Оригінальний салат із зелених помідорів. Салат із свіжих зелених помідорів.

Одна з головних позитивних якостей зелених помідорів, яке гріх не використовувати у кулінарії – яскраво виражений помідорний запах та смак. А ще кислинка, не властива стиглим помідорам. Так що якщо ви раніше ніколи не готували зелені помідори, рецепти приготування помідорів розкажуть вам, як приготувати з них справді смачні страви, які збуджують апетит і містять багато вітамінів. Почнемо із зовсім неординарних страв. Смажені зелені помідори- рецепт, який здивує багатьох. Смажені зелені помідори – рецепт швидкий, оригінальний та смачний. Найкраще обсмажувати зелені помідори в кукурудзяного борошнаяйця. Смажені зелені помідори – простий рецепт, який здивує домашніх чи навіть гостей. Якщо у вас залишилися незадіяні незрілі помідори, обов'язково зробіть заготовки із зелених помідорів. Рецепти допоможуть вам приготувати оригінальні стравиі закрутки з різними смаками - солоні, солодкі, гострі, пряні. Є багато способів, як приготувати зелені помідори на зиму. Рецепти тут можна вказати такі: солоні зелені помідори, рецепт мариновані зелені помідори, рецепт квашені зелені помідори. Рецепт соління зелених помідорів не завжди має на увазі стерилізацію. Дотримуючись певних правил, ви можете приготувати зелені помідори без стерилізації, рецепти зазвичай вказують загальну рекомендацію - зберігати такі зелені помідори в прохолодному темному місці. Причому навіть у холодному сольовому розчині можливе консервування зелених помідорів. Рецепт може використовувати найрізноманітнішу тару для консервації. Є зелені помідори у каструлі, рецепт зелені помідори у банку, рецепт зелені помідори у бочці, рецепт зелених помідорів у відрі. Якщо ви хочете приготувати прекрасну готову закуску, рецепт зелені помідори фаршировані. Цей рецепт смачних зелених помідорів оцінять любителі міцних спиртних напоїв. Як і дуже популярний рецепт зелених помідорів корейською, гострих, як і всі корейські салати. Ви ніколи не куштували фаршировані зелені помідори з сиром? Дуже рекомендуємо.

Одні з найпопулярніших - бочкові зелені помідори. Рецепт зелених бочкових помідорів не обов'язково використовувати для соління помідорів у бочках, підійдуть і банки. Рецепт засолювання зелених помідорів містить такі інгредієнти, як сіль, вода, кріп, чорний і запашний перець, насіння кропу, хрін. Любителі гостренького використовують також рецепт зелених помідорів з часником, з червоним перцем. Є і рецепт, який покаже, як зробити зелені помідори рецепти швидко. 5-7 днів – і мариновані зелені помідори готові. Виходять помідори зелені – пальчики оближеш. Рецепт простий, результат швидкий та смачний. Тільки не додавайте воду, саме так потрібно швидко маринувати зелені помідори. Рецепти для зими вимагатимуть довшої витримки та більшої кількості оцту. І не забудьте про часник, якщо ви любите гострі помідори. Рецепт квашених зелених помідорів – для любителів помідорів з газиками. Тут головне щільно укласти помідори в бочку чи відро, і перекласти кожен шар спеціями, щоб ними добре просочилися зелені помідори. Консервація, рецепти підказують, займе приблизно два тижні, після цього зелені помідори будуть готові до вживання. А смачна закуска, повністю готова до вживання - маринований салат із зелених помідорів. Рецепт маринаду простий, вам знадобляться оцет, рослинна олія, цукор, сіль та спеції. Ікра із зелених помідорів - рецепт тушкованої овочевої закуски. З зелених помідорів можна приготувати не лише закуски та овочеві страви, але навіть варення із зелених помідорів. Рецепт такого варення урізноманітнить ваші традиційні солодкі заготівлі на зиму. Тож готуйте зелені помідори. Рецепти з фото допоможуть приготувати з них багато страв на різний смак.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Консервування на зиму – дуже популярне заняття для багатьох господарок, адже воно надає чудову можливість урізноманітнити стіл смачними, пікантними закусками, салатами, які приносять яскраві нотки у будь-яку трапезу. У справу йдуть навіть зелені помідори: у заготовках вони виходять дуже смачними. Якщо ви не вірите, переконайтеся самі, приготувавши консервацію за рецептами салатів на зиму. Пальчики оближеш. Зелені помідори можуть заготовлятися в різних видах: фаршированими, цілими, нарізаними у салаті.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Для мочених, малосольних, маринованих, бочкових, солоних помідорів необхідно вибирати плоди в магазині або на ринку з правильним ступенем дозрівання: вони мають бути незрілими або бурими, а м'якуш томату – твердим, щільним. Вибирайте плоди без вм'ятин, тріщин, ознак захворювання. За ступенем дозрівання всі зелені помідори мають бути однаковими. Не потрібно закочувати різнобій у банку, поєднуючи бурі, червоні, рожеві.

Що стосується розміру, то краще віддавати перевагу середнім або маленьким зеленим помідорам, але не як чері. Добре підходять плоди, що нагадують за формою зливу, оскільки вони невеликі, мають щільну структуру. Коли всі зелені помідори відібрано та розсортовано, їх необхідно для закочення салатів на зиму «Пальчики оближеш» ретельно промити водою кілька разів.

Який посуд знадобиться

Під час консервування може стати в нагоді практично все, що знаходиться на кухні у кожної господині:

Знадобиться спеціальна каструля: вона є широким товстодонним казанком з носиком, міцною дужкою, а похилі стінки цього посуду дають швидко випаровуватися рідини. Каструля має бути виконана з нержавіючої міцної сталі та бути об'ємом 9 л. Є посуд, у якого всередині нанесені поділки, щоб було зручно стежити за кількістю увареного вмісту.
При консервації можуть знадобитися великі дерев'яні ложки із довгими ручками.
Важливо мати термометр, який дає визначити момент готовності та температуру консервованих продуктів у момент розливу по банках.
За допомогою шумівки ви зможете зняти накип.
Помірні ємності, ложки допоможуть правильно визначити пропорції компонентів.
Для переливання заготовок у банки використовуються глеки, виконані з жароміцного скла, а також спеціальні пластикові вирви з вузьким або широким носиком.
Для стерилізації консервів знадобиться домашній автоклав або звичайна каструля з широким дном і марля, що вистилається на дно.
Для консервування застосовуються скляні банкиз жерстяними кришками, що мають гумове кільце-вкладиш, ручна закочувальна машинка для закрутки, кришки «твіст-офф».

Рецепти смачних салатів «Пальчики оближеш» із зелених помідорів

Існує безліч рецептів консервування зелених помідорів про запас у вигляді салатів «Пальчики оближеш». Одного разу випробувавши таку заготівлю, кожна господиня переконується у тому, наскільки чудовою виходить консервація. Зелені помідори, як і червоні, солять, маринують, поєднують із прянощами та овочами (зеленню, часником, аджикою, корейськими приправами, гірчицею, гвоздикою, пекучим перцем, хріном, пастою, яблуками). За смаком консервовані плодивиходять твердішими, кислішими.

З морквою та цибулею без стерилізації

Один із способів заготівлі салату із зелених «Пальчики оближеш» – без стерилізації. Це значно полегшує процес консервування та економить час. Морква в салаті надає легкої насолоди, а цибуля – пікантність. Для приготування зелених помідорів «Пальчики оближеш» за цим рецептом знадобиться:

ріпчаста цибуля- 1 кг;
морква – 1 кг;
зелені помідори – 3 кг;
вода – 0,5 склянки;
сіль – 2 ст. л.;
оцет 6% - 0,5 склянки;
цукор – 1 склянка.

Поетапний рецепт салату «Пальчики оближеш» із зелених помідорів:

Промиваємо томати, даємо обсохнути або обтираємо паперовими рушниками. Нарізаємо часточками невеликого розміру.
Звільняємо моркву від шкірки, подрібнюємо на тертці.
З цибулі знімаємо лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями.
Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, додаємо олію, воду, сіль, цукор і наполягаємо пару годин.
Після зазначеного часу ставимо посуд з овочами на вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо 25 хвилин на тихому вогні. Вливаємо оцет, знімаємо з вогню.
Розкладаємо гарячий салат по стерилізованим банкам, після чого потрібно закрутити, перевернути вгору дном і укутати до остигання. Після цього переносимо на зберігання в льох.

З огірками По-дунайськи

Салат із зелених помідорів та по-дунайськи – дуже смачна та незвичайна заготівля. Доповнивши їм зимову трапезу (рис, макарони, картопля, м'ясні страви), ви обов'язково згадаєте про літо. Поєднання доступних продуктів у рецепті дає оригінальний смак. Заготівля на зиму зберігає первозданний аромат овочів. Для приготування салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» знадобиться:

болгарський перець- 1 кг;
зелені томати – 1 кг;
молоді огірки – 1,4 кг;
цибуля – 500 г;
сіль – 2 ст. л.;
рослинна олія – 200 мл;
оцет 9% – 50 мл;
цукор – 5 ст. л.;
гіркий перець – 1 шт.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів на зиму по-дунайськи:

Огірки промиваємо, обсушуємо, зрізаємо кінчики, рубаємо половинками кружечків.
Болгарський перець промиваємо, очищаємо від насіння, плодоніжки, нарізаємо соломкою.
Гострий перець промиваємо, видаляємо плодоніжку та насіння, дрібно шаткуємо.
Промиваємо томати, нарізаємо часточками.
Цибулю очищаємо від лушпиння, замочуємо в холодній водіна 20 хвилин, нарізаємо тонкими півкільцями.
Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, вливаємо оцет, олію, всипаємо цукор, сіль. Перемішуємо дерев'яною ложкою, ставимо на повільний вогонь. Коли салат закипить, варимо 5 хвилин|мінути|.
Розкладаємо салат по стерилізованих банках, трохи утрамбовуючи. Закочуємо заготовки, перевертаємо, укутуємо до остигання. Після цього ставимо на зберігання в прохолодне місце.

Корейською в банках

Салат із зелених помідорів «Пальчики оближеш» по-корейськи – одна із швидких, смачних заготовок на зиму. Овочі маринуються в власному сокуз додаванням різноманітних спецій, завдяки чому страва виходить в міру гострим та пікантним. За бажанням можете доповнити рецепт гострим перцем. Нам знадобиться:

болгарський перець – 2 шт.;
томати зелені – 1 кг;
оцет 9% - 50 мл;
часник – 4 зубчики;
цукор – 50 г;
рослинна олія – 50 мл;
червоний мелений перець – 0,5 ч. л.;
сіль – 1 ст. л.;
петрушка – до смаку.

Покроковий рецепт приготування салату із зелених помідорів по-корейськи з фото:

Промиваємо зелень, обсушуємо, дрібно рубаємо.
Вимиваємо томати, нарізаємо часточками.
З часнику знімаємо лушпиння, подрібнюємо ножем.
Промиваємо перець, очищаємо від насіння та плодоніжки, рубаємо дрібними кубиками.
Промиваємо банки для консервації та кришки.
У миску перекладаємо перець, зелені помідори, часник, петрушку, всипаємо цукор, сіль, мелений червоний перець. Заливаємо оцтом, олією, перемішуємо.
Розкладаємо салат по баночках, закриваємо та залишаємо на 8 годин у холодильнику. Після цього закуска готова до вживання або зберігання до зими.

Зимова Квітка-семиквітка з оцтом

Салат із зелених помідорів на зиму «Квітка-семиквітка» – проста та смачна осіння закуска. Заготівля в баночках дуже яскрава, що нагадує про теплий літній день. Салат виходить дуже ароматний, з легкою ноткою кислинки та насиченим смаком. Для приготування знадобиться:

солодкий перець- 1 кг;
зелені томати – 2 кг;
морква – 1 кг;
цибуля – 1 кг;
оцет 9% - 250 мл;
вода – 500 мл;
цукор – 160 г;
сіль – 3 ст. л.;
олія – 250 мл.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів «Квітка-семиквітка»:

Усі овочі промиваємо, очищаємо. Помідори ріжемо часточками, перець - соломкою, цибуля - півкільцями, моркву подрібнюємо на тертці.
У каструлю вливаємо воду, олію, всипаємо сіль, цукор. Ставимо на вогонь, після закипання всипаємо овочі. При повторному закипанні накриваємо кришкою, гасимо 10 хвилин. Додаємо оцет, знімаємо з вогню.
Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, закочуємо, укутуємо до остигання. Зберігаємо у льоху або коморі.

Акварель без оцту

Салат із зелених помідорів «Акварель» – проста зимова заготівля. Її смак відрізняється поєднанням легкої насолоди та кислинки, тому це вдале пікантне доповнення до будь-якого зимового застілля. Для приготування знадобиться:

цибуля – 500 г;
помідори зелені – 2 кг;
часник – 2 головки;
морква – 500 г;
болгарський перець – 500 г;
зелень – 1 пучок;
сіль – 3 ст. л.;
рослинна олія – 1 склянка;
цукор – 0,5 склянки.

Поетапний рецепт салату «Акварель» з фото:

Усі овочі промиваємо, очищаємо. Томати нарізаємо кружальцями.
Нарізаємо перець тонкими півкільцями, укладаємо у посуд до зелених помідорів.
Ріжемо морквину тонкими кружальцями.
Цибулю нарізаємо півкільцями.
Подрібнюємо часник та зелень.
Перемішуємо овочі, залишаємо на 6:00. Після цього всипаємо сіль, цукор, вливаємо розпечену олію.
Ретельно перемішуємо салат, розкладаємо по банкам, стерилізуємо 15 хвилин. Закочуємо заготовки, перевертаємо, укутуємо. Коли консервація повністю охолоне, ставимо в льох.

Мисливський

«Мисливський» салат – швидка та смачна заготівляв зиму, судячи з відгуків господарок. Принадність рецепту полягає в тому, що кількість компонентів ви можете варіювати на власний розсуд, щоразу отримуючи новий смак. Пам'ятайте, що солі потрібно класти якомога більше, щоб при пробі салат здавався трохи пересоленим. Не хвилюйтеся, коли ви відкриєте заготівлю взимку, вона набуде потрібного смаку. Нам знадобиться:

огірки – 200 г;
зелені помідори – 200 г;
болгарський перець – 200 г;
капуста білокачанна – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 100 г;
сіль за смаком;
кріп та петрушка – по 1 гілочці;
часник – 1 зубчик;
оцтова есенція – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
олія – 2 ст. л.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» з фото:

Овочі промиваємо, очищаємо. Моркву нарізаємо соломкою, цибулю, перець – дрібними кубиками, огірки – соломкою, томати – кубиками, капусту тонко шаткуємо. Усі овочі перекладаємо в посуд.
Додаємо до овочів тиск часник, сіль, залишаємо до того моменту, поки не утворюється сік. Ставимо на вогонь, нагріваємо, не допускаючи кипіння. Вливаємо оцет, олію та вимикаємо конфорку.
Розкладаємо салат зі стерилізованих банків, стерилізуємо заготівлі, закочуємо. Баночки кутаємо, після остигання відправляємо в прохолодне місце.

Кобра з часником та перцем чилі

Салат «Кобра» із серії «Пальчики оближеш» з додаванням перцю чилі та часнику підходить для тих, хто любить закуски дуже гострі та пекучі. Така страва вдало доповнить м'ясо, відтінивши надмірну жирність та допомагаючи процесу травлення. Кількість часнику та перцю можете варіювати в залежності від того, якому ступеню гостроти ви віддаєте перевагу. Для приготування гострого салату із зелених помідорів знадобиться:

часник – 3 головки;
зелені помідори – 2,5 кг;
сіль – 3 ст. л.;
оцет – 100 мл;
перець чилі – 2 шт.;
цукор – 3 ст. л.

Покроковий опис рецепту пекучого салату:

Томати промиваємо, нарізаємо часточками невеликого розміру.
Перець промиваємо, за бажанням видаляємо насіння, нарізаємо кружальцями.
Часник подрібнюємо, за бажання ви можете частину часнику додати до смаженому вигляді. Це надасть ще більшого аромату заготівлі.
Змішуємо помідори, перець, часник, цукор, сіль, оцет. Наполягаємо півгодини для утворення соку.
Розкладаємо салат зі стерилізованих банків, закриваємо кришками.

Ікра в мультиварці

Кабачкової та баклажанною ікроювже не здивуєш своїх домочадців, а ось із зелених помідорів – це щось новеньке, просто пальчики оближеш. За смаком вона не поступається традиційним видам закуски, але відрізняється пікантністю та оригінальністю. Замість оцтової есенції можете взяти яблучний чи винний оцет. Нам знадобиться:

цибуля – 500 г;
болгарський перець – 6 шт.;
томати зелені – 3 кг;
цукор – 150 г;
оцтова есенція – 3 ст. л.;
рослинна олія – 250 мл;
майонез – 150 мл;
морква – 1 кг;
сіль – 2 ст. л.;
перець чилі – 3 шт.;
чорний мелений перець – 2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування зелених помідорів у вигляді литки на зиму:

Всі овочі промиваємо, очищаємо і перемелюємо через м'ясорубку разом із гострим перцем. Перекладаємо всю масу в мультиварку, солимо і цукримо.
Спочатку потрібно смажити кілька хвилин. Потім включаємо режим гасіння на півтори години, готуємо, періодично перемішуючи.
За 15 хвилин до звукового сигналу приладу всипаємо чорний мелений перець, вливаємо оцет, майонез та олію.
Коли ікра готова, розкладаємо її стерилізованими банками, закочуємо, перевертаємо і кутаємо до охолодження.

Як засолити бочкові томати з овочами в аджику

Справжні бочкові квашені томати виготовляються в дерев'яній бочці, яка попередньо ретельно промивається, вистилається поліетиленовими мішками. Якщо у вас немає такої, то можете використати алюмінієве відро або велику каструлю. Зелені помідори в аджику з огірками – чудова пікантна закускаяка прикрасить будь-яку трапезу. Нам знадобиться для засолювання:

аджика (готова чи саморобна) – 2,5 л;
помідори – 2 кг;
кріп – 1 пучок;
огірки – 1 кг;
сіль за смаком;
листя смородини – 5 шт.;
листя вишні – 5 шт.

Покроковий рецепт соління бочкових зелених помідорів з аджикою «Пальчики оближеш»:

Відбираємо міцні плоди, промиваємо. На дно бочки, алюмінієвої каструлі кладемо кріп, листя вишні, смородини.
Укладаємо промиті огірки, чергуючи з помідорами. Солимо на смак, заливаємо аджикою так, щоб вона покривала овочі.
Зверху кладемо тканину, дерев'яний кружок та вантаж. Через 2 місяці овочі готові.

По-вірменськи із зеленню

Вірменська, Грузинська кухняподарувала всім господиням безліч чудових, смачних страв. На особливу увагу заслуговують фаршировані зелені помідори, які вважаються дуже поширеною консервацією серед наших співвітчизниць. Заготівля виходить дуже смачною, пікантною, вдало доповнює печеню та інші м'ясні страви. Нам знадобиться:

часник – 2 головки;
зелені томати – 2 кг;
кріп - 0,5 пучка;
кінза - 0,5 пучка;
селера – 0,5 пучка;
петрушка – 0,5 пучка;
базилік - 0,5 пучка;
парасольки кропу – 1 пучок;
селера – 1 пучок;
гіркий перець – 1 шт.;
солодкий червоний перець – 1 шт.;
сіль – 2 ст. л.;
вода – 1 л.

Покроковий рецепт фаршированих зелених помідорів «Пальчики оближеш» по-вірменськи:

Томати промиваємо, робимо надріз навхрест або вздовж не до кінця.
Для начинки подрібнюємо по половині пучка селери, базиліка, кінзи, петрушки. Дрібно рубаємо часник, солодкий і гострий перець. Перемішуємо всі ці компоненти, додаємо столову ложку солі. Це наша начинка.
Фаршируємо плоди, укладаємо їх щільно в банку, перекладаючи кожен шар парасольками кропу та гілочками селери.
Для розсолу кип'ятимо воду із 2 столовими ложками солі. Остуджуємо, заливаємо помідори. Залишаємо при кімнатній температурі близько 4-5 днів. Після закриваємо капроновими кришками, прибираємо на зберігання холодильник.

Порізані часточками у томатному соусі

Зелені помідори в томатний соусз додаванням кориці - оригінальна, смачна зимова заготівля, що за смаком чимось нагадує лечо через присутність соку і перцю. Овочі потрібно вибирати міцні. Кориця надає заготівлі пряний смак та аромат. Нам знадобиться:

томатний сік- 1 л;
аспірин - 1 таблетка на банку;
цукор – 4 ст. л.;
сіль - 3 ч. л.;
кориця - на кінчику ножа;
солодкий болгарський перець – 2 шт.;
зелені томати – 2 кг.

Покрокове приготування салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» у томатному соусі:

Нарізані часточками томати та болгарський перець вкладаємо у стерилізовані банки. Заливаємо двічі окропом, зливаємо рідину.
Для заливання змішуємо томатний сік, сіль, цукор, корицю, ставимо на вогонь, після закипання варимо 5 хвилин.
Кладемо в банки по таблетці аспірину, заливаємо маринадом, закочуємо.

Відео

У кулінарії зелені помідори використовуються часто. З недозрілих томатів виходять чудові консервовані страви. Це можуть бути фаршировані, засолені, мариновані помідори, ікра, салати на зиму "Пальчики оближеш". У більшості випадків їх поєднують з іншими овочами (цибуля, морква, перець солодкий та гострий), а пряність, пікантність та аромат надають заготівлі різноманітних спецій та приправ. За представленим нижче відео з рецептом салату «Пальчики оближеш» ви навчитеся консервувати зелені помідори. У результаті виходить пікантна, смачна заготівля.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Рецепти салатів із зелених помідорів на зиму: смачні заготовки

Салат із зелених помідорів – нехитра проста закускаяка може бути дуже апетитною. Зелені помідори чудово поєднуються з іншими овочами та зеленню. Салати з них можна готувати і просто до столу в сезон, а можна і зробити заготовки про запас.

Як приготувати салат із зеленого помідору?

Салат із зелених томатів може стати бажаним гостем на вашому столі, якщо він буде приготовлений правильно та смачно, а щоб все вийшло так, необхідно враховувати деякі моменти. Дотримуючись наведених нижче рекомендацій, недозрілі овочі не тільки не пропадуть, а ще й перетворяться на дуже апетитну страву.

Для салатів потрібно використовувати помідори не ті, які тільки зав'язалися, а ті, що були на порозі зрілості.
Зовсім зелені помідори не можна використовувати без хорошої термообробки через те, що в них міститься токсичний компонент соланін.
Кількість соланіну крім термообробки може знизити і 4-5-годинне вимочування в солоній воді.

Салат із зелених помідорів швидкого приготування

Швидкий салат із зелених помідорів до столу – відмінне рішення, коли хочеться чогось свіжого, гострого та смачного. При заливанні компонентів гарячим маринадом салат буде готовий до подачі вже хвилин через 5. Але якщо є трохи часу, нехай він постоїть хоч півгодини, овочі просочаться маринадом і стануть смачнішими.

Інгредієнти:

помідори зелені – 1,8 кг;
перець чилі – 1 шт.;
червоний солодкий перець – 4 прим.;
петрушка, кріп - по пучку;
оцет 9% – 100 мл;
часник – 100 г;
пісок цукровий – 100 г;
сіль – 50 г;
вода – 1 л.

Приготування

Помідори шаткують часточками, перець - шматочками, кладуть подрібнену зелень і часник.
Все добре розмішують, вливають киплячий маринад.
Простий салат із зелених помідорів буде готовий до вживання відразу.

Салат із зелених помідорів по-корейськи

Рецепт салату із зелених помідорів по-корейськи сподобається всім любителям пікантної східної кухні. Помідори по-корейськи відмінно поєднуються з гарнірами та різними м'ясними стравами. Такий салат можна заготовити і про запас, тільки тоді потрібно розкласти його по банках, простерилізувати на водяній бані 15 хвилин і закатати.

Інгредієнти:

зелені помідори – 650 г;
морква – 1 шт.;
цукор – 5 ч. ложок;
мелений коріандр, паприка – по 0,5 год. ложки;
часникові зубці - 3 шт.;
оцет 9%, сіль – по 1 ч. ложці;
олія – 50 мл.

Приготування

Зелені помідори шаткують часточками.
Моркву труть на тертці, часник дрібно рубають.
З'єднують компоненти, додають оцет, розпечену олію, вимішують і прибирають із зелених помідорів у холод на 12 годин.

Салат з рецепту якого представлений нижче, хоч і може здатися дуже простим, але виходить вельми апетитним. За бажанням до нього можна додати й інші відварені овочі- Буряки, морква, і тоді це вже буде практично вінегретий. Для заправки салату переважно використовувати ароматну олію.

Інгредієнти:

солоні помідори – 300 г;
цибуля – 100 г;
відварена картопля – 300 г;
масло.

Приготування

Картопля та помідори ріжуть кубиками.
Додають дрібно накришену цибулю, вливають олію та розмішують.
Салат із зелених помідорів готовий до подачі!

Салат із свіжих зелених помідорів виходить дуже пікантним та апетитним. За рахунок додавання стручкового перцюі часнику страва виходить гострим. Якщо хочеться, щоб смак був не дуже обпікаючим, кількість цих компонентів потрібно скоротити. Чим більше в цьому салаті буде зелені, тим смачнішим він в результаті вийде.

Інгредієнти:

помідори зелені – 1 кг;
перець чилі – 1 шт.;
зубчики часнику – 7 шт.;
олія, оцет, цукор – по 2 ст. ложки;
петрушка;
сіль.

Приготування

У мисці змішують усі компоненти, окрім помідорів.
Отриманою сумішшю заливають нарізані часточками томати, петрушку.
Добре вимішують і прибирають салат із зелених помідорів на добу в холод.

Салат із зелених помідорів і капусти.

Капустяний салат із зеленими помідорами – це пікантна та дуже апетитна закуска, що має кисло-солодкий смак, який досягається завдяки додаванню яблучного оцту. Салат відмінно поєднується з картоплею та м'ясом. Зберігати в холодильнику можна до 2 місяців. При подачі до столу страву бажано заправити олією.

Інгредієнти:

капуста, зелені помідори – 1 кг;
сіль;
перець, цибуля – по 2 шт.;
яблучний оцет- 250 мл;
пісок цукровий – 100 г;
чорний та запашний перець – по 5 горошин.

Приготування

Помідори нарізають скибочками, а капусту, цибулю та перець тонко шаткують.
Овочі з'єднують, солять і розмішують.
На овочі поміщають плоску тарілку, ставлять вантаж і залишають на 12 годин.
Додають яблучний оцет, цукор, перець і на малому вогні томлять 10 хвилин.
Поміщають і зелені помідори в ємність, закривають і ставлять у холод.

Салат із зелених помідорів з рисом.

Салат із зелених помідорів на швидку рукуз додаванням рису – чудовий повноцінний гарнір. Як тільки рис стане м'яким салатготовий до подачі, ну а якщо хочеться зберегти його про запас, то потрібно розподілити масу по пропареним банкам, закатати, перевернути і укутати. Зберігати заготівлю потрібно у холоді.

Інгредієнти:

зелені помідори – 2 кг;
цибуля, морква, перець – по 0,5 кг;
сіль, цукровий пісок – по 50 г;
олія – 300 мл;
рис – 200 р.

Приготування

Помідори, цибуля та перець ріжуть шматочками, а моркву труть на тертці.
Змішують компоненти, додають рис, цукор, сіль, олію.
На малому вогні варять хвилин 40.
Розкладають у банки та закочують.

Швидкий салат із зелених помідорів з часником можна подавати до столу і в гарячому, і в холодному вигляді. Щоб часник зберіг усі свої корисні властивостіі аромат, його бажано додавати в блюдо вже практично наприкінці. При подачі до столу готовий салат посипають подрібненою зеленню кропу та петрушки.

Інгредієнти:

зелені помідори – 6 шт.;
цибуля, морква – по 2 шт.;
часник – 5 зубчиків;
зелень кропу та петрушки – по 1/2 пучка;
олія – 70 мл.

Приготування

Помідори нарізають шматочками, цибулю дрібно кришать, моркву шаткують кружальцями.
Усі компоненти поміщають у каструлю, вливають олію та гасять півгодини.
Коли помідори стануть м'якими, кладуть подрібнений часник, перемішують та знімають із плити.

Салат із зелених помідорів з морквою.

Салат із зелених помідорів до столу готується просто, виходить в міру гострим і дуже смачним та ароматним. Коли закуска маринуватиметься, її періодично потрібно перемішувати, щоб овочі просочилися рівномірно, а далі потрібно орієнтуватися виключно на свій смак, комусь і через день салат вже видасться готовим.

Інгредієнти:

зелені помідори – 2 кг;
морква – 5 шт.;
болгарський перець – 2 шт.;
цукор – 4 ст. ложки;
зубчики часнику – 7 шт.;
сіль – 1 ст. ложка;
оцет – 50 мл;
зелень.

Приготування

Помідори ріжуть часточками, перець – соломкою, моркву труть на тертці.
Додають дрібно нашаткований часник, сіль, цукор, масло, оцет, зелень.
Додають решту компонентів, розмішують і ставлять під гніт у холод на пару днів.

Рецепт салату із зелених помідорів, представлений нижче, незвичайний тим, що поряд з традиційними продуктами до нього ще додано корінь селери. І саме таке поєднання компонентів робить страву дуже смачною, а за рахунок того, що овочі не піддаються термообробці, в них зберігається багато вітамінів. Звичайний укус у рецепті можна замінити яблучним.

Інгредієнти:

зелені помідори – 2,5 кг;
цибуля – 250 г;
перець солодкий – 500 г;
селера – 300 г;
часник – 50 г;
оцет, олія – по 100 мл;
перець чилі – 1 шт.;
сіль, зелень.

Приготування

Помідори, селера і перець шаткують соломкою.
Зелень шаткують.
Змішують компоненти, додають олію, оцет, сіль, подрібнений часник і перемішують.
Поміщають салат на добу в холод, періодично розмішуючи його.
Смачний салат із зелених помідорів готовий до вживання.

Зимовий салат із зелених помідорів

Салат «Смарагдовий» із зелених помідорів – чудова заготівля, яка допоможе урізноманітнити зимовий раціон. Щоб банки з салатом не довелося стерилізувати на водяній бані, після закупорювання їх потрібно перевернути догори дном і укутати чимось теплим до повного остигання. Зберігати салат краще у холоді.

Олена 02.10.2018 4 16.1к.

Закриваючи городній сезон, часто доводиться знімати з куща недозрілі томати. Вони можуть дозріти при кімнатній температурі, але є кращий варіант. Можна приготувати дуже смачні салатиіз зелених помідорів. Прості рецептибез стерилізації не заберуть багато часу і дадуть можливість урізноманітнити зимовий раціон.

Перетворити недозрілі плоди на смачну закуску дуже легко. Додаючи різні овочіможна зробити цікаві та апетитні салати, які можна їсти відразу і заготовити на зиму.
Багатьох насторожує шкідлива речовина соланін, що міститься у зелених томатах. Так, небезпека є, якщо вживати їх у сирому вигляді. Щоб отримати отруєння, достатньо з'їсти 5-6 зелених плодів. Але все негаразд.

Заготівлі їх зелених помідорів можна вживати в їжу без побоювання. Соланін руйнується при тепловій обробці та засолюванні овочів.

Тому сміливо беріть рецепти салатів на озброєння.

Салат із зелених помідорів на зиму: дуже смачний рецепт без стерилізації

Якщо ви любите закуски м'якого смаку, без гостроти, цей рецепт для вас. У ньому беруть участь не лише зелені томати, ми додамо моркву для солодощі, болгарський перець для смаку та аромату, цибулю для пікантності. Оцет дозволить спростити процес та приготувати салат на зиму без стерилізації. В результаті вийде дуже смачна закуска, яка підійде як для повсякденного, так святкового меню.

Нам знадобиться:

помідори зелені - 3 кг
морква – 1 кг
перець болгарський - 1 кг
цибуля - 1 кг
сіль - 100 гр
цукор – 150 гр
оцет 9% - 100 мл
олія соняшникова - 100 мл

Рецепт приготування:

За цим рецептом виходить 10 півлітрових банок салату і зберігати його можна за кімнатної температури.

Салат із зелених помідорів з перцем (рецепт швидкого приготування для їжі)

Рецепти швидкого приготуваннямають у господарок великий попит. Важливою перевагою такої їжі є швидкість та простота приготування. Нижче наведений рецепт повністю підходить під ці критерії, переконайтеся в цьому самі.

Інгредієнти:

томати зелені - 1 кг
перець болгарський червоний - 1 шт.
часник - 1 головка
петрушка та кріп - по 1 пучку
сіль – 1 ст. л.
цукор – 1,5 ст. л.
оцет 9% - 50 мл

Як готувати:

Овочі помити, помідори та перець нарізати тонкими скибочками, скласти в чашку.
Додати часник, пропущений через прес. Покласти цукор, сіль, оцет, добре перемішати.
Накрити посуд кришкою та залишити при кімнатній температурі на ніч.
Готовий салат перекласти в зручний посуд і зберігати у холодильнику.
Перед подачею на стіл, закуску можна заправити олією.

Олія надає не лише смаку. Корисні речовинитоматів краще засвоюються з продуктами, які містять жири.

Салат «Пальчики оближеш» із зелених помідорів на зиму

Іноді здається, що рецепти схожі. Але це не так. Варто лише прибрати один інгредієнт та додати інший – отримаємо вже інший смак. У цьому рецепті ми додамо томатну пастучи кетчуп. Зелені томати так добре дружать із продуктом із стиглих помідорів, що просто пальчики оближеш. Пробуйте! Ця закуска також готується без стерилізації.

Які продукти підготувати:

зелені помідори (можна трохи бурі) - 2 кг
морква – 1 кг
цибуля - 0,5 кг
томатна паста або кетчуп - 250 мл
цукровий пісок – 3 ст. л.
сіль – 1 ст. л.
чорний перець горошком - щіпка
9% оцет - 50 мл

Покроковий рецепт:

Час варіння салату можна збільшити до години, якщо хочете, щоб овочі краще проварилися і стали м'якшими.

Гострий салат із зелених помідорів із часником (рецепт без варіння)

Любителям гостренького сподобається цей рецепт із часником та гірким перцем. Тут доданий ще один інгредієнт, якому можна привласнити титул - королева зимових заготовок. Так, ви не помилилися – це білокачанна капуста.

Інгредієнти:

томати зелені - 2 кг
капуста – 1 кг
гострий перець - 3 шт
часник - 2 головки
кріп - 1 пучок
сіль - 3 ст. л.

Приготування:

Із заявленої кількості інгредієнтів виходить три літрові банки. Зберігається салат у холодильнику і через 3-5 днів його можна пробувати.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів по-корейськи

Корейською роблять закуски з самих різних продуктів, зелені помідори не є винятком. Закусочний салатвиходить гострим, з пікантним смаком та ароматом.

Нам знадобиться:

зелені томати - 1 кг
морква – 1 шт великого розміру
цибуля - 1 шт середнього розміру
гіркий перець - 1 стручок
часник - 1 головка
насіння коріандру - 2 - 3 щіпки
петрушка – 1 пучок
цукор – 2 ст. л.
сіль – 1 ст. л.
9% оцет – 2 ст. л.
олія без запаху - 100 мл

Як приготувати:

Моркву натерти на терці для корейської морквиабо нарізати тонкою соломкою.
Покласти в миску, додати|добавляти| цукор і сіль (половину від потрібної кількості), перемішати руками, злегка приминаючи. Морква дасть сік і стане м'якшою.
Помідори нарізати тонкими кільцями.
Додати їх до моркви, покласти часник, дрібно нарізаний. Овочі перемішати і насипати цукор і сіль, що залишився.
У сковороду налити олію, прогріти і покласти цибулю, нарізану півкільцями. Смажити до золотистого кольору, потім додати|добавляти| дрібно нарізаний гіркий перець і насіння коріандру, попередньо подрібнені в ступці. Посмажити всі разом кілька секунд.
Заправити салат гарячою олією, додати оцет, перемішати.
Накрити тарілкою та поставити невеликий вантаж. Відправити закуску в холодильник.
Через 12 годин салат корейською буде готовий. Через добу він буде ще смачнішим. Розкласти у банки чи пластикові контейнери, зберігати у холодильнику.

Зелені томати - це низькокалорійний продукт (23 ккал на 100 г продукту). Вони містять у собі вітаміни групи B, вітаміни A, K, PP, амінокислоти, корисні мікроелементи, такі як залізо, калій, мідь, магній та інші. При правильному приготуваннівони зберігають свої корисні властивості.

Щоправда, не всім подобаються зелені томати на смак. Візьміть на замітку кілька порад, які допоможуть покращити смакові якостіпродукту і ви не позбавлятимете себе задоволення, відмовляючись від заготовок із зелених помідорів:

миті плоди складіть у велику каструлю або чашку
залийте їх гарячою водою(не окропом), додавши до неї трохи солі
дати постояти 20 хвилин, злити воду
зробити ще раз таку процедуру.

Після такої обробки покращиться смак томатів, піде можлива гіркота.

Насамкінець пропоную ще один рецепт.

Відеорецепт гострої закуски із зелених помідорів із хріном

Хрін - це гостра штучка, заготовки з ним виходять смачними та корисними. Пропоную подивитися відео-рецепт із багатообіцяючою та інтригуючою назвою – «Кобра».

Вдалих вам заготовок.

Вже зима котить у вічі, а на городах ще зеленіють не встигли дозріти томати. Вживати в їжу такі свіжі овочі не можна через наявність у їхньому складі соланіну, а от отримати розкішний салат із зелених помідорів - ідея чудова і швидко здійсненна.

Представленим способом консервування овочів з давніх-давен користувалися наші предки. Тоді знали, як зберегти усі цінні речовини зелених плодів.

Набір необхідних компонентів:

суцвіття та трава кропу – 100 г;
базилік, петрушка, кінза, селера - по 25 г;
помідори зелені – 5 кг;
тархун, чабер, майоран – по 10 г;
листя хрону (кореневища), смородини, вишні, лавра та дуба – по 3 шт.;
зубки часнику – 1 головка;
перець горошком (12 шт.) та гіркий (стручок);
насіння коріандру та гірчиці - по 5 г.

Приготування салату:

Для правильного засолювання ніколи не використовуємо каструлю з металу. Підійде посуд емальований або виготовлений із нержавіючої сталі.
Підготовлений бак ретельно помиємо, продезінфікуємо, ошпаримо окропом. Помідори перебираємо, тому що у салаті повинні бути виключно цілі, якісні, добре вимиті плоди. Якщо ми розраховуємо зняти пробу зготового продукту
вже через 2 – 3 тижні, то проколюємо у кількох місцях кожен помідор (вилкою чи голкою). Для тривалого зберігання така процедура не потрібна. Викладаємо на дно каструлі суміш прянощів, потім розміщуємо кожензелений помідор
"попкою" вгору. Заповнюємо посуд щільними рядами, перекладаючи та пересипаючи овочі спеціями.
Для приготування розсолу бажано використовувати бутильовану або джерельну воду. На 1 л рідини беремо 70 г кухарської солі. Склад кип'ятимо, охолоджуємо, проціджуємо, заливаємо продукти.
Накриваємо посуд чистим полотном, зверху викладаємо тарілку з гнітом (за розміром компонентів страви). Щоб помідори не цвіли, посипаємо тканину порошком гірчиці. Тримаємо бак ззимовим салатом 5 днів в умовахкімнатної температури

потім відправляємо в підвал або погріб.

Коли вдарить перший мороз, на якийсь час виставимо тарілку із засолюванням на вулицю. Побачите, яка дивовижна закуска на вас чекає!

З огірками по-дунайськи

Для цього салату підійдуть світло-зелені помідори. В результаті отримуємо чудове доповнення до смаженої або відвареної картоплі.

Перелік компонентів:
цибуля-ріпка - 1,4 кг;
томати – 3 кг;
сіль – 100 г;
солодка морква – 1,5 кг;
білий цукор – 300 г;
олія пісна - 300 мл;
горошини перцю – 30 шт.;
оцет столовий (9%) – 300 мл;

Послідовність приготування:

Влаштовуємо томатам "водне плавання", обов'язково обсушуємо, нарізаємо половинками або невеликими часточками. Крупно натираємо очищену моркву. Цибулю звільняємо від лушпиння, шаткуємо тонкими півкільцями.
Коли всі овочі підготовлені, з'єднуємо їх у просторому посуді, приправляємо сіллю та ретельно перемішуємо. Залишаємо у такому вигляді до 4 годин при кімнатній температурі.
Через деякий час, компоненти салату пустять сік. Це означає, що прийшла черга для додавання прянощів (листів лавру та перцю), оцту, олії та цукру.
Сполучені продукти розміщуємо у каструлі, півгодини відварюємо, безперервно помішуючи. Далі розкладаємо салат по заздалегідь помитим банкам (ємність 0,5 л), стерилізуємо їх у киплячій воді 10 хвилин, укупорюємо, перевертаємо і залишаємо під махровим рушником.

Закуску, що остигнула, зберігаємо в прохолодному приміщенні до подачі на стіл.

Салат із зелених помідорів по-корейськи на зиму

Фахівцями давно доведено, що соління, нехай і в невеликих кількостях, активізують у наших організмах обмінні процеси

Тому салат із зелених помідорів на зиму повинен обов'язково бути присутнім у сімейному льоху.

Перелік продуктів:

перець болгарський (з товстими стінками м'якоті) – 6 шт.;
кріп свіжий - 1 пучок;
солодка морква – 2 кг;
коріння хрону (невеликі) – 3 шт.;
зелені томати (м'ясисті) – 5 кг;
зубки часнику – 5 шт.;
листи лавра – 3 шт.;
горошини перцю – від 6 шт.

Для маринадної заливки використовуємо:

пісок цукровий – 400 г;
звичайну велику сіль- 160 г;
оцет столовий (6%) – 150 мл;
питну воду – 5 л.

Процес приготування:

Натираємо моркву. Виймаємо із перців серцевини, нарізаємо плоди тонкою соломкою невеликого розміру. Очищений хрін і часник дрібно рубаємо до стану крихти. Усі продукти добре перемішуємо.
На верхівці кожного підготовленого до засолювання помідора робимо хрестоподібні надрізи, начиняємо їх одержаною. овочевою сумішшюі злегка утрамбовуємо вкладені компоненти.
Вливаємо в каструлю бутильовану воду, додаємо сіль та цукровий пісок. Кип'ятимо склад до розчинення сипких інгредієнтів. Наприкінці нагрівання акуратно приєднуємо оцет. Отриману суміш обов'язково проціджуємо.
На дно банок поміщаємо по листу лавра та гілочці кропу, а також горошини перцю. Потім щільно викладаємо начинені помідори. Заливаємо їх маринадом, ретельно укупорюємо ємності, перевертаємо вниз кришкою, залишаємо під ковдрою.

Охолоджені салати із зелених помідорів корейською на зиму зберігаємо в холодильнику або призначеному для цього приміщенні.

Без додавання оцту

Варто зауважити, що не всі кохають зимові заготівлііз присутністю оцту. Комусь подібні «радості життя» недоступні за станом здоров'я, тому готуємо салат із зелених томатів іншим, корисним способом.

Набір продуктів:

солодка морква – 500 г;
цибуля-ріпка - 500 г;
помідори – 1,5 кг;
перець болгарський – 500 г;
олія соняшникова - 250 мл;
томат-паста – 250 г;
зубки часнику – 3 шт.;
сіль.

Методика приготування:

Зелені плоди, як завжди, ретельно промиваємо, просушуємо на чистій тканині. Очищену моркву крупно натираємо, звільнену від лушпиння цибулю шаткуємо кільцями, болгарський перець (без насіння) рубаємо маленькою соломкою.
Усі компоненти салату (крім томатів) можна подрібнити в кухонному комбайні, за наявності комплекту приладу спеціальних насадок.
На все про все піде менше 5 хвилин!
Зелені помідори нарізаємо половинками, чвертями чи круглими часточками – кому як подобається. Поміщаємо томати, цибулю та моркву в каструлю, перемішуємо і відварюємо, увімкнувши середній вогонь.
На початку - хвилин п'ять - доведеться не відходити від плити, перевертаючи продукти, щоб вони не підгоріли. Наступні 25 хвилин наші смачні складові дадуть сік і «дружно спілкуватимуться» між собою.

Тепер додаємо шматочки перцю, ароматне масло, томат-пасту та до 70 г солі (визначаємо за смаками). Продовжуємо приготування ще 5 хвилин. Наприкінці процесу приєднуємо подрібнені зубки часнику, все перемішуємо і за 60 секунд розкладаємо салат без оцту в стерилізовані банки. Щільно укупоруємо посуд.

В отриманій закусці зовсім не відчувається надмірна кислота. Це перець і морква віддали страві всю свою природну насолоду.

З часником та перцем чилі Повірте на словогострий салат

Набір продуктів:

з маринованих зелених помідорів ні в чому не поступається закусці з їхніх червоних побратимів.
перець солодкий – 3 шт.;
стручок чилі;
петрушка – пучок;
зубки часнику – 100 г;

томати зелені – 2,5 кг.

Для маринаду використовуємо:
оцет столовий (9%) – 100 мл;
воду бутильовану – 1,3 л;

сіль, звичайний цукор – 60 і 120 г відповідно.

Етапи приготування: Виймаємо із солодких перців плодоніжки та насіння. Овочі миємо, розрізаємо на частини. Позбавляємо лушпиння зубки часнику, споліскуємо разом зі стручками чилі водою.Щоб не отримати опіку, одягаємо рукавички.
Зелені помідори також піддаємо ретельним «водним процедурам», просушуємо на чистому рушнику та поділяємо на чверті чи половинки. При цьому обов'язково вирізаємо місця, де була плодоніжка.
З'єднуємо у просторому посуді шматочки томатів, перероблену гостру суміш та нарубану петрушку. Добре перемішуємо компоненти салату.
Викладаємо інгредієнти маринаду в сотейник і кип'ятимо до розчинення сипучого складу.
Розміщуємо зелені помідори у стерилізовані банки. Робимо це якомога щільніше і заливаємо овочі приготованим маринадом, наповнюючи ємності до різьблення на шийках.
На останньому етапі стерилізуємо заготівлі, щільно закочуємо банки, потім їх перевертаємо, укутуємо невеликою ковдрою і залишаємо до охолодження.

Надзвичайно гостра, смачна та ароматна закуска на зиму нам забезпечена.

Швидкий салат із зелених помідорів з капустою

Якщо в назві рецепта є слово «швидкий», це зовсім не свідчить про ущербність приготовленої страви. Навпаки, вітамінний склад такої страви – на найвищому рівні!

Перелік продуктів:

капуста білокачанна – 500 г;
перець солодкий – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 головки;
помідори – 500 г;
звичайний цукор – до 100 г;
горошини перцю – від 6 шт.;
оцет яблучний (6%) – 250 мл.

Процес приготування:

Для отримання якісного продукту вибираємо міцні та цілі томати. Помиті плоди викладаємо на чисту тканину, щоб стекла зайва рідина. Підготовлені овочі нарізаємо невеликими часточками.
Розрізаємо качан капусти на чверті, дрібно шаткуємо гострим ножем або робимо це за допомогою спеціального пристрою.
Подрібнюємо очищену цибулю. Виймаємо з перців насіння та рубаємо м'якоть смужками до 2 см.
Викладаємо овочеву масу в емальований посуд та акуратно перемішуємо, приправляючи продукти сіллю. Зверху поміщаємо тарілку, на яку встановлюємо гніт (пляшка з водою). Залишаємо салат на 12 годин за умов кімнатної температури.
Після закінчення засолювання зливаємо виділений овочами сік, додаємо оцет, звичайний цукор, горошини перцю. Нагріваємо масу на тихому вогні та відварюємо 10 хвилин від початку кипіння.
Викладаємо салат по банкам. Час стерилізації залежить від обсягу посуду. Півторалітрові ємності кип'ятимо до 15 хвилин, дволітрові - на 5 хвилин довше.

Приготовлена закуска чудово зберігається у холодильнику. Однак зелені овочі настільки апетитні, що довго в такому «суспільному» місці не затримаються.

По-вірменськи із зеленню

Чудова страва буквально «бере за душу» своїм пікантним смаком та пекучою гостротою. Це неодмінна закуска на будь-якому національному гулянні.

Склад продуктів:

гострий перець – 6 шт.;
томати зелені – 2,5 кг;
часник – 150 г;
свіжа зелень (базилик, кріп, петрушка) – по пучку.

Заливка:

питна вода – до 250 мл;
оцет столовий – 200 мл;
сіль – 150 г.

Спосіб приготування:

Звільняємо зубки часнику від лушпиння. Видаляємо зі стручків перцю насіння. Подрібнюємо продукти у домашньому комбайні.
Перебираємо зелень, відокремлюємо сторонні включення. З добре помитих рослин струшуємо зайву рідину і дрібно їх рубаємо.
З'єднуємо пекучий компонент із зеленою сумішшю, перемішуємо ароматну масу.
Підготовлені та просушені помідори розрізаємо на половинки або чверті, заповнюємо стерилізовані бутлі щільними шарами овочів, пересипаючи плоди великою кількістюпряного складу.
Розчиняємо у бутильованій воді сіль та оцет, вливаємо в банки отриманий розсіл, накриваємо ємності чистими кришками.
Стерилізуємо заготівлі 15 хвилин при t=100°C. По закінченню термічної обробкивідразу закочуємо салат, перевертаємо, залишаємо під ковдрою.

Охолоджену закуску із солоних зелених помідорів відправляємо на зимове зберігання.