr protein, 1,2 gr yağ, 1,2 gr karbonhidrat içerecektir.

Yemek pişirmek için yağlı et, sosis veya sosis kullanıldıysa, yemeğin daha besleyici olduğu ortaya çıkacaktır.

Solyanka yemeği nasıl pişirilir - en iyi tarifler

Bu yemeği hazırlamak için birkaç tarif var. Çorba yapmak klasik tarif almanız gerekecek:

• Kemikte 0,7 kg sığır eti;
• 1/4 tavuk karkası;
• 2 sosis;
• 200 gr füme sosis;
• 200 gr dana balığı;
• 3 salatalık turşusu;
• 2 soğan;
• 3 yemek kaşığı. salça;
• 100 gr zeytin;
• 7 kapari;
• 2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
• ekşi krema, otlar, servis için limon.

Eti kısık ateşte haşlayın. Kemikleri çıkarın, çıkarın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı doğrayın ve bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Soğana ekle salça. Sosisleri, balykı ve sosisleri küçük küpler halinde kesin ve 10 dakika kaynatın. et suyu. Sığır eti, tavuk ve soğanı ekleyin. Zeytin salamurasını dökün. 5 dakika kaynatın. Kapari ve dilimlenmiş zeytinleri ekleyip ocaktan alın. Bir kapakla kapatmak için. Demlenmesi için bir süre bekletin. Servis yaparken bir dilim limon ve ekşi krema ekleyin.

Etin hodgepodge'unun kalori içeriği yüksektir. Daha az kalori içinde bulunan balık versiyonu. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• uskumru - 2 adet;
• 3-4 patates;
• 1 havuç;
• 2-3 salatalık turşusu;
• 100 gr zeytin;
• 2 yemek kaşığı. salça;
• limon - birkaç dilim;
• tuz biber, sebze yağı- tatmak;
• servis için yeşillikler.

Balıkları çözdürün. Kafayı kesin, bağırsakları çıkarın. Yıkayın, kesin. Tuz ekle. Tavaya 2,5 litre su dökün. Kaynamak. Patatesleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Soğanları ve havuçları yıkayın, soyun ve ince ince doğrayın. Salatalık turşusunu küpler halinde kesin. Patatesleri kaynar suya koyun ve 1/4 saat kaynatın. Bir tavada kaynatın zeytin yağı. Soğanları ve havuçları salça ile 2-3 dakika kızartın. Balıkları kaynar suda 10 dakika haşlayın. Soğan ve havuçlara salatalık ekleyin. 2-3 dakika kaynatın. Tavaya 100 ml et suyu ekleyin. 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Kızartmayı tavaya ekleyin. Tuz ve biber. Bir kapakla kapatmak için. 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından zeytinlerin suyunu ekleyin, tavayı ocaktan alın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. kapalı kapak. Servis yaparken tabağa ekşi krema, otlar ve limon ekleyin.

Ayrıca yemek pişirebilirsiniz vejetaryen seçeneği. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 100 gr soğan;
• 100 gr havuç;
• 200 gr konserve fasulye;
• 250 gr petrol;
• 60 gr dolmalık biber;
• 30 gr salatalık turşusu;
• 50 gr zeytin;
• 3 yemek kaşığı. limon suyu;
• 20 gr domates salçası;
• tatmak için yeşillikler;
• tuz biber.

Soğanları ve havuçları yıkayıp soyun. 1,5 litre suda defne yaprağını yarım saat kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Havuçları doğrayın. Bir tavada 5 dakika kadar pişirin. Önceden doğranmış mantarları ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.

Salatalıkları doğrayın ve biberi doğrayın. Et suyuna kızartılmış sebzeleri ve biberli kornişonları ekleyin. Oraya fasulye ve salça ekleyin. 10 dakika kaynatın. Yeşillikleri ve zeytinleri doğrayıp tavaya ekleyin. Limon suyunu dökün. 3 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce ekşi krema ekleyin. İsterseniz birkaç dilim limon ekleyin.

Bu et yiyenlerin ilk yemeğidir. Ama gerçek zengin et karışımı pek de değil diyet yemeği. Diyelim ki düşük karbonhidratlı bir diyette büyük miktarda yağ affedilir ancak vücuda faydaları açısından çok fazla hayvansal yağ olmamalıdır, çok fazla bitkisel yağ kullanılabilir.

Yemekleri o kadar karmaşık pişiriyorum ki, parmağınızı şakaklarınızda döndürmenin zamanı geldi. Bazen ürünleri ne kadar titizlikle seçip seçtiğimi göstermekten utanıyorum. Beni ancak her kaşığın kalorisini sayanlar anlar, peki bunun tarifi de olsun.

Ürünler

• Domuz bonfile – 200 gr
• Sadece sosis 200 g:
  • Süt sosisi – 50 gr
  • Az yağlı jambon - 50 gr
  • Sığır sosisi – 50 gr
  • Cervelat granül – 50 gr
• Soğan - 70 gr
• Zeytin - 70 gr
• Patates – 250
• Salatalık turşusu – 150 gr
• Zeytinyağı – 5 gr
• Çorba için baharatlar (biber, Defne yaprağı)
• Limon

Solyanka nasıl pişirilir

1. Domuz bonfilesini her zaman üzerinde bulunan filmlerden ve yağlardan temizliyorum (ve burada aç köpek dudaklarını yalıyor).
2. 1,5 litrelik bir tavayı yarısına kadar suyla doldurup etle birlikte ateşe veriyorum.
3. Bu sırada soğanları ve patatesleri soyuyorum.
4. Soğanları, patatesleri ve salatalıkları bir parçalayıcıyla doğruyorum, her şey eşit derecede ince: 3-4 mm kalınlığında şeritler halinde.
5. Soğanı bir tatlı kaşığı zeytinyağında soteliyorum.
6. Etli su kaynayınca köpüğünü alıp hemen tüm sebzeleri çorbaya ekliyorum.
7. Sosisleri de şeritler halinde kesip bir kenara koydum.
8. Füme sucuktan yağ elde ediyorum. Cervelat başlangıçta üzücü derecede yağlıdır! Ama o kadar lezzetli ki...
   

   Bunu yapmak için sosisleri halkalar halinde kesip peçetelerin üzerine koyup mikrodalgaya koyuyorum. Süre güce bağlıdır ancak yaklaşık 30-45 saniyedir. Sosislerin “ateş etmeye” başladığını duyabilirsiniz.

   Çıkarıp peçeteyle siliyorum. Mikrodalgada 5-10 saniyeye daha ihtiyacınız varsa. Sonuç olarak 50 gr cervelattan 35 gr kalıyor. Bu nedenle cervelatın yağ içeriğini yeniden hesaplıyorum! Tabii ki, tüm yağlar işlenmeyecek ve tütsülenmiş sosis kesinlikle çorbaya lezzet katıyor!

9. Zeytinleri halkalar halinde kestim.
10. Sebzeleri kaynatıp çorbaya ekledikten sonra tam 20 dakika pişirin. Daha sonra tüm sosisleri şeritler ve zeytinler halinde kesmeye başlıyorum.
11. Tencerenin üstüne su ekleyin (gerekirse).
12. Tatmak için defne yaprağı, tuz ve baharat ekleyin.
13. Çorbayı 5 dakika daha pişirmeye devam edip kapatıyorum.
14. Bitmiş çorbayı kaselere döküyorum ve bir daire limon ekliyorum. Taze otlar ve tahıl ekmeği ile servis edilebilir.

Çorba çok kalın çıkıyor ve gördüğünüz gibi içinde patates var. Patates geleneksel tarif Solyanka eklenmiyor ama çorbayı daha doyurucu hale getiriyor. Çorbada bir litreden biraz daha az su var. Sosisleri bilerek seçtim - tütsülenmiş sosis dışındaki her şey aynı besin değerine sahipti. Tezgahta birçoğu vardı ve aynı KBJU'ya sahip sosisler ve jambonlar vardı.

Ürünlerin besin değeri:

Solyanka eti, besin değeri.

Çorba yiyerek zayıflamak mümkün mü? Bu soruyu uzun zamandır kendime soruyorum, kilo verme konusu bana çok yakın olduğundan neredeyse her zaman bunu başarmaya çalışıyorum Ince şekil benimle birlikte olmak istemeyen her zaman en azından birkaç kilo fazlaya sahip olur. Kilo almamak için değil, aynı zamanda kilo vermek için nasıl yenir? Birçok kişi bana çorba yememi tavsiye ediyor. Onların yardımıyla kilo vermek gerçekten mümkün mü ve nasıl? Çorbaların çok lezzetli olduğuna ve bir yemek olarak her çorbanın kendine özgü olduğuna katılıyorum - sıcak ve sıcak yiyin. soğuk çorba ama her biri kendine göre lezzetli ve tatmin edici.

Besleyicidir, çünkü çeşitli bileşenlerin yanı sıra birçok besin ve vitamin içerir, örneğin iyi bilinen pancar çorbası - hemoglobini mükemmel şekilde artırır, bu yüzden doktorlar bunu bir hastanın diyetinde sıklıkla tavsiye eder, ancak yine pancar çorbası pancar çorbasından farklı. 100 gramında 120 kalori bulunan çok yüksek kalorili pancar çorbası da var, 100 gramında sadece 30 kalori olan pancar çorbası da var, dolayısıyla hepsini aynı kaloriye eşitlemek mümkün değil! Bu nedenle bence çorba veya pancar çorbası ile kilo verebilirsiniz ancak yağlı etle pişirilmeyen düşük kalorili çorbaları tercih etmeniz gerekiyor. ama onu hiç içermiyorlar.

Mantarlı pancar çorbası en düşük kalorili olarak kabul edilir, ancak en yüksek kalorili pancar çorbası Moskova pancar çorbasıdır, sayıları verebilirseniz şöyle görünür -

Prensip olarak çorbalarla kilo vermek çok mümkündür ancak kalori içerikleri minimum düzeyde olmalıdır ve bu nedenle ya ikinci et suyunda ya da sebze suyunda patatessiz haşlanır ve sebzeler tencereye girmeden önce kızartılmaz. Çorbaya minimum miktarda tuz eklenir, bunun yerine yağ yakımına yardımcı olan baharatlar kullanılır. Bu tür baharatlar arasında kırmızı biber ve zencefil, köri ve zerdeçal, sarımsak vb. bulunur. Çorbayla kilo vermek için günde birkaç kez buna ihtiyacınız vardır ve çorba diyetleri genellikle tek beslenme anlamına gelir - yani 3-5 kez kilo kaybı için çorba bir günde. Aynı zamanda çorbanın içindeki bu su içmek sayılmaz; bu tür çorbaların yanı sıra temiz su içilir ve vücudu toksinlerden arındırır. yeşil çayşekersiz. Bu tür çorba günleriyle haftada 5-8 kilo verebilirsiniz.

Çorbaların kalori içeriği de elbette bosch gibi farklılık gösteriyor. Her şey çorbanın pişirildiği et suyuna bağlıdır, ister sadece su ister Tavuk bulyonu– fark çok büyük, ancak domuz eti hakkında hiç konuşmuyoruz, çünkü domuz çorbası zaten diyet dışı bir yemek olarak kabul ediliyor, kalorisi ve yağı çok yüksek! Çorbanın kalori içeriği aynı zamanda daha sonra çorbada kaynatılan malzemelerin nasıl işlendiğine de bağlıdır - ya başlangıçta yağda kızartılırlar ya da çiğ suya konurlar.

Mesela bezelye çorbasının kalori içeriği 100 gr'da 66 kcal, ancak taze toplanmış yeşil bezelyeden yapılan çorba 100 gr'da 57 kcal. Gördüğünüz gibi fark önemli, ben de bir tablo vereceğim. Çorbaların kalori içeriğini daha net görebilmeniz için.

Şimdi herkesin en sevdiği rassolnik hakkında ayrı ayrı konuşalım - Rassolnik'in kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 46 kcal'dir.Bu, aynı Moskova pancar çorbasıyla karşılaştırıldığında çok azdır, bu nedenle onu özellikle kilo verme ve oruç günleri için güvenle kullanabilirsiniz. Ve ne? Beşinci günde sadece bakarak bile midenizin bulanmaya başladığı kefirin üzerinde tek başınıza oturmak yerine, kendinize turşu çorbası pişirmek daha iyi olur, değil mi? Aynı zamanda ne kadar faydalı içeriyor? Sonuçta turşunun tüm bileşenleri kendi yollarıyla besleyici ve sağlıklıdır.

Hodgepodge'u kim sevmez ki? Bazıları olmasına rağmen tadı ve renginin hala arkadaşı yok, bu yüzden hala hodgepodge sevenler için bu yemeğin kalori içeriğinin sadece 43 kalori olduğunu söyleyeyim, bu mantar için geçerli ama bazı hodgepodge türleri sizi sürükleyebilir. yüksek kalorili bir yemeğe - bkz. aşağıdaki tabloyu seçin ve en önemlisi doğru yiyin ki vücutta eksiklik yaşanmasın ve metabolizma bozulmasın!

Video incelemesi

Pişirme metodu

Solyanka, çeşitli et ve balık ürünlerinin yanı sıra taze ve kurutulmuş mantarlarla hazırlanmaktadır. Balık solyankaları için, gıda balık atıklarından veya mersin balığı ailesinin balık kafalarından (kafalar) pişirilen balık suları kullanılır. Solyankaların bileşimi turşu, soğan, domates püresi, kapari, zeytin veya zeytin. Salatalık turşusu dilimler veya elmaslar halinde kesilir. Kaba kabuklu ve olgun çekirdekli salatalıklar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. İnce kabuklu salatalıklar, kabukları ve tohumlarıyla birlikte kesilir. Hazırlanan salatalıkların kaynamasına izin verilir. Soğanlar yemeklik doğranıp, domates püresi ilavesiyle sotelenir. Domates püresi ayrı ayrı sotelenebilir. Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır ve zeytinler yıkanır. Limon soyulur ve dilimler halinde kesilir. Et ürünleri (et, jambon, böbrek, kalp, kümes hayvanları vb.) haşlanır ve mersin balığı familyasından balıklar (derisi kıkırdaksız veya derisi ve kıkırdaksız) olur. Porsiyon başına 1-2 parçaya bölünür, 1 dakika haşlanır, sonra yıkanır. Kemik iskeletli balıklar, kemiksiz derili filetolar halinde kesilir, porsiyon başına 1-2 parçaya bölünür ve et suyunda kaynatılır. Üretilen filetolar (levrek, morina, benekli (alacalı) yayın balığı vb.) Kaynayan et suyuna sotelenmiş soğan ve domates püresi, haşlanmış salatalık, kapari (salamura ile birlikte), hazırlanmış et veya balık ürünleri, baharatlar konulup 5- kadar pişirilir. 10 dakika. Tatildeyken, hodgepodge'a zeytin veya zeytin ve bir dilim limon ekleyin; et hodgepodge'una ekşi krema ekleyin ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Solyanka limonsuz servis edilebilir. Solyanka'ya pişirme sonunda daha keskin bir tat katmak için süzülmüş salatalık salamurası ekleyebilirsiniz. Solyanka yaparken tereyağı yerine yağ veya sofra margarini kullanabilirsiniz. Zeytin yoksa kapari ile değiştirilebilir.