كافيار الكوسة سوف تلعق أصابعك - أفضل الوصفات لفصل الشتاء. كافيار الباذنجان لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك كافيار الكوسة سوف تلعق أصابعك في قطع

الباذنجان والكوسا من الخضروات الصيفية الخفيفة التي تستخدم غالبًا في السلطات والدورات الأولى والمعلبة لفصل الشتاء. كل مضيفة لها العديد من بسيطة و تحضيرات لذيذةمن هذه الخضار. يمكن استخدام أي وصفة لكافيار الباذنجان "لعق أصابعك" للطبخ والتعليب لفصل الشتاء.

تكنولوجيا تحضير كافيار الباذنجان

تتكون عملية تحضير الكافيار "لعق أصابعك" حسب الوصفات من عدة مراحل:

• تنظيف وغسل الخضار.
• قلي المكونات ، إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك ؛
• التبريد في حاويات ذات جدران سميكة ؛
• إضافة البهارات والتوابل.
• حفظ في جرار معقمة.

حقا الطبخ وجبة خفيفة لذيذة، عليك أن تعرف بعض أسرار الطهي:

1. تحتاج إلى استخدام الباذنجان الناضج فقط ، أو كما يطلق عليه أيضًا "الباذنجان الأزرق" ، ولكنه يحتوي على الكثير من السولانين ، وهو سم للجسم. يساعد النقع في الماء المالح لمدة 5-10 دقائق على إزالته ، ثم شطفه وتجفيفه بمنشفة.
2. الباذنجان له قشرة سميكة ، ومن الأفضل إزالته حتى لا يفسد طعم مقبلات لعق الأصابع.
3. من الأفضل تقشير الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها.
4. ستصبح المقبلات أكثر عطرة وألذ إذا قمت بقلي جميع الخضار أولاً.
5. تشمل العديد من الوصفات الخل. مثل هذه المقبلات لا تحتاج إلى تعقيم إضافي. إذا كنت لا ترغب في استخدامه ، فمن أجل الحفاظ على الحفظ لفترة طويلة ، ستكون هناك حاجة إلى عملية معالجة حرارية إضافية.
6. توضع المقبلات "لعق أصابعك" ساخنة وفي وعاء معقم فقط.
7. ختم بأغطية معدنية.

وصفات كافيار الباذنجان لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

لا توجد قواعد واضحة لإعداد الوجبات الخفيفة. يمكن أن يكون طريًا أو حامضًا ، حارًا أو حلوًا ، حارًا ، رقيقًا أو سميكًا. هذا هو بالضبط نوع الحفظ الذي يصبح ألذ إذا أضفت أي توابل وأعشاب.

مهم! يمكن تقديم كافيار لعق أصابعك كطبق منفصل ، يُدهن على الخبز ، ويضاف إلى طبق جانبي ، على سبيل المثال ، عند تحضير يخنة الخضار.

كافيار الباذنجان الحار لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

للعشاق وجبة خفيفة حارةهذه الوصفة ستفي بالغرض. مكونات:

• 1 كجم من المكونات الرئيسية
• 2 فلفل
• 4-5 بصل
• 5 طماطم كبيرة
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 1/2 ش. ل. ملح؛
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 1/2 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• زيت الطبخ.

خطوات حفظ الكافيار "تلعق أصابعك" حسب الوصفة:

1. قطع المكون الرئيسي للوصفة بعد التطهير إلى مكعبات صغيرة. نقع في محلول ملحي لمدة نصف ساعة.
2. قم بإزالة القشرة من الطماطم ، وغمرها بالماء المغلي ، صر.
3. أزل الجذع والبذور من الفلفل وقطعيها قش رفيع. نقطع البصل إلى نصف حلقات بعد تقشيره.
4. نأخذ قدرًا ونضيف الزيت ويقلى البصل.
5. يُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. تليها الطماطم والملح والسكر.
7. يُعصر الباذنجان ويُضاف إلى الخضار.
8. امزجي واتركيه تحت غطاء مغلقيُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
9. أضف الكزبرة قبل الإغلاق.

مهم! سيكون الطبق جاهزًا عندما يتبخر كل الماء ، ويبقى الزيت فقط على السطح.

رتب المقبلات في برطمانات معقمة ، أغلقها ، اقلبها ، لفها.

كافيار الباذنجان مع الفطر

يمكنك طهي الكافيار "سوف تلعق أصابعك" مع أي فطر: عسل الفطر ، الفطر ، الفطر أو الكرز. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كغم من الطماطم والباذنجان.
• 1.5 كجم من الفطر (تزن مغلية بالفعل) ؛
• 1 كغم من البصل والجزر والفلفل الحلو.
• 500 مل من صلصة الطماطم
• 1 ش. زيوت؛
• 1 ش. ثوم مقشر
• 1/4 ش. ملح؛
• 1/2 ش. الصحراء.

مراحل حصاد الخضار لفصل الشتاء حسب الوصفة:

1. تحضير الخضار: قشر الباذنجان والبصل والجزر ، انزع القشر من الطماطم ، اقطع الساق ببذور الفلفل.
2. نقطع المكونات جيدًا.
3. اسلقي الفطر واتركيه يستنزف.
4. يُقلى البصل ويُضاف الجزر ثم الفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. ثم نسكب عصير الطماطم المقطعة بمفرمة اللحم.
6. أضف مكعبات الباذنجان والفطر.
7. بعد ذلك ، أضف الملح والسكر وصنع الصلصة.
8. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.
9. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة.

رتب الخضار التي لا تزال مسلوقة في وعاء معقم ، ولفها ، ولفها ببطانية ، وانقلب رأسًا على عقب.

كافيار الباذنجان المقلي

يتضح أن مقبلات "سوف تلعق أصابعك" لذيذة للغاية ، إذا قمت بقلي جميع الخضروات أولاً. لتحضيرها ، ستحتاج إلى المكونات التالية من الوصفة:

• 0.5 كجم من الباذنجان
• 1 بصلة كبيرة
• 2 فلفل حلو
• 2 جزر
• 5-6 طماطم
• قليل من الملح؛
• 1 ش. زيوت.

مراحل تعليب الكافيار الشتوي "لعق أصابعك":

1. اغسل كل الخضار. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة.
2. يقطع البصل والفلفل ناعماً.
3. صر الجزر.
4. تقلى كل الخضار بشكل منفصل في مقلاة.
5. ضعي جميع المكونات المحضرة في قدر ، أضيفي الطماطم ، مطحونة في مفرمة لحم ، واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ملح.
6. رتب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية.

المقبلات المقلية "لعق أصابعك" جاهزة. إذا كنت ترغب في تجربته الآن ، فيمكنك ترك جزء منه وتقديمه إلى الطاولة.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء "لعق أصابعك" بالكوسا

سوف يروق مطعم الكافيار للبالغين والأطفال ، ويتضح أنه عبق وعطاء. منتجات الوصفة:

• 10 قطع. الباذنجان؛
• 3-4 كوسة صغيرة ؛
• 2-3 جزر
• لمبة واحدة
• 10-12 طماطم سمين ؛
• 1 ش. زيوت؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1/4 ش. الصحراء.
• 1 ش. ل. جوهر الخل
• رشة من خليط الفلفل

نصيحة! يمكنك إضافة أو تقليل كمية السكر والملح ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ثم أضف بضع فصوص من الثوم.

خطوات تحضير المقبلات لعق الأصابع:

1. يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى قطع وينقع في ماء مملح.
2. يقشر البصل والجزر ويقطع بسكين.
3. انزع قشر الطماطم وقطّعها بالخلاط.
4. يُعصر الباذنجان ويُمزج مع الخضار المجهزة ويُضاف التوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
5. نفرم الكوسة ناعما. تُسكب في المقلاة على باقي المكونات ، وتُحرّك ، وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى. إذا تم استخدام الثوم ، يتم إحضاره مع الكوسة.
6. أطفئ الكافيار ، واسكب الجوهر ، ولفه في الجرار.

وصفة لذيذة من خلال مفرمة اللحم

هذه الوصفة ناجحة لدى العديد من ربات البيوت ، فهي مثالية لعمل الصلصات ، يخنة الخضار. لا يمكنك الحفظ ، ولكن على الفور تخدم على الطاولة. مكونات:

• 10 باذنجان كبير
• 0.5 كجم من البصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 5-6 طماطم
• 4 فصوص ثوم
• 250 مل ماء؛
• 1/2 ش. زيوت؛
• توابل حسب الرغبة
• 1 ش. ل. خل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. في البداية ، يجدر تحضير الباذنجان ، إذا كان الجلد قاسيًا ، فقم بتقشيره وتقطيعه ونقعه في الماء المالح. تُقلى في مقلاة ، وتُسكب الماء وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2. يقطع البصل ويقلى بشكل منفصل. يضيف معجون الطماطموالطماطم المبشورة. ينضج لمدة 10 دقائق.
3. يضاف الثوم ، ويمرر عبر العصارة ، والملح ، ويتبل بالبهارات.
4. بعد ذلك ، اصنع هريسًا متجانسًا من الخضار عن طريق الجلد بالخلاط.
5. انقلي المزيج إلى قدر ، أضيفي الخل واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
6. رتب الكافيار في برطمانات معقمة لحفظه لفصل الشتاء ، ثم قدمه بعد التبريد.

مع جزر و طماطم

• 5-6 باذنجان
• 10-15 طماطم
• 8 قطع الفلفل والبصل
• 4 جزر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل.
• 500 مل من الزيت.

تعليب الكافيار خطوة بخطوة "سوف تلعق أصابعك" حسب الوصفة:

1. تحضير جميع الخضار للقلي في مقلاة. يغسل ، ينظف ، يقطع. حتى لا يتذوق الباذنجان مرًا ، يمكن نقعه مسبقًا لمدة نصف ساعة في ماء مملح.
2. بعد القلي ، ضعي كل الخضار في قدر. ينضج حتى يصبحوا جاهزين. حرك من حين لآخر حتى لا يحترق. أضف الملح والسكر والتوابل حسب ذوقك. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. يُسكب الخل ويُدهن السلطة في برطمانات ساخنة ، ويُلف بأغطية معدنية.

شروط وأحكام التخزين

يمكنك الاحتفاظ بالخضروات المعلبة "سوف تلعق أصابعك" في المخزن بعيدًا عن أجهزة التدفئة أو في القبو. مدة الصلاحية ، مثل أي مواد حفظ أخرى ، تصل إلى 3 سنوات ، ولكن كما تظهر الممارسة ، فإن المقبلات لذيذة وعطرة لدرجة أنها تؤكل بالكامل بالفعل في السنة الأولى.

استنتاج

يمكن بسهولة استكمال أي وصفة لكافيار الباذنجان "Lick Your Fingers" المذكورة أعلاه بالتوابل والأعشاب المفضلة لديك. مثل هذه التجارب ستجعل وجبة خفيفة لفصل الشتاء ألذ وأكثر عطرية. لا تخف من طهي شيء جديد.

وظائف مماثلة

لا توجد وظائف ذات الصلة.

ما الذي يمكن مقارنته بكافيار الاسكواش العادي؟ في الصيف ، هنا طعام وطعام بطريقة ما ... وفي الشتاء ، عندما تعوي عاصفة ثلجية خارج النافذة وتساقط ثلوج بطول متر كما لدينا في سيبيريا ، لا شيء أكثر من شمس حمراء في طبق! تنظر إليه - الصيف يتذكره على الفور ، زقزقة الطيور ، أزهار زاهية متعددة الألوان ، رائحة العشب المقص ، وتفهم على الفور - ستكون هناك أيضًا عطلة في شارعنا ، ونحن أيضًا نتجول مع الأعلام!

لذا ، مهمتنا اليوم هي طهي كافيار القرع الأحمر ، أو ربما ليس أحمرًا جدًا ، ولكن سهل التحضير ولذيذ بالتأكيد ، لذلك سوف تلعق كل أصابعك.

المكون الرئيسي في هذا الطبق هو ، بالطبع ، الكوسة ، ولكن كل شيء آخر حسب رغبتنا وتقديرنا - الذوق واللون ، كما يقولون ، لمن وماذا يحبون. هناك العديد من الوصفات ، اذهب واختر!

العناصر النزرة والفيتامينات في مثل هذا المستحضر عبارة عن عربة كاملة وعربة صغيرة ، قليلًا من السعرات الحرارية ، قليل من السكريات. لذلك فإن هذا المنتج مناسب للجميع - القرح والمسنون ومرضى السكر ومن يعانون من الإمساك ومن يريدون إنقاص الوزن ومن لا يمانعون في زيادة الوزن.

لتحضير هذا الطبق الرائع لفصل الشتاء ، لسنا بحاجة إلى الكثير ، أو موقد ، أو مقلاة سميكة الجدران ، أو مقلاة عالية التحميص ، أو مقلاة ، ومن الأفضل أن يكون معالج الطعام أقوى ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسنحتاج إلى احصل على مفرمة لحم أو حتى مبشرة يدوية وسكين حاد وقليل من الصبر.

أولاً ، سنحاول وصفات أبسط ، ونعقيدها تدريجيًا ونكملها بمكونات وتقنيات جديدة.

كافيار الكوسة اللذيذ لفصل الشتاء - أفضل وصفة سوف تلعق أصابعك

اللذيذ عادة ما يكون الأبسط ، هذه بديهية! ثم ، عندما تشعر بالملل ، تبدأ في التعقيد والتوصل إلى شيء جديد. لذلك دعونا نبدأ مع الأكثر لذة وبساطة.

• كوسة واحدة ، وزنها كيلوغرمان ،
• خمس جزر متوسطة
• المصابيح أيضا 5 ، كبير ،
• كوب من معجون الطماطم
• كوب من الزيت النباتي
• ملح ، ملعقة طعام مع سطح ،
• نصف كوب سكر
• خلاصة الخل ملعقة صغيرة.

اغسل الخضار وقشرها وجففها بمنشفة.

نضع الموقد على النار ، ونسكب ثلث الزيت وننشر الجزر المبشور على مبشرة خشنة للقلي. تقلى قليلا وتوضع في وعاء منفصل.

في الموقد ، ثلث آخر من الزبدة والكوسة ، مقطعة إلى مكعبات أو مبشورة أيضًا على مبشرة خشنة. تقلى قليلا وفي وعاء مع الجزر.

الخطوة التالية من البصل ، مقطعة إلى مكعب كبير والثلث الأخير من الزيت. أيضا تحميص خفيف.

نقوم بتبريد الكتلة بأكملها وتقطيعها بسكين في معالج الطعام إلى غبار ، جيدًا ، أو تحريكها من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة عدة مرات.

نضعها في قدر كبيرة ونضيف السكر والملح ومعجون الطماطم ونتركها على نار خفيفة تحت غطاء محكم مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا.

عشر دقائق قبل الاستعداد ، أدخل جوهر الخل.

رتب على الفور في برطمانات معقمة ولفها. اقلب وتحت معطف الفرو. حتى تبرد تماما.

رخيصة ولذيذة وصحية!

كافيار بسيط من الكوسة لفصل الشتاء

هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة لدي. لتنفيذه ، نحتاج أيضًا إلى فرن.

• كوسة متوسطة الحجم
• نصف كيلو طماطم
• فلفل حلو 6-8 قطع صفراء ،
• جزر ، اثنان كبير ،
• 4 قطع بصل
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملح ملعقتين صغيرتين مع الجزء العلوي ،
• فلفل مطحون حسب الرغبة.

طبخ.

1. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها وأزل البذور من الفلفل.
2. كل ذلك على ورقة وفي الفرن. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تظهر الحروق البنية.
3. تبرد وتقطيع الغبار في محضر الطعام أو استخدم مفرمة اللحم.
4. ضعي في مقلاة كبيرة وأضيفي الزيت والملح والسكر والفلفل المطحون واتركيها على نار خفيفة جدًا لمدة 30-40 دقيقة.
5. رتب في برطمانات معقمة ولفها.
6. تبرد بالمقلوب تحت معطف الفرو.

تأكد من تخزينها في الثلاجة أو القبو البارد. الوصفة خالية من الخل والليمون ، مما يعني أن هناك حاجة إلى مزيد من الحفظ البارد.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع المايونيز ومعجون الطماطم - سوف تلعق أصابعك

لهذه الوصفة ، تؤخذ الكوسة الصغيرة في نضج حليبي.

• خمسة كوسة نصف كيلوغرام ،
• خمس بصل كبير
• معجون طماطم جيد نصف كوب ،
• علبة مايونيز 200 جرام
• نصف كوب سكر
• ملح ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اغسلي البصل والكوسا وقشريهما وجففيهما بمنشفة.
2. مرر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
3. ضع الكتلة الناتجة في موقد نار واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة.
4. أضيفي جميع المكونات الأخرى ، واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
5. نضع على الفور في أوعية معقمة ونشمر. اقلبها واتركها تبرد تحت معطف من الفرو.

الوصفة بسيطة ، ما عليك سوى الانتظار لفترة طويلة حتى يتم طهيها. كانت النتيجة جيدة جدا. لذيذ على الخبز الطازج مع الشاي. يمكنك دهن الزبدة رقيقًا تحت الكافيار على الخبز.

كوسة وجزر. تقطع الطماطم والبصل والفلفل في هذه المقبلات إلى مكعبات صغيرة أو تقطع على مبشرة خشنة إلى مكعبات. تحتفظ كل خضروات ، عند معالجتها بشكل صحيح ، بمذاقها الفريد.

يجب سلق الطماطم (البندورة) وإزالة الجلد عنها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل شق صليبي سطحي في الجزء السفلي منها وخفضها في الماء المغلي لبضع ثوان. قبض بملعقة مشقوقة وإزالة الجلد.

نأخذ الخضار الناضجة ، لكنها مرنة ، وإلا فلن ينجح تقطيعها بشكل جميل.

• كوسة 1 كغم
• طماطم 0.3 كجم
• فلفل حلو 3 قطع
• بصل 0.3 كجم
• فلفل 0.2 كجم
• جزر 0.3 كجم
• رأس ثوم
• القليل من الخضر - البقدونس والشبت والريحان ،
• ملح ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها ، كل على حدة.
2. يقلى البصل مع الثوم المفروم في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويضاف الجزر. قلي كل شيء برفق.
3. تُضاف الطماطم والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. يُضاف الكوسة ، والخضراوات ، والمفروم جيدًا ، والملح ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك برفق.
5. ننشرها في أوعية معقمة ونلفها ونقلبها وتحت معطف من الفرو.

مقبلات لذيذة جدا ولذيذة!

وجبة خفيفة لفصل الشتاء - كافيار الكوسة مع الطماطم والفلفل

يتم تحضيرها دفعة واحدة وتناولها دفعة واحدة أيضًا! على قطعة خبز ومع أي طبق لدغة.

• كوسة 2 كغم
• البصل والطماطم والجزر والفلفل لكل كيلوغرام ،
• ملح 2 ملاعق كبيرة مع سطح صغير ،
• زجاج السكر
• زجاج الزيت النباتي،
• خلاصة الخل ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اغسل الخضار وقشرها وأزل البذور من الفلفل.
2. يقطع الكوسا والفلفل والجزر والبصل في محضر الطعام إلى فتات صغيرة ويوضع في مرجل كبير.
3. اطحن الطماطم في نفس المكان للحصول على هريس متجانس. تصب في مرجل.
4. عندما يغلي ، خففي النار وأضيفيه إلى الخليط. زيت نباتيوالسكر والملح.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، مما يسمح للماء بالتبخر.
6. قبل عشر دقائق من الاستعداد ، نقدم خلاصة الخل.
7. نضع البنوك ونشمر. اقلب وتحت معطف الفرو.

في الشتاء ، سيقدره الأقارب والأصدقاء بشدة!

كيفية طهي كافيار الكوسة اللذيذة في طباخ ريدموند البطيء ببساطة وبسرعة

الطباخ متعدد الوظائف جيد لأنه لن يحترق ، حتى لو كنا جالسين في Odnoklassniki في ذلك الوقت. سيء جدا انها صغيرة.

• كوسة لكل كيلوغرام
• 1 جزرة كبيرة ،
• 5 فصوص ثوم ،
• زيت نباتي نصف كوب ،
• 2 قطعة القوس ،
• معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة ،
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• فلفل للذوق
• ملح 1 ملعقة كبيرة.

طبخ.

اغسل كل شيء جيدًا ونظف وجفف بمنشفة. تقطع الخضار في محضر الطعام وتوضع في وعاء. نضيف باقي المكونات ونخلط. اضبطي وضع الإطفاء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. قسّم على الفور إلى برطمانات معقمة ولفها لأعلى. اقلبه واتركه ليبرد تحت معطف من الفرو.

شهية طيبة في الشتاء!

وصفة بسيطة للكافيار من الكوسة من خلال مفرمة اللحم - فيديو

بسيط جدا و وصفة سريعة. والتي ستتعامل معها حتى ربة منزل مبتدئة. مع فلفل حلو ، معجون طماطم ، ثوم ، فلفل أحمر وخل. طحن جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.

اتضح أن الكافيار ممتاز - وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء!

بعض الوصفات الأخرى للحصاد لفصل الشتاء - ستحبها بالتأكيد:

1. مخللات

الكافيار من الكوسة ، كما في الطفولة - سوف تلعق أصابعك

بالطبع ، ستستغرق هذه الوصفة الكثير من الوقت ، لكنها تستحق العناء! ولأنه لذيذ جدا!

• كوب ونصف من الزيت النباتي ، نقيسه على الفور وهذا اسم لكل شيء - للقلي بشكل منفصل والباقي في مقلاة مشتركة ،
• كوسة مقشرة 3 كغم ،
• البصل والجزر مقشر لكل كيلوغرام ،
• رأس الثوم ،
• ملعقة ونصف من ملح السكر ،
• 2 ملاعق كبيرة ممتلئة من معجون الطماطم ،
• ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

طبخ:

1. اغسل ونظف ووزن كل شيء.
2. تُمرر الخضار ، باستثناء الثوم ، من خلال مفرمة اللحم بشكل منفصل وتُقلى في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس. يقلى القلي برفق حتى يصبح شفافًا ولينًا. لا حروق وقشور بنية!
3. اضربهم بشكل منفصل في محضر الطعام حتى تحصل على كتلة رقيق متجانسة.
4. يُسكب كل شيء في قدر عادي ، ويُعجن ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
5. نضع باقي الزيت والملح والسكر ومعجون الطماطم والخل في قدر ونخلط جيدًا.
6. ننشر الثوم ، مطحون من خلال مكبس. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
7. نقوم بسحب الكافيار النهائي دون تأخير إلى برطمانات معقمة ، ثم نقلبه ونبرد تحت معطف من الفرو.

هنا يتضح بالضبط ما أكلناه في الطفولة من علب الصفيح - الوصفة سوف تلعق أصابعك!

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى كوسة صغيرة جدًا ، لا تزال بدون بذور وذات قشرة رقيقة.

• ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة ،
• كوب من الطماطم الجيدة.
• الجزر والبصل لكل كيلوغرام ،
• خلاصة الخل ملعقة صغيرة ،
• نصف كوب من الزيت النباتي ،
• ملعقة ملح طعام
• فلفل مطحون حسب الرغبة.

طبخ:

1. اغسل الكوسة والبصل والجزر ونظفها جيدًا ، وليس من الضروري إزالة الجلد من الكوسة.
2. نقطع قطع كبيرةوتخبز في الفرن حتى تنضج.
3. نقطع الآلة ونجمعها في الغبار.
4. اخلطي جميع المكونات في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى تنضج.
5. نضع في أوعية معقمة ونبرد ، ونقلب ، تحت معطف من الفرو.

سريع جدا ولا متاعب. طريقة تحضير ال ربات البيوت كسول. كافيار الاسكواش الذي تشتريه من المتجر في منزلك - نعم ، إنه سهل!

من هذه الخضار ، الفطائر ليست سيئة: الفطائر المورقة من الكوسة: 10 وصفات سريعة ولذيذة

وصفة بدون تعقيم لفصل الشتاء

هذه الوصفة مع إضافة حامض الستريك مخصصة لمن لا يحبون الخل على الإطلاق.

• كوسة كيلوغرامين ،
• جزرة. الفلفل الحلو والطماطم و بصلةنصف كيلو
• 4 فصوص ثوم ،
• نصف كوب من الزيت النباتي ،
• ربع ملعقة صغيرة من الليمون ، منقوع مسبقًا في ملعقتين كبيرتين من الماء ،
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملح ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتمريرها بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم.
2. يُسكب الزيت النباتي في المرجل ويُقلى البصل أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. توضع الطماطم وتقلي مع البصل.
4. تُضاف جميع الخضروات الأخرى ، وتُغلى الكتلة.
5. نضيف باقي المكونات ماعدا الليمون والثوم ونتركه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة.
6. نقدم الليمون والثوم ونخلطهم جيدًا ونتركهم على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
7. حسنًا ، كما هو الحال دائمًا - فورًا في مرطبانات معقمة ، نشمر ونقلب وتحت معطف من الفرو.

صالح للأكل ولذيذ!

كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع الثوم والتفاح الأخضر - وصفة سوف تلعق أصابعك

و التفاح الأخضر… القليل من الإسراف في النهاية لا يضر.

• اثنين من الكوسا المتوسطة
• 4 حبات طماطم كبيرة ،
• 3 قطع تفاح
• زوجان من الجزر
• عدد 2 لمبة
• زيت نباتي نصف كوب ،
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ،
• ملعقة ملح طعام
• حفنة صغيرة من البقدونس
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

طبخ:

1. اغسل ونظف وأزل البذور.
2. كل شيء وخضر أيضًا ، يتم تمريره من خلال مفرمة اللحم ووضعه في مرجل.
3. تخلط مع باقي المنتجات وتترك على نار هادئة لمدة ساعة.
4. وضع الفلين على الفور في برطمانات معقمة ليبرد رأسًا على عقب تحت معطف من الفرو.

لذيذة وحارة ، غير عادية بعض الشيء!

كيفية طهي الكوسا الكافيار اللذيذ لفصل الشتاء: نصائح وقواعد

لا توجد أسرار خاصة في طهي كافيار الكوسا ، لأنه بغض النظر عن طريقة تحضيره ، سيظل لذيذًا!

وهناك قاعدتان فقط:

1. نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية مسبقًا ، لأنك تحتاج إلى وضعها على الفور عندما تكون جاهزًا.
2. كلما قلت المواد الحافظة على شكل خل أو ليمون ، زادت مدة المعالجة الحرارية.

على الرغم من حقيقة أن المكسيك القديمة لا تزال مهد الكوسة ، فإن كل ما عرفوه عن كيفية القيام به هو النقر فوق البذور منها. بعد أن أحضرها الأوروبيون لأنفسهم ، خمنوا أن يقليوا ويحلقوا. حسنًا ، الكافيار هو اختراعنا الروسي الأصلي!

في الثلاثينيات من القرن الماضي ، ظهر وأخذته الدولة إلى الخدمة ، لدرجة أن جميع الأرفف في المحلات التجارية امتلأت به. لكن مضيفاتنا ، أحسنت صنعًا ، تعلمن كيف يصنعن أنفسهن وحولن وجبة خفيفة عادية إلى تحفة حقيقية ، مع العديد من المأكولات الشهية. ما أحبه بشكل خاص في كافيار الكوسة هو أن الكوسة تدخل فيها ناضجة وكبيرة وناضجة.

شهية طيبة وإنجازات رائعة في المطبخ!

محبوب من قبل الجميع منذ الطفولة ، يعتبر كافيار الكوسة ضيفًا مرحبًا به على طاولتك في أي وقت من السنة ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما ينحسر وقت الخضار لفترة طويلة. مع طعم لطيف لطيف ، فهو مثالي كوجبة خفيفة بسيطة مع شريحة خبز مقرمشة ، بالإضافة إلى اللحوم و وجبات السمكوأطباق البطاطس الجانبية ، إلخ.

العديد من وصفات بسيطةسوف يساعدك على تحضير الكافيار من الكوسة لفصل الشتاء أو مجرد علاج عائلتك لتناول طعام الغداء أو العشاء. طبخ بسرور!

الكافيار من الكوسة ليس طبقًا صعبًا على الإطلاق. تتوفر مجموعة بسيطة من المنتجات دائمًا تقريبًا في شهر سبتمبر ، ويتم الانتهاء من كمية صغيرة من التوابل وحصاد كافيار الكوسة.

يمكن تحضيرها على شكل شرائح ، أو تقطيعها جيدًا باستخدام مفرمة اللحم أو خلاط الغمر. يمكنك إضافة الخل أو تركه. أي واحدة لطهيها - الخيار متروك للمضيفات.

اختيار الأطباق لطهي كافيار الكوسة ليس من قبيل الصدفة. تحتاج هنا إلى مقلاة من الحديد الزهر أو أطباق ذات جدران سميكة - يمكن أن تكون مرجلًا أو قدرًا أو قدرًا مناسبًا.

لا تتطلب الجرار التي تحتوي على مثل هذا الكافيار تدفئة إضافية ، حيث يتم وضع قطعة العمل ساخنة. لكن يجب أن تعتني بالأواني والأغطية الأولية.

تكمن تقنية الطهي في تحضير الخضار ، حيث يتم قلي المكونات تدريجيًا في وعاء واحد على نار عالية ، ثم طبخها تحت الغطاء حتى تنضج ، مما يقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. ستتعامل كل ربة منزل مع مثل هذا الطبق ، وستقدر النتيجة في الشتاء ، بعد أن اجتمعت على الطاولة مع جميع أفراد الأسرة. حظا سعيدا في واجبك المنزلي!

أشهى كافيار الكوسة لفصل الشتاء حسب وصفة بسيطة

انتباهك وصفة بسيطة للغاية لكافيار الكوسة اللذيذة. يتم تقطيع جميع الخضروات الموجودة فيه بمفرمة اللحم. في هذه الحالة ، يتم تكوين كمية كبيرة بما فيه الكفاية من العصير ، وتنتهي كل عملية التحضير إلى تبخير السائل إلى القوام المطلوب. تأكد من تجربة هذا الكافيار. والنتيجة هي مجرد لعق أصابعك!

سوف تحتاج:

• 3 كجم كوسة
• 1.5 كجم جزر
• 1 كغم من البصل
• 2 كيلو طماطم
• 0.5 لتر زيت نباتي
• 200 جرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح

طريقة طهو:

تحضير جميع الخضروات - قشر ، اشطف ، اقطع الزائد ، وزن

مرر البصل عبر مفرمة اللحم

تُطحن الطماطم بمفرمة اللحم

مرر الجزر عبر مفرمة اللحم

في مرجل أو في قدر ، ضعي الكوسة والجزر والزيت النباتي على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة

بعد نصف ساعة ، يُضاف البصل إلى الكوسة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة أخرى

في نفس الوقت ، ضعي الطماطم على النار في وعاء منفصل ، واتركيها حتى تغلي بدرجة معتدلة ، وتغلي لمدة 60 دقيقة ، وتبخر السائل

قبل 30 دقيقة من انتهاء الطهي ، أضيفي السكر إلى الطماطم ، حمض الستريكو 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح

لذلك ، بعد الوقت المطلوب للطهي ، تحولت كتلة الخضار على هذا النحو - كثيفة جدًا في الاتساق

تغيرت كتلة الطماطم قليلاً في اللون ، وأصبحت أيضًا أكثر سمكًا

يمكنك الآن خلط الكتلتين في قدر كبير ، وإضافة ما تبقى من الملح ، ثم الغليان ، ثم نرفعها عن النار وترتيبها في برطمانات معقمة

أغلق البرطمانات جيدًا ، اقلبها على الأغطية ، لفها ، اتركها تبرد تمامًا

يظهر الكافيار مشرقًا وجميلًا ولذيذًا جدًا

أتمنى لك وجبة شهية!

كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر - سوف تلعق أصابعك

إليكم وصفة رائعة لكافيار الكوسة ، وهي ليست أقل ذوقًا من نسخة المتجر بل ألذ. يرجى ملاحظة أن الأمر بسيط للغاية ، ولم يمض وقت طويل في التحضير. تأكد من الاستعداد كافيار نباتيلفصل الشتاء هكذا. حظا سعيدا في استعداداتك!

سوف تحتاج:

• 1 كغ كوسة
• 250 جرام بصل
• 250 جرام جزر
• 300 جرام طماطم
• 3 ملاعق صغيرة الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم جاف
• 60 مل زيت نباتي

طريقة طهو:

قشر واغسل ووزن جميع الخضروات ، مع التركيز على الكمية الموجودة في المكونات

يقطع البصل ويقطع الجزر والكوسا والطماطم - أنصاف

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُقلى البصل قليلاً لمدة دقيقة تقريبًا

يضاف الجزر ويقلى لمدة 3 دقائق

ثم تضاف الكوسة - تقلى لمدة 5-6 دقائق

قلل الحرارة وأضف الطماطم والملح واخلط كل شيء

الآن أصبح من السهل جدًا إزالة القشرة من الطماطم ، فهي لا لزوم لها في الكافيار

نتحقق من جاهزية الخضار ، مع التركيز على الجزر

الآن نسكب يخنة الخضارفي قدر عميق ، أضيفي السكر ، الثوم الجاف ، وضعي المزيج في حالة الهريس باستخدام خلاط الغمر

يُعاد المزيج إلى النار ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.

يحتاج القمع أيضًا إلى الغليان.

يمكنك الآن وضع الكافيار في برطمانات معقمة

نحاول الحفاظ على الجرار ممتلئة ، ولكن ليس على الحافة.

اربط بإحكام بأغطية نظيفة

اقلب البرطمانات حتى تبرد تمامًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي كافيار الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء - وصفة من الجدة

هذه الوصفة سهلة التحضير للغاية ، ولكن في النهاية نحصل على مقبلات ممتازة من الكوسة لتناول طعام الغداء أو العشاء ، بالإضافة إلى تحضير ممتاز لفصل الشتاء. هكذا كانت جدتي تطبخ ، والدتي تطبخ ، وظلت وصفتي دون تغيير. يمكنك طهي مثل هذه اللعبة على موقد غاز أو كهربائي تقليدي أو على نار المخيم. نتيجة لذلك ، حصلنا على 6 لترات منتج منتهي.

سوف تحتاج:

• 5 كجم كوسة
• 2 كيلو طماطم
• 2 كجم فلفل أحمر
• 2 كغ بصل
• هدف واحد ثوم
• 0.5 لتر زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. (مكدس) الملح الخشن
• ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود أو الأرض

طريقة طهو:

1. قشر جميع الخضار واشطفها - الطماطم ، فلفل حلوطحن من خلال مفرمة اللحم
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونقطع الكوسة أيضًا إلى مكعبات بحجم 1.5 سم × 1.5 سم ، ونرشها بالملح ، ونتركها في مصفاة
3. يمكن تمرير الثوم من خلال مكبس أو ، إذا رغبت في ذلك ، فلفل مفروم ناعماً ومسحوق في هاون
4. يُسكب الزيت في طبق مسخن مسبقًا ، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية
5. عندما يقلى البصل ، يضاف الطماطم المطحونة ، ويتبخر الرطوبة منها ، مع التحريك.
6. عندما تتكاثف الكتلة ، أضف الفلفل الأحمر البلغاري المفروم ، واستمر في تبخير الماء ، دون أن تنسى التقليب
7. عندما تتبخر كل الرطوبة تقريبًا ، ضعي الكوسا المملحة ، واخلطيها ، وغطِّيها بغطاء لبضع دقائق حتى يسخن الكوسة جيدًا
8. ثم نضيف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الملح والفلفل الأسود المطحون والثوم المفروم وتخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
9. رتب الكافيار النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة وأغلقها بمفتاح ، ثم اقلبها على الأغطية ، ثم تبرد

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة لكافيار الكوسة اللذيذة في طباخ بطيء

الكافيار اللذيذ جدا من الكوسة ليس لفصل الشتاء

أمامك جدا وصفة غير عاديةالكافيار من الكوسة. أؤكد على الفور أنه لن يجدي توفير مثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة لفصل الشتاء. يمكنك تخزينه فقط في الثلاجة.

الحقيقة هي أن الخضار المطبوخة والطازجة يتم دمجها هنا في طبق واحد. إضافة رائعة للغداء مع طبق جانبي أو لحم. إنه لذيذ ومثير للدهشة! نحيط علما!

سوف تحتاج:

• 3 قطع. الاسكواش المتوسط
• 3 قطع. فلفل حلو
• 2 قطعة الطماطم الناضجة
• حاسب شخصي 1. بصلة
• هدف واحد ثوم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة طهو:

قشر الكوسة وإزالة القشرة والبذور ، إذا لزم الأمر ، قطعها إلى مكعبات

قشر البصل ، افرم نصف البصل فرماً ناعماً

نقطع إلى مكعبات نصف حبة فليفلة ونصف حبة طماطم

يقطع نصف الثوم

كوسة مقلي

عندما يحمرون ، أرسل البصل إليهم مع التحريك لمدة 3-5 دقائق

عندما يصبح الفلفل طريًا ، أضيفي الطماطم إلى الخضار والفلفل والملح حسب الرغبة.

خففي الحرارة واتركيها مغطاة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

أثناء طهي الخضار ، نقوم أيضًا بتقطيع باقي الخضار - البصل والفلفل والطماطم والثوم

اخلطيهم في وعاء منفصل.

ننشر الخضار المطهية من المقلاة في طبق نظيف ، ويجب تبريدها.

الآن اخلطي اليخنات و الخضار النيئةفي كتلة متجانسة

أتمنى لك وجبة شهية!

كافيار الكوسا البسيط واللذيذ مع المايونيز

بدأت إضافة المايونيز في كافيار الكوسة مؤخرًا نسبيًا ، لكن العديد من محبي وجبات الكوسة الخفيفة يحبون هذا الخيار حقًا. بالطبع ، سيصبح هذا الكافيار دسمًا وحارًا مع حموضة طفيفة. احفظه لفصل الشتاء لأحبائك.

سوف تحتاج:

• 3 كجم كوسة
• 6 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 5 ش. ل. مايونيز
• 0.5 كيلو بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪
• 0.5 كيلو جزر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 1 ش. ل. ملح
• 2 ثانية. ل. الصحراء
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

1. تحضير جميع الخضار وتنظيفها وغسلها
2. بعد ذلك ، افركي الجزر والكوسا على مبشرة خشنة ، اقطع البصل جيدًا
3. يُشعل الزيت النباتي في مرجل ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الجزر ، بعد 3 دقائق - كوسة
4. يُسخن جيدًا ، خفف الحرارة ، يُطهى على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء لمدة ساعة تقريبًا ، مع التحريك كل 15 دقيقة
5. ثم تبرد قليلاً ، وطحنها بالخلاط أو بالمرور عبر مفرمة اللحم
6. نعود إلى النار ونسكب الخل ونضيف المايونيز ومعجون الطماطم والبهارات ونطهى لمدة 20 دقيقة بعد بدء الغليان
7. رتب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ، أغلق الأغطية بمفتاح

أتمنى لك وجبة شهية!

كافيار الكوسا محلي الصنع مع معجون الطماطم

وصفة رائعة لكافيار الكوسة ، والتي ستنال إعجاب كل ربة منزل ، تنتصر ببساطتها وسهولة الوصول إليها. سيصبح الكافيار جميلًا ولذيذًا ومثاليًا للحصاد للاستخدام في المستقبل. إرضاء أسرتك خلال أيام الشتاء ، عندما ينتهي موسم الخضار السخي.

سوف تحتاج:

• 3 كجم كوسة
• 800 جرام جزر
• 800 بصل
• 270 جرام معجون طماطم (3.5 ملاعق كبيرة مع شريحة)
• 1 ش. ل. بشريحة ملح (30 جم)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ش. ل. فلفل أحمر
• فلفل حار اختياري
• 250 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪

طريقة طهو:

يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح كبيرة

قشر البصل واشطفه وقطعه بشكل تعسفي ولكن ليس ناعما

يُسكب ثلث الزيت في مقلاة الجزر

يمكن تقطيع الكوسة إلى أعواد رفيعة ، وسوف تطهى بشكل أسرع

اسكب باقي الزيت النباتي في المقلاة.

ضعي الكوسا المفرومة

نضيف البصل المقلي والجزر.

غطي بإحكام بغطاء مزيج الخضارليغلي

الآن نقوم بتقليل النار ، ونستمر في الغليان تحت الغطاء ، ونفتحه قليلاً

يُترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة مع التقليب (التقدم) للخضروات قليلاً كل 20 دقيقة

بعد ساعة من الغلي ، أضيفي معجون الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى

أضيفي التوابل والخل واخلطيهم واتركيهم حتى الغليان واتركيهم على النار لمدة دقيقة ثم ارفعيهم عن النار

طحن الكتلة بخلاط الغمر لمدة 5 دقائق

يجب أن يكون الكافيار مثل هذا الاتساق

نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا في الميكروويف أو بأي طريقة مناسبة لك.

يجب غلي الأغطية

نضع الكافيار الساخن في مرطبانات نظيفة ، ونغلق الأغطية بمفتاح

افتح الجفن ، بارد

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة فيديو لكافيار الكوسا اللذيذ في الكم

أصبح حصاد كافيار الاسكواش لفصل الشتاء تقليدًا لمعظم المضيفات. بعد كل شيء ، بغض النظر عن الخيار المختار ، يتم الحصول على المنتج من فئة لعق أصابعك! هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا الحفظ - من الخضار المقلية مع إضافة معجون الطماطم والمايونيز والخل أو بدونها.

يبقى أن نحاول اختيار وصفة لذوقك الخاص. من المستحيل ببساطة ألا تحب مثل هذا الكافيار. إذا لم تكن من المعجبين بها بعد ، فهذا يعني أنك لم تجرب الخيار "الخاص بك"!

تعتبر هذه الخضار أساسًا خصبًا بشكل لا يصدق لتحضير الطعام اليومي ، وجبات خفيفة احتفالية، غزل. العصير ، الناعم ، ولكن في نفس الوقت ، يتمتع اللب المرن بطعم محايد تقريبًا ، ويجمع جيدًا مع المكونات الحامضة والمالحة والحارة والحلوة.

لسوء الحظ ، تقتصر بعض ربات البيوت على الأبسط ، على الرغم من وجود مجال للخيال هنا أيضًا. ولكن بعد كل شيء ، لا يزال هناك العديد من الطاولات اليومية. وحول الأصناف ذات حشوات مختلفةلقد قلت بالفعل. حسنًا ، يجب ألا ننسى مجموعة متنوعة من السبين - مع التوابل والأناناس والفطر ...

وصفة "You Lick Your Fingers" حصلت على اسمها لسبب ما - الطبق المُعد بهذه الطريقة اتضح أنه طري ، معطر ، ذو قوام خفيف. مجرد وجبة!

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• بصل - 250 جم
• الثوم - حسب ذوق الطباخ
• دهون نباتية - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

• نقطع الكوسة إلى مكعبات ، إذا كانت هناك عظام كبيرة - قم بإزالتها
• اطحن الجزر المقشر على مبشرة خشنة
• يقطع البصل إلى مكعبات ، يقطع الثوم

• اخلطي الخضار في وعاء ، أضيفي الماء
• يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
• صفي الحساء في مصفاة من السائل الزائد

• اطحن الخضار في مفرمة اللحم أو الخلاط
• تُضاف المعكرونة مع البهارات وتُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار

• نضع في أوعية معقمة ، ونغلقها بأغطية نظيفة ، ونبرد ، ونعيد ترتيبها في قبو أو ثلاجة.

كافيار الكوسة في طباخ بطيء لفصل الشتاء

من الملائم طهي طبق باستخدام طباخ بطيء. في ذلك ، سيكون المنتج قادرًا على الطهي دون التعرض لخطر الاحتراق - انسَ التحريك المستمر ، فلنقم بأشياء أخرى أثناء عمل مساعد المطبخ!

ومع ذلك ، يمكنك قلي المكونات مباشرة في الوعاء ، ثم غسل وعاء واحد فقط. يعد توفير الوقت في تنظيف مكان العمل أمرًا مهمًا!

ألاحظ على الفور أن هذه الوصفة تم إعدادها وفقًا لـ GOST بدون خل ، لذلك من الأفضل تخزين مثل هذا الالتواء عند درجة حرارة منخفضة ، أو الثلاجة أو قبو جيد - يمكن أن يتدهور في المخزن.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم
• جزر كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 190 جم
• زيت عباد الشمس - 90 جم
• فلفل أسود - 2 جم
• سكر - 20 جم
• ملح - 20-30 جم

طبخ:

• الكوسة الخاصة بي ، إذا لزم الأمر ، أزل القشر السميك والبذور ، مقطعة إلى مكعبات ، إذا كان هناك ، استخدم محضر الطعام.
• نقطع البصل إلى مكعبات ، ثلاث جزر.
• يقلى البصل والجزر فى دهون نباتية (باستخدام نصف القاعدة) على طريقة القلي مع نوع المنتج "خضروات" لمدة 4-5 دقائق.
• نستخرج القلي ، نسكب الزيت المتبقي ، نسكب المكون الرئيسي.
• تقلى لمدة 20 دقيقة على نفس الوضع ، مع التحريك من حين لآخر لتسخين متساوي.
• نخلط الخضار في وعاء بالحجم المطلوب ، ونقطعها بالخلاط ، والمروحية ، ومفرمة اللحم (ما هو في متناول اليد).
• ننقل الهريس إلى قدر الطهي البطيء ، ونضع سلة الطهي بالبخار في الأعلى (بدون إغلاق الغطاء) ، ونشغل وضع الحساء لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتبخر الكافيار ، لكن البقع ، بفضل الغطاء ، لن تلطخ الطاولة والموقد المعجزة.
• أضيفي جميع المكونات الأخرى واخلطيها واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
• نضع الطبق النهائي في مرطبانات معقمة.
• شاهد الفيديو ، كل الخطوات موضحة بالتفصيل.

الكافيار من الكوسة والباذنجان

يوجد كافيار القرع ، يوجد كافيار الباذنجان (تذكر ، بأي حماسة تحدث عنها الموظف من "إيفان فاسيليفيتش يغير مهنته"؟) ، وهناك كافيار الباذنجان والكوسا! أعترف أنني لم أكن أعلم بوجود هذا الأخير حتى وقت قريب ، عندما سمعت عن طريق الخطأ وصفة في وسائل النقل العام من محادثة بين جدتين.

أعلم أنه ليس من الجيد التنصت ، لكنهم أخبروا القصص بشكل لذيذ! عند وصولي إلى المنزل ، هرعت على الفور إلى الكمبيوتر للبحث عن الوصفة ، ثم إلى المطبخ ، لحسن الحظ ، كانت جميع المكونات في متناول اليد. الآن أشارك معرفتي معك!

يحضر:

• كوسة - 1.5-1 كجم
• الباذنجان - 1.5 كجم
• زيت عباد الشمس - 250 مل
• طماطم - 600 جم
• ثوم - 3 رؤوس
• فلفل حلو - 5 قطع.
• فلفل حار - 2 قرون
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• خل التفاح 6٪ - 20 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة

طبخ:

• أولاً ، نقوم بتعقيم البرطمانات (بالبخار أو باستخدام الفرن) ، ونغسل الأغطية ونغلي لمدة 5-10 ثوانٍ.

• الباذنجان الخاص بي ، مقطّع إلى نصف حلقات ، يضاف الملح ويسكب ماء باردلمدة 15-20 دقيقة لإزالة المرارة.

• نقشر الكوسة ونقطعها بشكل تعسفي لمزيد من الطحن في مفرمة اللحم.
• نقوم بتنظيف الفلفل الحلو المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
• ننظف الثوم ونقطع الفلفل الحار إلى حلقات. البذور ، إذا كنت لا تحبها شديدة التوابل ، يمكنك إزالتها.
• اغسل الطماطم مقطعة إلى أرباع.

• نقوم بلف جميع الخضروات بمفرمة اللحم (يمكن استبدالها بخلاط ، مفرمة ، محضر طعام).

• أضيفي الدهون النباتية والملح والسكر إلى البوريه واخلطيهم جيدًا.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة مع التقليب لمنع الاحتراق.

• يُضاف الخل ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.
• تصب في برطمانات نظيفة ، وتخزينها في مكان بارد ومظلم ، حتى بدون قبو. يسير الطبق جيدًا مع اللحوم والأطباق الجانبية ، لأنه حار جدًا وعصير.

وصفة لكافيار الكوسة حار

يحب الرجال بشكل خاص النسخة الحارة من المستحضر ، ويقدرونها لمذاقها اللاذع والحارق. لذلك أدعو رجالي بجرأة إلى عملية الطهي ، إذا كان هؤلاء في المنزل أحرارًا نسبيًا. بعد كل شيء ، هم الذين سوف يمتصون هذا لذيذ في البنوك بأكملها في الشتاء!

سنحتاج:

• كوسة كبيرة - 3 قطع.
• بصل - 5 قطع.
• جزر - 5 قطع.
• فلفل حار - 5 قطع.
• سكر - 50 جم
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق
• الزيت النباتي - 1.5 ملعقة كبيرة.

• قشر المكون الرئيسي من القشرة (إذا كان سميكًا) ، قم بإزالة البذور ، والأقسام ، وقطع اللب إلى مكعبات أصغر ، واقطعه بمطحنة اللحم ، وخلاط
• البصل المقشر والجزر مهروس أيضًا
• قشر الفلفل الحار من السيقان والبذور (من الأفضل العمل بعد ارتداء القفازات) ، افرمها بعد كل الخضار ، اتركها جانباً الآن
• يخنة الخضار على نار متوسطة ، ويضاف الملح والسكر والدهون النباتية ، بعد الغليان ، وتقليل قوة الموقد إلى الحد الأدنى ، ويطهى لمدة ساعتين
• يُسكب معجون الطماطم ، معجون الفلفل الحار في المنتجات ، ويُمزج ، ويُحاول ، ويُضاف الملح إذا لزم الأمر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أخريين ، مع التحريك من حين لآخر
• تصب في برطمانات معقمة مسبقاً ، تغلق بإحكام بالغطاء ، تبرد عند درجة حرارة الغرفة، احفظه في مكان بارد ومظلل ، وتناول الطبق بشكل أفضل باردًا - مذاقه أفضل!

كافيار الكوسة اللذيذة كما في الطفولة

هل تتذكر طعم هذا الطبق منذ الطفولة ، عندما اشترى والداك برطمانًا في المتجر؟ موافق ، هذه الذكريات تدفئ الروح ، وتجعلك تعود إلى تلك الأوقات السعيدة ... سيساعدك إعداد مثل هذا الإعداد على الشعور بالضآلة مرة أخرى لبضع دقائق على الأقل وتكون سعيدًا بلا ضباب كما يمكنك فقط في مرحلة الطفولة. لنجرب "تذكرة إلى الماضي"؟

منتجات:

• كوسة أو كوسة - 3 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• ملح - 2 ملعقة صغيرة مع شريحة و 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة
• الفلفل الأسود - على طرف السكين
• فلفل أحمر - حسب الرغبة
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. أثناء الطهي و 1 ملعقة كبيرة. قبل درفلة العلب

• كوسة (من الأفضل أن تأخذ الصغار ، سيكون عليك إزالة قشر البذور من القديم) ، تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• ابشر الجزر أو اقطعه إلى مكعبات.

• اقلي كل مكون على حدة مع الدهون النباتية لمدة 25-30 دقيقة (يمكنك غليها على نار هادئة تحت الغطاء ، حيث سيكون العصير مفيدًا لاحقًا).

• طحن الخضار مع مفرمة اللحم ، خلاط.

• نقوم بتسخين الهريس ونضيف الملح والسكر وجزء من الخل والتوابل ونطهى لمدة 15-20 دقيقة.
• يُضاف باقي الخل ويُمزج ويُسكب في مرطبانات مطبوخة مسبقًا.
• إذا كنت تخطط للتخزين في مكان دافئ (على سبيل المثال ، شقة) ، فعليك غليها مرتين لمدة 30-40 دقيقة.

• المحصول - 3.5 لتر من المنتج.

وصفة فيديو لكافيار الكوسة مع المايونيز

لم يستطع جيل الشباب تذوق طعم منتج متجر تقليدي ، ونحن نقدم وصفة لطبق مع المايونيز خصيصًا لهم. طعمه مثل الكافيار السوفيتي!

كافيار الكوسة مع معجون الطماطم

يخرج الطبق لذيذًا جدًا عند إضافة معجون الطماطم ، فيعطيه صبغة برتقالية جميلة ، وكذلك حلاوة مع حامضة معتدلة. لذيذ لا يصدق!

• كوسة - 1 كجم
• بصل - 180 جم
• جزر - 300 جم
• معجون الطماطم - 80 جم
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

طبخ:

• يتم تقشير الخضار وتقطيعها وتقليها بشكل منفصل في دهون نباتية
• قم بطحن المكونات المبردة قليلاً بمطحنة اللحم ، أضف الملح ، عجينة (إذا كنت تريد لونًا أكثر تشبعًا ، يمكنك مضاعفة حصة الطماطم)
• يغلي لمدة 10 دقائق
• نشمر ، تنتشر في أوعية معقمة

وصفة الكافيار لفصل الشتاء من الكوسة المقلية

عند تحميص الخضار ، يتضح أن المقبلات ألذ وأكثر تشبعًا ورائحة. بالطبع ، سيتعين عليك العبث لفترة أطول ، لكن النتيجة تستحق العناء! سأضيف أن هذا الخيار تم تحضيره بدون معجون طماطم ، مع خضروات طازجة - طبيعية فقط ، بدون مواد حافظة!

المنتجات التي نحتاجها:

• كوسة أو كوسة - 1 كجم
• جزر - 2-3 قطع.
• بصل - 1-2 قطعة.
• طماطم طازجة - 2-3 قطع.
• الثوم - 2-3 فصوص
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

طبخ:

• قشر الكوسة ، إذا لزم الأمر ، أزل القشرة الصلبة والبذور المقطعة إلى مكعبات ، واقلي مع إضافة الزيت النباتي حتى تصبح طرية
• يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى أيضًا (بشكل منفصل)
• سوتيه الجزر
• اخلطي جميع المكونات وطحنها بالخلاط
• ينضج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. لتناول الطعام ، يكفي تبريد الطبق لتقديمه بعد ذلك إلى المائدة ، للتحضير لفصل الشتاء ، وإضافة الخل حسب الرغبة ، ثم سكبه في برطمانات نظيفة.

كافيار الكوسة هو وجبة خفيفة مفضلة دائمًا لعدة أجيال من ربات البيوت ، لأنه من السهل جدًا طهيها ، والطعم مذهل. يمكن استخدامه كطبق جانبي ، إضافة إلى اللحم ، فقط مدهون بالخبز. على الرغم من أن الجميع يعرف كيف يأكل هذا الطبق ، والآن - وكيف يطبخه ، قم بلفه لفصل الشتاء. بشهية طيبة ، تحقق من مدونتنا للحصول على وصفات جديدة!

كافيار الكوسة هو الإعداد المميز الذي جربه الجميع تقريبًا. يكمن سر الشعبية المذهلة للكافيار في أنها طعم رائعوتعدد الاستخدامات ، وسهولة التحضير يجعل من الممكن إسعاد أحبائهم بنسخ محلية الصنع من هذه الوجبة الخفيفة الرائعة ، والتي يوجد الكثير منها. حسنًا ، حتى يتحول الكافيار من الكوسة لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" بالطريقة التي ترغب في رؤيتها تمامًا - لذيذ ، طري ، غني ورائع - جمعت "عدن الطهي" لك مجموعة من أفضل الوصفات وأثمن النصائح التي ستجعل الطبخ ممتعًا والنتيجة النهائية مذهلة.

نظرًا لأن الكوسة هي أساس الكافيار ، فيجب إيلاء اهتمام خاص لاختيارهم. يجب أن تكون الخضراوات ناضجة وصلبة وخالية من التلف المرئي. تعتبر الساق الخضراء من العصير علامة على أن الكوسة تم قطفها مؤخرًا وأنها طازجة. تعتبر الثمار الصغيرة ذات الحجم الصغير (15-20 سم) ذات القشرة الرقيقة مثالية للحصاد. يكون العمل مع مثل هذه الخضروات أسرع - فهي لا تحتاج إلى إزالة القشر واستخراج البذور. شيء آخر هو إذا كان لديك كوسة قديمة ومفرطة النضج أمامك. سيصبح الكافيار منها لذيذًا أيضًا ، لكن سيتعين عليك العبث قليلاً ، بعد إزالة الجلد وإزالة اللب بالبذور.

بفضل إضافة الخضار والتوابل الأخرى ، بالإضافة إلى الاختلافات في نسبة المكونات وتكنولوجيا الطهي ، سيظل طعم كافيار الاسكواش مختلفًا دائمًا. يعتبر طهي الكافيار من الكوسة والجزر والبصل ومعجون الطماطم من الكلاسيكيات ، ولكن غالبًا ما يتم إضافة الطماطم والفلفل والأعشاب والثوم والفلفل الحار وحتى التفاح إلى التحضير. هذا الأخير ، بالمناسبة ، يعطي وجبة خفيفةخميرة. من خلال التجربة ، ستجد بالتأكيد الوصفة التي تناسبك أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجهيز مكونات الكافيار طرق مختلفة- يمكن قليها أو طهيها أو خبزها. كيف يكون مذاقه أفضل متروك لك. ستجعل الخضار المخبوزة والمطهية الكافيار أكثر صحة ، بينما يمنحه القلي طعمًا أكثر ثراءً.

لجعل الكافيار سميكًا وغنيًا ، يُنصح برش مكعبات الكوسا بالملح وتخلط وتترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ستعطي الخضار العصير ، والذي يجب بعد ذلك تصفيته. للحصول على 1 كجم من الكوسة ، تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة. إذا كنت تستخدم الطماطم ، فتأكد من إزالة القشرة منها عن طريق سمر الثمار بالماء المغلي - وهذا ضروري لتحقيق تناسق موحد للكافيار. انتبه أيضًا إلى تكوين معجون الطماطم ، إذا كان استخدامه متضمنًا في الوصفة. يجب أن تكون ذات جودة عالية وتحتوي فقط على طماطم وملح - عندها ستصبح قطعة العمل طبيعية 100٪. لا تهمل استخدام الجذور في تحضير الكافيار - البقدونس أو الجزر الأبيض أو جذر الكرفس سيعطي الحفظ طعمًا ممتازًا ورائحة حساسة. إذا كنت من محبي الأطباق الحارة ، عند طهي الكافيار ، أضف قطعة من الفلفل الحار إلى الخضار ، والتي يجب إزالتها قبل وضعها في البرطمانات - ستحصل على كافيار الاسكواش الأصلي مع "خفيف". من الأفضل طهي الكافيار في قدر أو مرجل أو قدر بقاع سميك لحماية الخضار من الاحتراق ، لأنها تطبخ لفترة طويلة جدًا. أواني المينا رقيقة الجدران ليست مناسبة لطهي الكافيار. يجب أن تؤخذ الحاوية بعمق ، لأنه أثناء الطهي ، يتم رش الكافيار بنشاط. أيضًا ، يمكن أن يساعدك جهاز الطهي متعدد الوظائف ، مما يسهل عملية الطهي بشكل كبير.

للحصول على مذاق أكثر تناسقًا وحساسية للكافيار ، يتم تقطيع الخضار باستخدام مفرمة لحم مع فوهة رفيعة أو خلاط. تجدر الإشارة إلى أن الخلاط هو الذي يسمح لك بالحصول على تناسق مثالي يشبه الهريس. ومع ذلك ، تفضل بعض ربات البيوت قطع الخضار لتلمسها في الكافيار النهائي - فهذه مسألة ذوق. فقط شرط تعقيم الحاويات لم يتغير - يجب إخضاع الجرار والأغطية المعالجة الحراريةمن أجل الحفاظ على الفراغات بنجاح. يجب تخزين كافيار الكوسة الجاهز في مكان مظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة.

الكافيار من الكوسة لفصل الشتاء "لعق أصابعك" - لذيذ جدا و منتج مفيد، والتي يمكنها أيضًا المطالبة بالعنوان وجبة خفيفة للحمية. 100 غرام من الكافيار تحتوي على حوالي 90 سعرة حرارية. كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن تجعل من الكافيار الاسكواش إعدادًا ذا قيمة ومغذية للغاية ، وبشكل كامل تكوين طبيعييسمح لك بالتنافس مع نظرائهم في المتجر. التكلفة المنخفضة للمنتج النهائي هي ميزة أخرى لا جدال فيها لهذه الوجبة الخفيفة. سيكون كافيار الكوسة إضافة رائعة لأي طبق ، وحتى شطيرة الخبز الأسود البسيطة مع الكافيار ستبدو متعة لا توصف إذا كنت تستخدم وصفاتنا. وها هم!

كافيار الاسكواشوفقًا لـ GOST

مكونات:
لدورق سعة 0.5 لتر:
2 كغ كوسة ،
1 بصلة
1 جزرة
1/2 جذر بقدونس صغير
1/2 جذر جزر أبيض صغير
7 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
4 ملاعق كبيرة من الخضر
1 ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود ،
2 ملاعق صغيرة من البازلاء البهارات ،
زيت نباتي.

طبخ:
نقطع الكوسة إلى حلقات ، ثم إلى مكعبات بحجم نصف سنتيمتر تقريبًا. يقطع البصل ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى مكعبات. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل والجزر قليلاً. يُضاف الكوسة والخضر المقطعة والجذور المبشورة والبهارات. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الكوسا. انقل الخضار إلى مصفاة ، واترك السوائل الزائدة تستنزف. إزالة الفلفل. ضعي كتلة الخضار في وعاء واهرسيها جيدًا باستخدام الخلاط (يمكنك المرور عبر مفرمة اللحم). نضيف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة ونضع معجون الطماطم. يُضاف السكر والملح ويُمزج ويُقلى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. يُضاف كتلة الخضار ويُمزج ويُطهى بدون تغطية مع التحريك المستمر لمدة 30-40 دقيقة. رتب الكافيار في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية دافئة واتركها تبرد. يمكن تخزين قطعة العمل في مكان بارد ومظلم.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء بالثوم

مكونات:
1.5 كجم كوسة (مقشرة) ،
4 لمبات
3 جزر
1 رأس ثوم
50 جرام سكر
150 جرام معجون طماطم
30 مل من الخل 9٪
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
زيت نباتي،
ملح للتذوق.

طبخ:
نقطع البصل ناعما. يقطع الثوم. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى هذه المكونات في كمية صغيرة من الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق. نضيف الكوسة المقشرة والبذور ونقطعها إلى مكعبات. ينضج لمدة نصف ساعة. يضاف معجون الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الخل ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ، ثم تُهرس الكتلة بالخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. بعد ذلك ، يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى تحت غطاء على نار خفيفة. رتب الكافيار في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة واتركها تبرد تحت بطانية.

كافيار الكوسة مع الطماطم والتفاح لفصل الشتاء

مكونات:
1.5 كجم كوسة ،
3-4 طماطم
2-3 تفاح أخضر
2 جزر
عدد 2 لمبة
2-4 فصوص ثوم ،
10 غرام بقدونس ،
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
1.5 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ،
1/2 ملعقة صغيرة خل 70٪
الفلفل الأسود حسب الرغبة
السكر والملح حسب الرغبة.

طبخ:
مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم واخلطيها مع معجون الطماطم. قشر الكوسة والتفاح وإزالة البذور. لا تستخدمي الجزر والبصل والثوم في مفرمة اللحم. ضعي الكتلة الناتجة في قدر بقاع سميك وأضيفي الطماطم. يغلي لمدة ساعة مع التحريك باستمرار. بعد أن يتم تقليل الكافيار بشكل كبير ، يضاف السكر والملح والبقدونس المفروم ناعماً والفلفل الأسود المطحون في الهاون. طهي لمدة نصف ساعة أخرى. 2-3 دقائق قبل الاستعداد ، صب الخل. اهرس الكافيار بالخلاط ، ورتب في برطمانات وختم بإحكام.

كافيار الكوسة مع معجون الطماطم

مكونات:
لأربع علب سعة 0.5 لتر:
2-2.5 كجم كوسة ،
4-5 جزر
2-3 لمبات
2-3 فصوص ثوم (اختياري)
4-5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
9-10 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
2 ملاعق كبيرة شبت أو بقدونس ،
1-2 ملاعق كبيرة سكر (اختياري)
1 ملعقة كبيرة 9٪ خل
1.5-2 ملاعق صغيرة من الملح ،

طبخ:
قشر قشر الكوسة. إذا لم تكن الكوسة صغيرة ، فيجب عليك أيضًا إزالة اللب بالبذور. ابشر الكوسة على مبشرة خشنة. ابشر الجزر بنفس الطريقة. نقطع البصل ناعما. نضع الخضار في قدر بعد إضافة الزيت. يُطهى على نار متوسطة لمدة 40 إلى 60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، يجب تقطيع كتلة الخضار بخلاط. أضيفي معجون الطماطم واخلطيهم والملح وأضيفي السكر إذا كان المعجون حامضًا جدًا. يُضاف الفلفل الأسود ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى بعد الغليان. في النهاية نضيف الثوم الذي يمر عبر العصارة والأعشاب إذا رغبت في ذلك. يُسكب الخل ويُغلى لبضع دقائق أخرى ويُوضع الكافيار في مرطبانات. قم بلف البرطمانات بالأغطية ولفها ببطانية دافئة واتركها تبرد.

مكونات:
1 كغ كوسة ،
500 جرام جزر
250 جرام بصل
100 مل زيت نباتي
2.5 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ،
ثوم حسب الرغبة (اختياري)
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
ضعي الكوسة المقطعة والجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً والثوم المفروم (إذا كنت تستخدمين) في قدر. يُسكب كوبًا واحدًا من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، مع تحريك كتلة الخضار من وقت لآخر. احذر من حرق الخضار! يجب ألا تنتظر حتى يتبخر كل السائل ، فالخضروات تحتاج فقط إلى أن تصبح طرية. ضع الكتلة في مصفاة ، واترك السائل يستنزف. مرر الخضار عبر مفرمة اللحم أو اقطع الكتلة بالخلاط. يضاف الزيت النباتي ومعجون الطماطم والملح والسكر والفلفل الأسود. يقلب ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، دون أن تنسى التحريك. رتب الكافيار النهائي في برطمانات وأغلقه بإحكام.

كافيار الكوسة بدون تحميص

مكونات:
2 كغ كوسة ،
1 كيلو جزر
1 كغم من الطماطم ،
4 لمبات
1 رأس ثوم
150 مل زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة خل 70٪
البقدونس حسب الرغبة
ملح للتذوق.

طبخ:
إزالة القشرة من الكوسة وإزالة البذور الكبيرة. مرر عبر مفرمة اللحم مع الجزر والبصل. ضعي الكتلة النباتية في قدر ، أضيفي الزيت النباتي واخلطيها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات مع التحريك باستمرار. أضيفي الطماطم المقشرة والمفرمة إلى كتلة الخضار واخلطيها وتبليها بالملح. ينضج 45 دقيقة أخرى. قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، يضاف الثوم المفروم والبقدونس المفروم ناعماً. مزج. قبل دقيقتين من الاستعداد ، اسكب الخل واخلط. املأ البرطمانات المعقمة بالكافيار ولفها بأغطية معقمة واقلبها رأسًا على عقب. لفها في بطانية دافئة واسترخ.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء في طباخ بطيء

مكونات:
2 كغ كوسة ،
2 جزر
1 بصلة
150 جرام معجون طماطم
4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُسكب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ويُسكب الكوسا ويُقلى حتى يصبح شفافًا. ضع الكوسة في وعاء. يقلى البصل والجزر بشكل خفيف. يُضاف إلى الكوسا ويُهرس بالخلاط. ضع الكتلة الناتجة في وعاء الطهي متعدد الطهي واطهيه في وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة مع فتح الغطاء. يضاف معجون الطماطم والملح والسكر والفلفل الأسود. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يُوزّع الكافيار في برطمانات ويُلف.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء "لعق أصابعك" يجب أن يكون جاهزًا للاستخدام في المستقبل ، لأن هذه المقبلات لذيذة بشكل لا يصدق ، ومغذية ولا تحتوي على سعرات حرارية. ينوع كافيار الاسكواش اللامع والعصير النظام الغذائي الشتوي بشكل رائع ، ويذكرك بصيف مشمس ، لذلك اسرع في الاعتناء به الآن. أتمنى لك وجبة شهية!