Ікра зі смажених опеньків на зиму. Грибна ікра з опеньків на зиму рецепти для господинь

Солянка грибна - різновид першого блюда, основою якого є не м'ясний відвар, а овочевий бульйон з додаванням солінь та грибів. Класична солянка приваблює гурманів великим асортиментом м'ясних продуктів і міцним, насиченим бульйоном, грибна ж відрізняється м'якшим смаком із вираженою кисло-солоною ноткою.

На відміну від традиційної рецептури, до складу грибного супуможуть також входити крупи (круглозерний рис, пшоно і перловка). До нього додають більше картоплі та овочів, але значно менше м'ясних продуктів та жирів.

Процес приготування грибної солянки не складний і цілком передбачуваний. Спочатку готується овочевий бульйон, до якого додаються пасеровані продукти, м'ясо та соління. Консервовані гриби, огірки чи зелені помідори додаються в останню чергу.

Щоб пом'якшити різкий смак солінь, їх промивають під проточкою водою і злегка припускають у вершковому маслі. Якщо до складу страви включаються сушені гриби, їх попередньо розмочують у кількох водах і ретельно промивають від піску.

Подають готову солянку зі сметаною чи йогуртним соусом, нежирним майонезом. Прикрашають порцію цілими маслинами або оливками, запашними лимонними спіралями.

Як приготувати апетитну солянку, докладно розказано трохи нижче.

Солянка грибна, традиційна

Простий і доступний рецептна основі солінь. Суп виходить легким та рідким. Закладка наведена із розрахунку на дволітрову каструлю.

Список інгредієнтів:

• Маслюки консервовані – 100 г.
• Боровики (білі гриби) сушені – 30-40 г.
• Цибуля ріпчаста – 70 г.
• Морква свіжа – 100 г.
• Часник – 1-2 шт.
• Паста томатна, несолона – 20 г.
• Борошно пшеничне – 1 ч. л. з гіркою.
• Огірки корнішони – 100-150 г.
• Олія для смаження.
• Картопля – 150 г.
• Сіль.
• Лавровий лист.
• Чорний перець.
• Сметана.
• Свіжої зелені.

Спосіб приготування:

1. З вечора замочити жменю сушених грибів. Ретельно промити у кількох водах, нарізати соломкою.
2. Залити водою дволітрову каструлю. Коли вода закипить, покласти нарізані соломкою гриби та великі кубики картоплі.
3. Обсмажити в олії цибулю та моркву. Покласти ложку несолоної томатної пастиі всипати борошно. Натомити в маслі 1-2 хвилини, розвести невеликою (30-40 мл) кількістю бульйону. Покласти лаврові листи та інші цілі спеції. Перелити в каструлю.
4. Промити консервовані грибивід розсолу, вибрати залишки спецій. Нарізати, якщо потрібно.
5. Дрібні корнішони нарізати тонкими кружальцямиабо натерти на тертці.
6. Перекласти соління в суп. Перемішати, оцінити бульйон на сіль та спеції. Приправити та досолити.
7. Після досолу потім ще хвилин п'ять на слабкому вогні і зняти з плити.
8. Подавати зі сметаною.

Солянка грибна зі свининою

Ситний суп із додаванням м'ясних напівфабрикатів. Додавати можна будь-що – карбонад, шинку, копчене м'ясо або бекон, солону грудинку.

Список інгредієнтів:

• Гриби лісові, сушені – 50 г.
• Грудинка солона – 100 г.
• Картопля або перлова крупа- 100-150 р.
• Томати в власному соку- 100 г.
• Морква – 100 г.
• Цибуля ріпчаста - 100 г.
• Огірки бочкові – 100 г.
• Розсіл відціджений – 100 мл.
• Кмин мелений.
• Чорний перець.
• Сіль.
• Часник – 1-2 шт.
• Маслини – 30 г.
• Сметана.
• Лимон часточками – 3-4 шт.

Спосіб приготування:

1. З вечора вимочити та ретельно вимити лісові гриби.
2. Нашаткувати соломкою. Покласти у воду, довести до кипіння, проварити 10-15 хвилин, після чого додати картоплю або жменю відвареної перлової крупи.
3. У сковороді обсмажити кубики солоної грудинки. Потім всипати цибулю та моркву. Коли овочі стануть м'якими, додати розім'яті томати у власному соку та товчений часник. Всипати на смак зелені та спецій. Витримати п'ять хвилин та перекласти в суп.
4. Оцінити картопля на м'якість. Якщо він вже готовий, влити прокип'ячений розсіл (інакше суп швидко скисне), покласти натерті на тертці бочкові огіркита нарізані маслини.
5. Оцінити страву на сіль та спеції. Довести до смаку.
6. Після додавання спецій зняти з плити, покласти шматочки лимона товстокорого і залишити під кришкою на 5-10 хвилин для розподілу смаків і ароматів.

Солянка з квашеною капустою

Незвичайний суп із звичайних продуктів. Він дуже популярний восени та взимку, коли в достатку різних домашніх солінь.

Список інгредієнтів:

• Капуста, квашена з морквою – 100 г.
• Розсіл капустяний – 100 мл.
• Гриби сушені – 100 г
• Картопля – 150-200 р.
• Цибуля ріпчаста - 100 г.
• Маслини чи каперси – 40 р.
• Сіль.
• Перець чорний.
• Томатна паста – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розмочити сушені гриби, ретельно промити, дрібно нарізати та відварити у підсоленій воді. Додати крупно нарізану картоплю.
2. Обсмажити ріпчаста цибулядодати до нього квашену капусту.
3. Долити олії, якщо потрібно, покласти томатну пасту і гасити на слабкому вогні до м'якості. Покласти спецій, за кілька хвилин перекласти в каструлю.
4. Закип'ятити проціджений капустяний розсіл. Влити в суп, коли картопля стане м'якою.
5. Нарізати огірки та маслини кружальцями. Додати у блюдо.
6. Готувати ще п'ять хвилин та зняти з плити.

Солянка із свіжих грибів

Густа солянка із свіжих тепличних грибів. Можна готувати без додавання картоплі, але тоді суп вийде легким та досить рідким.

Список інгредієнтів:

• Картопля дрібна – 2 шт.
• Гриби свіжі (гливки) – 300 г.
• Олія для смаження – 40 мл.
• Цибуля ріпчаста - 100 г.
• Томатна паста – 30 г.
• Розсіл відціджений – 150мл. або
• Лимонний сік – 20-30 мл.
• Огірки солоні – 100г.
• Маслини чи оливки – 100 г.
• Лавровий лист.
• Морква – 100 г.
• Кмин.
• Горошини перцю.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. У дволітрову каструлю покласти дві дрібні картоплини. Відварити до готовності та розім'яти товкачем до повного розчинення.
2. Свіжі гливи перебрати, відрізати огрубілі нижні частини. Дрібно нашаткувати і обсмажити разом з несоленою томатною пастою, морквою та цибулею.
3. До грибів додати меленого кмину, лаврові листи та горошини чорного перцю.
4. Перекласти масу в каструлю. Влити прокип'ячений і добре відціджений розсіл або 20-30 мл. свіжий лимонний сік.
5. Огірки натерти на тертці чи нарізати дрібним кубиком. Додати в суп разом із кружальцями оливок чи маслин.
6. Зменшити вогонь до мінімуму. Оцінити бульйон на сіль та спеції. Довести до смаку.
7. Подавати зі сметаною та свіжою зеленню.

Солянка зі свіжої капусти

Густий, але легкий супзі свіжої капусти та маринованих грибів. Щоб отримати більш насичений бульйон, його можна приготувати на сушених лісових грибах. Особливо смачною солянка вийде, якщо підібрати добре визрілий, соковитий качан осінньої капусти.

Список інгредієнтів:

• Гриби мариновані (з гвоздикою) – 150 г.
• Капуста свіжа, осіння – 150 г.
• Картопля – 150 г.
• Морква – 100 г.
• Цибуля ріпчаста - 100 г.
• Огірки мариновані, корнішони – 100г.
• Лавровий лист.
• Яблучний оцет – 10мол.
• Олія для смаження.
• Горошини перцю.
• Томати свіжі – 150 г
• Томатна паста – 20-30 г.

Спосіб приготування:

1. Промити мариновані гриби від залишків розсолу, вибрати спеції. Нарізати, якщо потрібно.
2. Розігріти сковорідку і обсмажити на ній мариновані гриби, моркву і цибулю. Наприкінці смаження додати ошкурені та дрібно подрібнені помідори.
3. Влити до грибів із овочами трохи бульйону і припустити масу під кришкою.
4. Закип'ятити два літри води і всипати нарізану картоплю. Коли він стане майже м'яким, перекласти до нього овочеву масу.
5. Окремо обсмажити тонко нашатковану капусту. Щоб вона готувалася швидше, перед закладкою шатківницю потрібно перетерти руками, роблячи її м'якшою і соковитішою.
6. Капусту збризкати яблучним оцтом, Посолити і поперчити, покласти ложку томатної пасти. Смажити до м'якості і перекласти в каструлю із солянкою.
7. Покласти цілі спеції та кубики солоного огірка, через п'ять хвилин довести до смаку сіллю.
8. Залишити під кришкою на 10 хвилин|мінути| для розподілу ароматів.
9. Подавати зі сметаною та кільцями маслин.

Перед тим, як приготувати суп грибну солянку, потрібно буде підготувати все необхідні інгредієнти. Замість свіжих грибівможна взяти солоні чи мариновані, тоді укус у суп можна буде не додавати. Томатну пасту також можна замінити томатним сокомабо свіжими помідорами. Лимон нарізати тонкими часточками. Оливки вийняти з|із| банки і злити розсіл.

Насамперед для приготування супу грибна солянка потрібно буде зварити основу для супу - картопляний бульйон. Для цього в каструлю налити 2-3 л води, поставити її на вогонь і довести до кипіння. Картоплю помити, почистити і нарізати тонкими брусочками, щоб вона швидше розварилася. Опустити картоплю в киплячу воду, зменшити вогонь і варити 20 хвилин|мінути|.

Цього часу буде достатньо, щоб підготувати й інші інгредієнти.

Печериці нарізати тонкими брусочками. Якщо ви використовуєте солоні або мариновані, достатньо розрізати їх на кілька частин.

На розігрітій сковороді обсмажити цибулю та гриби — кількість олії може бути меншою або більшою, все залежить від того, чи вважаєте ви калорії.

Коли цибуля та гриби стануть м'якими, додати до них капусту, перемішати та гасити на повільному вогні 10-15 хвилин.

Додати в овочі томат, добре перемішати і перекласти в каструлю до картоплі. Суп грибну солянку можна приготувати і без додавання томату - найчастіше використовуються для отримання красивого золотистого відтінку готової страви.

Солоні огірки нарізати кубиками та додати в суп. Можна додати кілька ложок розсолу – він надасть супу необхідної гостроти.

Коли всі овочі добре прокиплять, можна буде скуштувати суп на смак і додати при необхідності сіль та запашний перець. Якщо не вистачає кислинки, можна буде додати скибочку лимона. Щоб солянка була ароматнішою, можна буде додати в неї побільше свіжої та сушеної зелені. Зелені можна додавати багато, це зробить її ще більш ароматною та апетитною. Суп солянки з грибами готовий. Залишається тільки налити його в тарілки та подати до столу.

Традиційно солянка подається з часточкою лимона та кількома оливками, доданими прямо у тарілку. Смачного!

Приготування солянки з грибами.

Солянка з грибами чудовий варіант другої страви для тих, хто тримає. До складу солянки можна додавати всі овочі, які є в осінній період. Гриби підійдуть будь-які свіжі або заморожені - печериці, опеньки, лисички ... і т.д. Смачно, якщо до складу солянки входитимуть суміш із різних грибів.

складові

• Гриби-1кг (у мене опеньки).
• Капуста-1кг.
• Цибуля-1шт.
• Морква-1шт.
• Огірки солоні-2шт.
• Томат паста-2ст.
• Рослинна олія.

Крім того:

• Цукор-1ст.
• Сіль.
• Перець.
• Лавровий лист-1-2шт.

1 ЕТАП

Капусту тонко нашаткуємо.

2 ЕТАП

Дрібно наріжемо цибулю.

3 ЕТАП

На великій тертці натремо моркву.

4 ЕТАП

Огірки наріжемо тонкими півкільцями.

5 ЕТАП

Капусту злегка посолити і обомняти руками. Перекладемо капусту в каструлю з товстим дном, додамо 50 мл. води, 1ст.л рослинної олії і поставимо на середній вогонь. Тушимо під закритою кришкою 10-15 хв. періодично помішуємо.

6 ЕТАП

Потім додамо томатну пасту, перець, цукор, лавровий лист. Перемішаємо.

7 ЕТАП

Потім додамо нарізані огірки. Перемішаємо. Закриємо кришку і гасимо на середньому вогні, періодично помішуючи 10-15 хв.

8 ЕТАП

Поки тушкується капуста, обсмажимо цибулю на олії до м'якості.

9 ЕТАП

Потім додамо моркву. Перемішаємо. Смажимо 5-7 хв.

10 ЕТАП

Опеньки відваримо в трохи підсоленій воді 10-15 хв. Потім воду злити через друшляк. Дамо грибам стекти. Додамо гриби до обсмаженої цибулі та моркви. Перемішаємо і смажимо 7-10 хв. Якщо є потреба, посолимо.

11 ЕТАП

Додамо гриби до капусти, перемішаємо. Гасимо ще 5-7 хв. Солянка із грибами готова.

СМАЧНОГО!

Суп солянка з грибами готується по-особливому: спочатку готують усі необхідні інгредієнти, а потім їх збирають.

У класичних рецептахзбірної солянки використовують не менше чотирьох різновидів м'яса, гриби, солоні або мариновані огірки, моркву, цибулю, томатну пасту та маслини. Подають з лимоном та сметаною.

Але єдиного рецепту солянки немає. Залежно від інгредієнтів солянка буває не тільки м'ясною, а й грибною, рибною чи овочевою. У будь-якому випадку, солянка є збірною стравою і її можна приготувати з будь-яких продуктів, які є під рукою.

Щоб отримати смачну солянку, краще використовувати велику кількість різноманітних продуктів: чим більше, тим краще. Обов'язкова умовадля будь-якої солянки, у тому числі і рибної – наявність кислуватого смаку. Домогтися цього можна за допомогою солоних чи маринованих огірків, огіркового розсолу, лимона, маринованих грибів, маслин чи оливок.

Для грибної солянки підходять практично будь-які гриби: сушені, свіжі, мариновані, солоні або всі одразу.

Найкращими грибами для солянки вважаються: грузди, лисички, печериці, гливи та опеньки. Але можна використовувати інші гриби, смак солянки все одно буде чудовий.

Не забувайте, що свіжі грибиповинні обов'язково пройти кулінарну обробку.

Як приготувати суп солянка з грибами - 15 різновидів

Солянка грибами та м'ясом відрізняється наваристим бульйоном і насиченим смаком. Ваші гості навряд чи відмовляться від другої порції.

Інгредієнти:

• м'ясо яловичини - 500 г
• печериці свіжі - 150 г
• шинка, сосиски, грудинка – 350 г
• цибуля - 2 шт.
• морква – 1 шт.
• огірки солоні – 3 шт.
• маслини без кісточок
• каперси
• розсіл від солоних огірків - 1 склянка
• рослинна олія
• зелень
• перець мелений і горошком
• лавровий лист
• томатна паста
• лимон
• сіль.

Приготування:

М'ясо яловичини відварити не менше однієї години. Додати сіль, перець горошком та лавровий лист.

Солоні огірки порізати за бажанням кружальцями, кубиками чи соломкою.

Каперси викласти в друшляк і промити водою.

З оливок злити розсіл і нарізати кільцями.

Зелень подрібнити.

Печериці промити і нарізати шматочками, кубиками чи скибочками. Обсмажити на олії.

Цибулю і моркву нарізати кубиками і обсмажити на олії до зміни кольору.

Усе м'ясні делікатесинарізати соломкою та обсмажити до золотистого кольору.

Готове м'ясо вийняти з бульйону, остудити та порвати на волокна.

Каструлю з бульйоном поставити на вогонь, довести до кипіння. Поступово додавати цибулю з морквою, гриби, солоні огірки, м'ясні делікатеси, відварене м'ясо та томатну пасту. Посолити і поперчити до смаку.

Додати подрібнену зелень, оливки, каперси та огірковий розсіл.

Довести суп до кипіння на сильному вогні. Зробити вогонь менше, накрити кришкою та варити ще 10 хвилин.

Дати настоятися 15 хвилин та подавати на стіл. У кожну порцію додати|добавляти| сметану і прикрасити лимоном.

Щоб не пересолити суп, скуштуйте його на смак перед тим, як додати огірковий розсіл.

Цей рецепт простий і доступний, не містить ексклюзивних продуктів, але виходить дуже ситним. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, приготувати суп можна за півгодини.

Інгредієнти:

• курячі серця - 400 г
• печериці - 200 г
• грудинка копчена - 200 г
• сосиски – 4 шт.
• картопля - 4 шт.
• солоні огірки – 3 шт.
• цибуля - 2 шт.
• морква – 1 шт.
• огірковий розсіл - 1стакан
• маслини
• лимон
• перець.

Приготування:

Цибулю подрібнити. Моркву нарізати кубиками.

Картоплю нарізати кубиками і додати в каструлю з|із| гарячою водою.

Гриби помити і нарізати скибочками. Грудинку нарізати кубиками.

Курячі серця обробити, порізати і обсмажити. Додати до них гриби та грудинку. Гасити 5 хвилин|мінути|, викласти вміст сковороди в каструлю з картоплею.

Обсмажити цибулю та моркву. Відправити у каструлю.

Сосиски також обсмажити та додати в каструлю.

Посолити, поперчити, додати маслини та зелень.

Закрити кришкою, довести до кипіння та вимкнути вогонь. Дати настоятись 10 хвилин. Подавати на стіл гарячим.

Лимон можна додавати в кожну порцію, а можна просто додати разом із оливками та каперсами прямо в суп.

Дуже сподобається суп любителям грибів. Інгредієнтів зовсім небагато, але білі гриби роблять солянку ароматною і надають їй особливого пікантного смаку.

Інгредієнти:

• печериці - 300 г
• білі сушені гриби – 50 г
• цибуля - 1шт.
• морква - 1шт.
• томатна паста – 2 ст. л.
• борошно - 1 ст. л.
• солоні огірки – 2 шт.
• помідори чері - 7 шт.
• зелень
• маслини
• оливкова олія
• перець
• лавровий лист.

Приготування:

Білі сухі гриби промити кілька разів і замочити проти ночі. Перед приготуванням гриби відварити до готовності.

Моркву натерти на тертці. Цибулю нашаткувати і обсмажити на оливковій олії разом із морквою.

Змішати томатну пасту з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| до моркви і цибулі. Перемішати, влити воду, де варилися сухі гриби. Варити п'ять хвилин.

Огірки нарізати кубиками, відправити до овочів і ще трохи проварити.

Відварені сухі гриби нарізати смужками. Печериці нарізати пластинками і обсмажити на олії.

Гриби додати до каструлі з овочами. Посолити, поперчити та варити 10 хвилин.

Покласти в солянку маслини та помідори чері. Доварити 5 хвилин|мінути|.

Перед подачею на стіл покласти в тарілку скибочку лимона та посипати зеленню.

Солянку можна приготувати і без томатної пасти, смак страви все одно буде чудовим.

Відмінний рецепт для тих, у кого мало часу на готування. Цей рецепт супу дуже швидкий у приготуванні.

Інгредієнти:

• печериці - 500 г
• цибуля - 1 шт.
• помідори – 6 шт.
• огірки солоні – 3 шт.
• маслини
• оливки
• каперси
• овочевий бульйон
• рослинне мало
• лимон
• зелень
• перець.

Приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити на олії.

Нарізати кубиками солоні огірки і додати|добавляти| до цибулі.

З|із| помідорів віджати сік і вилити в сковороду. Накрити кришкою та гасити на невеликому вогні.

Гриби помити і нарізати шматочками. Обсмажити на олії.

У каструлю налити овочевий бульйон. Довести до кипіння, додати до нього гриби, томатну засмажку та розсоли з огірків, оливок, маслин та каперсів.

Трохи проварити. Посолити, поперчити до смаку.

Перед подачею на стіл додати маслини та оливки. Прикрасити часточками лимона та зеленню.

Солоні огірки повинні бути хрусткими. М'які огірки при приготуванні розповзуться і солянка матиме негарний вигляд.

Відмінний варіант супу для людей під час посту або дієти. Солянка виходить низькокалорійною, але багатої на вітаміни. Квашена капустаробить смак солянки оригінальним та надає їй невелику кислинку.

Інгредієнти:

• квашена капуста - 1кг
• гриби свіжі – 500 г
• цибуля - 1шт.
• солоні огірки – 3 шт.
• томатна паста
• маслини
• рослинна олія
• зелень
• перець
• лавровий лист.

Приготування:

Квашену капусту покласти в каструлю, додати олію, томатну пасту і дрібно порізану цибулю.

Посолити, поперчити. Додати в каструлю воду та лавровий лист.

Гриби порізати та відварити в іншій каструлі 15 хвилин. Додати грибний бульйон разом із грибами в каструлю з овочами. Варити 30 хв.

За 10 хвилин до закінчення варіння додати нарізані дрібними кубиками огірки, маслини та цукор.

Перед подачею на стіл прикрасити зеленню. Покласти в тарілку сметану та сухарики.

Оригінальний рецепт супу, не залишить уваги навіть затятих гурманів.

Інгредієнти:

• печериці свіжі - 300 г
• капуста – 200 г
• морква – 1 шт.
• цибуля - 1шт.
• солоні огірки – 2 шт.
• томатна паста – 1 ст. л.
• рослинна олія
• маслини
• лимон
• перець
• сіль.

Приготування:

Гриби нарізати. Капусту нашаткувати Цибулю подрібнити. Моркву натерти на тертці.

На сковороді обсмажити гриби на олії. Додати|добавляти| капусту і протушкувати до готовності.

У каструлю із двома літрами води відправити гриби з капустою.

Огірки нарізати кубиками. Цибулю з морквою обсмажити на сковороді. Додати до овочів нарізані огірки та томатну пасту. Трохи протушкувати.

У каструлю з киплячою капустою та грибами викласти засмажку. Кип'ятити до готовності та зняти з вогню.

Перед подачею на стіл додати в тарілки маслини, скибочку лимона та прикрасити зеленню.

Спосіб приготування робить цю солянку справжньою святковою стравою. Обов'язково приготуйте!

Інгредієнти:

• гриби свіжі – 300 г
• грудинка - 200 г
• ковбаса – 200 г
• картопля - 6 шт.
• солоні огірки – 2 шт.
• цибуля - 2шт.
• морква – 2 шт.
• кукурудза консервована – 100 г
• часник - 2 зубчики
• маслини
• перець
• сіль.

Приготування:

Картоплю та моркву порізати кубиками. Цибуля - півкільцями. Гриби – пластинами.

Грудинку нарізати соломкою. Ковбасу – кубиками.

Солоні огірки нарізати кружальцями.

З кукурудзи злити воду.

Часник розрізати на 4 частини.

Лимон нарізати кружальцями.

Приготувати глиняні горщики і укласти в них картопля, цибуля, морква, ковбасу, грудинку, мариновані огірочки, консервовану кукурудзу, гриби, маслини, часник і лимон.

Вилити в горщики розсіл з маслин та долити водою.

Посолити і поперчити до смаку. Посипати зеленню.

Накрити горщики кришкою і поставити в мікрохвильову піч або в духовку.

Подавати солянку прямо в гарячих горщиках.

Не заощаджуйте на інгредієнтах при приготуванні солянки. Чим більше різновидів грибів і м'ясних виробів ви покладете в солянку, тим смачнішою, ароматнішою та насиченішою вийде страва.

Колоритний та ситний суппорадує навіть гурманів. Дуже цінний рецепт.

Інгредієнти:

• гриби – 500 г
• цибуля - 1шт.
• морква - 1шт.
• лимон
• маслини
• огірки солоні – 3 шт.
• перець.

Приготування:

Печериці нарізати пластинами. Солоні огірки та морква – кубиками.

Цибулю подрібнити. Обсмажити на сковороді цибулю, моркву та гриби. Додати борошно, томатну пасту та трохи води.

Засмаження викласти в каструлю з гарячою водою. Додати огірки та маслини. Варити 5 хвилин|мінути| і зняти з вогню.

Подавати у піалах. Прикрасити зеленню та лимоном.

Дуже незвичайний суп завдяки своїм інгредієнтам. Не залишить поза увагою тих, хто любить морепродукти.

Інгредієнти:

• гриби свіжі -100 г
• кальмари відварені - 250 г
• цибуля - 3 шт.
• вершкове масло
• томатна паста
• огірки солоні - 4 шт.
• рибний бульйон
• спеції
• каперси
• маслини
• зелень
• сіль.

Приготування:

Цибулю нарізати соломкою. Огірки – кубиками. Гриби та кальмари – скибочками.

Підсмажити на вершковому маслі цибулю та огірки. Додати томатну пасту та гриби.

Рибний бульйон довести до кипіння і покласти в нього засмажку та кальмари. Варити 15 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

У тарілки додати каперси, маслини, зелень та скибочки лимона.

Просто і швидко приготувати цю солянку може кожен, оскільки більшість продуктів вже готовому вигляді.

Інгредієнти:

• мариновані гриби - 1 банка
• консервована квасоля- 1 банк
• перець болгарський – 1 шт.
• огірки солоні – 2 шт.
• морква - 1шт.
• цибуля - 1 шт.
• рослинна олія
• томатна паста
• маслини
• оливки
• лимон
• перець
• сіль.

Приготування:

Цибулю дрібно порізати. Моркву натерти на тертці. Солоні огірки нарізати кубиками. Болгарський перець – соломкою.

У каструлю налити води та покласти в неї гриби, квасолю та огірки.

Смажити на сковороді цибулю, моркву з додаванням томатної пасти. Додати засмажку в каструлю. Трохи поварити та відправити в суп болгарський перець, лавровий лист, оливки та маслини. Варити 15 хв.

Посолити, поперчити. При подачі посипати зеленню та прикрасити лимоном.

Подавати можна в гарячому та в холодному вигляді.

Саме м'ясисті грузді роблять цю солянку такою чудовою. Інші інгредієнти можна додавати на свій смак.

Інгредієнти:

• грузді - 400 г
• грибний бульйон - 1 л
• цибуля - 2 шт.
• помідори – 2 шт.
• солоний огірок- 2 шт.
• корінь петрушки
• маслини
• вершкове масло
• лимон
• петрушка
• лавровий лист
• перець горошком
• перець мелений
• сіль.

Приготування:

Солоні огірки та помідори нарізати кубиками. Гриби – соломкою. Цибулю подрібнити.

Підсмажити цибулю та гриби на сковороді з вершковим маслом 20 хвилин.

Бульйон закип'ятити і викласти в нього засмажку.

Проварити 10 хвилин|мінути| і додати|добавляти| огірки, помідори, маслини, лавровий лист, перець горошком. Варити ще 7 хвилин. Посолити та поперчити.

Дати солянці настоятися 15 хвилин. При подачі кожну порцію заправити зеленню та сметаною. Прикрасити скибочкою лимона.

Cолянка з ковбасою та грибами досить складний суп. На його приготування зазвичай витрачається не менше двох годин. Однак цей час виправдовується. Адже солянка – це так смачно, ситно та корисно!

Інгредієнти:

• м'ясо яловичини - 300 г
• консервовані печериці - 300 г
• сосиски – 3 шт.
• копчені ковбаски – 150 г
• варено-копчена свинина - 150 г
• цибуля - 2 шт.
• морква – 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• мариновані огірки – 3 шт.
• маслини
• томатна паста
• лимон
• перець
• сіль.

Приготування:

Яловичину нарізати соломкою та обсмажити на сильному вогні.

Цибулю подрібнити. Моркву натерти на тертці.

Додати овочі до м'яса та тушкувати до м'якості.

М'ясні делікатеси нарізати кружальцями та соломкою. Картопля – кубиками.

Консервовані гриби та картопля викласти в сковороду. Гасити до готовності картоплі. Додати 2 склянки води та томатну пасту. Гасити 5 хвилин.

На окремій сковороді підсмажити м'ясні делікатеси до золотистої скоринки.

У каструлю налити м'ясний бульйон. Довести до кипіння і викласти в нього засмажку, м'ясні делікатеси, огірки, маслини та огірковий розсіл.

Варити на повільному вогні 10 хв. Дати настоятися одну годину.

Перед подачею посипати зеленню.

Солянка з такими інгредієнтами не кожен день. Це святкова страва. І якщо у вас дуже значуща урочиста подія – то це самий кращий варіантпорадувати та здивувати гостей.

Інгредієнти:

• сьомга - 100 г
• судак - 100 г
• осетрина свіжа - 100 г
• бульйон рибний - 1 літр
• гриби білі мариновані - 300 г
• оливки - 1 банка
• томатна паста
• огірки солоні - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• масло рослинне
• розсіл огірковий
• лимон
• маслини
• зелень
• каперси
• перець чорний горошком
• лавровий лист
• сіль.

Приготування:

Цибулю подрібнити. Викласти на сковороду з олією, посипати мукою|борошном| і обсмажити до золотистого кольору.

У каструлю влити рибний бульйон, додати|добавляти| огірковий розсіл і довести до кипіння.

Гриби, каперси та маслини нашаткувати і додати до бульйону.

Солоні огірки нарізати кубиками.

Рибу порізати шматками, обсмажити на сковороді з додаванням олії, томатної пасти та солоних огірків.

Додати до бульйону рибу з томатною пастою та огірками. Покласти лавровий лист, додати спеції, поперчити та посолити. Варити поки що риба не буде готова.

У кожну тарілку викладається по шматку всіх видів риби, додається кухоль лимона, маслини та зелень.

Просте у приготуванні, вегетаріанське блюдо. Ситний та поживний, завдяки кільком видам грибів.

Інгредієнти:

• печериці свіжі - 200 г
• сушені білі гриби - 50 г
• солоні гриби – 100 г
• томатна паста
• помідори черрі
• цибуля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• оливки
• маслини
• масло оливкове
• лимон
• перець.

Приготування:

Білі сушені гриби промити у кількох водах, замочити проти ночі. Відварити до готовності.

Цибулю подрібнити. Моркву натерти на тертці. Болгарський перець нарізати соломкою. Помідори чері нарізати на дві частини.

Усі гриби нарізати скибочками.

Обсмажити на сковороді з оливковою олієюцибуля, морква та свіжі гриби.

За кілька хвилин покласти в сковороду білі сушені гриби. Протушкувати.

Додати томатну пасту, болгарський перець та відвар після варіння білих грибів. Трохи посолити. Поперчити. Все протушкувати 5 хвилин.

Викласти солоні гриби та ще трохи згасити.

Перекласти овочі в каструлю з водою, додати помідори та оливки. Довести до кипіння та варити 10 хвилин.

У готову солянку додати зелень і скибочку лимона.

Дуже незвичайна солянка, делікатес, який варто спробувати хоча б один раз.

Інгредієнти:

• сморчки - 300 г
• картопля - 3 шт.
• капуста цвітна - 300 г
• морква – 1 шт.
• спаржа - 100 г
• вершкове масло
• цукор
• зелень
• оливки
• лимон
• сіль.

Приготування:

Капусту цвітну поділити на суцвіття. Картоплю очистити та розрізати на 4 частини. Моркву та спаржу нарізати.

Протушкувати все на сковороді з додаванням вершкового масла|мастила| і цукру.

Перекласти в каструлю, додати|добавляти| води і варити на невеликому вогні.

Зморшки почистити, промити, покласти в холодну водута довести до кипіння. Воду вилити, залити новою водою та варити до готовності.

Борошно підсмажити на вершковому маслі, додати|добавляти| трохи води. Змішати гриби та зелень з|із| отриманим соусом і додати|добавляти| в каструлю з овочами.

Проварити кілька хвилин|мінути| і зняти з вогню.

Прикрасити оливками та лимоном.

Смачного!

Здрастуйте, дорогі друзі та гості сайту «Я селяночка»!
Сьогодні я поділюся з вами смачними та перевіреними рецептами грибної солянки. Такі заготовки дуже виручають, коли гості нагрянуть, коли часу немає готувати, та й просто дістав баночку та поласував смачною грибною солянкою. З консервів можна приготувати смачний суп, рагу та багато інших смачних стравнавіть пиріг спекти можна.

Грибна пора в самому розпалі, хазяйки поспішають наробити запасів, ще кілька тижнів і грибочки можуть закінчити зростання. Хоча погода непередбачувана, будуть йти дощі та тепло, гриби нас ще довго радуватимуть.
Грибну солянку добре готувати з білими грибами, незрівнянно виходить. Якщо такої розкоші немає, беремо подосиновики та підберезники.

Торік не було такого достатку грибів, солянку зробила із відварених, заморожених. Смачно вийшло, різниці не відчула. Отже, якщо у вас зараз немає часу, відваріть і заморозьте гриби, а як з'явиться час, приготуйте солянку на зиму.

Грибна солянка «Смакота»

• 3 кг відварених грибів у підсоленій воді
• 3 кг капусти
• 1 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 0,5 л томатної пасти або 1 л соусу
• 5 ст ложок солі
• 5 ст ложок цукру
• 150 гр оцту 9%
• 0,5 л соняшникової олії

Шинкуємо тоненько капусту та цибулю, можна пропустити через тертку на кухонному комбайні, моркву трьом на великій тертці.

Обсмажуємо все на соняшниковій олії, додаємо відварені гриби, сіль, цукор, пасту, залишок рослинної олії.

Ставимо на повільний вогонь і гасимо 1,5 години. Перед закінченням варіння додаємо оцет.

У гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо, перевертаємо банки і даємо охолонути.

Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Якщо у вас є сумніви щодо зберігання солянки з грибами, перед тим, як закатати банки, стерилізуйте їх 40 хвилин у киплячій воді і тоді закочуйте залізними кришками. Я цей момент пропускаю, тому що гриби беру відварені, та й доки гаситься, всі мікроби пропадають.

Проста грибна солянка "На ура!"

Солянка виходить дуже смачною, готується легко та просто.

• 2 кг свіжих грибів
• 2 кг червоних стиглих помідор
• 1 кг цибулі
• 0,5 кг
• 1 кг капусти
• 0,5 л рослинної олії
• По 3 ст ложки солі та цукру без гірки
• 20 горошин чорного перцю
• 70 гр оцту 9%

Гриби ретельно перебираємо та промиваємо, нарізаємо маленькими шматочками, відварюємо у підсоленій воді 20 хвилин з моменту закипання. Піну у процесі відварювання знімаємо.

Капусту і цибулю тоненько шаткуємо, моркву трьом на великій тертці, помідори ріжемо на тоненькі часточки.
Змішуємо всі продукти, крім оцту та гасимо 1,5 години на повільному вогні.

Перед кінцем варіння за 1-2 хвилини додаємо оцет. Не знімаючи з вогню, розкладаємо по стерильним баночкам і закочуємо залізними кришками. Укутуємо теплою ковдрою та залишаємо на 4-5 годин.

Зберігаємо у прохолодному темному місці.

Вся консервація, в якій є гриби, зберігається не більше року. Не ризикуйте своїм здоров'ям, наступного сезону приготуйте свіжі солянки з грибами. Раджу готувати стільки, скільки ви зможете з'їсти до літа.

Готуйте смачні грибні солянкиза перевіреними рецептами, радуйте своїх рідних та гостей новими стравами із застосуванням цієї чудової заготівлі. На сайті ви знайдете смачний рецептсупу із сушених білих грибів, читайте .

Сайт «Я селяночка» бажає вам приємного апетиту та гарного настрою!

Дорогі друзі, якщо стаття була вам корисною, поділіться зі своїми друзями, натисніть кнопочки соціальних мереж.

А чи готуєте ви солянки із грибами на зиму? Напишіть будь ласка у ваших коментарях, поділіться досвідом.

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування смачного грибного салату- Солянки.