وصفة تشيز كيك الجبن بدون الخبز مع الجيلاتين. كعكة الجبن بالجيلاتين: وصفة للطبخ في المنزل

وصفةتشيز كيك ماسكاربوني مباشرة من المطبخ الأمريكي. إنها كعكة الجبن غير المخبوزة ، وهي كعكة الجبن التقليدية ، ولكن مع لمسة إيطالية. لماذا ا؟ لأن ماسكاربوني إيطالي سمين جبنة الكريمة. مثالي ليحل محل كريمة حامضة محلية الصنع، أيّ مظهر خارجيمثل الزبدة. في إقليم كراسنودار ، على سبيل المثال ، من السهل جدًا شراء واحدة. يمكنك أن تأخذ الجبن الحلو في عبوات. من الروسية هو "Omichka". من ملفات تعريف الارتباط ، أخذت السكر المعتاد. يمكنك تناول الشوكولاتة.

فطيرة الجبن مع الجبن القريش بدون خبز ليست لذيذة فحسب ، بل إنها سهلة التحضير أيضًا. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الحلوى يتم تحضيرها بإضافة الجيلاتين ، حيث لا يتم استخدام طريقة الخبز ، ولكن من الضروري تشكيل الكعكة. تسير كتلة الخثارة بشكل جيد مع أي نوع من الحشوة تقريبًا ، يمكنك استخدام الحليب المكثف المسلوق وقطع الفاكهة والتوت ، وكذلك الجوز والفواكه المعلبة ورقائق جوز الهند. يكفي تطبيق القليل من الخيال للحصول على حلوى لذيذة بشكل لا يصدق.

ملفات تعريف الارتباط "اليوبيل" - 215 جرام ؛
خثارة طريةفي الجرار - 410 جرام ؛
سكر محبب - 155 جرام ؛
كريم دهني - 215 مل ؛
زبدة - 105 جرام ؛
سكر الفانيليا - 11 جرام ؛
مياه الشرب - 110 مل ؛
الجيلاتين الغذائي في حبيبات - 42 جرام ؛
فواكه استوائية معلبة - 1 علبة ؛
الخوخ المعلب - 1 علبة.

لعمل كعكة الجبن البسيطة بدون خبز مع الجبن والكعك ، وفقًا للوصفة المقترحة مع صورة ، يجب أن تأخذ نصف الجيلاتين وتنقع في مائة ملليلتر من الماء النقي. تبقى الكتلة الجيلاتينية عند درجة حرارة الغرفةلمدة خمسين دقيقة حتى تنتفخ جيدًا.

نحتاج أيضًا إلى شراب من الفاكهة المعلبة ، وتذوب فيه العشرون جرام المتبقية من الجيلاتين على شكل حبيبات. يُترك الخليط لبعض الوقت حتى ينتفخ.

الآن يتم أخذ ملفات تعريف الارتباط ، تشير وصفتنا إلى الذكرى السنوية ، ولكن يمكنك استخدام أي ملفات أخرى. يتم طحنها بخلاط أو دمجها ، لكن يمكنك القيام بذلك يدويًا. يمكنك استخدام أي ملف تعريف ارتباط تقريبًا ، ولكن من المستحسن إعطاء الأفضلية للملف الذي يتفتت جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تذوب الزبدة على النار ، وتضاف تدريجياً إلى ملفات تعريف الارتباط المحضرة ، ثم يتم خلط كل شيء للحصول على كتلة رطبة.

والنتيجة هي كتلة تشبه عجينة الغريبةيمكن استخدام الخليط لتحضير قاعدة الكيك. للقيام بذلك ، نحتاج أولاً إلى شكل قابل للفصل ، لذلك سيكون من الأنسب الحصول على كعكة الجبن. ثم يتم وضع فيلم التشبث في الجزء السفلي من الحاوية ، فمن الضروري حتى لا تلتصق الحلوى بأسفل القالب.

تُسكب فتات ملفات تعريف الارتباط في وعاء ، ثم تنتشر على طول القاع بحيث يتم الحصول على طبقة رقيقة. يتم دك الكيك جيدًا باستخدام دافع ووضعه في الثلاجة حتى يبرد.

بمساعدة الخلاط ، تُخفق كتلة كريمية لكعكة الجبن مع الجبن القريش بدون الخبز بالجيلاتين ، وفقًا للوصفة المقدمة مع صورة خطوة بخطوة. بادئ ذي بدء ، يوضع السكر المحبب والقشدة في كوب ، ثم يُسكب سكر الفانيليا في نفس المكان. ينبض الجميع بسرعة متوسطة للحصول على كتلة سميكة ثابتة. الآن يتم إضافة الجبن الطري تدريجياً إلى الكريمة المستقبلية ويتم خلط كل شيء بلطف.

يذوب الجيلاتين ويصب في الكريمة المحضرة في مجرى رقيق. كتلة كريمصب القالب مع ملفات تعريف الارتباط ووضع كل شيء في الثلاجة. بمجرد أن تصلب الكعكة ، توضع شرائح الخوخ على سطحها ، ويمكن وضع كوكتيل من الفواكه الاستوائية في المنتصف.

الخطوة الأخيرة هي إذابة الجيلاتين في حمام بخار وإضافة كوب آخر من الشراب إليه. تُسكب الكتلة الناتجة فوق الحلوى وتوضع الكعكة في البرد لمدة ثلاث ساعات.

الوصفة 2: كعكة الجبن بدون خبز مع ملفات تعريف الارتباط (صور خطوة بخطوة)

إذا كنت غير قادر على الطهي لسبب ما كعكة الجبن الكلاسيكية، حاول أن تجعلها بدون خبز - بالجيلاتين. علاج دقيق مع ملمس حريري وسلس ، لطيف طعم كريمي، رائحة خفيفة من الفانيليا والليمون موضع تقدير من قبل جميع الضيوف على الطاولة. قدمي كعكة الجبن مع التوت الطازج (المجمد) أو قطع الفاكهة أو صلصة التوت أو ببساطة مع فنجان من القهوة أو الشاي.

بضع كلمات عن المنتجات الرئيسية التي تتكون منها كعكة الجبن. بالنسبة للقاعدة ، فأنت تحتاج فقط إلى مكونين: أي كعكة الغريبة(كخيار ، بسكويت حلو) وزبدة. انسى المارجرين وانتشر! قاعدة الحشوة لأي تشيز كيك هي الجبن الكريمي. في الأصل ، هذه فيلادلفيا ، لكنها اختفت مؤخرًا من رفوف المتاجر البيلاروسية. هذا هو السبب في أنني أستخدم منتجًا محليًا يسمى جبنة كريم - فهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من نظائره الأجنبية ، والسعر مقبول تمامًا.

نظرًا لأن كعكة الجبن ستكون بدون خبز ، فأنت بحاجة إلى تثبيت كتلة الجبن بشيء ما - في هذه الوصفة سنفعل ذلك بمساعدة الجيلاتين. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن تحديد الكمية الدقيقة لهذا الجيلاتين إلا بشكل تجريبي وقد تختلف عن الكمية المحددة - يعتمد هذا العامل على العلامة التجارية وميزات المنتج. آمل حقًا أن تكون نصيحتي المتواضعة ، بالإضافة إلى وصفة كعكة الجبن غير المخبوزة نفسها ، مفيدة وستقومون بالتأكيد بإعداد هذه الحلوى الرائعة.

جبنة كريمية - 500 غرام
كريم - 200 مل
ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 100 غرام
سكر بودرة - 100 غرام
زبدة - 50 غرام
الجيلاتين - 10 غرام
سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة
نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة

بادئ ذي بدء ، دعنا نتعامل مع أساس كعكة الجبن المستقبلية: نحن نحول 100 جرام من أي كعكة بسكويت الغريبة بطريقة مناسبة لك إلى فتات كبيرة. غالبًا ما أستخدم خلاطًا لهذا الغرض ، لكنني أردت حقًا تقطيع ملفات تعريف الارتباط بسكين. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويع طعم وملمس القاعدة المستقبلية - الشوكولاتة أو ملفات تعريف الارتباط الجوز، ويمكنك أيضًا استبدال بعض ملفات تعريف الارتباط بالمكسرات المفرومة المحمصة.

نقوم بتحويل الكعك المسحوق (كما ترون ، ليس إلى غبار ، ولكن في قطع لائقة).

قم بإذابة 50 جرامًا من الزبدة مسبقًا (يمكنك وضعها على الموقد ، لكنني أفضل وضعها في الميكروويف) واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

نجمع قطع الرمل مع الزبدة المذابة ونخلط كل شيء بسرعة ، ولكن جيدًا باستخدام شوكة أو ملعقة.

والنتيجة هي فتات ملفات تعريف الارتباط الزيتية.

أي شكل دائري بقطر 16-20 سم مناسب لتشكيل كعكة الجبن. في حالتي ، هذه حلقة حلويات منزلقة ، صنعتها بقطر 18 سم ووضعت مباشرة على طبق مسطح. صب فتات الرمل مباشرة في القالب - هذه الكمية من ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة مصممة فقط لتغطية القاع. إذا كنت ترغب في عمل الجوانب ، فقم بمضاعفة منتجات القاعدة الرملية.

قم بضبط فتات الرمل بأصابعك برفق. بدلاً من ذلك ، بعد ذلك ، يمكنك أيضًا ضغط القاعدة وتسويتها بقاع الزجاج العادي ، ولكن بيديك يتحول بسرعة وببساطة. بالمناسبة ، إنه غير مرئي في الصورة ، لكن في هذه الوصفة استخدمت شريطًا حدوديًا - إنه شفاف ، لذا فهو غير مرئي. نضع قطعة العمل في الثلاجة حتى تتجمد الزبدة وتصبح الكعكة كثيفة.

في غضون ذلك ، لنصنع حشوة كعكة الجبن. نظرًا لأن الحلوى ستكون بدون خبز ، خذ الجيلاتين - 10 جرام. أستخدم منتجًا فوريًا ، أي لا يحتاج إلى نقعه مسبقًا في السائل. إذا كان لديك جيلاتين تحتاج إلى نقعه في سائل بارد ، صب فوقه كريمة باردة مسبقًا واتركه لمدة 30 دقيقة ، وعندما يتضخم الجيلاتين ، سخنه حتى يذوب تمامًا ، دون أن يغلي ، ثم صفيه.

نحن نعمل مع الجيلاتين الفوري: في وعاء منفصل ، سخني الكريمة إلى 80-85 درجة (إذا أردت ، يمكنك أن تأخذ دهنًا ، و 10٪ تكفي لنا) ، اسكب ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا والجيلاتين وحركها حتى تذوب. من الواضح أنه لا يمكن لجميع الحبوب أن تتشتت تمامًا في الكريمة ، لذلك لا تنسَ أن تصفي المزيج من خلال غربال. دع الكريم يبرد حتى يبرد قليلاً.

في وعاء آخر ، امزج 500 جرام من الجبن الكريمي (لا تنسى ، درجة حرارة الغرفة!) ، ملعقة صغيرة مقطعة على مبشرة ناعمة قشر الليمونو 100 جرام من السكر البودرة. كما تعلم ، فإن نكهة الليمون (وكذلك سكر الفانيليا) هي نكهات يمكن إضافتها حسب الرغبة.

طحن جميع المنتجات بدقة إلى كتلة طرية متجانسة.

يُسكب القليل من الكريم الدافئ مع الجيلاتين ويخلط كل شيء مرة أخرى.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة جبن متجانسة تمامًا وناعمة وناعمة جدًا. من خلال الاتساق ، فإنه يشبه القشدة الحامضة 20٪ دهن.

نتحول حشوة الجبنفوق قاعدة ملفات تعريف الارتباط.

نقوم بتسويته أولاً بملعقة (ملعقة كبيرة) ، ثم نقوم ببساطة بتمرير الطبق دون تمزيقه عن سطح العمل - وبهذه الطريقة يصبح الجزء العلوي من كتلة الجبن ناعمًا تمامًا.

حتى لا تتشبع كعكة الجبن بدون الخبز برائحة الثلاجة ، نقوم بتشديد الجزء العلوي من النموذج بغشاء ملتصق ووضع الحلوى في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، بل وأفضل في الليل. هناك حاجة إلى الكثير من الوقت للجيلاتين في الحشوة لجعل كتلة الجبن بأكملها مستقرة.

يمكن بسهولة تحديد ما إذا كانت كعكة الجبن محلية الصنع جاهزة: المس السطح بإصبعك - فهو نابض قليلاً ولا يلتصق ، ثم يصبح جاهزًا. لإزالة الحلوى بعناية من القالب ، نأخذ سكينًا رفيعًا طويلًا ، ونسخنها في ماء ساخن ، ونجففها بسرعة بمنشفة ونرسمها على طول الجانب. وهكذا نفصل فطيرة الجبن عن جدران القالب. قم بإزالة الحلقة المنقسمة. كما كتبت أعلاه ، كان لدي شريط حدودي ، لذا خلعت الحلقة ووضعتها بعيدًا - اتضح أن الجوانب متساوية تمامًا. نقوم بتزيين الحلوى الجاهزة ، كما يروي الخيال ، ونقدمها.

لقد قمت بتزيين كعكة الجبن غير المخبوزة بالتوت المجمد (سأخبرك يومًا ما وسأوضح لك كيفية تجميدها وتذويبها بشكل صحيح لتزيين الأطباق) وشرائح اليوسفي الطازج. قطع هذه الحلوى ، مثل جميع أنواع التشيز كيك ، بسكين حاد ساخن. بعد كل قطع ، اغسل الشفرة ، وسخنها في الماء المغلي وجففها بسرعة. هذا إذا كنت تهتم بكيفية ظهور القطع بشكل متساوٍ وسلس وأنيق.

الوصفة 3: كعكة الجبن غير المخبوزة بالماسكاربوني (مع الصورة)

زبدة - 100 جم ؛
ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 300 جم.
حشوة:
كريم (لا يقل عن 30٪ دهن) - 200 مل ؛
جبنة ماسكاربوني - 500 جم ؛
الجيلاتين - 20 جم ؛
سكر: رمل - 150 جم.

لذلك ، نحن نعد كعكة الجبن بالماسكاربوني بدون خبز.

أولاً ، نقع الجيلاتين لمدة ساعة واحدة (كيفية القيام بذلك مكتوب على العبوة). بالتأكيد في الماء البارد.

تذوب الزبدة على الموقد.

صب الزبدة في البسكويت واخلط جيدا. ثم ننشر الكتلة الناتجة في شكل دائري ، ونخففها ونضعها في الثلاجة. بسكويت الزبدة - سيكون هذا أساس كعكة الجبن.

قم بإذابة الجيلاتين على الموقد ، ولا تتركه يغلي. بشكل منفصل ، اخفق الكريمة مع السكر حتى يصبح رقيقًا. ثم نضيف الماسكربون ويخلط جيدا. أضف الجيلاتين مع الاستمرار في التحريك.

الآن انشر الكتلة على القاعدة ، وقم بتسوية السطح. ونضع الكعكة في الثلاجة. أفضل طوال الليل.

يمكن رش الجزء العلوي من كعكة الجبن بالكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة.

الوصفة الرابعة: فطيرة الجبن محلية الصنع مع الكريمة الحامضة

انا اقترح علاج لذيذلا الخبز. في بعض الأحيان تريد حقًا طهي شيء لذيذ وبدون الكثير من المتاعب ، فهذه مجرد وصفة. بالنسبة للقاعدة ، فإن أي ملفات تعريف ارتباط بسكويت قصيرة مثل "اليوبيل" مناسبة. يمكن أن تكون الحشوة الأكثر تنوعًا ، أقترح استخدام القشدة الحامضة والحليب المكثف. الحلوى لذيذة للغاية. ساعد نفسك!

كريمة حامضة - 450 غرام ؛
ملفات تعريف الارتباط - 300 غرام ؛
زبدة - 100 غرام ؛
حليب مكثف - 1 ب ؛
الجيلاتين - 10 غرام ؛
ماء - 150 مل.

يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك حتى ينتفخ حسب التعليمات.

طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة.

سمنةتذوب وتضاف إلى البسكويت المسحوق.

تخلط جيدا. يجب ألا تكون الكتلة دهنية جدًا وليست جافة جدًا.

يجب أن يكون النموذج مغطى بورق الزبدة. من المستحسن أن يكون النموذج قابل للفصل ، قطره 26 سم ، نضع فيه كتلة الرمل ونضغطه جيدًا.

ضعي الكريمة الحامضة في وعاء منفصل.

أضف الحليب المكثف.

نحن نمزج.

ثم قم بإذابة الجيلاتين دون أن يغلي ، ثم قم بترشيحه وأدخله ببطء في كتلة القشدة الحامضة المكثفة.

امزج كل شيء جيدًا واسكب الخليط في القالب على قاعدة البسكويت.

نضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تصلب تمامًا.

نحن نزين كما نتمنى. يمكن أن يكون من الحلويات تحتل المرتبة الاولى ، أي التوت أو الفواكه ، والشوكولاته ، والمكسرات ، وما إلى ذلك أنا مزينة الملونة رقائق جوز الهندوالشوكولاتة المبشورة.

الحلوى خفيفة جدا ولذيذة!

الوصفة الخامسة: كعكة الجبن بدون خبز مع حلويات كوروفكا

تشبه كعكة الجبن هذه مئات من نظيراتها ، مع فارق بسيط واحد - في مذاقها ورائحتها هناك مذاق معين من حلويات كوروفكا - كراميل - كريمي - فانيليا. إن الكريمة ، التي تتكون بالكامل تقريبًا من الحلويات ، تعزز المذاق العام للكيك.
إذا لم يكن هناك حلويات Korovka ، فيمكن استبدالها بالقهوة.

عجينة: 200 جرام بسكويت اليوبيل ، 100 جرام زبدة
الحشوة: 200 جرام حلوى "كوروفكا" ، 100 جرام حليب ، 0.5 كوب سكر ، 30 جرام جيلاتين ، 100 جرام ماء ، 400 جرام جبن قريش ، 200 جرام 20 ~ 25٪ كريمة حامضة ، فانيلين
الصقيل: 200 جرام حلوى "كوروفكا" ، 60 جرام حليب

عجين
سحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات.
صب الزبدة المذابة مع التحريك.

قم بتغطية النموذج d = 24 سم من الداخل بورق احباط بحيث تتدلى الأطراف لأسفل.
صب العجين في قالب واضغط لأسفل لتشكيل قشرة.

ضع القالب في الثلاجة.

حشوة
ينقع الجيلاتين في 100 مل من الماء المغلي البارد. إذا كنت تستخدم الكريمة الثقيلة أو الكريما الحامضة (30 ~ 35٪) ، فيمكنك تناول كمية أقل من الجيلاتين - 10 جم إلى 30 جم من الماء أو 20 جم إلى 60 جم من الماء.

عندما يصبح الجيلاتين شفافًا ، ضعي كوبًا من الجيلاتين في وعاء من الماء المغلي وقلبي حتى يذوب الجيلاتين.
اترك الكوب مع الجيلاتين في الماء المغلي أثناء تحضير الحشوة.

تُفكّ الحلوى وتُقطّع وتُوضع في قدر صغير.

إذا كانت الحلوى سائلة بالداخل ، ضعها كاملة.
يُسكب الحليب ويُضاف السكر والفانيليا.
ضعي القدر نار متوسطةمع التحريك ، يحضر السكر والحلويات إلى الذوبان التام.
تبرد الكتلة الناتجة حتى تصبح دافئة.

إذا كان لديك خلاطضع الجبن والقشدة الحامضة وكتلة الحلوى فيه. خفقت. يُسكب الجيلاتين المذاب ويُخفق مرة أخرى.
إذا لم يكن هناك خلاط، تخطي الجبن من خلال مفرمة اللحم أو يمسح من خلال غربال.
إذا كان الجبن القريش طريًا وبلاستيكيًا ، فلا داعي للمعالجة المسبقة.
يخفق الجبن القريش مع الكريمة الحامضة وكتلة الحلوى بالخلاط.
صب الجيلاتين تحت الشفرات الدوارة للخلاط في تيار رفيع.

أخرج النموذج من الثلاجة واسكب كتلة الخثارة فيه.

وأعده في الثلاجة.

سطح أملس
يتم إذابة الحلوى أيضًا على النار ، فقط بكمية أقل من الحليب.
إذا تبين أن الكتلة لونها بني غامق غير واضح ، فيمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكركم إليها.
إذا كان ذلك ممكنا ، فمن المستحسن جدا أن تضيف كريم ليكيورنوع Baileys.
أخرج الكعكة من الثلاجة.
إذا كان السطح متجمدًا بالفعل ، فقم بصب التزجيج فوقه ووزعه بالتساوي.

إذا كانت كتلة الخثارة لا تزال سائلة ، ضعها في الثلاجة مرة أخرى ، ثم ضع طبقة الجليد بعد أن يصبح السطح صلبًا تمامًا.

ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

قبل التقديم ، أخرجي الكيك من القالب عن طريق سحب الأطراف المعلقة للرقائق المعدنية.
قم بإزالة الرقاقة بعناية وتجاهلها.

تزيين الكعكة كما يحلو لك.

الوصفة 6: كعكة الجبن No Bake Cottage (خطوة بخطوة)

مكونات:

(4-6 حصص)

قاعدة فطيرة الجبن
200 جرام من البسكويت
100 جرام زبدة
كتلة اللبن الرائب لكعكة الجبن
500 جرام جبن طري غير حامض
150-200 جرام سكر
0.5 لتر حليب
15 جم جيلاتين
2 كيس فانيليا
زخرفة كعكة الجبن
مربى الفراولة أو التوت

جرب فطيرة الجبن الرقيقة واللذيذة بشكل غير عادي. على عكس الوصفة الكلاسيكية ، يتم طهي كعكة الجبن على البارد بدون خبز. جربه ولن تندم. أولاً ، يستغرق تحضير كعكة الجبن هذه عشرين دقيقة على الأكثر ، ونصف ساعة كحد أقصى ، وثانيًا ، تحصل تمامًا خثارة خفيفةحلوى جديرة بأعلى تقدير.

لذلك ، نقوم أولاً بإعداد القاعدة. للقيام بذلك ، قم بطحن ملفات تعريف الارتباط إلى حالة من الفتات الناعم. أسرع طريقة للقيام بذلك هي الخلاط ، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا باستخدام الملاط الأكثر شيوعًا.
يُسكب الفتات مع الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع الزيت بالتساوي في جميع أنحاء الحجم.
نسكب كتلة الرمل على الجزء السفلي من النموذج القابل للفصل ونخففها بعناية بملعقة أو قاع كوب للحصول على قاعدة مسطحة وكثيفة إلى حد ما بسماكة سنتيمتر ونصف.
اترك القاعدة جانبًا لبعض الوقت وابدأ في الطهي كتلة اللبن الرائبمن أجل كعكة الجبن. ننشر الجبن في وعاء عميق ونفركه بالسكر ونضيف الفانيليا.
نأخذ الجيلاتين ونخففه في كوب من الحليب الدافئ. يُحرّك المزيج ويُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. لكي يبرد الجيلاتين بشكل أسرع ، نضع القدر في ماء بارد لمدة خمس دقائق حرفيًا.
صب الحليب المتبقي في الجيلاتين واخلطه ثم اسكبه كله في الجبن. تخلط جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُنصح باستخدام الخلاط أو الخلاط ، بينما تصبح كتلة الجبن أكثر تهوية.
نسكب كتلة الجبن فوق القاعدة الرملية ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. عادة ، إذا كان الجيلاتين جيدًا ، فستكفي ساعة واحدة ، لكن لا يزال من المرغوب فيه إعطاء وقت للجبن الرائب للوقوف.
نخرج كعكة الجبن من الثلاجة ، ونفصل بعناية الشكل المنفصل عن الجدران.
حسب التقاليد ، ينتشر سطح كعكة الجبن بسخاء مع الفراولة أو مربى التوتولكن يمكن تزيينها بالتوت الطازج أو المسكر.
هذا كل شيء ، فطيرة الجبن جاهزة. هذا الجبن الرقيق طعمه شيء من هذا القبيل حليب الطيور. يتم تخزين كعكة الجبن المنزلية في الثلاجة.

ملاحظة. إذا كنت ترغب في إضفاء طعم خاص على كعكة الجبن ، فيمكنك إضافة 100 غرام من الخمور أو نكهة الليمون أو البرتقال إلى كتلة الجبن.

ما يمكن أن يكون ألذ أرق الحلوىأعدت من قبل نفسك؟ لقد جمعنا سبعة وصفات بسيطةكعكة الجبن المفضلة لدى الجميع. اختر أي منها واسعد عائلتك! 🙂

اليوم نشارككم 7 وصفات تشيز كيك بدون خبز.

تقدم مقالتنا وصفات لكعكات الجبن التي تظهر دائمًا. ولا تتطلب كعكة الجبن غير المخبوزة الكثير من الوقت للطهي!

كلاسيك تشيز كيك

الصورة: azbykamam.ru

مكونات:

300 غرام معجنات سكر(على سبيل المثال ، "Jubilee")
100 - 150 جم زبدة
500 جرام مسكربون ، جبنة فيلادلفيا أو جبن قريش قليل الدسم
200 مل كريم 33-35٪ دهن
150 جرام سكر
20 جم جيلاتين

طبخ:

صب الجيلاتين 100 مل بارد ماء مغليواتركيه لمدة ساعة.
اطحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط واخلطها مع الزبدة المذابة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ضعي الكتلة في قالب بقطر 24-26 سم ، احكيه جيدًا ، ضعيه في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
اغلي الجيلاتين ، لكن لا تغلي. ترطيب.
كريمة مخفوقة بالسكر. أضيفي المسكربون واخلطيهم جيداً. أضف الجيلاتين واخلط مرة أخرى.
ضعي الكتلة الناتجة على قاعدة ملفات تعريف الارتباط ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

الشوكولاته كعكة الجبن

الصورة: ochocol.ru

مكونات:

150 جرام بسكويت السكر
50 جرام زبدة
100 جرام سكر
120 مل كريمة خفق
150 جرام شوكولاتة داكنة
2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
200 جرام جبنة كريمية

طبخ:

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ثم تبرد.
سحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات واخلطها مع الزبدة المذابة و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. اضغط على قاعدة كعكة الجبن الناتجة في قالب وضعها في الثلاجة.
تُخفق الكريما وتُضاف الشوكولاتة المذوّبة المبرّدة ثم مسحوق الكاكاو المخفف كمية قليلة ماء ساخن. امزج كل شيء برفق.
اخفقي الجبن مع السكر. متصل مع كتلة الشوكولاته، مزج. تصب في قاعدة مبردة.
ضع كل شيء في الفريزر لمدة ساعة ، ثم انقله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تشيز كيك توت أزرق مع مكسرات

الصورة: pinterest.com

مكونات:

500 جرام جبن قريش
500 غرام كريمة حامضة
1 كوب سكر
200 جرام مكسرات (لوز ، كاجو ، جوز)
100 جرام توت أو مربى توت أزرق
150 جرام زبدة
200 جرام جيلاتين
150 غ من التمر أو المشمش المجفف

طبخ:

تطحن المكسرات والفواكه المجففة في الخلاط وتخلط مع الزبدة المذابة. من الكتلة الناتجة ، تشكل قاعدة ذات جوانب.
قم بإذابة الجيلاتين. يخفق الجبن والسكر والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة. يضاف الجيلاتين ويخلط جيدا مرة أخرى.
يُضاف التوت الأزرق أو مربى التوت ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
يُسكب المزيج الناتج على الكيك ويُترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
عندما تنضج قاعدة الجبن تمامًا ، قم بتزيين كعكة الجبن التوت الطازجأو المربى وتقديمها.

كعكة الجبن الموز

صورة: twitter.com

مكونات:

350 جرام بسكويت السكر
150 جرام زبدة
3 موزات
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
450 جرام جبن قريش
200 مل كريمة
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم
1.5 ش. ل. الجيلاتين

طبخ:

تُطحن البسكويت في الخلاط ثم تُمزج مع الزبدة المذابة. اضغطي على الخليط بالتساوي في قاع صينية التشيز كيك.
يُسكب الجيلاتين مع 6-7 ملاعق كبيرة من الماء الساخن ويقلب حتى يذوب تمامًا.
طحن اثنين من الموز في الخلاط عصير ليمون. أضف اللبن الرائب والقشدة و سكر ناعم. تغلب على كل شيء حتى تصبح كريمية ، ثم مع التحريك ، اسكب الجيلاتين ببطء.
اسكب الكتلة الناتجة على كعكة البسكويت وأرسلها لتتجمد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. أزل كعكة الجبن الجاهزة من القالب وزينها بالموز.

بالمناسبة ، لا تفوّت وصفة كعكة الجبن بالتوت ، وهي مناسبة حتى لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا - لذيذًا وبدون الإضرار بالشكل! وصفة مفصلةانظر مع الصورة!

كعكة الجبن مع الجبن القريش والحليب المكثف

الصورة: pinterest.com

مكونات:

300 جرام جبن قريش
300 جرام حليب مكثف
250 جرام من ملفات تعريف الارتباط
200 جرام زبدة
1.5 ش. ل. الجيلاتين
100 مل كريم

طبخ:

نقع الجيلاتين في الماء الساخن.
يقطع البسكويت ويخلط مع الزبدة المذابة. تُنقل العجينة الناتجة إلى طبق للخبز وتصنع جوانبها.
في الخلاط ، اخلطي الحليب المكثف والجبن والقشدة. يضاف الجيلاتين ويخلط جيدا مرة أخرى.
صب الحشوة فوق قشرة البسكويت. اترك الحلوى في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يمكن تزيين كعكة الجبن بالتوت إذا رغبت في ذلك.

كعكة الجبن بالتوت في أكواب

الصورة: postila.ru

مكونات:

9 قطع ملفات تعريف الارتباط (أي)
150 جرام من توت العليق المجمد
2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة
30 جم سكر
300 غرام الجبن الرائب"فيلادلفيا" أو "ألميت"
100 جرام كريم 30٪ دهن
250 مل ماء بارد

طبخ:

سحق ملفات تعريف الارتباط.
سخني التوت المجمد في قدر على نار خفيفة. صفي العصير المنفصل ، وأضيفي إليه نصف الماء ، ثم النشا واخلطي كل شيء جيدًا.
نضيف الماء المتبقي إلى التوت ونضيف السكر ونشعل النار مرة أخرى. عندما يسخن المزيج جيدًا ، يُسكب العصير مع النشا في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. هلام جاهز ليبرد.
تغلب على الجبن الكريمي مع إضافة القليل من الكريمة لعملها كريم خثارة.
ضعي ملفات تعريف الارتباط المهروسة وكريمة الجبن القريش وجيلي التوت في طبقات على قاع الكأس. كرر مرة أخرى طبقة تلو الأخرى: البسكويت والقشدة والهلام. تُزين بأوراق النعناع والتوت والقشدة.

تشيز كيك اليوسفي "رائحة الكريسماس"

الصورة: pinterest.com

مكونات:

300 جرام من ملفات تعريف الارتباط
150 جرام زبدة
500 جرام جبن قريش
200 مل كريمة 32-33٪ دهن
150 جرام سكر
20 جم جيلاتين
4 اليوسفي
1/2 كوب سكر بودرة

طبخ:

يصب الجيلاتين 150 مل من الماء المغلي البارد ويترك لمدة ساعة.
يقطع البسكويت ويخلط مع الزبدة المذابة. صب الكتلة في قاع قوالب مستديرة مبطنة بالرق. ترطيب.
سخني الجيلاتين حتى يذوب.
يخفق الجبن القريش مع الكريمة مع السكر حتى يصبح ناعمًا. صب الجيلاتين المبرد فيه. قسّميها إلى قواطع ملفات تعريف الارتباط وضعيها في الثلاجة لضبطها.
تُسكب شرائح اليوسفي مع مسحوق السكر ، بعد 30 دقيقة ، عندما يتم تحرير العصير ، يُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
تُسكب الصلصة فوق كعكة الجبن الجاهزة وتُزين بشرائح اليوسفي.

أيضًا ، شاهد الفيديو لمساعدتك في صنع كعكة الجبن نيويورك المثالية في المنزل:

علاوة!كعكة الجبن الجميلة واللذيذة دون الخبز - إرضاء نفسك وأحبائك! أخبرنا في التعليقات عن وصفة كعكة الجبن التي أحببت أكثر!

وصفة كعكة الجبن: 7 خيارات حلوى بدون خبزتم التحديث: 6 نوفمبر 2019 بواسطة: إيفجينيا سوكولوفا

لأكون صادقًا ، كانت هذه هي المرة الأولى التي أصنع فيها هذه الكعكة. والنتيجة فاقت كل توقعاتي. وعد الصديق الذي أعطاني هذه الوصفة بأنها ستكون لذيذة. لكن كثيرا! تحولت الكعكة إلى رقة وخفيفة وكبيرة! يكفي لجميع أفراد الأسرة بما في ذلك المكملات.
لذا ، أيها الأسنان الحلوة ، تسلح نفسك بأقلام الرصاص واكتب الوصفة.

لصنع كعكة الجبن ، كنت بحاجة إلى:

350 جرام سكر

30 جم جيلاتين

بالنسبة للهلام الذي استخدمته:

500 جرام فراولة
- 2 ملعقة طعام الجيلاتين
- 150 جرام سكر

وقت التحضير: 60-80 دقيقة للطهي النشط وحوالي 8 ساعات للتحضير

صعوبة التحضير:سهل إذا اتبعت الوصفة بالضبط

عملية الطهي:

لقد بدأت بصنع القشرة. بالنسبة له ، يجب عليك اختيار ملفات تعريف الارتباط الهشة (مثل الحليب المخبوز). يجب سحق ملفات تعريف الارتباط. لقد قمت بطحنه من خلال مفرمة لحم.

أخرجت الزبدة من الثلاجة في اليوم السابق وتركتها في درجة حرارة الغرفة. كان طريًا بدرجة تكفي للزغب وليس سائلًا في نفس الوقت.

نضيف سكر الفانيليا إلى الزبدة ونخفق حتى يصبح لونها أبيض. ثم أضفت السكر على أجزاء ، دون أن أتوقف عن التدخل.

أضفت الجبن إلى الزبدة المخفوقة في ثلاث خطوات ، ثم الكريمة الحامضة وخفقتها في كتلة متجانسة باستخدام الخلاط. نظرًا لأن الجبن ليس كاملاً ، أضفت بضع ملاعق كبيرة من الكريمة محلية الصنع. اخلطي كتلة الخثارة جيدًا حتى تصبح كريمية.

صب الجيلاتين في تيار رفيع.

أضع كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 8 ساعات (على الرغم من أن الوصفة تقول 4 ساعات).

بينما كانت كتلة الخثارة تبرد ، بدأت في تحضير الفراولة. غسلت وجففت التوت. لقد قطعته إلى نصفين.

يعد طهي كعكة الجبن حدثًا آخر! أولاً ، إذا انتقلت إلى كلاسيكيات هذا النوع ، فأنت لا تزال بحاجة إلى العثور على جبن فيلادلفيا ، وهذا ليس بالأمر السهل الآن. ثانيًا ، لذلك ، بدون تشققات في الحشوة ، يتم خبزها بالتساوي ، والتي لا تتدلى في المنتصف ، تحتاج إلى العبث. ومع ذلك ، هناك طريقة للخروج! إنها كعكة الجبن غير المخبوزة مع الجبن والبسكويت. من كلمة "على الاطلاق".

لن نخبز أي شيء - لا الكعكة ولا الحشوة. وعمليًا ، لن نعالج أي شيء بالحرارة باستثناء الجيلاتين. إنها إلزامية في هذه الوصفة ، ومعها فقط ستحافظ الكعكة على شكلها ، وستبدو الحشوة وكأنها سوفليه جيدة التهوية.

مكونات فطيرة الجبن مع الجبن والبسكويت

ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 300 جم ؛
زبدة - 100 جم ؛
الجبن - 500 جم ؛
كريمة خفق - 500 مل ؛
سكر بودرة - 150 جم ؛
الجيلاتين - 30 جم ؛
شوكولاتة بيضاء - 80-100 جم ؛
ماء - 80 مل.

كيفية اختيار مكونات صنع كعكة الجبن

بسكويت. هذه هي ملفات تعريف الارتباط المستديرة أو المربعة أو المستطيلة الأكثر شيوعًا ، بدون حشو ، بدون إضافات ، والتي تُباع في عبوات أو معبأة حسب الوزن.

جبن. بالنسبة للكعك ، من الأفضل تناول متوسطة الدسم ، ولكن لا تكون خالية من الدهون بأي حال من الأحوال! عند الشراء ، انظر إلى قوامها ، فكلما كانت أكثر نعومة ، كلما كانت الحبيبات أصغر ، كان ذلك أفضل.

كريمة خفق. هذا بالضرورة كريم دهني من 33٪ وما فوق. مع محتوى دهون أقل ، لن تصل إلى القوام الذي نحتاجه ، وسيتحول الحشو إلى سائل نتيجة لذلك.

الجيلاتين. إنه ضروري حتى يتم تجميد كعكة الجبن غير المخبوزة مع الجبن القريش. ممزوجًا مع كتلة اللبن الرائب ، لن تشعر به ولن تعتقد حتى أن هذه الكعكة مع جيلي الجيلاتين. لن تشعر بأي شيء مثل ذلك.

شوكولاتة. ستكون الحلوى لدينا من الشوكولاتة ، إلا أنها بيضاء فيها. بلاطات عادية بدون مواد مالئة ومواد مضافة. يمكنك أن تأخذ الهواء. انتبه لوزنه. عادة ما يكون اللون الأبيض أخف من الشوكولاتة الداكنة.

كيف لا تصنع كعكة الجبن مع الجبن القريش

سأحاول أن أخبر كل شيء بالتفصيل قدر الإمكان ومع الصور. لنبدأ بالجيلاتين. نظرًا لأن طريقة تحضيرها تعتمد على الشركة المصنعة ، اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة. عادة يجب أن تملأ بالماء أولاً وتترك لتنتفخ. نقطة مهمة! في التعليمات الخاصة به ، يمكن توفير كمية كبيرة من الماء لكل 30 جم. نحتاج فقط 80 مل.
بينما تنتفخ ، يمكنك عمل الكعكة. بالنسبة له ، يجب سحق ملفات تعريف الارتباط. يتم ذلك عادة بثلاث طرق: يضعون ملفات تعريف الارتباط في كيس ويدحرجونها بمسمار ، ويطحنونها في مفرمة اللحم أو في الخلاط. هذه هي الطريقة الثالثة التي استخدمتها.
تذوب الزبدة وتصب في البسكويت.
تخلط بالملعقة. بعد ذلك ، لن تعمل كتلة لزجة تشبه العجين. سوف يبلل الفتات قليلاً فقط. هذا يكفى.
للحصول على كعكة الجبن غير المخبوزة في المنزل ، نحتاج إلى قالب مقسم. ليس من الضروري تشحيمها ، بلطفها بالورق أيضًا. صب الفتات في القالب. المستوى والحشو بكوب أو وعاء صغير مع قاع مستدير. جوانب الكعكة ليست ضرورية.
إذا انتفخ الجيلاتين بدرجة كافية خلال الوقت الذي كنت تصنع فيه القاعدة ، فسنواصل العمل معه. وفقًا لتعليماتي ، يجب تسخينه في حمام مائي. نقوم بتسخين الماء في قدر كبير ، ونضع فوقه وعاء أصغر مع الجيلاتين ونقوم بالتسخين مع التقليب المتكرر حتى تختفي جميع الحبوب.
من الأفضل أن يصفى الجيلاتين الجاهز من خلال القماش القطني ويوضع جانباً في الوقت الحالي حتى يبرد. ولكن ليس لحالة باردة ، بحيث لا يتشكل الهلام في وقت مبكر.
ونأخذ الجبن القريش. في بعض وصفات كلاسيكيةيوصى بمسح كعكة الجبن المنزلية هذه من خلال غربال. ومع ذلك ، إذا كان الجبن طازجًا وطريًا ، فهذا يكفي لطحنه بشوكة وعدم العبث بالمنخل. طحن وإضافة السكر البودرة إليها.
نظرًا لأن كعكة الجبن الخاصة بنا ستكون مع الشوكولاتة البيضاء ، فقد حان الوقت لإضافتها إلى الحشوة. لكن تذوب أولا. يمكنك في حمام مائي ولكن أسهل في الميكروويف. نقطة مهمة! على عكس الشوكولاتة الداكنة ، الشوكولاتة البيضاء لا تذوب ، إنها تنعم فقط. لذلك ، من السهل حرقها. لذلك عند التسخين ، جرب اتساقها. تصبح طرية - أطفئ الحرارة.
نخلطها في كتلة اللبن الرائب. كعكة الشوكولاتة البيضاء تكتسب رائحة لطيفة للغاية.
إذا كان الجيلاتين قد برد بالفعل بدرجة كافية ولم يكن ساخنًا ، اسكبه في وعاء به جبن قريش. نخلط الحشوة.
لا يزال لدينا كريم. وفقًا للوصفة ، يجب ضربهم بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ، كما في الصورة أدناه. ليست هناك حاجة لإضافة السكر. يجب أن تكون كريمة الخفق باردة.
باستخدام ملعقة ، قم بطي الكريم برفق في الحشوة.
كل شيء جاهز لتجميع كعكة الجبن. اسكب الكتلة في الشكل ، وقم بضبطها. قبل وضع الكيك في الثلاجة ، عليك هزها برفق ويمكنك رفعها قليلاً فوق سطح العمل عدة مرات ، ثم إسقاطها عليها. نظرًا لأنه بدون خبز ، فمن الضروري عدم ترك فراغات في اللبن الرائب.
في الثلاجة ، يجب أن تقف الكعكة لمدة 4-5 ساعات على الأقل. يمكنك تغطيتها إما بغشاء بلاستيكي أو رقائق معدنية.
لإزالة فطيرة الجبن المجمدة من القالب ، مرري أولاً سكينًا رفيعًا بين جانبي القالب والكعكة ، ثم افتحي المزلاج بحذر وانزعي الجوانب.
ننزلق الملعقة أسفل الكعكة في عدة أماكن وبحركة انزلاقية نحولها إلى طبق.

وها هي ، فطيرة الجبن الخاصة بنا بدون مسكربون ، بدون خبز ، مع الجبن القريش جاهزة! كما ترى ، فإن جعله في المنزل أمر بسيط للغاية.

كيف يمكنك تغيير الوصفة؟

يمكنك تقديمه بهذه الطريقة أو تزيينه بالشوكولاتة أو مربى التوت أو الفاكهة والتوت والفواكه الطازجة. إنه أبيض نقي اللون ، وحساس للغاية في الذوق ، وحبوب الجبن لا تشعر به تقريبًا.

كعكة الجبن الموز مثيرة جدا للاهتمام. لتحضيرها ، تحتاج فقط إلى طحن موزة ناضجة مع الجبن القريش والسكر البودرة. يعمل الخوخ العطري الناضج جيدًا هنا أيضًا. أسهل خيار هو وضع الشرائح على سطح الكعكة. أو ضعها بالداخل ، لهذا ، يُسكب نصف الحشوة أولاً على الكعكة ، وتوضع قطع الخوخ عليها وتُسكب مع الكتلة المتبقية.

يمكن أن تكون كعكة الجبن بالكراميل في نسختين - الأولى ، مع إضافة 300 غرام بدلاً من الكريمة والسكر البودرة إلى الحشوة. حليب مكثف مسلوق. الحلوى مع الحليب المكثف تنتج لونًا جميلًا من القهوة مع الحليب. الخيار الثاني هو قشرة الكراميل في الأعلى. إنه أكثر تعقيدًا.

طريقة عمل كعكة الجبن بالكراميل

مكونات الكراميل

سكر محبب - 200 جم ؛
ماء - 70 مل ؛
زبدة - 30 جم.

يُسكب السكر في قدر صغيرة ذات قاع سميك. صب الماء في محاولة لتغطية السكر بالكامل.

نضع حرارة صغيرة. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء بحيث يتكثف بداخلها ، ثم تذوب حبيبات السكر بشكل أفضل.

يجب مراقبة الخليط باستمرار. إذا تشكلت كتل ، قم بإمالتها قليلاً من جانب إلى آخر.

عندما يذوب السكر ويبدأ في التغميق والرغوة ، أخرجي المقلاة من على النار وضعي الزبدة فيها. يقلب جيدًا بمضرب حتى يذوب تمامًا ويمتزج مع الكراميل.

تحتاج إلى طهي الكراميل لعمل كعكة الجبن عندما يتم تجميدها تمامًا. يغطى بسائل ساخن ويوضع على الفور في الثلاجة.

جرب ، اطبخ كعكة الجبن مع الجبن والكعك. حتى بدون الخبز ، سيصبح بالتأكيد لذيذًا وجميلًا وسيصبح طعامًا شهيًا مفضلًا في العائلة.

في كثير من الأحيان أسمع أن المكون الرئيسي لصنع كعكة الجبن - الجبن الكريمي - أصبح الآن متعة باهظة الثمن. لكن هناك ، لن أقول أن البديل المناسب ، ولكن لا يزال البديل هو الجبن القريش.

اليوم نقوم بإعداد كعكة الجبن من الجبن دون الخبز مع الجيلاتين. بالطبع ، هذه ليست كعكة الجبن تمامًا ، بل أكثر من ذلك حلوى اللبن الرائبلكن اتضح أنه لذيذ جدا!

ألفت انتباهكم إلى الجبن القريش. يمكن أن يكون محتواها من الدهون أي شيء. لدي 3٪.

فتات ملفات تعريف الارتباط التي ستراها في الخطوات مختلفة: شوكولاتة وعادية. هذا لأنه كان لا بد من التخلص من حزم ملفات تعريف الارتباط. يمكنك فقط أن تأخذ بسكويت رقائق الشوكولاتة، أو مجرد المعتاد.

نستخدم قالب بقطر 21 سم.

لتحضير كعكة الجبن من الجبن ، قم بإعداد المنتجات.

يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك للمدة الموضحة في التعليمات.

لنبدأ في تحضير القاعدة. اطحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط أو اطحنها بواسطة شوبك. تذوب الزبدة وتضاف إلى البسكويت المسحوق. اخلط جيدا. ستحصل على كتلة تشبه الرمال الرطبة.

نضع ملفات تعريف الارتباط في النموذج. نحن ندك. دعونا نضعها جانبا.

نثقب الجبن بالخلاط أو نمسحه من خلال غربال. يضاف السكر البودرة والفانيليا. نحن نمزج. نحن نعمل مع ملعقة سيليكون أو خشبية. لا مخافق ولا جلد! لا نحتاج إلى فقاعات هواء في الحلوى الجاهزة.