الطبخ في وعاء من السيراميك. وصفات الطهي - الطبخ في أطباق السيراميك
لماذا الأواني جذابة للغاية؟ هناك مواقف مألوفة لأي ربة منزل: المطبخ مليء بالأوعية والأواني والمقالي ، عليك الركض من الطاولة إلى الموقد ، أو قلب شيء ما ، أو صب النبيذ في مكان ما ، أثناء خفق شيء ما بمضرب. تفوح من الفرن رائحة تحميص - حان وقت سقي اللحم. وفي المساء ، عندما يغادر الضيوف ، أو تذهب الأسر إلى زواياهم ، سيكون هناك جبل من الأطباق غير المغسولة. ولكن إذا قمت بطهي الطبق الرئيسي في إناء ، فكم من الوقت والجهد الذي يمكنك توفيره في ركنك. ما عليك سوى وضع جميع المكونات في وعاء مسبقًا ، ووضعها في الفرن ، وعندما يجلس الجميع على الطاولة ، تذكر فقط تشغيلها. وسوف تقضي ما لا يقل عن الوقت في غسل الأواني.
مهما كان ما تقرر القيام به ، فستتجاوز النتيجة كل توقعاتك. لماذا ا؟
لأن: مدة الطهي (مكفول ليونة اللحم / الدواجن / السمك) ، وفرة المكونات (الطعم ممتع وغني) ، عرض غريب.
مبادئ عامة لطهي الوصفات في أواني الفرن
* توضع المنتجات في نفس الوقت مع البهارات والتوابل والصلصة والماء. يجب أن يكون "نضج" جميع المكونات متماثلًا تقريبًا. إذا كان اللحم ، على سبيل المثال ، يحتاج إلى وقت طهي أطول من الخضار التي يتكون منها الطبق ، فإنه يُقلى مسبقًا ويصبح نصف مطبوخ. على أي حال ، فإن اللحم في الأواني طري للغاية ورائع.
* يمكنك طهي أي شيء في الأواني: الأطباق الأولى ، الأسماك ، اللحوم ، الدواجن ، الأحشاء ، الزلابية ، الخضار ، الحبوب ، الحلويات. حتى البطاطس العادية في الأواني تصبح لذيذة بشكل مذهل.
* ميزة الطهي في الأواني هي "البساطة" - فكل شيء موجود في الثلاجة وفي مخزون المنزل يمكن طيه بسهولة في إناء خزفي. استخدام الوصفات التقليدية، تخيل وإضافة شيء جديد في كل مرة ، من السهل تنويع القائمة اليومية ، مما يمنحها أسلوبًا فريدًا فريدًا.
* من المكونات المهمة في عملية الطهي في الأواني السهولة والسرعة طبخمنتجات. تحتاج المكونات فقط إلى طيها في قدر ووضعها في الفرن.
فوائد الاطباق المطبوخة في قدور بالفرن
الأطباق التي نطبخها في الأواني لها طعم ورائحة فريدة. يمكن معادلة فائدتها بـ أطباق البخارلأنهم يحتفظون بكل شيء الخصائص الغذائيةمنتجات. تتمتع الأواني الخزفية ، التي يتم فيها طهي الأطباق ، بالكثير من المزايا التكنولوجية: فهي تحافظ بعناية على مذاق الطعام ، ولا تنقل المواد الضارة والشوائب إلى الطعام ، ولديها إمكانيات أكثر بكثير من الأواني الزجاجية أو المعدنية.
عادة في الأواني يتضح شيء ما بين الدورة الأولى والثانية ، بكمية كافية من السائل. لهذا السبب ، عند تقديم وعاء واحد لكل وجبة ، لا داعي للقلق بشأن إعداد أطباق أخرى - مغذية وعالية السعرات الحرارية.
خذ ملاحظة
قواعد قليلة للطهي بشكل صحيح وفقًا للوصفات في الأواني:
1. للطبخ ، ضع القدر مع المحتويات في فرن بارد فقط ثم اشعل النار. خلاف ذلك ، قد ينكسر القدر.
2. القدر مصمم للطبخ في الفرن أو الفرن فقط.
3. يجب عدم وضع القدر ذو السعة الكبيرة في مكان مرتفع جدًا في الفرن ، وإلا فإنه سوف يلمس وصلات التسخين.
4. أغلق الإناء بطبقة من العجين أو بغطاء من الطين.
5. أثناء الطهي ، يجب أن تراقب بعناية كمية السائل في القدر. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فيمكنك إضافة المرق الساخن أو الماء فقط.
6. إذا كنت تقوم بطهي أطباق معطرة للغاية ، مثل الثوم ، قم بتغطية الوعاء بورق الخبز حتى لا يتشبع برائحة يصعب إزالتها.
7. إذا اتضح أن الطبق الموجود في الإناء جاف وتحتاج إلى إضافة سائل ، فمن الأفضل استخدام المرق أو النبيذ ، والذي سيعطي الصلصة نكهة لذيذة بعد تبخير الكحول.
8. أضف السائل إلى الوعاء شيئًا فشيئًا ، حيث أن المنتجات في عملية الطهي ، قد تكون كمية السائل مفرطة وتبدأ في التناثر خارج القدر.
9. الطهي في وعاء لا يتطلب استخدامًا إضافيًا للدهون. يجب وضع أنواع معينة من الزيت (زيتون ، سمسم) ، مضافة حسب الذوق والرائحة ، في طبق بكمية قليلة.
10. أخرج الأواني من الفرن قبل 5-10 دقائق من انتهاء الطهي.
11. لا يجب وضع القدر الذي يتم إخراجه من الفرن الساخن على سطح بارد ، يفضل فرد منشفة أو لوح خشبي.
ما هو تفوق الطبخ في القدر:
الطبخ لا يحتاج الى دهون.
في القدور يمكنك طهي كل شيء تقريبًا: من الدورات الأولى إلى الحلويات.
الطبخ في الأواني بسيط للغاية - لا تحتاج إلى قلب أو تقليب أي شيء. أضع القدر في الفرن عند درجة حرارة معينة ووقت معين ، وهذا كل شيء ، يمكنك نسيانه والبدء في عملك.
هناك مواقف عندما يحب أحد أفراد الأسرة الطعام الحار مع الكثير من الفلفل ، ولكن لا يستطيع أحد أفراد الأسرة تناول مثل هذا الطعام. الأواني تحل هذه المشكلة. الأمر بسيط للغاية - أضف الكثير من الفلفل في وعاء وقليلًا في وعاء آخر. وبذلك تحصل على طبق واحد ولكن بطعم مفضل للجميع.
الأطباق المطبوخة في الأواني لذيذة جدا. لا يتم غلي الطعام الموجود فيها ، ولكنه يضعف - كل شيء يتضح أنه لذيذ جدًا ويحتفظ بمواد مفيدة.
رعاية صحيحة لمساعدي الطين لدينا:
1. قبل استخدام الأواني الجديدة ، يجب أن تملأها بالماء البارد ، وتضعها في الفرن ، ثم تشغلها ، وتغلي الماء ، ثم أغلق الفرن واترك الماء يبرد. كل شيء ، الآن مساعدي الأواني الفخارية جاهزة للاستخدام
2. قبل تحميل المنتجات في وعاء ، يجب إنزالها إلى الداخل ماء باردمنذ 15 دقيقه. لا تحتاج إلى مسحه ، ضع الطعام في وعاء مبلل. لماذا هذا؟ - يغلق الماء مسام القدر وعندما يسخن لا يأخذها من المنتجات. يتم طهي الطعام كما لو كان على البخار ، وهو أمر مفيد للغاية.
3. ضع القدر في فرن بارد أو دافئ قليلاً. من انخفاض حاد في درجة الحرارة (إذا وضعته في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة) ، قد يتشقق القدر.
4. لا تضع القدر في الفرن عالياً جداً. يجب ألا يلمس الغطاء عناصر التسخين أبدًا.
5. لا تصب السائل (الماء ، المرق) ، إلى الأعلى - سوف يهرب بالتأكيد. يجب أن يكون القدر ¾ ممتلئًا.
6. قبل إخراج القدر من الفرن ، فكر في المكان الذي ستضعه فيه. لا تضع القدر على سطح شديد البرودة أو رطب ، وإلا فسوف ينفجر.
7. بعد استخدام القدر ، يجب غسله. لكن لا تنس: لا يمكن استخدام غسالة الأطباق ولا حتى المنظفات (ستمتصها مسام الإناء بسهولة). الماء الدافئ هو الأفضل. إذا التصق الطعام ولم يتم غسله بسهولة ، املأ القدر بالماء وأضف ملعقة كبيرة من صودا الخبز. اترك كم ساعة. بعد هذا الإجراء ، يتم غسل القدر بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتخلص صودا الخبز من روائح الطعام. عند تخزين القدر ، تأكد من أنه جاف تمامًا ومن الأفضل تخزينه رأسًا على عقب.
8. إذا أخرجت الإناء ووجدت أنه بعد الاستخدام الأخير لم يكن جافًا تمامًا وتشكل العفن ، فقم بوضع معجون مصنوع من كمية متساوية من الماء والصودا عليه واغسله بعد 30 دقيقة. القدر جاهز لخدمتك مرة أخرى.
ابتسامة
جاء Ivanushka the Fool إلى باريس ، وذهب إلى مطعم ، ونظر إلى القائمة: أرجل الضفادع المقلية ، وأرجل الضفادع المخبوزة ، وأرجل الضفادع المطهية .. ويفكر - "هكذا يعاملونهم ، لكني تزوجت أحمق"
في الأواني ، حتى أبسط طبق يبدو ألذ. ليس من قبيل المصادفة أنهم أصبحوا أكثر شعبية.اكثر شهرة. حتى الرومان القدماء استخدموا أواني فخارية خاصة لخبز اللحوم وأرغفة الخبز المقرمشة. تساعد الأواني على توفير الوقت ، مع السماح لك بالحصول على عطر و طبق العصير. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الدسم ، فهي رائعة بشكل خاص ، حيث يمكن طهي الأطعمة بدون دهون على الإطلاق ، وهذا سيؤثر فقط على مذاقهم للأفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فهي توفر الطاقة ، حيث يجب وضع القدر في فرن بارد وعادة ما يتم طهي كل شيء في وعاء واحد. لذا فإن الفوائد لا حصر لها.
ليست هناك حاجة لشرح ماهية الأواني الفخارية. ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال الخلط بينها وبين أواني التراكوتا المزججة من الداخل.من المهم استخدام وعاء غير مزجج لتجنب المشاكل المحتملة مع القصدير في القدر ، والتي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. عادة لا توجد مثل هذه المشكلة مع الأواني غير المزججة ، أي مع الفخار.
قبل 15 دقيقة من الاستخدام ، اغمر الوعاء بالكامل في الماء (وهذا ينطبق على جميع الوصفات في هذه المجموعة). يمكن القيام بذلك ، على سبيل المثال ، في الحوض. بعد ذلك ، عندما يسخن القدر في الفرن ، يتبخر الماء ويتم الحصول على تأثير التبخير. لذلك من السهل خفض السعرات الحرارية لأنك لست مضطرًا إلى إضافة الدهون إلى الطبق المطبوخ في وعاء. ولكن نظرًا لأن القدر غير المطلي يمتص النكهات بسهولة ، فمن المستحسن استخدام أواني مختلفة للدجاج والأسماك والأطعمة الأخرى بنكهات مختلفة جدًا.
بعد النقع في الماء ، يمكنك وضع الطعام ووضع القدر في منتصف الفرن البارد. من المهم أن يصل الفرن تدريجياً إلى درجة الحرارة المطلوبة. إذا وضعت القدر فيه فرن ساخن، قد يتشقق بسبب التغير السريع في درجة الحرارة.
بعد الاستخدام ، لا ينصح باستخدام الصابون أو المنظفات لغسل الوعاء. مرة أخرى ، يمكنهم نقع الصلصال في الطبق ثم نضحه مباشرة في طبقك في المرة القادمة في الفرن. لذلك ، لغسل الوعاء ، استخدم الماء المغلي وفرشاة خشنة. إذا لم يساعد ذلك ، اترك القدر طوال الليل واملأه بالماء والصودا المخففة (1-4 ملاعق كبيرة). تساعد صودا الخبز على التخلص من الروائح الكريهة وتجديد الإناء بعد طهي الأطعمة ذات الرائحة الشديدة.
قم بتخزين القدر مع الغطاء رأسًا على عقب ومبطن بالمناشف الورقية للسماح للطين بالتنفس. تأكد من جفافه تمامًا قبل التنظيف. أثناء التخزين الطويل ، يمكن أن يتشكل العفن ، ولإزالته ، ضع عجينة بكميات متساوية من صودا الخبز والماء على السطح. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفه واشطفه واتركه يجف تمامًا ، ويفضل أن يكون ذلك في الشمس.
نصائح مفيدة
أخرج القدر من 5 إلى 10 دقائق قبل الوصول إلى النتيجة المثلى ، لأنه حتى خارج الفرن سيستمر في الطهي. اتركه لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم مباشرة.
للحصول على نتيجة أقل دهونًا ، قلل الدهون من اللحم حتى لا تكون الصلصة دهنية.
إذا كنت بحاجة إلى إضافة سوائل ، أضف المرق أو النبيذ (سوف يتبخر الكحول ، لكنه سيعطي الصلصة طعمًا رائعًا)
في حالة إضافة سائل ، قم بإضافته باعتدال. تذكر أن الطعام يطلق العصير أيضًا ، ونحن لا نريد أن "يهرب" القدر.
بدلاً من أغطية الطين ، عند تحضير أي أطباق في الأواني ، يمكنك استخدام أغطية العجين ، والتي ستصنع منها خبزًا لذيذًا.
ليس من الضروري استخدام الزيت ، ولكن إذا قمت بذلك ، فلا تنجرف.
في بعض الأحيان ، عند إعداد طعام معطر جدًا ، يُقترح تغليف الوعاء بالرق. سوف يمنع الرق الرائحة من النقع في الطين.
لتكثيف الصلصات والمرق ، يُقترح استخدام نبات الأروروت.
لا تضع إناءً ساخنًا على سطح بارد أو رطب أبدًا وإلا سيتشقق. استخدم لوح خشبي لهذا.
لا تضع القدر عالياً في الفرن ، ولا يجب أن يلمس وصلات التسخين.
لا تضع القدر في غسالة الأطباق أبدًا.
وصفات فخارية لذيذة.
1. دجاج مشوي بالروسية
مكونات:
وزن الدجاج حوالي 1 كجم 400 جم بصلة، 50 جرام زبيب ، 50 جرام حبات جوز، 50 غ الفطر الطازج، 15 جرام زبدة، أعشاب طازجة ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
للصلصة: 25 جرام دقيق ممتاز ، 400 جرام كريمة حامضة ، 25 جرام زبدة.
طبخ:
اشطف الذبيحة وجففها ومقطعة إلى 8 قطع ، ملح ، فلفل ، اقليها حتى تنضج نصف. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قطع الفطر إلى شرائح وتقلى. تحمص المكسرات ، انزع القشر منها واقطعها. اغسل وجفف الزبيب.
تحضير صلصة الكريمة الحامضة: تذوب وتسخن الزبدة في قدر ، يضاف الدقيق المنخول ويقلى مع التحريك حتى رائحة "المكسرات المحمصة". طحين سوتيه تدريجياً ، مع التحريك باستمرار ، يخفف بالقشدة الحامضة الساخنة.
نضع الدجاج في قدور (قطعتان لكل وجبة) والزبيب والفطر والبصل والمكسرات هناك. صب كل شيء صلصة الكريمة الحامضة. ضعيها في الفرن واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة على 180 درجة. يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم.
2. شوربة طماطم مخبوزة في الفرن
المكونات لـ 6 أشخاص:
1 كغ من الطماطم ، 800 غرام مرق ، 3 بصل متوسط ، جبن بارميزان مبشور - 150 غرام ، خبز ابيض(فقط ليس رغيف طويل ، لكن خشن ، دائري) ، ثوم ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل.
طبخ:
يُفرم البصل ناعماً مع 3 فصوص من الثوم ويُقلى زيت الزيتوننضيف الطماطم المفرومة ونقلى مع البصل ونضيف المرق وثلاث قطع خبز ( قطع كبيرة!) ، مكعبات بدون قشر ، قليل من الملح والفلفل المطحون. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
نأخذ أواني الصلصة (أو الأواني) المقاومة للحرارة ، ونصب الحساء في الأواني ، ونضع شريحة من الخبز المبشور بالثوم في كل قدر ، ونرش الجبن ، ونرش الزبدة ونخبز في الفرن.
3. دجاج في إناء
مكونات:
1 دجاجة (200 جرام) ، 140 جرام بطاطس ، 50 جرام بصل ، 25 جرام جزر ، 10 جرام زيت طهي ، 5 جرام فطر بورسيني مجفف ، ملح ، 10 جرام جبن ، بقدونس. للصلصة: 75 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام طحين ، 75 جرام مرق فطر ، ملح.
طبخ:
نقطع الدجاج المعالج إلى قطع تزن 40-50 جم ، تقطع البطاطس النيئة والجزر والبصل إلى مكعبات. يقلى البصل والجزر بشكل منفصل عن بعضهما البعض. اسلقي الفطر المحضر ، مقطعة إلى شرائح.
ضعي قطع الدجاج في قدر وأضيفيها البطاطس النيئة، البصل البني والجزر ، الفطر ، صب صلصة الكريمة الحامضة ويترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. يرش الجبن المبشور قبل 10-15 دقيقة من نهاية الحساء.
بالنسبة للصلصة ، يرش الطحين بدون دهن ، ويبرد قليلاً ، ثم يُسكب في مرق الفطر الساخن ، ويُقلب حتى يصبح ناعماً ، ويُطهى لمدة 20 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي القشدة الحامضة المسلوقة والملح واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم صفيها. يقدم مع رش البقدونس.
4. الحنطة السوداء مع اللحم في قدر
مكونات 3 قدور:
500 غرام لحم خنزير
9 ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء
2 مكعبات مرق
2 بصل
1 أوراق الغار
طبخ:
اللحم (يفضل لحم الخنزير) مقطّع إلى قطع ، يقطع البصل ناعماً ، ويرتب في الأواني. صب 3 ملاعق كبيرة من الحبوب المغسولة (الحنطة السوداء أو الدخن أو كليهما) في كل وعاء ، أضف أوراق الغار المطحونة. تُسكب محتويات الأواني مع مكعبات المرق (يفضل الدجاج أو الفطر). ضعيها في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة متوسطة.
5. تحمص مع اللحم
المكونات لحصص 4:
650 غرام لحم بقري
1 1/2 كجم بطاطس ،
4 ملاعق كبيرة زبدة
2 رأس بصل
3/4 كوب مرق لحم
1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
ورق الغار والملح والفلفل والبقدونس والشبت حسب الرغبة ،
100 مل نبيذ جاف
طبخ:
هذا عظيم طبق العطلة، كل يوم شاق قليلا.
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ونقليها قليلاً بالزيت. يقطع البصل إلى حلقات ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقلى اللحم بقليل ، ويُقطع إلى قطع صغيرة ، في الزيت المغلي من جميع الجوانب.
نضع اللحم في قدر من الفخار أو حديد زهر أو قدر ، ثم طبقة من البطاطس فوقها البصل ونرش كل شيء بالملح والفلفل. ضعي ورقة الغار واسكبي المرق.
نضع الشواء في الفرن ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، اسكبيها في الشواء نبيذ جاف.
قبل التقديم ، يُسكب الطبق النهائي بالكريمة الحامضة ويُرش بالأعشاب المفرومة جيدًا.
6. بطاطس مع نقانق في قدور
مكونات وعاء واحد:
بطاطس 2-3 قطع نقانق 1-2 قطع.
بصلة 1/2 قطعة.
كريما حامضة (مايونيز) 2 ملعقة كبيرة. ل.
فطر 2 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح.
طبخ:
تقطع البطاطا إلى شرائح ، تقلى قليلاً زيت نباتيلجعلها بنية. نسكب القليل من الماء في قاع الأواني الخزفية ، ثم نضع البطاطس ونملحها ونقانق مقلية بالبصل ، ثم الفطر ، ونقلي بالبصل أيضًا. ضعي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز في الأعلى وضعيها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 150 درجة مئوية.
7. لحم العجل مع البرقوق مطهي في قدر
مكونات:
لحم العجل - 1 كجم
بطاطا - 10 قطع
بصل - 3 قطع
برقوق - 100 غرام
البقدونس والشبت حسب الرغبة
دهون للقلي
طبخ:
نقطع اللحم إلى قطع ونرش الملح والفلفل ويقلى في مقلاة. رتب اللحم المقلي في قدور ، أضيفي البصل المقلي ، شرائح البطاطس ، الخوخ ، الخضار المقطعة ، غطيها بالغطاء واتركيها تنضج حتى تنضج.
8. سمك على طريقة الأوركيد في إناء
مكونات:
500 جرام أسماك البحر 1 بصل ، زبدة أو سمن ، 2-3 بطاطس ، 1-2 ملعقة كبيرة. هريس الطماطم ، 2 مخلل صغير ، 2-3 ملاعق كبيرة كريمة ، فلفل أحمر على طرف السكين ، 2 ملعقة كبيرة. بصل أخضر مفروم ناعماً ، كوب ماء.
طبخ:
نقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت. ينقل إلى قدر ويضاف الفلفل الأحمر والماء والبطاطا النيئة المطبوخة على شكل شرائح. عندما تصبح البطاطس طرية ، أضيفي معجون الطماطم والخيار المقطّع ومكعبات السمك. يُسكب الملح في الكريمة ، ثم يُغلق الغطاء ويوضع الحساء. يرش البصل الأخضر قبل التقديم.
9. الباذنجان يخبز مع المشروم في قدر
مكونات 4 أطباق تقديم:
4 حبات متوسطة الحجم باذنجان
2-3 بصل متوسط الحجم (حسب الرغبة ، بقدر ما تريد)
4 بيضات مسلوقة
4 فطر كبير (أو بحجم الفطر تقريبًا)
4 ديس. زبدة وزيت نباتي
1 ملعقة كبيرة مغطاة بالدقيق
حوالي 1 كوب صلصة كريمة حامضة
الشبت والبقدونس حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طبخ:
قشر الباذنجان ، مقطع إلى مكعبات (متوسطة) ، قليل الملح واتركيه لمدة ساعة. يُسلق الفطر الطازج ويُقطع ناعماً ويُقلى في الزبدة مع البصل المفروم.
يُعصر الباذنجان من العصير ويُقلى بالزيت النباتي.
نضع الباذنجان والفطر مع البصل وشرائح البيض المسلوق في طبقات في القدور. الفلفل والملح حسب الرغبة ، ضعي طبقة أخرى من الباذنجان في الأعلى.
تُسكب صلصة الكريمة الحامضة (أو الكريما الحامضة) وتُخبز في الفرن.
رشي الأعشاب عند التقديم.
10. مطهي كبدة بالفطر
مكونات:
كبد بتلو (لحم بقري) 800 جم ،
قشدة حامضة 1 كوب
المصابيح 2 ،
الفطر المجفف 5-6 ،
2 ملاعق صغيرة من السكر
هريس الطماطم 1-2 ملاعق كبيرة ،
زبدة 50 جم ،
دقيق 1/2 كوب
الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع الكبد إلى شرائح صغيرة (بسمك الإصبع) ونرش الملح والفلفل ولف الدقيق ونقلى في الزبدة. في هذه الحالة ، بعد ثقب بشوكة ، يجب أن يبرز العصير الأحمر من قطعة من الكبد المقلي. يُنقع الفطر ويُسلق ويُقطّع جيدًا ويُقلى مع البصل المفروم.
ضعي الكبد مع الفطر والبصل في أواني فخارية ، واسكبي 1/2 كوب من مرق الفطر ، ونصف كوب من القشدة الحامضة ، وملعقة من مهروس الطماطم في كل قدر واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الكبد جاهزًا لمدة 15-20 دقيقة في الفرن.
يخدم الكبد ملفوف مخللخيار مملح سلطة طازجة. يمكنك أيضًا وضع شرائح البطاطس المقلية في القدر.
11. رغيف لحم امريكي في قدر
يُمزج في وعاء 500 جرام لحم بقري مفروم ، 500 جرام لحم خنزير مفروم ، 2 بيضة ، حفنة من فتات الخبز. 1 بصلة مفرومة ناعماً ، 2 فص ثوم ، مفروم ونصف كوب ماء مثلج يتبل بالملح والفلفل. احش في وعاء. يخلط بشكل منفصل 1/2 كوب كاتشب ، 2 ملعقة كبيرة. سكر بنيو 1 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح. يُسكب ويُخبز 1 - 1 1/2 ساعة عند 200 درجة مئوية.
12. دجاج بالبرتقال
افركي الدجاجة كاملة بالملح والفلفل والثوم المهروس في عصارة الثوم. ضع شرائح البرتقال المقشرة بالداخل. نضع الدجاج في القدر. ابشري قشر البرتقال ورشي الدجاج فوقه. أضف 1/2 ملعقة كبيرة عصير برتقال ، 1/4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور ، 12 ملعقة صغيرة فلفل جامايكي مطحون و 1 ملعقة كبيرة سكر بني. ضعي القدر في فرن بارد واخبزيه لمدة 90 دقيقة على 230 درجة مئوية ، ارفعي الغطاء قبل 10 دقائق من أن يصبح قشرة.
13- حلبوت في إناء
ادهن قاع القدر بالزيت وأضف 4 قطع من سمك الهلبوت. اخلطي نصف كوب بقسماط مع 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم و 2 فص ثوم مهروس و 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الخليط في قدر ، املئي السمك بالماء واخبزيه على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. تقدم مع شرائح الليمون.
ذرة في قدر
ضعي 4 حبات ذرة في قدر ، أضيفي 1/4 كوب ماء و 2 ملعقة كبيرة زبدة. رشي عليها 1 ملعقة كبيرة سكر ورشي الملح حسب الرغبة. يغطى ويخبز لمدة 30 دقيقة على 220 درجة مئوية.
14. دجاج مع أرز في قدر
اغلي 2 كوب مرقة دجاجأضيفي كوبًا من الأرز وخففي النار على الفور. يُطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز. تذوب 1 ملعقة كبيرة خوخ. زيت في مقلاة ، يقلى 1 عود كرفس مفروم ، 100 جرام فطر مقطع ومقطع أخضر فلفل حلوفي غضون 5 دقائق. اخلطي أرز ، خضروات مقلية ، 400 جرام دجاج فيليه مقطع ، 50 جرام فلفل بيمينتو مقطع في قدر. أضف علبة واحدة من حساء كريمة الفطر المعلب ، وعلبة معلبة حساء الدجاجبالأرز. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على 200 درجة مئوية ثم رشّي الكاجو واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى بدون غطاء.
15. لحم بقري مع بصل
يُقطع 500 جرام من اللحم البقري إلى قطع ، ويُرش بالملح ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي طبقة من البصل المحمر المفروم في قدر ، وقطع اللحم المقلي فوقه ، وطبقة أخرى من البصل فوقها. هكذا وضع 2-3 صفوف. ثم صب مرق اللحم. يُضاف الملح والفلفل وورق الغار ويُترك على نار خفيفة في قدر مغلق حتى ينضج تمامًا.
16. لحم في عجة
700 غرام من لحم العجل مقطع مكعبات ، ملح ، يقلى مع البصل حتى ينضج. يخفق 8 بيضات مع 1/2 كوب حليب وملح. رتب اللحم المقلي في قدور ، واسكب فوق خليط الأومليت واخبزه في الفرن. يمكنك استخدام لحم البقر بدلا من لحم العجل.
17. طاجن القرع المعكرونة
اسلقي 200 غرام من المعكرونة ، وصفي الماء. يُفرم 1 كغ من القرع ناعماً والملح ويقلى بالزيت النباتي دون تغطيته بغطاء. ثم تخلط مع المعكرونة. اخفقي 4 بيضات مع 50 جم من السكر ، واخلطيها مع القرع والنودلز ، أضيفي القرفة حسب الرغبة ، واخلطيها مرة أخرى ، وضعيها في قدر من الفخار واخبزيها في الفرن.
تتمتع الأواني الفخارية بالقدرة على استخلاص الطاقة السلبية من الناس وتعبئتها بالطاقة التي تلقتها على مدى عدة قرون ، أو حتى آلاف السنين ، من الشمس والهواء والماء والأرض - العناصر والعناصر الأساسية الأربعة.
استخدم منتجات السيراميك فقط للغرض المقصود منها. يمكن استخدام أواني الطهي في أفران الكهرباء والغاز. ولكن في الوقت نفسه ، يوصى بوضع أطباق السيراميك في فرن يتم تسخينه بأقل قدر ممكن وتسخينه تدريجيًا إلى درجة الحرارة اللازمة للطهي.
يمكن استخدام أطباق السيراميك في فرن المايكرويف(باستثناء أباريق الشاي وأباريق القهوة والأباريق). أباريق القهوة ، الغلايات ، قبل صب الماء المغلي فيها ، تأكد من شطفها ماء ساخنكما يُمنع منعًا باتًا وضع هذه المنتجات على المواقد الكهربائية أو اللهب المكشوف ، أو استخدام سخانات من نوع الغلاية الكهربائية لغلي الماء ، أو تسخين المحتويات في الميكروويف أو الأفران الكهربائية.
يجب غسل الأطباق الخزفية ماء دافئباستخدام منظفات غسل الصحون. مزهريات التراكوتا مخصصة فقط للزهور والترتيبات الجافة والاصطناعية.
هل تريد مفاجأة أصدقائك أو ضيوفك أو عائلتك علاج لذيذدون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ؟ ثم حان الوقت للتعرف على أطباق الطين.
يعد الطعام المطبوخ في أطباق التراكوتا صحيًا جدًا ، حيث أن الأطباق مصنوعة من الطين الأحمر الصديق للبيئة ، بدون أي إضافات ، وكما تعلم فإن الطين الأحمر يزيل السموم من الجسم ويعالج العديد من الأمراض. يكتسب الطبق المطبوخ في مثل هذه الأطباق طعمًا ورائحة خاصة.
في أطباق التراكوتا ، يمكنك طهي اللحوم والأسماك والخضروات والخبز منتجات الطهيلا دهون مضافة. تقنية الطبخ بسيطة ولا تتطلب معرفة خاصة.
في كل مرة قبل الاستخدام ، اخفضي الأطباق والغطاء في وعاء به ماء بارد لمدة 10 دقائق. ضع المنتجات المحضرة في طبق ، أغلق الغطاء بإحكام ثم ضعه في الفرن ، وقم بالتسخين تدريجياً ، واطهيه على درجة حرارة 225-250 درجة مئوية لمدة 35 إلى 55 دقيقة. أخرجي الطبق النهائي من الفرن وقدميه.
لكي تخدمك أطباق التراكوتا لفترة طويلة ، يجب استيفاء ثلاثة شروط: عدم وضع الأطباق على النار ؛ لتحضير أي طبق ، لا تضع الأطباق على الفور في فرن ساخن ؛ يجب غسلها بالماء الدافئ مع إضافة القليل من المنظفات.
حقيقة أن وعاء ويني ذا بوه من السيراميك أمر لا شك فيه. أطباق السيراميك البسيطة لها كتلة خصائص مفيدة، التي تحرم من المنتجات المصنوعة من الخزف أو القيشاني أو البلور. هيكل السيراميك يمتص الرطوبة أولاً ، ثم يتخلص منها. يمكن لأواني الطبخ الخزفية تنظيم درجة الحرارة والرطوبة بنفسها. ولا يفعل ذلك أسوأ من الترمس. لذلك ، سيبقى الكومبوت المتبقي في إبريق خزفي باردًا حتى في الشمس ، وسيظل الشاي أو القهوة في إبريق الشاي الخزفي دافئًا لعدة ساعات.
وبشكل عام ، تعتبر الأطباق الخزفية مثالية لتخزين الطعام. هذا هو السبب في أن الخزف كان شائعًا في القرى لعدة قرون. يمكن أن يقف الحليب في جرة ولا يتحول إلى حامض لمدة ثلاثة أو أربعة أيام ، ويتم تخزين المربيات والمخللات في علب خزفية بدون أغطية لمدة عام تقريبًا ولم تتعفن. إذا صببت الدقيق أو الحبوب في وعاء خزفي ، فلن تبدأ الحشرات فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحل وعاء السيراميك محل المقلاة تمامًا. سوف ينفجر الخزف والأواني الفخارية في الفرن ، لكن الخزف سيصبح أقوى. شيء واحد سيء - تمتص منتجات السيراميك الشحوم بسرعة ، مما يجعل من الصعب جدًا غسلها. فقط تلك الأطباق الخزفية المغطاة بطبقة من الرصاص هي التي تحرم من هذا العيب. صحيح أنه من المستحيل التمييز بين طلاء الرصاص والتزجيج العادي بالعين.
لقد تحقق الحلم: أمامك قدر جديد أو وعاء صغير مصنوع من السيراميك ، وأنت تتطلع إلى ما هو صحي ولذيذ أطباق عطرةسوف تطعم عائلتك. وهنا ، في الممارسة العملية ، هذا ، "دع اليوم يلعنني عندما جلست على عجلة القيادة لهذه المكنسة الكهربائية ،" الشيء ينهار أو الطبق ، بعد الوقت المحدد ، يصبح خامًا كما في البداية. لكن انتظر بغضب صالح لكتابة تعليقات مدمرة تحت مراجعات القدور الخزفية. ربما يجب أن تسأل عن كيفية الطهي بشكل صحيح في أطباق السيراميك ، وسيقع كل شيء في مكانه.
حتى لا تتكسر الأطباق
هل مازلت تغلي (في إناء خزفي)؟ ثم نذهب إليك))
"القدر الخزفي متصدع - الجودة الرديئة تعني" شكوى شائعة جدًا. ثم اتضح أن القدر كان يستخدم على نار مفتوحة. حسنًا ، حسنًا ، حسنًا ، عليك أن تهز إصبعك على جميع مالكي السيراميك للطهي: لا يمكنك الطهي على نار مفتوحة في أطباق السيراميك المقاومة للحرارة - فهي لا تزال من السيراميك ، ولا تتسامح مع التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.
فقط في حالة حدوث ذلك ، دعنا نوضح أنه من المستحيل أيضًا الطهي على موقد كهربائي. أواني الطهي هذه غير مناسبة لأواني الطهي بالحث البارد ، لأنها غير ممغنطة ، وعلى موقد قياسي على غرار الاتحاد السوفيتي ، فإنها ستتصدع مرة أخرى. درجة الحرارة هنا أعلى حتى من موقد الغاز ، ولكن المزيد عن درجات الحرارة لاحقًا.
"إنها مقاومة للحرارة ..."
ستتم المطالبة بكيفية الطهي في أطباق السيراميك في الفرن من خلال الإرشادات التي يجب أن تصاحب أي وعاء خزفي رائع. وسوف تخبرك ما هي درجة الحرارة التي يمكنك تسخين الوعاء. لا يعني كون الشكل مقاومًا للحرارة أنه سيتحمل درجات الحرارة القصوى التي صممت لتحملها. على سبيل المثال ، الإناء الصغير ، الذي تم اختباره بواسطة مدونة Aport ، يقتصر على حد 220 درجة فقط. لجميع نفس أسباب الهشاشة ومواجهة التغيرات في درجات الحرارة:
يتم وضع السيراميك مع مكونات الطبق في فرن غير مسطح ؛
يجب ألا تلمس الأطباق الخزفية جدران الفرن وعناصر التسخين ؛
عن طريق القياس مع كيفية الطهي في الأطباق المغطاة بالسيراميك ، لا يتم إضافة المكونات الباردة أو الماء إلى أطباق السيراميك الساخنة - يتم إضافة المكونات الساخنة فقط ؛
لا ينبغي وضع الأطباق الساخنة على سطح بارد ؛
اغسل الصحون الخزفية بدون منتجات كاشطة وأجهزة خدش.
حتى ينجح الطبق
كل شيء يغلي وكل شيء خام - مشكلة أخرى للطهي في السيراميك. لكن هنا ، وبدون مزيد من التوضيح ، من الواضح أنه ليس منتجًا خزفيًا. شهدت مدونة Aport تجربة غير ناجحة لطهي البطاطس مع الدجاج والفطر في السيراميك - كان علي أن أنهي الطبق في مقلاة. ومع ذلك ، تم تعلم دروس قيمة من التجربة حول كيفية الطهي في أطباق السيراميك في الفرن.
1. الطبخ في فرن غاز يتطلب وقتًا أطول من الموقد. خاصة في الأطباق ذات الجدران السميكة. وخاصة من المكونات الخام بكميات كبيرة. إذا وضعت البطاطس النيئة في طبقات في مقلاة من الحديد الزهر أو في طبق زجاجي ، فلن تنتظر حتى تصبح جاهزة أقل مما تنتظره في السيراميك.
2. أواني الطعامالسيراميك جيد لأنه يحتوي على عدد أقل من المكونات: نظريًا ، من الأسهل إحضار الطبق في وعاء صغير أكثر مما هو عليه في صانع القدور الكبيرة.
3. ما مدى معرفتك بفرنك؟ قد تختلف درجة الحرارة والوقت اللازمين للحصول على طبق مطهي تمامًا في فرنك عن تلك المشار إليها في الوصفة. المخرج الوحيد هو المحاولة.
4. يجب مراقبة درجة الحرارة. في حالة تجربتنا ، في محاولة لعدم تجاوز عتبة درجة الحرارة المحددة لصانع الإناء الصغير (حتى لا تتشقق) ، انخفضت درجة الحرارة بمقدار 50 درجة عن المستوى المطلوب. وبطبيعة الحال ، اقتربت البطاطس في السيراميك لدينا من الاستعداد.
5. إذا لم تكن متأكدًا من فهمك المتبادل مع الفرن ، بالنسبة للمبتدئين ، فمن الأفضل وضع المكونات في السيراميك الجاهز أو شبه النهائي. سيضيف هذا عمليات غير ضرورية ، لكنه يضمن النتيجة.
6. سيناريو آخر - إضافة المكونات الخامبمجرد أن تصبح المنتجات "طويلة التشغيل" جاهزة. على سبيل المثال ، تستغرق البطاطس والجزر وقتًا أطول بكثير من البصل والدجاج.
7. مادة خاصة - إضافة سائل. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك: سوف يتم تسخين كمية كبيرة من الماء في السيراميك لفترة طويلة مماثلة ، مما يؤدي إلى إبطاء العملية. يتم سكب بعض الأطباق على الفور بالماء أو الصلصة ، والبعض الآخر أقرب إلى النضج ، والبعض الآخر لا يحتاج إلى سائل على هذا النحو ، أو تحتوي المكونات المحضرة بالفعل على مرق اللحم.
المجموع: السر الرئيسيكيف تطبخ في أطباق السيراميك في الفرن - تحضير المكونات.
ما يمكن طهيه في أطباق السيراميك
أطباق السيراميك مناسبة لأية أطباق ، بما في ذلك الأطباق التي اعتدنا على وضعها على لوح معدني أو في قوالب مصنوعة من مواد أخرى. هناك اختلاف واحد فقط - في السيراميك ، لن يتم خبز الطبق فحسب ، بل سيضعف. هذا ، بالإضافة إلى عدم الحاجة إلى الكثير من الدهون ، يجعل أطباق السيراميك أكثر صحة ويمنحها مذاقًا خاصًا. خضار محشيولفائف الملفوف والحبوب والشوربات والمشاوي والأطباق المماثلة التي يتم طهيها عادة على الموقد ستأخذ ملاحظات جديدة عند وضعها في الفرن. أشهر أطباق السيراميك هي جميع أنواع المعجنات والأطباق المقاومة للحرارة الفطائر المفتوحةجوليان سالتورت.
للاختبار:
زبدة (أو مارجرين) - 50 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
ماء ( درجة حرارة الغرفة) - 3 ملاعق كبيرة.
دقيق (طحن خشن ممكن) - 200 جم
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
لملء:
اليقطين - 300-400 جم
فلفل أحمر حلو كبير - 1 قطعة.
صدر دجاج - 350 جم
بروكلي - 200 جم
ملح
زيت الفلفل الحار أو الزيت النباتي
للصلصة:
كريم (20-33٪) - 200 مل
الجبن (أو الجبن) - 150 جم
البيض - 2 قطعة
ملح
جوزة الطيب (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة
يمكن استبدال الحشوة بصوص البشاميل.
طبخ:
نخلط الزبدة والبيض ونضيف الماء والدقيق والملح ونعجن العجينة ونلفها في غلاف بلاستيكي ونتركها في الفريزر.
اضبطيها على الغليان فيليه دجاج. ضعي مكعبات اليقطين في مقلاة مدهونة بالزيت ، وعندما يبدأ اليقطين في الاحمرار ، أضيفي الفلفل الحلو المفروم. خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي الفلفل والملح والأعشاب (ريحان أو إيطالي أو ما تشائين). ثم أضيفي البروكلي المفروم وبضع ملاعق كبيرة من مرق الدجاج. يُطهى المزيج في مقلاة على نار خفيفة / متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يُطفأ.
نخرج العجينة ونفردها حتى تصبح العجينة على جوانب الشكل ، وتكون أعلى بقليل منها (سنتيمتر على الأرض). دهن شكل السيراميك بالزيت ، ضع العجينة ، واثقبها بالشوكة.
نقطع الفيليه المسلوق إلى مكعبات ونخلطها مع الخضار ونضعها فوق العجينة. اصنع صلصة عن طريق خلط المكونات المذكورة أعلاه وصبها فوق الحشوة.
ضعي طبق السيراميك مع الفطيرة في الفرن واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. يجب ألا تتسرع في قطع فطيرة لوران النهائية: يجب أن تبرد قليلاً وتنتهي ، وإلا فإنها ستكون في طبق عجة الخضارفي الاختبار. بقليل من الصبر ، يمكنك أن تخدم.
الجميع يحب الطعام الجيد. لكي يكون الطعام لذيذًا وصحيًا عند الطهي ، يجب أن يكون لديك أطباق جيدة. عندما يبدأ المسرح بشماعة ، يبدأ المطبخ بالأطباق.
ستخبرك أي ربة منزل عن مقدار المتعة التي يمكنك الحصول عليها أثناء العمل في المطبخ بأطباق مريحة وممتعة وجميلة.
دعنا نتحدث اليوم ونتحدث عن نوع الأطباق وأيها أفضل للشراء لمطبخك.
تصنف أدوات الطهي حسب المادة التي صنعت منها ، وتقنية التصنيع ، مظهر خارجي. عند شراء أطباق للمطبخ ، عليك أولاً أن تعرف ما هو مصنوع ، وما الذي يمكنك طهيه وكيف سيؤثر علينا.
نظرًا لأوجه القصور في المواد المختلفة لتصنيع الأطباق ، يمكن تجنب العديد من المشكلات.
في وعاء من الألومنيوملا ينصح بطهي الأطباق الحارة والحامضة. بالفعل مع تسخين طفيف ، حتى الأحماض والقلويات الضعيفة تدمر الألمنيوم ، وتتشكل أملاحه ، وهي ضارة جدًا بالجسم. ومع ذلك ، لا يمكنك طهي العصيدة بدون أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ، حيث تحترق منتجات الألبان في أواني الطهي المطلية بالمينا. يمكن إعطاء نصيحة واحدة: طبخ - طبخ ، لكن لا تقم بتخزين الطعام فيه بأي حال من الأحوال.
أطباق من من الفولاذ المقاوم للصدأ، غالبًا ما تكون العلامة التجارية 18/10 ، حيث 18٪ كروم و 10٪ نيكل. أواني الطهي هذه آمنة. الفولاذ المقاوم للصدأ مقاوم للأكسدة ، جميل ، عند الطهي فيه ، لا تفقد المنتجات خصائصها وطعمها وحتى الفيتامينات ، وتوفر تخزينًا طويل الأمد وموثوقًا. لكن النيكل الموجود فيه لا يزال مسببًا للحساسية ويمكن أن يسبب مرض جلدي. لا تستخدم مثل هذه الأطباق كثيرًا وطهي الأطباق الحارة فيها.
ثبت جيدا مطلي بالميناأدوات المائدة. في مثل هذه الأطباق ، يمكنك طهي العشاء وتخزين أي طعام ، ويمكنك صنع المخللات والمخللات فيه بأمان. ومع ذلك ، فإن أحد العيوب الرئيسية لهذه الأطباق هو هشاشتها. مع التعامل مع الإهمال ، تظهر رقائق المينا والشقوق. تخترق الرطوبة المعدن وتبدأ عملية التآكل. من الأفضل التخلي عن هذه الأطباق. الأواني المطلية بالمينا المطلية بالفولاذ المقاوم للصدأ تكاد لا تقاوم.
آمن تمامًا ومقاوم للحرارة زجاجو سيراميكأدوات المائدة. في الأواني الفخاريةتم تحضير الطعام لعدة قرون - وقد قبله العديد من الناس. من ارتفاع درجة الحرارة ، تصبح أقوى. هناك شيء واحد سيء - السيراميك يمتص الدهون بسرعة ، ومن الصعب غسلها. ومع ذلك ، فإن السيراميك والأواني الزجاجية الحديثة ليست رخيصة. يمكنك تحمل - جيد جدا. ولكن قبل الشراء ، تأكد من أنها مقاومة للحرارة حقًا.
في السنوات الأخيرة ، أطباق مع طلاء بوليمر غير لاصق. أواني الطهي هذه غير سامة وخاملة كيميائيًا ، والأهم من ذلك أن الطعام لا يحترق فيها. ولكن إذا قمت بتسخين المقلاة إلى درجة حرارة 300 درجة (ويحدث القلي العادي عند درجة حرارة 200-220 درجة) ، فإن طلاء البوليمر يبدأ في التحلل ، مما يؤدي إلى إطلاق أبخرة ضارة إلى حد ما. عند العمل مع هذه الأحواض ، يجب عليك استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية فقط.
وبطبيعة الحال ، لا ينبغي شطبها الحديد الزهرأطباق. على الرغم من أنها ثقيلة ، إلا أن الطعام الموجود فيها لا يحترق تقريبًا ، إلا أنه يسخن ببطء (لذلك ، من الجيد بشكل خاص طهيه) ويبرد ببطء.
وفقًا لتكنولوجيا التصنيع ، فإن أطباق الزهر أفضل. إنه أكثر سمكًا وأثقل ، ويوزع الحرارة جيدًا - والأهم من ذلك - يتم تسخين الجدران والأسفل بشكل متساوٍ ، مما يعني أن الطعام لا يحترق.
يلعب سمك المقلاة أو المقلاة أيضًا دورًا كبيرًا. إذا كان سمكها أقل من 2 مم ، فإن هذه الأطباق ليست مناسبة للاستخدام بالفعل لأنها سهلة التشوه. الأطباق الأكثر شيوعًا سمكها 2.5 مم. يمكن استخدامه على مواقد الغاز والكهرباء ، لكن لا يوصى باستخدامه مع مواقد الزجاج والسيراميك. أطباق عالمية بسمك 4-6 مم.
تحتوي بعض أنواع أواني الطهي على وحدة تحكم في الحرارة ، وفتحات بخار على الغطاء ، وقاع منقوش وميزات أخرى لزيادة الأمان والراحة. إذا كان الجزء السفلي من المقلاة يحتوي على "قرص العسل" ، فإن سطح ملامسة الطعام في مثل هذه الأطباق يتناقص وتزيد خصائصه غير اللاصقة.
الجزء الأكثر بروزًا في أي مقلاة أو وعاء هو بالطبع المقبض. المقابض مبرشمة أو ملحومة. يفضل استخدام المقابض الملحومة لأنها لا تنتهك سلامة الطلاء. ويمكن أن تقشر براشيم المقبض المُثبت بالبرشام. يمكن أن يكون القلم نفسه أشكال متعددةوالتنفيذ. في الآونة الأخيرة ، ظهرت أطباق ذات مقابض غير قابلة للتدفئة ، وهي مريحة جدًا للاستخدام.
حسنًا ، سيتعين عليك تحديد الحجم المطلوب للمقالي بنفسك. كل هذا يتوقف على احتياجات عائلتك وتقاليد الطبخ. يوصى باستخدام عدة أحواض بأحجام مختلفة في المطبخ.
ودع المزاج الجيد يسود مطبخك. كما يقولون ربات البيوت من ذوي الخبرة: فقط عندما مزاج جيديمكنك طهي طعام جيد.
 |
