Тісто для виготовлення основи для піци. Піца з основи для піци

Піца в духовці на готовій основі, одна з нечисленних страв, які готуються швидко та виходять смачно. Політ фантазій, як прикрасити піцу, не обмежений. Ви можете експериментувати, пробувати класти в піцу будь-які інгредієнти, оформляти, тому що вам подобається, але результат завжди буде один... Ця страва виходить надзвичайно смачною, апетитною і красивою, а найголовніше, це знахідка для будь-якої господині. З цим рецептом ви не витрачатимете півдня свого часу на кухні, щоб приготувати піцу, вам буде достатньо всього 20 хвилин. Тож пробуйте, фантазуйте та отримуйте задоволення від приготування піци в духовці з готового тіста.

Для приготування нам знадобиться

1 шт.
100 гр. варено-капчена
100 гр.
2-3 шт. свіжі
4-5 шт
200 гр. твердих сортів
0,5 ст.
0,5 ст.
1 ч. л.
петрушка для прикраси

Щоб приготувати

Для початку займемося приготуванням інгредієнтів: свинячу шийку нарізаємо тонкими пластиками; салямі нарізаємо тонкими кружальцями; гриби печериці нарізаємо тонкими пластиками; помідори Черрі розрізаємо на дві частини.
Сир натираємо на великій тертці.
Беремо готову основу для піци, кладемо її на кругле, плоске блюдо.
У невелику філіжанку кладемо томатну пасту, майонез, гірчицю та ретельно перемішуємо ложкою.
Силіконовим пензликом або ложкою промазуємо готову основу для піци.
Натертий на великій тертці сир ділимо приблизно на дві рівні частини. Однією частиною посипаємо змащену соусом основу для піци.
Нарізану тонкими пластиками шийку свинячу варено-копчену кладемо на сир. Нарізану тонкими кружальцями салямі розміщуємо на шию і поруч із нею, де є порожні місця. Печериці, нарізані тонкими пластиками, укладаємо по колу ближче до центру піци. Чері розрізані на дві половинки також укладаємо по колу. Зверху присипаємо сиром.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо запікати піцу на 10 хвилин. Через 10 хвилин дістаємо піцу з духовки, розрізаємо на шматочки і прикрашаємо зеленню петрушки.

Вранці гаряча піцаз сирною скоринкоюпорадує чоловіка, що вийшов з душу (треба всього лише знати рецепт швидкого тесту для піци - і ось ви вже як найвміліша чарівниця готові начарувати чудовий сніданок!). В обід колеги захопляться ситною «Маринарою» або класичною «Маргаритою», якою ви поділитеся з усіма працюючими з вами в одному кабінеті (домашня піца на товстому пухнатом тісті та після розігрівання в мікрохвильової печічудова на смак!). Увечері сім'я гідно оцінить піцу на звичайному дріжджовому тесті – з келихом терпкого червоного вина, легкою французькою комедією та теплою домашньою атмосферою.

Вечірка для друзів, дитячий день народження, бізнес-ланч у перерві між тренінгами, зустріч із подругами, пікнік на природі – піца скрізь доречна, скрізь бажана та скрізь потрібна.

Напевно, у вас є свій перевірений рецепт тесту для піци, яким ви користуєтеся з року в рік: він не підводить вас, влаштовує повністю і не змушує перед кожним приготуванням вечері лізти в Інтернет, щоб знайти щось підходяще. Звичайно, у такому разі вас навряд чи зацікавить якийсь інший варіант – і все ж таки… не проходьте повз! Новий рецепт– це завжди шанс набути корисного досвіду та записати в особисту кулінарну книгуще вдалий спосіб приготування звичної страви.

Не багато хто усвідомлює, що секрет смачної піци криється в вдалому тесті. Можна довго експериментувати з начинками, можна замінювати одні компоненти на інші, до нескінченності підбирати ідеальний томатний соус, купувати тільки найкращі сириале якщо основа буде несмачною, ви ніколи не отримаєте смачну піцу.

Поговоримо про тест для піци?

Звичайне дріжджове тісто для тонкої піци

Класика жанру, яка в тій чи іншій інтерпретації подається у всіх підручниках італійської кухні, Якою користуються шефи в іменитих ресторанах і до якої найчастіше вдаються у стандартних рецептах. Піца – їжа народна та проста, і тому не повинна готуватися технічно складно чи проблемно. Більше того, вона не включає інгредієнти, які важко знайти, які коштують багато грошей і які не можна купити в магазині за рогом. Базові компоненти простого дріжджового тіста для піци – вода, дріжджі, борошно, сіль та трохи олії. Все інше – від лукавого.

Інгредієнти:

175 г борошна;
125 мл води;
1 ч. л. дріжджів;
1/4 ч. л. солі;
1 ст. л. рослинного масла.

У теплій водірозчиняємо дріжджі, додаємо сіль, олію. Поступово всипаючи борошно, замішуємо м'яке, не липке, еластичне тісто. Після того, як тісто буде готове, не полінуйтеся додатково вимісити його на столі, додавши одну-дві ложки борошна. дріжджове тістолюбить ласку, і три «бонусні» хвилини уваги, яку ви йому подаруєте, лише покращать якість готової страви.

Накрийте миску з рушником і поставте її в тепле місце до збільшення вдвічі. Після цього тісто можна обім'яти та приступати до формування піци.

Звичайне дріжджове тісто для пишної піци

Перший секрет вдалої піци на пишній основі - тісто для приготування такого варіанта розкочують трохи товщі, ніж тонкого. Другий секрет – дещо інші пропорції борошна-води.

Інгредієнти:

225 мл води;
300 г борошна;
1 ч. л. дріжджів;
1/3 ч. л. солі;
2 ст. л. рослинного масла.

Сухі дріжджі заливаємо теплою водою і чекаємо, доки вони не почнуть «грати». Після цього всипаємо сіль, додаємо олію (оливкову – ідеально, соняшникову – допустимо). Потроху додаючи|добавляти| муку|борошно|, замішуємо гладке, приємне, не липке тісто. Залишаємо його в мисці, накритій рушником, на 1-1,5 години до підйому (час залежить від температури повітря в приміщенні та якості продуктів). Після збільшення тесту вдвічі обдурюємо та приступаємо до збору піци.

Тісто для піци без дріжджів

Багато господарок з тих чи інших причин шукають для себе гарний рецепт бездрожжевого тістадля піци. Одні взагалі не сприймають дріжджі як здорову їжу, іншим протипоказаний цей продукт, а треті просто не мають достатньої кількості терпіння та часу, щоб чекати, поки дріжджове тісто підніметься. Вихід – тісто без дріжджів. Хрумке, сухе, тоненьке і дуже смачне.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
0,5 склянки молока;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
2 яйця;
3 ст. л. рослинного масла.

Змішуємо борошно, сіль та соду. В окремій мисці розмішуємо молоко, яйця та олію. У рідку масу всипаємо дві третини борошна, розмішуємо ложкою до липкої однорідної субстанції. Відкладаємо ложку убік, змащуємо руки олієюі, поступово додаючи борошно, що залишилося, починаємо вимішувати. Тісто вимішуємо не менше 10 хвилин - у вас повинен вийти гладкий, блискучий, рівний грудочку, дуже приємний на дотик. Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште на 15 хвилин «відпочити». Після цього із тестом можна працювати.

Рецепт тіста для піци на кефірі

Тісто на кефірі люблять ті, хто віддає перевагу швидкі варіантиприготування піци – не треба довго вимішувати, не треба чекати підйому та вистоювання. Ще один суттєвий плюс кефірного тесту - банальна утилізація залишків: часто буває, що в пакеті залишається склянка кефіру, який ніхто не хоче пити. Термін придатності ось-ось закінчиться, і дорогою додому куплено нову порцію кисломолочних продуктів. Викидати просто так залишки – рука не піднімається, отже, треба вигадати щось таке, що дозволить використовувати їх, не змушуючи домашніх пити кефір, який простояв у холодильнику кілька днів. Вихід – тісто кефіру для піци, класичної або, наприклад, такої нестандартної, як .

Інгредієнти:

1 склянка кефіру;
2,5 склянки борошна;
10 мл рослинної олії;
1 яйце;
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди.

Змішуємо борошно, сіль та соду.

В окремій мисці змішуємо олію, кефір і яйце.

У рідку масу поступово всипаємо суху суміш і розмішуємо до отримання однорідного тесту липкого. Не можна вимішувати його дуже довго - ви "виженете" все повітря, і тісто вийде "забитим" і жорстким. Після того, як всі інгредієнти будуть змішані, руками, змоченими в олії, викладайте тісто в добре змащену олією форму і розподіляйте рівним шаром. Далі можна працювати із начинкою.

Тісто для піци на сметані

Мабуть, серед усіх неканонічних варіантів тесту для піци цей – найцікавіший, найсмачніший і найзручніший. Досить швидко (10 хвилин максимум) та з мінімальними трудовитратами (відміряв, змішав, отримав) у вас готова чудова основа для піци – смачна, ніжна, не суха та не жорстка. Відмінний варіант! Звичайно, справжній піцайоло швидше за все просто втратить свідомість, якщо продемонструвати йому невиразну масу без дріжджів, яку ми назвемо сметанним тестом для піци. Не нервуватимемо його – домовимося, що офіційно кулінарний шедеврна рідкому сметанному тістіназиватимемо відкритим пирогом, а між собою, як і раніше, називатимемо його піцею. Домашній та надзвичайно смачний.

Інгредієнти:

1/2 склянки сметани;
1 яйце;
1/2 ч. л. соди;
1/2 ч. л. солі;
1/2 склянки борошна.

Сметану змішуємо з яйцем, додаємо сіль та соду. Всипаємо борошно і кількома різкими рухами замішуємо однорідне тісто комкувате. Викладаємо його в добре змащену форму, розрівнюємо ложкою. Можна працювати із начинкою.

Тісто для піци на сирі

М'яке, з приємним вершковим смаком, ніжне і довго не сохнуче. Це те тісто, яке варто готувати відразу на дві великі піци, тому що і на другий день, і навіть на третій вона залишається смачною та апетитною.

Інгредієнти:

250 г сиру;
1 яйце;
50 г вершкового масла|мастила|;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
1,5 склянки борошна.

Сир розтираємо з яйцем, додаємо соду, сіль та розм'якшене вершкове масло. Поступово підсипаючи муку|борошно|, замішуємо м'яке тісто. Воно може трохи липнути до рук - постарайтеся обмежитися вказаною кількістю борошна, щоб не "забити" тісто і не зробити його жорстким. Щоб розподілити тісто по деку, застелите його папером для випічки, злегка змастіть олією і викладіть кулю тіста на середину. Вологими руками розтягуйте тісто на всі боки, домагаючись рівного шару. Далі можна викладати начинку.

Дріжджове листкове тісто для піци

А це – найважчий з усіх наведених рецептів тесту для піци. Готувати таке щодня явно ніхто не буде, але іноді можна потішити себе прекрасним листковим тестом на дріжджах – воно і м'яке, і хрумке, і ніжне, і ґрунтовне водночас.

Інгредієнти:

200 г вершкового масла|мастила|;
3 склянки борошна;
7 г дріжджів;
1/2 ч. л. солі;
3/4 склянки рідини;
1 яйце;
3 ч. л. цукру.

У миску наливаємо теплу воду, насипаємо цукор та дріжджі.

Морозиво вершкове масло швидко натираємо в борошно на великій тертці, так само швидко перемішуємо до отримання крихти.

Після того, як дріжджі почнуть грати, додаємо яйце, добре розмішуємо і вливаємо в борошняну масу. Розмішуємо без фанатизму, при необхідності додаємо ще ложку-дві муки, збираємо тісто в кулю і, накривши миску харчовою плівкою, ховаємо тісто в холодильник на 1,5-2 години. Після цього тісто можна діставати та обробляти.

Тісто для піци на пиві

Інгредієнти:

1/2 склянки пива;
125 г вершкового масла (половина пачки);
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди;
1,5-2 склянки борошна.

Пиво змішуємо із розтопленим вершковим маслом, додаємо сіль та соду. Вмішуємо борошно - має вийти м'яке, не липке тісто, дуже приємне та ніжне. Розгортаємо його в тонкий пласт або розтягуємо руками і наповнюємо начинкою.

Піца з готового тіста

Варіант для лінивих, зайнятих, які поспішають і ненавидять «гратися» з тестом, але тих, хто любить смачно поїсти – піца на покупному листковому тесті, прісному чи дріжджовому. Розморозити, викласти на лист, розподілити начинку і поставити в духовку - все. Не можна сказати, що з такими маніпуляціями ви отримаєте кулінарний шедевр, проте те, що вечеря буде набагато смачнішою за магазинний напівфабрикат, можна стверджувати з повною впевненістю.

5 порад з приготування смачного тістадля піци:

Багатьом здається, що нещасні ложки солі в тесті зовсім не відчуваються і не відчуваються, тому можна просто про них забути. Блюзнірська помилка! Сіль балансує смак тіста, посилює те, що варто посилити, тому в жодному разі не варто розраховувати на те, що солоність готової страви вирівнюється за допомогою начинки та ігнорувати додавання солі до тіста.

Набивши руку і натреновавшись, переходьте до вищому пілотажу– не розкачуйте тісто за допомогою качалки, а м'яко розтягуйте його руками. Показні виступи піцайоло, які готують вам частування, гарно підкидаючи тісто у повітря, — не лише частина кулінарного шоу. Це ще й цілком виправданий спосіб приготування ідеальної піци: він не рве ніжні дріжджові волокна, забезпечує м'яку та приємну структуру тіста.

Поширена помилка, яку припускається при приготуванні піци щедра слов'янська душа, - товстий-товстий шар начинки. Ми сумлінно забуваємо про те, що готуємо не відкритий пиріг, А саме піцу, і прагнемо накласти начинки побільше, вважаючи, що, якщо готуємо для себе, нічого і скупитися. Проте, реальність виявляється іншою – і піца виходить не зовсім такою, якою має вийти. Ідеальний варіант: у готовому блюді повинні відчуватися і начинка, і приголомшливо смачна основа. Не варто забувати про це, викладаючи наступного разу м'ясо, помідори, маслини, гриби, сир та інші делікатеси на тісто.

Випікайте піцу тільки на високих температурах - справжні італійські ласощі готуються в дров'яній печі, яка забезпечує сухий і дуже гарний жар. Щоб наблизитися до подібної картини в домашніх умовах, встановіть регулятор температури у духовці не нижче 220 градусів.

З тієї ж причини, що й описана вище, варто викладати тісто не на холодний металевий лист, а добре прогріту поверхню. Для цього потримайте лист у розігрітій духовці близько 10 хвилин, і тільки потім переносіть на нього тісто.

Вдалих вам експериментів та смачної піци!

Основа для тонкої піци
Основа для пишної піци
Основа для звичайної піци
Основа для піци на меді
Хрумка основа для піци
Основа для піци на опарі
Основа для піци на кефірі
Основа для піци на яйцях
Основа для піци на молоці
Пікантна основа для піци
Основа для піци на майонезі
Сирна основа для піци
Бездрожжева основа для піци
Основа для піци на сметані
Деякі поради щодо приготування основи для піци

Тема піци невичерпна – про неї можна говорити та писати годинами, бо кількість рецептів просто зашкалює. З начинками простіше розібратися. Є, як то кажуть, класика жанру – Маргарита, Маринара, Наполі та деякі інші. А все інше – це незліченна кількість всіляких варіацій, яку кожна господиня вигадує виходячи зі своїх уподобань, творчої уяви та, звичайно, того, що є в холодильнику. А ось приготування основи для піци – це камінь спотикання, предмет спекотних суперечок на кулінарних форумах: як готувати, з якого борошна, на яких дріжджах тощо.

Воно й зрозуміло – скільки людей, стільки й думок. Хтось любить готувати тоненьку, хрумку основу, а комусь подавай рецепт виключно пишною та м'якою. Переконувати, що цей рецепт хороший, а той – так собі, заняття безглузде. Вам не подобається, а ваша сусідка божеволіє саме від цієї основи, яку ви забракували.

У нашій статті ми пропонуємо рецепти основи для піци – хороші та різні. І робимо це з однією метою: щоб кожен міг вибрати свою єдину основу для піци, яка стане улюбленою і пропишеться у скарбничці найзаповітніших рецептів. Рецепт, за яким ви готуватимете піцу для своєї сім'ї та друзів, удосконалюючи свою майстерність.

А попередньо поділимося деякими спільними міркуваннями щодо приготування цієї чудової страви італійської кухні.

Маленькі хитрощі для початківців

Приготування смачної піци залежить від багатьох факторів. Дуже важливу роль відіграють дріжджі. Справжню італійську піцу заведено готувати на свіжих дріжджах. А що робити, якщо у вас їх не виявилося? Свіжі дріжджі продукт, що швидко псується, тому закуповувати їх на користь не варто. А ось добрі сухі дріжджі (ключове слово – добрі) повинні бути завжди під рукою. З ними теж можна приготувати цілком італійський коржик. В даний час на ринку представлений великий вибір цієї продукції, виберіть свої дріжджі, і успіх не забариться.

А тепер поговоримо про муку. Приготування хорошої основи вимагає якісного борошна. Найбільше підходить так зване хлібне борошно, основна його відмінність – великий відсоток білка (глютена) – понад 12 відсотків.

Іноді виникає потреба приготувати тісто заздалегідь. Як бути? У цьому випадку треба приготувати тісто відповідно до рецепта, а потім відправити його в холодильник. Там воно підніматиметься, але дуже повільно, тому що для швидкого підйому йому потрібно тепло. Діставши тісто для основи з холодильника, обомніть його і дайте ще раз піднятися вже при кімнатній температурі. Основа для піци готова до випікання.

А якщо тесту, що готується, виявилося занадто багато, його можна розкачати до потрібного розміру і відправити в морозилку. Там основа для піци може зберігатись близько 3-х місяців.

Переходимо до рецептів.

Основа для тонкої піци

Інгредієнти:

близько 200 грамів борошна
дрібка солі
столова ложка сухих дріжджів
півсклянки теплої води
столова ложка оливкової олії

Рецепт приготування:

Приготуйте всі інгредієнти, щоб вони були під рукою. Змішати борошно, дріжджі та сіль, додати воду та оливкову олію та замісити тісто. Змастити його оливковою олією та залишити в теплому місці для підйому – на це потрібно близько 40 хвилин.

Основа для пишної піци

Інгредієнти:

300 грамів борошна
дрібка солі
пакетик сухих дріжджів
250 грамів теплої води

Рецепт приготування: див.

Основа для звичайної піци

Інгредієнти:

400 грамів борошна
дрібка солі
25 грамів свіжих дріжджів(або 10 г сухих)
6 столових ложок оливкової олії
склянка теплої води

Рецепт приготування:

Дріжджі розчинити в невеликій кількостітеплої води. Просіяне борошно перемішати із сіллю та дріжджами (якщо використовуються сухі), влити воду та оливкову олію. Замісити тісто і залишити у теплому місці для підйому.

Основа для піци на меді

Інгредієнти:

3 склянки борошна
пакетик сухих дріжджів
склянка теплої води
столова ложка меду
чайна ложка солі
2 столові ложки оливкової олії

Рецепт приготування:

Мед та дріжджі розчинити в половині склянки теплої води. Борошно просіяти і додати сіль, дріжджову суміш, воду, що залишилася, і оливкова олія. Замісити тісто. Воно має стати гладким, пружним та відставати від рук. Накрити миску з|із| тестом вологою серветкою і залишити в теплому місці на 30-40 хвилин|мінути|.
Розділити тісто, що підійшло, на чотири частини (з цієї кількості вийде 4 тонких піци). Скачати 4 кульки та залишити для підйому на 15-20 хвилин. Основа готова до випікання.

Хрумка основа для піци

Інгредієнти:

350 грамів борошна
250 мл теплої води
столова ложка сухих дріжджів
чайна ложка цукру
30 мл оливкової олії
дрібка солі

Рецепт приготування:

Дріжджі та цукор розчинити у воді. Просіяне борошно змішати із сіллю, зробити поглиблення і влити туди воду з дріжджами та оливкову олію. Замісити тісто і поставити у тепле місце для підйому. Обім'яти тісто, що підійшло, і розділити на дві частини - вийде дві основи для піци середнього розміру.

Основа для піци на опарі

Інгредієнти:

400 грамів борошна
200 мл теплої води
5 столових ложок оливкової олії
пакетик сухих дріжджів
столова ложка цукру
чайна ложка солі

Рецепт приготування:

Дріжджі розчинити у воді, додати цукор, ложку борошна та залишити на 20-30 хвилин, щоб дріжджі заробили.
Борошно просіяти в миску, зробити поглиблення та поступово вливати дріжджову суміш. Замісити тісто, додаючи оливкову олію. Тісто має бути досить м'яким. Залишити для підйому в теплому місці хвилин на 40. Обім'яти тісто, що підійшло, розділити на дві частини і відбити кожну. Основа для піци готова.

Основа для піци на морській солі

Інгредієнти:

500 грамів борошна
250 мл води
пакетик сухих дріжджів
чайна ложка морської солі
столова ложка цукру
2 столові ложки оливкової олії

Рецепт приготування:

Просіяне борошно змішати із сіллю, цукром і дріжджами, зробити поглиблення і влити теплу воду, додати масло|мастило| і замістити тісто. Місити доти, доки він не стане еластичним. Залишити в теплому місці для підйому.
Тепер спробуємо приготувати основу для піци не зовсім у традиційному форматі.

Основа для піци на кефірі

Інгредієнти:

склянка кефіру
1.5-2 склянки борошна
чайна ложка розпушувача
дрібка солі

Рецепт приготування:

Приготувати суміш із кефіру, солі та оливкової олії. Все трохи збити, щоб рідина придбала однорідну консистенцію. Борошно просіяти в миску, додати|добавляти| кефір і замісити тісто. Воно має стати гладким та еластичним.

Основа для піци на яйцях

Інгредієнти:

500 грамів борошна
пачка маргарину для випічки
100 грамів сметани
2 столові ложки цукру
1 яйце
чайна ложка розпушувача
дрібка солі

Рецепт приготування:

Основа для піци на молоці

Інгредієнти:

400 грамів борошна
100 грамів охолодженого вершкового масла
Півсклянки теплого молока
20 г свіжих дріжджів (або пакетик сухих)
Їдальня ложка цукру щіпка солі

Рецепт приготування:

Треба приготувати дріжджову суміш: дріжджі розчинити у невеликій кількості молока, додати цукор та ложку борошна. Залишити в теплому місці, щоб суміш забродила.
У просіяне борошно влити дріжджі, додати|добавляти| сіль|соль| і масло|мастило| і замісити тісто, яке слід добре відбити. Основа готова до випікання.

Пікантна основа для піци

Інгредієнти:

600 грамів борошна
300 мл води
20 грамів свіжих дріжджів
столова ложка цукру
3-4 столові ложки оливкової олії
3-4 столові ложки гострого томатного соусу
дрібка солі

Рецепт приготування:

З дріжджів, цукру, двох столових ложок борошна та ста мілілітрів води приготувати опару. Залишити в теплому місці, щоб вона забродила.
Змішати 100 мл теплої води з оливковою олією та томатним соусом, злегка збити.
У просіяне борошно влити опару, томатно-масляну суміш і почати вимішувати тісто. Якщо рідини мало, невеликими порціямидодавати воду.
Тісто залишити у теплому місці для підйому.

Основа для піци на майонезі

Інгредієнти:

200 грамів борошна
1 яйце
склянка кефіру
столова ложка майонезу
столова ложка сметани
чайна ложка розпушувача або соди, погашеної оцтом
столова ложка цукру
дрібка солі

Рецепт приготування:

Це тісто треба готувати так: яйце збити, додати майонез, сметану і ще раз все збити. Додати розпушувач (погашену соду), кефір і добре перемішати. Додаючи невеликими порціями муку|борошно|, замісити тісто. Сформувати в кулю і залишити в теплому місці на 20-30 хвилин, накривши вологою серветкою. Обім'яти та, розділивши на частини, приготувати основу для піци.

Сирна основа для піци

Інгредієнти:

250 грамів борошна
100 г сиру
1 яйце
2 столові ложки оливкової олії
15 грамів свіжих дріжджів
півсклянки води
столова ложка цукру
дрібка солі

Рецепт приготування:

Дріжджі та цукор розчинити у теплій воді та залишити у теплому місці, щоб суміш забродила. Борошно просіяти в миску, додати|добавляти| сир, яйце і сіль, оливкову олію і дріжджову суміш. Тісто добре вимісити та дати піднятися.

Бездрожжева основа для піци

Інгредієнти:

склянка борошна
пачка сиру
2 яйця
столова ложка цукру
дрібка розпушувача
дрібка солі

Рецепт приготування:

Це тісто може приготувати кожен сир розтерти, вбити яйця і добре перемішати. Додати решту інгредієнтів і замісити м'яке тісто – основа готова.

Основа для піци на сметані

Інгредієнти:

2 склянки борошна
50 грамів маргарину
1 яйце
столова ложка сметани
пакетик сухих дріжджів
сіль, перець за смаком
столова ложка італійських трав

Рецепт приготування:

Цукор та дріжджі розвести в теплій воді і дати їм забродити. Борошно просіяти, додати м'який маргарин, сметану, яйце, трави, сіль та перець, дріжджовий розчин та приготувати тісто. Добре вимісити його та залишити підходити в теплому місці. Обім'яти і знову помісити. Тісто готове до випікання.

Італійці при приготуванні основи не користуються комбайном, ні качалкою для розкочування тісто – все робиться вручну.

Розподіляючи тісто на деку або у формі, намагайтеся розтягнути його таким чином, щоб у краю воно було трохи товстішим, ніж середині - таким чином ви сформуєте бортик.

Піца випікається за високої температури, отже, процес йде досить швидко. Дуже важливо не перетримати її в духовці, інакше замість хрусткої основи отримаєте неїстівний сухар.

Не перевантажуйте піцу начинкою, особливо якщо йдеться про тонку основу.

Перед тим як поставити деко з піцою в духовку, змастіть бортик оливковою олією - вийде красивий золотистий колір.

Кількість борошна, наведена в рецептах, може змінюватися, все залежить від якості борошна, його сухості та багатьох інших параметрів. Тому слідкуйте за тестом - якщо воно виходить рідким, значить борошна при замішуванні слід додати трохи більше.

Не кладіть багато солі, вона не дасть тесту як слід піднятися, тріски цілком достатньо.

Смачного!

2016-02-16T05:20:03+00:00 adminвипічка випічка

Основа для піци на меду Основа для піци на меду Основа для піци на морській солі Основа для піци на морській солі Основа для піци на морській солі для піци на молоці Пікантна основа для піци Основа для піци на майонезі Сирна...

[email protected] Administrator Застілля-онлайн

Справжню піцу можна зробити вдома і можна чудово приготувати тісто піци в домашніх умовах. Тісто для домашньої піцимає відповідати головному критерію тіста для піци: воно має бути еластичним, щоб можна було його добре розтягнути руками та отримати у результаті тонкий корж. Як зробити тіста для піци правильно? - Запитайте ви. Ну що ж, розглянемо, як приготувати тісто для піци швидко і правильно. Рецепт тесту для піци визнають навіть важливішим, ніж рецепт її начинки. Смачне тістодля піци – запорука смачної піци. Дуже важливо, щоб вийшло тонке тісто для піци. Рецепт тонкого тіста для піци зазвичай включає дріжджі. Але тісто для піци без дріжджів також можна приготувати. Рецепт тіста для піци без дріжджів використовує як закваску традиційні для бездрожжевого тіста продукти. Для цього готують тісто для піци на кефірі, тісто для піци на молоці. Швидке і просте тісто для піци можна приготувати з сухими дріжджами, що швидко грають. Навіть якщо у вас немає особливого досвіду роботи з тестом, напевно, ви зможете приготувати найпростіше тісто для піци. Адже для його виготовлення потрібні борошно, вода, сіль, цукор, дріжджі та олія. В ідеалі тісто для піци дріжджової готується із суміші борошна звичайного і сорту дурум, але і наше звичайне борошно підійде. При цьому зазвичай багато хто прагне приготувати тісто на піцу швидко. Справді, швидке тістодля піци можна приготувати хвилин за 20. Ми ж рекомендуємо не поспішати, щоб вийшло гарне тістодля піци. Просто витратите хвилин на 10-15 більше. По-перше, щоб вийшло тісто для піцитонке, треба його добре вимішати. У цьому і весь секрет, як зробити тісто для піци: місіть його хвилин 10, поки воно не стане еластичним, не рватиметься, щоб ви як справжній піцайоло могли розтягнути його руками до розмірів майбутньої піци. Рецепт тесту для італійської піцирекомендує дати йому постояти хвилин 20, цей час розбухне борошно і заграють дріжджі. В результаті ваше домашнє тісто для піци не рватиметься, а це дуже важливо, щоб приготувати тонке тістодля піци смачно. Крім цього, тісто для італійської піци обов'язково готується з додаванням оливкової олії. Якщо у вас все ж таки залишилися питання, дивіться як робиться тісто для піци з фото інструкціями. Виконуйте крок за кроком за рецептом, і вам вийде справжнє тісто для піци. Фото рецепт допоможе тому, хто ще на «ви» із тестом. І не бійтеся, що у вас вийде сухе тістодля піци, справжня піца не повинна бути мокрою. Тим не менш, деяким подобається пишне тістодля піци, що готують рідким. Рідке тісто для піци часто готують на кефірі або сметані, борошно просівають, щоб воно наситилося киснем, соду гасять оцтом. В результаті виходить пишне рідке тісто, яке заливають у форму для запікання

Аналогічною буде відповідь на питання, як приготувати тісто для піциу хлібопічці. Тут навіть все простіше, оскільки головне це в правильній послідовності закладати інгредієнти тесту, решту за вас зробить машина.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Піца - це смачна і ситна страва, яка ідеально підійде до будь-якого столу. сайтпідготував кілька секретів, які дозволять приготувати шалену піцу.

Секрет 1: Правильно замішуємо тісто

Вам знадобляться:

900 г борошна
10 г дріжджів (свіжих)
0,5 л води
10 г олії рослинної (або оливкової)
20 г солі морської (дрібного помелу)

Замішуємо тісто обов'язково в спокійній, теплій обстановці та в гарному настрої. Щоб тісто вийшло повітряним, борошно просіємо через сито. У мисці розводимо дріжджі холодною водоюдо повного розчинення. Половину порції борошна акуратно вводимо і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Потім додаємо решту порції борошна та сіль.

Секрет 2: Додаємо оливкову олію

У перемішану масу краще додати оливкову олію, яка додасть еластичності. Все ретельно замішуємо. Потім з миски викладаємо тісто на стіл і вимішуємо його, доки відставатиме від рук.

Секрет 3: Розкочуємо тісто руками

Ділимо тісто на кілька частин і залишаємо його підходити за кімнатної температури приблизно на 1 годину. Воно має збільшитися обсягом 2 разу.
Руками розкочуємо тісто тонким шаром. Присипаємо поверхню тіста борошном і починаємо його акуратно розтягувати від середини до країв. При цьому бажано притримувати середину коржика рукою. Краї робимо трохи товщі для бортів.

Секрет 4: Створюємо хрустку скоринку

Форму для випікання змащуємо оливковою олією та присипаємо борошном, щоб тісто не прилипало до форми. Викладаємо начинку та відправляємо у нагріту духовку (180-200 градусів) приблизно на 10 хвилин.

Секрет 5: Підбираємо соус

Для піци середнього діаметра додаємо не більше 3 столових ложок соусу. Як соус використовуємо не тільки традиційну томатну пасту, але і ніжний вершковий сир, хумус, кабачкову ікруабо песто соус. Слідкуємо за консистенцією соусу: він не повинен бути рідким, інакше тісто попливе.

Секрет 6: Вибираємо начинку

Будьте лаконічні та не використовуйте більше 4 інгредієнтів в одній піці. Шар начинки має бути лише один і не більше 1 сантиметра. Не варто заповнювати інгредієнтами всю поверхню тіста, адже зверху буде шар тертого сиру.

Такі інгредієнти, як зелень та салатне листя, Викладаємо на піцу перед подачею.

Класична піца з шинкою

Солодкий перець ріжемо невеликими смужками, шинку - скибочками, а салямі - півколом. Намазуємо тісто томатним соусом, викладаємо шинку, салямі, перець по колу і рясно посипаємо сиром.

Піца з грибами та цибулею

Ріжемо гриби якомога дрібніше і смажимо їх на невеликій кількості оливкової олії, додавши трохи жирних вершків. Повинна вийти грибна паста, яку розподіляємо на тісто як основу, зверху викладаємо тонкі кільця цибулі та посипаємо пармезаном.