Горохові оладки на кефірі. Оладки з горохових пластівців
Раніше я часто готувала горохове пюре. Смачно, поживно, нічого поганого про нього не можу сказати. Просто вже наїлися. Вирішила піти далі та змінити цю страву. Вийшли оладки та досить непогані.
Інгредієнти:
Горох сухий – 1 склянка,
Сіль, перець – за смаком,
(Цибуля – 1 шт.,)
Яйце – 1 шт.,
Рослинна олія.
Горох добре промити, залити водою і відварити. Якщо наперед замочити горох у воді, справа піде швидше. Також, щоб прискорити варіння, можна додати в киплячу воду трохи соди.
Я варю двома способами: у глибокій сковорідці чи каструлі. У сковорідку поміщаю горох, заливаю водою і забуваю деякий час. Потім кілька разів підливаю воду та перемішую, щоб горох розварився. Пюре у сковорідці виходить густим. Для каструлі завжди потрібно більше води, інакше пригорить. Зайву воду можна потім злити, але все одно пюре виходить рідким.
Горох, що кипить, утворює піну, її потрібно знімати. Варити до повної готовності (горох частково цілий, частково розварений), або до стану пюре (повністю розварений). У готове пюрепотрібно додати перець та сіль, за бажанням смажена цибуля.
Найбільше мені сподобалися оладки з густого та нерозвареного до кінця гороху. Для них потрібна мінімальна кількість борошна. У готове пюре додати|добавляти| яйце і муку|борошно| до консистенції густого тіста. Смажити в олії, як звичайні оладки. Викладати на серветки, а потім на блюдо.
Рідке пюре готується також, але в нього потрібно більше борошна.
Ну ось, хотіла написати про бурякову ікру, а оладки просто для композиції поряд поклала. Але оладки виявилися смачнішими, тому пишу про них.
Список подібних рецептів.
Найчастіше ми готуємо млинці, млинці та оладки з пшеничного борошна. Але пшеничне борошно вищого гатунку не надто корисне, багато хто корисні речовинибули зруйновані в процесі тривалої обробки пшениці для цього борошна. Тому набагато корисніше в пшеничне борошно додавати ще яке-небудь борошно - на щастя, зараз дуже широкий вибір цього додаткового борошна.
Так, мені вже доводилося готувати з додаванням пшоного борошна, а також і т.д. Доводилося мені готувати. На той раз я готувала млинці на сметані, сьогодні ж використовую для приготування тіста молоко. Горохові оладки по консистенції дещо пишніші, ніж млинці, також розмір оладок менше.
Додаткове борошно в готових виробахне дуже відчувається, так що подавати оладки з горохового борошна можна зі сметаною, варенням та джемом, або до супу замість хліба.
Інгредієнти підготовлені, можна братися до замісу тесту. У мисці з поглибленням змішаємо горохове і пшеничне борошно.
Додамо до борошна яйце.
Цукор та сіль додамо в молоко і перемішаємо до повного розчинення.
Молоко додамо до тесту.
Добре перемішаємо, щоб тісто було однорідним і без грудочок.
Додамо в тісто для горохових оладок соду, погашену оцтом.
Перш ніж приступати до смаження, розігріємо змащену соняшниковою олією сковороду. Змащуватимемо сковороду перед кожною партією оладок, а також при перевертанні. На одну оладку у мене пішла одна столова ложка тіста. Коли з'являться дірочки, можна оладки перевертати, якщо вони вже засмажилися.
Підсмажуємо іншу сторону оладок.
Оладки з горохового борошна готові. Насолоджуйтесь смачним та корисним десертом!
У мисці у мене 2 склянки сухого гороху, замоченого на ніч (можна замочити годинника на 5, не менше). З цієї кількості інгредієнтів я приготувала 18 великих оладок.
Частину гороху, шматочки цибулі, сухі трави, часник скласти в блендер і подрібнити на однорідну масу.
Блендер легко справляється із замоченим горохом, він м'який. Я пробила все у пюре за чотири підходи.
Горохове пюре посолити, поперчити. За бажанням можна додати свіжої зелені, кріп, наприклад.
На антипригарну сковороду налити 1 ст. л. рослинної олії, викласти ложкою горохове пюре, надати йому форму оладок, смажити на вогні трохи вище за середній до золотистого кольору.
Перевернути оладки, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і потримати оладки хвилин п'ять, щоб вони пропеклися і трохи підсмажилися зі зворотного боку. Готові оладки зняти зі сковороди. Перед наступною порцією я серветкою повністю прибираю всі залишки олії та наливаю ложку свіжої оліїтак ми позбудемося канцерогенів.
Подавати оладки гарячими зі сметаною, пісним майонезом, томатним соусом. Смачного!
Багато кулінарки знають, що багаті на білок страви з гороху майже такі ж поживні, як м'ясні. І сьогодні я пропоную хазяйкам разом зі мною приготувати для своїх домочадців на сніданок ситні горохові оладки. Дотримуйтесь мого покроковому рецептуз фото і у Вас, неодмінно, вийдуть апетитні, рум'яні та смачні горохові оладки з хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
- горох сушений – 300 гр;
- сметана – 50 гр;
- олія соняшникова – 200 мл;
- борошно - 150 гр;
- цибулі – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- сіль - 1 ч.л.;
- вода (для відварювання гороху) – 400 мл.
Для приготування таких незвичайних оладок найкраще пасуватиме жовтий сушений горох половинками. Він, як правило, вариться швидше, ніж зелений.
Сметану в тісто для оладок з гороху можна додавати будь-яку, навіть не жирну, десятивідсоткову.
Як приготувати горохові оладки?
Починаємо готувати і спершу нам потрібно перебрати горох. Насипаємо потроху гороху на обробну дошку і відбраковуємо псовані горошини та лушпиння.
Потім перебрані зерна висипаємо у велику миску, заливаємо його холодною водоюі залишаємо для набухання на півтори години.
За час замочування ми встигнемо очистити від шкірки цибулину, нарізати її соняшниковій оліїпідсмажити до золотистого кольору.
З гороху зливаємо воду, промиваємо його і в каструлі або в мультиварці відварюємо до готовності.
Тепер його потрібно розім'яти товкачем для пюре.
Також можна подрібнити горох на м'ясорубці або пробити його на блендері. Але я, наприклад, люблю колись у готових горохових оладках відчуваються частинки гороху.
У глибокий посуд кладемо горохове пюре, сметану, яйце, смажену цибулю, туди ж додаємо сіль, борошно та перемішуємо інгредієнти.
У результаті виходить досить густе тісто.
Наливаємо на гарячу сковороду олію. Олії не шкодуйте, оладки повинні бути в маслі на половину, тоді вони вийдуть смачні і з хрусткою скоринкою.
Горохове тісто викладаємо на сковорідку за допомогою столової ложки і підсмажуємо оладки на середньому вогні три-чотири хвилини.
З зворотного боку горохові оладки краще смажити на маленькому вогні і щоб вони гарантовано повністю просмажилися, можна накривати їх кришкою.
Прибрати зайву олію з оладок нам допоможуть паперові рушники.
Подивіться, а от і наші незвичайні, але дуже смачні золотаві красені горохові оладки.
Щоб господині могли переконатися, що вони повністю засмажилися, я спеціально один сфотографувала в розрізі.
Подавайте оладки до столу гарячими.
А як доповнення можна запропонувати гостям свіжу холодну сметанку. Крім того, дуже смачно буде з аджикою, гірчицею чи кетчупом. Вибирайте топінг до страви на власний смак.
Ці поживні і дуже ситні горохові оладки я готувала з пюре, яке можна зробити з решти або відварити його заздалегідь до м'якості і готовності. Страва виходить дуже смачна, ситна і відмінно підійде для вечері, особливо в пісні дні. Готуються оладки дуже легко, просто і з цим впорається навіть домогосподарка-початківець. Горохове тісто робиться буквально кілька хвилин, та й на обсмажування не потрібно багато часу. Подавати оладки найкраще у гарячому вигляді з гарною порцією овочевого салату.
Інгредієнти:
- 1 склянка гороху
- 2,5 склянки води
- 1 невелика цибулина
- сіль, перець за смаком
- 3 - 4 ст ложки борошна
- 20 мл рослинної олії + для обсмажування
Спосіб приготування
Відварюємо горох до повної готовності, м'якості і навіть деякої розвареності протягом 30-35 хвилин на невеликому вогні. Далі пюруємо злегка остиглу горохову кашуразом із цибулею. Потім у готове пюре наливаємо олію, солимо, перчимо його і розмішуємо до однорідності. Кількість борошна, яке ми додаємо в тісто, безпосередньо залежить від густоти пюре, що вийшов, тому додавайте її по одній столовій ложці. Тісто для горохових оладок має бути трохи густішим, ніж для звичайних пшеничного борошна. Воно має не стікати з ложки, а сповзати широкою стрічкою. Обсмажуємо оладки звичайним способом на сковороді рослинній оліїз двох сторін, до готовності та рум'яності. Смачного.
