Рецепти африканських страв. Африканська кухня - рецепти африканської кухні
У рецептах африканської кухнів основному використовуються місцеві овочі та фрукти, екзотична риба та дичина, присмачені специфічним маринадом древніх культур. Африка - це цілий материк, що складається з багатьох країн, де можна зустріти і посушливу пустелю, і рівнини, і тропічні болота, і джунглі, тому кулінарні традиції цього континенту багатогранні і неоднозначні.
Наприклад, у Нігерії та прибережних частинах Східної Африки не уявляють свого життя без перцю чилі. На сенегальську кухню великий вплив зробила Франція – там широко використовуються дрібно порізані овочі, сік лайма, часник, цибуля та маринади. Крім того, не обходяться страви африканської кухні цього регіону без тропічних фруктів, особливо бананів та кокосів.
За межами мусульманської частини Африки, де на алкоголь накладено табу, міцні напоїдосить популярні. Наприклад, у всьому світі славиться своїми винами Південна Африка. Там виробляють і знаменитий мандариновий лікер "Van Der Hum". Один із найзнаменитіших напоїв Ефіопії є медове вино “Tej” – його готують не одне століття, а до смаку воно нагадує знайому для нас медовуху.
До речі, щодо кулінарних традицій Ефіопії можна сказати, що це сама ізольована з африканських кухонь, оскільки, будучи географічно віддаленою від решти Африки, вона найближча до аборигенного стилю приготування їжі. Їхня дієта заснована на м'ясних продуктах, до свіжості яких корінні жителі ставляться дуже обачно. Популярною стравою африканської кухні в цій місцевості є версія стейку "Тартар", тобто сирої яловичини з різними приправами. До численних м'ясних страв прийнято подавати неймовірно гострий соус "Бербер", який є пряною пастою з перцю.
Щодо кухні Східної Африки, то тут нерідко поєднання риби та м'яса. Розламану та сушену рибуобсмажують в олії і змішують із солодкою картоплею, куркою, цибулею, водою та олією з чилі - виходить ароматний гуляш. Відомо, що Східна Африка займає більшу частину материка, але європейський вплив тут відчувається не особливо. Рецепти африканської кухні східної частини континенту засновані на крохмалистих стравах із сорго, просом, молоком та бананами. Досить часто використовується і кукурудзяне борошно. Відмінною особливістю є майже повна відсутність будь-якого м'яса, тому що рогату худобу тут все більше використовують як валюту, ніж як їжу.
У Мозамбіку та Анголі відчувається вплив Португалії. Не дивно, адже португальці були першими серед європейців, які в 15 столітті оселилися на півдні Сахари. Їхній вплив швидко перемішався з місцевими кулінарними звичаями, внаслідок чого й склалася специфічна кухня Мозамбіку, заснована на дарах моря. Ангола ж відбиває східну кухню, якій притаманний інший набір інгредієнтів через сухіший клімат. Завдяки поширенню католицтва місцеві жителі отримали можливість насолоджуватися стравами з м'яса та всілякими стравами на основі овочів та фруктів. До речі, саме португальці познайомили аборигенів із
Африканська кухня Африканська Національна кухня- Поняття більш ніж відносне. Вона об'єднала страви країн із різною культурою. Фахівці виділяють кілька великих категорій, які включають кухні яскравих, самобутніх країн Північної, Східної та Південної Африки, а також оригінальні тубільні страви, які для сучасної європейської людини є екзотикою. Наприклад, у країнах Західної Африки готують м'ясо рукокрилих (крилану). Його смажать із каррі або варять із нього суп.
Що відрізняє африканську кухню
Говорячи про екзотичні страви чорного континенту, слід виділити деякі особливості африканської кухні. Використання певних продуктів робить місцеві страви яскравими, неповторними. Найпривабливішим можна вважати той факт, що сьогодні інгредієнти для африканських страв можна купити у звичайних супермаркетах.
Тим, хто вирішив приготувати незвичайну їжу, варто звернути увагу на велику кількість прянощів, спецій, що надають їжі оригінального смаку. Якщо йдеться про десерти, каші супи, то для них використовуються місцеві фрукти, які надають стравам своєрідного смаку.
Ще одна особливість африканської кухні - особлива пристрасть до манної крупи. Навіть знаменитий кускус, який поширений на території Північної Африки, часто готують не з пшона, а їхньої пшеничного або манного крупи. Манну кашуможуть використовувати як гарнір до м'ясних і овочевим стравам.
Африканська кухня Північної Африки
Країни Північної Африки - Лівія, Ефіопія, Туніс, Марокко, Єгипет. Страви африканської кухні кухарі визнають дуже схожою середземноморську кухню. Основний набір продуктів багато в чому аналогічний до європейської середземноморської кухні. Широко використовують м'ясо, морепродукти, яйця, крупи, великий вибір овочів. По м'ясу є обмеження - повністю виключається свинина, оскільки основною релігією країн цього регіону є іслам.
У меню північно-африканських країн присутні страви з екзотичними назвамиале з добре відомим нам складом. Наприклад, матбуха - салат з помідорів із солодким смаженим перцем, нагадує лечо, а шакшука - страва з яєць, смажених у томатний соус, схожа на знайому нам яєчню з помідорами Відрізняє їх наявність гострого перцюта африканських приправ.
Багато африканських стравах, особливо десертах, відчувається вплив сусіднього арабського регіону. Наприклад, пахлаву готують у Туреччині, країнах арабського Сходу, але африканська має свій неповторний смак. Її часто готують не зі звичними нам горіхами, а фісташками.
Страви Східної Африки
Кухня Східної Африки — це насамперед страви Ефіопії, однієї з найбільших країн у цій частині континенту. Відрізняє її оригінальний спосіб подачі м'ясних та овочевих страв, поширених у цьому регіоні. Замість тарілки використовується особливий коржик із кислого тіста — інджера. Відірвані від неї шматочки замінюють ложки та виделки.
При приготуванні страв використовують широкий вибір спецій, у тому числі дуже гострих: червоний перець, імбир. Наприклад, традиційний для Ефіопії фирфир є сумішшю масла і набору місцевих спецій, які змішуються до кашоподібного стану, і подається на традиційному коржі.
Незвичайна кухня Південної Африки
Південно-африканська кухня є непередаваним змішання різних кулінарних культур, привнесених на цю територію численними іммігрантами. На місцеву кулінарну культуру наклалася традиційна європейська кухня. В результаті рецепти африканської кухні поєднали знайомі продукти (м'ясо, морепродукти, овочі) засмажені, тушковані, запечені з використанням приправ. Вони можуть бути як місцевими, так і привезеними із сусідніх країн, наприклад, каррі, яка прийшла з індійської кухні.
Вас цікавлять незвичайні африканські страви, які допоможуть урізноманітнити сімейне меню чи здивувати гостей екзотичними стравами? У нас ви знайдете рецепти різних регіонів Африки, які залучають цікавим набором продуктів та оригінальними способами приготування.
Найбільш яскраво африканська екзотика виражена в традиційної кухнінародів ПАР. Це справжній рай для гурманів, хоча багато хто помилково вважає, що африканська кухня екстремальна. Так, у деяких ресторанах готують страви з комах (особливо сарани) та їх личинок, але це, скоріше, виняток із правил для любителів смакових експериментів. Основні інгредієнти традиційних африканських страв – це цілком знайомі нам усім продукти: яловиче м'ясо, овочі, фрукти, риба та морепродукти, кукурудза, рис, спаржа, різні спеції. Як велику екзотику тут можна скуштувати страви з м'яса крокодила, дикобраза, бегемота та страуса. Хоча для місцевих жителів ПАР нічого екзотичного в цьому немає: звичайні африканські тварини.
Кухня Південної Африки - Історія національної кухні
Хід історії країни змінив і кулінарні переваги народів, що тут живуть. Здавна корінне південноафриканське населення займалося полюванням та землеробством, забезпечуючи себе м'ясом та дикими плодами. Данські поселенці принесли із собою свої способи ведення сільського господарства та продукти - звичайну та солодку картоплю, ананаси, кавуни, гарбузи, огірки, айву та інші плоди, а також свою кухню - калорійну здорову м'ясну їжу з великою кількістю овочів. Французькі біженці привнесли звичку подавати страви за чергою, а не всі відразу, і почали обробляти виноградники, які згодом стали основою для відмінних південноафриканських вин. Німці привезли традиційні ковбаси та сосиски. А британці впровадили м'ясне асорті: мариновані зі спеціями оленина та баранина, порізані на часточки та в'ялені із сіллю та спеціями (знаменитий «білтон»), а також мариновану рибу. Кулінарні звички капського населення кардинально змінилися після прибуття сюди рабів-малазійців, яких привезли до колонії наприкінці XVII століття. Серед них переважали досвідчені рибалки, а жінки були чудовими кухарками, що заправляли страви величезною кількістю спецій. Вони прихопили із собою насіння анісу, фенхелю, куркуми, лавровий лист, корицю, шафран, гвоздику та червоний перець, а також кардамон, імбир, каррі та інші численні спеції, які в різних поєднаннях застосовуються в багатьох стравах, властивих малайській та індонезійській кулінарній культурі. Таким чином, кухня ПАР стала дивовижним синтезом східної - малайської та індійської, західної - голландської, німецької та французької та африканської кухонь. З кожної країни приходили не лише інгредієнти, а й цілі страви, та так і залишалися з первісними назвами. Веселка традицій смаків і запахів створила саму екстраординарну і екзотичну кухнюпо всьому Африканському континенті.
Кухня Південної Африки - Особливості національної кухні
Вживання м'яса
Одна з особливостей південноафриканської кухні – багатство м'ясних страв. Смажене на вугіллі м'ясо найпопулярніша страва, її подають усюди. Причому готують тут не тільки м'ясо свійських тварин - широко поширену баранину та яловичину, а й м'ясо диких тварин, у тому числі й екзотичних - буйволів, слонів, мавпи, жирафа, зебри, антилопи, крокодила, дикобраза, бородавника - дикої африканської свині та ін. . Втім, ці делікатеси можна скуштувати тільки в ресторанах. А звичайна домашня південноафриканців – це м'ясо та ковбаски, підсмажені на вугіллі чи грилі – «braaivleis».
Традиція смажити м'ясо на вугіллі («braai») – аналога барбекю – зародилася ще на початку колоніальної епохи, коли німецькі емігранти смажили ковбаски, відбивні та біфштекси на відкритому вогні чи вугіллі. Пристрій для смаження є майже в кожному будинку. До закусок та напоїв подається «biltong» - в'ялене та сушене на сонці м'ясо. Рецепти цих страв були колись завезені колоністами, а тепер стали традиційними. Люблять тут і м'ясо страуса чи курча. Фрикадельки з пташиного м'яса іноді загортають у листя.
Вживання морепродуктів
У кухні ПАР широко використовуються дари моря, які представлені тут у великій кількості з Атлантичного та Індійського океанів. Жодна інша країна у світі не споживає стільки риби та морепродуктів, як ПАР. Найчастіше вживана риба - хек. Зазвичай її продають як «рибу з чіпсами»: добре просмажені шматочки риби з картоплею-фрі або солону. Серед найпопулярніших морепродуктів – лобстер, мідії, восьминіг та тріска, креветки, устриці, лангусти та омари. А маринована риба завжди посідає почесне місце на південноафриканському столі.
Вживання фруктів, овочів, трав
М'який клімат ПАР сприяє вирощуванню безлічі овочів та фруктів: цибуля, морква, гарбуз, картопля, капуста, кукурудза, соняшник, перець та зелені боби вирощуються повсюдно та широко вживаються в їжу.
Тропічні фрукти, наприклад, банани, ананаси та манго, папайя, гранаделла, лічі, яблука, цитрусові, ягоди виступають у національній кухні в ролі десерту. У селах жителі збирають трави: блекджек, портулак, амарант, будяко і лободу і готують із них смачні підливи"Shebu".
Вживання рису та кукурудзи
Східні мотиви у південноафриканській кухні виражені у вживанні бобових та рису. Особливо вони популярні в районі, де готують «тандурі» - курку та баранину зі спеціями та рисом, соусом каррі та овочами.
Традиційна їжа чорношкірих африканців, так звані, пап та фляйс. Тат – кукурудзяна каша, типу мамалиги. Фляйс – м'ясо, найчастіше баранина. Пап зазвичай супроводжується різноманітними гострими приправами, приготованими із зелені та присмаченими червоним перцем, а іноді й арахісом.
А маїс - кукурудзяну крупу- їдять скрізь. Використовують її у двох видах: «семп» та «тато». «Семп» - це маїс більшого помелу, а «тато» - дрібнішого. Маїс подають практично до будь-якої їжі, а іноді і як самостійну страву.
Є також страви, які трапляються тільки тут і ніде більше, тому що тільки в Південній Африці можна знайти для них інгредієнти. Таким є «waterblommetjie-bredie», за назвою рідкісних кольорів, серцевина стебел яких використовується для харчування. Waterblommetjie зустрічаються тільки в запрудах і болотах. Найкращим періодом для насолоди цим делікатесом є липень і серпень, коли розпускаються бутони.
М'ясні страви
«Cape dutch» - м'ясо, тушковане з типовими африканськими спеціями та приправами.
"Boerewors" (дослівно "фермерська сосиска") - пікантні маленькі ковбаски з яловичини або баранини.
«Bobotie» - запіканка телятини або ягняти, з додаванням стебел водяних лілій, неочищеного цукру, жовтого рису з родзинками та курагою, а також смаженої солодкої картоплі, просоченої молоком та каррі.
"Samoosas" - трикутні пряні пиріжки, начинені м'ясом.
«Braaivleis» - жарка, приготована на відкритому вогні або грилі.
«Biltong» - нарізка з в'яленої яловичини, дичини, страусиного м'яса або риби з додаванням зерен перцю, коріандру та солі. Його розфасовують у пакетики і продають усюди, як чіпси.
"Sosaties" - гострий шашлик по-південноафриканськи.
"Smoorvis" - страва з рису, риби та яєць у змішаному вигляді.
«Biriyani» - риба, птах чи м'ясо в горщику з овочами та рисом чи сочевицею.
«Vetkoek» – закуска – сильно засмажені кульки з тіста
«Bredies» - тушкована баранина з цибулею та картоплею чи іншими овочами.
"Potjiekos" - м'ясо, приготоване на повільному вогні з тушкованими овочами.
Рослинні страви
"Pap" - кукурудзяна каша
«Shebu» - рідка рослинна приправа
«Umngqusho» - своєрідне рагу з подрібнених кукурудзяних зерен, солодких бобів, вершкового масла, цибулі, картоплі, червоного перцю та лимона.
Waterblommetjie-bredie - тушковане м'ясо, приготовлене з бутонами водних лілій.
«Sambal» - ласощі з сирих овочівта фруктів
«atjar» - консервовані овочіі фрукти в гострому соусіз олієюабо оцтом і червоним перцем та іншими спеціями каррі
Африканська кухняпоєднує в собі кухні багатьох країн континенту, причому в кожній країні є свої кулінарні традиції. Кухня прибережних країн багата на страви з риби та морепродуктів. Є в Африці і свої м'ясні делікатеси. Ними вважаються верблюже і голубине м'ясо, а також м'ясо черепахи. Набагато частіше зустрічаються страви з телятини та баранини. Щоденне меню африканця включає велику кількість хліба, зернових та бобових, оливок та горіхів, а також місцевих фруктів та овочів.
Шакшіка- блюдо з яєць, смажених у соусі з помідорів, гострого перцю, цибулі та приправ. Вважається, що батьківщина страви - Туніс
Кухня Північної Африки(Марокко, Алжир та Туніс), або магрібська кухня, поєднує в собі давні традиції африканських племен та переселенців з Близького Сходу, має характерні риси середземноморської кухні, в ній також відчутно вплив турецької та європейської. Різноманітність доповнюється ароматами спецій та трав. Свіжі тропічні фрукти, особливо банани та кокос- важливі інгредієнти багатьох страв. Банани, наприклад, додають у каші та омлети, томатні супита салати. Те саме можна сказати і про овочі. З них роблять не лише салати, а й смажать, запікають, гасять, фарширують, рідше варять. Самим знаменитою стравоюкраїн Магріба вважається шматоку супроводі овочів, турецького горошку, риби чи м'яса. Кускус (кус-кус) - це також і Пшенична крупаяка служить основою для однойменного. Історично кусок готували з проса. У наш час найбільш поширений шматок з манної крупи, одержуваної з твердої пшениці. Зовні нагадує круглий рис, діаметр крупинок – 1-2 мм.
Кускус з овочами та нутом
У країнах західного узбережжя Африкиподають суп фу-фу енд (густий суп, від арахісового з пальмовими горіхами і аж до овочевого, з бараниною, помідорами, пюре квасолі та баклажанами, у деяких регіонах у нього ще кладуть нарізану бамію та бланшировані великі борошнисті банани; для надання пікантного смаку суп приправляють перцем чилі та білим перцем). Також популярний суп пепер (рибний суп, щедро приправлений перцем чилі). Ще одна страва, що заслужила на особливу увагу мешканців західного узбережжя, - кантрі чоп. Воно готується на основі рису, який додають щедру порцію каррі. Бувають варіації кантрі чопа, приготовлені з креветками, бараниною або куркою, а також можна скуштувати його з усіма цими інгредієнтами разом. Як гарнір до такої страви подають шматки ананаса, рубані банани, варені яйця, манго, арахіс, смажена цибуля, консервовані овочі, які мають кисло-солодкий смак, родзинки або сардини. З м'ясних страв також користується попитом курча в арахісовому соусі. За їжею місцеве населення зазвичай п'є якийсь сорт пива з проса або кукурудзи, що перебродило, і свіжі фруктові соки.
Курча в арахісовому соусі
Східна Африка характеризується обмеженим набором продуктів, простежується вплив індусів (вживання рису та чаю) та європейських колонізаторів ( шведський стіліз холодними закусками). З іншого боку, деякі місцеві характерні страви, наприклад, фарширована шинка хам кариба, зайняли своє місце у міжнародній кухні. Дуже популярні суміші спецій індійського походження. масалу, як сухі, і у вигляді паст. Дрібно нарізане м'ясо, обсмажене на олії з цибулею, подається із густою пікантним соусом. Найпоширеніший гарнір - рис зі спеціями каррі та пшоняна каша, тапіоки, маніоки або касава. Корінь касави, зварений із тертим кокосом та цибулею, пропонується і як самостійна страва. Каші їдять і зі шпинатом, салатним буряком або іншою зеленню. Місцеве населення любить м'ясні страви, насамперед, яловичину та козлятину. Корінні жителі вміють приготувати і газелей, і іншу чотириногу дичину. На узбережжі популярна і риба, тушкована з кокосовим молокомі безліччю естрагону, заправлену яйцем. Ця страва називається гірама, воно подобається і європейцям Нігерія та прибережні частини Східної Африки воліють чилі. Прибережні рецепти включають рибу, мариновану в імбирі, помідори та кайєнський перець, приготовлені в арахісовій олії. На сенегальську кухню дуже вплинула Франція; там широко використовується сік лайма, дрібно порізані овочі, цибуля, часник та маринади. Популярна арахісова, пальмова та кокосова олія. Окра використовується в гуляшах та для згущення супів. Тропічні фрукти, особливо банани та кокос – важливі інгредієнти.
Рис зі спеціями каррі та морквою
Південноафриканська кулінарія – це суміш африканських, малайзійських, індійських, британських, французьких, датських та старобурських традицій. Відрізняється великою кількістюспецій та приправ, гострими гарнірами, стравами з маринованої риби та морепродуктів. Невід'ємною частиною бурської кухні є м'ясні страви. У південноафриканських сім'ях прийнято подавати гостям м'ясо, підсмажене на вугіллі. брайфлейс. Популярні кебаб та домашні ковбаски, відбивні та біфштекси та шашлик, а також індійське каррі та масалу. Національна південноафриканська страва – в'ялене м'ясо білтонг, в основному з яловичини філе. Але зустрічається білтонг і з інших сортів м'яса: дичини, страусятини, м'яса антилопи, буйвола, слона та інших тварин. Для приготування зазвичай використовуються нежирні висівки. Маринується в оцті, а потім у суміші солі, коричневого цукру, коріандру, чорного перцю та інших спецій, після чого сушиться у спеціальних приміщеннях, шафах, печах або на повітрі. Процес зазвичай займає кілька днів. Традиційний гарнір південноафриканців каша з кукурудзяного борошна . Данські поселенці принесли із собою свої способи ведення сільського господарства, британські торговці запровадили м'ясне асорті, до якого тепер входить африканська дичина. Французи культивували виноградники, які сьогодні відомі у всьому світі. Малайські робітники представили карі. З напоїв уваги заслуговує терпке південноафриканське вино, сорт вина. Пінотаж» Виробляється тільки в ПАР.
Домашній білтонг - південноафриканський різновид в'яленого м'яса, Національна страваафриканерів (бурів)
Загалом, за межами мусульманської Африки алкогольні напоїдосить популярні. Південна Африка славиться своїми білими та червоними винами, також тут виробляють мандариновий лікер. Van Der Hum. Один із найзнаменитіших ефіопських напоїв – медове вино Tej, яке готували століттями, оскільки пасіки почали влаштовувати багато століть тому, тоді ж почали робити вино на основі меду, яке нагадує старовинний напій мед або медовуху. Говорячи про напої, треба сказати, що Ефіопія претендує на те, що вона першою почала вирощувати каву. Ефіопська кавова церемонія включає воскуріння фіміаму, передачу по колу кавових зерен, щоб їх схвалили гості, та обсмажування їх прямо на місці. З Ефіопії кава потрапила до Ємену, а звідти через арабські країни до Європи.
Кава в Ефіопії вважається головною експортною культурою країни, а сама держава - найбільшим виробником напою, що бадьорить.
Культура Африки - це надзвичайне поєднання екзотики, національного колориту та традицій, що викликають подив та інтерес.
Гартуючи або вирушаючи в подорож цим континентом, ви зможете познайомитися з життям його народів, їх культурою і традиціями, незвичайною африканською кухнею.
Про останню ми й поговоримо у цій статті. На весь хід історії Африканських держав величезний вплив зробив той факт, що вони протягом кількох століть мали статус колоній, це вплинуло на їхню культуру, традиції, національну кухню.
Спекотний африканський клімат також зробив свій внесок у формування африканської кухні. Насамперед, природними умовами зумовлений той набір продуктів, який використовують африканці для приготування національних страв.
І чим ближче до пустельної місцевості, тим мізернішим виглядає раціон місцевого населення. Природно, що в африканській кухні, як і інших національних кухнях, є свої характерні особливості.
Так, супи, які готують жителі чорного континенту, часто рясно приправлені та досить гострі. І обов'язково в них повинні бути кмин, шафран, перець та інші спеції.
Страви африканської кухні
Африканці - великі любителі манної крупи. Вона є гарніром до м'ясних та овочевих страв. Також без манки неможливо собі уявити африканський кускус- одне з традиційних страв. 
Готується він наступним чином: беруть півкіло манної крупи, пару склянок води, по одній чайній ложці борошна та солі, а також вершкове масло. Манку розсипають по дошці і трохи оббризкують водою із сіллю.
Щоб запобігти контакту з повітрям, сито щільно закриваю кришкою, і додатково накривають рушником. На приготування кускуса потрібно приблизно 60 хвилин.
Як вже згадувалося вище, у традиційній африканській кухні кускус вживається з м'ясом та овочами. Ось, один із прикладів приготування традиційного африканське м'ясо.
Вам знадобиться: півкіло м'яса барана, бараняча нирка, куряча грудка, пару цибулин, огірок, 3 моркви, вершкове масло|мастило| 3 ст. ложки, 200 гр. гороху, капуста білокачанна 300 гр. і, звичайно, спеції.
Готуватись це м'ясні стравитак: заздалегідь (мінімум за 4 години) горох заливають водою. Цибулю нарізають і злегка обсмажують, до неї додають м'ясні інгредієнти і гасять їх до напівготовності.
Потім додають інші овочі та горох, солять і приправляють до смаку. Місткість, в якій тушкується м'ясо з овочами, може стати своєрідною підставкою для сита з кускусом.
Це забезпечить страві з манної крупи чудовий аромат. Кожен із компонентів трапези подається на окремій страві. 
В африканській кухні також чимало різних рецептівсалатів. Ми вас познайомимо з одним із них. Єгиптяни вважають, що це дуже незвичайний салатлюбила куштувати сама цариця, а тому й назвали його на честь її.
Отже, для його приготування вам знадобиться: цибуля, апельсини, маслини без кісточок, оливкова оліяі, звичайно ж, спеції та сіль.
Очищені апельсини та цибуля дуже тонко нарізають, невеликими пластинами, до них додають маслини, оливкову олію, солять і приправляють.
Однією з традиційних страв племен Західної та Центральної Африки є фуфу. Ця страва є рідкою кашкою.
Така консистенція досягається шляхом довгого та ретельного подрібнення коренеплодів (ямса, маїсу, бананів та ін.) у ступці. Фуфу обов'язково ретельно присмачують різними спеціями.
Цікавим є і ритуал вживання фуфу. З отриманої маси катають кульки та ковтають їх. Жувати фуфу верх непристойності.
Якщо говорити про традиційні африканських десертів, то до складу більшості з них входять банани. Наприклад, дуже цікавий смак має банановий салат.
Для його приготування вам знадобиться пара бананів, 2 ст. ложки кокосової стружки, стільки ж ізюму, 200 гр. шинки, 50 гр. вершків, лимонна цедрата салатне листя.
Готують цей салат так: попередньо родзинки заливають водою, банани ріжуть дуже тонко і перемішують їх з|із| кокосовою стружкою, дрібно нарізаною шинкою та замоченою родзинками.
З вершків та цедри половини лимона роблять заправку та додають у салат. Змішавши всі компоненти, салат залишають приблизно півгодини. Потім викладають на салатні листиі вживають у їжу.
Отже, ми вас познайомили лише з малою дещицею найцікавішої африканської кухні. Її рецепти сміливо можна назвати незвичайними, пікантними та цікавими.
Тому, якщо ви хочете здивувати своїх близьких або вразити незвичайною стравоюкоханої людини, то африканська кухня найкращий помічник у цій справі.
