مرق مع جزر مرق بدون جزر

فطائر محلية الصنع مع الزبيب والبرتقال الذهبي. وصفة مع الصورة. الكمكوات هو الممثل الأصلي لجنس الحمضيات. ويأكلونه كاملاً، فهو منعش جداً ومفيد للقلب. ويمكنك حتى زراعتها في المنزل. لسوء الحظ، أسعار الفاكهة في روسيا مرتفعة للغاية، لكنني تمكنت من صنع الكعك مع برتقال ذهبي حلو وحامض عندما كنت لا أزال في باكو، حيث يمكنك...

كعكة ذكر مثالية. وصفة مع الصورة....

كعكة ذكر مثالية. وصفة مع الصورة. محفظة أنيقة مقابل 1500 روبل فقط. كعكة أخرى من بلدي قائمة العطلةمن الاسم واضح أن زوجي يحبه أكثر ويناسبه. الكعكة المثالية للرجال ليست أكثر تعقيدًا من وصفات الكعك الأخرى الموجودة على مدونتي، ولكنها أيضًا ليست مخصصة لطهاة المعجنات المبتدئين. وصفاتي كثيرة في دفاتري..

عجينة الخميرة الحلوة. عجينة اسفنجية. فيينا ...

عجينة الخميرة الحلوة. عجينة اسفنجية. عجينة فيينا. العجين لفات. بعض الناس لا يجرؤون على عجن عجينة الخميرة الغنية ثم خبزها حلويات. ليس كل شخص يصنع كعكًا لذيذًا أو لفات الزبدة. في بعض الأحيان تقوم ربات البيوت بتوفير الزبدة أو البيض، لذلك تجف منتجات الحلويات بسرعة. عليك أن تتذكر شيئًا واحدًا: كلما قل الزيت الذي تحتاجه من القاعدة...

كرات اللحم في صلصة الطماطم. الكفتة. كرات اللحم مع...

كرات اللحم في صلصة الطماطم. وصفة مع الصورة. عندما يتم تمرير اللحم عبر مفرمة اللحم ويكون اللحم المفروم جاهزًا، يطرح سؤال معقول ماذا نفعل به؟ بالطبع، أبسط و خيار سريع- تقلى شرحات. ماذا لو كنت تعبت من شرحات؟ أريد شيئًا لا يقل طعمًا وفي نفس الوقت، حتى لا أزعجك، مثل لفائف الملفوف، فلفل محشوأو…

فطيرة التفاح بالقرفة واللوز. وصفة مع الصورة...

فطيرة التفاح بالقرفة واللوز. وصفة مع الصورة. فطيرة الغريبة مع التفاح واللوز والقرفة. نستمر في خبز فطائر الغريبة السريعة بحشوات مختلفة. كان لدينا عدة فطائر من نفس الشيء معجنات قصيرة القشرة: فطيرة الكيوي، فطيرة الغريبةمع الموز وبالطبع فطيرة التفاح. وصفة فطيرة تفاحتغييره عن طريق إضافة المكسرات و ...

لحم مطهي مع البصل. وصفة مع الصورة....

لحم البقر المطهي مع البصل. وصفة مع الصورة. يمكنك تقديم الحساء مع أي طبق جانبي، ولكن اليوم سوف نقوم بإعداد الحساء لتقديم البيلاف. لقد وصفت بالفعل في إحدى المقالات بالتفصيل كيفية طهي الأرز للبيلاف. اليوم سنقوم بإعداد لحم البقر المقلي لتقديمه مع الأرز. بشكل عام، يعد التحضير المنفصل لمكونات البيلاف أمرًا نموذجيًا بالنسبة للأذربيجانيين...

تحضير الشعيرية . كيفية طبخ الشعيرية . صورة...

كيفية طبخ الشعيرية . صورة. إن طبخ الشعيرية هو في الواقع أمر بسيط للغاية. سأوضح لك أدناه كيفية طهي الشعيرية بسرعة وسهولة. المقادير: شعيرية زيت نباتي ملح العلامات: ثانية، حار

الكعك مع السكر والقرفة. أرداف. وصفة مع الصورة....

الكعك مع السكر والقرفة. أرداف. وصفة مع الصورة. الكعك عبارة عن كعك مسطح مع السكر وأحيانًا القرفة أيضًا. يتضح من الاسم أن الكعك يجب أن يكون مسطحًا، وإلا فإنه لم يعد كعكًا، بل كعكًا. يتم خبز الكعك من الزبدة خميرة العجين، النوع الذي يستخدم في صنع الكعك، عادي أرداف. الكعك يختلف عن...

على السؤال كيفية تحضير المرق العادي؟ مساعدة الطالب على البقاء)) سأله المؤلف تدفئة الأنفأفضل إجابة هي قطع اللحم إلى قطع ويقلى زيت نباتيحتى تتقشر بشكل جيد.
يُضاف الماء حتى يغطي اللحم بالكاد، ويُترك حتى يغلي، ثم يُطهى على نار خفيفة، ويُغطى، على نار خفيفة.
يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البصل واقلي المزيد.
الملح والفلفل، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب.
يمكنك إضافة الدقيق للسمك، أو يمكنك إضافة التوم. أنا أحب المعكرونة كثيراً)) شهية طيبة!!!))

الإجابة من طبيب أعصاب[نشيط]
يُقطع الجزر والبصل والفلفل الحلو إلى شرائح ويُقلى كل شيء في مقلاة ثم يُضاف الثوم والفلفل الأسود ويُضاف الماء أو المرق، وبمجرد أن يغلي، اتركه يطهى لمدة دقيقة أخرى. 10 كالعادة، إضافة الخضر.

الإجابة من ماريوسيا[المعلم]
حسنًا، لقد كتبوا لك هنا، هل هذا حقًا للطالب؟ للصلصة: اخلطي ملعقة صغيرة من أي مرق جاف، وملعقة صغيرة من الدقيق، وأضيفي ملعقة كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة أو الكاتشب (أو على الأقل معًا)، وحركيه وأضيفي القليل من الماء. اسكبه في مقلاة مع اللحم المقلي أو النقانق أو الزبدة المذابة فقط والسمن، وبعد دقيقة يمكنك رمي المعكرونة والأرز والحنطة السوداء. اثارة وتناول الطعام!

الإجابة من دقبببير أندقريفنا[المعلم]
مرق البلد
وصفة
مكونات الوصفة:
زبدة – 60 مل.
دقيق – 45 مل.
الحليب – 250 مل.
حساء الدجاج– 250 مل
ملح – 3 مل.
الفلفل (الأرض) - 1 مل.
وصفة: المرق البلد
الحرارة في قدر سمنة. يُضاف الدقيق ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أضف الحليب والمرق والملح والفلفل. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح الخليط ناعمًا. تعتمد كمية المكونات على كوبين (500 مل).
المرق الذهبي
وصفة
مكونات الوصفة:
زبدة - 50 جرام
دقيق – 60 جرام
مرق أو ماء ساخن - 1/2 لتر
الوصفة: المرق الذهبي
نذوب الزبدة عندما تسخن وتبدأ بالتدخين، أضيفي الدقيق واقليه مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب السائل الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر. ملح وفلفل.

الإجابة من تبذير[المعلم]
قطعة زبدة 50 جرام. ارميها في قدر مسلحة بشوكة (ويفضل أن تكون خفاقة) وضعيها على نار خفيفة بمجرد ذوبان الزبدة ، ضعي هناك ملعقة صغيرة من الدقيق وأضيفي كوبًا واحدًا من الحليب مع التحريك بقوة مع التحريك طوال الوقت ؛ ، لا تغلي! ! ليصل إلى السماكة المطلوبة. . هذه صلصة خفيفة، يمكنك قلي عدد قليل من الفطر المفروم والمقلي فيها.
أو بدلا من الحليب يضاف عصير الطماطم المخفف بالماء 200 جرام. عصير + 100 جرام. ماء. أو 2 ملعقة صغيرة عصير الطماطمتمييع في 300 غرام. أضف بهاراتك المفضلة إلى هذه الصلصة..)) لذيذة ورخيصة جدًا. مناسبة للأرز والمعكرونة والبطاطس وgrşrechka..))

الإجابة من ليونورا[المعلم]
صلصة الطماطم والفلفل
للوصفة سوف تحتاج:
فلفل حلو (أحمر) - 2 قطعة.
الطماطم (اللب) - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة.
الثوم - 1 فص
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
أرز - 1 كوب. ل.
سكر - 1 قرصة
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
انزع الجلد من الفلفل وقشر البذور واقطعها جيدًا. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى لمدة 2-3 دقائق في زيت الزيتون ويُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. أضيفي لب الطماطم والثوم والأرز والسكر والملح والفلفل. يترك على النار لمدة 20 دقيقة، ثم يقلب كل شيء. المرق جاهز. يعاد تسخينه قبل التقديم.
لجعل المرق حارا، يمكنك إضافة القليل من الصلصة الحارة الجاهزة.
تتناسب الصلصة جيدًا مع الأسماك الصغيرة المقلية أو المخبوزة.

الخطوة 1: قطع المكونات.

أولا تحتاج إلى التنظيف بصلة. من الضروري تقطيعها إلى حلقات رفيعة بحيث يكون من المناسب في المستقبل تقطيعها جيدًا. بعد ذلك، اغسل الجزر، وقشره وابشره على مبشرة خشنة. ضعي مقلاة على النار حتى تسخن، ثم ضعي فيها القليل من الزيت النباتي. أثناء الانتظار، قطعي البصل جيدًا. عندما تسخن المقلاة، أضيفي البصل. اقليها على نار عالية لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة، ثم أضيفي إليها الجزر واقليها على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق.

الخطوة 2: الجمع بين جميع مكونات صلصة المعكرونة.

عندما نكون قد قلينا البصل والجزر بالفعل، فقد حان الوقت لإضافة الكاتشب أو معجون الطماطم إليهم، أو يمكنك حتى إضافة معجون الطماطم محلي الصنع. حرك الطبق باستمرار!في هذه المرحلة، يمكنك وضع الغلاية حتى الغليان، وسنحتاج إليها بعد قليل. حان الوقت الآن لإضافة دقيق الصويا (أو العادي). وعلى الفور تقريبًا اسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي في المقلاة.إذا كان المرق سميكا جدا، يمكنك إضافة المزيد من الماء المغلي. امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح والبهارات حسب الرغبة ثم ارفعه عن النار.

الخطوة 3: قدمي المرق فوق المعكرونة.

ونتيجة لذلك، حصلنا على مرق ذو قوام مشابه للقشدة الحامضة، عطري جدًا وجميل. بمجرد أن نرفع الطبق عن النار، نقوم بتقسيم المرق إلى أطباق. قم بتوزيعها على أجزاء، ويفضل أن تكون مباشرة على المعكرونة. يمكن تزيين الطبق بأوراق الشجر سلطة طازجةأو البقدونس. بالعافية!

إذا كنت تحب مرق اللحم الخاص بك، أضف بعض الفلفل الأحمر والثوم المضغوط.

تتناسب صلصة المرق هذه جيدًا ليس فقط مع المعكرونة ولكن أيضًا مع الأرز المسلوق.

إذا كنت تريد أن تفعل وجبة كاملةأضف قليلا لحم دجاج(300-400 جرام ستكون كافية). قبل قلي البصل، قومي بقلي صدر الدجاج المفروم جيدًا لمدة 15 دقيقة، ثم قومي بقلي البصل والجزر.

المرق - المبادئ العامة للتحضير

بمساعدة المرق، يمكنك "إثراء" أي طبق جانبي: الحنطة السوداء، والبطاطس المهروسة، والمعكرونة، والأرز، وما إلى ذلك. وصفات بسيطةسوف يساعد في تحويل أكثر من غيرها طبق عاديإلى وجبة لذيذة ومرضية للغاية. يمكن أن يكون المرق لحمًا أو دجاجًا أو خضارًا أو كريمة أو طماطم. لتحضير مرق اللحم، استخدمي مجموعة متنوعة من اللحوم: لحم البقر، ولحم الخنزير، ولحم الضأن، ولحم العجل، وما إلى ذلك.

لتحضير مرق الدجاج الطري، من الأفضل استخدام شرائح اللحم أو لحم الصدر لهذا الغرض. أبسط وصفة لصلصة الفطر تتضمن استخدام الفطر العادي، ولكن خلال موسم الفطر، بالطبع، يكون الطازج هو الأفضل فطر الغابة- سيكون المرق معهم عطريًا جدًا وغنيًا ولذيذًا.

لتحضير مرق الخضار، يتم استخدام البصل والجزر ومعجون الطماطم بشكل أساسي ( الطماطم الطازجة)، الأعشاب والتوابل. إذا لم يكن لديك الكثير من المكونات في المنزل، يمكنك تحضير المرق باستخدام " حل سريع" من معجون الطماطموالبصل والدقيق والفلفل مع الملح. بالمناسبة، يعتبر الدقيق عنصرًا أساسيًا في أي مرق تقريبًا. الدقيق هو الذي يضيف سمكًا ويجعل المرق لزجًا بعض الشيء ومغلفًا.

المرق المصنوع من الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة لذيذ جدًا وخفيف. لتحضير هذه الصلصة، ستحتاجين إلى مكون الحليب والبصل وبعض الماء والدقيق والتوابل. يوصى بترك المرق النهائي لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتشرب ويتكثف قليلاً.

المرق - تحضير الطعام والأواني

لتحضير المرق تحتاج إلى تحضير مجموعة أدوات المطبخوالأواني، بما في ذلك العناصر التالية: وعاء، قدر، مقلاة أو قدر سميكة الجدران، لوح التقطيع، سكين ومبشرة. يتم تقديم المرق مع الطبق الجانبي على أطباق التقديم العادية للأطباق الرئيسية.

قبل البدء في تحضير المرق، عليك تحضير جميع المكونات. يجب غسل اللحم جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب تقشير وتقطيع البصل والجزر (يفضل صر الجزر). يجب عليك أيضًا قياس الكمية المطلوبة من الدقيق والسوائل والبهارات.

وصفات المرق

الوصفة 1: صلصة المعكرونة (الخيار 1)

إضافة المرق إلى المعكرونة سيضيف تنوعًا إلى الطبق العادي، مما يجعله ألذ وأكثر إرضاءً. تقترح هذه الوصفة تحضير المرق لمكرونة اللحم.

المكونات المطلوبة:

• 280-300 غرام من أي لحم؛
• بصل - 140 جم؛
• الجزر - 140-150 جم؛
• دقيق - 20-25 جم؛
• معجون الطماطم - 25-30 مل؛
• الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

تحضير الطعام: اغسلي اللحم، وقطعيه إلى قطع صغيرة. قشر البصل والجزر وابشر الجزر واقطع البصل. أولاً، قومي بقلي قطع اللحم حتى تنضج تقريباً. ثم أضيفي الخضار إليها واقلي كل شيء معًا لمدة 4 دقائق أخرى. يُضاف الدقيق إلى القلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق أخرى. نقطع الثوم ونسكب الماء في المقلاة بحيث يغطي المكونات. أضف معجون الطماطم والثوم المفروم. بعد أن تغلي محتويات المقلاة، خففي الحرارة والفلفل والملح وغطي المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 14-15 دقيقة. يُرش المرق بالأعشاب المفرومة ويُترك لينقع لمدة 1315 دقيقة.

الوصفة 2: صلصة المعكرونة (الخيار 2) “كريمية”

بسيطة جدا و وصفة لذيذةصلصات المعكرونة. تبين أن المرق طري للغاية وعطري وعطر.

المكونات المطلوبة:

• طازجة أو الطماطم المعلبة— 380-400 جم؛
• كريمة ثقيلة - 80-100 مل؛
• 15 مل زبدة
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• ريحان (جاف أو طازج)؛
• زيت الزيتون;
• 2 جرام أوريجانو
• 4-5 جم ملح
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فلفل - 3 جم.

طريقة طهو:

يقطع البصل والثوم ويقلى. اغسلي الطماطم وأزيلي القشرة وقطعيها. ضعيها في المقلاة مع الثوم والبصل. أضيفي القليل من السكر والأوريجانو والريحان، وتبلي الخليط بالفلفل والملح. بعد أن يتبخر معظم السائل، أضيفي الزبدة والكريمة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.

الوصفة 3: مرق لحم الخنزير

يعد مرق لحم الخنزير خيارًا ممتازًا للأطباق الرئيسية: البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء. يتم تحضير المرق بسرعة كبيرة، وخلال هذه الفترة يمكنك بسهولة طهي الحنطة السوداء أو هريسها.

المكونات المطلوبة:

• 350-400 غرام من لحم الخنزير؛
• 1 جزرة
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملعقة غير مكتملة من الدقيق؛
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• توابل؛
• خضرة.

طريقة طهو:

نقطع اللحم المغسول إلى قطع صغيرة. يقلى في الزيت ثم يضاف الماء ويترك حتى ينضج. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى الخضار في مقلاة منفصلة. أضف الدقيق إلى الخضار واخلطه جيدًا. ارفعي الخضار عن النار. ضعي الصلصة على اللحم. يذوب معجون الطماطم فيه ماء دافئ، يتبل بالملح والفلفل. يُسكب المعجون فوق اللحم ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، أضف الأعشاب المفرومة إلى المقلاة. ينقع المرق المحضر لمدة 10-15 دقيقة.

الوصفة 4: مرق الدجاج

مرق دجاج طري صلصة الكريمة الحامضة- طريقة مثالية لتنويع المعكرونة أو الحنطة السوداء أو المهروسة. تبين أن المرق طري جدًا وعطري ولذيذ.

المكونات المطلوبة:

• صغير صدر دجاج;
• 2-3 بصل صغير
• ملح؛
• الفلفل؛
• القشدة الحامضة (أو المايونيز) - 100 غرام؛
• بعض الماء؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

اغسلي الدجاج، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، ثم اقليه في مقلاة بالزيت. قشر البصل واقطعه (يمكنك استخدام الخلاط للسرعة). بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض، يُضاف البصل ويُقلى كل شيء معًا على نار خفيفة، ثم يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة تحت الغطاء. بمجرد أن يصبح الدجاج جاهزًا تقريبًا، أضيفي الكريما الحامضة أو المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

الوصفة 5: صلصة الطماطم

صلصة الطماطم الكلاسيكية سهلة التحضير. لا تحتاج إلى اللحوم لتحضيرها، بل تحتاج فقط إلى الخضار والتوابل.

المكونات المطلوبة:

• 1 بصلة
• 4. الزيت النباتي.
• ملح؛
• الفلفل؛
• معجون الطماطم أو الطماطم الناضجة - 150-160 غرام؛
• ملعقة طحين
• ورق الغار
• قليل من السكر؛
• ماء - 250 مل (للنكهة أو أكثر) طعم غنييمكنك إضافة بضع مكعبات مرق).

طريقة طهو:

يُقطع البصل ويُقلى بالزيت النباتي، ثم يُضاف إليه معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. نذوب 2 مكعب مرقة في الماء الساخن. يُسكب المرق الناتج فوق الدقيق ويُخلط جيدًا لتجنب الكتل. صب الخليط على الفور في البصل. تخلط جميع المكونات جيداً ويضاف الملح والفلفل والقليل من السكر. رمي بضع أوراق الغار واتركها على نار خفيفة تحتها غطاء مغلقبضع دقائق. أطفئ النار واترك المرق حتى يثخن. المرق المحضر لذيذ جدًا عند سكبه فوق كرات اللحم أو اللحم أو شرحات السمك.

الوصفة 6: مرق الحنطة السوداء

يمكن تحضير مرق الحنطة السوداء بطريقتين: على أساس الخضار أو على أساس اللحوم. تشاركنا هذه الوصفة أسرار تحضير مرق الخضار العطري للحنطة السوداء.

المكونات المطلوبة:

• 2 بصل كبير
• 2 جزر
• 25-30 مل معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• بهارات عطرة- ذوق؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• 15 مل كريمة حامضة أو كريمة عالية الدسم.

طريقة طهو:

ابشر الجزر واقطع البصل. أولاً، اقلي البصل في الزيت، ثم أضيفي إليه الجزر. نخفف معجون الطماطم في الماء أو المرق ونسكب الخليط فوق الخضار المقلية. قم بتتبيل المكونات بالبهارات المفضلة لديك والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف ملعقة من السكر (بدون شريحة). يُطهى المرق لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. 2-3 دقائق قبل نهاية الطهي، أضف القشدة الحامضة أو الكريمة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء أو المرق.

الوصفة 7: مرق اللحم

يمكن صنع هذا المرق من أي لحم: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن وما إلى ذلك. يتناسب مرق اللحم بشكل رائع مع الحنطة السوداء أو الأرز أو المعكرونة. تستخدم هذه الوصفة نوعين من اللحوم، مما يجعل الطبق ألذ وأكثر شهية.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام من لحم البقر ولحم الخنزير؛
• المصابيح - 3-4 قطع؛
• كاتشب الطماطم - 45-50 مل؛
• ورق الغار
• 10-12 جم دقيق
• ملح؛
• الفلفل.

طريقة طهو:

قشر وختم البصل. نغسل جميع اللحوم ونقطعها إلى قطع صغيرة. سخني الزيت في قدر سميكة الجدران أو مقلاة وأضيفي اللحم. بعد أن تنضج قطع اللحم، أضيفي البصل واقليه لبضع دقائق أخرى. ثم ضعي ورقة الغار وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واسكبي الكاتشب. يُسكب حوالي كوبين من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. أضف الدقيق وحركه بقوة حتى يذوب بالتساوي. أطفئ النار واترك المرق لينقع.

الوصفة 8: مرق الفطر

تعتبر صلصة الفطر مثالية لعصيدة الحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطس المهروسة. يمكنك تحضيره من الفطر العادي أو من الفطر البري الطازج - عندها سيكون المرق أكثر عطرية وألذ.

المكونات المطلوبة:

• 400 جرام فطر الغابة;
• كوب من الكريمة (21-22%)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 80-100 غرام من البصل؛
• 65 جرام زبدة
• ملح.

طريقة طهو:

يُسلق الفطر حتى ينضج ثم يُقلى بالزبدة. نقطع البصل ونضيفه إلى الفطر. تقلى جميع المكونات لمدة 9-10 دقائق أخرى، أضف الملح. ثم يرش الفطر والبصل بالدقيق ويقلب ويصب في الكريمة. يُغلى المزيج ويُرفع المقلاة عن النار. اترك صلصة الفطر لترتاح لبضع دقائق.

وصفة 9: المرق لشرحات

جداً وصفة سريعةمرق لذيذ للشرحات. يمكنك تحضير هذا المرق مباشرة بعد قلي شرحات اللحم لأنك ستحتاج إلى الدهن.

المكونات المطلوبة:

• الدهون والعصير الذي تم قلي شرحات فيه؛
• نصف بصلة
• ملعقة طحين
• 65-70 جم معجون طماطم
• 200 مل ماء
• التوابل والبهارات.

طريقة طهو:

يقطع البصل ويقلى في الدهن والعصير المتبقي من قلي شرحات اللحم.

ثم يضاف الدقيق ويخلط ويضاف معجون الطماطم. نتبل الصلصة بأي توابل وبهارات. يُسكب الماء، وبعد الغليان يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الوصفة 10: مرق الأرز

حتى الأكثر عادية رز مسلوقيمكن أن يصبح لذيذًا بشكل لا يصدق إذا قمت بإعداد مرق عصير له. هذا المرق سهل التحضير ولا يتطلب استخدام منتجات معقدة.

المكونات المطلوبة:

• لحم البقر - 300 غرام؛
• 1 بصلة وجزرة لكل منهما؛
• 15-20 مل معجون الطماطم؛
• ملعقة طحين
• كوب الماء الساخن;
• زيت نباتي؛
• بهارات؛
• الفلفل؛
• ملح.

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى ينضج. نقل اللحم إلى وعاء. ابشر الجزر واقطع البصل. اقلي الخضار في نفس المقلاة التي قمت بقلي اللحم فيها. نتبل الخضار بمعجون الطماطم ونقلب ونضيف الدقيق. نعيد قطع اللحم ونتركها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق ثم نسكب الماء. قم بتتبيل المرق أعشاب، ملح وفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات.

الوصفة 11: مرق الكبد

مرق الكبد ليس فقط لذيذًا ومرضيًا، ولكنه أيضًا مفيد جدًا، حيث يحتوي الكبد على الكثير منه العناصر الغذائية. يتناسب مرق الكبد بشكل رائع مع أي أطباق جانبية: البطاطس المهروسة والمعكرونة والحنطة السوداء وما إلى ذلك.

المكونات المطلوبة:

• نصف كيلو - 600 جرام من كبد البقر؛
• 2 بصل
• القشدة الحامضة - 350-400 غرام؛
• البقدونس المجفف؛
• دقيق.

طريقة طهو:

اغسل الكبد، مقطعة إلى قطع صغيرة، لفة كل منها في الدقيق. يقلى الكبد حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نقل الكبد إلى قدر. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. ضع البصل في المقلاة بجانب الكبد. تُسكب الكريما الحامضة فوق الكبد والبصل وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قبل 4-5 دقائق من الاستعداد، يُملح مرق الكبد ويُتبل بالبقدونس الجاف. اتركيه لينقع لمدة 5-10 دقائق.

الوصفة 12: مرق اللحم البقري

يعتبر مرق اللحم البقري إضافة رائعة لأي طبق جانبي وسهل التحضير. لتحضير مرق اللحم البقري، ستحتاج إلى اللحوم والخضروات ومعجون الطماطم، والتي يمكن استبدالها بالطماطم الطازجة.

المكونات المطلوبة:

• نصف كيلو لب البقر;
• 1-2 قطعة. لوقا؛
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 15 مل معجون الطماطم
• ملعقة زيت نباتي؛
• 350-400 مل من الماء.

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزيت النباتي في قدر. ثم يضاف الملح والفلفل. نقطع البصل ونضيفه إلى اللحم. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ومعجون الطماطم. تخلط جميع المكونات جيدا. صب الماء الساخن وحرك كل شيء مرة أخرى حتى تذوب الكتل. يُغلى المرق في الغليان ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج. دع المرق النهائي يجلس لمدة 10 دقائق.

وصفة 13: المرق للهريس

وصفة عظيمةمرق سريع للبطاطا المهروسة. للتحضير سوف تحتاج إلى الدجاج والبصل والتوابل.

المكونات المطلوبة:

• فيليه دجاج- 300 غرام؛
• 2 بصل
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي؛
• بعض الماء.

طريقة طهو:

تُغسل شرائح الدجاج وتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُقلى بالزيت النباتي حتى تنضج. يُقشر البصل ويُقطع ويُضاف إلى الدجاج. يقلى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى. يتبل اللحم بالبصل بالملح والفلفل وأي توابل أو أعشاب أخرى. مثالية لصلصة الكاري هذه. ثم يضاف الماء إلى الدجاج والبصل ويترك على نار خفيفة لمدة 14-15 دقيقة أخرى. دع المرق النهائي يخمر، وبعد ذلك يمكن تقديمه بطاطس مهروسة.

الوصفة 14: مرق الدقيق

يعد مرق الدقيق الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا لتحضير الصلصة لمختلف الأطباق الجانبية. للتحضير سوف تحتاج إلى الحليب والدقيق والزبدة.

المكونات المطلوبة:

• 100 مل حليب
• 35 مل ماء
• زبدة - 45 جم؛
• توابل؛
• ملح؛
• دقيق - "بالعين".

طريقة طهو:

يُسكب الحليب والماء في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. أضيفي الزبدة وتبليها بالبهارات والملح. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع الماء الساخن وقلبي جيدًا حتى تذوب الكتل. يُسكب الدقيق في الحليب في مجرى ويُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا على نار خفيفة. تحتاج إلى اختيار النسب بنفسك، لأن الجميع يحب مرقًا مختلفًا - البعض أكثر سمكًا والبعض الآخر أرق.

— أهم قاعدة يجب اتباعها في عملية تحضير أي مرق هي الاختيار الصحيح للنسب. للحصول على ملعقة ونصف من الدقيق تحتاج إلى تناول حوالي كوب واحد من السائل. يمكن أن يكون الماء أو مرق الخضار أو الدجاج أو الحليب وما إلى ذلك. ويمكن تغيير النسب حسب القوام المطلوب. للحصول على مرق أكثر سمكًا، تحتاج إلى استخدام المزيد من الدقيق؛

- لجعل مرق شرحات اللحم غنيًا جدًا ورائحة عطرية، عليك طهيه في نفس الحاوية التي تم قلي شرحات اللحم فيها؛

- لتجنب تكون الكتل، عليك أولاً إذابة الدقيق في كمية قليلة من الماء أو المرق. يمكنك استخدام مخفقة أو خلاط أو خلاط لتفتيت الكتل.

- إذا لم يتوفر لديك معجون الطماطم، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسلها، وإزالة الجلد، وقطع اللب أو طحنه في الخلاط، وتتبل بالملح والفلفل والسكر. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة المفرومة. تعتبر الكزبرة والريحان والشبت والبقدونس المجفف والهيل وما إلى ذلك مثالية؛

- يتناسب مرق الدجاج جيدًا مع الثوم المجفف وتوابل الكاري؛

- إذا كنت تحضر مرقًا كريميًا، فيجب إضافة الكريمة في المرحلة الأخيرة ولا تغليها، بل قم ببساطة بغليها. وبعد ذلك يجب إزالة المقلاة فورًا عن النار وتركها لتنقع لبضع دقائق؛

— بدلًا من الدقيق، يمكنك أيضًا استخدام نشا الذرة كمكثف؛

— لتحضير المرق المعروف على طريقة الكافتيريا، ليس من الضروري استخدام مكونات اللحوم. يمكنك تناول 100 جرام من الجزر المبشور والبصل المفروم. في خليط الخضارتحتاج إلى صب نصف لتر من الماء الساخن أو الخضار (أو مرق اللحم). ثم يتبل المرق بالملح والفلفل ويضاف إليه القليل من أوراق الغار. في وعاء منفصل، قومي بغلي خليط مكون من ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وكوب من الماء. يجب أولاً قلي الدقيق في مقلاة جافة. بعد ذلك، يُسكب خليط الدقيق على الخضار ويُغلى معًا لبضع دقائق أخرى.

يعد الجزر من أكثر الخضروات شعبية في الطبخ. يتم تضمينه في صلصة الحساء والبورشت، ويضاف إلى السلطات و يخنة الخضاراحصل على العصير وتناوله نيئًا بهذه الطريقة. تعتبر "البكر" الحمراء أيضًا مثالية لتحضير المرق الرائع المذاق. سنقوم اليوم بتحضير صلصة الجزر بمكونات متنوعة.

وصفة بسيطة

وبحسب هذه الوصفة، فإن صلصة الجزر عبارة عن طبق واحد مع الحد الأدنى من الإضافات على شكل بهارات وخضروات أخرى. لتحضير الصلصة سنحتاج إلى:

• الجزر - 1 قطعة كبيرة؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماء - 2 كوب؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. نحضر مقلاة، ونسكب فيها الزيت، ونسخنه، ونقلب فيه الجزر حتى ينضج.
2. أدخل في جزر مطهيالدقيق والبابريكا والملح. تغلي جميع المكونات لمدة 2-3 دقائق.
3. ثم يُسكب الماء ببطء ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتناسب المرق جيدًا مع أطباق المعكرونة والبطاطس والعصيدة.

الوصفة الأصلية

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطبخ أطباق معقدةمع كمية كبيرةالمكونات، نقدم صلصة الجزر الأصلية مع منتجات مثيرة للاهتمام. سوف تحتاج:

• جزر طازج - 300 جرام؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
• جذر الزنجبيل - قطع 1.5 سم
• مرق الخضار - 300 مل؛
• برتقالي - 1 قطعة؛
• كريم (دهن) - 5 ملاعق كبيرة؛
• بذور الكمون حسب الرغبة؛
• الفلفل والملح حسب الذوق.

تحضير:

1. نغسل الزنجبيل جيداً، ونقشره، ونضعه في الخلاط لطحنه. ضعها في طبق منفصل.
2. نقوم أيضًا بغسل الجزر وتقشيره، ثم غسله مرة أخرى، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. نذوب الزبدة في قدر أو قدر صغير. أضف الجزر والزنجبيل. تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة مع تقليل الحرارة لمدة 10-15 دقيقة.
4. أضف الفلفل وبذور الكمون والملح. دلك.
5. اعصري العصير من البرتقالة واسكبيه في المقلاة مع القاعدة. أضف المرق على الفور. يغلي، والحد من الحرارة. ينضج لمدة 20 دقيقة. تأكد من التحريك.
6. يُسكب المرق النهائي مرة أخرى في وعاء الخلاط ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. الآن يمكنك إضافة الكريمة إليها وخلط كل شيء جيدًا.

بعد أن تبرد صلصة الجزر، نسكبها في قدر ونقدمها مع أطباق السمك.

عند اختيار الزنجبيل، تأكدي من أن سطحه أملس وذو لون جميل. تحقق من نضارة الجذر: يجب أن ينكسر المخروط بأزمة. ومن الأفضل تقطيع الزنجبيل على سطح زجاجي؛ حيث يمتص الخشب رائحته جيداً، ولا يختفي لفترة طويلة.

وصفة مع البصل

المزيج الكلاسيكي من الجزر والبصل مطلوب في جميع مطابخ العالم. والصلصة مع هذه الخضار لها طعم يزين السمك ويضيف شهية إلى اللحم. لذلك نحن بحاجة إلى اتخاذ:

• الجزر - 3 قطع كبيرة؛
• بصل أحمر - 1 رأس؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة؛
• أوريجانو، ورق الغار، الزعتر - حسب الرغبة؛
• عصير من ½ ليمونة
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. ننظف الخضار ونقطع البصل والجزر إلى حلقات.
2. ضعي الجزر في قدر واسكبيه كمية قليلةماء. أضف البهارات ووضعها حرارة متوسطة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح الجزر طريًا.
3. يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف حلقات البصل. اقليها حتى تصل إلى اللون الذهبي التقليدي.
4. انقل الجزر النهائي إلى الخلاط باستخدام ملعقة مثقوبة. طَحن. اضف إليه هريس الجزربعض الماء الذي يغلي فيه الجزر والبهارات.
5. الجمع بين الجزر والبصل في مقلاة. قم بعصر عصير نصف ليمونة في هذا الخليط. أضف البهارات والملح إذا لزم الأمر. ينضج لمدة 5 دقائق.
6. مرري المرق عبر الخلاط مرة أخرى. إذا أصبح سميكًا جدًا، خففيه بماء الجزر. المرق المسلوق بشكل صحيح يشبه القشدة الحامضة السميكة.

صلصة عصير الجزر

يتم تقديم مرق عصير الجزر مع هذا طبق مثير للاهتمام، مثل بودان بلانك (الأكثر حساسية نقانق الدجاجمع لحم الخنزير المقدد). بالنسبة لها سوف نأخذ:

• عصير الجزر - 1 لتر؛
• عصير الليمون - يتم الحصول عليه من نصف الفاكهة؛
• زبدة - 100 جرام؛
• نكهة الليمون - يتم جمعها من نفس نصف الليمونة؛
• يانسون نجمي - 9 نجوم؛
• ملح البحر حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُسكب عصير الجزر في قدر ويُضاف إليه قشر الليمون واليانسون ويُضاف عصير الليمون. قم بتشغيل الحرارة العالية. تتبخر حتى يتم تقليل الحجم إلى النصف.
2. يصفى الخليط الناتج من خلال منخل ويضاف إليه الزبدة والملح ويتبخر بمقدار النصف مرة أخرى. يجب تحريك المرق باستمرار حتى لا يحترق شيء.

الصلصة تخلق نكهة رائعة مع سمك مقلىالأصناف البيضاء (سمك القد والحدوق).