Найкраще пісне тісто для пиріжків. Пісне дріжджове та листкове тісто для пиріжків, пирогів та вареників: всі секрети

На дворі Великий піст і, якщо ви вирішили постити, потрібно дотримуватись його правил, вживаючи пісну їжу, але, в той же час, так хочеться іноді чогось смачненького, якоїсь випічки, та так, що просто солоду з собою немає. Що ж робити? Насамперед, не доводьте себе до того стану, коли навіть уві сні починають снитися апетитні булочки та пиріжки. Навіть незважаючи на те, що більшість улюблених нами солодощів у пост заборонені, це зовсім не означає, що треба взагалі відмовитися від випічки. Не приносьте себе в жертву, піст - це добровільне і усвідомлене утримання від головних звичних продуктів, але жодним чином не голодування і не катування самого себе.

У період посту можна приготувати та смачний хліб, і чудові пироги і пиріжки, і чудові булочки, ватрушки, розстібки, чебуреки, вареники... Одна умова - готувати все це потрібно на пісному тісті, яке, як відомо, не містить яєць, молока та вершкового масла. Але повірте, що з тіста, яке може бути замішане на воді з содою або на дріжджах, виходить чудова випічка. І смачно, і корисно, і жодних докорів совісті.

Існує кілька видів пісного тесту. Це прісне тісто, і листкове, і дріжджове. Приготувати пісне тістозовсім не складно, але деякі його особливості треба мати на увазі. Через відсутність здоби це тісто швидше піднімається, тому залишати його без нагляду не слід. Випікаються вироби з пісного тіста набагато швидше, ніж здобні, і дуже швидко черствіють, тому зберігати їх потрібно в целофановому пакеті, загорнувши в рушник. Зав'язувати пакет не потрібно, бажано залишити його відкритим.

Дріжджове тісто

Складові:
1 кг борошна,
2 скл. води,
150 г олії,
2 ч. л. цукру,
40 г дріжджів,
сіль за смаком.

Приготування:
У миску з підігрітою водою додайте сіль, дріжджі та цукор. Перемішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися у воді. Додайте до борошна підбиті дріжджі і влийте рослинна олія. Вимісіть тісто і залиште його на 1:00 в теплому місці, щоб піднялося. Коли воно підніметься, обомніть його і цю процедуру повторіть ще раз. Тісто готове. Формуйте з нього вироби та випікайте.

Дріжджове тісто з горілкою

Складові:
4 скл. муки,
1,5 скл. води,
2 ст. горілки,
2 ст. рослинної олії,
100 г розтопленого пісного маргарину,
1 ч. л. цукру,
1 ч. л. солі,
1пакетик сухих дріжджів.

Приготування:
У просіяне борошно влийте воду і горілку, потім олію і розтоплений маргарин, всипте сіль, цукор і дріжджі. Замісіть тісто негусте і залиште його в теплі. Для приготування чебуреків тісто повинне постояти в теплому місці 1 годину, а для приготування піци потрібно 3 години.

Дріжджове заварне тісто

Складові:
1 кг борошна,
3 скл. води,
1,5 скл. цукру,
150 г олії,
100 г пісного маргарину,
100 г звичайних дріжджів (або 1 пакетик сухих),
сіль за смаком.

Приготування:
Спочатку закип'ятіть воду з цукром, сіллю та олією. Остудіть до температури парного молокаі додайте маргарин та дріжджі. Поступово додаючи борошно, що просіює, замісіть негусте тісто. Бажано вимішувати тісто не менше 30-45 хвилин. Після цього поставте тісто на 3 години в холодильник. З цього тіста можна випікати і булочки без начинки, посипані цукром, корицею, ваніллю та какао, і булочки з солодкими та несолодкими начинками. Якщо начинка передбачається несолодка, додайте менше цукру в тісто.

Дріжджове холодне тісто для чебуреків

Складові:
1 кг борошна,
300 мл холодної води
1 ч. л. цукру,
1 пакетик сухих дріжджів,
дрібка солі.

Приготування:
Додайте до борошна дріжджі, сіль, цукор, воду і вимісіть тісто густотою, як на вареники. Готове тісто, накривши, покладіть у холодильник. До приготування чебуреків можна приступати через 2-3 години, але краще щоб тісто постояло в холодильнику ніч. Це тісто може зберігатися в холодильнику протягом кількох днів (воно від цього стане ще кращим), тому можна взяти якусь частину, а решту залишити на потім.

Листкове дріжджове тісто

Складові: ті ж, що й у рецепті №1.

Приготування:
Приготуйте дріжджове тісто, добре вимісіть його і залиште на 1-1,5 години в теплі. Коли тісто підніметься, обомніть його один раз, потім інший. Отримане тісто розкотіть дуже тонким шаром, промажте олією, посипте цукром і складіть у вигляді конверта. Повторіть ці дії 4 рази. Тісто при цьому присипайте борошном. Листкове тісто пісне готове до подальшого використання. За допомогою форм виріжте булочки різної формиабо гострим ножем наріжте тісто на джгути і звійте з них булочки у вигляді каблучок або мотузок.

Солодке дріжджове тісто (рецепт із монастиря)

Складові:
900 г борошна,
2,5 скл. води,
⅓стак. рослинної олії,
¼ пачки свіжих пресованих дріжджів,
½ скл. цукру,
1 ч. л. сухих шишок хмелю,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Спочатку приготуйте настій хмелю. Для цього залийте хміль 1 склянкою окропу та дайте настоятися 30 хвилин. Потім процідіть та додайте в настій 1 ч.л. цукровий пісок. Приготуйте опару: розведіть дріжджі половині склянки теплої води, додайте 1 ч.л. цукру та 2 ст.л. борошна добре перемішайте і залиште на 20-30 хвилин підходити. Настій хмелю вилийте в глибоку миску, додайте склянку теплої води, сіль, цукор, що залишився, підійшла опару і борошно. Ретельно перемішайте дерев'яною ложкою. Поступово влийте олію і вмішайте її в тісто. Посипте борошном робочу поверхню, викладіть тісто на неї і добре вимісіть. З готового тістасформуйте кулю і залиште підходити на 1,5 години або поки вона не збільшиться майже вдвічі. З такого тіста можна зробити багато маленьких пиріжків з різними начинкамивеликий відкритий пиріг з варенням або рулет. Виробам перед випічкою потрібно дати відстоятись на деку, поки вони не збільшаться в обсязі майже вдвічі. Після випікання теплі пиріжки змастіть олією.

Дріжджове тісто для несолодкої випічки (рецепт від Рішара Бертіне)

Складові:
500 г пшеничного борошна,
320 мл води,
20 г манної крупи,
50 г оливкової олії,
15 г свіжих пресованих дріжджів,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Змішайте муку|борошно| з манкою і просійте в глибоку миску. Кінчиками пальців утріть у борошно з манкою дріжджі до утворення дрібної крихти. Потім додайте оливкову (олію), сіль, і теплу воду. Місити тісто скребком, потім викласти на робочу поверхню і вимішувати до гладкості. Намагайтеся не додавати борошно, зайве борошно зробить виріб щільним та важким. Незабаром тісто насититься киснем і перестане липнути до рук. Готове тісто скачайте в кулю і поставте в тепле місце на 1:00, щоб воно піднялося.

Картопляне дріжджове тісто
Вироби з нього виходять м'якими, ніжними. Таке тісто відмінно підходить для випікання пирогів та пиріжків з пісною начинкою.

Складові:
2 скл. пшеничного борошна,
100 г картоплі,
20 г свіжих дріжджів,
1 ст. цукру,
дрібка солі.

Приготування:
Розітріть дріжджі з цукром і поставте на 10 хвилин у тепле місце. Відварену до готовності картопля розімніть, відвар обов'язково збережіть. До дріжджів додайте 150 мл теплого картопляного відвару, картопляне пюре, 2 ст. борошна, перемішайте і поставте на 20 хвилин|мінути| в тепле місце. За цей час опара має підійти. Поступово втручайте в неї борошно і замісіть м'яке тісто. Накрийте його рушником та залиште в теплі на 45 хвилин. За цей час двічі обомніть тісто, яке має збільшитися в об'ємі вдвічі.

Прісне тісто

Складові:
1 кг борошна,
250 мл води,
3 ст. рослинної олії,
сіль за смаком.

Приготування:
Просійте муку|борошно| і влийте в неї теплу воду. Всипте сіль і додайте олію. Вимісіть тісто. Накрийте його рушником і поставте на 15 хвилин|мінути| в тепле місце. Потім розкотіть качалкою, накрийте та залиште ще на 15 хвилин. Тісто готове.

Заварне бездрожжеве тісто
Свою назву тісто отримало завдяки незвичайному способу приготування.
Такий вид тесту чудово ліпиться, розкочується та вариться. З його допомогою можна приготувати не лише чудові пісні пирогита пиріжки, а й вареники. Перевагою такого виду тіста є різноманітність у пирогах начинок з різних фруктів, оскільки воно здатне витримати навіть вологу начинку, а після випічки стає щільним, але м'яким.

Складові:
2 скл. борошна (з гіркою),
1 скл. окропу,
2 ст. рослинної олії,
½ ч.л. солі.

Приготування:
У глибоку миску насипте горбком борошно. У центр влийте олію і всипте сіль. Потім у центр гірки потихеньку вливайте окріп, постійно розмішуючи муку ложкою, щоб вона рівномірно заварювалася. Насипте столову ложку муки|борошна| на дошку, викладіть тісто і добре вимісіть його руками. Тісто на очах стає податливим та еластичним, не кришиться, не липне до поверхні. Скачайте готове тісто в кулю, накрийте його гарячою мискою і дайте спокій на 1 годину, після чого можна приступати до приготування виробів з нього.

Холодне бездрожжеве тісто

Складові:
1 скл. крижаної води,
1 ст. рослинної олії,
дрібка солі,
щіпка цукру,
щіпка соди,
борошно - на розсуд.

Приготування:
Налийте в миску склянку холодної води, додайте олію, цукор, сіль, соду. Поступово підсипайте муку|борошно| і заважайте спочатку ложкою, а потім рукою до такої консистенції, щоб тісто не тягнулося при спробі відокремити невелику частину, а відразу відокремлювалося шматочком. Борошна при приготуванні тесту щоразу йде різна кількість, це залежить насамперед від клейкості борошна. Скачайте готове тісто в кулю, накрийте теплою мискою і залиште на 30 хвилин. Після закінчення часу тісто стане більш еластичним.

Пісне Пісочне тісто
Цей варіант пісного тіста можна використовувати для солодкої або несолодкої випічки або як основа для випікання несолодких відкритих пирогів. Якщо в тісто додати ваніль, апельсинову або лимонну цедру, то з такого тіста виходить чудове печиво. Готове печиво треба буде посипати зверху цукровою пудрою.

Складові:
300 г пшеничного борошна,
120 г рослинного маргарину,
2 ст. крижаної води.

Приготування:
Просійте борошно двічі, маргарин наріжте кубиками і додайте|добавляйте| до борошна. Розітріть руками маргарин та борошно до утворення однорідної крихти. Потім додайте крижану воду та замісіть тісто. Готове тісто поставте в холодильник на 30 хвилин, потім використовуйте за призначенням.

Прісне тісто на мінеральній воді

Складові:
2,5 скл. пшеничного борошна,
250мл газованої мінеральної води,
2 ст. рафінованої рослинної олії,
2 ч. л. цукру,
1 ч. л. солі.

Приготування:
У ємність, де замішуватимете тісто, налийте мінеральну воду, додайте цукор, сіль, олію і все ретельно перемішайте. Потім просійте туди муку|борошно| і замісіть густе тісто, щоб|аби| воно не липло до рук.

Гарбузове тісто пісне
Це яскраве, дивовижне тісто чудово підійде для пісних пиріжків або вареників. Смак гарбуза в тесті практично не відчувається, хоча він і набуває невеликої насолоди. Але це лише надає нотку пікантності готовій страві.

Складові:
400 г пшеничного борошна,
300 г гарбузового пюре,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте шматочками і запікайте у фользі в духовці до м'якості. Головне, щоб м'якоть не висохла, а залишилася соковитою. Готову гарячу м'якоть гарбуза протріть через сито до однорідного пюре (можна скористатися блендером). У тепле гарбузове пюредодайте сіль і просійте борошно. Замісити тісто. Кількість борошна може залежати як від якості борошна, і від соковитості гарбуза. Готове тісто має вийти м'яким, пластичним і не липнутим до рук. Готове тісто відразу покладіть у поліетиленовий пакет або загорніть у рушник, щоб воно трохи відпочило, а самі можете приступати до приготування начинки.

Швейцарське пісне пісочне тісто

Складові:
2 скл. пшеничного борошна,
125 мл холодної води,
125 мл рафінованого соняшникової олії,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Просійте борошно. У чаші блендера з'єднайте крижану воду, олію та сіль і збийте цю масу до утворення білої пишної піни. Влийте масу муку|борошно| і замісіть тісто. Воно виходить м'яким та еластичним.

Насправді, звичайне пісне тісто не так і простовато, як здається на перший погляд. Вибравши рецепт до душі, з будь-якого виду пісного тіста можна приготувати десятки смачних, поживних, корисних страв, а скільки оригінальних рецептівможна вигадати, і говорити не доводиться.

Творчого натхнення вам, вдалих страв і приємного апетиту!

Лариса Шуфтайкіна

Пісне тісто для пиріжків роблять дріжджовим або без дріжджів, у духовці або у фритюрі. Випічка виходить такою ароматною, рум'яною та смачною, що, не знаючи рецепт пісних пиріжків, важко повірити в те, що вони не містять яєць та молока.

З пісного тіста можна приготувати хліб, духові пиріжки, пиріжки на сковороді, печиво, млинці, вареники, штрудель, лаваш, основу для піци і навіть торт. Але зупинимося лише на пиріжках. Для випікання пиріжків у духовці підходить не лише пісне дріжджове тісто. Ви дізнаєтеся цікавий рецепт молдавської кухні. Молдовські пісні пиріжкиу духовці з квашеною капустою готують з прісного тіста. Такі пиріжки робити можна з різними начинками, радуючи рідних смачною випічкою без шкоди для сімейного бюджету.

Пісне дріжджове тісто для пиріжків за цим рецептом підходить для випікання на сковороді та в духовці з найрізноманітнішими начинками.

Продукти на рецепт

сухі дріжджі 2 ч. л.;
сіль 5 г;
борошно 430 г;
вода 250 мл;
цукор 20 г;
олія рослинна 90 г;
цибуля 80 г;
картопля 600 г;
спеції;
яйце 1 шт.

Рецепт приготування

Замішують тісто для пиріжків. Воду нагрівають до температури 30 градусів і розчиняють у ній дріжджі. Відставляють миску з дріжджами на 10 хвилин, поки вони не запіняться.
Просіюють борошно, додають до борошна цукор і сіль, вливають воду з дріжджами і 4 столові ложки олії. Замішують м'яке тісто дріжджове. Місять до однорідного стану, але без фанатизму. Щоб тісто не липло до рук і не пливло, потрібно використовувати борошно з гарною клейковиною, зроблене з твердих сортівпшениці. Готове тісто, оформлене в акуратний ком, кладуть у миску, змащену олією, накривають кришкою або чистим рушником і ставлять на 2 години в тепле місце, щоб воно підійшло.
Поки піднімається тісто, займаються приготуванням начинки. Картоплю чистять, кладуть у гарячу підсолену воду та відварюють до готовності. Цибулю дрібно нарізають і підсмажують на сковороді в олії. З гарячої картоплі зливають воду і товчуть із підсмаженою цибулею, додавши до смаку сіль та спеції.
Готове тісто ділять на невеликі шматочки, з яких скочують кульки та формують коржики для пиріжків. Накладають картоплю, защипують краї тіста на кожному пиріжку, і укладають швом вниз на змащене деко. Зверху пиріжки змащують збитим яйцем чи жовтком.
На деко сформовані пиріжки повинні полежати 15 хвилин і трохи підійти. У цей час включають газ, щоб ставити пиріжки в гарячу духову шафу. На дно духовки можна помістити залізну миску з водою, пиріжки не пригорять і будуть м'якшими, випікаючись за підвищеної вологості.
Тістечка випікають близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. Після приготування, діставши випічку з духовки, її накривають чистим рушником і дають трохи охолонути.

Молдовські пиріжки

Продукти на рецепт

олія рослинна 95 мл;
сіль;
борошно 260 г;
вода 100мл.
квашена капуста 305 г;
морква 60 г;
яйце 1 шт.;
цибуля ріпчаста 55 г;
олія 36 г.

Рецепт приготування

Рослинне масло змішують з водою та сіллю. Вливають у просіяне борошно. Замішують м'яке тісто однорідної консистенції. Тісто накривають рушником і залишають настоятися близько півгодини.
Для приготування начинки з|із| капусти зливають сік. На сковороді в олії обсмажують цибулю, нарізану півкільцями. До цибулі кладуть капусту, помішуючи, смажать до готовності.
З тіста для пиріжків роблять п'ятнадцять шматочків, кожен розкочують у вигляді прямокутника. Готову капустяну начинкукладуть на один край тіста і, загнувши з обох боків краю прямокутника, загортають рулетом.
Готові рулети змащують зверху яєчним жовтком, і викладають на лист. Щоб пиріжки не прилипли до листа під час випічки, його застеляють промасленим пергаментом.
Випікають пиріжки близько 20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Пісні пиріжки з горохом

Тісто для смажених пиріжків за цим рецептом підходить лише для приготування випічки на сковороді у фритюрі. Замість гороху класти всередину картоплю з цибулею чи грибами, лівер чи тушковану капусту.

Продукти на рецепт

вода 250 мл;
борошно 450 мл;
сіль 10 г;
цукор 10 г;
сода 5 г;
оцет 1 ст. л.;
горохове пюре 700 г;
цибуля ріпчаста 60 г;
спеції;
олія рослинна 180 г.

Рецепт приготування

Замішують тісто на воді з додаванням солі, цукру та соди, гашеної оцтом. Тісто не повинно липнути до рук. При необхідності додають трохи борошна, намагаючись не робити тісто занадто тугим, щоб готові пиріжки не вийшли «гумовими».
Горохове пюре роблять із гороху відвареного заздалегідь. Намагаються одержати масу однорідної консистенції без твердих грудок. Цибулину чистять, дрібно нарізають і обсмажують у олії до золотистого кольору. У горохове пюредодають обсмажену цибулю, мелений чорний перець та сіль за смаком.
Тісто ділять на шматки, формують кульки, і розкочують круглі коржики. На кожен коржик викладають начинку, защипують пиріжок, і трохи плескавши його рукою, прокочують по ньому качалкою. Має вийти тонкий пиріжок (близько 1 сантиметра завтовшки).
На сковороду наливають достатню кількість олії. Коли воно розігріється, опускають у нього пиріжки і обсмажують до готовності з двох сторін. Готові пиріжкивикладають на велика страваі накривають кришкою, щоб вони залишалися м'якими довгий час.

Плачинда з капустою

Це молдавське Національне блюдо. Тісто за традицією розкочують дуже тонко. Запікають плачинду в духовці та на сковороді. Начинки додають різні: гарбуз, сир, бринзу, картоплю, ягоди і фрукти. Цей рецепт трохи відрізняється від традиційного. Готова випічка має форму чебурека і тісто не розкочується тонко. Але виходить смачно.

Продукти на рецепт

вода 500мл;
олія 172 мл;
цибуля 110 г;
борошно 505 г;
сіль 20 г;
капуста 410 г;
спеції.

Рецепт приготування

Капусту білокачанну шаткують тонко. Нарізають цибулю. Змішують капусту з цибулею, солять і додають спеції до смаку (можна мелений чорний перець). Перемішують овочі і трохи віджимають, щоб капуста пустила сік. В кінці додають 36 мл олії.
Починають готувати тісто. Просіюють у миску борошно і додають до неї чайну ложку солі. Воду кип'ятять, вливають у ємність із водою 2 столові ложки олії. Гарячу, тільки закипілу воду з'єднують з борошном, що просіює, і швидко замішують ложкою тісто. Підсипають на дошку борошно за потребою і вимішують тісто до еластичності.
Ділять м'яке еластичне тістона частини розміром з невелике яйце, розкочують за допомогою качалки в круглі коржики. Начинку кладуть на один бік коржика, як у чебуреках, роблять пиріжок у формі півмісяця і защипують краї.
Смажать плачинди на сковороді в олії під закритою кришкою. Сира капустау начинці має пропаритися і стати м'якше. Тому час смаження з двох сторін складає близько 10 хвилин на невеликому вогні. Рум'яні плчинди готові!

Тісто на рисовому відварі

Тісто готують з додаванням замість води отару з рису та соєвого соусу. Воно довго не черствіє і чудово підходить для пиріжків. У рецепті міститься цільнозернове борошно, її можна не додавати і робити випічку тільки на пшеничній борошні.

Продукти на рецепт

вода 505мл;
цільнозернове борошно 102 г;
олія рослинна 80 г;
часниковий порошок 1/2 ч. л.;
зелена цибуля сушена 1 ст. л.;
в'ялені томати 22 г;
рис 105 г;
пшеничне борошно 305 г;
соєвий соус 30 г;
дріжджі сухі 10 г;
сіль 5 г;
цибуля сушена 2 ст. л.;
цукор 25 г.

Рецепт приготування

Перебирають рис, промивають під проточною водою. Кип'ятять півлітра води та всипають рис. Варять під закритою кришкою на невеликому вогні до готовності близько півгодини. Готовий відвар у кількості однієї склянки зливають у миску і остуджують до 40 градусів. У даній страві нам знадобиться тільки відвар, рис можна використовувати для приготування тюфтель або чогось ще.
Борошно просіюють, змішують із цукром сіллю, часниковим порошком та сухими дріжджами. Рисовий відвар вливають у борошно, додають 4 столові ложки олії та замішують м'яке еластичне тісто. Сформувавши з тіста кулю, накривають її чистим рушником і ставлять підходити в тепле місце на 2 години.
Для начинки в'ялені томати дрібно нарізають і змішують із цибулею. Можна замінити суху цибулю звичайною (близько 145 г). Ріпчаста цибулядля начинки потрібно дрібно нарізати та обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості олії.
Коли тісто підійде, його ділять на частини (має вийти близько десяти). Кожну частину розкочують качалкою. На середину викладають підготовлену начинку, згортають тісто навпіл, потім ще раз навпіл і скочують у вигляді кульки, попередньо защипуючи краї.
Булочки з цибулею кладуть на змащене маслом деко і ставлять у тепле місце на 20 хвилин, щоб вони піднялися. Духовку вмикають на 180 градусів. Через 20 хвилин змащують, збільшилися в розмірах булочки ложкою рослинної олії та посипають сушеним зеленою цибулею. Випікають у духовці півгодини.
Готові булочки теж можна трохи змастити олією, щоб вони виглядали апетитно. Готову випічку можна подавати замість хліба до перших страв.

Пісні утопленники

Незвичайне дріжджове тісто, яке замість того, щоб класти в тепло, поміщають у холодну водуможна готувати без здоби. Його перевага перед звичайним дріжджовим тестом у тому, що воно швидко готується.

Продукти на рецепт

борошно 505 г;
олія рослинна 150 г;
цукор 75 г;
дріжджі пресовані 32 г;
вода 245 мл;
сіль 3 г;
ванілін;
густе яблучне варення.

Рецепт приготування

Спочатку для тесту готують невелику опару. Змішують 50 г борошна та 50 г цукру. Воду нагрівають до 38 градусів, розчиняють у ній шматочок пресованих дріжджів і змішують із підготовленим борошном та цукром. Чекають близько 20 хвилин, щоб опара трохи піднялася.
Додають в опару борошно, що залишилося, просіяне, і замішують тісто (за густотою як на оладки). Тісто викладають на дошку, підсипають борошно за потребою, місять до пружного стану.
Тепер найцікавіше. Кладають тісто в целофановий пакет. Щільно зав'язують і кидають у відро з крижаною водою. Тісто втопиться. Коли воно спливе за 20 хвилин, можна ліпити пиріжки.
Варення розкладають на невеликі коржики, розкочені з тіста, формують пиріжки. Смажать на сковороді в олії до готовності.

Приємного вам апетиту!

Існує думка, що пісне тісто – це щось нудне, прісне та несмачне. Однак це, повірте, не так. Так, воно готується без яєць та молока, желатину та вершкового масла. Але цілком можна обійтися без цих інгредієнтів і приготувати таку смакоту, що пальчики оближеш.

Тому, якщо ви дотримуєтеся православного Великого посту, то сьогоднішня добірка рецептів різних варіантівпісного тесту буде вам дуже доречним. До речі, така основа для піци або для вареників може використовуватися цілий рік. Упевнена, що її гідно оцінять ті, хто стежить за своєю вагою.

Основний інгредієнт пісного тесту – це борошно. Зазвичай прийнято додавати пшеничну, вищого ґатунку. Якщо ж ви хочете, щоб приготовлена страва була не просто смачною, а й корисною, раджу використовувати цільнозернову. Або, як варіант, можете змішати її навпіл з білою пшеничною. А ще використовуватися може вівсяна, гречана, кукурудзяна та рисова мука.

Ще один незамінний інгредієнт основи для пиріжків та булок – це вода. Якщо готуєте без дріжджів, рекомендую використовувати газовану мінеральну воду. Вона наситить тісто бульбашками повітря. Завдяки цьому воно стане ніжним та м'яким.

Додають ще олію. Використовуватися може як рафінована, так і нерафінована рослинна олія. Тут вибір величезний: соняшникова, кукурудзяна, оливкова і так далі. Якщо готуєте несолодку випічку, можна використовувати олію, настояну на часнику або пряних трав. Це надасть страві дивовижного смаку. Такий варіант особливо гарний, коли готуєте коржики, наприклад, італійську фокаччу.

Ну що, готові розпочати приготування пісного тіста? Тоді ловіть 6 найкращих рецептівоснови для страв та випічки.

Взагалі існує кілька варіантів пісного тесту. Це листкове, дріжджове та прісне. Останнє добре тим, що підходить набагато швидше, аніж здобне. Та й до того ж випічка, виготовлена з нього, не дуже швидко черствіє. Тільки для цього її потрібно обернути лляною або бавовняною тканиною та помістити в поліетиленовий пакет.

Тісто для пиріжків.

Готується це тісто на сирих дріжджах. Хоча, якщо у вас їх під рукою не виявилося, можна скористатися і сухими, щоправда, їх знадобиться набагато менше: всього 7 г. Для його приготування використовується чиста питна вода.

Хоча за бажання можете поекспериментувати, зробивши тісто на мінеральній воді або картопляному відварі. Не бійтеся, цим ви його не зіпсуєте.

Навпаки, завдяки таким інтерпретаціям тісто буде смачнішим і м'яким. А перед тим як приготувати його, запасіться потрібними продуктами.

Що знадобиться:

Приготування:

Воду підігріваємо до 35-40 градусів і розчиняємо у ній цукор. Потім додаємо сюди дріжджі та трохи борошна, після чого все ретельно перемішуємо.

Далі накриваємо піалу харчовою плівкою та залишаємо на 10 хвилин у теплі. За цей час дріжджі мають активуватись. А ми з вами зможемо перевірити, чи хороші вони чи ні, а значить, остаточно визначимо, чи можна їх використовувати для приготування тіста. Наявність зверху «шапочки» — вірна ознака того, що дріжджі добрі та свіжі.

Після цього добре перемішуємо, намагаючись при цьому максимально розчинити грудочки. Якщо ж вони все ж таки залишаються, не засмучуйтесь. Під час вимішування тіста вони все розчиняться. Далі накриваємо ємність харчовою плівкою та залишаємо на півгодини у теплі.

У цей час живі дріжджі активно заквашуватимуть опару, сприяючи тому, щоб майбутня випічка була більш пишною.

Якщо в кімнаті прохолодно, налийте в миску теплу воду і помістіть ємність з опарою. Це створить оптимальну температурудля підйому тесту.

За півгодини опара збільшиться у кілька разів. Додаємо в неї олію. А також поступово вводимо в тісто борошно, що залишилося, і добре замішуємо його.

Просіюємо трохи борошна на робочу поверхню. Викладаємо на неї тісто та продовжуємо вимішувати його протягом 10 хвилин. Спочатку руки змащуємо олією. У міру розминання воно стане м'яким та еластичним, і не буде липнути до рук.

За цей час тісто стане повітряним. Тепер його сміливо можна розкачувати та використовувати для пирогів або плюшок. Та й для булочок воно теж буде чудовою основою.

Рецепт тіста з сухими дріжджами для плюшок та булочок

Як і тісто пісне на живих дріжджах, готується воно без яєць і молока. Відмінність лише в тому, що ми його робитимемо з сухими дріжджами. Таке швидке тістоготується неймовірно просто. Не вірите? А ви самі зробіть і потім поділіться своїм відгуком у коментарях.

Що знадобиться:

Приготування:

Наливаємо в миску теплу воду. Її температура має становити приблизно 40 градусів С. Висипаємо сюди пакетик сухих дріжджів і залишаємо ненадовго, щоб «крупинки» намокли.

Не забуваймо, що борошно неодмінно треба просіяти.

Віночком перемішуємо всі інгредієнти однорідну масу.

Тісто має вийти як на оладки. Залишаємо його на 20 хвилин, щоб перевірити, як воно буде підніматися

Якщо на поверхні суміші з'явилися бульбашки, це говорить про те, що дріжджі добрі.

Можна продовжувати замішувати. Для цього потрібно додати в нього ще 1 склянку борошна та олію та активно перемішати всі компоненти віночком. Після додаємо борошно, що залишилося, і перемішуємо. Насипаємо борошно на робочу поверхню і викладаємо тісто сюди.

Після додаємо борошно, що залишилося, і перемішуємо. Насипаємо борошно на робочу поверхню. Викладаємо тісто сюди.

Щоб не липло тісто до рук, змастіть їх перед роботою олією.

І починаємо його вимішувати руками на столі. Пам'ятайте, що тісто має бути м'яким. Тут головне – не переборщити з мукою. Якщо додасте її трохи більше, ніж потрібно, воно стане занадто тугим і погано підніметься.

З тіста формуємо колобок та накриваємо мискою або плівкою. Залишаємо його на столі на півгодини, щоб підійшло. Хоча це не монастирське тістоале воно анітрохи не гірше. З нього вийде смачна пісна випічка.

Відео про те, як заводити листкове тісто

Хочете порадувати своїх домашніх штруделем чи листковими пиріжками? Немає нічого простішого. У цьому вам допоможе цей відеоролик. Веганське листкове тістоготується без яєць на оливковій оліїабо олії какао.

Рецепт дуже простий у приготуванні. Навіть кулінари-початківці впораються з цим завданням.

Пісне тісто для печива

Зазвичай пісочне тісто готується на маргарині. Але враховуючи, що випікатиметься пісне печиво, його основу зробимо на олії. Та й для пирога це тісто пригодиться. Готується вона дуже просто. Для початку потрібно переконатися, що у вас під рукою є всі необхідні продукти.

Що знадобиться:

Приготування:

У глибоку миску висипаємо крохмаль із борошном. Перемішуємо їх. Вливаємо сюди ж олію і знову все ретельно перемішуємо.

Місити тісто руками. Воно має вийти гладким і тугим. Потім викладаємо його на вистелену мукою робочу поверхню. Можна дати йому трохи відпочити, а можна й одразу розкочувати. З|із| розкатаного пласта і вирізайте печиво бажаної форми.

Тісто прісне без дріжджів на пироги та піцу

Якщо ви давно не готували гарний пирігз капустою, настав час це виправити. Для капусника я раджу замісити пісне тісто без дріжджів. Це зробити нескладно, а пиріг буде чудовою різноманітністю для пісного меню.

Цей рецепт підходить і для закритих та відкритих пирогів з картоплею та грибами. А також і для солодких пирогів з варенням або ягодами.

Що знадобиться:

Приготування:

Виливаємо в миску олію. І заливаємо його гарячою водою. Солимо і перемішуємо ложкою.

Додаємо просіяне борошно. Кількість муки безпосередньо залежить від того, яка начинка для пирогів або пирога планується.

На пироги з ягодами, бажано взяти борошна побільше, щоб тісто було тугішим.

Якщо ж начинка капустяна, картопляна або грибна, борошна можете взяти на півсклянки менше, ніж зазначено у рецепті.

У муку|борошно| додаємо розпушувач і починаємо інтенсивно замішувати тісто. Після цього накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо на півгодини, щоб воно «відпочило». А вже потім формуємо з нього пироги чи піцу.

Для пісних вареників без яєць

Найвдаліше пісне тісто для вареників – це заварне. Воно, звісно, готується без яєць. Однак замішується набагато легше, ніж яєчне. Та й до того ж воно виходить дуже еластичним. До речі, весь процес приготування докладно представлений у цьому відео.

З цього тіста можна зробити вареники з картоплею або з капустою. А бажаючі можуть і вареники з вишнею наліпити.

Впевнена, що тепер на вашому столі буде величезна різноманітність пісних смакот. Я бажаю вам творчого натхнення і вдалих страв. Дякую всім, хто сьогодні разом зі мною заводив тісто!

Якщо Вам сподобалися ці рецепти, натискайте на кнопки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці!

Пісне тісто для пиріжків, приготоване за будь-яким рецептом, надасть можливість не давати собі приємності поласувати улюбленою випічкою під час посту. Подібна основа підійде і для оформлення виробів із вегетаріанського меню, оскільки не містить заборонених продуктів.

Як зробити тісто для пиріжків?

Будь-який рецепт пісного тесту для пиріжків має бути складений з урахуванням встановлених вимог, які є визначальними для отримання правильного складу та відмінних смакових характеристик випічки.

У складі тіста не можуть бути присутні яйця, молочні продукти та тваринні жири: лише компоненти рослинного походження.
Залежно від рецептури в основу додають для пишності виробів сухі чи свіжі пресовані дріжджі, погашену оцтом соду чи інші розпушувачі.
Використовуючи різні хитрощі, можна значно покращити прісний смак виробів: відмінне пісне пиріжкове тістовийде на картопляному відварі, розсолі, мінеральній воді.
Не забудьте просіяти борошно перед замісом – це покращить структуру тіста і зробить його ніжнішим та м'яким.

Тісто для пиріжків без дріжджів

Пісне бездрожжеве тісто для пиріжків готується з додаванням соди, яку необхідно погасити оцтом або лимонним соком. Використовувати можна і розпушувач, збільшивши норму продукту у півтора рази. За бажанням в основу можна додати трохи ваніліну або ванільного цукру, що збагатить смакові якості готових виробів.

Складові:

борошно - 3 склянки;
вода – 1 склянка;
олія – ¼ склянки;
цукровий пісок – 2-4 ст. ложки;
сода - 1 ч. ложка без гірки;
сіль - ¼ ч. ложки.

Приготування

Просіюють борошно, змішують із сіллю та погашеною содою.
Додають олію та воду, виробляють заміс.
Поділяють кому на 2 порції, розкочують кожну до товщини 1 см і укладають один на одного.
Притискають пласти, згортають у рулет і поміщають тісто для пиріжків у плівці в холодильник на 30 хвилин.

Дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Пісне тісто для пиріжків із сухими дріжджами стане чудовою основою для виробів, випечених у духовці. Головне - не перенаситити масу борошном, щоб воно залишилося м'яким і пластичним, навіть трохи липким, тоді вироби вийдуть пишними і порадують відмінним смаком, який практично не поступатиметься виробам з великою кількістюздоби.

Складові:

борошно – 1 кг;
вода – 2 склянки;
сухі дріжджі – 1 пакетик;
олія рослинна - ½ склянки;
цукор – 4 ст. ложки;
ванільний цукор – 1 пакетик;
сіль - ½ ч. ложки.

Приготування

У підігрітій до 40 градусів воді розчиняють дріжджі, цукор та сіль.
Всипають муку|борошно|, вливають масло|мастило| і вимішують масу ложкою, а потім руками не менше 10 хвилин|мінути|.
Залишають грудку під рушником у мисці в теплі мінімум на годину.
Обминають тісто для пиріжків протягом п'яти хвилин і використовують за призначенням.

Тісто для смажених пиріжків

Прісне тісто для пиріжків, приготовлене по наступного рецепту, не вимагає тривалого вистоювання і підходить для оформлення смажених виробів. Як розпушувач в даному випадку використовується горілка, яку можна замінити коньяком, ромом, бренді, що додасть випічці додатковий смак та аромат.

Складові:

борошно - 4 склянки;
вода – 250 мл;
горілка – 1 год. ложка;
олія рослинна – 8 ст. ложок;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - ½ ч. ложки.

Приготування

У просіяному гіркому борошні роблять поглиблення, додають воду, розчинивши в ній попередньо сіль і цукровий пісок.
Вливають горілку та олію, виробляють заміс однорідного тіста.
Залишають борошняний ком під рушником на 30 хвилин.
Використовують прісне тісто для пиріжків за призначенням.

Пісне заварне тісто для пиріжків

Пісне стане основою напрочуд м'яких і пишних виробів, які можна оформити з будь-якою начинкою. Нетрадиційна технологія приготування основи дає відмінний результат, який сподобається навіть найвибагливішим і вибагливішим цінителям домашньої випічки.

Складові:

борошно - 600 г;
вода – 1 склянка;
окріп – 1 склянка;
свіжі або сухі дріжджі – 50 г чи 1,5 пачки;
цукор – 1 ст. ложка;
сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

Змішують цукор, сіль|соль|, 3 ст. ложки борошна, заливають склянкою окропу, перемішують, дають охолонути.
У теплу заварну суміш втручають дріжджі, воду і борошно.
Вимішують смачне тісто пісне для пиріжків ретельно руками, поділяють на порції і скочують з них кульки.
Дають заготовкам трохи відстоятись (5-15 хвилин) і приступають до оформлення.

Тісто на мінеральній воді для пиріжків

Пісне тісто для пиріжків на мінералці виходить пишніше і м'якше за звичайне. Чудотворна дія бульбашок газу благотворно позначається на структурі основи, додатково розпушує її та дозволяє виробам у готовому вигляді довше залишатися м'якими та апетитними. Таке тісто відмінно підійде для оформлення хліба, коржів та великих порційних пирогів з начинкою.

Складові:

борошно - 500-600 г;
мінеральна газована вода – 50 мл;
дріжджі сухі швидкодіючі – 2 ч. ложки;
олія рослинна – 2 ст. ложки;
цукор – 1 ст. ложка;
сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

Розчиняють у половині порції води дріжджі та цукор, залишають на 15 хвилин у теплі.
Всипають в опару борошно, сіль, вливають воду та олію, вимішують.
Залишають основу під рушником на годину у теплі.

Тісто на заквасці для пиріжків

Пишне тісто для пиріжків можна приготувати на зрілій. Вироби в такому складі виходять не лише смачними та м'якими, але ще й надзвичайно корисними, що особливо оцінять прихильники. здорового харчування. Їх можна спекти на деку в духовці або посмажити в розігрітому фритюрі.

Складові:

борошно - 600 г;
вода – 180 мл;
активна хлібна закваска – 350 г;
олія рослинна – 3 ст. ложки;
цукор – 4-5 ст. ложок;
сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

У закваску вливають теплу воду з розчиненим у ній цукром та сіллю.
Всипають борошно, додають масло|мастило|, замішують тісто і залишають у теплі на 3 години.

Тісто на картопляному відварі для пиріжків

Пісне для пиріжків стане однією з кращих основдля оформлення випічки у пост. Використання в якості рідкої бази відвару з картоплі в поєднанні з м'якоттю овочів дає неймовірний результат: вироби виходять не тільки пишними, м'якими та повітряними, але і вдаються смачнішими та ароматнішими.

Складові:

відвар із картоплі – 300 мл;
борошно - 650-700 г;
картопля відварена – 300 г;
олія рослинна – 3 ст. ложки;
цукровий пісок – 2 ст. ложки;
сухі дріжджі – 2,5 ч. ложки;
сіль - 10 г.

Приготування

Варять картоплю у мундирі.
Необхідну кількість плодів очищають, розминають товкачем, змішують із олією.
У потрібній кількості теплого відвару розчиняють цукор, сіль, дріжджі, всипають борошно та втручають картопляну м'якоть.
Вимішують тісто не менше 10 хвилин, дають відстоятись 2 години, один раз за цей час обминають.

Тісто для пиріжків на розсолі

Приготування пісного тіста для пиріжків за наступним рецептом займає всього кілька хвилин, а результат дивує чудовим смаком готових виробів. У цьому випадку сода гаситься присутньою в розсолі кислотою і не потребує додаткового використання оцту. Зі зазначеної кількості вийде приблизно 20 пиріжків середнього розміру.

Складові:

розсіл огірковий, помідорний чи капустяний – 300 мл;
борошно - 600 г;
олія рослинна – 5 ст. ложок;
цукровий пісок – 1-2 ст. ложки;
сода - 1,5 ч. ложки.

Приготування

У розсолі розчиняють цукор та соду.
Додають рослинне масло і борошно, що просіює, вимішують масу до пластичності і однорідності і приступають до оформлення і смаження виробів.
Щоб приготувати тісто для солодких пиріжків, необхідно збільшити кількість цукру вдвічі.

Тісто для пиріжків у хлібопічці

Найзручніше замісити пісне в хлібопічці. Таким манером можна не лише заощадити час та сили, а й покращити смакові якості готових виробів. Адже добре вимішана основа завжди дасть бажаний результат, отримати який набагато простіше із застосуванням кухонної техніки.

Нехай у пост слід обмежувати себе у вживанні широкого ряду продуктів. Однак це не привід відмовити собі у випічці та інших стравах, виготовлених з пісного тіста. Відомі різні способи, щоб приготувати пісне тісто для пиріжків, вареників та пирогів. З пісного тесту виходять чудові оладки і навіть пельмені. Щоправда, остання страва в піст готується без звичного м'ясного фаршу, що замінюють грибами.

Пісне тісто готується без яєць, молока та інших кисломолочних продуктів. У ньому присутня рослинна олія, яка згідно з церковними канонами дозволена до вживання серед людей, які не стосуються священнослужіння. Які ще інгредієнти знадобляться для приготування пісного тіста? Які є способи його приготування загалом?

____________________________

Спосіб 1: Тісто безопарне дріжджове

Цей вид пісного тесту дійсно можна назвати універсальним. Тісто підходить для приготування будь-якої випічки. З нього можна приготувати здобні булочки, чудові несолодкі пиріжки.

Рецепт приготування пісного тіста на дріжджах

Складові:

Спосіб приготування:

Підігріти воду до 38 градусів Цельсія та розчинити в 2 склянках дріжджі.
Всипати цукор, сіль без верху.
Перемішати ложкою або вилкою.
Просіяти борошно через сито чи друшляк.
У муку слід обережно вилити попередню суміш.
Перемішати і додати олію.
Додатково змастити руки олією і вимісити тісто протягом 10 хвилин.
Вимішане тісто необхідно залишити у теплому місці під рушником приблизно на 60 хвилин.
Воно має збільшитися вдвічі, потім знову треба вимісити протягом 5 хвилин.

Пісне дріжджове тісто готове!

Корисні поради:

Різновид замісу тіста - безопарний, тобто такий, коли всі інгредієнти змішуються відразу. Тому цей вид тесту швидше готується.
У місці, де «наполягає» тісто не повинно бути протягів, випічка зможе потрапити.
У рецепті вказано кількість цукру, завдяки якому тісто вийде для приготування. здобної випічкиз начинкою. Якщо хочеться приготувати страви без начинки, слід збільшити кількість ще на 1-2 столові ложки.
Якщо муку просівати через сито, відбувається збагачення її киснем. У такому випадку дріжджам забезпечується доступ до повітря і тісто легше піднімається.
Свіжі дріжджі стануть шапкою, якщо залити їх теплою водоюз додаванням чайної ложки цукру, такою кількістю, щоб вона їх трохи покрила.

Спосіб 2: Опарне тісто дріжджове

При опарному способі приготування дріжджового тіста випічка виходить більш повітряною та пишною. З такого тіста відмінно виходять пиріжки, здобні плюшки та кренделі. Порівняно з попереднім варіантом воно готується триваліший відрізок часу. Це зумовлено необхідністю готувати тісто у три прийоми.

Рецепт приготування дріжджового тіста

Складові:

Спосіб приготування:

У теплій воді повністю розчинити цукор, розвести дріжджі та додати 2 чайні ложки борошна.
Розмішати суміш виделкою або ложкою і поставити у тепле місце приблизно на 20 хвилин.
У збільшену в 2-2,5 рази суміш додати воду, сіль та половину борошна.
Замісити рідке тістоі знову залишити у теплому місці на 40 хвилин.
Коли тісто знову підійшло, в нього слід додати вже все борошно, олію.
Добре вимісити суміш і залишити у теплому місці знову на 40 хвилин.
Збільшене тісто злегка обім'яти на дошці, що посипала борошном.

Тісто готове для подальшого приготування випічки!

Корисні поради:

Для нормального бродіння тесту температура довкілля має перевищувати 30 градусів. Якщо вона вище, бродіння може припинитися.
Вдале тісто – еластичне, вологе та не сухе. Якщо воно – туге, тоді до нього рекомендується додати кілька ложок води та ложку рослинної олії.
Якщо вдома – не тепло, то для сходу тесту каструлю з ним можна покласти у ванну, наповнену теплою водою.
Зручніше працювати з тестом, якщо руки попередньо змастити олією. Тісто не буде так сильно прилипати до рук і знизиться можливість зробити його тугим.
Тісто готове до розкочування, якщо виїмка, зроблена в ньому пальцем, збережеться протягом 5 хвилин. В іншому випадку потрібно ще почекати.

Спосіб 3: пісне бездрожжеве тісто

Пісне тісто, якщо слідувати рецептурі, ідеально підійде для приготування вареників, пиріжків на пару з різними начинками. Для довідки – навіть вареники можна приготувати у пароварці. При цьому приготування самого тесту не займає багато часу, тому що не потрібно чекати, поки подіють дріжджі.

Рецепт приготування пісного тіста без дріжджів

Складові:

Спосіб приготування:

Борошно просіяти через сито.
Влити теплу воду.
Замісити тісто.
Покласти в пакет на 60 хвилин.
Злегка збити тісто.

Тісто вже готове до приготування вареників та пиріжків на пару!

Рецепт прісного пісного тіста без дріжджів

Складові:

Пшеничне борошно – 1 кілограм.
Тепла вода – 250 міліграм.
Рослинна олія – 3 столові ложки.
Сіль – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти через сито.
Акуратно влити у неї воду.
Додати олію та сіль.
Замісити не туге тісто.
Накрити тісто рушником.
Поставити у тепле місце на 15 хвилин.
Розкачати його за допомогою качалки.
Знову збити і накрити рушником.
Дати відпочити ще 15 хвилин.

Тісто готове до виготовлення несолодких пирогів та пиріжків!

Зайве бездрожжеве тісто для пиріжків можна зберігати в морозильної камери, попередньо його обмотавши харчовою плівкою.
Випічка вийде щільною та не розсипчастою, якщо довго вимішувати тісто без дріжджів.
Щоб випікання не вийшло сухим, пироги бажано випікати при температурному режимі не більше 180 градусів і не довше 35 хвилин.
Розсипчасті вироби виходять, якщо в тісто додавати більше олії і менше рідини.

Спосіб 4: Пісне листкове тісто

Є безліч рецептів приготування листкового тіста. Пісний варіантйого – бюджетний та дуже простий. Листкове тісто для пиріжків дозволяє отримати в результаті розсипчасту і дуже смачну випічку. Наприклад, язички, шарування, пиріжки з несолодкою начинкою або рулети.

Рецепт приготування пісного тіста без розпушувача

Складові:

Спосіб приготування:

У склянку з водою слід влити олію.
Поступово всипати муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль| і приступити до замішування.
Добре вимісити тісто і накрити рушником, залишивши підійти протягом 30 хвилин.
Змастити дошку трохи олією.
Розкотити вперше тісто.
Змастити олією.
Скласти як конверта.
Конверт, що вийшов, знову розкотити.
Знову змастити олією і аналогічно скласти.
Повторити такі дії ще 3 або 4 рази, після кожного змащуючи тісто рослинним маслом.

Пісне листкове тісто готове до приготування випічки!

Рецепт приготування пісного тіста з розпушувачем

Складові:

Пшеничне борошно – 3 склянки.
Рослинна олія – ¼ склянки.
Розпушувач – 1 чайна ложка.
Вода – 1 склянка.
Сіль та цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

Просіяти борошно і змішати з розпушувачем.
Додати сіль чи цукор.
Влити акуратно муку|борошно| 1 склянку води і замісити тісто.
Вдале тісто для пиріжків – не липне до рук і еластичне.
Дошку присипати мукою|борошном| і розкотити тісто в пласт не товщі 2 міліметрів.
Змастити олією.
Розрізати пласт навпіл.
Накласти один пласт на інший, щоб краї збігалися.
Прогладити рукою і згорнути в рулет.
Покласти рулет у холодильник на 20-30 хвилин, обмотавши харчовою плівкою.
Дістати тісто з холодильника, плескати його зверху.
Ще раз розкотити качалкою.

Тісто готове до подальшої роботи з ним!

Спосіб 5: Тісто заварне та з газуванням

Тісто з додаванням газованої води відмінно підходить для приготування оладок. Вони виходять повітряними та дуже смачними навіть без додавання звичайних інгредієнтів у вигляді кислого молоката яєць. А ось рецепт заварного пісного тіста порадує тих, хто хоче побалувати себе та рідних людей смачними овочевими пельменями.

Рецепт приготування пісного тіста з газуванням

Складові:

Спосіб приготування:

Борошно просіяти через сито.
Додати до неї сіль та цукор.
Поступово ввести воду, помішуючи суміш вилкою або віночком.
Додати олію, перемішати і дати трохи постояти.
Соду погасити оцтом, з розрахунку 0,5 чайної ложки першого інгредієнта та 1 чайна ложка другого.
Додати в тісто і знову перемішати.

Тісто вже готове до випікання оладок. Щоб урізноманітнити страву, до неї можна додати порізані кубиками яблука або вимочений у воді родзинки.

Рецепт приготування заварного пісного тіста

Складові:

Пшеничне борошно – 2 склянки.
Рослинна олія – 2 столові ложки.
Окріп – ¾ склянки.
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Просіяти борошно, насипати в неї сіль, додати олію.
Постійно помішувати і вливати тонким струмком крутий окріп.
Вимісити тісто, посипаючи дошку невеликою кількістюборошна.
Дати відпочити тесту протягом 10 хвилин.

Готове тісто - еластичне, не липне до рук і готове до ліплення пельменів.

Для приготовлення смачних оладокбез грудочок сіль рекомендується додавати прямо у газовану воду.
Просіяному борошну бажано дати відстоятися, це дозволить приготувати гарні млинці.
Якщо використовується негазована вода, то рідина має бути гарячою, щоб підвищити клейкість пшеничного борошна.
Приготовлені з заварного тістапельмені необхідно відварювати не більше 4 хвилин після спливання. Інакше вони розлізуться.
Із заварного тіста можна приготувати не лише пісні пельмені, а й вареники, чебуреки. Так Так! Чебуреки також можуть бути пісними.

Спосіб 6: Незвичайне тісто пісне

Незвичайним більшість людей може здатися тісто, приготовлене з додаванням вегетаріанського молока. Дивно, але тісто пісне можна ще приготувати з томатною пастою або на розсолі. Перший варіант тесту підійде для випікання домашнього хліба, а другий – для приготування піци. Наприклад, у піст – із овочами. А тісто на розсолі – чудовий варіант для приготування пиріжків із несолодкою начинкою.

Рецепт приготування вегетаріанського тіста

Складові:

Спосіб приготування:

У мисці, в якій замішуватиметься тісто, погасити оцтом соду.
Влити половину молока.
Ретельно перемішати віночком та додати другу половину соєвого молока.
Також додати пекарський порошок, кмин та коріандр.
Ще раз перемішати, посолити.
Маса має перешиватися до однорідності.
Кожен сорт борошна просіяти через сито.
Додати в тісто дуже повільно пшеничне борошно.
Не варто забувати про перемішування.
Вдале тісто – рідке, як на млинці.
Дати постояти 7 хвилин.
Ввести вівсяне борошно, перешиваючи.
Додати|добавляти| цукор, перемішати до однорідної маси.
Дати постояти тесту вкотре протягом 30 хвилин.

Тісто відразу ж готове до випічки ароматного та смачного хліба!

Рецепт приготування пісного тіста з томатною пастою

Складові:

Дріжджі – 1 пакетик.
Борошно - 500 грам.
Сіль – 0,5 чайної ложки.
Вода - 300 грам.
Томатна паста – 1 столова ложка.
Цукор – 2 чайні ложки.
Олія - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Змішати борошно, що просіяє, з сіллю.
Залити дріжджі теплою водою, додати цукор, накрити і дати спокій на 5-10 хвилин.
Після цього часу вилити дріжджі в борошно, добре перемішати.
Додати олію та томатну пасту.
Знову перемішати до однорідності та м'якості.
Залишити тісто на півгодини, попередньо накривши.

Після цього можна ліпити форму для піци, яка набуде незвичайний смакта гарний колір!

Рецепт пісного тіста на основі розсолу

Складові:

Спосіб приготування:

У мисці змішати розсіл, олію, соду та цукор.
Додати суміш у просіяне борошно.
Замісити тісто м'якше, ніж зазвичай на пельмені.

Тісто одразу ж готове до подальших дій!

Для приготування пісного тіста для хліба можна замінити цукор 2 столовими ложками рідкого меду, але не гречаного.
Тісто для хліба вже після розподілу у форму для випічки слід рясно посипати зверху вівсяним борошном.
Замість томатної пастиу пісне тісто для піци можна додати томатний сік. Однак тоді доведеться збільшити кількість борошна.
Для тесту з розсолом можна використовувати будь-який розсіл. Однак найкращим вважається той, у якому була квашена капуста. Не менш смачними будуть і несолодкі пиріжки на огірковому розсолі з грибною начинкою.