Сибас на мангалі: секрети та технологія приготування. Як правильно приготувати запечений сибас в духовці: секрети середземноморської кухні.

Набираємо в чистий таз холодної води, Викладаємо рибу і приступаємо до дії. Рибу чистимо, потрошимо, вирізаємо зябра. Потрухи і зябра викидаємо, зчищаючи луску споліскуємо її прямо в таз. Обрізаємо хвіст та плавці.

Змінюємо в посуді воду та промиваємо рибу в чистій свіжій воді.

Як маринувати сибасу?

Рибу перчимо і солимо не обходячи увагою очищене черево сибаса, після чого в черево кожної рибини вставляємо пару складених надвоє тонких кілець лимона.

Лимон добре відтіняє смак морської риби, не перебиваючи його. За бажанням ви можете додати майоран, шавлію або тархун, але власний смак м'яса сибаса досить тонкий і в експериментах із прянощами можна отримати «просто рибу» з приправами, і всі принади саме смаку сибаси будуть знівелювати травами. Це цілком може бути смачно, але це буде просто риба.

Викладену в посуд із плоским дном рибу поливаємо соком половини лимона. І якщо говорити про витрату лимона, то один з них пішов у черевці сибаса, соком з половинки другого ми полили рибу, друга половинка лимона ми, порізану тонкими кільцями, подаємо до столу з готовою рибою.

Отже, полили рибу соком лимона і залишаємо маринуватись хвилин на двадцять. У цей час можна зайнятися розпалом багаття, якщо ви готуєте на дровах. У мене прогорання дров до вугілля займає близько сорока хвилин, і коли дрова прогорять наполовину приступаємо наступного етапу.

Кожну рибину ми готуватимемо окремо, обернувши її фольгою. Для цього беремо рулон фольги, викладаємо з нього два-три шари прямокутники по довжині риби з невеликим запасом. Змащуємо фольгу пензликом, змоченим в оливковій олії, викладаємо нашого сибаса в центрі фольги і збираємо навколо риби човник з відкритим верхом. Змащуємо верхній бік риби оливковою олієюі запечатуємо зверху ще одним шматком фольги, щільно підтискуючи краї. Частини фольги, що виступають, з боку голови і хвоста риби можна скрутити, як цукерку, але так щоб фольга не порвалася.

До цього моменту наше вугілля має бути вже готове, розрівнюємо їх на дні мангалу, скидаємо попіл і встановлюємо зверху грати. Викладаємо зверху сибаса у фользі і приступаємо до смаження.

Як смажити сибасу у фользі?

Смажити можна двома способами. У першому випадку ми перевертаємо рибу один раз, підсмажуючи її по 12-15 хвилин з кожної сторони (тут, як завжди, все залежить від розмірів риби). В цьому випадку ми отримаємо запечену скоринку, яку потім легко можна буде зняти.

Я волію смажити другим способом, який передбачає перевертання риби кожні хвилин п'ять. Загальний час смаження в цьому випадку збільшиться хвилин на десять, але постійна пара від соків, що переливаються зверху-вниз, дозволить рибі не запікатися, а пропарюватися.

Так само сибаса у фользі можна випікати і в духовці, помістивши рибу в прогріту піч і витримавши там хвилин двадцять, контролюючи готовність.

Готового сибаса подаємо до столу, викладаючи кожному, хто сидить за столом по рибі у фользі на тарілку, і кожен вже сам розкриває човник з фольги, при бажанні поливаючи рибу лимонним соком. До столу можна також подати овочеву на різання та дрібно порубану зелень. Дуже непогано сибас поєднується з картопляним пюре.

Смачного!

Відповідні напої:

Білі вина
Горілка
Натуральні соки
Безалкогольні напої та коктейлі

У сибас практично відсутні дрібні кістки, а ті, що є, добре відокремлюються при термообробці. Ця якість робить її зручною для використання у кулінарії. Наприклад, сибас, запечений у духовці зі спеціями та овочами, дуже популярний у грецькій та італійської кухні. Сьогодні цю рибу можуть дозволити собі навіть ті, хто живе далеко від моря та морепродукти вважає делікатесом. Сібас став доступним, а у приготуванні дуже простий. Якщо дотримуватися зрозумілих інструкцій досвідчених кухарів, то приготування сибаси в духовці стане легким заняття навіть для господині.

До того ж, саме риба сибас у духовці дуже корисна для здоров'я: багаті поклади необхідних людині речовин у м'ясі сибаса добре зберігаються в духовці. Саме ця обставина робить бажаним включення сибаса до раціону кожної сім'ї.

Для збереження вологості та жирності риби можна використовувати фольгу чи «шубу» із солі. Сибас у духовці у фользі виходить дуже ніжним та ароматним, а сибас у солі в духовці зберігає свою структуру, виходить менш вологим, але добре просочується сольовим маринадом. Обмазування сіллю, крім того, дозволяє не чистити рибу від луски, вона піде разом із сольовою скоринкою після приготування.

Гарний сибас з овочами в духовці. Використовувати для цього можна будь-які овочі на ваш смак, з тих, які добре запікаються, наприклад - цибуля, кабачки, баклажани, перець. Цей продукт зручний ще й тим, що на святковий стілпідійде як риба цілком, а й філе сибаса в духовці. Правильно приготувати та подати, це вже справа фантазії господині. При необхідності терміново приготувати та подати частування на стіл для несподіваних гостей, відмінне рішення – сибас у духовці у фользі. Час приготування такої страви невеликий, максимум 30 – 40 хвилин. А гості обов'язково вас похвалять і скажуть: Який смачний сибас! У духовці можна дозволити собі багато чого, а головне – можна розраховувати час.

Але не лише на свято, нехай частіше на ваш стіл потрапляє риба. Сибас у духовці у фользі – хороший варіантшвидкої, смачної та дуже корисної страви на вечерю для вашої родини. Готуйте сибас у духовці, рецепти підбирайте на власний розсуд. І не соромтеся вчитися у досвідчених кулінарів, у т.ч. переглядайте їхні фотографії готових страв. Навіть якщо ви готуєте сибас у духовці, фото не буде зайвим щодо особливостей приготування цієї страви. Хоч і простий сибас у духовці, рецепти з фото для початку вам не завадять.

Для першої своєї страви виберіть рецепт риби сибас у простішій духовці. Наприклад, страва «сибас у духовці у фользі» - рецепт її створений для початківців. Саме питання «як приготувати сибасу в духовці у фользі» цікавить господарок найчастіше. Наступного разу приготуйте цікавіший сибас у духовці, рецепт з овочами вам напевно сподобається. А скільки запікати сибаса у духовці вам підкаже конкретний рецепт та особливості вашої кухонної техніки.

Думаємо, вам не завадять наші поради, як приготувати сибасу в духовці:

Ретельно вибирайте рибу у магазині. Свіжу рибу відрізняють так: у неї ясні очі та на колір трохи рожеві зябра. Спробуйте натиснути пальцем, якщо ямка швидко відновиться, свіжа риба.

Заморожену рибу розморожують на нижній полиці холодильника, а можна на відкритому повітрі 2 – 3 години.

Після розморожування та очищення від нутрощів і луски, сибас добре промивають, а потім просушують паперовим рушником.

Виявіть обережність при чищенні сибаса, його плавці дуже колючі, а ранки від них - болючі і довго гояться.

М'ясо сибаса добре поєднується з гострими та запашними приправами. Рекомендуємо т.зв. «середземноморські» трави.

Перед подачею страву з сибас можна трохи «підкислити» лимонним соком.

Запікається сибас у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 - 40 хвилин, залежно від розміру риби, способу її підготовки, маринування тощо. Можна трохи підняти температуру, наприклад, до 200 градусів, тоді час приготування скоротиться до 20 – 25 хвилин.

Бажано рибу не перетримувати в духовці, вона почне підсихати і втрачати свої ніжні та ароматні смакові якості.

Приготування сибаса - суцільне задоволення, адже ця риба не вимагає особливих кулінарних навичок, а рецепти її приготування доступні навіть кулінару-початківцю.

Ця стаття призначена для осіб віком від 18 років.

А вам уже виповнилося 18?

Основні техніки приготування сибасу в духовці

Запеченийсибас дуже ніжний та смачний. Вам не потрібно багато часудля приготуванняне просто риби,а сьогодення кулінарного шедевра. Ви легко зможете здивувати гостей ресторанною стравою, приготувавши, наприклад, сибас із травами у солі.

Ніжне м'ясо сибаса, запечене в духовці, не має шкідливих жирів, тому в ньому мінімум калорійта максимум користі. Ця чудова страва — невід'ємна частина раціону для тих, хто дотримується правильного харчуванняі слідкує за своїм здоров'ям. Запечений сибастакож полюбиться дітям, тому що не має яскраво вираженого рибного смаку та запаху.

Для приготуванняу духовці підійде як ціла тушка, так і філе. Але купувати сибас краще цілою тушкою- По-перше, ви будете точно впевнені в його свіжості, по-друге, крім м'яса у вас будуть кістки для рибного бульйону (і це за ті ж гроші). При виборі риби зверніть увагу на:

колір зябер — вони мають бути червоними (але не сірими). А ось сибас без голови краще не брати – він може бути не першою свіжістю (і навіть не другою);
плавці та луска повинні бути пружними, не бляклими та без пошкоджень;
Не соромтеся понюхати рибу - сильний запах може свідчити про те, що вона починає псуватися.

За допомогою звичайної духовки ви можете приготувати

найніжніший сибас на грилі;
соковиту рибку у рукаві з розмариномта лимоном;
філе з хрусткою скоринкоюабо у сметані;
рибу у фользі з овочами;
тушку у соляному коконі.

Перед приготуванням рибку краще замаринувати. Маринад длясибаса досить простий соняшникова олія, морська сіль грубого помелу та лимонний фреш.

Як правильно приготувати сибас у духовці

Приготування сибасупроцес нескладний, тому достатньо знати, скільки його запікатиі за якої температури. Готуватицю корисну рибупотрібно при температурі 180 градусів. Так сибас запікаєтьсямаксимально соковисто і смачно.

А от час приготуваннякожен рецептмає різне. Щоб правильно розрахувати, скільки готуватисяриба, потрібно враховувати:

вага риби - що більше тушка, то довше її потрібно тримати в духовці;
яку рибку ви використовуєте: запекти її цілкомбуде по часунабагато довше, ніж просто філе;
техніку приготування.

При врахуванні всіх нюансів, смачно запектисибас у духовці, зовсім не складно.

Сибас з овочами в духовці з використанням папільотки

Така техніка затікання дуже популярна у Франції. Вона полягає у затіканні риби в папільотках із пергаментного паперу. Сибас, приготований таким чином, виходить особливо ніжним, ароматним та соковитим.

Для приготування рибки візьміть

сибас - 1 тушка (приблизно 400г);
цукіні - 1шт;
зелений горошок - 100г;
томати - 200г;
цибуля-шалот - 1шт;
зелень розмарину - 2 невеликі гілочки;
лимончик - 1шт;
велика морська сіль;
рослинна олія;
перчик мелений;
пластівці паприки;
ножиці та пергамент кулінарний.

Етапи приготування

Очистіть рибу. Спочатку потрібно зрізати плавці (інакше ризикуєте вколотися), зіскребти луску, вирвати зябра і видалити нутрощі. Не забуваємо після цього, промити черевце під проточною водою і видалити чорні плівки (інакше рибка гірчить).
Рибу маринуємо в лимонно-масляній суміші зі спеціями та травами. Усередину можна покласти гілочку зелені та подрібнений лимон. Тушка має маринуватися не менше 20 хвилин.
Овочі почистити та подрібнити ножем.
На прямокутник пергаментного паперу по центру викласти овочі, посолити, поперчити і добре перемішати (це ж можна зробити і в окремій мисці). Зверху маємо рибу.
Згортаємо пергамент як фантик на цукерці, тільки замість солодощів у нас рибка.
Покласти цукерку на лист і відправити в попередньо розігріту духовку. Готуємо сибас 25 хвилин за температури 180-200 градусів.

Подавати рибу, приготовлену в такій техніці, прийнято великому блюді, не знімаючи пергамент (лише трохи його прочинивши). Прикрасити рибку ви можете гілочками розмарину та естрагону. Також до сибасу можна приготувати соус песто. Він чудово доповнить ніжне, солодкувате м'ясо цієї риби.

Соус песто

Для соусу візьміть базилік, сир, кедрові горішки, часник і оливкова олія. Збийте усі інгредієнти блендером. Так як цей соус не повинен бути однорідним, проціджувати, або перетирати через сито його не потрібно.

Сибас з картоплею та помідорами

Це досить ситна страва з смачною та ароматною рибкою гідно оцінять усі, особливо чоловіки.

Для приготування сибаси з картоплею вам знадобляться

сибас - 3шт (близько 1,5 кг);
картопля - 0,5 кг;
томати - 300г;
каперси - 30г (не обов'язково);
лайм - 1шт;
петрушка;
часник;
сіль перець;
оливкова олія екстра вірджин.

Приготування

Тушки рибки почистити, випатрати, видалити зябра і плавники. Гарненько вимити рибу, а потім трохи підсушити паперовим рушником. Маринуйте рибу в лаймово-масляній суміші з додаванням спецій, приправ та зелені.

А поки рибка маринується, очистіть картоплю, наріжте її невеликими слайсами, посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією, викладіть на лист і відправте в попередньо розігріту духовку. Запікайте протягом 25 хвилин при температурі 200 градусів.

Після цього дістаньте лист і зверху картоплі рівномірно розподіліть томати, каперси, рибу і запікайте ще 30 хвилин. Готову страву прикрасьте гілочками петрушки.

Порада. Щоб рибка швидше пропеклася, зробіть на ній невеликі хрестоподібні розрізи з обох боків.

Сибас у фользі з лимоном та розмарином

Практично всі рецепти приготування цієї рибки припускають наявність лимона або лимонного соку, але найпростіший.

Список інгредієнтів

сибас - 1 велика тушка;
лимон - 1шт;
свіжий розмарин - 3 гілочки;
сіль;
перець чорний мелений;
рослинна олія.

Приготування

Підготуйте тушку - зіскребіть луску, заберіть зябра та плавці. Також видаліть кістки: розріжте рибу кулінарними ножицями по спинці і через цей розріз акуратно витягніть хребет, начинки та реберні кістки (сибас не особливо кістлявий, а тому зробити це дуже легко).

Підсушіть рибу паперовим рушником. Викладіть її на прямокутник з фольги, збризкайте її фрешем з половини лимона і олією. Посолити і поперчити сибас. У черевце покладіть тонкі скибочки лимона та зелень розмарину. Згорніть фольгу і залиште на 20 хвилин. Промариновану рибку запекти в духовці протягом 20 хвилин при температурному режимі 180-200 градусів. Якщо ви хочете щоб ваша рибка була з засмажкою рум'яною скоринкою, то за хвилин п'ять до кінця готування, розгорніть фольгу і збільшіть температуру запікання на 40 градусів.

Сибас у коконі з морської солі

Рибка в солі - самий незвичайний спосібзапікання. Як приготуватисибас таким методом, придумали імениті французькі кулінари. Довгий час цей рецепт залишався винятковою прерогативою ресторанів. Але, на щастя, тепер сибас у коконі доступний кожному кулінару-аматору.

Список інгредієнтів

рибка - 0,5 кг;
морська сіль - 1кг;
зелень розмарину;
лимончик - 1шт.

Тушку риби почистити та замаринувати. Сибас викласти на посипаний сіллю лист (товщина приблизно 5мм). Зверху сформувати соляний кокон, трохи збризкавши його водою. Запікати рибку потрібно півгодини в духовці, розігрітій до 200 градусів. Під час подачі рибку потрібно очистити від зайвої солі.

Філе сибаса з томатами

М'яке, соковите м'ясо в густому томатний соусз божественною пряною ноткою - ця страва таїть у собі феєрію смаку, яку ви не зможете забути.

Потрібні інгредієнти

рибне філе - 2шт;
тархун;
томати - 200г;
томатний сік - 200мл;
сіль перець.

Приготування

Рибу почистити та філірувати. Томати бланшуйте і подрібніть, посоліть, поперчіть. На фользі сформуйте подушку з томатів, зверху викладіть філе. Залийте томатним соком. Готувати за 180 градусів близько 20 хвилин.

Звичайно ж, цей рецепт здасться вам занадто простим, але повірте смак цієї страви просто чудовий.

Радуйте ваших близьких смачними та корисними стравами. Готувати вдома - не рутинний обов'язок, а захоплюючий процес творення прекрасного.

Запечений сибас - одне з традиційних стравгрецької кухні. Скуштувавши цю страву, відчуваєш справжній смак грецького середземномор'я, неповторне поєднання ніжності, м'якості та соковитості з багатством та насиченістю аромату. Приготувати сибас цілком можливо в домашніх умовах.

Корисні властивості сибасу

Цю дивовижно смачну та соковиту рибу по праву вважають дуже благородною, і це не дивно. М'ясо сибаса дуже ніжне і має особливий неповторний смак, воно легке та дієтичне. Крім того, ця риба дуже легка у приготуванні, кісток у ній небагато, і вони легко відокремлюються.

Сибас відрізняє ще й високий вміст фосфору, що сприяє зміцненню кісткової тканини. Цю рибу також відрізняє насиченість вітамінами A, D, E, K та поліненасиченими жирними кислотами. Одним словом, це не просто риба, а справжня криниця корисних речовин.

Місця проживання сибаса

Крім своєї найбільш уживаної назви сібас має ще кілька «імен»: лаврак, морський вовк, койкан, бранціно, рано та інші.У кожній країні цю рибу називають по-різному, але від цього її цінність і дивовижні властивостіне змінюються.

Сібас широко поширений в Атлантичному океані від північних узбереж скандинавських країн до спекотних африканських берегів. Зустрічається також у Середземному морі (сибас дуже люблять у Греції, Італії, середземноморських куточках Африки) та навіть у Чорному морі.

Жителі багатьох європейських держав (зокрема, Італії) настільки люблять сибас, що розводять рибу цієї породи в штучних умовах (переважно у віддалених від узбережжя регіонах, де немає можливості зловити свіжу рибу у відкритому морі).

Незважаючи на широке поширення в південних регіонах Старого Світу, в Скандинавії і навіть в Африці, сібас все ж таки вважається традиційним грецькою стравою. Але для того, щоб спробувати це вишукана страва, зовсім не обов'язково вирушати до Греції

У сучасних ресторанахєвропейської кухні обов'язково присутня ця дивовижно смачна риба, приготовлена різними способами. Але для тих, хто не любить ресторанну їжу і віддає перевагу затишним домашнім трапезам, є чудова альтернатива – самостійне приготуваннясибаси в домашніх умовах.

Як вибрати правильну рибу

Перший крок, від якого залежатиме успіх вашої майбутньої страви, – це правильний вибірриби. Сьогодні сибас можна знайти на спеціальних рибних ринках та у великих мережевих супермаркетах. У більшості випадків риба, що продається сьогодні в наших магазинах, – це штучно вирощений сибас, що привезений з Іспанії, Італії та інших регіонів.

Читайте також: Мусака по-грецьки з баклажанами рецепт класичний + 6 варіацій страви

Купуючи сибас, попросіть продавця показати вам рибу. Обов'язково уважно огляньте її. Свіжу (а значить, смачну і корисну рибу) можна дізнатися з ясних незамутнених очей і злегка рожевого відтінку зябер. Ще одна хитрість, яка допоможе вам зробити правильний вибір: оглядаючи сибас, натисніть на його тіло пальцем.

Якщо ямка швидко зникла – значить риба свіжа. Якщо ж ямка довго не пропадає, це ознака того, що вам хочуть всучити не дуже якісний товар, рибу не першої свіжості. Також обов'язково понюхайте рибу. Неприємного запаху у свіжого сибаса не повинно бути.

Зберігати свіжу рибу потрібно у холодильнику (найкраще – у контейнері з льодом) трохи більше двох днів. Можна заморозити сибас і зберігати його в морозильної камери. Термін придатності такої риби значно підвищується та становить приблизно п'ять-шість місяців. Однак, харчова цінність, насиченість вітамінами та інші корисні якостізамороженої риби, звичайно, не можуть зрівнятися зі свіжим та ароматним сибасом.

Способи приготування сибасу

Отже, коли перший крок зроблено, ви купили якісну гарну рибу, настав час приступити до найголовнішого – власне приготування страви. Кухні різних країнпропонують безліч варіантів приготування сибас. Це і запечений, і смажений, і приготовлений на пару сибас, який може доповнюватися різними приправами, запашними спеціями та травами, вишуканими соусами та іншими додаваннями.

Рецептів приготування сибаса на сьогоднішній день дійсно існує безліч. Однак якщо ви вперше готуєте цю страву, краще не захоплюватися надто складними кулінарними вишукуваннями, а віддати перевагу простому та витонченому рецепту.

Найкращий варіант – це сибас, запечений у духовці. Такий спосіб приготування не тільки найпростіший, а й найкорисніший. Професійні дієтологи стверджують, що при запеченні риби (та й інших продуктів, наприклад, м'яса та овочів) у духовці у їх складі зберігається найбільша кількість поживних речовинта корисних властивостей.

Крім того, сибас, запечений у духовці відмінний варіантдля тих, хто дбає про свою фігуру.Приготовлена без непотрібного жиру така риба буде досить низькою за вмістом кілокалорій. Віддати перевагу сибасу, запеченому в духовці, смаженій на сковороді рибі радять не тільки дієтологи, а й кухарі багатьох ресторанів, які професійно готують цю страву.

Вони стверджують, що в процесі обсмажування сибас втрачає характерну для нього м'якість і ніжність і значно програє перед такою ж рибою, лише приготованою способом запікання. А що вже говорити про ті дивовижні запахи, які наповнять вашу кухню, коли ви поставите сибас із духовкою! Якщо ви все зробите правильно, риба вийде соковитою, м'якою та ніжною.

Шикарна вечеря чи страва на святковий стіл? Приготуйте сибас у духовці, не пошкодуєте!

Сибас - 2 невеликі рибки або одна велика
Лимон - 1 шт.
Цибуля ріпчаста середньої величини (краще брати червону цибулю) - 1 шт.
Спеціальна приправа для риби – 1-2 ст. ложки
Олія оливкова - 1 ст. ложка
Сіль за смаком
Крім продуктів:
Фольга для запікання

Рибу чистимо, потрошимо і ретельно промиваємо.

Змішуємо сіль та спеції на тарілці.

Як слід натираємо рибу отриманою сумішшю зсередини та зовні. Це зробить рибу особливо запашною. Акуратніше, не пораньте руки - сибасові плавці гострі і колючі.

Ріжемо лимон тонкими кільцями або півкільцями. У такий же спосіб ріжемо цибулю.

Відриваємо фольгу, кладемо на неї натерту спеціями рибку. Обкладаємо рибку кільцями цибулі, зверху кладемо кільця лимона. Якщо любимо, щоб смак лимона був інтенсивнішим, кладемо кільця лимона рибі в черевце.

Кожну рибку трохи збризкуємо оливковою олією.

Тепер загортаємо сибас у фольгу. Це важливий етап, т.к. треба загорнути так, щоб не було зазорів та отворів. Я загортав у два шари фольги. Спочатку в один шар (загинаємо з голови, з хвоста, з черевця, зі спинки), потім швом донизу кладемо на другий шар фольги і в тому ж порядку загортаємо ще раз. Готовий конвертик обтискаємо, щоб унеможливити зазори.

Загорнуту у фольгу рибу відправляємо до духовки на 15-20 хвилин. Я тримав 20 хвилин за температури 180 градусів. Риба повністю приготувалася, була ніжна та соковита! Важливо не перетримати сибас, інакше він не вийде таким ніжним, м'яким та соковитим.

Смачного!

Рецепт 2: сибас, запечений у духовці (покроково)

Італійська кухня славиться своєю оригінальністю та простотою виконання і будь то десерти або другі страви. Сьогодні до Вашої уваги хочу запропонувати рецепт сибаса, запеченого в духовці цілком. Ніжний смак, приємний аромат, низький вміст калорій, все говорить про те, що страва виходить легкою, соковитою, ароматною та смачною. Пікантність і оригінальність надають йому спеції та трави, а як гарнір можна вибрати улюблені овочі або приготувати легкий овочевий салат. І на все про все у вас піде 30 хвилин.

сибас 2 шт.
олія оливкова 2 ст.л.
сік лимонний 2 ст.
перець чорний мелений за смаком
імбир мелений за смаком
часник за смаком
розмарин свіжий 5 г
паприка до смаку
картопля 200 г
лимон 1 шт.

Приготувати страву можна як із свіжої, так і замороженої риби. Тушку риби розрізати від середини до початку губи, витягти всі начинки, зрізати плавці і зябра. Рибу промити під проточною водою і обсушити паперовим рушником, це дозволить позбутися зайвої рідини.

За допомогою гострого ножа зробити надрізи вздовж тушки.

З прянощів вам знадобиться свіжий розмарин, імбир, чорний перець, часник, паприка та сік лимона. У моєму випадку всі спеції зібрані в одному млині.

Тушку риби змастити приправами, збризкати лимонним соком і оливковою олією.

Зверху викласти гілочки розмарину. А в порожнину риби укласти часточки лимона. Духовку розігріти до 190 градусів, виставити режим верх-низ і запікати рибу сибас на пергаментному папері 20 хвилин.

На гарнір до риби можна приготувати овочі гриль, рис, картоплю. Бульби картоплі відварити в трохи підсоленій воді до готовності. Зазвичай, це займає не більше 20 хвилин.

Через 20 хвилин сибас, запечений у духовці з лимоном та свіжим розмарином готовий. Сервуємо і подаємо рибу повністю з гарніром до столу.

Як приготувати сибас в духовці.

Всі знають, що риба дуже корисна і їсти її необхідно мінімум двічі на тиждень. Сьогодні пропоную приготувати сибасу або, як його ще називають, лаврак чи морський вовк. Мені ця риба дуже подобається, тим, що у неї практично немає кісток і на смак вона виходить дуже ніжною, без будь-яких присмаків.

Сибас 1-2 штуки
Лимон 1-2 часточки
Цибуля ріпчаста 4-5 кілець
Сіль, перець
Прованські трави 1 год ложка

Лимон ошпарюємо окропом і відрізаємо 1-2 часточки.

Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.

Сибас моєму, чистим від нутрощів і луски.

Робимо не глибокі надрізи хрест на хрест на сибасі.

Потім натираємо рибу сіллю, перцем і прованськими травамиз двох боків.

Усередину риби укладаємо часточки лимона.

А поверх кількох кілець цибулі.

Щільно загортаємо сибасу у фольгу і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин за температури 180 градусів.

Виймаємо рибу з духовки і даємо полежати у фользі 5-6 хвилин, вона дасть сік і буде ще ніжнішою.

Подавати сибаса найкраще з салатом з овочів та легким сухим вином. Смачного.

Рецепт 4: риба сибас з картоплею у духовці

Сібас 4 шт
Картопля 1 кг
Лимон 2 шт
Олія вершкове 100 гр
Оливкова олія 5 ст.л
Розмарин 1 ст.л
Лавровий лист 4 шт
Чебрець 4 шт
Сіль за смаком

Сибаса випатрати, видалити зябра, очистити від луски. Вимити і покласти на застелений пергаментом лист. У черевце кожної риби вкласти лавровий лист і гілочку чебрецю, посолити рибину і полити 2 ст.л. оливкової олії. Запікати при температурі 180 градусів 25 хвилин.

Для гарніру картопля вимити і не очищаючи нарізати на 4 частини. Промокнути картоплю паперовим рушником і викласти на лист. Полити 3 ст. оливкової олії, посолити та посипати 1 ст.л. розмарину. Запікати при 180 градусах 35 хвилин.

Для соусу сік видавлений з двох лимонів довести до кипіння в маленькому сотейнику. Зняти з вогню та порціями додати нарізане маленькими кубиками вершкове масло, збиваючи соус віночком до гладкості. Запечений сибас подати з картоплею і соусом.

Рецепт 5: сибас з овочами, приготовлений у духовці

Сибас - смачна, дієтична, малокалорійна морська риба сімейства окуневих. У цій рибці дуже мало кісток, що робить її особливо цінною, оскільки її можна приготувати навіть дітям. Сибаса можна запекти, відварити, приготувати котлети, заливне - практично будь-яке ваше улюблена страваз риби. Гарнір також підійде будь-який - особливо смачно з картоплею, макаронами або вареним рисом. Сибас запечений у духовці дуже смачна і нескладна страва. Рецепт приготування з фото я детально для вас підготувала.

сибас - 1 шт.,
цибуля ріпчаста - 0,5 шт.,
помідор - пару скибочок,
лимон (лайм) - пару скибочок,
петрушка - кілька гілочок,
кріп - пару гілочок,
сіль морська - за смаком,
перець ч.м. - за смаком,
олія оливкова - 2 ст.л.,
приправа для риби – 1 ч.л.

Насамперед рибку чистимо від луски, нутрощів, видаляємо зябра, добре миємо під проточною водою. Якщо в рибі є ікра - повертаємо її назад у черевце. Чистити сибасу потрібно акуратно, оскільки шипи на спині дуже гострі і якщо поранитеся, потім рука довго гояться. Якщо є кухонні ножиці, можна просто зрізати всі шипи.

Сибаса добре солимо, перчимо, посипаємо улюбленою приправою для риби. Вкладаємо в черевце петрушку, кріп, пару скибочок помідора та пару скибочок лимона або лайма.

Деко вистелимо фольгою глянсовою стороною вгору. Змащуємо фольгу оливковою олією, посипаємо нарізаною півкільцями цибулею.

Зверху на цибулю викладаємо рибу, збризкуємо її оливковою олією, запікаємо при 180 градусах в попередньо розігрітій духовці 20-25 хвилин.

Готового запеченого сибаса подаємо з улюбленим гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 6: сибас з картоплею та томатами (з фото)

окунь морський - 2 кг;
картопля - 1 кг;
томати - 2-3 шт.;
цибуля червона - 1 шт;
часник - 3 зубчики;
олія рослинна - 3 ст.л.;
соєвий соус - 1 ст.л.;
олія оливкова - 1 ст.л.;
лимон - 0,5 шт.;
сіль за смаком

Включаємо розігріватися духовку. На лист наливаємо олію, добре все змащуємо.

Ріжемо кільцями картоплю (товщиною 2-3 мм). Укладаємо на лист.

Часник три на тертці.

Половину натертого часник розподіляємо зверху на картоплі.

Ріжемо цибулю тонкими кільцями.

Відправляємо цибулю зверху на картоплю.

Ріжемо тонкими кільцями помідори.

Відправляємо помідори на цибулю.

Злегка присолюємо підмідори.

Відправляємо до духовки на 15-20 хвилин.

Сибас добре миємо, чистимо. У мене красень на 2 кг.

Видаляємо ножем у сибаса зябра, плавці, хвіст.

Робимо на рибі по 3 поперечні надрізи. присипаємо трохи рибу сіллю, натираємо.

До половини часнику, що залишилася, додаємо соєвий соус,

оливкова олія,

вичавлюємо сік половини лимона,

добре перемішуємо.

Добре натираємо сибаса отриманим маринадом.

Відправляємо зверху на картоплю.

Через 15 хвилин дістаємо рибку та перевертаємо для рівномірного зарум'янювання. І запікаємо ще 15 хвилин.

Наша рибка готова. У мене вона вийшла трохи нетоварного виду (відволіклася на дітей і трохи перетримала, риба почала «лунати» на всі боки), але страва все одно дуже смачна.

На порційні тарілки відрізаємо шматки риби. Подаємо зі шматочками лимона. Смачного!

Рецепт 7: простий запечений сибас у духовці

Цю страву мені захотілося приготувати, щоб згадати про грецькі канікули. У нас теж можна купити цілком свіжу середземноморську рибу і приготувати її анітрохи не гірше, а може навіть смачніше, ніж у грецьких тавернах. Отже, ось мій рецепт сибаса в духовці, для дорад він теж підходить.

сибас 3 шт. по 400 г
лимон 1 шт.
соєвий соус 1/3 склянки

Для маринаду

оливкова олія 1/3 склянки
часник 4 зубчики
розмарин 2 ч. л.

Сибас чиститься досить просто. В ідеалі - візьміть кулінарні ножиці та ніж. Ножицями чи ножем потрібно відрізати верхній плавець. Сибас - це по суті окунь, риба хижа, і плавці у неї дуже колючі. Якщо верхній плавець не зрізати, при очищенні можна поранитися.

За допомогою звичайного ножа або спеціальної рибочистки почистіть рибу від луски «проти вовни» рухами у напрямку з хвоста до голови. Щоб лусочки не летіли всією кухнею, можна робити це в тазику з водою.

Розрізаємо ножицями або ножем черевце від заднього плавця до зябер. Зябра вирізаємо, нутрощі акуратно виймаємо. Бажано не роздавити жовчний міхур, оскільки, самі розумієте, гіркий присмак нам ні до чого. Миємо тушку у проточній воді. Все готово.

Покладіть рибу в миску та залийте соєвим соусом. Соус і маринує, і підсолює рибу. Тож солити її ми не будемо.

Змішуємо в невеликій мисці рослинне масло (краще оливкове), розмарин, тиснемо через прес часник.

Тушки слід полити соусом і всередині, і зовні.

Ріжемо лимон навпіл. Одну половинку видавлюємо на рибу (зовні та всередині тушок). Другу половинку ріжемо на часточки, і кладемо по три скибочки в черевці сибаса.

Дамо наш сибас у спокої хвилин на 20. Іноді, якщо є час і бажання, можна помаринувати рибку довше - до двох годин. Буде ще смачнішим, але в мене особисто терпіння не вистачає.

Я запікаю сибас без фольги, прямо на деку. Змащую деко рясно олією, викладаю рибу. Можна і зверху трохи збризкати олією. Ставимо деко з сибасом у розігріту до 200 градусів Цельсія духовку хвилин на 30. Духовки у всіх різні, тому краще доглядати рибку. Коли вона стане золотаво-коричневою - вона готова. При подачі можна прикрасити часточками лимона, що розрізають уздовж плода і зеленню. Приємного вам апетиту!!!

Рецепт 8: сибас зі шпинатом та креветками в духовці

Сибаса недаремно назвали королівським… Смак, аромат – божественні. Риба відмінно поєднується з морепродуктами, сирами та зеленим молодим шпинатом. Спробуйте, не пошкодуєте…