Меню
ГоловнаВипічка

Салат з редькою та копченою куркою рецепт. Салат із редьки з куркою

Для приготування салату з відвареною куркою та свіжою морквою підходить будь-яка редька, окрім чорної. Як заправка я використовую сметану 10% жирності, але підійде будь-яка інша, а також майонез. Куряче філе можна відварити заздалегідь або перед тим, як готувати салат. Морква додається сира. Овочі я тру на великій тертці. Неодмінний інгредієнт страви - часник, подрібнений за допомогою часнику. У нашій родині його люблять та й корисно.

Давайте не відкладатимемо, а візьмемо і приготуємо чудовий швидкий салат з редьки з куркою і морквою.

складові

  • 100 грам курячого філе (грудка);
  • 400 г будь-якої зимової редьки;
  • 1 велика соковита морква або 2-3 маленькі;
  • 3 зубчики часнику;
  • сметана та сіль за смаком.

Приготування

Важливий аспект полягає в тому, що і куркою готується перед самою подачею, зберігати його не можна навіть в холодильнику. Редька та морква - овочі соковиті, при зберіганні сік стікає і смакові якості салату залишають бажати кращого.

Якщо ви хочете спростити приготування страви, скажімо, на вечерю, то зробите так. Заздалегідь відваріть філе, очистіть овочі та помістіть у холодну, а краще навіть крижану воду. Морква з редькою стануть ще соковитішими, але постарайтеся витягнути їх з води протягом 12 годин. Перед самою подачею очистіть і подрібніть часник, натреть овочі і дрібно наріжте куряче філе.

Після чого салат залишиться лише заправити сметаною та посолити за смаком.

Подивіться також:

Восени та взимку особливо гостро хочеться свіжих овочевих салатів. А чи знаєте чому? Так організм сигналізує про дефіцит вітамінів, що почався, та інших корисних речовин і сполук. Сезон помідорів, і кабачків залишився вже давно позаду, коли настав час королеви осені – гарбуза та редьки. Сьогодні ми поговоримо про редьку, яка здавна у наших краях у великій пошані.

Будь-який сорт редьки, чи то зелена, чорна кавунова чи маргеланська — це справжня криниця вітамінів, органічних кислот, ефірних олій, антиоксидантів. Вживаючи редьку хоча б один раз на тиждень, ви гарантовано підвищите свій імунітет, і забудете про простудні захворювання.

Найоптимальніший варіант вживання цього овочу - це, звичайно ж, салати, а їх дуже багато, на будь-який смак та колір. Особливо, на мою думку, смачні м'ясні салати на її основі – з шинкою, ковбасою, відвареною яловичиною або куркою. Салат з редьки з куркою, покроковий рецепт з фото, якого я вам хочу запропонувати, можна приготувати лише за 10 хвилин, якщо заздалегідь відварити куряче філе та яйця. Готовий салат виходить дуже соковитим за рахунок огірків і зеленої цибулі, але в той же час і ситним - завдяки курячому м'ясу.

Салат із редьки з куркою. Фото

Салати із зеленої редьки виходять дуже корисними та соковитими, мають пікантний гострий смак.

Зелена редька дуже гармонійно поєднується із гарячими м'ясними стравами. Особливо рекомендується вживати зелену редьку з жирними м'ясними стравами, наприклад, з баранини.

Дуже добре поєднується редька зі стравами із рису.

Зелена редька поєднується з:

  • овочі - морква, буряк, капуста, гарбуз, цибуля, огірки
  • морська капуста
  • яблука
  • зелень (кріп, петрушка, селера).

№1. Базовий рецепт салату із зеленої редьки

  • 300 грамів редьки
  • 1 столова ложка рослинної чи оливкової олії, можна майонез
  • сіль за смаком.

Зелену редьку натерти на великій тертці, посолити і заправити олією або оливковою олією.

За бажанням до салату з редьки можна додавати й інші овочі (терту моркву, буряк, капусту, гарбуз, цибулю, огірки). А також морську капусту, яблука, зелень (кріп, петрушку, селера).

Рецепт 2: Салат «Адміральський» листковий із зеленою редькою

нам знадобиться:

  • 1 середня редька (принципово різниці немає-яка. у мене була зелена),
  • 4 середніх відварених картоплі,
  • 1 зелене яблуко,
  • 1 велика сира морква,
  • 1 цибуля,
  • 3-4 відварені яйця,
  • майонез.

Викладати шарами:

1- дрібно порізати цибулю, придушити і полити запашною олією
2-картопля через велику тертку
3-майонез
4-редьку через велику тертку, посолити, дати постояти 10 хвилин. добре віджати
5- майонез
6- морква через дрібну тертку (!)
7-майонез
8-яблуко через велику тертку
9-білки потерти
10-майонез
11- жовтки
PS редьку обов'язково віджати, інакше весь салат плаватиме в тарілці.

Рецепт 2.2. Варіант Адміральського салату з редькою

Це наш давній сімейний салат під назвою «Адміральський»:

1-й шар - картопля (присолити, майонез);
2-й шар - редька (майонез);
3-й шар - свіжа морквина (майонез);
4-й шар - яблучко терте;
5-й шар - терті на дрібній тертці яєчка.
Дуже соковито, яскраво, смачно та корисно!

Рецепт 3: салат із зеленої редьки, шпрот, рису

складові

  • Рис (відварний) – 1,5 скл.
  • Шпроти – 1 бан.
  • Кукурудза (консервована) – 1 бан.
  • Яйце куряче - 5 шт
  • Огірок (свіжий, середнього розміру) – 2 шт
  • Зелень (кріп, цибуля, петрушка) - 1 пуч.
  • Редька (зелена, середнього розміру) - 1 шт
  • Майонез – 2-3 ст. л.

Яйця відварити, очистити та нарізати. Шпроти відкрити, злити з них масло|мастило| і пом'яти виделкою. Редьку помити, очистити і натерти на середній терці. Огірки помити та нарізати. Зелень подрібнити. Змішати рис, яйця, шпроти, редьку, огірки, кукурудзу та зелень. Все перемішати, посолити та заправити майонезом.

Рецепт 4: Салат із зеленої редьки з часником та сиром

Такий рецепт салату має сподобатися любителям гострих закусок. Смак сиру з часником давно вже ними оцінено. А можна спробувати освіжити цей смак соковитою зеленою редькою.

  • Зелена редька
  • Твердий сир
  • Часник
  • Майонез
  • Зелень

Одну середню редьку вимиємо та почистимо. Натріть її на дрібній тертці. Сто грамів твердого сиру – на великій. Часник (два-три зубчики) подрібнимо і змішаємо з половиною склянки майонезу. Викладемо в салатник натерті редьку та сир, заправимо майонезом. Подаючи салат, прикрасимо його посіченою зеленню.

Рецепт 5: Салат із зеленої редьки із сухариками

  • Зелена редька
  • Ріпчаста цибуля
  • Житній хліб
  • Рослинна олія
  • Зелена цибуля
  • Столовий оцет

Одну середню чи дві невеликі редьки вимиємо та очистимо від шкірки. Натріть її на великій тертці і заправимо оцтом. Половину сайки чорного хліба наріжемо на маленькі кубики (без кірки) і обсмажимо на олії з сіллю. Порубаємо головку цибулі, змішаємо її з редькою і сухариками. Готовий салат посиплемо нашаткований зеленою цибулею.

Сухарики можна не додавати в салат, а викласти їх із краю порційної тарілки при подачі салату.

Рецепт 6: Салат із зеленою редькою та м'ясом

Один із самих ситних салатів із зеленої редьки. Вирізняється оригінальним смаком.

  • Зелена редька
  • Відварена яловичина
  • Ріпчаста цибуля
  • Рослинна олія
  • Майонез

Двісті грамів відвареного м'яса наріжемо дрібними кубиками. Редьку помиємо, почистимо та поріжемо тонкими скибочками або брусочками. Нарізаний півкільцями цибуля обсмажимо в олії, остудимо і дамо стекти зайвому маслу. Змішаємо всі інгредієнти, посолимо за смаком та заправимо салат майонезом.

Рецепт 7: Салат з редьки «Квітка Курая»

  • 250 гр відвареної яловичини
  • 1 зелена редька
  • 2 цибулини
  • 1 пучок петрушки
  • 1 ч. л. борошна
  • майонез
  • рослинна олія
  • чорний перець

М'ясо ріжемо соломкою.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо в киплячому маслі. За пару хвилин до готовності засипаємо в смажену цибулю борошно.
Очищаємо редьку і трьом на великій тертці. Тепер редьку треба віджати.
З'єднуємо м'ясо, цибулю та редьку, додаємо рубану зелень. Все змішуємо, приправляємо сіллю, перцем та майонезом. Все, закусочний салат із редьки готовий.

Рецепт 8: Салат зелена редька з кальмарами

  • Кальмари - 150-200 г,
  • редька - 1-2 шт.,
  • 1-2 ст. л. рослинного масла,
  • 1-2 ст. л. оцту,

Окремо нашаткувати соломкою варені кальмари і свіжу редьку, заправити олією, оцтом, посолити. Все перемішати, посипати петрушкою.

Рецепт 9: Салат із зеленої редьки з гарбузом

  • зелена редька;
  • гарбуз (солодкий);
  • рослинна олія - ​​2 ст.л.;
  • лимон - ½ шт.;
  • рідкий мед – 1 ч.л.;
  • волоські горіхи, родзинки — за смаком

Для салату треба однакову кількість зеленої редьки та солодкого гарбуза. Редьку та гарбуз очистити від шкірки та натерти на великій тертці.

Салат з редьки з куркою - свіжий та поживний. Зазвичай редька та сира цибуля – не ті овочі, закуски з яких включають у денне меню. Погодьтеся, що характерний різкий запах дещо доречний, якщо потрібно спілкуватися з людьми. Однак є кілька трюків та сорти редьки, які дозволять цього уникнути. Вони не настільки пахучі, наприклад, зелена або, як у цьому рецепті, червоно-зелена. Незважаючи на деякі, я б сказала незначні «вади», редька настільки смачна і корисна, що не включати її в меню просто злочин!

Якщо попередньо обробити овоч, то різкий запах та смак значно пом'якшуються. Щоб частково позбутися запаху, потрібно спочатку замочити нарізану редьку в холодній воді, потім злити воду, посипати дрібною сіллю і дати постояти у відкритому посуді, щоб запах трохи вивітрився.

Редька - це не тільки криниця вітамінів, це ще й потужний антиоксидант, і хоч є приказка «гірше за гірку редьку», корисні якості цього овочу переважать усі негативні відгуки.

Що стосується цибулі, то для цього салату слід просто обсмажити цибульку в суміші з вершкового та рослинного масла.

  • Час приготування: 25 хвилин
  • Кількість порцій: 4-5

Інгредієнти для салату з редьки з куркою

  • 250 г червоної редьки;
  • 300 г вареної курки;
  • 150 г цибулі ріпчастої;
  • 1 зелене яблуко;
  • 35 мл оливкової олії сорту extra virgin для заправки;
  • 15 мл яблучного оцту;
  • вершкове масло та рослинна олія для смаження;
  • сіль|соль|, чорний перець, зелень.

Спосіб приготування смачного та корисного салату з редьки з куркою

Червону редьку ретельно промиваємо щіткою, обполіскуємо холодною водою. Потім чистимо від шкірки.


Нарізаємо тонкою соломкою, кладемо в глибоку миску, заливаємо холодною кип'яченою водою, залишаємо на 10 хвилин.


Цибулю для салату нарізаємо тонкими кільцями. Розігріваємо в глибокій сковороді рафіновану рослинну олію, додаємо столову ложку вершкового, пасеруємо цибулю кілька хвилин до напівпрозорого стану, на смак солимо і перчимо свіжозмеленим чорним перцем.

Курку відварюємо до готовності зі спеціями та корінням. Для салату більше підійде червоне м'ясо - стегенця, гомілки, стегна. Також можна приготувати філе з курячої грудки на пару – м'ясо виходить соковитим.

Знімаємо з курки шкіру, м'ясо нарізаємо кубиками або розбираємо на волокна руками.

До курки додаємо пасеровану цибулю.


Зелене яблуко очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Додаємо нарізане яблуко до решти інгредієнтів салату.

Перемішуємо продукти, приправляємо оливковою олією першого холодного віджиму. Для дієтичного меню використовуємо оливкову олію, проте і з майонезом цей салат також вийде смачним.

Викладаємо салат із редьки з куркою на тарілку, перчимо, прикрашаємо свіжою зеленню і відразу подаємо на стіл. Смачного.


Курку в цьому рецепті можна замінити будь-яким м'ясом, наприклад усіма улюблений класичний салат «Узбекистан» готують із редьки з яловичиною.

Салати з редькою можуть бути повністю овочевими, але можна зробити їх і поживнішими, додавши, наприклад, куряче філе. А ще в такий салат чудово впишеться твердий тертий сир.

Куряче філе, перш за все, потрібно промити під холодною проточною водою, залити в каструльці чистою водою, додати лавровий лист, спеції, сіль. Відварюємо до готовності, періодично знімаючи піну. Філе можна приправити на смак улюбленими спеціями. Бульйон не викидайте, його можна процідити та заморозити, розлив у формочки для льоду. Або приготувати на його основі суп, кашу чи пасту.

Відварене філе для салату можна нарізати невеликими шматочками або розібрати пальцями на волокна.


Цибулину потрібно очистити і нашаткувати тонкими напівкільцями. Розігріваємо в сковорідці рослинне масло, обсмажуємо на ньому цибулю, яка повинна стати м'якою і злегка зарум'янитися, але стежте, щоб вона не підгоріла.

Остуджуємо цибулю до кімнатної температури. Якщо бачите, що на сковорідці залишилося зайве масло, промокніть цибулю паперовою серветкою, щоб увібрався зайвий жир.


Яйця відварюємо до готовності, охолоджуємо у воді, очищаємо і потім натираємо на великій тертці.


Редьку, якщо вона тонкошкіра, можна не очищати, але обов'язково потрібно її ретельно вимити. Якщо ж шкірка у редьки груба, то в салаті вона буде не зовсім доречна. У такому разі редьку потрібно очистити. Натираємо редьку на великій стороні тертки.


Морквину миємо, очищаємо та натираємо на великій тертці. Можна натерти морквину та редьку на спеціальній тертці для корейської моркви.