Салат з капусти та яблука. Салат із свіжої капусти з яблуком
Свіжий салат з капустою та яблуками – чудовий додаток до будь-якої страви.
А у людей, що худнуть, він часто виступає в ролі вечері.
Така закуска багата на вітаміни та має приємний смак.
Рецептур вітамінної страви багато.
Вдаримо по смачних та корисних салатиках?
Салат із капусти з яблуком – загальні принципи приготування
Капусту вибираємо свіжу та соковиту. Необов'язково білокачанну. Смачні та цікаві салати виходять з червонокачанної та пекінської капусти. Здебільшого овоч нарізають соломкою. Якщо вона не дуже м'яка, то перетирають руками.
Яблука для салатів потрібно використовувати кислі або хоча б кисло-солодкі. Не підійдуть м'які та пухкі фрукти. Потрібно вибирати тверді, соковиті та хрусткі. Їх можна буде легко нарізати соломкою або акуратними кубиками. Шкірку з фрукта зазвичай видаляють, але бувають і винятки.
Морква переважно використовується свіжа. Вибирається соковитий та яскравий овоч. Коренеплід промивають, очищають, натирають або просто ріжуть соломкою.
Чим заправляють капустяні салати з яблуками та морквою.
Оліями;
Сметаною;
лимонним соком;
Майонез.
Часто додають зелень, горіхи та інші овочі. Іноді в салати кладуть сир, ковбасу, зелений горошок, м'ясо, кукурудза. Ці інгредієнти роблять страву ситною та поживною. Салати з капусти з яблуками та морквою роблять мішаними або листковими. Найчастіше готують безпосередньо перед вживанням, так як свіжі овочі не зберігаються.
Рецепт 1: Салат з капусти з яблуком та огірком
Рецептура легкого салатузі свіжої капусти з яблуком, що готується всього за п'ять хвилин. Капусту можна використовувати пекінську або білокачанну, але вона має бути соковитою.
складові
0,5 кг капусти;
2 огірки;
2 яблука;
0,5 пучка кропу;
0,5 лимона;
30 грам олії.
Приготування
1. Шинкуємо капусту. Якщо використовується пекінська, просто перекладаємо в миску. Вона ніжна і жодних маніпуляцій проводити не потрібно. Якщо капуста білокачанна, то трохи пам'ятаємо руками.
2. Промиваємо огірочки. Видаляємо у них кінчики та нарізаємо соломкою. Перекладаємо в миску з капустою.
3. Очищаємо яблука і ріжемо соломкою.
4. Додаємо дрібно порізаний кріп і сіль.
5. Видавлюємо сік із половинки лимона. Якщо потрібно, то додаємо більше.
Рецепт 2: Салат зі свіжої капусти з яблуком та кукурудзою
Рецептура дуже апетитного салату зі свіжої капусти та яблук. Для його приготування також знадобиться баночка консервованої кукурудзи. А солодкий перчик гармонійно доповнить смак, зробить страву яскравішою.
складові
0,4 кг капусти;
0,1 кг солодкого перцю;
0,15 кг яблук;
1 банка кукурудзи;
Сіль перець;
Трохи олії чи майонезу;
Зелень будь-яка.
Приготування
1. Капусту шаткуємо соломкою, присипаємо сіллю, додаємо щіпку цукру і злегка мені руками. Відставляємо убік.
2. Очищаємо перець від насіння, нарізаємо соломкою.
3. Додаємо яблука. Їх потрібно очистити і порізати соломками.
4. Відкриваємо кукурудзу. Позбавляємось рідини, а зерна перекладаємо до інших інгредієнтів.
5. Рубаємо зелень, викладаємо в салат.
6. Закуску перчимо і заправляємо. Можна використовувати олію або майонез. Також сюди підійдуть заправки на основі сметани.
Рецепт 3: Салат з капусти, моркви, яблука
Варіант свіжого салату з капустою, яблуком та морквою, для якого також використовуються сирі овочі. А це означає, що він швидко готується та дуже корисний.
складові
0,4 кг капусти;
0,2 кг моркви;
0,2 кг яблук;
0,5 лимона;
3-4 гілочки петрушки (або кропу);
Спеції та олія.
Приготування
1. Очищаємо моркви, натираємо соломкою. Можна скористатися теркою для корейських салатів.
2. Шинкуємо соломкою капусту, з'єднуємо з морквою.
3. Додаємо спеції: сіль, перчик, можна покласти корейські приправи. Мені овочі руками.
4. Рубаємо дрібно промиту зелень петрушки або кропу, перекладаємо салат.
5. Останнім іде яблуко. Його також ріжемо соломкою або трьом на тій же тертці, що й морква. Шкірку очищаємо.
6. Збризкуємо яблуко соком лимона і перекладаємо до капусти.
Рецепт 4: Салат зі свіжої капусти з яблуком та селери
Хто не любить селера? Той просто жодного разу не куштував цього салату зі свіжою капустою та яблуком. У ньому стебла селери гармонійно вписуються і лише тішать смаком.
складові
1 яблуко;
2 стебла селери;
0,2 кг капусти;
3 гілочки кропу;
20 мл олії.
Приготування
1. Соломкою рубаємо капусту, присипаємо сіллю та цукром, відразу можна додати чорного перчика. Мені руками і відставляємо.
2. Промиваємо стебла селери та нарізаємо тонкою соломкою, перекладаємо до капустяного салату.
3. Яблуко звільняємо від шкірки і також шаткуємо соломкою.
4. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо до них рубані гілочки кропу.
5. Заправляємо олією! Якщо недостатньо кислоти, можна додати лимонний сік або яблучний оцет.
Рецепт 5: Салат з капусти з яблуком, сиром та горіхами
Рецептура ошатного і дуже смачного салатуіз свіжої капусти з яблуком, який можна подати навіть на святковий стіл. Горіхи використовуються грецькі.
складові
0,3 кг капусти;
0,15 кг яблука;
0,1 кг сиру;
0,5 лимона;
50 г горіхів.
Сіль до смаку, зелень для прикраси. Можна використовувати помідори черрі, вони чудово поєднуються з цією стравою.
Приготування
1. Соломкою рубаємо капусту, а також яблуко. З'єднуємо разом, злегка солимо і додаємо вичавлений з половинки лимона сік.
2. Горішки ріжемо шматочками і смажимо на сковорідці. Остуджуємо.
3. Викладаємо на пласку страву капусту з яблуком.
4. Поливаємо майонезом. Найкраще зробити сіточку. Для цього просто роблять отвір у пакеті. Або перекладають соус із банки в целофановий мішок, потім зрізають куточок до потрібного розміру.
5. Сир натираємо та засипаємо шар майонезу.
6. Зверху йдуть рубані та обсмажені волоські горіхи.
7. Прикрашаємо салат зеленню.
Рецепт 6: Гострий салат із капусти, моркви, яблука
Рецептура пікантного салатуз капусти, моркви, яблука, для якого знадобиться гострий стручковий перець, а також корейські приправи.
складові
0,4 кг капусти;
0,3 кг моркви;
1 яблуко;
50 мл олії;
2 зубки часнику;
0,5 ч. л. корейських приправ;
1 гострий перець;
Приготування
1. Ріжемо стручок гострого перцюдуже дрібно, також зубчики часнику. Додаємо до них корейські приправи. Поки що відставляємо убік.
2. Шинкуємо соломкою капусту. Також очищену моркву та солодкий перчик. Мені разом руками, відразу можна посолити.
3. Ріжемо соломкою яблука, додаємо 2 ложки оцту 6%, розмішуємо і залишаємо маринуватися.
4. Розігріваємо масло, викладаємо раніше приготовлену гостру суміш із перцю, приправ та часнику. Прогріваємо.
5. Виливаємо олію в капусту, перемішуємо.
6. Додаємо мариноване з оцтом яблуко, розмішуємо, застосовуємо ложкою і даємо півгодини постояти перед подачею на стіл.
Рецепт 7: Салат з капусти з яблуком та журавлиною
Рецептура простого салатуале з екстремальним смаком. Поєднання яблука з капустою та журавлиною незвичайне та цікаве. Журавлину беремо свіжу. Якщо такої ягоди немає, то використовуємо із морозилки.
складові
0,3 кг капусти;
0,1 кг яблук;
0,05 кг журавлини;
Приготування
1. Білокочанну капусту шаткуємо, менімо з сіллю і скидаємо в салатник.
2. Очищаємо яблука, натираємо на тертці, відправляємо до капусти.
3. Додаємо журавлину, яку обов'язково промиваємо та перебираємо. Якщо ягідки заморожені, то даємо їм відтанути.
4. Додаємо зелень та майонез. Розмішуємо і все! Салат можна заправляти олією або сметаною. Вибираємо варіант на свій смак.
Рецепт 8: Салат зі свіжої капусти з яблуком та копченою ковбасою
Рецептура цікавого та ситного салатузі свіжою капустою, для якого знадобиться будь-яка копчена ковбаса. Але краще використовувати продукт з невеликою кількістюжиру. Як заправку виступає майонез. За потреби замінюємо сметаною або будь-яким іншим соусом, наприклад, з йогурту. Салат листковий.
складові
0,3 кг капусти;
2 яблука;
0,2 кг ковбаси;
1 цибулина;
Оцет та спеції;
70 г твердого сиру.
Приготування
1. Насамперед маринуємо цибулю. Для цього очищену головку ріжемо навпіл, а потім ще на дві частини. Потім шаткуємо дуже тонкою соломкою. Скидаємо в миску і заливаємо оцтом із водою. Маринад має бути дуже кислим. Залишаємо.
2. Шинкуємо соломкою капусту, злегка пам'ятаємо. Також нарізаємо соломкою яблуко та ковбасу, але з капустою поки що не змішуємо. Розкладаємо все у різні миски.
3. Віджимаємо промариновану цибулю і можна збирати салат.
4. У капусту кладемо сіль, можна перець. Додаємо ложку майонезу, розмішуємо та викладаємо основою в салатник.
5. На капусту йде маринована цибуля.
6. На нього яблуко. Щоб воно не потемніло, можна злегка збризкати маринадом від цибулі.
7. Викладаємо копчену ковбаску і змащуємо майонезом, що залишився.
8. Останнім шаромвикладається тертий сир. Прикрашаємо салат зеленню та готово!
Рецепт 9: Салат з капусти, моркви, яблука та буряків
Варіант дуже яскравого та корисного салату. Капуста, морква та яблуко доповнюються свіжим буряком, який дарує прекрасний колір і робить закуску ще кориснішою. Цей салат можна використовувати для розвантажувального дня.
складові
0,3 кг капусти;
1 буряк;
2 яблука;
2 моркви;
3 ложки олії;
Сіль, зелень.
Приготування
1. Овочі промиваємо, що потрібно очищаємо.
2. Шинкуємо капусту та інші інгредієнти соломкою. Скидаємо в миску все, крім яблука.
3. Перетираємо овочі із сіллю, можна насипати і чорного перчика.
4. Яблуко заправляємо соком із цитрусу і також відправляємо в салат.
5. Вливаємо олію і все! Їмо, поки закуска свіжа.
Салати із свіжих овочів довго не зберігаються. Але якщо потрібно приготувати закуску заздалегідь, то можна покришити, скинути в ємність з кришкою і прибрати в холодильник. Заправляти сіллю та олією не слід. Це потрібно буде зробити перед вживанням, інакше виділиться багато соку.
Нема лимонного соку? Капустяні салатиможна заправляти яблучним оцтом. Він чудово поєднується зі свіжими овочами, тим більше з додаванням яблук.
Найчастіше свіжі салатизаправляються соняшниковим або оливковою олією. Але чомусь усі забувають про лляна олія. Воно дуже корисне, чудово очищає кишечник та містить багато вітамінів.
Яблуко ніжніше за капусту або моркву. Тому його бажано додавати наприкінці, щоб зберегти цілісність шматочків.
Олія додається в салат лише після спецій та солі. Інакше воно не дасть їм проникнути в овочі та розчинитися.
Заправка – важливий інгредієнт салату. Якщо соус або олія прогоркла або несмачна, то страва вийде несмачною.
Крок 1: готуємо капусту.
З капусти приберіть пожухле листя і листя, що почало покриватися темними плямами. Ті, що залишилися, промийте теплою проточною водою. Видаліть качан, оскільки вона гірка і непридатна для їжі. Соковите, зелене і біле листя, що залишилося, покладете на обробну дошку, щільно притисніть рукою і наріжте дуже тонкими смужками.Крок 2: готуємо моркву.
Моркву очистіть від шкірки, скориставшись спеціальним ножем. Після чого обов'язково промийте коренеплід теплою водою, змиваючи з нього залишки бруду та налиплої землі. Підготовлену таким чином морквину натріть на середній тертці.
Крок 3: готуємо яблуко.
Яблуко так само, як і морква, можна спершу очистити від шкірки, а потім подрібнити на середній тертці, не забувши вийняти серцевину з насінням. А можна і не знімати з фрукта шкірку та нарізати його соломкою за допомогою ножа. Тут усе залежить тільки від ваших побажань.
Крок 4: готуємо лимон.
Лимон помийте, розділіть на дві половинки і, скориставшись нехитрим приладом, вичавте з нього сік у піалу. При цьому відразу ж витягніть з нього насіння і великі шматочки м'якоті, щоб вони не потрапили до салату.
Крок 5: змішуємо салат із капусти, яблук та моркви.
Змішувати салат починайте із капусти. Висипте її у глибоку тарілку, посоліть та потисніть руками. Якщо ви готуєте з молодої капусти, цей крок можна пропустити. Потім додайте до неї яблука та полийте лимонним соком, перемішайте. Після цього висипте моркву. Посоліть ще раз, якщо вважаєте за потрібне, і знову добре змішайте всі інгредієнти для салату між собою. І в останню чергу заправте блюдо олією. Для більш насиченого смакуможна дати готовому салату трохи постояти при кімнатній температуріале я волію відразу подавати його на стіл.
Крок 6: подаємо салат із капусти, яблук та моркви.
Салат з капусти, яблук та моркви подавати як гарнір до м'ясних і рибним стравам. Особливо смачно їсти його з птахом або м'ясом, засмаженим на грилі або відкритому вогні. Для краси можна прикрасити готову страву скибочками яблука, гілочками зелені або пір'ям цибулі. Ось і все, залишилося лише насолоджуватися легким, корисним та ароматним салатом.
Смачного!
Як заправку можна використовувати також йогурт, сметану або майонез.
Лимонний сік можна замінити оцтом, але в такому випадку цей салат буде набагато шкідливішим для вашого шлунка.
Деякі господині готують цей салат із родзинками, при цьому не додаючи солі, оскільки страва в результаті виходить солодкою. Відповідно, і яблуко у такому разі краще вибрати не кисле.
Якщо ваш салат випадково вийшов трохи кислуватим, просто додайте в нього трохи цукру.
- вибирається з білими качанами. Колір можна побачити, зробивши розріз, не рекомендовано використовувати овоч із зеленим відтінком усередині.
- Яблука мають бути кисло-солодкими чи кислими, підходить сорт Антонівка. Фіксованої кількості моркви та яблук немає, тому за бажання можна додати цих продуктів.
- Білокочанну капусту необхідно нашаткувати тонкими часточками, використовуючи ніж, спеціальну шатківницю або, за наявності, кухонний комбайн.
- Морквину можна потерти на тертці або нашаткувати також як капусту. Яблука нарізаються невеликими, акуратними часточками.
- Береться велика каструля чи інша ємність, у ній укладаються нарізані продукти, крім яблука. Додаються сіль та цукор, якщо планується використання інших спецій, їх слід покласти на даному етапі.
Щоб капуста була соковитою, потрібно віджати готову масу руками. Після першого етапу перетирання потрібно дати капусті полежати 20-30 хвилин, потім повторити віджимання.
Укладаємо капусту у відповідну ємність
Сила та час віджиму залежать від соковитості капусти. Потрібно постаратися визначити ці показники на око, тому що занадто ретельно віджата капуста легко стане млявою і м'якою, а недостатньо віджата може мало пустити сік.
- Додають яблука, всі компоненти перемішуються востаннє. Підбирається важкий предмет, наприклад, скляна банка, Наповнена водою, яка послужить гнітом.
- Каструлю з капустою прибирають максимально тепле місце на 3-4 дні. Також слід періодично проколювати капусту, дістаючи до дна.
Якщо не проводити цього заходу мінімум щодня, капуста стане гіркою. Якщо в процесі квашення буде помітна піна, її знімають.
- Після закінчення приготування квашена капустарозподіляється по зручним для господині ємностям і забирається в холодне місце, наприклад, холодильник.
Білі качани придатні для квашення
Сорт яблук Антонівка
Тонко шаткуємо капусту
Морква нашаткована
Капуста під гнітом
Капусту можна розкласти в банки та відправити у холодильник
На нашому сайті ви знайдете інші рецепти приготування квашеної капусти. Наприклад, і .
Квашена капуста з яблуками та додаванням журавлини
Для приготування квашеної необхідні:
- капуста з білими качанами - 1 кг;
- дрібна морква - 100 г.;
- молоді яблука, бажано з кислинкою – 100 г.;
- журавлина за смаком.;
- сіль – 30 г.
Капусту помити, обрізати верхні листи і розрізати навпіл. Переконатись, що вона вся біленька, без чорних крапок. Приготувати яблуко сорту Джонатан, морквину та часник. Всі овочі краще купити у бабусь із рук, щоб вони були домашні, без жодних нітратів. Це складно, але можливо. Морквину, коли чистиш, вона аж пахне пікантною насолодою.
Морквину, часник чистимо і промиваємо у теплій воді. Шинкуємо капусту соломкою, морквину натираємо на тертці. корейської моркви. Висипаємо в миску овочі. Капуста повинна п'ять хвилин "подихати" - збагатитися киснем, щоб потім вона була хрумка.
Часник нарізаємо дрібними кубиками, яблуко на 4 частини і вирізаємо серединку. Висипаємо до капусти часник, яблука, дрібно порізаний кріп, додаємо насіння гірчиці, лавровий лист, перець запашний горошком.
Руками добре розминаємо все, що у мисці, і складаємо у скляну банку.
Готуємо маринад. В емальований судок або невелику каструльку наливаємо воду, додаємо сіль екстра і ложку трав'яного меду. Якщо меду взагалі немає, додайте цукор.
Включаємо плиту і на повільному вогні чекаємо, коли мед розчиниться, додаємо оцет. Як тільки це сталося, вимикаємо вогонь і заливаємо капусту повільно маринадом.
Банку наполовину прикриваємо кришкою та залишаємо на добу стояти на стільниці, можна на підвіконні, якщо у вас тепло.
Тепер капуста квашена з яблуками в банку має "відпочити" в холодильнику на добу. Тільки не забудьте закрити баночку кришкою. І лише потім можна її пробувати. Капуста трохи осяде, стане трохи м'якшою, і потемніє від меду. Значить, вона готова.
Можна заправити її запашним соняшниковою олієюта пробувати.
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано
Салат із капусти з морквою та яблуком як у їдальні стане чудовим доповненням для будь-якого сімейного обіду. Рецепт з фото покроково допоможе вам приготувати досить смачне та ароматне і, що не менш важливо, дуже корисна страва.
Свіжі овочі разом із яблуком дадуть організму необхідну порцію вітамінів і подарують заряд бадьорості. Готувати його до простого і швидко. Зовсім немає потреби щось відварювати або заготовляти заздалегідь.
Такий свіжий овочевий салатчудово підійде до будь-якого гарніру. Але особливо він непоганий з картопляним пюре.
Складові:
- капуста білокачанна – 300 г;
- морква – 1 шт.;
- яблуко – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- яблучний оцет – 1 ст. л.;
- рослинна олія- 2-3 ст. л.;
- сіль – 0,5 ст. л.
Покроковий рецептз фото:
1. Для початку необхідно взяти потрібну кількість білокачанної капусти, звільнити від кількох верхніх листків. Решту слід дрібно нашаткувати і добре обім'яти руками. Капуста має стати м'якшою і виділити сік. 
2. Тепер потрібно ретельно вимити моркву та дрібно натерти за допомогою звичайної терки. 
3. Цибулину необхідно очистити від лушпиння і вимити під струменем холодної води. Овочі слід подрібнити за допомогою гострого ножа. 
4. Тепер потрібно взяти яблуко. Найкраще, якщо фрукт буде якогось кислого сорту. За відсутності такого підійде і просте солодке яблуко. Його слід очистити від шкірки, а потім крупно натерти на тертці.
5. Всипати трохи кухонної солі. Не слід солити дуже щедро, адже цей інгредієнт можна додати і потім. А ось вирішити проблему з пересоленим салатом буде набагато складніше.
6. Заправити салат з капустою, морквою та яблуком невеликою кількістю яблучного оцтута рослинної олії.
7. Тепер салат слід ретельно перемішати, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Салат припаде до душі і дорослим домочадцям, і дітям. Особливо така страва актуальна в холодні зимові дні, коли ми так потребуємо вітамінів і яскравого смаку, який нагадає про тепле літо!
А ще обов'язково приготуйте не менш соковитий та смачний
