Як приготувати шоколадні кекси? Шоколадний кекс з глазур'ю із темного шоколаду

У кулінарному світі існує безліч рецептів кексів з какао. Цей десерт завоював серця практично кожної людини, починаючи з раннього віку і до глибокої старості. Спробувавши одного разу, запам'ятається надовго його приємний та ароматний смак.

Для різноманітності смаку кекси випікають із сиром, сухофруктами, гарбузом, шоколадом, покриті глазур'ю та без неї. Форма кексів також залежить від бажання кулінара. Вони можуть випікатися у маленьких формах або у вигляді одного великого кексу.

Для приготування кексу з какао по традиційним рецептомзнадобляться:

• - 12 форм для кексів;
• - 500 г борошна;
• - 1 чайна ложка розпушувача;
• - ванільний цукор;
• - 400 г цукрового піску;
• - 4 яйця кімнатної температури;
• - 250 г вершкового маргарину або олії;
• - 3 столові ложки порошку какао (хорошої якості);
• - Склянка молока (кімнатної температури) + 3 столові ложки для тесту з какао;
• - Цедра апельсина.

Готується такий кекс лише 80 хвилин.

Отже, займемося приготуванням кексу:

Яйця збиваємо до збільшення їх обсягом приблизно вдвічі. Не зупиняючись, підсипаємо цукор і продовжуємо збивати ще 7 хвилин.

Якщо масло або маргарин дуже тверді, то можна розм'якшити їх на водяній бані чи мікрохвильовій печі. У яйця з цукром вводимо маргарин, а потім муку, все це вимішуємо. Підсипаємо розпушувач та ванільний цукор. Розмішуємо тісто, вносимо цедру апельсина, частину молока та знову помішуємо до однорідності тіста.

Готове тісто повинне стікати з лопатки у вигляді стрічки. 1/3 частина тіста потрібно відлити і додати какао і молоко, що залишилося, добре вимісити.

Духовку попередньо прогріваємо до 170 градусів. Беремо формочки для кексів, промазуємо їх маргарином чи олією і припорошуємо борошном. Якщо борошна насипалося більше необхідного, потрібно перекинути і постукати зверху, тоді надлишок борошна висиплеться.

Першою наливаємо білу частину тіста, а поверх неї з какао. Випікатимуться кекси 60 хвилин. Перевіряти готовність можна дерев'яною шпажкою, якщо після проколу на ній не залишилося тіста, то страва готова.

Кекси краще залишити остигати в духовці. Після повного остигання можна присипати їх цукровою пудрою.

Шоколадні кекси теж дуже популярні десерти, вони випікаються з здобного тістаз какао-порошок.

Цей десерт сподобається тим, хто не дуже любить сир, але у цьому варіанті він навіть не відчувається.

Готуватимемо з такого набору продуктів:

• - 2 склянки борошна;
• - 3 яйця (2 підуть у тісто, а 1 у начинку);
• - маргарин 1 пачка;
• - склянка сметани;
• - цукор 1,5 склянки (1 склянка піде в тісто, половинка склянки начинку);
• - сир 100 г;
• - Сода 1 чайна ложка;
• - сіль 0,5 чайної ложки;
• - Какао 2 столові ложки.

Порцій вийде 6, а готуватися кекс буде 1:00.

Приготуємо шоколадний кекс з какаоі скоринкою з сиру:

Змішуємо м'який маргарин із вершковим маслом, яйцями, цукром та сметаною. Окремо всипаємо борошно, соду та сіль. Розмішуємо все окремо, а потім з'єднуємо в одному посуді. Суміш має однорідну, тепер додаємо какао. Сир з'єднуємо з яйцем та цукром, розмішуємо.

У форму накладаємо половину тіста, зверху сирну масуа потім знову тісто. Усю поверхню знову заповнюємо сирною масою. Духовку виставляємо на 180 градусів, хай добре розігріється. Пекти кекс буде близько 50 хвилин.

Нетерплячим ласунам сподобається прискорений спосіб приготування кексу. На цей раз у нього не потрібно додавати какао.

Візьмемо для цього кексу такі компоненти:

• - борошно 250 г;
• - цукру 110 г;
• - трішки ваніліну;
• - 2 чайні ложки розпушувача;
• - 2 яйця;
• - половину склянки молока;
• - 100 мл рослинного масла;
• – заморожену вишню 150 г.

Готуватись кекс без какао з вишнями буде 20 хвилин, розраховано на 4 порції.

Тож почнемо:

Збиваємо молоко з яйцем, цукром, розпушувачем, ваніліном, сіллю та олією. З'єднуємо з|із| мукою|борошном| і замішуємо тісто. Форму для мікрохвильової печі намазуємо рослинним маслом і виливаємо в неї тісто, враховуємо, що воно підніметься.

Зверху трохи втискаючи, розкладаємо вишню. Потужність мікрохвильової печі повинна бути 750 Вт, виставляємо на 15 хвилин. Готовий кекс потрібно трохи охолонути, а потім можна діставати.

Готуватись такий десерт буде 70 хвилин, можна пригостити їм 8 осіб.

Для цього ніжного кексупотрібно взяти:

2 яйця, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки меду, олії чверть склянки, 1 склянка борошна, соди 0,5 чайної ложки, какао 1 столову ложку, 0,5 склянки гарячої води та вершкове масло для змащення форми.

Мультиварку виставляємо на функцію випічка. У мисці починаємо збивати яйця із цукровим піском. Додаємо олію, мед, борошно, соду і дуже ретельно змішуємо. Приливаємо гарячу водуі ще розмішуємо. У підготовлену форму виливаємо майбутній кекс і ставимо у мультиварку на 55 хвилин. Готовий кекс можна припорошити цукровою пудрою.

Шоколадний кекс з вишнею

З'єднання кислої вишні і шоколаду, мабуть, ідеальне поєднання.

Рецепт шоколадного кексу з вишнею

Інгредієнти:

150 г цукру

100 г вершкового маслакімнатної температури

3 чайні ложки какао-порошку

2 г розпушувача

100 г замороженої вишні

Інструкція:

1. Олію та цукор перемішайте. Цукор повинен розчинитись і суміш набуде світло-жовтий колір.

2. До масляної суміші додайте яйця і ще раз добре перемішайте.

3. Потім додайте просіяне борошно, розпушувач і какао-порошок. Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси.

4. Вишні розморозьте, відкиньте на друшляк і дайте стекти соку.

5. Змішайте вишні із тестом.

6. Заповніть форму тестом і поставте в духовку для запікання на 30 хвилин за температури 180°С.

Шоколадний кексз вишнею готовий.

Шоколадний кекс у глазурі

Ці шоколадні кекси є справжньою знахідкою для любителів шоколаду. Шоколад тут присутній скрізь і в тесті, і в прикрасі. Цей рецепт не простий у приготуванні. Такі шоколадні кекси можна приготувати як десерт до святкового столу.

Рецепт шоколадного кексу в глазурі

Інгредієнти:

Для основи

1 склянка цукру

1 склянка борошна

½ склянки какао-порошку

дрібка звинувачували

Для глазурі

½ склянки вершкового масла

10 столових ложок цукру

10 столових ложки какао-порошку

12 столових ложок молока

Інструкція:

1. Готуємо тісто. Змішати яйця, цукор та ванілін. Яйця з цукром необхідно збивати до тих пір, поки маса не посвітлішає, а її обсяг не збільшиться втричі.

2. Просійте борошно та какао-порошок і поступово додайте в яєчно-цукрову суміш. Перемішувати слід обережно, щоб яйця не осіли.

3. Змастіть форму олією і вилийте в неї готове тісто.

4. Запікайте кекс протягом 20-25 хвилин при температурі 180⁰С.

5. Приготуємо глазур. Перемішайте цукор та какао-порошок.

6. Молоко підігрійте та змішайте із сухими інгредієнтами.

7. Поставте отриману суміш на вогонь та варіть, постійно помішуючи до повного розчинення цукру.

8. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| масло|мастило| і добре перемішайте.

9. Готовий шоколадний кекс дістаньте з духовки, дайте йому трохи охолонути, потім витягніть з|із| форми і полийте шоколадною глазур'ю.

Готовий шоколадний кекс можна прикрасити подрібненими горіхами або шоколадною стружкою.

Шоколадні кекси з малиною

Поєднання малини та аромату шоколаду подобається багатьом. Кисло-солодкі ягоди роблять смак цих кексів тонким і не нудотним.

Рецепт шоколадних кексів з малиною

Інгредієнти:

8 яєчних білків

1 чайна ложка розпушувача

¼ чайної ложки солі

1 склянка цукру

щіпка ваніліну

¾ склянки борошна

½ склянки малинового варення

2 столові ложки какао-порошку

¾ склянки жирної сметани

260 г свіжої малини

гілочка м'яти

Інструкція:

1. Розігрійте духовку до 180°. Форми для випікання змастіть вершковим або рослинним маслом.

2. Збийте яєчні білки із сіллю до утворення піни, потім додайте ванілін і поступово

всипте цукор. Збийте білки до утворення густої пухкої маси.

3. Змішайте борошно розпушувач та какао-порошок.

4. До збитих білків частинами, акуратно перемішуючи, додайте суміш сухих інгредієнтів.

5. Вилийте тісто у форми для запікання і поставте в духовку на 25-30 хвилин.

6. Малинове варенняпроцідіть і змішайте зі сметаною за допомогою міксера.

7. Готові кекси вийміть із духовки, дайте їм трохи охолонути.

8. У кондитерський мішок перекладіть малиновий крем і прикрасьте кекси. Зверху на крем покладіть 1 ягоду свіжої малини та лист м'яти.

Шоколадно-сирний кекс

Цей кекс виходить не тільки смачним, але й надзвичайно красивим у розрізі завдяки поєднанню двох видів тесту шоколадного та сирного.

Рецепт шоколадно-сирного кексу

Інгредієнти:

Для сирної начинки:

250 г сиру

60 г цукрової пудри

Для шоколадного тіста:

180г вершкового масла

150 г цукрової пудри

3 столові ложки какао-порошку

120 г пшеничного борошна

1 чайна ложка розпушувача

Інструкція:

1. Приготуємо сирну начинку. Змішайте сир, цукрову пудру та яйце. Збийте всі інгредієнти за допомогою міксеру.

2. Приготуємо шоколадне тісто. Розітріть цукор з олією. Потім додайте яйця та збийте до утворення однорідної маси.

3. До отриманої суміші додайте борошно, какао-порошок, розпушувач і все перемішайте.

4. Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Вилийте у форму половину шоколадного тіста. Потім викласти шар сирної начинки. Зверху залити шоколадним тестом, що залишився.

5. Запікайте шоколадно-сирний кекс у духовці 40-60 хвилин при температурі 180°С.

Шоколадні кекси з бананом

Скориставшись цим рецептом, можна приготувати один великий кексчи багато маленьких. Все залежить від ваших уподобань.

Рецепт шоколадних кексів з бананом

Інгредієнти:

100 г м'якого вершкового масла

¾ склянки цукру

1 великий банан

1 ½ чашки борошна

2 столові ложки несолодкого какао

½ чайної ложки соди

¾ склянки сметани

1 чайна ложка цукрової пудри

Інструкція:

1. Цукор та олію змішайте до отримання світлої маси.

2. У масляну масу додайте яйця і добре перемішайте. Потім додайте борошно, розпушувач та сметану, домішайте.

3. Отриману суміш розділіть на 2 рівні частини в одну додайте какао-порошок, а в іншу банан, попередньо подрібнений пюре.

5. Запікайте кекси при температурі 180⁰С 20-25 хвилин.

6. Готові шоколадні кекси прикрасьте цукровою пудрою.

Хорошу господиню завжди відрізняє вміння приготувати смачну випічку. Погодьтеся, що кожна любить зв'язуватися з тестом. Але є рецепти настільки прості та швидкі, що порадувати коханих ароматною випічкоюзможуть навіть хазяйки-початківці. Приготуйте класичні мафіни з какао в духовці, вони виходять ніжними, смачними та симпатичними на вигляд. За бажанням можете урізноманітнити їх додаванням родзинок, цукатів, подрібнених горішків.

Смак Інфо Кекси

складові

• біле пшеничне борошно – 300 г;
• розпушувач для тесту - 2 ч. л.;
• цукор – 200 г;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• молоко – 140 мл;
• курячі яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• рослинна олія – для змащування форм.

Як приготувати смачні мафіни з какао в силіконових формах

У глибоку миску, в якій буде зручно замішувати тісто, просійте борошно. Ніколи не забувайте це робити, адже рахунок просіювання борошно збагачується киснем, а готова випічка виходить пишніше. Додайте розпушувач.

Сюди всипте цукровий пісок.

Обережно перемішайте ці сухі інгредієнти.

До отриманої маси додайте какао-порошок.

Знову все змішайте, щоб сипуча суміш вийшла максимально однорідною.

Злегка підігрійте молоко і влийте його в борошняну основу. Для рецепту не потрібен домашній продукт, цілком підійде молоко із магазину жирності 2,5-3,2 %. За потреби можете замінити його кефіром.

Сюди вбийте сирі яйця.

Розтопіть вершкове масло в мікрохвильової печіабо на водяній бані введіть його в загальну масу. Його також можна замінити гарним якісним маргарином для випікання.

Тепер акуратно, не поспішаючи, замісити шоколадне тісто. Воно має вийти злегка рідким, як сметана за консистенцією.

Найкраще для випічки маффінів підійдуть силіконові формочки. Перед тим як розливати тісто, за допомогою кулінарного пензля добре змастіть їх олією без запаху, за рахунок чого готові кекси легко вийматимуться. Розлийте за формами тісто, заповнюючи їх на 2/3 об'єму, тому що в процесі випікання воно підніметься.

Духовку розігрійте до температури 180 градусів. Відправте в нього мафіни з какао в силіконових формах на 30-35 хвилин.

Тизерна мережа

Час випікання у всіх може бути різним, він залежить від вашої духовки. Для надійності перевірте готовність маффінів за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки. Відкрийте духовку, витягніть форми і проткніть один кекс. Якщо на шпажці не залишається сирого тістаОтже, випічка готова.

Вийміть мафіни з форм і перекладіть на блюдо. Подайте їх до столу з гарячою ароматною кавою, чаєм або мате.

Поради щодо приготування

• Можна окремо змішати в одній мисці всі сипучі компоненти, а в іншій - рідкі (молоко, яйця, розтоплене масло). А потім поступово підсипати в рідку масу цукрово-борошняну суміш і замішувати тісто. На смак мафінів це ніяк не вплине, робіть як вам зручніше.
• Перед тим як відправляти мафіни в духовку, можна посипати зверху подрібненим шоколадом. А коли дістанете готову випічку, притрусити злегка цукровою пудрою. Вийде дуже ошатно та святково.
• Якщо ви влітку робили таку заготівлю, як заморожена вишня, саме час її застосувати. Додайте по 3-4 розморожені ягоди у кожну форму для мафіну. Легка вишнева кислинка чудово поєднується із солодкою шоколадною випічкою.

Декілька рецептів неймовірно смачних шоколадних кексів допоможуть завжди зустрічати гостей, подаючи до чаю свіжоспечені кекси. Найголовніше, щоб попереджали про свій візит наперед. Хоча є рецепт шоколадного кексу в мікрохвильовій печі, який можна приготувати за п'ять хвилин.

Швидкий шоколадний кекс

Цей рецепт шоколадного кексу добре прижився в нашій родині. Завдяки високому вмісту какао у складі кекс виходить по-справжньому насиченого шоколадного смаку, при цьому пористої повітряної структури та з неймовірним ароматом.

Смак Інфо Кекси

складові

• 20-25 г какао-порошку;
• 130 г борошна;
• 1 яйце;
• 130 мл молока;
• 100 г цукру (якщо любите солодке – якнайбільше);
• 30 мл оливкової олії;
• 30 г вершкового масла;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ч. л. яблучного оцту;
• Цукрова пудра для оздоблення.

Час приготування: 10 хвилин + 40-45 хвилин для випікання.

Як приготувати смачний шоколадний кекс

Борошно просійте через сито, щоб збагатити випічку киснем. Бажано просіяти та какао. Какао для цього рецепту краще взяти якісний, тому що саме від нього великою мірою залежить результат.

У глибокій мисці з'єднайте просіяну пшеничне борошно, сіль, цукор, соду та какао-порошок.

Розмішайте звичайною столовою ложкою або віночком сухі інгредієнти до однорідності. Можна, звичайно, використовувати лопаті кухонного комбайна, але в цьому рецепті кексу все настільки просто, що ускладнювати додатковим миттям кухонної технікийого не варто.

Додайте до перемішаних сухих інгредієнтів для кексу молоко, курине яйце, оливкова рафінована олія, розм'якшене вершкове масло (якщо масло щойно з холодильника, помістіть його в мікрохвильову піч на 20 секунд). Останнім додайте яблучний оцет. Якщо немає яблучного - використовуйте винний або столовий 3-6%.

Розмішайте інгредієнти ложкою або віночком (або у комбайні, якщо ви його використовуєте). Розмішуйте 3-5 хвилин, за цей час цукор розчиниться в рідинах і тісто стане красивого глянсового кольору з легким ароматом оливкової олії.

Вилийте тісто у змащену вершковим маслом форму для кексу, для вірності можете вистелити пергаментним папером. Я змащу всі форми випічкою вершковим маслом, навіть силіконові.

Поставте форму з|із| тестом в розігріту до 175-180 градусів духовку приблизно на 40-45 хвилин|мінути|. Готовність можна перевірити сухою сірником. У перші 20 хвилин не відкривайте кришку духовки, інакше торт може осісти. Верхівка може тріснути, нічого страшного в цьому немає - готовому виробіце навіть гарно.

Готовий кекс легко виходитиме з форми. Акуратно перекладіть його на будь-яку решітку або дерев'яну поверхню та остудіть його. Можна обернути в поліетилен і дати йому добу вистоятись, тож смак і аромат шоколаду буде витриманий у кексі ще яскравіше.

Помістіть кекс із шоколаду на блюдо, прикрасьте на власний розсуд. Я присипала кекс цукровою пудрою та прикрасила цукровими перлинами.

Подавайте шоколадний кекс з молоком чи кефіром, до чаю чи кави. Напевно, ви оціните простоту приготування та шоколадний смак цього кексу.

Тизерна мережа

Шоколадний кекс на кефірі

Найпростіший рецепт шоколадного кексу. Тісто на кефірі дуже ніжне. Зберігати можна у закритому контейнері у холодильнику протягом 2 діб.

Інгредієнти:

• 400 мл кефіру (3,2% жирності);
• 200 г цукру;
• 260 грам борошна;
• 200 грам маргарину;
• 10 грам розпушувача;
• 1 грам ваніліну;
• 2 яйця;
• 4 столові ложки какао-порошку.

Приготування

1. Маргарин заздалегідь залиште на столі, щоб він став м'яким. Мультиварку теж розігрійте наперед. Поставте в неї чашу і увімкніть режим смаження. Тісто на шоколадний кекс на кефірі готується буквально 3 хвилини.
2. Яйця окремо збийте у піну. В іншій мисці змішайте цукор, борошно, що просіює, ванілін, розпушувач і какао-порошок. Додайте м'який маргарин і виделкою перетворите масу на крихту. Потім додайте кефір та збийте міксером. Додайте|добавляйте| збиті яйця і обережно перемішайте, щоб піна не осіла.
3. Змастіть гарячу мультиварювальну чашу рослинним або вершковим маслом і вилийте тісто. випікайте в режимі випікання протягом 60 хвилин. Коли програма випічки закінчиться, перевірте зубочисткою кекс – проткніть посередині і подивіться. Якщо зубочистка суха, то кекс готовий. Відключіть підігрів і 20 хвилин дайте шоколадному кексу постояти в мультиварочній чаші на столі.
4. Силіконовою лопаткою підтягніть шоколадний кекс з усіх боків, поставте піддон для варіння на пару і переверніть чашу. Розріжте кекс і подавайте до столу. Можете посипати просіяною цукровою пудрою.

Шоколадний кекс на сметані

Цей рецепт шоколадного кексу з додаванням манної крупи та сметани. Кекс дуже ніжний на смак, за бажання можна полити його цукровою глазур'ю.

Інгредієнти:

• Сметана – 20% жирності – 400 грам;
• 250 г манки;
• Половина склянки цукру;
• 2 яйця;
• 4 столові ложки какао;
• 10 грам розпушувача;
• 1 грам ваніліну;
• Родзинки – 50 грам;
• Столова ложка борошна;
• 2 столові ложки маку;
• Грецькі горіхи- 50 грам.

Приготування

1. Манку змішайте з|із| цукром і залийте сметаною. Ретельно розмішайте вилкою, щоб не було грудок. Миску накрийте плівкою і залиште крупу набухати приблизно на годину. Якщо додаватимете ізюм, промийте його теплою водоюпотім на 15 хвилин залийте окропом. Викладіть на паперові серветкиабо на чистий рушник, щоб обсох.
2. Перш ніж приступати до замісу тіста, увімкніть духовку. Поставте датчик температури на 200 градусів.
3. Окремо збийте яйця у м'яку піну. у глибокій мисці змішайте какао, розпушувач, мак, ванілін. Волоські горіхи переберіть, щоб не було сміття, порубайте ножем. Родзинки змішайте з борошном і викладіть у миску.
4. Тепер додайте манку зі сметаною та замісіть тісто. Викладіть збиті яйця. Акуратно перемішайте, щоб піна не опала. Викладіть у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і поставте шоколадний кекс на сметані в духовку на 40 хвилин|мінути|. Коли кекс буде готовий, трохи зачекайте, перш ніж різати. Для випікання краще використовувати силіконову форму. Тоді кекс легко дістане. Розрізати можна через 15 хвилин після того, як дістанете з духовки, якщо розрізати раніше розкришиться.

Шоколадний кекс зі шматочками шоколаду

Чарівний шоколадний кекс зі шматочками шоколаду чудово впишеться в меню святкового столу. Він смачний, ароматний та неймовірно ніжний.

Інгредієнти:

• 200 грам вершкового масла;
• 300 г цукрового піску;
• 3 яйця;
• 8 столових ложок 15% сметани;
• 480 грам борошна;
• 10 г розпушувача тіста;
• 100 г молочного шоколаду;
• 1 грам ваніліну;
• 100 грам мигдалю;
• 4 столові ложки какао-порошку;
• 100 мл олії.

Приготування

1. Вершкове масло заздалегідь покладіть на стіл, щоб простіше та швидше приготувати шоколадний кекс. Увімкніть духовку, температура 180 градусів.
2. Змішайте вершкове та рослинне масло, додайте цукор і збийте міксером. Повинна вийти однорідна пишна маса. Всипте ванілін і додайте|добавляйте| сметану. Збийте.
3. Окремо збийте яйця в піну і додайте першу миску.
4. Просійте борошно, какао та розпушувач, з'єднайте з рідкою частиною тіста. виходить досить густе тісто. Мигдаль злегка підсушити на сковороді, очистити і порубати ножем. Шоколад дрібно наріжте ножем на кубики. Простіше зробити це, коли шоколад кімнатної температури.
5. Для кексу з шоколадом купуйте тільки якісний продукт, кондитерські плитки оминайте, щоб не зіпсувати продукти.
6. Форму для випікання (краще силіконову) змастіть олією та вилийте тісто. Випікайте 40-45 хвилин|мінути| при 180 градусах. При подачі до столу посипте цукровою пудрою.

Кавово-шоколадний кекс

Шоколадний кекс із додаванням розчинної кави- Мрія кавоманів. Досить легкий варіант кексу без додавання олії.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.;
• 150 г сиру;
• 4 столові ложки цукру;
• Склянка борошна;
• 2 столові ложки какао-порошку;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 10 грам розпушувача;
• 2 столові ложки якісної розчинної кави;
• Дрібка солі.

Приготування

1. Тісто для шоколадного кексу готується приблизно 7 хвилин, тому відразу ж увімкніть духовку. Температура випічки – 200 градусів. Форма діаметром 26 см.
2. Яйця із сіллю збийте міксером. Сир збийте блендером із цукром, або протріть через сито. Можна просто купити сирну масу. Головне, щоб сир був справжнім, читайте упаковку. Жирність – 15%.
3. Кава, щоб кавово-шоколадний кекс вийшов без крупинок, беріть розчинну без додавання меленої кави. Розітріть у ступці сублімовану або гранульовану каву, перетворивши її на порошок. Просійте разом з какао в яйця з сиром та цукром.
4. Додайте 3 столові ложки рослинної олії (1 столову ложку залиште, щоб змастити форму), просійте борошно, всипте розпушувач і замісіть тісто.
5. У змащену форму викладіть тісто, розрівняйте лопаткою та відправляйте у духовку на 30 хвилин.

Шоколадний кекс у мікрохвильовій печі

Кекс-п'ятихвилинка в мікрохвильовій печі стане відмінним доповненням до ранкової кави. Готується дуже просто, та й рецепт запам'ятовується неймовірно швидко. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде шоколадний кекс для двох персон.

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 4 столові ложки борошна без гірки;
• 4 столові ложки цукру без гірки;
• 3 столові ложки какао-порошку;
• 3 столові ложки пастеризованого молока (жирність 3,2%);
• 3 столові ложки вершкового масла (м'якого);
• Дрібка розпушувача;
• Ванілін – на кінчику ножа – за бажанням.

Приготування

1. Борошно з какао просійте, додайте|добавляйте| цукор, ванілін і розпушувач.
2. У мікрохвильовій печі розтопіть вершкове масло в тому посуді, в якому будете пекти шоколадний кекс. Можна використовувати навіть звичайний кухоль.
3. У борошно розбийте яйце, перемішайте, вилийте молоко і розтоплене масло, замісіть тісто, викладіть у форму і випікайте шоколадний кекс у мікрохвильовій печі при потужності 900 Ватт протягом 4 хвилин. Потім відразу ж викладіть у блюдце і, при бажанні, посипте цукровою пудрою або тертим шоколадом. Розріжте на маленькі шматочки і насолоджуйтесь чудовим шоколадним кексом.

Як форму можна використовувати кілька кухлів.

Шоколадний кекс з рідкою начинкою

Фондан - це шоколадний кекс з рідкою начинкою. Пропонуємо вам чудовий рецептдуже смачні маленькі шоколадні кексики з французької кухні.

Інгредієнти:

• 100 грам вершкового масла;
• 50 г цукру;
• 200 грам справжнього гіркого шоколаду;
• 3 жовтки;
• 2 яйця;
• Дрібка солі;
• 60 грам борошна;
• Цукрова пудра для посипання.

Приготування

1. Склянка об'ємом 250 мл – це 180 г борошна. Для приготування шоколадних кексів з рідкою начинкою знадобиться третина склянки.
2. Шоколад наламайте шматочками і разом із м'яким вершковим маслом розтопіть на водяній бані. Постійно помішуйте. Як тільки не буде грудочок, одразу ж знімайте з вогню.
3. З'єднайте жовтки з яйцями, збийте їх із сіллю та цукром у густу піну. Тонким цівком влийте розтоплений шоколад у яйця, постійно помішуючи, просійте борошно і перемішайте.
4. Змастіть форми для маффінів маслом і викладіть тісто на три чверті форми, воно не підніметься сильно. Духовку розігрійте до 190 градусів та випікайте шоколадні кекси з рідкою начинкою протягом 10 хвилин.
5. До столу подавайте злегка остиглими, посипавши цукровою пудрою.

Простий шоколадний кекс

Найпростіший рецепт шоколадного кексу. Легко впорається навіть дитина, яка вміє вмикати духовку. Однак на смак простота не впливає. Насправді дуже смачно.

Інгредієнти:

• Склянка цукру;
• 2 склянки борошна;
• 200 г вершкового маргарину;
• 100 г гіркого шоколаду;
• 4 яйця;
• 1 грам ваніліну;
• 10 грам розпушувача.

Приготування

1. На приготування тіста піде 10 хвилин, увімкніть духовку заздалегідь. Температура 180 градусів.
2. Маргарин змішайте з розламаним шоколадом і розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані, додайте ванілін.
3. Яйця з цукром збийте в піну. Не припиняючи збивати, тонким струмком влийте гарячий шоколадз маргарином.
4. Борошно просійте з розпушувачем, змішайте. Вилийте тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікайте 45 хвилин|мінути|.

Пісний шоколадний кекс

У пост особливо тягне на солодке. Пропонуємо вам відмінний рецепт приготування шоколадного кексу без молока, яєць та вершкового масла.

Інгредієнти:

• 120 грам борошна;
• 50 мл рослинної олії;
• 150 мл води;
• 30 грам какао;
• 100 г цукру;
• Чайна ложка розпушувача;
• Цукрова пудра.

Приготування

1. У глибоку миску просійте борошно, какао, розпушувач, додайте цукор. Налийте воду і збийте тісто міксером, щоб не було грудочок.
2. Налийте рослинну рафіновану олію, перемішайте і вилийте у форму для випічки, яку можете застелити пекарським папером.
3. Пісний кекс випікайте 45 хвилин|мінути| в розігрітій до 180 градусів духовці. Форма, яка використовувалася для випікання, діаметром 26 сантиметрів. Можна використовувати форму з діркою всередині, а залишок тесту розлити по кексницям.
4. Коли кекс повністю охолоне, посипте його цукровою пудрою, що просіяє, і розріжте на шматочки.

Корисні поради:

• Так як форми для випічки можуть бути різного діаметру, духовки теж по-різному тримають тепло, тому перевіряйте готовність шоколадного кексу за допомогою дерев'яної шпажки. Проткніть їй кекс посередині і подивіться, якщо на шпажці залишилося тісто, природно, кекс потрібно допікати. Зменшіть температуру випічки до 150 градусів, щоб верх і низ не згоріли.
• Прикрашати шоколадний кекс можна цукровою пудрою, що просіює, - це завжди доречно. Можна вирізати трафарети з паперу та покласти їх поверх випічки.
• У будь-який кекс можна додати шматочки шоколаду. Наріжте шоколадку дрібними кубиками та перемішайте в тісті. Якщо це пісний рецепт, використовуйте як добавку лише натуральний гіркий шоколад.
• Також доречними будуть добавки із сухофруктів: ізюм, курага, чорнослив. Волоські горіхи, арахіс, мигдальні пелюстки або інші горіхи теж будуть добре поєднуватися з шоколадним смакомкексу, тому можете додавати їх у тісто.

Шоколадний фонданабо, більш зрозуміле для російської людини — популярна французький десерт, дослівно перекладається як «танув шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Він також відомий як Lava Cake(Назва використовується в англомовних країнах), перекладається як «тістечко з лавою», тому нерідко в Росії цей десерт можна зустріти під назвами « шоколадна лава» або « шоколадний вулкан». Ще одна назва десерту, яка мені траплялася. шоколадний флан«.

Як це часто буває, зобов'язані своїй появі простої нагоди: кухар дістав свої кекси з печі раніше часу і виявив, що всередині вони ще рідкі, а гаряча начинка витікала подібно до лави. Незважаючи на помилку, десерт став неймовірно популярним у найкращих ресторанахсвіту.

Ну ось, ми зрозуміли, що шоколадний фондан він же Гоша, він же Жора, він Гога має безліч назв, але суть від цього не змінюється. Це просто чарівні , які я наполегливо рекомендую вам їсти з морозивом!

складові

• шоколад темний 60-80% 100 г
• вершкове масло 60 г
• цукор 40 г
• яйця 2 шт.
• борошно 40 г
• сіль 1 щіпка

Давайте для початку розберемося із шоколадом. Я пропоную готувати Шоколадний фонданз гірким шоколадом (70-80% вмісту какао), і вважаю, що саме з такого шоколаду виходять ідеальні кекси з рідкою начинкою. Чудовий контраст гарячого гіркого шоколаду з солодким холодним морозивом — ось заради чого, все це й починалося, але це, звичайно, лише моя думка. Я вже не раз стикалася з відгуками, що кекси вийшли дуже гіркі. Так ось, якщо ви зовсім не любите гіркий шоколад, віддаєте перевагу все солодке, то візьміть шоколад із вмістом какао 50-60%. Я не рекомендую брати молочний шоколад, т.к. з ним кекси виходять надто солодкі, та й виглядають не так апетитно.

Ще важливо, щоб шоколад був гарної якості, річ у тому, що зараз виробники часто збільшують відсоток вмісту какао-продуктів за рахунок додавання в шоколад какао-порошку. Хороший шоколадпередбачає наявність у складі з какао-продуктів тільки какао тертого (роздроблені ядра какао бобів) і масло какао (олія, що вичавлюється з мелених зерен какао-бобів). Висушена і подрібнена макуха, яка залишається після вичавки какао-олії - це і є какао-порошок. Коштує він, звичайно, значно дешевше основних какао-продуктів, і тому багато російських виробників шоколаду додають какао-порошок, щоб збільшити відсоток вмісту какао-продуктів у шоколаді, начебто і склад не поганий виходить, ніяких там еквівалентів какао-олії. Але такий шоколад, як правило (залежно від кількості какао-порошку), має погану плинність, какао-порошок загущує його, при розтоплюванні такий шоколад не стає рідким. І відповідно рідкої начинки, що витікає з таким шоколадом, у вас, швидше за все не виходить.

А тепер, коли з шоколадом, напевно, все зрозуміло, почнемо готувати. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-6 фонданів (залежно від розміру форм).

Приготування

Готуємо усі інгредієнти. Добре, якщо яйця будуть не дуже холодними, можна дістати їх із холодильника заздалегідь або просто потримати їх у теплій воді.

Шоколад розламуємо на шматочки, додаємо до нього вершкове масло. Розтоплюємо їх на водяній бані або в мікрохвильовій печі (будьте обережні, не перегрійте масу, інакше шоколад може згорнутися. Якщо розтоплюєте в мікрохвильовій печі, не ставте відразу довгий час, діставайте посуд з маслом і шоколадом з мікрохвильової печі кожні 10-20 секунд і добре перемішуйте). Ретельно розмішуємо до отримання однорідної маси, якщо вона вийшла дуже гаряча, остудити її. Якщо на цьому етапі маса не стає рідкою, то або ви перегріли шоколад і він згорнувся, або він не дуже хорошої якості і має погану плинність.

У посуд для збивання вибиваємо яйця, додаємо цукор та сіль.

Перемішуємо їх до однорідності та розчинення цукру та солі, сильно збивати не потрібно, просто перемішуємо міксером, віночком або навіть просто виделкою.

Виливаємо остиглу шоколадну масув яєчну та перемішуємо. Обов'язково простежте за тим, щоб шоколадно-масляна суміш не була дуже гарячою, інакше яйця можуть згорнутися.

Просіюємо муку|борошно| в шоколадно-яєчну масу. Перемішуємо до однорідності, але не вимішувати дуже довго, т.к. при довгому вимішуванні може виділитися клейковина з борошна і тісто буде щільним, кекси можуть вийти занадто щільними.

Якщо ви використовуєте силіконові формочки, то їх просто змащуємо тонким шаром вершкового масла, якщо ж використовуєте фарфорові, керамічні або металеві форми, їх варто не тільки змастити маслом але і присипати потім тонким шаром борошна або какао-порошком. Другий варіант мені подобається більше, бо борошно може трохи залишитися на кексах після випічки, що зіпсує їх зовнішній вигляд, А какао буде зовсім непомітно. З форм, підготовлених таким способом буде набагато простіше витягти готові кекси не пошкодивши їх. Розливаємо тісто за формами, у мене вийшло 4 штуки. Ставимо в розігріту до 200 ° С духовку на 7-10 хвилин (я виймаю кекси з духовки, коли вони трохи піднімаються, а серединка трохи провалюється всередину).

Ось так виглядають готові кексики, я просто перевертаю форми на тарілку.

Отже, шоколадний фонданготовий, подавайте цей десерт одразу, поки він не охолонув. І не забувайте про мої рекомендації про морозиво, повірте, гарячі шоколадні кекси з рідкою начинкоюдуже смачні з кулькою холодного морозива. Смачного!