منتجات الزيتون المعلب.

وصفات الصيفأطباق بالزيتون">

13 وصفة صيفية بالزيتون

عندما يتعلق الأمر بالزيتون، أول ما يتبادر إلى ذهنك هو المارتيني! ومع ذلك، فقد قمنا بجمع 13 وصفة أخرى ممتعة ولذيذة للغاية والتي ستحتاجين فيها إلى الزيتون. مارتيني، كما تفهم، يتم توفيره بشكل افتراضي!

حمص بالزيتون والبهارات

مكونات

• الحمص المعلب – 1 علبة
• الزيتون - 1 جرة
• الثوم، البهارات، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح - حسب الرغبة

تعليمات

ضعي المكونات في وعاء الخلاط واطحنيها. من المهم أن تبدأ بالحد الأدنى من السرعة حتى يتم خلط كل شيء جيدًا ويكون له اتساق متجانس. يمكنك إضافة زيت الزيتون أثناء العملية، مع تعديل سمك الحمص حسب رغبتك.

زيتون مشوي

مكونات

• زيتون - 300 جرام، يفضل اختياره متعدد الألوان أو بحشوات مختلفة
• جبنة فيتا – 150 جم
• 1 أو 2 فلفل هالبينو
• ليمون – 1 قطعة.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
• النبيذ أو الشيري أو خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة.

تعليمات

سخني الفرن جيدًا، ضعي جميع المكونات في المقلاة واخلطيها بلطف واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تبدأ الزبدة في الغليان. يُزيّن بغصن الزعتر ويُقدم مع الرغيف الفرنسي الطازج.

خبز الزيتون

مكونات

• دقيق – 450 جم
• الخميرة – 20 جم
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق
• الماء – 220 مل
• زيتون مقطع – 160 جم

تعليمات

نخلط الماء والخميرة، ونتركهما لدقيقتين، ثم نخلط جيداً ونسكبهما في الدقيق المخلوط بالملح. أضيفي زيت الزيتون والزيتون، واعجني العجينة، واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات لتتخمر. بعد ذلك، أخرجي العجينة وقسميها إلى 4 أجزاء، ولفي كل منها على شكل نقانق طويلة ولف اثنين منها معًا لعمل جديلة مغلقة على شكل دائرة. ضعيها على صينية خبز، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. دهن كل جديلة بزيت الزيتون ورشها بالزيتون ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.

يخنة لحم الضأن في وعاء

مكونات

• فيليه لحم الضأن – 900 جم
• بطاطس كبيرة – 4 قطع.
• مصباح
• طماطم كرزية – 150 جم
• النبيذ الاحمر – 250 مل
• نباتي أو مرق اللحم– 250 مل
• معجون الأنشوجة -1 ملعقة كبيرة. (أو 4 أنشوجة مفرومة ناعماً)
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 رأس صغير
• الملح والفلفل والزعتر - حسب الرغبة

تعليمات

سخني الفرن إلى 160 درجة. يتبل اللحم بالملح والفلفل من جميع الجوانب، ثم يقلى في الزيت الساخن لمدة 10 دقائق تقريباً. نخرج لحم الضأن ونقلب البصل في نفس الزيت حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والبطاطس والطماطم والأنشوجة. التحريك، ينضج كل شيء معا لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف النبيذ والمرق والعسل ويُغلى المزيج ثم يُعاد اللحم إلى المقلاة مع الزيتون ويُغطى ويُخبز في الفرن لمدة ساعتين ونصف تقريبًا حتى تنضج البطاطس. يقدم مع الخبز الطري للتخلص من الصلصة والنبيذ الأحمر اللائق.

زيتون محشو

مكونات

• زيتون أسود كبير - 1 برطمان
• سجق إيطالي حلو – 1 قطعة.
• البيض – 2 قطعة.
• الماء – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1/2 كوب
• فتات الخبز - 1/2 كوب
• زيت للقلي

تعليمات

نقطع النقانق إلى قطع صغيرة تناسب حشو الزيتون، ثم نضعها على ورق أو ورق نايلون ونضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق - وهذا سيجعل عملية الحشو أسهل بكثير. أثناء تجميد النقانق، اصنعي الخبز: اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل وأضيفي الماء والبيض واخفقي الخليط بالكامل جيدًا. تحضير فتات الخبز بشكل منفصل. سخني الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية - يجب أن تغطي الجزء السفلي بحوالي 2 سم، ثم احشي الزيتون بعناية، ثم دحرجيه في الدقيق، واغمسيه في خليط البيض، ثم دحرجيه جيدًا في فتات الخبز. تقلى على دفعات لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى تنضج القشرة الذهبية. قدميها دافئة مع صلصة الأيولي أو المايونيز أو أي صلصة أخرى تفضلينها.

كعكة طبقة نباتية

مكونات

• عجين الفطير- 1 ورقة
• الباذنجان – 1 قطعة
• بصل أحمر – 1 قطعة (مكعبات)
• الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• بارميزان – 100 جم (مبشور)
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق صغيرة.
• الملح والفلفل والريحان - حسب الرغبة

تعليمات

يقلى الباذنجان على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طرياً. ثم ضعيها على عجين الفطير المدلفن مع البصل والزيتون والجبن ورشي الملح والفلفل وضعيها في الفرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحول الفطيرة إلى اللون البني الذهبي. يُقدم الطبق ساخنًا، مع رشه بالريحان المفروم جيدًا.

سلطة تونة البحر الأبيض المتوسط

مكونات

• الثوم - 1 فص
• زيت الزيتون – 1/4 كوب
• عصير الليمون – من 1/2 ليمونة
• زيتون – 100 جم
• تونة في عصير خاص– 2 علب
• بصل أحمر – 1 قطعة.
• البقدونس والفلفل والملح - حسب الرغبة

تعليمات

اهرسي الثوم على لوح التقطيع أو في الهاون مع قليل من الملح، ثم قومي بتقطيعه إلى غبار. يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس والفلفل في وعاء عميق، ويُضاف الثوم والتونة المهروسة والمخلوطة جيداً من العلبة. ضعي فوقها الملح والزيتون والبصل الأحمر، ثم اخلطي المكونات بعناية وبلطف. يتبل بملعقتين كبيرتين من عصير التونة ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يقدم مع الخس أو البسكويت.

بروشيتا بالثوم والزيتون

مكونات

• الخبز - 1 رغيف
• زيتون أسود/أخضر - 2 برطمان
• الثوم - 1 رأس صغير
• بصل أحمر – 1 قطعة.
• الجبن – 200 جم
• مايونيز – 4 ملاعق كبيرة.
• زبدة للقلي
• الفلفل الحلو والفلفل - حسب الرغبة

تعليمات

قطع الرغيف إلى نصفين بالطول. يقلى الزيتون والثوم والبصل والجبن في الزبدة ويضاف المايونيز والبابريكا والفلفل ويخلطون جيداً حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي. ثم نضع الخليط على كل نصفي الرغيف وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة. في النهاية، قم بتشغيل وضع الشواية لبضع دقائق للحصول على قشرة لطيفة في الأعلى. نتركها تبرد قليلاً ونقدمها مقطعة إلى شرائح.

دجاج مخبوز بالزيتون واليوسفي

مكونات

• أرجل الدجاج – 4 قطع.
• البرتقال أو اليوسفي – 4 قطع. (مقشر)
• عصير البرتقال أو اليوسفي – 4 ملاعق كبيرة.
• زيتون – 200 جم
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.

تعليمات

سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي الدجاج على صينية خبز، ورشي الملح والفلفل، وضعي الزيتون واليوسفي حوله، واخلطيهم واخبزيهم لمدة 35 دقيقة. في هذه الأثناء، اخلطي المكونات في الخلاط عصير البرتقالمع العسل، ثم وزعي الخليط فوق الدجاج، ثم اسكبي الباقي على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح الدجاج بنياً ذهبياً. يقدم مع الأرز أو المعكرونة.

بيتزا البحر الأبيض المتوسط

مكونات

• خبز مسطح – 1 قطعة
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص
• ريحان جاف – 2 ملعقة كبيرة.
• زيتون – 5-6 حبات كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• بصل أحمر – 1/2 بصلة
• خيار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكاجو – 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل حلو – 1/2 قطعة
• الملح وعصير الليمون والفلفل - حسب الرغبة

تعليمات

سخني الفرن. تحضير الصلصة من معجون الطماطم, عصير ليمونوجميع البهارات، ثم ضعي الخبز المسطح على صينية الخبز ووزعيه بعناية، مع ترك مسافة 1 سم على طول الحافة، ثم ضعي فوقه الخيار والزيتون والفلفل والبصل والكاجو المفروم. اخبزيها لمدة 12 دقيقة وفويلا! كل شيء جاهز!

سلطة يونانية

مكونات

• خيار – 2 قطعة.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أحمر – 1/2 قطعة.
• أوراق الخس
• الزيتون - 1/2 علبة
• الفيتا - 4-5 ملاعق كبيرة.

للتزود بالوقود

• الخل البلسمي – 2 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• العسل - 1-2 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

الجمع بين الخضار في وعاء ويقلب بلطف. لتحضير الصلصة، قومي بجمع جميع المكونات في وعاء منفصل وحركيها حتى تصبح ناعمة. أضيفي جبنة الفيتا إلى السلطة وزيني السلطة قبل التقديم.

باستا مع زيتون كالاماتو، طماطم وكبر

مكونات

• لصق – 300 جم
• زبدة – 50 جم
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• بصل، مقطع إلى مكعبات
• الثوم - 3 فصوص
• طماطم كرزية – 200 جم
• زيتون كالاماتو – 100 جم
• الجبن المبشور والريحان والملح والفلفل - حسب الرغبة

تعليمات

اسلقي المعكرونة حتى تنضج، وأثناء طبخها قومي بتحضير الصلصة. تذوب في مقلاة كبيرة سمنةيُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون ويُضاف الطماطم (نبات الكبر إذا رغبت في ذلك) ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج المعكرونة. ثم أضيفي الجبن والصلصة والريحان إلى المعكرونة وتبليها بالملح والفلفل. يقدم مع الجبن المبشور في الأعلى.

خبز فرنسي بالزيتون والسلامي

مكونات

• الرغيف الفرنسي – 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة الكريمة(أي) – 150 جم
• زيتون، مفروم فرماً ناعماً – 100 غرام
• سلامي، مفروم فرماً ناعماً – 100 غرام
• الثوم المجفف – 1/2 ملعقة كبيرة.
• خليط من الأعشاب الإيطالية – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تعليمات

قطع الرغيف الفرنسي بالطول، أولا قطع كلا القمم، ثم كل نصف إلى نصفين. أخرجي كل الفتات من هناك، واتركي حوالي 1.5 سم حول الحواف. يُمزج الجبن الكريمي مع التوابل والزيتون والسلامي، ويُضغط بإحكام على قطع الرغيف الفرنسي بالشوكة، ويُلف في غلاف بلاستيكي ويُوضع في الثلاجة لبضع ساعات. قبل التقديم، قطعها إلى شرائح سميكة - المقبلات رائعة مع النبيذ!

يعد الزيتون والزيتون الأسود عنصرًا شائعًا جدًا في وصفات الطهي. بناءً عليها، يمكنك تحضير الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة والسلطات، حشوات مختلفةللفطائر والفطائر، الخ.
يتكون الزيتون من لا شيء تقريبًا سوى الزيت. أنها تحتوي على الكثير من الأحماض المتعددة غير المشبعة والفيتامينات والبروتين والألياف. بالإضافة إلى أنها سهلة الامتصاص في الجسم ولا تسبب ضرراً للجهاز الهضمي. الاستهلاك المنتظم للزيتون يقلل من الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك النوبات القلبية والسرطان. ومن خلال تناول 12 زيتونة قبل الأكل، يتناول الإنسان، دون أن يعلم، وقاية من قرحة المعدة.

يسمي الناس ثمار شجرة الزيتون الخضراء زيتونًا، والزيتون الأسود. لكن قلة من الناس يعتقدون أن كلا الفئتين تنتميان إلى نفس الشجرة - الزيتون الأوروبي.

يتم اختيار الزيتون الأخضر فقط للحفظ. لكن الأسود يستخدم بشكل رئيسي في التعدين زيت الزيتون. لكي يتحول لون الزيتون إلى اللون الأسود، يتم وضعه في محلول مشبع جدًا بالأكسجين. هذا هو الفرق كله.

الزيتون هو الأكثر استخداما ل مطبخ البحر الأبيض المتوسطكمكون رئيسي أو لتزيين الطبق. يستخدم الزيتون الصغير لتحضير الوجبات الخفيفة، والزيتون المتوسط ​​يستخدم للبيتزا أو المعكرونة، أما الكبير فيستخدم في الغالب للحشو. يتم تقديم الزيتون الأسود مع اللحوم ولحوم الطرائد، ويتم تقديم الزيتون الأخضر مع أطباق السمك. بالإضافة إلى ذلك، يتناسب كل من الزيتون الأخضر والأسود بشكل جيد مع النبيذ الأحمر والأبيض.

	سمك القد مع الزيتون والطماطم والثوم. في طبق فرن سيراميك خاص، ضعي زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) والزيتون الأسود المفروم (185 جم) والثوم المفروم جيدًا (2 فص) والطماطم (400 جم) المقطعة مسبقًا إلى 4 أجزاء والملح. تخلط جميع المكونات جيدًا وتوضع عليها شرائح سمك القد (4 قطع). ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. تُخبز على حرارة 180 درجة حتى تنضج بالكامل. يرش البيض المسلوق المفروم فوق السمك.
	زيتون جبني. يُمزج الجبن الكريمي (200 جم) مع الثوم المعمر المفروم (1 ملعقة كبيرة). ثم تخلط المكونات ثم تنقل إلى كيس المعجنات. يُقطع الزيتون الأسود (250 جم) والزيتون الأخضر (175 جم) إلى نصفين، وليس بالكامل. تحشى كل زيتونة بخليط الجبن المجهز. يرش الثوم المفروم (1 ملعقة كبيرة) واللوز (3 ملاعق كبيرة) فوق الزيتون. يمكن تقديم الطبق على الطاولة.
	القطع اليونانية. تُشوى قطع لحم الضأن (8 قطع) لمدة 10 دقائق. ثم اقلبيهم على الجانب الآخر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك، تحتاج إلى تقطيع ودمج البصل الأحمر (قطعة واحدة) والزيتون الأسود (50 جم) والأخضر (50 جم) وجبنة الفيتا المملحة (200 جم). يرش الخليط فوق القطع ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى. يُنصح بتقديم هذه القطع مع خبز الشيباتا والسلطة الخضراء.
	سلطة الزيتون . اسلقي البيض بقوة ثم قطعيه. ثم أجاد عيدان من السرطان. قطع الزيتون الأخضر إلى شرائح. تُمزج المكونات الثلاثة في وعاء واحد وتُمزج وتُتبل بالمايونيز السميك.
	طماطم محشية ايطالية. تحتاج إلى تناول طماطم كبيرة (4 قطع) وقطع القمم. ثم اكشط المراكز بعناية باستخدام ملعقة صغيرة. يُقطع لب الطماطم المتبقي جيدًا ويُمزج مع فتات الخبز الأبيض (100 جم) والتوابل الإيطالية (1 ملعقة كبيرة) والثوم المفروم (1 فص) والزيتون الأسود (12 قطعة) والتي يجب أولاً تقطيعها إلى 4 أجزاء. يتبل الخليط بالملح و لا كمية كبيرةفلفل اسود. ثم نملأ الطماطم بالخليط الناتج ونغطيها بالقمم المقطعة ونرشها بزيت الزيتون. في هذا النموذج، يجب خبز الطماطم. طبخ لمدة 30 دقيقة.
	زيتون متبل. للتحضير، تحتاج إلى تناول الزيتون الأسود والأخضر منزوع النوى (225 جم) وسحقه في عدة أماكن باستخدام شوبك. ثم ضعي الزيتون في وعاء عميق وأضيفي إليه زيت الزيتون (4 ملاعق كبيرة) والبقدونس المفروم (3 ملاعق كبيرة) والثوم المفروم جيدًا (فص واحد). امزج الكتلة بأكملها جيدًا وانقعها لمدة يوم أو ثلاثة أيام.
	السباغيتي الصيف. أحمر و طماطم صفراءتُمزج الطماطم الكرزية (500 جم) مع الزيتون الأسود (150 جم) والثوم المفروم (1 فص) وخل النبيذ الأحمر (1 ملعقة كبيرة). امزج كل شيء جيدًا وأضف أوراق الريحان (20 جم) والأوريجانو (20 جم) وزيت الزيتون (150 مل). امزج كل شيء مرة أخرى واتركه لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، قم بغلي السباغيتي (400 غرام) بدقة حسب التعليمات المكتوبة على العبوة. ثم صفي المعكرونة وامزجيها مع السلطة المحضرة. الطبق جاهز ويمكن تقديمه.
	الزيتون في المعجنات النفخة للبيرة. افردي عجين الفطير (500 جم) وقطعيه إلى مربعات مقاس 4 × 5 سم. ضعي زيتونة سوداء على كل مربع ولفي العجينة على شكل لفافة. يجب أن تكون الحواف مقروصة. ثم ضعي القطع بحيث تكون جهة التماس للأسفل في صينية فرن مدهونة بالزبدة. دهن الجزء العلوي من اللفائف ببياض البيض المخفوق. ثم يرش الجبن المبشور (بذور الخشخاش، بذور السمسم من اختيارك). تُخبز اللفائف في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 12 دقيقة. يقدم الطبق مع البيرة.
	مقبلات فورية مع جبنة الفيتا والزيتون. تُطحن جبنة الفيتا (100 جم) إلى مكعبات صغيرة. ثم يُمزج مع الزيتون الأسود والأخضر. يُتبل الطبق بزيت الزيتون عالي الجودة في الأعلى ويُرش بالفلفل الحار الأحمر المفروم (تأكد من إزالة البذور) ويُضاف أوراق طازجةبازيليكا امزج كل شيء وقدمه.
	سلطة يونانية. في وعاء كبير، قم بجمع المكونات التالية: الطماطم المفرومة (3 قطع)، الخيار المفروم (1 قطعة)، البصل المفروم (1 قطعة)، مقطعة إلى حلقات الفلفل الحلو(2 قطعة)، زيتون أخضر وأسود (25 قطعة لكل منهما). ثم قم بإعداد الصلصة بزيت الزيتون (6 ملاعق كبيرة) والخل (2 ملعقة كبيرة) والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء وتتبل السلطة بالخليط المحضر. رشي الجزء العلوي من الطبق بجبنة الفيتا المفتتة (150 جم) والبقدونس والأوريجانو المفروم جيدًا. يمكن تقديم السلطة.

زيتون "اسكولانا"

الزيتون من صنف أسكولانا معروف منذ زمن الرومان القدماء. كتب كاتو وفاروني عنهم، وكان البابا سيستو الخامس يعشقهم بكل بساطة. لقد أحبهم الملحنون روسيني وبوتشيني كثيرًا، وكان غاريبالدي على وشك تربيتهم.

وصفة الزيتون المحشو نفسها حديثة نسبيًا - عمرها مائتي عام فقط. ومع ذلك، فقد أصبحت رمزًا لفن الطهي في منطقة لو ماركي وأصبحت الآن معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم.

تاريخ الطبق

وأدت التحقيقات التي أجراها أحد المواطنين الفضوليين من المنطقة إلى حقيقة أن الوصفة لا تخص أي شخص على وجه الخصوص. من المرجح أن يكون الزيتون ثمرة الجهود المشتركة التي بذلها العديد من الطهاة الذين عملوا لدى عائلات غنية والذين اضطروا إلى التخلص ليس فقط من كمية كبيرة من الفاكهة، ولكن أيضًا من كمية كبيرة من اللحوم، لأنه في تلك الأيام كان النبلاء يصطادون كثيرًا و في كثير من الأحيان، ولكن أكلوا ثمار عملهم بطريقة أو بأخرى.

الدقيقة من الطبخ

الجزء الأصعب هو تقطيع الزيتون إلى شكل حلزوني.حتى لا تتلف اللب - حسنًا، تخيل أنك تقشر برتقالة! يؤخذ اللحم للحشوة من 2-3 أصناف ثم يطهى لمدة طويلة مع إضافة النبيذ الأبيض والمطحون ثم يعجن مع البيض والجبن والبصل. قشر الليمون، وبعد ذلك يتم تقسيمها أيضًا بعناية إلى كرات صغيرة، والتي تحتاج إلى لف دوامة الزيتون حولها. مع بعض المهارة، كل شيء يعمل بسرعة، ولكن سيتعين عليك التدرب. بعد كل شيء، كان يتم تقديم هذا الزيتون على صواني ضخمة بكميات كبيرة لجميع أنواع المناسبات الهامة: حفلات الزفاف، والخطوبة، والتعميد، وما إلى ذلك. الآن فقد هذا الطبق كل أهميته الأصلية، لكننا لا نحصل على متعة أقل من تناولها من أسلافنا.

نعم، هناك أيضًا حشوات مصنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية والخضروات وحتى مع إضافة الكمأة، لكن هذا ليس هو نفسه. دعونا على الأقل في بعض الأحيان لا نقوم "بدمج" شيء جميل جدًا طبق كلاسيكي!

زيتون على طريقة أسكولان

وصفة "زيتون أسكولان" (نمط أسكولان الثابت)

ضروري:

600 جرام زيتون أخضر كبير منقوع في الماء المملح
3 بيضات
دقيق
فتات الخبز
1 لتر زيت للقلي

للحشو:

100 جرام من لحم الخنزير
100 جرام من لحم البقر
100 جرام صدر دجاج
1 بصلة صغيرة
1 جزرة صغيرة
1 ساق من الكرفس
½ كوب من النبيذ الأبيض
زيت الزيتون
1 بيضة
50 جرام بارميزان مبشور
1 ليمون
جوزة الطيب
ملح
الفلفل

كيف تطبخ:

1. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

2. يُقشر البصل والجزر والكرفس ويُقطع جيدًا. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة عصير ذات قاع سميك واقلي الخضار.

3. يُضاف اللحم ويُقلى كل شيء على نار متوسطة ثم يُسكب النبيذ ويُترك حتى يتبخر.

4. يُضاف الملح والفلفل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

5. عندما يصبح اللحم طريًا تمامًا، اطحنيه عدة مرات في مفرمة اللحم ثم انقليه إلى وعاء. أضيفي البيضة والبارميزان وجوزة الطيب المبشورة وبعض قشر الليمون المبشور. 6. الملح والفلفل ويعجن جيدا.

7. باستخدام سكين صغير، قطعي كل زيتونة بشكل حلزوني لإزالة النوى وتجنب تمزيق اللحم. خذ القليل من الحشوة، ولفها على شكل كرة بيضاوية ولفها بشكل حلزوني من لب الزيتون، كما لو أنها ستعطيها شكلها الأصلي مرة أخرى.

8. نغمس الزيتون في الدقيق ثم في البيض المخفوق فتات الخبزبحيث يلتصق كل شيء جيدًا. كرر العملية مرة أخرى حتى تصبح القشرة سميكة ومقرمشة.

9. سخني الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية واقلي الزيتون قليلًا في كل مرة، لمدة 5-6 دقائق في كل مرة، مع تقليبه كثيرًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

10. يجفف على المناديل ويقدم.

في الظروف المواتيةيمكن أن تعيش شجرة الزيتون حوالي ألفي سنة. واعتبرها اليونانيون القدماء علامة على النبل والمعرفة والنضج ويعتقدون أنها تمنح الحيوية والقدرة على التحمل. يحظى الزيتون الآن بشعبية كبيرة ويتم إضافته إلى عدد كبير من الأطباق (المقبلات والسلطات والبيتزا). هل الزيتون المخلل صحي؟ تساعد هذه الثمار على امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى بشكل أفضل، وتسد الجوع، كما أنها ملين خفيف.

زيتون منقوع ماء مالح حارإنها عطرة جدًا وستكون زخرفة مثالية لأي طبق. يمكنك اختيار أي نوع من الزيتون لحفظه، لكن فقط اختر ثمارًا أصغر حجمًا.

قائمة المكونات اللازمة للتحضير:

• 280 جرامًا من الزيتون الأخضر منزوع النواة؛
• 160 مليلتراً من زيت الزيتون؛
• 70 ملليلترًا من خل النبيذ الأبيض؛
• نكهة ليمونة واحدة؛
• حبتان من الفلفل الأسود؛
• فرع واحد من إكليل الجبل، الإبر فقط؛
• ثلاثة براعم القرنفل.
• سبعة غرامات من ملح البحر.

نقع الزيتون في المنزل :

1. اغسل الزيتون بالماء البارد، وقم بتعقيم جميع الأوعية المطلوبة بالطريقة الأنسب لك (فوق البخار، الماء المغلي). ضع الطعام في الجرار.
2. ضعي زيت الزيتون، وبرش الليمون، وإكليل الجبل في قدر، ثم ضعيه على النار حتى يغلي على نار خفيفة. أضيفي الفلفل إلى الزيت وبعد أربع دقائق ارفعيه عن النار. صب محتويات القدر في أوعية الزيتون.
3. أحكم ربط البرطمانات، والتقطها بعناية باستخدام قفازات الفرن ورجها جيدًا. سيكون الزيت غائما في البداية، لكن لا تقلق، سوف يصبح صافيا مرة أخرى بعد يومين.
4. الإصرار على التواء درجة حرارة الغرفةيومين، ثم خمسة أيام أخرى في الثلاجات. يمكن تخزين هذا الحفظ في ظروف مناسبة (باردة وجافة) لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

طريقة عمل الزيتون المخلل

إذا كنت لا تحب طعم الزيتون حقًا، فمن خلال تحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة، ستغير رأيك. إن التوابل العديدة الموجودة في هذه المقبلات تعطل بشكل كبير الطعم الطبيعي اللاذع للزيتون الذي لا يحبه بعض الناس. بالإضافة إلى غير عادية طعم غنيسيساعد هذا المستحضر على تقوية جهاز المناعة بسبب الخصائص الطبيةبهارات.

ما سوف تحتاجه لهذا الحفظ:

• أربعمائة وثلاثون غراماً من الزيتون؛
• حبتان من الهيل؛
• تسعة غرامات من الزنجبيل.
• أربعون ملليلترًا من عصير الليمون؛
• عود ونصف من القرفة؛
• ستة وثلاثون غراماً من حامض الستريك.

كيفية تتبيل الزيتون بشكل صحيح:

1. اغسلي ثمار الزيتون ماء باردووضعها بعناية في مرطبانات معقمة.
2. أضف زيت الزيتون والمنتجات المتبقية (باستثناء حمض الستريك) إلى وعاء حديدي عميق. نغلي هذه التركيبة لمدة سبعة عشر على النار، ونصب المحتويات في الحاويات، ونضيفها حمض الستريك، قم بربط الأغطية المعقمة ورجها جيدًا.
3. نقوم بلف اللفائف بقماش سميك يحافظ على الحرارة، ونتركها لمدة يومين، ثم نضعها بعيدًا في المكان الذي تخزن فيه مستحضراتك عادةً.

زيتون متبل محلي الصنع

سوف يتناسب هذا التطور تمامًا مع اللحوم والخضروات. التوابل والليمون تعطي الزيتون رائحة حامضة حارة غير عادية. من خلال تناول هذه الوجبة الخفيفة بشكل متكرر، سوف تثري جسمك بكمية كبيرة من الفيتامينات.

منتجات الزيتون المعلب:

• ثمانمائة وسبعون غراماً من الزيتون؛
• ستة سيقان من إكليل الجبل الطازج؛
• أحد عشر غراماً من الزعتر المفروم؛
• نصف ليمونة
• ستة فصوص من الثوم؛
• سبعون مليلتراً من زيت الزيتون؛
• ستة غرامات من الفلفل الأسود المطحون؛
• أربعة براعم القرنفل.
• 160 مليلتراً من خل الفاكهة 9%.

الزيتون المتبل بالثوم:

1. دعونا نغسل كل شيء المكونات الضروريةوالحاويات. قطع كل الخضر والثوم إلى شرائح. نسكب الماء المغلي فوق الزيتون لمدة أربع عشرة دقيقة، ثم نصفيه.
2. نضع جميع المكونات من القائمة في حاويات مطهرة قبل الأوان، ونسكب الماء المغلي ونلفها.
3. لف البرطمانات بقطعة قماش واقية من الحرارة لمدة يوم، ثم ضعها في منطقة التخزين.

كيف تتبل الزيتون بالخيار بشكل لذيذ

إذا كنت تقوم في كثير من الأحيان بإعداد لفائف الخيار وليس هناك الكثير من التنوع في كل منهم، فسوف تحب هذه الوصفة. يقدم الخيار العصير والزيتون العطري مقبلات خضراء زاهية رائعة. سوف تدوم لفترة طويلة بنكهاتها الطبيعية وألوانها النابضة بالحياة وروائحها الحارة المنعشة.

المكونات التي سوف تحتاجها:

• كيلوغرام ونصف من الخيار الصغير؛
• أربعمائة وسبعون غراماً من الزيتون الطازج؛
• ثمانية البازلاء من البهارات.
• سبعة براعم القرنفل.
• سبعة غرامات من الكزبرة؛
• ثمانية غرامات من جوزة الطيب؛
• 380 ملليلترًا من خل النبيذ الأحمر؛
• أحد عشر غراماً من الملح المعالج باليود؛
• حفنة واحدة من الشبت.
• حفنة واحدة من الكزبرة.

طريقة تحضير الزيتون والخيار المحفوظ:

1. الجميع المنتجات الضروريةيشطف بالماء. نقطع الخضر والمكسرات إلى قطع صغيرة، والخيار إلى شرائح سمكها نصف سنتيمتر، ونترك الزيتون كاملاً. ضعي جميع المكونات بالتساوي في مرطبانات معقمة.
2. للصب، تحتاج إلى صب الماء وخل النبيذ الأحمر والملح والفلفل في الوعاء وإبقائه على النار لمدة سبعة عشر دقيقة، ثم صب محتويات الوعاء في المستحضرات.
3. تعقيم الجرار باللف بالطريقة الموضحة في الوصفة الخامسة. نغلق البرطمانات ونغلفها بقطعة قماش سميكة، ونتركها لمدة ستة عشر دقيقة. ثم توضع العبوات المبردة مع الوجبة الخفيفة في مكان مناسب (بارد وجاف).

زيتون متبل مع الفجل

يعمل الزيتون مع الفجل الحار على تطبيع عمل الجهاز الهضمي والجهاز المناعي. لذلك، من خلال تناول هذه الوجبة الخفيفة بانتظام (إضافة إلى أطباق مختلفة) سيتم تزويدك بصحة جيدة ولن تمرض في الشتاء.

المكونات التي ستكون مفيدة:

• ثلاثمائة وستون غراماً من الزيتون؛
• مائة وستين غراماً من جذر الفجل الحار؛
• مئتان وستون مل. ماء مقطرة؛
• سبعون غراماً من السكر؛
• ثمانين مليلتراً من خل المائدة 9%؛
• ستة براعم القرنفل.
• أربع أوراق كرز؛
• سبعة غرامات من ملح الطعام؛
• ثلاث أوراق عنب الثعلب؛
• سبعة غرامات من إكليل الجبل.

طريقة تحضير الزيتون المعلب مع الفجل الحار:

1. اغسل الزيتون والفجل بالماء البارد، وقم بتعقيم جميع الأوعية اللازمة بالطريقة التي تناسبك (على البخار، الماء المغلي). نقطع الفجل الحار إلى دوائر رفيعة يبلغ سمكها خمسة ملليمترات ونضعها في مرطبانات مع الزيتون.
2. صب ماء الشرب في أي وعاء ووضعه على النار. أضيفي باقي المكونات واتركيها تغلي لمدة اثنتي عشرة دقيقة. صب التتبيلة الناتجة في التقلبات، ثم قم بتغطية الرقبة بشيء لغرسه.
3. في هذا الوقت، قم بإعداد كل شيء لتعقيم الشغل. ضعي منشفة بيضاء صغيرة في قاع وعاء عميق، ثم اسكبيها ماء دافئولكن ليس باردًا، وإلا بسبب الاختلاف الكبير في درجة حرارة الماء في الطبق وفي الجرة، فسوف ينفجر الأخير. نضع كل هذا على النار ونضع حاويات الوجبات الخفيفة بداخلها ونعقمها لمدة أحد عشر دقيقة على نار خفيفة.
4. باستخدام منشفة أو قفازات الفرن، أخرجيها وأغلقيها بالأغطية. بعد ذلك نغطيها ببطانية دافئة، ونضعها رأساً على عقب مسبقاً، ونتركها لمدة سبعة عشر ساعة.
5. ضع اللفائف المبردة بعناية في غرفة ذات درجات حرارة أقل من الصفر والرطوبة (شرفة، قبو، ثلاجة) حتى الاستخدام.

تطور الزيتون والطماطم

تعطي ثمار الزيتون في هذه الوصفة الشتوية للطماطم رائحة حارة فريدة ونكهة لاذعة. ستكون هذه المقبلات متناغمة تمامًا مع أي لحم أو سمك أو أطباق الخضار، مما يمنحهم طعمًا حلوًا منعشًا. إضافة إلى ذلك، يحتوي المستحضر على كمية كبيرة من الفيتامينات التي تحمي الجسم من نقص فيتامين الخريف (مرض يصاحبه أعراض مقابلة بسبب نقص المواد الأساسية للجسم).

المكونات اللازمة لتحضير نصف لتر من هذه الخلطة:

• ثلاثمائة غرام من الطماطم؛
• مائة وثلاثون غراماً من الزيتون؛
• ثلاثة النورات من الشبت.
• ورقة واحدة من الفجل.
• ثلاث أوراق الغار؛
• حفنة من الريحان
• حفنة واحدة من البقدونس
• ستة فصوص من الثوم؛
• أربعة غرامات من الفلفل الأحمر الحار؛
• ثلاث حبات فلفل أسود؛
• لترين من الماء المقطر
• مائة وثمانون مل. خل الفاكهة
• مائة وثلاثون غراماً من السكر؛
• خمسة وثلاثون غراماً من الملح.

تحضير قطعة العمل على النحو التالي:

1. نقوم بغسل جميع المنتجات التي تحتاج إلى ذلك تحت الماء. نقطع جذر الفجل إلى شرائح، ونقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها نصف سنتيمتر، ونترك الزيتون كما هو. نضع جميع المنتجات من القائمة بالضبط في مرطبانات معقمة.
2. بالنسبة للتتبيلة، يُسكب الماء وخل الفاكهة والملح ويُضاف السكر إلى وعاء من الحديد (أو الزجاج) ويُترك على النار لمدة أربعة عشر دقيقة، ثم يُسكب الخليط في اللفائف.
3. تعقيم اللفائف بالطريقة الموضحة في الوصفة الخامسة. نلف البرطمانات ونلفها ببطانية لتبريد اليوم. بعد ذلك، ضع الحاويات المملوءة بالوجبة الخفيفة في غرفة جافة وباردة لمزيد من التخزين.

عند تعليب الزيتون، فإنك تحتفظ بالأغلبية العناصر الغذائية(يتم تبخير الباقي أثناء المعالجة الحرارية)، مما يتيح لك الفرصة لاستخدام خصائصها العلاجية والشفائية حتى في موسم البرد.
يعتبر الزيتون وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي، ويهدئ ويقوي الأعصاب، ويزيل الكوليسترول والسموم والأملاح الثقيلة، وله تأثير مفيد على أنسجة العضلات والعظام، ويزيد قوة الذكوروالجهاز التناسلي الأنثوي يضيف القوة والطاقة.

لقرائنا، قمنا بإعداد أخرى خصيصا وصفات مثيرة للاهتمامالفراغات، مثل: و.