Як зварити кашу з колотого гороху. Горохова каша без замочування рецепт

Рецепти горохових каш

2 години

90 ккал

5/5 (2)

Як правильно вибрати інгредієнти

• Якщо у вас немає багато часу на замочування, краще взяти колотий горох.
• Найшвидше розварюється білий горох, тому беріть його.
• Вибираючи горох, дивіться, щоб у ньому не було багато зайвого сміття і він не пах вогкістю. Якщо це так, його неправильно зберігали.

Горохова каша з беконом

Кухонна техніка:сковороди, ніж, ложка. миска, каструля, обробна дошка.

складові

Процес приготування

Перший етап:горох.

Другий етап:цибуля, бекон, олія.

Третій етап:цибуля, бекон, горох, вода, сіль, вершкове масло.

1. Перекладіть бекон із цибулею в каструлю
   
   
   і висипте горох.
   
   
   
2. Залийте все водою і посоліть до смаку.
3. Варіть на середньому вогні, поки горох не приготується та не розм'якне.
4. Залежно від якості гороху, варити його потрібно від 50 до 120 хвилин.
5. Після вимкнення плити додайте олію в кашу і перемішайте.
   
   
   

Відео рецепту приготування горохової каші

Подивіться це відео, щоб вкотре уточнити, якприготувати горохову кашу. Завдяки хорошій зйомці, короткому рецепту та приміткам у відео, ви дізнаєтесь,як швидко зварити смачну горохову кашу

З чим їдять горохову кашу

У багатьох після запитання,як правильно варити горохову кашу , З'являється ще й питання, з чим її подати. І це вже виключно справа смаку. Я люблю подавати до неї різні копченості, такі як реберця, наприклад. Можна приготувати звичайні котлетки чи рибу як другу страву. Можете зробити овочеве або грибне заправлення або навіть просто зробити свіжий овочевий салат. Не завадить до каші і свіжий хліб чи коржик.

• Щоб горохова каша добре зварилася, потрібно дотримуватися пропорцій води та гороху: один до трьох.
• Якщо ви замочує колотий горох, то для нього достатньо 3-4 годин у воді, а в цілому знадобиться вся ніч.
• Якщо ви готуєте кашу на м'ясному бульйоні, то будьте обережні із сіллю, адже бульйон солоний сам по собі.

Інші варіанти

Дуже просто і швидко можна зробити і не боятися, що вона пригорить чи погано звариться. З гороху також можна зварити смачний суп, причому зробити його рідким або кремової консистенції. Якщо ви хочете спробувати ще якусь корисну кашуВи можете зробити , яка містить дуже багато вітамінів. Її можна приготувати на молоці або зробити солодкою. При цьому дуже смачна та ніжна та відмінно підходить для дітей.

Якщо ви знаєте якісь секрети, як смачно приготувати горохову кашу або зробити її швидше, напишіть, будь ласка, про це в коментарях, щоб ми теж могли використовувати ваші поради.

Є коморою для рослинних білків, амінокислот, вітамінів та інших. корисних речовин. Каша з гороху сприяє покращенню обміну речовин та підвищенню стійкості людини до різноманітних хвороб. Речовини, що містяться в гороховій каші, підвищують активність, наповнюють організм бадьорістю та енергією.

Приготувати горохову кашу без замочування можна у різний спосіб. Адже в більшості випадків для приготування каші з гороху горох слід щонайменше 10 годин відмочувати у воді. Не всі готові стільки чекати. І сьогодні ми приготували для вас рецепт приготування горохової каші без замочування гороху. Секретом даної каші є те, що горох після промивання в холодній водізаливається на 15 хвилин окропом. Це дозволяє зменшити час приготування.

Горохову кашу нині мало хто готує. А ця страва може послужити прекрасним гарніром до м'ясних або рибним стравам. Добре піде горохова каша на сніданок чи обід. Сама по собі горохова каша поживна та ситна страва. Воно успішно позбавити від голоду на тривалий час, надасть організму енергію та силу.

Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт горохової каші без замочування з овочами.

Для каші нам знадобиться півкілограма гороху, літр води, по 1 шт цибулі та моркви, 2 ст.л. томатної пасти, 2 лаврові листи, 60 мл рослинної олії, 40 г вершкового масла, спеції, сіль та зелень для прикраси.

Горох для каші слід брати подрібнений, якісний. Потрібно просіяти його крізь сито та промити під струменем теплої води. Промитий горох потрібно залити на 15 хвилин склянкою окропу.

Через 15 хвилин горох слід всипати у каструлю та поставити на вогонь. Горох знову заливаємо окропом. Доводимо кашу до кипіння та закриваємо кришкою. Варимо в такий спосіб півгодини.

У цей час готуємо овочі. Для цього їх промиваємо та чистимо. Цибулю кришимо півкільцями або кубиками, моркву натираємо на тертці.

Розігріваємо в казанці або на сковороді олію. На ньому обсмажуємо накришену моркву з цибулею. Додаємо томатну пасту. Все ретельно заважаємо. Можна додати горохової каші пікантності, якщо замість олії використовувати для смаження копчене сало.

У горохову кашу додаємо сіль, спеції та лаврушку. Знову закриваємо кришкою та варимо ще близько години, зрідка помішуючи.

У готову кашудодаємо обсмажені овочі. Все перемішуємо та залишаємо ще хвилин на 10 на вогні. Перед подачею на стіл кашу поливаємо вершковим маслом та прикрашаємо зеленню.

А тепер кілька порад щодо приготування горохової каші (горошниці) без замочування:

Кашу можна готувати і на бульйоні.

Якщо каша виходить густою, можна розвести її гарячою водоюі додати вершкового масла|мастила|.

Для надання горохової каші вишуканості при готуванні можна використовувати запашний перець, коріандр та ін спеції.

Подавати до столу горохову кашу можна як основну страву або як гарнір. З нею добре поєднуються салати та свіжі овочі.

Горохова каша- Ця страва, приготовлена ​​з розвареного у воді гороху. Погодьтеся, що не часто ми себе балуємо подібною смакотою, а дарма! Мало того, що її приготування не потребує особливих зусиль, до того ж вона дуже корисна для нашого організму. Це смачний і ситний гарнір, який чудово поєднується з м'ясними стравами, копченостями та смаженою ковбасою.

Горохова каша відрізняється своїми поживними властивостямипри досить низькій калорійності. Вона містить такі елементи як цинк, залізо, магній, кальцій, вітаміни А, В, С, Е. При цьому калорійність каші становить всього 90 ккал на сто грам. Ця страва рекомендується вживати для підтримки здоров'я серцево-судинної системи, збереження молодості, краси, гарної фігури, гострого зору та пам'яті, стійкості нервової системи, для захисту від шкідливих речовин, виникнення ракових утворень. При значних розладах шлунка, виразці або хронічному гастриті, метеоризмі та інших серйозних недугах, пов'язаних із шлунково-кишковим трактом, вживання горохової каші варто обмежити.

Підготовка та варіння гороху

Щоб страва з бобів вийшла смачною, потрібно правильно варити горохову кашу. Для цього потрібно вибрати гарний якісний горох та правильно його підготувати.

Найкориснішим, дуже цінним за вмістом вітамінів вважається нелущений горох.

Однак такий продукт необхідно заздалегідь вимочувати у прохолодній воді. Боби перебирають, видаляють неякісні та зіпсовані горошинки. Промивають під проточною водою. Бажано виконати це кілька разів. Далі промитий горох заливають та залишають на ніч. Завдяки процедурі горох добре розвариться, а улюблена стрававийде смачним.

Щоб швидко зварити горохову кашу, її ставлять на плиту в тій же воді, в якій вимочувалися боби, додавши недостатню кількість. Каструля має бути з товстими дном і стінками. Усі доводять до кипіння на середньому вогні, солять і варять близько півгодини на свічці.

Пропорції води та гороху у гороховій каші повинні становити приблизно 2,5:1.

Під час приготування майбутню страву потрібно ретельно перемішувати, щоб маса не пристала. Після закінчення готування всю масу перетворюють на пюре, використовуючи толкушку або блендер, кому як подобається. Але пам'ятайте, варити горохову кашу на воді потрібно не менше півгодини, інакше горох вийде твердим та несмачним.

Як приготувати горохову кашу в мультиварці

Рецепт №1 - смачно та швидко

Складові:

• 1 склянка гороху,
• 1 склянка води,
• сіль.

Приготування:

Боби промити, замочувати не треба, насипати у чашу мультиварки, залити водою, посолити. Вода повинна бути приблизно на сантиметр вище за горох, більше не треба. Закрити кришку, а потім увімкнути режим «Гасіння» на 2 години. Також можна виставити режим «Гречка» або «Крупа». Якщо каша стоятиме в мультиварці якийсь час, то вона загусне, тому з розрахунку на це можна наливати більше води.

Слід сказати, що час приготування дуже залежить від виду гороху. Лущений вариться швидше, цілий – довше. Іноді зустрічається горох, який зовсім не розварюється.

Рецепт №2 - з куркою

Складові:

• 400 г гороху,
• 400 г курячого м'яса(грудка або зрізане з стегон і гомілок, кому як подобається),
• 1–2 цибулини,
• 1 середня морква,
• сіль та спеції для курки – за смаком,
• олія для смаження.

Приготування:

Цибулю наріжте кубиками або півкільцями, моркву натріть на великій тертці, складіть овочі в чашу мультиварки, додайте олію, потім обсмажте в режимі «Жарка» або «Випічка» до прозорості. Далі додайте куряче м'ясо, нарізане шматочками, і обсмажуйте 15-20 хвилин, зрідка помішуючи. Потім всипте промитий горох, сіль, спеції, залийте водою або курячим бульйономтак, щоб вона покривала продукти на два пальці, закрийте кришку і встановіть режим "Гушіння" на 1,5-2 години або "Гречка" ("Крупа", "Каша"). Після приготування додайте ложечку вершкового масла за бажанням і дайте в режимі підігріву ще хвилин 10. Посипте зеленню, і до столу!

Рецепт №3 – на молоці

Крупи у молоці дуже погано розварюються. Тому якщо хочете отримати кашу-пюре, то горох попередньо замочіть на 6-8 годин.

Складові:

• Горох – 1 ст.
• Молоко – 2 ст.
• Сіль – 1 ч.л
• Вершкове масло- 50 г

Покрокове приготування:

1. Оскільки горох варитиметься у молоці, його попередньо замочіть на 6–8 годин. Потім злийте воду та її промийте.
2. Надішліть крупу в чашу мультиварки, влийте молоко і відразу покладіть сіль.
3. Виберіть програму «Гасіння» та виставте 2,5 години.
4. За 10 хвилин до закінчення приготування додайте в кашу вершкове масло.

Рецепт №4 - з цибулею

Для приготування кашки з гороху в мультиварці горох також потрібно попередньо замочувати, а потім використовувати режим «Гасіння» протягом години до двох, тоді крупа розварюватиметься повільно, і смак готової страви буде найбільш насиченим.

У мультиварці немає ризику пригорання, тому горохова кашка в ній виходить особливо ніжною та повітряною.

Особливий смак її може надати найпростіша цибульна засмажка – так горохову кашу любили їсти ще на Русі, хіба що готували вони її, звичайно ж, у печі.

Складові:

• 1 склянка гороху (попередньо замоченого)
• 3 склянки води
• 1 велика цибулина
• шматочок вершкового масла
• 2 ст. ложки соняшникової олії
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

Спочатку в чаші мультиварки на режимі «Підігрів» потрібно обсмажити дрібно нарізаний ріпчаста цибуляпотім висипати до нього горох, залити все водою, посолити і встановити режим «Гасіння» на 2 години. Після приготування заправити кашу вершковим маслом.

Смачні рецепти приготування горохової каші

Як зварити горохову кашу на воді

Освоївши базовий рецепт, Можна експериментувати, пробувати нове, відкривати собі несподівані поєднання і «грати» з добавками.

Складові:

• 1 склянка сухого гороху
• сіль за смаком

Приготування:

Крупу миємо, замочуємо щонайменше на 5 годин. Доливаємо води з розрахунку 1:2, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь, знімаємо піну, солимо, прикриваємо кришкою, далі варимо до готовності (близько 40 хвилин). Пюруємо кашку за допомогою товкушки для картоплі, подаємо гарячою.

Готуємо горохову кашу у духовці

Якщо готувати горохову кашу в духовці, то рекомендується додавати і додаткові інгредієнти. Чудовими смаковими якостямимає горохова каша з додаванням м'яса.

Спосіб приготування:

До напівготовності відварити боби. Окремо обсмажити шматочки м'яса. Приготувати пережарювання з цибулі та моркви. Розігріти душову шафу. У сковороду на дно викласти горох, потім шматочки м'яса, зверху – пережарювання. Щоб каша вийшла соковитою, можна налити невеликий об'єм. м'ясного бульйону. Час приготування страви – 1 година 30 хвилин.

Як приготувати горохову кашу з грибами?

Список інгредієнтів:

• вода – 800 мл.
• горох – 400 гр.
• цибуля – 3 шт.
• печериці – 450 гр.
• олія соняшникова – 90 мл
• суміш із перців, сіль

Етапи приготування:

1. Гриби, цибулю ріжемо дрібно, смажимо на соняшниковій олії 12 хвилин.
2. Висипаємо крупу в горщик і заливаємо водою.
3. Додаємо цибулю з грибами та перемішуємо.
4. Горщик накриваємо кришкою.
5. Відправляємо до духовки (200 градусів; 45 хвилин).
6. Горщик дістаємо, додаємо суміш перців і сіль.
7. Залишаємо у вимкненій духовці на 25 хвилин.

Рецепт горохової каші з тушонкою

Горох, зварений на воді, підходить для пісного чи дієтичного харчування. Чоловікам, особливо тим, які зайняті активною фізичною працею, таку страву потрібно готувати з м'ясом чи тушонкою.

Складові:

• Вода – 4 ст.
• Горох – 2 ст.
• Морква – 2-3 шт.
• Цибуля – 1–2 шт.
• Тушенька м'ясна (свиняча або яловича) – 1 банка
• Рослинна олія (для обсмажування овочів)
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

Попередньо боби замочити. Промити, залити необхідною кількістю води, поставити варитися. Після закипання вогонь зменшити до мінімуму, варити до готовності, покласти вершкове масло в кінці. Поки каша вариться, згасити моркву та цибулю на вершковому маслі. Овочі можна натерти (тертка з великими отворами), можна нарізати моркву соломкою, цибулю кубиками. Коли овочі будуть готові, викласти на сковороду тушонку, прогріти. Змішати із кашею, оцінити смак страви. Зазвичай тушонка має достатньо солі та приправ, тому до готової страви їх додавати не потрібно. Є варіант – посипати кашку зеленню, тим самим кропом чи петрушкою. І вигляд покращиться, і смак!

Як правильно варити горохову кашу з копченостями

Не дуже простий рецепт і інгредієнтів знадобиться більше, ніж у класичної страви. Страва готується без попереднього замочування.

Знадобиться:

• Горох – 500 грн.
• Цибулина та морквина – по 1 шт.
• Вода – 1 літр
• Паста томатна – 2 великі л.
• лаврушка та інші спеції
• сіль - беріть на ваш смак
• Рослинна олія – 60 мл.
• Вершкове масло – за смаком

Спосіб приготування:

1. Щоб страва швидше приготувалася, візьміть подрібнену крупу, залийте окропом на чверть години.
2. Злийте охолоджений окріп і залийте новим, що тільки-но закипілим. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь до малого і поваріть півгодини.
3. Тим часом можна зайнятися цибулею та морквою. Цибулю наріжте дрібно, моркву потріть і викладіть на сковороду в розігріту олію. Трохи обсмаживши, додайте томатну пасту. Обов'язково спробуйте, і якщо виходить кислувато, то покладіть трохи цукру.

Горохова каша з гарбузом та вершками

Для дитини можна приготувати апетитну та яскраву кашу з гарбузом та вершками.

Для цього потрібно:

• склянка гороху
• 1,5 склянки води
• 150-200 грамів гарбуза
• 1 склянка вершків
• цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Для початку доведіть до кипіння воду з горохом, а потім займіться гарбузом. Її потрібно очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними шматочками або навіть натерти на великій тертці.
2. Коли боби стануть м'якими (приблизно через 30 або 40 хвилин після закипання води), покладіть гарбуз у каструлю.
3. Варіть кашку ще 10-15 хвилин, додайте цукор, вершки, зніміть з вогню та подавайте.

Горохова каша з грибами

Складові:

• 2 склянки гороху
• 400 г грибів
• сіль за смаком
• 2 цибулини
• 3 столові ложки рослинної олії

Приготування:

Зваріть крупу. Цибулю почистіть, наріжте півкільцями. Гриби помийте, наріжте. на рослинній оліїобсмажте цибулю до золотистої скоринкипотім додайте гриби. Обсмажуйте 10 хвилин, посоліть. У приготовлену крупу викладіть цибулю та гриби, перемішайте. Накрийте кришкою, потім залиште нудитися 20 хвилин. Подавайте до столу із зеленню.

Тонкощі приготування горохової каші

• Доводячи до закипання, систематично знімайте піну, що піднялася на поверхню, і якомога частіше перемішуйте, особливо перші п'ять хвилин. Розмішуючи, намагайтеся ложкою дістати до дна каструлі і відокремити від нього осілі горошини. Якщо цього не робити, вони прилипнуть до нього і надалі можуть підгоріти.
• Буває і воду взяли не проточну і горох підібрали правильно і скільки не вари каша не виходить однорідною. Спробуйте горох, що не розварився, якщо він м'який, перебийте горошницю до потрібного стану блендером.
• Використання подрібненого гороху або його вимочування, не єдиний варіант заощадити час. Використання скороварки скоротить його вдвічі, але горохову кашу в ній потрібно варити з особливою обережністю. Насамперед, не можна заповнювати каструлю вище за рекомендований рівень. Слід точно дотримуватись пропорції гороху до води та не допускати інтенсивного виходу пари через клапан. Це говорить про сильне вирування всередині, а це може в прямому сенсі виявитися небезпечним: вода випарується швидко, клапан може забитися бризками горохового пюреі скороварка «вибухне».
• Якщо у вас немає часу так довго чекати, то можна вдатися до наступної хитрості - залийте горох водою і покладіть 1/2 чайної ложки соди. До варіння ви можете приступити вже через годину, але не забудьте після «содових ванн» добре промити крупу ще раз.
• Варити горох бажано в товстодонному та товстостінному посуді і в тій воді, в якій він вимочувався.
• Соліть горох незадовго до готовності – у підсоленій воді він довше вариться і втрачає смак.
• Прекрасно поєднується горошниця з відбивними та котлетами, квашеними огірками та капустою.
• Горохову кашу, що залишилася, можна використовувати як начинку для пиріжків.
• Не намагайтеся приготувати смачну горошницю в пароварці - щось хороше з цього навряд чи вийде.

Ось, мабуть, і все. Як бачите, рецепти не такі вже й складні. А якщо виявити фантазію, то можна зробити чудова страва. Смачного!

Каша горохова… Страва, яка часто зустрічалася у закладах радянського громадського харчування, практично завжди була апетитною та популярною. Каша, яку довго, але дуже просто готувати. Їжа доступна та корисна. Як зварити горохову кашу так, щоб було дивовижно, чудово і неймовірно смачно? Які секрети варто знати, щоб вона вийшла ідеальною? Що зробити, щоб смак гороху розкрився максимум?

Відповідь проста – вивчити нашу добірку рецептів горохової каші!

Проста горохова каша (рецепт базовий)

Освоївши базовий рецепт, можна експериментувати, пробувати нове, відкривати для себе несподівані поєднання і «грати» з добавками.

Інгредієнти та приготування

• 1 склянка сухого гороху;
• сіль за смаком.

Горох миємо, замочуємо щонайменше на 5 годин.
Доливаємо води з розрахунку 1:2, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь, знімаємо піну, солимо, прикриваємо кришкою і варимо до готовності (близько 40 хвилин).
Пюруємо кашу за допомогою товкушки для картоплі, подаємо гарячою.

Горохова каша з тушонкою

Практично класика жанру – навариста каша, м'ясо, море ароматів та океан смакових відтінків. Дуже проста, але яскрава і насичена страва.

Інгредієнти до рецепту

• 1 склянка сухого гороху (зручніше – лущеного);
• 300 г м'ясної тушонки;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• сіль, перець за смаком;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Як варити горохову кашу з тушонкою

Замочений горох заливаємо водою з розрахунку 1:2, доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь, солимо і варимо до готовності – залежно від того, наскільки добре було замочено горох, знадобиться 30-60 хвилин.

У цей час чистимо овочі, моркву трьом на тертку, цибулю нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо їх по черзі на олії. Викладаємо все на одну сковорідку, додаємо тушковане молоко і знову обсмажуємо.

Готову кашу пюруємо товкачем, змішуємо з овочами та тушонкою. За бажанням додаємо чорний мелений перець, зелень.

Горохова каша на вершках

Вершки – відмінний додаток до гороху: вони роблять кашу шовковистою, ніжною та практично вишуканою.

Інгредієнти до рецепту горохової каші

• 1 склянка сухого гороху (краще – лущеного);
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 100 мл нежирних вершків;
• сіль за смаком;
• рослинна олія для обсмажування овочів.

Як варити горохову кашу на вершках

Замочений горох заливаємо водою у пропорції 1:2, ставимо варити. Після закипання води зменшуємо вогонь до мінімуму, періодично знімаємо піну.

Паралельно очищаємо овочі. Моркву натираємо на тертці, обсмажуємо до м'якості. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до золотистості. Болгарський перецьнарізаємо тонкою соломкою, обсмажуємо до карамельної скоринки. Змішуємо овочі, додаємо трохи води і злегка протушкуємо.

Варимо кашу до готовності гороху, після чого збільшуємо вогонь і, інтенсивно помішуючи, трохи випарюємо воду, двох-трьох хвилин цілком достатньо.

Знімаємо кашу з вогню, вливаємо вершки та пюруємо за допомогою товкушки.
Розкладаємо кашу по тарілках, зверху додаємо трохи овочів.

Десертна горохова каша

Як не дивно, горохова каша чудово виглядає і в десертному варіанті. Спробуйте приготувати цей рецепт горохової каші для дітей, подайте з ложкою домашнього варення: впевнена, страву гідно оцінять!

Складові:

• 1 склянка гороху;
• 1 ч. л. меду;
• 1/4 ч. л. солі;
• цукор до смаку;
• 30 г вершкового масла|мастила|.

Замочений горох заливаємо водою із розрахунку 1:2, варимо до готовності, додавши сіль.
Горох пюруємо товкачем, додавши цукор, мед та вершкове масло.
Подаємо з варенням, сухофруктами, збитими зливами.

Посуд, в якому ви варитимете горох, повинен бути з товстими стінками - щоб каша не пригоріла в процесі тривалого варіння.

Тривалий процес замочування гороху – запорука щодо швидкого варіння горохової каші. Оптимальний варіант – витримати бобові у воді близько 10 години, тоді час приготування складе близько 30 хвилин. Чим менше часу ви замочуватимете горох, тим більше води потрібно додати в каструлю при варінні.

Замочуючи горох, міняйте воду кожні півгодини-годину – це зробить майбутню кашу продуктом легшим для травлення та зменшить ступінь непопулярних побічних явищ при вживанні бобових.

Якщо при варінні гороху у вас википіла вода, але каша ще не готова, доливайте окріп – інакше страва може прилипнути до стінок каструлі і ґрунтовно пригоріти.

Щоб готова каша була ніжнішою, скористайтеся звичайною товкачем для картоплі: вона розімне недорозварені частини, перетворить горох на шедевр домашньої кулінарії.

Якщо ви хочете зробити смак каші більш насиченим і багатим, додайте у другій половині варіння трохи м'ясного бульйону – він подарує гороху особливу стриману нотку, яка підкреслить смак основного продукту.

Наприкінці варіння можна покласти в каструлю пару зубчиків часнику, які потім просто прибрати - каша стане ароматнішим і багатшим.

Половина чайної ложки цукру не перетворять кашу на десертну страву, але розкриють смак гороху повніше та яскравіше.

Горохова каша відмінно поєднується з грибами: трохи обсмажених маслюків або простих печериць- І на столі буде не просто гарнір, а розкішна повноцінна страва.

Спробуйте урізноманітнити смак горохової каші невеликою кількістютертого сиру – солона бринза, звичайний «Російський» чи витриманий «Пармезан» нададуть страві неймовірних відтінків!

Не тільки горохова каша.

Розмова про горохову кашу, особливості її приготування та загальні різновиди не обійдеться без «загального екскурсу». Нудного, правда, але дуже пізнавального.

Горох, квасоля, сочевиця, соя належать до особливої ​​групи рослинних продуктів- Групі зернобобових. Вони вдвічі більше білків проти популярними злаковими культурами, що, безсумнівно, додає цим рослинам особливої ​​значущості. Крім того, що бобові настільки чудові у питанні стосунків з білками та амінокислотами, вони ще й чудово взаємодіють з водою, поступаються під її натиском і потужністю, що автоматично робить їх легко засвоюваною їжею.

Горох – чудовий матеріал не тільки для горохової каші. З нього роблять найсмачніші котлети. У поєднанні з іншими бобовими та овочами вони утворюють чудовий ансамбль, який, дивно, але зазвичай подобається і дітям, і дорослим.

Як не дивно звучить, але горох чудово поєднується зі солодким гарбузом, соковитою цибулею, яскравою морквою, кислуватими яблуками, червоним буряком, хрусткою капустою. З нього виходять наваристі супи, прекрасний кисіль, відмінні начинки для пиріжків та пончиків. Рагу, салати, жюльєни, печеня, ковбаски, запіканки, хліб – рецептів з використанням гороху насправді досить багато, просто звичайний повсякденний репертуар будь-якої господині обмежується поширеною гороховою кашею. А шкода.

Горохова каша – висококалорійна, ситна та насичена страва. Не всі люблять таку кашу, тому що далеко не всі вміють грамотно її готувати, але якщо знати деякі хитрощі у приготуванні, домочадці будуть у захваті від ніжного смаку та приємного аромату гарніру. У цій статті можна дізнатися, як варити горохову кашу так, щоб та перетворилася на один з найбільш затребуваних ласощів.

До нашої країни горох потрапив зі сходу, із країн Середземномор'я. Ця бобова культура відразу полюбилася нашим предкам і настільки щільно закріпилася в раціоні, що багато хто вирішив, що вона родом із наших земель. Горохова каша славиться своєю поживністю, невелика порціянадовго насичує організм і забезпечує його безліччю корисних мікроелементів і вітамінів.

Каша наповнена вітаміном А, РР, Е, Н, вітамінами групи В, а також бета-кератином. Мінеральний склад також не поступається своїм багатством – у каші містяться кальцій, олово, цирконій, мідь, йод, залізо та не тільки. Таким чином горох на обід стане дуже корисним доповненням раціону.

Крім того, горох містить дуже важливі для організму харчові волокна, рослинний білок і крохмаль, а також натуральні цукри та вуглеводи.

Горохова каша дуже калорійна, містить багато білка, тому її дуже часто їдять спортсмени, адже білок - це будівельний матеріал для організму. Періодичне вживання горохової каші допоможе організму налаштуватися на злагоджену роботу, тому що в ній дуже корисна амінокислота - лізин. Цей елемент бере участь у нормальній роботі серцево-судинної системи, піднімає настрій та позбавляє втоми.

Також якщо регулярно їсти горохову кашу, можна забути про герпес і виразки в кутах рота, тому що ця їжа насичує організм добовою дозою вітаміну А.

Багато людей раніше не здогадувалися, але горохову кашу рекомендовано їсти і в період застуд, адже ця скромна бобова культура неймовірно багата на надзвичайно необхідний вітамін В, що підвищує імунітет і допомагає організму боротися з інфекціями.

Люди, які дбають про здоров'я, повинні не забувати збагачувати тижневий раціон такою стравою, тому що воно вважається справжньою джерелом вітамінів, корисність яких неможливо переоцінити.

Але далеко не всім кашка з гороху може бути корисною. Існують серйозні протипоказання для вживання такої їжі. Горох, як і більшість бобових культур, викликає сильне газоутворення у шлунку та здуття живота.

Людям, які страждають на хронічні хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, не варто вживати таку їжу. Також не рекомендовано захоплюватися бобовими при подагрі та діабеті.

Секрети та тонкощі готування

Не всі знають, як правильно варити горохову кашу. Щоб вона вдалася на славу, достатньо дотриматися кілька простих правил. Хазяйки, які часто готують кашу з гороху, знають кілька тонкощів у процесі її приготування.

Почати варто з правильного виборугороху. Найкориснішим вважається нелущена культура, яка потребує тривалого відмочування. Перед тим, як замочити крупу, її краще ретельно перебрати і прибрати всі погані крупинки.

Після того, як всі зіпсовані горошини були прибрані, крупу потрібно промити холодною чистою водою. Далі відправляємо горох у ємність та наливаємо у неї воду у співвідношенні 1:4. Крупа має стояти у воді не менше 4 годин, а краще залишити її на нічне відмокання. Через цей «ритуал» горох стане м'якшим, а отже, краще розвариться, що зробить кашу повітряною, з пюреподібною структурою.

Після відмочування бобів немає потреби виливати воду, де вони стояли. Кашу бажано відварювати прямо в цій же рідині, так вона вийде ароматнішою.

Щоб горохові зерна поступово проварилися, краще використовувати каструлі з товстого чавуну або тефлону.

Як варити горохову кашу – основні варіанти

Як зварити горохову кашу, щоб вона вийшла апетитною та легкою, а не густою та слизовою?

Елементарні правила допоможуть у цьому.

1. Кашку, що вариться, необхідно постійно помішувати, щоб уникнути пригорання горошин на дно.
2. Допускається підливання гарячої кип'яченої води.
3. Тривалість варіння залежить від часу, протягом якого відмокали боби. Чим більше горох розм'якшився, тим менше його доведеться варити. У середньому страва вариться від півгодини до години.
4. Для надання страви ніжної та рівномірної структури його можна додатково розім'яти спеціальною товкачем або трохи збити.

Коли невеликі хитрощі вивчені та стало зрозуміло, як готувати горохову кашу, потрібно переходити до кількох найпоширеніших рецептів.

Класичний (на воді)

«Класика» горошниці – проста як у приготуванні, так і у смаковій різноманітності, але, незважаючи на це, улюблена багатьма.

Беремо:

• горохові зерна – 1 склянка;
• воду – 0,8 л;
• трошки солі;
• вершкове масло (скільки потрібно).

Наперед вимочені горошини ставимо на плитку на півгодини. У воду, що закипіла, додаємо бажану кількість солі. Вимикаємо вогонь у міру приготування. Для ароматизації можна додати вершкове масло.

З тушонкою

Тушенька – один з коханих консервованих продуктів. Її часто додають у каші, роблячи страву ще більш привабливою та ситною. Горохова каша з тушонкою подарує почуття ситості надовго, зарядить організм бадьорістю і дасть йому добову норму білка, адже за вмістом цього мікроелемента горох не поступається яловичині.

Для приготування каші з м'ясною добавкою потрібно одна банка тушонки, та ж кількість інгредієнтів, що в класичному рецепті. Каша вариться таким же чином, але перед самим приготуванням до неї додаються подрібнені шматочки тушонки.

Результат – насичена та поживна страва.

З м'ясом

Беремо:

• будь-яке м'ясо;
• горохові зерна;
• цибулинку;
• воду;
• сіль;
• вершкове олії.

М'ясо вариться окремо до готовності. Якщо бажаєте, покладіть улюблені приправи. Відварене м'ясо нарізаємо на невеликі скибочки. Остуджуємо бульйон, в якому кипіло м'ясо, і варимо в ньому заздалегідь замочений горох.

Каша відварюється на невеликому вогні протягом години. На обсмажується цибуля і змішується з м'ясом. Суміш повинна настоятися в той час, поки готується каша, так м'ясо стане соковитішим і ароматнішим. Кладемо добавку в горохову кашу та розмішуємо.

З овочами та вершками

Якщо доповнити корисну горохову кашу овочевими інгредієнтами та вершками, вийде еталон для тих, хто дотримується здорового та правильного харчування. Адже багато овочів набагато корисніше у вареному вигляді, а якщо заправити їх вершками, організмом набагато краще засвоюватимуться багато вітамінів.

Беремо:

• горохові зерна – 1 склянка;
• морквину – 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибулю – 1 шт.;
• вершки – 100 г;
• петрушку, кріп та ін;
• сіль, спеції за смаком.

Наперед настояний гороховий компонент відварюється до м'якості. У готову кашу додаються вершки, суміш розминається товкачем або збивається.

Дрібно порізані овочі тушкуються у воді без додавання олії. Каша заправляється овочевою добавкою. Страва прикрашається зеленню і подається до гарячого столу.

З грибами

Беремо:

• горохові зерна;
• воду;
• цибулину;
• гриби;
• масло.

Окремо варимо замочений горох до пюреподібної структури, періодично помішуючи. Гриби обсмажуємо з цибулею на вершковому чи рослинному жирі. Як тільки каша придбає необхідний стан, змішуємо її з грибною заправкою та подаємо до столу.

З копченостями

Беремо:

• горошини – 0.5 кг;
• копчені реберця – 1,3 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• цукор - 1 ч.л.;
• сіль, спеції за смаком;
• олія рослинна – 3 ст.л.

Копчені реберця рубаються на акуратні шматки. Готувати страву краще в товстому чавунному казанку або жаровні. У першу чергу в олії обсмажуються ребра протягом 15 хвилин. Цибулю нарізають півкільцями і додають до копченостей. Перчим і цукримо реберця і ретельно перемішуємо.

Розм'якшений, промитий під краном горох кладеться до ребрів і заливається окропом у пропорції 1:3. Страва накривається кришкою і гаситься протягом однієї години. Щоб горох не пригорів, кашу необхідно періодично заважати.

Перед тим як вимкнути вогонь, потрібно посолити страву до смаку, враховуючи те, що копченості вже солоні. Завдяки копченостям каша пахне ароматом багаття і викликатиме сильний апетит.

Деякі господині вирішують приготувати горохову кашу, але забувають заздалегідь замочити горох. В даному випадку не варто скасовувати приготування цієї корисної їжі. Швидко розм'якшити горох допоможе звичайна харчова сода. Якщо її додати у воду, то можна відмочувати боби протягом 30 хвилин.

Приваблюючий аромат кашці додасть цукор і лавровий лист. Достатньо додати їх, коли страва вариться.

Щоб каша була ще приємніша і смачніша, її можна заправити олією.

Через стіл краще виходити з легким почуттям голоду, тому що каша дуже ситна, а насичення організму відбувається не відразу. Переїдання може призвести до тяжкості живота і здуття.

Не варто готувати горохову кашу в пароварці, страва не вийде смачною і не буде досягнуто ніжної структури та пюреподібної консистенції.

Висновок

Не всі люди звикли вживати в їжу горохову кашу. Багато хто обмежується більш звичними продуктами, але це дуже дарма. Горохова каша несе у собі масу корисностей. Якщо навчитися її правильно готувати, то страва буде не тільки корисною, але ще й дуже смачною. Смачного!