Фаршировані перці покроковим овочами. Корисна та некалорійна закуска з болгарського перцю

Смачний перецьфарширований овочами - альтернативний варіант фаршированого перцюспеціально для людей, які не вживають м'ясо. Одного разу довелося почути скаргу, що більшість рецептів приготування страв з овочами у складі містять м'ясо, птицю, рибу. За великим рахунком, так і є.

Очистити перець від насіння

Фаршировані овочі дивним чином поєднують у собі найкращі смакові, поживні та естетичні кулінарні властивості. Особливо це справедливо щодо фаршированого перцю. Під скромною назвою «перець, фарширований морквою», вегетаріанський фарширований перець вважався навіть серед улюблених бюджетних рецептів наших бабусь. Але час не стоїть на місці, це стосується й кулінарії. Змінюються способи приготування, удосконалюються начинки. Якщо, побоюючись складності рецепту, ви досі не готували це корисна стравана своїй кухні, обов'язково зробіть це за нашим простим рецептом.

Рецепт запеченого в духовці перцю, фаршированого овочами.

На приготування п'яти порцій фаршированого перцю (якщо овочі вибрані великі, кожен перець рівнозначений порції) піде трохи більше години. Причому, тільки половину цього часу потрібно буде витратити на нарізку овочівта приготування начинки. Після того, як нафаршировані грибною сумішшю перці відправлені в духовку, ви цілком можете присвятити себе будь-яким іншим заняттям, поки багатий аромат готової страви не нагадає вам про необхідність заглянути в духовку.

З кухонного приладдявам знадобиться:ніж, обробна дошка, сковорода та лист або форма для запікання.

складові

Вибираючи солодкі перці для фарширування, слід звернути увагу не лише на свіжість, відсутність псування, ступінь стиглості, а й на форму овочів. Найбільш зручними та підходящими для фарширування, кулінари вважають сорти, форма яких близька до кубічної (Подарунок Молдови, Золоте диво, Каліфорнійське диво) або сфероподібна (Золотий дощ). Але й сорти довгастої форми, досить широкі у основи, Цілком підійдуть (Тополін, Богатир, Атлант, Червона лопата).

Так як в даному рецепті болгарського, фаршированого овочами, перцю печериці складають більшу частину начинки і істотно впливають на смак страви в цілому, вибираючи гриби, слід звернути увагу на їхню свіжість. Потемнілі, з пластинами, що кришилися, і водянистими ніжками, печериці брати не варто.

Покрокове приготування смачного фаршированого овочами перцю в духовці

Відео рецепту приготування

Коротке та ємне відео чудово ілюструє весь процес приготування фаршированого перцю за цим пісним рецептом. Переглянувши його, ви переконаєтеся, наскільки апетитно виглядає готова страва, і побачите чудовий варіант подачі.

Тут не завадить помітити, що існує й інший, відмінний від продемонстрованого на відео спосіб підготовки перцю до фаршування. Замість того, щоб при очищенні поперечно відрізати в овочів капелюшки разом з хвостиками, можна розрізати їх уздовж, а потім очищати від серцевини та начиняти. Тоді у нас вийдуть човники, що виглядають не менш привабливо, ніж перці нафаршировані цілком.

Так як в даному рецепті фарширований овочами перець запікається, а не тушкується, підливки для подачі не буде, натомість можна гарнувати його зеленню та рисом, або кашею з іншої крупи на вашу думку. Можна подавати його і як самостійну страву для легкої, але поживної вечері.

Інші варіанти приготування та доповнення

Рецепти фаршированого перцю можна розділити на ті, в яких використовується будь-який вид м'яса, та пісні. В останніх оригінальною добавкою часто буває сир. М'які сортикладуть у саму начинку, тверді натирають і посипають у процесі запікання.

Для ситності в пісні рецептикулінари часто додають рис, гречку та інші крупи. Але якщо в начинці для фаршированих перців використовуються гриби або баклажани, такий рецепт найчастіше не передбачає добавок у вигляді круп. І гриби, і баклажани цілком здатні наситити самі собою.

Досвідченим кулінарам під силу навіть. Серед швидких і бюджетних рецептів подібних заготовок можна відзначити перець фарширований овочами з капустою. Ті хто готував, відзначають оригінальний смак заготівлі, приготовленої про запас, за рецептом.

Тим, хто віддає перевагу м'ясну начинкуварто спробувати приготувати .

Дуже багато овочів годиться для фарширування. Якщо рецепт фаршированих перців вам вдався і страва припала до смаку, варто спробувати приготувати фаршировані кабачкиабо баклажани. Дуже смачними та ніжними виходять.

Приготуємо фарширований перець із овочами – це дуже смачний рецепт, а для начинки будемо використовувати доступні та недорогі цибулю, капусту та моркву. Таку страву потрібно гасити в томатний соус. Якщо ви прихильник вегетаріанського меню або дотримуєтеся дієти, цей рецепт - вам у скарбничку. Овочевий перець допоможе швидко і без проблем зменшити вагу, відмовившись від жирних сортів м'яса. Найчастіше його фарширують м'ясним фаршем(в основному свинина), що робить цю страву висококалорійною. Сьогодні ж замінимо свинячий фаршна легкозасвоювані овочі.

Інгредієнти для фарширування перцю:

• 500 г солодкого перцю;
• 150 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 300 г капусти;
• 500 г помідорів;
• рослинна оліядля смаження;
• сіль та чорний перець за смаком.

Як приготувати перець з овочами?

Солодкий перецьсполіскуємо, зрізаємо верхівку з хвостиком і вичищаємо від насіння. Для фарширування підходить солодкий болгарський перець будь-якого забарвлення: від зеленого до червоного.

Для овочевої начинки обсмажити овочі. Подрібнені морквину та цибулю пасеруємо на сковорідці з олією. Овочі можна нарізати довільно, але за звичкою ми нарізали цибулю кубиками, а моркву натерли на тертці.

Додаємо нашатковану капусту, обсмажуємо до м'якості капусти, можна підсолити та поперчити. Якщо мало олії, то доливаємо крапельку.

Фаршируємо перці овочевою начинкою та укладаємо в каструлю. Завдяки тому, що начинка була обсмажена, овочі стали м'якшими, що спрощує процес фарширування. Овочева начинка щільно утрамбовується в перець, і їх можна добре наповнити.

З помідорів робимо сік: перекручуємо на соковижималці. Якщо немає свіжих томатів, замініть їх на томатну пасту, трохи розведену водою.

Заливаємо перці томатним соком, трохи солимо і ставимо гасити на вогонь. Спочатку робимо сильний вогонь, як тільки соус закипить - зменшуємо на мінімум, щоб сік злегка булькав. Прикриваємо кришкою. Солю не захоплюємося, тому що томатний сік має насичений смакта приємну кислинку.

Гасимо 30-40 хвилин, доводимо до готовності, до м'якості і знімаємо спліт.

Смачний, корисний та апетитний фарширований перець готовий. З овочами він настільки соковитий, що пальчики оближеш.

Доброго дня, любий читачу! Фаршировані перці без м'яса - одна з найпрактичніших і водночас смачних страв. Ми можемо приготувати його запеченим, а можемо вживати у сирому вигляді. До того ж це дуже зручно – приготував, розклав у судочки і не переживаєш, щоб такого придумати на обід.

І взимку, коли ми так хочемо чогось такого, консервовані фаршировані перці, це те, що нам необхідно! Пропонуємо вам шістку найсмачніших рецептів із перчиками.

Фарширований перець по-турецьки без м'яса

Найсмачніший рецепт перцю! Дуже соковитий, ситний та головне – без м'яса! Можливий варіант приготування до поста, якщо замінити сир, наприклад, соєвий сир тофу.

Отже, що нам потрібно для приготування 4 порцій цього дива:

• Болгарський перець – 2 шт.;
• Коричневий рис – 150 г;
• Овочевий бульйон – 350 мл;
• Томатний сік – 250 мл;
• Помідор – 1 шт.;
• Чорні оливки – 80 г;
• - 100 р.;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Зелень;

Тепер перейдемо, власне, до самого приготування:

1. Змішуємо 100мл. бульйону та 250 мл. томатного соку, солимо. Додаємо рис та варимо до готовності.
2. Ріжемо кубиками помідор, оливки ріжемо навпіл. Змішуємо це з готовим рисом, додаємо моцареллу, солимо трохи, перчимо.
3. Беремо перець, ріжемо на половинки, чистимо від насіння. Начиняємо половинки фаршем, що вийшов раніше.
4. Потім, у форму для запікання виливаємо бульйон, що залишився, і викладаємо начинені плоди. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо на 30 хв.
5. Вуалля! Залишилося лише посипати зеленню і можна подавати на стіл.

Перці, фаршировані болгарською

Чи знали Ви, що болгарський перець не з Болгарії? Насправді до Європи його привіз із Америки Колумб.

Існує маса видів перців, але саме болгарська дуже корисна.

У ньому надлишок вітаміну С, а також є калій, залізо, магній і оксиданти, які печінки просто необхідні. Ось чому ми рекомендуємо цей рецепт перців по-болгарськи.

Нам потрібно:

• Гречка – 1 склянка.
• Солодкий перець – 6 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Сметана – 10% жирності.
• Рослинна олія;
• Вода;
• Сіль;

Приступаємо:

1. Гречку необхідно замочити на 6-8 годин у воді.
2. Беремо плід і акуратно вирізаємо з нього серцевину. Потім ставимо варитись на повільному вогні на 5-7 хвилин.
3. Ріжемо цибулину дрібними кубиками, злегка підсмажуємо.
4. Моркву натираємо на дрібній тертці і смажимо з олією. Нарізаємо зелень.
5. Змішуємо цибулю, моркву та зелень з кашею, перемішуємо, солимо. сумішшю, що вийшла, начиняємо перці.
6. Викладаємо перці в каструлю, заливаємо водою і гасимо 15 - 20 хв.
7. Залишилось лише заправити сметаною і можна подавати.

Заготовляємо перці на зиму

Фаршировані перці – корисне та смачна страваособливо коли готуєте його зі свіжих перців з грядки. Але що робити, якщо таких ось, насичених перчиків хочеться взимку?

Ми розповімо вам, як запастися такими перцями на зиму, зберігши їхню вітамінну користь і дозволивши собі насолоджуватися цією здоровою їжеюу холоди.

Причому фарш може бути м'ясний. Ми ж розповімо, як запастись овочевими перцями. Залишиться лише дістати перчики з банки та підігріти.

Інгредієнти:

• 50 болгарських перців;
• 500 р. моркви;
• 200 - 300 р. цибулі;
• 100 г зелені селери;
• 2,5кг. капусти;
• 2 головки часнику;
• 1 стручок гіркого перцю;
• Петрушка.

На 1 літр маринаду:

• Цукор - 200 р.
• Рослинна олія – 200 г.
• 9% – 200 мл.
• Сіль - 2 столові ложки з гіркою;

Послідовність приготування:

1. Змішати все для маринаду в каструлі та довести до кипіння;
2. Беремо перці. Зрізаємо верхню частину, але не до кінця. Повинно вийти щось на зразок кришечки. Через неї прибираємо насіння та промиваємо перчики. Потім потрібно покласти в киплячий маринад на 5 хв. і після дати охолонути.
3. Готуємо фарш. Для цього дрібно натираємо капусту. Нарізаємо селеру та петрушку. Пропускаємо через прес часник, нарізаємо гіркий перець. Все це солимо і ретельно змішуємо.
4. Натираємо на тертці моркву, нарізаємо цибулю і гасимо в олії до м'якості. Потім так само додаємо у фарш, перемішуємо, солимо, перчимо до смаку.
5. Тепер фаршируємо перці.
6. Беремо посуд, в якому наші перчики кваситися, і викладаємо їх туди вгору зрізами. Заливаємо все це маринадом, в якому до цього проварювалися самі перці, накриваємо гнітом і залишаємо на 2 дні. кімнатній температурі.
7. Власне готово, перці можна їсти або перекласти в стерилізовані банки, додати зелені, залити кип'яченим маринадом, простерилізувати 40 хв (3-х літрові банки) і можна закручувати.

Перці фаршировані фетою

Оригінальні перці, приготовлені в духовці, відрізняються вишуканістю смаку, завдяки незвичайної начинки.

Нам знадобиться:

• Болгарський перець – 12 прим.;
• Фета (можна бринзу) - 250;
• Пшеничне борошно(або панірувальні сухарі);
• Курине яйце- 3 шт.
• Зелені оливки (або маслини) – 0,5 банки;
• Рослинна олія.

А готуємо його так:

1. Миємо перець і викладаємо на лист. Можна застелити папером чи фольгою. Нагріваємо духовку і ставимо запікатися до коричневої скоринки (15-20 хв при 200 градусах). Бажано періодично перевертати, щоб підрум'янився з усіх боків.
2. Після запікання перекладіть перець у пакет і зав'яжіть. Він пропариться і стане м'якшим.
3. Паралельно з цими діями можна приготувати начинку. Фету (або бринзу) та одне яйце перемішуємо, додаємо оливки (за бажанням). начинка має вийти досить густою, щоб було легше в майбутньому панувати фаршировані перці.
4. Коли перці стануть теплими, акуратно чистим від шкірки, але не дуже старайтеся, щоб вони не порвалися. Видаляємо плодоніжки з насінням. Далі заготовляємо 2 тарілки з борошном та збитими яйцями.
5. Тепер начинку кладемо всередину перців, потім обвалюємо їх у борошні (ну чи сухарях), а потім уже в яйці. Ставимо сковорідку на плиту, додаємо олію і приступаємо до смаження.
6. Смажимо з двох боків до скоринки.

От і все. Дуже смачно подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.

А цей шедевр взагалі заслуговує на окрему увагу, оскільки не вимагає термічної обробкиі може вважатися холодною закускою.

Наші інгредієнти:

• Болгарський перець – 2 шт.;
• Твердий сир- 150 р.;
• Горіхи грецькі – 100 р.;
• Часник – 2 зубчики;
• Куряче яйце – 2 шт.;
• Вершкове масло – 100 г;

На приготування витрачається мінімум енергії та часу:

1. Кладемо горіхи та часник у блендер і подрібнюємо.
2. Також подрібнюємо сир. Коли він буде вже досить дрібний, додаємо вершкове масло.
3. Змішуємо обидві маси, солимо до смаку.
4. Миємо перець, чистимо від кісточок.
5. Варимо яйця круто, даємо охолонути.
6. Начиняємо отриманою масою перці, а всередину вставляємо яйце.
7. Присипаємо горіхами та ставимо в холодильник мінімум на 1 годину.
8. Коли повністю охолоне, нарізаємо скибочками та подаємо на стіл. Можна прикрасити зеленню.

Фарширований перець у томатному соусі

Готуємо перець із начинкою із грибів, рису та сочевиці.

Щоб приготувати перці, нам знадобиться:

• Солодкий перець - 6шт
• Печериці - 400гр
• Рис – 50гр
• Сочевиця - 0,5 склянки сухої (замочити на ніч - вийде склянка)
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Помідори – 5-6 шт
• Вершки 10% - 200гр
• Вода – близько 1 л
• Сіль, цукор, спеції за смаком, олія для смаження

Як очистити перець від шкірки

Якщо болгарський перець піддавати тепловій обробці, від нього починає відокремлюватися шкірка, вона тверда і виглядає не дуже естетично. Тому в деяких випадках є сенс його почистити. У цьому відео три простих способуна всі випадки життя як очистити болгарський перець від шкірки.

Ось такі у нас апетитні виходять перчики на будь-який смак. Не забуваємо, що подібні страви можна робити не в сковороді або духовці, але вони відмінно виходять і в мультиварці, і навіть в пароварці.

Також фарширований перчик чудова стравадля жінок, які стежать за своєю фігурою, адже його калорійність дуже велика.

Бажаємо вам приємно апетиту і чекаємо на швидку зустріч на нашому сайті! До побачення, любий читачу!

Смачний перець фарширований овочами – альтернативний варіант фаршированого перцю, спеціально для людей, які не вживають м'ясо. Одного разу довелося почути скаргу, що більшість рецептів приготування страв з овочами у складі містять м'ясо, птицю, рибу. За великим рахунком, так і є.

Очистити перець від насіння