Ніжний та ситний картопляний суп пюре з грінками. Суп пюре із картоплі Простий суп пюре із картоплі

Прості та смачні рецептисупів на кожен день

Покроковий рецепт приготування картопляного супу пюре в домашніх умовах з фото та відео інструкціями, готуємо смачно, корисно та легко. Смачного!

45 хв

55 ккал

5/5 (2)

Супи-пюре або, як їх ще називають, крем-супи до нашої кухні прийшли відносно недавно. Хоча в ранньому дитинстві нам мами часто їх готували, і такі супчики були невід'ємною складовою нашого першого дорослого меню. А ще супи-пюре рекомендуються при дієтичному харчуванні. Вони робляться з чого завгодно, і багато хто має свої способи їх приготування. А поєднує їх одне: наприкінці вони обов'язково перетираються чи пюруються.

Пропоную вам приготувати смачний та ніжний суп-пюре з картоплі, який можна зробити з куркою чи з грибами, а подати із домашніми сухариками.

Що потрібно знати перед приготуванням

Кухонне приладдя:каструля, блендер, сковороду.

Перелік необхідних інгредієнтів:

Секрет приготування картопляного суп-пюре з грибами та грінками

Готувати суп почнемо з того, що очистимо картоплю, цибулю та гриби.
Я частіше готую з печерицями, але можна і з лісовими грибами, які необхідно попередньо проварити. Також можна використовувати заморожені гриби. У такому разі їх розморожують на ситі, щоб стекла вся рідина.
Картоплю нарізаємо довільними шматочками. Кладемо картоплю в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона трохи покрила картоплю. Ставимо варитися. Після закипання знімаємо піну та зменшуємо вогонь.
Цибулю дрібно нарізаємо або нашаткуємо півкільцями. Злегка обсмажуємо його на сковороді, налив на неї трохи рослинної олії.
За цей час довільно нарізаємо гриби. Вони все одно пюруватимуться. Можна залишити два-три грибочки для прикраси.
Додаємо гриби на сковороду до цибулі та смажимо до легкої рум'яності, періодично перемішуючи. Коли випарується рідина, кладемо вершкове масло. За бажанням наприкінці можна додати пару подрібнених зубків часнику.
Коли звариться картопля, додаємо гриби з цибулею та ще п'ять хвилин проварюємо.
Знімаємо з плити, беремо блендер і перетворюємо з його допомогою весь вміст каструлі на однорідне пюре.
Додаємо сіль, перець і за бажанням трохи мускатного горіха і зелень. Перемішуємо.
Льємо в пюре вершки чи молоко. Знову перемішуємо, ставимо на плиту і проварюємо приблизно п'ять хвилин.
Поки доготовляється суп, беремо скибочки. білого хлібаабо батона і зрізаємо з них скоринку. Нарізаємо кубиками та підсушуємо. Це можна робити на сухій сковороді або в духовці, виклавши хлібні кубики на застелений папером лист.
Якщо ви залишали гриби, то нарізаємо їх тонкими пластинками і обсмажуємо з обох боків. Ті, кому подобаються печериці у сирому вигляді, можуть цього не робити.
Суп зварився, сухарики готові, можемо наповнювати тарілки та прикрашати пластинками грибів, сухариками та зеленню.

Інший варіант: суп-пюре картопляний з куркою

Цей суп можна зварити та з куркою. Для цього відварюємо курячі грудкипротягом 35-40 хвилин. Виймаємо її з каструлі і кладемо в бульйон картопля. Саму грудку нарізаємо і кладемо назад у каструлю. Далі все робимо за рецептомі пюруємо всі разом із куркою.
Якщо ви готуєте для дитини, то гриби не потрібно додавати, а цибулю краще не обсмажувати, а варити разом із картоплею. Можна додати й інших овочів, приготувавши, наприклад,

Суп пюре з картоплі — страва, що полюбилася багатьма кулінарами. Це пояснюється тим, що такі рецепти прості у приготуванні, шикарно виглядають на презентаціях та на звичайному обідньому столі. Основою супу виступає картопля - бульбовий овоч, який широко застосовується в кулінарії. Його смажать у фритюрі, варять, запікають у духовці, готують на пару, варять із ним супи. за смаковим якостямкартопля відмінно поєднується з багатьма овочами.

Суп пюре з картоплі вийде легшим і не буде схожим на клейку масу, яка може збитися в грудку, якщо перед приготуванням очищену і нарізану картоплю вимочити у воді.

Як приготувати пюре з картоплі - 15 різновидів.

Класичне поєднання картоплі з грибами, добре поєднується з будь-якою другою стравою.

Складові:

картопля 3 шт
печериці 100 г
гливи 100 г
цибуля ріпчаста 1 шт
часник 6 зубчиків
кедрові горіхи 30 г
олія для обсмажування
вершки 22% 200 мл
вода 100 мл
сіль, перець за смаком
зелень для прикраси

Приготування:

Спочатку варто підготувати усі компоненти. Промиваємо картоплю і нарізаємо її невеликими скибочками, складаємо в тарілочку і відставляємо убік. У грибів видалити ніжку і нарізати у довільному порядку, також покласти в окрему тарілочку. Цибулю очистити від шкірки і нашаткувати, часник нарізати тонкими пластинками. Кедрові горіхи порубати ножем, трохи подрібнивши. На вогонь ставимо каструлю з товстим дном і розігріваємо в ній трохи олії, коли олія нагрілася - обсмажуємо картоплю, аналогічно чинимо з часником (необхідна друга каструля або сковорідка). Коли часник стане золотистого кольору, його потрібно викласти на паперову серветкута видалити зайвий жир. До картоплі додаємо цибулю та обсмажуємо на помірному вогні. Після вливаємо вершки та воду, після закипання додаємо в каструлю гриби. Овочі варити до готовності картоплі, після чого подрібнити блендером. Посолити і поперчити до смаку. При подачі прикрасити зеленню, обсмаженим часником, шматочком печериці та горішками.

Креветки надають супу витонченості та легкості.

Складові:

відварні креветки 200 г
картопля 6 шт
цибуля порей 150 г
морква 3 шт
цибуля ріпчаста 1 шт
овочевий бульйон 0,75
олія 2 ст. л
сіль, перець за смаком

Приготування:

Всі овочі промити та очистити. Особливо ретельно промити цибулю порей. Нарізати кубиками приблизно однакового розміру. На розпеченій олії, в каструлі обсмажити ріпчаста цибуля, через пару хвилин додати моркву та цибулю порей. Залити бульйоном та додати картоплю. Готувати 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Посолити та поперчити, пюрувати. За потреби довести суп до потрібної консистенції бульйоном. Додати креветки та дати настоятися.

Цей рецепт прийде на допомогу в тих випадках, коли гості вже на порозі, а пригощати їх нема чим.

Складові:

картопля 300 г
морква 2 шт
вода 1 л
цибуля ріпчаста 1 шт
помідор 1 шт
сіль, перець за смаком

Приготування:

очищену картоплю нарізати кубиками і покласти в киплячу воду. Моркву нарізати невеликою соломкою та відправити до картоплі. Цибулю можна зовсім трохи подрібнити ножем і додати до картоплі. Помідор очистити від шкірки, для цього його необхідно обдати окропом і трохи почекати, після — шкірка сама легко зніметься. Якщо помідор дуже твердий, його можна натерти на тертці. Отриману кашку відправити до овочів на плиті. Варити до готовності, після зняти з вогню і подрібнити блендером. Посолити. Консистенція готового супу має нагадувати густу, однорідну сметану.

При варінні картопля краще закладати саме в киплячу воду, так можна зберегти набагато більше вітамінів і мікроелементів у цьому овочі.

Бекон надає супу тонку нотку копченості та аромат страви, приготованої на багатті.

Складові:

картопля 3 шт
цибуля ріпчаста 1 шт (маленького розміру)
морква 1 шт
бекон 130 г
вершки 15% 120 мл
вода 200 мл
олія оливкова 20 мл
спеції за смаком
зелень для прикраси

Приготування:

Овочі очистити та промити під проточною водою. Моркву та цибулю нашаткувати дрібними кубиками. Дві картоплини нарізати брусками, одне потрібно залишити в цілому вигляді. Бекон порізати соломкою. Обсмажити цибулю та моркву, сильно засмажувати не варто - просто пасерувати. Викласти обсмажені овочі в каструлю, додати нарізану картоплю, а зверху викласти цілу картоплю. Залити водою, щоб вона покрила всі інгредієнти і варити близько 20 хвилин. Готову цілу картоплину дістати і розім'яти виделкою, покласти пюре, що вийшло, назад в суп. Залити вершки, можна посипати чебрецем, можна вибрати спеції, які вам до вподоби. Знову довести суп до кипіння, при подачі прикрасити зеленню.

Рецепт для тих, хто стежить за фігурою та дотримується здорового харчування.

Складові:

картопля 8 шт
часник 1 головка
кабачок 1 шт
цибуля зелена 1 пучок
вершкове масло
молоко 1 л
сіль, перець за смаком

Приготування:

очистити, нарізати картоплю і поставити її варитися. Часник очистити та роздавити лезом ножа, покласти в каструлю до картоплі. Варити до готовності. Злити воду і готову картоплю залити половиною молока, посолити і поперчити. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Поки картопля з молоком закипає – дрібно нарізати Зелена цибуля. У кабачка видалити хвостик, від шкірки можна чистити, нарізати тонкими четвертинками. Картоплю зняти з плити і пюрувати блендером, поставити назад на вогонь і влити молоко, що залишилося. Розігріваємо сковороду із вершковим маслом, обсмажуємо кабачок. Коли кабачки стануть золотистого кольору, їх необхідно зняти з вогню і додати в каструлю з картоплею. Суп довести до кипіння та приправити зеленою цибулею. Закрити кришкою та дати настоятися близько 15 хвилин.

Кількість вітамінів та корисних речовину цьому супі неймовірно велике. Однією порцією можна наситити організм добовим запасом вітамінів.

Складові:

картопля 5 шт
стебло селери 7 шт
часник 3 зубчики
бульйон (вода) 1 л
олія вершкове 30 г
борошно 2 ст. л
молоко 0,5 л
сіль, перець за смаком

Приготування:

Всі овочі промити, очистити та нарізати кубиками. Викласти все в каструлю, залити бульйоном та варити 15-20 хвилин. На сковороді розігріти вершкове масло|мастило| і обсмажити на ньому борошно. Коли мука стане золотистого кольору, влити молоко і постійно помішуючи довести до загусання. У блендері перебити овочі та додати до них молочну суміш, посолити та поперчити. Подавати у теплому вигляді.

Зі звичайних і звичних овочів виходить неординарна страва, яку можна подати гостям на званому обіді.

Складові:

гарбуз 300 г
картопля 2 шт
сметана 250 г
цибуля ріпчаста 1 шт
олія соняшникова 30 мл
сіль, перець за смаком

Приготування:

Овочі очистити та нарізати. Розігріти олію та обсмажити цибулю до прозорості. Додати картоплю, через 5 хвилин гарбуз. Обсмажити до золотистого кольору. Залити водою та гасити під кришкою 20 хвилин. Готовий суп перебити блендером і додати|добавляти| сметану, знову довести до кипіння. Під час подачі прикрасити сухариками.

Всесвітньо відомий та визнаний рецепт. А приготування займе трохи більше години.

Складові:

картопля 4 шт
боби (фава) 450 г
цибуля ріпчаста 1 шт
кінза 1 пучок
вершки 10% 150 г
овочевий бульйон 1,5 л
олія оливкова 30 г
сіль, спеції за смаком

Приготування:

Овочі очистити та нарізати. У товстостінній каструлі розігріти олію та обсмажити цибулю. Додати картоплю, боби, залити бульйоном. Проварити близько 5 хвилин|мінути|. Додати дрібно нарізану кінзу та варити ще 15 хвилин. Пюрирувати блендером і поставити назад на вогонь. Влити вершки, приправити спеціями. Подавати, прикрасивши сухариками чи зеленню.

Цибуля порей має більш тонкий і ніжний смак. Ідеальний варіант обіду щодня.

Складові:

картопля 500 г
цибуля порей 2 стебла
часник 5 зубчиків
вершкове масло 30 г
оливкова олія 1 ст. л
овочевий бульйон чи гаряча вода 1 л
лавровий лист 2 шт
вершки 22% 80 мл
сіль, перець за смаком

Приготування:

картопля промити, очистити та залити холодною водою. Цибулю порей ретельно промити і нарізати невеликими шматочками. У великій, глибокій каструлі розігріти вершкове та оливкову олію, обсмажити дрібно нарізаний часник і додати туди цибулю порей. Обсмажити протягом 5-6 хвилин, коли цибуля стане м'якою і почне віддавати вологу, в каструлю залити бульйон або воду. Після цього закладаємо в каструлю картопля, нарізану кубиками. Доводимо до кипіння і солимо, кладемо лавровий лист, варимо на повільному вогні близько 20 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню та перебиваємо весь вміст використовуючи блендер. Влити вершки та проварити ще пару хвилин.

При приготуванні супів пюре, у складі яких є вершки, їх можна замінити на кокосове молоко. Смак вийде ніжніше, а суп вийде менш жирним.

Суп пюре з картоплі - по-чеськи

Суп для справжніх гурманів та поціновувачів високої кухні.

Складові:

картопля 9 шт
вода 4 склянки
вершки 15% 1 склянка
сметана 1 склянка
сіль, перець за смаком
яйце куряче 1 шт

Приготування:

Картоплю помити та почистити, нарізати у довільному порядку. Відварити у підсоленій воді, з додаванням кмину. Вершки збити з|із| яєчним білком, влити до картоплі, варити до моменту перетворення картоплі в пюре. Зняти каструлю з вогню та заправити суп сметаною, перемішаною з жовтком, добре перемішати та заправити зеленню перед подачею.

Усім звичний суп, але у вигляді пюре, здивує своїм смаком та ароматом.

Складові:

картопля 1 кг
морква 100 г
яйця 2 шт
помідори 350 г
цибуля синя 50 г
олія вершкове 100 г
відварене філе курки 250 г
курячий бульйон 1,5-2 л

Приготування:

Овочі попередньо промити та очистити. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на великій тертці. Картоплю нарізати дрібними часточками. З помідора варто зняти шкірку та нарізати кубиками. Велику каструлю розігріти на плиті, до неї покласти вершкове масло. На гарячому маслі обсмажуємо цибулю до прозорого стану. Додаємо до цибулі моркву, обсмажуємо кілька хвилин. Додаємо помідори до каструлі. Обсмажені овочі заливаємо бульйоном і солимо до смаку. Доводимо суп до кипіння і закладаємо в каструлю картоплю. Накриваємо кришкою та варимо до повної готовності овочів. Поки суп вариться – нарізаємо відварену курку. Закладаємо курку в блендер і подрібнюємо до однорідного стану. Яйця розбити в глибоку тарілку і трохи збити віночком. Відварені овочіз бульйоном пюруємо блендером, додаємо туди курку. Перемішуємо та ставимо назад на плиту, доводимо до кипіння. Далі при постійному помішуванні в суп вливаємо збиті яйця. Доводимо ще раз до кипіння та вимикаємо. Суп готовий.

Для того, щоб під час смаження вершкове масло не пригорало і не пінилося, потрібно додати в нього трохи соняшникової або оливкової.

Цей рецепт взятий з ресторанного меню. Ідеальне поєднаннякартоплі з сьомгою — не тільки ситна, а й надзвичайно смачна.

Складові:

картопля 4 шт
цибуля ріпчаста 1 шт
морква 1 шт
вода 200 мл
вершки 15% 100мл
сьомга солона 200 г
цибуля зелена
олія 20 г
сіль, перець за смаком

Приготування:

Цибулю очистити і нарізати півкільцями, обсмажити на олії. Моркву натерти на тертці та додати до цибулі. Додати картопля кубиками та залити водою. Гасити овочі до готовності картоплі. Перебити блендером та поставити на повільний вогонь. Влити вершки, варити близько хвилини. Сьомгу нарізати і додати|добавляти| готовий суп.

Страва готується дуже швидко. А завдяки приготуванню в мультиварці зберігаються всі корисні мікроелементи.

Складові:

картопля 700 г
морква 200 г
цибуля ріпчаста 1 шт
часник 2 зубчики
курячий бульйон 1 л
плавлений сир
зелень для прикраси
оливкова олія 1 ст. л
сіль, перець за смаком

Приготування:

овочі очистити та нарізати кубиками. Часник подрібнити ножем. У чашу мультиварки наливаємо столову ложку олії та вмикаємо режим «смаження» на 5 хвилин. Викласти туди цибулю та часник. Додати картоплю та моркву. Заливаємо всі овочі бульйоном. Закриваємо кришку, ставимо режим "пар", таймер на 40 хвилин. Поки суп вариться, довільно кришимо плавлений сир. Готовий суп переливаємо в кухонний комбайн або блендер, додаємо сир і перемелюємо до однорідного стану. При подачі прикрасити зеленню та сухариками.

Складові:

картопля 2 шт
кукурудза в качанах 4 шт
цибуля ріпчаста 1 шт
олія вершкове 2 ст. л
борошно 1 ст. л
молоко 800 мл
спеції, сіль за смаком

Приготування:

Картопля з цибулею очистити та дрібно нарізати. З кукурудзи гострим ножем зрізати зернятка. На вершковому маслі обсмажити цибулю, додати картопля і просмажити близько 5 хвилин, потім всипати борошно і добре перемішати. Постійно заважаючи влити молоко і довести до кипіння, додати кукурудзу, посолити та поперчити. Проварити під кришкою 15 хвилин|мінути|. Протерти суп через сито чи скористатися блендером.

Суп легкий та дієтичний.

Складові:

картопля 1 бульба
броколі 300 г
часник 3 зубчики
цибуля 1 шт
олія 3 ст.л
мускатний горіх 14 ч. л
сіль, перець за смаком
зелень для прикраси

Приготування:

Усі інгредієнти заздалегідь очистити та нарізати. Глибоку каструлю поставити на вогонь і влити туди олію. До олії додаємо цибулю та часник. Обсмажуємо все до напівпрозорого стану цибулі. Заливаємо літр води, даємо закипіти. Після — закладаємо в каструлю картопля та броколі. Варимо 10-15 хвилин під кришкою. Перекласти овочі в блендер і подрібнити до пюре, викласти назад в каструлю і ще раз довести до кипіння. Все, суп готовий, залишилося його приправити мускатним горіхом і посолити за смаком.

Не секрет, що діти (та й багато дорослих) не дуже люблять їсти супи - вічно щось звідти виловлюють, розкладають на краю тарілки, одним словом - колупаються. А харчуватися весь час всухом'ятку – теж не діло! Але є прекрасний спосіб зробити практично будь-який суп – овочевий чи інший – напрочуд ніжним, смачним. І, запевняю вас, від такого супу за вуха не відтягнеш не тільки дітей - самі із задоволенням будете їсти його!

У чому секрет, спитаєте ви? А секрету немає ніякого - просто потрібно приготувати суп у вигляді пюре або, якщо хочете, крему (єдиний виняток - це борщ, на мій погляд перетворювати його на пюре неприпустимо, крім звичайно беззубих діточок і тих, кому будь-яку їжу треба подрібнювати).

Та простіше простого! Робиться це за допомогою блендера за секунди, але якщо немає цього агрегату під рукою, то згодиться і звичайне сито, через яке потрібно буде пропустити добре розварені інгредієнти (звичайно процес вийде більш трудомістким, але не у всіх випадках).

Із задоволенням поділюся з вами деякими рецептами.

Картопляний суп-пюре

Найпростіший і всім доступний у приготуванні крем-суп - це Варіантів, як його приготувати, маса: він може бути чисто овочевим (вегетаріанським, так би мовити), а може бути приготовлений на м'ясному або курячим бульйоні. Але за будь-якого розкладу буде смачно - це точно!

Щоб приготувати картопляний суп-пюре вам знадобляться: картопля, цибуля, морква, вершкове масло, вершки, свіжа зелень. Якщо вирішили готувати на те, відповідно потрібно заздалегідь зварити м'ясо на кісточці або курку, бульйон процідити, відварене м'ясо дрібно порізати і поки відставити вбік (оскільки додавати його вже в тарілки безпосередньо перед подачею на стіл).

Отже, якщо готуємо на бульйоні, то очищену та розрізану на четвертинки картоплю варимо у бульйоні до повної готовності, якщо переварите – не біда, навіть ще краще. Якщо робите супчик вегетаріанський, то у воді (не забудьте лише посолити ближче до середини варіння). Води для супу в каструлю багато наливати не варто: розрахуйте приблизно скільки порцій вам треба отримати на виході, щоб у результаті ваш супчик не вийшов занадто рідким. Такі супи про запас не наварюють, але на півтори-дві порції для добавки розраховуйте обов'язково.

Поки картопля вариться, дрібно ріжете цибулю, пропускаєте через тертку моркву, пасуєте їх на вершковому маслі (можна і на рослинному, якщо на вершковому буде смачніше).

Після того, як картопля добре зварилася, можна вчинити наступним чином - перекладаєте її в блендер з невеликою кількістюбульйону, додайте туди підігріті вершки (стакан), перемелюєте в крем, додаєте цибулю з морквиною, що розм'якшилися в маслі, ще раз провертаєте до однорідного кремоподібного пюре. Якщо ємність у блендері замала, то розділіть «суху частину супу» (розварену картоплю та припущені овочі) на дві частини і змішуйте з бульйоном та вершками у два заходи.

Якщо блендера немає, то моркву краще відварити разом із картоплею до готовності. Далі взяти сито з досить великою сіткою і добре розварені і вже трохи потовчені в бульйоні овочі, протерти разом з м'якими цибулею (все це треба робити так, щоб і бульйон ніби просочувався через сито). Далі додаєте вершки, добре розмішуєте – готово!

Розливаєте картопляний суп пюре по тарілках, додаєте шматочки м'яса, запашний мелений перчик. І обов'язково посипте зверху свіжу зелень кропу та інші улюблені трави! Смакота невимовна!

Сушений горох треба добре промити, і замочити на кілька годин, іноді замінюючи воду. Потім протягом 45 хвилин-години добре розварити його в бульйоні, де до цього відварювалися копчені свинячі або яловичі реберця, або (в кінці варіння киньте лавровий лист). Так, поки горох не закинули, м'ясо треба, вийнявши з бульйону, зняти з кісток, дрібно порізати і поки що відкласти.

Овочі (цибуля з морквою) спасерувати на олії і додати в каструлю з уже розвареним горохом, довести ще раз до кипіння. Якщо горох розварився дуже добре, то досить лише «домяти» його прямо в каструлі. Але якщо хочете отримати зовсім однорідну консистенцію (як крем-суп), то змішайте за допомогою блендера.

Додайте|добавляйте| в готовий суп шматочки копченого м'яса і розливайте по тарілках, прикрасивши зеленню кропу! Добре ще додати Аромат від цього супу, що ще димить, портясающий! А смак - незрівнянний!

Смачного!

Крок 1: Варимо картоплю.

Картоплю очищаємо від шкірки ножем або спеціальним чищенням для овочів. Ретельно його промиваємо під проточною водою та нарізаємо кубиками. У каструлі на повільному вогні розчиняємо вершкове масло та кидаємо туди картоплю. Трохи обсмажуємо його на вершковому маслі (близько 5 хвилин), постійно помішуючи. Після цього вливаємо в каструлю бульйон. Він може бути виготовлений з будь-якого виду м'яса. Бульйон можна замінити на воду у тій же пропорції. Пучок кропу потрібно добре промити, перев'язати натуральною ниткою і занурити в бульйон. Накриваємо каструлю кришкою та готуємо картопля на слабкому вікні 30 хвилин.

Крок 2 Готуємо пікантний соус для супу.

Поки вариться картопля, приготуємо соус для картопляного супу-пюре. У невеликій мисочці або піалці змішуємо сметану з хроном. Столовий червонобуряковий хрін можна купити законсервованим у банках у будь-якому магазині. Ретельно перемішуємо суміш до однорідної маси. Замість сметани можна використовувати жирні вершки.

Крок 3: Робимо суп-пюре.

Знімаємо каструлю з вогню. Дістаємо з бульйону пучок зелені. За допомогою блендера подрібнюємо картоплю в супі до пюре. Якщо у вас немає блендера, то ви можете зробити пюре спеціальним пресом, який є практично на кожній кухні або за допомогою спеціальної насадки міксера. Після того, як пюре готове, ставимо знову каструлю на вогонь, солимо і перчимо на смак. Доводимо суп до кипіння та знімаємо його з вогню.

Крок 4: Подаємо картопляний суп-пюре.

Наливаємо порцію супу-пюре у глибоку тарілку. Додаємо в тарілку соус і прикрашаємо рубаною зеленню. Приємного апетиту та всього найкращого Вам!

Якщо суп здається вам дуже легким, ви можете разом з картоплею зварити інші овочі (морква, кабачок, цибуля) та подрібнити їх у пюре блендером. Тоді суп вийде густішим і ситним.

Картоплю для такого супу потрібно підбирати лише розварених сортів. Саме з них виходить повітряне та смачне пюре.

Суп-пюре картопляний особливо смачно їсти із сухариками або грінками.

Урізноманітнити щоденне меню можна, приготувавши суп пюре з картоплі, рецепти якої представлені нижче. Страви надають будь-який смаковий відтінок, додаючи додаткові інгредієнти. Це можуть бути м'ясо, сочевиця, цибуля, яйце і навіть пельмені.

Класичний картопляний суп пюре

Бульби картоплі чудово розварюються у рідині. Тому овоч відмінно підходить для приготування супів пюре. Особливо подобаються такі страви маленьким дітям. Класичний рецепт супу з картоплі підійде і юним господаркам, які тільки освоюють домашню кулінарію. Для нього знадобляться такі інгредієнти:

1000 г картопляних бульб;
400 мл молока;
400 мл води;
50 мл вершкового масла;
2 жовтки;
1 цибулина;
кріп петрушка;
сіль перець.

Процес приготування:

Картоплю миють, чистять, нарізають на брусочки.
Цибулю шаткують кубиками, пасерують на сковороді з маслом.
У каструлю наливають воду, кидають у неї картоплю та цибулю. Варять продукти приблизно півгодини.
Подрібнюють овочі за допомогою товкача або подрібнюють у пюре блендером до однорідної маси.
Склянку молока кип'ятять і остуджують.
У другу склянку молока збивають жовтки.
З'єднують протерту масу з остиглим молоком та збитими жовтками. Додають 3 столові ложки вершкового масла|мастила|.
Суп ретельно розмішують, сиплють сіль і перець, посипають зеленню. . Його їдять після легких закусок чи разом із салатом. Якщо в ньому присутні варене м'ясо або копченість, він підходить як закуска під алкоголь.

Для супу пюре з картоплі з грінками підійдуть скибочки хліба із пшениці. Крім цього знадобляться дві столові ложки рослинної олії та часниковий зубчик.

Приготування грінок:

Скибочки хліба ріжуть на кубики.
Викладають їх на лист і тримають у розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин.
Часник подрібнюють, змішують із олією.
Готові грінки викладають на тарілку, поливають часниковою олієюі перемішують.

Класичний суп пюре чудово підходить на всі випадки життя, а нехитрий рецепт можна урізноманітнити іншими продуктами, які додадуть страві вишуканого смаку.

З сочевицею

У період посту особливо актуальний рецепт супу з сочевицею та картоплею. Знадобляться:

150 г червоної сочевиці;
3 картоплі;
морква;
1 помідор;
1,5 л води;
1 зубчик часнику;
паприка, куркума;
зелень;
сіль;
лист лавра.

Порядок покрокового рецептусочевичного супу:

Сочевицю промивають водою.
Картоплю чистять, нарізують невеликими кубиками.
У каструлю наливають воду і після закипання кидають у неї картопля.
Потім додають крупу та варять склад на середньому вогні, періодично знімаючи пінку з поверхні.
Цибулю шаткують кубиками і обсмажують на олії.
До нього додають терту моркву та подрібнений помідор.
Додасть пікантності видавлений часник.
Через 10 хвилин овочі знімають із вогню та кладуть у каструлю із супом.
У воду кидають лавровий листок, спеції, зелень.

Деякі господині воліють подрібнювати цю страву за допомогою блендера. Виходить чудовий рецептсуп пюре. Аналогічним способом готують страву із зеленою сочевицею. Суп виходить насиченим і ароматним, а готується він дуже швидко і легко, тому з ним впораються навіть кулінари-початківці.

З часником

Для приготування картопляного супу з часником потрібно 1,5-літрова каструля. На 4 порції беруть такі інгредієнти:

3 середні картоплі;
2-3 зубчики часнику;
1 жовток;
100 мл молока;
50 г вершкового масла;
сіль, зелень.

Покроковий рецепт:

Бульби ріжуть на 5-6 частин і опускають у каструлю з окропом. Варять на середньому вогні. Замість них допустимо використовувати терту картоплю.
Часник очищають та подрібнюють.
Змішують молоко, вершкове масло та жовток.
Коли картопля майже зварилася, додають часник та сіль.
Через 2-3 хвилини суп знімають з вогню і пюрируют блендером.
Повертають каструлю на вогонь і вливають молоко з жовтком та олією.
За бажанням додають спеції, вимикають вогонь і дають настоятися.

Подають часниково-картопляний суп із зеленню. Деякі господині використовують для цього рецепту грінки зі смаженого на сковороді хліба.

З яйцем

Коли в холодильнику нічого немає, але хочеться скуштувати смачну і гарячу страву, підійде рецепт картопляного супу з яйцем. Для нього треба взяти такі продукти:

3 картоплі;
2 яйця;
половина цибулини;
невелика морквина;
сіль, приправа;
зелень;
рослинна олія.

Приготування картопляного супу з яйцем:

Картоплю чистять та нарізають кубиками.
Додають його в киплячу воду (1,5 л).
Моркву чистять, труть на тертці, кидають у суп.
Цибулю нарізають кубиками і обсмажують у маслі.
Додають цибулю, моркву до картоплі.
Яйця збивають за допомогою вилки та вводять тонким струменем у суп. Яйце швидко вариться і утворює пластівці.
Страву добре перемішують, солять, перчать і подають у гарячому вигляді.

Цей нескладний рецептготується легко та просто. Пропорції овочів та кількість яєць можна змінювати за власним бажанням. До картопляного супу з яйцем подають хліб та сметану, не забувши посипати зеленню.

З пельменями

Якщо в будинку залишилося трохи пельменів, з них можна приготувати дуже смачну та ситну страву. Для багатьох господинь суп із пельменів з картоплею, рецепт якого представлений нижче, стане справжньою знахідкою. За основу треба брати домашній виріб із тіста та м'яса. Як начинка підійдуть яловичина та свинина в рівних пропорціях. Для приготування супу знадобляться:

750 мл води;
10-15 пельменів;
200-250 г картоплі;
1 морква;
1 цибуля ріпчаста;
лавровий лист, сіль, перець;
зелень;
рослинна олія.

Поетапний рецепт:

Чистять усі овочі.
Картоплю нарізають кубиками і кладуть у окріп.
На сковороді з олією обсмажують нарізану цибулю.
Додають до нього терту моркву та готують до м'якості.
Коли картопля наполовину зварилася, кидають у каструлю пельмені.
Кидають у бульйон сіль, лист лавра, перець.
Коли пельмені випливли, в ємність додають пересмажені овочі і варять суп 10 хвилин.
Подають його зі сметаною та зеленню.

Ось так легко можна приготувати суп із картопляних бульб та пельменів. Кількість останніх можна збільшити, особливо якщо вони маленького розміру.

Зі свининою

Якщо вдома залишилося трохи свинячої м'якоті чи ребер, вони чудово підійдуть для приготування супу зі свинини з картоплею. Є у цієї страви кілька секретів:

Особливу увагу приділяють вибору м'яса. Не варто брати надто жирні шматки. Підійдуть свіжі ребра, шматочки хребта, лопатка.
Перед варінням м'ясо очищають від плівок і добре миють.
Рослинна олія обов'язково має бути рафінованою.
Не варто додавати у страву підсилювачі смаку.
Бульйон вийде смачніше, якщо варити його разом із овочами. Подрібнювати їх не треба.
Велику роль відіграє якість води. Не можна наливати її з-під крана. Необхідно застосовувати бутильовану воду, підійде й фільтрована. У твердій воді не вийде смачного бульйону.
Не треба додавати сіль на початку варіння, щоб м'ясо не стало жорстким.
Після закипання знімають піну шумівкою. Не можна розмішувати її з бульйоном.

Для рецепту супу зі свинини з картоплею знадобляться:

2,5 л води;
500 г м'яса;
2 цибулини;
3 картоплі;
1 морквина;
перець, сіль;
лавровий лист;
соняшникова олія.

Покроковий рецепт супу:

Кістки та м'ясо ретельно промивають та заливають холодною водою. Якщо м'якуш знадобиться для приготування іншої страви, її заливають гарячою водоюта варять.
Бульйон тримають 1,5-2 години на середньому вогні, піну, що з'являється, знімають шумівкою.
Потім рідину проціджують за допомогою марлі. Відварене м'ясо використовують для приготування другої страви.
Всі овочі миють та чистять.
Картопля, цибуля та морквину кришать на кубики.
Кидають у киплячий бульйон картоплю.
На сковороді обсмажують моркву та цибулю до золотистого кольору.
Підсмаження кидають у бульйон і варять 10 хвилин.
Кладуть в каструлю сіль, перець, вимикають вогонь і дають настоятися страві.

Подають суп зі свининою гарячим, посипавши зеленню. До цієї страви можна приготувати грінки із білого хліба. Подібний рецепт підходить для приготування у мультиварці. Для цього вибирають режим "Гушіння", а таймер встановлюють на 1,5 години. Свинину можна замінити яловичиною чи бараниною.

Цибульний суп

Щоб приготувати цибульний супз картоплею, рецепт якої порадує дорослих та дітей, використовують порей та трохи ріпчастого овочу. Для страви беруть продукти:

900 г води чи бульйону;
350 г картоплі;
1 цибуля ріпчаста;
2 цибулі порею;
50 г вершкового масла;
сіль, мелений перець;
петрушки.

Рецепт супу:

У великій каструлі з чавуну розігрівають вершкове масло і обсмажують на ньому нарізані порей і цибулю. Готують помішуючи 10 хвилин до м'якого стану. Не треба чекати на золотисту скоринку.
У каструлю кладуть картоплю, нарізану на кубики, і готують 3-4 хвилини.
Овочі заливають бульйоном і доводять до кипіння.
Вогонь зменшують та накривають кришкою.
Варять суп 30-35 хвилин.
В кінці страву солять, перчать і вводять вершкове масло, що залишилося.

Подають цибульний суп, посипавши петрушкою.

Картопляний суп пюре з куркою

Цей суп пюре буде дуже ніжним та ситним. Він в міру густий і підходить для дитячого меню. Список інгредієнтів:

200 г курячого м'яса;
3 картопляні бульби;
1 цибулина;
1 морква;
10 г вершкового масла|мастила|;
1,5 л води;
сіль|соль|, перець мелений.

Процес приготування:

Бульби очищають і довільно нарізають. Їх все одно перетворювати на пюре.
М'ясо курки промивають, ріжуть невеликими шматочками.
Картоплю та курку кладуть у каструлю, заливають водою.
Потім солять, перчать.
Поки продукти варяться на середньому вогні, роблять засмажку. Допустимо покласти в суп сирі овочі, але пасерована цибуля надасть крем-супу смачного аромату, а морква зробить його яскравішим. Овочі нарізають і обсмажують на розігрітій сковороді 3-4 хвилини.
Зажарку перекладають у каструлю та варять 10-15 хвилин.
Усі інгредієнти за допомогою блендера перетворюють на пюре.

Можна залишити кілька шматочків курки та покласти їх у готову страву. Перед подачею прикрашають суп сухариками та зеленню. Такий рецепт підходить для тих, хто слідкує за своєю фігурою.

З грибами

Зазвичай для приготування картопляного супу пюре використовують печериці. Вони поступаються за смаком лісовим грибамале це можна виправити за допомогою спецій. Для рецепту знадобляться:

4 картоплі;
1 морква;
1 цибуля;
250 г свіжих грибів;
1 л води;
100 мл сметани;
зелень, перець, сіль|соль|.

Приготування:

Картоплю нарізають кубиками.
Чистять печериці та вирізають пошкоджені місця.
Великі гриби ріжуть кілька частин.
Морква кришать на кубики чи скибочки.
Цибулю шаткують кубиками або півкільцями.
У закипілу воду кидають картоплю, підсолюють. За основу для супу можна взяти курячий або овочевий бульйон.
Вогонь прибирають до мінімуму та варять овоч до готовності.
Цибулю смажать 2-3 хвилини, потім додають до неї моркву та пасерують до м'якості.
До овочевої піджарки висипають гриби та смажать 6-7 хвилин.
У киплячий бульйон кладуть овочі та гриби. Варять 5-10 хвилин.
Бульйон трохи остуджують і занурюють у каструлю блендер. Подрібнюють вміст до густого пюре.
Повертають ємність на вогонь, вливають вершки чи сметану, підсолюють. Тримають на плиті 2-3 хвилини.

Залишають під кришкою на деякий час, при подачі можна додати скибочки обсмажених печериць, сухарики та зелень.

Допустимо використовувати в рецептах горошок або кукурудзу як прикрасу. Подають суп пюре виключно у гарячому вигляді, підігрівати його слід на водяній бані.

Висновок:Якщо в рецептах використовуються продукти, яких немає, їх завжди можна замінити на інші. Залежно від переваг у страву додають броколі, бекон, фрикадельки, хрін і навіть тушонку.