М'які пиріжки на кефірі. Швидкі пиріжки на кефірі (на сковороді)

Швидкі пиріжкина сковороді на кефірі та соді це рецепт для тих, хто цінує час. На їх приготування йде не більше години, а результат вас дуже порадує своїм дивним смаком! Ніжна яєчне начинняз зеленою цибулеючудово підходить для тонкого тесту кефіру. М'які, легкі та ароматні смажені пиріжки на кефірі просто тануть у роті! Обов'язково спробуйте їх приготувати і, поласуючи своїм творінням, ви просто закохаєтеся в них!

Смак Піріжки / Тісто

складові

Для тесту:
Борошно пшеничне – 280 г;
Кефір 2,5% жирності – 200мл;
Яйце куряче - 1 шт.;
Олія соняшникова – 60 мл;
Сіль - 1/2 ч. л.;
Сода харчова – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Яйце куряче – 3 шт.;
Цибуля зелена – 20-30 г;
Сіль за смаком;
Чорний мелений перець – до смаку.
Додатково:
Олія для смаження – 60 мл

Як приготувати тісто на кефірі для пиріжків і приготувати смачні пиріжки на сковороді.

Кефір кімнатної температури виливаємо у миску. Додаємо харчову соду і перемішуємо віночком до бульбашок. Замість соди можна взяти пакетик розпушувача для бісквітного тіста.

Тепер додаємо до кефіру курине яйце, вливаємо соняшникова олія. Солимо. Дрібки солі буде достатньо. Тут можна додати ще й неповну чайну ложку цукру. Тісто для пиріжків вийде дуже смачне та ароматне.

Перемішуємо масу вручну або віночком. Залишаємо заготовку для тесту в теплі на 7-10 хвилин для бродіння та дозрівання.

У пінну масу кефіру в кілька порцій просіюємо пшеничне борошно.

Поступово масу кефіру перетворюємо на тісто.

Коли половина борошна вже використана, просіюємо решту прямо на стіл. Виливаємо заготовку для тіста в поглиблення борошна, що просіює на столі. І продовжуємо заміс руками. Довго замішувати не варто. У результаті виходить ніжна, але пружна грудка. швидкого тістана кефірі. У нього дивовижний запах! За консистенцією воно має бути густим та еластичним, але ніжним та м'яким. Перед формуванням тісто на кефірі для пиріжків на сковороді краще охолодити, для чого прибираємо його в холодильник на верхню полицю на 10-15 хвилин. Так з нього легше формуватиме заготовки для пиріжків.

Приготування начинки:

Беремо всі інгредієнти, які необхідні для начинки. Яйця відварюємо круто та очищаємо заздалегідь, щоб не губився час. Їх можна дрібно нарубати гострим ножем на обробній дошці або натерти на тертці.

Ріпчаста цибуляочищаємо та споліскуємо водою. Потім дрібно нарізаємо його ножем. Рубаний цибулю відправляємо в миску до яєць.

Начинка перемішуємо лопаткою і заправляємо на смак сіллю і чорним меленим перцем. Можна використовувати й інші улюблені спеції та приправи.

Цей варіант начинки дуже підходить до смажених пиріжків на кефірі, але можна також використовувати й інші види наповнювача:

варене яйце, зелену цибулю та відварений рис;
сир з дрібнорубаною зеленню;
солодкий сир із дрібно нарізаними сухофруктами;
пасирований з цибулеюм'ясний або курячий фарш;
нарізана відварена м'якоть риби із зеленню;
ягідне або фруктове варення;
свіжі шматочки плодів або ягоди.

Тизерна мережа

Ліплення пиріжків:

Охолоджене тісто кефіру розрізаємо на кілька частин. Підпилюємо стіл, що залишилася від замісу тіста пшеничним борошном. Потім беремо по черзі шматки тіста і формуємо з них товсті ковбаски. Які нарізаємо на невеликі шматочки – заготовки під пиріжки. Краще зробити смажені пиріжки маленькими, щоб швидше просмажувалися на сковороді. Із заготовок руками скочуємо кульки, які перетворюємо на коржики.

У центр кожного коржика викладаємо начинку. Для одного пиріжка вистачить 30-35 г – одна столова ложка.

Тістечка формуємо, защипуючи тісто зверху.

Смаження пиріжків на сковороді:

У широкій по діаметру сковороді розігріваємо олію. Викладаємо заготовки швом на гарячу поверхню сковороди. Коли вони підрум'янюються внизу, перевертаємо їх і смажимо з другого боку. Один захід смаження пиріжків займає близько 7-8 хвилин на помірному вогні конфорки. Легкі по масі, вони швидко перевертаються та підрум'янюються.

Після смаження пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.

Швидкий рецепт швидких ситних пиріжків із корисною начинкою! Тісто можна використовувати не тільки для пиріжків на сковороді, можна також приготувати печені пиріжки, хоч тут ми давали інший. Мені цей рецепт подобається тим, що пиріжки виходять дуже смачними, тісто я вважаю вдалим.

Начинка в мене була готова заздалегідь. Я смажила пиріжки з картоплею, цибулею та м'ясним фаршем. Картопляне пюре взяла вже готове, а м'ясо поклала сирим. Переживаєте, що воно не пропечеться під час смаження пиріжків? Додатково підрум'яньте його на сковороді в олії. Якщо плануєте готувати наповнювач з нуля, поставте картоплю на плиту до замісу тіста, щоб вона встигла не тільки зваритися, а й повністю охолонути. Посоліть картоплю після закипання води. Готуйте близько 40 хвилин. Зробіть пюре, додавши до картопля трохи рідини, що залишилася після варіння. Доведіть до смаку приправами та сіллю. За бажанням заправте вершковим маслом. Цибулю дрібно наріжте. Обсмажте до золотистого кольору. Змішайте з пюре та м'ясом. Начинка готова, дайте їй охолонути і приступайте до ліплення пиріжків.

Замість м'ясного фаршудо картоплі можете покласти відварену/обсмажену яловичину або курячу печінку, перекручену на м'ясорубці Смачні пиріжки виходять і з тушкованою капустою, відвареним м'ясом, горох. Також таке тісто на кефірі відмінно поєднується з солодкою начинкою- джемом/варенням, яблуком, вишнею, абрикосом.

На кефірі робити набагато легше і швидше, ніж дріжджову основу. Саме тому цю статтю ми вирішили повністю присвятити даній темі.

Робимо швидке тісто на кефірі для смажених пиріжків

Існує безліч варіантів приготування Але найшвидшим і найпростішим є той, який передбачає використання кефіру. Проте слід зазначити, що така основа найбільше підходить для смажених виробів. Якщо ж вам потрібно спекти, то пропонуємо зробити основу з використанням дріжджів.

Отже, нам потрібно:

борошно світле просіяне - від 3-х склянок.

Місимо основу

Тісто для смажених робиться легко та просто. Для початку необхідно вилити кисломолочний напій у миску і трохи підігріти його на дуже слабкому вогні. Після цього посуд потрібно зняти з плити та викласти у неї харчову соду. Інтенсивно перемішуючи інгредієнти великою ложкою, слід дочекатися, поки кефір не перестане пінитися. Далі до нього необхідно всипати сіль та цукор, а також влити без аромату. На завершення процесу в основу потрібно викласти світле борошно, попередньо просіяне в ситі.

У результаті ви повинні отримати дуже м'яке тісто для смажених пиріжків на кефірі, що злегка прилипає до долонь, яке слід накрити щільною серветкою і залишити в теплі на ¼ години.

Як ліпити пиріжки?

Тісто для дуже добре піддається ліпленню. Для формування виробів його слід відщипнути від загальної основи, а потім розкотити в не дуже товсту, але й не тонку коржик. Надалі її центр потрібно помістити будь-яку начинку. Після цього краю основи необхідно сильно защемити пальцями.

Смажимо на сковороді

Смачне тісто для смажених пиріжків на кефірі швидко готується на плиті. Більше того, після термічної обробкивоно стає пишним, м'яким, рум'яним та дуже смачним.

Перш ніж приступити до обсмажування пиріжків, до сковороди необхідно влити достатню кількість жиру (рослинного). Ідеальним варіантом буде, якщо олія покриє дно посуду 1 або 1,5 сантиметра. Після достатнього прогріву сковороди, у неї слід по черзі викласти всі пиріжки, зроблені на основі кефіру.

Обсмаживши один бік виробів, їх потрібно перевернути і готувати так само. Слід зазначити, що таке тісто не вбирає багато масла, у зв'язку з чим пиріжки виходять не дуже жирними.

Готуємо тісто для смажених пиріжків на кефірі та дріжджах

Тепер вам відомо, як робиться тісто кефіру для смажених пиріжків. Проте слід зазначити, що готувати його можна іншим способом. У цьому випадку вам знадобиться пакетик Із застосуванням даного інгредієнта у вас вийдуть пишніше ніжне тісто, яке зробить пиріжки більш красивими, смачними та ситними.

Отже, інгредієнти:

кефір магазинний жирністю 2,5% - 2 повні склянки;
олія без аромату соняшникова - ½ склянки;
цукор білий невеликий - велика ложка;
сухі дріжджі – маленький пакетик;
сіль йодована – десертна ложка;
борошно світле просіяне - від трьох склянок.

Місимо кефірно-дрожжеву основу

Перед тим, як замісити тісто для смажених пиріжків, необхідно приготувати опару. Для цього кисломолочний напій потрібно влити в залізну каструльку та трохи підігріти на мінімальному вогні. Далі в кефірі слід повністю розчинити білий цукор, всипати весь пакет сухих дріжджів і викласти пару великих ложок борошна. Перемішавши всі інгредієнти ложкою, необхідно накрити рушником і залишити біля гарячих батарей на півгодини. Після цього часу у вас повинна вийти пишна і повітряна опара, в яку слід влити олію без аромату, а також поступово всипати сіль і весь залишок борошна.

Внаслідок перемішування компонентів ви повинні отримати м'яке тісто, що трохи прилипає до рук. Щоб воно дійшло до потрібного стану, його необхідно прикрити кришкою або ганчіркою, а потім залишити в теплій кімнаті на 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу тісто добре підніметься і стане цілком придатним для ліплення пиріжків.

Як формувати вироби та смажити їх у маслі?

Ліпити пиріжки з кефірно-дріжджової основи слід так само, як і в попередньому рецепті.

Підготовлені напівфабрикати необхідно викласти в киплячу олію та обсмажити з двох сторін до підрум'янювання. У результаті ви отримаєте дуже пишні та смачні пиріжки, які слід відразу ж подати членам сім'ї разом із чашкою солодкого чаю.

Робимо рідке тісто для пиріжків

Чи робили ви коли-небудь рідке тістодля смажених пиріжків на кефірі у хлібопічці? Рецепт такої основи буде представлений до вашої уваги прямо зараз.

Отже, нам потрібні такі продукти:

кефір магазинний жирністю 2,5% - повна склянка;
яйця свіжі дрібні - 2 шт.;
сіль йодована - ½ десертної ложки;
цукор білий невеликий - маленька ложка;
сода їдальня – маленька ложка неповна;
борошно світле просіяне - 2 склянки.

Процес замісу

Хлібопічка - це дуже корисний для господарок пристрій, в якому можна не тільки випікати смачний домашній хлібале готувати будь-яке тісто. Щоб зробити за допомогою нього основу для пиріжків, необхідно викласти всі перераховані вище інгредієнти в чашу, а потім виставити програму замісу на потрібний вам час.

Після закінчення зазначеного періоду тісто стане однорідним і такої консистенції, яка вам потрібна. Після цього його можна використовувати для приготування пиріжків.

Як смажити?

Смажити пиріжки з рідкого тістаДосить легко. Спочатку в розжарену сковороду з олією необхідно викласти велику ложку основи та розподілити її у вигляді коржика. Далі на неї потрібно помістити начинку та знову покрити тестом. Обсмаживши нижню частину виробів, їх слід перевернути та готувати аналогічним чином.

Кожна господиня в арсеналі має свій рецепт пиріжків, адже досить часто рідні та близькі вимагають порадувати їх смачною випічкою. І сьогодні ми пропонуємо вам ще кілька рецептів, з яких ви зможете дізнатися, як легко і швидко приготувати тісто для пиріжків на кефірі.

Якщо для приготування пирогів використовувати рецепт тесту кефіру, то в результаті ви отримаєте надзвичайно смачну випічкуіз незабутнім ароматом. Тим більше, що з використанням цього молочного продукту вдасться приготувати і дріжджове, і дріжджове тісто.

Коли домочадці просять порадувати їх пирогами, а часу та продуктів у вас недостатньо, скористайтеся запропонованим рецептом та приготуйте тісто на кефірі. Воно підійде як для смажених пиріжків, так і випікання в духовці. Випічка на кефірі завжди виходить рум'яна та ніжна. Крім того, вироби мають дуже апетитний вигляд.

Серед любителів домашньої здоби тісто на кефірі стає все більш затребуваним. Готується воно легше, ніж дріжджове, та й чекати кілька годин, поки воно підійде, не потрібно. Поєднавши інгредієнти, можна приступати до справи відразу ж.

Декілька секретів успішного тесту

Щоб розпочати приготування основи, варто знати кілька секретів успішної випічки:

Рекомендується для приготування домашніх хлібобулочних виробіввикористовувати борошно вищого гатунку. Тоді вироби вийдуть пишними та смачними.
Перед тим, як всипати муку до решти інгредієнтів, краще просіяти її через сито. Ця процедура дозволить отримати максимально повітряне тісто.
Через брак борошна хорошої якості, можна перед з'єднанням з іншими компонентами, додати в ту, що є, трохи крохмалю.
Для приготування смажених або спечених в духовці пирогів, кефір потрібно нагріти до кімнатної температури. Відразу з холодильника цей молочний продуктне рекомендується використовувати.
Замінити кефір можна кислим молоком. Бажано, щоб воно при цьому не було покупним.
Гасити соду для цих рецептів не потрібно.

Варіанти приготування

Рецептів, як отримати тісто на пиріжки на кефірі, досить багато. Проте, «стандартний» набір, що становить основу, завжди один. Це:

Кефір;
Борошно;
Їдальня сода.

Рецепт №1 – без дріжджів

Згідно з цим рецептом, крім основних продуктів знадобляться також яйця та олія. Отже, вам слід підготувати:

0,5 л кефіру;
0,5 кг борошна;
1 яйце;
1 ч. л. соди;
1,5 ч. л. солі;
2 ст. л. рослинного масла.

Поетапно процес приготування тіста на кефірі виглядає так:

Тепер можна приступати до формування коржів, їх начинки та випікання в духовці або смаження.

Кефірне тісто унікальне тим, що можна як начинку використовувати як солодкі продукти (фрукти, варення), так і солоні.

Особливо смачними виходять вироби з тушкованою капустою усередині або печінкою.

Рецепт №2 – з дріжджами

Використовуючи цей рецепт, у вас вийде дріжджове тісто на кефірі для пиріжків у духовці. Домочадці будуть у захваті від ароматної випічки, приготовлена за цим рецептом. Як інгредієнти необхідно взяти:

300 мл жирного кефіру;
0,5-0,6 кг борошна;
2 ч. л. сухих дріжджів (або 50 гр. сирих);
1,5 ст. л. цукру;
1,5 ч. л. солі;
100мл. молока;
2 яйця;
3 ст. л. рослинного масла.

Процес приготування забере кілька хвилин, а результат однозначно перевершить очікування. Щоб отримати дріжджове тісто, необхідно спочатку трохи підігріти молоко. Потім до нього додати цукор і ретельно перемішати до повного розчинення. Після чого можна покласти дріжджі, змішавши їх із молоком. Потім ємність з отриманою сумішшю потрібно накрити чистим рушником і поставити на 10-15 хвилин в тепле місце. Це буде основою (опарою).

Одночасно з цим, необхідно змішати з олієюкефір. Обов'язково простежте, щоб він був холодним. В отриману суміш вбиваємо яйця, додаємо сіль і добре перемішуємо. Потім вливаємо до яєчно-молочної суміші опару і, змішавши компоненти, починаємо борошно вводити. Після того, як вимішування завершиться, масу необхідно знову опустити в ємність і накрити рушником.

Як і опару, готове дріжджове тісто варто витримати в теплому місці близько 15 хвилин, але можна і більше.

Після закінчення цього часу готову масу можна діставати і готувати у формуванні пиріжків.

Як випікати пиріжки?

Після того, як тісто на кефірі (дрожжеве або дріжджове) для пиріжків готове, його варто розділити на 2-3 частини. Це необхідно, щоб зручніше було з ним справлятися. З кожної частини потрібно сформувати коржик, всередину якого покласти начинку. Як згадувалося раніше, у вигляді начинки можна брати і солодкі продукти, і солоні (м'ясні).

Як начинка для кефірних пиріжків можна використовувати: нарізані дрібно свіжі яблука, груші, повидло, картопляне пюрез грибами або без, фарш, рис з яйцем, печінка з смаженою цибулею, тушкована капуста. При цьому останній варіант найбільш доречний для таких виробів. Їх можна не лише пекти в духовці, а й смажити на сковороді.

Загорнувши краї, вироби слід укладати на змащене рослинним маслом деко. Якщо ви готували для своїх виробів дріжджове тісто, то лист з великою кількістюпиріжків бажано відставити на 10-15 хвилин|мінути|. За цей період вони піднімуться, після чого їх можна буде змастити збитим до піни яйцем і поставити в духовку.

Для цього температуру в духовці краще нагріти до 200 градусів, а після того, як вироби будуть поставлені в неї, підвищити за бажанням до 220 градусів. У такому режимі випікання в духовці триває, як правило, від 20 до 30 хвилин, залежно від типу та потужності духовки.

В цілому тісто для пиріжків на кефірі дуже просте в приготуванні. Витративши зовсім небагато часу і невелика кількістьдоступних інгредієнтів, ви отримаєте ароматний кулінарний шедевру вигляді рум'яних та пишних пирогів.

Просте, але повітряне і ніжне, як пух, тісто на кефірі для пиріжків на сковороді можна зробити різним рецептам. Але повірте, що всі вони не складні в реалізації навіть для недосвідчених кулінарів. Якщо ви скористаєтеся одним із запропонованих тут фото-рецептів, то переживати вам точно не доведеться, тому що випічка вдасться на славу: ніздрювата, пориста, надзвичайно пишна. А з начинкою ви можете фантазувати скільки завгодно, використовуючи картоплю, тушковану капусту, варені яйцяіз зеленою цибулею, повидло, яблука, джем та інші солодощі. Тут все залежить лише від вашого смаку.

Дріжджове тісто на кефірі

Якщо вам не хочеться половину дня провозитися з пиріжками, смаженими на сковороді, варто звернути свою увагу на експрес-рецепт на кефірі і сухих дріжджах. Він простий і невигадливий, але випічка завдяки йому вдається на всі 100 балів зі 100.

Час приготування – 60 хвилин.

Кількість порцій – 1.

складові

Приготувати не дуже клопітну, але чудово смачну випічку на сковорідці нескладно, якщо знати невигадливий і достатньо швидкий рецепттіста. Для його реалізації варто підготувати:

сухі дріжджі – 10 г;
кефір – 250 мл;
борошно - 400 г;
яйце – 2 шт.;
сіль - 1/3 ч. л.;
цукровий пісок – 1 ст. л.;
олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Апетитні пиріжки на кефірі смажені на сковороді можна готувати без особливого клопоту і зайвої метушні, якщо на озброєння взяти цей простий і швидкий рецепт із сухими дріжджами.

Спочатку підготувати всі вказані у списку інгредієнти.

У миску для замішування тіста влити кімнатну кефір температури. Відправити в нього яйця, попередньо розбиті в окрему миску і збиті в однорідну суміш.

Додати до заготовки для пиріжків цукровий пісок. Посолити. Влити олію.

На замітку! Замість звичного соняшникового масла цілком можна використовувати гірчичне.

Небагато розмішати склад. Всипати в заготовку на тісто для смажених пиріжків якісні сухі дріжджі.

Перемішати. Просіяти 2-3 великі ложки борошна. Всипати їх у отриманий склад. Знову розмішати масу. Накрити ємність із заготовкою чистою серветкою або рушником та поставити в тепло. Витримати склад 20 хвилин.

Двічі просіяти борошно. У 2-3 етапи ввести в наше тісто на смажені пироги, щоразу грунтовно вимішуючи масу. Особливість цього способу приготування складу з дріжджами на випічку, яка робиться на сковороді, полягає в тому, що після поглинання всього борошна не потрібно зупинятися. Слід продовжити вимішування вручну протягом 15 хвилин. Готовий склад перекласти в окрему миску. Накрити його харчовою плівкою та відправити на 20 хвилин у тепло.

Зверніть увагу! Просіювати борошно щонайменше 2 рази – обов'язкова вимога цього рецепту, оскільки саме за рахунок такого нехитрого прийому тісто виходить особливо ніздрюватим, пишним, повітряним та смачним.

Цього часу достатньо для того, щоб він приблизно в 2-3 рази збільшився за обсягом.

Ось готове наше тісто на пиріжки, які пропонується посмажити на сковороді. Що стосується начинки, то кожен кулінар вільний експериментувати, відштовхуючись від особистих уподобань та смаку домочадців!

Найлегший рецепт тесту для смажених пиріжків на кефірі

Якщо ви не часто захоплюєтеся приготуванням випічки, то, напевно, вас зацікавить самий легкий рецепттіста для смажених пиріжків. Він також робиться на кефірі. Але, на відміну від попереднього варіанту, ні сухі, ні пресовані дріжджі нам не знадобляться.

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій – 1.

складові

Що має на увазі у використанні цей найпростіший і екстра-швидкий рецепт пиріжків на кефірі смажених на сковороді? Все дуже доступно:

сіль - ½ ч. л.;
борошно - 550 г;
кефір – 300 мл;
цукор-пісок - 1 ч. л.;
сода харчова - ½ ч. л.;
яйце куряче - 1 шт.;
рафінована соняшникова олія – 5 ст. л.

Спосіб приготування

Приготувати цей варіант тесту на кефірі для смажених пиріжків зможе навіть кулінар-початківець. Привабливість такого варіанта полягає в тому, що вам не потрібно багато разів чекати збільшення маси в обсязі та її обминати. При цьому випічка виходить надзвичайно повітряною, а гармонійно поєднується як з різноманітними солодкими, так і солоними начинками: варенням, сиром, картоплею, грибами. смаженою капустою, цукром, повидлом, щавлем, яблуками тощо.

Насамперед у ємність для замішування тіста потрібно розбити яйце. Влити до нього кефір.

В отриману суміш всипати цукор та сіль. Додати харчову соду.

Зверніть увагу! У цьому рецепті нічим гасити харчову соду не потрібно. Вся справа полягає в тому, що це чудово зробить сам кефір за рахунок свого кислого середовища.

Все перемішати. Влити рафіновану олію і знову «розбити» отриману суміш.

Просіяти борошно (найкраще це зробити двічі). Поступово ввести в тісто, розмішуючи масу ложкою. Потім потрібно припорошити борошном робочу поверхню столу. На неї викладається одержаний склад. Його потрібно добре вимісити вручну. Готова маса для смаження пиріжків на сковороді виходить дуже м'якою та ніжною. Вона трохи прилипатиме до рук: не лякайтеся цього – таке є нормою. Відправити готове тістоу миску. Прикрити кришкою або рушником і залишити при кімнатній температуріна 20-50 хв.

Як тільки тісто підійде, обминати його не потрібно. Можна відразу ж ділити його на частини і приступати до ліплення та подальшого обсмажування пиріжків на сковороді. Смачного!

Відео-рецепти

Якщо пиріжки на кефірі вам раніше готувати не доводилося, варто терміново виправити цю ситуацію. Найпростіше це зробити за допомогою різноманітних відео-рецептів, які представлені у добірці нижче. Тут ви знайдете самі різні варіанти- З дріжджами і без таких. Є й варіанти, які підходять не тільки для пирогів, а й біляшів. Деякі версії дозволяють приготувати тісто, яке можна смажити на сковороді та запікати у духовці. Знайомтесь: