سلطة أوليفييه مع لسان البقر والروبيان. سلطة أوليفييه اللذيذة طريقة تحضيرها باللسان المسلوق

تم تحضير سلطة اللسان أوليفييه لأول مرة من قبل أحد الطهاة الفرنسيين. لم يغير مكون اللحوم الجديد طعم الطبق المعتاد تمامًا فحسب، بل جعله أكثر إرضاءً أيضًا. من المستحيل عدم ملاحظة حقيقة أن لسان اللحم البقري أو لحم الخنزير أكثر صحة من النقانق المستخدمة عادة في هذا الطبق.

بشكل عام، يعتبر اللسان طعاما شهيا. يتم تحضير أشهى الأطباق والوجبات الخفيفة من لسان البقر. علاوة على ذلك، يحتوي لسان البقر ولحم الخنزير على الكثير من الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة والمعادن.

لكن، لسان البقرمن الصعب جدا التحضير. بحيث لا يفسد هذا المكون، بل تحسين طعم الطبق، من الضروري طهيه لمدة 2-3 ساعات على الأقل. فقط بعد هذه الفترة الطويلة من الطهي يصبح اللسان طريًا ولذيذًا.

طريقة تحضير سلطة أوليفييه باللسان - 15 نوعاً

تنوع مثير للاهتمام حول موضوع أوليفييه باللسان وطريقة العرض الجميلة بشكل لا يصدق. السلطة ترقى إلى مستوى اسمها تمامًا: مثل هذا الطبق لن يخجل من تقديمه للملك!

مكونات:

• روبيان كوكتيل - 300 جم
• اللسان - 400 جم
• البيض - 3 قطع.
• البطاطس - 3 قطع.
• بصل - 0.5 قطعة.
• خيار - 1 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• زيتون - للزينة
• أوراق الخس - للتزيين

تحضير:

الخطوة الأولى هي نقع البصل المفروم جيدًا في خليط من الماء وخل النبيذ. ينظف الجمبري ويقطع إلى قطع بحجم حبة البازلاء. يجب تقطيع جميع منتجات السلطة بنفس الحجم: فهذا سيجعل الطبق ألذ. نقطع الجزر والخيار والبطاطس والبيض إلى مكعبات والزيتون إلى حلقات. يضيف البازلاء الطازجةوالبصل.

تحضير الصلصة: امزجي كل شيء المكونات الضروريةباستثناء الزيت ويضرب بالخلاط. يُضاف الزيت تدريجيًا على شكل تيار رفيع، مع الخفق المستمر للخليط. اتضح سميكة جدا ، مايونيز لذيذ. تبلي السلطة المملحة بها.

للتقديم، يزين الطبق بأوراق الخس، ويرتب أوليفييه بشكل ملكي باستخدام حلقة التقديم، و"يلبس السلطة" بالمنتجات الموجودة في الثلاجة.

مرضية جدا و طبق لذيذوالتي ستجد بالتأكيد مكانها على طاولة عطلتك.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة.
• لسان مسلوق - 400 جرام
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار - 1 قطعة.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• البيض - 3-4 قطع.
• علبة من البازلاء المعلبة - 1 علبة

تحضير:

كما في وصفة كلاسيكيةيجب تقطيع جميع منتجات "أوليفييه" إلى مكعبات صغيرة وخلطها في وعاء السلطة مع إضافة المايونيز والملح والفلفل. كيفية معالجة الخضروات قبل القطع، يعرف الجميع، لكن اللغة تتطلب معرفة خاصة.

في البداية، يجب شطف اللسان جيدًا وتركه في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا - بفضل هذه التقنية، سيحصل اللسان على نعومة غير عادية واتساق ذوبان.

يتم طهي اللسان دون إضافة الملح، ومن الأفضل أن يكون الملح في السلطة. يجب أن يبقى لسان لحم الخنزير على النار لمدة 1.5-3.5 ساعة حسب الحجم، لكن لسان لحم البقر سيستغرق من 2 إلى 4 ساعات. أثناء عملية الطهي، تأكد من أن الماء لا يغلي كثيرًا - فهذا سيؤدي إلى تفاقم الحالة صفات الذوقلسان رقيق. يجب أن يغلي الماء قليلاً فقط.

بعد أن يبرد اللسان تماما، يقطع إلى قطع صغيرة. البطاطس المسلوقة مسبقًا، مقشرة ومقطعة. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتنظيف وتقطيع الجزر المسلوق. اسلقي البيض بقوة ثم قطعيه. قشر البصل واقطعه جيدًا. تخلط جميع المكونات وتتبل السلطة بالمايونيز.

خيار مثير للاهتمام مع 3 أنواع من اللحوم. يشار إلى جميع المكونات لمدة حصة واحدة من الطبق.

مكونات:

• لسان لحم البقر - 50 جم
• فيليه دجاج - 70 جم
• البازلاء الخضراء - 60 جم
• خيار طازج - 60 جم
• خيار مخلل - 60 جم
• البطاطس - 30 جم
• الجزر - 30 جم
• جمبري النمر - 50 جم

تحضير:

يتم غلي بيض السمان لمدة دقيقتين، ومن المهم عدم الإفراط في طهيه. لتسهيل عملية القشر، اغمسي البيض فيه ماء باردمباشرة بعد الطهي. نقطع جثة الدجاج: نضربها قليلاً حتى تصبح طرية، ونضيف الملح والفلفل ونقليها في مقلاة. تقلى في مقلاة منفصلة البازلاء الخضراءالحق في جراب. يتم تقطيع جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة: اتبع القاعدة "كلما قطعت المكونات أصغر، كانت السلطة ألذ". نقطع الصدر واللسان والبازلاء ونضيفها إلى الخضار. يتبل الخليط الناتج بالمايونيز والملح والفلفل. وأخيرًا، يضاف الجمبري المقلي والمفروم جيدًا إلى الطبق. نوزع السلطة باستخدام حلقة التقديم ونزينها. الطبق جاهز!

سلطة رائعة تختلف بشكل كبير عن وصفة أوليفييه الكلاسيكية المعتادة.

مكونات:

• لسان مسلوق - 500 جم
• جمبري -250 جم
• البيض - 4 قطع.
• البازلاء المعلبة - 1 علبة
• بصل - 1 قطعة.
• خيار مخلل - 300 جم
• جزر - 2 قطعة.
• البطاطس - 2 قطعة.

تحضير:

هذه الوصفة سوف تملأ جميع الشعلات الأربعة في موقدك! يُسلق اللسان والروبيان والبطاطس مع الجزر والبيض في أوعية منفصلة.

من الأفضل عدم طهي البيض مع الخضار - فهذا ليس صحيًا للغاية، ويختلف وقت الطهي.

سيكون الجمبري جاهزًا بشكل أسرع - يمكن إزالته بعد 5-7 دقائق وتنظيفه. سيتم طهي البيض في 10 دقائق (لا تنس وضعه في الماء البارد بعد ذلك لسهولة تقشيره)، ويمكن إخراج الجزر والبطاطس في نصف ساعة، وسيكون المنتج "الذي طال انتظاره" هو لسان. خصص ساعتين على الأقل لعملية الطهي. نقطع جميع المكونات المحضرة إلى مكعبات ما عدا البازلاء بالطبع فقط نصفيها من الماء ونضعها في وعاء السلطة. سلطة الملح والفلفل حسب الذوق. يتبل بالمايونيز مباشرة قبل التقديم.

جداً شكل جميلخدمة من الحبيب أوليفييه. ولكن للتنفيذ، ستحتاج إلى حلقتين صب: قطر قياسي وكبير.

مكونات:

• صدر دجاج- 400 جرام
• البيض - 4 قطع.
• علبة من البازلاء المعلبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• لسان البقر - 600 جم
• البيض - 4-5 قطع.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• خضرة للديكور

تحضير:

يتم وضع جميع المكونات في هذا الإصدار من أوليفييه في طبقات، كل طبقة مغطاة بالمايونيز. الطبقة الأولى - البطاطس، ثم اللسان، والجزر، والخيار، البيض المسلوق، لحم دجاج. بعد ذلك، ضع حلقة التقديم الثانية. ضعي طبقة واحدة من البازلاء، البطاطس، الدجاج، الطبقة الأخيرةالخيار قادمون. تزيين السلطة بالفجل والأعشاب والفلفل. عند تحضير هذه السلطة، من المهم جدًا ضغط جميع المكونات بإحكام قدر الإمكان عند وضع الطبقات: بهذه الطريقة لن ينهار الطبق.

لذيذ جدا سلطة دسمةوالتي يمكن أن تحل محل الطبق الرئيسي.

مكونات:

• البيض - 3-4 قطع.
• البطاطس - 3 قطع.
• لسان مسلوق - 500 جم
• الجزر - 2-3 قطع.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• جبنه أصناف قاسية- 150 جرام
• بصل - 1 قطعة.

تحضير:

نقطع البطاطس المسلوقة والجزر إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان، ويقسم البيض إلى قسمين: ويقطع البياض أيضًا إلى مكعبات، ويوضع الصفار جانبًا. خليط البروتين والخضروات جاهز للذهاب إلى وعاء السلطة. نرسل أيضًا البصل المفروم واللسان والبازلاء الخضراء إلى هناك. يمكن تتبيل كل شيء بالمايونيز والملح والفلفل. قبل التقديم، قم بتحضير الصفار: ابشره على مبشرة ناعمة مع الجبن والأعشاب. رش السلطة النهائية على القمة.

جداً وصفة مفصلةمع جرعة واضحة من المنتجات.

مكونات:

• البطاطس - 2-3 قطع.
• فطر - 250 جم
• بصل - 1 قطعة.
• البيض - 3 قطع.
• اللسان - 400 جم

تحضير:

نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى مع البصل زيت نباتي. نقطع جميع المكونات الأخرى إلى مكعبات ونخلطها مع خليط البصل والفطر. تتبل السلطة بالمايونيز.

اسم هذه السلطة يتحدث عن نفسه. يعد خيار السلطة هذا مكلفًا للغاية من حيث الموارد المالية، لكنه يستحق ذلك.

مكونات:

• البطاطس - 3 قطع.
• علبة من البازلاء المعلبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• الكافيار الأحمر - 100 جم
• بيض السمان - 9-10 قطع.
• لسان البقر - 500 جرام
• بصل - 1 قطعة.
• رقاب السرطان - 100 جم

تحضير:

نقطع البطاطس والبيض المسلوقة والمبردة إلى مكعبات ونضيف إليها اللسان والخيار وأعناق جراد البحر. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي السلطة في طبق جميل، ثم قدميها مزينة ببيض السمان والكافيار الأحمر.

وصفة لذيذة بثلاثة أنواع من اللحوم. جميع المكونات المذكورة هي لكل وجبة.

مكونات:

• جزر - 2 قطعة.
• صدر دجاج - 300 جم
• لسان لحم بقري - 400 جم
• البيض - 4 قطع.
• البطاطس - 3 قطع.
• البازلاء الخضراء - 100 جرام
• خيار مخلل - 1-2 قطعة.
• فيليه تركيا - 200 جرام
• بصل - 1 قطعة.

تحضير:

تكفى جميع المكونات، تسلق مسبقاً، تقطع إلى مكعبات صغيرة، تخلط في طبق التقديم، تتبل بالملح والمايونيز والفلفل. سوف يفاجئك طعم الطبق بسرور!

نسخة رائعة من سلطة أوليفييه باللسان، وخاصة هذه الطبق الأصليسوف يفرح الأطفال!

مكونات:

• لسان مسلوق - 0.5 كجم
• البطاطس - 4 قطع.
• خيار مخلل - 3-5 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• البازلاء - 1 جرة
• البيض - 4 قطع.
• جمبري مقشر - 300 جم
• زيتون - للزينة

تحضير:

وصفة السلطة لا تختلف عن نظيرتها "العادية". تحتاج إلى تحضير جميع المنتجات وتقطيعها إلى مكعبات ووضعها في وعاء السلطة.

بالنسبة لهذا الطبق، ما عليك سوى الخضار المفرومة جيدًا - وبهذه الطريقة ستبدو أكثر أناقة - بالإضافة إلى وعاء سلطة مستدير.

نضع السلطة الجاهزة في وعاء احتفالي، وندهن الجزء العلوي بالمايونيز بسخاء - يجب أن يخلق هذا الشعور بأن سلطتك قد تم رشها بالثلج بالتساوي. ثم نصنع: من الزيتون نصنع عيونًا ورموشًا لرجل الثلج والأنف والخدين والفم وضجة مرحة - من الجزر. طبق رائع وأنيق جاهز للخروج إلى العالم!

سلطة أوليفييه مزينة بشكل جميل باللسان.

مكونات:

• لسان البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 قطعة.
• البطاطس - 2 قطعة.
• البيض - 2 قطعة.
• البازلاء الخضراء - 1 علبة.
• خيار طازج - 1 قطعة.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.

تحضير:

قم بإعداد جميع المكونات مسبقًا: غلي اللسان والجزر والبيض والبطاطس. بعد التبريد، ختم ناعما. نقطع الخيار والبصل ونمزجهما مع باقي المكونات ونضيف المايونيز والملح والفلفل ونخلط. تزيين السلطة حسب الرغبة. الطبق الأنيق جاهز!

هذا طبق غير عاديمناسب لأي شخص يريد تجربة شيء جديد وغير عادي، ولكنه غير مستعد للانتقال إلى تناول الحشرات المخللة أو غيرها من الأطباق الخارجية.

مكونات:

• لسان لحم بقري - 400 جم
• البطاطس - 3 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• خيار طازج - 1 قطعة.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• البيض - 5 قطع.
• سبانخ - 100 جرام
• البازلاء المعلبة- 1 بنك
• فتات الخبز- 100 جرام

تحضير:

يبدأ كل شيء بالطريقة المعتادة: قطع الجزر واللسان والخيار المحضر للسلطة إلى شكل مكعب. نحن نفعل الشيء نفسه مع بياض البيض. أضف البازلاء إلى الكتلة الكلية واخلط كل شيء والملح والفلفل واتركه لبعض الوقت.

دعنا ننتقل إلى صفار البيض - سيكون بمثابة "الكرز الموجود على الكعكة" في هذه الوصفة. يجب أن يُخبز الصفار في فتات الخبز المطحون ويقلى بكمية كبيرة من الزيت. قبل التقديم، قطعي الصفار المقلي بعناية وزيني به الطبق النهائي مع إضافة ورقة السبانخ وشريحتين من الفجل. اتضح أنه أصلي للغاية وبروح العصر!

نسخة ذات طبقات من أوليفييه، مثالية للحاويات الشفافة - تبدو الطبقات جميلة جدًا!

مكونات:

• لسان لحم الخنزير المسلوق - 400 جرام
• أوراق الخس - 200 جم
• خيار طازج - 2 قطعة.
• الجبن الصلب - 100 جرام
• خضرة

تحضير:

اقسمي جميع المكونات على ثلاثة وستحصلين على الكمية اللازمة لطبقة واحدة. في المستقبل، يتم تكرار الطبقات ببساطة.

1. الطبقة الأولى: 3 أوراق خس مقطعة؛
2. الطبقة الثانية: ثلث كمية اللسان المسلوق؛
3. الطبقة الثالثة: خيار مقطع إلى شرائح؛
4. الطبقة الرابعة: الجبن المبشور.

كرري الطبقات حتى نفاد المكونات. يرش الهيكل الناتج بالأعشاب في الأعلى. تلبيس السلطة في أجزاء!

هذا ليس خيارًا سريعًا للسلطة، بل على العكس تمامًا، فهو كامل طبق عطلة، والتي يمكن أن تكون بمثابة الشيء الرئيسي.

مكونات:

• خيار مخلل - 3 قطع.
• لسان لحم العجل - 500 جرام
• السمان - 3 قطع.
• زيتون - 100 جم
• بصل - 1 قطعة.
• جرجير - 1 حفنة
• رقاب السرطان - 300 جم
• الكافيار الأحمر - 100 جم
• نبات الكبر - 50 جم
• الجزر - 1 قطعة.
• خيار طازج - 2 قطعة.

تحضير:

تحضير الصلصة: لهذا طبق الذواقة المايونيز الذي تم شراؤه من المتجرلن تفعل! اكسري 6 بيضات سمان في وعاء، وتبليها بملعقة من الخردل الجاف والملح والفلفل والبهارات عصير ليمون. امزج كل شيء مع الخلاط الغاطس. الآن صب الزيت: افعل ذلك تدريجيًا، في مجرى رفيع، وإلا فسوف ينفصل ببساطة عن الكتلة الكلية. شرط مهمالتتبيل الجيد هو التأكد من أن جميع الأطعمة في نفس درجة الحرارة: لا تأخذ البيض من الثلاجة، بل تأخذ الزبدة من الدرج المجاور للفرن.

قطع اللسان المسلوق والمقشر إلى مكعبات صغيرة. تحتاج أيضًا إلى سلق السمان وفصل اللحم عن العظام: لن نحتاج إلى العظام اليوم.

قطع بأي ترتيب، افعل الشيء نفسه مع البيض والجزر والخيار والبطاطس. يتم قطع الزيتون إلى النصف. ضع كل شيء في وعاء السلطة، واختر الجرجير والبصل الكامل بيديك. يُضاف الكافيار الأحمر والأسود ويُتبل كل شيء بالمايونيز محلي الصنع والبصل والفلفل. من الأفضل أن تترك السلطة لبعض الوقت، لكن ربما لن تنجح - فالطبق لذيذ جدًا!

نسخة غير قياسية من تحضير أوليفييه بالفطر.

مكونات:

• لسان مسلوق - 150 جم
• بيضة - 2 قطعة.
• البطاطس - 300 جم
• الجزر - 150 جم
• بصل - 1 حفنة
• فطر (متبل أو مقلي) - 100 جم
• مايونيز، ملح، فلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

نقطع البيض والبطاطس والبصل والجزر إلى مربعات. أضف إليهم الفطر المجفف مسبقًا. قطع اللسان إلى مكعبات بحيث يكون مذاقه أفضل (كما تعلم، كلما قطعنا أي مكون فردي إلى سلطة أكبر، كلما بدا أكثر إشراقًا في أوركسترا الأذواق الشاملة). أضف حلقات البصل إلى وعاء السلطة، كل ما تبقى هو تتبيلها بالمايونيز والملح والفلفل. السلطة جاهزة للتقديم.

أقترح عليك أن تأخذ علما بالخيار سلطة العطلة"أوليفييه" مع مسلوق لسان لحم الخنزيروالروبيان! لسان قليل الدسم ذو طعم لذيذ أكثر صحة وألذ من أي سجق مسلوق، حتى سجق الطبيب. على الرغم من عدم وجود جدال حول الأذواق.

يمكن أن يكون الخيار المعلب للسلطة مملحًا أو مخللًا - من يفضل أيهما أو أيهما متوفر. المكونات المتبقية تقليدية: البطاطس المقلية أيضًا جزر مسلوقوالبيض المسلوق والبازلاء الخضراء المعلبة. التتبيلة - المايونيز وفقًا لـ GOST، يتم شراؤه من شركة تصنيع موثوقة أو يتم تحضيره في المنزل.

تحضير مكونات سلطة أوليفييه باللسان والروبيان حسب القائمة الموجودة في الوصفة.

يجب تذويب الألسنة وشطفها ثم غليها أولاً في ماء واحد ثم سكبها في الماء العذب وطهيها حتى تنضج. عادة ما يكون هذا ما لا يقل عن 1.5 ساعة على نار خفيفة. يُملح الماء قليلًا ويُضاف الفلفل حسب الرغبة والذوق.

لقد طبخت ثلاث لغات، لأن... ذهب أحدهم إلى طبق آخر - إلى خليط من الملفوف المخلل والنقانق ومرق اللسان هذا.

من ألسنة لحم الخنزير الجاهزة، قم بتصفية المرق (يمكن استخدامه كأساس لأي حساء)، ووضع الألسنة نفسها في الماء المثلج، مما يسهل إزالة الأفلام منها.

يجب أيضًا تحضير الخضار مسبقًا، أي. اطبخها واتركها تبرد. يمكنك طهيه في قدر في الماء بالطريقة المعتادة، ويوصى بطهيه بشكل منفصل طعم أفضل. لكن طعم الخضار المطبوخة على البخار يكون أكثر ثراءً (هنا - في طباخ بطيء لمدة نصف ساعة).

يُسلق البيض جيدًا في ماء مملح ويُبرد.

نقطع الخضار المقشرة والبيض إلى مكعبات ونضعها في وعاء أو مقلاة.

وبالمثل، قطع الخيار وإضافة البازلاء.

قطع الألسنة إلى قطع بنفس حجم جميع المكونات الأخرى تقريبًا.

نقطع الجمبري المسلوق والمجمد إلى قطع.

إذا لم تقدمي السلطة على الفور، قم بتخزينها في الثلاجة.

قبل التقديم، يُتبل أوليفييه باللسان والروبيان بالمايونيز ويوضع في أجزاء أو في وعاء سلطة مشترك.

سلطة أوليفييه الأصلية مع لسان الروبيان ولحم الخنزير جاهزة. مغذية، احتفالية، مفاجئة بنكهة جديدة. أعتقد أن العديد من محبي أوليفييه سيحبون ذلك!

استمتع بأعياد عطلتك!

يبدو أن ما الجديد يمكن توقعه من سلطة أوليفييه؟ مذاقها مألوف لدى الجميع، حتى أنها أصبحت مملة بعض الشيء، ولكن هناك مكون واحد يكشف جانبًا مختلفًا للطبق. هذا هو لسان البقر. مع ذلك، لا تكتسب السلطة صفات طعم جديدة فحسب، بل تصبح أكثر إرضاءً وصحة بفضل العناصر الدقيقة الموجودة في المخلفات.

وصفة أوليفييه باللسان

بعد أن جربت أيًا من السلطات المحضرة وفقًا لإحدى الوصفات المذكورة أدناه (بالصور)، فلن تفهم على الفور أن هذه هي سلطة أوليفييه الشهيرة. لقد اعتدنا على النسخة الكلاسيكية من الطبق، لكن المكونات مثل الفطر أو الروبيان أو الجبن تضيف نكهة غير عادية إليه. يعد تحضير سلطة أوليفييه باللسان أمرًا بسيطًا، والشيء الرئيسي هو غلي المخلفات مسبقًا، وسيستغرق ذلك ما لا يقل عن 2-3 ساعات. فقط بعد هذه الفترة الطويلة سوف تصبح طرية ولن تفسد طعم سلطة أوليفييه بأكملها.

أوليفييه باللسان والروبيان

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 165 سعرة حرارية/100 جرام.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة : سهلة .

هذه الوصفة لسلطة أوليفييه بلسان اللحم البقري غير عادية من حيث أنها تجمع بين طعم اللحم والمأكولات البحرية وتستخدم أيضًا نوعين من الخيار - الطازج والمخلل. بيض طائرة السمانوينصح بغليها في ماء مملح ثم نقلها إلى الماء البارد حتى يمكن تنظيفها بشكل أفضل. لا يُسلق صدر الدجاج والروبيان، بل يُقلى لبضع دقائق في مقلاة. لذلك يكتسبون طعمًا ورائحة مختلفة قليلاً ويضيفون نكهة إلى الطبق. ستضيف البازلاء الثلجية أيضًا نكهة غنية تفتقر إليها الفاصوليا المعلبة.

مكونات:

• البيض (السمان) - 4 قطع؛
• لسان البقر (مسلوق)، جمبري النمر - 50 جم لكل منهما؛
• فيليه الدجاج - 70 غرام؛
• البازلاء (البازلاء)، والخيار الطازج، والخيار المخلل - 60 غرام لكل منهما؛
• البطاطس والجزر - 30 جم لكل منهما؛
• مايونيز – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تُسلق البطاطس والجزر حتى تنضج وتُقشر.
2. ضعي البيض في ماء مغلي مملح، واتركيه يغلي لمدة دقيقتين، ثم انقليه إلى الماء البارد. نظفه.
3. تدق شرائح الدجاج بخفة وتقلى زيت الزيتونعلى كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. رائع.
4. يُقشر الجمبري من القشرة، ويُقطع إلى نصفين بالطول، ويُضاف الملح قليلًا، ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة في زيت الزيتون الساخن.
5. يُسكب بعض الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف البازلاء ويُسلق لمدة 2-3 دقائق.
6. نقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في وعاء، ونضيف إليها القليل من الملح والفلفل. يضاف المايونيز ويقلب.
7. ضعيها في طبق باستخدام حلقة التقديم وزينيها حسب الرغبة.

كلاسيكي

• الوقت: 40-50 دقيقة.
• عدد الحصص: 6-7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 162 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة : سهلة .

وتختلف وصفة هذه السلطة عن سلطة أوليفييه المعتادة في وجود لسان البقر في قائمة المكونات وغياب البطاطس المسلوقة. تعتبر المخلفات المستخدمة طعامًا شهيًا ويمتصها الجسم جيدًا وتحتوي على العديد من المكونات الغذائية. يحتوي اللسان على فيتامينات B وE والبروتينات والدهون ولا يحتوي على أي كربوهيدرات تقريبًا. يقول الخبراء أن الاستهلاك المنتظم للمخلفات يساعد على تحسين عملية الهضم وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتجديد 1/10 من السعرات الحرارية اليومية.

مكونات:

• البصل والجزر والخيار (الطازج) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• لسان البقر (مسلوق) - 0.4 كجم؛
• خيار (مخلل) – 2 قطعة؛
• بيضة (دجاج) - 4 قطع؛
• البازلاء (المعلبة) – 1 ب.
• مايونيز.

طريقة طهو:

1. يُسلق البيض والجزر جيدًا حتى يصبح طريًا. بارد ونظيف.
2. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة، ونفعل نفس الشيء مع باقي المكونات.
3. تُمزج المكونات في وعاء السلطة وتُضاف البازلاء والملح والفلفل وتُقلب.

مع تشيكين

• الوقت: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 11-12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 178 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة : سهلة .

في سلطة أوليفييه هذه، يتم دمج لسان اللحم البقري مع نوعين من اللحوم - الدجاج والديك الرومي. بفضل هذا، يصبح الطبق ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا مرضي للغاية. من الأفضل عدم إضافة الملح أثناء طهي اللسان، لأن ذلك سيؤدي إلى الحصول على فضلات أكثر ليونة وطراوة. آخر نقطة مهمة– لا تترك السائل يغلي كثيراً، فمن الأفضل أن يتقرقر قليلاً. إذا كنت لا تحب المرارة بصلفي الطعام، يمكنك نقعه مسبقًا أو ببساطة صب الماء المغلي فوقه.

مكونات:

• الجزر والخيار (مخلل) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• فيليه دجاج- 0.3 كجم؛
• لسان البقر (مسلوق) - 0.4 كجم؛
• بيضة – 4 قطع؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• البازلاء الخضراء - 0.1 كجم؛
• فيليه الديك الرومي – 0.2 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• مايونيز – 350 جم.

طريقة طهو:

1. قم بغلي كلا النوعين من شرائح الفيليه والبيض والجزر والبطاطس. رائع.
2. قشر الخضار والبيض. نقطعها والخيار والبصل ومكونات اللحوم إلى مكعبات صغيرة ويفضل أن تكون بنفس الحجم تقريبًا.
3. يُمزج مع البازلاء في وعاء ويُتبل بالمايونيز ويُقلب.
4. ضعيها في أطباق، وزينيها بالزيتون وأغصان الأعشاب.

مع الجبن

• الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 9-10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 181 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة : سهلة .

إن غرابة أوليفييه لا تكمن فقط في وجود الجبن الصلب الذي يعطي الطبق ملاحظات حارة، ولكن أيضًا في عرض تقديمي غير قياسي. يجب تقطيع بعض المكونات وخلطها ورشها فوق السلطة. جبنة قاسيةاختر أي واحد تريد. الشيء الرئيسي هو أن مذاقه يتناغم مع المكونات الأخرى لأوليفييه. إذا كنت لا تريد الانتظار حتى تنضج البطاطس، فضعها في كيس بلاستيكي وقم بتسخينها في الميكروويف. في غضون 10-15 دقيقة، ستكون الخضروات جاهزة وكل ما تبقى هو تقشيرها.

مكونات:

• البيض - 4 قطع؛
• البطاطس والجزر والخيار (مخلل) - 3 قطع؛
• لسان (مسلوق) - ½ كجم؛
• الجبن الصلب - 0.15 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• مايونيز – 250 جم.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس والجزر والبيض. ينظف.
2. يُقطع بياض البيض والخضروات المسلوقة والبصل والخيار واللسان جيدًا.
3. يُضاف البازلاء ويُتبل بالمايونيز والملح والفلفل ويُقلب.
4. جبنه، صفار البيضصر على مبشرة بخير، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة.
5. ضعي السلطة بين الأطباق ورشيها بخليط الجبن والبيض.