Тісто для ліщини старої форми. Горіхи зі згущеним молоком: рецепти улюблених ласощів з дитинства

Із задоволенням ділюся з вами рецептом печива "Горішки" зі згущеним молоком, Яке я переділу з невегетаріанського, тобто цей варіант готується без яєць. Думаю у багатьох ці горішки асоціюються з дитинством, тому що за радянських часів це було улюблені ласощідітей.

Незважаючи на відсутність у тесті яєць, печиво виходить просто чудовим – не твердим, хрустким та дуже смачним. Начинку для нього я роблю з вареного згущеного молока, вершкового масла і волоських горіхів. Можна начинити горішки просто вареним згущеним молоком, але тоді тіста потрібно зробити поменше, тому що однієї баночки молока не вистачить на таку кількість шкаралупок.

Випікати це печиво потрібно у спеціальній сковороді (думаю у багатьох вона залишилася ще з радянських часів) на плиті або в електричній ліщині.

Печиво "Горішки" зі згущеним молоком

Склад:

Тісто:

250 гр. вершкового масла (або маргарину)
3 склянки борошна
100 мл сметани
1/2 склянки цукру
1/2 ч. ложки соди (гашеної)

Крем:

1 банка згущеного молока
100 гр. вершкового масла
3/4-1 склянка волоських горіхів

Баночку зі згущеним молоком варити в каструлі з водою протягом 3 годин, прикривши кришкою, періодично підливаючи воду (вода повинна повністю покривати банку). Або ж купити відразу варене згущене молоко, але головне вибрати хорошу.
Зробити тісто, змішавши розм'якшене масло, сметану, цукор, соду, погашену оцтом або лимонним соком, і поступово додавши борошно. Повинно вийти м'яке тісто(Можливо, вам потрібно менше борошна, не сипте відразу всю!).
Тісто для горішків
Ліщину змастити олією і розігріти.
Зробити маленькі кульки із тіста. Після першої партії печива, ви зрозумієте, якого розміру потрібно брати шматочок тіста, щоб його було не багато і не мало. Для моєї ліщини (радянської) ідеально підходять кульки Ø 2 см.
Шматочки тіста
Перекласти тісто в ліщину. У квіточку, яка посередині, потрібно покласти кульку побільше.
Закрити та випікати на плиті на середньому вогні спочатку з того боку, де заглиблення (2 хв), а потім з іншого (1 хв). Відкрити і подивитися, якщо печиво золотаво-коричневого кольору, воно вже готове.
Випікання горішків
Висипати готові шкаралупки в миску. Коли трохи охолонуть, акуратно обламати зайві краї, якщо вони є.
Готові шкаралупки для горішків зі згущеним молоком
Коли згущене молоко охолоне, відкрити банку і перекласти молоко в миску. Додати подрібнені смажені грецькі горіхи, розм'якшене вершкове масло та товчені уламки з печива.
Приготування крему
Добре все перемішати.
Крем для горішків
Шкарлупки наповнити кремом (без гірки) та з'єднати між собою.
Печиво "Горішки" зі згущеним молоком готове

От і все! Як бачите, нічого складного. Думаю, це печиво варте того, щоб його приготувати та згадати дитинство:).

PS Якщо вам сподобався рецепт, не забудьте, оскільки попереду ще буде багато смачного.

Смачного!

Juliyaавтор рецепту

Майже всі діти люблять печиво з начинкою. Горіхи за рецептом для горішниці ніжно хрумтять і розсипаються в роті, а густа начинка добре склеює дві половинки і чудово поєднується з несолодким чаєм. Така випічка підходить для святкового та повсякденного чаювання, до того ж її легко приготувати вдома.

Існує кілька рецептів тіста для горішків. Всі вони схожі між собою, проте результат дещо відрізняється. Приготувавши необхідне тісто, формують із нього кульки завбільшки з половину волоського горіха. Далі їх випікають у ліщині, прибирають зайві краї, наповнюють начинкою та склеюють між собою.

Як начинку зазвичай використовують варене згущене молоко. Якщо в наявності є тільки свіже згущене молоко, його можна зварити прямо в банку.

Для цього роблять наступні маніпуляції:

Металеву банку ставлять у каструлю, заливають холодною водоютак, щоб вона повністю приховувала ємність.
Варять на повільному вогні близько двох годин.
Дістають банку з каструлі, остуджують та використовують для начинки.

Деякі господині додають у згущене молоко 50 г вершкового масла, дроблені волоські горіхи, родзинки, курагу.

Є й інші види начинок:

заварний крем;
фруктове пюре;
дрібно нарізані фрукти;
джем або варення;
розтоплений шоколад;
Іриски.

Існує два способи приготування горішків:

В електричному приладі

Електричну ліщину розігрівають до 200 градусів. Потім змащують лунки вершковим або олієюколи вони будуть гарячими. Для подальших партій це робити не потрібно. У кожну виїмку кладуть шматочком тіста, щільно закривають кришкою, вдавлюючи масу. Випікають по 2-3 хвилини, періодично відкриваючи прилад та перевіряючи готовність горішків.

На плиті

У деяких господарок залишилася спеціальна форма для плити, яку використовували ще СРСР. Принцип приготування горішків у ній той самий, що і в електроприладі. Її також змащують олією перед першою партією, щільно закривають кришкою. Під час випікання ліщину періодично перевертають різними сторонами до газу. Час приготування з одного боку – 40-60 секунд. Готують горішки на помірному вогні.

Можна приготувати горішки за рецептом для будь-якої горішниці. Не важливо, яка вона – електрична чи ще радянська. Обидві вони підходять для будь-якого виду тесту.

Класичний рецепт

Традиційний рецепт ласощів перевірено роками. Однаково підходить це тісто на горішки в ліщині для плити та в електричному приладі.

Використовувані продукти:

пачка спреду чи вершкового масла;
два яйця;
100 г цукрового піску;
три склянки борошна;
дрібка солі;
0,5 чайної ложки соди з оцтом.

Хід приготування:

М'яке вершкове масло збивають міксером. Замість нього можна використовувати маргарин.
Вводять яйця, цукор, сіль, соду, гашену оцтом.
Додають муку|борошно| і замішують м'яке тісто.

Класичний рецепт передбачає використання начинки зі згущеного молока.

Рецепт на майонезі

Якщо в холодильнику є трохи майонезу або сметани, можна приготувати горішки з вареним згущеним молоком за нижче представленим рецептом.

Для нього знадобляться:

два яйця;
80 г цукрового піску;
80 г майонезу;
100 г вершкового масла;
три склянки борошна;
маленька ложка соди з оцтом.

Рецепт покроково:

Цукор збивають із яйцями.
Додають майонез.
Кладуть соду, гашену оцтом. Усі перемішують.
Олію ріжуть шматочками і розтоплюють. Вливають у тісто.
Потроху додають муку|борошно| і перемішують. Повинна вийти м'яка консистенція, що не прилипає до рук.

Готові печива горіхи з начинкою посипають цукровою пудроюта подають на стіл. Щоб отримати шоколадне тістоДостатньо додати в нього столову ложку какао.

На кефірі

Для цього рецепту потрібно більше борошна через рідкий кефір.

Знадобляться:

160 г маргарину чи спреду;
120 г цукрового піску;
маленька ложка соди;
400 г борошна;
півсклянки кефіру;
три яйця.

Приготування:

До яєць додають цукор і все збивають.
Маргарин розм'якшують, змішують із борошном та содою. З'єднують із яйцями.
Змішують із кефіром, поки не отримають однорідну консистенцію. Тісто готове.

Горішки на кефірі мають м'яку і ніжну консистенцію. Щоб надати незвичайний смакможна додати ванільний цукор.

Без додавання яєць

Якщо в холодильнику не було яєць, не варто засмучуватися. Смачні ласощіможна приготувати без них.

Для цього треба взяти:

180 г спреду або олії;
120 г цукрового піску;
три склянки борошна;
160 г сметани;
половина маленької ложки розпушувача.

Хід приготування:

Олію розтоплюють за допомогою мікрохвильової печі.
Додають до нього цукор та сметану. Ретельно перемішують.
Борошно просіюють і поступово втручають разом з розпушувачем.
Замішують цупке тісто.

Відсутність яєць не погіршить смаку горішків.

З коньяком та медом

Для цього рецепту знадобляться такі продукти:

півкіло борошна;
пачка вершкового масла;
40 г меду;
80 г цукру;
5 г соди;
оцет;
два яйця;
20 г коньяку.

Рецепт:

Масло протирають разом із цукром.
Додають мед, коньяк та яйця. Усі ретельно вимішують.
Вводять соду з оцтом та борошно.
Замішують тісто, формують кульки та випікають половинки горішків.

Відразу після приготування горіхи хрумтять і розсипаються, а якщо трохи полежать, стають м'якшими.

Дріжджові горішки

Тепер спробуємо приготувати горішки на дріжджах.

Для цього знадобляться:

склянка борошна;
половина маленької ложки солі;
одна велика ложка вершкового масла;
дві маленькі ложки дріжджів (сухих);
120 мл молока;
25 г цукрового піску;
три жовтки.

Хід приготування:

Спочатку готують закваску. Для цього розмішують дріжджі в підігрітому молоці. Залишають на 15-20 хвилин, періодично помішують.
Неквапливо вводять борошно і вичікують 15 хвилин.
У ємності змішують цукровий пісок та сіль із жовтками.
Додають м'яку олію.
Вливають тонким струменем дріжджову закваску. Усі добре перемішують.
Отримане тісто використовують для випікання.

Подають горіхи з начинкою до чаю, кави та інших напоїв.

Випічка, що полюбилася з дитинства, багатьом запам'яталася своїм солодко-ніжним смаком, цікавою формою і хрусткою скоринкою з неземним ароматом. Йдеться, звичайно ж, про смачне печивогоріхи зі згущеним молоком, рецепт старий і новий трохи відрізняються один від одного, а ось любов до страви незмінно велика. Приготувати в домашніх умовах улюблені горіхи з начинкою можна легко і не лише за допомогою сучасної техніки, але про всі секрети далі у статті.

Щоб зробити смачні солодкі горішки – необхідно насамперед правильно приготувати тісто, а також начинку зі згущеного молока. Згущене молоко намагайтеся вибирати за ГОСТом, з нього начинка для горішків виходить найкращою.

З радянських часів зберігся чудовий рецепт, який ідеально підходить і для тих, у кого сучасні ліщини, і для тих, у кого зберігся її старий аналог – чавунна ліщина.

На приготування випічки піде близько години, а з огляду на те, що в помічники можна використовувати сучасні технології, - Випікання процес прискоритися в рази.

Горіхи зі згущеним молоком у формах: класичний рецепт на вершковому маслі

складові

Для тесту

-3 шт. + -
- 1/4 ч.л. + -
- 250 г + -
- 100 г + -
- 1ч.л. (або 1/4 ч.л. соди та 2-3 краплі лимонного соку) + -
- 400 г + -

Інгредієнти для начинки

- 1 банка + -

Як приготувати домашні горіхи?

Відокремлюємо жовтки від білків. Перекладаємо жовтки в глибоку миску, а білки прибираємо в холодильник, щоб вони трохи охолоне.
Збиваємо яєчні жовткиміксером, поступово всипаючи у них цукор. За бажання, у збиту до однорідності яєчну масу, можна висипати пакетик ванільного цукру.
Розтоплюємо вершкове масло.
В окрему суху миску висипаємо борошно, заливаємо її топленим маслом.
Місимо тісто руками.
Додаємо в заміс збиті жовтки, знову тісто вимішуємо до однорідності.
Холодні білки в окремому посуді змішуємо з сіллю та розпушувачем (його можна замінити гашеною в лимонний сік(або оцті) содою).
Білки збиваємо міксером, доки з'явиться легка піна.
Додаємо збиті білки в отримане тісто.
Тісто ще раз ретельно вимішуємо.

Ідеальна консистенція тіста - щільна густа маса, але в жодному разі не розсипчаста і не в'язка.

Все тісто ділимо на рівні шматочки, з яких катаємо заготівлі-кульки для майбутніх горішків (діаметром близько 1 см).
Ліщину нагріваємо до робочої температури.

Якщо у вас електроліщина, нагріваємо її за інструкцією. Якщо горішниця проста (призначена для нагрівання на плиті), тоді перед жаркою прожарюємо кожну сторону по 1-2 хвилини.

Після нагрівання форму змащуємо олією (промазуємо і виїмки, і проміжки між ними).
Укладаємо підготовлені заготовки в гарячу та змащену форму.

Час випікання горішків

Пекти тісто за часом потрібно стільки, скільки зазначено в інструкції до експлуатації електроліщини. Кожна ліщина має свої робочі можливості, тому у різних господарок час приготування відрізнятиметься.

У простий ліщині пропікаємо перший бік 1 хвилину і перевертаємо на другий бік. Знову печемо 1-1,5 хвилини. Після цього відкриваємо ліщину і дивимося на золотистість печива. Якщо хочеться позажаристей, повторюємо просмажувати кожну сторону ще по півхвилини.

Коли половинки спекти - витягаємо їх з форми в заздалегідь підготовлену широку миску і даємо охолонути.

Потім кладемо на одну половинку варене згущене молоко і прикриваємо горішок другою половинкою.

Готові горіхи зі згущеним молоком ненадовго залиште в прохолодному місці, щоб начинка встигла загуснути. Ось і все – випічка на основі простого старого рецепту готова, подавайте апетитний «спогад дитинства» до чаю, кави, какао або гарячого шоколаду.

Рецепт горішків зі згущеним молоком без соди «Ніжні»

Горішки за цим рецептом виходять з тоншою «шкаралупою» і ніжно-хрусткими, як вафлі.

складові

200 г вершкового масла (можна замінити вершковим маргарином);
1 склянка цукру;
5 яєць;
1 склянка пшеничного борошна вищого гатунку.

Приготування печива горішки з вареним згущеним молоком

Розм'якшене ( ! Не розтоплене) олію змішуємо з цукром. Збиваємо.
Додаємо борошно, знову добре перемішуємо.
В окремій мисці збиваємо яйця міксером, переливаємо яєчну масу до основного складу і збиваємо до однорідності.

За консистенцією тісто має вийти як густа сметана(як на оладки). Воно має «ліниво» сповзати з ложки.

Даємо тесту відстоятися 20-25 хвилин і починаємо випікати.
Готуємо ліщину: змащуємо поглиблення рослинним (або вершковим) олією. Змащувати форму необхідно лише вперше, перед закладкою тесту.

Щоб горіхи не пригоріли – потрібно змастити ліщину з обох боків. невеликою кількістюолії. Важливо брати саме трохи олії, тому що саме по собі тісто і так жирне, а якщо взяти олії занадто багато, то в процесі випікання воно почне витікати і пригорить, а разом із ним і половини горішків.

В одне поглиблення ліщини наливаємо половину чайної ложки тіста.
Закриваємо її та ставимо на помірний вогонь.
Печемо горішки протягом 1 хвилини, за цей час половинки встигнуть приготуватися. Підрум'янивши їх з одного боку – перевертаємо ліщину на інший бік.
Готові печені половинки змащуємо вареним згущеним молоком і з'єднуємо їх між собою.

Наші домашні пісочні горішки, зроблені у радянській ліщині, можна подавати до столу.

Відео рецепт приготування горішків зі згущеним молоком

Як спекти горіхи без форми, рецепт у духовці

Покуштувати смачні горіхизі згущеним молоком можна і без форми. Якщо у вас немає ні звичайної, ні електричної горішниці – випікайте їх у духовці. Технологія приготування та сама, що і в рецептах вище, відрізняється тільки сам процес випікання.

Коли тісто буде замішане – формуємо з нього кульки та викладаємо їх на деко.

Випікаємо горішки в духовці при температурі 180-200 ° С, доки половинки не зарум'яняться. Після цього тісто остуджуємо і вже з охолоджених половинок формуємо горіхи.

Іноді господині вичищають з половинок все тісто і повністю наповнюють їх солодким вмістом. Така випічка виходить ще смачнішою, ніж зазвичай.

Начинки для горішків: старі рецепти приготування

За багато років існування такої страви, як печені горіхи, яку начинку господині не намагалися приготувати. Робили варення, джем, щоб «зліпити» хрусткі половинки горішків, але жодна начинка, крім вареного молока, що згущує, не заслужила більшої пошани і поваги.

Горіхи прийнято готувати з вареним згущеним молоком, і краще буде, якщо варити її ви будете самостійно в домашніх умовах.

Як правильно варити згущене молоко для горішків

Металеву банку зі згущеним молоком ставимо в каструлю, заливаємо окропом, варимо 2,5-3 години. За цей час згущене молоко набуде темнішого кольору і за смаком стане схожим на карамель.
Коли молоко звариться - банки дістаємо з каструлі і даємо насолоди час охолонути. Тільки після цього згущене молоко можна використовувати для склеювання горішків.

Щоб приготування начинки не забирало у вас багато часу на день, коли ви будете безпосередньо пекти горіхи, займіться варінням напередодні. Зваріть згущене молоко ввечері і остудіть його, а наступного дня використовуйте вже готову масу, що загуснула.

Як зварити згущене молоко в мультиварці

Можна зварити згущене молоко і в мультиварці. Для цього опустіть у мультиварочну чашу банки з молоком, залийте їх окропом і готуйте насолоду на режимі «Гасіння» протягом 3-4 годин.

Після цього, за традицією, молоко остуджуємо. На цьому приготування начинки для горішків зі згущеного молока закінчено - можна приступати до випікання тіста.

Заварний крем для горішків

Приготування крем-начинки - більш трудомісткий процес, ніж варіння згущеного молока.

Для крему знадобляться такі інгредієнти:

Яйця – 2 шт.;
Борошно – 20 г;
Ванільний цукор – 1 пакетик;
Молоко – 250 г;
Ванілін – 1 щіпка;
Цукор - 100 г;
Вершкове масло – 50 г.

Приготування начинки для горішків

Змішуємо в мисці цукор та яйця.
Додаємо в яєчну суміш ванільний цукор і просіяне борошно.
Розводимо вміст холодним молоком, перемішуємо інгредієнти до однорідності.
Ставимо каструлю на плиту, вмикаємо середній вогоньі доводимо крем до кипіння (не забуваючи у своїй періодично його помішувати).
Остуджуємо крем, додаємо в нього вершкове масло, ще раз все перемішуємо.
На цьому все – крем для горішків зі згущеним молоком готовий. Начиняємо їм випечені половинки горіхів та подаємо випічку до столу.

Секрети вдалих домашніх горішків зі згущеним молоком

Щоб домашнє печивозавжди виходило смачним - потрібно заздалегідь ознайомитися з простими секретамивипікання, які допоможуть кожній господині зробити апетитні солодкі горішки власного приготування.

Намагайтеся використовувати для замісу тіста вершкове масло. Не кладіть маргарин, він суттєво псує смак домашнього печива.

Розтоплюйте масло на повільному вогні, або ж на водяній бані. Для цього попередньо наріжте його на середні шматочки, так воно швидше розтопиться.

Робити солодкі горіхи можна і за вегетаріанської технології.

Рецептура випікання така сама, як і у звичайних класичних рецептах, тільки тісто замішується без додавання яєць.

Традиційно як начинка для печених горіхів використовується варена згущене молоко. Згущене молоко або купують вже у вареному вигляді, або варять його в домашніх умовах самостійно. Однак ніхто не може заборонити експериментувати зі складом начинки.

Нерідко господині додають начинку для горішків сметану або майонез. Виходить досить пікантний присмак у вже звичному для багатьох блюді.

Тепер ви знаєте, що потрібно для горішок зі згущеним молоком. Їх приготування – не такий складний процес, це швидше приємне проведення часу, від якого отримуєш масу задоволення, навіть стоячи біля плити.

Горішки зі згущеним молоком (рецепт яких ми докладно розглянули в старій і новій кулінарній інтерпретації) спекти може і господиня-початківець. Достатньо користуватися простими порадамиі цікавими рецептами- І куховарити солодкі горіхи буде простіше простого.

Смачного!

Хто не пам'ятає зі свого дитинства смак цих неймовірно простих, солодких домашніх тістечок! і грибочки зі згущеним молоком в електроліщині виходять такими ж чудово ніжними і насиченими, як готували мами та бабусі. Однак, не можна не відзначити, що процес готування цих відомих ласощів значно спрощується з придбанням цього електричного девайсу. Сьогодні ми розглянемо самий смачний рецепт, де обов'язково вийде ідеальне тістодля горішків зі згущеним молоком.

складові

Маргарин вершковий – 200 г.
Яйця – 2 шт.
Цукор – 180 р.
Борошно - 480 р.
Сода харчова – 1 ч.л.
Оцет яблучний – 1 ч.л.
Згущене молоко варене – 1 б.
Вершкове масло - 100 г.
Волоські горіхи - 100 г.

Калорійність

1 шт. - 84 ккал
Білки – 1,84 г
Вуглеводи – 12,16 г
Жири – 3,15 г

Приготування

Розм'якшим маргарин при кімнатній температурі. У жодному разі не розтоплюйте його, інакше тісто просто не вийде.

Виймаємо яйця з холодильника і даємо їм трохи потепліти. Використовуючи холодні яйця, тісто вийде не таким ніжним. Відокремлюємо жовтки від білків і переливаємо білки у зручну для збивання ємність.

Міксером збиваємо білкову масу в стійку піну і вводимо до неї погашену соду. Це зробить наші горішки неймовірно ніжними, крихкими та повітряними.
Окремо розтираємо жовтки з цукром піском і додаємо в них посічений на шматочки маргарин.

З'єднуємо обидві маси і потроху просіюємо до неї пшеничне борошно. Вимішуємо тісто, що вийшло - воно повинно не липнути до рук і мисці. Якщо потрібно, можна втрутити трохи більше борошна, проте постарайтеся добре вимісити тісто, тоді воно і без додавання борошна, стане густим і пластичним.

Виставляємо на ліщині температуру 200°С. Коли прилад нагрівся, відокремлюємо від колобка тіста невеликі шматочки та наповнюємо ними третину форми для майбутнього горішка. Наповнюємо всі форми та смажимо наше тісто близько двох хвилин. При першому використанні електричної горішниці перевіряйте стан тесту під час смаження, щоб «шкаралупки» не згоріли.

Коли тісто приготувалося, горіхи слід відкинути на кухонний рушник і залишити охолоджуватися. Вони повинні вийти насиченого жовтого відтінку, намагайтеся не пересушувати тісто. Якщо бачите, що краї трохи підгоряють, зменшіть час випікання.

Приготуємо крем для горішків зі згущеним молоком в електроліщині. Для початку подрібнимо волоські горіхи – їх можна змолоти в блендері. До того ж, до цієї маси можна додати крихти, що залишаються від половинок горішків. Ця крихта надасть крему приємну текстуру, та й шкода їх викидати – вони смачні.

На мінімальній швидкості збиваємо плавлене вершкове масло міксером, поступово підмішуючи в нього варене згущене молоко.

Це слід робити максимально акуратно, щоб олія не розшарувалася.

Якщо бажаєте, можна влити трохи коньяку для аромату.
Коли крем став щільним і гладким, додаємо в нього горіхи і потроху перемішуємо. Робити це зручно за допомогою силіконової лопатки, оскільки з неї легко знімати крем, і вона не зашкодить структурі кремової маси.

Беремо по одній половинці горіха, начиняємо його кремом і складаємо з іншою половинкою. Наші тістечка повністю готові, залишилося дати їм трохи настоятися в холоді, щоб шкаралупки просочилися кремом і стали м'якими.

Знайомі з дитинства ласощі – горішки зі згущеним молоком, готуються дуже просто і швидко, але лише за наявності спеціальної металевої форми – горішниці. Напевно, тому настав час відвідати своїх дідусів, бабусь, мам чи інших родичів і спробувати знайти в їхніх засіках цей чудовий пристрій із радянського минулого. Отже, рецепт для горішок у радянській горішниці з вареним згущеним молоком. Готувати будемо на газовій пічці, не пробувала я випікати їх на електричній, спробуйте, швидше за все, теж вийде.

складові

Для тесту:
вершковий маргарин - 200 грам,
свіжі курячі яйця- 2 шт.,
цукровий пісок – 1 склянка,
харчова сода - 0,5 чайної ложки,
яблучний оцет - 1 чайна ложка,
пшеничне борошно – близько 3 склянок.
Для начинки:
варене згущене молоко - 350 грам,
вершкове масло - 150 грам,
ядра волоських горіхів - 100 грам.

1 - згущене молоко вариться на повільному вогні протягом 2 годин. Банка з молоком при цьому має бути повністю покрита водою протягом усього часу варіння. До речі, відварювати згущене молоко слід заздалегідь, щоб до моменту приготування начинки вона встигла повністю охолонути;
2 – волоські горіхи перед закладанням у начинку потрібно обсмажити на сковороді, звільнити від шкірки та подрібнити у блендері або дрібно порубати гострим ножем;

3 – маргарин для приготування тіста та вершкове масло для начинки потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

Приготуємо тісто для горішок у ліщині на газу. М'який маргарин старанно перетерти із цукровим піском.

Вбити сирі яйця, додати 2 столові ложки борошна (від загальної кількості) і перемішати.

Засипати більшу частину борошна, додати гашену содом оцтом і старанно вимішати тісто ложкою.

Присипати борошном дерев'яну поверхню, викласти тісто і трохи пом'яти його руками, щоб воно стало м'яким і пластичним. Обернути шар тесту плівкою і на 30-40 хвилин помістити в холодне місце.

Поки тісто охолоджується, приготувати кремову начинку, для чого з'єднати і старанно перемішати м'яке вершкове масло, варене згущене молоко і подрібнені волоські горіхи.

Охолоджене тісто розділити на невеликі грудочки і з кожного з них скачати акуратні кульки діаметром близько 1,5 см. Розмір борошняних кульок повинен відповідати отворам у формі для виготовлення горішків.

Старанно змастити всю поверхню горішниці (верхню та нижню частини) маргарином або вершковим маслом. Розігріти форму на плиті і викласти в її поглиблення необхідну кількість борошняних кульок (9 штук). Щільно закрити ліщину і виставити газ на середній вогонь спочатку ліщину ложать однією стороною вниз, а вже через 1-1,5 хвилини перевернути форму на інший бік.

Важливо! Радянська ліщина річ важка, при готуванні будьте обережними, не обпікніться.
Відкрити ліщину і, якщо горішки вже досить засмажені, то акуратно підколупати їх ножем і викласти на тарілку остигати.

У остиглих шкаралупах горішків обламати зайві краї запеченого тіста, після чого наповнити кожну кремом.

Злегка стискаючи, з'єднати половинки і на деякий час відставити убік, щоб вони добре злиплися. Все, частування готове - їсти горішки можна і відразу, але краще дати їм ще кілька годин настоятися при кімнатній температурі і просочитися кремом.