لفات بالمشمش المجفف والخوخ في الفرن. لفائف لحم الخنزير مع البرقوق والمشمش المجفف والدجاج المدخن
سنقوم بإعداد هذه اللفة من لحم الخنزير الخاصرة. الخاصرة ليست قطعة لحم باهظة الثمن (لحم خنزير أو لحم بقر).
الخاصرة (بطن بطن ، تنحنح) هي اللحم من لحم الصدر. يحتوي الخاصرة على العديد من طبقات الأنسجة الضامة ، مما يجعل الجسد قاسياً. في أوروبا ، عند قطع الذبيحة ، يتم فصل الجناح عن لحم الصدر. نظرًا لأن لحم الخاصرة يحتوي على قدر كبير من الدهون والأنسجة الضامة ، يتم استخدامه لطهي الدورات الأولى ، واللحوم المفرومة للفطائر ، ولكن تتم إزالة الفيلم من الداخل مسبقًا. من الجيد طهي اللفائف من الخاصرة.
تحظى الخاصرة بتقدير كبير في الطهي. يصنع شرائح اللحم الممتازة ولفائف اللحم.
في فرنسا وألمانيا ، عند تقطيع لحم الخنزير ولحم الضأن ، لا يتم فصل الخاصرة عن لحم الصدر. من الجيد نقع الجناح في ماء مالح خاص للشواء أو في ماء مالح بالعسل للشوي.
لا يوجد طلب كبير على جناح الحمل ، لأنه قطعة دهنية إلى حد ما. لكن الخاصرة جيدة للطهي على شكل لفافة مملوءة بالحشو. لحم الخاصرة قطعة رخيصة جدا من الذبيحة.
أطبخ مع لحم الخنزير واتضح أنه لذيذ جدًا.
هذا الطبق على الأرجح ليس للمائدة اليومية ، ولكن لمناسبة احتفالية أو خاصة. على الرغم من أنها مناسبة تمامًا لعشاء يوم الأحد مع العائلة ، إلا أنها لا تتطلب الكثير من المتاعب والوقت.
لكن هناك شيء واحد مؤكد - بعد أن جربته مرة واحدة ، سترغب بالتأكيد في تجربته أكثر من مرة ، لذلك نذهب إلى السوق ، أو إلى السوبر ماركت ، وهذا ما نشتريه:
مكونات
- لب لحم الخنزير (غير دهني جدًا أو عنق) - 1 كجم ؛
- فخذ دجاج مدخن متوسط الحجم ؛
- البرقوق (يفضل المدخن) - 250 غرام ؛
- المشمش المجفف - 250 غرام ؛
- زوجان من فصوص الثوم
- فن. ل. عسل؛
- زبدة 70-100 جرام ؛
- أحمر نبيذ جاف 200 غرام ؛
- مرق (أي) 200 غرام ؛
- زيت للقلي 150-180 جم ؛
- فلفل أسود مطحون الفلفل الحلو المجفف، ملح للتذوق.
وصفة خطوة بخطوة
1. اغسل وانقع المشمش المجفف.
2. وبشكل منفصل البرقوق.
3. فخذ دجاجةخالية من الجلد والعظام ومقطعة إلى شرائح.
4. قطع اللحم إلى أجزاء عبر الألياف بسمك 1-1.5 سم.
5. ثم ضعها على طاولة التقطيع ، وقم بتغطيتها بفيلم واضربها برفق. الغرض من هذا الإجراء ليس خفق اللحم جيدًا ، ولكن ببساطة تسطيحه. لا يمكنك تغطية اللحم وضربه بمطرقة ، وبالجانب الحاد من السكين فقط اطرق اللحم بالعرض.
6. نصف المشمش المجفف ، عندما يصبح طريًا بالفعل ، يُقطع إلى نصفين ، يُضاف الزبدة المذابة ، ويُمزج جيدًا.
7. ملح وفلفل اللحم المحضر. الآن ، على كل قطعة ، ضعي ساقًا مفرومة ومزيجًا من المشمش المجفف والزبدة.
نقوم بتحويلها إلى لفافة ، وربطها باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي خاص ، أو يمكنك ببساطة ربطها بخيط.
8. نقوم بتسخين القدر على النار ، ونسكب الزيت للقلي ونسخنه جيدًا. ثم نقلي لفاتنا بسرعة كبيرة من جميع الجوانب. لا تحتاج إلى القلي حتى تنضج تمامًا ، فقط اتركها بنية خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
9. الآن نضعها في طبق خبز بجوانب مرتفعة ووزع البرقوق وبقية المشمش المجفف بين اللفائف. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 150 درجة.
10. صلصة الطبخ. نضع الثوم في الزيت المتبقي في المقلاة ونقليه. تُرفع قطع الثوم ويُضاف الدقيق ويُقلى لمدة دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
11. ثم ببطء ، مع التحريك المستمر ، صب المرق الدافئ. إذا لم يكن هناك مرق ، ولا تشعر بالرغبة في الطهي عن قصد ، فمن الممكن تمامًا القيام بذلك ماء دافئ. دع الصلصة تتكاثف لمدة دقيقة واحدة أثناء مزج العسل والنبيذ.
12. ندخل الصلصة في الصلصة ، ونعجنها جيداً ، ونتركها تغلي ، لكن لا تغليها ، ونطفئها فوراً ، والملح حسب الرغبة.
13. أثناء تحضير الصلصة ، بقيت اللفائف في الفرن لمدة خمس إلى سبع دقائق وهي في انتظارها. لذلك ، نخرجها ونملأها بالصلصة ، ولكن ليس تمامًا ، ولكن أكثر بقليل من النصف (يجب أن تكون الصلصة بنفس القدر تمامًا ، على الرغم من أنها تعتمد أيضًا على الشكل المستخدم).
14. الآن ضبط درجة الحرارة على 200 درجة والاستعداد في غضون 45-60 دقيقة. رشي الصلصة بشكل دوري أثناء الطهي.
ما يجب تقديمه كطبق جانبي ، فلا توجد توصيات خاصة - ثق بذوقك ورغبتك.
ومن نفسي لا يسعني إلا أن أتمنى لك شهية طيبة!
وصفات لفائف لحم الخنزير بالجبن والفطر والكمثرى.
لحم الخنزير هو لحم ممتاز ومناسب للقطع والشواء. إلى عطلات العام الجديدنسعى جاهدين لمفاجأة الضيوف بالأطباق اللذيذة وغير العادية. واحد منهم هو لفات محشوة. الناس يسمون أصابع الطعام.
لفائف رقبة لحم الخنزير المحشو بالفطر الفطر: وصفة
يبقى اللحم طريًا جدًا وطريًا بفضل التحميص. في الوقت نفسه ، يكون محتوى الدهون ضئيلًا.
و مكونات:
- 450 جرام رقبة خنزيربدون دهون
- 200 جرام فطر
- 1 لمبة
- 1 جزرة
- بهارات
- بترول
وصفة:
- نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة مثل القطع
- استخدم المروحية للتغلب على القطع ، ولا تبالغ في ذلك
- يُسكب القليل من الزيت في قدر ويُسكب الخضار المقطعة.
- تقلى الخضار مع الفطر حتى تنضج ، يضاف الملح والبهارات
- برد الحشوة. افركي اللحم بالملح والفلفل وضعي الحشوة على الوجه
- نشمر ، نضغط على الحشوة بإحكام ، سيخ
- توضع على ورقة مدهونة وتطهى لمدة 30 دقيقة
- من الأفضل الطهي في غلاف أو ورق معدني ، حتى لا يتبخر عصير اللحم.
لفائف لحم الخنزير المحشية بالجبن والفلفل
طبق جيد لقضاء عطلة أو لعشاء عائلي. الحشو كثير العصير ولذيذ.
مكونات:
- 1 فلفل أحمر
- 8 قطع لحم مقطعة على هيئة ريش
- 70 جرام جبنة صلبة
- بهارات
وصفة:
- نقطع اللحم إلى قطع رفيعة ونخفق بمطرقة المطبخ
- نضع الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح رفيعة على الطبقات المحضرة
- ثم يرش بالجبن المبشور والملح
- نشمر واطعني بأعواد الأسنان أو أعواد الثقاب
- تغمس في البيض وتدحرج في الدقيق ، ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا
لفائف الجبن والفلفل لفائف لحم الخنزير المحشية بالبرقوق والمشمش المجفف
غير عادي و طبق مالحمع طعم مثير للاهتمام.
مكونات:
- 700 جرام لحم
- 100 جرام من المشمش المجفف والخوخ المجفف
- بهارات
- بترول
- خردل
وصفة:
- نقطع اللحم إلى شرائح بسمك 1 سم واستخدمي مفرمة للخفق
- افركي الملح والفلفل على جانب والخردل على الجانب الآخر
- نقع المشمش المجفف والخوخ في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة
- ضعي الفواكه المجففة على لحم الخنزير المحضر ولفيها بالسيخ
- يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في طبق للخبز
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة
لفائف لحم الخنزير المحشية بالجوز
جيد طبق اللحمإلى جدول السنة الجديدةأو عطلة أخرى. حار وغير عادي.
مكونات:
- 700 جرام لحم
- 150 جرام حبات الجوز
- 50 جرام جبن
- بهارات
- 50 جرام فتات الخبز
وصفة:
- نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونخفق
- نقطع المكسرات بسكين ونفرش اللحم بالملح والبهارات
- نضع المكسرات المفرومة والجبن المبشور
- لف بإحكام ولف بخيط
- تغمس في البيض وتغطى في فتات الخبز ، تقلى في الزيت
- يجب إزالة الخيط قبل التقديم.
لفات مع جوز
لفائف لحم الخنزير المحشية باللحم المقدد
هذا الطبق من إيطاليا. مطهي في النبيذ الأبيض ، بفضل هذا الطبق طري ورائع.
مكونات:
- 600 جرام لحم
- 50 جرام جبن
- 100 جرام لحم خنزير
- بهارات
- 200 مل نبيذ أبيض
- بترول
وصفة:
- نقطع اللحم إلى كرات اللحم ونضرب بمطرقة
- قطع الجبن ولحم الخنزير إلى شرائح بحجم اللحم
- افركي لحم الخنزير المجهز بالملح والتوابل وضعي اللحم والجبن
- نشمر ونلفها بالخيط ، تقلى بالزيت
- بعد ذلك ، يُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة.
لفات لحم الخنزير المقدد لفائف لحم الخنزير مطهي بالجبن والثوم
طبق شهي بطعم غير تقليدي وحار.
مكونات:
- 700 جرام لحم خنزير
- 100 جرام جبن
- 3 فصوص ثوم
- بهارات
- بترول
- الكريمة الحامضة
وصفة:
- قطع وضرب لحم الخنزير
- افركيها بالملح والبهارات
- ابشري الثوم ووزعيه على سطح اللحم
- ضعي الجبن المبشور في منتصف القطعة ولفيها.
- ضعي الأصابع المحضرة في الزيت واقليها قليلاً
- صب القليل من الماء و 100 مل من القشدة أو القشدة الحامضة
- يُغطى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ويُتبل بالملح إذا لزم الأمر.
لفائف لحم الخنزير بالجبن والثوم لفائف لحم الخنزير المحشي بالكمثرى
بالنسبة للكثيرين منا ، سيبدو هذا المزيج غريبًا وغير عادي إلى حد ما ، في الواقع ، طعم الطعام متناغم تمامًا وحار.
مكونات:
- 2 كمثرى
- 700 جرام لحم خنزير
- بهارات
- 200 مل نبيذ أبيض
- 50 جرام جبن
- بترول
وصفة:
- قطع الكمثرى إلى 4 قطع وإزالة المراكز
- نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونضرب بمطرقة
- افركي بالملح والبهارات
- ضعي قطعة من الفاكهة على كل قطعة من اللحم ورشيها بالجبن
- لف بلفائف وربطها بخيط أو عود أسنان
- تقلى في الزيت ونسكب النبيذ ، وتترك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة
لفات الكمثرى لفائف لحم الخنزير محشوة بالقشدة
طبق طري وشهي للغاية ، ممتاز لطاولة الأعياد.
مكونات:
- 700 جرام لحم خنزير
- 200 مل كريمة
- 200 جرام فطر
- مصباح
- بهارات
- بترول
وصفة:
- نقطع اللحم إلى شرائح ونضرب بمطرقة
- يُفرم الفطر ناعماً ويخلط مع البصل المفروم
- افركي اللحم بالملح والبهارات وضعي حشوة الفطر في المنتصف
- لف اللفائف وربطها بعود أسنان واقلي بالزيت
- بعد التحمير ، صب القليل من الماء والقشدة
- يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة
ملامح طبخ لفائف لحم الخنزير المحشو في الفرن وفي المقلاة
هناك العديد من الوصفات لهذا طبق لذيذ. لكن هناك بعض الميزات.
نصائح لطهي لفائف لحم الخنزير:
- اختر اللحوم الخالية من الدهون. إذا كانت هناك خطوط من الدهون ، فمن المستحسن قطعها.
- يجب خفق اللحم على كلا الجانبين وتغطيته بفيلم. لذلك لن تتناثر جزيئات لحم الخنزير على سطح الطاولة
- لمنع سقوط الأصابع ، يتم تثبيتها بخيط أو عود أسنان قبل الطهي. تتم إزالة هذه العناصر قبل التقديم
- لجعل اللحم طريًا ، بعد القلي يمكن طهيه بالنبيذ أو الكريمة
- أيضًا ، بعد القلي ، يمكنك خبز الأصابع في الكم. سيكونون أكثر إثارة.
كم هو جميل ترتيب لفائف لحم الخنزير المحشو على طاولة الأعياد: الصورة
هناك العديد من خيارات الإرسال.
خيارات التقديم:
- مقسم.وهكذا ، يتم وضع لفتين على طبق ومطلي بالصلصة. أيضا ، تستخدم أغصان من المريمية وإكليل الجبل للزينة.
- القصب. تقلى الأصابع في فتات الخبز وتوخز في أسياخ للشيش كباب. بعد ذلك ، نضع كوبًا ونضع ريش البصل. اتضح تقليد القصب.
- في طبق كبير.لا توجد العديد من الخيارات هنا. توضع اللفائف على شكل كوخ في شريحة على أوراق الخس.
كما ترون ، فإن طهي لفائف لحم الخنزير بسيط وسريع للغاية. قم بإعداد طبق جديد وفاجئ ضيوفك.
فيديو: لفائف جبن الخنزير
لفة الدجاجمع المشمش المجفف - لذيذ جدا ، كثير العصير وأصلي مقبلات باردةإلى طاولة العطلة. يسير لحم الدجاج جيدًا مع المشمش المجفف الحلو ، ويضيف النبيذ التوابل إلى الحشوة. لفائف الدجاج مع المشمش المجفف والجبن مقبلات خفيفة ومشرقة لكل يوم وعلى مائدة الأعياد ، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت.
لفائف الدجاج بالمشمش المجفف
مكونات:
- ملح ، فلفل أسود مطحون
- مشمش مجفف - 150 جم
- جذر الزنجبيل - 1.5 سم
- فيليه دجاج - 4 قطع.
- الكزبرة والبقدونس المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير نصف ليمونة
- الجوز المقشر - 0.25 كوب
طريقة طهو:
- اشطف المشمش المجفف وصب الماء المغلي فوقه واتركه جانباً لمدة ساعة ثم اغسل شرائح الدجاج وجففها. اصنع شقًا طوليًا عميقًا على جانب اللحم وافتحه ككتاب. يغطى بطبقة تشبث ويضرب في طبقة رقيقة. أزل الفيلم ، وافرك الفيليه بالملح والفلفل.
- يُقشر الزنجبيل ويُفرم. يُجفف المشمش المجفف ويُطحن مع المكسرات في الخلاط. يُمزج مع الزنجبيل والأعشاب.
- وزعي الحشوة على الفيليه بطبقة رقيقة ، ولفي كل منها في لفافة وثبتيها بأعواد الأسنان. يرش اللفائف عصير ليمونضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 30 دقيقة. عند 180 درجة مئوية.
لفائف الدجاج بالمشمش المجفف
مكونات:
- فيليه دجاج - 800 غرام
- المشمش المجفف - 100 غرام
- الجبن الروسي - 100 غرام
- ملح (حسب الرغبة) - 5 غرام
- فلفل مطحون (حسب الرغبة) - 3 غرام.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح على شكل كرات صغيرة ، ونضربها قليلاً.
- ملح وفلفل اللحم.
- ضعي 2-3 قطع من المشمش المجفف داخل كل كرة.
- يرش الجبن المبشور.
- نشمر وطعن باستخدام عود أسنان.
- تقلى لفات زيت نباتيحتى ذهبية اللون.
- نضع اللفائف المقلية في وعاء عميق ونضعها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية.
لفائف الدجاج مع المشمش المجفف في ورق القصدير
مكونات:
- فيليه دجاج - 500 جم
- المشمش المجفف - 50 جم
- مايونيز - 20 جم
- خردل - 15 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة
طريقة طهو:
- خذ كل ما تحتاجه لعمل لفائف الدجاج بالمشمش المجفف.
- اشطف المشمش المجفف وانقعه فيه ماء ساخنمنذ 15 دقيقه.
- ثم ابدأ الطهي فيليه دجاج: يشطف جيدا ويخفق.
- يمكنك التغلب على استخدام ورق التغليف ، ثم ستتم العملية بشكل أسرع.
- ملح وفلفل فيليه.
- صفي الماء من الوعاء بالمشمش المجفف.
- جفف المشمش المجفف بمنديل وقطع المشمش المجفف إلى شرائح.
- ضعي المشمش المجفف على الفيليه من طرف واحد.
- نشمر كل شيء.
- صب الخردل في وعاء.
- أضف المايونيز إلى الخردل.
- امزج كل شيء.
- انقل الرول إلى ورق القصدير.
- وزعي لفائف الدجاج الملفوفة بخليط المايونيز والخردل.
- لف الرول في ورق القصدير مثل الحلوى.
- يجب أن تحصل على 2 من هذه القوائم.
- ادهن ورقة الخبز زيت عباد الشمسونضع اللفائف في ورق القصدير عليها.
- ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة.
- اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم افتحي ورق الألومنيوم واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
- نقطع اللفائف إلى قطع صغيرة.
لفائف الدجاج بالمكسرات والمشمش المجفف
مكونات:
- 2 حبة كبيرة صدور الدجاج:
- حفنة من الزبيب
- 3 حبات مشمش مجفف
- حفنة عين الجمل;
- حفنة صغيرة من البقدونس
- 2 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور الصلب.
- 1 فص ثوم
- st.l. مايونيز؛
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للخبز.
طريقة طهو:
- يُصفّى صدور الدجاج ويُتبّل بالملح ويترك جانباً. في غضون ذلك ، اغسل وحرق الزبيب والمشمش والجوز المجفف. تجفيف الفواكه المجففة جيدا ، يقطع المشمش المجفف بحجم الزبيب. جفف المكسرات في الميكرو على درجة متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر رائحة جوزة طيبة.
- اخلطي الفواكه المجففة والمكسرات المفرومة ناعماً والجبن المبشور والبقدونس والثوم المسحوق في وعاء وأضيفي المايونيز للحفنة. وزعي الحشوة برفق على صدور الدجاج ولفيها. يمكن تأمينه باستخدام المسواك.
- ضعي قالبًا ، واسكبي الزيت النباتي واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج. أثناء الطهي ، ادهني اللفائف بفرشاة مع العصير الذي خرج أثناء الخبز.
- يُفضل تناول طبق خبز بحيث تكون الروليت الخاصة بنا مضغوطة فيه ، وتحتل مساحة الشكل بالكامل تقريبًا ، ومن ثم سيكون من الأسهل دهن اللفائف بالعصير. قدميها مع الأرز أو بطاطس مهروسة، لذيذ جدا!
لفائف الدجاج مع المشمش المجفف والخوخ
مكونات:
- ملح - حسب الرغبة - 100 جم
- فيليه دجاج - 500 جم
- مايونيز - 100 جم
- زبدة - 75 جم
- ثوم - 2 فصوص
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
- بيضة - 2 قطعة.
- المشمش المجفف - 100 جم
- الكفير - 150 مل
- الجوز (مقشر) - 50 جم
طريقة طهو:
- قطعي شرائح الدجاج المغسولة بالطول ولكن ليس تمامًا. افتح الشريط مثل كتاب. لف اللحم في غلاف بلاستيكي ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لنا أن نضرب بمطرقة ولا نتلف سلامة الشرائح.
- يُملح اللحم المفروم ويُرش بالفلفل المطحون الطازج حسب ذوقك. ينقل إلى وعاء مناسب ، يُسكب الكفير ، يُعصر الثوم من خلال العصارة ، يُمزج ويُتبل.
- مدة النقع 20 دقيقة على الأقل ، ولكن إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، فمن الأفضل أن تغادر لمدة 6-8 ساعات. لم أكن في عجلة من أمري ، وتركت اللحم في الثلاجة طوال الليل. القوائم طرية ورائعة.
- يُسكب المشمش المجفف والخوخ في وعاء عميق ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُترك جانباً حتى ينتفخ لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء ، ضعي الفاكهة على المناديل وجففيها قليلاً.
- قطعي الفواكه المجففة المنتفخة والزبدة المجمدة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، افرمي الجوز برفق بسحقها.
- تقلى اثنين من عجة رقيقة. للحصول على عجة واحدة ، اخلطي بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من المايونيز في طبق عميق حتى يصبح المزيج ناعمًا والملح واسكبه في مقلاة ساخنة مدهونة قليلاً بالزيت.
- الخطوة التالية هي أصعب عملية: ضع رقائق الطعام على الطاولة ، ثم ضع شرائح المخلل متداخلة في الأعلى ، ثم ضع العجة المبردة ، وطبقة من المشمش المجفف في الأعلى ، ثم طبقة من البرقوق ، وطبقة من الجوز ، الطبقة الأخيرة زبدة.
- الآن كل هذا الجمال يحتاج إلى لفه بعناية وسحبه في عدة أماكن باستخدام خيوط الطعام.
- لف اللفة في ورق القصدير ، وانقلها إلى شكل مقاوم للحرارة. أرسل إلى فرن مسخن (190-200 درجة) لمدة 35-40 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت ، أخرج صينية الخبز باللفافة من الفرن. افرد ورق القصدير بحذر ، ودهن اللفائف بما تبقى من المايونيز وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
- تبرد الرول ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، توضع في طبق وتقدم.
لفائف الدجاج مع المشمش المجفف والخوخ
فيليه دجاج طري مع حشوة مذهلة تزين أي طاولة احتفالية. بفضل المزيج غير المعتاد من اللحوم والفواكه المجففة ، سوف يتذكر ضيوفك هذه اللفة لفترة طويلة. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا كفاتح فاتح للشهية.
مكونات:
- فيليه دجاج 800 جرام ؛
- حفنة من المشمش المجفف.
- حفنة من الخوخ.
- زبدة 50 جرام
- جبنة صلبة 50 جرام ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- قطعي شرائح الدجاج بالطول واخفقيها برفق ، مغطاة بطبقة رقيقة من التشبث. ملح وفلفل.
- يُسكب الماء المغلي فوق المشمش المجفف والخوخ ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
- صفي الماء وقطعي الفاكهة المجففة إلى قطع صغيرة.
- نضع الحشوة على قطع الفيليه المحضرة ولف البكرات ، وثبتها بأسياخ خشبية أو اربطها بخيط.
- اقلي اللفائف في الزبدة لمدة 3 دقائق من جميع الجوانب.
- ضعي اللفائف على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
- تبرد اللفائف النهائية وتقطع إلى حلقات.
- تقدم مع الصلصة والأعشاب.
لفائف الدجاج مع المشمش المجفف
مكونات:
- دجاج - قطعة واحدة (1.5 كجم)
- جوز - 1 كوب
- مشمش مجفف - 200 جم
- بيضة - 2 قطعة.
- الزنجبيل (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة
- البقدونس (الخضر) - 2 ملعقة صغيرة
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- لتحضير لفائف الدجاج بالمشمش المجفف ، تحتاج ...
- في الدجاج ، نقطع الجلد من جانب الظهر ونزيله بجزء من اللب.
- افصل اللب المتبقي عن العظام وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- انشر الشرائح على القشرة في طبقة متساوية ، ملح وفلفل.
- للحشوة ، اغسل المشمش المجفف وانقعه ماء باردلمدة ساعة ، يجف ويمرر عبر مفرمة اللحم.
- ثم تخلط مع المكسرات والبيض والزنجبيل والأعشاب وتخلط.
- وزعي الحشوة على شرائح الطائر وشكليها على شكل لفافة.
- ملح ، فلفل ولفائف بورق فويل.
- اربط مع خيوط للحفاظ على الشكل بشكل أفضل.
- تُخبز الرول في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة ، ثم انزع البرمة والرقائق واخبزها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- تبرد الرول ، مقطعة إلى شرائح وتزين بالمايونيز.
لفائف الدجاج مع المشمش المجفف والفلفل الحار
مكونات:
- 4 قطع صدور دجاج.
- فلفل حار
- مشمش مجفف
- المريمية
- بهارات
طريقة طهو:
- يُسكب المشمش المجفف بالماء الساخن ، يشطف ، يصرف الماء ، المشمش المجفف الجاف بمنشفة. حرر شرائح الدجاج من شرائح جانبية صغيرة ، ولفها في فيلم ، واضرب بمطرقة لعمل طبقة رقيقة.
- نرش شرائح الفيليه قليلاً بالملح ، وننثر الفلفل الحار ، والمشمش المجفف ، والمريمية على اللحم ، ونلفها على شكل لفات ، ونتركها جانباً.
- ضع البولي إيثيلين على الطاولة: تتداخل عدة طبقات ، وطبقة أخرى في المنتصف للقوة. كل لفة على حافة الفيلم ، ضع الشرائح الصغيرة المتبقية حول الحواف ، ولف اللفائف في الفيلم ، ولفها بإحكام.
- اربط الحواف جيدًا لعمل نقانق كثيفة. انقلهم إلى قدر ثقيل القاع.
- صب الماء لتغطية اللفائف. يُطهى لمدة 45 دقيقة ، وبعد التصلب ، يُقطّع لفائف المشمش المجفف إلى قطع.
لفائف الدجاج الاحتفالية بالمشمش المجفف
مكونات:
- 1 دجاجة كبيرة
- 3 بيضات
- 50 غرام حليب بارد
- 100 غرام مشمش مجفف
- 50 غرام الشبت
- 50 غرام مرق ساخن
- 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين
- 20 غرام الفلفل الحلو المطحون
- ملح فلفل
طريقة طهو:
- اغسل جثة الدجاج وجففها واقطعها على طول الصدر وافتح وأزل جميع العظام وحاول الحفاظ على الجلد سليمًا. دون انفصال عن القشر ، اخفق اللحم وافرده حتى تتشكل دائرة. تنقع بمزيج من الملح والفلفل.
- يُبخّر المشمش المجفف المغسول بالماء المغلي ، يُسكب الجيلاتين مع المرق الساخن ، بعد 10 دقائق نضع المشمش المجفف على منخل ، يُمزج الجيلاتين.
- البيض ، بدون خفق ، يخلط مع الحليب والملح ، لا تخبز عجة طويلة. نقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة ، يقطع الشبت. دهن الدجاج المحضر بمزيج من المرق والجيلاتين ، وزعي قطع المشمش المجفف بالتساوي على السطح بالكامل ، ورشيها بالشبت ، وضعي عجة في الأعلى.
- قم بتشكيل لفة وشدها بشاش ، وربطها بخيط. تُطهى اللفيفة المحضرة في قدر عريض بحجم حوالي خمسة لترات لمدة ساعة. ثم ضعه ، دون تحريره من الشاش ، تحت الضغط لمدة 2-3 ساعات.
- أخرجي الشاش من اللفافة المبردة ورشيها بالفلفل الحلو المطحون من جميع الجوانب وضعيه في الثلاجة.
طريقة طهي لفائف الدجاج مع القراصيا أو المشمش المجفف
لطالما كان فيليه الدجاج نوعًا مفضلاً من اللحوم للعديد من ربات البيوت. يرجع استخدامه في الطهي إلى عدة أسباب ، من بينها يجب أن نسلط الضوء على بساطة وسرعة طهي الدجاج ، وقدرته النسبية على تحمل التكاليف في النطاق السعري للمنتجات ذات الأسعار المعقولة ، في إشارة إلى أنواع اللحوم الغذائية ، وهو أمر مهم جدًا في عصرنا ، عندما الكثير من الناس يهتمون بشكلهم ووزنهم الطبيعي. لفائف الدجاج مع البرقوق هي واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة والأكثر أطباق غير عاديةوالتي يمكن تحضيرها من فيليه الدجاج.
مكونات:
- 1 فيليه دجاج 4 قطع.
- برقوق 150 جم
- جبنة قاسية
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت نباتي للخبز.
طريقة طهو:
- يجب غسل شرائح الدجاج وإزالة الأغشية والأوردة عن سطحها. جفف بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، يتم قطع الشرائح عبر السماكة بحيث يتم الحصول على نوع من الكتيب عند فتح اللحم.
- الفلفل والملح ، ويخفق فيليه نفسه بمطرقة. من الأفضل لفها أولاً في البولي إيثيلين المخصص للطعام حتى لا ينكسر اللحم كثيرًا ، لأنه ناعم جدًا. ضعي البرقوق المفروم على اللحم المخفوق وافركيه جبنة قاسيةعلى مبشرة كبيرة.
- الآن لف اللفة بعناية باستخدام كرسي هزاز واربطها بخيوط حتى لا تستدير أثناء عملية الخبز.
- اختياريًا ، يمكنك طهي لفائف مقسمة. تُخبز هذه اللفة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي عند درجة حرارة 180-200 درجة في الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، اعتمادًا على سمك اللحم وعدد اللفائف.
- يمكنك لف اللفائف المحمصة بورق القصدير ، وقبل 10 دقائق من إغلاق الفرن ، افتح ورق القصدير بحيث يتم تغطية اللحم بقشرة. نظف الأسطوانة النهائية من الخيوط ، تبرد وتقطع إلى أجزاء. اتضح أنه لذيذ جدًا ومرضي والأهم من ذلك - بسرعة.
لفائف الدجاج مع المشمش المجفف في لحم مقدد
مكونات:
- فيليه دجاج - قطعة واحدة (200 - 250 جم)
- الخردل - 2-3 ملاعق حلوى (حسب الخردل القوي)
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - اختياري
- لحم الخنزير المقدد - 4 شرائح طويلة
- المشمش المجفف - 40 جم
- الثوم - 2 فصوص
طريقة طهو:
- منذ البداية يجب أن نقشر فصين من الثوم ونغسل وننقع المشمش المجفف.
- في وقت لاحق ، نقطع المشمش المجفف المتورم ناعماً ، ثم نمرر الثوم من خلال عصارة الثوم ويخلط كل ذلك في وعاء.
- اشطف شرائح الدجاج تحت الماء وجففها بمنشفة. ثم تغلب على كل شيء جيدًا على كلا الجانبين.
- لتجنب تناثر اللحم في المطبخ ، ضعي اللحم في كيس بلاستيكي.
- يجب تمليح اللحم المخفوق من كلا الجانبين ، ويجب تغطية الجزء الداخلي من الفيليه بالخردل.
- على حافة الفيليه ، ضعي خليط الثوم والمشمش المجفف الذي تم الحصول عليه مسبقًا.
- نلف لحم الدجاج في لفافة ، ثم عندما نلف اللفافة ، نلفها في شرائح من لحم الخنزير المقدد.
- يتم تحضير هذه اللفة بسرعة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
- في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض اللفة في الفرن ، حيث يمكن أن تخرج جميع العصائر منها وستجف.
- حسنًا ، هذا كل ما لدينا من لفائف جاهزة للأكل. اتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
- يمكن تقديم هذه الرول كاملة أو مقطعة إلى شرائح.
- لم يلغ أحد حتى الآن وجبة جميلة ، وبالتالي ، إذا كنت تريد أن يبدو طبقك فاتحًا للشهية ، فقم بتقطيع اللفافة إلى شرائح صغيرة.
لفائف الدجاج مع المشمش المجفف والبيستو
لمنع صدور الدجاج من أن يصبح جافًا وعديم الطعم ، ببساطة اصنع لفائف محشوة منه. ثم سيتحول إلى عمل فني حقيقي لا يخجل من الخضوع له طاولة احتفالية. لتتعلم كيف تصنع لفائف الدجاج بالبيستو مع المشمش المجفف ، اقرأ هذه الوصفة بعناية.
مكونات:
- صدر دجاج - قطعة واحدة (بدون جلد)
- مشمش مجفف - 75 جرام
- بقدونس - 1 حفنة
- الريحان - 1 حفنة
- بارميزان - 30 جرام
- ثوم - 2 فصوص
- زيت الزيتون - 100 مل
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
طريقة طهو:
- اغسلي صدور الدجاج واتركيها حتى تجف بالمناشف الورقية. تجريده من الأفلام. قطع بالطول إلى قطع رقيقة. تخلصي من كل قطعة من الفيليه ، وافركيها بالملح والفلفل.
- في وعاء صغير ، اخلطي البقدونس المفروم والريحان والثوم المفروم وأضيفي جبن البارميزان المبشور واسكبي زيت الزيتون فوقه. تخلط جيدا. سيكون هذا بيستو الخاص بك. ضعي ملعقة من الصلصة على كل قطعة من الطائر ، وامسحيها جيدًا.
- اغسل المشمش المجفف واتركه حتى يجف. نقطعها إلى مكعبات صغيرة وتوضع فوق كل قطعة من صدور الدجاج فوق صلصة البيستو.
- لف كل قطعة دجاج على شكل لفائف. ليس من الضروري إصلاحه بعود الأسنان أو لفه بخيط الطهي ، لأنه سيتم استخدام رقائق معدنية لهذا الغرض.
- لف كل لفة في فيلم التشبث. ضعها على ورقة خبز. سخني الفرن إلى مائة وثمانين درجة واخبزي اللفائف فيه لمدة عشرين دقيقة. يقدم ساخنا.
لفائف الدجاج بالجبن والمشمش المجفف
لا يصعب على الإطلاق طهي لفائف الدجاج اللذيذة المحشوة في الفرن بمجموعة متنوعة من الحشوات: الفطر والمكسرات والفواكه المجففة. لكني أقترح الطهي باستخدام لفائف لذيذة مع الجبن والمشمش المجفف ، حيث أن حلاوة الفواكه المجففة تتناسب مع أي نوع من اللحوم ، والجبن بالثوم يعطي طعمًا حارًا خفيًا.
مكونات:
- 2 صدور دجاج ، وزنها 500-600 غرام ؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 50 غرام من المشمش والزبيب المجفف ؛
- 1 فص ثوم
- ملح ، فلفل أسود
- زبدة.
طريقة طهو:
- طهي لفائف الدجاج بالجبن والمشمش المجفف في الفرن:
- افصل بعناية صدور الدجاج عن العظام ، ضعها على لوح تقطيع.
- قطع كل إلى قطعتين. اضرب الصدور في الطبقة بمطرقة ، وحاول ألا تمزق لحم الدجاج الطري. يرش بالملح والفلفل.
- ينقع المشمش المجفف والزبيب في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجبن على مبشرة جيدة مع الثوم.
- قطعي أطباق الدجاج المكسورة إلى مربعات صغيرة وضعي عليها ملعقة صغيرة. حشوات فواكه مجففة ، مربع صغير من الزبدة ورشها بالجبن المبشور.
- لف اللفائف واقليها في زيت نباتي ساخن وساخن مباشرة في مقلاة حتى تتكون قشرة ذهبية ناعمة.
- ثم انقل كل هذه الأشياء إلى صينية خبز ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى في الفرن ، كما يمكنك رش الجبن فوقها.
- لفائف الجبن الشهية تشم بالفعل رائحة لذيذة بشكل لا يصدق ، ويطلبون المائدة!.
- قدميها ساخنة مع طبق جانبي ، على الرغم من أنها لذيذة باردة أيضًا. إن لفائفنا الرائعة لذيذة بأي شكل من الأشكال ، كما أنها رائعة مع النبيذ أو الشمبانيا.
كلاسيك رولز بالمشمش المجفف
لحم الدجاج محايد تمامًا في المذاق ويتناسب تمامًا مع إضافات مختلفةوالتوابل. في هذه الوصفة نقترح عليك حشو أفخاذ الدجاج بمزيج من المشمش المجفف والخردل والكاري. جربها ، ستحبها بالتأكيد!
مكونات:
- 6 حصص
- 6 أفخاذ دجاج (منزوعة الجلد أو كاملة)
- 100 جرام من المشمش المجفف الحلو والحامض
- 1 ش. ل. مربى المشمش
- 1 ملعقة صغيرة خردل محبب
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
- ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا
- زيت الزيتون"البكر"
- سلطة خضراء للتقديم
طريقة طهو:
- نقع المشمش المجفف في ماء الشرب الساخن لمدة 30 دقيقة.
- إذا كنت تستخدم أفخاذ دجاج كاملة ، انزع العظم منها.
- ضع الفخذين بشكل مسطح على الفيلم المضاعف ، وقم بتغطيته بقطعة أخرى من الفيلم المضاعف واضرب برفق بدبوس دوار حتى لا تتلف سلامة القطع.
- إزالة الفيلم والملح والفلفل اللحم.
- يُطحن المشمش المجفف الطري (بدون سائل) في الخلاط ويضاف الكاري والخردل والمربى.
- ضعي حشوة المشمش المجفف على الفخذين من الداخل ، ولفي اللفائف واربطيها بأعواد الأسنان. اقرأ أكثر:
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُحمّر الرول من جميع الجوانب على نار متوسطة.
- ثم خففي الحرارة ، وغطيها واقليها لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى تنضج.
- قدمي اللفائف ساخنة مع سلطة خضراء.
