Шашлик з червоною рибою рецепт. Шашлик із риби: рецепти смачного маринаду

З приходом літнього дачно-пікнікового періоду для багатьох людей стає актуальним питання, як замаринувати рибу на ґратах. Більшість упевнена, що зробити це набагато важче, ніж у випадку м'яса. Насправді, у приготуванні риби на мангалі немає нічого складного, потрібно просто дотримуватися основних рекомендацій.

Як правильно замаринувати рибу для шашлику?

Для початку потрібно правильно вибрати головний компонент. В ідеалі для гриля підходить свіжа рибаіз щільною текстурою. Це не обов'язково мають бути звичні лосось і осетр, цілком підійдуть і річкові представники водного царства, наприклад, зовсім розкішний шашлик виходить із щуки та сома. На найгірший кінець можна взяти і заморожений продукт - цілісні тушки, які піддали швидкій обробці, при цьому сама риба була без вад.

Перед маринуванням рибу обробляють: потрошать, добре промивають, нарізають на порційні шматки, невеликі тушки можна розділити на дві половинки, вилучивши хребет. На шкіру потрібно нанести не дуже глибокі надрізи, щоб маринад краще ввібрався. Інгредієнти для маринаду слід змішувати в окремому, досить глибокому посуді, щоб шматочки риби не були дуже щільно набиті. Час маринування, залежно від виду риби та ступеня її свіжості, може змінюватись від 30 хвилин до 4-6 годин. Довше маринують морожену рибу, яку перед цим обов'язково розморожують. Товсті стейки із сьомги та лосося повинні провести в маринаді не менше 2,5-3 годин.

Як смачно замаринувати рибу для шашлику?

Варіацій та рецептів маринування рибного шашлику існує багато, і ніхто не заважає вам придумати свій власний. Однак, щоб страва вийшла по-справжньому смачною, варто врахувати деякі нюанси:

не слід бездумно звалювати в маринад усі спеції, які є у вас, результат вас навряд чи порадує, потрібно вибрати тільки кілька компонентів;
якщо хочете отримати більш солодкий і пікантний маринад, то використовуйте м'яту та кінзу; більш ароматний - кмин і коріандр, паприка, чорний та лимон - універсальні, лавровий лист- небажаний інгредієнт для риби, кріп та петрушка підійдуть не до будь-якого сорту;
не варто замінювати лимонний сік оцтом, він зробить рибу надмірно жорсткою;
для соковитості рибу слід маринувати у кислому середовищі, наприклад у кефірі та сухому вині.

Завжди смачним виходить рибний шашлик, якщо приготувати для нього маринад за такими рецептами:

соєвий соус, суміш перців, лимонний сік;
оливкова олія, мелена паприка, сухе біле вино, насіння гірчиці;
рослинна олія, тертий або мелений корінь імбиру, перець чилі, соєвий соус;
сік лайма, білий перець, сметана, подрібнений свіжий базилік;
гранатовий сік, олія, ріпчаста цибуля, чорний перець.

Як маринувати червону рибу на шашлику?

Якщо вас цікавить конкретне питання про те, як замаринувати червону рибу для шашлику, майте на увазі, що робити це потрібно ретельно і не шкодувати часів на просочення. Інакше на багатті філе вийти сухим. Щоб такого не сталося, у маринаді обов'язково має бути достатньо кількість олії, краще оливкової, але підійде і соняшникова. Його потрібно спочатку трохи втерти в шкіру риби, а потім ще й потримати в ньому порційні шматочки. Також до маринаду додають базилік, лимонний сік, суміш спецій для риби.

Як маринувати річкову рибу для шашлику?

У річкової рибинерідко спостерігається неприємний запах тину, тому маринувати його потрібно обов'язково. Для щуки краще підходить жирна сметана та томатний сікзі спеціями, для інших сортів - нарізана кільцями цибуля, часточки лимона, чорний перець, олія, зелень.

Шашлик з риби на мангалі користується у кулінарів не меншою популярністю, ніж приготовлений зі свинини, м'яса курки або баранини. Це пов'язано не тільки з тим, що такий обід на вугіллі смажиться набагато швидше, але і з тим, що виходить він набагато кориснішим і поживнішим.

Хочеться також відзначити і той факт, що дана страва може коштувати як в рази дешевше за шашлик з м'яса, так і в кілька разів його дорожче. Це залежить від вибраного продукту. Якщо для приготування барбекю ви використовуєте червону рибу (форель, сьомгу та ін.), то обід буде дуже дорогим. Якщо ж ви вирішили заощадити, то пропонуємо придбати дешевші сорти продукту (мінтай, судак та ін.).

рецепти покрокових приготувань

Незважаючи на дорожнечу продукту, найчастіше для рибного шашлику кулінари купують сьомгу або форель. З чим це пов'язано? Справа в тому, що такий продукт має велику жирність, що робить його дуже соковитим і смачним. Більше того, цю рибу можна смажити на вугіллі не тільки за допомогою але й використовуючи звичайні шампури або великі дерев'яні шпажки.

Так які інгредієнти необхідні, щоб зробити смачний шашликіз червоної риби? Для цього нам знадобиться:

або свіжоморожена – приблизно 1 кг;
лимон великий - 1 шт.;
сіль кухонна, перець запашний - застосовувати за смаком;
оливкова олія (використовувати без аромату) - застосовувати за смаком;
листя зеленого салату - використовувати для подачі страви до столу.

Обробляємо продукт

Шашлик з риби на мангалі готується в кілька разів швидше за аналогічну страву з м'яса. Але перш ніж приступити до термічної обробкисьомги, її слід ретельно обробити. Для цього продукт повністю відтають, а потім очищають від плавців, шкіри та кісток. Філе, що залишилося, шаткують великими квадратиками. Якщо ви вирішили приготувати рибу на сітці, то для цього вам слід лише сполоснути продукт і нарізати стейками товщиною не більше двох сантиметрів.

Процес маринування

Як приготувати маринад для шашлику? Насправді приготування маринаду для рибного шашлику не потребує великих тимчасових та грошових витрат. Адже сьомга і так є дуже жирним продуктом. Тому його немає жодної потреби заливати майонезом, кефіром та іншими інгредієнтами. Шматочки риби слід лише викласти в глибоку емальовану тару, обсипати перцем і сіллю, а також збризкати лимонним соком і присмажити малою кількістю оливкової олії.

Ретельно перемішавши інгредієнти, їх необхідно закрити кришкою та залишити при кімнатній температуріна декілька годин. За цей час шматочки сьомги добре просочаться спеціями, стануть м'якшими та соковитішими.

Як смажити на вугіллі?

Шашлик з риби на мангалі слід готувати так само, як і страву з м'яса. нанизують на шампури, а потім ставлять на жарке вугілля. Періодично перевертаючи продукт, його смажать доти, доки він не зміниться у кольорі. Для перевірки готовності шашлику один із шматочків риби можна розрізати навпіл і подивитися на товщу. Якщо вона має рівномірну структуру та колір, то страва повністю просмажилася.

Подача обіду до столу

Як бачите, шашлик із риби на мангалі готується порівняно легко та швидко. Після того як шматочки сьомги повністю просмажаться, їх знімають із шампурів і викладають на загальну тарілку, вистелену листочками зеленого салату. Для смаку та аромату готову страву можна ще раз збризкати соком лимона.

Подавати такий обід до столу бажано разом із хлібом та свіжими овочами. Приємного вам апетиту!

Робимо смачний та поживний шашлик з осетра

Осетрина – ідеальний продукт для приготування смачного шашлику на вугіллі. Якщо ви ніколи не робили таку страву, то рекомендуємо не упускати можливості і приготувати її прямо зараз. Для цього нам знадобляться такі продукти:

Готуємо інгредієнти

Риба на мангалі, рецепти якої ми розглядаємо, завжди виходить дуже ароматною та смачною. Але перш ніж приготувати її, продукт слід ретельно обробити. Для цього осетра ретельно миють, зрізають плавці і голову, а потім прибирають шкіру, хребет і кістки, що додають до нього. Філе, що залишилося, нарізають кубиками.

Приготування маринаду

Так само, як і в попередньому рецепті, маринад для такої страви готується дуже швидко і легко. Для цього свіжий сік лимона змішують разом з оливковою олією, сіллю, нашаткованим кропом, перцем та іншими спеціями. Отриману масу додають до осетрини та ретельно перемішують. У такому вигляді рибу щільно закривають кришкою та залишають у холодильній камері на всю ніч.

Формування страви

Як слід формувати рибний шашлик? Фото цього процесу представлено у цій статті.

Після того як осетрина замаринується, її нанизують на дерев'яні шпажки, чергуючи з помідорами чері, неочищеними зубчиками часнику та чорносливом без кісточок. Дані інгредієнти сприяють отриманню ароматнішої та смачнішої страви, від якої не зможе відмовитися жоден з ваших гостей.

Термічна обробка

Після маринування та нанизування осетрини на дерев'яні шпажки приступають до її термічної обробки. Для цього в мангалі розпалюють багаття і підкидають березове або дубове вугілля. Отримавши жар 400-450 градусів, приступають до смаження шашлику. Готують його близько 25 хвилин, регулярно перевертаючи.

Шашлик з осетрини вважається повністю придатним до вживання після того, як усі шматочки риби підрум'яняться, стануть м'якими, ніжними та ароматними.

Як слід подавати до обіднього столу?

Тепер вам відомо, як робиться рибний шашлик. Фото готової страви ви можете побачити у цій статті.

Після того як осетрина рівномірно просмажиться, дерев'яні шпажки знімають з мангалу і розташовують на великій і плоскій страві, вистеленому листочками зеленого салату. За бажання до рибного шашлику можна зробити вершковий або сметанний соус, а також подати будь-який гарнір. Як нього відмінним варіантомпослужить відвареною або запечена у вугіллі кругла картопля, а також свіжі овочі та зелень.

Підведемо підсумки

Використовуючи описані рецепти рибного шашлику, ви зможете не лише здивувати гостей незвичайною стравою, але й ситно та смачно їх нагодувати. Досить часто обід на вугіллі роблять і з таких сортів риб, як форель, горбуша, тріска, щука, пікша, мінтай, короп та ін. Обробляти і маринувати ці продукти слід точно так, як було описано в попередніх рецептах.

Усім великий привіт!

Як ся маєш? Починається пора травневих посиденьок у парках та виїздів на дачу. Та ще й погодку обіцяють саму класну. Буде сонячно та тепло. У цей час хочеться кататися на велосипедах, грати в бадмінтон, …

Про останні ми й поведемо. Буде ціла серія найсмачніших рецептів маринадів та способів їх приготування. А відкриє нашу низку барбекю із сьомги. Не варто оминати цю смачну рибку. Адже в ній маса корисних речовин, мікроелементів та жирних кислот Омега-3. А ці кислоти стоять на варті від серцево-судинних захворювань.

Традиційно всі заздалегідь перед смаженням заготовляють рибу в лимоні, спеціях та солі. Це все, звичайно, смачно, але хочеться чогось новенького скуштувати. Чи згодні? І хто не боїться апетитних експериментів, то набуватимемо нового досвіду. А потім їсти та пригощати рідних та близьких свіжим шашличком.

Я ще хочу нагадати Вам, дорогі читачі мого блогу, що незабаром виходить безкоштовна книга про заробіток в інтернеті на своєму блозі. Для тих, кого тримайте вухо гостро. Бо цю книгу отримають лише свої! Стежте за новинами, а поки приступаємо до смаження найсмачнішої королівської сьомки!

Найпростіший і найсмачніший маринад для сьомги на мангалі

Мабуть, почну з простого маринаду для нашої червоної рибки. Насамперед враховуємо, щоб вийшло дуже ароматне та апетитна страва, потрібно вибрати якісний головний продукт. Як це визначити?

На ринках та в магазинах пропонується широкий вибір. Але я радила б купувати у вже перевірених продавців, які пропонують натуральну, фермерську продукцію. І давайте розглянемо особливості хорошого та свіжого продукту:

На вигляд хороша сьомга буде червоного, але не дуже яскравого кольору. Надто вже червоні кольори свідчать, що рибку годували підфарбованим кормом. А чи корисний він, хто його знає?
Усі кісточки та шкірка повинні щільно прилягати до м'яса. І в жодному разі не відшаровуватись.
Підключаємо ніс і нюхаємо тушку. Якщо помітите хоч краплю тухлого заорювання, то оминайте такий товар.
Звертайте увагу на прожилки, яким слід бути чистого білого кольору.
При натисканні на тушку ямка повинна відразу випрямитися. Це свідчить про свіжість продукту.
Охолоджена рибка повинна бути не старше двох тижнів. Довше вона не зберігається. Тож ретельно перевіряємо цінник.

Ось, мабуть, і усі нюанси. Слідуйте їм і буде Вам благо! А поки що переходимо безпосередньо до рецептика.

Нам потрібно 1 кг. сьомги:

Оливкова олія - 100 мл.;
Прованські трави (чебрець, чабер, базилік, розмарин, естрагон);
Сіль за смаком;
Лимонний сік - за смаком.

Приготування:

1. Тушку сьомги нарізаємо на стейки по 1,5 см. Залишаємо поки їх осторонь.

2. Зелень дуже дрібно шаткуємо на кухонній дошці. Потім можна пом'яти руками, щоб вона віддала весь свій аромат та запах.

Трави та спеції – завжди така справа, що хтось любить одне, а хтось зовсім інше. Хоч за рецептом я вказала такі приправи, а можна замінити їх кропом, петрушкою і навіть кінзою.

3. У тарі з'єднуємо оливкову олію та прованські трави. Витискаємо лимонний сік. Всю масу гарненько збовтуємо до однорідного стану.

4. Кладемо туди шматки стейків. Вся ця справа добре обвалюємо в маринаді і відставляємо на 30 хвилин.

5. Потім шматки кладемо на паперові рушники, якщо буде багато зайвої олії. Вони його вберуть. Тепер можна натерти сіллю і поставити смажитися на ґрати.

6. При добре розпеченому вугіллі ніжна рибкаготується недовго. Досить смажити до легкої рум'яної скоринки з обох боків.

Відразу гарячу страву подаємо до столу. Такий шашлик із червоної рибки добре поєднується з напівсухими винами, які відтіняють його смак та аромат. Як гарнір відмінно підійдуть свіжа зелень і овочі.

Приємного апетиту та пікніка!

Готуємо апетитні шашлички на шпажках у духовці.

Якщо немає мангалу або можливостей виїхати на природу, завжди врятують дерев'яні шпажки. Ці загострені з одного боку палички продаються на кожному кроці. Варто їх придбати та тримати про запас. За допомогою них приготуємо шалений шашлик в духовці.

Нам потрібно:

Рослинна олія;
Соєвий соус;
Часник;
Сушений кріп;
Лимон;
Лаврові листочки;
Чорний перець.

Описувати процес тут не буду. А пропоную до перегляду маленький ролик. Все просто та наочно! Готуємо!

Все сподобалося? Чудові шашлички вийшли? Впевнена, що та й побігли далі!

Пробуємо новинку! Як приготувати соєвий маринад?

Може для когось це й не новий рецепт. Але мені дуже сподобався соус, коли його знайшла. Смачне поєднаннякислинки від лимона, солоного смаку та солодкого меду підкорили моє серце. І наважилася Вам його теж порадити. Пробувала маринувати в ньому не лише сьомгу, а й курку. Курочка вийшла смачна та апетитна! Так що дерзаємо за новим!

Завжди враховуємо, що на Велика кількістьм'яса робимо більше маринаду. Наведеної кількості вистачить лише на 1 кг м'яса.

Нам потрібно:

Мед рідкий – 40 гр.;
Томатна паста - 40 гр.;
Зубки часнику - 2-3 шт.;
Соєвий соус - 90 мл.;
Сік лимона - 30 гр.;
Молотий чорний перець – за смаком та за бажанням.

Приготування:

1. У невелику миску виливаємо соєвий соус.

2. Додаємо до нього томатну пастута мед. Мед, що зацукрився, краще заздалегідь розтопити на водяній бані. Тоді він добре змішається із загальною масою.

Раджу ще в соус додати кунжут або гірчичні зернятка. Вони додадуть пікантність та красивий зовнішній виглядблюду.

3. Все розмішуємо вилкою або ложкою.

4. Часник очищаємо від лушпиння. І пропускаємо його через часникодавку.

5. Витискаємо в чашку 30 мілілітрів лимонного соку.

6. Молотий часник і лимонний фреш приєднуємо до чаші. Перчимо на свій смак і ще раз змішуємо.

Рибочку маринуємо не більше півгодини і можна її відразу готувати.

Смачний рецепт сьомги з овочами, що аж пальчики оближеш!

Ще один дуже смачний варіант на шпажках, але вже з овочами. Ми приготуємо страву на сковороді-грилі. Але якщо є бажання, то таку смакоту готують на ґратах на мангалі і навіть палички замінюють на шампури.

Овочі у блюді виступають у ролі гарніру. У той самий час клітковина, що міститься у яких, допомагає засвоюватися м'ясу. Тож це просто ідеальний обід. Та й готувати його недовго.

Нам потрібно:

Сьомга - 500 гр.;
Болгарський перець - 2 шт.;
Помідори чері - 5-7 шт.;
Кабачок - 1 невеликий;
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Зубки часнику - 2-3 шт.;
Оливкова олія — 5 ст. ложок;
Лимон - 1 шт.;
Молотий чорний перець та сіль – за смаком.

Приготування:

1. Рибочку очистимо від шкірки і витягнемо кісточки. Наріжемо її на кубики завбільшки 3х3 см.

2. Підготуємо всі овочі. Помиємо їх із проточною водою. З цибулі та часнику знімемо шкірку.

3. З лимона видавимо весь сік і процідити його через ситечко. А часник дрібно подрібнимо в часнику.

4. Цибулю наріжемо на кільця.

5. Перець звільнимо від насіння і наріжемо на кубики розміром з сьомгу. З кабачком зробимо також.

6. Філе сьомги заллємо лимонним соком і оливковою олією. Зверху посолити, поперчити і засипати часником. Акуратно перемішаємо, щоб усі шматочки обвалялися в соусі.

7. Відставимо на 15-20 хвилин.

8. Дістаємо шпажки. Нанизуємо спочатку часточку кабачка, потім кубик рибки, потім цибулю, помідор черрі, знову кабачок. Повторюємо ще раз. Таким чином, виходить паличка із трьома рибними шматками, а між ними овочі.

Ніжна страва чудово поєднується з охолодженим білим вином!

9. Сковороду гриль натираємо трохи олією та розігріваємо її. Кладемо шашлички та обсмажуємо з чотирьох сторін до рум'яного стану.

Подаємо з запалу жару до столу. Кличемо рідних і їмо із задоволенням!

Чудовий варіант рибки по-кавказьки на ґратах

Що й казати, кавказькі кухарі знаються на шашликах. Вони чудово розуміються на м'ясі, особливих маринадах для курки, риби, свинини чи баранини. І ще вміють готувати смачні соуси до готових страв.

Не оминули стороною ікоролівську рибу. Найсмачніше барбекю ми приготуємо по них національним рецептамна ґратах та на вугіллі. А як же по іншому? Це ж кавказька страва, вах!

Нам потрібно:

Стейки сьомги - 5 штук по 3 см завтовшки;
Кріп - 1 пучок;
Петрушка - 1 пучок;
Вершки – 500 мл.;
Зубки часнику - 2-3 шт.;
Лимон - 1 шт.;
Рожевий перець – 1 ст. ложка;
Молотий чорний перець та сіль.

Додатково потрібні: мангал або жаровня, вугілля, рідина для розпалювання, сірники, грати із затискачем.

Приготування:

1. Стейки посипаємо дрібною сіллю та перчиком. Залишаємо їх насититися спеціями на півгодини.

2. У цей час беремо велику миску і туди вичавлюємо сік 1 лимона.

3. Рожевий перчик розмелюємо у ступці та додаємо в миску.

4. Вливаємо вершки. Можна ще трохи поперчити. Дуже багато перцю, думаєте? Але це ж Кавказська кухняі без гостроти нікуди! Тим, кому його не можна з різних причин можуть просто не класти. Шашличок від цього не стане менш смачним.

5. У блендері розмелюємо кріп, петрушку та часник. Їх теж відправляємо у миску.

6. Усю масу перемішуємо та занурюємо туди шматки рибки. Обвалюємо добре в маринаді.

7. Пішли розпалювати вогонь. Засипаємо вугілля в жаровню, поливаємо їх рідиною і даємо розгорітися.

Як відомо, гурмани навіть підбирають вугілля з певних видів дерев. Для приготування барбекю із сьомги відмінно підійдуть вугілля з вільхи.

8. Допомагаємо собі кочергою або будь-яким залізним ціпком, щоб не обпалити руки. Коди вони прогорять і просто почнуть тліти - ставимо смажитися ґрати з маринованими рибними шматками.

9. Попередньо промажте прути решітки олією. Це убереже від прилипання до них рибки. Якщо про це не подбати заздалегідь, то можна залишити пів страви на решітці.

10. Обережно розташуйте шматочки по всій площі решітки. Закриємо другу кришку та відправляємо на прожарювання.

Страва готується досить швидко. Щоб нічого не пригоріло, готуємо 3 хвилини та перевертаємо на інший бік.

Рум'яна рибка свідчить про готовність страви. Ох, і смачна вона! Слинки течуть рікою, побачивши таку смачність!

Шматочки обережно витягуємо з грат і подаємо окремо на тарілках з гарніром з відвареної картоплічи рису.

Приємного для всіх апетиту!

Відео про те, як приготувати сьомгу в аерогрилі

Багатофункціональна чудо-пічка аерогриль здатна замінити мікровоновку, тостер, пароварку, сушарку та духовку. І скільки знаю власників такої диво-машинки — усі вони не натішаться.

Приготувати в ній можна піцу, посмажити насіння, насушити фрукти-ягоди на зиму та ще багато чого. У тому числі й смачний шашличок. Смачний рецепт останнього я і пропоную Вам подивитися у цьому відеосюжеті.

Розкажіть потім про свій досвід нижче у коментарях.

Як смачно замаринувати стейки з лаймом та перчиком чилі?

Любите гостреньке? Я в міру, але мій чоловік дуже. Він і на відпочинку в Тайланді не просив офіціантів, як я «Ноу спайсі»! Тобто не перчите!

Тому цей рецепт уже в нашій скарбничці. Йому робимо з перчиком чилі, а нам окремо без цього овочів.

Нам потрібно:

Охолоджені стейки сьомги - 4 штучки;
Петрушка - 1 пучок;
Лайм - 1 плід;
Перець чилі – 1 стручок;
Мед - 5-6 ст. ложок;
Кип'ячена вода - 3/4 склянки;
Сіль.

Приготування:

1. Нам знадобиться блендер. Відразу дістаньте його та чашу.

2. Блендер швидше та легше промеле всі інгредієнти, якщо вони будуть порубані на кілька частин.

3. Тому лайм розрізаємо на кілька частин та закидаємо у чашу.

4. Так само чинимо і з перчиком чилі. Перемелюємо його разом із насінням. Відрізаємо лише зелений хвостик.

Перець може обпекти руки. Тому краще працювати у рукавичках!

5. Ополіскуємо петрушку в тазі. Нарізаємо крупно і відправляємо в чашу. Тепер можна запускати агрегат.

6. Що одразу і робимо. Змелену масу висипаємо в тазик. Додаємо рідкий мед. Заливаємо все кип'яченою водою і перемішуємо.

7. Опускаємо акуратно стейки. Трохи ложкою поливаємо зверху маринадом. Залишаємо їх маринуватися перед смаженням на 2 години.

За цей час рибка насититься, стане ароматною з кислинкою, солодкою і стане дуже гострою.

8. Через годинку переверніть шматки, щоб і інший бік рівномірно промаринувався. Посоліть, перш ніж відправляти на мангал.

Шашличком, впевнена, залишитеся задоволені. А ми рухаємося до наступного не менше смачному варіантумаринаду.

Гранатовий маринад для рибного шашличка

Будь-який гурман Вам скаже, що краще за гранатовий соус наршараб для страв з риби немає і не буде. Але це застосовується до готових страв. А ось тут розглянемо рецепт маринування м'яса в самому гранатовому соку.

Риба виходить найніжнішою та найсмачнішою на світі. Усі облизують пальчики та просять добавки. Адже все просто приготувати.

Нам потрібно:

Цибуля ріпчаста - 3-4 головки;
Великий гранат – 1 штука;
Спеції та сіль – за смаком.

Приготування:

1. Цибулю очищаємо від лушпиння і відразу нарізаємо на кільця. Мити його не треба, бо весь смачний цибульний сік можна змити. Але він дуже важливий під час маринування продукту!

2. Складаємо його в миску.

3. Для більшої соковитості пам'ятаємо кільця пляшкою або маточкою від ступки.

4. Очищаємо гранату. Для цього зрізаємо верхівку та низ фрукта. Трохи надрізаємо його плівками, які стали видно. Розкриваємо його як квітку.

5. Тепер витягаємо всі зернятка в окремий посуд.

6. Беремо марлечку та насипаємо в центр гранатові зерна. Вижимаємо сік прямо в цибулинні кільця.

7. Додаємо сіль та спеції за своїм бажанням та смаковими уподобаннями. Перемішуємо масу.

8. Заливаємо сьомгу граната заправкою. Залишаємо маринуватись години на 2. Іноді перемішуйте шматки, щоб все рівномірно наситилося.

Зазначу, що це чудова заправка не тільки до риби, а й до свинини та баранини. Тільки часу на маринування потрібно вдвічі більше.

Цікавий та швидкий рецепт в електрошашличниці

Вже ми поговорили вище про аерогриль та про його користь у будинку. Якщо вже запасатися будь-якими кухонними помічниками, то не зайвим буде купити електрошашличницю. Вона нагодує смачною стравоюЗимою, коли виїхати на природу і затіяти там пікнік з мангалом вже холодно буде.

А тут на ті й смачне смажене м'ясо на шампурах. І нехай сперечаються адепти, що такі страви не мають смачного запаху серпанку. Або прожарювання не за правилами. Але краще бути із шашличком, ніж без нього. Плюс електрошашличниці в тому, що готує вона швидко без сучка та задирки. Була б електрика у будинку. Та й стояти над нею з опахалом також не треба.

Приготує чудова машинка та рибна страва. А ось і відмінний покроковий рецепту нашому вітчизняному агрегаті Аромат-1.

Нам потрібно:

Риба філе без кісточок - 0,5 кг;
Сушений базилік;
Лимон - половинка;
Соєвий соус;
Перець чорний і сіль за смаком.

Приготування:

1. Поріжемо філе на брусочки чотири сантиметри.

2. Покладемо все в чашу та додамо всі інгредієнти. Просто з лимона вичавіть сік, а саму м'якоть можна викинути.

Сіль не кладемо, тому що її достатньо в соєвому соусі.

3. Перемішуємо шматки у маринаді. Забираємо під кришку у холодильник на 10 годин.

4. Насаджуємо кубики на шампури.

5. Розкладаємо шампури по нішах. Закриваємо їх циліндром і вмикаємо електрошашличницю. Вона розігрівається швидко, буквально за 5 хвилин.

6. Просмажуємо рибку згідно з інструкцією. Це 15-20 хвилин. Все готується рівномірно, оскільки палички автоматично крутяться навколо розжареного елемента.

Палиці шашлику подаємо зі свіжими огірками та томатами на тарілці.

Приємного для всіх апетиту!

Спосіб маринування з домашнім майонезом

З майонезом, мабуть, найпопулярніший маринад для приготування м'яса на вугіллі. Не оминув він і нашу елітну рибку. Тут давайте приготуємо багату заливку на основі знаменитого французького соусу. Тільки для початку було б непогано зробити домашній варіант. Адже він набагато корисніший і смачніший за покупний.

Я вже описувала рецепт і тому пропоную. Зробили? Ну давайте тепер забажаємо безпосередньо сам маринад.

Нам потрібно:

Помідор - 1 штука
Домашній майонез - 2 ст. ложки;
Часник - 1 зубок;
Зелень (кріп, петрушка);
Перець чорний та сіль.

Приготування:

1. Наші інгредієнти складаємо у чашу блендера. Тільки помідорку попередньо розріжте на 4 частини, а зелень також можна трохи порубати.

2. Запускаємо на подрібнення. І вуаля!

3. Обмазуємо отриманою масою стейки або брусочки сьомги. Залишаємо у прохолодному місці на 2 години.

4. Після закінчення часу можна приступати до прожарювання.

Ну, дорогі мої читачі, сьогодні у мене все. Що сподобалося чи ні – пишіть Ваші відгуки та пропозиції. Діліться у соцмережах та до швидких зустрічей!

Багато наших співвітчизників звикли до того, що шашлик робиться з м'яса. Однак якщо посмажити на мангалі рибу, вона теж буде дуже смачною. До того ж рибний шашлик корисніший за м'ясний і є менш калорійним, що робить його привабливим для тих, хто дотримується дієти. Додаткова перевага шашлику з риби – швидкість його приготування. Він буде досить смачним і соковитим, навіть якщо рибу перед цим не маринувати, тому що смажити його на вугіллі потрібно зовсім недовго, не більше 10 хвилин. Однак для поліпшення смаку та аромату готової страви все ж таки рекомендується використовувати маринад для риби. Тим більше, що рецептів маринаду так багато, що кожен зможе знайти той, який припаде йому до душі.

Особливості приготування

Маринад для риби готувати нескладно, і для того щоб замаринувати в ньому рибу, призначену для шашлику, не потрібно мати визначні кулінарні здібності. Однак знання деяких тонкощів все ж таки не завадить.

Маринувати рибу не потрібно довго, зазвичай досить потримати її в маринаді 20-30 хвилин, іноді трохи більше. Перевищити цей час можна, але трохи, щоб риба не дуже розм'якшилася і не стала розвалюватися, зіскакуючи з шампурів. Максимальний час маринування риби для шашлику становить 2:00.
Не варто маринувати рибу на шашлик заздалегідь, краще це зробити вже на природі незадовго до приготування.
Враховуючи, що маринувати рибу найчастіше доводиться на природі, де немає холодильного обладнання, не варто включати до складу маринаду продукти, що швидко псуються. Йдеться про сметану, майонез та інші жирні соуси. Перевагу слід віддати фруктовим сокам, вину, оливковій олії.
Найчастіше до складу маринаду для риби входять оливкова олія та лимонний сік. Оливкову олію можна замінити будь-якою іншою рослинною олією, у тому числі і соняшниковою рафінованою. А ось лимонний сік оцтом не замінюють. Оцет псує структуру риби, роблячи її непридатною для нанизування на шампури та запікання на вугіллі.
Якщо м'ясо для шашлику солять перед його приготуванням, то сіль в маринад для риби додають відразу. Завдяки їй шматки риби стануть щільнішими і краще триматимуться на шампурах.
Найсмачніший шашлик виходить із свіжої риби, але можна використати і заморожену. Однак у цьому випадку її потрібно дістати з морозильної камеризаздалегідь, щоб вона встигла розтанути в холодильнику. Якщо розморожувати рибу при великому перепаді температур, шашлик із неї вийде недостатньо соковитим.

Це основні правила і вони діють незалежно від того, який рецепт маринаду для шашлику з риби ви вибрали.

Маринад для риби із білим вином

рибне філе- 2 кг;
біле сухе вино- 0,3 л;
соєвий соус – 0,2 л;
корінь імбиру – 100 г;
оливкова олія - 100 мл;
цукор – 80 г;
чорний або білий мелений перець за смаком.

Спосіб приготування

Помийте та почистіть рибу, обробіть на філе. Промийте філе, обсушіть його, промокнувши паперовими серветками. Посипте перцем, перемішайте.
Корінь імбиру очистіть та наріжте маленькими шматочками.
Змішайте вино з соєвим соусом та олією.
Додайте імбир та цукор, перемішайте.
Наріжте рибне філе на шматки, що підходять для шашлику. Покладіть їх у маринад.
Перемішайте.

Маринувати рибу за кімнатної температури рекомендується півгодини, при зберіганні в холодильнику час можна збільшити до 1,5–2 годин. Якщо замаринувати рибу за цим рецептом, шашлик з неї вийде пряний, з пікантним смаком. За бажання в маринад можна додати тріска мускатного горіха, це надасть йому ще цікавішого аромату.

Маринад для шашлику з лимонним соком та часником

шматки рибного філе – 1 кг;
лимон – 2 шт.;
рослинна олія - 80 мл;
часник – 2 зубчики;
сушений майоран, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування

Рибне філе помийте, промийте рушником і наріжте шматками досить великого розміру.
Змішайте сіль, майоран та перець, перемішайте і посипте цією сумішшю рибу. Обережно розмішайте.
Дрібно поріжте часник. Додайте до риби та перемішайте ще раз.
Помийте та обсушіть серветкою лимони. Вижміть із лимонів сік, змішайте його з олією.
Натріть на спеціальній тертці цедру, додайте її в суміш лимонного соку та олії (найкраще підійде оливкова).
Залийте сумішшю рибу, перемішайте.

Маринуйте рибу в лимонному соку 40-60 хвилин. Після цього рибу можна нанизувати на шампури та смажити на вугіллі. Смак та аромат страви, приготовленої за цим рецептом, можна назвати класичним.

Маринад для шашлику із червоного вина

риба – 1 кг;
червоне сухе вино – 0,2 л;
рослинна олія (дезодорована) - 80 мл;
сіль, мелений перець за смаком.

Спосіб приготування

Розробіть філе на шматки, придатні для шашлику, або на стейки, якщо плануєте посмажити рибу на ґратах.
Помийте, обсушіть рушником. Посипте сіллю та перцем.
Вино змішайте з олією та залийте ним рибні шматки, перемішайте.

Накрийте кришкою і залиште на 30-60 хвилин. Після цього посмажте рибу на шампурах чи ґратах. Зазвичай риба краще поєднується з білим вином, але представлений варіант маринаду відмінно підходить для скумбрії та деяких видів риби.

Маринад для шашлику з риби на горілці

рибне філе – 1 кг;
горілка – 80 мл;
соєвий соус – 80 мл;
часник – 2 часточки;
приправа для риби, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Часникові часточки дрібно порубайте ножем, змішайте із сіллю та приправою.
Підготовлене філе наріжте шматками потрібного розміру, натріть отриманою сумішшю.
Складіть рибу в миску.
У склянці змішайте соєвий соус та горілку, полийте рибу отриманою сумішшю.
Обережно перемішайте, щоб маринад накрив кожен шматок.

Заберіть миску з рибою на 1-1,5 години на холод, після чого з неї можна готувати шашлик. Міцні алкогольні напоїчасто включають до складу маринадів для риби. Вони дозволяють підготувати рибу до смаження на вугіллі, надавши їй пікантний смак, але не зробивши її надто пухкою. Майте на увазі, що напої слід купувати якісні, інакше вони можуть негативно вплинути на смак готової страви.

Маринад для риби з мартіні

рибне філе – 1,5 кг;
мартіні – 150 мл;
часник – 5 зубчиків;
цибуля - 0,5 кг;
сушений кріп – 10 г;
лимон – 1 шт.;
свіжа кінза – 50 г;
сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Філе риби наріжте на шматки, зручні нанизування на шампури.
Часник дрібно наріжте ножем, покладіть до риби.
Туди ж висипте кріп, сіль, перець, перемішайте.
Цибулю очистіть і наріжте кільцями середньої товщини (близько 3 мм). Злегка підсоліть і пам'ятайте руками, щоб він пустив сік. Покладіть до риби, розмішайте.
З лимона вичавте сік і змішайте його з мартіні. Для надання рибі ще приємнішого аромату в цю суміш можна додати і лимонну цедру.
Помістіть рибу в ємність, в якій вона маринуватиметься. Важливо, щоб вона була зроблена не з алюмінію, тому що при контакті алюмінієвого посуду з кислотою утворюються шкідливі речовини.
Залийте маринадом, перемішайте.
Зверху покладіть гілочки кінзи.

Маринувати рибу в мартіні достатньо 30-60 хвилин. Шашлик, приготовлений за цим рецептом, виходить ніжним та ароматним. Рецепт підходить, коли шашлики влаштовуються з якогось святкового випадку. Крім того, замариновану у такий спосіб рибу можна посмажити вдома на грилі.

Маринад для шашлику з риби із болгарським перцем

рибне асорті (філе осетра, сьомги, риби-меч чи інших видів риби) – 1,5 кг;
болгарський перець – 0,5 кг;
свіжа петрушка – 100 г;
лимон – 1 шт.;
кунжутна або оливкова олія - 120 мл;
сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування

Наріжте рибне філе великими кубиками.
Дрібно порубайте ножем петрушку.
Всипте до риби петрушку, сіль та перець, перемішайте.
У кунжутне масло|мастило| вичавте сік з лимона, перемішайте.
Перець помийте, зріжте у перців плодоніжку, витягніть із них насіння.
Наріжте перці великими квадратами, покладіть рибу.
Полийте маринадом, перемішайте і маринуйте близько години.

Нанизуючи рибу на шампури, чергуйте шматки різного гатункуа між ними нанизуйте шматки перцю. Смак, аромат і зовнішній вигляд готового шашлику, зробленого за цим рецептом, виявиться вищим за усілякі похвали.

Маринад для шашлику з риби роблять за особливими рецептами. Вони нескладні, але унікальні і дозволяють максимально підкреслити смак та аромат риби. Скористатися цими рецептами можна і в тому випадку, якщо хочеться посмажити рибу на грилі або ґратах стейками або цілком. Час маринування у разі доцільно збільшити.

Шашлик є одним із найулюбленіших національних стравбільшості кухонь світу. І кожен народ готує його за своїм унікальним рецептом. Варіанти приготування цієї страви різні, починаючи від маринаду і закінчуючи інгредієнтами. Найчастіше шашлик готують із свинячого, курячого, яловичого м'яса. Але найкорисніший вид шашлику – рибний.

Швидке приготування. На відміну від м'ясного, шашлик з риби маринується від 5 до 30 хвилин, а готується приблизно 4–5. При цьому він виходить соковитим, ніжним та дуже смачним.
Сама по собі риба містить у собі величезну кількість вітамінів та інших цінних для організму речовин, яких у м'ясі набагато менше.
Ви можете вибрати для цієї страви будь-які ваші улюблені сорти риби від дрібної річкової рибки до великого сома або осетра.
Рибний шашлик чудово поєднується з будь-яким гарніром, що дуже зручно у випадку, якщо намічається велика компанія.
Особливо корисним є шашлик із червоної риби. Люди, які часто вживають її у своєму раціоні, втричі рідше страждають на онкологічні захворювання, гіпертонію і практично не схильні до депресій.

Як замаринувати рибу для шашлику

Існує безліч варіантів маринаду для риби. Все залежить від ваших смакових уподобань. Маринувати філе з риби можна навіть просто у суміші будь-яких спецій та трав, які є у вас на кухні, з додаванням рослинного маслата лимонного соку. Такий дієтичний вигляд шашлику чудово підійде для вживання в їжу мамам-годувальницям, дітям і навіть спортсменам, що знаходяться на строгому обмеженні продуктів.

Найсмачніший шашлик із риби, рецепт

Для приготування делікатесного рибного шашлику придбайте такі свіжі продукти:

Чотири види вашої улюбленої риби. Наприклад, лосось, осетрина, сом, риба-меч у кількості 1,5 кілограма. Поріжте рибне філе великими кубиками.
Декілька штук червоного болгарського перцю. Його потрібно очистити від насіння та нарізати квадратами.
Дрібно порубана свіжа петрушка, один пучок.
Перець чилі, 5 грам. Найкраще взяти пластівці перцю і подрібнити на крихти.
120 грам олії оливкової або кунжутної.
Сік одного великого лимона.
Морська сіль та чорний перець за вашим бажанням.

Етапи готування:

Усі інгредієнти помістіть в окремий посуд та добре перемішайте між собою. Залишіть у холодильнику приблизно на 30 хвилин.
Коли час мине, приступайте нанизувати шашлик на шампура чергуючи сорти риби з червоним перцем. Шампура слід попередньо змастити олією.
Гриль увімкніть для розігріву до середньої температури, а потім викладіть на решітку отриманий шашлик.
Час приготування становить близько 5-7 хвилин. Достатньо буде перевернути шампура лише один раз.

Щоб ваша риба вийшла ще смачнішою та апетитнішою, подавайте рибний шашлик з смачним соусом. Для цього вам знадобляться:

3 штуки м'ясистих помідорів. Наріжте їх дрібними кубиками.
Подрібнений під пресом часник, 4 зубці.
1 червоний перець чилі, який потрібно очистити від насіння та дрібно нарізати.
Нарубане листя петрушки.
Оливкова олія, щіпка цукру та чайна ложка лимонного соку.

Усі складові соусу змішайте і подавайте до столу разом із шашликом. Смак у цієї страви дивовижний. Риба виходить дуже м'яка, соковита і просто тане у роті.

Шашлики з риби на ґратах

Розглянемо найпростіший, швидкий, але не менш ласий рецепт приготування рибного шашлику.

Як основний інгредієнт візьміть свіжу сьомгу. Краще використовувати цілу рибину і нарізати її приблизно однаковими порціями стейку, не видаляючи хребет.
Щоб замаринувати рибу, змішайте на смак сіль, чорний перець, паприку та сушений помідор. Ретельно обмажте маринадною сумішшю кожен шматочок риби та залиште на 20 хвилин.
Розпаліть багаття. Сьомга готується дуже швидко, тому дров знадобиться небагато.
Розкладіть рибу на решітку і коли вогнище вже прогорить, ставте її на мангал. Уважно стежте, щоб вогонь був не сильний. Тоді риба вийде дуже ніжною та соковитою.
Зрідка перевертайте грати, щоб не пересушити сьомгу. Легка золотиста скоринкасвідчить про готовність шашлику з риби на мангалі.
Подавайте сьомгу зі свіжими овочами та зеленню. Смачного!