كيفية طهي الحبار غير المقشر للسلطة. كيف ومدة طهي الحبار المجمد حتى يصبح طريًا (حلقات، شرائح، ذبائح كاملة)، للسلطات والاحتياجات الأخرى
يتم طهي الحبار في الماء المغلي - مغطى.
أو يمكنك طهي الحبار وفقًا لهذه القاعدة: يُطهى لمدة نصف دقيقة بعد الغليان، ويُطفئ النار ويُترك لمدة 10 دقائق.
قم بإذابة حلقات الحبار المجمدة واطهيها.
كم من الوقت لطهي الحبار
طبخ الحبار الطازج1. اشطف الحبار واقطع الجلد من الخارج والداخل للذبيحة والزعانف بسكين حاد.
2. نغلي الماء ونضيف الملح والبهارات.
3. ضعي الحبار في وعاء من الماء واطهيه لمدة 1-2 دقيقة حسب حجمه.
طبخ الحبار في أسرع وقت ممكن
يمكنك طهي الحبار لمدة 30 ثانية فقط عن طريق غمسه في الماء المغلي. خلال هذا الوقت، سيتم طهي الحبار ولن يفقد أي حجم تقريبًا. في الصورة: فوق الحبار بعد دقيقتين من الطهي، في الأسفل - بعد 30 ثانية من الطهي. 
طبخ الحبار دون تذويب
1. لا تقم بإذابة الحبار المجمد (إما الذبيحة الكاملة أو الحلقات أو الحبار المنظف).
2. اسكب كمية كافية من الماء في المقلاة لتناسب جميع الحبار المجمد.
3. ضعي القدر على النار واتركي الماء حتى يغلي.
4. أضيفي الملح والفلفل ورق الغار.
5. ضعي الحبار في الماء المغلي واطهيه لمدة دقيقة واحدة.
6. أطفئي النار تحت المقلاة وغطيها بغطاء واتركي الحبار لمدة 10 دقائق.
وصفة الحبار في طباخ بطيء
1. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد واضبط الأداة على وضع "الطهي".
2. أضيفي الملح والبهارات.
3. ضع جثث أو حلقات الحبار المذاب في الماء المغلي.
4. أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء، واطهيه لمدة دقيقتين، ثم لا تفتح الغطاء لمدة 3 دقائق.
طبخ الحبار في باخرة
1. املأ خزان الماء وأضف الملح والبهارات.
2. ضع الحبار في صينية الطهي بالبخار - في صف واحد.
3. قم بطهي الحبار في غلاية مزدوجة لمدة 7 دقائق.
الحبار السريعفي الميكروويف
يوصى بهذه الطريقة في حالة عدم وجود موقد ولم تكن طراوة الحبار مهمة.
1. رش الحبار المذاب بالزيت وعصير الليمون والبهارات.
2. ضع الحبار في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
3. اضبط جهاز الطهي المتعدد على 1000 واط، واطهيه لمدة 1-3 دقائق حسب عدد الحبار (1-3).
Fkusnofacts
كيف تطبخ للسلطةوقت الطهي هو نفسه، 1-2 دقيقة، ولكن هناك دقة. بعد الطهي، يجف الحبار على الفور، لذلك إذا كنت لا تريد أن يكون الحبار الموجود في السلطة مقرمشًا، فقم بطهيه في نهاية تحضير السلطة - وبعد الطهي مباشرة، قم بقطع الحبار. أو إبقاء الحبار في الماء. الحلقات جيدة للسلطة - لا تحتاج إلى تقشيرها، فقط قم بتقطيعها إلى قطع أصغر.
الوقت الدقيق لطهي الحبار
ماذا تأكل في الحبار؟
1. الذبيحة هي الجزء الأكبر والأكثر وضوحًا في الحبار. غالبًا ما يتم بيعه مقشرًا بالفعل.
2. الزعانف هي الأجزاء الأكثر صلابة ولحمًا في الحبار من الجثث.
3. اللوامس - الجزء الأكثر حساسية ولكنه رقيق من الحبار والذي يتطلب تنظيفًا دقيقًا. اللوامس أرخص من الجثث، وعادة ما يرجع ذلك إلى الصعوبات القادمة في التنظيف - تنظيف جثة الحبار أسهل بكثير من كل من المجسات العديدة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المجسات على أكواب شفط تحتاج أيضًا إلى التنظيف.
وبناء على ذلك، كل شيء آخر غير مناسب للطهي. الرأس والغلاديوس (الغضروف الطويل الشفاف) والأمعاء ليست مناسبة للطعام.
هل يجب علي إزالة الجلد من الحبار؟
- الحبار (خاصة التي لها لون غير الأبيض) لها جلد وجلد. عند طهيه، يتجعد جلد الحبار ويتحول إلى رغوة، وبعد الغليان يجب غسل الحبار فقط. ولكن هناك أيضًا جلد - طبقة رقيقة تغطي الحبار من الداخل والخارج. السؤال الذي يطرح نفسه: هل من الضروري إزالة الجلد - وإذا كان الأمر كذلك فلماذا؟ تفضيلات الذوق هي السبب الرئيسي هنا. ستكون قطع الحبار المسلوق المقطعة بالجلد نابضة قليلاً في بداية اللدغة. بالإضافة إلى ذلك، عند مضغه، يمكن أن يعلق جلد الحبار الرقيق والمرن للغاية بين الأسنان أو يصبح طويلًا جدًا بحيث لا يمكن البلع بشكل مريح.
من المعتاد في دول البحر الأبيض المتوسط تقشير الحبار دون تقشيره. شيء آخر هو أن حبار البحر الأبيض المتوسط الطازج يتم تنظيفه بحركتين - ما عليك سوى تمرير سكين على طول الذبيحة. ومع ذلك، يتم إحضار الحبار المبرد أو الجثث المجمدة إلى المتاجر المحلية لمعالجتها، ويوصى بسكب الماء المغلي على المأكولات البحرية المذابة قبل التنظيف.
ماذا تفعل إذا كان الحبار مطهوًا أكثر من اللازم
تميل الحبار إلى الانكماش في الحجم عند طهيها لأكثر من 3 دقائق وتتحول إلى مطاط محكم. ومع ذلك، إذا أفرطت في طهيها عن طريق الخطأ، قم بطهيها معًا - فسيعود الحبار إلى النعومة، على الرغم من أنه سينخفض في الحجم مرتين أخريين.
ما هو أفضل الحبار لطهي الطعام؟
- من المهم أن يتم تجميد الحبار في المرة الأولى. إذا كنت تشك في أنه قد تم إذابتها مسبقًا (قد يتم تأكيد ذلك من خلال حقيقة أن الجثث ملتصقة ببعضها البعض أو مكسورة) - فلا تشتريها، فسوف يكون مذاقها مريرًا وتنفجر عند طهيها.
يمكن أن يكون جلد الحبار بأي لون، ولكن اللحوم يمكن أن تكون بيضاء فقط. يجب أن يكون لحم الحبار المسلوق أبيضًا أيضًا.
الحبار عالي الجودة غير مقشر ومع الجلد. من النادر رؤيتهم على سرير من الجليد في محلات البقالة الراقية. في أغلب الأحيان، يتم بيع الحبار غير المقشر مجمدا تماما، وهنا تحتاج مرة أخرى إلى مراقبة جودة التجميد. هذا يحدد مدى طراوة الحبار وعصيره.
تباع المكعبات البيضاء الكبيرة في المتاجر تحت ستار الحبار. هذا منتج من المأكولات البحرية منخفض الجودة وله طعم مرير وقوام متفتت. إذا كانت رائحة الحبار قوية
في أغلب الأحيان، تتدهور رائحة الحبار بسبب التخزين غير السليم - على سبيل المثال، مع الأسماك. يمكنك إزالة الرائحة الكريهة بمساعدة الأعشاب (إضافتها إلى الماء أثناء الطهي) أو عصير الليمون (رشها على الحبار المسلوق).
ما لطهي الطعام مع الحبار
بعد الغليان يمكن قلي الحبار مع طبق جانبي (أرز، بطاطس). أو فقط قم بتقطيعها إلى حلقات ورشها بعصير الليمون والملح - سيكون لديك طبق جاهز.
كيفية تخزين الحبار
- تخزين الحبار المجمد في الثلاجة. قم بتخزين الحبار المسلوق لمدة يومين في المرق الذي تم غليه فيه ومغطى بغطاء.
محتوى السعرات الحرارية من الحبار المسلوق
110 سعرة حرارية/100 جرام
العمر الافتراضي للحبار المسلوق
ضعيها في الثلاجة لمدة يومين، وحافظي على تغطيتها.
هل سمعت بالفعل أن الحبار يُسلق في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة فقط؟
انسى ذلك!
خلال هذا الوقت، سوف تحصل على نعل مطاطي، خالي من الذوق، وليس المأكولات البحرية العصير والمفيدة.
في الواقع، كل شيء أبسط وأسرع وألذ بكثير.
كيف وإلى متى يجب طهي الحبار لجعله طريًا ولذيذًا؟
كيفية طبخ الحبار - المبادئ العامة
شراء المأكولات البحرية الطازجة أمر صعب للغاية. في معظم الأحيان، يتم استخدام الحبار المجمد كغذاء. الذبيحة بيضاء اللون أو وردية قليلاً أو أرجوانية اللون. ولكن في الواقع، الظل لا يعني شيئا، على صفات الذوقلا يتأثر لون غلاف المنتج.
ما الذي تبحث عنه عند الشراء:
يجب أن يكون اللحم نفسه فاتح اللون وألا يكون له أي لون أصفر بأي حال من الأحوال. وهذا يشير إلى انخفاض جودة المنتج.
يجب أن تتخلف جثث الحبار بسهولة عن بعضها البعض. إذا تم لصقها معًا في كتلة واحدة، فمن المرجح أن يتم إذابة تجميدها. تقوم الشركة المصنعة دائمًا بتجميد قطعة واحدة في كل مرة وبعد ذلك فقط تقوم بتجميعها معًا.
إذا كان هناك الكثير من "الجليد الجليدي" على المأكولات البحرية، أي أن هناك طبقة من قشرة الجليد، فسيدفع المشتري ما يصل إلى ثلث المبلغ مقابل الماء.
انتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المأكولات البحرية. لكن عليك ألا تنظر إلى الملصق الملصق في المتجر، بل إلى العبوة نفسها. في كثير من الأحيان تكون التواريخ عليها مختلفة.
حاول اختيار جثث صغيرة، لحمها أكثر طراوة. ومن الأفضل أيضًا استخدام المأكولات البحرية ذات الحجم المماثل في الطهي.
كيفية تحضير الحبار قبل الطهي؟ المهمة الرئيسية هي إزالة الجلد. سوف يعطي المنتج طعمًا غير سار. يمكنك ببساطة صب الماء المغلي على الذبيحة أو صب الماء عند درجة حرارة حوالي 70 درجة لمدة ثلاث دقائق. ثم يتقشر الجلد بسهولة. تحتاج أيضًا إلى إزالة الوتر أو العمود الفقري الموجود في الذبيحة. عادة ما يتم إزالة هذا الغضروف الناعم بسهولة ولا يسبب أي صعوبة.
كيفية طبخ الحبار حتى يصبح طريًا (الوصفة الأساسية)
السر الرئيسيعصارة الحبار - الطبخ على المدى القصير. لا يتم وضع المأكولات البحرية في الماء البارد أبدًا، مثل اللحوم أو الأسماك. يجب أن يغلي السائل.
مكونات
1 كجم من الحبار
تحضير
1. ضعي 2 لتر من الماء في قدر، وأضيفي 2 ملعقة صغيرة من الملح وضعيه على الموقد.
2. صب الماء المغلي من الغلاية على جثث الحبار المحضرة وقم بإزالة الجلد بأصابعك تحت الماء البارد الجاري. عادة ما يأتي بسهولة.
3. نضع المأكولات البحرية في الماء المغلي الذي أضفنا إليه الملح.
4. قم بتشغيل الحد الأقصى للحرارة واطهيها لمدة 1.5 دقيقة. اسحبه للخارج وانتهيت!
كم من الوقت لطهي الحبار على البخار
تخشى العديد من ربات البيوت استخدام الماء لطهي المأكولات البحرية، حتى لا تجعلها صعبة. ولكن في الواقع، يمكنك أيضًا طهيه بالبخار وإعداد طعام شهي من المطاط. لذلك، عليك أن تعرف كم من الوقت لطهي الحبار وأفضل طريقة للقيام بذلك.
مكونات
حبار؛
ورق الغار
الفلفل.
تحضير
1. ضع الحبار المجهز في وعاء البخار.
2. أضف ورقة الغار وقليل من حبات الفلفل إلى الماء. لكن هذا ممكن بدونهم.
3. اضبط المؤقت لمدة 10 دقائق وهذا كل شيء! سوف يقوم المساعد بكل شيء من أجلك.
4. ماذا تفعل إذا لم يكن هناك باخرة؟ يمكنك استخدام قدر الضغط أو وضع مصفاة أو أي جهاز آخر على المقلاة. في هذه الحالة، بعد غليان الماء، يتم طهي الذبائح لمدة 5-7 دقائق.
كيفية طهي الحبار المجمد (في قدر)
يتم دائمًا تذويب المأكولات البحرية قبل الطهي. ولكن يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح، وإلا فإن المنتج سيكون لا طعم له. ولا تستخدم أبدًا الميكروويف أو الماء الساخن لإزالة الجليد. فكيف لطهي الحبار المجمد؟
مكونات
حبار؛
تحضير
1. أخرجي المأكولات البحرية من الفريزر، ضعيها في كوب واتركيها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 10 ساعات. يجب أن تذوب.
2. أو ضعيه في الماء البارد واتركيه دافئاً. يجب تغيير السائل بشكل دوري.
3. قم بتصفية الماء من الذبائح وشطفها.
4. ثم احرق الذبائح بالماء المغلي وأزل الجلد.
5. يُغلى الماء مع البهارات ويُضاف الحبار.
6. بعد الغليان، يُطهى لمدة دقيقتين ثم يُرفع. بارد واستخدام.
كيفية طبخ الحبار للسلطة في قدر
ليس من الضروري طهي الحبار للسلطة بكمية كبيرة من الماء. إذا كنت تستخدم كمية صغيرة من السائل، فإن كمية أقل تدخل في المرق. العناصر الغذائية. ونتيجة لذلك، فإن المنتج هو أكثر عطرية ولذيذة.
مكونات
1 كجم من الحبار
0.5 لتر من السائل
ستحتاج أيضًا إلى قدر، ولكن يمكنك استخدام قدر واسع ومنخفض، حيث تتناسب الجثث مع طبقة واحدة.
تحضير
1. ضع الذبائح المغسولة والمنظفة في قدر.
2. رشي الملح على الوجه، ملعقة صغيرة تكفي.
3. يمكنك أيضًا إضافة القليل من حبات الفلفل وأوراق الغار وأوراق البقدونس المجففة.
4. يُغلى الماء ويُسكب في قدر ويُغطى.
5. دع المأكولات البحرية تغلي على أقصى درجة حرارة.
6. قم بتقليل الذبائح واتركها على نار هادئة عند غليان منخفض لمدة ثلاث دقائق. ثم أخرجه من السائل واتركه ليبرد.
كيف لطهي الحبار حتى يصبح طرياً في 10 ثواني؟
يتم استخدام هذه الطريقة من قبل العديد من طهاة المطاعم. إنه مربح للجانبين، حيث يظل المنتج دائمًا كثير العصير ومثاليًا لأي طبق. خصوصيتها هي أن الجثث يتم طهيها واحدة تلو الأخرى.
مكونات
حبار؛
تحضير
1. قشر المأكولات البحرية، وأزل الوتر واغسلها.
2. غلي لتر من الماء، يمكنك إضافة الملح والفلفل. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية، يجب أن يغلي الماء بشكل نشط.
3. الآن خذ جثة واحدة، وأنزلها في المقلاة وعد إلى 10. أخرجها.
4. خذ الذبيحة الثانية واخفضها وعدها وأخرجها. وما إلى ذلك وهلم جرا. لا يمكن أن يكون أبسط!
كيف ومتى لطهي الحبار في الميكروويف
غلي الحبار في فرن المايكرويفبنفس السرعة والسهولة كما هو الحال على الموقد. ستساعدك هذه الطريقة إذا لم تتمكن من استخدام القدر أو إذا تم إيقاف تشغيل الغاز فجأة. ستحتاج إلى أطباق خاصة آمنة للاستخدام في الميكروويف مع غطاء.
مكونات
2 جثث الحبار
0.5 ليمون
2-3 ملاعق كبيرة من الماء؛
تحضير
1. نقوم بغسل الذبائح وتحضيرها وفق كافة القواعد، أي إزالة الجلد وإزالة الوتر.
2. ضعيها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
3. قم بخلط الماء مع عصير الليمون.
4. أضيفي قليل من الملح وحركي. يمكنك إضافة قليل من الفلفل المطحون.
5. نسكب صلصة الليمون فوق جثث الحبار.
6. قم بتغطية الوعاء بغطاء وضعه في الميكروويف.
7. كم من الوقت يجب عليك طهي الحبار؟ بقوة 700 واط تكفي دقيقتين ونصف. إذا قمت بتعيين المزيد من الطاقة، ثم أقل. عند 800 دقيقتان بالضبط تكفي.
كيفية طهي الحبار المجمد (بدون ذوبان مسبق)
اتضح أنه إذا لم يكن لديك الوقت لتذويب الحبار، يمكنك طهيه بهذه الطريقة. ولكن لا تزال هناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها. كيف لطهي الحبار المجمد؟
مكونات
حبار؛
تحضير
1. أخرج الجثث من الثلاجة وضعها في طبقة واحدة مباشرة في الحوض.
2. اغلي الغلاية واسكبي الجثث في الأعلى. استخدم نصف الماء المحضر.
3. اقلبيها على الجانب الآخر واسكبي فوقها ما تبقى من الماء المغلي.
4. قم بإزالة الجلد وغسل المأكولات البحرية بالماء الجاري.
5. ضعيها في وعاء به ماء مملح ومغلي، يمكنك إضافة البهارات.
6. اطهيها بالطريقة المعتادة لمدة دقيقتين.
كيفية طبخ الحبار للسلطة مع الليمون (الخل)
إن إضافة عصير الليمون أو الخل إلى المرق يجعل المأكولات البحرية لذيذة بشكل خاص. والحبار ليس استثناء. هذه المأكولات البحرية مناسبة بشكل خاص السلطات القلبيةمع المايونيز. ولكن كيف يمكنك طهي الحبار مع الخل للسلطة؟
مكونات
2 ملاعق خل المائدة;
أو 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
1 كجم من الحبار
2.5 لتر من الماء
تحضير
1. ضعي الخل في الماء وأضيفي قليلًا من الملح وضعيه على الموقد. بدلا من الخل، يمكنك استخدام عصير الليمون بنفس الطريقة.
2. أثناء غليان الماء، نظف الجثث وأعدها.
3. ضعي الحبار في الماء المغلي، ارفعي الحرارة إلى الحد الأقصى واطهيها لمدة أربع دقائق.
4. أخرجيها من المرق بملعقة مثقوبة، واتركيها تبرد ويمكنك تحضير سلطات لذيذة!
كيف وإلى متى لطهي قطع الحبار (الحلقات)
يمكن طهي الحبار ليس بالكامل فحسب، بل أيضًا على شكل قطع. غالبًا ما تكون هذه حلقات، وفي كثير من الأحيان يتم تحضير الذبائح المقطعة إلى مكعبات أو قش. وأحيانًا يمكنك العثور في المتجر على حلقات مجمدة جاهزة للطهي. ولكن كم من الوقت يجب عليك طهي قطع الحبار حتى تظل طرية؟
مكونات
حبار؛
تحضير
1. نملح الماء قليلاً ونضعه على الموقد. إذا رغبت في ذلك، إضافة الأعشاب والتوابل، عصير ليمون.
2. قم بتنظيف الجثث وإزالة الوتر وتقطيعها إلى حلقات يبلغ سمكها سنتيمترًا واحدًا.
3. ضعي القطع المجهزة في الماء المغلي، واتركيها تغلي لمدة دقيقة ثم أخرجيها.
4. إذا تم تقطيع الحبار إلى قطع أصغر، قم بطهيها لمدة أقل.
5. يمكنك تقطيع المأكولات البحرية على الفور إلى مكعبات أو شرائح سلطة، وفي هذه الحالة يكفي غليها لمدة 15-30 ثانية، ثم تصفيتها ببساطة في مصفاة.
كيفية طبخ الحبار مع البصل والجزر
وصفة لطبق ثان من الحبار والخضروات، والتي ستساعدك ببساطة إذا لم يكن لديك الوقت وتحتاج إلى وجبة غداء أو عشاء سريعة. يمكن إضافة كمية الخضار حسب تقديرك.
مكونات
1 حبار؛
1 جزرة
2 ملاعق كبيرة من الزيت
ورق الغار
ملح فلفل؛
1 طماطم.
تحضير
1. نقطع البصل إلى مكعبات ونضعه في المقلاة ونقليه لمدة دقيقة.
2. أضيفي الجزر المبشور واطهي الخضار معًا حتى تصبح طرية. في النهاية أضف الطماطم المبشورة. يمكنك تغييره معجون الطماطمأو الكاتشب. وسوف يكون أسرع.
3. أثناء قلي الخضار، قشر الحبار وقطعه إلى حلقات أو إلى شرائح فقط، ولكن ليس صغيرًا جدًا.
4. أضيفي كوباً من الماء المغلي إلى الخضار في المقلاة وأضيفي الملح والفلفل.
5. ضعي قطع الحبار واطهيه لمدة ثلاث دقائق.
6. أضف ورقة الغار وبذلك تكون قد انتهيت!
7. ضعيها على الأطباق وأضيفي الأعشاب ويمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة.
كيفية طبخ الحبار مع الأرز
الأرز والحبار مزيج كلاسيكي. بناء على هذين المنتجين هناك الكثير وصفات مختلفةويجب محاكمة واحد منهم على الأقل. ولكن كيف وإلى متى لطهي الحبار مع الأرز؟
مكونات
1 كوب أرز
2 كوب من الماء
2 حبار
1 بصلة
1 جزرة
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
تحضير
1. قطّعي الجزر إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. يقلى كل شيء معًا في مقلاة عميقة.
2. أضف صلصة الصويايقلب ويضاف الفلفل. يمكنك إضافة توابل البيلاف، وهي عبارة عن خليط من بهارات الأرز والكمون والكمون.
3. يُضاف الأرز المغسول ويُسكب الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
4. نسكب الماء المغلي فوق الحبار ونتركه لمدة دقيقة. شطف ماء بارد، قم بإزالة الجلد وإزالة الوتر والفرم شرائح رقيقة. ولكن ليس طويلا جدا.
5. افتحي الأرز وأضيفي الحبار واخلطي واتركيه مغطى لبضع دقائق. يمكنك إطفاء الموقد حتى يصبح جاهزًا.
6. ضعيها في أطباق وزينيها بالأعشاب.
ليس عليك طهي الحبار على الإطلاق. هذه الطريقة مفيدة لأولئك الذين لديهم غلاية كهربائية واحدة فقط أو لديهم ماء مغلي فقط. ضعي الذبائح المجهزة في وعاء ورشيها بالملح والبهارات ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. غطيها واتركيها لمدة 4 دقائق. مستعد! المأكولات البحرية تبين العصير والعطاء.
إذا كنت خائفًا من طهي الحبار على المدى القصير، أضف الخل إلى الماء. إنه يقتل الجراثيم جيدًا ويحسن أيضًا طعم المنتج.
سيكون الحبار عطريًا ولذيذًا بشكل خاص إذا وضعته في الماء نكهة الحمضيات. لا يمكنك استخدام قشور الليمون فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام البرتقال والجريب فروت.
هل الحبار مطهو أكثر من اللازم وصعب؟ الآن لا تخرجيها من المقلاة، بل اطهيها لمدة نصف ساعة أخرى. سوف تصبح الذبيحة أكثر ليونة ولن تكون مطاطية جدًا. ولكن تجدر الإشارة إلى أن حجمها سينخفض بشكل كبير.
لا يتم طهي الحبار بسرعة فحسب، بل يقلى أيضًا. يكفي الاحتفاظ بها في المقلاة لمدة 1-2 دقيقة. لذلك، ارفعي الحرارة على الفور إلى درجة عالية، وسخني الزيت جيدًا حتى تظهر القشرة الشهية.
zhenskoe-mnenie.ru
كيفية طبخ الحبار للسلطة: مقشر وغير مقشر، ذبائح وخواتم، مجمدة وطازجة.
لطالما كانت سلطات الحبار هي المفضلة مكان الشرفعلى طاولة ربة منزل جيدة. وتتميز هذه الأطباق بالطعم الممتاز والقيمة الغذائية العالية وتوافر المكونات المستخدمة فيها. ولكن لكي تتمتع السلطة بطعم دقيق، من المهم معرفة كيفية طهي الحبار للسلطة وكيفية تحضيرها. يمكن أن تكون هذه جثثًا أو حلقات أو تم شراؤها طازجة أو على شكل منتجات نصف جاهزة مجمدة - كل حالة على حدة لها تفاصيلها الدقيقة.
يجب أن تكون المحار المطبوخة بشكل صحيح بيضاء مع لون وردي طفيف، ولها لحم ناعم طري وعصير، وتحفز الشهية برائحة خفية ونظيفة من المأكولات البحرية.
في هذه الحالة، ستكون فوائد هدية البحر هذه هي الحد الأقصى، وهناك الكثير منها - الفيتامينات والبروتين الفريد والحد الأدنى من السعرات الحرارية مع نسبة عالية القيمة الغذائية.
كيفية اختيار وإعداد الحبار؟
معظم أفضل منتج- هذا تم اصطياده حديثًا. ولكن بالنسبة لأولئك الذين هم بعيدون جدًا عن المحيط، يكاد يكون من المستحيل العثور على هذه الأطعمة الشهية من النضارة الأولى.
يتم تقديمه مجمداً في المتاجر ومحلات السوبر ماركت، وهو مثالي أيضًا لصنع السلطات.
الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية اختيار منتج عالي الجودة. هناك قواعد معينة:
- من الضروري شراء المحار فقط في محلات السوبر ماركت الكبيرة. شرائها من المتاجر المشكوك فيها أمر غير مرغوب فيه. كقاعدة عامة، لا تمتثل منافذ البيع بالتجزئة هذه لمعايير تخزين المنتجات المجمدة؛
- المأكولات البحرية عالية الجودة لها لون لحم أبيض، وأحيانًا وردي أو أرجواني قليلاً. يشير اصفرار الذبيحة إلى تلفها ورداءة جودتها؛
- لا يمكن للمحار المجمد الجيد أن يكون كومة واحدة من الجليد؛ ويجب فصل الجثث عن بعضها البعض بسهولة. خلاف ذلك، يشير هذا إلى أنه تم تذويب الحبار وإعادة تجميده عدة مرات، وهو ما سيكون له في المستقبل تأثير سيء للغاية على طعم المنتج؛
- لا ينبغي أن يكون هناك طبقة ثلجية سميكة (تزجيج) على المحار، إن وجدت، فهذا يدل على عدم أمانة البائع. بعد أن اشتريت هذا المنتجوبعد تذويبه، سوف تحصل على وزن أقل بكثير مما هو مذكور على العبوة. الشخص ببساطة يدفع مبالغ زائدة مقابل الماء العادي.
- تحتوي المأكولات البحرية عالية الجودة على هيكل مرن إلى حد ما وتستعيد شكلها الأصلي بسهولة عند ضغطها. إذا كانت المحار طرية أو هلامية، فلن يكون من الممكن تحضير سلطة لذيذة من هذه الأطعمة الشهية.
من الأفضل ترك الحبار يذوب من تلقاء نفسه.
للقيام بذلك، أخرجه من الثلاجة وضعه على رف الثلاجة.
يمكنك تسريع عملية إزالة الجليد عن طريق ترك المأكولات البحرية لتذوب درجة حرارة الغرفة.
يحدث أن هناك القليل من الوقت لإعداد السلطة، ويجب استخدام المنتج المجمد في أسرع وقت ممكن.
ماذا تفعل في هذه الحالة؟ القاعدة الأساسية هي عدم وضع الذبائح أو الحلقات المجمدة في الماء المغلي، وإلا فإن هناك خطر كبير في الحصول على لحوم قاسية ولا طعم لها. لتذويب الجليد بسرعة، من الصحيح وضع جثث المحار المجمدة في وعاء به ماء في درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة سوف يذوبون بشكل أسرع.
تم إذابة تجميد المنتج، مما يعني أنه يمكنك البدء في تنظيفه. ضع الحبار في مقلاة واسكب الماء المغلي فوقه لبضع ثوان. بعد تصريف الماء المغلي، اشطف الجثث تحت الماء البارد الجاري وقم بإزالة الفيلم منها بيديك. تأكد من فحص الجزء الداخلي من البطلينوس للتأكد من وجود صفائح العمود الفقري. تبدو هذه الدواخل وكأنها شرائح بلاستيكية شفافة ويجب سحبها للخارج.
كيف لطهي الحبار بشكل صحيح للسلطة؟
تحاول ربات البيوت عديمي الخبرة، الذين لا يعرفون بالضبط مقدار الوقت الذي يستغرقه طهي الحبار للسلطة، الحفاظ على الأطعمة الشهية في المقلاة لفترة أطول. من الخطأ الاعتقاد بأن لحم المحار سيتم طهيه بشكل أفضل وسيكون طريًا ومعتدل المذاق. هذا منتج خاص، وليس اللحوم أو الخضار، والطهي المطول، والخياطة، والقلي يؤدي فقط إلى تفاقم مذاقه، مما يجعله قاسيًا.
الحبار الطازج
بعد التنظيف، يجب شطف الذبائح الطازجة جيدًا مرة أخرى تحت الماء البارد ثم وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
هذه المرة كافية لطهي لحم المحار، لكنه يظل طريًا وعصيرًا.
بعد أن يبرد الحبار المطبوخ، يمكن تقطيعه إلى سلطة.
مهم! لطهي الطعام الشهي، خذ كمية كافية من الماء لتغطية الذبائح قليلاً فقط؛ لا يُنصح بملء المقلاة إلى الأعلى بالماء!
بالمناسبة، من المهم أيضا مسألة ما هو الماء لطهي الحبار للسلطة. يعتقد الذواقة الحقيقيون أن الماء يجب أن يكون مملحًا قليلاً فقط، بدون بهارات أو إضافات. وخاصة بدون عصير الليمون أو الصلصات. بهذه الطريقة سيعطي المحار أقصى قدر من مذاقه الطبيعي النقي.
لكن الكثير من الناس يرغبون في تحسين طعم المنتج، أثناء عملية الطهي، تتم إضافة العديد من التوابل إلى المقلاة: البهارات أو الفلفل الأسود، الأعشاب المجففة أو الطازجة. يمكنك الحصول على طعم المأكولات البحرية الحارة عن طريق إضافة نكهة البرتقال أو الليمون إلى الماء الذي يغلي فيه الحبار.
الحبار المجمد
إذا تم بالفعل شراء جثث مجمدة نظيفة، فإن لونها أبيض.
قبل الطهي، يتم إذابة الشرائح وغسلها تحت الماء الجاري ووضعها في وعاء به ماء مغلي.
قم بالطهي بنفس الطريقة الطازجة - لا تزيد عن دقيقتين.
الحبار المجمد غير المقشر له لون جلد وردي أو أرجواني.
قبل طهي هذه الجثث، يجب إذابتها بالطرق المذكورة أعلاه، وتنظيفها ووضعها في الماء المغلي لبضع دقائق.
يمكنك طهي الحبار باستخدام طريقة أخرى. للقيام بذلك، قم بغلي الماء في قدر، ضع جثث المحار المذابة أو الطازجة في وعاء آخر واسكب الماء المغلي فوقها. ثم قم بتغطية الحاوية بالحبار لبضع دقائق، واحصل على الحساسية النهائية وقم بتبريدها لمزيد من المعالجة.
كيفية طبخ حلقات الحبار للسلطة
في كثير من الأحيان، يمكنك شراء منتج نصف نهائي على شكل حلقات من المتاجر - فهي ببساطة مثالية لصنع رقائق البطاطس المقلية في الخليط.
بالنسبة للسلطة، من الأفضل تناول جثث كاملة، ولكن يمكن أيضًا تحضير الحلقات وغليها بشكل صحيح.
يجب تذويب الحلقات المجمدة بنفس طريقة تذويب الحبار الكامل، أي تركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة أو غمرها في الماء الدافئ.
لا ينصح بوضع الحلقات المجمدة في الماء المغلي. سوف يصبح لون لحم الحبار داكنًا ويصبح قاسيًا، بالإضافة إلى طعمه غير السار. تحتاج إلى طهي الحلقات أقل بقليل من الذبائح الكاملة، حوالي 1.5 دقيقة.
كم من الوقت يجب عليك طهي الحبار للسلطة ولماذا؟
القاعدة الرئيسية والإجابة الوحيدة على السؤال حول مدة الطهي هي أنك تحتاج إلى طهي المحار لمدة لا تزيد عن دقيقتين، ثم يصبح اللحم طريًا وعصيرًا، وستكون السلطة لذيذة بشكل لا يصدق. إذا تم حفظ المأكولات البحرية في الماء المغلي، فسوف يكتسب اللحم لونًا داكنًا ويصبح قاسيًا ومطاطيًا وطعمه كريهًا.
في حالة حدوث هذه المشكلة يمكن إنقاذ الموقف من خلال ترك الحبار ليطهى لمدة 30 دقيقة أخرى، إلا أن طريقة الطهي هذه لها بعض العيوب:
- سوف يصبح لحم المحار أكثر ليونة، لكنه سيفقد حجمه الأصلي بشكل كبير؛
- سيتم ببساطة غلي المواد المفيدة الموجودة في المحار.
- لن يكون طعم الحبار طريًا وعصيرًا كما لو تم طهيه بالطريقة الصحيحة.
قواعد لتخزين الحبار المسلوق
يتم تخزين جثث المحار المسلوقة في وعاء بلاستيكي بغطاء لمدة لا تزيد عن يومين.
بعد هذه الفترة الزمنية، يمكن أن تتدهور، وإذا تم تناولها، فمن الممكن حدوث تسمم خطير.
يمكن تخزين الذبائح المسلوقة فيها الفريزرولكن عندما يتم استخدامها لاحقًا في السلطات، فإن المحار لن يكون طريًا ولذيذًا.
يجب غلي الحبار مباشرة قبل الأكل، وعندها فقط يمكنك الاستمتاع به بشكل كامل. طعم رائعوالحنان في الطبق المجهز.
فيديو مفيد
باختصار عن طبخ الحبار للسلطة في هذا الفيديو:
na-mangale.ru
كيفية طهي الحبار بشكل صحيح: 7 طرق
ملكنا آلة حاسبة على الانترنتستقوم السعرات الحرارية بحساب محتوى السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات في الأطباق والمنتجات المفضلة لديك. سيكشف لك التقويم القمري لعام 2017 أسرار النجاح والثروة والحظ السعيد في الحب.
من قال أن الحبار يحتاج إلى الغليان في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة؟ انسى ذلك! خلال هذه الفترة الزمنية، ستتلقى قطعة مطاطية من اللحوم غير الصالحة للأكل، والتي لا يمكن استخدامها للغرض المقصود. لكي لا تفسد المأكولات البحرية، يجب أن تكون لديك المهارات الأساسية في تحضير الحبار. دعونا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.
كيفية اختيار الحبار
هناك جوانب مشتركة من شأنها أن تسمح لك بالحصول عليها منتج جيدلا توجد علامات الضرر.
- لذا انتبه إلى لون اللحم. المنتج عالي الجودة خفيف، أبيض تقريبًا، ولكنه ليس أصفر بأي حال من الأحوال. يشير هذا الظل إلى انخفاض جودة المواد الخام وتجميدها وإزالة الجليد منها عدة مرات متتالية.
- إذا قمت بشراء جثث الحبار في حزمة واحدة، فقم بتقييم هيكل المنتج نفسه. لا ينبغي أن تكون عالقة الحبار مع كتلة من الجليد. يشير هذا إلى أن التركيبة قد تم إذابتها. المواد الخام عالية الجودة تعني أنه سيتم فصل الجثث عن بعضها البعض بسهولة. وتتحقق هذه الميزة عندما يقوم المصنعون بتجميد البضائع بشكل فردي، ثم وضعها في عبوة واحدة.
- يجب الانتباه إلى الطلاء - طلاء الجليد. إذا كانت هناك قشرة من الماء المتجمد على السطح، فمن المحتمل أنك ستدفع أكثر من ثلث المبلغ الإجمالي مقابل السائل غير الضروري.
- تأكد من التحقق من شروط التخزين وتاريخ انتهاء الصلاحية. علاوة على ذلك، لا تنظر إلى الملصق الذي تم لصقه مباشرة في المتجر، ولكن إلى العبوة الشفافة نفسها. هناك علامات عليها من لحظة التعبئة والتغليف. غالبًا ما تكون التواريخ الخاصة بعنصرين مختلفة.
- إذا أمكن، قم بشراء جثث الحبار المتساوية نسبيًا والصغيرة الحجم. بعد الطهي، يخرج لحم هذه المأكولات البحرية من العصير والعطاء، مما يلغي إمكانية الحصول على قطعة مطاطية.
كيفية طهي البيض بشكل صحيح
تحضير الحبار
- قبل البدء في طهي المأكولات البحرية، تحتاج إلى إزالة الجلد. إنه يفسد ليس فقط طعم الطبق النهائي، ولكن أيضا المظهر الجمالي. إذا لم تفعل هذا، فسوف ينتهي بك الأمر إلى تناول الحبار بطعم مرير أو حامض.
- لجعل الجلد يتقشر بسهولة، ضع الجثث في وعاء به ماء مغلي (درجة الحرارة حوالي 70 درجة)، واتركه لمدة دقيقة واحدة. ثم صب الماء البارد فوقه وسينزع الجلد بسرعة.
- تحتوي ذبيحة الحبار على عمود فقري، أو حبل ظهري، يجب إزالته. من السهل إزالة الغضروف من تجويف اللحم، فقط اسحب الحافة الحرة.
- بعد كل التلاعب، يتم شطف المأكولات البحرية بالماء في درجة حرارة الغرفة وتجفيفها على المناشف. ثم يمكنك البدء في الطهي حسب الطريقة المختارة.
طبخ الحبار في غلاية مزدوجة
- حبوب الفلفل - 3 قطع.
- الغار - 2-4 قطع.
- جثث الحبار (صغيرة) - 2-3 قطع.
- بمجرد تحضير المأكولات البحرية، ضعها في وعاء الطهي بالبخار. صب الماء في حجرة خاصة، وتزويده بالفلفل والغار (ليس من الضروري إضافته).
- اضبط مؤقت الجهاز لمدة 9 دقائق، وانتظر حتى يكتمل البرنامج. لا تفتح الغطاء، حيث يتم طهي القدر البخاري بداخله حاوية مغلقة. عند الانتهاء من العملية، قم بإزالة المأكولات البحرية الناعمة والذوق.
- إذا لم يكن لديك جهاز بخار، استخدم حمام البخار. تحضير الجهاز: أحضري قدراً ومنخلاً/مصفاة، وضعي الجهاز الثاني على جوانب طبق مقاوم للحرارة. صب الماء في المقلاة واسكب الحبار في منخل. يُطهى على نار خفيفة بعد غليان الماء لمدة 6 دقائق.
كيف لطهي الجمبري المجمد
طبخ الحبار في الميكروويف
- الماء - 80-90 مل.
- ملح - حسب ذوقك
- الحبار (الذبيحة) - 2 قطعة.
- عصير ليمون طازج - 20-25 مل.
- أولاً، قم بإعداد الذبائح (باستثناء العمود الفقري وإزالة الجلد). ثم اشطف المنتج واتركه حتى يجف. ضع الحبار في وعاء مناسب للطهي في فرن الميكروويف.
- يخلط عصير الليمون الطازج مع ماء الشرب حسب الوصفة ويضاف الملح ويقلب. يُسكب هذا الخليط فوق المأكولات البحرية ويُغطى بغطاء محكم يسمح للبخار بالخروج.
- ضع الأطباق في الميكروويف واضبط طاقة الجهاز على 700 واط. أما بالنسبة لوقت الطهي، فإن 2.5-3 دقائق كافية. إذا كانت الطاقة أعلى من المحدد، فسيتم تقليل الوقت وفقًا لذلك.
طبخ الحبار على الموقد
- ملح - 25 جرام.
- مياه الشرب - 1.9-2 لتر.
- الحبار (الذبائح) - 900 غرام.
- صب الماء في وعاء طبخ مقاوم للحريق وأضف الملح وأشعل النار فيه. ينضج حتى تذوب الحبوب. في هذا الوقت، ابدأ في تحضير الحبار.
- اغمسها في الماء المغلي، ثم ضعها على الفور تحت الماء البارد الجاري. إزالة الجلد. ضعي المأكولات البحرية في الماء المغلي مع الملح واطهيها لمدة 1.5-2 دقيقة.
طبخ الحبار المجمد (مع إزالة الجليد)
- الحبار المجمد - 700 غرام؛
- التوابل (أي) - حسب تقديرك
- ماء مائدة - 1.8 لتر.
- أخرج جثث الحبار من الثلاجة وأخرجها من العبوة وضعها في وعاء حتى تذوب. اتركيه في درجة حرارة الغرفة أو على الرف السفلي للثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
- بعد الذوبان، صفي السائل، واشطف الحبار بالماء البارد، واتركه حتى يصفى. احرق المأكولات البحرية بالماء المغلي وضعها في الماء المثلج وأزل الجلد.
- تحضير مقلاة للطهي، وسكب الماء فيها وإضافة البهارات. انتظر حتى يغلي، ثم أضف الحبار إلى السائل المغلي. قم بغليها لمدة دقيقتين، ثم أخرجها واتركها تبرد.
كيفية طهي جراد البحر بشكل صحيح
طبخ الحبار المجمد (بدون تذويب)
- الماء المصفى - 2 لتر.
- ملح - 20 جرام.
- الحبار المجمد - 900-1000 غرام.
- توابل - اختياري
- أخرج الجثث من الثلاجة وضعها جنبًا إلى جنب في الحوض. اغلي الغلاية واسكبها الماء الساخنالمأكولات البحرية على كلا الجانبين. ثم اشطف الجثث على الفور تحت الصنبور وأزل الجلد.
- ضع الحبار المحضر في وعاء من الماء المغلي والمملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، قم بإزالته وتبريده.
كيفية طهي المعكرونة حتى لا تلتصق ببعضها البعض
غلي الحبار الناعم في 10 ثواني
- مياه الشرب - 1.7 لتر.
- الحبار - 800 غرام.
- ملح - 15 جرام.
- تحضير المأكولات البحرية لمزيد من التلاعب. يجب تحرير الحبار من الجلد والعمود الفقري. بعد التنظيف، اشطف الجثث واتركها حتى تجف.
- يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف الملح ويُغلى حتى تذوب البلورات. عندما يبدأ المحلول في الغليان بقوة، ابدأ بغمس حبار واحد فيه.
- عد إلى 10، ثم أخرجه واتركه يبرد. كرر التلاعب مع كل جثة على حدة. في النهاية، بارد، مقطعة إلى حلقات وإضافتها إلى السلطة.
غليان حلقات الحبار
- جثث الحبار - 3-4 قطع.
- ماء مائدة - 2 لتر.
- ملح - 30 جرام.
- عصير ليمون - 40 مل.
- الخضر (أي) - 20 جم.
- يُقشر الحبار من الجلد والوتر ثم يُشطف ويُجفف ويُقطع إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 1 سم ويُغلى الماء حسب الوصفة ويُضاف عصير الليمون والملح والأعشاب المفرومة.
- البدء في صب حلقات الحبار في الماء المغلي، لا تقلل من الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 دقيقة، ثم يُرفع ويُبرد.
- إذا تم قطع المأكولات البحرية إلى قطع أصغر، فسيتم تقليل وقت الطهي إلى 45-60 ثانية. بعد كل التلاعب، استنزاف المأكولات البحرية من خلال مصفاة.
من أجل الحصول في نهاية المطاف على المأكولات البحرية العصير والمفيدة، تحتاج إلى الالتزام بالمبادئ الأساسية للتحضير. يمكن غلي الحبار على الموقد، في غلاية مزدوجة أو في الميكروويف.
كيفية طهي الأرز كطبق جانبي
فيديو: كيفية طبخ الحبار
howtogetrid.ru
الطبخ السليم للحبار للسلطة - كيفية الحصول على منتج طري
يعتبر الحبار من المأكولات البحرية القيمة جدًا والصحية واللذيذة وبأسعار معقولة جدًا مقارنة بالأنواع الأخرى، ويستخدم لإضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق: للسلطة أو الطبق الجانبي الرئيسي أو كمقبلات فقط. ولكن لإعداد الطبق الصحيح مع هذه المأكولات البحرية، عليك أن تعرف كيفية معالجة الحبار بشكل صحيح لإعداد السلطة. فيديو
تختلف الآراء حول طهي هذه المأكولات البحرية بشكل كبير. يقول بعض الطهاة إنه لا ينبغي غليه إلا لمدة لا تزيد عن دقيقة، ويصر آخرون على أن هذا المنتج يجب معالجته بالحرارة لمدة 10 دقائق على الأقل، أو حتى 30 دقيقة، وما زال البعض الآخر لا يقبل الطهي على الإطلاق. ولكن، في الواقع، في المنزل، يجب أن يخضع الحبار للمعالجة الحرارية المناسبة بحيث تكون ناعمة، والأهم من ذلك، لذيذ.
طبخ الحبار المنظف
لقد وجد الطهاة المحترفون العديد من الطرق لطهي هذه المأكولات البحرية. مقدار الوقت واختيار الطريقة المعالجة الحراريةسيعتمد على العوامل التالية:
- حجم الحبار.
- طهر أم لا.
- نعومة المنتج بعد الطهي.
قبل طهي الحبار غير المقشر، يجب إذابة تجميده وغمره بالماء المغلي لتسهيل إزالة الفيلم. تأكد أيضًا من إزالة جميع الأحشاء والعظام والأجزاء الأخرى غير الصالحة للأكل.
يرتبط حجم الحبار ارتباطًا مباشرًا بأنواعه. هناك نوعان منه - رفيع وسميك. الحقيقة هي أن النوع الأول من المأكولات البحرية أكثر شيوعًا ويمكن غليه لمدة 1-2 دقيقة. لكن النوع الثاني يتطلب معالجة حرارية أطول، لأن الجدران السميكة للجزء اللحمي قد لا تنضج بالكامل في بضع دقائق. لطهي الحبار السميك سوف تحتاج إلى 10 دقائق على الأقل أو ساعة واحدة كحد أقصى.
يمكن طهي الحبار الرقيق للسلطة بالطرق التالية:
- ضع جثة صغيرة نظيفة في الماء المغلي المملح مع حبوب الفلفل وأوراق الغار، عد بسرعة إلى عشرة وقم بإزالة المنتج بملعقة مثقوبة. متوسط الوقت اللازم لطهي الحبار بهذه الطريقة هو حوالي 10 ثواني.
- بعد الاستخراج منتج منتهيقم بنفس العملية مع الجثث المتبقية. من المهم أن يتم وضع الحبار في الماء المغلي.
ومن الجدير بالذكر أن أصغر المأكولات البحرية تحتاج إلى معالجة حرارية باستخدام هذه الطريقة.
ولهذه الطريقة مميزاتها، وبالطبع عيوبها، وهي:
يمكن أيضًا طهي الحبار السميك لصنع السلطة بهذه الطريقة:
- أضف الملح والتوابل الأخرى إلى الماء المغلي لتحسين الطعم (ورق الغار، حبوب الفلفل).
- نضع جثث المأكولات البحرية في هذا الماء المغلي ونلاحظ الوقت - يجب أن يمر 3 دقائق بالضبط.
- قم بإزالة المنتج المسلوق وتبريده وتقطيعه.
هذه الطريقة جيدة لأنه خلال 3 دقائق يتوفر للمنتج وقت للغليان ويحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد والمعادن المميزة له. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه من الأفضل طهي الحبار في أجزاء صغيرة- 1-2 ذبيحة متوسطة الحجم. إذا اشتريت منتجًا كبيرًا، فقم بطهيه واحدًا تلو الآخر.
طبخ الحبار غير المقشر
يمكنك أيضًا طهي المأكولات البحرية غير المقشرة. بالمناسبة، من الأسهل اختيار الحبار غير المقشر، لأن الفيلم الموجود عليه يتحدث عن النضارة. سيخبر الجلد الرمادي والأبيض والأصفر الموجود على المنتج عن فساده. إذا كنت تستطيع رؤية لون اللحم بالداخل من خلال الجلد، فمن المؤكد أنه سيساعد أيضًا في اختيار المأكولات البحرية الطازجة - يجب أن يكون اللحم أبيضًا. سيشير أي ظل آخر إلى تخزين الحبار على المدى الطويل. إن الحياة البحرية الطازجة المختارة بشكل صحيح هي نصف النجاح، لأن نضارتها ستسمح لك بالحصول على منتج جاهز لذيذ.
يحفظ الفيلم أكثر أثناء الطهي مواد مفيدةوالفيتامينات وبعد انتهاء المعالجة الحرارية يتخلف عن الحبار بشكل أفضل. يعارض بعض الطهاة والطهاة بشكل قاطع غليان المأكولات البحرية في الفيلم، ولكن بهذه الطريقة سيكون الأمر أكثر صحة.
من خلال غليان المأكولات البحرية غير المقشرة، يمكنك مراقبة عملية استعدادها بنفسك - إذا تحول جلد الحبار إلى اللون الأبيض، فهذا يعني أنه مطبوخ ويمكن إزالته من الماء المغلي. يمكنك تحديد مدى نضارة المنتج ومدى ملاءمته للاستهلاك بهذه الطريقة - أثناء الطهي، اتبع حالته. يشير ظهور الرغوة أو التفكك إلى تخزينها على المدى الطويل وعدم صلاحيتها للاستهلاك.
من الأفضل طهي الحبار غير المقشر باستخدام هذه الطريقة:
- إذا اشتريت جثثًا مجمدة، فتأكد من تذويبها. بعد أن تذوب، ضعيها على طبق.
- ضع المأكولات البحرية في الماء المغلي المملح والمتبل واطهيها لمدة 30 دقيقة بالضبط.
- بعد الانتهاء من عملية المعالجة الحرارية، قم بإزالة المنتج من الماء، وقم بتبريده وإزالة الفيلم بعناية.
بالمناسبة، لغلي الحبار غير المقشر بسرعة دون التعرض لخطر الإضرار بجسمك، ضعه في الثلاجة واحتفظ به هناك لمدة شهر. نعم، الفترة ليست قصيرة، ولكن خلال هذا الوقت سيكون لدى جميع الآفات والكائنات الحية الدقيقة الخطيرة وقت للموت.
معدات لغليان الحبار
في الواقع، يمكن معالجة هذا المخلوق البحري حراريا ليس فقط في وعاء من الماء المغلي، لأن أدوات المطبخ الحديثة يمكنها التعامل مع هذه المهمة عند 5+. لذا، دعونا نطبخ الحبار باستخدام أدوات المطبخ التالية:
يمكن أيضًا طهي الحبار في طنجرة الضغط وأدوات المطبخ الأخرى.
بعد معالجة الحبار بأي شكل من الأشكال، من الأفضل تناوله على الفور، لأنه بعد مرور الكثير من الوقت، يمكن أن يصبح قاسياً. حتى بعد 20 دقيقة، قد يجف المنتج ببساطة. إذا كانت هناك بقع أرجوانية حول حواف المنتج، فاقطعها، لأنها قد تجعل المنتج مرًا. لإعطاء المنتج طعمًا أكثر ثراءً ولاذعًا، يمكنك قليه قليلاً في مقلاة ساخنة لعدة دقائق.
يعد تحضير سلطات الحبار أمرًا بسيطًا وسريعًا. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية إعداد المأكولات البحرية بشكل صحيح للاستخدام. بعد كل شيء، إذا أفرطت في طهيها، ستصبح المجسات أو الحلقات أو الجثث قاسية. لذلك، اخترنا لقرائنا وصفات صحيةمع الصور ومقاطع الفيديو. يمكنك من خلالها تعلم كيفية طهي الحبار حتى يصبح طريًا وطريًا. يمكن أن تكون المأكولات البحرية مجمدة أو غير مقشرة. من خلال تعليماتنا البسيطة، ستعرف كل ربة منزل كم من الوقت وبأي توابل يجب طهيها.
كيفية طبخ الحبار للسلطة حتى تصبح طرية - وصفة خطوة بخطوة
لطهي الحبار بشكل صحيح، عليك أن تهتم باختيار الذبيحة الطازجة أو الحلقات أو المخالب. يجب أن يكون لديهم الحد الأدنى من القشرة الجليدية المزججة. يجب أن يكون لون الجثث فاتحًا. قبل استخدام المأكولات البحرية، يوصى بتذويبها في الماء البارد. بعد ذلك، ستحتاج إلى تنظيف الحبار بشكل صحيح: يمكن أن يكون جلده مريرا ويعطي طعما غير سارة للطبق النهائي. تجنب مثل هذه الأخطاء أمر سهل للغاية. تحدثنا عن كيفية طهي الحبار الطري والطري للسلطة في الوصفة التالية.
مكونات لطهي الحبار الطري بشكل صحيح قبل إضافته إلى السلطة
- حبار؛
- ماء؛
- ملح.
وصفة خطوة بخطوة لغلي الحبار لإضافته إلى السلطة لجعلها طرية
كيفية طهي الحبار المجمد حتى يصبح طريًا - وصفة فيديو بسيطة
ليس من الضروري تذويب المأكولات البحرية تمامًا قبل الطهي. ووصفة الفيديو التالية دليل على ذلك. يصف بالتفصيل كيفية طهي الحبار المجمد بشكل صحيح حتى يصبح طريًا وعصيرًا.
وصفة بسيطة مع فيديو لطهي الحبار المجمد خطوة بخطوة حتى يصبح طريًا
إذا لم يكن لديك الوقت لتذويب المأكولات البحرية، فمن المؤكد أن ربات البيوت سيكونن في متناول يدي الوصفة التالية. سيساعدك ذلك على تحضير الذبائح المجمدة بسهولة لإضافتها إلى السلطات أو إعداد الوجبات الخفيفة.
كم من الوقت لطهي الحبار بعد غليان الماء حتى لا يصبح قاسيًا - وصفة بسيطة
يوصي الطهاة بغلي الحبار لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق. وإلا فإن المأكولات البحرية سوف تصبح صعبة. ولكن إذا كانت الجثث لا تزال مطهية أكثر من اللازم، فإننا نوصي بتمديد فترة طهيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت سوف تصبح أكثر ليونة. صحيح أنهم لن يصبحوا طريين بعد الآن. وصفتنا التالية ستساعد ربات البيوت على عدم تفويت لحظة إزالة الجثث من الماء المغلي. بمساعدتها، سنخبرك بمدة طهي الحبار بعد غليان الماء حتى لا يكون قاسيًا.
مكونات طبخ الحبار في الماء المغلي حتى لا تكون قاسية
- حبار؛
- ماء؛
- ملح.
وصفة بسيطة لغلي الحبار حتى لا يصبح قاسياً في الماء المغلي
كيفية طبخ الحبار غير المقشر حتى يصبح طريًا - وصفة خطوة بخطوة بالفيديو
إن طهي جثث الحبار غير المقشرة ليس أصعب بكثير من شرائح اللحم المقشرة. لكن عليك أن تتذكر أنه يجب إزالة الجلد منها قبل تقطيعها إلى سلطة. في الفيديو الذي اخترناه، يمكنك تعلم كيفية طهي الحبار غير المقشر حتى ينضج.
فيديو خطوة بخطوة يوضح مدة طهي الحبار غير المقشر حتى ينضج بالكامل
في الوصفة التالية، سيتمكن قراؤنا من تعلم كيفية طهي جثث الحبار غير المقشرة. ستكون هذه الوصفة مفيدة جدًا لأولئك الذين ليس لديهم وقت لقضاء وقت طويل في تحضير المأكولات البحرية للاستخدام.
كيفية طبخ حلقات الحبار للسلطة - وصفة بسيطة مع تعليمات الصورة
يعد تحضير حلقات الحبار الناعمة والطرية أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى. هذا العنصر رائع ل الطبخ الفوريسلطة أنها لا تتطلب إعدادا طويلا. علاوة على ذلك، فهو جاهز للاستخدام خلال دقيقة واحدة فقط! سنخبرك بكيفية طهي حلقات الحبار بشكل صحيح حتى تصبح طرية ولذيذة بشكل مدهش.
قائمة مكونات غلي حلقات الحبار قبل إضافتها إلى السلطة
- حلقات الحبار
- ماء؛
- ملح؛
- خل.
تعليمات بالصور لوصفة طبخ حلقات الحبار للسلطة
كيفية طهي جثث الحبار بشكل صحيح - وصفة مفصلة بالصور
الشرط الرئيسي لطهي الحبار هو وضعه بشكل غير محكم في المقلاة. إذا كنت بحاجة إلى طهي عدة جثث للسلطة، فيجب أن يتم العمل بشكل منفصل لكل حبار. سيمنع هذا المنتج من عدم طهيه جيدًا وسيمنعك من الحصول على المأكولات البحرية "المطاطية". في اليوم التالي وصفة بسيطةسنخبر ربات البيوت بكيفية طهي جثث الحبار الكاملة بشكل صحيح.
المكونات اللازمة لغلي جثث الحبار بشكل صحيح
- جثث كاملة
- ماء؛
- ملح؛
- ليمون.
وصفة مصورة مع قواعد مفصلة لطهي جثث الحبار
كيفية طهي مخالب الحبار للسلطة - وصفة فيديو خطوة بخطوة
تتيح لك إضافة مخالب ناعمة إلى أي سلطة منحها الطعم والمظهر الأصلي. تحتاج فقط إلى تحضير هذا المكون بشكل صحيح. في وصفة الفيديو التالية، يمكنك تعلم كيفية طهي مخالب الحبار بسهولة وبساطة.
وصفة فيديو خطوة بخطوة لغلي مخالب الحبار لإضافتها إلى السلطات
إن طهي مخالب ناعمة وعصيرية هو علم. ولكن بمساعدة وصفة الفيديو التي اخترناها، يمكنك بسهولة فهم الفروق الدقيقة في إعداد مثل هذا المكون "المتقلب".
كيفية طبخ الحبار حتى يصبح طريًا - وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة
هناك طرق عديدة لطهي الحبار لذيذ. للقيام بذلك، يمكن غليها مع بهارات مختلفة أو تقديمها مع ضمادات غير عادية. ولكن ليس كل مكون يمكن أن يضيف حنانًا خاصًا إلى المأكولات البحرية. يمكن اعتبار الكيوي الأكثر فعالية في هذه الحالة. ستخبرك وصفتنا التالية خطوة بخطوة عن كيفية طهي الحبار بشكل صحيح وإعداده لإضافته إلى السلطة حتى تصبح الذبائح طرية وناعمة.
قائمة المكونات لغليان الحبار الطري
- حبار؛
- ماء؛
- ملح؛
- كيوي.
وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة لغلي الحبار حتى يصبح طريًا
كيفية طبخ الحبار للسلطة حتى لا يكون طعمها بلا طعم - وصفة بنصائح مفيدة
لا تحب العديد من ربات البيوت طهي الحبار المعتاد في الماء المملح بسبب عدم وجود طعم مميز لهذه المأكولات البحرية. نحن نعرف كيف نؤكد على حنانهم وعدم غرابتهم بأكثر من غيرهم بهارات بسيطة. تحدثنا عن هذا في الوصفة التالية. بمساعدتها يمكنك تعلم كيفية طهي الحبار للسلطة حتى لا يكون مذاقًا.
مكونات غلي الحبار للسلطة حتى لا يكون لها طعم
- البازلاء الحلوة (يمكن استبدالها ببذور الكزبرة والشبت) ؛
- حبار؛
- ماء؛
- ملح؛
- ورق الغار
- عصير ليمون.
وصفة مع قواعد غليان الحبار لإضافته إلى السلطة حتى لا يكون مذاقًا
كم من الوقت لطهي شرائح الحبار للسلطة - وصفة فيديو خطوة بخطوة
هناك عدد غير قليل من الخيارات لغليان الحبار. ومع ذلك، عند إضافة توابل مختلفة، يمكن أن يختلف وقت الطهي بشكل كبير. وفي وصفة الفيديو التالية، سيتمكن قراؤنا من معرفة مدة طهي شرائح الحبار لإضافتها إلى أكثر السلطات الشعبية.
وصفة خطوة بخطوة مع تعليمات فيديو حول مدة طهي شرائح الحبار للسلطات
باستخدام الوصفة التاليةتتعلم كل ربة منزل كيفية طهي الحبار. باستخدام المكونات المقترحة في الفيديو، يمكنك جعل شرائح الفيليه ليس فقط عديمة الطعم، ولكنها أيضًا فاتحة للشهية.
باستخدام الوصفات التي اخترناها مع الصور ومقاطع الفيديو، يمكنك معرفة المدة التي يستغرقها طهي جثث الحبار والخواتم والمخالب. معلومات مفيدةيجعل من السهل طهي الطعام سلطة لذيذةمع المأكولات البحرية الناعمة والعطاء. لقد اخترنا أفضل التعليمات التي تخبرك بكيفية طهي الذبائح غير المقشرة والمجمدة. بمساعدتهم، يمكنك تعلم كيفية طهي الحبار والتوابل التي يتم دمجها معها.
لحم الحبار مغذي وصحي للغاية. كثيرون مستعدون منه مجاعة الصحونولكن في أغلب الأحيان السلطات. لكي لا يصبح لحم الحبار "مطاطيًا" يجب غليه بشكل صحيح.
خصائص مفيدة من الحبار
لحم الحبار مختلف طعم دقيقفهو يحتوي على الكثير من البروتين والدهون المتعددة غير المشبعة ذات القيمة للجسم. يحتوي لحم الحبار على فيتامينات ب ويحتوي على الكثير من البوتاسيوم الضروري لوظيفة القلب الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، فإن سكان البحار هؤلاء غنيون بالفوسفور واليود والحديد، لذلك يوصى بإدراج لحومهم في القائمة لجميع أتباع أسلوب حياة صحي ونظام غذائي متوازن.
يحتوي لحم الحبار على مادة التورين التي تشارك في استقلاب الدهون، وتساعد على خفض نسبة الكولسترول في دم الإنسان، وتنظم ضغط الدم. فيتامين E، وكذلك السيلينيوم، يحميان الجسم من الشيخوخة ويساعدان كبار السن على الحفاظ على ذاكرة جيدة لفترة أطول.
من حيث السعر، يعتبر الحبار أرخص من العديد من المأكولات البحرية الأخرى، مما يجعله في متناول الجميع تقريبًا.
كيفية اختيار الحبار الطازج؟
يُباع لحم الحبار عادة على شكل جثث مجمدة. في بعض الأحيان جنبا إلى جنب مع مخالب. مثل أي منتج مجمد، لا ينبغي تذويب لحم الحبار أثناء التخزين ثم تبريده مرة أخرى. تخزين غير لائقيفسد مذاقه، ويكتسب طعمًا مريرًا ورائحة كريهة للأسماك القديمة. أثناء الطهي، ينتشر هذا المنتج تحت يديك والرغاوي أثناء الطهي.
يجب أن تكون جثة الحبار كثيفة. لون قشرتها العلوية بني مائل للوردي أو بنفسجي مائل للرمادي. لحم الحبار أبيض من الداخل.
مهم!عند اختيار الحبار في المتجر، من الأفضل عدم تناول جثث نظيفة. للوهلة الأولى، يبدو أن المقشر أكثر ملاءمة، ولا تحتاج إلى تقشير الجلد منه، ويمكنك طهيه بشكل أسرع. لكن جلد الحبار هو العلامة الأهم التي يمكنك من خلالها تحديد نضارته! إذا كان الجلد أصفر أو أبيض رمادي، وإذا كان من الملاحظ أن اللحوم ليست بيضاء في الداخل، ولكن لديها نوع من الصبغة، فمن المرجح أن الحبار ليس طازجا.
كيفية تنظيف الحبار؟
يمكنك تنظيف الحبار بسرعة كبيرة إذا سكبت الماء المغلي على الجثث أو غمستها (حرفيًا لثانية واحدة) في الماء المغلي. يتم لف الفيلم الذي يغطي الذبيحة بالكامل تقريبًا على الفور، ويتم إزالة البقايا يدويًا تحت الماء البارد الجاري. تحتاج أيضًا إلى إزالة الصفائح الكيتينية بالداخل وتقشير الأجنحة.
كيف لطهي الحبار؟
كم من الوقت لطهي الحبار؟ الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو طهي لحم الحبار لمدة لا تزيد عن دقيقتين! إذا أبقيته على النار لفترة أطول، يصبح "مطاطيًا". يعتبر لحم الحبار جاهزًا بعد أن تتحول جثته إلى اللون الأبيض بالكامل في الماء المغلي.
ثانية نقطة مهمة- اطهيها في أجزاء صغيرة، خذي جثة أو اثنتين من الحبار في المرة الواحدة، ضعيها في الماء المغلي، أخرجيها، ثم الجزء التالي.
يمكنك استخدام بهارات مختلفة عند طهي الحبار: الفلفل الأسود والأبيض والقرنفل والشبت (الطازج والمجفف) والريحان والبقدونس. العامل الحاسم هو الذوق والطبق الذي يتم طهي الحبار من أجله.
طريقة 1.غلي الماء مع الملح والبهارات في قدر على نار عالية. قم برمي 1-2 جثث حبار في ماء مغلي جدًا واتركها لمدة لا تزيد عن دقيقتين. خلال هذا الوقت، عادة ما يكون لدى الماء الوقت لاستئناف الغليان. قم بإزالة الجثث بملعقة مثقوبة.
الطريقة 2.نسكب لترًا ونصف إلى لترين من الماء في المقلاة ونضيف الملح والبهارات. ضع 1-2 جثث الحبار المذابة والمجهزة في الماء المغلي. قم بتغطية المقلاة بغطاء وإزالتها من الحرارة. في حوالي 10 دقائق سيكون اللحم جاهزًا. سوف يبرد الماء تدريجياً ولن يصبح الحبار قاسياً. الطريقة مناسبة ل كمية صغيرةلحمة.
الطريقة 3.عندما يكون هناك الكثير من لحم الحبار، فهذه الطريقة جيدة جدًا. نسكب كمية كافية من الماء في المقلاة حتى تناسب جميع اللحوم ونضيف الملح والبهارات. ضع الحبار المحضر في الماء المغلي على نار عالية. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى، قم بتغطية المقلاة بغطاء ثم ارفعها عن النار. في حوالي 5 دقائق سيكون اللحم جاهزًا ويمكن تصريف الماء.
إذا حدثت مشكلة وكان الحبار مطهوًا أكثر من اللازم، فهذا يعني أن كل شيء ليس ميئوسًا منه. هناك خدعة واحدة لجعلها طرية مرة أخرى: للقيام بذلك، تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة، حوالي ساعة (ما لا يقل عن نصف ساعة). صحيح أنه بعد غليان اللحم بهذه الطريقة يصبح أصغر بكثير ويفقد قيمته الغذائية.
ما لطهي الطعام مع لحم الحبار؟
في أغلب الأحيان، يتم استخدام لحم الحبار الخاص بهم في السلطات، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدامه كطبق مستقل، مع رشه قليلاً بعصير الليمون. يمكن تحضير جثث الحبار المحشوة بأي حشوة ، بالإضافة إلى أنه يمكنك طهي أي شيء يمكن صنعه منه اللحوم العادية: كرات اللحم، حشوات الفطائر، الخ.
يعتبر الحبار منتجًا شهيًا للمناسبات الخاصة: ولا يتم تقديمه يوميًا. تتمتع ربات البيوت الأقل بخبرة في الطهي في العمل مع المحار. بعض الناس لا يعرفون كيفية تنظيفه، والبعض الآخر يدعي أنه بعد الطهي يصبح البروتين مجرد مطاطي. كيف لطهي الحبار بشكل صحيح حتى لا يفسد؟ كيف يمكنك حتى التعامل معهم؟
حفظ الفوائد
يعتبر لب الحبار مفيدًا جدًا لقلبنا في المقام الأول لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك فهو غني بالمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات. لا يوجد عمليا أي كربوهيدرات في هذا اللحم، و 3٪ فقط من الدهون. كل شيء آخر هو بروتين قيم وسهل الهضم. لذلك فإن المهمة الأساسية عند تحضير المحار هي الحفاظ على فوائدها وقيمتها الغذائية، وكذلك القيام بكل شيء للتأكد من أن الذبائح طرية وطرية.
معظم ربات البيوت يعرفن ذلك منذ فترة طويلة المعالجة الحراريةيمكن أن تدمر العديد من المواد القيمة من البروتين. لكن لا يعلم الجميع أن هذا هو أيضًا سبب المظهر "المطاطي" للحبار. لقد اعتدنا على حقيقة أن البروتينات الحيوانية بشكل أو بآخر يجب طهيها لفترة طويلة جدًا. لذلك، "افتراضيا" نطبق هذه القاعدة على الرخويات، والتي هي في الواقع استثناء.
من المعتاد بشكل عام أن يأكل اليابانيون الحبار نيئًا تقريبًا؛ لكن تناول اللحوم نصف النيئة أمر غريب على تقاليدنا، لذلك لا تزال بحاجة إلى غلي الجثث، على الرغم من أنها أقل بكثير من المعتاد.
قبل الطهي
وعادة ما تباع الجثث مجمدة، في حالة شبه مقطوعة. لذلك، قبل الطهي، يجب تذويبها ثم تنظيفها. يجب تذويب الجثث في ظل الظروف الطبيعية، دون فرض الأحداث. أي أنها إما توضع على الرف السفلي للثلاجة، أو تترك في المطبخ في درجة حرارة الغرفة. لا حاجة للغمر "المتسارع" في الماء الساخن أو البارد، ولا لإزالة الجليد باستخدام الميكروويف: كل هذا سيؤدي إلى تفاقم طعم المحار وطراوته بشكل كبير.
من الأعلى، يتم تغطيتها بطبقة رقيقة من الجلد، والتي يجب إزالتها، وإلا فإنها ستعطي الطبق النهائي طعما مريرا غير سارة. بالإضافة إلى ذلك، يوجد داخل الحبار "العمود الفقري" - وتر يشبه "جديلة" بلاستيكية، والتي تتم إزالتها أيضًا.
كيف افعلها؟ يمكنك إزالة الفيلم بنفس طريقة إزالة الجلد، على سبيل المثال، من الطماطم: ضعه في وعاء، واسكب الماء المغلي فوقه، ثم اغمسه على الفور في وعاء به ماء بارد قدر الإمكان. بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة، سوف يتقشر الجلد على الفور. كل ما تبقى هو التقاطه وسحبه مثل الجورب. عليك أن تشعر بالوتر بأصابعك وتسحبه فقط.
عند هذه النقطة، يتم الانتهاء من المرحلة الأولية - يمكنك البدء مباشرة في الطهي. ولكن هذا هو الحال إذا تم شراء الجثث المجمدة بدون رؤوس ومخالب. إذا تم شراء الذبيحة بدون تقطيع، فسيتعين عليك أيضًا إزالة الرأس والأحشاء والمخالب. للقيام بذلك، تحتاج إلى الاستيلاء على رأسك في المكان الذي يتصل فيه بالجسم (خلف العينين) وسحبه.
ما إذا كنت تريد إضافة أي بهارات إلى الماء لغلي الحبار هي مسألة تفضيل. إذا تم طهي الحبار للسلطة، وعادة ما يضاف الملح فقط حسب الذوق. إذا كنت تخطط لحشو المحار أو تقديمه مع أي صلصة، يمكنك أيضًا إضافة:
- ورق الغار
- الفلفل؛
- جزرة؛
- الشبت.
- عصير ليمون؛
- قرنفل؛
- جذر البقدونس.
كم من الوقت لطهي الحبار؟
طبخ الحبار بشكل صحيح يعني بسرعة. وهذا يعني أن التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة يجب أن يبقى عند الحد الأدنى.
هناك 5 طرق رئيسية لطهي الحبار:
- يُغلى الماء ويُملح ثم تُغمس فيه المحار وتُطهى لمدة 40-50 ثانية تقريبًا ، وبعد ذلك يجب إزالة الجثث. يمكنك الاحتفاظ بها في الماء المغلي لفترة أطول قليلاً، ولكن ليس أكثر من دقيقتين، وإلا فإن الحبار سوف يكتسب تلك الجودة "المطاطية".
- لا يتم غلي الجثث على الإطلاق، ولكن يتم ببساطة إخضاعها للمعالجة الحرارية على المدى القصير: يتم وضعها في قدر (ولكن لا يتم إشعال النار فيها!) 4 دقائق.
- بهذه الطريقة، لا يتم غلي المحار حرفيًا. يتم غمرها ببساطة بالماء المغلي عدة مرات: الأول - عندما يتم ذلك لإزالة الفيلم، والثاني والثالث - بعد إزالة الجلد بالفعل. مدة بقاء الجثث في الماء المغلي هي دقيقة واحدة في كل مرة.
- يُغلى الماء ويُملح فيه جثث الحبار في منخل معدني لمدة 5-10 ثوانٍ ويتم إزالتها على الفور. عندما يغلي الماء مرة أخرى، اخفض الحبار مرة أخرى في نفس الوقت. بعد ذلك يتم تبريدها ثم تحضيرها حسب الوصفة المختارة.
- بنفس الطريقة، قم بغلي الماء، وخفض الجثث في المقلاة، وقم بتغطيتها وإطفائها على الفور دون إزالة الأطباق من الموقد. تُترك المحار في المقلاة لمدة 3-4 دقائق، وبعد ذلك تُخرج وتُترك لتبرد وتُجهز للطبق الرئيسي.
إذا كنت مشتتًا وكان المحار يغلي لأكثر من دقيقتين، فلا تقلق: فلا يزال من الممكن حفظه. خففي الحرارة واطهيها لمدة 40-50 دقيقة أخرى. بعد ذلك، سوف يصبح البروتين طريًا مرة أخرى. صحيح أن الجثث نفسها ستصبح أصغر بكثير، لكنك ستحصل على مرق غني عطري يمكن استخدامه لإعداد حساء المأكولات البحرية كمكافأة.
طرق الطبخ البديلة
يمكنك طهي الحبار بطرق أخرى.
- على سبيل المثال، عندما يكون وقتك ضيقًا جدًا، يمكنك غليها عن طريق إخراجها مباشرة من الثلاجة، دون إزالة الجليد عنها أولاً. للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي الماء، وإضافة الملح والبهارات حسب الرغبة، ووضع الحبار في الماء المغلي، وضبط دقيقة وإطفاء النار. بعد 10 دقائق، يمكنك إزالة المقلاة من الموقد.
يجب أن نتذكر أنه بهذه الطريقة سوف ينفصل الجلد من تلقاء نفسه تقريبًا، لكنك لا تزال بحاجة إلى سحب الوتر. - هناك خيار آخر يتضمن وضع المحار في وعاء به ماء بارد ثم وضعه عليه حرارة متوسطة. بعد أن يسخن الماء يضاف إليه الملح. بعد الغليان، يتم إيقاف تشغيل الموقد، ويتم سحب الجثث على الفور.
- يمكنك طهي الحبار في الميكروويف. للقيام بذلك، يتم تذويبها وتنظيفها ووضعها في طبق آمن للميكروويف، ويسكب الماء ويطهى بأقصى طاقة لمدة دقيقتين تقريبًا. عند طهيها بدون ماء، فإنها تبدأ في التصرف مثل البيض (تنفجر و"تطلق النار").
- إذا كان لدى منزلك غلاية مزدوجة، فيمكنك استخدامها. بعد صب الماء في الحاوية ووضع الجثث في الوعاء، أغلق الباخرة وقم بتشغيل المؤقت لمدة 7-8 دقائق. ليست هناك حاجة لفتح أو تجربة أي شيء أثناء الطهي. يتم ذلك بعد إيقاف تشغيل المؤقت.
- الطباخ البطيء مناسب أيضًا لهذا الغرض. يُغلى الماء الموجود فيه أولاً ثم يُضاف المحار والملح والبهارات ويُضبط وقت الطهي المطلوب. يمكن أن يكون هذا إما دقيقة واحدة (في أغلب الأحيان) أو 40 دقيقة كلها. يعتمد ذلك على الغرض النهائي من الطهي. تشير بعض الأطباق إلى أنه يجب طهي الحبار لفترة طويلة جدًا (بالمناسبة، لدى بعض الدول وصفات مماثلة للبيض - ليس 10 دقائق عادية، بل عدة ساعات!).
ويترتب على ذلك أن دورًا مهمًا في مسألة مدة غليان الحبار تلعبه وصفة الطبق الذي يتم غليه من أجله. في بعض الأحيان، تحتاج فقط إلى صب الماء المغلي فوقها لإزالة القشرة الخارجية الرقيقة (على سبيل المثال، إذا كان المقصود المزيد من النقع).
أخيرًا، نصيحة أخرى: لا تيأس إذا أفرطت في طهي الذبائح لأول مرة وأصبحت أكثر كثافة. كما تعلمون، الخبرة هي ابن الأخطاء الصعبة. دون ارتكاب أي خطأ، تمكن عدد قليل من الناس من فهم كيفية القيام بشيء ما بشكل صحيح في المرة الأولى (وحتى أقل من ذلك كيفية طهي الطعام). الطبخ نشاط شخصي للغاية. هنا عليك أن تتعلم كيف "تشعر" بكل منتج. وهذا يستغرق وقتا. ولا يمكنك الاستغناء عن حشو المخاريط.
